Tavallisessa päivittäisessä ruokavaliossamme syömme harvoin kalaa ja äyriäisiä. Ja vain juhlajuhlat ovat täydellisiä ilman meriruokaa. Mutta monien kalliiden merenelävien joukossa me usein unohdamme saatavilla olevat ja terveelliset kalmarit. Tämä täysin tasapainoinen merien asukas on erittäin suosittu Välimeren, Italian ja Aasian keittiöissä. Kreikassa se on täytetty riisin kanssa tai grillattu, Italiassa valmistetaan pasta, Aasian maissa ne lisätään mausteisiin keittoihin ja pääruokiin. Ruoanlaittoon käytetään ruhojen lisäksi myös lonkeroita.

Mutta voidaksesi valita ja keittää kalmariruoat oikein, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen temppu.

Tuotevalintasäännöt

Kuten muutkin merenelävät, kalmarit pääsevät keittiöömme vain jäädytetyssä muodossa. Vain edustettavissa ravintoloissa voi ylpeillä tuoreilla, jäähdytetyillä merenelävillä, jotka tarjoavat nopean toimituksen valtameren rannikolta nopeaan lentokoneeseen. Loppujen on oltava tyydyttyneitä pakaste-, säilyke- tai kuivattuihin ruokia. Ja tämä ei kuitenkaan tarkoita vähäistä kalmarivalintaa edes paikallisissa supermarketeissa. Nykyään monet myyjät voivat tarjota seuraavia kalmarityyppejä:

• kokonaiset ruhot;
• renkaisiin leikatut ruhot - ne valmistetaan suurten kalmarien jätteistä, joita myös toistuvasti sulatettiin;
• filee - jättiläinen kalmareita myydään tässä muodossa; näitä ovat teollisuuden hankkimat erilaiset välipaloja kuivattujen kalmarien valmistukseen.

Kalmariliha sisältää runsaasti vitamiineja, makroravinteita ja hivenaineita. 100 grammaa tuotetta sisältää päivittäisen jodin määrän. Ja lisäksi lihassa on runsaasti proteiineja, se ei sisällä rasvaa ja kolesterolia ja siinä on vähän kaloreita - vain 100 kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä tekee siitä välttämättömän urheilijoiden ja asianmukaisesta ravinnosta pitävien ihmisten ruokavaliossa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat myös, että diabeetikot sisällyttävät ruokavalioonsa kalmarilihaa, koska säännöllinen syöminen mereneläviä auttaa ylläpitämään sokeritasoa. Ja myös kalmariliha sisältää runsaasti seuraavia elementtejä:

• a- ja E-vitamiinit auttavat estämään ihosairauksia, vahvistavat luita, kynnet ja hampaat ja auttavat myös poistamaan raskasmetallien suoloja;
• b-vitamiineilla on positiivinen vaikutus hermostoon, ne vähentävät sydänsairauksien kehittymisriskiä, \u200b\u200bsäätelevät verenpainetta ja auttavat vahvistamaan sydänlihasta;
• c-vitamiini on mukana kaikissa biologisissa prosesseissa;
• koliini tukee maksan, aivosolujen ja hermoston asianmukaista toimintaa;
• tyydyttymättömät rasvahapot edistävät ruoansulatusjärjestelmän ja maksan toimintaa;
• hivenaineet: fosfori, kalium, kupari, natrium, rauta, kalsium, sinkki, seleeni auttavat selviytymään hermoston ylikuormituksista ja lisäävät myös kestävyyttä;
• jodi tukee kilpirauhanen;
• aminohapot auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• tauriini auttaa alentamaan kehon kolesterolia.

Ruoan laatu ja maku liittyvät suoraan oikeaan tuotteeseen. Kuten ammattikokit ja gourmet vakuuttavat, suurten kalmarien liha on makua huonompi kuin pienillä yksilöillä. Siksi on parempi olla ostamatta tällaista lihaa kotiruokaa varten. Ja ihanteellinen vaihtoehto on puhdistamattomat pakastetut ruhot, jotka sulatetaan vain kerran ja jäädytetään sitten uudelleen.

Puhdistamattomilla kalmarilla on paras maku. Ja tähän on yksi yksinkertainen selitys. Pyydettäessä kaikki nilviäiset jäätyvät välittömästi. Jotkut heistä lähetetään teollisuuspuhdistukseen, jossa ruhot sulatetaan aiemmin, puhdistetaan lonkeroista ja iholta ja jäädytetään sitten uudelleen. Siten näyttää siltä, \u200b\u200bettä samankaltaisilla kalmarinruhoilla on täysin erilaiset makuominaisuudet. Liha on lisäksi peitetty suurella kerralla jäädytettyä vesilasilasia, josta joudut maksamaan ylimääräisen maksamatta. Lisäksi toistuvasta jäähdytyksestä liha saa epämiellyttävän kalaisen hajun ja karvan jälkimakua, jota muut ainesosat tai mausteet eivät pysty vähentämään.

Hyvässä tuotteessa ei saa olla enempää kuin 8% lasitettua, ja tuoreet jäädytetyt ruhot voidaan helposti erottaa toisistaan \u200b\u200bpakkauksessa. Ja on parempi ostaa pieniä ruhoja kaupasta. Lisäksi voit käyttää kalmarinlihan lisäksi myös lonkeroita ruokaan: ne voidaan paistaa ja tarjoilla välipalana tai pääruoan lisäksi. Laadukkaassa tuotteessa on tiilevärinen kalvo ja tiheä ruho. Mutta koska ruhon laatua ei ole mahdollista määrittää jäädytetyssä muodossa, on tarpeen keskittyä kalvon väriin. Iho voi kertoa paljon kalmarin laadusta ja tuoreudesta. Sen värin ei tulisi olla tasaista ja tasaista. Jos iholla on keltainen tai harmaa sävy, kalmari pilaantuu ja lihalla tulee olla valkoinen tai kermamainen.

Tärkeää! Voit tunnistaa heikkolaatuiset tavarat jopa kiehumisjakson aikana - jos veden keittämisen aikana esiintyy runsaasti vaahtoa ja kalmari hajoaa paloiksi, tämä on tuote, joka on toistuvasti sulatettu ja jäädytetty. Kypsentämisestä tällaisen lihan tulisi heti kieltäytyä, jotta ei vahingoiteta kehoasi.

Ruhon valmistelu

Herkullisen kalmariruoan keittäminen ei ole niin vaikeaa. On tärkeätä noudattaa vain muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä ja noudattaa ammattilaisten neuvoja. Ja pääasia on tuotteen oikea ja hidas sulatus. Ehkä nämä ovat avainkohtia kalmarin valmistuksessa. Jotta kalmarit eivät muuttuisi kumiksi, poista pakastettujen merenelävien pakkaus pakastimesta jääkaappiosastolle. Kun kalmarit ovat täysin sulanut, niitä on pidettävä huoneenlämpötilassa. Iskunkestävä sulatus pilaa ruhon, ja se ei toimi valmistamaan herkullista ruokaa tällaisesta lihasta. Tämä on otettava huomioon kauan ennen keiton aloittamista.

Seuraava vaihe on puhdistaa ruho. Tietysti melkein kaikissa suurissa supermarketissa voit valita sekä kuoritut että kuorimattomat kalmarit. Mutta ruoanlaitto-guru suosittelen, että valitset jäädytetyn kalmarin kuoresta ja puhdistat ruhot itse sulatuksen jälkeen. Kalmarissa voi olla ohut kalvo, joka on poistettava varovasti, jotta ruho ei vaurioituisi. Jos poistat ihon käsilläsi, tämä prosessi vaikuttaa liian tylsältä ja vie paljon aikaa. Kalvo poistetaan osittain, revitään paloiksi ja puhdistamattomat alueet, joissa on ihojätettä, jäävät ruhoon.

Kalvon poistaminen on melko helppoa. Laske tätä varten kalmarinruho ruiskuun kuumaa vettä ja korvaa se heti kylmällä. Muutamassa sekunnissa proteiini käpristyy, kalvo erottuu lihasta yksinään eikä aiheuta ongelmia.

Mutta samalla on ymmärrettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen kalmarin valmistusprosessi on jo käynnistetty, joten lihaa on mahdotonta laittaa syrjään useita tunteja. Keitä kaikki ruokia heti puhdistuksen jälkeen.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Joissakin resepteissä kirjoittajat sanovat, että kalmarien sulamista ei ole välttämätöntä ennen keittämistä ja ne voidaan lähettää suoraan kiehuvaan veteen pakastimesta samalla lisäämällä kypsennysaikaa. Mutta kokit eivät ole samaa mieltä tästä näkökulmasta, koska tässä tapauksessa ruokalaji menettää maunsa. Ja pitkällä lämpökäsittelyllä meriherkku saa kovan ja kumisen maun. Kun keität kalmariruokaa, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

• Ennen kokkiin aloittamista kokit suosittelevat kalmarien keittämistä keitetyssä suolaisessa vedessä. Ja pitääksesi liha pehmeänä ja hellävaraisena, sinun on keitettävä se erittäin nopeasti. Upota ruho 3-4 minuutiksi kiehuvaan veteen. Toinen menetelmä kalmarin keittämiseen on, että ruho upotetaan kiehuvaan suolaiseen veteen ja sitten astia poistetaan tulesta. Ja vähitellen, kun vesi jäähtyy, liha keittää hitaasti ja pysyy pehmeänä ja ei-kumisena. Minkälainen keittomenetelmä valitaan, jokainen päättää itse. Voit kokeilla molempia vaihtoehtoja ja verrata lihan laatua.
• Älä keitä suuria määriä ruhoja kerrallaan. Kokkien on suositeltavaa laittaa 2-3 ruhoa kerrallaan kiehuvan veden pottiin. Ja joka 3. minuutti on välttämätöntä saada valmiin kalmari uralla lusikalla ja laskea uusi erä veteen. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse tyhjentää ja vaihtaa astian vettä.
• Toinen keittomenetelmä sisältää kalmarin paahtamisen. Ruhoja ei tarvitse keittää etukäteen. Mutta sinun pitäisi jäädyttää liha hitaasti etukäteen ja poistaa ylimääräinen neste paperipyyhkeillä. Tämän jälkeen ruho on valmis seuraaviin keittovaiheisiin.

