Venäläisen keittiön suosittujen ensimmäisten kurssien joukossa tämä keitto ansaitsee erityistä huomiota. Ravitseva, paksu ja tyydyttävä hodgepodge korvaa samanaikaisesti sekä ensimmäisen että toisen ruuan. Se valmistetaan aina jyrkällä liemellä, johon lisätään murskatussa muodossa lihapalat (tuoreet tai savustetut), makkarat, hapankurkut ja tomaatit.

Mielenkiintoista, että vuosisatoja sitten tällainen hapan suolainen, mausteinen ruokalaji, slaavilaiset kutsuivat "krapulaksi" ja tarjoilivat sitä seuraavana päivänä runsaan juhlan jälkeen. Myöhemmin keittoa kutsuttiin "kyläläiseksi", mikä osoitti, että maitoasukkaat ja köyhät nauttivat sitä useammin.

Itse asiassa lihahodgepodge esiintyi yleensä yhteiskuntien pöydällä, ja sen tarjoamista aristokraateille pidettiin huonoina muodoina. Loppujen lopuksi kotituotteiden kerätyistä jäännöksistä valmistettiin muhennos (tästä syystä termi "joukkue"). Usein keiton nimessä oli täysin erilainen merkitys: sanominen “hodgepodge” tarkoitti ruuan murtohapan makua.

Nykyään lihapapu on saavuttanut valtavan suosion paitsi maassamme, mutta myös kaukana sen rajojen. Keitto tarjoillaan, alkaen opiskelijaravintoloista ja päättyen eliittiravintolaan, jossa tämä ensimmäinen ruokalaki kilpailee varmasti japanilaisten, valkoihoisten ja eurooppalaisten herkkujen kanssa.

Muuten, Georgian versio on erittäin mielenkiintoinen, kun valkosipulia, mausteisia mausteita ja humalaa lisätään tavallisiin komponentteihin.

Lihahodin reseptit vaihtelevat Venäjän alueilla - mieltymyksistä riippuen, kotiäidit valmistetaan klassisen tai alkuperäisen pikaversion mukaan. Hodgepodge-teemasta löytyy myös melko onnistuneita variaatioita - perunoiden, sienten, kalan, hapankaalin jne. Kanssa.

Klassinen resepti hodgepodge-lihatiimille

Klassisen sääntöjen mukaan tyylilaji tarkoittaa vähintään kolmen tyyppisen lihan tai makkaran käyttöä. Keitto voi sisältää makkaraa, makkaraa, savustettua karbonaattia, kylkiluita, kanaa, vasikanlihaa, naudanlihaa tai sianlihaa, luun lihaa, kinkkua, kinkkua, minkä tahansa tyyppisiä makkaraa. Herkun perusta on varmasti vahva lihalieme. Todellisen rikkaan hodgepodgen valmistamiseksi tarvitset vähintään 2 tuntia, mutta usko minua, tulos on uskomaton!

Ainesosat 4-5 annosta varten:

liemelle:

• vesi - 2,5 1
• sianlihan kylkiluut - 250 g
• vasikanliha - 150 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (Small)
• persiljajuuri - pieni pala (30g)
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• pippuria - 5 kpl.
• suola maun mukaan

hodgepodge:

• suolakurkku - 2 kpl. (keskikoko)
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl. (Small)
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.
• tomaattipasta - 2-3 rkl. l.
• savustettu liha (kana, sian kinkku) - 250 g
• sitruuna, oliivit - koristeeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa

Saadaksesi hodgepodge juuri sellaisena kuin sen pitäisi olla, sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja noudatettava suositeltuja keittovaiheita.

Ensimmäinen vaihe: Keitä liemi

1. Ensimmäinen vaihe hodgepodge-liemen keittämisessä. Kaada vettä pannuun, laita kylkiluut ja paloitellut liha siihen.
2. Siellä jätetään kokonaan kuoritut vihannekset - sipuli, persiljajuuri ja porkkanat. Lisää laakerinlehti, mustapippuri ja herneet ja laita pannu tuleen.
3. Kun vesi kiehuu, poista vaaka varovasti. Keitä liha lihaksi, kunnes se on herkkä, noin tunnin. 10–15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua liemi tulisi suolata maun mukaan.
4. Siivilöi valmis liemi vihanneksista ja lihasta.

Vihannekset voidaan joko heittää pois tai laittaa toiseen ruokalajiin. Sipulilla, porkkanoilla ja mausteilla on jo ollut rooli. Annettu liemelle tuoksu, kyllästetty se aromilla. Laita liha syrjään ja jäähdyttämisen jälkeen erota rannan luut massasta.

Toinen vaihe: tee perinteinen kastike lihapapuun

Venäjän hodgepodge valmistetaan ehdottomasti lisäämällä kastike tai brez-niminen vihanneskastike.

1. Kuori ja raasta raa'at porkkanat keskimmäisellä raastimella. Hienonnettu kuoritut sipulit niin pieniksi kuin mahdollista.
2. Kaada vähän kasviöljyä pannuun, laita sipulit ja porkkanat, paista, kunnes ne ovat kullanruskeita 4-5 minuuttia, muista sekoittaa säännöllisesti. Otamme suolakurkkua, jauhamme kuutioiksi tai olkiin, lisäämme pannuun. Sekoita kaikki yhdessä ja hauduta vihanneksia vielä muutama minuutti.
3. Lisää lopussa tomaattipasta, pidä kaikki ainekset tulessa vielä vähän (3-4 minuuttia). Brez-kastike on valmis.

Hodgepodge-kastike voidaan valmistaa lisäämättä porkkanaa yhdistämällä vain paistettu sipuli ja tomaattimehu tai pasta. Runsan maun saamiseksi rakastajatar lisää kastikkeeseen usein kurkkukurkkua, sokeria, smetanaa, laakerinlehteä, raastettua suolakurkkua tai tuoretta piparjuuria. Se tulee erittäin herkullinen, jos laitat paistamiseen pari lusikkaa tkemalia, jolla on makea ja hapan maku.

Viimeinen vaihe

1. Jauha savustettu liha, paista kevyesti pannulla lisäämällä 1 rkl. l. öljyä. Nyt aloitamme kypsennä lihapapu valmiissa liemessä yhdistämällä kaikki komponentit. Kasta paistettu savustettu liha kiehuvaan liemeen, keitä noin 10 minuuttia.
2. Lisää kasvis-tomaattikastike liemeen. Sekoita ainesosat, odota sen kiehuvan ja jatka keittämistä vielä 8 minuuttia.
3. Lisää lopussa keittoon keitetty liha, jota käytimme liemen valmistuksessa. Pidä tulessa vielä 6-7 minuuttia. Ennen kuin katkaiset lämmön, yritä lisätä vähän enemmän suolaa tai vettä (jos paljon vettä on kiehunut, astia tulee liian paksu).

Ruokahalua herättävä venäläinen ruoka on valmis, mutta olisi parempi, jos annat sen hautua puoli tuntia. Kun olet kaatanyt ensimmäisen levyille, korista se sitruunaviipaleilla, oliiviöljyillä ilman kiviä.

Huomautus emäntälle:

• Jos tavoitteesi on valmistaa kyllästettyä liemi, ei maukasta lihaa, aseta sianlihan kyljet ja vasikanliha kylmään veteen ja lietsota se vähitellen kiehuvaksi. Jos heität raakaa lihaa kiehuvaan veteen, proteiini käyristyy heti, sulkeen kaiken maun massan sisälle.
• Älä ohita vaahtoamisen keräysvaihetta lientä keitettäessä, jos haluat sen olevan läpinäkyvää eikä sameaa.
• Gourmetit laittavat kapriksia tähän ruokalajiin aromin ja maun parantamiseksi.
• Reseptissä olevat hapankurkut voidaan korvata hapankaali.
• Muut eläimenosat (kieli, maksa, sydän) lisätään myös hodgepodgeen.

