- on alkuperäinen venäläinen juoma, jonka vielä isoisämme isoisien isoisät olivat juoneet. Kvassin ruoanlaitto- ja kulutusperinne on säilytetty tähän päivään asti, ja keittoreseptissä ei ole tapahtunut muutoksia - miksi parannat sitä, mikä on ihanteellista?

Se on mustasta leivästä tehty kotitekoinen kvassi, joka sammuttaa täydellisesti janoa lämmössä, nostaa tunnelmaa, parantaa ruokahalua.

Tästä artikkelista opit tekemään leivän kvassia kotona, perehtymään tämän juoman valmistamiseen liittyviin eri vaihtoehtoihin ja opiskelemaan rukiin leivän kvassin reseptiä, jonka noudattamisen avulla voit varmistaa maun ja elämän jatkuvan juhlinnan kotipöydällä. Ja mikä tärkeintä, kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, sinun täytyy vain virittää positiivisella tavalla. Joten mennään!

Ennen kuin siirryt suoraan tämän jumalallisen juoman tuotantoon, se ei haittaa meitä selvittämään, kuinka hyödyllinen kvass on. Ja tämän juoman hyödyntäminen ei todellakaan herätä kysymyksiä - esivanhempamme käyttivät sitä aktiivisesti vitamiinipuutoksen hallintaan  ja äärimmäinen muoto C-vitamiinin puutoksen ilmenemisestä kehossa - skorpientti.

Mainitun C-vitamiinin lisäksi kvass sisältää:

1. Orgaaniset aminohapot, jotka ovat tiilet, joista proteiini on rakennettu.
2. Koko ryhmä B-, E- ja PP-vitamiineja, A-vitamiini
3. Hyödyllisiä alkuaineita ovat kupari, rauta, fosfori ja kalsium.

Se on myös runsaasti hiilihydraatteja - pääasiallinen energialähde. Siksi voit helposti "syödä" kvassia, jos tietysti kulutat riittävän määrän tätä energisesti arvokasta juomaa.

Tällaisen tyylikkään koostumuksen ansiosta kvassi auttaa ruuansulatuksellista järjestelmäämme selviämään raskaista ruuista, auttaa luomaan vesi- suola-tasapainon ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Hyväksy, melko rikas luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista, joiden vuoksi on syytä oppia keittämään kvass leipää.

Kuinka tehdä kotona?

Teemme varauksen, että kaikki yllä oleva on totta vain, jos teemme itse kvass leivästä kotona.

Kaupoissa myytävissä juomissa on runsaasti säilöntäaineita ja muita kemianteollisuuden iloja, jotka, vaikka ne sallivat nesteen varastoinnin pitkään, tappavat kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Ja kotitekoisen kvassin reseptilla ei ole mitään tekemistä prosessien kanssa, joita tehtaissa tapahtuu ”teollisen” kvassin valmistamiseksi.

Musta leipä ja hiiva resepti

Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi mustasta leivästä klassisen reseptin mukaan tarvitsemme:

• kiloa mustaa leipää;
• viisi litraa vettä;
• 250 grammaa sokeria;
• 20 grammaa puristettua tai 5 grammaa kuivaa hiivaa.

  Ja tässä on yksityiskohtainen resepti leipäkaudelle, jolla on nämä aineosat:

1. Leikkaa ruskea leipä pieniksi paloiksi, kuivata uunissa, kunnes tulee pieni kultainen kuori. On tärkeätä olla liioittelematta sitä ja saamatta mustan kuoren ulostuloon.
2. Kaada 30 asteeseen jäähdytetty keitetty vesi astiaan, jossa käyminen tapahtuu.
3. Kaada keksejä veteen.
4. Suljetaan säiliö sidehappomenetelmää varten ja lähetä rypäleen puristemehu pimeään kohtaan noin 24 tunniksi.
5. Päivän kuluttua vierre on valmis suodatettavaksi. On tarpeen puristaa keksejä, suodattaa neste, siirtää se puhtaaseen astiaan.
6. Käymisprosessin aloittamiseksi lisää 200 grammaa sokeria ja laimennettua hiivaa.
7. Peitämme astian kannessa olevalla mustalla, jättäen aina raon käymisen aikana muodostuvan hiilidioksidin vapautumiseen. Suuntaamme pimeään paikkaan 14-15 tunnin sisällä, huoneenlämpötilassa.
8. Suodatamme saatua juomaa.
9. Lisää vielä 50 grammaa sokeria, sekoita.
10. Juoma on melkein valmis. Jää vain kaataa se pulloihin, sulkea se tiukasti ja antaa sen levätä vielä muutama tunti.

Tämä leivänrasvan resepti on niin yksinkertainen, että jopa lapsi voi toistaa toimenpiteen. Samaan aikaan jopa tämä yksinkertainen resepti voi nopeuttaa vähän  ja saat rupileipästä erinomaisen laadukkaita kotitekoisia kvasseja jopa nopeammin. Kaada krakkausyksiköt kiehuvalla vedellä, anna sen jäähtyä ja lisää heti sen jälkeen hiiva ja sokeri.

Tämän reseptin mukaan voit keittää ja valkoinen leipä kvass, mutta ruskea leipä antaa klassisen unohtumattoman maun.

Resepti "Boyarsky"

Ainesosat kvassin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan:

1. Kiloa mustaa leipää.
2. Viisi litraa vettä.
3. 300 grammaa sokeria.
4. Lasillinen vehnäjauhoja.
5. Hiiva (30 grammaa puristettua tai 7 grammaa kuivaa).
6. Muutama lehti minttu.

Valmistella kvass tätä reseptiä varten meidän on esikypsytettävä. Älä pelkää tätä kauheaa tuntematonta sanaa, kaikki on hyvin yksinkertaista - kaada vain 30 grammaa puristettua (tai 7 grammaa kuivaa) hiivaa lasillisella kiehuvaa vettä, lisää 50 grammaa sokeria ja lasi kaikenlaista vehnäjauhoa. Saatu seos lähetetään lämpimään paikkaan, jossa hapan "saavuttaa" vähintään tunti tai kaksi.

Kun hapanta valmistuu, kaada mustat keksejä kiehuvalla vedellä, lisää 250 grammaa sokeria ja anna jäähtyä. Sekoita jäähdytetty neste hapanimun kanssa, lisää mintunlehdet ja lähetä fermentoimaan. Käymisaika on tällä kertaa noin päivä.

24 tunnin kuluttua juoma on suodatettava, pullotettava, lisättävä ripaus sokeria ja lähetettävä jääkaappiin. Onnittelut, nyt tiedät kuinka tehdä leipälevyt mielenkiintoisella maulla!

  On monia tapoja tehdä kotitekoisia kvasseja niin kutsuttujen kohokohtien kanssa. Meidän tapauksessamme käytetään sanaa "korosta", myös kirjaimellisessa merkityksessä. Tosiasia on, että lisäämällä rusinoita käymisen aikana, voit saada aikaan huomattavasti suuremman lopputuotteen lujuuden, jos tietysti on tällainen tehtävä.

