Kaikki juhlapäivät päättyvät varmasti jotain makeaa: kakkuja, leivonnaisia, jäätelöä, makeisia, leivonnaisia ​​ja kaikkea mitä sydämesi haluaa, koska monimuotoisuutta ei ole rajoitettu! Mielenkiintoista on, että perinne tarjoillaan jotain makeaa aterian lopussa ilmestyi suhteellisen hiljattain, muutama vuosisata sitten, kun sokeri alkoi levitä aktiivisesti kaikkialla maailmassa.

Ei ole yllättävää, että ennen tätä vain rikkaat ja jalot ihmiset voisivat hemmotella itseään jotain maukasta, mutta onneksi ajat ovat muuttuneet, ja nykyään jokaisella kotiäitiellä on useita herkullisia jälkiruokia resepteissä.

Mutta tänään päätimme puhua maailman tunnetuimmista ja suosituimmista jälkiruoista: he onnistuivat erottumaan muiden reseptien joukosta, nyt niitä kutsutaan klassikoiksi, parhaimmiksi, ja kaikkien pitäisi kokeilla tällaisia ​​herkkuja ainakin kerran elinaikana. Joten mitä me puhumme?

1. Peach Melba

Mielenkiintoista, se on erittäin yksinkertainen, mutta uskomattoman herkullinen ja herkkä jälkiruoka, joka perustuu persikoihin, jäätelöön ja vadelmapüreeniin. Kuuluisen mestariteoksen luoja on kuuluisa ranskalainen kokki O. Escoffier, joka loi sen XIX-luvulla hyvin suosittuun ooppera-nimiseen Nelly Melbaan.

He sanovat, että tämä herkkä jälkiruoka on valmistanut kirjailija Lohengrinin oopperan vaikutuksesta, jossa laulaja teki yhden tärkeimmistä rooleista. Vaikutus oli yksinkertaisesti ylivoimainen - Melba oli kiehtonut itse työn itsensä huomion ja maun, tekijä itse käsitti useita vuosia vain yhden laulajan luotu mestariteos.

2. Gulab Jamun

Top 10: n toisella sijalla on suosittu intialainen jälkiruoka, jonka tärkeimmät ainesosat ovat ensi silmäyksellä aivan yksinkertaisia ​​tuotteita - maito, jotkut pistaasipähkinät ja rusinat, jauhot ja maissiöljy.

Ruoan valmis versio näyttää jotain munkkeja, mutta toisin kuin jälkimmäinen, gulab kastetaan makea siirapiksi koko yön ajan, minkä seurauksena herkku muuttuu kylläiseksi ja muuttuu uskomattoman mehukkaaksi, kirkkaaksi ja epätavalliseksi.

3. Tiramisu

Ehkä tätä italialaista jälkiruokaa voidaan kutsua yhdeksi maailman suosituimmista, muuten siihen liittyy myös hauskoja legendoja ja tarinoita. Yksi näistä tarinoista kertoo, että kuuluisa jälkiruoka valmistettiin erityisesti suurherttua Cosimo III Medicille.

Muuten, nimi itse kääntyy "nosta minua", luultavasti et voi ajatella paremmin! Se on valmistettu mascarpone-juustosta, munista, kermasta, rommista sekä naisten sormien evästeistä, ja raastettua suklaata ja kaakaota lisätään usein.

4. Mantelin evästeet

Tämä makea ja kevyt herkku on myös levinnyt lähes kaikkialle maailmaan, mutta uskotaan, että Kiina on sen historiallinen kotimaa. Muuten, älä sekoita tätä ainutlaatuista jälkiruokaa melko suosittuun kekseeseen, jossa on ennuste, nämä ovat täysin erilaisia ​​asioita. Murskaava, kevyt, tuoksuva, kirjaimellisesti sulava suussa, jotta saavutettaisiin nautinnon huippu, mantelikakkuja suositellaan käytettäväksi tuoreen maidon kanssa.

5. Juustokakku

Huhulla on se, että monien suosikki jälkiruoka tarjoillaan ensin antiikin Kreikassa. Luonnollisesti tuolloin ei tiennyt kermajuustoa ja valmistanut sen juustosta. Reseptin klassinen versio, jonka tiedämme tänään, syntyi vuonna 1929 kiitos kokin Arnold Rubenin. Hän arvasi ensin ”Philadelphia” -juustoa, josta itse asiassa käytetyn ruokalajin nimi tuli.

6. Eclair

Monille tänään tunnetaan herkkä vaniljakastike, joka on täytetty herkimmällä vaniljakastikkeella. Mutta keksi hänen jäljittelemättömän kokin Marie-Antoine Karemin, joka yhdessä toimi menestyksekkäästi venäläisten ja eurooppalaisten hallitsijoiden kanssa.

Hän keksi keksiä valmiita ilmakakkuja, jotka täytetään myöhemmin kerma. Myöhemmin esiintyi monia tämän herkun lajikkeita, mutta merkitys pysyy samana.

7. Pavlovan kakku

Yksinkertaisesti hämmästyttävä jälkiruoka, joka perustuu kerman ja marinoon, nimettiin kuuluisan venäläisen ballerinan Anna Pavlovan mukaan. Kuten huomaatte, herkät kaunottaret voivat innostaa paitsi runoilijoita, taiteilijoita ja muusikoita, mutta myös makeisia, myös makeisia, erilaisia ​​jälkiruokia ja viinejä tuotettiin hänen nimensä alla.

Tämä valo, jossa on vähimmäismäärää kaloreita, jälkiruoka, rakastettiin aivan uudessa-Seelannissa, Englannissa ja Australiassa, jossa muuten se löytyy vain kalliista ravintoloista ja leivonnaisista.

8. Creme brulee

Sitä kutsutaan, ja nimi kääntyy "palanut kerma". Klassisessa muodossaan jälkiruoka on vaniljakastike, joka on peitetty kultaisen karamellikuidulla.

9. Napoleon

Onko tällainen luettelo parhaista ja suosituimmista jälkiruoista maailmassa tehdä ilman eleganttia, sulavaa suussa, rakastettua Napoleonia? Huhutaan, että lautasen alkuperä liittyy suoraan kuuluisaan historialliseen hahmoon, Napoleon Bonaparteen, mutta selvitämmekö totuuden tänään? Muuten, lähes kaikilla keittiöillä maailmassa on oma Napoleonin muunnelma, joten mikä on yllättävää, niitä on enemmän kuin kymmenen Venäjällä.

10. Sabayon

Ja tämä mestariteos kuuluu jo italialaiseen keittiöön, mutta se levisi kauas rajojensa ulkopuolelta, erityisesti Latinalaisessa Amerikassa. Astia on kastike, johon lisätään sokeria ja viiniä, laajemmassa merkityksessä ”sabion” tarkoittaa kaikkia vaahto-jälkiruokia, joihin lisätään alkoholia.

Joka jälkiruoka on aterian kruunu. Italian jälkiruoka on pieni juhla, jossa on ilotulitus ja lasten ilo.

Italiaa kirkastivat Raphael ja Michelangelo, Rooma ja Venetsia, pizza ja jälkiruoat. Ja nämä "julkkikset" aiheuttavat vilpittömän ihailun ja kunnioituksen koko maailmasta, mutta italialaisia ​​jälkiruokia ... Et voi kirjoittaa niistä proosassa. Kakut, keksit, kakut, makeiset, jäätelö - ovat jo ihastuttavia niissä nimikkeissä, joista sinun täytyy tehdä erillisiä runoja. Tiramisu - raikasta ilmaa herkku mascarponejuustolla, Panna Cotta - kermainen hyytelö jälkiruoka, Biscotti - makeat krutonit, Cannaloni-kerma-tubulit, Panforte - manteli piparkakut, Sabayon - aromaattinen viinikermu. Ja tämä ei ole koko luettelo makeista, joista Italia on ylpeä.

Italian jälkiruoat  - symboli hieno maku ja korkea laatu. Ne ovat alkuperäisiä ranskalaisia, helpompia saksalaisia ​​ja tyylikkäämpiä brittiläisiä. Italialaiset makeiset sekä itämaiset sisältävät pähkinöitä, mutta toisin kuin sokerimaisesta hunajasta, ne ovat ilmavia ja uskomattomia.

Jälkiruoat Italia voi ylistää aikoja, mutta silti on parempi kokeilla. Pääsääntöisesti niiden resepti on yksinkertainen, ja tarpeettomat prosessit eivät vaikuta valmisteluun. Siksi herkullista pientä Italiaa voidaan helposti luoda aivan kotona.

Tiramisu - jälkiruoka, kohottava

Tiramisu on jälkiruoka Italiassa. Tuscan Archduke de Medicille toimitettiin ensimmäistä kertaa rapeita keksejä, joissa oli ilmavia juustovoideja. Se tapahtui jo 1700-luvulla. Sittemmin on luotu monia jälkiruokia, mutta tämä osoittautui niin maukkaaksi, että siitä tuli suosikki paitsi italialaisilta kuin koko maailmalta.

"Tira mi su" italialaisella kuulostaa "nosta minua". Suklaa-kahvi-yhdistelmä antaa jälkiruoalle vähäisen stimuloivan vaikutuksen, jonka seurauksena kohoaa korkealle.

Tiramisu - herkin herkku, joka ei vaadi paistamista. Sitä ei voi kutsua kakuksi tai kakuksi. Ja jos kalliissa ravintolassa hänen nimensä alla palvelee siististi viipaloitu siivu - älä usko sitä. "Tiramisu", leikattu veitsellä paloiksi - ei Tiramisu. Tämä italialainen jälkiruoka asettaa vain lusikan.

Resepti: Classic Tiramisu

2 munaa, 250 g Lombard-mascarpone-juustoa 55%, 30 kpl. Savoyardin evästeet, 75 g jauhettua sokeria, 200 ml vahvaa kahvia, 2 rkl. lusikat viiniä "Marsala", 80 g kaakaojauhetta.

Kahvinkeittimessä tai cezveissa kiehauta vahva luonnollinen kahvi ja anna jäähtyä. Mascarpone (viinihapon kerma) piristää voimakkaasti hyvin paksun hapan kerma. Jauhemaisen sokerin erottamiseksi ja yhdellä osalla piiskaa valkoiset valkoiseksi. Toinen - jauhaa kylmillä keltuilla valkoiseksi. Yolk "cream" lisää varovasti mascarpone, piiskaamalla samanaikaisesti. Ja lisää sitten lusikallinen pörröisiä proteiineja tuloksena olevaan massaan, siirtymällä alhaalta ylöspäin. Savoyardin kasteluun sopivassa astiassa kaada kylmää kahvia ja pari Marsala-lusikaa (voit korvata rommin tai brandyn). Kiinnitä nopeasti jokainen eväste kahviin ja pakkaa se valmiiksi valmistettuihin muotoihin. Seuraava kerros on paksu kerma (Savoyardin pitäisi olla siinä, ei uida). Vaihda liotetut keksit ja mascarpone, täytä lomake. Viimeinen on kerroskerros. Valmis Tiramisu laittaa 3 tuntia jääkaappiin, mutta on parempi antaa sen liota koko yön. Ennen tarjoilua jälkiruoka kakku kaakaojauhe ja koristele oksaa minttua.

Resepti: Savoyardi

Real Tiramisun evästeet ovat niukkoja tuotteita. Savoyardia voidaan kuitenkin paistaa kotiruokan mukaan.

Tarvitset 40 kappaletta: 120 g sokeria, 6 munaa, 80 g jauhoja, 80 g tärkkelystä, hyppysellistä suolaa, jauhettua sokeria.

Jäähdytetyt keltuaiset hierovat 1/2 rakeista sokeria. Lisää asteittain ja pieninä annoksina jauhoja ja tärkkelystä, suolaa. Kun 7-10 minuutin kuluttua massa tulee homogeeniseksi, voit siirtyä proteiineihin. Ne on lyötävä lasia tai keraamista astiaa ja jäljelle jäänyt sokeri pysyvään vaahtoon. Molemmat massat sekoitetaan hyvin varovasti ja ne asetetaan erityiseen muotoon Savoyardi tai käyttämällä leivonnaisia. Pannulla pitäisi olla kymmenen senttimetriä. Keksien valmisteet jauheen keräämiseen ja niiden lähettämiseen uuniin, jonka lämpötila on 180 ° C. Paista ilman uunin avaamista, kunnes Savoyardi on tyypillinen beige-väri. Viileitä evästeet avoimessa uunissa.

Jos eväste ei ole tarpeeksi kuiva Tiramisulle, on suositeltavaa kuivata se uunissa tai jättää se yön yli katetun pyyhkeen alle huoneenlämmössä.

Panna Cotta - italialainen "nuori nainen"

Tämän jälkiruoan nimi tuntuu vetoomuksena nuorelle naimattomalle naiselle - Panna Cotta. Mutta hänen käännöksensä on hieman yksinkertainen, ja se tarkoittaa vain "keitettyä kermaa". Mutta juuri tämä vaatimaton nimi teki italialaisen jälkiruoan tunnetuksi kaikkialla maailmassa.

Panna cotta -perusta koostuu kiehuvasta kermasta, joka kyllästää ne vaniljasokalla. Jälkiruoaksi lisätään gelatiinia ja sen määrä määrittää, säilytetäänkö Panna Cotta muotoaan tai siitä tulee kerma hyytelö, jota tarjoillaan jäätelökulhoissa.