Lihahodge perunoilla

Solyanka perunoiden kanssa on yksi suositun ruuan muunnelmista. Keittäminen on samanlainen kuin klassinen menetelmä, sillä erolla, että kolmannen vaiheen alussa lisäämme kuutioiksi pilkottuja perunoita (keskimäärin 3 kappaletta ensimmäisen ruuan 4-5 annosta kohti). Keitä perunoita liemessä 10 minuuttia.

Sitten lisäämme vähitellen savustettua lihaa, kurkut, kastike, keitetyt lihat. Anna jokaisen seuraavan vaiheen komponenttien kypsentämiseen niin paljon aikaa kuin suositellaan klassisessa reseptissä.

Yksinkertainen resepti hodgepodgen valmistamiseksi

Lähes jokaisella perheellä on reseptejä, jotka siirretään sukupolvelta toiselle. Joku muuttaa niitä, mutta joku yrittää ylläpitää tuota ainutlaatuista identiteettiä. On olemassa sellaisia \u200b\u200breseptejä ja minulla on - ,. Niitä tarkastetaan paitsi vuosien ajan myös kotitalouden jäsenten tyhjien levyjen varalta. Lihahodge heistä, mutta sai tietää tästä keitosta miehen sukulaisilta. Nyt on olemassa useita suosikki reseptejä. Tämä vaihtoehto kokkii nopeammin ja helpommin kuin klassinen.

Täällä äiti ja isoäiti eivät antaneet minulle mestarikursseja siitä, miten sitä keitetään, mutta käsittelen heitä herkullisella keitolla: rikas, paksu, aromaattinen, savustetun lihan tuoksulla ja suolakurkkuhapan happamalla ja saarellisella maulla.

Puhumme heistä, kultaseni. Monet, jotka ensin maistelivat lihapaprikaa ja näkivät siinä raastetut kurkut, vetivät jostain syystä sitä suolakurkkuun. Kuulin useita kertoja lauseen: "Ahh, niin tämä on jotain suolakurkkua!" Ei, ei ja ei enää. Tämä on täysin erilainen itsenäinen ruokalaji, joka rinnastetaan johonkin muuhun väärään ja joka ei ole välttämätön.

Reseptin tiedot

• Keittiö: Venäläinen
• Ruoan tyyppi: ensimmäinen kurssi
• Keittämismenetelmä: Keittäminen
• Tarjoukset: 4
•   40 min
• Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
  • Kalorit: 89 kcal

Ainesosat 1,5 l vettä:

• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 1 keskikokoinen pää
• suolakurkku - 2 kpl.
• kanafilee - 200 g
• suolavesi - 150 g
• tomaattipasta - 1 tl
• auringonkukkaöljy - 2 rkl
• lihakomponentti (50 g raa'asti savustettua makkaraa, 50 g keitetyt makkarat, 2 makkaraa, 50 g keitetyt rintakaali, 50 g kuivattua makkaraa).

Keittämismenetelmä

Lihaa ei ole tarpeen ottaa reseptin mukaisesti. Ota makkaraa, makkaraa, erilaisia \u200b\u200bmakkaraa - kaikki mitä pidät. Ensinnäkin, laitoimme liemi kanafileen keittämistä varten.


  Poista vaahto keittoprosessin aikana. Laita valmis liha pohjalle tai lautaselle ja sammuta lämpö. Syvälle kätevälle pannulle heitämme porkkanat, jotka on raastettu karkealle raastimelle ja hienonnettu sipuli. Kuljetamme 3 minuutin ajan auringonkukkaöljyssä keskilämmöllä. Seuraavaksi lähetämme tomaattipastaa ja jatkamme muhenosta.


  Tässä vaiheessa teen tulen hiljaiseksi, kauan vähän vettä vihanneksiin, peitä kansi ja saatan kaiken melkein valmiiksi mietoon tilaan. Leikkaa makkara, rintaosa ohuiksi nauhoiksi, makkarat - puolipyöreiksi.


  Vaihdamme pannulla vihanneksiin, sekoitetaan. Kun tätä massaa haudutetaan keskilämmöllä, kolme kurkkua karkealla raastimella ja heitä myös astiaan. Toistaiseksi voit jättää sen sellaisena, koska sitten tulee revitty tai paloiteltu keitetty filee.


  Sekoitamme nyt kaiken huolellisesti ja pidä liesi noin 15 minuutin ajan, siirrä sen jälkeen sisältö varovasti liemeen ja anna keiton kiehua.


Kaada suolavesi. Jos sinulla ei ollut tarpeeksi terävyyttä tai suolaa, lisää vähän suolavettä ja juuri heille saadaan keitto hyväksyttävälle maulle. Lopussa valkosipulin kynsi voidaan puristaa pannuun. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, keitetään 15 minuuttia keskilämmöllä ja sammutetaan. Kaada valmis keitto lautasille, laita smetana niihin ja syö.

Tämän keittovaihtoehdon ravintoarvo on hiukan alhaisempi kuin klassisen - kalorit 100 grammaa kohti ovat 5–10% vähemmän, mutta et voi nimetä tätä ruokaa ruokavalioksi.

Kuinka keittää hodgepodge hitaassa liesissä

Jos haluat säästää aikaa ja vaivaa ja syödä samalla runsasta ruokaa - keitä hodgepodge hitaassa liesissä. Valmista ensin liemi lihalla kytkemällä “keitto” -tila päälle 40 minuutiksi tunniksi (lihan tyypistä riippuen). Kaada valmis liemi toiseen astiaan (kulhoon) ja aloita kastikkeen keittäminen hitaassa liedessä.

Paista hienonnetut sipulit, raastetut porkkanat kulhossa asettamalla tila "Paista" 4-5 minuutiksi. Lisää nyt tomaattipasta, hienonnettu kurkut, 100 g kurkkukurkkua. Hauduta kaikkia aineosia 3-5 minuutin ajan "sammutus" -toiminnolla tai lämpötilan manuaalisella asettamisella - kaikki riippuu mallista ja tuotemerkistä, esimerkiksi Redmond, Dex ovat tässä suhteessa erittäin käteviä.

Kaada höyrykeittimeen sijoitetussa kurkkuja sisältävässä kastikkeessa kurkku, kaada liemi, laita lihapaloja (savustettu ja keitetty, luista erotettu). Savustetun lihan sijasta voidaan lisätä puoliksi savustettua tai makkaraa, leikattua suikaleiksi, kuutioiksi. Kytke "keitto" - tai "keitto" -tila päälle 15-20 minuutiksi. Jos laitat liemiä lisäämällä perunoita, keitto-tilan tulisi kestää noin puoli tuntia.

Tämä rakastettu ruokalaji tarjoillaan maassamme sen jälkeen, kun sitä on infusoitu 30 minuutin ajan. Kun tarjoilet, voit pippuria lautaselle, ripottele hienonnettuja yrttejä (käytä yleensä tilliä tai persiljaa), laita lusikallinen smetanaa. Ravintoloissa keittoa koristavat oliivirenkaat ja sitruunaviipaleet.

Solyanka osoittautuu pääsääntöisesti erittäin paksuksi, melko korkeakaloriseksi ja öljyiseksi, rikkaan hapan suolaisen ja mausteisen maun kanssa. Ruoka on yleismaailmallista, joten se voidaan usein sisällyttää sekä päivittäiseen että lomavalikkoon. Rikas keitto tyydyttää nälän täydellisesti. Sillä on vain yksi miinus - sitä ei voida suositella dieettiruokiin.

Suosittelen yrittämään tehdä kotitekoista hodgepodgea sienillä, kuten tässä videossa:

Solyanka, jonka historia ulottui yli sata vuotta, valmistettiin kylissä siitä, mikä oli käsillä, ja tätä ruokaa kutsuttiin "kyläläiseksi". Sitten he alkoivat keittää sitä tavernoissa ja sitten ravintoloissa, joissa kyläläinen valmistettiin valituista korkealaatuisista tuotteista.