Henkilökohtaisesti en näe mitään syytä tämän juoman valmistamiseen - se menettää laadun, jonka mielestäni on sen tärkein etu - käytön helppous kuumalla säällä ja siihen liittyvä kylmän kvassin käyttö janoon nopeasti sammuttaa. Mutta kukaan ei estä sinua kokeilemasta, tietenkin.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman hiivaa?

On myös resepti kvassin valmistamiseksi ilman hiivaa. Tällöin juoma on päinvastoin vielä tavallista kevyempi. Lisäksi se on huomattavasti vähemmän kalorinen, mikä houkuttelee varmasti ihmisiä, jotka välttävät korkeakaloristen juomien käyttöä ylipainon uhan vuoksi.

Suorita useita yksinkertaisia \u200b\u200bmenettelytapoja leivän kvassin valmistamiseksi ilman hiivaa:

1. Leikkaa 500 grammaa ruskeaa leipää viipaleiksi, kuivaa.
2. Keitetään 5 litraa vettä, lisätään siihen 250 grammaa sokeria ja keksejä, sekoitetaan huolellisesti.
3. Jäähdytä saatu haude 22 asteeseen ja siirrä käymissäiliöön unohtamatta jättää osa tilavuudesta hiilidioksidilla.
4. Lisää 50 grammaa pesemättömiä rusinoita. On tärkeätä käyttää pesemätöntä kuivattua marjaa, koska juuri rusinan pinnalla bakteerit elävät, mikä auttaa meitä käymisessä. Siirrä purkki pimeään paikkaan, jonka lämpötila on noin 20 astetta.
5. Muutaman päivän käymisen jälkeen suodata kvassi, lisää 50 grammaa sokeria.
6. Kaada pulloihin, kun olet lisännyt muutaman kuoren jokaiselle, siirrä tiiviisti suljetut pullot pimeään paikkaan 10-12 tunniksi. Aseta pullot jäähtyäkseen viileään paikkaan. Kun juoma jäähtyy 8-11 asteeseen - voit alkaa juoda!

  Tämän reseptin mukaan valmistetut kotitekoiset leipäkvasit ovat melko ilmastollisia, mutta eivät kovin vahvoja. Jos tehtävänä on saada lopputuote nopeammin, on parempi noudattaa klassista reseptiä, jonka mukaan kvass valmistetaan kotona ruisleivasta lisäämällä hiivaa. Klassisen reseptin avulla saat lopputuotteen päivässä.

Onnittelut, tästä artikkelista opit tekemään kvassia leivästä kotona, ja tutustuit myös useisiin temppuihin, jotka antavat juomalle epätavallisen aromin, ymmärsivät kuinka tehdä juomasta vahvempaa tai kevyempää, oppivat rusinoiden uudesta roolista, mikä oli todennäköisemmin aiemmin vain ei ajatellut.

Toivotamme teille onnea toivoen vilpittömästi, että artikkeli osoittautui hyödylliseksi, ja itse henkilökohtaisesti valmistama kotitekoinen leipäväri miellyttää paitsi sinua, myös rakkaitasi!

Kesän alkaessa kvassin kulutus kasvaa. Tähän mennessä on olemassa monia lajikkeita. Sitä voi ostaa kaupasta tai tynnyreistä kadulla. Mutta herkullinen on se, joka valmistetaan omilla käsilläsi kotona.

Tätä juomaa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Se palauttaa voiman ja selviää janoon. Tämä johtuu sisällöstä. Kvassin koostumus sisältää tarvittavat hivenaineet ja melkein kaikki vitamiinit. Lisäksi se estää erilaisten sairauksien kehittymisen.

On olemassa monia reseptejä. Juoma voidaan valmistaa marjojen, hunajan ja yrttien perusteella. Mutta useimmiten he käyttävät leipää. Tämä artikkeli tarjoaa yleiskatsauksen useista vaihtoehdoista leipäjuoman valmistamiseksi.

Kvassin valmistus mustalla leipällä ilman hiivaa

Kuiva hiiva antaa juomalle erityisen hajun, joten kaikki eivät pidä tästä kvassista. Mutta voit tehdä ilman niitä, jos käytät toista reseptiä. On tärkeää huomata, että menestys riippuu enemmän leivästä. Jos se sisältää suuren määrän kemiallisia komponentteja, käymisprosessi ei ehkä tapahdu.

ainesosat:

• 400 gr mustaa leipää.
• 3 litraa vettä.
• 120 g rakeistettua sokeria.
• 30 grammaa rusinoita.

Vaihe ruoanlaitto

Kuten ensimmäisessä reseptissä, ruisleipäviipaleet on kuivattava. Tärkeintä on, että ne eivät pala, muuten kvass on katkeraa.

Lasipurkki on pestävä hyvin, ja se on parempi kaada kiehuvan veden päälle. Jos fermentoituja maitotuotteita säilytettiin siinä, niin sitä ei suositella käytettäväksi, koska astiassa on varastoitu monia mikrobia. Lisää puhtaaseen purkkiin 0,5 kupillista rakeistettua sokeria, kaada kiehuvaa vettä (80 astetta). Sekoita sitten huolellisesti niin, että sokeri on liuennut kokonaan veteen.

Kaada sitten kuivatut leipäviipaleet ja lisää vielä vettä. Jotta jäisi tilaa käymiselle, purkki tulisi täyttää olkapäihin.

Kun neste lämpenee, noin 40 astetta, sinun on lisättävä pestyjä rusinoita. Tällöin käymisprosessi riippuu kuivattujen rypäleiden laadusta.

Peitä astia paksulla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 72 tunniksi. Tämän ajan kuluttua juoma on suodatettava puhtaan harson läpi.

Tämän jälkeen virkistävä juoma voidaan pullottaa tai karamelleilla. On suositeltavaa lisätä vielä 2-3 rusinoita. Sulje astia ja jääkaapissa. Nyt kesälämpö ei pelkää sinua.

Kun olet kantanut kvassin, hapan jää. Hän voi hyödyntää juoman toisen osan valmistuksen kestoa. Tätä varten leipä on kuivattava, lähetettävä purkkiin sokerin, rusinoiden ja hapanimun kanssa. Tässä tapauksessa kvass tulee esille noin 48 tunnissa.

Kuinka laittaa kvass kotona

Jos jostain syystä et pidä ostetusta virkistävästä juomasta, voit tehdä sen itse. Resepti on melko yksinkertainen, mutta sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Kokki ei vie paljon aikaa, joten voit tehdä tämän prosessin milloin tahansa.

ainesosat:

• 200 g ruista tai Borodino-leipää.
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
• 1 tl kuivaa hiivaa.
• 1 kourallinen rusinoita.
• 5 rkl rakeistettua sokeria.

Vaiheittainen keittoprosessi

Leipä voidaan hajottaa pieniksi paloiksi tai leikata paljaiksi kuutioiksi, joiden paksuus on enintään 4 cm. Laita viipaleet kuivalle leivinpeltille ja laita lämmitettyyn uuniin. Kun se on ruskistunut ja muodostuu kuori (noin 15 minuuttia), voit poistaa sen.

Valmista 3 litran lasipurkki ilman siruja ja vikoja, muuten se voi halkeilla. Lähetä keitetyt keksejä siihen. Riittää, että ne täyttävät säiliön pohjan.

