Borschin ja papujen reseptejä on niin monta kuin sitä valmistavien kotiäidien määrä on. Tässä esitetyistä vaihtoehdoista tulee kulinaarisen luovuuden perusta, ne rohkaisevat mielikuvitusta ja paljastavat uusia makuja ja salaisuuksia. Kokeile kutakin niistä, valitse herkullisin, käytä suosikkiideoitasi ja aloita luovuus. Borschin ja papujen ainutlaatuisuus on, että palkokasvit ovat erinomainen korvike lihalle, koska jopa kasvisruoka niiden kanssa on runsas.

Viisi ravitsevimpaa reseptiä boršikselle papujen kanssa:

Perinteisesti tähän ruokalajiin käytetään punaisia \u200b\u200bpapuja. Sillä on hyvä maku, jauhoinen rakenne, sulautuu nopeasti, niin että borscht paksuu. Mutta jos keität sen suoraan liemessä, se saa harmahtava sävyn, vaikka se ei vaikuta makuun millään tavalla. Siksi ne toimivat seuraavasti.

1. Liota punaisia \u200b\u200bpapuja yön yli.


2. Tyhjennä vesi.


3. Keitä tunnin ajan, kunnes pehmeä.


4. Tyhjennä vesi.


5. Nyt voit laittaa pavut suoraan borschiin reseptin mukaan.

Keitetyt borschit ja valkoiset pavut. Se säilyttää eheyden paremmin, maku on erilainen, mutta myös miellyttävä. Kiertäkää valkoiset pavut punaisina, jotta se kypsennetään nopeasti itse.

Boršiksen valmistaminen papuilla samalla tavalla kuin tavallisesti. Pavut lisätään joko keitettäessä liemiä, jos se on raakaa, tai perunoita ja kaalia, jos se keitetään tai säilytetään.

1. Keitä liemi, kasvissyöjälle tarkoitettua borssia varten, jätä tämä kohta pois.


2. Pilko kaali ja keitä sitä 10 minuutin ajan liemessä.


3. Lisää kuutioiksi perunat, keitä viisi minuuttia.


4. Lisää punajuuret, kuutiot tai oljet, aiemmin leivotut, keitetyt tai kypsennetyt.


5. Paista porkkanat sipulilla, lisää niihin tomaatteja, tomaattimehua tai pastaa, lähetä liemeeseen.


6. Pane mausteet, yrtit, anna sen kiehua, sammuta se sitten, peitä ja anna viiden minuutin ajan.

Tarjoa boršsi papujen ja smetanan kanssa.

Viisi vähäkalorisempaa reseptiä boršikselle papujen kanssa:

Anna kuori boršikselle papujen kanssa:

• kokeile asettaa kaali keiton lopussa ennen mausteita ja yrttejä - sitten se on rapea;


• käytä liemessä useita erilaisia \u200b\u200blihatyyppejä, se on paljon maukkaampaa;


• jos happea on vähän, lisää hapankaali, liotetut omenat, suolatut tai maustetut raastetut kurkut, juurikkaan kvassi tai lusikallinen etikkaa.

Kun asusin opiskelijana makuusalissa (silti tuo elämäkoulu!), Osastolla oli yksi tyttö, joka onnistui keittämään boršin 20 minuutissa ennen miehensä saapumista. Hän siposi, keitti epärealistista, mutta oli periaatteessa valmis. Joten vakuutan teille kaikella vastuulla: tämä ei ole borsch! Me kutsumme sitä tomaattikeittoksi ... Ja muista, että jos sinun on valmistettava jotain nopeaa illalliseksi, se ei ehdottomasti ole borschia, koska todellinen borsch keitetään pitkään, se kiehuu todennäköisemmin, se on keitetty.

Kotitekoisessa papujen kanssa käytettävässä boršiksessa tarvitsemme vakiotuotteita, ero on vain papujen saatavuudessa: perunat, sipulit, punajuuret, porkkanat, valkosipuli, paprikat, pavut, tomaatit (tai tomaattipasta), kaali ja vihannekset.

