Resepti sianlihan escalope-kermakastikkeen kastikkeessa uunissa vaiheittaisten valokuvien avulla. Sivustollamme ilmestyi jo ajoissa reseptit ekskalopasta sianlihasta:,. Kaikissa verkkosivujemme sianlihan escalope-valmistelun versioissa voita ei käytetä, joten ensisilmäyksellä kaloripitoinen sianliha muuttuu melko ruokavalioon. Yhden porsaan eskaloopin (112 grammaa) kaloriarvo on 220 kcal, tarjoilukustannukset ovat 33 ruplaa. Yhden sianlihan escalope-annoksen kemiallinen koostumus: proteiinit - 17 grammaa; rasvat - 16 grammaa; hiilihydraatit - 1 gramma.

ainesosat:

Sianlihaa varten tarvitsemme (5 annosta):

sianliha - 500 grammaa; hapan kerma 15% rasvaa - 50 grammaa; valkosipuli 2-3 neilikka (10 grammaa); humala-suneli, suola.

valmistus:

Tämän reseptin tärkein kohokohta on kastike. Se koostuu paitsi kermasta ja valkosipulista (kuten reseptin nimi osoittaa), mutta myös toisesta tärkeästä ainesosasta - mausteista. Tätä reseptiä varten käytin mausteista sekoittamista humala-aurinkoa. Hops-suneli - mausteiden seos kuivatuista ja voimakkaasti hienonnetuista yrtteistä (basilika, fenugreek, persilja, majoraani, selleri, safran ja muut). Suosittelen tätä reseptiä varten humala-suneliä, valmiin lautasen maku on erinomainen =)

Näin valmistetaan kastike, sekoitetaan hapankerma, hienonnettu valkosipuli, 1 rkl hop-suneli, lisää suolaa makuun.

Sianliha leikataan osiksi.

Levitämme sianlihaa pannulla, jossa on tarttumaton päällyste (tai käytä ei-tarttuvaa alustaa), sinun ei tarvitse voidella rasvaa voilla.

Jokainen sianlihan rasvan kypsennetty hapan valkosipulikastike.

Paista liha uunissa 180 astetta 30 minuuttia.

Sillä nimi "escalop" piilottaa tavallisen pilkkan, joka eroaa vain leivän ja sen alkuperän puutteesta. Tarkoituksena on, että vain runkoon arvokkaimmat osat valitaan escalope, toisin sanoen sisäfilee, joka leikataan viljan yli ja paistetaan paistinpannussa tai puuhiilellä. Jopa siitä huolimatta, että nyt on yhä useammin mahdollista vastata eskalooppien resepteihin leivonnassa, astian toinen vaatimus pysyy muuttumattomana. Kaikista sianlihan eskalooppien teknisen prosessin monimutkaisuuksista, lue alla.

Miten valmistaa sianlihaa pannussa?

Kuten olemme jo huomanneet, sianlihaa ei koskaan kypsennetä uunissa, tämä on sen erikoisuus. Ihannetapauksessa valurauta-paistinpannu olisi ihanteellinen lihan paahtamiseen, mutta grilliä jäljellä olevat kultaiset raidat tekevät lihasta erityisen ruokahalua.

ainesosat:

• sianliha - 440 g;
• timjamin piikkit - 5 kpl;
• valkosipulin kynsi - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• 3-4 mintupalat;
•   - 35 ml.

valmistelu

Ennen lihan paahtamista se on marinoitava. Marinadi sianlihan escalopelle on naurettavan yksinkertaista. Stupun avulla sinun pitäisi kääntää valkosipulinkynnet suolalla ja mintunlehdillä tahnaksi, sitten lisätä timjami ja sitruunamehu pastaan ​​ja sitten laimenna seos oliiviöljyyn. Leikkaa sianliha escalopessa ja lyö ne hieman. Pullotus auttaa lihaa paitsi keittämään nopeammin ja tasaisemmin, mutta myös imemään niin paljon marinadi-makua kuin mahdollista. Kaada lihatuotteet seokseen ja anna jäähtyä tunnin ajan. Kun aika kuluu, lämmitä grilli ja aseta sianliha siihen. Paista escalopit pari kerrallaan, jotta astiat eivät ylikuormituisi ja haudutetaan lihaa omaan mehuunsa, noin 2-3 minuuttia kummallakin puolella (kypsennysaika määräytyy kappaleen paksuuden mukaan).