Lisää ilmoitettu määrä rakeistettua sokeria lasipurkkiin.

Aseta potti vettä liesiin. Kun se kiehuu, kaada keksejä. On tärkeää jättää vähän tilaa, koska neste nousee ajan myötä käymisen seurauksena. Purkki voi räjähtää, joten sen sisään kaatamisen aikana suositellaan laittamaan rauta-lusikka tai veitsi. Aseta sivuun, jotta vesi jäähtyy hieman.

Laimenna kuivahiiva lasissa 100 ml: lla lämmintä vettä. Lisää sitten pieni määrä sokeria ja odota käymisprosessia. Löydät yksityiskohtaiset ohjeet kuivahiivapakkauksesta. Kun purkissa oleva neste on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, siihen tulisi lisätä hiiva-seosta.

Sen jälkeen purkki voidaan sulkea kannella ja laittaa lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan 24 tunniksi. Jotkut ihmiset kuitenkin peittävät astian sideharsolla niin, että kvass hengittää, ja vaatii sitä 36 tunnin ajan. Tämä riittää, jotta juoma muuttuu ruskeaksi, ja keksejä menee yläkertaan. Tämän ajan kuluttua virkistävä juoma on suodatettava marjakankaan läpi.

Valmista puhdas purkki, lähetä sille määrätty määrä rusinoita, jotka on pestävä etukäteen. Jos pidät makeasta juomasta, voit lisätä rakeistettua sokeria. Sulje purkki ja lähetä jääkaapiin. 30-60 minuutin kuluttua voit suorittaa maistamisen.

Tarvittaessa hapanta voidaan käyttää vielä kerran. Paista tätä varten uudelleen ruisleipä, täytä se 3 litran purkin pohjalla, lisää 1 kuppi jäljellä olevaa hiivaa ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.

Malt Kvass Resepti

Mallasta käytetään oluen ja kotitekoisen leivän lisäksi myös kvassiin. Tällainen juoma muistuttaa myymälävaihtoehtoa. Juoma on aromaattinen ja virkistävä.

ainesosat:

• 110 g ruisimallasta.
• 3 tl kuivaa hiivaa.
• 5 l suodatettua vettä.
• 400 g rakeistettua sokeria.

Keittoprosessi

Täytä emaloitu astia vedellä, kiehauta ja lisää heti mallas. Neste on sekoitettava huolellisesti muodostuneiden palajien poistamiseksi.

Kaada seuraavassa vaiheessa osa valmistetusta liuoksesta varovasti lasille. Odota, että se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen sinun on lisättävä kuivahiiva. Lasikuppi tulee peittää ja laittaa lämpimään ja aurinkoiseen paikkaan 15 minuutiksi.

Sillä välin pannulla olevan liuoksen tulee jäähtyä kokonaan. Nyt sinun täytyy lisätä rakeistettu sokeri ja sekoittaa kaikki huolellisesti, jotta se liukenee kokonaan nesteeseen.

15 minuutin kuluttua lasissa käymisen tulisi alkaa, joten neste on lisättävä astiaan. Anna liuoksen olla 12 tuntia.

Kun aika on oikea, kesäjuoma on suodatettava ja kaadettava tölkkeihin, sitten lähetettävä jääkaapiin vielä 48 tunniksi. Sen jälkeen kvass on käyttövalmis.

Kuinka tehdä kvass kvassvierren fermentaatiosta

Tiivisteen käyttö kvassin valmistukseen yksinkertaistaa huomattavasti koko prosessia. Jopa lapsi voi tehdä drinkin. Mutta on yksi varoitus - sinun on määritettävä lämpötila. Jos se on liian kuuma, juoman laatu jättää paljon toivomisen varaa, ja viileässä tilassa kvassi vaeltaa pitkään.

ainesosat:

• 10 ruokalusikallista väkevää vierrettä.
• 5 litraa vettä.
• 1,5 kuppia rakeistettua sokeria.
• 1 rkl kuivaa hiivaa.
• Rusinat mieluummin.

Keittoprosessi

Ensin sinun täytyy laittaa vesi kiehuvaksi, mutta vain kerran, muuten se on liian raskas. Nesteen tulee jäähtyä hieman. Lisää kvass-tiiviste ja sekoita.

Lisää vähitellen rakeistettu sokeri samalla sekoittaen jatkuvasti nestettä.

Seuraavassa vaiheessa kaada hiiva emaloituihin astioihin. Liuos on sekoitettava huolellisesti siten, että hiiva ja rakeistettu sokeri ovat täysin liuenneet. Sateiden ei pitäisi jäädä pohjaan.

Peitä astiat ja aseta ne lämpimään paikkaan 24 tunniksi. On suositeltavaa, että auringonsäteet putoavat astiaan, joten käymisprosessi tapahtuu aktiivisemmin.

Tämän ajan kuluttua sinun on valmistettava lasipurkit, lisää joihinkin kuori. Kaada kvassi astian päälle, sulje hermeettisesti muovikannilla ja lähetä jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Tämän reseptin mukaan juoma on voimakasta, joten sitä ei suositella ihmisille, joilla on krooninen haimatulehdus ja gastriitti.

Kotitekoinen rukijajauho kvass-resepti

Kesäjuoma voidaan valmistaa maalaismaisen reseptin mukaan. Tässä tapauksessa joudut viettämään enemmän aikaa, mutta kvass on erittäin hyödyllinen. Se tarjoaa keholle paljon vitamiineja ja joitain välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi tällaisen reseptin mukaan valmistettu juoma voi toimia okroshkan perustana.

ainesosat:

• 7 rkl ruisjauhoja.
• 2,5 litraa suodatettua vettä.
• 4 rkl rakeistettua sokeria.
• Rusinat mieluummin.

Keittoprosessi

1. Ensinnäkin sinun täytyy tehdä hapan. Tätä varten sinun on valmistettava puhdas purkki, kaada se lämpimällä vedellä ja lisättävä ruisjauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu kermainen massa. Yritä olla muodostamatta kokkareita. Sulje sen jälkeen säiliö tiiviisti muovisella kansi ja aseta se lämpimään paikkaan 72 tunniksi. Jos ruisjauho on korkealaatuista, hapankaali voi käydä 48 tunnissa.
2. Kun hiiva on valmis, sinun on lisättävä siihen lisää rukiinjauhoja ja rakeistettua sokeria. Lisää tarvittaessa lämmintä keitettyä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä kaula harsolla ja laita lämpimään paikkaan. Tällä kertaa sinun on odotettava vähintään 5 päivää.
3. Tämän ajan kuluttua juoma tulisi suodattaa hyvin juustokankaan läpi ja lähettää jääkaapiin.
4. Tölkin pohjassa on hapan. Sitä voidaan käyttää uudelleen. Lisää vain sokeri- ja ruisjauhoja sekä lämmin vesi. Tässä tapauksessa kvass seisoo enintään 48 tuntia.

Huolimatta siitä, että keittoprosessi vie kauan, resepti on melko yksinkertainen. Voit sammuttaa janon milloin tahansa tai tehdä erinomaisen okroshkan.