Aion jatkaa joidenkin tuotteiden valintaa.

Ensinnäkin, puhutaan tomaateista. Paistamiseen tarvitset tuoreita tomaatteja tai purkitettuja omissa mehuissaan. Kotitekoinen tomaatti on täydellinen, ja ilman sitä - ja tomaattipasta. Tällä kertaa keitin tomaattikastikkeella kaiken muun puutteen takia.

Panimme paprikaa borschtiin perinteiden mukaan, tämä ei ole pakollinen ainesosa, ja voit turvallisesti tehdä ilman sitä.

Vihreistä on parasta käyttää vakiosarjaa: persilja, tilliä, vihreää sipulia.

Nyt liemestä. Kypsennän boršin yleensä lihassa ja luuliemissä. Tietysti sianlihaborschti on herkullisin, mutta vasikanliha ja kana ovat varsin sopivia. Mutta jos et todella pidä liemeistä, voit keittää "tyhjän" boršin helposti vedellä. Ja usko minua, se on yhtä herkullinen! Lisäksi papujen olemassaolo oikeuttaa kokonaan lihan puutteen.

Koska borschin keittäminen on pitkä prosessi, voin kertoa, kuinka keittää se säästää aikaa.

1. Esimerkiksi keitin liemiä aina edellisenä päivänä. Tällä kertaa siellä oli sianlihaluuja, joissa oli vähän lihaa. Valmiuden jälkeen otin luut pois, poistin niistä kaiken lihan, panin luut pussiin (sitten poikani vie ne kodittomiin eläimiin) ja jätin lihan varastoitavaksi lautaselle.

2. Lisäksi kastan illalla papuja. Täytä tätä varten pavut vedellä huoneenlämmössä. Vedenpinnan tulisi olla huomattavasti korkeampi kuin papujen taso, koska yöllä pavut imevät vettä ja turpoavat. Jos kaatat vähän vettä, pavut pysyvät kuivina, mikä tarkoittaa, että ne kypsennetään pitkään.

3. Lisäksi, jos sinulla on aikaa illalla, jopa paistaminen voidaan tehdä etukäteen! Se infusoidaan ja maistuu vain paremmin. Mutta jos aikaa ei ole, voit kuori ja paloitella vihannekset paistamiseen.

Kuten voit nähdä, haluttaessa keittoprosessi jaetaan helposti kahteen päivään.

Joten liemi on valmis, pavut liotetaan. Nyt tärkein asia on paahtaminen.

Äitini sanoi aina, että paistamisen tulisi olla itsessään maukasta, tämä on taku herkulliselle boršikselle. Sinun on tehtävä siitä niin herkullista, että heti, kuuma, heti pannulta, leviää leivän päälle ja syö, siristuen mieluiten.

Päästäksesi päämaagiaan?

Sinun täytyy kuori punajuuret, porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Nuppia vihanneksia (valkosipulia, luonnollisesti, hienompaa). Vaikka leikkaamisen periaate ei ole niin tärkeä. Joskus haluan leikata pitkiksi tikkuiksi. Mutta mikä tärkeintä - leikkaan aina vihanneksia enkä hiero raastia. Tämä on sinun valintasi, mutta mielestäni se näyttää minusta maukkaammalta :)

Kuumenna pannulla kasviöljy (voit sulattaa rasvan rasvasta tai ottaa voin), heittää punajuuret, paista niitä vähän, lisää sitten sipulit, valkosipuli, paprika ja porkkanat.

Tietoja paprikasta. Yleensä otan kokonaisen pippurimaisen, leikataan se puoliksi. Leikkasin yhden osan pieniksi kuutioiksi ja lähetän sen paahtoon. Toisen osan valmistuksen lopussa leikkasin puolirenkaisiin ja heitin melkein valmiina boršiksena.

