Keittämiskastike on tällä hetkellä suosittu, koska tällainen ruokalaji on runsas, aromaattinen ja maukas. Kastike kuivatuista sienistä, jotka ovat tyydyttävämpiä ja terveellisempiä, tulee erityisen ravitsevia ja hellävaraisia. Kuivattujen sienten sienikastike osoittautuu kaksinkertaisesti maukalliseksi ja ruokahalua herättäväksi, joten on tapana palvella sitä lomapöydällä kuumana välipalana.

Reseptin kuvaus

Sienikastike valmistetaan kuivattuista sienistä mistä tahansa pääaineosasta. Herkullisin kastike saadaan kuitenkin, jos se on valmistettu:

• valkoinen sieni;
• osteri sieni;
• sienet;
• kantarelli;
• hunajasienet;
• sahramisieniä.

Perinteisesti tämä resepti tehdään lisäämällä tomaatteja, kermaa, maitoa, voita, yrttejä ja kermajuustoa. Voit myös lisätä sipulia tai valkosipulia kastikkeeseen kuivattujen sienten kanssa, mikä antaa lautaselle erinomaisen maun, aromin ja arkuuden.

Tärkeää: tämä resepti sisältää runsaasti ravinto- ja hivenaineita, joita elimistö tarvitsee normaaliin toimintaan. Vaikka sienet eivät ole hyödyllisin tuote, ne sisältävät:

• sinkki;
• magnesium;
• kalium;
• rautaa.

On syytä huomata, että kuivattujen sienten sienikastike on paljon maukkaampaa, aromaattista ja ravitsevaa kuin tuoreesta tai suolaisesta tuotteesta valmistettu. Tämä johtuu siitä, että kuivatut sienet saavat erityisen maun ja tiheyden, minkä seurauksena kastike kyllästyy ja maistuu hyvältä.

• perunat tai perunamuusia;
• pasta;
• paistettu tai keitetty liha;
• paistettu kala;
• tattari;
• riisi;
• makeuttamattomat viljat;
• haudutettuja vihanneksia.

Joka tapauksessa kuivattujen sienten sienikastike osoittautuu miellyttävän makuiseksi ja koristaa täydellisesti lisukkaan.

On tärkeää huomata, että jokainen tämän ruuan resepti sisältää tietyn määrän ainesosia, joten sinun on tutkittava se huolellisesti ennen kastikkeen valitsemista. Tässä tapauksessa sienikastike osoittautuu helläksi ja ravitsevaksi, ja myös kotitekoisen ruoan ystävät pitävät siitä.

Huomio: kuivattu sienikastike on ruokavalioastia, joka tarjoillaan pöydälle ruokavalion aikana tai terveellisesti syöessä. Tankkaaminen on erityisen hyödyllistä, jos lisäät siihen maitoa ja vihanneksia.

Jotta ruokalajeista tulisi maukkaita ja terveellisiä, sinun on noudatettava keittämisvaiheita noudattamalla joitain vinkkejä, joiden avulla voit tehdä sienikastiketta räpylällä.

1. Kaada kuivatut sienet ennen keittämistä lämpimällä vedellä, jotta ne kastuvat. Tässä tapauksessa ne keittävät nopeammin ja tulevat pehmeiksi.
2. Keittäessään on suositeltavaa käyttää vähintään mausteita, koska ne pilaavat sienten ja maitokastikkeen maun.
3. Kastike on keitettävä paksuisella pohjalla olevassa kattilassa, jotta pääosa voi parhaiten pyyhkiä. Tai ruokalaji on valmistettu padassa.
4. Kastikkeeseen lisätyt valkosipulit antavat sille hyvän aromin ja maun. Mutta sen ottaminen ei maksa paljon, jotta tuote ei häiritse päämakua.
5. Rasvaista kastikea ei tarvitse tehdä, joten ainekset tulisi paistaa voissa, ei kasvis- tai margariinissa. On suositeltavaa käyttää luonnollista ja hieman makeaa voita.
6. Herkullisin kastike tulee possini-sienistä, koska ne ovat tuoksuvia, ravitsevia ja ravitsevia.

Jos noudatat reseptiä oikein, se tulee niin maukasta, että et voi edes sanoa, että ruokalaji on valmistettu kotona.

