Okra (toisella tavalla - okra, gombo, naisten sormet) on vähän tunnettu tuote Venäjällä. Okra myydään pääasiassa pakastettuna. Vaikka kotimaisen puutarhatalouden historiasta on löytynyt tapauksia okra-viljelyyn Keski-Venäjällä. Esimerkiksi tiedetään, että Anton Pavlovich Chekhov kasvatti okraa menestyksekkäästi vuosisadan alussa Moskovan alueella (Melikhovo). Nykyään Venäjällä ja etelässä kesämökit alkoivat kasvattaa okraa.

Yleensä kypsymättömät (kolmen kuuden päivän) hedelmämunasarjat syödään heti, kun niiden pituus on 4–6 cm. Leikkaa okra saksilla 2-3 päivän välein, koska ylikypset hedelmät eivät ole maukkaita ja menettävät ravitsemukselliset ominaisuutensa. Okraa ei säilytetä pitkään aikaan, sitä voidaan pitää jääkaapissa enintään 3-4 päivää ja se on kypsennettävä nopeasti.

Okra-ruoanlaittoresepti

Okra on paitsi erittäin hyödyllinen, myös maku erittäin epätavallinen. Tietenkin itse ”afganistanilaisen keittiön” käsite valmistaa meitä yllätyksiä.

Kerron sinulle kuinka keittää okra reseptin mukaan. Okraan keittämiseksi tarvitset seuraavia ruokia.

1. Pakastettu okra - 1 pakkaus, noin 0,5 kg;
2. Sipuli - 1 iso sipuli;
3. Valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa;
4. Tomaatit - 3 keskikokoista kpl;
5. Vesi - 1,5 kuppia;
6. Korianteri - 2 tl;
7. Kuuma pippuri - 2 tl;
8. Suola maun mukaan.

Kuinka keittää okra - resepti

1. Ensinnäkin, jotta keitä okra, on kuori ja hienonnettava sipulit, paista se kasviöljyssä, kunnes kultainen sävy on.
2. Leikkaa sitten tuoreet tomaatit, jotka on kuorittu hienoksi iholta, lisää ne paistettuun sipuliin. Keitä min 5-10, kunnes vesi haihtuu ja näyttää keltaiselta, usein sekoittaen.
3. Sen jälkeen lisää hienonnettu valkosipuli ja paista, kunnes aromaattisia.
4. Kun okra-paistinpannu on valmis, laita okra pannuun, leikkaa paloiksi 1-1,5 cm ja sekoita.
5. Nyt sinun on lisättävä mausteita okraan: korianteri ja kuuma kuivattu pippuri.
6. Suola ja kaada 1 kuppi vettä. Peitä pannu ja keitä noin 20 minuuttia sekoittaen toisinaan varovasti, jotta okra ei pala. Jos vesi on haihtunut ja okra alkoi palaa, voit lisätä vielä puoli lasillista vettä.

Valmiissa muodossa okra-muoto ei muutu, se säilyttää alkuperäisen muodon. Valmis okra tarjoillaan pienille levyille riisin tai lihan kera.

Okra on ihanteellinen lisuke lampaanlihalle, kalaan. Se on rikas hyödyllisistä aineista, mukaan lukien askorbiinihappo ja muut vitamiinit. Sen siemenet sisältävät jopa 20% oliiviöljyä. On huomattava, että okra auttaa palauttamaan kehon ehtyneet voimat. Koska okrapalkoissa on runsaasti limakalvoja, ne ovat arvokkaita potilaille, joilla on peptinen haavatauti, samoin kuin gastriitista kärsiville. Okra-keittämistä käytetään keuhkoputkentulehdukseen.

Okra (okra) on kartiomaisen muotoinen vihreä terävä palko, joka leviää lämpimissä ilmasto-olosuhteissa (kotimaa on Niilin ympärillä oleva alue Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä, tarkemmin sanottuna - Etiopia). Sitä voidaan viljellä viileämmillä alueilla erityisillä viljelymenetelmillä. Okra on hibiskin, puuvillan ja kaakaon sukulainen.

Toisen maailmansodan aikana kahvinpula pakotti aasialaiset ja afrikkalaiset käyttämään okra-siemeniä kahvin sijasta. Tätä ilmiötä kutsutaan "okrakuumeksi". Siitä lähtien paikallisilta markkinoilta okrua löytyy milloin tahansa vuoden aikana.

Nykyään Texasista peräisin olevat gourmetit tunnevat ja rakastavat tätä herkullista vihannesta Timbuktuun itse.

Tuoreet okrapalot sisältävät monia ravintoaineita: A-, C-, K-, B6-vitamiineja, samoin kuin kalsiumia, rautaa, tiamiinia, folaattia, kaliumia. Tässä vihannesessa on runsaasti proteiineja ja ravintokuitua. Sanalla sanoen, okra on kasvissyöjän unelma.

Okrun syöminen on erittäin hyödyllistä raskaana oleville naisille, koska foolihapon pitoisuus on korkea, joka osallistuu alkion neuraaliputken muodostumiseen raskauden ensimmäisillä 4–12 viikolla.

Okra-hedelmien kasvien lima ja ravintokuitu säätelevät verensokeria absorboimalla sitä ohutsuolessa. Yleensä okraa suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä.

Okra edistää veden sekundaarista imeytymistä, liuottaa ylimääräisen kolesterolin, metaboliset toksiinit ja ylimääräisen sapen kehosta, estää ummetusta ja turvotusta sekä parantaa mahahaavoja. Okra edistää hyödyllisten bakteerien kasvua ohutsuolessa, nimeltään probiootteja ja auttaa B-vitamiinin synteesissä.

