Pilaf on ainutlaatuinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, joka koostuu lihasta ja riisistä ja jolla on samalla monia salaisuuksia. Eri lisäaineet ja mausteet tekevät siitä vain maukkaampaa.

Me emme vain kerro sinulle, miten keittää pilafia, vaan myös jaa pilafkeiton salaisuudet kanan ja sian kanssa. Ja lisäksi opit pienten temppujen parhaista kokkeista pilaf-ruoanlaittoon.

Kuinka keittää herkullinen pilaf?

  Pilaf-kokkiin tarvitset seuraavat ainesosat:
  - pitkänomainen riisi - 2–2,5 kuppia
  - liha - 300 - 400 grammaa
  - keskikokoiset porkkanat - 3 - 4 kpl,
  - sipulit - 1 kpl.
  - jauhettu kumina (itämainen mauste) - 1 tl. Löydät sen supermarketista tai itämaisesta myymälästä
  - kurkuma - 2/3 tl
  - pippuri (punainen kuuma tai makea) - 1/4 tl
  - marjamarjat - maun mukaan
  - suola - noin 2 tl

On myös huomattava, että klassinen pilaf valmistetaan karitsasta. Se on ram-liha, jota arvostetaan itäisinä. Lisäksi on osoitettu, että lammas on hyödyllisin ihmiskeholle. Tämä vaihtoehto on paras niille, jotka seuraavat painoaan ja terveyttään. Tämäntyyppinen liha sisältää vähiten rasvaa, joten lammas on ruokavalio.

Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi kirkastuu. Kuori ja murskaa vihannekset, voit raastaa, voit hienontaa veitsellä. Huuhtele liha (jos keitetään lihapilafia) ja leikkaa kuutioiksi tai raidoiksi.

Kuumenna kasviöljy pilaf-astioissa (pata, ankanpoikien). Laita sitten paloiksi leikattu liha ja paista sitä 10 minuuttia. Paista kunnes liha on vaaleanruskea ja voi on kirkasta.

Upota sitten porkkanat ja sipulit, hienonnettu pieniksi nauhoiksi. Paista kaikkea yhdessä 10-15 minuutin ajan. Sekoita ajoittain, jotta vihannekset ja liha eivät ole palanneet eivätkä tarttuisi astian pohjaan.

Poista pata lämmöltä ja lisää tarvittavat mausteet ja yksi tl suolaa, sekoita kaikki hyvin. Ei ole välttämätöntä laittaa täsmälleen niitä mausteita, jotka on merkitty reseptiin. Voit keksiä oman alkuperäisen version keittopilafista.

Upota sitten aikaisemmin pesty riisi kattilaan. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle niin, että vesi peittää riisin noin kahdella sormella. Ripottele toinen tl suolaa ja sekoita vesi riisin päälle.

Aseta pata ja kaikki sisältö keskilämpötilaan. Kantta ei tarvitse sulkea, sitä on helpompaa seurata. Kun vesi katoaa riisin pinnalta, sinun on vähennettävä lämpö minimiin ja keitä vielä 15 minuuttia.

Ferghana pilaf-resepti

Tämän jälkeen tuli on sammutettava ja pilaf sekoitetaan huolellisesti ja anna sen hautua 5-10 minuutin ajan.

Kana pilaf resepti

  Voit keittää pilaf kanan kanssa ensin keittää zirvak. Tämä kastike koostuu kaikista ainesosista paitsi riisiä.

Paista ensin kananliha. Jotta se muuttuisi rapeaksi, sinun on paistava kuumassa kuumassa. Jos haluat, että pilaf on herkempää, sinun tulisi keittää kana ja kaikki muut ainekset keskilämmöllä. Kaikki komponentit on paistettava erikseen ja kerrostettava kerrokseen pataan.

Paista porkkanat viimeisenä. Sinun on kypsennettävä sitä, kunnes vaalean oranssi sävy tulee näkyviin. Klassisen pilaf-keittoreseptien tarkoituksissa porkkanat tulisi hienontaa käsin. Emme kuitenkaan ryömiä ja vain hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Kun olet asettanut zirvakin kattoon, laita riisi ylemmälle tasolle. Kaada sitten myös kiehuvaa vettä. Seuraava - kaikki, kuten edellisessä reseptissä.

Pilaf-resepti sianlihan kanssa

  Pilaf-keittäminen sianliha-aineella ei käytännöllisesti katsoen eroa kananpilafista. Ainoa vaikeus on, että sianlihassa on usein huomattava määrä erilaisia \u200b\u200bkalvoja ja rasvaa. Kaikesta tämä liha on puhdistettava. Muutoin voit tuoksuvan pilaf-lihan sijasta pehmeällä ja mehukas lihalla saada epäilyttävän riisipuuron, jossa on melkein kumipaloista sianlihaa. Järjestys on myös hieman erilainen.

Sinun on ensin asetettava liha kyttään kuumennettuun öljyyn. Sitä tulisi paistaa noin 20 minuuttia. Kaada sitten hienonnetut sipulit lihan päälle. Sekoita se huolellisesti lihan kanssa ja anna sen hautua 15 minuutin ajan.

Tällä hetkellä riisi on huuhdeltava perusteellisesti ja kaadettava kylmällä vedellä. Kun 15 minuuttia on kulunut, kaada murskatut porkkanat olkiksi. Anna sen hautua 7 minuuttia. Tänä aikana porkkanat muuttuvat pehmeämmiksi ja on helpompaa sekoittaa lihaan ja sipuliin.

Tyhjennä riisivesi ja lisää tarvittavat mausteet pataan lihaan ja kaada kiehuvaa vettä yhden senttimetrin yli. Pane se ulos vielä viideksi minuutiksi.

Laita sitten riisi kattiin, mutta varovasti, jotta se ei sekoittuisi muiden kerrosten kanssa. Jos riisin levittämisen jälkeen hän oli veden yläpuolella, lisää toinen kiehuva vesi, myös 1 senttimetri. Jätämme kaiken hauduttamaan yhdessä, jotta riisi imee kaiken veden kokonaan.

Sitten sinun on tehtävä pieni liuku riisistä ja asetettava kuorettoman valkosipulin pää keskelle. Täytä sitten kaikki uudelleen kiehuvalla vedellä niin, että se peittää riisimäen yläosan, sulje kansi. Nostamatta kantta, havaitse 40 minuuttia, jonka aikana pilaf kiehuu.

Parhaiden kokien salat pilaf-ruoanlaittoon

  Porkkanat on leikattava pitkillä oljilla. Ihannetapauksessa et voi hieroa sitä raastimelle. Siksi on parempi leikata se ensin vinottain levyihin, joiden paksuus on 4-5 mm, ja leikata ne sitten saman paksuisiksi paloiksi.

Sipulit leikataan puolirenkaisiin.

Liha on murskattava erittäin hienoksi, koko määritetään paremmin silmällä. Jos keität kanan pilafia, ota rumpupisa tai kanan jalka. Silloin pilaf ei toimi kuivana.

Ainesosien suhteesta. Liha, sipulit ja porkkanat on korreloitava periaatteen 1: 1: 1 mukaisesti.

Zirvakia tulisi keittää korkeimmassa lämpötilassa 20-30 minuutin ajan.

Sivuston toimittajat toivovat, että reseptimme ja vinkkimme auttavat sinua valmistamaan sellaisen ruuan kuin pilaf.
Tilaa kanavasi Yandex.Zenissä

Yleisin pilaf-resepti kotona. Naudanliha tai lampaanliha, sipulit ja porkkanat. Oikea pitkäjyväinen riisi. Ja tietysti itämaisia \u200b\u200bmausteita. Asimme Taškentissa useita vuosia. Tavallisissa perheissä pilaf valmistettiin tällä tavoin saatavissa olevista tuotteista.

Ainesosat

• naudanliha - 600 g;
• porkkanat - 300 g;
• sipulit - 200 g;
• pitkäjyväinen riisi - 400 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 100 g;
• zira - 1 tl;
• kuiva mansikka - 2 tl;
• korianterin siemenet, jauhettu mustapippuri - 0,5 tl kutakin.

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat riittävän karkeasti nauhoiksi. Leikkaa sipuli neljänneksiksi ja pilkkoa. Pese valkosipuli huolellisesti, kuori se kuorista ja juurista, mutta älä jaa sitä neilikkaan, keitämme sen kokonaisena. Pese, kuivaa ja leikkaa liha paloiksi 60-70 g.

Kaada kasviöljyä haudutettuun pannuun tai korkeaan paistinpannuun ja paista, kunnes sameus ilmestyy. Täältä on suositeltavaa ottaa pieni kuorittu sipuli, kasta se öljyyn, paista, poistaa ja heittää pois. Tämän menettelyn tulisi täyttää öljy aromilla. Älä ole ahne ja tee tämä toimenpide. Seuraavaksi laita liha öljyyn, paista sitä, kunnes muodostuu vaalean kultainen kuori, sekoittaen satunnaisesti ura-lusikalla.

Kaada hienonnettu sipuli lihapataksi ja paista se. Aseta sitten hienonnettu porkkana, paista korkealla lämmöllä noin 8-10 minuuttia. Zira, korianterin siemenet, pippuri lisää pannuun ja vähentävät lämpöä. Ei ole tarpeetonta lisätä kourallinen esiliotettuja herneherneherneitä ja pestyjä rusinoita. Laita valkosipulin pää.

Kaada kiehuvaa vettä höyrykapslaan niin, että se peittää kokonaan lihan. Suola liemi ja hauduta alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla tunnin ajan. Tätä valmistelemme zirvakia. Niin kutsuttu pohja pilafille, joka koostuu paistetusta ja haudutetusta matalassa kuumassa sipuleista, porkkanoista ja lihasta mausteilla.

Huuhtele riisi, kunnes se on täysin läpinäkyvää useissa vesissä. Aseta riisi tasaisena kerroksena koko höyrylevyn pintaan sekoittamatta zirvakin kanssa. Lisää kiehuvaa vettä höyrykapslaan niin, että se peittää riisin yhden senttimetrin. Peitä, lisää lämpöä ja anna kiehua. Vähennä sitten lämpö pieneksi ja keitä ilman kannetta, kunnes neste imeytyy kokonaan. Sulje sitten haudutuspannu kannella ja anna sen olla valmis 20-30 minuutin kuluessa.

Pilaf on valmis. Jää vielä laittaa se kauniisti pöytään. Laita tämä valkosipulin pää ja lihapaloja erilliselle levylle. Leikkaa liha 2 cm: n viipaleiksi.

Hyvää iltapäivää, rakkaat ystävät!

Tänään haluaisin kohdella sinua pilafilla! Mutta Internet ei ole kaikkivoipa, en voi antaa sen avulla itse ruokaa, joten kerron vain kuinka keittää herkullinen Uzbekistanin pilaf.

Herkullinen Uzbekistan pilaf

Ja tyttäreni Annetten hyvä ystäväni ja tyttöystäväni pakotti minut kirjoittamaan tämän artikkelin. Hän asuu Saksassa, mutta viime vuosina, kun hän työskenteli Valkovenäjällä ja pysyi kanssamme kotona, hän todella piti pilafista. Ja toinen päivä kysyin Facebookilta resepti pilaf-ruoanlaittoon.

Lyhyesti, kirjoitin hänelle, mutta päätin keittää pilafia viikonloppuna ja asettaa reseptin blogiin. Toivottavasti nautit siitä. Serkkuni Nazirin vaimo opetti minulle keittämään pilafia, hän on kotoisin Taškentista. Joten kypsennän pilafia uzbekin reseptin mukaan, mutta kenties tulkintani mukaan.

Anna niiden alueiden asukkaiden, joissa pilaf on kansallinen ruokalaji, älä loukkaa minua. Ehkä minun reseptini, jotain ei ole sama kuin idässä. Muuten ehdotan jatkaa keskustelua pilafista kommenteissa - kirjoita miten kokit sitä, mitkä “kohokohdat” ovat resepteissäsi. Tiedän, että ystäväni joukossa on paljon ruoanlaiton harrastajia.

Kuinka keittää Uzbekistan pilaf.

Ensin meidän on varastossa patruuna ja päivittäistavarat. Tarvitsemme lihaa, riisiä, porkkanaa, sipulia, kasviöljyä ja mausteita.

Paras liha pilafille on lampaanliha, mutta sianlihassa myös se osoittautuu herkulliseksi. Muslimeille tämä on tietysti yhteensopimaton koostumus, mutta muille se on erittäin sopiva. Voit tehdä sen kanan kanssa.

Otin vasikanlihaa ja kanaa tämän päivän reseptinä. Vasikanliha - vähärasvainen liha, ei kovin sopiva pilafiin. On suositeltavaa laittaa kevyempi liha pilafiin. Joten lisäin kanaa.

Minulla on lihaa - hiukan yli kilogramma, sama määrä porkkanaa.

Porkkana pilafille

Pilaf voidaan keittää puuvillansiemenöljyssä, mutta meillä ei ole sitä, joten keitämme sen normaalissa, hajuton auringonkukka.

Tarvitaan silti 3-4 sipulia, muutama valkosipulinkynsi ja mausteet - 1 rkl. lusikka kuivattua mansikkaa (voidaan korvata pienillä makeilla ja hapanilla rusinoilla), 1 tl kumina siemeniä, 1 tl kuminaa, 1 tl pähkinä- tai mustapippuria ja kurkuma.

No, ja tietysti riisiä. Hän tarvitsee 400-500 g.

Pilaf-resepti.

Kaada valuraudan pataan tai paksun pohjan patapannulla (voit käyttää dubleweedä), kaada pieni vihanneskerros noin 1 cm kerroksella ja laita tuli tuleen. Laita kuorittu pieni sipuli öljyyn, kuumenna öljyä, kunnes sipuli muuttuu ruskeaksi.

Pilaf-öljyn tulisi olla hyvin kalsinoitu.

Kun öljy lämpenee, sinun on leikattava liha. Leikkaamme pieniksi paloiksi, noin 4x4 cm. Heti, kun sipuli muuttuu ruskeaksi, ota se pois, emme enää tarvitse sitä. Ja liha kastetaan kuumaan öljyyn. Liha muodostuu nopeasti kuoreksi. Paista lihaa useita minuutteja.

Tänä aikana (tai parempi etukäteen) leikkaa porkkanat nauhoiksi. Lisää se lihaan ja paista hiukan enemmän. Seuraavaksi laita sipulit, jotka on leikattu puolirenkaisiin, ja paista vielä vähän, ensin suuren tulipalon päällä ja sitten pienen yli.

Se mitä meillä on, on nimeltään zirvak. Tämä on pilafin perusta. Lisää mausteita tähän - 1 tl. kumina, kumina (kumina), hasselpähkinä, kaada kuumaa vettä lihan ja vihannesten peittämiseksi. Voit laittaa kurkuma tai sahrami, mustapippuria, vähän kuivattuja yrttejä. Lisää seuraavaksi mansikka tai rusinoita ja 5-6 kuorimatonta valkosipulinkynsiä, suolaa.

Pilaf-resepti

Voit käyttää aromaattista suolaa, josta kirjoitin täytetyn hauen resepissä. Suola maustetaan kuminan, basilikan ja sitruunan eteerisillä öljyillä ja sopii hyvin pilaf-makuun. Älä kuori valkosipulinkynsiä, ne maistuvat kuin pavut pilafista.

Riisiä on parempi käyttää ympäri Krasnodaria. Se tulisi pestä useita kertoja kylmällä vedellä ja laittaa tasainen kerros liha- ja vihanneskerrokseen. Levitä ja lisää varovasti lisää vettä seinälle. Veden tulisi peittää kerros riisiä noin kahdella sormella.

Kaada riisi ja zirvakki vedellä

Veden kaatamisen jälkeen kaikki aromaattiset öljyt nousevat ylös, ja kypsennettäessä ne laskevat alas, liottamalla riisiä hajua ja makua vastaan.

Täydennä vielä vähän suolaa, peitä kansi (mutta ei kokonaan) ja keitä keskilämmöllä.

Älä häiritse!

Varo, että se ei pala! Tarkista 15 minuutin kuluttua vesitaso. Tarvittaessa lävistä pilaf lusikalla ja kaada vähän kuumaa vettä reikään. Keitä pilafia noin 25 minuuttia, sulje kansi tiukasti ja anna sen seistä vielä 15 minuuttia. Se on koko resepti.

Valmiin Uzbekistanin pilafissa olevan riisin tulee olla keltaista ja jokainen jyvä erottuu toisistaan.

Vieraita palveleessa pilaf tulisi laittaa astiaan, ensin riisiin ja sitten lihaan vihanneksilla.

Herkullinen Uzbekistan pilaf on valmis.

Kun teen pilafia perheelle, laitamme sen yksinkertaisesti lautaselle valitsemalla padasta siten, että sieppaamme riisin ja alemman lihaosuuden.

Siksi keitin herkullisen Uzbekistanin pilafin, jolla on valkovenäläinen korostus.

Pilaf muinaisista ajoista lähtien yksi itäisten kansojen suosituimmista ruuista. Maininta hänestä löytyy kansantarinoista ja muinaisista kroonikoista. Se tarjoillaan kunniallisen lautasena suurilla festivaaleilla, häissä ja muistoissa.

XVI vuosisadalla ranskalaiset kokit yrittivät keittää pilafia arabimaista palanneiden matkailijoiden kuvauksen mukaan. Kokeet kuitenkin päättyivät epäonnistuneesti, koska murujen pilafien sijasta saatiin tavallista lihapuuroa. Eurooppalaiset kokit saivat vasta 1800-luvulla tämän ruuan tarkan reseptin ja oppivat keittämään pilafia herkullisella tavalla. Jokaisessa maassa pilafin valmistus eroaa ominaisuuksistaan \u200b\u200bja vivahteistaan, ja vuosisatojen ajan on kertynyt satoja ja tuhansia reseptejä tästä herkullisesta ja terveellisestä ruoasta. On mielenkiintoista, että jokainen kokki saa oman ainutlaatuisen pilafin, vaikka perustana olisi sama resepti, mutta on olemassa yleisiä ruoanlaittoa koskevia sääntöjä, joita on suositeltavaa noudattaa, jos haluat saada ruuan alkuperäisen lähelle.

Valitsemme tuotteita ja ruokia pilafille

Aasialaiset kokit ovat varmoja siitä, että paras pilaf voidaan keittää vain avotulella valuraudan katlassa ja ehdottomasti lampaanlihasta, jolla on rasvaa häntärasvaa. Samanaikaisesti miehen on kypsennettävä. Mutta tämä ei tarkoita, että on mahdotonta kokata kotona todellista Uzbekistanin pilafia, maukasta, tuoksuvaa, rasvaista ja mureaa. Nykyaikaiset reseptit ovat niin monipuolisia ja yleismaailmallisia, että jokainen kotiäiti voi osoittaa rajatonta mielikuvitusta ja luoda ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksen. Puhutaanpa mitä tarvitsemme oikealle pilafille.

Liha.  Klassinen pilaf kypsennetään vain karitsalla - on suositeltavaa ottaa rinta, kylkiluut, lapaluu tai liha lampaan takana. Itä- ja Keski-Aasiassa pilaf-valmistukseen käytetään kuitenkin myös naudanlihaa, sianlihaa ja siipikarjaa. Herkullisin ja aromaattinen pilaf saadaan tuoreesta lihasta, jonka rasvakerrokset ovat jäädyttämättä ja pidetty jääkaapissa useita päiviä. Pilafissa olevan lihan tulisi olla mehukas, joten on parempi leikata se isoksi - paloiksi, jotka eivät ole pienempiä kuin saksanpähkinät.

Kuva  Jos noudatat tarkasti vinkkejä muroisen pilafin kypsentämiseen oikein, on parempi käyttää yksinomaan pitkäjyväisiä lajikkeita, joissa on vähän tärkkelyspitoisuutta. Tämä on Tadžikistanin ja Uzbekistanin pilaf-devzira-, oshpar-, alanga-, kenja-riisiä sekä paeloon tarkoitettua meksikolaista, arabialaista ja italialaista riisiä. Kovien lajikkeiden riisit erottuvat pitkistä läpinäkyvistä jyvistä ja poikkeuksellisesta tiheydestä - se ei kiehu pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä, imee vettä hyvin ja pysyy hauraana myös jäähdytyksen jälkeen. Intialaiset, thaimaalaiset ja vietnamilaiset riisilajikkeet (jasmiini ja basmati) eivät ole kovin sopivia pilafiin, koska ne ovat liian pehmeitä ja voivat tarttua toisiinsa kypsennyksen aikana. Jos muuta vaihtoehtoa ei ole, huuhtele ne hyvin kylmällä vedellä ja liota 2–3 tuntia vaihtamalla vesi määräajoin ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Joissakin resepteissä riisin sijasta käytetään vehnää, ohraa, herneitä, maissia tai sekoitusta eri viljoista.

Öljyä.  Perinteisesti todellinen Uzbekistanin pilaf keitetään eläinrasvoissa (ghee, lammas) tai kasviöljyissä. Tässä tapauksessa on parempi käyttää hajuttomia puhdistettuja öljyjä, jotta ruuan aromi ei "keskeydy". Usein rasvahäntärasvaa sekoitetaan kasviöljyllä sulavuuden lisäämiseksi ja tietyn hajun lieventämiseksi.

Mausteet. Pilaf-maku on luova prosessi, jossa voit näyttää mielikuvitustasi ja inspiraatiota. Mausteissa on kuitenkin peruskoostumus, jota ilman ruokaa ei pidetä todellisena pilafina - se on kumina (zira), mansikka ja kuuma pippuri.

Kumina antaa pilafille hienon itämaisen maun, kuivatut mansikanmarjat täyttävät lautasen pähkinäisillä, kevyen katkeruuden muistiinpanoilla, ja kuumat paprikat palkoissa tai jauhetussa tekevät pilafista mausteisen ja mausteisen. Lisämausteina voit käyttää timjamia, korianteria, humala-suneliä, valkosipulia ja sahramaa, joiden ansiosta riisi saa rikkaan kultaisen värin.

Vihannekset ja kuivatut hedelmät.  Intiassa ja Kaukasiassa pilaf keitetään ilman porkkanaa, ja Keski-Aasiassa tämä vihannes on tärkeä ainesosa ruokalajiin, ja on suositeltavaa leikata se karkeasti - kuutioina, olkina, kuutioina tai lautasina. Sipulit leikataan yleensä renkaiksi ja valkosipulia lisätään kokonaan päällä, joka on aiemmin kuorittu. Joistakin pilaf-keittotapojen resepteistä löydät kuivattuja hedelmiä, koska luumut, rusinat, viikunat, aprikoosit ja kuivatut aprikoosit korostavat ruuan makua ja lisäävät siihen miellyttävää happeaa. On parempi laittaa ne lihan ja vihannesten paistamisen jälkeen - lisäämällä vettä.

Astiat.  Kuinka keittää oikea pilaf ”väärään” ruokaan? Valitettavasti tämä on mahdotonta. Perinteiden mukaan pilaf kypsennetään paksussa pohjassa olevassa valurauta- tai alumiinikatlassa. Modernissa keittiössä pata voidaan korvata merilevällä tai karviaisella. Tällaisissa ruokalajeissa riisi lämpenee tasaisesti ja kypsentää matalassa kuumassa, joten se ei pala ja muuttuu hauraaksi. Emaloituja ohutseinäisiä ruokia, ranskalaisia \u200b\u200bpannuja ja wok-pannuja ei suositella, koska tasaisen lämmityksen puutteen vuoksi pilaf palaa niissä ja tulee viskoosiksi.

Zirvak.  Zirvak on sekoitus paistettua lihaa ja vihanneksia öljyssä yhdessä kuivattujen hedelmien, mausteiden ja liemen kanssa. Idässä zirvakin valmistamista pidetään todellisena tapana ja pappeutena, koska pilafin maku, tuoksu ja ulkonäkö riippuvat sen laadusta. Itämaiset kokit sanovat: jos saat hyvän zirvakin, niin osaat keittää pilafia oikein, ja askel-askeleelta tulevat reseptit, joiden valokuvat ovat verkkosivustollemme, osoittavat selvästi kaikki keittämisen vaiheet.

Lisää liha, sipulit ja porkkanat johdonmukaisesti kattiin, paista niitä, kunnes ne ovat ruusuisia, ja lisää niihin kymmenen minuuttia ennen valmistamista. Kaada sen jälkeen padan sisältö kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää liha- ja vihanneskerroksen kahden senttimetrin, ja laita kaikki hauduttamaan matalalla lämmöllä 40-90 minuutin ajan. Kymmenen minuuttia ennen kypsennystä suolaa zirvakki (on suositeltavaa suolata se hieman), lisää valkosipulin ja riisin pää kattoon sekoittamatta sitä lihaan. Lisää lisää kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää pinnan kahdella sormella, ja keitä pilavia, kunnes vesi haihtuu, lisäämällä sitä ritiliin tarvittaessa. On suositeltavaa, että kypsennetty pilaf tummuu hieman, ja ruoan maistaminen heti tai sen antamisen hautua on maun ja henkilökohtaisen mieltymyksen asia.

Pilafilla tarjoillaan yleensä tuoreiden vihannessalaatteja, jotka antavat sille raikkautta ja lisäävät rasvaisen lihan imeytymistä paremmin. Pilafin klassinen alkupala on kuitenkin Achik-Chuchuk -salaatti, joka koostuu ohuesti viipaloiduista tomaateista, sipulirenkaista, kuumasta tai paprikasta, basilikasta ja yrtteistä, jota ei ole maustettu öljyllä, mutta rypäleellä tai omena-etikalla. Perustuen klassiseen pilaf-reseptiin, voit tehdä muutoksia siihen ja luoda ainutlaatuisen allekirjoituslajin, joka ei vain korista juhlapöytää, vaan siitä tulee myös osa perheesi päivittäistä ruokavaliota.

Itämainen keittiö on pitkään lakannut olemasta herkullista, lisäksi monista ruokista sen ruokalista on tullut perinteisiä monissa perheissä. Tässä artikkelissa pohditaan: miten kokata pilafia kotona. Mitä variaatioita siitä ei ole! Kaikkia niitä yhdistää maukas hauras riisi, joka on kypsennetty suuressa määrin rasvaa ja maustettu aromaattisilla mausteilla. No, kuolaa jo? Aloitamme kokki!

Resepti perinteiselle Uzbekistanin pilafille

Tämä ruokalaji on todellinen herkku, mutta mikä tekee siitä niin ainutlaatuisen muiden pilaf-lajikkeiden joukossa? Ensinnäkin se on keitetty Kazanissa ehdottomasti raikkaassa ilmassa, ja toiseksi se on erityinen riisi. Tällaisia \u200b\u200blajikkeita kasvatetaan vain Keski-Aasiassa, Koreassa ja tietenkin Kiinassa. Kypsentämisen aikana se turpoaa ja imee herkullisen zirvakin (vihannesliemen), vaikka se ei tartu yhteen eikä kiehu.

1. Uzbekistani pilafin salaisuus on vihannekset, ne on valittava huolellisesti. Sopivin vaihtoehto on makeat lajikkeet, ne lisäävät omaperäisyyttä ja peittävät lampaan erityisen maun, joka on kolmas vaadittava ainesosa, joka luonnehtii oikeaa pilafia. Tällaisen lihan paistamiseen käytetään yleensä erityistä puuvillansiemenöljyä, tai jos sitä ei ole käsillä, lampaanrasvaa.
2. Toinen välttämätön komponentti on mausteet. Tällaisia \u200b\u200bmausteita ovat mm. Mansikka, kumina ja tuoreet valkosipulinpäät. Niiden kanssa pilaf saa oman ainutlaatuisen ja käsittämättömän maun.

ainesosat:

1. 1 kg lampaan- ja lampaanluuta pienellä määrällä lihaa;
2. 1 kg sipulia, mutta ei katkeraa, mutta mehukas, makea maku;
3. 700 g porkkanaa. On erittäin tärkeää, että se ei ole vanha ja kuiva;
4. Riisi - 1 kg. Ota vain kovia lajikkeita, jotta koko ruokia ei pilata, on parempi testata useita riisityyppejä ja määrittää, mikä niistä on rapeimpia ja herkullisimpia;
5. Puuvillansiemenöljy. Jos siitä puuttuu, lampaanrasva tekee;
6. Valkosipuli - pari päätä;
7. suola;
8. Kuivattua mansikkaa, 15 kpl;
9. Normaali vesi - 1,5 liiraa;
10. Punainen paprika (mitä kuumempi, sitä parempi) - 2 kpl .;
11. Zira tai kuminaa kutsutaan myös - keskimäärin 2 tl, mutta jos olet mausteiden rakastaja, voit lisätä sitä lisää.

Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:

• Otetaan lukea riisistä. Jopa korkealaatuisimmat ja kalleimmat viljat tulisi valmistaa oikein, tätä varten ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, aina kylmällä. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi jauhaa jyvät käsillä;
• Heti kun vesi on kirkasta, olet selviytynyt tehtävästä täydellisesti. Nyt sinun täytyy antaa hänen infusoida lämpimään veteen;
• Leikkasimme sipulipäät puolirenkaisiin, porkkanat - nauhoiksi, uzbekkien mielestä pidempi olki, maukkaampi;
• Liha on suositeltavaa järjestää keskimääräisiksi paloiksi. Jos sinulla on myös rasvaa häntärasvaa, silloin yleensä ihana, se on silputtu;
• Valkosipulia ei tarvitse leikata, riittää kun poistat kuori ja leikkaa karkea pohja, pese pippuri.

Toinen vaihe - valmistelemme zirvak:

• Tämä on herkullisen pilafin perusta, joten sinun täytyy keittää se oikein! Ensin paista öljy öljyssä, kun se muuttuu rasvaksi, poista se ja aseta luu, paista ja poista myös;
• Seuraavaksi tulee sipuli, joka saadaan kullanväriseksi, siihen lisätään lihaa ja paistetaan noin 10 - 15 minuuttia. Tässä tapauksessa älä unohda sekoittaa jatkuvasti;
• Nyt lisäämme porkkanaa tähän kauneuteen, älä sekoita, vähennä lämpöä ja keitä noin viisi minuuttia;
• Nyt voit sekoittaa, mutta erittäin huolellisesti, rikkomatta porkkanan olkia. Mausta mausteilla ja hauduta 10 minuuttia;
• Kaada kaikki vesi, suola, lisää kaikki pippuri ja valkosipuli. Hauduta saatua lientä tunnin ajan matalassa kuumassa suljetun kannen alla.

Kolmas vaihe on päävaihe:

• Otamme riisiä, tyhjennä vesi, laita se ritään ja tasoita, emme missään tapauksessa sekoita;
• Zirvakin tulisi peittää riisi 2 cm: llä, jos nestettä on vähemmän, lisää kiehuvaa vettä, odota, kunnes se kiehuu, ja vähennä tulipalo rajaan asti;
• Kun riisi imee koko liemin, teemme reikään pilafiin ja asetamme valkosipulin jäännökset. Keitä, kunnes vilja on absorboinut kaiken nesteen;
• Sen jälkeen sammuta tuli, kerää riisi mäkeä ylös, peitä lautasella, pyyhellä, kansi ja vaati vielä 20 minuuttia. Kaikki, herkullinen ruokalaji on valmis!

Niille, jotka eivät voi kuvitella itseään ilman multicookerin apua, tämä askel-askeleelta tehty lampaanpilaf-resepti on täydellinen, se on hyvin samanlainen kuin edellinen, yhdellä erolla - perinteisen padan sijasta, lemmikkisi kulho. Joten, ainesosat ja valmisteluvaiheet ovat samat kuin edellisessä reseptissä, joten siirrymme heti ruoanlaittoon.

Välttämättömät ainesosat:

1. Lampaanrasva;
2. lammas;
3. porkkanat;
4. mausteet;
5. valkosipuli;
6. pippuria;

Keittoprosessi:

• Kytkemme “paistamis” -tilan päälle, kaada öljy, paista rasva ja poista se;
• Tuloksena olevassa kastikkeessa aseta sipuli sängylle, jonka paistamme kultaiseksi, ja lisää siihen sitten lihapaloja. Sen valmistelu vie enintään 20 minuuttia;
• Lisäämme porkkanaa ja mausteita aromaattiseen paahtoon, hauduta noin 5 minuuttia.Sekoita kaikki ja lisää valkosipuli ja pippuri, keitä nykyisessä tilassa vielä 15 minuuttia.
• Lisää riisi saatuun zirvakkiin, tasaa se ja täytä se vedellä. Aseta tila "Steam" tai "Pilaf" 15 minuutiksi. Jos niitä ei ole, valitse sama, jossa kaikki ylimääräinen neste haihdutetaan;
• Ohjelman päätyttyä avaa kansi ja anna höyryn. Sen jälkeen suljemme sen heti ja vaadimme lämpötilan ylläpitämistä vielä 20 minuuttia. Siinä kaikki, kuten sanotaan: "erittäin nopea ja erittäin maukas".

Karitsanliha on melko spesifinen liha, josta kaikkea ei voida nauttia. Ravinnollisen naudanlihan fanit voivat myös hemmotella itseään niin upealla ruoalla, kuten pilafilla. Sen keittämisprosessi on hyvin samanlainen kuin Uzbekistanin pilaf-resepti, ja siinä on yksi vivahdus - naudanliha ei ole niin rasvainen ja melko kaprisikas liha, joka kuivuu voi voidella vaikutelman aromaattisesta pilafista. Valitsemme ja valmistamme naudanlihaa etukäteen estääksemme tämän. Mehukas osa otetaan rintakorusta erityisellä laitteella lihan lyömiseen, lävistä filee huolellisesti ja suolaa se tavallisella auringonkukkaöljyllä.

Tarvitsemme:

1. 1 kg hyvälaatuista pitkäjyväistä riisiä;
2. 0,5 kg lihaa;
3. Porkkanat ja sipulit 0,5 kg ja 1,5 litraa vettä;
4. Pellavansiemenöljy tai puhdistettu öljy;
5. Mausteet maun mukaan;
6. Valkosipuli.

valmistus:

• Jotta et olisi kiinnostunut ruoanlaittoprosessista, sinun on huuhdeltava riisi etukäteen perusteellisesti, pilkottava vihannekset ja liha. Sipulit - puolirenkaat, porkkanat paksut ja pitkät oljet, liha pieninä kuutioina;
• Paista sipulit kypsennettynä, lisää liha, paista, sekoittaen jatkuvasti. 20 minuutin passivoinnin jälkeen lisää porkkanat ja hauduta alhaisella lämmöllä sekoittamatta noin 10 minuuttia;
• Kaada nyt paistava vesi, lisää mausteita, sekoita ja hauta keskimäärin 2 tuntia kannen ollessa kiinni. Ajan kuluttua levitämme riisiä ja hauduta, kunnes se on valmis. Lisää valkosipulin pää 10 minuuttia ennen keittolevyn sammuttamista.

Tällainen ruokalaji ei ole täysin perinteinen, koska Aasiassa, josta se tulee, sianlihaa ei arvosteta kovinkaan hyvin, mutta sianlihapila osoittautuu silti erittäin maukalliseksi ja aromaattiseksi. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tarvitsemme:

1. Liha, sipulit, porkkanat - kaikki yhtä suuressa osassa;
2. Riisi on sama tai kaksi kertaa niin paljon kuin halutaan;
3. Mausteet - zira tai kumina, kuivatut marjojen marjat, suola, pippuri, valkosipuli;
4. vesi;
5. Öljy sikarasvan paistamiseen ja leikkaamiseen.

Ruoanlaitto voidaan jakaa seuraaviin toimintoihin:

• Huuhtele riisi huolellisesti ja anna seistä lämpimässä vedessä;
• Puhdistamme vihannekset ja pilkoamme ne. Porkkanat oljilla, sipulit puolirenkaissa;
• Kaada öljyä pataan tai syvälle astiaan ja paista sianliha siinä, valitse se;
• Paista sipulia kypsennettynä ja lisää liha siihen. Keitä sekoittaen, kunnes herkullinen kuori näkyy sianlihan viipaleissa;
• Lisää porkkanat, vähennä lämpöä, sulje kansi ja hauduta kiehua sekoittamatta 10 minuutin ajan;
• Nyt voit sekoittaa hyvin, lisätä mausteita ja riisiä, tasoittaa sen saadun kastikkeen pinnalle ja kaada vettä. Nesteen pitäisi olla riittävä peittämään vilja noin kahdella sormella. Sulje kansi ja hauduta, kunnes riisi turpoaa ja imee kaiken veden itseensä;
• Viimeinen kosketus - teemme reiän pilafiin aina pohjaan asti ja asetamme kuoresta kuoritut valkosipulin päät. Me seisomme hiukan enemmän, ja olet valmis!

Kana pilaf on hellin ja vähemmän kalori tyyppi. Kevyt kananliha mausteilla, antaa riisille ainutlaatuisen maun.

Tässä on mitä meidän täytyy tehdä tästä keittämisen mestariteoksesta:

1. 1 kg kanaa;
2. 1 kg sipulia ja porkkanaa;
3. Tummat rusinat - 100 gr;
4. Puhdistettu auringonkukkaöljy;
5. Riisi, kova, pitkäjyväinen - 900 gr;
6. Korianteri, kuivattu tomaatti, zira, suola, pippuri.

Keittoprosessi:

• Aloitamme ainesosien valmistelusta, peseme riisi ja rusinat perusteellisesti ja liota sitten ne vedessä huoneenlämmössä. Puhdistamme ja paloittelemme vihannekset ja leikataan kana keskikokoisiksi paloiksi;
• Voit keittää zirvakkia, tätä varten ruokia, paista sipulit perusteellisesti, lisätä siihen kanaa. Sekoita, kypsennä sitä noin 10 minuuttia. Pane nyt porkkanavarsi, sulje kansi ja hauduta sekoittamatta noin 15 minuuttia;
• Lisää kiehuvaa vettä niin paljon, että se peittää tuotteita noin 1,5 cm, sekoita ja keitä 5-8 minuuttia. Nyt voit lisätä maun mukaan kaikki mausteet, rusinat ja kaksi valkosipulin päätä. Keitä zirvakkia noin 15 minuuttia;
• Pääsy riisin välilehteen. Levitä se varovasti kattoon ja tasaa se koko pintaan niin, että vesi peittää sen tasaisesti. Sulje kansi ja hauduta, kunnes vilja on valmis. Kun kaikki kosteus on haihtunut ja imeytynyt, sekoita vain riisi varovasti ja levitä se kalvolla, ripottele hiukan ziraa, peitä lautasella, kääri se pyyhkeellä ja anna sen hautua vielä 20 minuuttia. Kananpilaf on valmis!

Pilaf ilman lihaa ja sieniä