Juhlapöytä on perinteisesti koristeltu suolakurkkuilla: kurkut, tomaatit, munakoisot, sienet, jopa omenat (niitä kutsutaan usein liotetuiksi, mutta keittotekniikka on suolaa). Asianmukainen suolakurkkua, samalla kun otetaan huomioon kulutusnopeus, rikastuttaa jokapäiväistä ruokalistaa.

Suolakurkkujen edut:

Oikea valmistelu talveksi suolalla suoraan sisältää tuotteen, suolan, kasviperäisten mausteiden (valkosipuli, pippuri, piparjuuri, aromaattiset vihreät) ja veden.

Marinat ovat vähäisiä kaloreita, mutta ruokahalua. Ne toimittavat keholle kuidut, jotka ovat tarpeen ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja joilla tutkijoiden mukaan on kyky vähentää syöpäriskiä.
  Marinat sisältävät hyödyllisiä hivenaineita (jodi, magnesium, kalium, rauta), vitamiineja. Luonnollisen käymisen aikana suolanmuodostuksessa muodostuu maitohappoa, joka normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa.

Tietenkin, suolakurkkua voi ostaa. Mutta se on kallista ja ei aina vastaa odotuksia. Loppujen lopuksi prosessin yksinkertaistamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi jotkut valmistajat käyttävät happoja (etikka, sitruuna ja muut), jotka eivät sovi kaikkiin terveysolosuhteisiin.

Mitä sinä saat ritariin?

Otimme todistettuja reseptejä, joista saat tietoa ruoanlaittotekniikan salaisuuksista ja ainesosien suhteista. Askel-askeleelta annettujen ohjeiden mukaan valmistaudut talvella ja täyttämään astiat maukkailla ja terveillä kappaleilla.

Työvoiman suolaaminen voi tuoda iloa!

Tätä varten älä unohda perhettä, äläkä käännä kodin ruoanlaittoa säilykkeeksi. On parempi jakaa tehtävät ja pyytää rakkaansa auttamaan. Vilpittömien keskustelujen ja ruoanvalmistusprosessin takana kulkee nopeasti, ja perhe saa lisää viestintäaikaa. Sitten talvella, kun asetat pöydän, muistat miellyttävät hetket yhteisen kulinaarisen luovuuden, eikä raskaan rangaistuksen.

Kotitekoisten erilaisten vihannesten maalaaminen talvella on pieni, mutta hyvin vastuullinen velvollisuus jokaiselle emäntä. Loppujen lopuksi missä tahansa perheessä talvella, kun ei ole tarpeeksi tuoreita vihanneksia, he rakastavat syödä tomaatteja ja kurkkuja. Ja tämä on mahdollista vain yhden ehdon mukaan: että ruokakomeroissa tai kellarissa on purkitettuja vihanneksia. Siksi syksyllä keittiössä vihannesten kerääminen on täydessä vauhdissa, mielenkiintoisimmat ja maukkaimmat reseptit yksilölliseen ulkoasuun löytyvät ja valitaan. Mutta miksi lapioi kirjallisuuden vuoret oikean reseptin etsimiseen, kun kaikki niistä suosituimmat kerätään verkkosivuillamme kohdassa "Suolaus".

Suolaus on yksi keino säilyttää ja säilyttää vihanneksia tavallisella syötävällä suolalla. Sen ansiosta haitalliset bakteerit tuhoutuvat ja aiheuttavat homeen ulkonäköä, minkä vuoksi kotitekoiset suolakurkkua huonontuvat. Tämän tärkeän tekijän lisäksi suolalla on positiivinen vaikutus vihannesten makuun; hänen peittauksensa kotona saa miellyttävän, erikoisen makuun.

Marinoitua kurkkua, tomaattia ja muita vihanneksia pidetään yksinkertaisimpana ja luotettavimpana tapana säilyttää ne pitkään. Säilöntäaineet ovat suola ja maitohappo, jotka estävät vihannesten pilaantumisen.

Meillä on laaja valikoima suolattua tomaattia: kuumaa ja kylmää suolaa, suolaisen suolan suolattamista, lajiteltua suolausta kurkulla, täytettyjä tomaatteja suolalla, kypsennettyjen tomaattien keittoa ja tomaattisuolaa omenoilla. Sivustolla esitellään ”Miten sienien suolaaminen tehdään oikein” - musta lohi, chernushki, punaiset sienet, hunaja-agari ja tietenkin aaltojen suolaus. Loppujen lopuksi, ilman purkkeja, joissa sienien peittaus on suljettu talvella, talvivarastostasi on puutteellinen.

Marinoitujen kurkkujen reseptit edustavat suurinta valikoimaa peittausosassa. Ja hyvästä syystä! Kaikkien suosituimpien ja kysynnän peittaus kurkkujen. Vain tomaattien suolaaminen talvella voi kilpailla sen kanssa. Kurkkujen keräilyn monipuolisista resepteistä löytyy sekä perinteisiä kypsennysmenetelmiä (kylmäsuolaus tai kuuma suola, sadonkorjuu kylän reseptien mukaan, kevyesti suolattujen kurkkujen kerääminen, suolaus sinappissa jne.) Että varsin epätavalliset (esimerkiksi suolaaminen pakkauksessa).

Lisäksi kerrotaan, kuinka suolakurkku talvella ja miten kaali ja vesimeloni käyvät. Käyttämällä reseptejä et todennäköisesti tee virheitä, kun suolatat tai epäonnistut. Tämä voi tapahtua vain, jos ne on varastoitu väärin (suolakurkkojen optimaalinen säilytyslämpötila on hieman yli 0 ° C) tai käymisen vuoksi.

Vihannesten suolaus talveksi on koko taide, jossa yhdistyvät vihannekset, mausteet, mausteet ja mausteet. Huomaa, että "komento" suolatut vihannekset, erityisesti resepteistämme mukaan, voivat jokaisesta iästä tai sukupuolesta riippumatta. Loppujen lopuksi on olemassa materiaaleja missä tahansa keittiössä. No, kärsivällisyys ja toive syntyy itsestään, kunhan muistat, kuinka miellyttävä on talvella avata suolakurkkua ja laittaa se pöydälle ylpeänä.

Suolatuotteet - yksi tavoista säästää ne talvi- ja kodin säilytykseen. Suolatut vihannekset suolavedessä, jonka reseptit voivat olla erilaisia, sekä kuivalla tavalla erilaisia ​​mausteita. Tässä muutamia esimerkkejä maustetuista kurkkuista ja upeista hapankaalia kotona.

Suolaaminen kotona

Kurkut on sijoitettu pankkeihin (voit laittaa piparjuurilehdet, tilliä, herukanlehdet, pestä juoksevalla vedellä niiden välillä). Kurkkujen päälle kaadetaan kylmää suolakurkkua. Se on valmistettava 60 grammasta suolaa litraa vettä kohti. Keitetään ja jäähdytetään. Pankit suljetaan kankaalla tai sideharsolla ja jätetään kulkemaan pöydässä keittiössä lämpimässä paikassa kaksi päivää. Tämän jälkeen suolaveden käymisprosessi voidaan suorittaa.

Siirrä purkit harson alle jäähtyä kellarissa tai jääkaapissa. Kun säilytät kurkkua lämpimässä huoneessa pitkään, niiden sisällä muodostuu huokosia peittauksen aikana, koska niissä olevat liian kiireelliset kaasut repivät kurkkuja sisältä. 10–12 päivän kuluttua korjatkaa pankit ilman sterilointia ja säilytä kurkkua enintään 3-4 asteen lämpötilassa.

Talvisuolaus reseptit

Mutta resepti on erinomainen suolainen kaali suolavedessä. Kaali saadaan tällaisen suolan (peittauksen) jälkeen rapeaksi, mehukasta, mausteista. Valmistele suolakurkku sille kaksi ruokalusikallista, ei-jodisoitua suolaa, yksi ruokalusikallinen sokeria litraa vettä kohti. Vesi ja mausteet keitetään? Sammuta, anna jäähtyä kokonaan.

Seuraavaksi tee silppuaminen kaali. Leikkaa se tahdolla, joko ohuilla oljilla tai pienillä kuutioilla, muutoksen varalta, jos kypsytät paljon kaalia, hienonnetaan yksi pää viipaleiksi ja hienonnetaan loput kaali. Sen jälkeen kaaliyksiköt olisi yksinkertaisesti laitettava lantion keskelle hienonnetun kaalin tai astian pohjan väliin, jossa kaali kaadetaan.

Myös murskaa porkkanaa karkeella raastimella tai oljilla. Kiloa kiloa kohti tarvitaan noin yksi keskimääräinen porkkana. Kuoremme myös valkosipulin, leikataan se viipaleiksi mielivaltaisella määrällä.

Siirrämme kaalia porkkanoiden kerroksilla, lisätään valkosipulia, pari laakerinlehteä kullekin kerroskerrokselle. Kaada suolaliuos päälle niin, että se peittää kaalia kokonaan. Peitä päällekkäin levyn kanssa, vaihda vaeltaa lämpimään paikkaan. Kaali koskettaminen ei ole edes välttämätöntä käymisen aikana. Noin 3 päivän kuluttua se tulisi laittaa puhtaisiin purkkeihin, laittaa suolaveden päälle ja laittaa jääkaapin tai kellarin muovikansien alle.

Kotitekoinen, alkuperäisten reseptien mukaan kypsennetty kykenee monipuolistamaan perheesi ruokalista sekä ostettuja herkkuja.

Painava plus on suolakurkkujen suosiminen - ne on helppo valmistaa: ei ole välttämätöntä olla ruoanlaitto-guru, jotta voit nauttia perheestänne oman ruoanlaittoon rapeaa kaalia tai aromaattisia suolakurkkua. Se olisi halu, ja alkuperäiset reseptit odottavat jo huomionne! Katso, lue, valitse makusi!

• Tomaatit - 2 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Cherry lehdet - 5 kpl.
• Vadelma lehdet - 5 kpl.
• Mustavalkoiset lehdet - 5 kpl.
• Selleri - 8-10 oksaa.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 zubkov.
• Karkea suola - 4 rkl. lusikat (ei diaa).

Ruoanlaitto-resepti:

1. Tomaatit pestään.
2. Peittaussäiliöt pestään myös perusteellisesti (sterilointia ei ole tarpeen).
3. Cherry lehdet, herukat, vadelmat, piparjuuri ja selleri pestään.
4. Valkosipulinkynnet kuoritaan kuoresta.
5. He laittoivat astiaan: ensin pestiin lehtiä, maustepippuria ja kuorittua valkosipulia, sitten tomaatteja.
6. Kylmästä (mieluiten kaivosta) vesi ja suola tekevät suolaliuosta.
7. Ylhäältä alas kaatoi ne tomaatit.
8. Säiliö suljetaan kannella ja puhdistetaan kylmässä paikassa (kellarissa tai kellarissa) säilytystä varten.

Keittämiseen tarvitaan:

• Sitruunat - 500 gr.
• Kuumat paprikat - 2 kpl.
• Sitruunamehu - 150 ml.
• Rosmariini (oksat) - 2 kpl.
• Karkea suola - 100 g.

Ruoanlaitto-resepti:

1.   Pese huolellisesti ja huuhtele kiehuvassa vedessä (noin 5 minuuttia).
2. Kun se on poistettu kiehuvasta vedestä, se jäähdytetään välittömästi muutaman minuutin ajan juoksevan kylmän veden alla, minkä jälkeen se pyyhitään kuivaksi.
3. Jokainen hedelmä leikataan 8 osaan. Ne tekevät näin: ensin sitruuna leikataan 4 kappaleen pituussuunnassa, sitten kukin osa on jaettu puoleen (koko).
4. Valmistele suolakurkku, joka sekoitetaan sitruunamehun ja suolan kanssa.
5. Kuorinta peittaus perusteellisesti pestään, kuivataan.
6. Alareunassa on oksat.
7. Sitruunaviipaleet sijoitetaan rosmariinin päälle.
8. Pippuria pestään, puhdistetaan varsasta ja siemenistä ja levitetään sitruunoille.
9. Säiliöön, joka on täytetty huipulle, kaadetaan sitruunan ja suolan mehusta valmistettua suolaliuosta.

neuvosto: Tämän reseptin mukaan keitettyjä suolaisia ​​sitruunoita voidaan jo syödä noin kolmessa päivässä, ne voidaan varastoida huomattavasti - noin kuusi kuukautta. Valmiutta on helppo määrittää: jos sitruunan kuori on pehmeä - työkappale voidaan palvella pöydällä.

Keittämiseen tarvitaan:

• Vesimeloni - 2 kg.
• Dill - 1 nippu.
• Selleri (lehti) - 5 oksaa.
• Kuumat paprikat - 1 kpl.
• Piparjuuri (juuri) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikka.
• Karkea suola (1 litraa vettä) - 3 rkl. lusikat (ei diaa).
• Sokeri (litraa vettä) - 3 rkl. lusikat (ei diaa).

Ruoanlaitto-resepti:

1. Pestään leikattu paloiksi (yhdessä ihon kanssa), jonka koko riippuu valitusta säiliöstä.
2. Pese piparjuuren ja kuuma paprikat ja selleri huolellisesti.
3. Valkosipuli kuoritaan.
4. Vihreät, piparjuuri, kuumapippuri ja valkosipuli sijoitetaan astiaan (riittää, että se pestään perusteellisesti, sitä ei tarvitse steriloida).
5. Vihreiden vesimelonien kerroksen päälle asetetaan.
6. Suolaliuos valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista: jokaista litraa vettä, 3 rkl. lusikoita suolaa ja 3 rkl. lusikoita sokeria.
7. Kypsennetty suolaliuos kaataa vesimelonia siten, että neste peitti kappaleet kokonaan.
8. Ylhäältä asetetaan sorto ja jätä se 2 vuorokautta (käymistä varten).
9. Sitten sorto on poistettu, vesimelonin säiliö suljetaan kannella ja poistetaan varastointia varten (jääkaapissa tai viileässä huoneessa).

Keittämiseen tarvitaan:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkoinen kaali - 1,2 kg.
• Bulgarian paprika - 1,2 kg.
• Porkkanat - 150 gr.
• Sipuli - 100 gr.
• Piparjuuri (lehdet) - 20 kpl.
• Piparjuuri (juuri) - 6 kpl.
• Selleri (petiolate) - 1 nippu.
• Tilli (vihreät) - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Musta pippuri (herneet) - 100 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Karkea suola - 150 gr.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Vesi - 5 litraa.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Tomaatit, piparjuuri ja kaikki vihreät pestään huolellisesti.
2.   ja piparjuuren juuret pestään ja puhdistetaan.
3.   ja valkosipuli kuorittu.
4. Paprikat ja siemenet poistetaan pippurista.
5. Tee suolaliuos: veteen liuotetaan suola, sokeri, lisää mustapippuria, tilliä, persiljaa ja selleriä. Laita pieni tulipalo, kiehauta, sammuta ja anna suolaliuoksen jäähtyä.
6. Valmista kaali täytettä: porkkana hierotaan suurimpaan raastimeen, sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, hienonnetaan kaali. Sekoita kaikki yhteen, lisää hieman suolaa ja vaivaa kädet, kunnes mehu tulee näkyviin.
7. Pippuri täytetty, tiivistää hieman täytettä sormillasi tai lusikalla.
8. Piparjuuri ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi.
9. Tursh-säiliö pestään perusteellisesti, laitetaan siihen: ensimmäinen - puolet suolavedestä peräisin olevista vihreistä, täytetyillä paprikoilla, tomaateilla, piparjuurikappaleilla ja valkosipulilla.
10. Vihannesten täyttämä säiliö kaadetaan jäähdytettyyn suolaliuokseen, paine asetetaan päälle ja se peitetään sideharsolla 4-5 päivän ajan huoneenlämpötilassa.
11. Heti kun käyminen alkaa ja suolaliuos muuttuu sameaksi, vihannesten astia siirretään kylmään huoneeseen säilytystä varten.
12. Gagauzin pöytä on mahdollista palvella noin kuukauden kuluttua.

Keittämiseen tarvitaan:

• Tomaatit - 2 kg.
• Kirsikka lehdet - 3 kpl.
• Mustaherukan lehdet - 3 kpl.
• Tilli (sateenvarjot) - 2 kpl.
• Basilika (oksat) - 5-8 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Karkea suola - 1.5 Art. lusikat (ei diaa).
• Valkosipuli - 3 neilikka.
• Vesi - 1 l.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Tomaatit, kirsikka- ja mustaherukanlehdet sekä tillien sateenvarjot, piparjuuri ja huolellisesti pesty.
2. Tomaatit lävistetään (haarukka tai hammastikku) varren kiinnitysalueella.
3. Valkosipuli kuoritaan.
4. Tare suolaa varten pestään perusteellisesti.
5. Vihreät ja valkosipuli hienonnettu.
6. Ensinnäkin laita vihreät ja valkosipulit säiliöön ja täytä ne sitten tomaattien päälle.
7. Valmista suolaliuos: 1 litraan vettä liuotetaan 1,5 rkl. lusikoita suolaa.
8. Tomaatit kaadetaan suolavedellä ja otetaan pois viileässä huoneessa (mieluiten kellarissa tai kellarissa).
9. He ovat valmiita noin kuukauden kuluttua.

neuvosto: Tämän reseptin kypsennysprosessia voidaan kasvattaa: suolaliuoksen kaatamisen jälkeen jätä säiliö 3 päivän ajan huoneenlämpötilassa olevaan huoneeseen, sitten vie se viileään paikkaan. 9-10 päivän kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.

Keittämiseen tarvitaan:

• Tomaatit - 2 kg.
• Tilli (sateenvarjot) - 3 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 3 kpl.
• Bay-lehdet - 5 kpl.
• Musta pippurherneet - 5 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sinappijauhe - 20 gr.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Suolausta ei voida steriloida, pestä se riittävän perusteellisesti.
2. Tomaatit pestään ja kummallakin pohjalla (haarukalla, pihalla tai hammastikulla).
3. Lehtimyrskyt ja tilli pestään ja levitetään peittausastian pohjaan.
4.   puhdista, pese, jokainen hammas leikataan puoliksi ja levitetään vihreän kerroksen päälle.
5. Täytä säiliö tomaateilla huipulle.
6. Valmista suolakurkku: laita suola veteen, lisää laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria; anna kiehua ja poistaa välittömästi tulesta.
7. Jäähdytetyssä suolaliuoksessa lisätään sinappijauhetta, sekoita hyvin ja kaada tomaatit.
8. Säiliö jätetään 3-5 päivän ajan huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen se laitetaan viileään huoneeseen, jossa tomaatteja voidaan säilyttää pitkään.
9. Näyte on mahdollista poistaa työkappaleesta noin kuukauden kuluttua.

Keittämiseen tarvitaan:

• Munakoiso - 5 kg.
• Basilika - 20 oksaa.
• Persilja - 1 nippu.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Bay leaf - 3 kpl.
• Karkea suola (valkosipulille) - 25 gr.
• Suuri kiteinen suola suolavedelle (1 litra vettä) - 75 gr.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Munakoisot pestään, leikataan varsi ja leikataan.
2. Ne valkaistaan ​​suolalla (1 litraa vettä 20 g suolaa) kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
3. Sitten ne sijoitetaan siivilään ja jätetään siellä jonkin aikaa ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
4. Sen jälkeen heidät asetetaan sorron alle: poistetaan siivilästä, puristetaan vettä ja laitetaan keittiön aluksella (aluksen alla täytyy laittaa jotain, jotta muodostuisi rinne). Munakoison päälle laitetaan toinen lauta, joka asettaa kuorman. Munan alla munakoisojen tulisi olla vähintään kolme tuntia (tänä aikana kaikki ylimääräinen neste valuu pois niistä).
5. Valkosipuli kuoritaan, jauhetaan valkosipulin murskauksella ja sekoitetaan suolaan.
6. Valkosipulin ja suolan seos hiero massaa viillon läpi.
7.   ja basilikan pesu, viemäri.
8. Astia peittaus vihanneksia pestään ja munakoisot asetetaan siihen, jotka on yhdistetty persiljaan, basilikaan ja laakerinlehdiin.
9. Suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta, sen annetaan kiehua, jäähdyttää. Kaada munakoisot, laita sortoa. Noin viikko inkuboitiin huoneenlämpötilassa.
10. 7 päivän kuluttua paine poistetaan, säiliö suljetaan kannella ja siirretään kylmään huoneeseen myöhempää varastointia varten.
11. Noin 3 viikon kuluttua emäksiset munakoisot ovat valmiina annettaviksi.

Keittämiseen tarvitaan:

• Munakoiso - 2,5 kg.
• Selleri-lehti - 10 oksaa.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Sipuli - 0,3 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kasviöljy - noin 50 ml.
• Karkea suola (perustuen 1 litraan vettä) - 80 gr.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Munakoisot pestään, varret leikataan ja kukin leikataan keskelle.
2. Laita kiehuvaan suolattuun veteen (20 grammaa suolaa 1 litraa vettä kohti) ja kiehauta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Neljän tunnin kuluttua munakoisot sijoitetaan siivilään, annetaan valua pois ylimääräinen vesi ja asetetaan puristimeen 3 tunnin ajan.
4.   pestä ja hienonnettu.
5. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Porkkanat pestään, puhdistetaan ja hierotaan karkeaan raastimeen.
7. Leikattu selleri yhdistetään porkkanoita ja sipulia.
8. Valkosipuli puhdistetaan, murskataan valkosipulipuristimella, yhdistettynä kasviöljyyn.
9. Munakoisosellua hierotaan tällä seoksella (leikkausten kautta).
10. Jokainen munakoiso on täytetty porkkanaa, sipulia ja selleriä sisältävällä seoksella niin, että se kurkistaa hieman leikkauksesta.
11. Täytetty munakoiso taitettuna valmistettuun astiaan.
12. Suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta, kiehuu, annetaan jäähtyä. Munakoisot kaadetaan niiden päälle ja asetetaan sorto.
13. Lisävarastointia varten työkappale puhdistetaan viileässä huoneessa.
14. Valmis munakoiso noin kuukauden kuluttua.

Keittämiseen tarvitaan:

• Squashit - 3 kg.
• Piparjuuri (juuri) - 100 gr.
• Piparjuuri (lehdet) - 10 kpl.
• Basil - 15 konttoria.
• Karkea suola - 2 rkl. lusikat (1 l kylmää vettä).

Ruoanlaitto-resepti:

1. Squashit (mieluiten nuoret ohuet hedelmät) pestään huolellisesti ja leikataan noin 2 cm paksuiksi ympyröiksi.
2. Basilikan oksat, lehdet ja juuret pestään perusteellisesti.
3. Pese peittaussäiliö varovasti.
4. Sitten laittaa siihen hienonnettu kesäkurpitsa, vuorottelemalla niitä basilikan, lehtien ja piparjuuren juurilla.
5. Kylmästä (mieluiten hyvin) vedestä ja suolasta valmistetaan suolaliuosta, joka on täytetty kesäkurpitsaan, joka kaadetaan ylhäältä (jotta suolaliuos peittää ne kokonaan).
6. Kapasiteetti muutaman päivän ajan huoneenlämpötilassa.
7. Heti kun aktiivinen käyminen on päättynyt, se peitetään kannella ja poistetaan säilytystä varten viileässä huoneessa.

Keittämiseen tarvitaan:

• Vihreät tomaatit - 3 kg.
• Bulgarian paprika - 1 kg.
• Kirsikka lehdet - 10 kpl.
• Mustavalkoiset lehdet - 10 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 5 kpl.
• Valkosipuli (hampaat) - 5 kpl.
• Karkea suola (perustuu 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (pienellä liukumäisellä).

Ruoanlaitto-resepti:

1. Vihreät tomaatit pestään ja varsi poistetaan varovasti.
2. Valkosipuli puhdistetaan, pestään, leikataan jokainen hammas puoliksi.
3. Bulgarian pippuria pestään, poista varsi ja siemenet.
4. Esivalmistetussa (pestyssä) säiliön leviämässä vuorottelevia kerroksia: lehtiä ja piparjuuria, hienonnettua valkosipulia, bulgarialaista paprikaa ja tomaatteja.
5. Kylmästä vedestä ja suolasta valmistetaan suolaliuosta, joka kaadetaan tomaatteja.
6. Säiliö suljetaan kannella ja puhdistetaan viileässä tilassa säilytystä varten.
7. Tämän reseptin mukaan valmistetut tomaatit ovat valmiita syömään 25-30 päivän kuluttua.

Keittämiseen tarvitaan:

• Squash - 2 kg.
• Omenat - 0,5 kg.
• Herukka lehdet - 25 kpl.
• Karkea suola (perustuu 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (ei diaa).
• Sinappijauhe - 2 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto-resepti:

1.   pese, poista varsi, hedelmät leikataan 2 cm: n paksuiksi viipaleiksi.
2.   pestään, puhdistetaan ytimestä ja leikataan suuriksi viipaleiksi.
3. Tare suolan pesuun.
4. Sitten se sijoittui vuorotellen: herukanlehtiä, squashia ja omenoita.
5. Valmista suolaliuos: laita suola, sokeri ja sinappi veteen, sekoita kaikki hyvin.
6. Kampasimpukat täyttävät säiliön kannella ja säilyttävät sen kylmässä tilassa säilytystä varten.
7. 25-30 päivän kuluttua squash on valmis palvelemaan.

neuvosto: Pieniä squashia ei voi leikata ja käyttää täysin suolaamiseen.

Keittämiseen tarvitaan:

• Valkoinen kaali - noin 2 kg.
• Kumina (tai tillien siemenet) - 1 rkl. lusikka (ei diaa).
• Porkkanat - 2 kpl.
• Karkea suola (1 litraa vettä) - 1 rkl. lusikka (pienellä liukumäisellä).
• Hunaja (1 litra vettä) - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto-resepti:

1.   pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Porkkanat puhdistetaan, pestään ja leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on 0,3–0,5 cm.
3. Kapasiteetti pestään suolakurkkua.
4. Sitten he laittoivat siihen kaalia ja porkkanaa, ripotellaan (tilliä).
5. Laita hunaja ja suola veteen, sekoita täydelliseen liukenemiseen.
6. Kypsennetty suolaliuos kaali.
7. 2-3 päivän kuluttua kaali voidaan jo syödä.

Keittämiseen tarvitaan:

• Valkoinen kaali - 2,5 kg.
• Punajuuret - 0,5 kg.
• Neilikka - 2 kpl.
• Bay leaf - 2 kpl.
• Musta pippuri (herneet) - 10 kpl.
• Karkea suola (perustuu 1 litraan vettä) - 2 rkl. lusikat (ilman ylhäältä).
• Sokeri (1 litra vettä) - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Kaali (pieni pää) leikataan 4 osaan.
2.   pese, puhdista ja leikkaa ympyröiksi tai olkeiksi.
3. Peittaussäiliö pestään perusteellisesti, minkä jälkeen kaali ja juurikkaat siirretään siihen vuorotellen.
4. Tuo vesi kiehumaan, laita siihen sokeri, suola, laakerinlehti, neilikka, mustapippuri ja poista suolaliuos tulesta.
5. Kaada kaali ylhäältä jäähdytetyllä suolaliuoksella.
6. Jätä se huoneenlämpötilassa 2 vuorokautta.
7. 2 päivän kuluttua kaali useissa paikoissa lävistettiin haarukalla, lisää tarvittaessa suolavedellä.
8. Säilytetään edelleen viileässä huoneessa.

  No, mistä ilman kurkkua? Eikä usko, että tällainen tuttu tyhjä ei voi olla alkuperäinen! Jos kypsennät kurkkua alla olevan reseptin mukaisesti, uskokaa minua, heidän epätavallinen maku tulee varmasti yllättämään.

Suola liuotetaan täysin kylmään veteen.

Kurkut kaatoivat valmiiksi suolaliuosta varmistaen, että hän peitti ne kokonaan.

Säiliö suljetaan kannella ja siirretään kellariin varastointia varten.

Marinoidut kurkut "kuin tynnyri"

Keittämiseen tarvitaan:

• Kurkut - 5 kg.
• Dill - 4 nippua.
• Kirsikka-lehdet - 30 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 15 kpl.
• Tammi lehdet - 20 kpl.
• Pippuri (chili) - 1 kpl.
• Maustepippuri - 10 kpl.
• Valkosipuli - 3 päätä.
• Bay-lehdet - 5 kpl.
• Karkea suola (1 litraa vettä) - 2 rkl. lusikat (pienellä liukumäisellä).

Ruoanlaitto-resepti:

1. Kurkut pestään perusteellisesti ja kastetaan kylmässä vedessä useita tunteja.
2. Kapasiteetti kurkkujen peittaamiseen huolellisesti pestään.
3. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan puoleen hampaaseen.
4. Puhdista tilli, kuuma paprika, piparjuurilehdet, tammi ja kirsikka perusteellisesti.
5. Valkosipuli, puolet tilliä, puolet tammen ja kirsikan lehdistä, laakerinlehti sekä hienonnettu valkosipuli, maustepippuri ja chilipippurit sijoitetaan säiliön pohjaan peittausta varten.
6. Sitten kurkut sijoitetaan tiiviisti, täyttäen säiliön lähes yläreunaan. Jos hedelmät eivät ole samankokoisia, niin ensin (alareunassa) asetetaan suurimmat, sitten keskisuuret, ylemmissä kerroksissa - pienin.
7. Levitä loput tilliä, kirsikkaa ja tammenlehtiä kurkkujen päälle ja peitä ne piparjuurenlehdillä.
8. Laita suola kylmään veteen (2 ruokalusikallista pienellä liuoksella 1 l), sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
9. Kaada vihreää kamaa niin, että suolaliuos peitti ne kokonaan.
10. Yoke asetetaan päälle (esim. Lautaselle asetettu purkki) ja kurkut jätetään huoneenlämpötilaan 7-10 päivän ajan.
11. Kun vaahtoa muodostuu pinnalle, se on poistettava joka päivä, ja levy, johon sorvaustelineet on pestävä.
12. Heti kun kurkut saavat oliivinvärin, sorto on poistettu. Vihreiden yläkerros vedetään varovasti ulos, pestään huolellisesti ja laitetaan takaisin.
13. Säiliö suljetaan kannella ja säilytetään säilytettäväksi viileässä huoneessa.
14. Noin kuukaudessa tuoksuvat kurkut ovat valmiina käyttöön.

  Huolimatta siitä, että ehdotetut reseptit liittyvät "laiskaan säilykkeeseen", valmiin tuotteen laatu yllättää sinut miellyttävästi, ja kypsentämiseen kuluu hyvin vähän aikaa. Kokeile, kokeile ja jaa kanssamme suosikkikurkkujen reseptejä!
Artikkeli on sijoitettu osiin:

  - Tämä on luotettavin, yksinkertainen ja suosittu tapa säilyttää viljely. Suola ja maitohappo ovat suolatessa säilöntäaineita. Ne suojaavat vihanneksia pilaantumiselta ja viivästyttävät haitallisten mikro-organismien kehittymistä. Lisäksi maitohappo antaa vihanneksille erityistä makua. Joten, sadonkorjuu vihannekset talvella suolausmenetelmällä!

Suolataan vihanneksia talvella. Resepti, jossa on valokuvia tomaateille

   Tomaatit ovat niitä vihanneksia, jotka ovat suosituimpia talvella. Vain kurkut voivat kilpailla heidän kanssaan. Tomaatit suolataan eri menetelmillä. Mutta harkitse kylmäsuolausmenetelmää. Valittujen minkä tahansa muotoisten tomaattien, minkä tahansa lajikkeen ja eri kypsyysasteiden keräämiseksi. Todelliset punaiset tomaatit tulevat liian pehmeiksi peitossa; Suolata ne paremmin kolmella litran lasipurkkeilla. Ruskeat ja vihreät tomaatit voidaan suolata sivuilla, ämpäreissä jne.

Suola punaisen ja vaaleanpunaisen tomaatin suolaa- miseksi valmistetaan laskemalla 1 kg suolaa 10 litraa vettä kohti ja vihreiden ja ruskean tomaattien osalta 0,7 kg suolaa 10 litraa vettä kohti. Suolatessa vihannekset, tilli sateenvarjot, mustaherukan lehdet, piparjuurenlehdet ja juuret asetetaan tomaattien säiliöön. Tomaatit tölkissä kaadetaan kylmällä suolakurkkulla ja jätetään käymättömiksi viileässä paikassa 10 päivän ajan. Tarkastettuaan suolatut tomaatit purkkeihin valmiiksi, ne on suljettava hermeettisesti metallikannuilla. Suolattuja tomaatteja säilytetään viileässä paikassa.

Kylmien suolakurkkujen lisäksi se koskee myös tomaatteja. Mutta tämä menetelmä on työlästä, sillä se vaatii toistuvaa, lyhytkestoista infuusiota, jossa tomaattia kaadetaan kuumalla suolakurkkulla, ja sen jälkeen tyhjennetään ja kuumennetaan uudelleen.

Kurkkujen suolaus

   "Kurkut. Suolataan vihanneksia talvi-resepteihin   ei ole huonompi kuin tomaattien kysyntä. Suolausta kohti otetaan 10 kg kurkkua, 0,3 kg tilliä, 50 g piparjuuren juurta, 50 g valkosipulia, 10 g kuumaa paprikaa. Oman maun mukaan voit myös noutaa juuret ja vihreät. Vihreät, on toivottavaa käyttää tuoretta, pesemällä se ennen kylmän veden asettamista. Mausteiden ja vihreiden kokonaispaino ei saa olla enempää kuin 6 painoprosenttia kurkkuista.

Pestyt ja valutetut kurkut pakataan tiiviisti tölkkeihin (mieluiten pystysuoraan). Kurkkujen rivien täytyy siirtää mausteet ja kaada keitettyä suolaliuosta, joka on valmistettu 10 litraan vettä ja 0,6-0,7 kg suolaa. Ennen suolaliuoksen kaatamista varmista, että rasitat. Vihreät - laitetaan tölkkien pohjalle ja kurkkuihin. Pannun jälkeen sen pitäisi olla 3-4 päivää kotona ja, kun kurkut on suolattu, siirrä säiliö viileämpään paikkaan, joka peittää tölkit nailonkorkilla.

Suolakurkkua on pidettävä kylmässä; jopa pieni pakkanen ei vahingoita heitä. Lämmössä ne muuttuvat nopeasti hapoksi ja huonontuvat.

Suolataan vihanneksia talvisin reseptille   squashille ja squashille
Suklaan siementämiseen ja squashin tulisi olla kohtalaisen kypsä, tiheällä lihalla ja herkällä iholla. Mutta ei missään tapauksessa ylikypistynyt! Ennen suolausta vihannekset pestään kylmässä vedessä, päälliset irrotetaan niistä, ja vihannesten jälkeen ne poimitaan puisella veitsellä useissa paikoissa. Sitten kesäkurpitsa pinotaan tiiviisti toisiinsa riveissä, ja niiden välissä on asetettu vihreät: selleri, tilli, kirsikka-lehdet ja mustat herukat, tarragon, persilja. Mausteiset mausteet, kun suolataan kesäkurpitsaa ja squashia, voivat olla 1,5-2 kertaa enemmän kuin vihannekset itse. Seuraavaksi kaada suolaliuos, joka on valmistettu laskelmassa: 1 litra vettä - 60-80 g suolaa. Squashit peitetään ja jätetään käymään ja pilkkomaan 5-7 päivää. Kun ne on siirrettävä kylmään paikkaan pitkäaikaiseen varastointiin.

   Vesimelonien suolaus
   Tietenkin vesimeloni (kuten monet tietävät) ei ole kasvis, vaan marja. Mutta koska se on korjattu talvella suolaamalla, se voidaan luokitella turvallisesti vihannesten suolaksi. Vain hienojakoisia, kypsiä vesimeloneja, joiden koko on pieni (enintään 2 kg), voidaan käyttää suolaamiseen. Paras aika vesimelonien suolamiseen on syys-lokakuu, koska ne on varastoitava matalissa lämpötiloissa, muuten ne käyvät nopeasti.

Suolan vesimelonit voivat olla seuraavat. Vesimelonit lajitellaan, pestään ja puhkaistaan ​​useissa paikoissa (käymisen nopeuttamiseksi). Sitten vesimelonit sopivat tiiviisti sopivaan astiaan (esimerkiksi tynnyrissä) ja kaadetaan suolavedellä (60 - 80 g suolaa otetaan 1 l: aan vettä), sitten peitetään kannella ja pidetään 2-3 päivän ajan noin 20 ° C: n lämpötilassa. Sitten astia liikkuu huonetta, jossa on alhaisempi lämpötila, täytetään tarvittaessa suolaliuos ja peitetään se tiiviisti kannella. Suolaisten vesimelonien säilyttämiseen sopiva lämpötila on +1 ... -10 C. Keskimäärin käymisprosessi kestää 15-20 päivää, ja niitä voidaan kokeilla.

Suolataan vihanneksia talvella. Askel askeleelta resepti sipulit

   Sipulissa voit kypsyä höyheniä ja naurisia. Ensimmäisessä tapauksessa poistetaan vihreät sipulit, poistetaan ne, jotka ovat särkyneet ja kuivatut. Tuoreiden vihannesten jälkeen ne pestään ja leikataan 2–3 cm: n pituisiksi paloiksi. Leikattu sipuli-höyhenet laitetaan purkkeihin niin tiiviisti kuin mahdollista, ja niihin lisätään laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa kaadetaan (noin 5-7% koko sipulimassasta). Pankit eivät ole kovin tiiviisti nylonpeitteillä, jäävät viileään paikkaan kypsyä ja 2-3 viikon kuluessa voit kokeilla tyhjää.

Sipulinkastiketta varten on parempi valita pienet, epäkypsät lamput. Ne on puhdistettava, pestävä kylmällä vedellä ja vihreiden kaltaisiksi, purkitettava mausteilla (mutta ilman suolaa). Kun suolaliuos kaadetaan purkkeihin (100 g suolaa 1 l vettä kohti) ja vihanneksia pidetään huoneenlämpötilassa 5-6 päivää. Säilytetyt sipulit on varastoitava kylmään.