Tämä on ihanteellinen vihannes niille, jotka haaveilevat laihduttamista vahingoittamatta terveyttä (100 gramman palkoissa enintään 40 kaloria), samoin kuin masennuksesta ja kroonisesta väsymyksestä kärsiville ihmisille, se auttaa keuhkokuumeen ja tonsilliitin torjunnassa, ylläpitää nivelten liikkuvuutta, vähentää astmakohtauksia. astmaatikoissa (antioksidanttien korkean pitoisuuden vuoksi). Okra vahvistaa kapillaarien seiniä, on hyvä ateroskleroosipotilaiden ruokavaliossa.

Useat tieteelliset tutkimukset ovat vahvistaneet, että okra estää onnistuneesti tietyntyyppisiä syöpää (paksusuolen syöpää), vähentää kaihi- ja diabeteksen riskiä.

Tällainen laaja valikoima okra-aineen hyödyllisiä ominaisuuksia johti siihen, että tutkijat aloittivat tämän vihanneksen kattavat tutkimukset, ja jo tänään suoritetaan joukko onnistuneita kokeita korvaamaan veriplasma aktiivisilla komponenteilla, jotka on eristetty kirkkaanvihreästä limakalvosta.

Kosmeettiset ominaisuudet

Historialaisten mukaan monet kuuluisat antiikin kaunottaret, Egyptin Cleopatra ja Kiinalainen Young Guifey rakastivat okraa. Samaan aikaan näitä vihreitä palkoja voidaan käyttää puhtaasti kosmeettisiin tarkoituksiin.

Esimerkiksi vahvistaaksesi hiuksia antamalla niille kirkkaan kiillon, sinun on leikattava ne nauhoiksi, keitettävä niin, että hauista tulee mahdollisimman limakalvoja. Sitten seos on jäähdytettävä, lisää muutama tippa sitruunamehua ja käytä hiusten balsamina. Uute, lisätty kosmeettiseen kermaan, estää ihoa aknesta ja muhkeista.

Kuinka valita ja keittää palkoja

Laihduttaa paino kesäksi lisäämällä okra ruokavalioosi.

Kun valitset, ota huomioon palkojen ulkonäkö. Niiden tulisi olla 7,5-10 cm pitkiä, väriltään kirkkaanvihreitä, ilman homehtuneita pisteitä ja kuivia laikkuja.

Niitä tulisi säilyttää muovipussissa jääkaapissa ja vain 2–3 päivää. Ennen käyttöä jokainen palkki pestään huolellisesti juoksevalla vedellä ja kärjet poistetaan.

Haitalliset ominaisuudet ja sivuvaikutukset

Suurissa palkoissa voi olla pieniä palavia kohtia iholla, jotka pehmenevät lämpökäsittelyn jälkeen, mutta kun ne ovat raakoja, ne voivat aiheuttaa merkittävää ihon kutinaa. Varaa käsineet!

Älä keitä kupari- ja valurauta-astioissa - tapahtuu kemiallinen reaktio, joka huonontaa astian ulkonäköä. Paloista tulee epämiellyttävä tummanruskea sävy.

Okrassa on paljon limaa, joten tippuihin etikkaa ja muita happamia komponentteja, kuten tomaattia, tulisi lisätä ruokalajeihin sen mukana ollessa. Nämä kirkkaat palot ovat hyviä suolatussa ja paistetussa, paistettuina, niitä lisätään riisiruoihin, curryihin ja Etelä-Aasian keittoihin (esimerkiksi Gumbo-keitto).

Okra voi olla erinomainen vaihtoehto jopa niin herkullisessa ruoassa kuin ratatouille. Mausteista se on yhteensopivaa Provencal-öljyn ja sitruunamehun sekä curry, majorami, timjami ja cayenne-pippurin kanssa.

Yleensä, jos tapaat okraa supermarketissa, muista ostaa se.

Okra, okra, gombo, naisten sormet - nämä kaikki ovat saman vihanneksen nimiä. Okra on Malvaceae-perheen melko arvokas vihanneskasve. Tämän kasvin kotimaasta tiedetään vähän. Okra on yleinen Intiassa, Afrikassa, Pohjois-Amerikassa ja trooppisilla alueilla. Jotkut ilmoittavat alkuperäpaikkansa Länsi-Afrikan, toiset eivät epäile, että kasvi ilmaantui ensimmäisen kerran Intiassa. Okra-lajikkeita tunnetaan erittäin suuri määrä, joten ideat siitä ovat erilaisia. Okra kasvaa Euroopassa, mutta se on siellä Aasiasta. Tämä vihannes kasvaa sekä Venäjällä että Ukrainassa, mikä tuli mahdolliseksi ilmaston lämpenemisen jälkeen. Mutta on hyvin harvat ihmiset, jotka haluavat kasvattaa Okraa.

Okra on vuotuinen nurmikasvi. Korkeudessa se saavuttaa 40 cm, ja sen ennätyksikorkeus oli 2 metriä. Okra on paksu ja haarautunut kasvi. Vaaleanvihreät lehdet kallistuvat alas. Lehdet ovat suuret ja muodostuvat seitsemästä terästä, vaikka niiden koostumukseen sisältyy joskus jopa viisi terää. Kukinnat ovat suuria, kellertävän kermanvärisiä, ja ne sijaitsevat lehtipuiden rintakehässä. Juuri tässä paikassa hedelmien kasvupiste sijaitsee. Ihmisten keskuudessa okra-hedelmiä kutsuttiin laatikoiksi, koska ne eroavat neljä- tai kahdeksankulmaisesta muodosta. Ja hedelmien sisällä on siemeniä. Okra, kuten munakoiso, on kovasti lämpöä. Siksi on helpompaa kasvaa eteläisillä alueilla. Se on aina ollut näin, kunnes amatööri puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tätä kasvia kaukana pohjoisessa sijaitsevissa maissa.