Sianlihan Escalope-resepti

Sianliha ja omenat ovat yhdistelmä, joka on osoittautunut vuosikymmenien aikana helposti levitettäväksi eskalopeille, jos sinulla ei ole mitään omenasiideristä valmistettua hapanvalmistetta vastaan.

ainesosat:

• voita - 45 g;
• oliiviöljy - 15 ml;
• sianlihan escalope - 620 g;
• salottisipuli - 85 g;
•   - 115 ml;
• siideri - 260 ml;
• timjami - 1 rkl. lusikka;
• kermaviili - 125 ml;
• maissijauho - 5 g.

valmistelu

Puolen voin sulamisen jälkeen käytä sitä nopeasti rikkoutuneiden lihapalojen paistamiseen korkean lämmön yli. Heti kun sianliha on ruskeutunut, siirrä se heti toiseen astiaan ja siirrä pannulla salottia jäljellä olevalla voilla. Lisää liemi, timjami ja siideri, tuo neste kiehuvaksi ja laita sitten lihakappaleet kastikkeen pohjaan. Sianlihan kypsennys kestää enintään 10 minuuttia, minkä jälkeen se laitetaan levylle uudelleen, ja kastikkeeseen lisätään hapankermaa ja maissiauhoa. Kun kastike on paksu, laita escalopit siihen ja tarjoile heti, koristamalla omenan viipaleita tai jäljellä olevia timjami lehtiä.

Olemme jo huomanneet, että escalope voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita, mutta entä vihanneksilla? Kannatamme ehdottomasti monimuotoisuutta, ja siksi aiomme valmistaa sianlihaa kastikkeessa, jossa on tuttu vihannesten valikoima - paprikat ja sipulit.

ainesosat:

valmistelu

Beat off sianlihaa, mausta suolalla ja lähetä kuumaan paistinpannuun. Kuinka paljon paistettua porsaanlihaa riippuu valitun kappaleen paksuudesta, edullisesti korkeintaan minuutti kummallakin puolella, niin että lihalla on aikaa kerätä kuori. Irrota liukuportaat toiselle lautaselle ja säilytä sipuli ja pippuri puolirenkaat. Lisää valkosipuli ja kaada kaikki liemi. Täytä tulevaa kastiketta kermaviilulla ja tomaattipastalla, aseta sianlihan escalope ja jätä tuleen 3-4 minuuttia.

Escalope - pyöreä ja tasainen liha, joka on keitetty ilman leipää. Valtava määrä reseptejä. Sianlihaa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Mutta kaikki ruokia yhdistää yksi asia - hyvä maku, jota ei voida sekoittaa mihinkään.

Sianlihan escalope - yleiset ruoanlaitto-periaatteet

Escalope-valmisteen valinnassa valitaan sianruhon parhaat kappaleet. Paras on ottaa leikkaus, se on klassisten sääntöjen mukaan. Mutta voit ottaa pala kaulasta tai selästä. Liha leikataan 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi, joskus se heiluu kevyesti, mutta ei kaikissa resepteissä. Kampasimpukat voidaan marinoida, maustaa erilaisilla mausteilla, mutta niitä ei saa leivata jauhoissa, mannasuurimurunleipää. Muuten se on täysin erilainen ruokalaji.

