Miten kokata hullu sienillä. Zrazy sienillä - herkullisia reseptejä, joissa on vaiheittainen kuvaus

21.05.2019 Grill-valikko

Tätä ruokaa voitaisiin kutsua jokapäiväiseksi ja jokapäiväiseksi, jos se ei olekaan yksi erityispiirre: perunan hullu sienillä ja juhlapöydästä katoaa ilman ajattelua.
Perunoiden ja sienien liitto tehdään taivaassa - olen varma siitä! Tämä makujen yhdistelmä ei koskaan onnistu. Täällä ja hullu sienillä huolimatta vähimmäismäärästä ainesosista, osoittautuu erittäin herkulliseksi. Tietysti sinun täytyy hemmotella niitä hieman, mutta se on sen arvoista. Tärkeintä on valita perunat menestyksekkäästi: ensinnäkin herkullinen lajike ja toiseksi lämmetä hyvin perunamuusissa: ei huonosti vaivattu huonosti vaivatusta zrazovista, murenee.

ainekset

Jotta voit kokata herkullisia perunoita ja sieniä, sinun tarvitsee:

1 kg perunamuusia (korkea tärkkelyspitoisuus)
250 g tuoretta samppanjaa
60 g pekonia
1 pieni sipuli
10 g voita
korppujauho
ruokaöljy paistamiseen

Miten kypsennä peruna zrazy sienillä

Leikkaa pekonia ohuiksi viipaleiksi täyttöä varten. Kuumenna pannu, levitä pekonia tasaiselle kerrokselle, laske lämpöä vähän ja lämmitä rasvaa noin kymmenen minuutin ajan pekonista. Sekoita pekonia pari kertaa tänä aikana.

Kuori sipulit ja kuoraa ne. Huuhtele sienet hyvin ja leikkaa myös. Lisää sipulit ja sienet pekonia, suolaa vähän ja laita voita, sekoita.

Paista vielä kymmenen ja viidentoista minuutin ajan, kunnes ylimääräinen neste (se vapautuu sienistä) haihtuu, sitten paista pari minuuttia, kunnes kullanruskea.

Zrazov-perunoiden on oltava perunoita, tätä varten puhdista perunat, peitä kylmällä vedellä ja laita keskilämpöön liesi. Kiehauta noin puoli tuntia, kunnes perunat on helppo lävistää haarukalla. Älä suolaa vettä niin, että perunat eivät tule liian vetisiksi.

Tyhjennä vesi potista, kun perunat ovat valmiita, laita potti takaisin tuleen (noin pari minuuttia) niin, että vesi altaaltaan haihtuu. Lisää sitten suolaa ja perunamuusia tolkushkoy. Vaivaa kunnes palat pysyvät ja massa tulee tasaisemmaksi ja tasaisemmaksi.

Ota joitakin perunamuusia kädessäsi (noin ruokalusikallinen liukumäellä), kierrä se palloon, tasoita se ja tee tasainen kakku. Aseta ruokalusikallinen täyte perunan zrazin keskelle.

Kiinnitä tortillojen reunat, muodostaen pallon täyte sisältä, ja lievennä sitten hieman pyöreää perunapatkua, jonka sisällä on täyte.

Rullaa hullu leipäkirjoista joka puolelta.

Kaada ohut kerros öljyä pannulle ja lämmitä se. Paista peruna zrazy sienillä kummallakin puolella, kunnes kullanruskea. Yritä olla kääntämättä hullua, kunnes muodostuu hyvä kuori, jotta ne eivät hajoa. Järjestä valmis zrazy lautasilla salaattia ja tarjoile.

Jos olet jo kyllästynyt päivittäisiin aterioihin, kuten keitettyihin perunoihin tai perunamuusiin, sinun pitäisi miettiä päivittäisen ruokalistan moninaisuutta. Loppujen lopuksi perunasta voit valmistaa paljon erinomaisia ja herkullisia ruokia.

Vain ne hullu arvoinen, mutta se on vain herkullista! Varsinkin kun täytät ne. Tarjoamme sinulle tänään kokki peruna zrazy sienillä. Tämä maukas ruokalaji voidaan valmistaa eri vaihtoehdoissa.