Kuinka tehdä kastike

Tätä reseptiä pidetään helpoimpana ja helpoimpana. Tärkeää: se vaatii minimaalisia kustannuksia, joten voit kokata sitä usein.

Välttämättömät ainesosat:

• 50 grammaa kuivattuja possini-sieniä,
• 200 ml vettä
• 250 ml maitoa (mieluiten vähimmäisrasvapitoisuus),
• 30 grammaa jauhoja
• pala voita
• ripaus suolaa ja pippuria,
• kourallinen muskottipähkinää.

Pähkinäpähkinä on lisättävä reseptiin siten, että se antaa kastikkeelle hienostuneen maun ja aromin.

Kuinka joskus haluat jotain epätavallista, mausteista, maukasta. Jalat viedään keittiöön, jääkaappiin, mutta siellä ei ole mitään epätavallista: vilja, keitot, borschit, viipaloidut - kaikki väärässä, sielu ei rauhoittunut. Mutta mitä tahansa tuoretta ruokaa voidaan muuttaa, täydentää, vaihtaa herkullisella mausteella, kastikkeella tai kastikkeella. Täällä levoton ruokahalu heikkenee heti, ja jos teet sienikastiketta kuivattuista sienistä, tästä kastikkeesta tulee ikuisesti kiistaton suosikki kotiruoanlaiton suosikkeihin.

Kuivattuja sieniä ... monien kotirouvien ruokakomeroissa säilytetään suolakurkkua, hilloa, mutta tällaista herkkua ei ole, ja haluan todella kokeilla epätavallista reseptiä. Kauppojen hyllyt auttavat ratkaisemaan tämän ongelman, valikoiman etu on, ja hinta sallii. Ihmiset, jotka keräävät, varastoivat metsän lahjoja, löytävät epäilemättä ruokakomeroista kuivattuja sieniä, koska tällainen tuote on ihanteellinen monille ruokia.

Valkoista sieniä pidetään herkullisimpana. Siitä tehdään oikeita kulinaarisia mestariteoksia, ja sen välittämä tuoksu vie ihmisen välittömästi metsän unohtumattomaan ilmapiiriin. Tämä sieni muuttuu paremmin minkä tahansa herkuttelun makuksi. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä puuro sienillä oli pääruoka, etenkin paaston aikana. Sienikastike tai sienikastike oli päivittäinen ateria, ja nykyaikaiset kotiäidit oppivat tekemään parannettuja versioita näistä ruokia. Joten valmistamme kastikkeen kuivattujen siansienien joukosta:

1. Kaada sienet keitetyllä, puhdistetulla, hieman suolaisella vedellä, anna paisua 3 tuntia.
2. Kypsennä tuotetta noin tunnin ajan tyhjentämättä nestettä.
3. Lisää mausteet, suola, pippuri, muskottipähkinä liemeen. Monet laiminlyövät tämän hämmästyttävän mausteen, ja se tehdään turhaan: se on muskottipähkinä, joka auttaa säilyttämään ja vahvistamaan sienten aromia, makua, väriä.
4. Jauha kaikki sekoittimeen tehosekoittimella.
5. Paista syvällä paistinpannulla puoli lasitettuja jauholasia, kunnes ne ovat kullanruskeita, levitä vähitellen hapankermaa, voita, suolaa. Sen tulisi olla tahmea massa.
6. Yhdistä saadut kastikkeet, hauduta useita minuutteja alhaisella lämmöllä.
7. Tarjoa kastike persiljan, tillin, basilikan kanssa.

Porcini-sieniä on melkein mahdotonta pilata keittämisen aikana. Tietenkin on poikkeuksia tiiviisti poltetun kastikkeen muodossa. Nämä metsätuotteet voidaan valmistaa smetanakastikkeella tai kermalla:

• sieniä liotetaan, keitetään, hienonnetaan;
• jauhoja paistetaan myös, kunnes vaalea, voita, mausteita lisätään;
• laita saatuun jauhokastikkeeseen muutama rkl rasvaa smetanaa, keitä, kunnes se on sakeutunut;
• pakollinen ominaisuus - laakerinlehti, sen aromin tulisi olla huomaamattomasti kastikkeessa, valkosipulissa, muskottipähkinässä, suolassa;
• yhdistä tuloksena oleva paistaminen, keitä 10 - 13 minuuttia.