Paista kaikki yhdessä kypsennettynä. Laita nyt 1-2 rkl. rkl jauhoja, ohikulkija. On tomaattien aika. Koska minulla on tällä kertaa tomaattipastaa, laimenin sen kupillisella kiehuvalla vedellä ja kaadettiin sitten sellaisenaan nestemäisessä muodossa pannuun. Sekoita, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä. Älä unohda sekoittaa!

Muuten, vaikka paistaminen on paistettu, meidän on käynnistettävä vielä 3 prosessia.

1. Pane keitetyt pavut. Kyllä, keitämme sen erikseen! Tyhjennämme veden astiasta, jossa pavut oli liotettu. Kaada pieni lieme (tai kylmää vettä) vain peittääksesi pavut lievästi. Jopa liotetut pavut on keitettävä pitkään. Mutta on olemassa muutamia salaisuuksia.

He sanovat, että voit kaataa vähän soodaa, sitten pavut kiehuvat nopeammin. En tiedä, tunnen soodan tuoksua kaikkialla, minusta tämä ei ole vaihtoehto. Siksi teen tämän: heti kun pavut kiehuvat, lisää vähän kylmää vettä, keitä uudelleen - vielä vettä. Ja niin toistan noin 3 kertaa. Seurauksena on, että pavut ovat valmiita alle tunnissa (keittämisen lopussa suola se, kiitos).

Vaikka kaikki tämä on hyvin suhteellista, koska se riippuu papujen lajikkeesta: siellä on nopeasti sulava, yksi, jota keitetään erittäin pitkään, on sokeria jne. Tällä kertaa minulla on sekoitus: valkoinen sokeri ja se pilkullinen on kaunis, mutta unohdin sen nimen.

2. Pane lieme tuleen.

3. Yhdessä tämän kaiken kanssa yritämme kuorittaa perunat.

Palaamme sillä välin paistamiseen. Jos luulet hänen olevan valmis, niin on aika antaa hänelle todellinen maku. Suola maun mukaan, pippuri. Jos kypsen tomaattikastikkeella, lisään yleensä 1-1,5 tl. sokeri. Yleensä meidän on tehtävä uskomattoman herkullinen ja paksu tomaattikastike. Oletko valmis? Aseta se syrjään nyt - anna sen vaatia.

Tarkistamme, mitä olemme tehneet tähän mennessä: paistaminen on täysin valmis, pavut kypsennetään, jo hienonnettu peruna gurgle hiljaa liemessä.

Kun peruna on täysin valmis (etkö unohtanut suolata sitä?), Heitämme pavut siihen sen liemen kanssa, jossa se keitettiin. Tämä on loogista: yhdistämme 2 lopputuotetta. Lisää nyt paistaminen tulevaan borschiin. Ja odotamme, kunnes kaikki tämä kiehuu.

Emme kuitenkaan odota tyhjäkäynnillä, vaan silputtele kaali. Leikkaa sitä aina ei karkeasti tai hienosti, mutta suunnilleen kuten kuvassa.

Samaan aikaan boršsi kiehuu, mikä tarkoittaa, että heitämme kaalia ja viipaloituja paprikoita (puoli). Keitä, kunnes kaali on pehmeää, heitä hienonnettuja vihreitä ja esikypsytettyä lihaa (jos keitit tietysti liemiä). Kokeile borssia! Suola, pippuri, laakerinlehti - riittääkö? Onko se maukasta? Oletko valmis? Sammuta lämpö, \u200b\u200bpeitä astia kannella ja anna sen hautua. Tämä on pakollinen vaihe. Ja vasta sen jälkeen, ainakin puolen tunnin kuluttua, kaada boršiini lautasille ja soita perhe pöydälle.

Muuten, hyvin monet ovat kanssani samaa mieltä, kun sanon, että borscht maistuu parhaiten toisena päivänä. Tämä on totta!

Älä pelkää prosessin pituutta. Borsch kypsennetään yksinkertaisesti, tärkeintä on täyttää kätesi ja “tuntea” lautasen. Sitten saat herkullisimman ukrainalaisen boršin!