Artikkelissa on yleiskatsaus yleisimpiin resepteihin virkistävän juoman valmistamiseksi kotona. On kuitenkin monia muita vaihtoehtoja. Siksi voit yrittää käyttää useita menetelmiä ja valita itsellesi parhaimman reseptin.

Ja miten voit tehdä hapatusta? Kirjoita ainutlaatuinen reseptisi tämän artikkelin alapuolella oleviin kommentteihin ...

Mikä voi olla virkistävää ja virkistävää kuin siem kotitekoista kvassia kuumana kesäpäivänä ?! Ehkä vain kokonainen kuppi tätä jumalallista juomaa.

Tämä upea kylmä juoma on tunnettu valaistusominaisuuksistaan \u200b\u200bmuinaisista ajoista lähtien. 1200-luvulle saakka sitä pidettiin vahvana alkoholijuomana. Päihdyttävässä toiminnassaan hän oli jopa väkevämpi olut. Tästä syystä kuuluisa sana, joka luonnehtii hyvää viinaa - ”käyminen”.

Nyt he oppivat tekemään siitä alkoholittoman, mikä on erittäin, erittäin miellyttävää terveellisten elämäntapojen kannattajille ja tämän juoman ystäville. Kaupoissa hyllyt ovat täynnä monia tarjouksiaan, etenkin kuumana kesällä.

Eniten etusijalla on kuitenkin kotitekoinen kvassi. Luonnollinen, voimakas, hän ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jotkut ovat varmoja, että sen keittäminen kotona on erittäin hankala. Tutustuttuaan tämän päivän artikkeliin ymmärrät kuitenkin, että tämä ei ole lainkaan. Tätä varten sinun on aseistuttava itsellesi vain varastossa joitain aineosia ja tietysti hyvällä tuulella. No, mennään ...

Kvass on kuuluisa paitsi virkistävästä maustaan \u200b\u200bmyös yhden kansallisen ruuan ylpeästä nimestä. Sillä on myös parantavia ja hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Erityisesti kotona, se voi juoda myös lapset. Sen keittäminen kotona on hyvin yksinkertaista. Sinun täytyy vain olla kärsivällinen.

Hiivattomasti se on valmistettu leivänvieristä. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse. Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavia aineosia:

1. Kaksi kuoretta ruskeaa leipää;
2. 1 tl rakeistettua sokeria (dioilla);
3. 2 lasillista lämmintä vettä;

valmistus:

1. Leikkaa leipä etukäteen pieniksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa. Sen pitäisi osoittautua rapeaksi punaiseksi kekseksi.

2. Kaada ne pieneen purkkiin (0,5–1 litraa), kaada sokeri ja kaada vesi. Sekoita lusikalla, peitä ja laita lämpimään nurkkaan.

Seos fermentoituu päivässä tai kahdessa. Valmisella hapanmarjalla on hapan haju ja tylsä \u200b\u200bilme.

3. Siirry seuraavaan vaiheeseen.

Valmista 3 litran purkki ja kaada siihen kaikki saatu hapatus. Voit ripottele vielä muutama ruisleipäkrutonki ja lisätä sokeria. Säädä hiekan määrä itse - joku rakastaa makeampaa, mutta joku ei pidä siitä.

Lisää keitetty lämmin vesi ja peitä. Puhdista lämpimässä ja pimeässä paikassa. Päivän kuluttua neste "leikkii", ilmaantuu tyypillinen haju.

4. Kaada sitten tuloksena oleva tilavuus muovipulloihin lisäämällä pieni kourallinen rusinoita kuhunkin.

Ruuvaa kansi kunnolla kiinni. Pian pullot alkavat kovettua. Se käynnisti käymisen. Ja tämä tarkoittaa, että kvass on valmis hyvin pian. Kun tämä tapahtuu, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Se on periaatteessa kaikki. Ei mitään monimutkaista. Juomme ja nautimme!

Leipä kotitekoinen kvass hiivalla

Hiivan käyttö auttaa nopeuttamaan juoman kypsymisprosessia. Siksi kotirouvat, joiden perheet rakastavat sitä, käyttävät hiivamenetelmää niin usein. Vaikein asia tässä tapauksessa on hiivan maun sulkeminen pois. Mutta sääntöjen mukaisesti tämä ei ole vaikeaa.

Yksi onnistuneen juoman saamisen tärkeistä salaisuuksista on pehmeä ja kirkas vesi. Jos vesi ei täytä näitä vaatimuksia, on parempi käyttää pullotettua kaupasta.

Paista keksejä, jotta saat kauniin rikkaan värin.

Monet kysyvät, miksi joudut paistamaan ne uunissa? Onko todellakin mahdotonta käyttää myötätuulta leipää? Voit! Mutta nesteen väri on tällöin vaalea. Kuoren tummenemisaste määrää suoraan valmiin juoman sävyn.

ainesosat:

1. 2-3 kuorea ruisleipää;
2. 5 rkl sokeria;
3. 2,5 kupillista vettä;
4. 15 grammaa puristettua hiivaa.

1. Paista keksejä hiekalla ja kaada kuuma vesi. Jätä seos yön yli kannen alla pyyheltä. Kaada hiiva aamuisin, sekoita ja anna päivän käydä, kansi peittämällä.

Poista sitten yläkerros ja valuta neste astiaan. Se, mikä asettui alaosaan, on hapan. Tarvitsemme sitä.

2. Hiivapohjaisella ensimmäisellä annoksella on ominainen jälkimaku ja tuoksu. Sitten mitä useammin hapatta käytetään, sitä kauempana maku tulee.

Lisää vielä 5 rkl hiekkaa hapatukseen, kaada 150 g keksejä ja kaada lämmin vesi melkein kaulaan. Purkin tulisi olla pyyhkeen alla vielä yhden päivän. Siirrä sitten neste ja pullo. Kaada 4-5 rusinaa kuhunkin.

Aseta ne 1–2 tunnin kuluttua jääkaappiin pariksi tunniksi ja kvassi on käyttövalmis.

Jäännöstä, joka jää suodatuksen jälkeen, voidaan käyttää juoman edelleenvalmistukseen.

Kotitekoinen ruisjauhohapan resepti

Voit myös tehdä suosikkijuomaasi ruisjauhoista. Se osoittautuu olevan yhtä virkistävä ja maukas kuin leivällä. Emme kuitenkaan puhu paljon. On parempi kokeilla kerran kuin kertoa, kuinka herkullinen se on.

ainesosat:

1. 450 grammaa ruisjauhoa;
2. 180 grammaa rakeistettua sokeria;
3. pakkaus kuivaa hiivaa;
4. hieman alle 3 litraa vettä;
5. 10-12 pesemätöntä rusinaa;

valmistus:

1. Perinteiden mukaan ensinnäkin sinun on valmistettava hapankukka, missä ilman sitä ?!

Yhdistä tämä lasillinen jauhoja ja 1 tl sokerikansiin. Kaada tämä kaikki kiehuvalla vedellä sekoittaen, kunnes massa saa konsistenssin smetanaa. Lähetä sinne ja rusinoita. Seos lähetetään lämpimään paikkaan peittämisen jälkeen pyyhkeellä.