Resepti: Panna Cat Bicolor ja marjat

250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-36%, 60 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 6%, 70 g sokeria, 6 g gelatiinilevyä, ½ vaniljapodetta tai sokeripussi, 150 g marjaseosta (herukat, vadelmat, mustikat), kourallinen marjoja kerrosta varten ja koristeet.

Liota puolet gelatiinista viileässä vedessä. Jaa kerma, maito ja sokeri puoliksi ja aloita työskentely ensimmäisen osan kanssa. Kiehele maidon ainesosat paistinpannussa. Lisää sokeria ja vaniljaa sekoittaen. Lisää turvotettu gelatiini kattilaan, sekoita ja sammuta se välittömästi. Kun kaava on hieman kylmä, täytä se jäätelöpuolella.

Jäljelle jäänyt gelatiini täytetään vedellä turvotusta varten. Ja tällä hetkellä tehdä marjat ja toinen osa lykättyjä ainesosia. Marja sekoita sokerilla (voi olla tehosekoittimessa) ja kiehua. Kiehuttamatta sekoittamista, keitetään pari minuuttia. Toisessa stewpanissa keitetään maitoseosta ja täytetään se gelatiinilla, kuten ensimmäisessä tapauksessa. Yhdistä marja- ja maitomassa, jäähdytä.
Laita muutamat tuoreet marjat hyvin jäädytettyyn jälkiruokaosaan ja kaada ne maito-marjaseokseen. Panna Cotta tulee olla jääkaapissa, kunnes se jähmettyy. Tarjoile jälkiruoka koko marjojen ja mintunlehdillä.

Biscotti - jälkiruoka "paistetaan kahdesti"

”Crackers” - näin italialaisten jälkiruokien tuntematon henkilö kutsuu Biscottiä. Ja olisin väärässä. Biscotti näyttää tietysti hyvin samalta kuin röyhelöt, mutta maku on hieno jälkiruoka, joka usein mukana kahvin tai jopa makean viinin mukana.

Latinalaisesta "biscotto" kääntyy "paistettu kahdesti". Ja jo nimi itsessään paljastaa jälkiruoan keittämisen. Se paistetaan kahdesti. Ensinnäkin he valmistavat ja paistavat pitkiä, kapeita leiviä pähkinöillä ja leikkaavat ne sitten "sandwich-kaltaisiksi" viipaleiksi ja kuivataan uunissa, jotta keksejä ruddy ja rapea.

Biscotti-taikinaan lisätään paitsi pähkinöitä, myös kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, suklaata, kuoria, likööriä ja muita herkkuja. Ja siten, että ei vain maku, vaan myös jälkiruoka hankki aristokraattista hienostumista, se on päällystetty jäätävällä tai suklaalla.

Resepti: Oranssi suklaa Biscotti ja Ginger Candied Fruit

150 g voita, 400 g jauhoja, 200 g sokeria, 3 munaa, 1 oranssi, 25 g kaakaojauhetta, 12 g leivinjauhetta, 50 g katkera suklaata, 70 g suklaata inkivääriä, hyppysellinen suolaa.

Poista oranssi raastimella. Suklaa inkivääri ja suklaakatkos pieniksi paloiksi. Hiero voita sokerilla ja kermaiseen massaan, lisää oranssi kuori ja sekoita vähitellen muniin. Sekoita kuivia ainesosia (jauhot, kaakao, leivinjauhe) erikseen ja sekoita ne muna-massaan, vaivaamalla tasainen sakeus. Lisää valmiiksi tehtyyn taikinaan sokeroituja hedelmiä ja suklaata ja muodosta pitkät "makkarat" leivinpaperilla, jossa on pergamenttipaperi. Jos taikina osoittautuu vetiseksi, voit laittaa sen tasaisesti suorakulmaiseen leivinastiaan. Uunissa, jossa on 175 ° C, aseta runko ja paista noin puoli tuntia. Valmius tarkistaa hammastikku. Jos se tulee ulos taikinasta, paistaminen on valmis. Jäähdytä uunin ulkopuolella. Jäähdytetyt pitkät loafit (tai kakku), jotka on leikattu terävällä veitsellä tasaisiksi viipaleiksi (noin 10 mm). Biscotti lähettää uudelleen uuniin ja ruskea molemmilta puolilta (kukin 10 minuuttia) 150 ° C: n lämpötilassa.

Panforte piparkakut - joululahja manteleilla, hunajalla ja mausteilla

Panforte-jälkiruoka macaroons italialaisissa perheissä esitetään jouluna. Kakun ainutlaatuisuus on se, että sen reseptiyhdistelmät, kuten pähkinät, kuivatut hedelmät ja mausteet, voidaan lisätä omaan makuun. Panforte ei lakkaa olemasta italialainen jälkiruoka. Se näyttää vain toisen alkuperäisen reseptin, josta voi tulla perinteinen lahja perheesi joululomille.

Italian Panforte on erittäin helppo valmistaa. Tällainen jälkiruoka säilytetään jääkaapissa hyvin pitkään, ja kuuden kuukauden kuluttua voit maistella "joulun lahjaa", joka on esitetty toiselle joululle.

Resepti: Chocolate Panforte ja pähkinät

180 g korkealaatuisia jauhoja, 160 g sokeria, 3 rkl. lusikat hunajaa, 100 g manteleita, 50 g cashewpähkinöitä, 70 g tummaa suklaata, lasillinen tummia ja kevyitä rusinoita, 0,5 tl kanelia, veitsen kärjessä - muskottipähkinä, neilikka, lusikallinen vettä, pari tippaa manteliöljyä, kaakaojauhe ruiskuttamiseen, suolaan.

Yhdistä kuivat tuotteet: jauhot, mausteet, suola ja lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä. Valmistele siirappikastiketta vedestä, sokerista ja hunajasta. Poista mantelipitoisuus liesi ja tiputa makeaan nesteeseen, lisää yksityiskohtainen suklaa. Tee kuiva-ainetta sisältävässä kulhossa “hyvin” ja kaada siihen siirappi. Kaikki hyvin koottu sekoitusprosessiin. Taikinan tulee olla kova. Laita työkappale muottiin, rasvaa tai peitetty paperilla. Paista matalassa lämpötilassa (150 ° C puolen tunnin ajan) niin, että "karkki" ei kuivu. Leikkaa valmis piparkakut ohuiksi paloiksi ja kaadetaan kaakaossa.
  Lahjaksi, laita viipaleet kauniiseen pakkauslaatikkoon, sido nauha.

Cream Sabayon - italialainen herkku viinin tuoksulla

Makea munankermo on makeisten perusta, jota ilman italialaisia ​​jälkiruokia ei olisi italialaisia. Hän sijoittuu johtavaan asemaan voiteiden joukossa ja perustaa siihen herkullisia kakkuja ja leivonnaisia. Ja joskus makeiset käyttävät sitä Tiramisussa. Sabayon on kuitenkin ennen kaikkea täydellinen ja riippumaton jälkiruoka kylmässä lasissa, joka on koristeltu kukkia, marjoja tai viikunoita. Alkoholijuomana täytetään perinteisesti voimakas sisilialainen viini Marsala tai valkoinen kuohuviini d'Asti.

Resepti: Sabayon samppanjaa ja humalassa marjoja

200 g marjojen yhdistelmää (vadelma, mustikka, mansikka), mehua ja kuoret puoli sitruunasta, 4 keltuista, 150 ml makeaa samppanjaa, 85 g sokeria.

Sekoita marjat teekusikalla sokeria ja kaada ylijääneen samppanjan ja sitruunamehun "humalassa" siirappia, lähetä jääkaappiin. Kuumenna kulho höyrysaunaan, jossa sokeri, kuori ja keltuaiset asetetaan. Sekoita varovasti. Hän ei saa kiehua! Kun massa alkaa kirkastua ja lisätä kokoa, lisää hieman samppanjaa keskeyttämättä lyöntiprosessia. Lämmin Sabayon kaadetaan jäätelökulhoihin, koristele viillonmarjoilla ja tarjoile heti.

Valmis Sabayon voidaan ottaa käyttöön muissa jälkiruokissa. Esimerkiksi hedelmäsalaattia pukeutuu viinin kermaan tai ripottele puna- viinissä marinoituja persikka-viipaleita. Ja suklaan tai vaniljajäätelön pallot täydentävät täydellisesti Sabayonia kahvin liköörillä.

Cannoli - jälkiruoka vaeltajille

Cannoli - Sisilian asukkaiden suosikki makeus. He keksivät käärimisen herkulliseen raejuustotuotteeseen kiekkojen rullina, paistettuna erikoiskepien avulla. Valmistimme ne vain päivinä, jolloin karnevaaleja pidettiin. Koristeltu sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä tai suklaalla. Se oli myös tapana kohdella Cannolia ihmisille, jotka matkustivat Italiassa ja oppivat maan kulttuuria kansallisten perinteiden, myös kulinaaristen perinteiden, kautta.

Resepti: Sisilian Cannoli ja mansikkakastike

70 g jauhoja, 150 g sokeria, 70 g voita, 3 munaa, 70 g glukoosisiirappia tai hunajaa, 250 g ricottajuustoa, 100 g masarparponia, 50 g murskattuja manteleita, 250 g mansikoita, kupillista sokeria.

Hunajasta, jauhoista, sokerista ja gheeistä taikina vaivataan putkille. Pergamentti muodostaa lomakkeen ja laittaa taikinan lusikalla, muodostaen ympyröitä. Aseta pannu uuniin. Putket paistavat kultaiseksi varjossa 170 ° C: n lämpötilassa. Kuumat mukit rullaavat nopeasti putkiksi. Ricotta, mascarpone, sokeri, mantelit ja munat yhdistyvät ja sekoittuvat luomaan yhtenäisen kermaisen täytteen. Leikkaa mansikoita paloiksi, peitä jauhettu sokeri ja kypsennä sekoittaen, kunnes muodostuu tuoksuva ja kylläinen siirappi. Kermalla täytetyt putket, kauniisti lautaselle asetetut ja kaada mansikakastiketta.

Puhdistettu maku kotitekoista jäätelöä Semifredosta

Italian jälkiruoat ovat mahdotonta ilman munia. Ainoa poikkeus on hedelmien jäätelö. Munakokkujen ilmavuus on monien jälkiruokien pääkomponentti. Ja Semifredo on yksi näistä herkuista. Tämä italialaisen kotitekoista jäätelöä on valmistettu proteiinien ja raskaiden kerma- tai kermajuustojen perusteella. Marjoja, hedelmiä, pähkinöitä tai karamellia lisätään usein jälkiruokaan.

Resepti: Semifreddo marjojen ja pähkinöiden kanssa

3 munanvalkuaisainetta, 100 ml kermaa (korkein rasvapitoisuus), 100 g jauhettua sokeria, kourallinen kirsikoita, saksanpähkinäsydämiä, mustikoita, mustia ja punaisia ​​herukoita, hyppysellinen suolaa.

Huuhtele marjoja, lajittele, suuri leikkaus. Oravat, joissa on hyppysellinen suola, lyövät rehevässä "lumessa", lisäämällä annoksia sokeripitoista sokeria. Kermavaahdetussa kermassa syötetään hienonnettuja pähkinöitä ja marjoja. Tämä massa pieninä annoksina sekoitetaan varovasti ilmaproteiineihin. Seoksen tulisi pysyä pehmeänä ja yhtenäisenä. Muodosta pehmeä jäätelö, joka on vuorattu kalvolla, ja aseta proteiinimarja. Lokero lähetetään pakastimeen. Anna sen jäähtyä kahden tunnin ajan. Tämä aika riittää tarttumaan jälkiruoka, mutta jääkiteitä ei esiinny. Tarjoile Semifreddoa marjojen kanssa ja levitä pähkinäjauhoja.

Italian jälkiruoat  - Tämä on pieni matka koko kulinaariseen kulttuuriin. Mutta sen tekeminen ei ole välttämätöntä mennä gastronomisten mestariteosten maahan. Makea onnea Italiassa voi järjestää siellä, missä on rakkautta jälkiruokia ja uteliaisuutta kokeille. Ja kun olet kokeillut Tiramisua, Panna Kotua, Panfortea tai Sabayonia ainakin kerran, et voi rakastaa makeaa Italiaa!

Kussakin maassa annat jälkiruokaasi. Nämä voivat olla kevyitä hedelmiä ja runsaita suklaaherkkuja. Selvitä, mitä ihmiset ympäri maailmaa syövät, japanilaisesta mocista Islannin jäätelöön.

1. Ranska: creme brulee

Suosittu Ranskassa, jälkiruoka on paksu vaniljakastike, jossa on karamellikuori. Sen valmistelun resepti löytyy.

2. Amerikka: Apple Pie

Amerikkalainen jälkiruoka on omenapiirakka. Tuoreita leivonnaisia ​​omenoita voi tarjoilla kermavaahdolla, vaniljajäätelöllä tai jopa cheddarjuustolla. Burn!

3. Turkki: Baklava

Yksi kuuluisimmista perinteisistä itämaisista makeisista on. Pehmeät kerrokset, jotka on täytetty hienonnettuihin pähkinöihin siirappia tai hunajaa, leikataan pieniksi neliöosiksi, sulavat suuhun, joten tunnet kaikki itämaisen eksoottisen ilot.