Kaada pavut vedellä, ota puoli lasillista kaksi lasillista vettä. Jätä se 6-8 tunniksi yöllä tai, jos mahdollista, vaihda vesi kahdesta kolmeen kertaa.

Kaada liha kylmällä vedellä, anna sen kiehua. Keräämme vaahdon tai tyhjennä ensimmäinen liemi ja kiehauta uudelleen. Keitä lihaa kypsennettynä, pehmeydestä riippuen se on valmis 1,5-2 tunnissa.

Tyhjennä vesi papuista, huuhtele ja siirrä astiaan. Kaada kaksi lasillista puhdasta kylmää vettä. Keittämisen jälkeen poista vaahto, keitä lisäämättä suolaa 45-60 minuuttia. Valuta liemi, peitä pavut, jotta ne eivät kuivaa.

Uuta liha liemestä. Liemisen suodatuksen jälkeen laitamme siihen perunoita, kuutioita tai kuutioita. Anna kypsennä 20 minuuttia.

Samanaikaisesti perunoiden keittämisen kanssa sammutamme punajuuret seuraavalla polttimella. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi, kaada pannuun kuumennetulla öljyllä ja jätä matalalla lämmöllä 20 minuutiksi peittämällä kansi.

Paista toisessa paistinpannassa hienonnetut sipulit, hienonnettu porkkana. Tuo vihannekset pehmeyteen, lisää raastetut tomaatit (paistamiseen otamme kaksi tai kolme kappaletta).

Kun perunat ovat keittuneet ja punajuuret muuttuvat pehmeiksi, lisää se pannuun ja keittämisen jälkeen jatka keittämistä vielä viisi-kymmenen minuuttia.

Leikkuu kaali ei-erityisen ohuilla oljilla. Lähetämme pannulle, lisää suolaa. Keitä borschia, kunnes punajuurikkaat ja kaali ovat herkkiä.

Lisää tuoreita tomaatteja ja paprikaa borschiin, leikataan pieniksi paloiksi.

Kymmenen minuutin kuluttua lisää valmiin vihannespoikaset ja keitetyt pavut. Peitä löysästi kannella, anna hautua heti, kunnes tomaatit pehmenevät.

Mausta boršsi ennen sammuttamista tuoreella tillillä (tai lisää vihanneksia lautasille), valkosipulilla ja lavrushkalla. Sammuta, anna vaatia. Lämmitä ennen tarjoilua. Bon ruokahalua!

Tällaisia \u200b\u200bruokia kuten boršsi valmistetaan kaikissa slaavilaisissa maissa, vaikka niitä kutsutaan eri tavoin. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa, miten esimerkiksi borschia valmistetaan papujen kanssa. Resepti voi erota muista paitsi siihen sisältyvien komponenttien luettelossa myös sen suhteen, miten ne valmistetaan ennen yhdistämistä lopulliseen ruokaan. Kaikissa tämän aiheen kulinaarisissa fantasioissa kaali, punajuuri ja palkokasvit ovat kuitenkin aina läsnä.

Maukas ja tyydyttävä

Varoitamme heti, että kun keität borschia papujen kanssa, resepti ei yksinkertaisesti voi poiketa erityisen tarkkuudella. Joku rakastaa paksuja keittoja, aivan niin, että valusija tuskin voi pyöriä, ja joku enemmän kuin nestepohjan runsaus. Tuotteiden arvioitu jakautuminen voidaan kuitenkin arvioida.

Ensinnäkin, jotta liemi saadaan rikkaammaksi, otetaan punta lihaa, mieluiten kylkiluita, kolmen litran pannulla. Lasillinen papuja liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Jos et halua odottaa kauan tai unohdat tehdä sen - ovelampi luonto. Laita pavut hyvin pieneen määrään vettä ja lisää jatkuvasti puoli kuppia keittäessäsi sitä. Joten pavut kypsennetään melko nopeasti.