2. Heti kun seos alkaa “liikkua”, vaahtoaa ja antaa hapan hajun, se on valmis. Se vie vähintään päivän.

3. Nyt voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Lisää saatuun massaan jäljellä olevat jauhot, sokeri, hiiva ja kaada vesi. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä pyyhe ja pidä lämpimänä yön yli.

4. Seuraavana aamuna kaada kvassi pulloihin tai kannuihin ja laita jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua kylmä juoma on valmis juomaan.

Se on nopeaa ja yksinkertaista!

Kuinka keittää kvass okroshkalle kotona

Jokainen kotiäiti tietää, että ruoanlaitossa on parempi ottaa kotitekoisia kvasseja. Kauppavaihtoehdot ovat makeita, joten kylmäkeitto ei ole niin maukasta kuin haluaisimme. Siksi, jos päätät hemmotella perhettäsi okroshkalla, niin on parempi lähestyä tätä kaukaa, ensin valmistellut perustan tähän ruokaan.

Tätä varten tarvitsemme:

1. noin 3 litraa vettä;
2. puoli leivän ruskeaa leipää;
3. 50 grammaa sokeria;
4. pakkaus kuivaa hiivaa;

valmistus:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja aseta ne leivonnaiselle.

Pane uuniin muutamaksi minuutiksi ja paista kunnes kullanruskea. Yhdistä vesi sokeriin ja keitä, menettämättä aikaa, kun taas keksejä kertyvät uunissa. Jäähdytä sitten makea siirappi lämpimään tilaan.

2. Kaada vedestä kattilasta puoli lasia ja kaada siihen hiiva, sekoita.

Siirrä keksejä makeaan veteen ja kaada hiiva-seos. Sekoita varovasti, peitä pyyhkeellä tai sideharsolla ja jätä keittiöön yön yli. Suodata aamuisin kvassi, pullo ja laita 4-5 rusinoa kuhunkin.

Voit tehdä ilman rusinoita, jos et pidä hiilihapotetusta kvassista.

Poista pullot jääkaapissa 10-12 tunnin ajan. Sen jälkeen juoma on valmis kokki okroshka!

Resepti maukasta kvassista ilman hiivaa leivänmuruilla

Aloittelijat saattavat ajatella, että keittäminen ilman hiivaa on mahdotonta, koska kuinka muuten kvass voi käydä ?! Itse asiassa näin ei ole lainkaan. Tämä on aivan totta, mikä on erityisen miellyttävää juomien ystäville, jotka eivät hyväksy hiivan jälkimakua.

ainesosat:

1. Ruostumaton leipä hiivattomasti, noin puoli leipää;
2. 3-4 rkl sokeria;
3. Kourallinen rusinoita
4. 2,8 litraa vettä;

valmistus:

1. Tee leivänmuruja leivästä. Voit jättää viipaleet avoimeen paikkaan tuuletusta varten tai paistaa ne uunissa.

Viimeinen vaihtoehto antaa juomalle tyydyttyneemmän sävyn. Sitten sinun on laitettava ne kolmen litran purkkiin ja kaada lämmin keitetty vesi.

2. Lisää tähän sokeria ja rusinoita.

3. Sekoita varovasti, peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Sitten suodata neste ja kaada pulloihin. Jääkaappi niitä useita tunteja.

Virkistävä herkku on valmis syömään.

Herkullinen kotitekoinen kvass isoäidin reseptin mukaan

Kaikki muistavat unohtumattomat päivät vieraillessaan isoäitinsä luona. Pöydällä ovat parhaat ruokia - piirakat, okroshka ja tietysti kvass.

Sitten söimme sen mielellämme kuvitellessamme, että kun kasvaa, se kypsyy varmasti yhtä maukasta.

Kvassia on helppo tehdä isoäitini reseptin mukaan. Ja jos muistat tässä prosessissa rakkaasi mummoni, jolla on kaikkein hellä muistot, niin hänestä tulee kaksinkertaisesti maukas. Kokeile sitä!

ainesosat:

1. Puna tuoretta punajuuria;
2. 50 grammaa ruisleipää (kuori);
3. 1 täysi ruokalusikallinen sokeria;
4. 3 litraa vettä;

valmistus:

1. Pese punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta ne kolmen litran purkkiin ja täytä vedellä niin, että niskalle jää noin 5 senttimetriä. Lisää hienonnettu leipä ja sokeri siihen.

2. Liikuta varovasti ja peitä sideharsolla. Tavallisia korkkeja vältetään parhaiten, koska ne turpoavat käymisen aikana ja häiritsevät tätä toimintaa.

3. Pane purkki lämpimään pimeään nurkkaan viideksi päiväksi. Joka päivä, useita kertoja, sinun on poistettava pinnalle muodostuva vaahto.

4. Heti kun vaahdonmuodostusprosessi katoaa, kvassi tulisi kaataa pulloihin ja laittaa kylmään paikkaan jäähdyttämistä varten.

Jos aiot käyttää sitä juomana, voit lisätä siihen enemmän sokeria. Keittoihin on hienoa, jos lisäät siihen vähän hienonnettua valkosipulia.

Kvass on ainutlaatuinen juoma. Kaikilla makuetuillaan se on myös erittäin terveellinen. Jos et ole koskaan yrittänyt keittää sitä kotona, kokeile joka tapauksessa. Luettuasi nämä reseptit, huomasit, että se ei ole ollenkaan vaikeaa.

Tai ehkä sinulla on kokemusta kotitekoisen kvaskin valmistuksesta? Jaa se kanssamme, koska mielipiteesi on meille erittäin tärkeä!

Kuumina päivinä ei ole mitään muuta kuin jäähdyttävä kvassi. Janon sammuttamisen lisäksi hän saa takaisin voiman ja antaa voimaa. Nykypäivän materiaali on omistettu niille, jotka haluavat tietää, miten tehdä leipää todellisesta kvassista. Kuten aina, kaikki toimet suoritetaan helposti kotona, ja niitä tuetaan vaihe vaiheelta. Älä viivästy, aloitetaan!

Kvass kotitekoinen, leipä 3 litraa: "klassinen"

• suodatettu vesi - 3 l.
• rakeistettu sokeri - 250 gr.
• kuivahiiva - 10 gr.
• ruskealeipäkeksejä - 200 gr.

Tätä leivänrasvan reseptiä pidetään genren klassikkana, jokainen voi helposti tehdä juoman kotona.

1. Jakaa keksejä suuriksi paloiksi. Jos sinulla on tuoretta leipää käsillä, sinun on ensin kuivattava ja murskattava se.

2. Kiehauta määrä vettä reseptin mukaan, anna seistä 7 minuuttia osittaiseksi jäähtymiseen.

3. Valmista 3 litran purkki. Kaada rakeistettu sokeri siihen. Kaada vettä niin, että kaulaan jää 5–7 cm, sekoita ja anna sisällön jäähtyä.

4. Kun liuos saavuttaa huoneenlämpötilan, lisää hiivaa. Sulje säiliö nailonkorkilla. Kääri pullo vanhalla paitalla tai huovalla. Seuraa 12 tuntia (käyminen).