Peruna zrazy sienillä: klassinen resepti

Tarvitsemme seuraavaa:

Kilogramma perunaa;
300 grammaa sieniä;
Sipuli - 1 keskipitkä pää;
Yksi kananmuna;
Jauhot - 2 isoa lusikaa;
Keksejä leivontaan;
Hieman maustetta ja mustapippuria;
Suola mielesi mukaan;
Auringonkukkaöljy.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kaloritaso - 95.

Kaavimme ihon perunan mukuloista ja pese ne. Jos mukulat ovat liian suuria, ne on leikattava useiksi paloiksi;
Laita kattilaan vettä ja kuumenna kiehuvaksi;
Laita perunat kiehuvaan veteen ja lisää suolaa. Kiehauta pehmeäksi;
Valmistetut perunat kaadetaan ja kaada se soseeksi. Sinun täytyy vaivata tolkushkoya tai masheria;

Valmistele sitten täyte. Sieniä voidaan käyttää mitä tahansa, täydellisesti yhdessä perunoiden kanssa. Niiden täytyy ensin kiehua;

Keitetyt sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi;

Sipulilla kuorimme kuoret, leikataan ne kuutioiksi;

Laita paistinpannu liesi, kaada kasviöljyä, kuumenna kiehuvaksi;

Laita sienet ja sipulit kiehuvaan öljyyn. Mausta suolalla ja mausteilla. Me poltamme kaikki minuutit 10-15;

Kaada valmistettu täyte sekoittimeen ja hio homogeeniseksi;

Lisää jauhoja, kananmunaa perunamuusiin ja sekoita kaikki. Tarvittaessa voit lisätä suolaa, maustaa mausteita;

Pääsy zrazin muodostumiseen. Me märkämme kädet vedellä, otamme pienen määrän perunamuusia, teemme pienen tasaisen kakun;

Kaada pieni määrä leipäkerppuja lautaselle, laita perunanpannukakku siihen ja laita siihen sieni, noin ¾ suuresta lusikasta;

Kääri reunat ja muodosta soikea leikkaus. Samoin me teemme muita hulluja;

Laita ritilä uuniin, lisää auringonkukkaöljyä, lämmitä se;

Jokainen välittömästi romahtaa leivonnassa ja laittaa kuumaa öljyä. Paista kummallakin puolella, kunnes raikas;

Valmis zrazy voi kaataa kermavaahtoa tai kastiketta.

Lenten peruna zrazy sienillä

Tarvitsemme:

Puolitoista kiloa perunaa;
200 grammaa tuoreita sieniä;
70 grammaa leipää jauhoja;
Sipuli - 2 päätä;
1 pieni lusikallinen suolaa;
Kasviöljy.

Kuinka paljon valmistellaan - 1 tunti.

Kuorittuja ja leikattuja perunoita tulee sijoittaa astiaan, kaada kylmää vettä, suolattu ja laittaa liesi. Kiehauta, kunnes se on pehmeä, 25-30 minuuttia;

Kun mukulat ovat valmiita, sinun on tyhjennettävä vesi varovasti pannusta. Perunoita perunoita perunamehun tilaan. Vaivaa paras tolkushkoy;

Tuoreita sieniä (mitä tahansa ostereita, samppanjaa, sieniä) on huuhdeltava, leikattava pieniksi viipaleiksi;

Uunissa laitamme paahtopannun öljyllä ja lämmitetään. Kuumalla öljyllä nukaamme sienet. Kypsennä niitä, kunnes ne ovat valmiina noin 15-20 minuuttia;

Nyt alamme tehdä hullu. Kädet kostutettu vedellä ja soseella, jotka on jaettu 7-8 osaan. Jokaisesta osasta teemme kakun. Keskellä asetetaan pieni määrä sieniä ja täytetään kaikki reunat. Tuloksen tulisi olla soikea leikkaus;

Voit paistaa niitä, mutta on parasta paistaa uunissa. Tätä varten päällystetään leivinpaperi kasviöljyllä tai peitä se öljyttyyn pergamenttiin ja asetetaan zrazy;

Laitamme uuniin ja kypsennämme 115-20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa;

Irrota kuoret sipulista ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi;

Valmis zrazy kaada sipuli zazharkoy.

Vähärasvainen leivonnainen taikina on erittäin helppo valmistaa. Emäs voi olla sekä hiiva että hiiva vapaa. Ja täytteet ovat mielikuvitus.

Huomioi ihastuttava resepti manteliruokaan. Täällä voit lisätä jäädytettyjä kirsikoita, marjoja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja muita lisäaineita, jotka tekevät paistosta vielä mielenkiintoisemman.

Kuinka tehdä maukkaasta ometista maidosta ja muna-monikanavasta? Valikoimamme, jossa on valokuvia ja vaiheittaiset suositukset, auttavat sinua tässä.

Miten kypsennä perunan hullu sienillä uunissa

Tarvittavat komponentit:

7 keskikokoista perunaa;
170 grammaa tuoreita tai säilöttyjä sieniä;
Kaksi pientä sipulia;
Yksi porkkana;
Vihreät sipulit, persilja - 5-6 varret;
Kasviöljy;
Suola - mielesi mukaan;
Mausteet ja jauhettu pippuri.

Kuinka paljon kokki - 1 tunti.

Aloita ruoanlaitto:

Aloitamme täytteen. Jos käytetään tuoreita sieniä, ne on pestävä hyvin ja keitettävä, kunnes ne ovat valmiita. Jos ne ovat säilykkeitä, ne riittävät murentumaan pieniksi paloiksi;

Poistamme peltan sipulista ja leikataan se pieniksi neliöiksi;

Porkkanoiden kanssa kuori kuori kolmeksi suureksi lastuksi;

Kasvikset leikataan kiehuvaan kasviöljyyn, paista noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen;

Sitten kaada sienipalat, sekoita, lisää suolaa, mausta mausteilla ja anna hautua 10-15 minuuttia;

Valmis täyteaine poistetaan ja jätetään jäähtymään;

Samaan aikaan perunat on kuorittava ja leikattava keskisuuriksi viipaleiksi. Laita perunat kattilaan, kaada vettä ja kypsennä pehmeäksi;

Valmistetusta perunasta valuta vesi ja vaivaa se tolkushka;

Sipuli ja persilja pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Nukkaa perunamuusissa, sekoita;

Kostutamme kädet ja valmistamme pannukakkuja perunamuusista;

Keskiosassa aseta sieni täyteaine, ota toinen perunapohja ja laita se täytteen päälle. Soikean zrazun tekeminen. Tuloksen pitäisi olla 4 zrazy;

Päällystämme leivinpaperi kasviöljyllä, laitetaan sinne, laitetaan uuniin ja paista 10-15 minuuttia 200 astetta;

Valmis zrazy voi kaada kermavaahtoa.

Perunat on keitettävä, kunnes keitetään. Huonosti keitetyt perunat eivät liukene loppuun, ja pohja muuttuu jyvinä ja paloiksi;
Zrazy voidaan rullata röyhelöihin, mannasuurimiin tai jauhoihin;
Valmis ruokalaji voidaan kaada kerma-, tomaatti- tai soijakastikkeeseen;
Sienitäyte voidaan täydentää jauhelihalla, kaaliilla tai porkkanalla.

Perunahullu sienillä on erinomainen herkku lounaaksi, ne täydentävät riittävästi keittoja, viljaa ja muita kasvisruokia. Lisäksi he voivat olla valmiita lomailuun ja viihdyttämään vieraita. Varmista, että vieraat arvostavat heitä!

Kun olin nuori, kotona kypsennettiin usein perunaa hullu sieniä tai jauhettua kanaa ja sipulia. Yleensä tämä hämmästyttävä ruokalaji ei koske zrazamia, koska zrazy on keitetty hienoksi rikkoutuneesta vasikanlihasta (tai jauhelihasta). Nämä zrazy lähempänä Ukrainan lautasen - "zavivanets." Mutta kuitenkin monta vuotta talon nimi jumissa. Siksi me kutsumme sitä - peruna zrazy sienillä (jauhettu sianliha, kana jne.)