4. Italia: gelato

Italialaisten kaupunkien kaduilla täällä ja siellä myydään gelatoa - paikallista versiota jäätelöstä, joka on pehmeämpi kuin meidän. Gelato on valmistettu erilaisista lisäaineista: vadelmasta, pistaasista, rommista ja suklaasta. !

5. Peru: Picarones

Picarones on eräänlainen perunanpähkinä, joka tarjoillaan siirapilla. Picaronien taikina on valmistettu jauhoista, hiivasta ja sokerista, johon on lisätty makeita perunoita, kurpitsia ja aniksia.

6. Venäjä: juustokakut

Juustokakut - makea pannukakkuja, jotka on valmistettu juustomankista, tarjoillaan hapanta kermaa, hunajaa tai hilloa. Jos haluat kokeilla klassisia juustokakkuja, käytä.

7. Espanja: Tart de Santiago

Tart de Santiago on vanha espanjalainen kakku, jonka historia juontaa juurensa keskiajalta. Ensimmäistä kertaa Pyhän Jaakobin omistama mantelikakku (espanjalaisen - Santiago) mukaan leivottiin Galiciassa Luoteis-Espanjassa.

8. Japani: mochi

Perinteinen japanilainen jälkiruoka sai nimensä erilaisesta tahmeasta riisistä "motigome", se on jylätty laastiin, muuttuu pastaksi, jota käytetään litteiden kakkujen valmistamiseen tai pallojen muodostamiseen. Ruokailu on erityisen suosittu japanilaisvuodessa, vaikka he voivat syödä ympäri vuoden. Jälkiruoka, jossa on jäätelöä sisälle - mochi-jäätelö - myydään paitsi Japanissa, se on suosittu joissakin muissa maissa.

9. Argentiina: pastelitos

Erityinen ruokalaji, joka tarjoillaan Argentiinan itsenäisyyspäivänä, on eräänlainen lehtimetsä, joka on täynnä kvitteniä tai bataattia, paistettua ja sokerisiirappia.

10. Englanti: Banofi Pie

Englannin Banofi-kakku on valmistettu banaaneista, kerma, tiivistetty maito, hienonnettu keksejä ja voita. Joskus ne lisäävät siihen suklaata tai kahvia. Tarkempi resepti.

11. Brasilia: brigadeiro

Suositut brasilialaiset makeiset ovat tärkeimmät herkut lomien aikana. Kuten tryffeli, brigadeiro on valmistettu kaakaojauheesta, tiivistetystä maidosta ja voista. Sitä voi syödä pastana, mutta yleensä siitä muodostuu palloja ja sirotellaan suklaa-siruilla.

12. Kiina: Dragon Beard

Dragon Beard ei ole vain jälkiruoka, vaan perinteinen kiinalainen kulinaarinen taide. Cocoon-tyyppinen herkku on valmistettu tavallisesta ja mallastetusta sokerisiirapista, johon on lisätty maapähkinöitä, seesami ja kookos.

13. Belgia: belgialaiset vohvelit

Belgiassa myydään paksuja uritettuja vohveleja joka kulmassa. Öljyinen herkku on parempi syödä lämpimänä, sirotellaan jauhemaisella sokerilla tai levittää nutellaa. Jos sinulla on vohvelirauta, voit helposti valmistaa ne keittiössäsi käyttämällä tätä.

14. Intia: Gulab Jamun

Gulab Jamun on yksi suosituimmista Intian jälkiruoista, joka on myös suosittu Kaakkois-Aasiassa. Gulab Djamun muistuttaa pieniä munkkeja sokerisiirapissa. Makeat maitojauheen pallot paistetaan gheessä, joka on eräänlainen hienostunut ghee.

15. Itävalta: "Sacher"

Yksi maailman tunnetuimmista kakuista on nimetty sen tekijän Franz Zaherin mukaan, joka valmisteli ensimmäisen kerran kuuluisan jälkiruoka vuonna 1832, kun hän oli vain 16 vuotta. tunnetaan vain Wienissä sijaitsevan Sacher-hotellin konditorioille.

16. Australia: Lamington

Lamington on australialainen neliön suklaakakku, joka on peitetty suklaavärisillä ja valssattu kookospähkinähakkeisiin.

17. Saksa: Black Forest Cherry Cake

Siten tämän maailmankuulun jälkiruoka on käännetty saksalaisesta - valmistettu kirschissä kastetuista keksi- kakuista (kirsikkamassan alkoholistinen tinktuura). Ne laittavat kirsikka täytteen kakkuun ja koristavat kermavaahtoa ja raastettua suklaata.

18. Islanti: Skyr

Ruoanlaittohistorian historiassa on yli tuhat vuotta. Tämä meijerituote on jogurtin ja hapan maun johdonmukaisuus, jotain hapan ja juuston massan välillä. Skir voidaan laimentaa maitoon tai lisätä siihen hedelmiä ja sokeria.

19. Kanada: laatta nanaimo

Kanadan suosittu jälkiruoka on peräisin Nanaimon kaupungista, British Columbian maakunnassa. Tämä kolmikerroksinen kakku ei vaadi paistamista: pohjakerros on valmistettu kiekkojen murusista, jota seuraa paksu kermainen jäätyminen, joka on maustettu vaniljakastike, ja yläosa kaadetaan sulatetulla suklaalla.

20. Etelä-Afrikka: Koksister

Tätä eteläafrikkalaista jälkiruokaa kutsutaan hollanninkielisestä sanasta "koekje", joka tarkoittaa makeaa evästettä. Koksister - erittäin makeat, kierretyt patelit - valmistettu taikinasta, paistettu ja kastettu kylmään sokerisiirapiin. Perinteisesti tarjoillaan teetä varten.

21. Ruotsi: "Princess"

Kerrostettu kakku "Princess" on päällystetty paksulla marsipaanikerroksella, yleensä vihreällä ja koristeltu punaisella ruusulla. Kakun sisällä - sienimakut, kasteltu vadelmahillolla, vaniljakastikkeella ja kermavaahdolla.

22. Egypti: Umm Ali

Egyptiläinen jälkiruoka on valmistettu lehtipasta, maitoa, sokeria, vaniljaa, rusinoita, kookoshiutaleita ja erilaisia ​​pähkinöitä, jotka kaikki ovat paistettuja ja lämpimiä.

23. Puola: unikonsiemenet

Suosittu Puolassa on yleensä valmis loma-aikaan, mutta voit kokeilla sitä ympäri vuoden. Ylärulla voidaan päällystää jäätävällä.

24. Indonesia: Dadar Gulung

”Dadar Gulung” tarkoittaa ”valssattua pannukakkua”. Ruokavaliossa on epätavallinen vihreä väri, koska itse pannukakku on valmistettu pandan-lehdistä - paikallisesta kasvista, jota käytetään Indonesian keittiössä. He aloittavat dadar gulung kookospähkinän ja palmu sokerin.

Lähetä hyvä työsi tietopohjassa on yksinkertainen. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työstään, ovat hyvin kiitollisia teille.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru/

suunnitelma

Jäätelö

marsipaani

Itäiset makeiset

tiramisu

Juhla kakku

Kakkujen alkuperän historia

Mielenkiintoisia faktoja jälkiruoista

Oikea jälkiruoka reseptit

Erilaisia ​​jälkiruoka reseptejä

Jälkiruokapöydän ominaisuudet ja eri maista peräisin olevien jälkiruokien reseptit

Miten valita oikea jälkiruoka reseptit?

Jälkiruoka reseptit

johtopäätös

Luettelo tietolähteistä

jälkiruoat

Dessempte (fr. Desservir - "pöydän tyhjentäminen") on pöydän viimeinen ruokalaji, jonka avulla voit nauttia miellyttäviä makuelämyksiä lounaan tai illallisen lopussa, yleensä - makea herkkuja.

Yleensä se on makea (esimerkiksi kakku tai jäätelö), mutta myös suolaisia ​​jälkiruokia, jotka on valmistettu hedelmistä, pähkinöistä, juustoista ja makeuttamattomista makeisista. Lisäksi kaikki makeat ruoat eivät ole jälkiruokia, esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä on makeat liharuoat, jotka eivät ole jälkiruokia. Kiinassa on myös sokeria sisältäviä makeisia pippurilla ja inkiväärillä. Ennen eurooppalaisten saapumista amerikkalaiset valmistivat suklaata pippurilla ja mausteilla sokerin sijasta. Jopa venäläisessä keittiössä on suolaisia ​​jälkiruokia - esimerkiksi kaviaaria. Juustoa pidetään klassisena ranskalaisena jälkiruoka.

Jälkiruoka leivonnaisena voidaan tarjoilla: kakkuja, evästeitä, vohveleita, muffinsseja, piirakoita; erilaisia ​​makeisia, pastiloita, kermavaahtoa; makeat hedelmä- ja marjaseokset (ns. hedelmäsalaatit); mehut, soodavesi, kompotit, hyytelö; makea maito, suklaa ja hedelmäkut, voiteet, hyytelöt; jäätelöt ja jäätelön jälkiruoat; jälkiruoka voi olla teetä, kaakaota, kahvia, kahvia ja jäätelöä (kahvila glacé); erityisiä jälkiruokaviinejä - sanalla, kaikkea, mitä voidaan palvella "kolmannella".

Tarjoilulämpötilan mukaan jälkiruoat jaetaan kuumaan ja kylmään. Jälkiruoat tarjoillaan yleensä erityisissä jälkiruokalevyissä. Jälkiruoat syödään yleensä jälkiruoka-lusikalla - välikokoa keitto- lusikallisen ja tl: n välillä. Jälkiruokapöytä tarjoillaan myös jälkiruuvilla ja jälkiruokahaaralla.

tarina

Kun kuulemme sanan "jälkiruoka", kuvittelemme jotain hyvin ruokahalua ja makeaa. Itse asiassa jälkiruoka on laajempi käsite, joka on peräisin muinaisesta ranskalaisesta desservirista (taulukon tyhjentämiseksi). Jälkiruoka voi olla mitä tahansa, joka tarjoillaan pääruokien jälkeen: juusto, hedelmät, marjat, pähkinät, mehut. Ei ole selvää, onko jälkiruoka purukumi. Perinteisesti jälkiruoat sisältävät kakkuja, piirakoita, kakkuja, keksejä, makeisia, jäätelöä, vaahtokarkkia, hilloa, suklaata, liköörejä ja monia makeisia Itä- ja Euroopan kansallisista ruokista.

Aterian lopettaminen jälkiruoan kanssa ilmestyi Euroopassa vasta 1800-luvulla, samoin kuin sokerintuotannon kasvu. Ennen tätä makeiset olivat rikkaiden etuoikeus, ja ne ilmestyivät yleisötaulukkoon vain lomalla. Sieltä tulee tapana kiinnittää suurta huomiota jälkiruokien koristeluun, koska juhla-astian pitäisi näyttää vaikuttavalta.

Makeat hedelmät ja hunaja olivat ensimmäiset laajalti saatavilla olevat jälkiruoat. Luonnollisten makeutusaineiden perusteella esiintyi monia makeita ruokia, jotka korvattiin myöhemmin sokerilla. Nykyiset makeiset ovat kaukana alkuperäisistä astioista makuun, ravintoarvoon ja vitamiinipitoisuuteen. Useimmat nykypäivän jälkiruoat ovat runsaita glukoosilähteitä. He taistelevat menestyksekkäästi nälkää, antavat voimaa, stimuloivat aivoja ja parantavat mielialaa. Sinun ei kuitenkaan pidä hemmotella itseäsi makea joka päivä, varsinkin jos elämäntapaa ei voi kutsua aktiiviseksi.

Jäätelö

jälkiruoka suklaakakku resepti

Vain ihmisten halu ihmeelle voi selittää jäätelön ulkonäköä noin 4000 vuotta sitten kuumassa Mesopotamiassa, jossa merkittävillä ihmisillä oli jäätiloja jään varastointiin. Egyptin faraojen pöydälle toimitettiin jäätä Niilin varrella. Tiedetään, että viides c. BC Ateena myi lunta palloja hunajalla ja marjoilla. Nerolle lumi kerättiin vuorten yläosista ja hedelmijää oli valmistettu hunajaa ja pähkinöitä käyttäen. 4. vuosisadalla BC Persialaiset pystyivät rakentamaan rakenteita, joissa talvella kerättyjä tai vuoristoalueilta tuoduita jääjä pidettiin koko kesän ajan. Persiassa kävi ilmi modernin jäätelön prototyyppi - astia jäädytettyä ruusuvettä, sahramia, hedelmiä ja ohuita taikinan nauhoja, jotka muistuttavat nuudelit.

Kiinassa keksittiin jäätelön valmistuslaite jo kauan ennen jääkaappien syntymistä. Ainesosat sijoitettiin suuriin astioihin, joissa oli jäätä ja suolapetrin seosta. Ranskassa suolaa käytettiin suolapaperin sijasta. Ensimmäisen "jäätelön" toimintaperiaate on yksinkertainen - koska suolavesi jäätyy alle nollaan, suuren jään ja suolan sekoittaminen auttaa jäähdyttämään makean seoksen nollaan lämpötilaan, joka riittää jäätelöön. Ensimmäinen jäätelökirja julkaistiin englanninkielisessä keittokirjassa vuonna 1718. 1800-luvun puolivälissä. Jäätelö Englannissa tuli kaikkien ulottuville, koska suuri määrä jäätä kuljetettiin Norjasta. Venäjällä lämmön suosikkiruokana oli kellarissa pakastettu höylätty maito.