Täsmälleen tämä kermakastikeresepti: lisää kermakerroksen sijasta rasvakermaa, hauta vähän aikaa, sekoita kastike puisella lusikalla.

Sienet juustolla

Jos ceppejä ei vieläkään ole mahdollista löytää - sellaisia \u200b\u200btilanteita on - voit käyttää mitä on. Samppanjat ovat erinomaisia \u200b\u200bmonipuolisia sieniä. Ne ovat ympäri vuoden myymälähyllyillä, koska niitä kasvatetaan kasvihuoneissa. Vastaavasti niitä voidaan kuivata myös uunissa, mikroaaltouunissa, vain narulla ripustamalla tuoksuva seppele ikkunaan tai parvekkeelle. , erityisesti samppanjoista, kypsennä nopeasti:

• kaada sienet keitetyllä vedellä, anna niiden levätä jonkin aikaa, saada voimaa;
• paista useita sipulipäitä kuivatulla tillillä, suolalla, pippurilla;
• lämmitä wok, lisää samppanjaa ja vettä siellä, haihduta hetkeksi (nesteen ei saisi kaikki haihtua), lisää sipulia, paista useita minuutteja;
• lisää jauhot, öljy, smetana saatuun kastikkeeseen, sekoita kaikki nopeasti, hauduta hetken aikaa, kastikkeen tulee muuttua viskoosiksi;
• jauhaa keitetyt massat sekoittimella, laita muutama tl voita tuleen;
• viimeinen sointu on kourallinen raastettua hollantilaista juustoa. Sen täytyy välttämättä liueta paksuun sienivaahtoon, jolloin saadaan sille kermainen, herkkä jälkimaku.

Tämän ruoan valmistus vie noin tunnin arvokasta aikaa, mutta vieraat, sukulaiset, sukulaiset arvostavat varmasti tällaista reseptiä. Kuivattujen sienten sienikastiketta, yrttejä, valkosipulia, tippaa sitruunamehua.

Liha ja viini

Italialaisen kastikkeen tai viiniä sisältävän sienen resepti ilahduttaa gourmereita hienolla, ainutlaatuisella maulla. Ruoanlaitto askel askeleelta:

• tiivistetty kanaliemi kaada kuivat sienet;
• seisoessaan 2 - 3 tuntia, keitä ne tässä nesteessä, puolet kosteuden tulisi kerätä, vastineeksi saamme upea kana- ja sieniliemi;
• paista sipuli haluttaessa kiinnittämällä se pääkastikkeeseen;
• tuloksena oleva seos hiukan tuleen, kaataen puoli lasillista punaviiniä;
• keitä Bechamel-kastike, yhdistä pääkastikkeeseen, lisää vähän voita, mausteita, keitä hetken ajan, kunnes paksuuntunut;

On parempi tarjoilla lihakastiketta pilkkomatta massaa soseeksi: herkkusieniä tulisi tuntea pääruoassa, mutta maut ovat erilaisia. Tässä reseptissä oleva viini antaa pienen, mutta miellyttävän katkeruuden, mausteen. Kanalieme antaa kastikkeelle arkuutta. Sanalla sanoen saat unohtumattoman kimpun makuista ja aromeista.

Yksinkertaisen kastikkeen valmistaminen vaatii perustuotteita ja vähän kärsivällisyyttä, koska todellisten mestariteosten kanssa on tehtävä työtä, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.

Kotitekoinen kuivattu sienikastiketta maidolla. Sienikastike valmistetaan Bechamel-kastikkeen perusteella, keitetyt sienet hienonnetaan ja yhdistetään maitokastikkeeseen. Se osoittautuu loistavaksi kastikeksi perunoiden, pastaa, vihannesten ja viljojen pääruokia varten. Jos olet kasvisruoan fani, sienikastike voi olla välttämätön työkalusi. Ja paaston aikana sienistä tulee vain hengenpelastajia. Sienikastikkeen maku ja väri riippuvat suoraan lisätyistä sienistä, jos nämä ovat possini-sieniä, kastike osoittautuu vaaleaksi. Tässä resepissä kastike koostuu pääasiassa kuivattuista hunajasienistä, joissa on pieni määrä sadetakkijauhetta, joten kastikkeen väri on tummempi.