Liettualaisessa keittiössä esiintyvä tunnettu ruokalaji on nyt ominaista monille ruokakulttuureille: ukrainalaiselle, valkovenäläiselle, puolalaiselle jne. Pohjimmiltaan tämä on erittäin hienoksi lyötyn lihan rulla, jossa on täyte tai erikoisliha. Repulsed naudanliha on maustettu mausteilla ja siihen, kuten rulla, täytetään pehmopaperi, yleensä sieni, mutta käytännöllisesti katsoen kaikenlaista vihannesten, viljan, munien ja jopa jauhelihaa tai perunamuusia on sallittu.

Fakim Grachin, Basian tytär, lämpensi isänsä kastetussa potissa Iisakin Babelin kuolematon Odessan tarinoita. Ja zraza haisi kuin onnellinen lapsuus. On mahdotonta sanoa varmasti, millainen zraza se on, mutta jostain syystä muukalainen, jota naapurimme on valmistanut kauan sitten, muistettiin: se oli jauhetun naudanlihan pallo, jonka sisällä oli riisiä ja voita. Zrazy paisti voissa, kunnes se oli hieman terävä. Se oli herkullinen ja herkullinen. Ah, onnellinen lapsuus!

Kotit ovat aina kypsentäneet perunaa hulluilla sienillä. Isoäitini kasvoi aina perunoita ja paljon, joten peruna-astiat pidettiin arvostettuna. Verraton, me valmistelemme edelleen tätä kotitekoista herkkua sukupolvelta toiselle siirtyneen reseptin mukaan. halkeamat - ylellinen maaseudun ruokalaji, mahdotonta laskea alas.

Myös sienillä ei ollut ongelmia. Muutama vuosikymmen sitten sieni- tai ostereiden ostaminen oli hyvin ongelmallista, mutta metsäsieniä kerättiin aina suurina määrinä.

Osa sienistä säilyi, ja jotkut, heti lyhyen keittämisen jälkeen, jäädytettiin. Tarvittaessa osa sienistä sulatettiin ja kypsennettiin, sipulilla tai perunahullulla sienillä. Riittää riisata perunamuusia ja perunan taikinaa, paista sienet sipulilla, muodostaa peruna-zrazoja sienillä ja paista ne sitten. Hämmästyttävä ja maukas ruokalaji lapsuudesta.

Peruna zrazy sienillä

Ainesosat (15 kpl)

Perunat 1 kg
Keitetyt metsäsienet 300 gr
2-3 sipulia
Kasviöljy 50 ml
Muna 1 kpl
Jauhot 2-3 rkl. l.
Suola, mustapippuri, jauhettu korianteri, kuuma paprika makuun