Liemi keitetään erikseen; kaali leikataan (keskikokoinen pää) odotettaessa sen valmiutta, ja sen jälkeen, kun liha on poistettu, se asetetaan pannulle. Kymmenen minuuttia myöhemmin, viisi seuraavaa lisää neljä hienonnettua perunaa. Keskipitkä punajuuri ja iso sipuli hienonnetaan kuutioiksi, porkkanat hierovat raastimessa. Kaiken kaikkiaan se haudutetaan kasviöljyyn lisäämällä kaksi valkosipulin päätä, jotka on lajiteltu viipaleiksi. Lisää pari lusikkaa tomaattipastaa ennen keittoa. Kun se kiehuu, maustetaan paistetut pavut ja siemeniä leikatut kylkiluut. Vihreät voidaan kaataa suoraan astiaan, voidaan tarjoilla erikseen. Ja varmasti - smetanaa!

Paaston aikaan

Mihin pavut ovat hyviä, on niiden täyteys ja "itsenäisyys". Niitä käyttämällä voit tehdä kaiken ilman lihaliemeä, mikä on erittäin tärkeää kasvissyöjille, ruokavaliossa oleville tai seurakunnan paaston seuraajille. Mikä on erityisen mukavaa - ruoan päämakuominaisuudet säilyvät täysin. Laivan boršiksen keittämiseksi papujen kanssa resepti neuvoo jälleen liottamaan sen yön yli. Pavujen lukumäärä, joko sama kuin edellisessä reseptissä tai puolitoista kertaa enemmän - riippuu siitä, kuinka rikkaan aterian aiot saada.

Seuraavana aamuna pavut kypsennetään (tunnista kahteen, lajista ja tuoreudesta riippuen; kuivaaminen vie tietysti pidempään kypsennystä). Kun se tulee pehmeäksi, heitetään perunakuutioita ja viiden minuutin kuluttua - hienonnettu kaali. Kun se kiehuu, punajuuret, sipulit ja porkkanat paistetaan. Tällainen pavunpunaisen boršiksen resepti edellyttää, että paistamiseen lisätään paitsi tomaattipastaa (tai kuorittua hienonnettua tomaattia) myös ruokalusikallinen etikkaa ja puoli samaa lusikkaa sokeria. Hauduta yhdessä noin 6 minuutin ajan, kaada sitten borschiin ja keitä vielä 10 minuuttia.Jälkeen tulen sammuttamisen, lisää hienonnettu tilli persiljan kanssa borschiin ja anna sen hautua hetkeksi.

Borsch vihreillä papuilla

Jotkut ihmiset eivät pidä tavallisista, punaisista tai valkoisista papuista liikaa. Tai ehkä he eivät vain luota näihin papuihin uskoen, että ne aiheuttavat turvotusta ja kaasua. Heitä voidaan neuvoa keittämään borširaa papujen kanssa, joiden resepti korvaa meille tavalliset pavut narupavuilla. Se voidaan keittää sekä vähärasvaisena versiona että lihaliemessä.

Jos ensimmäinen vaihtoehto valitaan, hienonnettu sipuli paistetaan ensin hienonnettuilla oljilla (tässä on parempi leikata, ei hieroa) porkkanoilla. Samanaikaisesti juurikkaat, myös olkien murskaamia, juurikkaat pannaan kolmeen litraan keitettyä vettä. Neljäsosa kiloa vihreitä papuja leikataan neliöiksi ja lisätään pannuissa oleviin vihanneksiin. Yhdessä niitä paistetaan noin kymmenen minuuttia, mutta samalla säiliö on peitettävä. Sitten kaadetaan kannen alle 2 kupillista tomaattimehua, paistaminen sekoitetaan, siihen lisätään paprika-, suola-, pippuri- ja hienonnettuja vihanneksia. Palo sammutetaan vielä 15 minuutin kuluttua. Kun juurikkaan väri on hieman muuttunut, pannu pannaan pannuun, koska sitä keitetään vähän - kaalia ja melkein heti - paista. Muutaman minuutin yleisen kypsennyksen jälkeen borschin virta katkaistaan \u200b\u200bja tarjoillaan perinteisesti pöydällä smetanaa.

Karpaattien borsch

Erittäin herkullinen ja aromaattinen on ruokalaji, joka kuvaa ukrainalaisen boršiksen reseptiä papujen ja sienten kanssa. He haluavat kokata sitä Karpaateissa; siellä tietysti lisätään metsäsieniä, mutta monet kulinaariset asiantuntijat ovat tarkastaneet sen - sienillä se myös osoittautuu melko hyvin. Tärkeimmät keittotekniikat, tuotteiden laskenta ja toimien järjestys ovat samat, samaan kolmen litran astiaan pannaan vain ylimääräinen puolilasillinen papuja ja 200 g tuoreita sieniä. Vaikka papuja keitetään vakiona ja paistaminen tapahtuu, silputut samppanjat sallitaan kasviöljyssä. Huomaa: sienet vähenevät huomattavasti jalostuksen aikana, joten niitä ei saa paistaa loppuun. Lisäksi, jos haihdutat kaiken nesteen, borschin sieni-aromi on huomattavasti vähemmän. Lisää samppanjoja tavalliseen paistinpanoon ennen keittämisen päättymistä ja 5-10 minuutin kiehumisen jälkeen poista astia uunista ja anna hautua vähän.

Borschiin oli talvella

Tietysti se on paljon maukkaampaa, kun se valmistetaan tuoreista vihanneksista. Kuitenkin kylmempinä kuukausina ne maksavat enemmän, ja laatu on huonompi. Joten tämän slaavilaisen ruoan faneja huolehtii siitä, että heillä on varastossa boršikkasidos papuilla. Periaatteessa sitä käytetään myös nautinnolla vihanneskauden huipulla, koska se nopeuttaa merkittävästi keittoprosessia. Se on valmistettu suosikki reseptinne mukaan, mutta siihen tulisi ehdottomasti sisällyttää uudelleenvalmistetut sipulit, porkkanat ja punajuuret. Monet lisäävät myös paprikaa ja tomaattipasta korvataan kuoritulla tomaatilla. Suurin ero tavallisesta paistamisen paistamisesta on melko suuri määrä etikkaa, jota lisätään muhennoksen aikana. Se vaatii 150 ml 5 kg: n sidosta kohti. Liiallisen happamuuden välttämiseksi lisätään vielä 3 rkl sokeria. Kun tankkaus on valmis, se asetetaan steriileihin purkkeihin, korkitaan ja piilotetaan varastoon.

Luova lähestymistapa borschin ajatukseen

On uteliasta, että vanhoina aikoina, jolloin "keksittiin" papujen borrssi, resepti ei tarkoittanut yksittäisten tuotteiden pakollista paistamista. Paistamisen vastustajat voivat hyvin noudattaa aiempien sukupolvien kulinaaristen asiantuntijoiden käskyjä ja laittaa kaikki vihannekset raa'iksi.

Niille, jotka haluavat ensin yhtenäisemmän, ei ole suositeltavaa leikata punajuuria ja hieroa sitä kuten porkkanaa.

Monet kotiäidit suosittelevat, ettei paista valkosipulia muiden vihannesten kanssa, vaan purista se puristimen läpi ennen kuin ruokalaji on valmis.

Rakasta savustettua lihaa - poista liha pohjasta, keitä vihannes boršsi papuilla (resepti on samanlainen kuin vähärasvainen vaihtoehto) ja vie neljäsosa tuntia ennen poistamista, laita keittoon savustettuja kylkiluita, hienonnettuja makkaraa tai makkaraa. Saat Moskovan borschin.

Et halua tehdä vain vihanneksia, vaan haluat vähemmän rasvaista ruokaa - keitä kaali keitto, joka perustuu kana. Osoittautuu, että herkullinen ja ruokavalioinen ruoka.

