Kasvispata on yksi terveellisimmistä ruuista. Siinä on paljon vitamiineja ja muita kehon tarvitsemia aineita ja vähän kaloreita. Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai itsenäisenä ruokia. Kasvismuhennusta suositellaan usein sisällytettäväksi ruokavalioon niille, jotka haluavat ylläpitää ohutta kuvaa. Sitä voidaan syödä paastoamalla, ja kasvissyöjät eivät kieltäydy siitä. Samanaikaisesti monet kotiäidit mieluummin keittävät vihannespato sieniä. Ne eivät käytännössä vaikuta lautasen energia-arvoon, mutta tekevät siitä tyydyttävämmän. Lisäksi sienillä kasvispata saa vielä houkuttelevamman aromin, ja sen maku muuttuu mielenkiintoisemmaksi ja rikkaammaksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Näennäisellä yksinkertaisuudella kypsennetyllä vihannespata-sienillä on omat erityispiirteensä. Jos et tiedä niitä, tulos voi olla arvaamaton. On mahdollista, että et saa suuvesiruokia, vaan muodoton massan, jota kukaan ei halua syödä.

• Kaikilla vihanneksilla on erilainen rakenne. Jotkut heistä valmistavat ruokaa nopeasti, toiset tarvitsevat enemmän aikaa. Joillekin iho on herkkä eikä sitä tarvitse poistaa, toisille se pysyy jäykänä ja tarttuu kitalaeseen, mikä tekee syömisestä epämiellyttävää - ne puhdistetaan ennen keittoa. Tästä syystä herkullisen vihannesmuhennuksen valmistamiseksi on otettava huomioon kaksi seikkaa: tuotteiden asettamisjärjestys ja niiden esikäsittelyn oikeellisuus.
• Tuotteiden kirjanmerkkijärjestys kuvataan melkein aina resepteissä. Jos jostain syystä sitä ei ilmoiteta, sinun pitäisi tietää, että ensin maustetaan kiinteät vihannekset (kaali, perunat, porkkanat), viimeisimmällä on herkempi rakenne (kesäkurpitsa, munakoiso). Jos paistat vihannekset erikseen, voit asettaa ne samanaikaisesti tai melkein samanaikaisesti.
• Jos vihannekset ja sienet esipaistetaan ja vasta sitten haudutetaan, lautasesta tulee maukkaampaa, mutta ravitsevampaa.
• Munakoisot tarvitsevat kaikkien vihannesten perusteellisimman valmistelun. Tosiasia, että ne sisältävät haitallista solaniinia, joka antaa siniselle katkeruutta. Voit poistaa sen suolalla. Tätä varten munakoisot puhdistetaan, leikataan, kaadetaan suolavedellä noin puolen tunnin ajan, jonka jälkeen ne pestään ja kuivataan perusteellisesti. Voit tehdä ilman vettä yksinkertaisesti suolaamalla munakoiso ja pesemällä ja poistamalla sitten ylimääräisen kosteuden paperipyyhkeillä.
• Kesäkurpitsa puhdistetaan vain, jos ne ovat suuria. Sitten on myös tarpeen erottaa siemenet heistä.
• Tomaatit olisi myös kuorittava. Kuorinta voi tapahtua helposti vahingoittamatta lihaa. Tätä varten ristinmuotoinen viilto tehdään rungolle vastapäätä olevalle puolelle. Sitten tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen. Muutaman minuutin kuluttua ne poistetaan uralla lusikalla ja jäähdytetään. Sitten jää vetää ihon kulmat leikkauksen alueelle, ja se poistetaan, kuten kukan terälehdet.
• Vihannesmuhennuksen valmistamiseksi sienten kanssa on muistettava, että monet niistä tarvitsevat myös esikäsittelyä. Poikkeuksena tästä säännöstä ovat possini-sienet ja samppanjat. Tästä syystä rakastajatar käyttää niitä useimmiten hautosten keittämiseen.

Vihannespato sienillä voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan. Siksi keittoteknologia voi vaihdella hieman valitusta resepistä riippuen.

Kasvispata sienten ja kaalin kanssa

• samppanjat - 0,3 kg;
• valkokaali - 0,6 kg;
• sipulit - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• porkkanat - 150 g;
• tomaatit - 0,3 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan;

Keittämismenetelmä:

• Pese sienet, pat kuivaa ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
• Pese kaali. Hänen ylälehdet ovat yleensä hitaita, joten on parempi poistaa ne. Tämän jälkeen pilko kaali pienellä oljella.
• Kuori porkkanat, raasta se karkealla raastimella.
• Kun olet tehnyt niistä leikkauksia, kasta tomaatteja kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Siirrä ne kulhoon kylmää vettä. Muuta muutaman minuutin kuluttua, poista se vedestä ja puhdista. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
• Pese pippuri, leikkaa varsi. Poista siemenet pippurista, leikkaa se neljänneksiksi renkaista.
• Kuumenna öljy pannulla. Pane siihen sieniä ja sipulia, paista, kunnes melkein kaikki sienistä vapautuva neste haihtuu pannulta.
• Lämmitä padassa uusi osa öljyä. Muista käsillä kaali niin, että se antaa mehua, ja laita se padaan. Laita porkkanat sinne. Paista kaalia 10 minuutin ajan sekoittaen, jotta se ei pala.
• Lisää pippuri, jatka vihannesten paistamista vielä 5 minuuttia.
• Yhdistä vihannekset sienten ja tomaattien, suolan ja pippurin kanssa. Vähennä lämpöä ja hauduta muhennos sienillä 20-30 minuutin ajan riippuen siitä, onko sinulla nuori kaali vai jo kypsä.

Ennen tarjoilua ripottele hienonnettuja yrttejä. Se voidaan tarjoilla toisena tai käyttää lisukkeena liharuokia tai makkaraa.

Ruukkukasvispata sienten ja perunoiden kanssa

• perunat - 0,5 kg;
• possini-sienet - 0,2 kg;
• kesäkurpitsa - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu paprika - 5 g;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• juusto (valinnainen) - 50 g;
• smetana - 100 ml;
• tomaattimehu - 0,2 l.

Keittämismenetelmä:

• Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi, noin senttimetri tai hiukan enemmän.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ympyröiksi. Jos porkkanat ovat suuria, on suositeltavaa leikata se puolipyöreiksi tai jopa neljänneksiksi ympyröitä.
• Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi tai murskaa se erityisellä puristimella.
• Pilko vihannekset veitsellä.
• Pese kesäkurpitsa ja leikkaa paloiksi, jotka ovat samankokoisia kuin perunat.
• Kuumenna öljy pannulla. Ruskista perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa siinä vuorotellen.
• Paista sieniä erillisessä pannussa, kunnes puoliksi kypsennetty.
• Sekoita sienet vihannesten, suolan, pippurin ja jauhetun paprikan kanssa. Täytä ruukut tällä seoksella.
• Kaada jokaiseen ruukkuun vettä laimennettua tomaattimehua tai tomaattipastaa.
• Voitele vihannekset smetalla.
• Aseta ruukut paistolevylle ja aseta uuniin.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja keitä siinä vihannespata sika-sienten ja perunoiden kanssa 40 minuuttia.
• Ota ruukut ulos, ripottele niiden sisältöä yrtteillä ja valkosipulilla. Ripottele halutulla juustolla.
• Palauta kattilat uuniin ja jatka muhennuksen keittämistä vielä 10 minuuttia.

Porsaanisienien ja ruukuissa keitetyn vihannesmuhennuksen maku ja tuoksu ei todennäköisesti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kasvispata sienten ja munakoison kanssa

• munakoiso - 0,5 kg;
• samppanjat - 0,25 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• tomaattimehu - 0,3 l;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Kuori, leikkaa riittävän suuret kuutiot ja liota munakoiso suolavedessä. Huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla.
• Pese pippuri, leikkaa se 4 osaan pitkin, poista siemenet varren kanssa. Leikkaa paprika renkaiden neljäsosaan, ei liian ohueksi.
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
• Pese sienet, kuivaa, leikkaa ohuiksi levyiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä.
• Kuumenna öljy syvälle paistinpannuun, laita sipulit ja sienet siihen. Paista, kunnes sienistä vapautuva neste haihtuu.
• Lisää munakoiso. Paista niitä 7–8 minuutin ajan sienillä.
• Lisää pippuri, suola, mausteet, valkosipuli. Kaada tomaattimehu.
• Hauduta vihanneksia ja sieniä puoli tuntia alhaisella lämmöllä.

Pidät varmasti sienten ja munakoisojen yhdistelmästä: ne ovat täydellisessä harmoniassa keskenään. Tarjoa tämä muhennos perunoiden, riisin tai erikseen. Se täydentää täydellisesti mitä tahansa liharuokia, mutta itsessään maukas.

Kasvispata sienten kanssa on runsas, mutta samalla melko kevyt ja terveellinen ruokalaji. Sitä voivat syödä jopa ruokavalion pitäjät.

kuvaus

Vihannespato sienillä, jonka me valmistamme tässä resepissä, eroaa siinä, että perinteisen ruokalajiperunan lisäksi kesäkurpitsa lisäksi se sisältää myös monentyyppisiä sieniä. Tämä keittopata ei ole klassikko. Mutta kuinka monta keittovaihtoehtoa on periaatteessa tänään? Älä vain laske. Ja kukaan ei kieltänyt kokeilemasta.