Kiitos jäätelö kerma sooda juoman (lyhennetty jäätelöä sooda) ilmestyi. Jäätelö oli ainoa hyväksyttävä ilo sunnuntaisin 1800-luvun Puritan Amerikassa, jossa alkoholijuomat ja virvoitusjuomat kiellettiin. Amerikassa ilmestyi vuonna 1904 kartiomainen muotoinen jäätelökuppi. Legendan mukaan jäätelön myyjä loppui pahvilaatikoista. Syyrian vohvelimyyjä, joka työskenteli lähistöllä ja kärsi asiakkaiden puutteesta, tarjosi yhteistyötä ja myy jäätelöä valssatut vohvelit.

1950-luvulla havaittiin, että jäätelössä oli mahdollista kaksinkertaistaa ilman määrä ja vähentää siten kunkin annoksen maitoa. Samalla ilmestyi teollisia ja edullisia kodin jääkaappeja, mikä teki jäätelöstä edullisen herkun. Nykyään jäätelön syömisen johtajat ovat Yhdysvallat, jossa jokaisella on 23 litraa jäätelöä vuodessa.

Kylmät jälkiruoat eivät rajoitu meijerijäätelöön. Idässä on suosittuja kylmiä juomia: makea sorbet (rasvattomasta maidosta, mehusta ja makeista hedelmistä) ja sorbetti (hedelmäsose, jossa ei ole maitotuotteita). Italian keittiössä on jälkiruoka, jossa on vähärasvainen maito ja munat (gelato) ja makea kerma täysrasvaisesta maidosta ja keltuaisista. Malesian ruokalaji Kasang on valmistettu siirapista, jäästä, punaisista pavuista ja tiivistetystä maidosta.

suklaa

Makeisten historia alkoi ainakin neljä tuhatta vuotta sitten, kun Egyptin jälkiruoat, joita kuvattiin papyruksessa, jotka ovat tulleet meille alas. On todettu, että sokeroitu hedelmä myytiin markkinoilla vuonna 1566 eKr. Maailma oppi suklaasta, kun muinaiset mayat ja Aztecin heimot löysivät kaakaon ihania ominaisuuksia. Amazonin tai Orinocon laaksossa esiintyvä suklaa oli pitkään tuntematon vanhassa maailmassa.

600 eKr Mayaanit siirtyivät Etelä-Amerikan pohjoisosaan ja asettivat ensimmäiset kaakaon istutukset nykyisen Yucatanin alueelle. On olemassa versio, jonka Maya tunsi kaakaota jo vuosisatojen ajan, käyttämällä viljelykasvia kaakaopapuja tilille ja rahamääräisenä. Ei tiedetä kuka keksi ensimmäisen suklaan. Sekä mayat että atsteekit tekivät kaakaopapuja kaakaopapuista. Aztec-legendan mukaan kaakaosiemenet tulivat maan päälle paratiisista, joten se antaa voimaa ja viisautta kaikille, jotka syövät hedelmiä.

Asteekit uskoivat, että aamulla täynnä olevaan maahan saapunut jumala Quetzalcoatl toi kaakaopuun lahjaksi ihmisille ja opetti heitä paistamaan ja jauhamaan hedelmänsä ja valmistamaan ravitsevia pastaa, josta voit valmistaa chocolatl-juomaa (katkera vesi). Jos haluat muuttaa katkeran juoman makua, atsteekit lisäsivät siihen pippuria ja muita mausteita. Moderni sana "suklaa" on siis johdettu Mayskin sanasta "Xocoatl" (kaakao) ja Aztec "chocolatl". Nykyaikaisen Meksikon intiaanien kielellä käytetään sanaa "chocolatl", joka tarkoittaa vaahtoa vedellä.

Suklaa esiintyi monta vuosisataa vain nestemäisessä muodossa. Tämä juoma oli osa maagisia rituaaleja ja hääseremonioita. Jotkut muinaiset meksikolaiset heimot uskoivat, että ruoka jumalatar, Tonacatekutli ja veden jumalatar Kalchiutluk, holhota suklaata. Joka vuosi he toivat ihmisuhreja jumalattarille ja ruokkivat uhria ennen kaakaon kuolemaa.

Kasvien luokitteluun osallistunut ruotsalainen luonnontieteilijä Karl Linnaeus muutti kaakaon antiikin nimen "theobroma", joka kääntää kreikaksi "jumalien ruokaksi". Uskotaan, että ensimmäinen, joka toi kaakaon Eurooppaan, oli Columbus. Neljännestä uudesta maailmasta lähtien hän toi kaakaopavut lahjaksi kuningas Ferdinandille, mutta muiden jumalien ruokaa ei kuitenkaan kiinnitetty riittävästi.

Ensimmäinen eurooppalainen, joka maisteli alkuperäistä suklaata, oli Cortez, joka vieraili Meksikon keisari Montezumassa. Montezuma ei juonut mitään kylmää suklaata vaniljalla ja muilla mausteilla. Montezuman tapaus juoda kupillista suklaata ennen kuin tuli hänen haremiinsa, johti eurooppalaisia ​​lääkäreitä ajatukseen, että suklaa on vahva aphrodisiac. Vuonna 1528 Cortez esitti kaakaopavut kuningas Charles V: lle. Kävi ilmi, että espanjalaiset munkit alkoivat tehdä suklaata intialaisen reseptin mukaan ja säilyttivät sen salassa lähes 100 vuotta. Kun suklaa tuli tunnetuksi luostareiden seinien ulkopuolella, Espanja alkoi kasvattaa kaakaopuita monissa pesäkkeissään ja sai valtavan voiton suklaan myynnistä.

Italian matkailija Antonio Carletti toi vuonna 1606 kaakaopavut Italiaan. Vuonna 1615 espanjalainen prinsessa Maria Theresa esitteli suklaansa sulhaselleen Louis XIV: lle. Kun Espanja menetti valtaa ja monopoli suklaa, he alkoivat tehdä siitä kaikkialla Euroopassa - Ranskassa, Italiassa, Saksassa ja Englannissa.

Ensimmäinen kahvila, jossa tarjoillaan suklaata, avattiin Lontoossa vuonna 1657. Suklaa oli juoma rikkaille ja maksoi jopa 15 shillingiä kiloa kohti. Mayan tapaan kaakaopuun hedelmät ovat joissakin maissa valuutta. Nicaragualla oli mahdollista ostaa kani 10 kaakaopavulle ja hyvä orja 100: lle. Johtavat lääkärit 17-18-luvuilla. määrätty suklaa rikkaille potilaille monien sairauksien vahvistavana aineena ja lääkkeenä. Suklaa kirjattiin yleensä lapsille ja miehille, lisäämällä juomaan maitoa, viiniä, mausteita ja jopa olutta.

Vuonna 1674 ilmestyi pehmeä suklaa baareina ja rullina. Ensimmäisen suklaapatukan valmisti Fry & Sons tuotemerkillä Chocolat Delicieux a Manger. Ensimmäinen maitosuklaa esiintyi Sveitsissä, jonka jälkeen sveitsiläinen yritys Nestle sai suosion. Vuonna 1879 Bernin Rudolf Lindt tuotti suklaata, joka suli suussaan. Hän keksi keittämisen - keinon hitaasti lämmittää suklaata - ja alkoi lisätä tuotteilleen lisää kaakaovoita. Ensimmäinen suklaa täytteellä ilmestyi vuonna 1913.

1800-luvun puolivälissä Suklaa on tullut halvemmaksi ja helpommin saatavilla kaikille väestöryhmille istutusten laajenemisen ja tuotannon mekanisoinnin vuoksi. Kaakaovoita valmistavan lehdistön keksiminen 1828 paransi suklaan laatua ja teki siitä vielä edullisemman. Teollisen vallankumouksen aikana alkoi suklaan teollinen tuotanto. Vuonna 1765 suklaa ilmestyi Pohjois-Amerikassa.

Isaac Disraeli kirjoitti suklaasta: "Espanjalaiset toivat suklaata Meksikosta, jossa se oli karkea sekoitus jauhettuja kaakaopapuja, intialaista maissia ja mausteita. Espanjalaiset pitivät suklaan ravitsemuksellista laatua, ja he parantivat juoman sokeria ja makuja."

Nestlen mukaan suklaa on suosittu neljään tapahtumaan: kaakaojauheen valmistukseen vuonna 1828, valmisteverojen alentamiseen, kuljetuksen parantamiseen ja kiinteän suklaan keksimiseen. Arthur Knapp, suklaahistorian tutkija, toteaa, että lehdistön keksiminen on erityisen tärkeää kaakaopavun kehittäjille.

Venezuela oli 1800-luvulla johtava kaakaopavun tuotannossa, nyt puolet kaakaosta kasvatetaan Brasiliassa ja Norsunluurannikolla, ja Yhdysvallat on nyt johtava suklaan tuotannossa, suklaan kulutuksen mukaan asukasta kohden Sveitsi on ensinnäkin. 600 000 tonnia suklaata Suklaatuotanto on yksi elintarviketeollisuuden kannattavimmista toimialoista.

Vuonna 1980 maailmaa järkytti teollisen vakoilun historia. Sveitsiläisen yrityksen Suchard-Toblerin opiskelija yritti menestyksekkäästi myydä suklaan reseptin valmistajille Venäjältä, Kiinasta, Saudi-Arabiasta ja muista maista.

Suklaa on yksi niistä harvoista tuotteista, jotka selviytyivät intialaisten katkerasta juomasta jalostuksen hienoksi jälkiruoaksi ja laajan valikoiman tuotannoksi. Maun ja kaupallisen arvon lisäksi suklaalla on kyky nostaa mielialaa ja antaa voimaa.

marsipaani

Tämän antiikin jälkiruoka on käännetty saksasta nimellä "maaliskuun leipä". Itse asiassa marsipaani on sekoitus raastettuja manteleita ja sokeripitoista sokeria. Muut pähkinät eivät sovellu tähän jälkiruokaan. Manteleissa olevat öljyt voivat muodostaa monimutkaisia ​​muotoja makean pähkinän massasta käyttämättä mitään liima-aineita. Marsipaaniluvut voidaan maalata ja lasittaa.

Marsipaania pidetään perinteisesti aristokraattisena makeuksena ja hyvän maun merkkinä. Euroopassa tämä jälkiruoka on useita museoita. Marsipaani ei ole vain maukkaita hahmoja, vaan myös E-vitamiinin lähde, joka on hyödyllinen hermostolle ja iholle. E-vitamiinin päivittäinen saanti löytyy vain 20 mantelimutterista.

Legendan mukaan italialaiset keksivät marsipaanin 10. vuosisadalla, jolloin sato epäonnistui kaikilla jyvillä, ja heidän täytyi korvata jauhoja manteleilla, jotka kummallisella tavalla antoivat hyvän sadon. Ranskalaiset väittävät, että he olivat keksineet marsipaania, ja sisilialaiset korostivat, että he olivat ensimmäisiä, jotka tiesivät marsipaanista Saracensista. Espanjassa marsipaani valmistettiin takaisin 8. vuosisadalla, ja siihen lisättiin mäntypähkinöitä, sitruunan kuorta ja hedelmiä. Hollannissa marsipaani valmistetaan munanvalkuaisella, sitruunamehulla ja liköörillä. Saksassa marsipaani liittyy jouluun. Saksalaiset makeiset tuntevat noin 200 marsipaanireseptiä.

Itäiset makeiset

Moderni ihminen ei voi olla yllättynyt makeista, mutta muinaisina aikoina, kun sokeri oli harvinaista, itämaiset makeiset olivat samanarvoisia kullan hintaan. Arabit määrittivät makeisia maagisen voiman. Itämaiset ruokalajit ovat pääasiassa velkaa makeudesta hunajalle ja makeiden hedelmien mehuille, jotka eivät kasva keskiradalla. Karkitut hedelmät, mausteet ja karamelli ovat itäisten jälkiruokien kutsukortti.

Turkkilaista iloa (turkkilaisina, kevyinä paloina) valmistettiin hedelmistä, ruusuvedestä, hunajasta, murskaista manteleista ja tärkkelyksestä. Sen historia ulottuu useita vuosituhansia.

Marmelade on turkkilaisen Delightin myöhäinen eurooppalainen valikoima, jossa on vähemmän makeutta ja enemmän hedelmiä. Marmeladin nimi on peräisin portugalinkielisestä sanasta "kvitteni", koska ensimmäinen marmeladi Euroopassa valmistettiin kvittimehuista. Englannissa marmeladia kutsutaan oranssiksi hilloksi.

Marshmallow on antiikin itämainen herkku, joka on valmistettu sokerista ja kananmunasta. Ranskalainen kutsui tätä marenki-reseptiä, ja zephyriä kutsuttiin lautaseksi lisäämällä hedelmäpyrettä.

Baklava (baklava) on valmistettu lehtimyllystä, joka rullataan ohuimpiin kerroksiin, rasvataan pähkinä-hunajamassalla, paistetaan ja kyllästetään siirapilla.

Halva ilmestyi viidennessä c. BC Iranin alueella. Alkuperäinen halva valmistettiin sokerista, pähkinöistä ja saippuan juuresta. Tällainen halva oli ilmava ja sulava suussa. Erilaisia ​​halva - koshalkhaa muna - valkuaista, melassia, unikkoa, rusinoita tai pähkinöitä.

