Ranskalainen liha - reseptit ranskalaisten liharuokien valmistamiseksi. Mitä lihaa tarvitaan lihaksi ranskaksi

17.10.2019 Lean ruokia

Orlovskin vasikanliha - sellaisessa nimessä on ranskalaisen keittiön resepti, josta tuli nykyisen ranskan kielen esipolvi. Kerran Pariisissa kreivi Orloville valmistettiin gratin, joka sisälsi vasikanlihaa, sieniä, sipulia ja perunaa, paistettua bechamel-kastikkeessa juustoa.

Liha, johon olemme tottuneet, on tuttu ranskaksi, sillä ei ole mitään tekemistä ranskalaisten ja heidän ruokiensa kanssa. Tämä on yksinomaan kotimainen resepti, johon me olemme laittaneet kaikki mautomaiksi pitämämme ainekset. Se osoittautui todella maukasta.

Ranskan liha - tuotteen valmistelu

Jos sianliha on mukana resepissä, valitse kaula, selkäosa tai mehukas pala sian kinkkua. Tämä ei ole rasvaista, mutta ei liian vähärasvaista lihaa. Rasvainen sianliha on tässä ilmeisesti tarpeeton, koska majoneesilla se muuttaa ruuan jostakin syömättömäksi. Vähärasvainen liha voi olla liian kuiva. Sianlihan tulisi olla värjätty tasaisesti. Rasvakerrosten keltainen väri on erittäin toivottava.

Naudanlihan ei pitäisi olla liian tummaa. Tumma liha ja keltainen rasva puhuvat kaunopuheisesti naudanlihan vanhuudesta. Anna sen levätä rauhassa, sellainen liha ei ole meille hyvä. Lihan joustavuuden tarkistaminen ei ole tarpeetonta. Jos sen pinta on joustava, voit ottaa sen. Jos liha on hauras ja unelias, anna sen maata edelleen.

Kotona pestään liha, kuivataan lautasliinoilla, ilman luita ja leikataan kuitujen poikki. Beat-lihan tulisi olla erityinen vasara tai veitsen takaosa. Jotta suihke ei lentäisi keittiön ympäri, liha tulisi kääriä tarttuvaan kalvoon.
Ranskalainen liha - ruoanlaitto

Liha keitetään ranskaksi uunissa. Siksi voit käyttää vain leivän arkkia. Mutta jos astian tilavuus ei ole tarpeeksi suuri koko pannun täyttämiseen, voit käyttää erityistä paksuseinäistä muotoa tai pannua ilman kahvaa. Sitten ruokalaji paistetaan mahdollisimman tasaisesti.

Ruokaa annettaessa on parempi käyttää kulinaarista lastaa. Sen soveltamisen tarkoituksena on maksimoida ruoan ulkonäön ja rakenteen säilyminen.

Ranskalainen liha - parhaat reseptit

Resepti 1: ranskalainen sianliha

Kuvaus: tässä ranskankielisessä lihaversiossa on yhtä vähän ranskaa jäljellä kuin kansallisessa salaatissa Olivier. Paistetun vasikanlihan sijasta kansan fantasia ilmentää kaikkea, mikä vain voi syntyä siinä. Tuloksena oli varsin raskas (suoraan sanottuna) vatsalle ja maksalle, mutta erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

ainesosat:

Keskipitkärasvainen sianliha (400–500 grammaa),
4 keskipitkää sipulia,
kovaa juustoa (200-300 grammaa),
majoneesi (400 grammaa),
kasviöljy leivinrasvan voitelemiseen,
suola,
pippuria ja vihanneksia.

Keittämismenetelmä:

Huuhtele ja kuivaa liha hyvin lautasliinalla. Leikkaa sianliha lihakuitujen poikki kerroksiksi, joiden paksuus ei ylitä 1 cm. Hävitä saadut palat, suola ja pippuri maun mukaan. Sipuli leikataan puolirenkaisiin. Juusto suurimmassa raastimessa.

Voitele leipomolevy kasviöljyllä. Pane siihen kerros lihaa ja aseta sipulirenkaat sen päälle. Kaada liha majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla. Paistoaika on 25-30 minuuttia 180 ° C: ssa. Ruoan valmiudesta ilmoittaa kuitenkin kaunopuheisesti haju, joka pystyy kokonaan purkamaan ajatukset terveellisestä ruokavaliosta. Valmislihan tulisi antaa seistä 10 minuuttia.

Resepti 2: ranskalainen naudanliha perunoilla

Kuvaus: Tässä resepissä käytetään vähärasvaista naudanlihaa. Tämä rauhoittaa omatuntoni jonkin verran, vaikka majoneesin ja juuston esiintyminen todistaa ilmeisellä tavalla, että tämä on edelleen sama Neuvostoliiton versio lihasta ranskaksi. Mutta se on erittäin maukasta! Emme joka päivä anna itsellemme sellaisia \u200b\u200bliiallisuuksia. Tätä ruokaa on mies ihaillut. He jopa keittävät sen kaiken itse, koska resepti on erittäin yksinkertainen.

ainesosat:

500 grammaa vähärasvaista naudanlihaa,
500 grammaa (niin monta kuin mahdollista) perunaa,
3-4 sipulia,
kovaa juustoa (300 grammaa),
majoneesi (ota pakkaus, löydät tien prosessissa).
Laiha öljy leivontalevyn rasvaamiseen,
mausteinen sinappi
suola ja vihannekset.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa vähärasvainen naudanliha paksuiksi sormenjälkeiksi, levitä sinapilla tai mausteilla maun mukaan, laita jääkaappiin marinoimaan yöksi.

Jos tarvitset kiirettä ruoanlaiton kanssa, sinun ei tarvitse suolakurkkua. Voit vain lyödä lihaa hieman, niin se on pehmeämpää. Liha voidaan asettaa suoraan leivinpellelle, mutta on helpompaa käyttää paistinpannua, jossa on irrotettava kahva tai erityinen muoto. Joten rasvaa muoto korkeilla sivuilla, aseta liha siihen yhdeksi kerrokseksi.

Laita sipulirenkaat lihalle. Yläosa - kerros perunaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Suolaan. Voit toistaa liha-, sipuli- ja perunakerrokset. Kaada yläkerros majoneesilla, joka on laimennettu aiemmin kevyesti vedellä rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Se on kasvatettava erillisessä kulhossa. Kaada raastettu juusto tasaisesti majoneesiin. Paista uunissa 200 ° C: ssa 40 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Astia tulee lävistää vapaasti hammastikulla.

Resepti 3: Terveellinen ranskalainen sianliha

Kuvaus: Siitä huolimatta, ranskaksi on olemassa yksi liharesepti, jota ranskalaiset eivät vieläkään tiedä, mutta tämä ruokalaji on todella maukas ja toisin kuin aiemmat vaihtoehdot, se ei ole niin raskas keholle. Keitä ja nauti. Tämä on herkullista!

ainesosat:

500 grammaa sianlihaa
500 grammaa samppanjoja,
3-4 sipulia,
3-4 punaista tomaattia
200 grammaa fetajuustoa,
500 grammaa 15% smetanaa,
200 grammaa kovaa juustoa
muutama viipale ananasta,
karkea mustapippuri
timjami,
meirami,
basilika,
sinappi ja jauhot lihan leivontaan,
suola ja vähärasvainen öljy muotin voitelemiseksi.

Keittämismenetelmä:

Sianliha leikataan kuitujen yli 1-2 cm paksuisiksi paloiksi. Jokainen pala lyödään ja rasvataan sinapilla. Rullaa liha jauhoina, paista kunnes kullanruskea. (!) Paistamisen jälkeen suola. Samppanonit leikataan suuriksi paloiksi ja paistetaan öljyllä, kunnes hattuissa näkyy paistamisen merkkejä. Sipuli ja tomaatit leikataan renkaiksi.

Kastike valmistus: Mash fetajuusto kulhoon. Lisää siihen nestemäistä smetanaa, kunnes kastike vastaa paksua smetanaa. Pane timjami, pippuri, basilika ja meirami. Sekoita.

Uunissa käytettävä astia rasvataan kevyesti öljyllä. Laita sipuli, liha, sienet, sipulit, tomaatit, ananaksen viipaleet kerroksittain. Voitele jokainen kerros kastikkeella ja vähän suolaa. Kaada loput kastike ananasten päälle ja kaada raastettu juusto päälle. Paista uunissa puoli tuntia keskilämmöllä. Tarjoamisen yhteydessä voit käyttää oliiveja tai oliiveja koristeena.

Resepti 4. Ranskan liha

Tällaisen lihan valmistustekniikka ei ole monimutkaista, mutta se maistuu hyvältä.

Vaadittavat ainesosat:

sianliha (mieluiten sisäfilee) - 500 g;
keula - 1 maalia .;
lihainen tomaattilajike - 1 kpl .;
tuoreet samppanjat - 3 kpl .;
sinappi - 1,5 rkl;
majoneesi - 3 rkl;
parmesanjuusto - 200 g;
pippuria ja suolaa 0,5 rkl;
mausta makuusi.

Keittämismenetelmä:

Laita liha pöydälle ja leikkaa se paloiksi, kuten paloiksi. Keittiön vasaralla lyömme sen pois kevyesti (mieluiten kalvon läpi). Ripottele jokainen pala jauhetulla suolalla ja mustalla pippurilla. Laitetaan liha 4 osaksi päällekkäin - anna heidän mausteta ne yksin, kun työskentelemme kastikkeen kanssa.

Otetaan rakeinen sinappi, laitetaan se kulhoon, lisätään siihen majoneesi ja jauhetaan se hyvin. Odotamme 5 minuuttia, ja verhoamme jokaisen lihapalan keitetyllä kastikkeella. Voitele muotin pohja voilla ja laita lihaviipaleet siihen.

Sienet leikataan viipaleiksi. Kaada oliiviöljyä pannuun, lämmitä sitä vähän ja paista sieniä, kunnes muodostuu ruokahaluinen kultainen kuori. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja anna niiden vähän paistinpannuun. Lihan päälle kerros paistettua sipulia, sitten jokaisesta kappaleesta 4-5 viipaletta paistettuja sieniä. Leikkaa tomaatit pitkin ja viipaleiksi. Aseta ne lihalle seuraavalla kerroksella. Pippuria vähän ja ripottele parmesanjuustoa.

Kuumenna uuni ja lähetä liha paistamaan 15 minuuttia. Kun olemme nostaneet uunin lämpötilan 250 asteeseen ja paistamme lihaa vielä 15 minuuttia. Tuoksuva, maukas ja kaunis liha on jo keitetty.

Valmistamme sille lisukkeita ja vihannessalaattia, ja wu-ala - auttakaa itseäsi terveydessä.

Resepti 5. Ranskalainen liha perunoilla

Tämä ruokalaji on ollut kulinaarisille tuttu Neuvostoliiton ajan, vasta sitten sitä kutsuttiin toisin. Nykyään tällainen liha on ylpeä paikassa minkä tahansa arvostetun ravintolan ruokalistalla.

Vaadittavat ainesosat:

sianlihamassa - 500 g;
perunat - 1 kg;
sipuli - 2 kpl .;
Venäläinen juusto - 200 g;
kotitekoinen majoneesi;
mausteet, kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

Pestään liha, kuivataan se varovasti lautasliinoilla ja leikataan levyiksi. Me löysimme jokaisen kappaleen keittiön vasaralla ikään kuin se olisi porsaanhakkua. Ripottele vähän suolaa ja pippuria ja anna seistä useita minuutteja, kun käsittelemme muita tuotteita.

Puhdistamme perunan mukulat, pese ne ja leikkaa ne ympyröiksi. Jaamme hienonnettu peruna 2 osaan. Leikkuu sipuli ja jaa se myös kahteen osaan.

Raasta juusto karkeasti.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Alamme asettaa kerroksen. Ensimmäisessä kerroksessa meillä on perunat (1 osa). Toinen kerros on 1 osa valmistettua lihaa. Voitele varovasti ja ohuesti majoneesilla, jonka päälle asetamme puolet sipulia. Seuraava kerros on kerros lihaa ja taas majoneesi. Pane majoneesiin toinen osa sipulia ja peitä perunat. Kaada kaikkea majoneesilla runsaasti ja lähetä malja yhden tunnin ajan uuniin, lämmitetty 180 asteen lämpötilaan.

Ripottele tunti myöhemmin ranskalaisen mestariteoksemme raastetulla juustolla. Jätä uunista 10-15 minuutiksi.

Valmiit lihat asetetaan pöydälle kokonaan tai leikataan kuten piirakka paloiksi.

Resepti 6. ranskalainen liha hitaassa liesissä

Tämä ranskalaisen keittiön mestariteos voidaan helposti valmistaa keittiön avustajassasi - hitaassa liesissä.

Vaadittavat ainesosat:

sianliha - 0,5 kg;
sipuli - 2 kpl .;
peruna - 6 kpl;
kananmuna - 1 kpl .;
Venäläinen juusto - 150 g;
majoneesi - 100 g;
maito - 50 ml;
pippuria ja suolaa.

Keittämismenetelmä:

Leikkasimme hienon tuoreen sianlihan sisäfileen paloiksi. Me lyödä jokainen pala hiukan keittiövasaralla, suolata ne ja pippuria. Voitele jokainen lihapala kevyesti majoneesilla.

Kuori sipulit ja perunat, leikkaa ne renkaisiin.

Kaada oliiviöljyä kulhon pohjalle, laita sitten muutama sipulirengas. Aseta liha päälle ja peitä se muiden sipulien kanssa. Sipulien päälle makaa perunat. Hieman pippuria ja viimeinen kerros - kerros raastettua juustoa.

Sekoita majoneesi, muna ja maito erillisessä kattilassa. Suola, pippuri ja kaada valmis kastike juuston päälle multicooker-kulhoon.

Aseta toiminto “Leivonta” ja kypsennysaika on 1 tunti.

Vaikka multicookerimme kokkii lihaa ranskaksi, pilkota suosikki vihreät hienoksi. Alkuperäisessä muodossa sen pitäisi olla vihreää basilikaa, mutta mitään ei tapahdu, jos korvaat sen tillillä tai persiljalla.

Resepti 7. Ranskalainen liha tuoreilla sienillä

Vaadittavat ainesosat:

vasikanliha - 500 g;
perunat - 0,5 kg;
sipuli - 2 kpl .;
Parmesan - 100 g;
majoneesi - 200 g;
tuoreet sienet - 300 g;
valkosipulinkynsi - 4 kpl;
oliiviöljy
mausteet.

Marinoinnin valmistelu:

soijakastike - 1 rkl;
puoli sitruunan mehu;
oliivi- tai maissiöljy.

Ensin leikattiin vasikanliha paloiksi ja lyötiin niitä kevyesti vasaralla. Mausta mausteilla ja pane sivuun.

Purista puoli sitruunan mehu, mutta vaivaa hedelmät ensin. Tämän ansiosta mehu erottuu helpommin. Lisää siihen oliiviöljy ja soijakastike. Sekoita kastike hyvin. Ota jokainen lihapala ja kasta se keitetyssä kastikkeessa. Pane liha tasaiselle lautaselle ja anna sen marinoitua hetkeksi. Voit jättää sen yöksi, mutta lähetä se lautasella jääkaappiin. Kaada jäljellä oleva kastike - anna sen marinoida.

Ota leivin astia. Valitsemme jokaisen lihapalan marinaadista ja pattelee ylimääräinen kastike pyyhkeellä.

Paista sipulirenkaat pannulla oliiviöljyssä. Laitoimme lihan muodossa, jolle laitetaan sipulit. Lihan tulisi olla kokonaan peitetty sipulilla!

Kuori perunat, leikkaa ne nauhoiksi ja paista, kunnes puoli on kypsennetty öljyssä, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lopuksi suola perunat. Sekoita ja laita lautaselle.

Nyt otamme samppanjoja. Pese ne ja viipaloi ne. Paista pannulla, lisää lopuksi vähän suolaa ja pippuria ja poista heti liesi.

Leikkuu valkosipulinkynsi, mutta älä kulje lehdistön läpi!

Laita perunat sipulikerrokselle, peitä se paistettuilla sienillä ja ripottele päälle hienonnettu valkosipuli. Ripottele jokainen lihapala päälle juustolasulla. Ylhäältä piirtämme kauniisti verkon majoneesia ja lähetämme 45 minuutin ajan astian leivontaan uuniin lämpötilaan 180 * C.

Avaamme uunin oven, valitse muoto - ja nauti tämän kulinaarisen mestariteoksen ylittämättömästä mausta.

Resepti 8. Ranskan liha tomaateilla

Vaadittavat ainesosat:

vasikan- tai sianlihan sisäfilee - 700 g;
tomaatit - 4 kpl. (lihainen lajike);
sipuli - 2 kpl .;
kova juusto - 250 g;
oliiviöljy - 2-3 rkl;
suolaa ja pippuria, mausteita maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Tämän ruoan kohdalla on sopivinta poimia kaulan liha. Pestään se ja leikataan noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Me lyödä jokainen pala vasaralla, suolalla, pippurilla ja maustetaan erityisellä mausteella lihaa tai valintasi mukaan. Voitele leipomovoi voilla ja aseta lihapalojamme.

Kuori sipuli ja repi ohuilla puolirenkaisilla. Levitä ne varovasti lihapaloille. Aseta sipulille kerros ohutta tomaattilevyä ja rasvaa ne ohuesti majoneesilla.

Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele päälle tasainen kerros. Mitä enemmän juustoa, sitä maukkaampi tulos, mutta älä vain liioittele sitä

Paista lihaa puoli tuntia. Sisustamme kuuman lihan vihreillä ja voimme nauttia sen ainutlaatuisesta mausta ja aromista!

Resepti 9. Jauhelihan ranskalainen liha

Erinomainen vaihtoehto alkuperäiselle klassiselle reseptille. Se on täydellinen tapauksissa, joissa sinulla on valmis jauheliha tai lihapalat jääkaapissa, josta voit valmistaa jauhetun lihan nopeasti tehosekoittimessa.

Vaadittavat ainesosat:

jauheliha (sianliha + naudanliha) - 600 g;
peruna - 3 kpl;
sipuli - 1 kpl .;
kova juusto - 200 g;
majoneesi - 150 g;
pippuria ja suolaa, kuivattuja yrttejä persiljaa, basilikaa, oreganoa jne. - maistaa.

Keittämismenetelmä:

Kuori sipuli, pilkkoa se kuutioiksi ja paista pannulla, kunnes se on kaunis ruusuinen. Jauhelihakausi suolalla, pippurilla ja kuivilla yrtteillä. Kun sipulilla on tarvittava väri, lisää lämpöä ja laita jauheliha heti. Sekoita lastalla, kypsennä sitä noin 3-4 minuuttia - sen tulee muuttua valkoiseksi ja imeä koko mehu. Laita valmis liha nyt leivonta-astiaan, mutta yritä olla hankkimatta ylimääräistä öljyä sinne.

Perunat leikataan palkkiksi. Laita muoto jauhelihan päälle ja peitä perunat kokonaan kerroksella raastettua juustoa. Voitele kaikki huolellisesti majoneesilla ja lähetä se uuniin tunnin ajaksi leipomaan.

Resepti 10. Ranskalainen liha ananasta

Vaadittavat ainesosat:

sian sisäfilee - 0,5 kg;
juusto - 200 g;
sipuli - 2 kpl .;
majoneesi - 200 g;
kasviöljy, pippuri, purkitettu ananaspesurin suola.

Keittämismenetelmä:

Leikkaamme tuoreen lihan viipaleiksi. Me pelataan jokainen pala vasaralla tarttuvan kalvon läpi, ripottele pippuria ja suolaa ja siirrä lautaselle erikseen. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Hiero tai leikkaa juusto karkeasti tankoiksi.

Peitämme leivinastian pohjan rasvatulla öljykalvolla. Levitä sipuli tasaisesti ja lihapalat siihen. Voitele liha majoneesilla. Aseta jokaiselle lihapalalle ananaslevy ja rasvaa taas majoneesilla. Ripottele juusto kaiken päälle.

Astiaa paistetaan 30 minuutin ajan uunissa 180 * C lämpötilassa. Jouluruoka on valmis. Usko minua - tämä ei ole vain kaunis ja omaperäinen, vaan myös herkullinen!
Ranskalainen liha - vinkkejä kokeneilta kokkeilta

Liha otetaan kesällä parhaiten kaupasta. Markkinoilla sitä kastellaan. Liha, joka makaa useita tunteja kuumuudessa ja uima-altaassa, ei selvästikään lisää terveyttä.

Peruna sisältää tärkkelystä. Ilmassa se käy kemialliseen reaktioon, mikä tekee perunasta tummemman. Tämän estämiseksi perunapaloja voidaan voidella kasviöljyllä.

Perunoiden ja hienonnettujen lihanpalojen tulee olla suunnilleen saman paksuisia, sitten ne keitetään samanaikaisesti.

Ranskalainen liha - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Orlovsky-vasikanliha - tämä on ranskalaisen keittiön reseptin nimi, josta tuli nykypäivän ranskan kielen esipolvi. Kerran Pariisissa kreivi Orloville valmistettiin gratin, joka sisälsi vasikanlihaa, sieniä, sipulia ja perunaa, paistettua bechamel-kastikkeessa juustoa.

Ranskan liha - tuotteen valmistelu

Ranskalainen liha - ruoanlaitto

Ruokaa annettaessa on parempi käyttää kulinaarista lastaa. Sen soveltamisen tarkoituksena on maksimoida ruoan ulkonäön ja rakenteen säilyminen.

Ranskalainen liha - parhaat reseptit

Resepti 1: ranskalainen sianliha

Ainesosat

Keskipitkärasvainen sianliha (400–500 grammaa), 4 keskikokoista sipulia, kovaa juustoa (200–300 grammaa), majoneesia (400 grammaa), kasviöljyä leivontalevyn rasvaamiseksi, suolaa, pippuria ja yrttejä.

Keittämismenetelmä

Resepti 2: ranskalainen naudanliha perunoilla

Ainesosat

500 grammaa vähärasvaista naudanlihaa, 500 grammaa (mahdollisimman monta) perunaa, 3-4 sipulia, kovaa juustoa (300 grammaa), majoneesia (ota pakkaus, orientoit itseäsi prosessiin). Laiha öljy leivontalevyn, sinapin, mausteisen, suolan ja vihreiden voitelemiseen.

Keittämismenetelmä

Leikkaa vähärasvainen naudanliha paksuiksi sormenjälkeiksi, levitä sinapilla tai mausteilla maun mukaan, laita jääkaappiin marinoimaan yöksi.

Resepti 3: Terveellinen ranskalainen sianliha

Ainesosat

500 grammaa sianlihan kaulaa, 500 grammaa sieniä, 3-4 sipulia, 3-4 punaista tomaattia, 200 grammaa fetajuustoa, 500 grammaa 15-prosenttista smetanaa, 200 grammaa kovaa juustoa, muutama viipale ananasta, mustapippuria, timjamia, majoraania, basilikaa, sinappi ja jauhot lihan laihtumiseen, suola ja vähärasvainen öljy muotin voiteluun.

Keittämismenetelmä

Kastikevalmistus: Massaa fetajuusto kulhoon. Lisää siihen nestemäistä smetanaa, kunnes kastike vastaa paksua smetanaa. Pane timjami, pippuri, basilika ja meirami. Sekoita.

Resepti 4. Ranskan liha

Tällaisen lihan valmistustekniikka ei ole monimutkaista, mutta se maistuu hyvältä.

Vaadittavat ainesosat:

- sianliha (mieluiten sisäfilee) - 500 g;

- keula - 1 maali .;

- lihainen tomaattilajike - 1 kpl .;

- tuoreet samppanjat - 3 kpl .;

- sinappi - 1,5 rkl;

- majoneesi - 3 rkl;

- parmesanjuusto - 200 g;

- pippuria ja suolaa 0,5 rkl;

- mauste makuusi.

Keittämismenetelmä:

Kuumenna uuni ja lähetä liha paistamaan 15 minuuttia. Kun olemme nostaneet uunin lämpötilan 250 asteeseen ja paistamme lihaa vielä 15 minuuttia. Tuoksuva, maukas ja kaunis liha on jo keitetty.

Valmistamme sille lisukkeita ja vihannessalaattia, ja wu-ala - auttakaa itseäsi terveydessä.

Resepti 5. Ranskalainen liha perunoilla

Vaadittavat ainesosat:

- sianlihamassa - 500 g;

- perunat - 1 kg;

- sipuli - 2 kpl .;

- venäläinen juusto - 200 g;

- kotitekoinen majoneesi;

- mausteet, kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

Puhdistamme perunan mukulat, pese ne ja leikkaa ne ympyröiksi. Jaamme hienonnettu peruna 2 osaan. Leikkuu sipuli ja jaa se myös kahteen osaan.

Raasta juusto karkeasti.

Ripottele tunti myöhemmin ranskalaisen mestariteoksemme raastetulla juustolla. Jätä uunista 10-15 minuutiksi.

Valmiit lihat asetetaan pöydälle kokonaan tai leikataan kuten piirakka paloiksi.

Resepti 6. ranskalainen liha hitaassa liesissä

Tämä ranskalaisen keittiön mestariteos voidaan helposti valmistaa keittiön avustajassasi - hitaassa liesissä.

Vaadittavat ainesosat:

- sianliha - 0,5 kg;

- sipuli - 2 kpl .;

- peruna - 6 kpl .;

- kananmuna - 1 kpl;

- venäläinen juusto - 150 g;

- majoneesi - 100 g;

- maito - 50 ml;

- pippuria ja suolaa.

Keittämismenetelmä:

Leikkasimme hienon tuoreen sianlihan sisäfileen paloiksi. Me lyödä jokainen pala hiukan keittiövasaralla, suolata ne ja pippuria. Voitele jokainen lihapala kevyesti majoneesilla.

Kuori sipulit ja perunat, leikkaa ne renkaisiin.

Sekoita majoneesi, muna ja maito erillisessä kattilassa. Suola, pippuri ja kaada valmis kastike juuston päälle multicooker-kulhoon.

Aseta toiminto “Leivonta” ja kypsennysaika on 1 tunti.

Resepti 7. Ranskalainen liha tuoreilla sienillä

Vaadittavat ainesosat:

- vasikanliha - 500 g;

- perunat - 0,5 kg;

- sipuli - 2 kpl .;

- parmesan - 100 g;

- majoneesi - 200 g;

- tuoreet sienet - 300 g;

- valkosipulinkynsi - 4 kpl;

- oliiviöljy,

- mausteet.

Marinoinnin valmistelu:

- soijakastike - 1 rkl;

- puoli sitruunan mehu;

- oliiviöljy tai maissi.

Ensin leikattiin vasikanliha paloiksi ja lyötiin niitä kevyesti vasaralla. Mausta mausteilla ja pane sivuun.

Ota leivin astia. Valitsemme jokaisen lihapalan marinaadista ja pattelee ylimääräinen kastike pyyhkeellä.

Paista sipulirenkaat pannulla oliiviöljyssä. Laitoimme lihan muodossa, jolle laitetaan sipulit. Lihan tulisi olla kokonaan peitetty sipulilla!

Kuori perunat, leikkaa ne nauhoiksi ja paista, kunnes puoli on kypsennetty öljyssä, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lopuksi suola perunat. Sekoita ja laita lautaselle.

Nyt otamme samppanjoja. Pese ne ja viipaloi ne. Paista pannulla, lisää lopuksi vähän suolaa ja pippuria ja poista heti liesi.

Leikkuu valkosipulinkynsi, mutta älä kulje lehdistön läpi!

Avaamme uunin oven, valitse muoto - ja nauti tämän kulinaarisen mestariteoksen ylittämättömästä mausta.

Resepti 8. Ranskan liha tomaateilla

Vaadittavat ainesosat:

- vasikan tai sian sisäfilee - 700 g;

- tomaatit - 4 kpl. (lihainen lajike);

- sipuli - 2 kpl .;

- kova juusto - 250 g;

- oliiviöljy - 2-3 rkl;

- suola ja pippuri, mausteet maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Tämän ruoan kohdalla on sopivinta poimia kaulan liha. Pestään se ja leikataan noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Me lyödä jokainen pala vasaralla, suolalla, pippurilla ja maustetaan erityisellä mausteella lihaa tai valintasi mukaan. Voitele leipomovoi voilla ja aseta lihapalojamme.

Kuori sipuli ja repi ohuilla puolirenkaisilla. Levitä ne varovasti lihapaloille. Aseta sipulille kerros ohutta tomaattilevyä ja rasvaa ne ohuesti majoneesilla.

Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele päälle tasainen kerros. Mitä enemmän juustoa, sitä maukkaampi tulos, mutta älä vain liioittele sitä

Paista lihaa puoli tuntia. Sisustamme kuuman lihan vihreillä ja voimme nauttia sen ainutlaatuisesta mausta ja aromista!

Resepti 9. Jauhelihan ranskalainen liha

Vaadittavat ainesosat:

- jauheliha (sianliha + naudanliha) - 600 g;

- peruna - 3 kpl;

- sipuli - 1 kpl .;

- kova juusto - 200 g;

- majoneesi - 150 g;

- pippuri ja suola, kuivatut yrtit persilja, basilika, oregano jne. - maistaa.

Keittämismenetelmä:

Resepti 10. Ranskalainen liha ananasta

Vaadittavat ainesosat:

- sian sisäfilee - 0,5 kg;

- juusto - 200 g;

- sipuli - 2 kpl .;

- majoneesi - 200 g;

- kasviöljy, pippuri, purkitettu ananaspesusuola.

Keittämismenetelmä:

Astiaa paistetaan 30 minuutin ajan uunissa 180 * C lämpötilassa. Jouluruoka on valmis. Usko minua - tämä ei ole vain kaunis ja omaperäinen, vaan myös herkullinen!

Liha otetaan kesällä parhaiten kaupasta. Markkinoilla sitä kastellaan. Liha, joka makaa useita tunteja kuumuudessa ja uima-altaassa, ei selvästikään lisää terveyttä.

Peruna sisältää tärkkelystä. Ilmassa se käy kemialliseen reaktioon, mikä tekee perunasta tummemman. Tämän estämiseksi perunapaloja voidaan voidella kasviöljyllä.

Perunoiden ja hienonnettujen lihanpalojen tulee olla suunnilleen saman paksuisia, sitten ne keitetään samanaikaisesti.

Kummallista, mutta uunin ranskalaisella lihalla ei ole mitään tekemistä Ranskan kanssa. Ranskan lihaa pidetään ensisijaisesti venäläisenä ruokia, erittäin herkullista ruokaa, jossa on onnistunut yhdistelmä perunoita, tomaattia ja lihaa. Ranskalaistyylinen liha majoneesilla tai smetalla sisältää sianlihaa, sipulia ja juustoa. Kana, sianliha, naudanliha tai lammas sopivat tähän ruokaan. On toivottavaa, että kaikki on tuoretta, ei sulatettua.

Jos käytät edelleen pakastettua lihaa, pääsääntö on sulattaa se hyvin, et voi alkaa keittää vielä pakastettua lihaa. Tavallinen ranskalainen liharuokailu valmistettiin ensimmäistä kertaa kreivi Orloville, ja se sai nimen hänen nimeltään Veau Orloff (käännetty vasikanlihasta Orlovskyssa).

Ranskalainen liha - 8 ainutlaatuista reseptiä

Liha on leikattava viipaleiksi kuitujen poikki. Jokaisen kappaleen lyöminen erityisellä vasaralla, sitten suola ja pippuri. On suositeltavaa leikata sipulit renkaisiin tai puolirenkaisiin. Voit käyttää raakaa tai esikypsytettyä sipulia.

Aseta tämä hienonnettu sipuli kulhoon (pieni astia tai syvä levy) ja kaada vesi etikan kanssa. Omena- tai viinietikka sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Lisää suola ja sokeri marinaadiin maun mukaan. Jätä sipulit tähän liuokseen 30 minuutin ajan.

Monet kokit toivat intohimonsa valmistukseen. Joku täydentää tai vähentää kerroksia, joku vaihtaa ne. Jotkut ihmiset ovat kiinnostuneita tavasta, jolla he leikkaavat ruokaa tai miten he keittävät sitä. On huomattava, että maamme eri alueilla ruoalla on oma nimi, esimerkiksi ”liha kapteenina” tai “liha kotitekoisena”.

Itse Ranskassa he tietävät jonkin verran samanlaista ruokaa nimeltään "Bekeoffe", mutta se eroaa huomattavasti klassisesta, aitosta, koska se sisältää päärynöitä. Jotta tulos olisi kaunis ja maukas, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Ranskalainen liha sianlihauunissa perunoiden ja tomaattien kanssa

Ranskalainen sianliha tomaatin ja perunan kanssa

ainesosat:

Peruna - 3 kpl .;
Majoneesi - 3 rkl;
Kasviöljy - 3 rkl;
Sianlihan kaulamassa - 300 g;
Juusto - 150 g;
Tomaatit - 1 kpl .;
Valkoinen sipuli - 1 kpl .;
Suneli-humala - 1/2 tl (tai muut mausteet sianlihalle);
Suola maun mukaan (2 nippi).

Ranskalainen liharesepti uunissa:

Jotta liha olisi pehmeää, se on yleensä lyöty tai leikattava ohuisiin kerroksiin silmässä. Koska tuoreen lihan leikkaaminen on melko ongelmallista, sinun on poistettava se hetkeksi pakastimesta ja leikattava sitten terävällä veitsellä tasaisille levyille;
Sipulit tulisi leikata kauniiksi renkaiksi;
Voitele leipomolevy kasviöljyllä ja laita kerros sipulia;
Laittaa sipulirenkaat lihapaloja;
Suola ne ja mausta suneli-humala tai muut sianlihan suosikki mausteet;
Peitä lihapalot kerroksella majoneesia - se on sopivin tehdä tämä silikonilastalla;
Leikkaa tomaatit puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi (jotta ne jakautuvat tasaisesti lihaan);
Järjestä tomaatit majoneesilla päällystetyiksi lihanpaloiksi;
Leikkaa peruna kauniilla ohuilla levyillä tai hienonna vihannesleikkurilla, voit suolattaa sen välittömästi. (Koska levittää perunat 2-3 kerrokseen, on tärkeää, että levyt ovat ohuempia);
Levitä ensimmäinen perunakerros tasaisesti ja peitä se pienellä määrällä majoneesia;
Samalla tavalla kerros kerrosta, levitä varovasti kaikki perunat. Kokeneet kokit uskovat, että jotta liha ja perunat kypsenisivät yhtä hyvin ja samanaikaisesti, kaikkien perunakerrosten ei tulisi olla paksumpia kuin paahdettu liha;
Raasta juusto hienossa raastimessa;
Ripottele lihapaloja raa'alla juustolla ja lähetä uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen, noin tunnin ajaksi;
Mutta joka tapauksessa tarkista lihan valmius ranskaksi hammastikulla. Bon ruokahalua!

Lihan keittäminen ranskan kielellä ei ole vaikea prosessi, mutta on tärkeää ottaa oikeat ruokia, valita sisäfilee ja noudattaa kaikkia reseptin suosituksia. Esimerkiksi uunipeite sopii hyvin uuniin paistamiseen. Jos lihamäärä on pieni, voit valmistaa ruokaa pannulla ilman kahvaa, jolla on paksut seinät. Tässä tapauksessa ruokalaji on hyvin paistettu molemmilta puolilta.

Kun ruokaa lihaa ranskaksi, sinun on noudatettava tiettyä ainesosien asettamisjärjestystä. Joten liha asetetaan ensin leipälevylle, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä (liha on palattava tiukasti toisiaan vasten). Sitten sipuli. Jos sipuli oli aiemmin marinoitu, se on puristettava ennen lihan laittamista lihaan. Sipulit peitetään paksulla raastetulla juustokerroksella karkealla raastimella.

Märien käsien on tasoitettava juusto tasaisesti ja kaada se majoneesilla. Ranskalainen liha perunoineen kypsennetään uunissa. Resepti, jossa on valokuva, on nähtävissä alla. Siksi voit käyttää vain leivän arkkia. Mutta jos astian tilavuus ei ole tarpeeksi suuri koko pannun täyttämiseen, voit käyttää erityistä paksuseinäistä muotoa tai pannua ilman kahvaa. Sitten ruokalaji paistetaan mahdollisimman tasaisesti.

Ranskan liha sienillä

Ranskan sianliha sieniä

ainesosat:

Fileoitu sianliha - 400 g;
"Venäläinen" juusto - 200 g;
Sipuli - 1 kpl .;
Samppanjat - 300 g;
Majoneesi - 3 rkl;
Pippuri - maun mukaan;
Suola maun mukaan.

Ranskan lihan resepti sienillä:

Vedä tuoreet samppanjat juoksevalla vedellä, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, kaada kylmä vesi;
Pilko liha. Osien paksuus on 1 cm. Näiden kappaleiden on oltava pippuria ja suolaa. Laita viipaleet leivinpellille;
Vedä samppanjat vedestä, aseta ne kuiviksi lihalle;
Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja aseta kolmas kerros lihaan;
"Venäläinen" juusto murenee hienoksi raasteeksi, ripottele sipulia. Voitele majoneesilla;
Paista uunissa. Anna pannun seistä siellä noin 40-50 minuuttia. Astia on valmis, kun se on peitetty upealla kultaisella kuorella. Ranskalainen liha on gourmet-ateria koko perheelle. Bon ruokahalua!

Kyllä, ja kotitekoiset ovat aina iloisia, varsinkin kun se on kauniissa annospalvelussa, jossa on herkullista juustokuorta ja suussa sulavia lisäyksiä. Tämän ruoan monien etujen joukossa on mahdollisuus kokeilla: jokainen vaihtoehto on uusi "ulkoasu" ainesosista.

Jos haluat keittää lihaa ranskaksi sienillä, laita ne (esimerkiksi samppanjat) perunakerrokseen. Esisieniä voidaan paistaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Paahto soveltuu osterisieniille ja villisienille. Metsäsienet, lisäksi sinun on ensin keitettävä se ja lisättävä sitten ruokalajiin.

Perunat antavat reseptille tyydyllisyyttä ja kiinteyttä, mutta kaikki eivät pidä siitä. Keitä ilman perunoita, usko minua, ja ilman sitä ruokalaji ei jätä sinua nälkäiseksi. Majoneesin lisäksi tai sijasta, kastikkeena voit käyttää smetanaa ja sinappia. Mausteet voivat olla hyvin erilaisia.

Ranskalaistyylinen liha ananasilla uunissa

Ranskalaistyylinen liha ananasilla uunissa - resepti

ainesosat:

Sianliha - 300 g;
Tomaatit - 1 kpl .;
Sipuli - 1 kpl .;
Makea ananakset omassa mehussa - 1 tölkki;
Juusto - 100 g;
Majoneesi - 100 g;
oliivit;
Pippuri - maun mukaan;
Suola maun mukaan.

Ranskalainen liharesepti ananasta uunissa:

Huuhtele tuore liha juoksevassa vedessä epäpuhtauksien, verihyytymien pesemiseksi. Voit liottaa sitä puoli tuntia kylmässä suolaisessa vedessä päästäksesi eroon suoloista ja toksiineista. Kuivaa seuraavaksi sianliha pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi paloiksi. Laita liha pussiin ja lyö lihaa molemmilta puolilta vasaralla. Ripottele liha sitten suolalla ja mausteilla;
Kypsät tomaattihedelmät pestään hyvin, kuivataan ja leikataan ympyröiksi. Leikkaa kuorittu nauri keskipaksuihin renkaisiin. Voitele leipomarkki voilla ja laita valmis lihapalojen päälle. Laita jokaiselle lihapalalle pieni sipulirengas ja peitä majoneesilla;
Seuraavaksi laita ympyrä tomaattia kolmannella kerroksella;
Ja siinä on rengas makeaa ananasta. Levitä ananaksia myös majoneesilla;
Ripottele liha raastetulla juustolla ja laita oliivi ananan keskelle;
Pane pannu esilämmitettyyn uuniin ja keitä lihaa 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Bon ruokahalua!

Ranskalaisissa ravintoloissa käytetään yleensä yhtä tai toista sarjaa kuivia ranskalaisia \u200b\u200byrttejä - ne sekoitetaan hapankerma-sinappipohjaan tai bechamel-kastikkeeseen. Lihan keittämiseen ranskaksi on olemassa monia reseptejä: perunoilla, sienillä, tomaateilla; Ranskalainen liha sianlihasta, naudanlihasta, vasikanlihasta, kanasta, alustavalla marinoinnilla ja ilman sitä.

Voit tehdä ilman perunoita, mutta mukaan lukien sienet, vaihda kastike toiseen marinaadiin ja kokeile eksoottisia mausteita. Lopuksi, jopa majoneesi on valinnainen, ja jopa uuni! Voit leipoa lihaa suoraan leivinkerroksessa tai paksuseinäisissä pannuissa, kattilassa, foliossa, ilmagrillissä ja mikroaaltouunissa.

Jos sinulla on hidas liesi, seuraa linkkiä ja keitä liha ranskaksi hitaassa liesi-sienellä. Sama vaikutus, vain ilman herkullista ripausta. Ruokaa annettaessa on parempi käyttää kulinaarista lastaa. Sen soveltamisen tarkoituksena on maksimoida ruoan ulkonäön ja rakenteen säilyminen. Jotta maistuisi liha ranskan kielellä, on tärkeää ottaa tuore, ei sulatettu filee.

Jos valitsit sianlihaa, niin selkäranka, niska tai pala sianlihan kinkkua sopivat hyvin. Nämä osat eivät ole liian laihaisia, mutta eivät myöskään liian rasvaisia. Sekoitettuna majoneesiin, ruokalaji voi yksinkertaisesti tulla syötäväksi liiallisen rasvan vuoksi. Valitse pala, jolla on tasainen väritys, vältä niitä, joissa on keltaista rasvaa.

Klassinen ranskalainen liharesepti hitaassa liesissä

Ranskan keitetyn lihan resepti

ainesosat:

Sianlihan kaula - 500 g;
Sipuli - 1 kpl .;
Tomaatit - 3 kpl;
Porkkanat - 2 kpl .;
Kova juusto - 200 g;
Majoneesi - 3 rkl;
Musta pippuri - maun mukaan;
Suola maun mukaan.

Resepti:

Huuhtele sianliha hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa sitten. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja lyö keittiön vasaralla;
On hyvä voidella jokainen sianlihavila majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita liha multikookerin pohjalle, aikaisemmin voideltu pienellä määrällä kasviöljyä. Kytke “Leivonta” -tila päälle 30 minuutiksi;
Valmista tässä vaiheessa vihannekset. Kuori porkkanat ja valkoiset sipulit, raasta porkkanat ja pilota sipulit hienoksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto myös hienossa raastimessa;
Puolen tunnin kuluttua avaa monitoimikeittimen kansi, käännä sianlihaviipaleet päälle, laita porkkanat, sipulit ja hienonnetut tomaatit kunkin päälle. Ripottele päälle raastettu juusto;
Kytke leipominen päälle vielä 30 minuutiksi. Kun liha on valmis ranskaksi, laita se monitoimikoneesta annosteltuihin levyihin. Tarjoile lautaselle keitettyjä tai paistettuja perunoita ja muita lisäruokia. Bon ruokahalua!

Kun käytät naudanlihaa, älä ota filettä liian tummaksi. Keltainen rasva osoittaa selvästi, että se on vanhan eläimen liha. Voit tarkistaa fileen kimmoisuuden, jos se on joustava, niin hyvä pala. Jos se on kiiltävä, sinun ei pidä ottaa sitä.

Kotona sisäfilee on pestävä hyvin, kuivattava lautasliinoilla ja poistettava kaikki luut. Se tulisi leikata kuitujen poikki ja lyödä pois erityisellä vasaralla. Samaan tarkoitukseen voit käyttää veitsen takaosaa. Kääri liha liimautuvaan kalvoon, jotta keittiötä ei roiskuta.

Jos liha keitetään ranskaksi perunoiden kanssa, se asetetaan kerrokseksi heti sipulin jälkeen. On parasta leikata perunat ympyröiksi ja levittää päällekkäin. Voit hieroa perunoita karkealla raastimella samoin kuin juustoa. Ranskalaisessa keittiössä on suosittua pesty ja kuivattu persilja varren kanssa, paistettu nopeasti kasviöljyssä.

Tietysti kaikki Provencen yrtit missä tahansa yhdistelmässä tekevät. Voidaan keittää sinapin, rosmariinin, basilikan, majoraanin, kuminan siementen, kardemumman kanssa. Lihassa on paprikat, mukaan lukien chili, ja valkosipuli maun ja olosuhteiden mukaan. Jos keität lihaa ranskaksi kanan kanssa, kokeile timjamia, oreganoa ja salviaa. Kelta on kuitenkin erittäin sopiva kellarille, mutta vain tuoreelle ja valmisruoalle.

Ranskalainen kananliha

Uuni ranskalainen kana - resepti

ainesosat:

Kana (filee) - 800 g;
Sipulit - 1 kpl .;
Sulajuusto - 2 pakkausta;
Majoneesi - 2 rkl;
Kova juusto - 200 g;
Kasviöljy - 2 rkl;
Valkosipuli - 3 neilikkaa;
Musta pippuri - maun mukaan;
Suola maun mukaan.

Ranskan kanan liharesepti:

Erota pieni filee kanafileestä. Jaa iso filee 2 osaan (yhdestä fileestä pitäisi saada 3 lihapalaa). Voit leikata kanafileen kuten Kanavan kanalle. Laajenna tämä tehdäksesi pienen fileen kirjan sivuna leikkaamalla lihaa hieman suuremman fileen lähellä, mutta ei leikkaamalla loppuun;
Leikkaa sitten liha pienen fileen sivua pitkin ja avaa avoimena kirjana. Leikkaus ei saa olla täydellinen. Älä unohda poistaa lihakalvoja ja rasvaviipaleita;
Pane valmis kana kansiin tai kääri. Kanafilee tarjoillaan parhaiten kalvossa, koska se on erittäin hellä. Liha täytyy lyödä vasaralla tasaisella puolella. Voimme lihaa molemmilta puolilta. Kanafilee tulee lyödä ilman vaivaa, koska tämä on erittäin herkkä liha;
Lihaan lisää maun mukaan kasviöljyä, suolaa, mustapippuria ja mausteita. Sekoita kaikki hyvin. Kasviöljyn sijasta voit sekoittaa majoneesia mausteiden kanssa;
Kermajuusto sekoitettuna hienonnettuun valkosipuliin, jauhettuun mustaan \u200b\u200bpippuriin, suolaan ja majoneesiin tai smetanaan. Voit halutessasi lisätä hienonnettuja yrttejä, chili-paprikaa tai mausteita makuusi;
Kermajuusto sekoitetaan hyvin muiden aineosien kanssa. Sinun pitäisi saada lempeä kermainen massa, älä unohda maistaa, lisätä tarvittaessa suolaa ja mausteita;
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi (mitä ohuempia renkaat, sitä parempi, jos sinulla on mahdollisuus tehdä niistä melkein läpinäkyviä, tämä on ihanteellista). Laita sipuli voideltuun leivinpeltiin. Sipulit voidaan laittaa kokonaisiksi renkaiksi vierekkäin tai ne voidaan asettaa satunnaisesti leivinpellille;
Laita kanafilee päälle. Liha on asetettava tiukasti toisiinsa niin, että siinä ei ole reikiä. Kanafilee voidaan munia useisiin kerroksiin;
Laita kermajuustokastike tasaiseen kerrokseen lihan päälle. Älä laita kermajuustoa liian paksuun kerrokseen, muuten se estää lihan maun kokonaan. Kastikkeen tulisi olla hyvin ohutta;
Ripottele raastetulla juustolla;
Paista uunissa 180 asteen lämpötilassa 40-50 minuuttia. Paistamisen aikana ilmaantuu melko paljon nestettä, sinun pitäisi odottaa, kunnes se haihtuu. Kun ylimääräinen neste kiehuu, pohjassa olevat sipulit ovat hiukan ruskeantuneita ja juusto leivotaan herkullisella kuorella, voit olettaa, että ruokalaji on valmis. On parasta keittää liha ranskaksi perunoiden kanssa uunissa leveällä leivinpeltillä, sitten kaikki ylimääräinen neste kiehuu pois. Bon ruokahalua!

Lihan ytimessä ranskaksi voi olla paloja, jauhelihaa tai vain hienonnettua lihaa. Samanaikaisesti sianliha ja kana ja naudanliha ovat sopivia. Ruoan mehukasus riippuu ei niinkään lihan rasvapitoisuudesta vaan lisäaineosista. Näitä ovat sipulit, tomaatit, munakoisot, ananat jne. Myös majoneesi- tai smetanakastike on pakollinen.

Maun muuttamiseksi lihaa täydennetään usein perunoilla ja sienillä. Ruoan lopussa ripottele kovaa tai kermajuustoa. Useimmiten ranskalaista lihaa paistetaan uunissa, mutta tarjolla on myös ”nopeita” reseptejä pannu- tai hitaalle liesille. Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa tarkkaan kypsennysaikaa, jotta liha ei muutu kuivattuksi tai palamaan.

Tarjoile tämä ruokalaji pöydälle joko yhteisellä lautasella tai erissä. Keitetyt perunat (ellei niitä sisälly toimitukseen), tuoreet tai paistetut vihannekset ovat erinomaisia \u200b\u200blisukkeita. Se on tarpeeksi helppo miellyttää rakkaitaan herkullisella illallisella tai yllättää vieraita upealla ruokia. Tätä varten sinun täytyy vain keittää liha ranskaksi ja palvella sitä pöydälle. Ruokien ja arvokkaiden arvostelujen valtava menestys taataan.

Ranskalainen liharesepti jauhelihalla

ainesosat:

Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 g;
Peruna - 4 kpl .;
Sipuli - 1 kpl .;
Kova juusto - 200 g;
Vihreät - joukko;
Lihamausteet - maun mukaan;
Suola maun mukaan.

Ranskan lihan resepti jauhelihalla:

Kuori, pese hanan alla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi perunamukkoja. Laita ne voideltuun astiaan ja sileäksi. Kevyesti suolaa;
Lisää mausteet, mustapippuri ja suola jauhelihaan. Vaivaa huolellisesti kädet;
Pese ja hienonna kuoresta kuorittu sipuli ohuilla puolirenkaisilla. Levitä sipuli tasaisesti lihan koko pintaan;
Raasta juusto ja ripottele sitä runsaalla ruoalla. Pane muoto 40 minuutiksi lämmittämällä se 200 ° C: seen. Pidä valmis astia uunissa vielä kymmenen minuuttia. Poista, leikkaa, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile vihannessalaattilla. Bon ruokahalua!

Kuinka valmistaa lihaa ranskaksi erilaisilla ainesosilla ja palvella kauniisti vieraita, tämän ruuan keittämisen historiaa ja vivahteita sekä verkkosivuillamme olevat parhaat reseptit. Tuttavampaa ja edullisempaa on ruoanlaitto kanasta. Tätä varten sinun on otettava kana tai voit silppua kana vain erissä.

Tällainen vuoka kuvaa liian vapaata tulkintaa klassisesta ranskalaisesta naudanlihareseptistä, mutta kaiken kaikkiaan se on hyvä vaihtoehto kotilounaalle tai illalliselle. Suuri etu on sen suhteellisen alhaiset kustannukset.

Ranskalainen liha sitruunan mehu ja sieniä

Ranskan liha sitruunamehulla

ainesosat:

Sianlihan kaulaliha - 2 kg .;
Tomaatit - 3 kpl;
Kova juusto - 100-300 g .;
Sitruuna - 1 kpl .;
Samppanjat - 300 g;
Majoneesi - levitykseen;
Suola maun mukaan;
Mausteet sianlihalle maun mukaan.

Ranskan lihan resepti sitruunamehulla ja sienillä:

Pese sitruuna ennen käyttöä, purista sitten kaikki mehu siitä;
Leikkaa sianliha paloiksi. Niiden paksuuden tulisi olla yhtä suuri kuin 2-3 senttimetriä;
Voitele leipomo auringonkukkaöljyllä, laita sianlihan paloja siihen. Suola se, ripottele pippurilla ja kaada sitruunamehu;
Pestyt tomaatit leikataan renkaiksi. Niiden paksuuden tulisi olla puoli senttimetriä, laita ne lihaan;
Pese ja hienonnettu sienet seuraavalla kerroksella;
Raasta juusto ja lisää siihen majoneesi. Saada sekoitus keskitiheydestä. Pane se viimeiseen kerrokseen;
Peitä leivinkerros kalvolla. Pane sitten uuniin uudestaan. Aseta lämpötilakytkin noin 200 asteeseen. Kokki kestää noin 40 minuuttia. Poista sitten folio ja paista astiaa vielä 10 minuuttia. Bon ruokahalua!

Ranskalaistyylinen kanafileeruoka on vähemmän kaloreita kuin tavallinen vaihtoehto, joten se sopii rajoitetuissa määrissä ihmisille, jotka seuraavat painoaan. Upea lisä siihen on tuoreiden vihannesten salaatti sekä kevyitä välipaloja. Ranskan liha on erittäin kätevä valmistaa, ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta. Näistä syistä ranskankielinen liha on resepti, joka on merkityksellinen jokaisessa lomajuhlassa.

Kotimaiset kulinaarikirjoittajat kertovat tarinan seuraavasta sisällöstä. Kerran Pariisissa kreivi Orloville valmistettiin gratin (ainesosat: vasikanliha, sienet, sipulit ja perunat - kaikki leivotut juuston ja bechamel-kastikkeen kanssa). Ja koska se osoittautui erittäin maukasta ja kaunista, resepti määriteltiin ranskaksi. Mutta itse asiassa he sanovat, että itse asiassa tämä ruokalaji on alun perin meidän, venäläinen, Oryolista. Vain ei ole sitten selvää, missä juusto ja erityisesti bechamel? Loppujen lopuksi nämä aineosat ovat tyypillisesti ranskalaisia! Siksi ehdotan, että kreivin Orlovin vasikanlihaan kiinnitetään romanttinen ja tyylikäs nimi - ”liha ranskaksi”, jonka resepti on kokeiltava vähintään kerran.

Ranskalaistyylinen sianliha uunissa - video

On olemassa liharuokia, joita ehdottomasti kaikki tietävät, koska he ovat saavuttaneet niin suuren suosion, että niitä syödään arkipäivinä ja lomalla, tarjoillaan ravintoloissa ja keitetään kotona. Ja kuinka monta ruoanlaittovaihtoehtoa tämä ruokalaji, vain älä laske. Puhumme tietenkin lihasta ranskaksi. Yksinkertainen ja uskomattoman maukas kuuma ruokalaji, josta ranskalaiset tietävät yllättäen vain vähän, koska he keksivät sen Venäjällä, ja sitä kutsuttiin ruoanlaittoon käytetyn ranskalaisen majoneesikastikkeen takia. Se on sen nimen salaisuus. Mutta ruoanlaiton salaisuus, harkitsemme tänään yksityiskohtaisesti. Tänään keitämme uunissa lihaa ranskaksi kaikista mahdollisista muodoista: juuston, tomaattien, perunoiden, sienten, munakoisojen, sianlihan, kanan, kalkkunan ja naudanlihan kanssa. Se on niin paljon syödä tänään.

Valmista lautasliina tai nenäliina, koska nyt suolaistuu!

Ranskalainen liha sianlihauunissa - helpoin vaiheittainen resepti valokuvien avulla

Aloitamme tutustumisen ranskan lihaan yksinkertaisimmalla, niin sanottuna perusajatuksella, ranskaksi. Tämä on klassinen ranskalainen liha, jonka me kaikki tiedämme hyvin kahviloiden ja edullisten ravintoloiden valikosta. Jopa muistan, keitimme tätä kahvilassa töissä vain yksinkertaisuuden ja valmistuksen helppouden vuoksi. Lisäksi liha kypsennetään erittäin nopeasti, joten tämä on loistava vaihtoehto vieraiden tapaamiseen, kun aikaa on vähän ja tuotevalikoima ei ole liian rikas.

Tärkein salaisuus lihan keittämisessä ranskaksi uunissa on majoneesin ja leivänjuuston kuoren käyttö.

Toinen tärkeä vivahdus valittaessa tähän ruokaan sopivaa lihaa: liha on erittäin toivottavaa olla homogeeninen, ilman paksuja rasvakerroksia tai suoneita, jotka voivat muodonmuuttua palaa lämpökäsittelyn aikana.

Esimerkiksi paksu rasvakerros sianlihapalan keskellä, esimerkiksi kaulassa, voi kiristää palan, jolloin se on epätasainen ja epätasainen. Siksi, jos haluat keittää kauniita litteitä annoksia, valitse laiha kaula tai ota muut kehon osat, hiilihydraatti tai kinkku.

Toinen niin paljon huolestuttava asia on, että majoneesi hajoaa sen rakenneosiksi lämpökäsittelyn aikana. Ei ole mitään hätää, vaikka prosessi on väistämätön. Kyllä, koostumuksessa oleva kasviöljy erottuu ja valuu sen muodon pohjaan, jossa liha keitetään, mutta se voi myös liottaa lihaa itse, jos se on kuiva laiha pala, jolloin tuotteet tasapainottavat toisiaan. Siksi neuvo olla valitsematta rasvaista lihaa.

Lihan valmistamiseksi sianlihasta ranskaksi tarvitset:

porsaankyljys - 600 grammaa,
kova juusto - 300 grammaa,
sipulit - 2-3 sipulia,
majoneesi - 150 grammaa,
jauhettu mustapippuri, korianteri, suola maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa tuore porsaankyljys (selkänoja) 2 cm: n paksuisiksi paloiksi. Leikkaa ulkorasvakerros siten, että se ei vedä lihaa kehän ympäriltä, \u200b\u200bmuuttamalla siitä ”kuppi”.

Jos haluat jättää rasvan, leikkaa lihasta nauhat 2-3 senttimetrin välein koko pituudeltaan.

2. Vatkaa annosteltu liha vasaralla. Voit peittää lihan kiinnittyvällä kalvolla, jotta lihamehua ei roiskeita kaikkiin suuntiin.

3. Aseta liha paksuun kerrokseen laajaan leivonta-astiaan tai leivinpeltiin. Älä unohda levittää pohjaa kasviöljyllä tai asettaa pergamenttipaperia. Jos laitat folion alaosaan, se on myös voideltava öljyllä, muuten liha paistetaan ja folion repiminen on vaikeaa.

4. Suola liha hyvin, ripottele jauhettua mustapippuria ja jauhettua korianteria. Voit lisätä suosikki sianlihamausteita, mutta pippuri ja korianteri ovat herkullisimmat minimi.

Levitä sen jälkeen jokainen siivu majoneesilla, mutta ei liian paksuksi, jotta ruokia ei tulisi liian rasvaisia.

Uunissa oleva ranskalainen liha osoittautuu herkulliseksi mitä hyvän tyyppisellä majoneesilla. Voit käyttää suosikkiläistä myymälästä tai tehdä kotitekoista kastikea.

5. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi tai pieniksi paloiksi, kuten haluat syödä, ja ripottele sitten lihaa siihen levittämällä se tasaisesti koko pintaan.

6. Viimeinen kerros on karkeaseen raastiin raastettu juusto. Ripottele juusto lihalle ja sipulille päälle ja laita uuniin paistamaan. Aseta lämpötila 200 asteeseen, ja se vie noin 30–40 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut kauniilla kuorella.

Pieni vinkki. Jos viipaloit lihaa paksummiksi, et voinut sitä hyvin ja et ole varma, että se on valmis 30 minuutissa, kaada juusto myöhemmin. Noin 20 minuuttia lihan paistamisen alkamisen jälkeen. Tämä tehdään siten, että raakaa lihaa ei saada sisäpuolelta, mutta juuston ylikypsytetty kuori on ulkopuolella.

Valmistettu liha on sisällä mehukas, kerros pehmeitä aromaattisia sipuleita ja punainen juustokuori.

Voit tarjoilla minkä tahansa vihannesten lisäruoan ja salaattien kanssa. Yritä olla syömättä tällaista maukasta lihaa ranskaksi lautasen ja ruokailuvälineiden avulla, vaikka tämä vaara on erittäin suuri.

Bon ruokahalua!

Ranskalaiset perunat perunoiden kanssa - uuniresepti

Toinen klassinen ranskalainen keittomahdollisuus on perunoiden lisääminen reseptiin. Juuri siitä tehdään alempi kerros, jolla liha leivotaan. Toisin sanoen valmistelemme sille lihaa ja lisukkeita. Joten on erittäin hyvä leipoa suuria lihapaloja, jotka jaat sitten erissä perunakerroksen mukana, ja pienet perunat pyyhkäiset palat ovat jonkinlaista lihakakkua. Usko minua, se on myös erittäin maukasta ja kaunista.

Minkä tahansa sianliha sopii sellaiseen reseptiin, mutta muistutan teitä, että kauniina jaetuina viipaleina on parempi ottaa selkänoja.

Lihan keittämiseksi ranskaksi perunoiden kanssa tarvitset:

sianliha - 1 kg,
perunat - 8-10 kappaletta,
sipulit - 3 kpl
kova juusto - 300 grammaa,
majoneesi - 150 grammaa,
fetajuusto - 100 grammaa,
suola, pippuri ja mausteet maun mukaan.

valmistus:

Ranskalaista lihaa ei kypsennetä uunissa liian kauan, joten peruna reseptiä varten on perusteltua keittää ensin perunat, kunnes puoli on kypsennetty. Varsinkin jos tiedät, että valitsemasi perunalajike on kova ja sen valmistaminen vie kauan.

Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi ja keitä 1 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja anna sen odottaa lihaa. Kun keität perunoita, valmista liha ja kytke esilämmitysuuni päälle.

2. Liha on pahoinpidelty vasaralla noin puolen senttimetrin paksuiseksi. Näin se on erittäin pehmeä ja nopeasti valmis.

Ripottele pakattu liha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit myös lisätä lihaa koskevia mausteita, mukaan lukien kauppapakkaukset.

3. Hienonna sipuli hienoksi. Muista aina, että tarvitsemme sipulia ruuan makuun ja mehukykyyn, ja viipaleiden koon tulisi olla sellainen, kuin sinä ja perheesi tai vieraasi syövät sen mielellään. Kaikki eivät rakasta suuria paloja, mutta joku päinvastoin suosii niitä.

4. Laita puolivalmiit perunat erilliseen kulhoon, tiputa hiukan oliiviöljyllä ja suolalla. Sekoita sitten hyvin. Laita perunat leivonta-astian tai arkin alaosaan, jossa keität lihaa ranskaksi.

Ennen tätä rasvaa muotti kasviöljyllä, jotta perunat eivät pala. Leikkaa perunat itse tasaisella kerroksella.

5. Raasta perunoiden päälle rintaliivit karkealla raastimella. Yllätät, minkä mielenkiintoisen maun hän antaa lautaselle.

6. Seuraava kerros on liha. Aseta se perunan päälle fetajuustolla niin, että se peittää ne kokonaan.

Vihje! Liian monet kokit suosittelevat lihaviipaleiden kevyttä paistamista ennen paistamista kuumassa paistinpannussa. Kirjaimellisesti kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, niin että muodostuu pieni kuori. Tämä sulkee lihamehun sisäpuolelta ja tekee lihasta ranskan kielellä uunissa vielä maukkaamman.

7. Sekoita erilliseen kulhoon hienonnettu sipuli, majoneesi ja neljäsosa kovaa juustoa. Saat paksun puuromassan, joka on nyt levitettävä tasaisesti lihan päälle.

8. Tasaa majoneesi-sipuliseos ja lähetä tässä muodossa tuleva lihamme ranskan kielellä uuniin. Se tulisi lämmittää 200 asteeseen.

Lihaa tulisi paistaa noin 40-45 minuuttia. Tahto tarkistetaan parhaiten. Pistä lihaa ja perunoita sen alle nähdäksesi ovatko ne paistettu tarpeeksi.

Poista muotti noin puolen tunnin kuluttua paistamisen alkamisesta ja ripottele astia raastetulla juustolla peittämään se kokonaan. Jäljellä olevien viidentoista minuutin ajan juusto sulaa ja leipoo ruusuisella tuoksuvalla kuorella, jota me kaikki rakastamme niin paljon.

Tämän perusteella voit pitää ruoan valmis. Tarjoile kuumana ja älä unohda laittaa lautaselle ja pala lihaa ja uuniperunoita lisukkeena. Vakuutan teille, että tällainen liha syödään ranskaksi salamanopeudella ja pakollisilla lisäravinteilla. Bon ruokahalua.

Ranskalainen lihakana, tomaattia ja juustoa

Haluamme keittää lihaa ranskaksi niin monina variaatioina, että et voi edes laskea. Tämä on itse asiassa erittäin demokraattinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikenlaisesta lihasta. Esimerkiksi kana on vain hienoa tähän, ja lisäksi se yhdistetään hämmästyttävän muihin ruoan komponentteihin.

Jos olet tottunut klassiseen sianlihaan, suosittelen silti, että yrität silti keittää lihaa ranskaksi uunissa kanasta tai pikemminkin kanafileestä. Se voi olla broilerin rinta, mutta jos et yhtäkkiä pidä valkoisesta lihasta, sopii reiden sisäfilee. Se on hieman pehmeämpi ja mehukas, mutta myös erittäin maukas.

Kanan lisäksi lisäämme tähän reseptiin tomaatteja. Toinen monipuolinen aineosa. Tomaattirenkaat voidaan laittaa mihin tahansa lihaan, jopa perunaversiossa. Pääsääntö - tomaattien tulee olla päällä, suoraan juustokerroksen alla.

broilerin rintafilee (tai reidet) - 1 kg (annosten lukumäärä)
tomaatit - 3 kpl
sipulit - 1-2 kpl
majoneesi - 150 grammaa,
kova juusto - 300 grammaa,
oliiviöljy - 2 rkl,
provencal yrtit, italialaiset yrtit, suola, pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Ranskalainen kana on valmistettu täydellisesti kanafileestä. Viipaloidut kanarinnat sopivat hyvin tähän kokoon. Tässä reseptissä teemme yksittäisiä viipaleita tomaattien ja sipulien kanssa juustokuoren alle.

Siksi ensinnäkin on tarpeen lyödä broilerifilee vasaralla tasaiseksi.

Mausta paahdettu filee suolalla, pippurilla ja ripottele yrttejä makusi mukaan.

2. Leikkaa sipulit ja tomaatit ohuiksi renkaiksi. Tomaatit on leikattava kohtisuoraan niiden ytimeen, jotta renkaat pitävät muodonsa hyvin.

3. Voitele leivin astia voilla ja aseta kana sen päälle. Laita kaksi sipulimukkaa kananpalojen päälle.

4. Aseta seuraavaksi kaksi tai kolme tomaattiviipaletta fileen koosta riippuen. Suola tomaatit ja ripottele haluttaessa aromaattisilla yrtteillä.

5. Ota sitten harja ja harjaa se hyvin majoneesilla.

Muuten, voit levittää sen kaksi kertaa, ensimmäisen kerran kanaan ja toisen vihanneksiin, mutta kerrosten tulee olla ohut.

6. Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele siihen valmistettu ranskalainen liha kanalta tomaateilla.

7. Laita muotti uuniin, lämmitetty 200 asteeseen, 30 minuutiksi. Tänä aikana kana paistetaan ja juusto ruskistuu. Hyvin lyöty kananrinta ei vie enemmän aikaa.

Tällainen ranskan kana on hyvin tuoreiden vihannesten ja vihannessalaattien kanssa. Bon ruokahalua.

Ranskalaistyylinen liha ja sieniä uunissa

Onko mahdollista unohtaa mahdollisuus yhdistää liha ja sienet yhteen reseptiin? Tietysti et voi! Siksi seuraava resepti on ranskalainen liha sienillä.

Sienet leivotaan täydellisesti juustokuoren alla ja yhdistetään juuston, majoneesin ja sipulien kanssa. Et voi edes puhua lihasta.

Tällaisessa astiassa voit käyttää tuoreita sieniä tai jäädytettyjä sieniä, jotka on ensin keitettävä. Jos pidät samppanjoista, et voi edes keittää niitä, vaan laittaa ne suoraan raa'assa muodossa lihalle ja leipoa uunissa, heillä on tarpeeksi aikaa saavuttaa valmius lihaan. Nämä samppanjat osoittautuvat erittäin mehuksellisiksi ja maukkaisiksi, mutta jos pidät paistetusta, voit myös valmistaa ruokaa.

Liha voidaan pitää sianlihana ja naudanlihana, ero on vain leivonnassa. Sianlihaa varten se kestää enintään 30–40 minuuttia, naudanlihassa noin tunti. Voit käyttää myös kalkkuna- tai kanafilettä.

Puhun sianlihasta, ja sinä valitset itsesi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

sianliha (selkä) - 800 grammaa,
sienet - 800 grammaa,
kova juusto - 300 grammaa,
sipulit - 3-4 kpl
majoneesi - 150 grammaa,
kasviöljy - 2 suola lusikkaa,
suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Aloita paistamalla lihaa sieniä ranskaksi. Jos käytät villisieniä raa'ana tai pakastettuna, sinun on ensin keitettävä se. Anna sitten niiden valua ylimääräinen neste ja paista pannulla kasvisöljyllä. Samppanjoiden ei tarvitse keittää. Leikkaa ne heti levyiksi ja paista ne. Tärkeintä on nesteen haihduttaminen sienistä ja vaaleanruskea.

2. Lihapaloja lyö varovasti vasaralla. Sitten suola ja pippuri ja päällystä ne ohuella majoneesikerroksella. Voit jopa laittaa ne kaikki kulhoon ja sekoittaa majoneesin ja mausteiden kanssa ja antaa sitten marinoida hetkeksi.

3. Sipuli leikattu ympyröiksi ja purkaa se sitten käsilläsi renkaiksi. Aseta sipulirenkaat voideltuun paistolevyyn tai paistamiseen.

4. Aseta lihapalat sipulin päälle. Tämän menetelmän avulla liha voi myös olla kyllästetty sipulin maulla, mutta jos joku ei pidä syödä sipulia, hän voi helposti poistaa sen lautasesta. Esimerkiksi lapset eivät pidä sipulista liikaa, he pitävät tästä vaihtoehdosta.

Jos olet varma, että kaikki vieraat pitävät sipulista, laita se kerros lihaa.

5. Levitä nyt paistetut sienet lihassa ja ripottele päälle juusto, jonka olet aiemmin raastanut karkealle raastimelle.

Jos lihapalat ovat paksuja tai liian suuria, ripottele juustoa vähän myöhemmin. Noin 15 minuuttia ennen kuin liha on valmis.

6. Ranskalainen leivottu liha ja sieniä uunissa puolen tunnin (kana, sianliha) ja tunnin (naudanliha) välillä. Joka tapauksessa tarkista lihan valmius puhkaisun aikana erittyvän mehun värin suhteen. Sen ei pitäisi olla vaaleanpunaista. Voit myös leikata hiukan palan ja varmistaa, että liha on paistettu sisällä.

Samaa reseptiä voidaan täydentää tomaateilla, laittamalla ne lihalle ja voidella majoneesilla sekä perunoilla. Perunakerros asetetaan alaosaan. Samanaikaisesti on parasta leikata perunat ohuiksi viipaleiksi, jotta se voidaan paistaa lihalla. Tai keitä se vähän ennen leipomista. Tämä menetelmä takaa pehmeän ja maukkaan perunan, joka täydentää lihaa ranskan kielellä uunissa.

Ranskalainen liha kalkkunauunissa juustoa, tomaattia, perunaa ja sieniä

Täydellisyydelle ei ole mitään rajaa. Nimittäin sellaisiin resepteihin voin liittää lihaa ranskaksi. Jos pidät mieluummin terveellisestä, ravinnollisesta ja erittäin maukasta kalkkunanlihasta, sinulle on sopiva ranskalainen liharesepti.

Turkki on herkullista lihaa, joka ei ole yhtä kuiva kuin kananrinta, kun taas se on täydellinen vihannesten ja juuston kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

kalkkunanfilee (rinta tai reisi) - 500 grammaa,
perunat - 500 grammaa,
samppanjat - 300 grammaa,
tomaatit - 3 kpl,
juusto - 200 grammaa,
sipulit - 2 kpl,
majoneesi - 150 grammaa,
smetana - 150 grammaa,
suola ja mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa kalkkunanrinta paloiksi kuidun yli. Taistele niitä hyvin, suolaa ja pippuria. Voit ripottele suosikkimausteillasi. Sitten makaa leivinastian tai leivinlevyn pohjalle. Älä unohda rasvata ruokia kasviöljyllä. Se on parempi kuin kermainen, koska se ei haihdu liian nopeasti eikä anna lihan palaa.

2. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi tai neljäsosarenkaisiksi. Aseta kalkkunanlihan päälle.

3. Yhdistä majoneesi ja smetana yhdessä, lisää mustapippuria ja mausteita maun mukaan. Tämä on kastike, jolla voimme lihaa ranskaksi.

4. Levitä saatu kastike sipulilla siroteltuun kalkkunan kanssa. Levitä tasaisesti. Voit käyttää tähän erityistä ruokaharjaa.

5. Leikkaa raa'at perunat ohuiksi ympyröiksi ja aseta seuraavaan kerrokseen. Voit leikata perunan veitsellä, mutta tätä varten minulla on erityinen vihannesten raastin, joka tekee erittäin ohuista ja samanlaisista mukista. Jos sinulla on sama, muista käyttää sitä.

6. Levitä kastike uudelleen perunakerrokseen. Levitä paistetut sienet päälle. Näitä sieniä ei voi keittää etukäteen, niiden paistaminen riittää.

8. Aseta tomaatit toisen perunakerroksen jälkeen. Leikkasimme ne pienen paksuisiin ympyröihin. Jos tomaatit ovat suuria, tee puolet ympyröistä. Voitele ne myös kastikkeella.

9. Tämän jälkeen laita kalkkuna ranskan kielellä uuniin. Peitä muotti kalvolla, jotta paksu puffiruokamme paistuisi paremmin. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

10. Irrota folio noin puolen tunnin kuluttua ja ripottele astia hyvällä kerroksella raastettua juustoa. Paista jo ilman foliota, niin että juusto on leivottu herkullisella kuorella.

11. Valmius tarkistetaan perunoiden suhteen. Lävistä perunat, sen tulisi olla pehmeää. Siihen mennessä, kun perunat ja kalkkunanliha ovat valmiita, ne ovat valmiita. Juustoa sirottamisen jälkeen ruoan kypsyminen kestää noin 10–15 minuuttia.

Tällainen upea ruokalaji tulisi syödä heti ja kuuma. On parasta kutsua vieraat isoon juhlaan.

Koska ranskalainen kalkkunanliha sisältää jo paljon vihanneksia, niin maukkaan ja tyydyttävän ruuan koristetta ei tarvita. Vaikka on hienoa yhdistää tuoreisiin yrtteihin tai suolakurkkuihin.

Ranskan naudanliha sipulien, tomaattien ja juuston kanssa

Älä usko, että naudanliha ei sovellu keittämään lihaa ranskaksi. Tietysti se tekee. Tärkeintä on valita pala naudanlihaa, jotta liha ei muutu liian jäykäksi tai kuitumaiseksi.

Naudan sisäfilee tai lapaluu on hyvä, ne ovat erittäin pehmeitä. Voit myös tehdä lihaa ranskaksi marmoroidusta naudanlihasta, mutta se voi olla rasvaa joillekin. Jos et ole varma valittujen kappaleiden pehmeydestä, ne voidaan marinoida etukäteen, esimerkiksi samassa majoneesissa, mutta lyö ne ensin vasaralla.

Ranskan naudanlihaa varten tarvitset:

naudanliha (olkapää, sisäfilee) - 500 grammaa,
sipulit - 2 kpl
juusto - 300 grammaa,
tomaatit - 3 kpl
majoneesi - 100 grammaa,
suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

valmistus:

1. Naudanliha ranskaksi on parasta valita ei kovin rasvainen. Palat on leikattava kuidun poikki, tämä lisää lihaa pehmeyden. Sammuta liha huolellisesti peittämällä se tarttuvalla kalvolla roiskeiden välttämiseksi.

2. Sipuli ja tomaatti leikataan ohuiksi ympyriksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Voit tehdä tämän etukäteen tai hieroa sen lihan päälle käyttääksesi tarkalleen oikean määrän.

3. Aseta liha leivinpellille, suola ja pippuri. Jos haluat mausteisemman maun, voit käyttää mausteita sarjojen lihaan tai lisätä korianteria, muskottipähkinää, timjamia.

4. Levitä liha ohuella majoneesikerroksella ja levitä sipulirenkaat tasaisesti.

5. Aseta sipulien päälle tomaattimukit ja rasvaa ne myös majoneesilla, jotta tomaatit eivät pala.

6. Tässä muodossa naudanlihaa on paistettava noin 45 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa, kunnes liha on melkein valmis.