5. Määrätyn ajan kuluttua juoma on valmis. Vie se 4 - 4 kerrokseen taitetun sidekankaan läpi. Viileä ja maista!

Nyt tiedät kuinka tehdä kvass leivästä, jossa ei ole haitallisia aineita. Hyväksy, kotona kaikki on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoret!

Alkoholinen kvass leivästä 5 litraa

• leivänmuruja - 300 gr.
• suodatettu vesi - 5 l.
• rakeistettu sokeri - 0,5-1 kg.
• jauhejauhe (kuiva) - 6 g.
• sitruuna - 3 gr.

1. Ennen kuin teet alkoholijuomaa, sinun on huolehdittava kekseiden läsnäolosta. Niiden kanssa on helpompaa työskennellä kotona. Mutta jos krakkausyksiköitä ei ole, kuivaa 0,5 kg. leipää saadaksesi 0,3 kg. keksejä.

3. Valmista siivilä tai siivilä, vuoraamalla se 3 - 4 kerrosta sideharsoa. Tyhjennä seos leivänmurilla suodattimen läpi, älä hävitä kakkua. Reseptin mukaan sinulla on vielä 2 litraa jäljellä. vettä, ne on keitettävä.

4. Pane siivilästä kastetut krakkaamot takaisin astiaan, lisää keitettyä vettä (2 l.). Peitä, vaatia pari tuntia. Tyhjennä liuos taas marjakankaan läpi, heitä tällä kertaa kakku.

5. Lue hiivaohjeet niiden laimentamiseksi. Yleensä he tekevät tämän: kaada hiiva kulhoon, kaada pieni määrä vettä ja anna puoli tuntia. Tänä aikana hiiva aktivoituu.

6. Kerromme edelleen, kuinka tehdä kvass leivästä. Yhdistä nyt kaikki vesi (3 + 2 l.), Injektoi aktivoitua hiivaa, sitruunaa ja rakeistettua sokeria määränä 500 g. Sekoita komponentit, vaadi 10–12 tuntia kotona huoneenlämmössä. Älä sulje juomaa, laita vain muutama kerros sideharsoa astiaan.

7. Tarkista juoma parin tunnin kuluttua, sen pinnalle tulisi muodostua kuplia. Tämä viittaa siihen, että kaikki on tehty oikein. Odota seuraavaksi lopullinen vaatimus ja poista näyte. Jos linnoitus ei riitä, kaada vielä 300 g. sokeria ja odota 6 tuntia.

8. Yritä uudelleen. Jos tällä kertaa kvass on heikko, lisää loput 200 gr. makeutusainetta ja liota kvassia uudelleen 5 tunnin ajan. Haluttaessa hiekan määrää voidaan lisätä edelleen, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

9. Jos kaikki sopii sinulle, lähetä kvass kylmään 7 tunniksi käymisprosessin lopettamiseksi. Määrätyn ajan kuluttua juoma on valmis, se suodatetaan vain.

Kvass leivästä ilman hiivaa

• sokeri - 0,3 kg.
• pesemättömät rusinat - 50 gr.
• musta leipä - 0,5 kg.
• vesi - 5 l.

Koska kvassin valmistus leivästä on melko yksinkertaista, harkitse toista kotitekoista reseptiä.

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja kuivaa uunissa. Varmista, että krakkausyksiköt eivät pala. Muuten juoman maku on katkera.

2. Sen jälkeen keitä vesi kiehuvaksi, lisää 250 gr. rakeistettu sokeri ja keksejä. Sekoita. Valmistettu vierre on jäähdytettävä 23-25 \u200b\u200basteeseen. Kaada seos käymissäiliöön.

3. Säiliön tulisi olla noin 85-90% täynnä. Kaada rusinat ja sekoita hyvin. Kääri harsosäiliön kaula. Varastoi pimeässä huoneessa enintään 23 asteen lämpötilassa.

4. Jos rusinat ovat korkealaatuisia, käyminen alkaa 2 päivän kuluttua. Vielä 2 päivän kuluttua suodata juoma marjakankaan läpi. Lisää jäljellä oleva sokeri ja sekoita.

5. Kaada juoma pulloihin, lisää jokaiselle 3 kpl. rusinoita. Sulje astiat tiiviisti kansilla. Pidä koostumusta noin 10 tuntia pimeässä huoneessa huoneenlämpötilassa.

6. Tämän jälkeen juoma tulisi varastoida kylmässä. Jäähdyttämisen jälkeen maista leipäjuusto. Muista, että kotona juoman, ilman hiivaa, säilyvyys on vain 4 päivää.

Hiivaleipä kvass

• puristettu hiiva - 20 gr.
• vesi - 5 l.
• sokeri - 0,25 kg.
• musta leipä - 0,5 kg.

Ennen kuin valmistat kvassia leivästä, on syytä huomata, että kotona keitettäessä sokerin määrää voidaan lisätä. Luotta omaan makuun.

1. Leikkaa leipä ja paista uunissa, älä anna sen palaa. Keitä vesi samanaikaisesti, sitten jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada neste käymissäiliöön.

2. Lisää krakkausyksiköt astiaan, peitä sideharsolla ja jätä 2 vuorokauden ajaksi pimeään paikkaan. Laimenna hiiva kuppiin pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Vie vierre marliinin läpi ja väännä keksejä.

3. Kaada valmistettu vierre fermentointiastioihin. Kaada 200 gr. rakeistettu sokeri ja hiiva. Sekoita hyvin. Peitä astia löysällä korkilla. Kaasun pitäisi vähitellen tulla ulos.

4. Jätä työkappale pimeään huoneeseen päiväksi. Sen jälkeen kvass voidaan pullottaa. Levitä jäljellä oleva sokeri tasaisesti. Sulje astiat tiukasti ja pidä niitä useita tunteja pimeässä.

5. Jäähdytä juoma 10 asteeseen. Muutaman tunnin kuluttua voit kokeilla. Kotitekoisen kvassin resepti on melko yksinkertainen. Ruskean leivän juomassa on standardi kypsennustekniikka.

Tällaisen juoman valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Nyt voit sammuttaa janoasi kuumina päivinä. Koska kvassin valmistus leivästä on helppoa, kannattaa kokeilla erilaisia \u200b\u200breseptejä kotona.

Reseptimme leivän kvassin valmistamiseksi kotona auttavat sinua, kun kuumana päivänä haluat todellista venäläistä kvassia: heidän leipää ja keksejä.

• Vesi - 1 litra
• Ruisleipä - 500 grammaa
• Rusinat - 0,5 lasi
• Sokeri - 4 lasia
• Kuiva hiiva - 1,5 rkl. lusikat

Ota kaikki tarvitsemamme ainekset. Laitamme kylpyammeen vettä liesiin, jos sinulla ei ole niin suurta pottia, voit jakaa kaiken kahteen osaan. Vesi täytyy kiehua.

Paista tässä vaiheessa leipä. Paista leipää paistinpannussa ilman öljyä, kunnes se mustahtaa. Tärkeintä on varmistaa, että leipä ei pala. Leipäkvassi vaatii kuitenkin rukileipäpaloja, jotka tuodaan erityisesti mustiin hiileihin.