Okraa voi ostaa yhä enemmän tuoreena ja pakastettuna. Myy se markkinoilla. Okra-hedelmien kerääminen elokuusta marraskuuhun.

Vihannesten ostaminen

Kun valitset okraa, tutkia sen ulkonäköä. Palkojen pituuden tulisi olla noin 10 cm (enimmäiskoko), mutta on parempi ostaa lyhyempi okra. Kypsät hedelmät ovat väriltään kirkkaanvihreitä; niiden ei tulisi olla vaurioituneita, homeisia, pehmeitä tai kuivia. Hanki hedelmiä nuoria, heikkoja ja tiheitä. Okra on väriltään hieman punertava. Sinun on tutkittava, onko sikiö yli kypsä, nahkaisen pinnan esiintymisen varalta. Samanaikaisesti vihannes muuttuu jäykäksi ja kuitumaiseksi, se ei sovellu syömiseen, ne voivat vain pilata astian.

Okra-varastointi

Okra on helposti pilaantuva tuote. Se säilytetään korkeintaan kolme päivää. Säilytä okra jääkaapissa asettamalla se ensin paperipussiin. Okra on ruumiillistys kasvissyöjien toiveille, kuten he sanovat siitä, koska siinä on paljon hyödyllisiä elementtejä. Okra sisältää runsaasti rautaa, proteiineja, kaliumia, kalsiumia, A-, B6-, C-, K-vitamiineja.

Parantavat ominaisuudet

Koska suuri osa foolihappoa esiintyy okrassa, tämä vihannes on välttämätön raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Foolihappo osallistuu sikiön muodostumiseen raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana.

Okra normalisoi verensokeria. Okra-vihannesten lima ja sen ravintokuidut imeytyvät ohutsuoleen. Suolistohäiriöstä kärsivät ihmiset ovat erittäin hyödyllisiä ruokia, joiden koostumuksessa on okra.

Okraa pidetään ihanteellisena vihannesena laihtumiseen ja erinomaiseksi avustajaksi masennuksen, tonsilliitin ja kroonisen väsymyksen torjunnassa.Okra on paras astman hoito. Kasvis on erittäin suositeltava ateroskleroosipotilaiden ruokavaliossa. Lisäksi okrassa olevat hivenaineet auttavat vahvistamaan verisuonia.

Okra-ansiosta ylimääräinen kolesteroli ja jätteet poistuvat kehosta. Vihannes estää turvotusta, ummetusta, auttaa mahahaavan paranemisessa.

Okraa koskevien tutkimusten tuloksena osoitettiin, että tämä vihannes kykenee estämään paksusuolen syöpää. Okran ansiosta kaihien ja diabeteksen todennäköisyys vähenee.

Kasvis käsittelee ongelmia, jotka aiheuttavat tehohäiriöitä. Lääkärit suosittelevat usein okraa potilaille leikkauksen jälkeen. Okra sisältää vain 31 kaloria, joten ruokavaliossa sillä ei ole vähämerkitystä merkitystä.

Keittämisen alalla

Okra on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Nuoria lehtiä käytetään myös ruoanlaittoon. Okra-maulla on jonkin verran yhtäläisyyksiä parsaan ja munakoisoon. Siksi okran ruoanlaittoresepteillä on paljon yhteistä munakoisoreseptien kanssa.

Okraa valmistetaan eri tavoin: keitetään, haudutetaan, säilyke, käytetään osana salaatteja, pannaan ensimmäisille ruokakursseille, lisätään vihannes- ja liharuokiin. Se on ihanteellinen lisukkeena lihalle tai siipikarjalle.

Lämpökäsittelyn aikana vihannes erittää suuren määrän limaa. Tämä on erittäin kätevää, jos olet valmistamassa ensimmäistä ruokaa, mutta jos reseptiin ei ole määrätty tällaista määrää kastikkeita, paista ensin okra korkealla lämmöllä lisäämällä happoa, esimerkiksi sitruuna- tai tomaattimehua.

Okra-siemenet ovat myös tärkeitä, joita paistamisen jälkeen voidaan käyttää tuoksuvan juoman valmistukseen. Siemenet voidaan puristaa, jolloin saadaan öljy, jolla on myös miellyttävä tuoksu.

Okra-lihalautanen

• Okra - 1 kg;
• Jauheliha tai lampaanliha - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Tomaattimehu - 400 ml;
• Kasviöljy;
• Mausteet - valinnainen.

Valmistus: paista okra. Lisää hienonnettu valkosipuli jauhelihaan. Laita okra ja jauheliha ruukkuihin vuorotellen kerroksittain. Pane okra päälle. Kaada ruukuihin tomaattimehua ja mausteita ja jatka keittämistä uunissa maltillisella lämmöllä, kunnes mehu imeytyy kokonaan. Kun ruokalaji on kypsennetty, tarjoile tarjoilulautasille.

Okra vihanneksilla

• Okra tuorejäädytetyssä muodossa - 1,2 kg (kaksi pakkausta);
• Sipulit - 3 kpl (keskikoko);
• Paprika - 2 kpl;
• Tomaatit (keskipitkä) - 5 kappaletta;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Viinietikka - 2 rkl;
• Oliiviöljy - 80 ml;
• Kasviöljy - 80 ml;
• Kuuma vihreä paprika (keskipitkä) - 0,5 kpl
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tomaattipasta - 2 rkl;
• Persilja, tilli, korianteri.

Valmistus: tarvitaan kaksi erillistä pataa (pannua). Sulata okra kokonaan, kaada kylmää vettä 10-15 minuutin ajan lisäämällä vähän viinietikkaa. Kallista vihanneksia siivilässä lasin vettä.

Kuumenna ensimmäisessä kattilassa kasviöljy, laita sipulit, leikkaa puolirenkaisiin, paista kunnes kullanruskeita, laita karkeasti raastetut porkkanat ja jatka paistamista noin 15 minuuttia, lisää sitten paprika ja kuuma pippuri. Hauduta vihanneksia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.

Pane toinen potti tuleen, lämmitä oliiviöljyä, laita hienonnettu tomaatti, lisää 2 rkl tomaattikasta. Hauduta kypsennys, peitä noin 15 minuuttia, laita sitten okra ja jatka vihannesten keittämistä sekoittaen noin 20 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli astiaan 5 minuuttia ennen kuin okra on valmis.

Lopuksi sekoitetaan kahden paden sisältö, lisätään valmiita vihanneksia tuoreilla yrtteillä, lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan ja annetaan sitten lautasen seistä tulella noin 5 minuutin ajan.

Okra sitruunalla

• Okra - 250 g;
• Sitruuna (voit ottaa sen sijaan lusikallisen etikan) - 1 kpl .;
• Sokeri - tl;
• Kasviöljy - 1 jälkiruoka lusikka;
• Suolaa.

Valmistus. Keitä okraa kunnes se on pehmeää suolavedessä, valuta vesi, kuivata vihannekset ja leikkaa pieniksi paloiksi (2,5 cm). Kaada astia sitruunamehulla tai etikalla, lisää sokeri, öljy. Sekoita kaikki ja anna liota ennen tarjoilua.

Okra-muhennos

• Okra - 600 g;
• Sipuli - 2 kpl;
• Kasviöljy - 5 rkl;
• Punainen paprika - 1 tl;
• Tomaatti - 3 lusikkaa;
• Sitruuna - 0,5 kpl;
• Suolaa.

Valmistus: kuori hedelmät, upota veteen lisäämällä etikkaa. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää jauhettua punaista pippuria, laita valmistetut okrapalot, lisää suola. Pane tomaatit, viipaloidut, sitruunaviipaleet. Keitä vihanneksia hiljaisella tulella ilman vettä sekoittamatta. Ennen kuin poistat lämmöltä, lisää hienonnettu persilja.

Okra Blanched

• Kuivattu okra - 800 g;
• Sipuli - 200 g;
• Kasviöljy - 80 ml;
• Valkoviini - 120 ml;
• Tomaatit - 200 g;
• Sienet - 200 g;
• Jauhettu mustapippuri, persilja, suola.

Valmistus: Blankoi okra veteen hapolla. Kaada kuoritut sipulit kylmällä vedellä, kiehauta, lisää halkaistuun okraan. Kuori tomaatit ilman siemeniä, leikkaa sienet, mausta kaikki viinillä, öljyllä. Lisää persilja, pippuri, suola. Aseta vihannekset savisäiliöön, sulje tiiviisti, keitä alhaisella lämmöllä noin 40 minuuttia. Tarjoile kylmässä.

2014 -8-11 10:15

Hehtaarin varsi on paksua, peitetty kovalla harvalla villillä, puumaista. Sillä on haara perusosassa, sillä voi olla 3–7 varret. Lehdet on maalattu tummaksi tai vaaleanvihreäksi, kasvavat pitkillä lehtikiloilla, viidellä tai seitsemällä lohkoisella, melko suurilla, karvaisilla. Siinä on suuret kukat, jotka sijaitsevat yksin, väri on keltainen-kerma.

Pyramidaaliset hedelmät, monisiemeniset kapselit, samankaltaisia \u200b\u200bulkonäöltään kuin pippuripalkojen kanssa, päällyskarvojen peitossa, voivat kasvaa jopa 25 cm: iin.

Kasvibiologia

Okra kasvaa trooppisessa Afrikassa, in vivo sitä löytyy Antillilta. Sitä käytetään laajalti Afrikassa, Aasiassa, Etelä-Euroopassa ja Amerikassa. Se suosii kosteaa, hyvin kuivattua maaperää, se vaatii paljon lämpöä. Se ei siedä lämpötilan laskua. Optimaalinen lämpötila 25 ... 35 ° C kasvamiseen. Sadonkorjuu tapahtuu toistuvasti 3 ... 5 päivän kuluttua, poimien nuoria vihreitä hedelmiä. Lajikkeet "Kääpiövihreä", "Vihreä sametti", "Valkoinen sametti" tunnetaan laajalti.

Okra, okra, okra, gombo, naisten sormet - nämä upeat kasvit tunnetaan tällaisilla nimillä planeettamme eri puolilla. Okra-suosio kasvaa Venäjällä joka vuosi, mistä osoittaa sen esiintyminen yhä useammalla esikaupunkialueella.

Kemiallinen koostumus

Okra-hedelmät sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. C-vitamiinipitoisuuden perusteella tämän kasvin hedelmät lähestyvät sitrushedelmiä. Okra-siemenet sisältävät jopa 20% öljyä, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin oliivi. Palkoissa on paljon limakalvoja, kasviproteiineja, orgaanisia happoja, hiilihydraatteja, erilaisia \u200b\u200bmineraalisuoloja ja vitamiineja.

Okra sisältää:

• kasvisproteiini, joka on tärkeä kasvisruokavaliossa;
• a- ja C-vitamiinit, ryhmän B vitamiinit;
• kaliumin ja magnesiumin mineraalisuolat;
• kupari, sinkki, rauta, vanadiini;
• limakalvot;
• selluloosa.

Okra on jumalallinen niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Limaiset aineet suojaavat vatsaa haavojen ja mahatulehduksen ärsytykseltä. Kasvikuidut ovat hyödyllisiä ruuansulatuksen normalisoinnissa.

