ainesosat:

• sienet - 500 g
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 2 rkl
• tomaattipasta tai Krasnodar-kastike
• kasviöljy
• jauhettua mustapippuria ja maustepippuria
• laakerinlehti

Tämän kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Esipestyt sienet leikataan pieniksi paloiksi. Voit käyttää pakastettuja sieniä, joten niiden peseminen ei ole tarpeen. Laita seuraavaksi sienet syvälle pannulle ja hauta kasviöljyssä 10 minuuttia. Jäädytetty voidaan laittaa yhteen jääpalat, mutta silloin on sammutettava, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi. Sekoita vihannekset sienten kanssa ja hauta noin 5 minuuttia.

Tuoksuva mausteinen sieni-kastike voi muuttaa mitä tahansa ruokaa tuntemattomana

• Lisätietoja

Jos käytät tuoreita ostettuja tai metsäsieniä, ne on ensin keitettävä vedessä. Varoitus: tuntemattomat sienet voivat olla terveydelle haitallisia!

Tee kastike. Paista tätä varten erillisessä kulhossa jauhot kasviöljyssä. Täytä sitten se vedellä ja hiero sitä hyvin homogeenisen konsistenssin saamiseksi. Lisää kastike jauhoista sieniin ja vihanneksiin, lisää vähän kiehuvaa vettä ja sekoita. Veden määrä riippuu kastikkeen odotetusta tiheydestä. Lisää seuraavaksi tomaattipasta pannuun, jotta kastike saa miellyttävän oranssinvärisen. Lisää mausteet, keitä noin 6 minuuttia alhaisella lämmöllä ja kaikki, tomaatti-sienikastike on valmis.

Sienikastiketta smetanaa

ainesosat:

• sienet - 500 g
• smetana - 1 rkl
• sipulit - 2-3 kpl.
• valkosipuli - 2-3 hammasta
• jauhot - 2 rkl. l.
• kasviöljy
• pippuri

Tämä tuoreiden tai jäädytettyjen sienten kotitekoinen kastike on hyvä paitsi sivuruokia, myös lihaa varten, esimerkiksi grilli. Valmista ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Hunajasienet voidaan jättää sellaisenaan. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sieniä ja hauduta noin 10-15 minuuttia, kunnes vesi haihtuu ja sienet alkavat ruskeutua. Pane hapan kerma paistinpannuun, suola ja pippuri lautaselle ja kiehauta. Jotta kastikkeelle saadaan tarvittava tiheys, voit jakaa pienen jauhon tasaisesti pienellä seulalla ja sekoittaa huolellisesti. Laimenna kastike tarvittaessa vedellä. Lisää viisi minuuttia ennen keittämistä hienonnettu valkosipuli, sekoita kaikki ainekset hyvin ja sammuta lämpö. Anna kastike hieman vaatia ja liota mausteiden aromit.

Sienikastike valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja on huomattavaa, että voit luoda sen kokonaan mistä tahansa sienestä. Ei ole väliä onko kastike tuoretta sienistä tai kuivattuista metsäsienistä, sen maku säilyy aina erittäin herkänä, mutta samalla kastike on melko tyydyttävä. Voit myös valmistaa kastikkeita jäädytettyjä sieniä. Sienillä on ainutlaatuinen rakenne, maku ja erittäin hapokas voimakas tuoksu. Kastikekeittoprosessissa kaikki nämä ominaisuudet vain lisääntyvät, jolloin sienikastike on todella ainutlaatuinen ja välttämätön lisä moniin ruokia.

Vaiheittainen resepti sieni kastikkeella valokuvan avulla kertoo sinulle, miten voit keittää herkullisen sienikastikkeen kotona, mitä mausteita ja lisäaineosia tarvitaan. Muuten, voit valita mausteita haluamallasi tavalla, ts. Ehdottomasti minkä tahansa. Joten esimerkiksi punainen chilipippuri laimentaa ruoan maitomaista makua ja tekee siitä mausteisemman, ja paprika lisää makeisia.

Paistamme kastikkeet keittämiseen valitut sienet ja vasta sitten keitämme ne veden ja maidon seoksessa lisäämällä liemenkuutioita. Sienikastikkeen syvä ja rikas maku antaa sen tarjota yhdessä tuoreiden viljojen kanssa ja samalla luoda uuden, entistä herkullisemman ruuan.

Joten, tuhlaamatta enemmän aikaa harhauttamiseen, aloitetaan sieni-kastikkeen luominen!

Ainesosat

• Porkkanat (1 kpl. Keskimäärin)
• Sienet maun mukaan (350 gr)
• Sipuli (1/2 kpl.)
• Oliiviöljy (3 rkl)
• Voi (4 rkl)
• Vehnäjauho (3 rkl)
• Vesi (1,5 kupillista)
• Maito (1,5 kupillista)
• Jauhettu musta pippuri (maun mukaan)
• Syötävä suola (maun mukaan)

Keittovaiheet

Kuumenna ilmoitettu määrä oliiviöljyä kattilassa tai pienessä sopivassa kattilassa. Pese porkkanat, kuori ja hiero suurimpaan raastimeen. Kuori ja hienonna sipuli tarpeeksi hienoksi. Paista vihanneksia pehmeiksi 5-6 minuutin ajan, sekoita ainesosia jatkuvasti.

Valitse sieniä maun mukaan. Tavalliset samppanjat, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ovat varsin sopivia.

Huuhtele sienet, kuivaa ne ja leikkaa paksuihin ohuisiin levyihin. Lisää leikkaus kattilaan muihin aineosiin, sekoita ja paista vielä 6-8 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua täytämme tarvittavan määrän vettä ja maitoa kattilassa sienillä ja vihanneksilla. Neste saatetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen lisäämme siihen liemenkuutioita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita aineosat huolellisesti ja vähennä lämpöä, kun kuutiot ovat täysin liuenneet.

Laita voi pieneen kulhoon, sulaa se ja lisää kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja kulhoon.

Sekoita ainesosat sekoittimen avulla huolellisesti paksuun, homogeeniseen tilaan.

Lisää valmistettu kermainen seos kattilaan ohuena jauheena sienille sipulien ja porkkanoiden kanssa. Säädämme sieni-kastikkeen tiheyttä kuumalla maidolla tarvittaessa. Vaivaa kastike, kunnes homogeeninen, tasainen massa, kohdista suola ja pippuri mieleiseesi, lisää muut mausteet tarpeen mukaan.

Tarjoamme valmiin ruuan sekä kuumana että kylmänä täydennyksenä lisukkeeseen. Sienikastike on valmis.

Vihannekset, pastaa, perunamuusia, viljaa tai lihapihvejä voivat tulla maukkaampia ja mehukkaita, jos niitä täydennetään sienikastikkeella. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon samppanjakastikkeen valmistukseen, jota voidaan aina muuttaa makuvalintojen ja -ominaisuuksien mukaan.

Sieni kastike keitetään vedessä. Voit halutessasi korvata sen kanapakkauksella. Jotkut reseptit lisäävät kermaa tai maitoa lisäämään maitomaista kosketusta. Hienompaan konsistenssiin sakeuttajana käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Sienien suhteen valinta on sinun, josta juuri haluat keittää kastikkeen. Käytämme samppanjoja, koska niitä on saatavana ympäri vuoden ja ne ovat turvallisia terveydelle. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomisprosessia.

Makuinfo Toinen: sienet

Ainesosat

• samppanjat tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• pippuri, suola;
• sieniruokien maustaminen - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka keittää sienikastiketta samppanjoilla

Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai pannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Passer kunnes kullanruskea.

Leikkaa sienet ja lähetä ne pannulle sautéksi.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokaa varten, samoin kuin smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhoilla noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kuppia kuumaa vettä. Ota määrä nestettä harkintasi mukaan. Sekoita astian sisältö huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Hauduta kannen alla 5–7 minuuttia.

Poista se lämmöltä ja tarjoile sienikastiketta kuumana.

huomautus

• Kastike voidaan valmistaa kuivattuista metsäsienistä. Täytä ne täyttämällä ne vedellä ja jätä 1,5 - 2 tunniksi. Keitä sitten sieniä noin tunnin ajan. Valuta sieniliemi erilliseen kulhoon. Keitä sipuli ja porkkana -pippuri. Sekoita se sienten kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta noin 15 minuuttia kannen alla.
• Sulata tuote sulattamalla jäädytettyjen sienten kastike, huuhtele ja anna veden valua. Laita esilämmitettyyn astiaan kasviöljyllä. Paista, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti, kunnes kullanruskea. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Jos haluat valmistaa kastikkeen tuoreista metsäsienistä, lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä yksi tunti suolavedessä. Anna nesteen valua. Paista kasvisöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
• Osteri-sienten osalta voit keittää tämän ruoan heistä samalla periaatteella kuin sieniä. Ainoa ero on sienten paistamisen aika - se kasvaa. Porkkanan kanssa sipulit lisätään tässä tapauksessa parasta, kun osteri-sienet on paistettu.
• Vahvista sienten, etenkin samppanjojen, makua, auttaa ruohoperunaa. Se lisätään astiaan haudutettaessa ja keittämisen lopussa hävitetään.
• Valmista kastike kerran ennen tarjoilua, jotta se ei menetä ihanteellista makua. Jos jouduit jättämään sen, aseta se kansiiseen lasisäiliöön. Säilytä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastiketta ei peitetä kalvolla jäähdytyksen aikana, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Älä lisää sieniruokiin paljon mausteita, jotta sienten maku ja aromi eivät häiritsisi.

Sienikastike on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla vaativista ruokia. Tämä ruoka sopii mainiosti kaloille ja lihalle, sekä vihanneksille, viljoille tai pastalle. Tärkeä tosiasia on, että kastike valmistetaan helposti ja siihen tarvitaan yksinkertaisimmat ainesosat. Muuten sitä, mitä olemme jo pitkään kutsuneet kastikeksi monissa maissa, kutsutaan vain tavalliseksi kastikeksi. Näiden kahden ruuan nimi on erilainen, mutta ydin on sama - molemmat on suunniteltu tekemään mistä tahansa ruokia kymmeniä kertoja maukkaampia, ravitsevia ja aromaattisia.

Sienikastike perustuu luonnostaan \u200b\u200bsieniin.. Ne voivat olla täysin erilaisia, mukaan lukien osteri-sienet ja sienet, joita on saatavana ympäri vuoden, pakastetut ja kuivatut sienet. Sienikastike valmistetaan yleensä sieni-, vihannes- tai kanaliemi, kerma, smetana, maito tai tavallinen vesi. Hapan kerma tekee ruuan maun voimakkaammaksi ja miellyttävän happamaksi; kerma antaa kastikkeelle hieman makeamman maun ja tekee siitä ilmavamman. Jos käytät smetanaa ja kermaa samanaikaisesti kastikkeessa, ruuan mausta tulee makea ja hapan. Kasvisliemiä ja vettä käytetään vähärasvaiseen kastikkeeseen. Lisäksi kasteluun voidaan lisätä erilaisia \u200b\u200btuotteita: jauhot, voi tai kasviöljy, juusto, sipulit, munat, valkosipuli, piparjuuri, tomaattikastike, tomaatit, porkkanat, vihreät.

Sieniruokassa mausteita ja mausteita, joilla on rikas maku, laitetaan hyvin harvoin, jotta erityinen sieni-aromi ei keskeydy. Tällaisissa ruokalajeissa sienillä on tärkeä rooli, ja kaikkien muiden ainesosien on tarkoitus vain täydentää ja sävyttää makuaan ja tehdä siitä helppoa ja huomaamatonta.

Täydellisen sienikastikkeen valmistussalaisuudet

Sienikastike on hieno lisä moniin ruokia. Perunaruokia, paistettua tai paistettua lihaa, haudutettuja vihanneksia, höyrylettuja on erittäin maukkaita sen kanssa. Kastikkeeseen tarjoillaan pastaa, kaali-rullia, kukkakaalia, ja sen yksinkertaisimmista ja mautommista ruuista tulee herkullisia ruokia. Jos teet tämän ensimmäisen kerran, kiinnitä huomiota kokeneiden kokien hyödyllisiin salaisuuksiin, jotka tietävät sen kuinka keittää sienikastike:

Salainen numero 1. Kasviksen paksuntamiseksi siihen lisätään jauhoja, jotka paistettiin voissa, kunnes kermainen väri ilmestyy. Tällainen paistettu jauho antaa kastikkeelle miellyttävän pähkinäisen maun kuin pastana, kuten raa'at jauhot.

Salainen numero 2. Älä osta kuivattuja sieniä käsin markkinoilta. Tässä muodossa itse sieniä tai niiden laatua ei voida tunnistaa. On parempi ostaa samanlaisia \u200b\u200btuotteita luotetusta kaupasta.

Salainen numero 3. Tarjojen keittämiseen sopii parhaiten paksu pohjainen pata tai pannu. Tällaiset astiat eivät anna ruoan palaa ja luovat samalla ihanteelliset olosuhteet ruokien keittoa varten.

Salainen numero 4. Kastike voidaan tarjoilla suoraan lisukkeella, esimerkiksi perunoilla, tai kaada erityisiin kulhoihin ja kastikkeisiin.

Salainen numero 5. Jos käytät sieniä, ota sitten kuivattuja sieniä, jauhaa laastiin tai kahvimyllyyn, kunnes jauhot ja lisää kastikkeeseen. Kuivatut sienet rikastavat ruuan makua aromillaan.

Salainen numero 6. Jos valitset kastikkeen keittämistä varten tuoreita metsäsieniä, huuhtele ja keitä ne ensin, pilko sitten ja paista kypsennettynä. Metsäsieniä ei pidä kuluttaa ilman etukäteen keittämistä.

Salainen numero 7. Kerma tulee lisätä ennen kastikkeeseen lisäämistä hieman, jotta ne eivät taipu korkeissa lämpötiloissa.

Sienikastike sopii mainiosti pastaa, perunaa, tattaripuuroa tai hauraista riisiä varten. Pakastettujen sienten sijasta voit käyttää tuoreita, esimerkiksi samppanjoja tai osterisieniä. Kastike saa rikkaamman maun, jos lisäät vähän hienonnettuja vihreitä keiton lopussa.

ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 500 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Poistamme sienet pakastimesta, jätämme sulatukseen.
2. Paista sitten sieniä öljyssä, kunnes kosteus haihtuu.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna ne.
4. Sekoita vihannekset sienten kanssa, hauduta 10 minuuttia.
5. Paista erillisessä pannussa jauhot voissa kermaiseksi.
6. Kaada vesi jauhoihin, sekoita hyvin homogeeniseen konsistenssiin, kiehauta, yhdistä sienten ja vihannesten kanssa.
7. Mausta kastike maulla suolalla, pippurilla, lisää tomaattipasta, sekoita. Keitämme vaaditussa tiheydessä ja tarjoilemme vihannesruoilla tai viljoilla.

Mielenkiintoista verkosta

Tämä sienikastike on monien ruokien salaisuus. Paksu, ravitseva, miellyttävän valkosipulin muistiinpanon kanssa, se on erinomainen lisä liharuokia, keitettyjä perunoita, pastaa, erilaisia \u200b\u200bkotletteja ja haudutettuja vihanneksia. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä, voit käyttää pakastettuja sieniä tai ostaa tavallisia sieniä.

ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• jauhot - 2 rkl;
• sieniliemi - 500 ml;
• voi - 2 rkl;
• smetana - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola, pippuri;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pestään sienet perusteellisesti, siirretään kattilaan, täytetään vedellä (noin litra), jätetään 6 tunniksi.
2. Keitä sitten sieniä (samassa vedessä), kunnes ne tarjoilevat.
3. Otamme sienet liemestä (jätämme nesteen), leikataan pieniksi paloiksi.
4. Sulata voi pannulla, kaada jauhot, sekoita hyvin, paista, kunnes miellyttävä kultainen väri.
5. Kaada liemi, keitä massaa alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
6. Paista erillisessä pannulla, kunnes raastettuja porkkanoita ja hienonnettua sipulia, lisää hienonnettu valkosipuli.
7. Vaihdamme vihannekset sienikastikkeeseen, lisääme smetanaa, suolaa, pippuria. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä vaadittuun tiheyteen.
8. Jätä valmis kastike liesiin 15 minuutiksi, tarjoile sitten toisille ruokia.

Tämä kastike voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että perusta muiden ruokien, esimerkiksi juliennen, valmistukselle. Sopii melkein mihin tahansa kanan, lihan, kalan ja vihannesten ruokalajeihin. Jos kuivattuja sieniä ei ole käsillä, käytä edullisempia samppanjoja tai osterisieniä. Kerma voidaan korvata maidolla tai smetalla, jälkimmäisessä tapauksessa jauhot voidaan jättää reseptin ulkopuolelle.

ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• kerma - 150 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• voi - 2 rkl;
• suola, pippuri, muskottipähkinä.

Keittämismenetelmä:

1. Pestään sienet, täytetään vedellä, annetaan liota useita tunteja.
2. Keitä sitten sienet suuressa määrässä vettä, poista nesteestä, jäähdytä, leikkaa paloiksi.
3. Puhdistamme sipulit, leikataan ne kuutioiksi, paista niitä kuumennetussa voissa, kunnes läpinäkyvä ja sipulilevy on ominaista.
4. Lisää hienonnettu sieni sipuliin, sekoita, paista useita minuutteja.
5. Lisää jauhot, sekoita, kaada kerma, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinä. Keitä kastike kiehuvaksi. Jos sakeus on liian nestemäistä, keitä vielä muutama minuutti niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu. Älä peitä pannua tässä tapauksessa kannessa.
6. Tarjoa mihin tahansa lisukkeeseen tai lisäaineena liha-, kala- tai vihannesruoille.

Nyt tiedät kuinka keittää sienikastike valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Bon ruokahalua!

Sienen ystäville ruoansieni-herkut ovat tietysti herkullisimpia, halutuimpia, koska sieniä pidetään yhtenä parhaimmista sienistä. Vaikka sinulla olisi hyvin vähän sieniä, ja sitten voit keittää niistä jotain herkullista - esimerkiksi kastike.

Siansieni-kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: meidän on vain paistettava sienet sipulilla, haudutettava sitten vähän kermassa ja lopuksi hienonnettava massa sekoittimella. Tarjoile tämä kastike voi olla pastaa, levitä leipää, käyttää sitä perustana voileipille, kanapeille, tartleteille. Ja tietysti possini-sieni-sienikastike ja kerma on paras valinta nyytteihin, joissa on perunatäyte, perunamuusia, ranskalaisia \u200b\u200bja muita perunaruokia.

Sienikastikkeen valmistamiseksi siansienistä kerman kanssa tarvitset hyvin vähän ainesosia - älä varjoa sienten upeaa makua ja tuoksua. Lajittelemme sienet, puhdistamme metsäjätteet.

Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Leikkasimme myös sipulin keskikokoisen paistamiseen.

Liuota voi paistinpannuun, laita sipuli ja laita tuleen.

Lisää heti sieniä sipuliin. Sekoita, paista, kunnes hiukan ruskehtava.

Lisää kerman massaan. Voit ottaa enemmän kermaa kuin resepissä on määritelty. Sitten kastikkeessa on vähemmän sieniä ja nesteitä enemmän. Siten voit säätää annosten lukumäärää, jos sieniä on vähän, ja kastike on valmistettava suuremmalle annokselle. Minulla on 30 prosenttia kermaa, lisään vielä 120 ml vettä (osa vedestä haihtuu). Voit käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on alhaisempi, joten sinun ei tarvitse lisätä vettä ja ottaa enemmän kermaa.

Lisää suolaa maun mukaan, pippuria, hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu tilli.

Seuraavaksi jauhaa massa kastiketilaan tehosekoittimella. Voit jauhaa homogeeniseksi massaksi, voit myös valmistaa kastikkeen, jossa sienipalat tuntuvat. Maukasta missä tahansa muodossa, teen tänään toisen vaihtoehdon.

Sieni-kastike possini-sienistä kerman kanssa on valmis. Käytämme sienikastiketta aiottuun tarkoitukseen.