Kun vesi kiehuu, astia on poistettava tulesta, lisää kourallinen rusinoita ja kaikki leipä. Peitä astia kannella ja anna vaatia koko yön.

Seuraavana aamuna poista kansi, poista leipä astiat (hävitä leipä) ja lisää valmistettu seos erilliseen kulhoon sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki hyvin. Peitä astia muovikäärellä ja anna sen hautua vielä 6 tuntia. Sekoitetaan nestettä kahden tunnin välein. Sen jälkeen joudut saada rusinoita astiasta.

Ota toinen pannu, harsota ja suodata leivän kvassi.

Saat tällaisen kvassin. Kaada se muovipulloihin, sulje ja laita jääkaappiin. Annoimme kvassin seistä jääkaapissa 2–3 päivää, minkä jälkeen kvass voi juoda.

Resepti 2: Leipäkavas kotona

• Annos fermentti
• Rusinoita 10–15 kpl.
• Sokeri 4-6 rkl. lusikka
• Keksejä maistaa
• Kvass 3 rkl. lusikka
• Vesi 2,8 l

Kaada hiiva puhtaan kolmen litran purkkiin. Sen tulisi peittää tölkin pohja noin 5-7 cm. Jos valmistat kvassia ensimmäistä kertaa, sinun on ensin valmistettava hapan: kaada 2 rkl litraiseen purkkiin. l. sokeri, ruskean leivän keksejä kolmannesta tölkistä, ¼ tl. kuivaa hiivaa, vettä, sekoita kaikki ja anna yhden päivän.

Lisää purkinruskea ruskea leipä purkkiin. Teen niitä itse: leikkasin leivän mustaa leipää pieniksi paloiksi ja paistin uunissa, kunnes muodostui kuori. Laitoin sen sitten pussiin ja käytän niitä tarpeen mukaan.

Lisää sokeri purkkiin. Sokerimäärä riippuu siitä, mistä kvasista pidät parhaiten, jos makea, sinun täytyy laittaa 6 rkl. l., jos hapon kanssa, sitten 4 rkl. l. sokeri riittää.

Lisää esipestyt ja kuoritut rusinat ja 3 rkl. kuiva ostettu kvass.

Kaada purkkiin puhdasta vettä. Keitän kvassia aina lähdevedessä. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää tavallista juomaa keitettyä vettä. Sekoita kaikki purkkiin ja sulje se sideharsolla.

Keittämisprosessissa kvassi "leikkii" ja tietty määrä nestettä valuu välttämättä. Siksi meidän purkki on laitettava syvälle lautaselle tai astiaan. Pane purkki valoisaan paikkaan, jätä kaksi päivää.

Kolmantena päivänä kvassi on valmis, kaada se varovasti puhtaaseen purkkiin. Kolme litran purkin sisällöstä saadaan täydellinen kahden litran purkki kvassia. Jääkaapissa ja pidä sitä siellä, kunnes se on täysin kulunut. Juo ja lisää kvass jäähdytettyihin ruokia.

Kun olemme tyhjentäneet kvassin, käynnistin jää purkkiin, joka on sekoitettava hyvin ja asetettava erilliseen kulhoon. Käytämme tätä hapankastiketta valmistettaessa uutta kvassia, hapankastiketta on säilytettävä jääkaapissa.

Resepti 3: kotitekoinen leipä kvass hiiva

• Leipä (noin kolmasosa leivän Borodinosta) - 4 viipaletta.
• Sokeri (6 rkl. L - hapanta, 4 - valmis kvassi) - 10 rkl. l.
• Hiiva (kaksi nopeaa pussia, kumpaakin 11 g) - 22 g
• Rusinat (suunnilleen; laitoin 8-10 rusinaa jokaiseen pulloon) - 30 g
• Vesi - 3,5 l

Aloitetaan alkuperää. Leikkaa leipä Borodino-leipää kekseiksi - kuutioiksi, joiden sivu on noin senttimetri kaksi tai kolme. Aseta kerros kerroslevylle ja kuivaa uunissa 150 asteen lämpötilassa, kunnes ne muuttuvat melkein mustiksi. Jos haluat kevyttä kvassia, voit vehnäkeksejä tai Borodino-keksejä kuivata vasta mustina, mutta vain, kunnes niistä tulee keksejä.

Kun krakkausyksiköt ovat jäähtyneet, kaada kolme tai neljä kourallista litran purkkiin ja lisää 6 rkl. l. sokeri (kvassiksi otan yleensä valkoista sokeria), kaada kiehuvaa vettä. Kaada kiehuvaa vettä varovasti ravistaen purkkia säännöllisesti, jotta se ei räjähtää. Ja älä lisää sitä: hapatta vaeltaa ja voi “paeta”.

Kaada kaikki hiivat heti kun purkin sisältö on jäähtynyt melkein huoneenlämpötilaan. Peitä purkki paperipyyhkeellä tai harsolla ja anna kolmen päivän ajan.

Kolme päivää myöhemmin kaada hapan kolme litran purkkiin, lisää vielä 4 rkl. l. lisää sokeria, lisää hiukan kylmää vettä alkuun - ja anna vielä olla kaksi tai kolme päivää. Sinä itse näet, kuinka kvass alkaa vaeltaa, “työskennellä”.
  Heti kun tämä “työ” loppuu, juoma on valmis.

Siirrä kansi muovipulloon tai muuhun tiukasti suljettuun astiaan, jossa kapea kaula ja lisää kourallinen (8-10 kpl) rusinoita kuhunkin pulloon, sulje tiiviisti ja anna seistä vielä päivän.

Avaa sitten varovasti! Kvass on valmis.

Resepti 4: Kuinka tehdä leipäkavassia kotona

• Borodino-leipää 5 viipaletta
• Rusinat 1 kourallinen
• Sokeri 3 rkl. l.
• Kuivahiiva 0,5 tl
• Puhdistettu vesi 3 l

Leikkaa Borodino tai muu ruisleipä pieniksi paloiksi.

Kuivaa leipä uunissa, kunnes se on lievästi palanut - tämä antaa kvassille kauniin värin ja maun. Paahtamisen jälkeen kaada keksejä purkkiin tai pannuun.

Lisää sokeri ja pestyt rusinat purkkiin. Rusinat lisäävät terävyyttä kvassiin.

Kaada keksejä, mutta jäähdytetään 70 asteeseen vettä. Jätä tulevan kvassin vaatia muutama tunti lämpimään paikkaan.

Laimenna kuiva hiiva erillisessä kulhossa sokerilla puoli lasillista lämmintä vettä. Kun hiiva herää eloon, ne voidaan lisätä purkkiin ja sekoittaa.

Peitä purkki harsolla suojaamaan juomaa pölyltä tai hyönteisiltä, \u200b\u200blaita erittäin lämpimään paikkaan, voit ikkunalaudalle auringossa. Anna kvassin vaeltaa noin yhden päivän, mutta vähintään 12 tuntia.

Siivilöi kvassi kahden juustokerroksen läpi, kaada pulloihin ja korki hyvin. Laita jääkaappiin kypsyäksesi vielä päivän tai vähemmän. Vielä enemmän terävyyttä voit heittää kaksi tai kolme muuta rusinoita pulloihin.