Klassisen solyankan koostumuksessa ei ole perunoita siitä yksinkertaisesta syystä, että perunat tuotiin Venäjälle vasta 1800-luvun lopulla, ennen sitä ensimmäiset reseptin mukaiset ruokia maustettiin jauhokeitolla. Nykyaikaiset kulinaariset vinkit sallivat perunoiden esiintymisen hodgepodgessa.

Solyanka makkaran kanssa valmistetaan myös lihaliemelle: liha otetaan pois, leikataan paloiksi ja lisätään liemeen makkaran, makkaran ja vihannesten lisäksi. Reseptit hodgepodge -kaalihakemuksella viittaavat enemmän toiseen ruokalajille tai jopa kuumille alkupaloja, koska se osoittautuu paksu, rikas ja mausteinen.

4 litran astiaan. tarvitsemme:

• kanafilee - 200 - 250 gr.,
• liha ja makkarat grammoina 600-700
• 2 suurta maustekurkkua (tai maustekurkkua) ja puoli lasillista suolavettä,
• puoli purkkia oliiveja,
• keskikokoinen sipuli ja porkkana,
• 1 rkl. lusikka tomaattipastaa
• 1-2 valkosipulinkynsiä, yrttejä (sipuli, persilja, tilli, korianteri).
• Suola, musta ja punainen jauhettu paprika.
• Sitruuna.
• Pyynnöstä 1/3 kuppia riisiä tai 1-2 perunaa.

valmistus:

Kaada hieman yli puolet vedestä pannuun, laita filee ja anna kypsennä 20 minuutin ajan unohtamatta poistaa vaahtoa. Leikkaamme liha ja makkarat nauhoiksi, makkarat ympyröiksi.

Leikkaa myös suolakurkku suikaleiksi. Jos makkara on rasvaa, paistan mieluummin sitä hieman ennen pannua.

Otetaan liha pois ja leikataan pieniksi paloiksi. Ja takaisin pannulle. Lisää paistettu makkara sinne.

  Tähän kohtaan lisätään yleensä kourallinen riisiä. Joku mieluummin perunoita. Tämä on sinun makuasi, et voi lisätä mitään

Hienonna sipuli ja kolme porkkanaa hienoksi. Paista sipulia paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea, lisää porkkanat, muutama minuutti myöhemmin tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli. Paista noin viisi minuuttia.

Laitoimme pyöreiksi leikatut kurkut ja oliivit hodgepodgeen, kaada puoli lasillista kurkkukurkkua.
  Voit lisätä muutaman kaprin. Keitä 10-15 minuuttia. Suola ja pippuri - maun mukaan.

  On parempi kokeilla sitä - koska kurkut ja suolakurkku oli aikaisemmin maustettu, ja savustettu makkara voi myös olla pippuria.

Hienonna vihannekset hienoksi ja lähetä ne koteloon. Kypsennä vielä 5 minuuttia, peitä kansi ja anna sen “paistua”.
  Älä unohda lisätä lautaselle siivu sitruunaa ja lusikallinen smetanaa.

Liha solyanka perunoiden kanssa

Esivalmistettu lihahodge on erittäin tyydyttävä ja aromaattinen keitto, joka valmistetaan lihaliemelle lisäämällä savustettua lihaa, makkaraa tai makkaraa.

Taloudelliset kotiäidit keittävät tämän keiton yleensä, kun jääkaapissa on kertynyt jäämien määrää erilaisista lihatuotteista. Hodgepodgen koostumus sisältää välttämättä oliiveja, suolakurkkua ja sitruunaa.

Klassikkojen mukaan keittoa keitetään ilman perunoita ja kapriseja, mutta lisään perunoita kylläisyyden vuoksi ja kieltäytyy kappereista, koska suolakurkku, oliivi ja sitruuna tappavat ehdottomasti sen maun. Vaikutuksen lisäämiseksi lisäin sitruunaa ei tarjoilun yhteydessä, vaan keittämisen viimeisessä vaiheessa.

Yleensä hodgepodge on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kun keität sitä, voit yhdistää mielikuvituksen ja lisätä tuotteita, jotka toimivat hyvin yhdessä.

ainekset:

• Vesi - 2,5 I;
• Naudanliha (luu) - 300 g;
• Savustettu makkara - 150 g
• Mikä tahansa savustettu liha - 150 g
• Oliivit - 1 tölkki
• Suolakurkkua - 2 kpl.
• Perunat - 2–3 kpl.
• Kurkkukurkku - 0,5 l;
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl;
• Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista
• Sitruuna - puoli
• Mustapippuria, laakerinlehteä
• Persilja (ja / tai selleri) vihreät - maun mukaan

valmistus:

Keitä liemi samalla tavalla kuin minkä tahansa keiton kanssa, keitä lihaa 1,5 tuntia. Kun liha on kypsennetty, lämmitä kasvisöljy pannulla ja paista sipulit ja raastetut porkkanat.

Lisää sipuliin ja porkkanoihin suolakurkkukurkut ja paista niitä yhdessä noin 15 minuuttia. Pane vihannesten ja tomaattikastikkeen paistaminen kuumaan liemeen lihan kanssa. Keitä alhaisella lämmöllä.

Lisää pannuihin perunat ja jauhettu savustettu liha, makkara. Keitä hodgepodge alhaisella lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita.

Lisää kypsennyksen lopussa pippuria, laakerinlehteä, hienonnettuja oliiveja astiasta, jossa on nestettä, suolavettä, hienonnettuja sitruunoita ja vihanneksia hodgepodgeen, anna sen nopeasti kiehua ja sammuta se heti, peitä ja anna keiton hautua.

Klassinen munuaisen lihan hodgepodge

Tarvitset:

• 200 gr. keitetty naudanliha
• 1 makkara tai makkara (ympyrät)
• 50 gr kinkku (keskimmäinen julienne)
• 2-3 erilaista makkaraa (no, jos savustetaan) 50 gr. (keskimmäinen julienne)
• 2-3 pientä naudanlihan munuaista (voidaan korvata kielellä, mutta munuaiset ovat parempia)
• 1 iso sipuli (pieni kuutio)
• 1 porkkana (arina)
• 2 rkl. rkl tomaattipastaa tai 300 g tuoreita tomaatteja
• 2 keskikokoista suolakurkkua (suolakurkkua ei sovi) (keskimääräinen julienne)
• 4 oliivia + ylimääräinen jokaisessa maljassa
• 4 oliivia + ylimääräinen jokaisessa maljassa
• 1 tl kaprista
• sitruunaviipaleet
• persilja, tuore (hienonnettu)
• 1 -2 laakerinlehteä
• suola, sokeri, pippuri maun mukaan

valmistus:

Liota munuaiset hodgepodge-valmisteen aattona. Päivän liotusta seuraavana päivänä huuhtele ne hyvin, keitä, leikkaa sitten sisäinen rasva, joka on hävitettävä, älä käytä sitä. Leikkaa munuaiset hienoksi.

Kaada pannussa kahden minuutin ajan sipulit, lisää porkkanat, paista muutama minuutti, lisää tomaatit tai tomaattikastike ja hauta vähän aikaa, noin 5 minuuttia. Varmista, että mikään ei pala.

  Jos tomaatit ovat tuoreita, reunusta ensin niitä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja poista iho.

Kaada kaikki valmistetut lihavalmisteet 1,5 litralla liemiä tai vettä, kiehauta pieneen kuplaan, lisää laakerinlehteä ja lisää sitten hedelmättömät sipulit porkkanoiden ja tomaattien kanssa sekä suolakurkku.

Kuumennetaan uudelleen pieneen kuplaan ja keitetään vielä 15 minuuttia. Lisää muutama minuutti ennen sammuttamista oliiveja, kapriksia, merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria, sokeria, sammuta se ja anna sen hautua hodgepodgessa.

Tarjoile siivu sitruunalla, oliiveilla, smetalla ja hienonnetulla persiljalla.

Liha solyanka kanaa

Se vaaditaan:

• 5 litran kattilaa
• 1-1,5 kg varret (lihakerroksella)
• 200 g rintaosaa
• 1-2 savustettua makkaraa
• 2-3 makkaraa
• 1 kananjalka
• 2 sipulia
• 2-3 suolakurkkua
• 3-4 rkl. l. tomaattipasta
• 3-4 tl voi
• 10-15 kaprista
• 10–15 oliivia

Kuinka keittää kana solyanka:

Huuhtele ruuvi ja keitä liemi noin 2 tuntia (jos aloitat keittää lihaa kylmässä vedessä, saat rikkaamman liemen, ja jos heität lihaa kiehuvaan veteen, saat enemmän mehukasta lihaa). Tarvitsemme tässä tapauksessa rikkaampaa liemiä.

Tyyppi keitetty - poista vaahto, vähennä lämpöä ja anna tunnin. Lisää tunnin kuluttua kuorittu kokonainen sipuli, pestyt ja leikatut jalat pannuun.

Odotamme, kunnes se kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja havaitsee vielä tunnin. Samanaikaisesti liemen kanssa (20-30 minuuttia ennen kuin lieme on valmis) harjoitamme paistamista.

Sulata voi pannulla. Sipulin pää leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään paistamaan pannulla.

Kun sipuli on tullut läpikuultavaksi, lisää siihen pyöreiksi tai puolipyöreiksi leikatut makkarat (enintään 5 mm paksu). Paista sipulia makkareilla 2 minuutin ajan ja lisää suolakurkku.

Vielä 1–2 minuutin kuluttua levitä tomaattikastike pannuun, lisää 2–4 ruokalusikallista liemettä, kiehauta ja sammuta se.

Kaikki kypsennetyt lihatuotteet (makkarat, rintaosa, savustetut lihat), leikattu kuutioiksi tai olkiin (kuten haluat). Minun on sanottava, että kaikki jääkaapissa olevat tai erityisesti kaupasta ostetut lihavalmisteet soveltuvat tähän keittoon.

  Ei välttämättä niitä, jotka on määritelty tässä resepissä (valikoima voidaan muuttaa). Pakollinen tarve jättää vain makkarat ja leikata ne hodgepodge-ympyröihin tai puoliympyröihin.

Loput voivat olla kuutioita tai olkia. Muista, että mitä suurempi valikoima, sitä maukkaampi on hodgepodge.
  Voit käyttää savustettuja ja keitettyjä savustettuja lihatuotteita.

Kun liemi on valmis (2 tuntia kypsennyksen alkamisen jälkeen) - poista ja heitä sipuli। Poista liemestä liha ja erota se luista, leikkaa paloiksi (kuitujen poikki) 1,5–2 cm pitkiksi. Teemme samoin kananjaloilla.

Lisää laakerinlehti ja pippurisorvit. Kun keitetty liha on leikattu, aseta se syrjään.
  Suola tämä keitto lopussa, kun kaikki lihatuotteet ja suolapitoisuus antavat suolaansa ja makua liemelle. Vasta sitten on selvää, onko tarpeen lisätä ja kuinka paljon.

Pane lihavalmisteet, tomaattien ja vihannesten seos valmistettuun liemeen, sekoita kaikki, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Nyt on aika pudottaa kaprikset! Sinun ei tarvitse leikata niitä, heitä ne kokonaan.

Sulje kansi ja keitä hodgepodgea noin 15-20 minuuttia. Sammuta ja anna sen hautua 20-30 minuutin ajan.

Solyankan tulisi osoittautua melko paksuksi. Tarjoile hodgepodge lautaselle siivu sitruunan, oliivien (voi olla oliivien kanssa) ja hapankerman maun mukaan.

  Muuten, sinun täytyy leikata iho sitruunasta, koska se on kovaa ja antaa katkeruutta.

Sitruuna ja oliivit heitetään jo lautasille läikkyneeseen keittoon! Koristele vihreillä.

Resepti lihastaan \u200b\u200bsienille

Solyankaa voidaan valmistaa kahdessa versiossa: aikuisille - kastikkeella-paahtamalla tomaattipastalla ja lapsille - ilman tomaattitahnaa paahtamalla, vain sipulia + bulgariapippuria + porkkanaa. Kanaliemi antaa hodgepodgelle jonkin verran tunnetta ruokavaliosta. Solyanka on kuuma ensimmäinen kurssi lapsille ja aikuisille.

  Kanan solyankan kokonainen kypsennysaika on 45-60 minuuttia.

tuotteet:

• Kana - 2-3 kpl. filee tai 1 rinta (* valkoinen kananliha luussa tai ilman)
• Makkarat - 3-4 kpl.
• Savustettu makkara - 15-17 ohutta viipaletta
• Kinkku - 2-4 ohutta viipaletta
• Perunat - 3-4 kpl.
• Champignon-sienet - tuoreet - 10 kpl tai 1 purkki (200-300 gr)
• Oliivit tai oliivit - 15-20 kpl.
• Sipulit - 1 kpl. ja vihreä sipuli 2-3 nuolet
• Bulgariapippuria - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sitruuna tai lime - 3-4 ympyrää
• Marinoidut kurkut - 2 keskikokoista tai 6-8 kurkkua (pienet kurkut)
• Tuore valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausta “Keiton kevyempi” - valinnainen, mutta toivottavaa!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada kanafilee tai rinta puhtaalla kylmällä vedellä, lisää puolet kuorittuja porkkanoita ja oksa tilliä. Kiehauta keskilämpötilassa poistamalla vaahto ajoittain. Kana kypsennysaika - 15-30 minuuttia kypsennykseen.

Lisää hienonnettu samppanja, viiden minuutin kuluttua - kuutioiksi perunat. Lisää ohuiksi viipaleiksi viipaloidut makkarat, ohuet kinkkalistat ja makkara.

Hanki keitetty kana ja ota se pieniksi paloiksi, lisää keittoon.

  Hodgepodge (3 litraa) varten riittää 1 - 2 palafilettä tai puoli rintaa.

Leikkaa kurkut ja oliivit ympyröiksi, jätä puolet oliiveista ehjät. Heitä hodgepodge. Keitä paistaminen: sipulit + porkkanat + bulgariapippuri. Paista hajuton auringonkukkaöljy.

Lisää tomaattipasta (enintään 1 rkl ilman yläosaa) - jos ruokalaji on tarkoitettu aikuisille tai suurille lapsille.
  Lisää valmistettu paahtoside hodgepodsiin, kun perunat ovat valmiita.

  Maun kirkkauden saavuttamiseksi kaada tl magiasta ennen suolaa ja pippuria lisäämistä tl maustetta “Keitto Grilli”.

Suolaa, pippuria maun mukaan. Lisää 2-3 viipaletta sitruunaa. Leikkaa valkosipulinkynsi lopusta ja lisää keittoastiaan.

Liha solyanka hitaassa liesi

Tämä on yleinen hodgepodge-resepti, joka sopii kaikentyyppisille multikookereille.

ainekset:

• 500 g lihaa
• 300 g kinkkua + kinkkua (keitetyt tai paistetut lihatuotteet)
• 3-4 suolakurkkua
• 100 gr oliiveja
• 3 sipulia
• 1 porkkana
• 1 sitruuna
• muutama oksa persiljaa
• laakerinlehti
• pippuria herneet
• 1 rkl tomaattipasta
• 50 gr kapriksia
• smetana
• suola, jauhettu pippuri maun mukaan.

valmistus:

Leikkaa liha hienoksi (tulitikun kokoisilla oljilla) ja lataa krokkisäiliön kattilaan lisäämällä 300 ml kuumaa lientä tai vettä. Aseta sammutustilaan 1 tunti 30 minuuttia.

Murskaa sipuli, kolme porkkanaa raastimessa. Fry. Lisäämme myös tomaattipastaa (voidaan korvata tuoreilla tomaateilla). Leikkaa lihatuotteet (kinkku, kinkku, kieli, makkara, makkarat tai muut lihatuotteet) samoin kuin liha ohuiksi nauhoiksi.