Voit valmistaa eskalooppeja grilli, uunissa, liesi. Hyvin usein niitä täydentävät muut tuotteet: vihannekset, juusto, sienet ja kaikenlaiset kastikkeet. Tarjontatarvikkeet ovat myös valtavia, kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Grillattu sianlihan escalope tomaatin sinappimarinaadissa

Resepti klassisen grillatun sianlihan escalopille, joka on keitetty tomaattivalmisteella. Liha osoittautuu erittäin hellävaraiseksi, mehukkaaksi, paahdetuksi, kunnes se on kaunis kuori. Voit valmistaa sitä puuhiilellä tai sähkögrillillä.

ainekset

800 g sianlihaa;

3 lusikaa voita;

2 lusikaa tomaattiketsupia;

15 nuolia valkosipulia;

1 lusikka hunajaa;

1 lusikka sinappia.

valmistelu

1. Pese sianlihaa, kuivaa, leikkaa palasiksi enintään 1,5 cm.

2. Sekoita hunajaa ja tomaattiketsupia, voit käyttää pastaa. Lisää lusikallinen sinappia ja hienonnettu valkosipulin nuolia. Suolaa ja jauhaa kaikki yhdessä. Täytä seos kasviöljyllä.

3. Voitele escalopit valmiilla kastikkeella ja laita kulhoon. Jos seos pysyy, aseta vain palan päälle.

4. Peitä potti, voit vain vetää elokuvan. Pidä lämmin vähintään 2 tuntia. Voit seisoa jääkaapissa 6 tuntia tai koko yön.

5. Valmistele sähkögrilli tai grilli hiilelle.

6. Poista lihanpalat, ravista valkosipulilehdet. Marinadi pyyhintä ei ole tarpeen. Levitä palat niin, että niiden väliin jää vähän tilaa ja myös sivuseinät paahdetaan.

7. Ruoanlaitto escalopeille kauniiseen kuoreen. Tarjoillaan vihanneksia, yrttejä.

Sianlihaa, jossa on tomaattia ja juustoa uunissa

Resepti on erittäin tyylikäs ja juhlava sianlihaa. Tomaatit tarvitsevat tuoretta, mutta tiheää, ei pehmeää eikä hapan. Juusto vain kova.

ainekset

0,6 kg lihaa;

1 sipuli;

2 tomaattia;

5 ruokalusikallista hapanta kermaa;

100 grammaa juustoa;

Suola, pippuri, kuiva yrtit;

1 lusikka voita.

valmistelu

1. Valmistele astia paistopellille. On parempi peittää se matolla tai harjaa se öljyllä.

2. Leikkaa liha kerroksiksi senttimetrillä. Ota sitten vasara. Beat off sianlihan escalopes molemmin puolin. Voimakkaasti tarpeeton, paksuus 0,5 cm ja pinta-alan kasvu puoleen.

3. Yhdistä suolaa, pippuria, kuivia yrttejä ja hiero kappaletta molemmin puolin. Siirretään aikaisemmin valmistettuun leivinlevyyn.

4. Pinnoita kevyesti majoneesiin tai hapanta voidetta, vain vähän lisäämällä mehua mehulle.

5. Puhdista sipuli, leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Taita useita kappaleita kullekin escalopelle.

6. Pienennä tiheät tomaatit. Levitä lihaa. Jos escalopit ovat suuria tai tomaatit ovat pieniä, voit laittaa kummallekin 2 tai 3 tomaattia.

7. Tomaatit, kuten sianliha, ovat myös päällystettyjä, ja niissä on pieni määrä kermavaahtoa tai majoneesia. Suola ei ole tarpeen.

8. Paista astia puoli tuntia 200 asteessa.

9. Me hieromme juustoa.

10. Saamme uunista astian, jossa on escalopeja. Laitamme kummallekin hieman raastettua juustoa antamaan astialle kauniin kuoren ja tyylikkään ilmeen.

11. Palauta pannu takaisin. Paista sianlihaa vielä neljänneksen ajan. Lämpötilan ei tarvitse muuttua.

Sianlihaa, jossa on sieniä pannulla

Ruokahalua sisältävä ruokalaji, jossa ei ole vielä tarvetta käynnistää uunia. Kaikki on valmis hyvin ja nopeasti. Näistä tuotteista saadaan 3 täydellistä annosta. Ruokaa voi tarjoilla riisin, perunan tai itsenäisesti vihannesten ja vihannesten kanssa.

ainekset

3 kpl lihaa 150 g;

300 g samppanjaa;

2 valkosipulinkynsiä;

150 g kermavaahtoa;

2 sipulia;

40 ml soijakastiketta;

40 ml öljyä;

Vihreät, pippuri ja muut mausteet.

valmistelu

1. Kaada öljy pannulle. Me lämmetämme.

2. Kampasimpukat lyövät heidät kevyesti vasaralla, laita ne paistinpannulle ja paista 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Kansi ei ole tarpeen. Otamme ulos kulhoon.