7. Ripottele raastettu juusto ranskaksi ja laita takaisin uuniin. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes sulatettu juusto on ruskistunut. Sen jälkeen ruokalaji on valmis, voit istua pöydän ääressä.

Perunamuusia, tuoreita vihanneksia tai suolakurkkua voi olla hyvä lisuke. Erittäin maukasta monien vihannessalaattien kanssa.

Ranskalaistyylinen lihauuni on kypsennetty niin monissa muodoissa, että emme pysty luetteloimaan niitä kaikkia. Toivon, että pääviestin pystyin välittämään teille - tämä on erittäin maukas liharuokia, joka on paistettu sipulilla juustokuoren alla ja majoneesilla. Yksi loma-aikojen suosituimmista ruokia, joten älä unohda keittää sitä seuraavan vieraiden saapumisen yhteydessä.

Syö herkullisia ja keitä mielellään!

Jos keitit lihaa ainakin kerran ranskaksi - sillä ei ole väliä minkä reseptin mukaan: perunoilla, sianlihalla tai ananasilla, niin en voi selittää sinulle: se toimii aina! Aina. Ja herättää aina vieraiden keskuudessa innostuneen reaktion, riippumatta siitä, kuinka omituiset he voivat olla. Kyllä, ja kotitekoiset ovat aina iloisia, varsinkin kun se on kauniissa annospalvelussa, jossa on herkullista juustokuorta ja suussa sulavia lisäyksiä.

Tämän ruoan monien etujen joukossa on mahdollisuus kokeilla: jokainen vaihtoehto on uusi "ulkoasu" ainesosista. Lihan keittämiseen ranskaksi on olemassa monia reseptejä: perunoilla, sienillä, tomaateilla; Ranskalainen liha sianlihasta, naudanlihasta, vasikanlihasta, kanasta, alustavalla marinoinnilla ja ilman sitä.

Kaikissa keittomenetelmissä pääperiaate säilyy kuitenkin yleisenä: kyseessä on ehdottomasti pyramidit lihalla, vihanneksilla, juustolla ja kastikkeella.

Keksiä oma ranskalainen lihareseptisi! Mutta ensin, tarkista minun - nopea, helppo ja kätevä. Tein sen sianlihasta perunoiden ja tomaatin kanssa. Kuva ja ohjeet askel askeleelta.

Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia. Annos konttia kohti: 4 kpl

Ainesosat

Voit keittää lihaa ranskaksi perunoiden ja tomaattien kanssa:

sianliha (kaula) 300 g
nuoria perunoita 3 kpl
valkoinen jousi 1 kpl
juustoa 150 g
majoneesi 2-3 rkl
tomaatit 1 kpl.
kasviöljy 3 rkl
suolaa 2 nippiä
humala suneli 0,5 tl

Kuinka keittää lihaa ranskaksi

Jotta liha olisi pehmeää, se yleensä lyödään tai leikataan ohuiksi kerrokseksi (0,5 cm). Koska tuoreen lihan leikkaaminen on melko ongelmallista, laita se hetkeksi pakastimeen ja leikkaa sitten terävällä veitsellä tasaisille levyille.

Sipulit on leikattava kauniiksi renkaiksi.

Voitele leipomolevy kasviöljyllä ja aseta kerros sipulia.

Pane lihapaloja sipulirenkaisiin.

Mausta ne suolalla ja mausta humala tai muut mausteet.

Peitä lihapalot kerroksella majoneesia - se on mukavin tehdä tämä silikonilastalla.

Leikkaa tomaatti puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi (jotta ne jakautuvat tasaisesti lihaan).

Aseta tomaatit majoneesilla päällystettyihin lihanpaloihin.

Leikkaa perunat kauniilla ohuilla levyillä tai hienonna vihannesleikkuriin, voit lisätä välittömästi suolaa. (Koska levittää perunat 2-3 kerrokseen, on tärkeää, että levyt ovat ohuempia).

Levitä ensimmäinen kerros perunaa tasaisesti ja peitä pienellä määrällä majoneesia.

Levitä kerrokset kerrallaan kaikki perunat varovasti. Kokeneet kokit uskovat, että jotta liha ja perunat kypsenisivät yhtä hyvin ja samanaikaisesti, kaikkien perunakerrosten ei tulisi olla paksumpia kuin paahdettu liha.

Valmista juusto, raasta se hienolla raastimella.

Ripottele ne lihapaloilla ja laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen, noin tunniksi.

Tuntia myöhemmin näet tämän kuvan:

Mutta joka tapauksessa tarkista lihan valmius ranskaksi hammastikulla.

Ruokahalua pala?

Valmiin ruuan tuoksu kutsuu varmasti vieraita keittiöön, ja sanoen vähiten. Siksi uunin iskujen välttämiseksi aseta kuuma liha levyille. Tarjoile vihreiden salaattien ja oliivien kanssa.

Jos haluat kokata ranskalainen liha sienillä, laita ne (esimerkiksi samppanjat) perunakerrokseen. Esisieniä voidaan paistaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Paahto soveltuu osterisieniille ja villisienille. Metsäsienet, lisäksi sinun on ensin keitettävä se ja lisättävä sitten ruokalajiin.
Kuvasin resepti sienillä yksityiskohtaisesti resepissä, jossa on hidas liesi - katso linkki artikkelin alussa.

perunat antaa reseptille kylläisyyttä ja vakautta, mutta kaikki eivät pidä siitä. Keitä ilman perunoita, usko minua, ja ilman sitä ruokalaji ei jätä sinua nälkäiseksi.

Majoneesin lisäksi tai sijasta, kastikkeena voit käyttää smetanaa ja sinappia. Mausteet voivat olla hyvin erilaisia. Ranskalaisissa ravintoloissa käytetään yleensä yhtä tai toista sarjaa kuivia ranskalaisia \u200b\u200byrttejä - ne sekoitetaan hapankerma-sinappipohjaan tai bechamel-kastikkeeseen.

Mitkä mausteet sopivat lihalle ranskaksi?

Ranskalaisessa keittiössä on suosittua pesty ja kuivattu persilja varren kanssa, paistettu nopeasti kasviöljyssä. Tietysti kaikki Provencen yrtit missä tahansa yhdistelmässä tekevät. Voidaan keittää sinapin, rosmariinin, basilikan, majoraanin, kuminan siementen, kardemumman kanssa. Lihassa on paprikat, mukaan lukien chili, ja valkosipuli maun ja olosuhteiden mukaan. Jos keität lihaa ranskaksi kanan kanssa, kokeile timjamia, oreganoa ja salviaa. Kelta on kuitenkin erittäin sopiva kellarille, mutta vain tuoreelle ja valmisruoalle.

Kuinka tehdä Bechamel-kastike

AINESOSAT:
30 g voita
1,5 rkl jauhot
0,5 l maitoa
Suola, pippuri, muskottipähkinäjauhe - hyppysellinen

Bechamel-kastike ja juusto yhdessä antavat ruokia erityisen hienostuneesti. Keitä se, sulata voi pieneen kattilaan ja aloita jauhojen sekoittaminen siihen. Tämä on kätevä tehdä vispilällä. Se ei ole tarpeen piiskata voimakkaasti, tavoitteena on antaa seokselle tasaisuus. Aloita sitten vähitellen, lusikoissa, kaada maito seokseen. Sekoita se heti, kunnes se imeytyy jauhoihin. Lisää sitten seuraavat pari lusikkaa ja niin kaikki maitoa.

Seuraavaksi voimista tulipaloa ja jatka sekoittamista, kunnes se paksenee. Lisää jo jo paksuun kastikkeeseen vähän suolaa ja muskottipähkinää (muskottipähkinämakua pidetään pakollisena bechamelille), lopussa - ripaus pippuria. Jatka kastikkeen sekoittamista ja keittämistä, kunnes se tulee paksuksi, kuten rasvainen kerma. Sammuta sitten tuli. Anna bechamelin jäähtyä vähän kauemmin.

Valitse juusto, jolla on ilmeikäs maku. Jotain katkeraa, kuten Maasdam - kuitenkin kaikki ”erikoinen” juustomaku, paitsi terävä, on tässä sopiva. Tietenkin vankka tavallinen, kuten hollantilainen, tekee, mutta tämä on ”päivittäinen” vaihtoehto.

Jos pidät teksturoidusta lihakuoresta, voit kelata lihapaloja jauhoiksi ja paista ne kevyesti kasvislihassa. Älä unohda lisätä suolaa sen jälkeen!

Jos et vieläkään kiirehdi ja vieraat eivät seiso pään yläpuolella, marinoi liha pidempään (käyttämällä samaa smetana-sinappikastiketta mausteilla), se osoittautuu vielä maukkaammaksi!

Ranskalaiset marinaadid lihaa varten

Suola, pippuri, balsamietikka, oliiviöljy (seos)
bechamel
Smetana, sinappi, majoneesi (yhtä suurena määränä)

Kokeile kuitenkin toista tällaista marinade-reseptiä:

1 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy - 1 tl. Ranskalainen sinappi, 0,5 rkl. l. kuivat yrtit, 1 rkl. l. paprika, 1 rkl. l. balsamic tai mikä tahansa muu luonnollinen etikka, 1 valkosipulinkynsi (murskattu). Sekoita kaikki, rasvaa liha ja jätä se vähintään puoli tuntia jääkaappiin.

Kalori liha ranskalainen melko korkea, mikä ei ole yllättävää: rasvainen liha, smetana, bechamel ja majoneesi ... Mutta korkeakalorisista variaatioista on enemmän ja vähemmän. On selvää, että etikan ja kuivattujen yrttimarinaadilla kanafileen kanssa se tulee ”vähemmän” kuin rasvaisen sianlihan ja smetanan kanssa.

Reseptin mukaan voit valmistaa sianlihan lisäksi myös naudanlihaa. Muuten, mitä me kutsumme ranskalaiseksi lihaksi, kutsutaan ranskalaisten keskuudessa vasikanlihaksi. Tai ”Orlof”, kreikkalaisen aristokraatin kreivin Orlov sukunimestä, jolle ranskalaiset kokit väittivät ensin valmistaneen tämän ”venäläisen” ruoan.

Lautasen legenda. Kotimaiset kulinaarikirjoittajat kertovat tarinan seuraavasta sisällöstä. Kerran Pariisissa kreivi Orloville valmistettiin gratin (ainesosat: vasikanliha, sienet, sipulit ja perunat - kaikki leivotut juuston ja bechamel-kastikkeen kanssa). Ja koska se osoittautui erittäin maukasta ja kaunista, resepti määriteltiin ranskaksi. Mutta itse asiassa he sanovat, että itse asiassa tämä ruokalaji on alun perin meidän, venäläinen, Oryolista ...

Vain ei ole sitten selvää, missä juusto ja erityisesti bechamel? Loppujen lopuksi nämä aineosat ovat tyypillisesti ranskalaisia! Siksi ehdotan, että kreivin Orlovin vasikanlihaan kiinnitetään romanttinen ja tyylikäs nimi - ”liha ranskaksi”, jonka resepti on kokeiltava vähintään kerran. Sitten toistetaan useita kertoja. Vahvistettu ja suositeltava.