Välttämättömät ainesosat:

250 ml vesi;

250 ml maito (lämmin);

30 g jauhoja;

40 g voita;

Suola ja mustapippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tämän kastikkeen valmistamiseksi kaikki kuivatut sienet ovat sopivia. Otin vähän kuivattuja hunajasieniä ja kuivaa sadetakkijauhetta. Ennen kypsennystä sieniä on kasteltava muutama tunti lämpimällä vedellä.

Lisää sadetakkijauhe hunajasieniin ja sekoita.

Keitä sitten sieniä samassa vedessä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Kesti noin tunnin. Keitä sieniä alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni. Jäljelle jäävä keittovesi menee myös kastikkeeseen. Jos vesi alkaa haihtua liian aikaisin, voit lisätä sitä vähän.

Siirrä valmistetut sienet tehosekoittimeen tai sekoittimeen ja pilkkoa massaan. Keskeytä.

Ota haudutettu pannu tai pieni kattila, kaada siihen jauhoja ja lisää voita.

Aseta tämä seos liesille ja lämmitä. Sekoita ainesosat tasaiseksi. Massan tulee olla erittäin paksu kermanvärinen.

Laita sienirasva tähän massaan ja sekoita hyvin.

Lisää lämmitetty maito ja lyö kastike hyvin tasaiseksi.

Mausta suolalla ja mustalla pippurilla maun mukaan. Kuumennetaan lievästi kiehuvaksi ja kuumennetaan vielä 2-3 minuuttia. Sienikastikkeen koostumus voidaan helposti koordinoida keittämällä nestettä. Voit tarvittaessa lisätä hieman keitetyt maitoa.Kuivattujen sienten sienikastike on valmis!

Tarjoile se lisukkeena pääruoalle tai voileipien kanssa välipalana.

Sienikastike on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka on erinomainen lisä useimpiin pääruokiin. Maku neutraali kastike, voit yhdistää sen kalaan, lihaan, viljaan ja vihanneksiin. Lahjujen keittämisen yksinkertaisuus on niin suuri, että suurin osa emäntästä aloittaa kulinaarisen matkansa juuri sienikastikkeen valmistuksesta. Ainesosien saatavuus on myös tärkeä tekijä, koska perheet, joiden tulot ovat keskimääräistä pienemmät, voivat sisällyttää tällaisen kastikkeen päivittäiseen valikkoonsa vaarantamatta perheen budjettia.

Tärkein ainesosa, jota sienikastikkeen keittämiseen tarvitaan, on tietysti sienet. On huomionarvoista, että sienten valinta voi olla hyvin erilaista. Kastike valmistetaan samppanjoista, kanttarelleista, possu sienistä jne. Varastointimenetelmällä ei ole myöskään erityistä merkitystä, koska sekä tuoreet että kuivatut tai pakastetut sienet ovat sopivia. Sienikastikkeen perusta on aina liemi (kana tai vihannes), kerma, maito tai tavallinen vesi. On suositeltavaa, että ruoanlaitto tapahtuu tietysti smetanan tai maidon perusteella, mikä tekee mausta voimakkaamman ja pienen happamuuden. Vesi- ja vihannesliemeitä käytetään vähärasvaiseen kastikkeeseen. Melko usein päätuotteisiin lisätään jauhoja, sipulia, valkosipulia, juustoa, yrttejä jne. Kaikki riippuu täysin kulinaarisista mieltymyksistäsi ja tietystä resepteistä.

Tänään sinulle esitetään kolme parasta reseptiä, jotka on suunniteltu auttamaan sinua oikeaan aikaan. Jokaisella kastikkeella on oma erityinen maku, koska kuka tahansa lukijoista löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Sienikastiketta kuivattujen sienten kermalla

Universaali kastike, joka voi toimia erinomaisena lisäyksenä lihalle ja kalalle tai itsenäisenä ruokia, ei eksy pöydällä. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä käsillä, voit korvata ne turvallisesti edullisilla ja edullisilla sienillä.

ainesosat:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 2 sipulia
• 2 rkl. l. voi
• 2 rkl. l. jauhot
• 150 ml kermaa
• pippuri

Keittämismenetelmä:

1. Siirrä kuivatut sienet syvään astiaan, täytä vedellä ja anna liota 3-4 tuntia.
2. Keitä sitten samassa vedessä sienet kypsennykseen, minkä jälkeen ne hienonnetaan.
3. Sulata voi pannulla ja paista siihen hienonnettu sipuli.
4. Lisää sienet sipuliin ja sekoita hyvin sekoittaen niitä keskenään 3-4 minuuttia.
5. Kaada sitten jauhot, kaada kerma pääaineosiin, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Kuumennamme sienikastikkeen kiehuvaksi ja keitä haluttuun tiheyteen.