3. Vaikka sianlihaa paistettiin, oli tarpeen leikata kuorittu sipuli päätä puolirenkaiksi. Laita pannulle, alkaa paista.

4. Leikkaa sienet, mutta ei missään tapauksessa pieni. Voit neljäsosaa, pieniä sieniä. Lähetetään keulaan, tuo puoli.

5. Palauta escalopit pantiin.

6. Kermakastiketta yhdistettynä soijakastikkeeseen ja valkosipuliin, lisää 100 ml vettä. Täytä kastike mausteilla ja kaada sieniä ja sianlihaa.

7. Peitä pannulla kansi, hauduta astia alhaisella lämmöllä 10-12 minuuttia.

8. Lopuksi ripottele silputtuja tilliä tai muita yrttejä.

Sianlihan escalope on suolakurkkua

Resepti hyvin yksinkertaiselle ja maukkaalle sianlihan eskalopalle, joka keitetään uunissa. Astian sipulit tarvitsevat paljon, mutta se ei pilaa sitä.

ainekset

700 g sianlihaa;

500 g sipulia;

150 grammaa etikkaa;

1 lusikka ketsupia;

3 ruokalusikallista hapanta tai majoneesia;

2 valkosipulinkynsiä;

1 tl mausteet sianlihaa varten;

2 lusikaa voita.

valmistelu

1. Yhdistä kermakastike ketsupilla, lisää lihan, suolan ja murskatun valkosipulin mausteita ja hiero kastike hyvin tasaiseksi.

2. Leikkaa liha pyöreiksi, enintään yhden senttimetrin paksuiksi. Pienennä kiekkoa kevyesti, mutta vain vähän, yritämme olla kasvattamatta aluettaan paljon.

3. Me hieromme lihaa kastikkeella. Aseta puoli tuntia.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada etikka sekoitettuna puhtaaksi vedeksi. Me jauhamme kätemme ja jätämme myös puolen tunnin ajan, aivan kuten liha.

5. Käännä uuni 190-luvulla. Voitele muoto kahdella lusikalla öljyä.

6. Otamme sipuli marinadista, laita se muotoon, se on escalope-tyyny. Liha asetetaan päälle. Kaada mehut potin pohjalta, jossa sianliha oli marinoitu.

7. Paista liha uunissa 35-40 minuuttia. Tarjoile escalopeja sipulilla.

Grillattua sianlihan eskalooppi hunaja-soijamarinaadissa

Toinen suuri marinaatti kampasimpukoita varten grillissä tai uunissa. Liha on herkkä, mehukas, ruddy. Jos soijakastike on kevyesti suolattu, voit lisätä hieman suolaa.

ainekset

1 kg lihaa;

100 ml soijakastiketta;

1 lusikka hunajaa;

4 valkosipulinkynsiä;

0,5 tl. mustapippuri;

Pippuria pippuria;

1 oksa rosmariinia.

valmistelu

1. Valmistele sianliha kaikkien sääntöjen mukaisesti, leikkaa ja aseta sivuun.

2. Sekoita soijakastike hunajan kanssa. Jos se ei ole tuore ja se on jo sokeroitu (tai vain paksu), on sulatettava se etukäteen mikroaaltouunissa.

3. Lisää marinaattiin mustaa ja punaista paprikaa. Laita viipaloidut valkosipulinkynnet. Sekoita.

4. Rosemaryn oksaa ei voi murskata. Vain hiero sitä käsillesi, laita se kulhon pohjalle.

5. Voitele liha kastikkeella, laita se rosmariinin päälle. Me katamme. Marinoi jääkaapissa yön yli tai kestää pari tuntia huoneenlämmössä.

