Talvikurkkureita voidaan tuottaa monin tavoin: kylmällä ja kuumalla peittauksella, ja myös suolakurkku tölkeissä, kauhoissa, tynnyreissä jne. Niitä on paljon kurkun peittausreseptit, mutta ne kaikki eroavat toisistaan \u200b\u200bvain yrttien, mausteiden, suolan määrän ja tuloksena olevien kasvisten välillä kevyesti suolainen tai voimakkaasti suolainen.Reseptit valokuvien kanssa.

Suolakurkkujen suolakurkkua (resepti katso alla) voidaan myös käyttää (paitsi krapulahoitoon), mutta myös suolakurkkujen, hodgepodgen valmistukseen, se sisältää suuren määrän mineraaleja.
tällaisen kurkun peittausresepti   tehdään yhdellä täytöllä, mutta niitä on yhä kaksinkertaisia \u200b\u200bja kolminkertaisia.

Tässä on muutamia hienoja yksityiskohtaisia \u200b\u200bpeittauskurkkuja.

• Suolakurkkujen tulisi olla mahdollisia keräyspäivänä.
• On parempi suolata samankokoiset kurkut yhdessä astiassa.
• Suolaveden valmistamiseksi käytä klooratonta vettä, paras valinta on hyvin syvä vesi.
• Ennen peittaamista kurkut tulisi kastella 2-3 tuntia kylmässä vedessä.
• Jos aiotte peittata purkkeihin, ne on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloitava höyryllä.
• Suolaamiseen tarkoitetut kurkkujen parhaat lajikkeet ovat Nezhinsky ja Rodnichok.
• Suolaamista varten tarkoitetussa maustesarjassa on oltava tammenlehti, kirsikka ja herukka - tämä antaa maun, joka muistuttaa tynnyrikurkkua.
• Valmistettuja suolakurkkuja on parasta säilyttää viileässä paikassa lämpötila-alueella –1 ° C - + 1 ° C.
• Kurkut tulisi lajitella huolellisesti, laittaa jokaiseen purkkiin kurkut, joiden koko on samansuuruinen. Laita maustepurkit pohjalle (peitä ne pohjalla). Aseta sitten kurkut "tiukasti" niin tiukasti kuin mahdollista. Ylärivissä kurkut voivat myös ”valehdella”. Voit ripottaa kurkkuja joillakin mausteilla. Ja tukki kurkut tiukasti nailonkuoren alle.

Kuinka suolakurkkua kurkkua pankeissa talveksi

Tämä on erityinen kurkkujen peittaus purkkeihin, koska se ei sisällä etikkaa.   Marinoidut kurkut saavat erityisen tuoksun, suolan, hieman pistävän maun ja kauniin vihreän värin.

Kolmen litran purkissa tämä edellyttää:

• Tuoreet kurkut;
• Valkosipuli (purkin pohjassa, keskellä ja päällä) - 3 neilikkaa;
• Mustaherukkalehdet - 2–3 kpl .;
• Tilli - oksia tai kukintoja purkkiin;
• Mustapippuri - 8-10 hernettä;
• Piparjuuri - 1 arkki;
• Kirsikat - 3-4 lehtiä (jos mahdollista);
• Kuuma punainen paprika - ripottele hiukan päälle;
• Suola - 3 rkl liukumäellä;

Liota kurkkua 2 tuntia. Laita lehdet, mausteet ja kurkut purkkiin, jos ne ovat suuria, jos ne ovat leikattavia. Liuota kaikki suola 1/2-kuppiin kylmää vettä ja kaada kurkkupurkkiin, lisää kylmällä vedellä. Sulje kapronin kansi. Valmis!
Jos päätät varastoida valmiita kurkkuja, ne tulee laittaa kylmään paikkaan. Ja jos syöt nyt, jätä huoneenlämmössä ja kolmen päivän kuluttua - voit kokeilla.
Voit suolakurkkua talveksi. Kaada tällöin purkissa purkitettuja tölkkejä keitetyllä suolavedellä. Tyhjennä tämä valuttamalla se, kiehauta, kaada kurkut 5-6 kertaa keitetyllä suolavedellä. Täyttämisen jälkeen steriloi tölkit ja rulla heti heti rautakattojen alla. Vinkki: On parempi kääriä kurkkua raudan kansien alla lisäämällä etikkaa, ts. marinoida.