Kuori suolakurkku ja leikkaa ne pituussuunnassa, leikkaa viipaleiksi.

Sitten pannun sisältö + lihatuotteet + kurkut + laakerinlehti, herneet, paprikat, kaprikat laitetaan hitaaseen liesiin. Suola ja pippuri maun mukaan. Veden määrään on syytä kiinnittää huomiota. Jos hodgepodge on paksu, lisää lisää kuumaa lientä tai vettä. Anna antaa kypsennyksen loppuun.

Ennen tarjoilua laita persilja, sitruuna, oliivit ja smetana kuhunkin levyyn hodgepodge-levyllä. Bon ruokahalua!

Kotitekoinen lihapatu suolakaalilla

ainesosat:

• Naudanliha (paremmin luussa) - 200–250 g
• Valikoima makkarat (savustettu liha, salami, metsästysmakkarat) - 300 g
• Vesi - 2,5 I
• Peruna - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suolakurkkua - 4-5 kpl.
• Suolakaali (valinnainen) - 2 rkl
• Persiljajuuri - 1 kpl.
• Tomaattikastike - 2 rkl
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Sokeri - 1 tl
• MIKADO-oliiveja sitruunalla - 1 pieni purkki

valmistus:

Keitä liemi. Laita siihen tulipalo vettä, laita siihen kuorittu sipuli, yksi porkkana, persiljajuuri ja naudanliha. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä noin tunnin ajan.

Lisää tunnin kuluttua perunat liemeen ja keitä vielä puoli tuntia. Kuumenna tällä hetkellä oliiviöljy pannulla.

Kolme porkkanaa ja kurkkua raastimessa, leikkaa kaali ja hauduta sitä kaikki pannulla 5 - 5 minuutin ajan, lisää sen jälkeen makkaran valikoima viipaloituja ja tomaattikastiketta. Sokeri, suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta vihanneksia lihalla noin 15 minuuttia.

Liemi voi saada ja heittää pois sipulit, porkkanat ja persiljajuuren (he ovat jo tehneet tehtävänsä), saada ja leikata liha, laittaa se takaisin ja lisätä siihen myös "paistamista".

Keitämme matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia, lopuksi lisäämme viimeisen ainesosan - oliivit sitruunalla ja 1 rkl marinaattia, ne antavat lautaselle hienon ja herkän maun. Jätä se tuleen vielä 10 minuutiksi, sammuta se ja anna sen hautua vähän.

Video: resepti kokki-liharooksille. Ilja Lazerson

Herkullisen lihakuoren keittämisen salaisuudet

1. jotta kypsentäisit hodgepodgea oikein, sinun on otettava esimerkiksi monentyyppinen liha, sianliha ja naudanliha. Voit ankkaa, kanaa ja makkaraa.
2. mausteet: persiljajuuri, selleri, tillin siemen, mustapippuriherneet.
3. vihannekset: suolakurkkua, kaprista tai oliiveja, tuoretta tai suolakurkkua.
4. niin että liha-solyanka osoittautuu maistuvaksi, kun liemi on keitetty ja vähän infusoitu, sinun täytyy hankkia liha ja leikata se pieniksi paloiksi, puhdistaa liha luista ja myös pilkoa.

Voit kypsentää hodgepodgea kotona liesi-astiassa, hitaassa liesissä, uunissa savirastioissa. Puhutaanpa tämän herkullisimman keittämisen keinoista, jonka klassinen resepti menee vuosisatojen taakse.

Solyanka on alkuperäinen Venäjän kansallinen ruokalaji, rikas keitto, jossa on paljon mausteita ja tuoreita hienonnettuja yrttejä. Ravitseva ja ravitseva. Se valmistetaan yhdellä kolmesta liemestä: liha, sieni tai kala. Pääkomponentit ovat suolakurkku (kurkkukurkku), oliivit, kaali, sitruuna, suolatut (suolakurkut) sienet, tomaatit.

Historiallinen tausta

Ruoan perinteinen nimi on sana "kylä". Eri kirjoittajat mainitsevat sen teoksissa 1800-luvun loppuun saakka. Korvillemme tuttu termi “hodgepodge” ilmestyi vasta 1900-luvulla.

Tähän päivään asti säilyneiden klassisten reseptien mukaan kalaliemelle valmistettiin rikas keittokokoelma. Lihahodge ilmestyi paljon myöhemmin.

Tietoja kappeista

Yksi lisäaineista perinteisessä hodgepodge-reseptissä on suolatut kapparit. Nämä ovat piikikäs kasvin pieniä puhaltamattomia silmuja. Ne ovat tumman oliivinvärisiä palloja. Ne kerätään kaprista, lääke pensasta. Juuri kynitty muoto annetaan makukohtaiseen katkeruuteen. Nykyään ruoanlaitossa käytettyjä harvoin, takaisin Neuvostoliiton aikana, kotiäidit korvasivat ne tavallisilla suolakurkkuilla.

Perinteisen hodgepodgen kasvinimpun tuotteita myydään suurissa supermarketeissa ja erikoisliikkeissä mausteineen.

Ruoanlaitto temppuja

• Rikas lihaliemi, joka on keitetty suolakurkkua, on erinomainen perusta hodgepodgelle. Toisin kuin sieni-, kala- ja kanaliemit, suositellaan sen keittämistä ilman vihanneksia.
• Siivilöi kurkkukurkku varovasti ennen keittoa.
• On suositeltavaa yhdistää vähärasvainen naudanliha erityyppisiin makkareihin tai lihatuotteisiin. Täydellinen perusta hodgepodgelle on sian- tai vasikanlihan sisäfilee. Ne tekevät hänestä rikkaan ja erittäin ravitsevan.
• Lisää vain luonnollisesti savustettuja lihatuotteita. Nestemäisellä savulla valmistetut tuotteet pilaavat maun.
• Koristeeksi ota basilikaa, persiljaa ja tilliä.
• Paistamalla lihatuotteita, käytä minimimäärä kasviöljyä. Pane halutessasi viipaleet kuivaa leivinlevyä varten. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-25 minuutiksi. Paista ilman öljyä. Poista ylimääräinen rasva keittiöpyyhkeillä.
• Kypsennyksen jälkeen anna joukkueen lihapaprika hautua 20-30 minuutin ajan. Joten siitä tulee aromaattisempi ja rikas maku.
• Aseta sitruunaviipaleet tiukasti ennen tarjoilua. Muuten hodgepodge muuttuu hapanksi maun mukaan.

Klassinen liha solyanka

ainesosat:

• Vesi - 3 l.
• Naudanliha luussa - 600 g.
• Savustetut kylkiluut - 300 g.
• Kinkku - 200 g.
• Oliivit - 100 g.
• Kaprikset - 50 g.
• Suolakurkkua - 3 keskikokoista pala.
• Sipuli - 1 pää.
• Maustepippuri - 3 hernettä.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Laakerilehti - 1 pala.
• Voi - 1 rkl.
• Sitruuna, persilja, pippuri, suola - maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Kauan vettä isoon ruukkuun. Lisää savustettu kylkiluut ja naudanliha luulla.
2. Kypsennä matalassa kuumassa 100-120 minuuttia. Poista vaahto hyvissä ajoin lusikalla. 15 minuuttia ennen valmistamista panen pippuripähkinät, laakerinlehdet ja suolan.
3. Otan lihan varovasti pois, tartun mausteet ja suodatan liemi.
4. Odotan, kunnes liha on jäähtynyt. Hienonna muut ainekset. Erota liha luusta ja leikkaa.
5. Kuorin kurkut ja murennan oljet. Laitoin sen pannuun. Kauan 8-10 ruokalusikallista liemiä, ruhoa miedolla lämmöllä ilman kasviöljyä. Siirron jälkeen liemi.
6. Laitoin voita. Lämmin pannu. Puhdistan sipulin kuoresta ja leikataan puolirenkaisiin. Lähetän sen paistamaan, suolaa ja pippuria, sekoittamaan ajoittain. Laita tomaattipasta 5 minuutin kuluttua. Rakastan yhdessä vielä 4-6 minuuttia. Annan passin liemeen.
7. Viipaloidut lihan ainesosat sekä oliivit, jotka pannaan liemeen hodgepodgea varten. Kypsennään 10-15 minuuttia keskilämmöllä.
8. Keittämisen lopussa laitoin kapriksia, lisäksi pippuria ja suolaa. Peitän hodgepodgen kannella ja huohotan matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Video resepti

Kaataminen lautasille. Koristan jokaisen tarjoilun viipaleella sitruunaa, tuoreita yrttejä ja smetanaa.