6. Otamme escalopit, siirrämme ne grilliin, tuomme sianlihan valmiiksi.

Ruddy sianliha escalope on paistinpannu

Helpoin resepti eskalooppeille paistinpannussa, jossa on vähimmäismäärä mausteita. Tämä on paahdetun lihan todellinen maku!

ainekset

4 kappaletta lankaa 1,5 cm paksuisia;

3 lusikaa voita;

Musta pippuri, suola.

valmistelu

1. Taivuta liha 1 cm: n paksulla vasaralla.

2. Pound kappaletta mustalla pippurilla ja suolamäärällä harkintansa mukaan.

3. Lämmitä öljy pannulla melkein tupakoimaan. Levitämme escalopesia.

4. Fry 2 minuuttia toisella puolella.

5. Käännä, paista vielä 2 minuuttia toisella puolella.

6. Nyt sinun on vähennettävä tulta ja paistettava keskimäärin uudestaan ​​kummallakin puolella 3 minuutin ajan.

Sianlihaa, ananasta ja juustoa

Tähän hämmästyttävään ruokaan käytetään ananas- ja kovaa juustoa. Mutta jos on tuoretta trooppista hedelmää, voit ottaa sen, ruoan maku vaikuttaa siihen, se on vielä mielenkiintoisempaa.

ainekset

6-7 escalopeja;

2 lusikaa majoneesia;

2 valkosipulinkynsiä;

3-4 ananasrengasta;

150 grammaa juustoa;

2 lusikaa soijakastiketta;

Muoto öljyä.

valmistelu

1. Escalopes hylättiin hieman paksuudeltaan 7-8 mm.

2. Sekoita soijakastike majoneesia, mustapippuria ja murskattua valkosipulia. Voitele sianlihaa ja siirrä se rasvatulle muotille.

3. Leikkaa ananasrenkaat pieniksi kuutioiksi. Jakautuu kaikkiin kerroksiin, jotka on sijoitettu yhteen kerrokseen.

4. Laita pannu uuniin, paista liha 180 astetta 20 minuuttia.

5. Juustohierre suuri. Levitä ananasille.

6. Lisää lämpötila 200 asteeseen, paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes ylhäältä näkyy kaunis kuori.

Jos sianlihan peittäminen paketin kanssa peittää escalopesia, enemmän mehua säilyy siinä, liha on pehmeämpi, eikä roiske leviää koko keittiöön.

Paistamaan sianlihaa kultaiseksi ruskeaksi, sinun täytyy laittaa escalopit hyvin lämmitettyyn öljyyn eikä anna mehujen erottua.

Ihanteellinen lisä eskalooppeihin on valkosipulikastike, ja se voi olla hapankermaa, tomaattia, majoneesia tai erittäin kevyttä, luonnollisesta jogurtista valmistettua.

Tarjoa escalopeja heti kypsennyksen jälkeen. Jos liha kuumennetaan uudelleen, se tulee kovaksi, kuivaksi ja mauttomaksi.

Herkullisimmat liukupuut tulevat tuoreesta lihasta, jota ei ole jäädytetty. Jos sisäfilee on jo jäädytetty, se on sulatettava vähitellen jääkaapin hyllylle asteittain.

On olemassa sellaisia ​​ruokia, jotka voidaan keittää tyypillisenä päivänä, eivät häiritse paljon, ja tarjoillaan juhlapöydällä, jossa he tulevat paikkaan jalon maun ja ulkonäön ansiosta. Yksi näistä annoksista on escalop.

  - Tehtävä on yksinkertainen, ja vaikka et ole koskaan valmistellut sitä, ei ole mitään pelättävää. Mikä tahansa tässä valinnassa ehdotetuista resepteistä sopii niin säännöllisen illallisen kuin juhla-pöydän escalopien tekemiseen.

Ensimmäinen resepti: Puhdistettu sianlihan escalope

Se kestää: 600 g sianlihaa, 1 muna, 2 rkl. öljyt, 1 rkl. Maito, jauhot, pippuri, suola, täyte - 1 munankeltuainen, 1 rkl. raastettu juusto, majoneesi ja sinappi.