Ukrainan boršiksen resepti papujen kanssa tarkoittaa joko vihannesten paistamista pekonissa tai lisäämistä siihen keittämisen lopussa, raastetuksi valkosipulilla. Valitse sopivin vaihtoehto!

real punainen borsch papuilla hitsaus on hyvin yksinkertaista. Vaikka vihannesten munimiseen, tomaattien paistamiseen jne. Voi olla erilaisia \u200b\u200btapoja, kutsun boršiksiversiojamme epäilemättä varjoa herkullisimmaksi. Pavut lisäävät borssitiheyttä ja rikkaaa makua, punajuuret, joihin on lisätty purra, kirkas sävy, ja sianlihan kylkiluut ja juuret ovat herkullinen tuoksu, jota kukaan, etenkään aviomieheni, ei voi vastustaa. Se on rikas paitsi maunsa lisäksi myös joukon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, siksi on toivottavaa, että punainen boršsi esiintyy perheesi ruokavaliossa. Paljastelen sinulle borschin keittämisen salaisuudet, jotka kuvataan alla. käyttö askel-askeleelta oikean ukrainalaisen boršiksen valmistaminen papuineen kuvan kanssa, ja saat epätavallisen herkullisen illallisen.

Ainesosat oikean ukrainalaisen boršin valmistamiseksi papujen kanssa

Keittämällä askel askeleelta oikea ukrainalainen boršsi papuilla

1. Kaada vettä 3 litran astiaan ja heitä siihen pestyt sianlihan kylkiluut. Kun vesi kiehuu, poista vaahto.
   
2. Lisää kuorittu pieni sipuli, persilja ja sellerijuuret, sitten liemi on erittäin aromaattinen ja maukas. Keitä pavut ja liha kypsennettynä.
3. Lisää puolen tunnin kuluttua liemeen etukäteen 6 tunnin ajan kastettuja papuja. Jos papuja ei ole liotettu, heitä ne lihaan ja keitä, kunnes pavut ovat valmiita.
   
4. Kuumenna pannu öljyllä, lisää kuutioiksi sipulit, paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
5. Lisää nyt ohuiksi nauhoiksi pilkotut porkkanat ja hauduta sipulin kanssa vielä muutama minuutti. Aseta paistaminen sivuun.
   
6. Kuumenna öljy jälleen pannulla ja lisää hienonnetut tai raastetut punajuuret ja paista 2 minuuttia.
7. Lisää sitten omenaviinietikkaa ja paista vielä 2-3 minuuttia. Joten punajuuret säilyttävät kauniin sävynsä.
8. Lisää nyt 0,5 rkl punajuuria. lieme pannulta, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 3 minuuttia.
   
9. Lisää sipulit ja porkkanat punajuuriin, sekoita. Lisää tomaattipasta ja sokeri, sekoita. Joten borschtista tulee makea ja hapan, mutta ei tuore.
   
10. Pippuria ja suolaa borschikastiketta, lisää laakerinlehti.
11. Ota sipulit ja juuret valmiista liemestä, ne voidaan heittää pois. Liha voidaan erottaa kylkiluista ja hylätä luista. Lisää puuttuva määrä vettä.
    
12. Heitä kuutioiksi perunat, keitä 10 minuuttia.
13. Lisää sitten hienonnettu kaali. Sen munimisaika riippuu mieltymyksistä. Jos pidät pehmeästä kaali, lisää se 15 minuuttia ennen keittämistä, jos rapea, 5 minuuttia.
    
14. Kun keitto alkaa kiehua, lisää kastike ja sekoita. Kun keitto alkaa kiehua uudelleen, kokeile makua. Jos happea ei ole tarpeeksi, voit lisätä vähän sitruunaa.
15. Lisää ennen hätäkatkaisua hienonnettua valkosipulia ja yrttejä, peitä ja poista lämmöltä. Punainen borsch papuilla on valmis, mutta on parempi antaa sen hautua 20-30 minuuttia.

Punainen boršsi tarjoillaan valkosipulin ja smetana munkkeilla. Tarjoile valkoista tai ruisleipää tällä ruokia. Bon ruokahalua!