Nougatia pidettiin padishahien iloksi. Se on valmistettu sokerisiirapista, jossa on munanvalkuaiset, sokeroidut hedelmät ja pähkinät ja maustettu vaniljalla ja sitruunan kuorella.

Sherbet on kylmä jälkiruoka. Se voi olla nestemäinen ja paksu, kuten jäätelö. Sherbet on valmistettu eri hedelmien mehuista, joten se ei vain viileä, vaan myös ravitsee kehon lämpöä tarvitsevilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

tahna

Pastila on hyvin samanlainen kuin itämainen makeus (Turkish Delight), mutta sitä pidetään venäläisenä herkuna. Pastila tunnetaan 14. vuosisadalta. On mahdollista, että sen valmistusmenetelmä lainattiin idästä, mutta vaahtokarkkeja oli pääasiassa venäläisiä Antonovin omenoita tai hapan omenoita. Kuuluisin venäläinen pastila oli Belevskaya, jonka resepti on keksitty kauppiaille Prokhoroville, joka rakasti leivottuja omenoita. Myöhemmin ilmestyivät vadelmista, karpaloista, vuoristo tuhkasta ja herukkaista valmistetut pastillat, mutta nämä marjat sisältävät vähän pektiiniä eivätkä muodosta niin tiheää massaa kuin omenoita. Berry vaahtokarkkia käytetään useammin lisänä omena mastiksia valmistettaessa puff herkkuja.

1500-luvulla pastille lisättiin proteiinia, jotta se oli valkoinen. Pastila proteiinilla oli joustavampi ja kiinteämpi. Kolomnan valkoisen vaahtokarkean salaisuus pidettiin salassa, kunnes 1900-luvulla ranskalainen, joka tiesi proteiinin ominaisuuksista, ylitti Kolomnan makeiset, lisäämällä ei vain proteiineja, vaan kermavaahtoa proteiineja omenahedelmille. Se osoittautui vielä joustavammaksi massaksi, jota kutsuttiin ranskalaisiksi vaahtokarkkeiksi.

Ensinnäkin vaahtokarkki valmistettiin hunajasta, ja vasta 1800-luvulta alkoi käyttää sokeria. Sokerin kiteytymisestä johtuen pastila muuttui vahvaksi ja muotoonsa. Sokerin omena vaahtokarkki on voittanut maailmanlaajuisen tunnustuksen. Se tuotettiin kymmenissä lajikkeissa ja vietiin Eurooppaan. Pariisissa, Lontoossa ja muissa Euroopan pääkaupungeissa oli kauppoja, jotka myivät venäläisiä makeisia. Pastila lopetti ruoanlaiton kotona, kun venäläiset uunit katosivat. Vaahtokarkki vaatii lämmön laskua 2 vuorokautta, mikä on nyt mahdollista vain tehdasolosuhteissa. Valitettavasti tehtaille ei myöskään ole kannattavaa valmistaa pastilaa aikaa vievän.

tiramisu

Tiramisu - Italian tunnetuimmat jälkiruoat. Sen nimi kääntää "vetää minut", joka heijastaa henkiä tämän jälkiruoan aikana ja sen jälkeen. Ensimmäistä kertaa tiramisu valmistettiin Toscanan arkkipiirille. Sitten tätä ilmavaa makeutta kutsuttiin "herttuan keitoksi". Jälkiruoan modernin nimen ovat antaneet venetsialaiset Courtesans, jotka huomasivat hänen omaisuutensa piristämään.

Tämä tiramisu voidaan maistella vain Apenniinin niemimaalla, koska vain siellä he tekevät lempeä mascarpone-kermajuustoa - tiramisun tärkein ainesosa. Muita tämän tiramisun elementtejä ovat savoyard-keksit ja Marsala-viini.

Italian dessertin yksinkertaistettua versiota kutsutaan venäjäksi tiramisuksi. Italialaiset komponentit voidaan korvata hapan kerma, keksi ja brandy tai likööri. Sitä ei tarvitse paistaa, vaan jäähtyä jääkaapissa.

Juhla kakku

Ensimmäinen tunnettu juhlatilaisuus on hääkakku. Jopa muinaiset roomalaiset päättivät häät seremoniaa rikkomalla ohuen vehnäkakun, joka oli keitetyt viinissä morsiamen pään yläpuolella, joka symboloi onnea ja pian lisäystä perheeseen. Brahminien ja monien eurooppalaisten kansojen välillä on sama antiikin perinne.

Keskiaikaisessa Englannissa vieraat toivat häät kotitekoisia kakkuja, reunustivat heidät torniin (hyvin samankaltainen kuin nykyaikaiset monipuoliset hääkakut), ja vastasyntyneet suutelivat tämän tornin yli. Muuten, tämä suudelma on tavallista mennä naimisiin hääkakunan kanssa, jossa on äidit. Tämä söpö tapaus unohdettiin vähitellen, kun yksi konditori keksi kaatamalla kaikki leivonnassa vieraiden kakut, muodostaen yhden kakun.

Ranskassa häätakakku valmistettiin pienistä pyöreistä kakkuista, jotka oli täytetty kermaineen ja karamellilla. Karamelli säilytti kovettamisen aikana jopa hyvin suuren rakenteen. Jokainen vieras oli palvellut useita palloja, rikkomalla ne pois kakusta. Eräänlainen ranskalainen juhla kakku on kakku, joka on valmistettu pienentävistä kakuista. Tämä kakku oli ohjelman kohokohta ja tarjoillaan loman lopussa.

Japanissa nuoret, joilla ei ole keinoja kalliisiin hääkakuihin, käyttivät nuken. Se voitaisiin jopa leikata asettamalla veitsi rakoihin. Intiassa käytetään joskus "kakku tyhjää", joka on peitetty jäätävällä. Asiakkaita käsitellään lasiteoksina ja hedelminä. Venäjällä häitä ei järjestetty ilman pyöreää leipää, joka symboloi aurinkoa. Hääkakun leikkaaminen nuorilla oli pyhä merkitys monien kansojen keskuudessa. Tänään, häät kakku on vain roolin koristelu pöydän tai palvelevat pari itsensä ilmaisua.

kakku

Toinen symboli loma on piparkakut paistetaan taikina lisäämällä mausteita (täten nimi), hilloa, hunajaa, pähkinöitä ja rusinoita. Piparkakut ilmestyivät neoliittisen ajanjakson aikana, jolloin esivanhempamme oppivat leipoa ja kokeilemaan erilaisia ​​makuja. Vanhin piparkakut - hunaja. Egyptiläiset ja kreikkalaiset tunsivat hunajalla paistettuja hiutaleita. Saksalaiset täydensivät vanhan reseptin ja paistavat edelleen hunajakakkuja joulua varten.

Venäjällä ensimmäiset piparkakut olivat myös hunajaa. Ensimmäinen maininta "hunajaleipää" viittaa 9. vuosisadaan. Ensimmäinen venäläinen piparkakku noin puolet koostui hunajasta. Niitä paistettiin ruisjauhosta marjojen, tuoksuvien yrttien ja juurien lisäksi. He hankkivat modernin nimensä 13. vuosisadalla, kun Intiasta tuli mausteita. Perinteisesti piparkakuihin lisättiin mustapippuria, oranssia (katkera oranssi), minttua, aniksia, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinöitä. Jokaisella paikkakunnalla oli omat piparkakun reseptinsä. Tunnetuimpia ovat aina olleet Tula ja Korena (Root Hermitage) piparkakut.

Antiikin tapa tehdä piparkakkuja tehtiin käsin. Myöhemmin ilmestyi leikattu piparkakut, leivotaan lomakkeina ja painettiin, jota levylle lisättiin piirustuksen avulla. Root valmistetaan Pomorissa - runsaasti sisustettuja ja maalattuja piparkakkuja.

Kakkujen alkuperän historia

Holiday kakku pää! Niinpä tunnettua ilmaisua parafraksoiden voimme kuvata lyhyesti suhtautumistamme kakkuun. Loppujen lopuksi, jos ajattelette sitä, niin todellakin, millaista juhlaa tai vuosipäivää se maksaa ilman tätä kulinaarista mestariteosta? Mikä lapsi voi esittää syntymäpäivänsä ilman, että se karkottaa kynttilöitä? Onneksi nykypäivän makeiset tarjoavat kakkuja jokaiseen makuun ja väriin, ja alkuperäisille on mahdollisuus tilata makea yllätys syntymäpäivän miehen kuvaan.

Tänään on mahdotonta sanoa varmasti, missä ja kuka kekski kakun. Jotkut kulinaariset historioitsijat päättelevät yleensä, että kakun ensimmäinen prototyyppi on peräisin Italiasta. Kielitieteilijät uskovat, että italialainen käännetty sana kakku tarkoittaa jotain koristeellista ja monimutkaista, ja yhdistää sen lukuisiin kakku-koristeisiin, jotka on valmistettu eri värien, kirjojen ja koristeiden hajaantumisesta.

Toiset noudattavat eri teoriaa kakkujen alkuperästä. Kaikki tietävät maukkaimmat itämaiset makeiset, joita jopa hienostunut gourmet voi pakottaa kumartamaan ennen niiden hienoa makua ja viehättävää makua. Tämän ajatuksen seuraajat totesivat, että maailman salaperäisen osan muinaiset kokit valmistivat jälkiruokia maidon, hunajan ja seesamin avulla. Kyllä, ja muodossa ne muistuttivat niitä kakkuja, joita olemme nähneet taulukoissamme.

Riippumatta siitä, mikä on ensimmäisten kakkujen alkuperä, ei voi olla yhtä mieltä siitä, että jälkiruoka-maailman trendisuunnittelija on Ranska. Se oli siellä, pienissä kahviloissa ja kahviloissa, jotka olivat ilmestyneet kerran, kakku valloitti koko maailman. Vuosisatoja oli Ranskan kokit ja leivonnaiset kokit, jotka määrittelivät tämän makea mestariteoksen palvelemisen ja koristelun trendit. Ei ole yllättävää, että tässä rakkauden ja romantiikan maassa on esiintynyt tunnetuimpia jälkiruokien nimiä, jotka edelleen silittävät korviamme: marenki, kerma, karamelli, hyytelöt ja keksit.

Kuitenkin riippumatta siitä, kuka keksi kakkua, jokaisella maalla on omat perinteet ja reseptit tämän ruokalajin leivonnassa. Kakut keitetään erityistapauksissa, kun taas kukin niistä on muodoltaan ja sisällöltään erilainen. Paljon hauskoja asioita ja mielenkiintoisia faktoja, jotka liittyvät kakuihin. Osa niistä oli jopa tallennettu ja lueteltu Guinnessin kirjanpidossa.

Esimerkiksi korkein kakku keitettiin Amerikan yhdysvalloissa, Michiganissa. Hän kohotti pöydän yli yli kolmekymmentä metriä ja koostui sadasta tasosta. Raskain kakku paistettiin myös Yhdysvalloissa vain Alabamassa. Tämä ihme painoi yli viisikymmentä tonnia. Yksi tämän mestariteoksen tärkeimmistä osista oli jäätelöä, ja sen muoto muistutti maantieteellisellä kartalla olevan kuvan kuvaa.

Mutta pisimmän kakun teki Perun kokit. Sen pituus oli kaksisataa neljäkymmentäkuusi metriä. Se oli koristeltu runsaasti sokeroituja hedelmiä ja kerma-ruusuja. Sitten hän jaettiin viidentoista tuhatta kappaletta ja käsiteltiin kaikkia Perun lapsia, jotka juhlivat syntymäpäiväänsä tässä kuussa.

Venäjä ei myöskään pysynyt poissa makeasta kirjasta. Meidän makeiset tekivät suurimman kakun Moskovan kuuluisimman tavaratalon GUM-syntymäpäivään. Kakku oli koristeltu runsaalla hillolla ja marsipaanilla. Sen korkeus, jonka Guinnessin kirjakirjahallinnon kutsutut asiantuntijat kirjaivat, oli kolme metriä, ja sen paino oli kolme tonnia.

Jos palaat muutama vuosisata sitten, niin Venäjällä kakun käsite ei ollut olemassa. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä paistettiin leipä. Se ei tietenkään ollut täysi kakku, mutta samalla se oli kaikkein juhlava ja tyylikäs kakku. "Bride's Pie" valmistettiin vain pyöreäksi. Tämä johtuu myös siitä, että esivanhempamme merkitsivät tietyn merkityksen tähän muotoon. Ympyrä symboloi aurinkoa, mikä tarkoittaa hyvinvointia, terveyttä ja hedelmällisyyttä.

Häät-leipä on koristeltu runsaasti eri punokset, punokset ja curlicues. Joskus numerot sijoitettiin sen keskustaan, jotka määrittelivät nuoret: sulhanen ja morsian. Kakku tehtiin palvelemaan juhlan loppupuolella, se toimi kyltteinä vieraille.

Samanlainen tapaus häätkakun leivonnassa oli muinaisessa Roomassa, vain siellä se murskattiin morsiamen pään yli ja pani tämän toiminnan toiveet ja puheita nuorille.

Tänään, häät kakku on erillinen ja erittäin tärkeä osa kaikki leivonnaiset päivittäin. Ei niin kauan sitten venäläisissä häissä, tavallisten kakkujen kanssa. Mutta tavanomaisesta leipoa ja tilata valtavia jälkiruokia, jotka koostuvat useista tasoista, runsaasti hedelmiä ja kermaa koristeltuina, tuli meille Amerikasta. Ja hän pääsi sinne tietysti Euroopasta.

Lontoossa tapahtui ensimmäiset monitasoiset kakut. Tällaisia ​​kakkuja tuodaan joskus juhliin, jossa juhla tapahtuu, erikoiskärryillä, koska ne ovat erityisen hauraita ja tietenkin suurta painoa. Ensimmäisen kappaleen leikkaamisen menettelyä ympäröi kahdeksastoista-luvulta peräisin oleva pompi.

Nykyaikaiset kakut on sisustettu marsipaani, marenki, marenki, suklaa, hedelmä. Koriste-elementtien värien valintaa ja mellakoita rajoittavat vain leivonnaisen kokin mielikuvitus ja maku.

1. Oletko päättänyt koristaa kakun epätavallisen? Ja myös yllättää vieraat? Tee suklaan ruusun terälehtiä. Herkkyydestään huolimatta voit helposti tehdä ne itse. Tätä varten kastele todelliset ruusun terälehdet sulatettuun suklaaseen. Kun se kovettuu, poista tuloksena olevat suklaan terälehdet huolellisesti ja koristele ne jälkiruoka.

2. Jotta lasite saa kirkkaan sävyn, voit maalata sen luonnollisilla väriaineilla. Joten antaa lasite vaaleanpunaiselle tai syvän punaiselle sävylle, lisää muutama tippa punajuurimehua. Jotta lasite olisi keltainen tai sitruuna, kaada muutama lusikka appelsiinimehua. Tällöin jäätävyys osoittautuu kauniiksi, mutta myös herkulliseksi.

3. Jotta lasite asetuisi tuotteen pinnalle tasaisesti, siihen on lisättävä pieni voita.

4. Usein kakkuja, etenkin suuria, leikkaamalla kaikki heidän kauneutensa menetetään. Kuvat halkeavat, rikkoutuvat, ruusut putoavat tai epätasaisesti leikattu. Tällaisten ongelmien välttämiseksi voit ensin leikata kakun ja koristaa sitten jokaisen kappaleen erikseen.

Todelliset makeat hampaat, jotka haluavat kaikki suklaat, mukaan lukien kakut, voivat antaa neuvoja:

1. Helpoin ja suosituin tapa koristella kakku suklaalla on hieroa sitä raastimeen. Tätä varten voit käyttää mitä tahansa suklaata, katkeria, maitoa, valkoista tai pähkinöitä. Laatta jäähdytetään jääkaapissa ja hierotaan sitten raastimeen. Tuloksena olevat sirut ja sirotellaan kakku.

2. Suklaa pitsi. Tällainen kakku koristelu näyttää erittäin vaikuttava ja tyylikäs. Jos haluat tehdä suklaan pitsiä, sulata suklaa ja käytä ruiskua. Jälleen voidaan ottaa kaikenlaista suklaata, mutta välttämättä ilman erilaisia ​​lisäaineita, pähkinöitä, rusinoita jne. Valmistele vaha-paperiarkki, luo siihen viivojen ja kuvioiden monimutkaisen kudoksen kuvio. Anna jäähtyä ja kuivua ja poista sitten paperi hyvin huolellisesti. Muuten, kekseliäs kotiäidit neuvovat, jos sinulla ei ole ruiskua, käytä tavallista muovipussia, jossa on rajattu kulma.

3. Suklaa kiharat. Tämän koristelun avulla kakku näyttää ilmavammalta ja juhlavalta. Tällaisen sisustuksen tekeminen on myös helppoa. Ota suklaapatukka huoneenlämmössä. Tämän vaatimuksen noudattaminen on erittäin tärkeää, se riippuu tuloksen onnistumisesta. Jos suklaa on lämmin, sitten kiharat eivät toimi, ja jos se on hyvin kylmä, ne rikkoutuvat, mikä ei myöskään näytä niin esteettiseltä. Seuraavaksi ota terävä veitsi ja leikkaa suklaapalkin reunat. Mitä pidempi reuna, kiharat ovat koristeellisempia.

Palatkaamme taas kakkujen historiaan ja kerro vähän siitä, miten tällaisia ​​kuuluisia kulinaarisen taiteen luomuksia on kakku "Sacher" ja kakku "Napoleon".

kakku" Sacher" !

Tämä kakku tarjoillaan ensin itävaltalaisen kuninkaan pöydässä, ja Franz Sacher keksi tai ensin leipasi sitä. Siksi kakulle annettiin kuuluisan kokin nimi. Tai kulinaarinen asiantuntija tuli tunnetuksi makeasta luomisestaan. Tämän kakun tarina on varsin hauska. Kun itävaltalainen prinssi ja oikeustieteilijä kutsui hänen aiheitaan ja kysyivät: tänä iltana haluan kohdella vieraita jotain uutta ja epätavallista. Mutta ironista kyllä, tuolla päivänä sairaalan keittiömestari sairastui ja tapahtui, ettei kukaan voinut tehdä kakkua. Monet olivat peloissaan, vain Franz Zaher päätti täyttää kuninkaan tahdon. Kakku koostui suklaata sisältävistä kakkuista, jotka oli peitetty suklaalla, ja sen alla oli herkullinen oranssi hillo. Jopa tuolloin tämän kakun resepti ei ollut salaisuus, mutta vain nuori Zaher voisi kokata sen niin maukasta ja epätavallista.

kakku" Napoleon"

Tämän herkun alkuperää on useita. Yhden heistä mukaan kakku "Napoleon" sai nimensä Napolin kaupunkiin, jossa se valmistettiin. Toisen legendan mukaan Napoleonin kakku keksittiin ja leivottiin erityisesti juhlimaan Napoleonin joukkojen voiton satavuotisjuhlaa Moskovan lähellä. Aristokraattien kodeissa tarjoillaan leivonnaisen kokkien parhaat mielet työskentelivät tämän keittämisen ihmeellä. Kakku koostui monista ohuimmista kakku kerroksista, jotka oli tahrannut makealla kerma. Kakku muuttui symboleiksi Venäjän voitosta Napoleonista.

Mutta tämä todella sankarillinen kakku selviytyi eikä parasta kertaa. NEP: n aikana vallankumouksellisena aikakautena hän alkoi olla välipalana tavernoissa ja huonolaatuisissa ruokapaikoissa. Hänen ulkonäkö oli huolimaton, ja tämän kakun leikkaaminen vieraiden läsnä ollessa katsottiin yksinkertaisesti siveettömäksi. Siksi koulutetut kotiäidit leikkaavat sen keittiöön pois uteliailta katseilta ja vasta sitten palvelivat pöydällä.

Tämä loistava kakku oli valitettavasti monin tavoin johtunut tuotteiden puutteesta ja korkeista kustannuksista. Kerma valmistettiin halvalla jauholla, ja kakun leivonnassa tekniikka rikki.

Aika kului, mores muuttui, ja kakku "Napoleon" on edelleen suosikki. Nyt tämän herkun resepti siirtyy sukupolvelta toiselle. Ja jokaisella venäläisellä perheellä on oma erityinen salaisuus, miten tehdä kakku "Napoleon" hellävarainen ja erittäin maukas.

Mielenkiintoisia faktoja jälkiruoista

Настоя Oikeat gourmetit ja herkullisten makean ruokalajien ystävät suosivat jälkiruokia, joihin kuuluu yksi ainesosa, joka on edullinen asiakkaille. Tämä ainesosa on timantti! Se lisätään jälkiruokaan tarjoilun ja laatumerkkinä. Erilaisia ​​jälkiruokia maailmassa voi ylpeillä tällainen "kierre".

Tällaisen jälkiruoan hinta voi olla useita tuhansia dollareita!

Jälkiruoan kokeiltujen mukaan jälkiruokaan sisältyvät timantit tarjoavat erinomaisen ja alkuperäisen sisustuksen, mutta antavat myös jälkiruoalle hienon maun ja jopa aromin!

W Kun tilaat mansikka-jälkiruoka vanhan ravintolan Arnaud'n New Orleansissa, älä unohda katsoa hintalappua: 1,4 miljoonan dollarin erikoispyynnössä ravintolan kokki valmistaa sinulle allekirjoituksen ruokalajin - satoviinissä marinoituja mansikoita kultaa rengas, jossa on vaalean brittiläisen rahoittajan Sir Ernest Casselin omistama vaaleanpunainen timantti, jonka paino on 5 karaattia, ja voit maistella tätä upeaa elämää jazzia yksityisessä huoneessa ravintolan sisällä tai parvekkeella, josta on näkymät kuuluisalle Bourbon-kadulle .

Ш Hotelli sijaitsee yhdessä Sri Lankan lomakohteista. Wine3-ravintola on yrittänyt pilata kävijöitä 14,5 tuhatta dollaria vuodessa, josta he tarjoavat ylellistä jälkiruokaa The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Astia koostuu italialaisesta kasatasta (neapolitan-tyyppinen jäätelö, jossa on makeisia, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä) kullanlehdestä, jossa on irlantilainen kerma. Herkässä muotoilussa, joka jäljittelee kalaverkkoa, on mangoja, granaattiomenia ja sabayonia, joihin on lisätty samppanjaa, ja suklaan muotoilu, jossa kalastaja istuu suuren akvamariinin yläpuolella, liittyi kakkuun.

Ø Maailmankuulu kokki Pierre Erme luo upeimmat macaroonit, joiden hinta on yli 7,5 tuhatta dollaria. Perinteisen suklaan ganachen lisäksi kokki lisää harvinaisia ​​mausteita ja lisäaineita, kuten fleur-de-sel ja balsamiviinietikkaa, keksien koostumukseen, mikä tekee jälkiruoasta herkän ja epätavallisen maun.

W "Golden Sultan Pie" - herkku ei ole niin dramaattisesti kallista, mutta se lupaa hemmotella reseptorejasi huonommin kuin aikaisemmat jälkiruoat. 72 tunnin aikana valmistettu kakku on syötävää 24 karaatin kultaa, joka piilottaa mehukkaita aprikooseja, päärynöitä, kvitteniä, marinoituja suolakurkkua Jamaikan rommissa ja hienojakoisia mustia tryffeleitä. Jälkiruoka tarjoillaan räätälöidyssä hopealaatikossa, jossa on kultainen sinetti. Hinta - 1000 dollaria.

Š Bangkokin pohjoismaisen Lebua-hotellin italialainen ravintola yhdistää erilaisia ​​herkkuja: Louis Roederer Cristal Brut 2000 sorbetti, syötävät kultaiset lehdet, pieni kuppi Perigord creme brulee, tryffeleitä, suklaa mansikka-mousse ja pala hämmästyttävää suklaakakua. Tunne jälkiruoan taivaallinen makeus tarjotaan toisin kuin lasillinen Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Hinta - 640 dollaria.

Ш Amerikkalaisen Knipschildt Chocolatierin Madeleine-tryffeli-suklaapallot maksavat 250 dollaria, ja ne koostuvat ranskalaisesta Valron-suklaasta ja tuoretta kermaa, joka on kermavaahtoa 24 tunnin ajan vanilja-siruilla ja puhdas tryffeliöljyllä, joka on kastettu suklaaseen ja kaakaojauheeseen. Makeisten luominen vie paljon aikaa ja vaivaa, joten he valmistautuvat vain tilaamaan ja tarjoillaan hopealaatikossa, jossa on henkilökohtainen muistiinpano leivonnaiset kokki Fritz Knipschild.

Š Lindf Howen maalaistalossa työskentelevä kokki Mark Guibert on luonut maailman kalleimman jälkiruoan. Ne olivat suklaapakkaus, jossa oli samppanjahyytelöä ja kalliita evästeitä, koristeltu kultaa ja 2 karaatin timanttia.

34 000 dollarin arvoinen vanukas näyttää olevan suuri Faberge-kultainen muna. Se on valmistettu neljästä parhaasta belgialaisen suklaan lajikkeesta ja ne on tilattava 3 viikon kuluessa, jotta kokki voi valmistaa makeutta parhaimmillaan.

Ш Kuuluisa ballerina Anna Pavlovan kunniaksi, joka kierteli Australiaa vuonna 1926, nimettiin jälkiruoka - marinokakku tuoreilla hedelmillä. Jälkiruoan keksin- nön tarkka aika ja paikka ei ole vakiintunut, ja se on pitkäaikainen kiista Uuden-Seelannin ja australialaisten välillä.

Oikea jälkiruoka reseptit

Jälkiruoan päätarkoitus on valmistaa ateria, eikä täytä vatsaa kokonaan, vaan tasoittaa kaikkien aikaisempien ruokien vaikutusta. Tällä hetkellä tämän sanan todellinen historiallinen merkitys on vääristynyt. Ranskalaiset ymmärsivät jälkiruoaksi kevyen, ilmavan astian, keksivät reseptejä jälkiruokia varten, joilla on virkistävä ja virkistävä vaikutus.

Siksi todellisessa ranskalaisessa ymmärryksessä jälkiruokien luokka sisältää tuoreita marjoja, jotka vaihtelevat maun mukaan, hyytelömäinen väri, tuoreet hedelmät ja tuoreet mehut. Maistamaan edellä mainituista tuotteista valmistetut jälkiruoat ovat hieman hapan, mutta eivät liian makeat. Näiden jälkiruokien moderneissa resepteissä otetaan huomioon tämä ominaisuus.