Okra-astiat ovat hyvä ateroskleroosin ja verisuonten vahvistamisen estäminen.

Okra on jumalallinen niille, jotka pitävät ruokavaliota. Se on vähäkalorinen tuote, enintään 40 kaloria / 100 g.

Kotimaassa okraa on pitkään käytetty keinona torjua keuhkosairauksia, tonsilliittiä ja vilustumista, valmistamalla keittämiä ja infuusioita kasvirasioista.

Limaisten aineiden suuren määrän vuoksi eekkeriä hedelmiä käytetään maha-suolikanavan sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. On todistettu, että tästä kasvista valmistetun ruoan syöminen auttaa palauttamaan voiman sairauden ja intensiivisen fyysisen työn jälkeen. Lisäksi hehtaareilla on myönteinen vaikutus seksuaaliseen potentiaaliin. Pakastettujen tai tuoreiden hedelmien ruokia tai keittämistä käytetään keuhkosairauksien hoitoon.

Balkanilla okraa (aka okra) pidetään vahvana aphrodisiac!
Kun ostat sen markkinoilta, kuulet joitain vakavia ja koomisia kommentteja ja neuvoja siitä, kuinka ”soveltaa” sitä miehellesi toimiakseen paremmin ...)))

Kasvien käyttö

Acre-hedelmiä käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistuksessa. Makujensa mukaan palot muistuttavat parsaa ja munakoisoa. Hedelmien säilyttämistä ei suositella pitkään, koska niistä tulee voimakkaasti kuituisia. Keitot ja salaatit valmistetaan hedelmistä, ne kuivataan, säilyke- ja jäädytetään. Sitä tarjoillaan lisukkeena monille liha- ja kalaruokia. Se yhdistetään valkosipulin, tomaattien, paprikan ja muiden vihannesten ja mausteiden kanssa. Kypsyneistä kuivattuista siemenistä valmistetaan juoma, joka muistuttaa kahvia maun mukaan.

Okra Yhdysvalloissa

Yhdysvaltojen etelä- ja keskiosassa okrua leivotaan usein munana, maissijauhoina ja paistettua tai vain pannulla. Louisianassa okra on tärkein ainesosa jambalayassa, joka on Kajun-keittiön suosittu riisiruoka. USA: n eteläosissa ja Karibian saarilla, joissa on okraa, valmistellaan rikas gambokeitto-muhennos, ja meri on valinta sen valmistamiseksi.

Purkkeihin rullatettu nuori marinoitu okra on erittäin suosittu - se maistuu hieman kuin suolakurkku.

Ei vain okra-hedelmät ovat mukana. Okra-lehdet valmistetaan kuten nuorten punajuurien yläosat, tai tarjoillaan tuoreina vihreänä salaattina.

Amerikan sisällissodan aikana okraa käytettiin jopa kahvin korvikkeena. Etelät olivat silloin pohjoisen talous- ja sotilasaaristossa, ja kahvin toimitukset Brasiliasta keskeytettiin. Okra-kuivien ylikypsien siementen ulkopuolelta eteläiset valmistivat kahvin väriä ja makua muistuttavan juoman. Kofeiiniton, tietenkin.

Okra maailmanlaajuisesti

Okra on ottanut useiden vuosisatojen ajan vahvan aseman eri kansakuntien keittiössä. Egyptissä, Kreikassa, Iranissa, Irakissa, Jordaniassa, Libanonissa, Turkissa, Jemenissä okra on tärkein ainesosa paksuihin keitetyissä ja haudutetuissa liha- ja vihannesruoissa, kuten eurooppalaisissa muhennoksissa ja paahdissa.

Intialaisessa keittiössä okru lisätään usein erilaisiin kastikekastikkeisiin liha- ja kalaruokia varten. Brasiliassa frango com quiabo -ruoka on erittäin suosittu -

Okra (Okra) kanan kanssa

1900-luvun loppuun mennessä okra tuli erittäin suosituksi Japanissa, missä paikalliset kokit lisäävät sen mielellään tempuraan tai tarjoilevat grillattua okraa soijakastikkeella.

Ocran valinta ja ruoanlaitto

Okra on trooppinen kasvi ja kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa. Hedelmät kypsyvät yleensä heinä-elokuussa, ja luonto ei anna paljon aikaa sadonkorjuulle - vain neljä tai viisi päivää.

Se tulisi ostaa, kun se on nuori, hellä ja tiukka. Tuoreita hedelmiä voidaan säilyttää paperipussissa vähintään 5 asteen lämpötilassa, muuten okra pilaantuu nopeasti. Valitettavasti tuoreessa - jäädyttämättömässä muodossa tätä vihannesta voidaan säilyttää vain kaksi tai kolme päivää.

Okra ei saa olla liian suuri: yli 12 cm: n hedelmät ovat kovia ja mauttomia. Yleensä tämän vihannesten tulisi olla mehukas vihreä väri, vaikkakin joskus punaisia \u200b\u200blajikkeita on törmännyt.

Okra on melko tahmea vihannes, jopa ”tahmea”. Valmistetun astian liiallisen "notkan" välttämiseksi se tulisi pestä välittömästi ennen keittoa ja leikata melko suuriksi paloiksi.

Intiassa okru haudutetaan ja paistetaan, keitetään liharastioissa, täytetään ja maustetaan. Hän on olennainen osa vedallista ruokaa.

Tässä on eniten yksinkertainen resepti .

Okra-okra-palot pestään ja pyyhitään heti, jotta niitä ei peitetä limalla. Leikkaa, keitetään suolavedessä 5-8 minuutin ajan. Okra-liemettä voidaan käyttää keittoihin ja liemeihin.

Keitetty okru maustetaan ghee-sulatetulla voilla, tillillä, suolalla, pippurilla.

Voit silti kokata paistettu okru.

Paista mausteet gheessä tai voissa. Heidän sarjansa voivat olla erilaisia, mutta keskimäärin he ottavat ajvaynia, neilikkaa, currylehtiä, chiliä, kurkumaa, korianteria, sambarimasalaa.

Lisää viipaloiduksi okru, paista kaikki yhdessä, jos se tarttuu, lisää vähän vettä ja peitä kansi. Paistaminen kestää vähän yli 5 minuuttia.

Salaatti okran kanssa

- 0,5 kg tuoreita okrapalkoja,
   - oliiviöljy kastiketta varten,
   - puoli sitruunaa,
   - suola, vastajauhettu mustapippuri,
   - vihannekset (persilja),
   - pienet tomaatit koristeeksi.

Okrapalot pehmeällä kankaalla tai hansikkaalla, jotta iho ei ilmene, leikkaa varovasti terävä kärki ja varsi. Upota kiehuvaan suolaiseen veteen 5-7 minuutin ajan. Taita tyhjennetyt palot siivilässä. Kun vesi on valunut, laita salaattikulhoon tai syvälle lautaselle. Purista mehu erikseen puolet sitruunasta, sekoita se oliiviöljyyn ja kaada okra tällä seoksella. Pippuri maun mukaan, peitä hienonnetuilla yrtteillä, koristele tomaattiviipaleilla.

Kaali keitto okraa ja happea

- 200 grammaa okrapalkoja (tuoreita tai jäädytettyjä),
   - 1 nippu happea
   - 2 pientä perunaa,
   - 1 keskipitkä porkkana,
   - vihreät sipulit ja yrtit (makusi mukaan),
   - 1 rkl oliiviöljy
   - 1 valkosipulinkynsi,
   - 1 keitetty muna kanankaali keittoa kohden,
   - sitruunamehu ja smetana (makusi mukaan)

Heitä hienonnettu peruna ja porkkana kiehuvaan, suolaiseen veteen (noin 1,5 l). Okrapalot leikataan pieniksi paloiksi tai puoliksi. Jos käytät jäädytettyä okraa, se on ensin sulatettava. Hartsi, vihreä sipuli ja yrtit hienonnetaan. Lisää 15 minuuttia vihannesten jälkeen kaikki vihreät, okra ja oliiviöljy. Hauduta vielä 5 minuuttia, lisää murskattua tai hienonnettua valkosipulia ja sitruunamehua.
   Kun tarjoilet, lisää kuutioiksi kuutioitu keitetty muna, kaali keittoon, mausta kaali keitto smetalla.

Okra-jälkiruoka

- pienet okrapalot,
   - puhdistettu kasviöljy,
   - sokerisiirappi,
   - tuotossokeri

Paistettuja okrapalkoja, jotka on pesty perusteellisesti ja joissa ei ole karvamakua, olisi friteerattu käyttämällä puhdistettua kasviöljyä. Kallista paistettuja palkoja siivilään tai verkossa, valuta ylimääräinen öljy. Laske palot 3–5 minuutin ajan sokerisiirappissa, kuivaa ja ripottele jauhesokerilla.

Okra-kananrintaresepti

Kuiva kanarinta voidaan muuttaa käyttämällä herkkyyttä tai mausteista okra-kastike. Keitä tätä varten paistettuja kananpaloja muutaman minuutin ajan yhdellä kastikkeella:

• paista sipulit, porkkanat, kuoritut tomaattiviipaleet, paprika, lisää okra- ja cayenne-pippureita maun mukaan, keitä 10 - 15 minuuttia sekoittamatta, lisää hienonnettua valkosipulia 1-2 minuuttia ennen kuin se on valmis;
• muhenna okraa kunnes se on pehmeää valkoviinissä lisäämällä Provencen yrttejä.

Okra-resepti lihaa kera

Astian tekemiseksi vähemmän rasvaiseksi, sinun ei tarvitse paistaa ainesosia ennen niiden asettamista pottiin.

Ota naudanlihaa tai sianlihaa, leikkaa pieniksi paloiksi.

Leikkaa okra viipaleiksi.

Valitse pukeutumistyyli:

• välimerellinen - tomaattimehu, basilika, timjami, oregano, valkosipuli;
• itä - soijakastike, valkosipuli, inkivääri.

Aseta osa okrasta tulenkestävien astioiden pohjaan, sitten liha ja loput vihannekset yläkertaan. Täytä yksi tankkausvaihtoehdoista ja tuo uuni, kunnes se on valmis. Löysä riisi sopii koristeeksi.

Okra papuilla

Okra, hedelmät: 500 grammaa
   Zarna-nuoret pavut: 1 kuppi
   Voi: 2 rkl
   valkosipuli
   Tilli, persilja
   Kurkut, tomaatit
   Suola maun mukaan

Keitä okra-hedelmiä suolavedessä ja keitä nuorten papujen jyvät tarjoukseen asti. Sekoita keitetyt vihannekset, mausta voin ja hienonnetun valkosipulin, lievästi laimennetun pavuliemin kanssa. Tarjoillaan koristele astia persiljalla tai tillillä, viipaleilla kurkut ja tomaatit.

Okra paistettu munalla

Okra, hedelmät: 750 grammaa
   Sipulit: 2 kpl
   Munat: 3 kpl
   Maito: 0,5 kupillista

Kuori okrahedelmät, keitä suola- ja happamessa etikkavedessä. Tyhjennä vesi. Laita puolet keitetystä vihannesten määrästä voideltuun leivinpeltiin. Laita paistetun sipulin renkaat päälle, peitä se jäljellä olevilla okra-hedelmillä ja kaada sekoitettuja munia ja maitoa. Paista kuumassa uunissa, kunnes kullanruskea. Tarjoile yrttejä sirotellen.

Okra-tortillat

Keitä 300 g okra-hedelmiä, vie lihahiomakoneen läpi, lisää 3 rkl vedessä kastettuja kaurahiutaleita, 1 muna, 1 hienonnettu sipuli, suola ja sekoita kaikki. Tuloksena olevasta massasta muodostuu palloja, jotka paineen mukaan muuttuvat kakkuiksi. Rinnasta ne leivänmurmiin ja paista, kunnes vaaleanruskea. Tarjoile hapankerman kanssa pöydälle.

Paksu okrakeitto

1 kg okra, 500 grammaa lihaa (naudanlihaa tai lammasta), valkosipulin pää,

3 tomaattia, 1 sipuli, 4 - 5 rkl tomaattipastaa,

tl korianteria, suolaa, mausteita lihalle.

Leikkaa liha paloiksi, kaada pieni määrä vettä ja anna sen kiehua. Tyhjennä vesi, huuhtele liha uudelleen ja aseta se keittämään uudelleen. Lisää sipuli, mustat herneet, suola, laakerinlehti liemeen ja keitä, kunnes liha on valmis.
   Pyyhi okra pyyhkeellä karvojen poistamiseksi, huuhtele, anna veden valua. Leikkaa varsi varovasti, jotta palkki ei vaurioidu. Kuumenna kasviöljy hyvin ja laita okra siihen, paista 5 minuuttia. Okra muuttuu kirkkaan vihreäksi ja kuivaa hieman. Okra on paistettu siten, että se vapauttaa vähemmän limaa keittoon eikä hajoa keitettäessä.

Siivilöi lihalieme, laita siihen raastetut tomaatit, tomaattikastike, liha ja okra. Jauhaa muutama valkosipulinkynsi, laita loput kokonaan liemeen, lisää korianteri. Anna keitto kiehua ja keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia. Keiton tulisi olla hyvin paksu, suunnilleen kuin muhennos. Voidaan tarjoilla raikasta valkoisen riisin lisukkeella.
   4 kiloa tuoretta okraa (1,8 kg on paljon, iso pussi. Sinun on otettava neljäsosa laskelmasta purkki tai kaksi). On parempi valita pienet palot pienellä sormella.
1 kiloa tuoretta jalapeñoa tai serrano (teroitettu) ohuiksi viipaleiksi
   4 kupillista (1 L) pöytä 6% etikkaa
   4 kupillista vettä
   1/2 kuppi karkeaa suolaa. Suolavesi (etikka-vesi-suola) tehdään parhaiten marginaalilla.
   10-12 suurta neilikkaa, hienonnettu
   kymmenkunta tai kaksi oksaa tai tillin sateenvarjoa makuusi ja koon mukaan
   neljäsosa kuppia (4 rkl) kokonaisia \u200b\u200bsinappinsiemeniä

Pese okrapalot leikkaamalla päät ja varret, jättämällä noin senttimetrin varsi niin, että se on kätevä syödä käsillä. Pakkaa pystysuoraan purkkeihin. Hienonna pippuri ja laita purkkeihin okran päälle. Pane loput mausteet suolaveteen ja keitä kiehuvaksi, kaada heti pankkeihin, kierrä.

Okra on melko arvokas ruokatuote, vaikka maassamme tämä eksoottinen vihannes ei ole kovin yleinen. Monet ihmiset eivät edes tiedä mikä se on ja miten sitä syö. Mutta okra on erittäin hyvä terveydelle. Siksi on syytä oppia lisää siitä ja ottaa huomioon joitain kulinaarisia reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla.

Okra: mikä tämä vihannes on?

Okra on peräisin eteläisiltä alueilta, mutta on levinnyt kaikkialle maailmaan. Ja eri maissa sitä kutsutaan eri tavalla. Ulkomailta tämä merentakaiset vihannekset muistuttavat palkoa, vain sen pinta on kasvot ja peitetty pienillä karvoilla. Ja maun mukaan tuoreessa muodossa se muistuttaa eniten, ja keitetyssä muodossa - kesäkurpitsaa ja vihreitä papuja.

Varoitus! Ruokaa varten käytetään vain nuoria, ei täysin kypsyneitä, noin 10 cm pitkiä ja enintään 5 päivän ikäisiä hedelmiä viljelystä.

Iän myötä okra-liha karhenee, muuttuu liian jäykäksi ja syömiskelvottomaksi. Mutta täysin kypsyneiden palkojen jyviä voidaan käyttää eri tavalla. Eksoottiset ystävät kuivattavat ne, jauhavat ja käyttävät kahvin eräänlaisena korvikkeena.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Okra sisältää monia erilaisia \u200b\u200barvokkaita aineita. Se on myös runsaasti karkeakuitua, mikä on erittäin hyödyllistä keholle. Tämä vihannes on ruokavalio, ja sitä käyttävät laajalti ne, jotka pyrkivät laihtua ja laihtua. Se on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se sisältää paljon foolihappoa. Sillä on myös myönteinen vaikutus miehen vartaloon potentiaalisten ongelmien varalta.

Mutta tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät ole rajoittuneet tähän. Tätä vihannesta käytetään moniin sairauksiin ja voiman palauttamiseen leikkauksen jälkeen. Sillä ei käytännössä ole käytön vasta-aiheita, lukuun ottamatta vain henkilökohtaista intoleranssia. Se alentaa sokeripitoisuutta, sillä on myönteinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmän moniin vaivoihin, ja sitä käytetään onkologian hoitoon ja näiden tautien ehkäisyyn.