Koska sienten ja perunoiden yhdistelmä on melko tuttua, lisäämme niihin kesäkurpitsaa. Mausteet korostavat vihannesten hyveitä. Itse sienet ovat erittäin maukkaita, sekä paistettuja että haudutettuja. Perunat antavat lautaselle täyteyden. Ja kaikki tämä on vihannesmuhennusta täydellinen kevyenä illallisena tai lounaana. Sen keittäminen kotona on erittäin helppoa, varsinkin jos käytät vaiheittaista keittoreseptiamme valokuvan kanssa.

Pidä mukavaa ja nopeaa ruoanlaittoa!

Ainesosat

• 
     (1 kpl)
• 
     (3 kpl.)
• 
     (8 kpl.)
• 
     (200 g)
• 
     (50 g)
• 
     (50 ml)
• 
     (150 ml)
• 
     Sienien maustaminen
     (maun mukaan)
• 
     (maun mukaan)

Keittovaiheet

Valmista ensin perunat. Pese mukulat varovasti juoksevan veden alla ja kuori ne tätä varten. Laitoimme sen syvään astiaan ja lisäämme vettä. Keitä keskilämpötilassa. Pese ja puhdista ainoat kesäkurpitsamme, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Porkkana, kuori, hiero karkealla raastimella. Kuori sipuli ja pilkkoa se riittävästi. Lämmitä öljy tiukalla pohjalla olevassa keittoastiassa ja lisää kaikki hienonnetut vihannekset.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti pannulla, paista, kunnes kesäkurpitsa on kypsennetty. Se vie noin 10 minuuttia.



Kuivatut sienet on kasteltava ennen keittoa. Kaada ne kulhoon ja täytä vedellä 60 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, pese sienet uudelleen. Leikkaa suuriksi paloiksi ja lähetä vihanneksille pannulla.



En pese samppanjoja, vaan vain kuori hatut pois. Leikkaa suunnilleen samoiksi viipaleiksi kuin kuivatut sienet. Lisää astiaan.



Sekoita vihannekset pannulla, jatka paistamista vielä 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.



Kun keitetyt perunat ovat jäähtyneet, leikkaa se suuriksi paloiksi. Jos olet valmistellut mukulat heidän univormuihinsa, niin ensin päästämme eroon kuorista.  Lisää perunat vihanneksiin. Kaada tomaattimehu ja mausteet pannuun, sekoita kaikki huolellisesti. Suola maun mukaan. Peitä ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kypsennetään.



Tarjoamme valmiin ruuan ja palvelemme sen pöydälle. Kasvispata sienten, kesäkurpitsaiden ja perunoiden kanssa on valmis.



Bon ruokahalua!

Ennen kuin aloitat vihannespata sienten ja perunoiden keittämisen, ehdotan selvittää, millainen ruokalaji todella on ja mitkä sen valmistuksen piirteet eri maiden resepteissä.

Pata on ruokalaji, joka voidaan valmistaa monista erilaisista tuotteista. Se voi olla paloja erityyppisiä lihaa, siipikarjaa, kalaa, sieniä tai vihanneksia. Muhennuksen valmistuksen pääedellytys on, että kaikki ainesosat on ensin paistettu ja sitten haudutettu yhdessä.

Eri maiden kansallisissa keittiöissä on erityinen resepti tälle ruoalle. Joten Sveitsissä sen pääkomponentit ovat vasikanliha ja sienet, jotka paistetaan ensin pannulla ja sitten haudutetaan raskaaseen kermaan. Irlantilainen muhennos on yksi maan suosituimmista perinteisistä ruuista. Klassisen reseptin komponentit ovat lampaanliha, perunat ja sipulit. Vihannekset leikataan suhteellisen suuriksi paloiksi ja liha leikataan pienemmiksi paloiksi. Kojeta kaikkia aineosia yhdessä matalassa kuumassa noin tunnin ajan kaatamalla ne vedellä. Kuten meilläkin, Saksassa muhennos valmistetaan mistä tahansa. Se voi olla kasvis (perunoista, porkkanoista, erityyppisistä kaaliista); lisäämällä papuja (myös palkokasveja), herneitä, linssejä; savustettu makkaraa ja lihaa; joskus jopa leivän, pastaa ja viljan kanssa.

Neuvostoliiton jälkeisissä maissa vihannespato sienten kanssa on yleistä ja erittäin suosittua, jonka resepti lainaan alla ja ehdotan keittämistä nyt! Määriteltyyn tuoteluetteloon voit halutessasi lisätä sinistä munakoisoa tai korvata sen kesäkurpitsalla. Molemmat win-win-vaihtoehdot - valitse haluamasi vaihtoehto.