Miten kokata puffia. Leikkaa sianlihaa 8–10 mm: n viipaleiksi kuitujen yli, sitten voitele ja hiero vähän pippurilla ja suolalla. Tee jokaisesta kappaleesta pitkittäisleikkaus ja täytä eskalopit täytteen avulla (jauhaa keltuainen sinappi, lisää majoneesia ja raastettua juustoa, sekoita). Voita munaa maidolla, kastele liukuportaat, sitten paista ne jauhoihin, laita voita paistinpannulle punaista kuumaa öljyä ja paista molemmilta puolilta, kunnes olet valmis.

Paras vaihtoehto sianlihan eskalooppeille on selkä, sisäfilee tai selkä, joka on ominaista mehevyydestään ja hellyydestään.

Voit palvella eskalooppeja paistettujen tai keitettyjen perunoiden, salaattien, vihannesten kanssa - yleensä ruokalajit voivat olla tapauksesta riippuen hyvin erilaisia. Jos ruokalaji on valmis juhla-ateriaan, on parempi valita vihannekset, ja riisi, tattari jne. Sopivat jokapäiväiseen käyttöön.

Resepti Kaksi: Spicy Pork Escalope

Se kestää: 4 sianlihaa, 1 rkl. soijakastike, 1 tl balsamiviinietikka ja makea punainen paprika, provencelaiset yrtit, paprikasekoitus.

Miten kypsennetään mausteinen escalope Sekoita mausteet, etikka ja soijakastike, marinoi sianlihaa tässä kastikkeessa tunnin ajan. Marinoitumisen jälkeen liha laitetaan välittömästi kuumaan paistinpannuun öljyllä, paista 2-3 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes keitetään.

Escalopit näyttävät houkuttelevammilta, jos paistat niitä grillipannulla - kaunis liha-verkko pysyy lihassa.

Resepti Kolme: Leivottu Escalope

Se kestää: 80 g raastettua kovaa juustoa, 70 g leipäruohoa, 4 sianlihaa, 2 valkosipulinkynsiä, 1 munankeltuainen, 3 rkl. kasviöljy, mausteet, yrtit.

Miten kypsennetään leivottua escalopea Pienellä määrällä voita pannulla paista escalopesia kullanruskeaksi. Sekoita juustoa voin, leivän murusien, hienonnetun valkosipulin, hienonnetun vihreän ja keltuaisen kanssa. Kampasimpukoita laitetaan leivinastiaan ja peitä valmistettu seos päälle. Kypsennä esikuumennetussa uunissa 200 asteeseen 10 minuutin ajan tai kunnes keitetään.

No, ja lopulta - mielenkiintoisin resepti, joka valittaa kaikille, jotka rakastavat yhdistää lihaa hedelmiin.

Resepti Neljä: Sianliha Escalope ja ananas

Se kestää: 100 g viinirypäleitä, 2 sianlihaa, 1 ananas, ½ kupillinen kermavaahtoa ja rusinoita, 5 rkl. kasviöljy, mustapippuri, suola.

Miten saada escalope hedelmillä. Huuhtele liha ja hävitä, hiero pippurilla ja suolalla, päällystää kasviöljyllä ja paista lämmitetty uuni kuumennetun uunin molemmilla puolilla (laita leivinlevy grillien alle niin, että mehu virtaa siihen) kunnes se on ruskistunut, voitele se säännöllisesti voilla. Dice ananas, kuivaa rusinat, erota viinirypäleet harjalla. Laita liha lautaselle, laita viinirypäleet, rusinat ja ananas päälle, kaada kermavaahtoa ja tarjoile kuumaa.

Crishy riisi on paras koristeeksi.

Tilaa kirjoittaja

04.11.2016 2422

Sianlihan escalope on luutonta porsaan sisäfileetä. Se paistetaan voissa paistinpannussa ilman leivinseosta. Tuntuu siltä, ​​kuten täällä on niin monimutkainen, että sain sianlihaa ja paistettiin.

Näin ei kuitenkaan ole lainkaan! Ensin on valittava oikea liha, koska kaikki sianlihan osat eivät sovi tämän ruokalajin valmistukseen. Lisäksi kypsennyksen aikana on huomattavia vivahteita, joita on noudatettava.

Kerromme teille yksityiskohtaisesti, miten sianlihan escalopeja tehdään kotona.

Mikä on escalope ja miten valita lihaa

Ranskalainen escalope on käännetty pähkinänkuoreksi. Tämä vertailu syntyi lihan ulkonäön vuoksi, jonka se sai paahtamisen jälkeen. Paistamisen aikana se kutistuu hieman, pinnalle ilmestyy kuori, joka näyttää pähkinäkuorelta.

Voit käyttää mitä tahansa lihaa escalope, kunhan se on sisäfilee ilman yhtä luun. Tämän astian valmistamiseksi käytetään tasaista kappaletta. Hyvin sopiva liha munuaisosasta, tässä paikassa on herkempi ja mehukas.

Ennen kuin aloitat paistamisen, se on repuloitava huolellisesti, jotta se on paahdettu. Mutta on syytä muistaa, että etukäteen valmistelua ei tarvitse tehdä marinoinnilla, leivonnalla.

Escalopelle kannattaa valita jäähdytetty liha mahdollisimman tuoreena. Siinä pitäisi olla pieni määrä raitoja ja ennen kaikkea, että ne eivät olleet lainkaan. Aiemmin se voidaan leikata pieniksi paloiksi, jotka eivät ole paksumpia kuin 2 cm.

Klassinen resepti

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• Porsaan sisäfileetä 600 grammaa;
• 120 ml auringonkukkaöljyä puhdistetussa muodossa;
• Vähän suolaa maun mukaan;
• Muutama pinch mustapippuria vasaran muodossa;
• Nippu Provencen yrtteistä.

Kuinka paljon kokki - 30 minuuttia.

Kuinka monta kaloria 100 grammaa kohti - 290 kcal.

Aloitamme sianlihan eskalooppeja pannulla:

Sianlihan escalope sienillä

Mitkä komponentit on valmisteltava:

• Sianliha, selkä - 500 grammaa;
• Samppanjat - 300 grammaa;
• Tilli, persilja - 6-7 oksaa;
• 4 keskisuuria tomaatteja;
• Tomaattipasta - 1 iso lusikka;
• Oliiviöljy;
• Suola ja jauhettua mustapippuria.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kuinka monta kaloria 100 grammaa kohti - 320 kcal.

Ruoanlaitto:

Ruoanlaitto ruokalajeja Milanossa

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa sianlihaa, munuaisosaa;
• 1 rkl jauhoja;
• Yksi kananmuna ja 1 keltuainen;
• 70 grammaa makeita keksejä;
• 1 tl suolaa;
• Jauhettu makea paprika - 1 pieni lusikka;
• 1 pieni lusikallinen curry-mausteita;
• ½ tl jauhettua mustapippuria;
• Jotkut kuivatut vihreät;
• Kasviöljy;
• Pieni siivu voita.

Kypsennysaika - 50-60 minuuttia.

Kaloritaso 100 grammassa - 320 kcal.

Kuinka sianlihan eskalooppi kokki Milanossa:

1. Aluksi pese sisäfilee viileään veteen, pyyhi paperi-lautasliinat ylimääräisestä kosteudesta;
2. Leikkaa liha kuitujen läpi pieniksi viipaleiksi. Kunkin kappaleen paksuuden tulee olla enintään 1 cm;
3. Levitämme palat työpöydän pinnalle, suljetaan kiinni kalvolla ja repeytyvät kulinaarisella vasaralla. Taistelu ei ole paljon, paksuuden tulee olla vähintään 0,5 cm;
4. Sekoita sitten jauhot suolalla, paprikalla, currylla, jauhetuilla pippurilla ja kuivatuilla yrtteillä. Tässä seoksessa rullaa jokainen liha;
5. Seuraavaksi rikkoa kananmuna, lisää toinen keltuainen ja lyö hyvin;
     Hio makeat keksit pienimmän murun päälle;
6. Kasta jokainen siivu osaksi munattua munaa ja ripottele murskaamalla jauhettuja evästeitä;
7. Lisää kasvisöljy broileriin, laita se liesi ja lämmitä se;
8. Laita viipaleet kuumennetulle öljylle ja paista kummallakin puolella 5 minuuttia;
9. Sitten sulatetaan voita;
10. Laitimme valmiiden sianlihan eskaloopit lautaselle, kaadetaan sulatettua voita ja tarjoillaan pöydällä.