Peruna resepti

ainesosat:

• Puoli-savustettu kinkku - 80 g.
• Tuore naudanliha - 250 g.
• Savustettua naudanlihaa - 80 g.
• Keitetyt makkarat - 80 g.
• Lihamureke - 80 g.
• Suolakurkkua - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Peruna - 1 pieni juttu.
• Kasviöljy - 2 suurta lusikkaa.
• Laakerinlehti - 1 pieni juttu.
• Sokeri - 1 tl.
• Suola, yrtit, sitruuna, oliivit ja smetana - maun mukaan.

valmistus:

1. Aloitan hodgepodge valmistamalla rikas lihalieme. Lähetän paloitellun tuoreen naudanlihan paloja. Kauan kylmää vettä. Lisää selvyyden vuoksi huolellisesti pesty, kelailematon polttimo. Kuumennetaan kiehuvaksi, poista vaahto varovasti. Suolaa, keitä 40-50 minuuttia. Valmius määritetään haarukalla. Heitän sipulia.
2. Leikkasin perunat ja paloitin porkkanat pieniksi paloiksi. Laitoin valmistelulientä 30–40 minuutiksi.
3. Kun liemi kiehuu, pilkkomme muut lihatuotteet. Lähetetään pannulle sekoitus savustettua lihaa ja keitetyt makkaraa. Paista kunnes kasviöljyllä vaalean kullanruskeaksi.
4. Lisää hienonnettu sipuli. Keittäminen läpinäkyvään tilaan. Sammuta tuli.
5. Valmis liha pyydetään liemestä. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetetään tulevalle lihavalmisteiden joukolle sipulia. 3-4 minuutin kuluttua levitin hienonnettuja suolakurkkua.
6. Viimeisen pannulla heitän tomaattipastaa sokerilla. Kauan 100 ml vettä tai kurkkukurkkua.
7. Siirrän paistettuja ruokia ja vihanneksia valmiin liemin kanssa perunoiden ja porkkanoiden kanssa. Lasin laakerinlehden. Keitetään 10 minuuttia.

VINKKI! Viimeisessä vaiheessa voit säätää hodgepodgen makua. Jos happea ei riitä, lisää vastapuristettua sitruunamehua. Terävämmän maun saamiseksi käytä jauhettua pippuria.

Tarjoan pöydälle laittaen lusikallisen smetanaa, siivu tuoretta sitruunaa ja kourallisen hienonnettuja vihreitä.

Alkuperäinen versio makkaralla

ainesosat:

• Vesi - 3 l
• Metsästysmakkarat - 5 kappaletta.
• Keitetyt makkarat - 150 g.
• Peruna - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Punainen sipuli - 2 päätä.
• Marinoidut kurkut - 3 asia.
• Oliivit - 100 g.
• Tomaattipasta - 1 iso lusikka.
• Sitruuna - 3 viipaletta.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

valmistus:

1. Laitoin kuutioiksi leikatut perunat syvälle pannulle. Kauan vettä ja käynnistän lieden.
2. Valmistelin passivointia karkeasti raastettujen porkkanoiden, sipulien puolirenkaisten ja hienonnettujen kurkkujen hodgepodgea varten.
3. Leikkaa liha-ainekset hienoksi. Oma sitruuna ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkasin kuopatut oliivit.
4. Valmistan kasvisöljyä sisältävässä paistinpannassa vihannesten passivoinnin. Paista ensin sipuli porkkanoilla. Levitä sitten kurkut (lisää suolavettä haluttaessa).
5. Kun olen hauduttanut 5-10 minuuttia alhaisella lämmöllä, lähetän tomaattipastan paistinpannuun. Kypsennän yhdessä 3-4 minuuttia. Olen siirtymässä perunoihin.
6. Lisättyäsi vihanneskastiketta, suolaa ja pippuria. Kypsen 10 minuuttia. Laitoin makkaraa ja makkaraa vasta perunoiden pehmentämisen jälkeen (puolivalmis tila).
7. Viimeisessä vaiheessa laitoin sitruunaviipaleita ja hienonnettuja oliiveja.
8. Sammuta liesi. Annan hodgepodgen infusoida puoli tuntia.

Videon keittäminen

Maukas hodgepodge kaali

ainesosat:

• Valmiit lihaliemet - 4 l.
• Keitetty liha - 450 g.
• Kaali - 1 keskikokoinen pää.
• Tomaattipasta - 150 g.
• Savustettu rintaosa - 100 g.
• Keitetty makkara - 100 g.
• Kinkku - 100 g.
• Suolakurkkua - 3 asiaa.
• Kurkkukurkku - 100 ml.
• Peruna - 5 kappaletta.
• Sipulit - 1 pää.
• Porkkanat - 1 juurikasvihannes.
• Punainen kuuma pippuri - 1 pieni asia.
• Sokeri - 2 pientä lusikkaa.
• Sitruuna, tuoreet yrtit, siemenetön oliivi, suola maun mukaan.

valmistus:

1. Saan suolakurkkua tölkistä. Levitä pöydälle ja leikkaa kuutioiksi. Kaali ja hienoksi hienonnettu. Laitoin sen suureen ruukkuun. Kauan kurkkukurkkua (100 ml).
2. Asetin kokkii lisäämällä laakerinlehteä, sokeria ja 2 pientä ruokalusikallista suolaa. Häiritse perusteellisesti. Maun lisäämiseksi lisää muutama lusikka valmiin lihanliemestä hodgepodgeen.
3. Asetin polttimen tehon keskitasolle. Ruho, kunnes kaali on valmis, häiritsee ajoittain. Kun vihanneksia valmistetaan, kuorin perunat ja leikataan ne kuutioiksi. Ripottelen perunoita. Keitin.
4. Leikkasin keitetyn lihan ja savustetut tuotteet paloiksi. Puhdistan sipulit ja porkkanat. Leikkasin ensimmäisen vihanneksen renkaiksi ja jauhatin toisen. Poista siemenet kuumasta pippurista. Leikkaa liha hienoksi.
5. Sitoutuminen. Sipulien lähettäminen esilämmitettyyn pannuun. Kaksi minuuttia myöhemmin lisään porkkanat. Ruho alhaisessa lämpötilassa. Kun sipuli tulee kultaista, levitin hienonnetun pippurin. Paista, kunnes jokainen vihannesten ainesosa on kypsennetty.
6. Laitoin savustettua lihaa (jätän keitetyn), tomaattipastaa, 2 - 3 rkl lihaliemestä. Häiritse perusteellisesti. Ruho yhdessä 7 minuutin ajan.
7. Kauan lihaliemeksi kaalia, kurkkua ja perunaa. Kytke liesi päälle. Laitoin vihannesten passivoinnin savustetuilla tuotteilla ja keitetyillä lihapaloilla. Häiritse varovasti.
8. Kuumenna kiehuvaksi, mahdollisesti suolaa. Kypsen 5-10 minuuttia ja sammun liesi. Annan hodgepodgen infusoida tiukan kannen alla 20-30 minuutin ajan.
9. Kaataminen lautasille. Koristan sitruunaviipaleella, hienonnetuilla yrtteillä ja oliiveilla.