Erilaisia ​​jälkiruoka reseptejä

Tyyppisiä jälkiruokia modernissa ja perinteisessä ruoanlaitossa on paljon. Kaikki jälkiruokien reseptit voidaan kuitenkin jakaa useisiin tärkeimpiin luokkiin:

1. Kylmä: näiden jälkiruokien lämpötila on melko alhainen.

2. Kuuma: jälkiruoat, joissa on korkea lämpötila. Tähän ryhmään kuuluvat juomat, kuten tee, kaakao, kahvi, kahvijuomat. Niiden etuna on, että niillä on positiivinen vaikutus useisiin suuntiin: ne nopeuttavat ruoan kulkua ruoansulatuskanavan kautta, energisoivat ja parantavat mielialaa.

Jälkiruokapöydän ominaisuudet ja eri maista peräisin olevien jälkiruokien reseptit

Jotta pöytä voidaan järjestää kunnolla jälkiruoka, se on valmistettava joko erillään pääpöydästä astioilla tai poistettava kaikki astiat, kaikki jäljellä olevat tuotteet pääpöydältä. Useimmiten yritys tarjoilee juomia jälkiruokaan, kuten osittain makea tai makea viini, viina, mutta tämä ei ole tiukka sääntö. Lisäksi jälkiruokapöydässä kaikki tarjoiltuja hedelmiä tulisi sijoittaa suuriin maljakkoihin. Jos jälkiruoka reseptit eivät ota hedelmiä (esimerkiksi hyytelö), jokainen henkilö käyttää omia jälkiruokaruokia, jotka on suunniteltu yhdelle osalle. Toinen vaihtoehto tarjoilla ruokia on suuri levy, joka on suunniteltu kaikille vieraille.

Maailman eri maissa jälkiruoka reseptit ovat erilaisia ​​ja ainutlaatuisia. Siksi he valmistelevat usein jälkiruokia, jotka ovat peräisin Italiasta, Kreikasta ja muista maista.

Miten valita oikea jälkiruoka reseptit?

Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta, mutta joitakin suosituksia voidaan antaa. Ensinnäkin valittujen ruokien on oltava kaikkien perheenjäsenten hyväksyttäviä, eli ennen ruoanlaittoa sinun on tutkittava huolellisesti koostumuksen muodostavat ainesosat.

Kaikenlaisen monipuolisuuden mukaan jälkiruokien ehdolliset reseptit voidaan jakaa kolmeen päätyyppiin:

1) monoarvoinen;

2) polyingredient;

3) monimutkainen rakenne.

Mono-ainesosat sisältävät yleensä yhden tärkeimmän hedelmän, joka paistetaan tai leikataan outoina. Sitä tarjoillaan mintun, kukkien tai erikoisen pehmeän kastikkeen ja jäätelön muodossa. Kulinaarinen portaali Delishis.ru, reseptejä tällaisille jälkiruoille löytyy tästä osiosta.

Polyringedient-ruokia pidetään jo vaikeammin valmistettavina, koska ne koostuvat kahdesta tai useammasta komponentista, jotka on välttämättä yhdistettävä toisiinsa. Se voi olla cocktaillasia, joka on täynnä hedelmäsalaattia tai omalla kädellä valmistettua jäätelöä. Herkullisia ja helppoja lasten jälkiruokien reseptejä voi myös kauniisti monipuolistaa juhlapöytä tekemällä monitasoisia hedelmiä ja jäätelöä.

Teksturoidut ruoat tarkoittavat itsessään paitsi valmiiden ainesosien asettamista sivukannuksi ja koristeeksi. Niitä voidaan myös tarjoilla leivonnaisina tai hienoina pakastetuina suklaakokoelmina. Reseptit jälkiruokia varten, joilla on samankaltaisia ​​muita gastronomisia lisävarusteita, löytyvät myös portaalin kokoelmasta. Lisäksi voit yhdistää ne toisiinsa ja luoda siten oman lautasen.

Jälkiruoka reseptit

W Marinoitua hedelmäkarkkia

ainesosat:

o Tuoreet päärynät - 4 kpl.

o Tuoreet omenat (makea lajike) - 2 kpl.

o Sokeri - 1 kuppi.

o Sitruunahappo - 1 tl.

pippuri - 10 herneitä.

o neilikka (silmut) - 5 kpl.

o Suodatettu vesi - 1 kuppi (200 ml).

valmistus:

1. Pienessä kattilassa kaada vettä, lisää sokeria, sitruunahappoa, pippuria ja neilikkaa.

2. Tuo marinaatti kiehuvaksi, vähennä liekkiä, laita päärynä viipaleiksi viipaleiksi.

3. Kiehauta kolme minuuttia, laita päärynät pieneen purkkiin, lisää viipaleita makeaa omenaa, kaada marinaatti, kunnes se on täysin upotettu.

4. Jätä hedelmät jäähtymään. Sitten saat viipaleet marinadista. Sulaa tummaa suklaata vesihauteessa.

5. Kastakaa haarukalla sulatettuun suklaaseen jokainen siemen ja laita se pergamenttipaperilla peitetylle pöydälle.

6. Aseta suklaa asettamalla "hedelmäkarkki" jääkaappiin.

W Talven jälkiruoka " lumipalloja "

ainesosat:

o Tuore maito - 375 ml.

o Kananmuna - 2 kpl.

o Sokeri - 2 ruokalusikallista.

o Vaniljasokeri - 1 tl.

valmistus:

1. Erota valkoiset keltuaiset. Beat valkoiset perusteellisesti vahvaan vaahtoon (älä käytä emaloituja tuotteita!). Lisättyihin proteiineihin lisätään 1 ruokalusikallinen sokeria, sekoitetaan lyhyesti liuottamalla sokerikiteet.

2. Lämmitä maitoa erillisessä kattilassa keittämään, liuottamalla siinä vaniljasokeri (tl). Palaa alas. Käyttämällä teelusikallista muodostamaan proteiinivaahtoa, joka kastetaan kuumaan maitoon. Maidossa voi olla enintään kolme tai neljä kerrosta. Lumipallojen pitäisi kasvaa. Irrota varovasti valmiit palat levyltä varovasti. Samalla niiden volyymi laskee hieman. Siten on välttämätöntä käyttää kaikkia kermavaajuisia proteiineja.

3. Valmistele kastike tarvitsee: jäljellä olevat keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa. Lisää kaksi ruokalusikallista maitoa jääkaapista. Sekoita. Lisää seos kuumaan maitoon, joka on liesi, keitetään. Laita lumipallot kerma- tai muuhun ruokaan, kaada kastike ohuessa virtauksessa "lumipallojen" päälle.

4. Jäähdytä astia ennen käyttöä vähintään 120 minuutin ajan jääkaapissa.

W Lasitetut juustotangot

ainesosat:

o 500 g raejuustoa (maalaismainen mureneva)

o 100 g kermavaahtoa

o 1 ruokalusikallinen manna

o 0,5 lasillinen sokeria

o 100 g suklaata jäätäväksi

Täyteaineelle:

o 2 ruokalusikallista kaakaota (pähkinät, rusinat, sokeroitu hedelmä, suklaa)

valmistus:

1. Sekoita juustoa, kermavaahtoa, munia, mannasuuria, sokeria, vaniljaa.

2. Hio kaikki sekoitin, jotta saat homogeenisen massan.

3. Lisää tähän seokseen täyteaine (maun mukaan).

4. Peitä lomake kalvolla ja laita valmis juustomassa.

5. Tasoita juustomassan pinta.

6. Aseta tämä lomake toiseen muotoon, joka on kooltaan suurempi ja jossa on korkeat sivut.

7. Kaada vettä suuriin muotteihin puolet muotin korkeudesta, juustomassalla.

8. Aseta lomakkeet uuniin ja paista juoksumassa 30 minuuttia 160 ° C: ssa.

9. Muodosta uuni uunista, jäähdytä ja aseta pakastimeen 30-40 minuuttia.

10. Irrota varovasti kartongin massa massasta, jossa ei ole foliaa.

11. Kostuta veitsi kuumaan veteen ja leikkaa kuutioiksi, joiden koon tulisi vastata klassisten lasimaisten juustotankojen kokoa.

12. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada se varovasti valmistettuihin tankoihin.

Jälkiruoat

ainesosat:

o 4 suurta appelsiinia

o 4 omenaa

o 1 kuppi karpaloita

o 1 suuri joukko valkoisia viinirypäleitä

o 300 g kanan kinkkua

Kastiketta varten:

o 100 g pehmeää vuohenjuustoa

o 100 ml kermaa

o 2 sitruunaa

o 3 rkl sitruunamehua

o 1 tl unikko

valmistus:

1. Leikkaa appelsiinit siististi kahteen puolikkaaseen. Luskaa hedelmäsellua kuoresta. Jaa oranssi viipaleiksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Pese omenat, valitse ydin luut, leikkaa myös omenat pieniksi kuutioiksi.

3. Pese karpalot, taita seulaan, anna valua.

4. Pese viinirypäleet, erota marjat oksista. Kuivaa marjat.

5. Leikkaa kinkku kuutioiksi

6. Sekoita kulhoon valmistetut omenat, oranssi massa, viinirypäleet, karpalot ja kinkku.

7. Järjestä salaatti kulhoon oranssia puolikkaita.

8. Valmista kastike. Tätä varten sekoita sekoittaja vuohenjuustoa ja kermaa. Lisää raastettu kaksi sitruunan kuorta, sitruunamehua ja unikonsiemeniä.

W karamelli " Raffaello "   koti

ainesosat:

o Voi - 0,5 pakkausta.

o Kerma vohvelit (täyte) - 1 pakkaus.

o Coconut-sirut.

o Tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä.

o Manteli (koko) - 100 gr.

o Vaniljasokeri.

valmistus:

1. Kerma voi pehmentää (älä sulaa!).

2. Lisää sokeria (hyppysellinen), kookoskuitua (2 ruokalusikallista), tiivistettyä maitoa voihin, ja sekoita hyvin sekoittimella.

3. Laita kerma jääkaappiin, pidä se noin viisi tuntia.

4. Vohvelit on hienonnettava.

5. Irrota jäädytetty kerma jääkaapista.

6. Tee pieniä palloja pois kermasta, laita yksi mantelin pähkinä jokaisen pallon sisään.

7. Pyöritä pallot kiekkomyllyyn, sitten kookoshiutaleisiin.

8 Aseta valmiiksi valmistetut makeiset jääkaappiin.

9. Tarjoile makeisia suoraan jääkaapista.

W Revan

ainesosat:

Valmistele taikina tarvitset:

o 100 g jauhoja

o 100 grammaa rakeista sokeria

o 100 g mannaa

Valmistele tarvitsemasi siirappi:

o 300 ml vettä

o 300 g sokeria

o 5 ruokalusikallista karpaloita

o vaniljasokeri

valmistus:

1. Erota keltuaiset valkoisista, lisää sokeria, lämmin vesi ja lyödä kaiken sekoittimella, kunnes se on pehmeä, huokoinen massa.

2. Lisää valkoiset, vaahdotettu erikseen vaahtoon ja jatka vähitellen jauhojen ja mannasuurimon voittamista.

3. Kaada saatu massa uuniin, joka on vuorattu öljyttyyn pergamenttiin paistamiseen ja laitetaan uuniin 10-15 minuutin ajan. Uunia ei voi avata ennen paistamisen loppua, kun tuote laskeutuu.

4. Jäähdytä keitetyt revanit, leikataan neliöiksi. Leikkaa neliöt diagonaaleihin, kaada lämmin siirappi.

5. Kun revana on kasteltu siirapilla, tarjoile.

Siirapivalmiste:

1. Hiero karpaloita siivilän läpi. Tuloksena oleva mehu, jossa massaa on varattu jonkin aikaa.

2. Kaada loput puristimet suodattimeen kuumalla vedellä, kiehauta ja kiristä seulan läpi.

3. Liuota sokeri tuloksena olevaan liemeen ja kiehauta. Keitetään 1-2 minuuttia, poistetaan vaahto, jäähdytetään sitten 40-50 ° C: seen ja sekoitetaan karpalomehuun.

W Candy a la "Snickers"

ainesosat:

o 300 g kuiva kerma,

o 3 rkl. kaakaojauhe,

o 50 g pehmeää voita,

o 0,5 lasia maitoa tai kermaa

o 400 g pähkinöitä,

o 1 kuppi sokeria.

Ensin täytyy sekoittaa maito, sokeri ja kaakao. Laita seos sitten lämmitettyyn tuleen. On tarpeen sekoittaa sitä koko ajan, jotta se ei pala. Odota, kunnes se kiehuu, sitten poista lämmöstä, laita voita, joka on aiemmin pehmennyt ja pähkinät. Sekoita hyvin ja lisää hieman kuiva kerma. Kun seos kovenee, vaivaa se käsillesi. Sen pitäisi olla melko tiukka massa.

Aseta muovikääre astiaan ja ripottele kuiva kerma. Tee tuloksena olevasta seoksesta pieniä palloja, jotka makasivat lautasella. Jos palloja on vaikea rullata, sinun tarvitsee vain vähän märkä kädet vedellä - taikina ei tartu, ja pallot tulevat täydelliseen muotoon. Kun olet tehnyt kaikki karkit, sinun on peitettävä ne ruoka-kalvolla ja laitettava jääkaapiin pari tuntia.