Sianlihaa, jossa on tomaattia ja juustoa uunissa

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 600 grammaa sianlihaa;
• 2 sipulia;
• 3 tomaattia;
• Siivu juustoa 150 grammaa;
• 6 suurta lusikaa hapanta tai majoneesia;
• 1 iso lusikallinen kasviöljyä;
• Nippaa suolaa;
• Nippu mustapippuria;
• Jotkut kuivatut yrtit;
• 2-3 valkosipulin piikkejä harkintasi mukaan.

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä kalori 100 grammaa kohti - 250 kcal.

Miten valmistaa herkullista escalopia uunissa:

1. Pese massa ensin viileässä vedessä, pyyhi paperipyyhkeillä ja leikkaa palat kuitujen yli. Kunkin viipaleen paksuuden tulisi olla noin 4-5 mm;
2. Levitämme palat leikkuulaudalle, peitetään kiinni kalvolla ja lyömme vähän;
3. Rasvaa leivontasäiliö kasviöljyllä ja laita lihanpalat siihen lyhyellä etäisyydellä toisistaan;
4. Sitten ripottele viipaleet suolalla, mustalla pippurilla. Haluttaessa voit lisätä lihalle mausteisten yrttien seosta;
5. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa ohuiksi. Levitä sipulirenkaat lihan päälle;
6. Kaada escalopit puoliksi hapan kerma tai majoneesi. Tämä antaa ylimääräistä makua ja mehua;
7. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, levitä päälle kerrokseksi, ripottele pieni määrä suolaa, mausteita, kuivattuja vihreitä;
8. Kuori valkosipuli, leikkaa pieniksi paloiksi tai läpäise puristin;
9. Sekoita kermavaahtoa valkosipulin kanssa ja levitä tomaattien päälle;
10. Juuston viipale, hieno hampaat;
11. Me asetamme raastetun juuston vihannesten päälle kerroksena;
12. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja poista muoto kaikkien komponenttien kanssa 40 minuuttia;
13. Pinnalle muodostuvan ruddy-kuoren jälkeen hoito on valmis;
14. Ennen sianlihan tarjoamista tomaateilla ja juustolla voit koristaa astian pienellä määrällä tuoreita hienonnettuja vihreitä.

Keittäminen salaisuuksia

• On suositeltavaa torjua lihapaloja, mutta ei liikaa. Muuten koko mehu voi tulla ulos niistä, ja ne tulevat liian koviksi;
• On tarpeen paistaa eskalooppeja hyvin lämmitetyssä öljyssä;
• Paistamisen aikana pannun pitäisi olla auki, suljetun kannen alla, liha höyrytetään;
• On epäsuotavaa, että escalopeja paistetaan liian pitkäksi aikaa, jotta ne pysyisivät verenvuodosta. Jos liha on palanut tuleen, mehun paino menee pois, ja se on kuiva;
• Jotta escalope ei muodosta muotoaan paistamisen aikana, on tarpeen tehdä pitkittäinen matala leikkaus veitsellä lihan pinnalle ennen paistamista;
• Viipaleet voidaan esipuristaa suolalla, mausteilla ja jättää makuulle 30 minuutin ajan. Tänä aikana liha on kyllästetty mausteilla.

Sianlihaa, joka on kypsennetty kotona paistinpannussa tai uunissa, eroaa tietenkin alkuperäisestä, mutta osoittautuu erittäin maukkaaksi. Sitä voi tarjoilla eri pääkursseilla. Se menee hyvin perunoiden tai riisin kanssa. Voit myös valmistaa erillisen tomaatti- tai kermakastikkeen, ne antavat lihalle entistä enemmän alkuperäistä makua.