Kuinka keittää hodgepodge hitaassa liesissä

ainesosat:

• Keitetty liha - 400 g.
• Makkarat ja savustettu makkara - 300 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Oliivit - 100 g.
• Jauhot - 2 suurta lusikkaa.
• Tomaattipasta - 3 suurta lusikkaa.
• Kurkut - 100 g.
• Peruna - 3 kpl.
• Vihreät - 40 g.
• Pippuri ja suola maun mukaan.

valmistus:

VINKKI! Kaupoissa myytävät valmiit hodgepod-makkara-makkarasarjat sisältävät usein halpoja ja edullisia ainesosia. Kerää kaikki lajittelulajit itse, jotta maku ei pilaantu.

1. Aloitan hodgepodge paistamalla sipuleita hitaassa liesi-kasvisöljyllä ("Frying" -tila). En käytä porkkanaa tässä reseptissä. Lisää vihannes intohimoihin haluamallasi tavalla.
2. Sipulin ollessa paistettu, silputan suolakurkkua, makkaraa ja makkaraa.
3. Lisää ensin hienonnettu kurkut, viipaloitu makkara. Sitten hienonnettu peruna ja tomaattikastike. Älä unohda laittaa keitettyä lihaa.
4. Otan oliiveja. Pidän parempana hienonnettua. Jätä ne kokonaan haluttaessa.
5. Uppottuaan kaikki hodgepodgen aineosat astiaan, kaada vesi ja kurkkukurkku.
6. Asendan ohjelman "Cooking". Arvioitu kypsennysaika - 60-90 minuuttia.

Video resepti

Katkaise tuore sitruuna ennen tarjoilua. Lisää yksi siivu lautaselle ja mausta keitto lusikalla vähärasvaista smetanaa.

Uunin keittomenetelmä

ainesosat:

• Lihalieme - 2 l.
• Valikoidut lihavalmisteet (kinkku, makkarat, makkara) - 400 g.
• Sipulit - 2 asiaa.
• Suolakurkkua - 2 kpl.
• Peruna - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Pippuri - 1 pieni juttu.
• Tomaattipasta - 4 suurta lusikkaa.
• Oliivit - 5 kappaletta.
• Laakerinlehti - 4 asiaa.
• Herneet, yrtit, smetana, sitruuna - maun mukaan.
• Kasviöljy - passivointia varten.

valmistus:

1. Ota patapannu. Kauan kasviöljyä. Lisää hienonnettu ja kuorittu sipuli esilämmitettyyn astiaan. Carcass. Kun olet laittanut kurkut ja paprikat. Hauduta höyrypannalla 5-10 minuuttia.
2. Kun sipuli on ruskistunut, lisää porkkanarenkaat. Palain hitaasti.
3. Leikkain hodgepodge-makkaravalikoiman olkiksi tai pieniksi kuutioiksi. Puhdistan perunat, leikataan pieniksi paloiksi. Lähetän kaikki murskatut aineosat paistinpannuun. Laitoin muutama lusikka liemiä. Ruho 5 minuuttia. Lisää 4 isoa ruokalusikallista tomaattipastaa, ripottele mausteet. Sekoita huolellisesti, kuivaa keskilämpötilassa enintään 7-10 minuutin ajan.
4. Levitä valmistettu makkara-vihannesseos tasaisesti ruukuihin.
5. Täytän puolet kapasiteetista esikeitetyllä naudanlihaliemellä. Laitoin laakerinlehden päälle, muutama oliivi, kourallinen hienonnettuja vihreitä.
6. Suljet kannen, lähetän sen uuniin. Asetin lämpötilan 160 asteeseen, raviskuin 20–40 minuuttia.

Bon ruokahalua!

Dukanin mukaan ruokavalion hodgepodge

Teema on hodgepodge, resepti klassiselle lihahodpodgelle.

Tänään valmistelemme hodgepodge-joukkue, liha, klassikko. Tämä on herkullinen keitto.

Se on valmistettu erityyppisestä lihasta, siihen lisätään savustettua lihaa, makkaraa, kalaa, joskus kaalia, perunaa ja hirssiä. Mutta koska tämä on klassinen resepti, noudatamme tämän keiton klassista ilmettä.

Kuka haluaa kokeilla, voi yrittää itsenäisesti esitellä uusia maistuksia, klassisen perustan perusteella.

  Valikoima lihahodgepodge, keiton resepti kokista

Keiton perusta on runsas, rikas lieme, joka on valmistettu naudanlihasta ja kananjaloista.

Toisen tärkeän ainesosan, kurkut, niiden on oltava välttämättä tynnyriä, eivätkä ne missään tapauksessa saa purkissa säilyttää tai puristaa.

Ja kolmas, nämä ovat kapriksia, ilman niitä saat vain kurkkukeittoa.

  Lihahodge

Valmista ensin lihalieme.

Kattilaan, jossa aiot keittää hodgepodgea, kaadetaan 2/3 vedestä, siihen keitetään liha.

Hodgepodge-liha voi olla mitä tahansa - naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, lampaanlihaa, ja parempi, jos vähän kaikkea tai missä tahansa yhdistelmässä.

Pannun koosta ja syöjien määrästä riippuen otamme lihaa, keskitymme 500 grammaan.

Pestään liha hyvin, keitetään, kunnes se on kypsennetty suolassa vedessä unohtamatta poistaa vaahtoa.

Tarvitsemme myös savustettua lihaa, valmista:

• savustetut sianlihan kylkiluut 300 g
• savustettu makkara 200 g
• savustettu makkaraa 200 g
• 3 - 4 suolakurkkua
• iso sipulipää
• iso porkkana
• laakerinlehti
• 3 - 4 rkl tomaattipastaa tai tomaattikastiketta
• mustapippuria herneitä
• oliiveja
• ja puoli kuppi kurkkukurkkua
• jonkin verran kasviöljyä
• persilja, sitruuna ja smetana.

Otetaan liha liemestä ja jätetään sen jäähtymään kuppiin.

Tällöin hienonna sipulit hienoksi, kuumenna kasviöljy pannulla, lähetä sipulit paistamaan. Paista sekoittaen sitä säännöllisesti, kunnes se on läpinäkyvää. Otetaan nyt porkkana. Kun sipulia paistetaan, kolme porkkanaa raastimessa.

Kun sipulista on tullut läpinäkyvää, lisää siihen raastettua porkkanaa. Sekoita ja anna paistaa hyvin, muhenna.

Seuraava ainesosa on kurkut, leikkaa ne ensin pituussuunnassa muoveiksi ja sitten nauhoiksi.

Pannukauden vihannekset ovat jo hyvin väsyneitä ja lähetämme heille kurkkuja, sekoita hyvin, hauduta niitä pannulla 1 - 2 minuuttia, lisää tomaattipasta tai kastike. Sekoitamme kaiken hyvin, liesi voidaan sammuttaa.

Jatkamme savustetun lihan, makkaran, makkaran leikkaamista ohuiksi nauhoiksi.

Savustetut kylkiluut leikataan luita pitkin osittain, yksi pala lautaselle.

Kuumennamme liemi kiehuvaksi, laitamme siihen kylkiluita, useita herneitä pippuria, laakerinlehteä ja lisäämme myös paistamista.

Kun liemi kiehuu, otamme keitetyn lihan, hienonna se nopeasti, yritä leikata ohuiksi nauhoiksi.

Kirsikka tomaatit eroavat suurista vastaajistaan \u200b\u200bpaitsi marjojen pienen koon vuoksi. Monille kirsikkalajikkeille on ominaista ainutlaatuinen makea maku, joka on hyvin erilainen kuin klassinen tomaatti. Jokainen, joka ei ole koskaan kokeillut sellaisia \u200b\u200bkirsikkatomaatteja, silmät kiinni, voi hyvinkin päättää, että he maistavat joitakin epätavallisia eksoottisia hedelmiä. Tässä artikkelissa puhun viidestä erilaisesta kirsikkatomaatista, joiden makeimmat hedelmät ovat epätavallisen värisiä.