Tämä eksoottinen vihannes on hyvä krooniseen väsymykseen, masennukseen ja raskaaseen fyysiseen rasitukseen. Sitä käytetään myös:

• ateroskleroosi;
• erilaiset hengityselinsairaudet;
• jotkut silmäsairaudet.

Keittämisen ja tuotteen valmistuksen ominaisuudet

Okra-valmistelussa on hyvin yksinkertaista. Älä altista sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Vain muutama minuutti riittää ruoanlaittoon. Mutta on suositeltavaa olla pitämättä tuotetta tulessa yli 20-25 minuutin ajan.

On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen alustavaan keittämiseen. Ihoa peittävät ohuet karvat on puhdistettava. Jos tätä ei tehdä, ruokalaji on katkera. Lisäksi vihannesten pinnalla olevat viilut voivat aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille.

Neuvoston. Hiukset okran pinnasta ja iho yhdessä ovat paljon helpompia poistaa, jos käytät vihannesta kiehuvalla vedellä.

Voit kokata monenlaisia \u200b\u200bruokia. Se sopii purkittamiseen, jäädyttämiseen, välipallojen, lisäruokien ja ensimmäisten kurssien valmistukseen. Tuote sopii hyvin erilaisiin vihanneksiin, viljoihin ja mausteisiin, erityyppisiin lihaihin, kaloihin, äyriäisiin. Lämpökäsittelyn aikana, ellei ylivalotettu okra ole tulessa ja jäädytettynä vihannesena, kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Ehdotetut reseptit auttavat sinua pääsemään alkuun tämän ulkomaisen tuotteen kanssa.

Liha resepti

Okra lihalla on runsas ruokia, ja keitetty riisi sopii hyvin koristeeksi. 1 kilogrammalle okralle on otettava 250 g naudanlihaa, keskikokoisia sipulia, 1 kuumaa pippuria, pieni paketti tomaattiposeeä (voidaan korvata tomaattipastalla, vain pienemmässä määrässä, koska tämä tuote on tiiviimpää), paahtamalla öljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan .

valmistus:

1. Leikkaa liha paloiksi, hienonna sipuli, paista nämä valmistetut tuotteet kevyesti yhdessä pippurin kanssa öljyssä pannulla, sitten suola, lisää mausteet. Paistamisen jälkeen voit poistaa pippurin, jotta ruokalaji ei maistu liian mausteiselta, tai jättää sen.
2. Kaada pannun sisältö vedellä, kiehauta ja pidä tulessa noin puoli tuntia.
3. Paista okra erikseen, mutta ei kauan, mutta vain kunnes se tulee kullanväriseksi.
4. Lisää paistettu okra ja tomaattipyrä tai tahna noin 10 minuuttia ennen kuin liha on valmis. Kun se tulee pehmeäksi ja sose alkaa sakeutua, astia on valmis. Tarjoile riisin tai muun lisukkeen kanssa.

Perunat ruukuissa

Okra menee hyvin erilaisten vihannesten, myös perunoiden, kanssa. Uunissa paistettu astia on paitsi maukas, myös terveellinen. 500 g okraa varten tarvitset 250 g perunaa, lasillisen tomaattimehua, 2 valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Okra leikattu

valmistus:

1. Pese okra, kuori, leikkaa sitten ympyröiksi tai jätä kokonaisena. Paista vihannekset kevyesti öljyssä.
2. Kuori ja leikkaa perunat millä tahansa halutulla tavalla. Hienonna valkosipuli hienoksi (kulje puristimen läpi). Sekoita perunat valkosipulin kanssa. Sekoita tomaattimehu suolaan ja mausteisiin.
3. Okra ja valkosipulilla sekoitetut perunat, laita keittoastioihin, kaada ne tomaattimehuun ja aseta uuniin.
4. Aseta lämpötila 180 asteeseen, paista astiaa uunissa noin 30–40 minuuttia.
5. Kun olet valmis, tarjoile se tuoreilla yrtteillä ja smetalla.

Pöytä

Tämä vihannes tekee erinomaisesta lisukkeesta. Sitä voidaan käyttää erillisenä ruokana tai tarjoilla lihan tai kalan kanssa. Tällaisen maukkaan ja kevyen lisukkaan valmistamiseksi tarvitset 0,5 kg okraa, 3 keskikokoista tomaattia, 2 sipulia, mitä tahansa kasviöljyä, noin 100 ml vettä, suolaa, mausteita maun mukaan.

1. Okra-hedelmät on pestävä ja kuorittu. Sitten ne voidaan leikata karkeasti tai keittää kokonaisena.
2. Kuori tomaatit. Ja jotta tämä olisi helpompaa, on parempi kaada ne kiehuvalla vedellä. Hienonna tomaatit hienoksi.
3. Pilko sipuli ja paista öljyssä, kunnes se saa hieman kullan sävyn.
4. Lisää sitten okra pannulle sipuliin. Laita sitten 10 minuutin kuluttua samat tomaatit sinne, suola kaikki, lisää mausta.
5. Sekoita astian sisältö, kaada vesi ja hauduta kiehuen noin 20 minuutin ajan keittämisen jälkeen matalassa kuumassa peittämättä.
6. Valmis lisuke tarjoillaan kuumana.

Tällainen merentakaisten vihannes, kuten okra, ei ole vain erittäin terveellinen tuote, vaan myös erittäin maukas. Se on melko yksinkertainen valmistaa, mielenkiintoisia reseptejä on monia. Voit myös keksiä jotain omaa tai ottaa pohjana erilaisia \u200b\u200breseptejä muiden vihannesten kanssa. Ja kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi keiton aikana on suositeltavaa olla pitämättä okraa liian kauan tulessa.