Ensinnäkin, kypsennä peruna-zrazy sienillä, on tarpeen valmistaa tavallisia perunamuusia. Mielestäni tämä ei aiheuta vaikeuksia. Kaikki voi kuitenkin tapahtua. On parempi ottaa "valkoinen" perunamuusia perunoita varten, on todennäköisempää saada hyvä sose, eikä tahmea massa - ja ehkä se vain niin onnekas minulle?
Perunoita
Kuori perunat, poista "silmät" ja leikkaa 4-6 kappaletta. Taita perunat kattilaan, lisää hyppysellinen suolaa (et tarvitse paljon, perunan taikina suolataan myöhemmin) ja kaada kylmään veteen. Laita potti tuleen ja kypsennä perunat tarjouskilpailuun. Yleensä, jos peruna on kevyesti ja vaivattomasti lävistetty veitsellä, se on täysin valmis.
Kypsennä perunoita kunnes olet valmis
Tyhjennä neste pannusta. Sekoita kaikki perunat perunamehun avulla tasaisiksi. Muuten, en aina ollut varma, kuinka oikein tätä laitetta kutsutaan: masher, masher, tolkushka, perunapuristin ... Anna perunamuusia jäähtyä hyvin.
Mash keitetyt perunat
Vaikka perunat jäähtyvät, voit valmistaa täytettä. Mieluummin käytämme sieniä täytteenä, vaikka monet käyttävät kaupallisia sieniä tai ostereita. Yleensä me valmistaudumme zrazyia voista, siemenistä ja haapaista sienistä. Nämä sienet eivät ole niin korkealaatuisia ja arvokkaita kuin valkoiset sienet, mutta sienen täyteaine on erittäin hyvä.
Tuoreet metsäsienet
Kuori sipulit ja leikkaa ne kaistaleiksi. Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä kunnes kullanvärinen. Sipulien pitäisi olla hyvin paistettuja, tämä on tärkeää. Hyvin paistetuilla sipulilla on ainutlaatuinen ja hieman makea maku.
Paista hienonnettu sipuli
Sienen keräyskaudella voit keittää tuoreita metsäsieniä hieman. Talvella voit aina sulattaa jo valmistetut sienet. Keitetyt sienet pilkotaan hienoksi veitsellä. Lisää sienet paistettuun sipuliin, sekoita ja paista kaikki 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Suolaa ja kauskaa sipulit ja sienet ja lisää nippu jauhettua korianteria (valinnainen). Peitä pannulla kansi, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta sienet sipulilla 5 minuutin ajan. Poista sitten pannu lämmöstä ja anna sienen täytteen jäähtyä.
Paista sipulit sienillä
Lisää mausteita soseeseen, nesteeseen, maitoon - ei. Kun perunamuusia on jäähdytetty hyvin, lisätään siihen yksi kananmunan sisältö suolalle, mustille ja kuumille paprikoille. Sekoita perunamuusia hyvin perusteellisesti haarukalla. Perunoiden on oltava täysin yhtenäisiä rakenteessa.
Lisää mausteita ja munaa perunamuusiin
Lisää vehnäjauhoja. Jauhojen määrä - 2 täydestä ruokalusikallista. Sekoita perunamuusia jauhoihin perusteellisesti, jotta saat erittäin pehmeän taikinan, joka tarttuu hieman käsillesi. Jos taikina on liian pehmeä, zrazy voi menettää muotonsa, jos taikina on liian paksu, saat perunanpähkinät.
Lisää vehnäjauhoja perunamuusiin
Murskaamalla perunan taikinaa, muodosta litteät kakut pullon pohjan kokoiseksi tai hieman enemmän, noin 15 mm paksuiksi. Riittää, että ripotellaan suurella levyllä tai leikkuulaudalla jauholla, laita valmistetut perunan taikinan tortillat jauhoon.
Muodosta perunan taikinan kakkuja
Käytä sormiasi painamalla jokaisen tortillan keskiosaa hieman, jotta voit tehdä pienen sisennyksen. Kussakin syvennyksessä laita 1 rkl. l. sieni-täytteet.
Laita kakku 1 rkl. l. sieni-täytteet
Kääri perunan taikina sienien ja sipulien täytteen ympärille, kun kääri suljetut piirakat. Lomake peruna zrazy sienillä - pitkänomainen ja tasainen, samanlainen muoto. Laita valmistetut perunatupat levylle, ripotellaan jauhoilla.
Lomake peruna zrazy
Pannussa kuumenna 2-3 rkl. l. öljyä. Öljyä voidaan käyttää auringonkukka- tai oliiviöljyllä sekä haluttaessa kermaisena. Mutta on syytä muistaa, että voita voi kuumentaa enemmän hullua. Laita valmistettu zrazy sienillä kuumaan öljyyn, vähentää lämpöä ja paista.

Jos haluat oppia, miten syödä zrazy, aloita sitten yksinkertaisimmalla, tee hullu sienillä. Resepti valokuvilla, kaikki selkeästi ja kerrottu yksityiskohtaisesti. Joten sinun tarvitsee vain kerätä kaikki tarvittavat tuotteet ja päästä liiketoimintaan. Sieni-täytteet, ei-kapriisit. Se ei saa tarpeeksi unta eikä virtaa. Joten on erittäin helppoa työskennellä. Ja vaikka ensimmäistä kertaa et saa samaa sileää zrazy, kuten kuvassa, maku he eivät anna heille lainkaan. Valmistamme zrazy ilman leipää, joka yleensä imee paljon ei-toivottuja rasvoja. Katsokaa, ne ovat niin herkullisia paahdettuja. Zrazy liha ja sienet - runsas liha-annos sopii täydellisesti joka päivä ja juhlapöydälle. Zrazy voit ottaa mukanasi luontoon, tiellä, töihin. Ne on yhdistetty täydellisesti keitettyihin perunoihin, vilja- ja vihannestuotteisiin.