Laiha sienikastiketta jäädytetyistä sienistä

Laiha sienikastike sopii parhaiten keitettyihin viljoihin tai perunoihin perustuvaan lisukkeeseen. Lisää makuun erityinen piquancy lisää lisää hienonnettu tuoreita yrttejä kastikkeeseen juuri ennen keiton päättymistä.

ainesosat:

• 500 g jäädytettyjä sieniä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 rkl. l. jauhot
• 250 ml vettä
• 1 rkl. l. tomaattipasta
• Kasviöljy
• pippuri

Keittämismenetelmä:

1. Sienet on ensin sulatettava ja paista sitten kasviöljyllä rasvatussa astiassa, kunnes kaikki kosteus on poistunut niistä.
2. Kuori, pese ja pilkko vihannekset mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita sipulit, porkkanat ja sienet yhteen ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Paista voita voissa puhtaassa paistinpannussa, kunnes se muuttuu kermaiseksi
5. Kaada sen jälkeen vesi jauhoihin ja keitä kiehuttamatta sekoittamatta.
6. Kaada saatu liemi vihanneksiin sienten kanssa.
7. Lisää tomaattipasta, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita vielä kerran hyvin.
8. Jatkamme keittämistä tulessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastikkeesta tulee tarvittava tiheys.

Sienikastiketta kuivatulla sienihapolla

Kuivatut puolalaiset sienet, ehkä edullisin kaikista, ja niihin perustuva sienikastike, osoittautuu hyvin. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse on erittäin paksu, ja maun mukaan se erottuu valkosipulin mausta, joka esiintyy tämän reseptin ainesosaluettelossa.

ainesosat:

• 100 g kuivattuja kiillosieniä
• 1 litra vettä
• 2 rkl. l. voi
• 2 rkl. l. jauhot
• 500 ml sieniliemi
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 valkosipulinkynsiä
• 100 ml smetanaa
• pippuri

Keittämismenetelmä:

1. Laitoimme puolalaiset sienet pannuun ja kaada vettä yön yli (8 tuntia).
2. Keitä aamuisin sieniä keitetyksi.
3. Otetaan keitetyt sienet liemestä ja hienonnetaan.
4. Laitoimme pannun tuleen ja panimme siihen voita. Lisää jauhot sulaan voihin ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää sitten liemi, sienet ja hauduta pannun sisältö tiiviisti suljetussa kannessa noin neljänneksen tunnin ajan.
6. Pesemme vihannekset, puhdista, pilko. Paista sipulit, porkkanat ja valkosipuli puhtaalla paistinpannulla pehmeäksi.
7. Sen jälkeen siirrämme ne sienikastikkeeseen, kaada smetana ja lisää suola ja pippuri maun mukaan.
8. Keitä kastike kiehuvaksi ja pidä sitä tulessa, kunnes se saavuttaa tarvitsemamme tiheyden.

Nyt osaat keittää sienikastikkeen. Bon ruokahalua!

Sienikastike voi yllättää monet maullaan, ja jos joudut siihen riippuvaiseksi, et voi enää keittää todistettuja ruokia joutumatta kaada niitä sellaisella kastikkeella. Itse sienet yhdistyvät upeasti moniin ruokia, ja niiden perusteella valmistettu kastike ei ollut poikkeus. Loppujen lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, jotta sienikastike on maukas ja tuoksuva:

• Suolan tiheyttä säädellään lisäämällä voissa alustavasti paistettuja jauhoja;
• Yritä ottaa reseptiä varten kuivattuja itse valmistettuja sieniä. Koska ostaessasi niitä markkinoilta otat "sian pussissa";
• Keittämistä varten on parasta syvällä valurautaisella paistinpannulla tai pannulla paksu pohja. Tällaisissa astioissa kastike on parasta laittaa pois;
• Kastike täydentää paitsi lihaa, kalaa tai vihanneksia. Voit kaada sen lisukkeella (puuroa, perunamuusia, pastaa), jolloin valmistat täysimittaisen ruuan lounaalle tai illalliselle.