Välttämättömät ainesosat:

• 500 g kesäkurpitsaa
• 500 g perunaa
• 300 g sieniä (samppanjat)
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 100 g tomaattia (voidaan korvata tomaattipastalla)
• 1 valkosipulinkynsi
• tuoreet yrtit - persilja ja tilli
• suola maun mukaan
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy

Keittämismenetelmä

Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa ne nauhoiksi tai kuutioiksi, joiden sivu on noin 2-3 cm.

Hiominen kesäkurpitsa samalla tavalla.

Leikkaa siemenrasia paprikasta, leikataan suikaleiksi.

Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi, renkaiksi tai raasta karkealla raastimella - kuten haluat. Kuori sipuli ja muotoile veitsellä puolirenkaat. Leikkaa sienet aksiaalisesti 2-4 osaan koosta riippuen.

Kaada kasviöljy pannuun, laita sipulit siihen, paista kevyesti (2–3 minuuttia). Lisää sieniä ja paista, kunnes vesi on haihtunut sekoittaen satunnaisesti.

Kasvispata - herkullinen kesäruoka. Heti kun kesäkurpitsakausi alkaa, perheeni vain pyytää heitä valmistamaan muhennostaan. Tänään lisäin samppanjoja sen koostumukseen ja pidin tästä yhdistelmästä enemmän kuin ilman niitä. No, yleensä vihannesten koostumus voi vaihdella, ja maku tietysti myös vihannesten valinnasta riippuen on erilainen.

Muunnokseni valmistamiseksi käytin jäädytettyjä samppanjoja, hienonnettuja tomaatteja omassa mehussa, kesäkurpitsaa, sipulia, porkkanaa ja bulgarialaista punaista pippuria. Mausteista otin Välimeren yrttejä ja pippuriseosta. Tarvitsemme myös suolaa ja auringonkukkaöljyä.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Paista sipulia porkkanoilla, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä. Lisää kuutioiksi paprikat ja sienet. Voit yrittää käyttää mitä tahansa sieniä, nyt meillä ei ole sieniä paitsi sieniä.

Sekoita seos ja hauduta 3 minuuttia.

Kuutioi kesäkurpitsa. Jos kesäkurpitsa on nuori, keitä ne suoraan ihon kanssa.

Lisää kesäkurpitsa muihin vihanneksiin.

Muutaman minuutin kuluttua lisää tomaatit.Jos käytät tuoreita tomaatteja, kasta ne kiehuvaan veteen, jäähdytä ja poista iho, leikkaa sitten kuutioiksi.Käytin acuchuk-valmistetta.

Sekoita kaikki vihannekset ja sienet, lisää ripaus sokeria, yrttejä, pippuriseosta ja suolaa. Sekoita kevyesti ja hauduta 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

Kaada kuivat sienet kylmällä vedellä ja anna seistä vähintään 4 - 5 tuntia, mieluiten yön.

Pese sianliha ja leikkaa 3x3 cm: n viipaleiksi. Pane astiaan auringonkukkaöljyllä.

Paista sianliha nopeasti molemmin puolin korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea. Siirrä pannuun.

Kuori, pese ja hienonna suuret sipulit ja suuret porkkanat satunnaisesti. Leikkain sipulit kuutioiksi ja porkkanat ympyröiksi. Lisää sipulit ja porkkanat lihapannulle. Kaada vettä niin, että se peittää astian sisällön. Peitä astia. Kytke pieni tulipalo ja aloita sianlihan paistaminen.

Valuta vesi, jossa kuivatut sienet olivat. Siirrä sienet pannuun, kaada raikasta vettä ja keitä niitä 20-25 minuutin ajan. Poista sitten pannusta, pilkkoa ja lisää lihaan. Jos valmistelet muhennosta samppanjoilla, lisätään tässä vaiheessa esikuoritut, pestyt ja hienonnetut samppanjat. Jos keität tuoreilla metsäsienillä, ne on kuorittava (posliinit, boletus, voi on puhdistettava ja kantarellit ja hunajasienet ei tarvitse puhdistaa), pestään ja keitetään vedessä 30-35 minuutin ajan, sitten pilkoidaan ja lisätään lihaan tässä vaiheessa. Suola, pippuri ja jatka sianlihan hauduttamista sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lihaa kypsennetään kannen alla 45-50 minuuttia.

Kun liha on valmis, kuori ja pese perunat, leikkaa viipaleiksi, lisää laakerinlehti. Kaada vettä niin, että se ei peitä perunoita kokonaan. Keittoprosessissa perunat alkavat mehua. Peitä astia.

25-30 minuutin kuluttua perunat muuttuvat pehmeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli muhennokseen lihan ja sienten kanssa.

Sekoita sianliha, sienet, perunat, sipulit ja porkkanat valkosipulin ja tillin kanssa.

Ruokahalua herkullinen, maukas, aromaattinen muhennos lihaa ja sieniä kanssa on valmis.

Bon ruokahalua!