Pakolliset ainesosat:

Sianliha 500g
Rasvaa tuoretta 100 g (jos sianliha on vähärasvainen),
Sipuli 150 g,
Valkosipuli 20g
Suola makuun
Valkoinen leipä 100 g

Sipuli 150 g,
Champignons 200 g,
Öljy 30 g,
Suola makuun
Musta pippuria maustetaan
Auringonkukkaöljy paistamiseen

Kuinka helppoa on valmistaa hullu sienillä

Jos käytät vähärasvaisia sianlihaa, koostumuksessa on oltava rasvaa, kuten reseptissämme. Rasvaa lihaa käytettäessä ei voi käyttää rasvaa. Huuhtele liha ja rasva juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Voit säätää niitä omalla harkintasi mukaan. Aseta kaikki valmistetut vihannekset leikkuulaatikkoon. Lisää valkoinen leipä.

Kierrä se kaikki yhdessä lihamyllyllä.

Maistele lisää suolaa ja jauhettua pippuria. Voit käyttää muita mausteita, jotka olet vaikuttanut tässä ruokalajissa. Sekoita tasaiseksi. Lihan täyte Zraz on valmis, nyt valmis valmistautumaan sieni-täytteeseen.

Auringonkukkaöljyssä, paista hienonnettu sipuli ja hienoksi leikatut samppanjat. Paista, kunnes se on hellävarainen ja mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä täyte huoneenlämpötilaan.

Nyt on edelleen muodostettava zrazy, ja sieni täyttö tämä tehdään helpoin. Pula kädet puhtaaseen veteen, ota pieni pala jauhelihaa (keskikokoisen munan koko), tasoita se tasaisella kakulla. Keskellä laitetaan tl täyttämällä ja rullaa kakkujen reunat. Hanki putki. Ja sitten sinun täytyy tiukasti ”tiivistää” kulmat muodostamaan hampurilaisia.

Tein zrazy eri tavalla. Minulla on erityinen suutin lihamyllylle, joka tekee jauhelihasta valmistetun ontto sisältä. Se on välttämätöntä saada ripustaa siitä, jotta sieni täytettäisiin varovasti tuloksena olevaan "tubuliin", ja purista sitten zrazy molemmilta puolilta samalla tavalla kuin tavallisesti piirakka.

Paista kuumennetussa auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi, puolelta.

Laita lautasliina ja palvele heti pöydälle.

Erityisen herkullinen zrazy lämpimässä muodossa. Bon appetit!

Zrazy - nämä ovat samat hampurilaiset, vain erilaisilla täytteillä. Ne ovat lihaa, kalaa, vihanneksia. Paistettu, haudutettu kastikkeessa, paistetaan uunissa. Minulla on lihaa sieni kanssa. Astia on mehukas, maukas ja varsin juhlava.

Lihan ruoanlaittoon tarvitset lihan, jossa sienet tarvitsevat kuvassa näkyviä tuotteita.

Laita jauheliha kulhoon (minulla on kanaa ja naudanlihaa), jätä sipuli ja valkoinen leipä lihamyllyllä. Mutta ensin sinun täytyy kaada leipä kylmällä vedellä, anna sen turvota ja puristaa. Lisää sipuli ja leipä jauhelihaan.

Jauheliha, sipuli ja leivän suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sitten sinun täytyy sekoittaa kaikki täyteaineen ainesosat zraziin. Sen pitäisi olla sileä ja yhtenäinen.

Valmistele sienien täyttäminen. Sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan mahdollisimman pieniksi. Laita pannulla auringonkukkaöljyä. Öljy tarvitsee melko vähän - 2-3 ruokalusikallista.