Kylmä tapa kurkkujen peittaus

Kylmä tapa kurkkua marjoittaa on hyvin yleinen resepti.
Keittäminen: Huuhtele tuoreet vihreät kurkut huolellisesti, kaada kiehuvaan veteen ja upota heti kylmään veteen, mieluiten jäällä. Liota 2-3 tuntia.
Aseta sitten kurkut tiiviisti kolmen litran purkkiin, vaihda pestyjen lehtien, tillin, valkosipulin ja mustien makeiden herneiden kanssa. Kaada valmistettuun kylmään suolaliuokseen (50 g suolaa litraa vettä kohti). Lisää 2 ruokalusikallista vodkaa ja sulje purkki tiukasti muovisella kannella.
Tällä menetelmällä valmistetut kurkut tulisi jättää viipymättä kylmään paikkaan (jääkaapissa, kellariin jne.).
Tällä menetelmällä kurkut säilyttävät luonnollisen värin, saavat tietyn maun ja ovat hyvin varastoituja.
Ainesosat: kurkut - 2 kg, tilliä, 2 kpl. mustaherukanlehtiä - 5 kpl, kirsikkalehtiä - 5 kpl, valkosipulia - 1 lobule, piparjuuri, voit juurtua tai lehtiä - 20g, mustapippuria - 8 hernettä, suolaa - 75g, vodkaa - 50g, vettä - 1,5l

Kuumat peittauskurkut.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua:
Lajittele vasta poimitut kurkut, huuhtele, huuhtele kiehuvalla vedellä, laita purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä, seistä 15 minuuttia. Valuta vesi, laita valkosipuli, sipulit, ½ tl sitruunahappoa, pippuria purkkiin ja kaada kiehuva suolavesi. Suolaveden resepti: 1 l vettä lisää 1 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, kiehauta, laita tilliä, persiljaa, kirsikkalehtiä, herneitä ja keitä 5-7 minuuttia, sitten suodata.Kuumenna suodatettu suolavesi uudelleen kiehuvaksi ja kaada kurkut, tukkii nopeasti, tarkista vuodot, käännä yli ja anna jäähtyä.

Kurkkujen peittaus paketissa

Kuinka tehdä suolattuja kurkkuja paketista   viidessä minuutissa. Alkuperäinen ja yksinkertainen ja nopea tapa suolata.
Huuhtele kurkut juoksevassa vedessä ja leikkaa päät.
Taita iso muovipussi.
Täytä sitten suola ja sekoita.
Valkosipulin pää jaetaan erillisiin neilikkaan, kuoritaan.
Sitten vaivaa valkosipuli survin kanssa tai huuhteluterällä ja laita pussiin tässä muodossa oleviin kurkkuihin.
Ripottele hienonnetulla vihreällä tillillä.
Sido ja ravista hyvin intensiivisesti pakkauksen kanssa useita kertoja. Jätä sitten kurkut suolaamiseksi pussiin huoneenlämmössä.
3-4 tunnin kuluttua suolatut kurkut ovat käyttövalmiita. Poista valmiit kurkut pussista, poista ylimääräinen suola paperipyyhkeellä ja voidaan tarjoilla. Jäljellä olevat kurkut tulisi säilyttää jääkaapissa. Tällä menetelmällä suolattuja kurkkuja ei säilytetä kauan. Suolattujen kurkkujen suolaaminen pussissa on erittäin nopea tapa suolattujen kurkkujen suolaamiseen, mutta jos haluat nopeuttaa käymistä ja suolaamista vielä enemmän, kurpitsa on leikattava viipaleiksi tai viipaleiksi.   Tämän suolaamisen avulla voit syödä ne melkein viidessä minuutissa.

Kurkkujen suolaaminen tynnyrissä

Iäkkäät ihmiset muistavat, kuinka oli mahdollista ostaa herkullisia rapeita, ensin kevyesti suolattuja ja sitten yleensä marinoituja "kurkkuja" "kolhoosimarkkinoilta".
Tätä kurkkujen peittausmenetelmää kotona käytetään nyt hyvin harvoin. Yleensä vähintään 100 kilogrammaa vihanneksia on suolattu tynnyreissä. Muista resepti niille, jotka päättävät suolakurkkua tynnyrissä. ( Yksityiskohtaisemmin kuinka suolata kurkut tynnyreissä, voi tarkastella suolaamis reseptejä

Lisäksi kotitekoisille suolakurkkuille tehdään nyt pieniä tynnyreitä, jotka voidaan laittaa suoraan keittiöön tai parvekkeelle. Laita tynnyrin tai kylpyammeen alaosaan kolmasosa suolaamiseen valmistetuista mausteista, kaada kurkut puoliksi tynnyriksi, laita seuraava kolmasosa mausteista heille, täytä tynnyri kurkkuilla yläosaan. Laita viimeinen annos mausteita ja kaada kylmä suolavesi. Jos peittaus tehdään kylpyammeessa, laita puinen ympyrä päälle, sortaa sen niin, että kurkut ovat aina suolavedessä.
Jos tynnyreissä, tukki ne ja täytä suolavedellä kielen ja uran reiän läpi, joka suljetaan sitten puisella korkilla pellavatyynyllä.
Jätä varastointia varten kurkut kylmään paikkaan - parhaiten kellarissa, voit parvekkeella (luomalla samalla säilytysolosuhteita. Saatuja kurkkuja varastoidaan enintään 5 celsiusasteen lämpötilaan. Korkeammissa lämpötiloissa kurkut lisäävät happamuutta ja niiden laatu heikkenee.
100 kilogramman kurkkujen suolakurkkua varten tarvitaan mausteita: kuorittu valkosipuli, karkeasti hienonnettu 300 grammaa, tilli 3 kg. (sateenvarjot tai siemenet), piparjuuri 0,5 kg. (juuri, viipaloitu), mustaherukan lehtiä 1 kg., suolaa pienille kurkille 800 g., suurille 1 kg. 40 gr per ämpäri vettä (12 litraa).
Kurkkujen peittaamiseksi on parempi käyttää keitettyä jäähdytettyä vettä. Samalla tavalla vihreät tomaatit suolataan.
Ennen suolaamista astiat on tarkistettava niin, että ne eivät valu, suljetaan ulkoreunaa pitkin ja puiset mukit on säädettävä halkaisijaltaan. Ja nyt voit pelata sieniä talveksi.

1. Jotta kuivattu tynnyri olisi "puhdistettu", kylä toimi seuraavasti: puhdas tynnyri (noin 100 l), täynnä vettä (2-3 kauhaa), massiivinen rautapala kuumennettiin "punaiseksi" (esimerkiksi pala rautaa tällaisesta) isoäiti teki) he heittivät sen tynnyriin, käärittivät sen mattoineen ja jättivät sen jäähtymään luonnollisesti. Tynnyrin luonnollinen desinfiointi osoittautui ja se paisuttui höyrystyessä eikä vuoda tulevaisuudessa.

2. Jotta multaa ei muodostu kurkkukurkun pinnalle, ripottele suolaveden pintaa vain sinappijauheella, joten hometta ei tule.

Terveisiä, rakkaat Ode Cookery -blogin lukijat! Marinoidut kurkut - jotka eivät tunne tätä, on todellinen venäläinen välipala. Lisäksi marinoidut kurkut ovat välttämättömiä valmistettaessa rikkaita suolakurkkuja, virkistäviä okroshkeja ja punajuuria kuumana kesäpäivänä, viinit, juustot ja muut Venäjän kansallisen keittiön ruokia. Monet haluaisivat tietää kurkkujen käymismenetelmän tavallisessa emaloidussa ämpäri. Kuinka käydä kurkkuja emaloidussa ämpäri - selvitä tästä resepistä.

Kaupunkiasunnossa voit myös tehdä marinoituja kurkkuja. Ja sopivimmat astiat tähän toimenpiteeseen on tavallinen emaloitu ämpäri. Ja sitten valmiit kurkut voidaan rullata kolmen litran purkkeihin varastoitavaksi talveen saakka. Joten, hyvin yksinkertainen resepti maustetuille kurkkuille emaloidussa ämpäri.

Kypsennettyjen kurkkujen keittäminen emaloidussa ämpäri

Tarvitsemme:

valmistus:

Vaihe 1. Lajittele kurkut, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja poista kärjet. Kaada sitten puhdasta kylmää vettä 6-8 tunnin ajan. Tänä aikana kurkut ovat kyllästetty vedellä, muuttuvat koviksi, antavat katkeruutta. Pese väliin emaloitu ämpäri. Kuori valkosipuli. Huuhtele yrtit ja levitä ne pyyhelle, anna kuivua vähän.

Vaihe 2. 6-8 tunnin kuluttua huuhtele kurkut kylmällä vedellä ja siirrä emaloituun puhtaan ämpäriin kaatamalla valkosipulia ja mausteita. Kurkkujen ei tulisi päästä kauhan reunaan 10 senttimetriä. Kurkkujen päälle makaa jäljellä olevat herukka-, kirsikka- ja piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot.

Vaihe 3. Laita ämpäri kurkkuja tilavaan altaan.

Vaihe 4. Valmistele suolavesi. Kaada 5-6 ruokalusikallista karkea suolaa kolmen litran purkkiin ja kaada puhdasta kylmää vettä. Sekoita suolakoostumusta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja kaada kurkku-ämpäriin. Suolaliuoksen tulee peittää kurkut kokonaan. Saatat tarvita 1,5–2 kolmen litran purkkia suolaliuosta.

Vaihe 5. Peitä kurkut lautasella, jolla on kuorma, esimerkiksi vesipurkki. Peitä ämpäri puhtaalla kankaalla, voit käyttää harsoa useissa lisäyksissä ja laittaa pimeään, viileään paikkaan 3–5 päivään tuotteen kypsymiseksi. 3-5 päivän kuluttua marinoidut kurkut ovat käyttövalmiita.

Jos haluat pitää marinoituja kurkkuja talveen saakka kaupunkiasunnossa, vieritä niitä seuraavasti. Poista kurkut kauhasta ja huuhtele juoksevan veden alla. Mausteet ja mausteet voidaan heittää pois, ne ovat jo antaneet arominsa ja maunsa suolakurkkuun ja kurkkuihin. Siivilöi suolavesi, kaada kattilaan ja keitä, poistamalla vaahto urallisella lusikalla.

Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin ja kaada kiehuva suolavesi kaulaan asti. Peitä pankit kansilla ja anna seistä 10-15 minuutin ajan. Valuta suolavesi takaisin astiaan ja keitä uudelleen. Kaada jälleen kurkut kurkkuun ja rullaa nopeasti. Käännä purkit kansiin, kääri ne vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.

Nauti suolauksesta ja nähdään pian!

Katso kaikki blogimerkinnät täältä

Huomenta kaikille! Säilyttämisen kuuma kausi on tullut. Meillä on oltava aikaa valmistaa lukemattomia määriä purkkeja hilloja ja suolakurkkuja, jotta nautimme itseämme ja vieraitamme talvisin päivällisillä. On olemassa kuuma ja kylmä suolausmenetelmä. Kurkkujen kylmäsuolaaminen talveksi säästää enemmän vitamiineja ja saada maku todellisista maustetuista kurkkuista ilman etikkaa, jotka soveltuvat salaatteihin, suolakurkkuihin, suolajuhlaan paljon paremmin kuin muun tyyppiset peittausvihannekset.

Jotta kurkut olisivat rapeita, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• Ihanteellinen on oman käytön, puutarhasta. Mutta jos sellaista ei ole, valitse ostaessasi näytteitä, joissa on mustia piikkejä, pimplesä ja pieniä jyviä. Niiden tulisi olla kooltaan pieniä;
• Liuota ne etukäteen kylmässä vedessä niin, että ne ovat kyllästettyjä ja että ne eivät ime kokonaan suolaveteen, kun ne ovat suolakurkkua;
• Suolaa käytetään edullisesti suurta, jodatonta;
• Huuhtele purkit huolellisesti soodalla ja leikkaa kiehuvalla vedellä tai kalsiinilla mikroaaltouunissa tai uunissa;
• Yrttejä valittaessa en suosittele herukkalehtien käyttöä, koska home voi muodostua;
• Otamme kapron-kannet. Metalli voi ruostua;
• En suosittele klooratun veden käyttöä, mieluiten kaivosta tai pullotettuna;
• Säilytä valmiit purkit jääkaapissa tai kellarissa.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseksi talveksi

Suolaamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta kaikille, ainesosat, kuten;

• vesi;
• suola;
• kurkut;
• Mausteet.

Suosittelen kokeilemaan useita erilaisia \u200b\u200breseptejä, jotta voit lopulta valita ainoan, rakastetuimman ja herkullisimman.

Kylmä tapa kurkkua kurkut purkkeihin talveksi

Käytän yleensä pieniä purkkeja suolakurkkuihin - litra tai jopa vähemmän. Mutta kun suolataan kylmällä tavalla, pidän silti parempana kolmen litran purkkeja.

Tarvitsemme:

• Kurkut - kuinka paljon menee pankkiin;
• Suola lasketaan seuraavasti - 2 rkl. litraa vettä;
• Tillin sateenvarjot;
• Kuorittu valkosipuli;
• Piparjuuri lehdet;
• Kirsikka lehdet
• Mustapippuria herneitä.

Kuinka valmistaa ruokaa?

1. Liuota suola veteen. Mukavuussyistä voit lämmittää pienen määrän vettä ja liuottaa siihen kiteitä ja laimentaa sitten kylmällä vedellä määrättyyn määrään;
2. Sedimentti voi jäädä pohjaan. En käytä sitä;
3. Laitamme puhtaan ja kuivan purkin pohjaan piparjuurilehdet ja tillin;
4. Munamme kurkut piparjuuri- ja kirsikkalehdillä sekä tillin sateenvarjoilla;
5. Heitä mustapippuria;
6. Täytä kylmällä suolavedellä, peitä sideharsolla ja jätä viileään paikkaan useita päiviä. Minulla on kesäkeittiö, siellä on aina viileä;
7. Älä unohda asettaa lautasta tai kuppia purkin alle. Käymisen aikana vesi valuu ulos. Tämä on normaalia. Varmista, että se peittää kurkut kokonaan, ja lisää tarvittaessa suolavettä (nopeudella 1 rkl suolaa puoli litraa vettä);
8. Käymisprosessi voi viedä useita päiviä. Tämä liittyy suoraan sen huoneen lämpötilaan, jossa kurkut kypsyvät pankissa. Jos se seisoo kylmässä paikassa, prosessi viivästyy;
9. Suola voi tulla sameaa ja vaahtoavaa. Älä pelkää - silloin se kirkastuu, vaahto katoaa;
10. Kun käymisprosessi on ohi, peitä purkki kapronikannella ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Kylmä peittauskurkut sinapilla

Käytä sinappia, kuumaa pippuria tai paprikaa, jotta saat kurkkua tyylikkäämmän maun. Keitämme kuivalla sinapilla.

Se vaaditaan:

• kurkut;
• Suola 2 rkl. lusikat litraa vettä;
• Laakerinlehti;
• 2 rkl. rkl kuivaa sinappia;
• Piparjuuri lehdet;
• Muutamia herneitä mustaa ja maustepippuria;
• Pari tilli sateenvarjot;
• 5-6 valkosipulinkynsiä.

valmistus:

1. Esiliuota kurkkuja muutaman tunnin ajan;
2. Tänä aikana valmista tölkit: huuhtele soodalla, kuivaa uunissa;
3. Pane piparjuurilan lehdet ja valkosipuli astiaan alareunassa. Laita päälle pippurilla ja tillillä sekoitetut hedelmät. Peitä piparjuurilehdillä;
4. Keitä suolavesi kylmällä vedellä. Voit käyttää edellisen reseptin vaihtoehtoa;
5. Kaada purkkiin, peitä kansi ja aseta viileään paikkaan pariksi päiviksi. Älä unohda sijoittaa astiaa kuppiin, jotta vettä ei päästä pöydälle, kun se valuu ulos;
6. Täytä sinappi purkkiin ja jätä se keittiön pöydälle viidestä kuuteen tuntiin;
7. Valuta ja keitä suolaliuosta 5 - 7 minuutin ajan, kaada takaisin purkkiin, rullaile ja jäähdytä käännetyssä tilassa kannen alla.

Kylmä peittauskurkut vodkalla

Kiehtoi? Kuinka vodkalla on? Ja erittäin yksinkertainen ja erittäin maukas. Tärkeintä on, että aviomies ei juo valmistettua vodkaa ennen kuin olet valmistellut kaiken suolaamiseksi.
  Mennään.

Tarvitsemme:

• kurkut;
• Sateenvarjo tilli;
• Piparjuuri lehdet;
• Muutama valkosipulinkynsi;
• 6 - 7 kappaletta mustapippuria herneitä;
• 2 rkl. l. vodka litraa suolavettä;
• Kirsikka-esitteet;
• Suola - 2 rkl. lusikat ilman yläosaa litraa vettä.

Kuinka keittää kurkkuja vodkan kanssa talveksi?

1. Pesemme kurkut hyvin, sekoittaen kiehuvaan veteen, upottamalla jääveteen;
2. Liota kylmässä vedessä 2–3 tuntia;
3. Laitamme valmiiksi valmistettuun purkkiin viheriökerroksen päälle kurkut sekoitettuna valkosipulin, kirsikan ja piparjuurilehden, tillin kanssa;
4. Valmista suolavesi - liuosta suola kylmään veteen, lisää vodkaa;
5. Täytä tämä kurkulla ja peitä nailonkannella;
6. Lähetä heti varastoon kellarissa tai jääkaapissa;
7. Voit maistaa sen viikossa. Niitä säilytetään ilman ongelmia, ne ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Nyt tiedät tavoistani mausteta rapea kurkku talveksi kylmällä tavalla. Kokeile ja valitse oma. Odottaa myös kommentteja suosikki reseptejäsi. Hyvästi ... rakkaudella ... Svetlana Malysheva