Salaatti mausteisella kanalla, sienillä, juustolla ja viinirypäleillä - tuoksuva ja runsas. Tätä ruokaa voidaan tarjoilla pääruokia, jos valmistat kylmän illallisen. Juusto, pähkinät, majoneesi - korkeakaloriset ruuat yhdessä mausteisen paistetun kanan ja sienten kanssa saadaan erittäin ravitsevaa välipalaa, jonka virkistävät makeat ja hapan viinirypäleet. Tämän reseptin kanafilee marinoidaan maustetussa sekoituksessa jauhettua kanelia, kurkumaa ja chilijauhetta. Jos pidät pienestä ruuasta, käytä kuumaa chiliä.

Kysymys siitä, kuinka kasvattaa terveitä taimia, on huolenaihe kaikille kesäasukkaille varhain keväällä. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä salaisuuksia ei ole täällä - nopeiden ja vahvojen versojen pääasia on tarjota heille lämpöä, kosteutta ja valoa. Mutta käytännössä kaupunkiasunnossa tai omakotitalossa tämä ei ole niin yksinkertaista. Tietenkin jokaisella kokenut puutarhuri on oma todistettu menetelmä kasvattaa taimia. Mutta tänään puhumme suhteellisen uudesta avustajasta tässä asiassa - propagaattorista.

Talon sisäkasvien tehtävänä on sisustaa asuntoja omalla näkymällä, luoda erityinen viihtyisä ilmapiiri. Tätä varten olemme valmiita huolehtimaan heistä säännöllisesti. Hoito ei ole vain kastelua ajallaan, vaikka se on tärkeää. Oikea ja oikea-aikainen elinsiirto on tarpeen luoda muihin olosuhteisiin: sopiva valaistus, kosteus ja ilman lämpötila. Kokenut puutarhuri, tässä ei ole mitään yliluonnollista. Mutta aloittelijat kohtaavat usein tiettyjä vaikeuksia.

Hellävarainen kananrinta-herkkusieni sienillä keittää juuri tämä resepti askel askeleelta valokuvilla. On olemassa mielipide, että mehun ja herkän leivänleivän keittäminen kananrinnasta on vaikeaa, tämä ei ole niin! Kananliha ei sisällä käytännössä rasvaa, minkä vuoksi se on melko kuiva. Mutta jos lisäät kermafileetä, vaaleaa leipää ja sipulia sipulien kanssa kanafileen, saat mahtavan herkullisia leivonnaisia, jotka miellyttävät sekä lapsia että aikuisia. Kokeile sienikauden aikana lisätä villisieniä jauhelihaan.

Kaunis puutarha, joka kukkii koko kauden, ei voi kuvitella ilman monivuotisia kasveja. Nämä kukat eivät vaadi niin paljon huomiota kuin yksivuotiset, ovat pakkaskestäviä ja tarvitsevat vain toisinaan vähän suojaa talveksi. Eri tyyppiset monivuotiset kukat eivät kukki samanaikaisesti, ja niiden kukinnan kesto voi vaihdella viikosta 1,5–2 kuukauteen. Tässä artikkelissa ehdotamme, että muistaisimme kauneimmat ja vaatimattomimmat monivuotiset kukat.

Kaikki puutarhurit pyrkivät saamaan tuoreita, ympäristöystävällisiä ja tuoksuvia vihanneksia puutarhasta. Sukulaiset ottavat mielellään kotiruokaa perunoista, tomaateista ja salaateista. Mutta on olemassa tapa osoittaa kulinaariset taitosi entistäkin tehokkaammin. Tätä varten kannattaa yrittää kasvattaa useita tuoksuvia kasveja, jotka antavat ruuillesi uusia makuja ja aromeja. Minkälaista puutarhan viheralueita voidaan pitää parhaimpana kokkin kannalta?

Retiisi salaatti muna-majoneesilla, jonka tein kiinalaisesta retiisistä. Tätä retiisiä myymälöissämme kutsutaan usein Loba-retiisiksi. Ulkopuolella vihannes peitetään vaaleanvihreällä kuorilla, ja leikkaus osoittautui vaaleanpunaiseksi lihaksi, joka näyttää eksoottiselta. Valmistuksen aikana päätettiin keskittyä vihannesten tuoksuun ja makuun ja tehdä perinteinen salaatti. Se osoittautui erittäin maukasta, emme saaneet yhtään “pähkinäistä” muistiinpanoa, mutta oli mukavaa syödä kevyttä kevätsalaattia talvella.

Kiiltävien valkoisten kukien siro täydellisyys korkeilla pedikkelillä ja valtavat kiiltävät tummat euchariksen lehdet antavat sille klassisen tähden ulkonäön. Huonekulttuurissa tämä on yksi tunnetuimmista polttimosta. Harvat kasvit aiheuttavat niin paljon kiistoja. Joissakin eucharisissa kukkivat ja ilahduttavat täysin vaivattomasti, toisissa he eivät ole vuosien ajan antaneet yli kahta lehteä ja näyttävät tainnutuneilta. Amazonin liljaa on erittäin vaikea luokitella vaatimattomiksi kasveiksi.

Kefir-fritters-pizza - herkullisia pannukakkuja sienillä, oliiveilla ja mortadellalla, jotka on helppo keittää alle puoli tuntia. Hiiva taikinan keittämiseen ja uunin kytkemiseen ei aina ole aikaa, mutta tapahtuu, että haluat syödä viipaletta pizzaa poistumatta kotoasi. Viisaat kotiäidit keksivat tämän reseptin välttääksesi menemistä lähimpään pizzeriaan. Pizza, kuten pizza, on loistava idea nopeaan illalliseen tai aamiaiseen. Täytteenä käytämme makkaraa, juustoa, oliiveja, tomaattia, sieniä.

Vihannesten kasvatus kotona on toteutettavissa oleva tehtävä. Tärkeintä on halu ja vähän kärsivällisyyttä. Suurinta osaa vihanneksia ja vihanneksia voidaan kasvattaa menestyksellisesti kaupungin parvekkeella tai keittiön ikkunalaudalla. Ulkopuolella tapahtuvaan viljelyyn verrattuna on plusseja: tällaisissa olosuhteissa kasvit ovat suojassa matalilta lämpötiloilta, monilta sairauksilta ja tuholaisilta. Ja jos sinulla on lodža tai parveke lasitettu ja eristetty, voit kasvattaa vihanneksia melkein ympäri vuoden

Me kasvatamme monia vihannes- ja kukkasatoja taimitavalla, joka antaa meille aikaisemman sadon. Ihanteellisten olosuhteiden luominen on kuitenkin erittäin vaikeaa: auringonvalon, kuiva ilman, luonnosten, ennenaikaisen kastelun, maaperän ja siementen puute voivat alun perin sisältää patogeenisiä mikro-organismeja. Nämä ja muut syyt johtavat usein ehtymiseen ja joskus nuorten taimien kuolemaan, koska se on herkin haitallisille tekijöille.

Kasvattajien ponnistelujen vuoksi havupuiden monivuotisten lajikkeiden valikoimaa on hiljattain täydennetty useilla epätavallisilla keltaisilla neuloilla varustetuilla lajikkeilla. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä alkuperäisimmät ideat, joita maisemasuunnittelijat eivät ole toistaiseksi pystyneet herättämään, odottavat vain siipissä. Ja kaikesta tästä keltaisesta havupuusta on aina mahdollista valita tyypit ja lajikkeet, jotka sopivat parhaiten kyseiselle alueelle. Puhumme mielenkiintoisimmista niistä artikkelissa.

Suklaaviski tryffelit - kotitekoiset tumman suklaan tryffelit. Mielestäni tämä on yksi aikuisten yksinkertaisimmista ja herkullisimmista kotitekoisista jälkiruokia, valitettavasti nuorempi sukupolvi voi vain nukea huulensa, nämä makeiset eivät ole lapsille. Tryffelit on valmistettu erilaisista täyteaineista, täynnä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä. Rullaa keksi, hiekka tai pähkinäpurut. Voit tehdä kokonaisen laatikon kotitekoisia valikoituja makeisia tämän reseptin perusteella!