• Kalmarilla voit kokata monia ruokia: välipaloja, salaatteja, keittoja, pastaa, nyyttiä, piirakoita ja paljon muuta. Mutta jos kalmarin ruhot muuttuivat kypsentämisen aikana yhä koviksi, älä epäile meitä, itse asiassa kaikki on korjattavissa ja astia voidaan kiinnittää. Valmiit keitetyt ruhot voidaan leikata renkaiksi ja hauduttaa kermaisessa kastikkeessa tai smetanaa. Tämä menetelmä auttaa myös, jos kalmari on liian suolainen.

Paistettuja kalmaria ei enää käytetä salaattina, mutta niistä voi tulla erillinen itsenäinen ruokalaji. Ja jos sitten hienonnettu liha, niin se on erinomainen kastike tartletteille.

On syytä kiinnittää huomiota muutamiin yksinkertaisiin ja todistettuihin resepteihin.

Kalmarisalaatti

Salaatteja ja kylmiä kalmari-välipaloja on monia reseptejä. Ja tämä ei ole yllättävää, koska kalmari menee hyvin monien tuotteiden kanssa.   Kevyen salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kalmari - 200 g;
• munat - 3 kpl;
• vihreä hapan omena;
• juusto - 50 g;
• vähärasvainen smetana tai kreikkalainen jogurtti - 200 g;
• sipuli;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Ensin sinun täytyy keittää kalmaria vedessä 3-4 minuuttia. Sitten liha leikataan pieniksi nauhoiksi ja muna ja omenat hienonnetaan. Tässä reseptissä on käytettävä happameja omenoita, koska hedelmien makeus keskeyttää kalmarin maun. Sipulit on leikattava pieniksi kuutioiksi. Salaatti maustetaan kevyellä smetalla tai jogurtilla ilman aromia. Ennen tarjoilua salaatti on ripotettava raastetulla juustolla. Makuvalintojen mukaan voit korvata smetanan kotitekoisella majoneesilla, kun taas salaatti pysyy samana kevyenä ja pikanttisena.

Meren antimien tomaattikeitto

Klassinen meren antimikeitto valmistetaan nopeasti. Keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• jäähdytetyt kalmarit;
• vihannes- tai kalalieme;
• tomaatit;
• salottisipuli;
• valkosipuli;
• timjami;
• voita;
• suola, pippuri, sokeri.

Valmista ensin kastike kastikeksi. Tällöksi pilko salottisipulit, valkosipuli ja timjami ja paista pannulla pieni määrä oliiviöljyä ja lisää sitten seos pannulle kaloilla tai vihanneksilla. Kun liemi kiehuu, laske mustekalat renkaiksi leikattuina. Jauhaa tai soseuta tomaatit ja lisää pannuun. Anna sen kiehua ja lisää 2 minuutin kuluttua suola, pippuri ja mausteet. Poista pannu lämmöltä ja anna keiton seistä muutama minuutti suljetun kannen alla. Kevyt ja maukas tomaattikeitto on valmis, voidaan tarjoilla tuoreella basilikalla tai muilla yrtteillä.

Kalmari wok-nuudelit

Kalmarit, kuten muutkin merenelävät, menevät hyvin pastaan \u200b\u200bja riisiin. Tätä ihanaa sekoitusta voidaan vaihdella soija- tai kermakastikkeella.

• riisinuudelit - 400 g;
• kalmarirenkaat - 200 g;
• merenelävien sekoitus - 200 g;
• sipulit;
• porkkanat;
• paprika;
• inkivääri juuri;
• valkosipuli;
• vihreät sipulit, pinaatti lehdet ja muut yrtit maun mukaan;
• soijakastike;
• osterikastike;
• seesaminsiemenet.

Wok-nuudeleiden keittämiseen tarvitaan erityisiä ruokia - syvä paistinpannu. Mutta ensin sinun on valmistettava riisipasta - tämä vie vähintään 2 tuntia. Aluksi liota nuudelit kulhossa kuumaa vettä ja anna tämän asennon useita tunteja. Sen jälkeen valmista mereneläviä, kun ne ovat kokonaan sulanut, voit alkaa paistamaan öljyssä pienellä määrällä soijakastiketta. Muutaman minuutin kuluttua lisää kattilaan karkeasti sipulit. Pilko vihannekset ja lisää ne pannulle.

Lisää osterikastike, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli maun mukaan. Lisää viimeisellä hetkellä riisinuudeleita mereneläviin vihanneksilla. Kun tarjoilet, voit koristaa ruuan karkeasti hakatulla vihreällä sipulilla, tuoreilla yrtteillä ja seesaminsiemenillä.

Mykät kalmarilla

Huolimatta siitä, kuinka outoa tämä resepti voi näyttää, sinun ei pidä suhtautua siihen skeptisesti. Kalmarin ja sianlihan yhdistelmä saattaa tuntua monille ainakin järjetöntä, koska nämä ovat täysin erilaisia \u200b\u200baineosia maailman erilaisista keittiöistä. Siitä huolimatta kalmarin ja sianlihan kanssa valmistettujen dumplien resepti on erittäin suosittu todellisten gourmetrien ja ravintola-alan gurujen keskuudessa.

• sianliha - 200 g;
• kalmari - 4 ruhoa;
• kananmunat - 2 kpl;
• jauhot - 150 g;
• voita;
• vesi;
• tuore korianteri;
• valkosipuli;
• inkivääri juuri;
• kuuma chili paprika;
• soijakastike;
• vihannes- ja seesamiöljy;
• suola.

Laihasta sianlihasta ja kalmarista vieritä jauheliha ja lisää sitten hienonnettu sipuli, paprika ja valkosipuli. Lisää sitten soijakastike ja seesamiöljy. Inkivääritäysmehu antaa astialle erityisen pikaniteetin, sillä inkiväärijuuri hienoksi raastaa raastimessa ja lisää tuloksena oleva mehu voimaseuhaan. Lisää myös hienonnettu tuore korianteri. Myrskyjen tekemiseen tarvitset munia, jauhoja, vettä ja voita.

Vaivaa taikina aktiivisesti lisäämällä vähitellen jauhoja. Rullaa taikina ohuiksi pieniksi ympyröiksi ja muodosta nyyttejä. Upota nyyt suolaiseen, kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen jotkut nyytit voidaan paistaa seesamiöljyssä.

Kun tarjoilet, ripottele paistettuja nyyttejä seesaminsiemenillä ja keitetyillä - koristele tuoreella korianterolla ja ripottele seesamiöljyllä.

Grillattua kalmaria

Kalmarin liha voidaan keittää sekä hiilellä että tavallisessa grillipannuissa. Ruoanlaittoon tarvitset ainesosia, kuten:

• valmistetut kalmariruhot;
• oliiviöljy;
• timjami, rosmariini, korianteri, suola ja pippuri.

Liha on marinoitava ennen ruhojen asettamista grillille. Lisää tuoreet yrtit ja mausteet oliiviöljyyn, ja rasvaa jokainen ruho saadulla marinaadilla. Pane liha jääkaapissa 30 minuutiksi. Kun liha on kyllästetty aromilla, laita mustekala kuumalle grillille 1-2 minuutiksi ja paista molemmilta puolilta, kunnes muodostuu pieni kuori. Grillattua kalmaria voi tarjoilla tuoreiden vihannesten, parsan tai paistetun sitruunan kanssa.

Täytetty kalmari

Suuret ja keskikokoiset ruhot ovat hienoja täyttää. Aterian valmistaminen on nopeaa ja helppoa, ja ravintoarvonsa ansiosta se voi korvata täydellisen illallisen kanalla tai punaisella lihalla. Keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• 6 keskikokoista kalmariruhoa;
• samppanjat, osteri-sienet tai muut sienet;
• sipulit;
• soijakastike;
• suola, pippuri.

Kalmaria puhdistettaessa on tärkeää olla vahingoittamatta ruhon eheyttä. Pane liha keittämään muutamaksi minuutiksi, ja valmista tänä aikana täyte. Sekoita paistetut sipulit, sienet ja keitetyt riisit pannulla, mausta mausteilla ja soijakastikkeella. Kun täyttö on valmis, kaada kalmarit, ripottele runsaasti päälle raastettua juustoa ja kiinnitä ruhot hammaskepillä luotettavuuden varmistamiseksi. Kuumenna uuni +150 asteeseen ja laita kalmari paistamaan 20 minuuttia. Heti kun rapea juustokuori ilmestyy, ruokalaji on valmis.

Tarjotut leivotut täytetyt kalmarit voidaan tarjoilla tuoreiden tai grillattujen vihannesten kanssa.

Kalmari renkaat taikina

Kalmaria tarjoillaan usein välipaloja. Ja tuoksussa tuoksuvien ja rapeajen kalmarirenkaiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Suosituin ruoanlaittoresepti on, että herkullinen leivontakalmarirenkaat paistetaan öljyssä. Huolimatta siitä, että alkuruoka osoittautuu erittäin maukalliseksi ja ruokahaluiseksi, kalmarista tulee liian paljon kaloreita, koska öljyä, rasvaa ja jauhoja on runsaasti. Tätä ruokaa varten on valittavana kaksi reseptiä, joista voit valita sopivimman vaihtoehdon. On pidettävä mielessä, että jopa urheilija, joka tarkkaan seuraa ravitsemusta, voi varata välipalan toisen vaihtoehdon.

Ruoanlaittoon tarvitset ainesosia, kuten:

• kalmarirenkaat - 500 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• leivänmurna - 50 g;
• jauhot - 50 g;
• smetana - 100 g;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• kova juusto - 50 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• suola ja jauhettu pippuri.

Ensin täytyy hitsata kalmarirenkaat suolavedessä, vain 3 minuuttia riittää. Yhdistä tässä vaiheessa kaikki muut ainekset, paitsi jauhot ja leivänmuru, syvään kulhoon. Sekoita huolellisesti niin, että saadaan massa nestemäistä smetanaa, eikä paakkuja ole. Valuta kalmari ja kuivaa liha kuivalla kankaalla. Aseta jauhot ja keksejä eri kuppeihin. Upota kalmarinrenkaat taikinaan, sitten jauhoihin ja leivänmurroihin ja lähetä paistamaan esilämmitettynä pannulla tai syvällä voilla. Jos sinulla on rasvakeitin, on parasta käyttää sitä. Keitä, kunnes ruskeantunut on 5 minuuttia.

Toisessa resepissä kaloripitoisuuden ja tyydyttyneiden rasvojen määrän vähentämiseksi suositellaan korvaamaan kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivänmurut leseillä, smetana jogurtilla, ja öljyä paistamisen sijasta paistamaan kalmarinrenkaat uunissa pergamenttipaperille.

Katso kuinka kalmari valmistetaan helposti seuraavasta videosta.

Kuinka keittää kalmaria maukasta? Kuinka keittää ja paista kalmaria? TOP 4 reseptiä. Video reseptejä.
Artikkelin sisältö:

Pöydämme meren antimet ovat harvinaisia \u200b\u200bvieraita, etenkin kalmarit. Mutta ne erottuvat uskomattomasta arkuudesta, hyvästä mausta, ravintoarvosta ja parantavista ominaisuuksista. Huolimatta alhaisista kustannuksistaan \u200b\u200bja helppovalmistelustaan, herkistä ja maukkaista kalmaroista ei ole tullut suosittua tuotetta merenelävien valmistuksessa. Koska useimmissa resepteissä kalmarin keittäminen johtaa usein väärään tulokseen. Siksi korjaamme tämän päivän tarinassa usein tehdyt virheet oikein ja taitavasti valmistamalla herkullisia kalmariruoita

Kalmarista valmistetaan monia erilaisia \u200b\u200bruokia: salaatteja, keittoja, lihapullia, lihapullia, siiloja jne. Meren antimet paistetaan grillillä, täytetään, kuivataan ... Käytä ruoanlaitossa kalmarin, pään ja lonkeroiden runkoa. Useimmiten käytetään kuitenkin valmiita kalmariruhoja, joita kutsutaan fileiksi. Puhumme heistä alla.

• Kalmarifileitä myydään iholla ja ilman. Määrittelemättömien henkilöiden katsotaan olevan korkealaatuisempia, kuten tehdaspuhdistuksen jälkeen nilviäiset lämpökäsitellään ja kovetetaan.
• Meren antimet jäädytetään ja jäähdytetään.
• Kalmaria säilytetään pakastimessa yli kuukauden.
• Kalmariruhoja ei tule liimata. Niiden tulisi olla helposti irrotettavissa toisistaan.
• Jos kalmarit tarttuvat toisiinsa, ne sulatettiin jo, mikä johtaa tuotteen pilaantumiseen.
• Tuoreilla kalmarilla on vaaleanpunainen tai violetti kalvo, ja liha itse on poikkeuksellisen valkoinen.
• Niiden puhdistamiseksi kaadetaan jäädytettyjä meri-matelijoita kiehuvalla vedellä minuutin ajan. Tänä aikana iho käpristyy. Sen jälkeen kun ne on siirretty nopeasti kylmään veteen ja puhdistettu helposti juoksevan veden alla.
• Kalmarin sisällä on joustava läpinäkyvä selkäosa (sointu), joka myös poistetaan.
• Sulata esikalmari ei ole välttämätöntä, tämä vaikeuttaa niiden puhdistusta.

Tärkein syy kalmarien harvinaiseen esiintymiseen pöydällämme on se, että kaikki kotiäidit eivät tiedä kuinka paljon aikaa kalmarin keittämiseen. Jos tätä prosessia ei tehdä oikein, liha pilaantuu peruuttamattomasti.

Ostamme useimmiten jäädytettyä kalmaria. Ne on keitettävä ilman sulatusta. Tätä varten mereneläviä kastetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, sammutetaan lämpö ja pidetään kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Se on pitkä lämpökäsittely (vähintään 3–5 minuuttia), joka jättää kalmarin maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ne muuttuvat kumeiksi, eikä niitä voida pureskella.

Kalmari reseptit

Jokaisella kansallisella keittiöllä on omat salaisuutensa kalmariruoan keittämisessä. Samanaikaisesti kaikki noudattavat pääsääntöä: älä ylikuormita kalmaria mausteilla ja mausteilla. Merenelävät imevät voimakkaasti ympäröivien ainesosien tuoksun, josta ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttyneeksi.

Yleisimmät reseptit kalmarisalaattien kanssa. Alla on klassinen äyriäisten salaatti.

• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - 89 kcal.
• Annos konttia kohti - 3-4
• Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

ainesosat:

• Kalmarifilee - 300 g
• Porkkanat - 3 kpl
• Peruna - 3 kpl.
• Suola - 1 tl tai maistaa
• Majoneesi - 100 g
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan
• Marinoidut kurkut - 3 kpl.
• Säilykkeet vihreät herneet - 200 - 250 g

Vaiheittainen salaatin valmistus kalmarilla:

1. Keitä perunat ja porkkanat univormuissaan. Jäähdytä, kuori ja noppaa.
2. Keitä kalmarit suolassa vedessä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi.
3. Nuppaa kurkut.
4. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää purkitettu hernekausi suolalla, jauhetulla pippurilla ja majoneesilla.
5. Sekoita ja voi palvella pöydälle.

Monet reseptit sisältävät odottamattomia yhdistelmiä kalmariitäytetuotteita. Esimerkiksi jauheliha leivän ja kilohailien kanssa, raputangot maisilla ja kuivatut hedelmät. Samanaikaisesti sienet munien kanssa, vihannekset riisin kanssa, katkaravut juustoineen, omenat ja raejuusto jne. Pysyvät muuttumattomina klassikoissa. harkitse menestyvintä tuoteyhdistelmää - sieniä riisin ja kinkun kanssa.

ainesosat:

• Kalmari - 6 ruhoa
• Munat - 4 kpl.
• Kinkku - 150 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Juusto - 100 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Riisi - 0,5 rkl.
• Majoneesi - 4 rkl.
• Suola - 0,5 tl tai maistaa

Askel askeleelta keitetyt täytetyt kalmarit:

1. Sulata kalmariruhot, puhdista ja keitä yllä kuvatulla tavalla. Kuori myös kalvo pois ja poista harju.
2. Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Dice kinkku.
4. Pese sienet ja pilota hienoksi.
5. Kuori ja hienonna sipuli.
6. Paista sienet sipulilla pannulla.
7. Keitä riisi ja jäähdytä.
8. Raasta juusto.
9. Yhdistä kaikki tuotteet (paitsi kalmaria), lisää majoneesi ja sekoita.
10. Täytä kalmarin ruhot tuloksena olevalla lihalla 2/3 osiin ja kiinnitä reunat hammastikkuilla.
11. Laita merenelävät leivonnaiselle, rasvaa se majoneesilla ja peitä muotti kalvolla.
12. Aseta pannu lämmitettyyn uuniin 200 asteeseen ja paista 15 minuuttia.
13. Poista sitten folio ja paista vielä 5 minuuttia.

Jotkut aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, miten keittää taikinassa paistettua kalmaria. Tämä on oikeastaan \u200b\u200bhyvin yksinkertaista. Ruoka valmistetaan samalla tavalla: ensin simpukat keitetään, leikataan, upotetaan taikinaan ja paistetaan suurissa määrissä öljyä. Lisätietoja resepti.

ainesosat:

• Tuore kalmari - 500 g
• Munat - 1 kpl.
• Maito - 3 rkl.
• Suola - hyppysellinen
• Leivänmurut - 3 rkl
• Jauhot - 3 rkl.
• Vihreät - 3 haaraa
• Smetana - 1 rkl.
• Juusto - 150 g

Askel askeleelta kalmarin keittäminen taikinaan:

1. Keitä kalmarit, kuten yllä artikkelissa on kuvattu. Jäähdytä ja leikkaa 1 cm: n renkaiksi. Anna niiden kuivua hyvin.
2. Yhdistä munat maidon kanssa ja lyö vispilällä. Suolaa, pippuria.
3. Sekoita leivinjauhot jauhojen kanssa.
4. Kalmari liota taikinaksi ja siirry nopeasti leipomiseen.
5. Upota kuumennetussa kasviöljyssä olevassa kattilassa kalmarit ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita 5-7 minuuttia.
6. Kastiketa varten raasta juusto keskimääräisessä raastimessa ja yhdistä se hapankerman, hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa puristimen läpi.
7. Tarjoile kalmarit pöydälle kastikkeen kanssa, johon ne tulee kastaa ennen ateriaa.

Monista kalmarinvalmistuksen resepteistä ei voida mainita herkullisia paistettuja kalmaria. Tämä on omaperäinen ja nopea alkupala, joka sopii sekä juhlajuhliin että ystävälliselle tapaamiselle lasillisen olutta.

ainesosat:

• Raakakalmarit - 500 g
• Jauhot - 100 g
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - paistamiseen

Askel askeleelta paistetun kalmarin keittäminen:

1. Leikkaa häntä ja terät kalmarista.
2. Pese ruho, poista sisäsivut ja ruumiin läpi kulkeva rusto "nuoli".
3. Kuivaa nilviäiset sisälle ja ulos.
4. Leikkaa ruho 1,5-2 cm leveiksi renkaiksi.
5. Rullaa ne jauhon ja suolan seokseen.
6. Kuumenna pannu oliiviöljyllä ja laita kalmari osiin. Jos jätät kaikki ruhot astiaan kerralla, öljyn lämpötila laskee huomattavasti.
7. Paista simpukoita 1 minuutti molemmilta puolilta, kunnes ruskeantuneet.
8. Laita valmiin kalmari paperipyyhkeelle imemään öljyä ja tarjoile pöydällä.

Harvat ihmiset ymmärtävät, että kalmari voi tehdä hämmästyttävän herkullista keittoa. Valmisteltaessa tätä reseptiä on omat ominaisuutensa. Harkitse kaikkia hienoja yksityiskohtia ja yksinkertaista, mutta maukasta resepti kuumalle ensimmäiselle kurssille.

ainesosat:

• Peruna - 500 g
• Jäädytetty kalmari - 250 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - 1 juuri
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl tai maistaa
• Jauhettu musta pippuri - hyppysellinen

Kalmarikeiton keittäminen vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja keitä kalmari enintään 3 minuuttia.
2. Leikkaa keitetyt ja jäähdytetyt nilviäiset nauhoiksi.
3. Hienonna sipuli ja persiljajuuri hienoksi. Raasta porkkanat. Siirrä vihannekset pannulla kasvisöljyyn, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
   

Ennen kuin kokeilet hyvin valmistettua kalmaria, et ehkä edes kiinnitä huomiota siihen, että se on myytävänä. Mutta jos yrität uudelleen, en usko, että haluat tehdä sen uudestaan, sitten uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200b..

Ennen uutta vuotta kokkasin useita erilaisia \u200b\u200bkalmariruokia. Nämä reseptit kuvaavat yksityiskohtaisesti kalmarin leikkaamista ja keittämistä. Täällä annan, katso myös heidät, tietääkseni tarkalleen mitä tehdä.

Yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita askel-askeleelta reseptejä kalmariruoille valokuvien avulla

No, tässä artikkelissa tarkastelemme kanssasi useita vaihtoehtoja salaateille. Ne ovat kaikki herkullisia, ja se on aika helppo valmistaa.

valikossa:

1.   Kalmarisalaatti

ainesosat:

• Kalmari - 800 g.
• Munat - 3 kpl.
• Juusto - 100 g.
• Suola maun mukaan
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Rapu tikkuja - 200 g.
• Avokado - 1 kpl.
• majoneesi

valmistus:

Keitä kalmari. Upota kuorittuja kalmariruhoja voimakkaasti kiehuvaan veteen, sulje kansi, jotta vesi kiehuu jälleen nopeammin ja keitä 1-1,5 minuuttia. Poistamme ruhon ja laskemme sen kylmään veteen, jos on vettä jäällä, vielä paremmin. Tämän tarkoituksena on lopettaa kalmarin keittäminen. Koska kalmari on melkein puhdasta proteiinia, se kypsentää edelleen, vaikka se olisi vedestä otettu. Kyllä, ja se jäähtyy paljon nopeammin.

Kun keität kalmaria, kaada paljon vettä pannuun. Mitä enemmän vettä on, sitä nopeammin vesi alkaa kiehua, kun lasket ruhot veteen.

1. Leikkaa kalmari nauhoiksi.

2. Hienonna kurkku hienoksi ja siirrä lautaselle. Kurkku lisää raikkautta salaatteihimme.

3. Leikkaa ensin rapu tikut puoliksi pitkittäin, käännä sivulle ja leikkaa se uudelleen pitkittäin, saamme 4 sauvaa. Laitoimme ne kaikki yhteen ja leikataan pieniksi kuutioiksi.

4. Avokado leikkaa kahtia, poista kivi.

5. Kuoren sisällä leikatimme avokadon pitkin ja poikki, ikään kuin tekisimme hienon verkon.

6. Siirrämme kalmarin syvälle levylle. Pane siihen ruokalusikallinen majoneesia ja sekoita.

7. Ainesosat ovat valmiita alkamaan kerätä salaattia. Otamme pyöreän muodon niin, että salaatti sopii hyvin, kauniisti, laita astiaan, jolle tarjoamme salaattia, ja laita ensimmäinen kalmari pohjalle.

8. Tasaa kalmari ja levitä sille toinen kerros - avokado.

9. Tasaa avokadokerros, suolaa vähän, pieni ripaus.

10. Hierrä munat suoraan kolmanteen kerrokseen muotoon karkealle raastimelle.

11. Tasaa munat ja tee majoneesiverkko niiden päälle. Tasoita majoneesi koko pintaan.

12. Levitä seuraava kerros, rapu tikkuja.

13. Tasaa tikut ja levitä viimeinen viimeinen kerros kurkut. Kurkkuja ei pitäisi olla paljon.

14. Tasoita ohut kerros kurkkua, taskurapu tikkut loistavat jopa sen läpi ja levitä ruudukko majoneesia.

15. Ripottele juusto päälle, tasaa ja periaatteessa salaatti on valmis. Jää koristella ja antaa sen sulautua laittamalla jääkaappiin.

16. Juustoon laitamme muutama salaatinlehti, kuten sinulla on. Aseta hampurilainen kalmarinrenkaiden yläreunasta ja aseta lusikallinen punaista kaviaaria kuhunkin renkaaseen.

Laitoimme jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Ota ulos. Poista lomake varovasti.

Nyt salaatti on valmis täysin, enkä enää tunne puhetta. Haluan syödä, syödä ja syödä niin kaunista salaattia.

Bon ruokahalua!

1.   Kuinka keittää kalmari

ainesosat:

• Kalmarin keskitaso - 4 ruhoa
• Keula - 2 isoa päätä
• Smetana - 150 g.
• pippuri
• tilli
• Kasviöljy.

valmistus:

1. Sulata kalmariruhojen jäätyminen. Voit sulattaa sitä vähän ja aloittaa kiehumisen, jos kiire, mutta on parempi, että ruhot laitetaan jääkaappiin etukäteen, anna niiden sulautua kokonaan.

2. Pane kattilaan vettä liesiin ja kiehauta.

Huomaa, että mitä enemmän vettä, sitä nopeammin se kiehuu toisen kerran, kun kastat kalmaria siihen. En kuitenkaan aina odota veden kiehuvan toista kertaa, kun kalmari on laskenut siihen, ja otan sen ulos heti, kun ruhot ovat paisuneet ja pyöristetyt.

3. Vesi kiehuu, heitä siihen muutama herne mustapippuria, pari makeita herneitä, suolaa, noin puoli tl litraa vettä kohti, pari laakerinlehteä. Keitetään vielä 5 minuuttia mausteilla.

4. Upota kalmari kiehuvaan veteen. Jos sinulla on vähän vettä ja jopa kalmari on jäätynyt, laske yksi ruho alas. Kuumennetaan kiehuvaksi, ruhot pyöristetään, otetaan pois. Ja niin kaikki ruhot. Huomaa, että upotamme tässä yhteydessä kypsentämättömän kalmarin veteen. Tämä on yksi keittomenetelmistä, joita monet käyttävät. Se on yksinkertaisin ja helpoin. Mutta jos haluat tehdä valkoista kalmaria eikä vaaleanpunaista, on parempi kuori kylmä poistamatta sitä kiehuvalla vedellä.

5. Nyt sinun täytyy puhdistaa iho. Juoksevan vesivirran alla, ikään kuin “tyhjennämme” ruhot. Kuori irtoaa erittäin helposti.

6. Irrota sisäpinnat, soinnut (ns. Ruusumainen jäykkä levy, joka kulkee ruhon harjantaa pitkin).

7. Leikkaa sipulit suuriksi paloiksi.

8. Kuumenna pannu ja kaada vähän kasviöljyä.

9. Pane sipuli lämmitettyyn öljyyn ja paista, kunnes kullanruskea. No, oikeastaan \u200b\u200bjoku sellainen. Jotkut eivät pidä paistettua sipulia. Voit paistaa vähän.

10. Kalmari, leikattu renkaiksi, puoli senttimetriä paksu, ja leikkaa renkaat puoliksi. Voit leikata ruhon pituussuunnassa puoliksi ja leikata sitten nauhoiksi. Katso miten haluat.

11. Kalmari lähetettiin pannulle sipuliin.

12. Täytä kalmari sipulihapolla, sekoita kaikki ja lisää pippuria. Sulje kansi ja anna hautua 5 minuuttia.

13, Pata lopussa, ripottele pienellä tillillä (amatööri). Sekoita kaikki. Sammuta liesi.

14, Kalmari paistettu sipulilla valmiina.

Aseta lautasille. Jos haluat, voit koristella vihanneksilla.

Bon ruokahalua!

1.   Kalmari salaatti resepti

ainesosat:

• Keitetyt kalmarit - 4-5 kpl.
• Rapu tikkuja - 5 kpl.
• Sipuli - 2-3 päätä
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Keitetyt munat - 4 kpl.
• Avokado - 1/2 kpl.
• Sitruuna - 1 / 4-1 / 2 kpl.
• Savustettu lohi - 4 pientä viipaletta
• Soijakastike - 1-2 rkl.
• majoneesi
• vehreys

valmistus:

1. Me kierrämme rapu tikkuja levyihin, pinoamme ne toistensa päälle.

2. Leikkaa pinottu arkkipaalu pitkin.

3. Maamme puolikkaan toiselle ja leikataan hyvin pieniksi nauhoiksi.

4. Lähetetty syvään astiaan (meillä on tämä astia).

5. Ota keitetyt, kuoritut kalmarit ja leikkaa hännät.

6. Leikkaa ruhot samoiksi pieniksi nauhoiksi. Ponytails leikataan myös pieniksi nauhoiksi. Monet rakastavat poninkylkiä jopa enemmän kuin ruhoja. Ne ovat hiukan tiukempia ja näyttävät puristavan. Lähetämme hienonnettu kalmari tikkuihin ja sekoitetaan.

7. Sipuli leikataan pieniksi nauhoiksi ja lähetetään myös astiaan syömäpuikoihin. Sekoita.

8. Leikkaamme munat kehän ympärille, leikkaamalla proteiinin ja koskettamatta keltuaista. Erota ja laita keltuainen erikseen.

9. Proteiini leikataan mahdollisimman pieniksi nauhoiksi ja lähetetään myös pannuun.

10. Kurkku leikataan 3–4 osaan poikki, leikkaa kukin osa ohuiksi levyiksi pitkin. Laitoimme levyt päällekkäin ja leikataan pieniksi nauhoiksi.

11. Lähetetty pannuun. Jos et halua paljon nestettä kurkkuista, laita ne ensin paperipyyhkeelle ja kun ne valuavat vähän, pannuun.

12. Ota puolet avokadosta, valitse koko massa lusikalla. Toinen tapa on kuoria avokado veitsellä kuten perunat, mutta tämä tapa on huonompi, koska lusikalla voit ottaa vain massan pois, ja kova osa jää. Laita massa lasiin tehosekoitinta varten.

13, Purista avoimessa lasillisessa neljäsosa tai puoli sitruunaa. Kuka rakastaa mitä happoa. Leikkasimme sipulin suuriksi paloiksi, laitamme 3 - 5 valkosipulinkynsiä, maun mukaan, levitimme savustetun kalan.

14. Ota käsisekoitin ja lyö koko massa.

15. Rikkoa irtotavara, lisää pieni soijakastike ja jatka vispilämistä. Tärkeintä on, että kala murtuu hyvin ja sen savustettu maku leviää kastikkeen päälle.

16. Vatkaa tasaiseksi, lisää keltuaiset, majoneesi. Lisää niin paljon majoneesia kuin saimme kermavaahtoista massaa, ts. puoliksi. Jos tämä ei riitä jollekin, voit lisätä majoneesia suoraan salaattiin. Jos haluat, voit lisätä vähän sinappia, se lisää maustetta kastikkeeseen.

17. Kerää lehdet kymmenestä viiteentoista persilja-oksaan ja lisää ne kastikeseokseen lasiin. Sekoita tasaiseksi.

18. Vatkaa kastike, kaada pannuun rapu, sipuli ja kalmari.

19. Kaikki sekoitetaan hyvin.

20. Meille näytti siltä, \u200b\u200bettä salaatti oli liian paksu. Lisätty vielä majoneesia.

21. Sekoita vielä kerran. Salaatti on valmis.

Vinkki: Keitä tämä salaatti muutama tunti ennen tarjoilua. Kalmarit, rapu tikkuja liotetaan, kurkut erittävät mehua. Se kaikki maistuu salaatista.

Ennen tarjoilua anna salaatille kaunis ulkonäkö erityisellä muotilla. Koristele vihreillä lehtiä ja tarjoile.

Bon ruokahalua!

1.   Yksinkertainen ja herkullinen kalmarisalaatti

ainesosat:

• Kalmari, kuoritut - 2 suurta
• Sipulit - 2-3 päätä
• Suola, pippuri, laakerinlehti, makeat herneet
• Majoneesi - 2-3 rkl.
• Etikka - 1,5 rkl.
• Vihreät (tilli)
• Kiehuva vesi (kalmarimarinaadille)

valmistus:

1. Kalmarit leikataan ohuiksi ympyriksi.

2. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.

3. Pane kalmari kattilaan.

4. Me levitä sipuli.

5. Heitä pannulehti, muutama herne mustapippuria pannuun, suola, pippuri, mieluiten vastajauhettu monivärinen pippuri myllystä.

6. Pane vesi kiehuvaksi. Tarvitsemme kiehuvaa vettä.

7. Kaada 1-1,5 rkl kalmarin ja sipulin kanssa pannulla. l. pöytäetikka.

8. Kaada pannun sisältö kiehuvalla vedellä. Veden tulisi peittää kaikki täysin.

9. Sekoita, kokeile suolaa ja etikkaa. Lisää tarvittaessa.

10. Sulje kansi ja anna 25 minuutin.

11. Kun kalmari on suolakurkkua, pilko vihreät.

12. Kalmari marinoitu. Tyhjennä vesi, poista laakerinlehti, pippurit. Kalmari on valmis.

13. Alamme kerätä salaattia. Puku salaattia majoneesilla. Sekoita huolellisesti. Lisää jos lisää majoneesia.

14. Lisää vihreät ja sekoita uudelleen.

Salaatti on valmis. Kokeile terveyttä.

Bon ruokahalua!

Hyvät vieraat, kerro minulle, mikä on mielestäsi sen arvoista kuvailla prosessia niin yksityiskohtaisesti ja erityisesti näyttää? Vai onko helpompaa saada lyhyemmät kuvaukset kahdella, kolmella kuvalla? Ole hyvä ja kirjoita kommentit alla. Kiitos

1.   Salaatti kalmari resepti kuva

ainesosat:

• Kalmari - 350 g.
• Munat - 3 kpl.
• Juusto - 150 g.
• Majoneesi - 150 g.
• Tomaatit - 300 g.
• Vihreä sipuli - 30 g.
• Tilli - 30 g.
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

valmistus:

1. Kiehuvaan veteen laitamme mausteet, tillin, pippurikuoret, suolan.

2. Aseta kalmari nyt. Toivottavasti muistat vähän vettä, keitä yksi ruho, tarpeeksi, laita 2-3-4. Keitä muutama minuutti. Katsomme ruhoa, kuinka se tuli pyöreäksi, joten se on valmis. Et voi pitää paljon, niistä tulee ankaria. Otamme kalmarin kiehuvasta vedestä ja lähetämme sen välittömästi kylmään veteen keittoprosessin lopettamiseksi.

3. Tomaatit leikataan kahtia ja poista nestekeskus.

4. Leikkaa suikaleiksi ja sitten pieniksi paloiksi. Laita tomaatit syvään kuppiin.

5. Munat leikataan kahtia ja leikataan sitten nauhoiksi ja lähetetään tomaatteihin.

6. Lisää raastettu juusto muniin ja tomaatteihin.

7. Viipaloi vihreä sipuli.

8. Siellä lähetämme hienonnettua tilliä.

9. Kalmari leikataan ohuiksi suikaleiksi.

10. Ja lähetä yhteiseen kuppiin, suolaa, pippuria.

Laita salaatti lautaselle. Koristele munilla, tomaateilla, yrtteillä. Tarjoile pöydällä.

Mikä kaunis ja hauska salaatti meillä on. Eikä yhtä maukasta.

Bon ruokahalua!

1.   Video - Kuinka keittää kalmaria

Monet pohjoisen, aasialaisen tai Välimeren keittiöt sisältävät mereneläviä. Jos tiedät kuinka keittää kalmaria maukkaita ja nopeasti, jotta liha olisi pehmeää, voit tarjota ruokavaliollesi hyödyllisiä aineita, joita tämä tuote sisältää. Salaatit, paistettuja renkaita tai täytettyjä ruhoja täydentävät sekä juhla- että arkipäivää.

Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä

Meren antimet sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, joista foolihappoa, mangaania, rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia. Kalmaria suositellaan jopa ruokavalion noudattajille. Sen hyödylliset ominaisuudet:

• auttaa imemään rautaa. Esimerkiksi 85 grammaa sisältää noin 90% kuparin päivittäisestä määrästä, jolla on tärkeä merkitys raudan aineenvaihdunnassa ja varastoinnissa, mikä tarkoittaa, että se osallistuu punasolujen muodostumiseen. Kuparipuutos voi laukaista anemian.
• estää seleenipitoisuudesta johtuvien tulehduksellisten prosessien kehittymisen.
• lievittää päänsärkyä, koska se sisältää runsaasti B2-vitamiinia (riboflaviini);
• normalisoi ihon, hiusten, kynsien tilan sisältämästä eläinproteiinista;
• vähentää sydänsairauksien riskiä johtuen suuresta määrästä B12-vitamiinia;
• vakauttaa verensokeria B3-vitamiinipitoisuuden takia;
• vähentää painetta, koska koostumuksessa on kaliumia;
• rentouttaa lihaksia ja hermostoa magnesiumin takia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää sinkin avulla;
• myötävaikuttaa terveiden vahvien hampaiden ja luiden muodostumiseen, koska liha on kyllästetty mineraalifosforilla.

Kuinka puhdistaa kalmarirunat

Jos ostit jäädytettyjä mereneläviä, älä upota sitä heti kuumaan veteen. Parempaa antaa ruhon makuulle hieman huoneenlämmössä. Kun niistä tulee muovia, ota leikkuulauta, terävä veitsi ja siirry puhdistukseen.

Ennen ruoanlaittoa

Paina raa'at ruhot tiukasti taululle yhdellä kädellä, poista varovasti ohut kalvo toisella. Jos kuori ei liiku hyvin, kaada kalmari kiehuvalla vedellä. Pää ja lonkerot on leikattava. Voit heittää pään pois, ja lonkerot ovat hyödyllisiä keitettäessä. Poista sisäpuoli - kitiinilevyt, jotka muistuttavat sellofaania. Kun ruho muuttuu valkoiseksi, se voidaan keittää, paistaa tai paistaa uunissa.

Kypsennyksen jälkeen

Jos päätät keittää kalmarin ilman esipuhdistusta, voit päästä eroon kalvosta muutamassa minuutissa. Upota keitetyt ruhot hetkeksi kylmään veteen ja vedä sitten kalvo varovasti irti, nostamalla se sormella tai käyttämällä uutta keittiöharjaa, jossa on pehmeät harjakset - muutaman liikkeen jälkeen se rullaa palloiksi ja kuoriu helposti pois.

Kuinka keittää kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä

Kalmaria ei voida pitää kiehuvassa vedessä yli 3 minuutin ajan, muuten herkkä liha muuttuu kumipalaksi, ja pureskella on epätodellista. Merenelävien kypsennysaika ei riipu siitä, keitätkö ne kuorittuina vai kuorittuina.

Keitetyn ruhon aika

Jos et tiedä keittää kuorittuja kalmaria, käytä näitä vinkkejä:

• kaada vettä astiaan, odota, kunnes neste kiehuu;
• lisää suola, mausta kiehuvaan veteen;
• kuoritut ruhot kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, kun liha muuttuu valkoiseksi, valuta vesi. Jos sulatat mereneläviä, keitä ne uudelleen, mutta enintään 30 minuuttia - tänä aikana liha muuttuu taas pehmeäksi;
• leikkaa keitetyt ruhot renkaiksi ja tarjoile oluen kanssa tai käytä salaattia.

Kuinka paljon keittää raakoja kalmaria

Kuorittujen ja kalvoilla varustettujen ruhojen keittoprosessi on melkein identtinen. Tämä vaihtoehto vie vähän kauemmin. Toimi seuraavasti:

• sulatusruhot;
• laita vedellä täytetty astia liesiin;
• lisää suola, lavrushka, maustemauste kiehuvaan veteen;
• laske ruhot veteen, sammuta tuli ja peitä sitten astia kannella;
• ota mereneläviä muutamaa minuuttia myöhemmin.

Kuinka keittää kalmaria maukasta

Kalmarit ovat halvinta kaikista merenelävistä, joten voit syödä paljon useammin kuin katkarapuja tai simpukoita. Kokeile täyttää ruho, valmistaa pasta tai risotto paistettuihin renkaisiin, tehdä salaattia munilla ja majoneesilla tai vain leipoa koko kalmari ja tarjoilla lihan sijasta.

Paistettu uunissa

Merenelävät on marinoitava ensin: jätä se sitruunamehun, pippurin, valkosipulin ja paprikan seokseen useita tunteja. Sen jälkeen voit siirtää ritilään ja leipoa marinasaan jäännösten kanssa. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 astetta, prosessin ei tulisi kestää yli 30 minuuttia ajoissa.

haudutettu

Haudutettua kalmaria saadaan parhaiten lisäämällä smetanaa. Ruoan valmistamiseksi sinun on laitettava hienonnetut ruhot kuumaan paistinpannuun öljyllä ja hauduta puolitoista minuuttia. Seuraavaksi, lisäämällä jauhoja, paista renkaita korkeassa kuumassa 30 sekuntia. Kaada lopussa kiehuva vesi, mausta ja hauduta se suljetun kannen alla alhaisella lämmöllä vielä puolitoista minuuttia.

paistettu

Ennen paistamista mustekaloja, ne on keitettävä, leikattu sitten nauhoiksi tai renkaiksi. Valmistettuja mereneläviä suositellaan upottamaan seesamiin (kermavaahto munien, suolan ja mausteiden smetalla), rullata leivänmuruihin ja paista kasviöljyssä (tai kermassa) tai laskea työkappaleet syvään rasvaan. Älä ohita tuotetta tulessa - 5 minuutin kuluttua voit tarjota lautasen.

Hitaassa liesi

Jos haluat käyttää modernia tekniikkaa, mukauta mitä tahansa reseptejä multicookerille. Kalmarin keittämiseksi keitetään 2 litraa vettä, lisätään mausteita, suolaa, annetaan kiehua 5 minuutin ajan. Sen jälkeen aloita yhden ruhon laskeminen pitämällä kutakin 10 sekunnin ajan, ota se ulos - tämä aika riittää.

Kalmariruoat

Meren antimet sopivat hyvin vihannesten, pastojen, viljojen, yrttien ja jopa joidenkin hedelmien kanssa. Voit keittää salaatteja tai kuumia ruokia. Kasvissyöjät korvaavat kalmarinlihan.

Munasalaatti

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 2 henkilöä.
• Kaloriruoat: 102 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Eurooppalainen.

Klassinen kylmä alkuruoka - sekoitus kalmari lihaa, munia, herneitä ja perunoita. Voit tehdä ilman perunoita. Jos et pidä happamasta hapankermakastikkeesta, lisää siihen pari tl majoneesia tai vähän sinappia.

ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• suola, pippuri;
• tuore kurkku - 1 kpl .;
• purkitettu herne - 120 g;
• smetana - 1 rkl. l .;
• peruna - 2 kpl .;
• kalmari - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Kääri perunat foliolla, paista. Kuori jäähdytetyt mukulat ja leikkaa kuutioiksi.
2. Keitä munat, leikkaa raastimessa.
3. Leikkaa kalmarit renkaiksi, laita ulos.
4. Käännä porkkanat kurkun kanssa ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sekoita valmisruoat kulhoon, lisää herneet.
6. Mausta salaattikomponentit smetalla, mausta, sekoita lusikalla.

• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 346 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Tämä ruokalaji on erinomainen olutvälipala. Renkaat muuttuvat vielä herkullisemmiksi, jos taikina on rapeaa: tätä varten on tarpeen jäädyttää tislattua vettä, jäädyttää sitten ja lisätä jään pohjaan.

ainesosat:

• olut - 70 ml;
• kalmari - 1 kg;
• suola - 5 rkl. l .;
• munat - 5 kpl;
• kasviöljy - 0,5 kupillista;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• pippuria - maun mukaan;
• jauhot - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kiehauta vesi, lisää siihen suolaa, lisää mausteita.
2. Keittämisen jälkeen lähetä sulatetut kalmariruhot ruiskutusnesteeseen. Keitä niitä 2 minuutin ajan, poista ja pidä kylmän veden alla, leikkaa sitten renkaiksi.
3. Taikinan valmistaminen: kaada vähitellen jauhoja hyvin sekoitettuihin muniin, jatkaen seoksen vispilästä. Lisää olutta, suolaa. Vatkaa ainekset niin, että taikina osoittautuu nestemäiseksi, kuten smetana.
4. Kuumenna öljy syvässä astiassa.
5. Upota renkaat taikinaan, lähetä jokainen öljyssä. Paista aihioita molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita, tarjoile heti.

Smetana

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 3 henkilöä.
• Kaloriruoat: 150 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Smetanahaudutettu kalmari korvaa liharuokia (esimerkiksi naudanlihaa) paaston aikana tai siinä tapauksessa, että haluat kevyemmän aterian.

ainesosat:

• vihreät - maun mukaan;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola - 1 tl;
• smetana - 300 ml;
• kalmariruhot - 4 kpl .;
• kalan maustaminen - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Poista sisäpinnat, rustolevy ja poista kalvo.
2. Leikkaa renkaiksi tai leikkaa jokainen ruho ja pilkkoa nauhoiksi.
3. Leikkaa sipulit, lähetä ne paistamaan, jotta paloista tulee pehmeitä ja läpinäkyviä.
4. Kaada hapankerma pannulle sipulille, keitä kaikki, kaada mausteet, suola.
5. Lähetä valmis merenelävät saatuun hapankermakastikkeeseen, hauduta 4 minuuttia, älä unohda sekoittaa.
6. Ripottele astiaa yrtteillä.

riisi

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
• Kaloriruoat: 80 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Ne, jotka syövät oikein ja mieluummin ruokavalioruokia, arvostavat varmasti riisiä kalmarilla ja vihanneksilla. Tärkeintä on tehdä kaikki vaiheittain, muuten äyriäiset muuttuvat koviksi ja mauttomiksi.

ainesosat:

• sipuli - 1 kpl .;
• tomaatti - 1 kpl .;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• punainen paprika - 1 kpl .;
• vesi - 600 ml;
• porkkanat - 1 kpl .;
• riisi - 200 g;
• kesäkurpitsa - 300 g;
• kalmari - 370 g;
• suola maun mukaan;
• soijakastike - 50 ml.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä pesty riisi.
2. Hienonna sipulit, porkkanat ja paista ne kuumassa pannulla voilla.
3. Paista paista lähettämällä pieniä palasia kesäkurpitsaa, tomaattia ja paprikaa, muhenna kaikki yhteen.
4. Kun ainesosat ovat melkein valmiita, lisää niistä kalmarinpalat, anna hautua vielä 2-3 minuuttia.
5. Kaada soijakastike pannuun, anna sen kiehua kolme minuuttia.
6. Kaada riisi valmiisiin komponentteihin, sekoita kaikki hyvin.

Täytetyt ruhot

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloriruoat: 90 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle / illalliselle.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Jos kokit kalmarinruhoa uunissa täyttämällä sen munien, kanan ja sienten seoksella, saat juhlallisen ruoan. Tärkeintä ei ole pitää sitä lämpimänä.

ainesosat:

• keitetyt kanafileet - 350 g;
• smetana 15% - 3 rkl. l .;
• suola, pippuri;
• munat - 3 kpl;
• nilviäisruhot - 10 kpl;
• sipuli - 2 kpl .;
• tuoreet samppanjat - 400 g;
• vihreät - maun mukaan;
• sipuli - 2 kpl.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi, keskipaksuiksi, lähetä paistamaan pannulla.
2. Puolivalmistettuihin sieniin kaada sipulit, leikkaa etukäteen ohuilla puolirenkaisilla. Mausta sipulien ja sienten seos, suola ja hauta, kunnes kaikki ainekset ovat kypsennettyjä.
3. Leikkaa keitetty kananrinta ei liian suuriksi kuutioiksi, kuten muniksi.
4. Kaada valmistettu sipuli-sieni-seos fileihin ja muniin, hienonnettuihin vihreisiin astioihin, kaada smetana. Kokeile täytettä ja tarvittaessa mausta tai suolaa - sen tulisi olla täysin valmistettua ja maukasta.
5. Aseta täyte kuorittuihin keitettyihin ruhoihin.
6. Aseta aihiot leivinuunalle lyhyen etäisyyden päässä toisistaan, muuten ne voivat tarttua toisiinsa, kaada smetana päälle (voit halutessasi käyttää majoneesia) ja ripottele jauhetulla punaisella paprikalla - niin ruokalaji on elävämpi ja aromaattinen.
7. Lähetä leivinkerros uuniin, joka on tähän mennessä jo onnistunut lämmetä 180 asteeseen. Kokeile 20 minuuttia ja ota valmiit täytetyt merenelävät.
8. Tarjoile haluttaessa ruoan lisäksi soijakastike.

Koreaksi

• Kypsennysaika: 12 tuntia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Tarkoitus: välipala.
• Keittiö: Korean.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Mausteiset korealaistyyliset kalmarit vetoavat sinut, jos pidät mausteisista ruuista. Valkosipulin ja pippurin määrä voidaan muuttaa makusi mukaan.

ainesosat:

• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola maun mukaan;
• kasviöljy - 30 ml;
• kalmari - 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• jauhettu musta ennen - maistaa;
• etikka - 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Teurastamot ruhot, laskekaa kukin vuorotellen kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi.
2. Leikkaa kalmari renkaiksi tai liuskoiksi.
3. Sekoita öljy etikan kanssa pannulla, kuumenna seos, mutta älä kiehauta.
4. Kaada öljy-etikkaseos lihaan.
5. Suola valmiste, lisää pippuri ja hienonnettu valkosipuli, sekoita kaikki, jäähdytä.
6. Peitä astiat tarttuvalla kalvolla, laita jääkaappiin yön yli.

video

Ejos kalmarit olivat aiemmin uteliaisuus meille ja niitä pidettiin herkkuina, voit nyt säilykkeiden lisäksi ostaa pakastettuja ja jopa eläviä, jos todella yrität.
Pääjalkaiset ovat mielenkiintoisimpia asukkaita meressä. Ne on jaettu kahteen luokkaan: mustekalat ja kärkikalat. Dekadodeihin sisältyy kalmaria ja seepia. Maassamme tavallista kalmaria uutetaan ja syödään enemmän. Monissa maissa muun tyyppisiä kalmaria samoin kuin seepiaa ja mustekalaa tuotetaan myös suurina määrinä. He muinaisessa Kreikassa ja Roomassa tiesivät kuinka valmistaa ruokia pääjalkaisista. Tuolloin kalmaria kutsuttiin siivekkääksi kalaksi. Kalmarit ovat todella upeita uimareita. Vatsalihasten säännöllisen supistumisen seurauksena vaipan onkalo puristuu ja vesi poistuu suurella voimalla vaipan sifonin läpi ulkopuolelle, muodostuu voimakas vesisuihku, joka on suunnattu taaksepäin. Tämän ansiosta Satso-eläin (raketin periaatteessa) etenee nopeasti. Joskus kalmarit hyppäävät vedestä ja tekevät pitkiä hyppyjä ilmassa.

Kalmari lihassa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja, kehon kudoksissa on paljon uuttavia aineita, jotka edistävät ruuansulatusmehujen vapautumista. Proteiinien, B6-vitamiinien ja PP: n suhteen kalmari on parempi kuin kalaliha ja kotieläimet. Kalmarin lipideissä (rasvoissa) on runsaasti välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja, joilla on merkittävä rooli ihmisen ravinnossa. Kalmarit ovat lisäksi runsaasti arvokkaita mineraaleja, kuten fosforia, rautaa, kuparia, jodia. Sisällöltään ne ovat parempia kuin lehmänmaito, vasikanliha, kalat (karppi, laturi, ristekarppi, hauki). Mineraalipitoisuutena kalmarit ovat hieman huonompia kuin simpukoita.

Säilytetty kalmariliha useimmissa maissa on herkku. Kalmari maistuu hummeri-lihasta. Maukas kalmariliha on erittäin ravitsevaa. Valkuaisaine sisältää proteiinien ja rasvojen lisäksi Bi-, Bg-, Bia-, PP- ja C-vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita - jodia, rautaa, fosforia, mangaania, kalsiumia sekä uuttavia aineita, jotka edistävät mahalaukun mehun eritystä ja antavat kalmarin lihaa. Oikein ja taitavasti kalmariruoista valmistetut maut ovat maukkaita, maukkaita ja helposti sulavat. Siitä huolimatta, monissa maissa, etenkin kalastusalueilta kaukana olevissa maissa, kalmaria ja muita pääjalkaisia \u200b\u200bsyödään pieninä määrinä.

Kalmaria leikkaamalla sisäsivut poistetaan, pää leikataan lonkeroilla. Puhdista vatsaontelo huolellisesti, poista kitiniset levyt. Hienonnettu kalmari pestään sitten juoksevassa vedessä. Sen jälkeen kun lasi on vettä, kalmari on valmis syömään. Jäähdytetyissä astioissa kuoritut kalmarit puristetaan briketiksi ja jäädytetään. Kalmarien kuivaaminen ei ole yleistä maassamme. Kalmarin vaippa tulisi kuivata auringossa, hyvän ilmankiertoon. Kuivattua kalmaria myydään vermisellia muistuttavien ohuiden kaistaleiden muodossa, pakattu muovipusseihin tai pahvilaatikoihin.

Melkein kaikki on syötävää kalmarissa. Niissä maissa, joissa [kalmarit] sisällytetään jatkuvasti ruokavalioon (esimerkiksi Kiinassa ja Japanissa), jopa tikkarit ja silmät kulutetaan, kun ne on kuivattu pannulla. Niiden sanotaan maistuvan pähkinöiltä. Kalmarit syövät raa'ina, kuivataan, paistetaan ja marinoidaan. Kalmariliha sisältää paljon proteiinia, ja sen sisältämät uuteaineet antavat kulinaarisille tuotteille ominaisen maun. Tässä ruokavaliossa on runsaasti hivenaineita, C-vitamiineja ja ryhmää B. Kalmarilihassa on paljon vettä ja vähän rasvaa. Marinoitu kalmari on hyvä salaateissa, vain se on ensin leikattava pieniksi paloiksi. Kalmari maistuu hummeri-lihasta. Maukas kalmariliha on erittäin ravitsevaa. Valkuaisen ja rasvan lisäksi se sisältää vitamiineja Bi, Bg, Bia, PP ja C, mineraaleja ja hivenaineita - jodia, rautaa, fosforia, mangaania, kalsiumia, samoin kuin uuttavia aineita, jotka edistävät mahamehun eritystä ja antavat kalmarille lihalle ominaisen maun. Oikein ja taitavasti kalmariruoista valmistetut ovat suuvesiä, maukkaita ja helposti sulavia. Kalmaria leikkaamalla sisäsivut poistetaan, pää leikataan lonkeroilla. Puhdista vatsaontelo huolellisesti, poista kitiniset levyt. Sitten hienonnettu [kalmari] pestään juoksevassa vedessä. Sen jälkeen kun lasi on vettä, kalmari on valmis syömään. Valmistettaessa ruokia kalmarista on muistettava, että kalmarinliha muistuttaa kanamunaa - mitä kauemmin sitä keitetään tai paistetaan, sitä sitkeämpää, mautonta ja vähemmän ravintoarvoista se tulee. Keitä tai paista 3,5-5 minuuttia. Kalmari voidaan keittää kokonaisena tai suurina fileinä. Upota kalmarin liha keitetyssä vedessä, maustetulla suolalla. Monet ruokia valmistetaan raa'asta kalmarilihasta, ts. Fileestä ja päästä lonkeroineen

Erittäin mielenkiintoinen näyte on esillä Lontoon luonnonhistoriallisessa museossa. 9 metrin jättiläinen kalmari ilmestyi tänne. Tämä on yksi suurimmista ja parhaiten säilyneistä näytteistä, jotka tiedemiehet ovat koskaan omistaneet. Pääjalkaisten tarkka pituus on 8 metriä 62 senttimetriä. Troolari pyysi hänet muutama kuukausi sitten Falklandinsaarten rannikolta. Tutkijat huomauttavat, että jättiläismäisen kalmarin sieppaaminen elossa on harvinainen menestys, koska yleensä tämän lajin näytteitä löytyy siittiöiden valaista tai puoliksi mätää rannoista. Merieläimen säilyttämiseksi alkuperäisessä muodossaan työntekijöiden oli sulatettava kalmari useissa vaiheissa, muuten ohuempi lonkerokudos voi hajota. Löytääkseen sopivan säiliön näyttelyn säilyttämiseksi näyttelyssä, tutkijat ottivat yhteyttä pahamaineisen käsitteellisen taiteilijan Damien Hirstin kanssa. Hänen teoksensa ovat ihmisten ja eläinten ruumiita, jotka on valmistettu ja säilötty formaliinilla. Taiteilijan avustajat kehottivat museota ottamaan yhteyttä yritykseen, joka valmistaa lasisäiliöitä Hirst-installaatioihin.

Kalmari riisin ja vihannesten kanssa

ainesosat:

• 2 kalmarin ruhoa
• 1/2 kuppi riisiä
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 6 kupillista oliivia
• 1/2 palloa punaista paprikaa
• 1/2 rkl. lusikat korppujauhoja
• 5 samppanjaa
• 2 rkl. hienonnettu persilja
• jauhettua valkoista pippuria
• 50 ml kuivaa valkoviiniä
• kasviöljy

Keittämismenetelmä:Upota kalmariruhoja 2 minuutin ajan kiehuvaan suolaiseen veteen. Hävitä siivilä, kaada kylmällä vedellä ja puhdista. Valmista sipulit, valkosipuli, paprikat ja sienet. Leikkaa hienoksi ja paista kasviöljyssä. Keitä riisi (25 min). Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua paistettuja vihanneksia, sieniä ja hienonnettu persilja riisiin. Suolaa, pippuria. Kaada valkoviiniä ja hauduta vielä 5-7 minuuttia. Sekoita hienonnettu oliivi ja keksejä. Täytä täyte. Täytä kalmarit ja paista kasviöljyssä. Katkarapukastike voidaan tarjoilla ruuan kanssa.

  Borsch ja kalmari

ainesosat:

• kalmari 0,5 kg
• punajuuret 500 g
• valkokaali 500 g
• porkkanaa 250 g
• persiljajuuri 100 g
• sipulit 250 g
• peruna 400 g
• tomaattipasta 125 g
• rasvapekonia 75 g
• smetana 100 g
• sianrasva 50 g
• etikka 3% 25 g
• valkosipulia 25 g
• persilja

Keittämismenetelmä: Huuhtele kalmarit huolellisesti kylmässä vedessä ja keitä suolavedessä kevyellä kiehumisella 3-5 minuutin ajan. Noppaa keitetyt kalmarit ja paista hienonnetulla pekonilla ja sipulilla. Juurikkaat, porkkanat, persiljajuuri, nauhoiksi leikatut sipulit ja hauduta lisäämällä lajaa, tomaattipastaa ja etikkaa kypsennettynä. Pane kiehuvaan veteen hienonnettu valkokaali, 10-15 minuutin kuluttua hienonnettu peruna kuutioiksi. Lisää keiton lopussa haudutettuja punajuuria ja juuria, kalmaria, suolaa, sokeria. Mausta boršsi hienonnetulla valkosipulilla, hienonnetuilla yrtteillä, tarjoa tarjoilun yhteydessä smetalla.

  Täytetyt kalmarit

ainesosat:

• 200 g kalmaria
• 2 kpl sipulit
• 50 g samppanjaa
• 40 g riisiä
• persilja
• kastikkeelle:
• 7 g jauhoja
• 7 g rasvaa
• 30 ml maitoa
• 70 ml kermaa
• 7 g kovaa juustoa
• sitruunahappo

Keittämismenetelmä:  Kastikkeen valmistamiseksi sulaa rasva, sekoita jauhojen kanssa, paista hiukan ilman ruskistumista, kaada maito ja keitä. Raasta juusto hienossa raastimessa tai jauhelihalla, lisää kastikkeeseen ja sekoita. Kaada kerma, suola, lisää veteen liuotettua sitruunahappoa. Keitä kalmarit suolavedessä. Tyhjennä vesi. Keitä riisi. Pilko ja hauduta sipuli ja sienet esilämmitettyyn rasvaan. Lisää riisi ja hienonnettu persilja, sekoita, mausta maun mukaan. Täytä täytteellä kalmariruhoja. Kaada ruhot kastikkeella ja paista uunissa 10-15 minuuttia.

  Loma kalmarit

ainesosat:

• kalmari 4 ruhoa
• kesäkurpitsa 80 g
• porkkanaa 70 g
• juusto 50 g ja 65 g - kastikkeeseen
• valkosipulia 35 g
• kerma 50 g
• smetana 50 g
• kuoritut katkaravut 200 g

Keittämismenetelmä:Pese ja puhdista raa'at kalmariruhot. Sukkarini ja porkkanat leikataan suikaleiksi, hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää kuoritut katkaravut, raastettu juusto. Täytetyt kalmariruhot ja saatu täyte. Kun kalmarit on täytetty erillisellä vartaalla, pura avoin pää. Ennen paistamista kaada täytetyt kalmarirunat kastikkeella. Paista uunissa 160 asteen lämpötilassa enintään 10 minuuttia. Kastikkeen valmistus: sekoita kerma smetanaan ja lisää raastettu juusto. Jotta kalmari ei ollut kovaa, sitä ei voida alistaa ylle. Paista kalmariruhoja, joissa on ylimääräistä kosteutta.

Pekingin kalmari

ainesosat:

• 250 g kalmaria
• 2 rkl. l. hienonnetut tuoreet kurkut
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynsiä
• 1 rkl. l. maissitärkkelys
• 1 rkl. l. konjakki
• 1/4 kupillista kanaa
• 2 rkl. l. kasviöljy
• suola, yrtit maun mukaan

Keittämismenetelmä:Liota kalmari vedessä tunnin ajan, huuhtele, poista sointu ja poista iho. Leikkaa viipaleiksi, joiden pituus on 4 cm ja leveys 2 cm, kasta kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan. Paista kalmaria kuumassa öljyssä 1 minuutti. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu kurkku, konjakki, laimennettuna pienellä määrällä vettä, tärkkelystä, liemiä ja suolaa. Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes kastike paksunee. Tarjoillaan järjestä vihreät.

Kalmaritaskut

ainesosat:

• 4 kokonaista kalmaria
• 5 sipulia
• 250-300 g riisiä
• 6 munaa
• majoneesi
• kova juusto (mikä tahansa)
• suola, pippuri
• kasviöljy

  Keittämismenetelmä:Keitä riisi, keitä munat, hienonna sipuli. Puhdista kalmarit varovasti vahingoittamatta niiden eheyttä. Upota niitä 3-5 minuuttiin kiehuvaan veteen, poista vain varovasti ja anna jäähtyä. Sillä välin paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä. Lisää siihen keitetty riisi, suola ja pippuri maun mukaan. Kun riisin ja sipulin massa on paistettu, laita 4 keitettyä munaa ja hauta vielä 5-10 minuuttia. Aja 2 raakaa munaa valmistettuun massaan ja viimeistele lopuksi (jopa kalmari majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla niin, että kerros majoneesia juustoineen on 1-1,5 cm paksu. Pane lämpimään
  uunissa 15 minuutin ajan.

  Kalmari rintaosalla

ainesosat:

• 4 kalmarin ruhoa
• 2 sipulia
• 1-2 suurta porkkanaa
• 300 g rintakestä
• tomaatti sose
• voi
• lihaliemi
• suola, pippuri

  Keittämismenetelmä:Kuori kalmari, sipulipäät, poista eläimenosat, jalat ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Leikkaa sitten jalat, sipulit hienoksi, raasta porkkanat, leikkaa rintaosa kuutioiksi ja paista ne kaikki yhdessä paistinpannuöljyssä. Lisää melkein valmis seokseen tomaattipose, suola, pippuri, sekoita hyvin ja hauduta vielä muutama minuutti. Kun massa on valmis, täytä se kalmariruhoilla, laita ne syvälle pannulle ja hauta 15 minuuttia paksussa ja terävässä liemessä.

Kalmari kebab

ainesosat:

• 450 g kalmarin lonkerot
• 2 rkl. l. ohuiksi viipaloitu kuuma punainen chili - paprika
• 2 rkl. l. vihreä korianteri tai minttu
• 1 rkl. l. sokeri
• 3 rkl. l. viinietikka
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• nippu vihreää sipulia
• 1 kalkki

Keittämismenetelmä: Yhdistä chili paprikat, korianteri tai minttu, sokeri, etikka, oliiviöljy. Kuori kalmari, leikkaa 15-20 cm: n paloiksi ja marinoi tässä kastikkeessa. Jätä 1,5 tuntia. Laita lonkerot 4 vartaalle. Grilla 3-4 minuuttia kääntämällä jatkuvasti vartaita. Kalmaria ei voi kypsentää, muuten ne ovat kovia. Vihreät sipulit paistavat varovasti vaihdetelineellä. Lämmitä kastike, jossa kalmari marinoitiin. Tarjoile vartaat paistettujen vihreiden sipulien kanssa, leikkaa ne puoliksi kalkilla ja kastikkeella.

  Täytetyt kalmarit

ainesosat:

• täyte:
• 2 tomaattia
• 150 g kesäkurpitsaa
• 1/2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 kovaksi keitetty muna
• suola, mustapippuri
• kastikkeelle:
• 1 iso tomaatti
• 100 g kermaa 30% rasvaa
• 50 g smetanaa
• 1/2 kuutio kanaa
• jauhettua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/4 nippu tilliä
• perusteet:
• 200 g kalmaria
• 200 g kalakantaa
• paistinpannu kasviöljy
• leipäjauhot

Keittämismenetelmä:Jauhelihaa varten leikkaa kuutioiksi tomaatit, kesäkurpitsa, sipulit ja valkosipuli ja muhenna kasviöljyssä. Leikkaa muna ja lisää jauhelihaan; suola, pippuri, sekoita.
  Keitä kalmarit liemessä (kasta kiehuvaan veteen), kuivata lautasliinalla, lisää esineet, kiehauta jauhoissa ja paista molemmilta puolilta suuressa määrin kasviöljyä. Kastikkeen valmistamiseksi paista valkosipuli kasviöljyssä, lisää smetana, kerma, voileipäkuutio, jauhettu pippuri, kuutioiksi tomaatti ja pidä tulessa 1 minuutin ajan. Pane paistettu kalmari kastikkeeseen, lisää tilli, valkosipuli ja hauduta 2 minuuttia.

  Kalmari valkosipulin ja juuston kanssa

ainesosat:

• 0,5 kg kalmarifilettä
• 150 g kovaa juustoa
• 3 keitettyä munaa
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 1/2 kupillista majoneesia
• 1 rkl tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia
• 1/4 sitruunaa

  Keittämismenetelmä:Viipaloi keitetty kalmari. Raasta juusto suurilla reikillä. Dice munat. Yhdistä kalmari juustolla, munilla, hienonnetulla valkosipulilla, mausta majoneesilla, sitruunamehulla ja suolalla. Tarjoillaan ripottele lautaselle hienonnetut yrtit.