W Peanut Ice Cream

ainesosat:

o Maapähkinävoita - 4-5 ruokalusikallista

o Sokeri - 2 ruokalusikallista (tai makuun)

o Maito - 50-100 ml

o Jääpalat (0,25-0,3 l vettä)

ohjeet:

Tämä jälkiruoka ei saisi olla liian makea, vaan vain tuskin, niin maku on hyvin herkkä. Koska en pidä maapähkinävoita sinänsä, sen maku jäätelössä kuulostaa erilaiselta, erittäin maukkaalta!

1. Laita jää, maapähkinävoita, sokeri, maito tehosekoittimeen.

2. Beat kaikki, kunnes homogeeninen massa.

3. Jos jäätä ei ole rikki, lisää hieman maitoa, jotta se on hieman sulanut.

4. Laittamalla jälkiruoka kulhoon, voit ripotella murskattuja pähkinöitä.

W Frozen Berry Dessert

ainesosat:

4 annosta:

o 500 grammaa valittua jäädytettyjen marjojen seosta

o 500 grammaa luonnon jogurttia tai kermavaahtoa

o 3 rkl sokeria

ohjeet:

Erittäin yksinkertainen, melkein mitään ei tarvita, lukuun ottamatta paljon aikaa, jotta kaikki voi jäätyä laadullisesti.

1. Sulatkaa marjat 10 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.

2. Aseta jogurtti, jauhettu sokeri ja marjat yhdistelmään ja sekoita kaikki pitkään, kunnes sileä. Siirretään pakastimeen sopivaan astiaan ja jäädytetään 5 tuntia tai jätetään yön yli, jos mahdollista.

3. Tarjoile evästeillä lasipurkkeja, laita ne lasiin, jossa on pyöreä jäätelö lusikka.

W Mascapone-porkkanajäätelöä

ainesosat:

4-6 annosta:

o 2 rkl rusinoita (valinnainen)

450 g porkkanaa

o 250 g Mascapone-juustoa (katso alla)

o 100 ml täysmaitoa

ohjeet:

Lapset eivät koskaan huomaa vihanneksia tässä makeassa ja herkullisessa jälkiruoassa.

1. Laita rusinat pieneen kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Jätä 10-15 minuuttia, kunnes rusinat turpoavat.

2. Kuori ja pilko porkkanat. Keitä pari 10 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

3. Laita keitetyt porkkanat tehosekoittimeen ja piiskaa soseessa. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.

4. Lisää maskaponi ja maito, vispilä, kunnes sileä.

5. Jos käytät kuivattuja hedelmiä, tyhjennä ne ja lisää porkkanat.

6. Laita jäätelö jäätelökoneeseen ja kytke se päälle - kestää noin 20 minuuttia. Siirrä astiaan ja aseta pakastimeen.

Huomautus:  MASKARPONE - italialaista tuoretta valkoista juustoa, joka on valmistettu koko lehmänmaidosta kerma, noin puolet koostuu rasvasta (Milano). Se on rasvaa ja pehmeää, mikä muistuttaa pehmeän voin paksuutta. Mascarponella on herkkä maku ja se sopii erinomaisesti eri ruokien valmistukseen, kuten kuuluisa jälkiruoka, kuten "Tiramisu".

johtopäätös

Makea ruoka ja juomat ovat perinteinen lisäys mihin tahansa valikkoon. He varmasti päättävät illallisia, ne ovat juhlapöydän sisustus ja loppu. Ne ovat miellyttäviä makuun, erittäin ravitsevia, aiheuttavat täyteyden tunteen, parantavat ruoansulatuselinten toimintaa ja parantavat ruoansulatusta. Aterian lopettaminen jälkiruoan kanssa ilmestyi Euroopassa vasta 1800-luvulla, samoin kuin sokerintuotannon kasvu. Ennen tätä makeiset olivat rikkaiden etuoikeus, ja ne ilmestyivät yleisötaulukkoon vain lomalla. Jälkiruoan koristeluun on kiinnitetty erityistä huomiota, koska jälkiruoka on juhla-astia. On valtava määrä jälkiruokia. Kaikkea, mitä pääruokien jälkeen tarjoillaan, pidetään jälkiruoka. Yhden version mukaan ensimmäisten kakkujen alkuperä on yhteydessä Italiaan. "Kuuluisa ranskalainen sananlasku" ei kiistä makuja "italialaisissa äänissä -" he eivät kiistä jälkiruokia (kakkuja). Toinen versio kertoo, että perinteitä makeisten valmistamisesta on peräisin idästä: jotain, joka kerran annettiin pöytä jälkiruoka ja mitä voidaan oikeutetusti kutsua maailman vanhimmaksi jälkiruoaksi, tutkijat huomasivat, että muinainen egyptiläinen herkku sisältää hunajaa, seesamin ja mahdollisesti maitoa. ja ensimmäistä kertaa syntyi kahviloita ja leivonnaisia, jotka osoittavat, että kakkua muistuttavat ainesosat, jotka nauttivat korvaa, hyytelöä, marinaa, karamellia, keksiä jne., jotka ovat ranskalaisia. sitten kukaan ei tiedä niiden tyyppien tarkkaa määrää, samoin kuin niiden reseptien lukumäärää, joiden perusteella ne luodaan, mutta kiistatta, makeat ruokalajit antavat aina juhlallisuutta mihin tahansa pöytään ja ovat aina kysyttyjä ja kohottavia.

Samankaltaiset asiakirjat

Jäätelön, suklaan, marsipaanin, itämaisten makeisten, pastilan, tiramisun, syntymäpäiväkakun, piparkakun syntymisen ja tekniikan historia. Suosittujen jälkiruokien reseptien esittely - juodut sorbetit, leivotut omenat, hedelmät suklaassa.

esitys, lisätty 11/23/2010


Perusmenetelmät monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistuksessa. Vaihtoehdot yhdistää erilaisia ​​menetelmiä kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistamiseksi. Päätuotteiden yhdistäminen lisäaineisiin harmonisten jälkiruokien luomiseksi.

käytännön raportti, lisätty 05.04.2015


Suklaan fondun, flambe-jälkiruokien, taikinassa paistettujen hedelmien, grillattujen ominaisuuksien ominaisuudet ja ominaisuudet. Nykyaikaisen jälkiruoan kehittäminen ravintolassa "Vanhakaupunki". Jälkiruokien tarjoamista koskevat säännöt.

termi paperi lisätty 09/05/2014


Jäljellä olevien jälkiruokien syntymisen ja parantamisen historia. Ominaisuudet ainesosien koostumus, komponentit, maku, annoksen koko. Suosituimmat kalliimmat jälkiruoat maailmassa. Makean hyöty ja haitta. Jälkiruoan sisustus ja muotoilu, liekit.

termi lisättiin 14.1.2014


Tekniikka, joka valmistaa kylmiä jälkiruokia. Jäädytetyt makeat ruokalajit: ominaisuudet, valikoima, ruoanlaitto. Organoleptinen menetelmä ja kylmien jälkiruokien valmiusasteen ja laadun määrittäminen. Suunnitteluvaihtoehdot ja -tekniikat astioiden koristeluun.

tutkimus, lisätty 15.5.2015


Karkitut hedelmät makeisten edeltäjinä Venäjällä, ensimmäisen suklaan tyypit. Suklaan ominaisuudet ja kemialliset komponentit, praliinin keksiminen - tunnetuimmat makeiset. Salaisuus tehdä "lintujen maidosta". Suklaan valmistuksen päävaiheet.

abstrakti, lisätty 09/17/2010


Jälkiruoka makeana annoksena, viimeinen illallinen, sen merkitys ravinnossa, muodostumisen ja kehityksen historia. Jälkiruokien luokittelu ja tyypit, niiden käytön edellytykset lounasmuodoissa. Joitakin makeita ruokia koskevat reseptit, niiden laatuvaatimukset.

esitys lisätty 25.2.2017


Tekninen prosessi monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistamiseksi kylmässä ja kuumassa kaupassa. Viimeistely taikinan tyypit. Työpaikan organisointi. Valmiiden tuotteiden laadunvalvonta. Lämmitys- ja jäähdytyslaitteiden käyttöä koskevat yleiset säännöt.

käytännön raportti, lisätty 04.3.2016


Ravintolan "Saffron" tarjoamien palvelujen luettelo. Tuotemerkin kylmien jälkiruokien valmistusmenetelmä. Kylmähuoneen organisointi, joka on suunniteltu kylmien ruokien ja välipalojen, makeiden ruokien ja keittojen jakeluun ja koristeluun.

käytännön raportti, lisätty 25.2.2015


Suklaan alkuperän historia ja sen jakelu eri puolilla maailmaa. Historialliset keinot edistää suklaata Euroopassa. Suklaan levinneisyyden tutkiminen Venäjälle. Aleksei Ivanovitš Abrikosov - ensimmäinen suklaakuningas.

Suosittu ulkomainen painos on laatinut luettelon 25 parhaasta jälkiruoasta eri puolilta maailmaa, mukaan lukien juustokakut. Luettelon kääntäjät eivät antaneet näitä ruokalajeja, koska heidän mielestään ne ovat kaikki yhtä maukkaita.

Venäjä. cheesecakes
”Nämä ovat pannukakkuja, jotka on valmistettu murenevasta juustosta. Ne paistetaan ja tarjoillaan pöydällä kuumina, useimmiten hillolla, hillolla, hapanta kerma tai hunajalla. ”

Ranska. Creme Brulee
"Tämä on herkkä kermainen vaniljakastike, johon on lisätty kovaa, rapeaa karamellikerrosta."

Indonesiassa. Dadar Gulung
”Indonesiassa dadar tarkoittaa pannukakkaa, ja gulung-keinoja rullata. Joten ei ole yllättävää, että Indonesian Java-saarella suosittu jälkiruoka on nimeltään Dadar gulung. Tämä on vihreä pannukakku, joka on valmistettu pandanus-lehdistä, täytetty kookos sokerilla. ”

Yhdysvallat. American Apple Pie
”Kakku voidaan tarjoilla kermavaahdolla, vaniljajäätelöllä tai jopa cheddarjuustolla.”

Kalkkuna. Baklava

Italia. Gelato (käsintehdyt jäätelö tarjoillaan tuoreilla marjoilla, pähkinöillä ja suklaalla)
"Gelato voi olla monipuolinen, mukaan lukien vadelmat, pistaasipähkinät, rommi ja suklaa."

Peru. Pikarony
”Picarones ovat amerikkalaisen makean perunan makea perunasta, sokerista, jauhoista, hiivasta, sokerista ja aniksesta valmistettu perulainen versio.”

Espanjassa. Tarta de santiago
”Mantelikakulla on rikas historia: se on syntynyt keskiajalla Galiciassa, Espanjan luoteisosassa.” Luonut munkit St. Jamesin kunniaksi.

Japanissa. Moti. Tämä herkku on valmistettu tahmeasta tahmeasta riisistä.
”Mochi on useimmiten japanilaisen uuden vuoden aikana. Ne on usein kääritty jäätelöön.

Argentiinassa. Pastelitos. Paistettu lehtimetsä, joka on täytetty kvitteniä tai bataattia
"Hän on yleensä syödä Argentiinan itsenäisyyspäivänä."

Englannissa. Banoffee kakku
"Herkullinen banaani, kerma ja joskus suklaa tai kahvikakku."

Brasiliassa. Brigadeiro
”Brigadeiros on syödä missä tahansa Brasilian suuressa lomassa. Kuten tryffeli, jälkiruoka on valmistettu suklaasta, tiivistetystä maidosta ja voista. ”

Kiina. Lohikäärme parta
”Valkoisen koiran tapaan lohikäärme parta on valmistettu pääasiassa sokerista ja maltoosisiirapista, jossa on maapähkinöitä, seesami ja kookos. Tämä ei ole vain kiinalainen jälkiruoka, vaan myös perinteinen käsintehty taide.

Belgia. vohvelit

Intiassa. Gulab Jamun Nämä ovat sokerisiirappiin kastettuja munkkeja.
"Gulab jamun on yksi suosituimmista jälkiruokia Intiassa, vaikka se on myös syönyt koko Kaakkois-Aasiassa"

Itävalta. Sacher-kakku
”Suklaakakku keksi vuonna 1832 itävaltalainen Franz Sacher. Resepti on edelleen tiedossa vain makeisten Sacher-hotellissa Wienissä.

Australiassa. Lamington
"Suklaa- ja kookoshiutaleilla peitetyt keksit".

Koreassa. Yakva
"Erittäin makeat keksit seesamiöljystä, vehnäjauhosta ja hunajasta"

Saksa. Black Forest Cake

Islannissa. Skira
Se on jotain keskipitkää paksuista kermasta ja raejuustosta, tarjoillaan marjojen kanssa.

Kanadassa. Nanaimo
”Kanadalainen baari sai nimensä Nanaimon kaupungista British Columbiassa. Yksinkertainen waffle-kuori-jälkiruoka, jossa on vaniljakastiketta ja peitetty sulatetulla suklaalla

Etelä-Afrikka. keksit
"Erittäin makeat paistetut pullat, jotka on kastettu kylmään sokerisiirapiin"

Ruotsi. Prinsessa mantelikakku

Egyptissä. Um Ali
"Egyptiläinen versio amerikkalaisesta leipäkurkusta, joka on valmistettu lehtipasta, maitoa, sokeria, vaniljaa, rusinoita, kookoshiutaleita ja erilaisia ​​pähkinöitä."

Puola. Unikonsiemenet