Uudelle kvassiannokselle voit käyttää kaikkia yllä mainittuja ainesosia tai voit ottaa osan hapantuoksesta (käymisleivä) eikä lisätä hiivaa uuteen annokseen, vaan noudattaa loppureseptia.

Resepti 5: kotitekoinen leipäkaasu ilman hiivaa

• ruisleipäviipaleet - 250 g,
• vesi - 2,5 l
• rakeistettu sokeri - 180 g,
• rusinat - 15-20 kpl.

Kuivaa se esilämmitettyssä uunissa niin, että se ottaa vain kullanruskean. Jos keksejä palavat, juomalla on katkera maku.

Kaada rakeistettu sokeri kiehuvaan veteen, sekoita liuottamiseksi, sammuta se ja jäähdytä ruumiinlämpötilaan.

Kaada siirappi purkkiin melkein kokonaan ja kaada pestyt rusinat.

Sidomme purkin kaulan usealla kerroksella sideharsoa ja laitamme pimeään paikkaan.

1-2 päivän kuluttua alkaa intensiivinen käymisprosessi - keksejä nousee kaulaan. 3-4 päivän kuluttua kvass saa terävän maun - se on jo valmis.

Suodata ja kaada se toiseen astiaan ja anna jäähtyä.

Poista puolet keksejä purkista ja lisää vähän tuoretta. Sitten kaada taas lämmin lämmin vesi ja lisää rusinat. Laitoimme sen myös pimeään paikkaan, mutta 10–12 tunnissa kvassi on valmis. Voit siis tehdä tämän juoman päivittäin.

Resepti 6: kotitekoinen kvass kekseistä (valokuvalla)

Tämä kotitekoinen kvassleipäresepti voidaan valmistaa kotona kekseistä ja tunkkaisesta leivästä.

• keksejä - 1 kg
• vesi - 10 l
• sokeri - 250 gr
• kuiva aktiivihiiva - 1 tl
• rusinat - 3 tl

Meillä on varastosta leipäkuoria, viipaleita ja muita leipäjäämiä, joita emme antaneet syödä multaa pitkän talven aikana. Nämä jäljellä olevan leivän palat kuivaa täydellisesti suoraan ikkunalaudalle, puhdistetaan kangaspussiin ja varastoidaan parempiin aikoihin. On selvää, että leipä pähkinöiden, juuston ja muiden rasvaisten lisäaineiden kanssa kvassille ei sovellu.

Paista kuoreita ja keksejä palasia uunissa, kunnes reunoihin tulee vaalean musta.

Keitämme 10 litraa vettä suuressa kattilassa (kolmeen 3 litran astiaan) ja laske poltetut krakkausyksikkömme siellä. Sekoita. Nyt sinun on odotettava, kunnes vesi jäähtyy ja vetää kaikki hyödylliset aineet leivästä. On parempi jättää vaatimaan aamuun asti. Tätä infuusiota kutsutaan pakolliseksi.

Siivilöimme sen ja puristamme leipää. Nyt ei ole sääli heittää sitä pois. Vaikka maaseudulla tämä voi ruokkia siipikarjaa tai karjaa.

Kaada vierre pankkeihin. Lisää huoneenlämmössä 3-4 ruokalusikallista sokeria jokaiseen purkkiin ja kirjaimellisesti veitsen kärkeen minkä tahansa yrityksen kuivahiiva. Suojaa suoralta auringonvalolta!

Lisää jokaiseen purkkiin 10 kappaletta tavallisia rusinoita. Rusinoiden uskotaan tehostavan käymistä. Sekoita ja jätä huoneenlämpötilaan päiväksi.

Ilmestynyt vaahto ja kuplat osoittavat prosessin alkaneen. Ei ole mitään järkeä pitää kvass lämpimänä. Hän peroksidi. Suodatamme rusinoita ja kaadetaan kvassi lemmikkipulloihin. Tölkin pohjassa on paksu massa, noin 150 ml jäljellä. Siellä palaamme rusinat. Tämä on valmis hapan tulevaisuuden kvassille. Kaada uusi jäähdytetty vierre, lisää sokeri ja muutama tuore rusinoita. Ja siinä kaikki. Emme enää tarvitse hiivaa.

Poistamme pullot ja tölkit jääkaapista. Ota pullosta kvassinäyte. Sinun pitäisi tietää, että käyminen jatkuu jääkaapissa. Kvass menettää makeutensa ja muuttuu voimakkaammaksi. Lapsille voit lisätä ruokalusikallisen sokeria pulloihin. Okroshkalle hapan mausteinen kvass on hyvä. Järjestimme jatkuvan kvassin valuvaiheen.

Resepti 7, askel askeleelta: kotitekoinen leipä kvass

• borodinsky-leipä
• kuivahiiva
• sokeri

Kvassia varten emme tarvitse leipää, vaan keksejä. Siksi leikkaamme leivän pieniksi paloiksi, niin että ne kulkevat odotettavissa olevaan pakkaukseen kvassin valmistamiseksi - minun tapauksessani se on kolmen litran pullo (kvass tuottaa noin 2 litraa 1-2 päivässä).

Laitoimme krakkausyksikkömme kuivumaan uuniin, en sano kuinka paljon, koska ei havainnut. Yleensä kaikki riippuu maustasi. Pidän esimerkiksi vähän rapeasta, sitten kvassista tulee kaunis väri:

Kun krakkausyksiköt ovat valmiita, täytämme ne puolen litran purkkiin. hapanimun valmistukseen. Lisää hiiva, pari rkl sokeria ja täytä vedellä.

Jätä ainakin päivä käymisprosessin aloittamiseen. Sen jälkeen hallitsemme käymisprosessia visuaalisesti ja äänellä (sisahdus).

Tyhjennä neste, lisää makeaa vettä, sokeria, muutama keksejä ja anna toisen päivän. (käymisprosessi on periaatteessa jo alkanut, kaikki tämä, jotta hiivan maku ja haju eivät tuntuisi) Jos haju on, toista uudelleen.

Osa leivästä tulisi liikkua alaspäin ja juoman tulisi olla kvassin tuoksu.

Jos juoma osoittautui vaaleaksi eikä ole sama kuin kuvassa, älä häiritse sinua, otin kuvan melkein valmiista hapanmiestistä.

Kaada sen jälkeen purkin sisältö suurempiin astioihin ja täytä pullon lattia vedellä. Lisää jälleen sokeria ja keksejä - nyt nämä ovat kvassin tärkeimmät ja ainoat ainesosat.

Valmiina (maun mukaan määritetty 1-2 päivän ajan) valuta valmis kvassi ja lisää ainesosat.

Kun juomakelkka on muodostettu riittävästi - voit lisätä vesimäärän täyteen pulloon.

Kvassi on vielä turvattava:

lisää sokeria maun mukaan ja nauti! Jos yhtäkkiä pienet hiukkaset putoavat valmiiksi valmistettuun kvassiin - älä huoli - tämä on leipää, se on syötävää.

Ajan myötä, kun hapantuhojen määrä kasvaa, kvassin valmistuksen nopeus kasvaa. Kun sedimentti kertyy leivänmurusta, pullon pohjassa: