Rapeita kurkkureseptejä talvisiin purkkeihin  jokainen kotiäiti tietää, mutta joskus säilytyksen tulos ei vastaa odotuksia. Rapeiden kurkkujen sijasta voit saada pehmeitä ja ole lainkaan maukkaita, mutta kaikki siksi, että valitsit väärän luokan peittaamiseen tai olet rikkonut keittotekniikkaa. Toivomme, että vinkkiemme avulla pystyt valmistamaan todella maukkaita vihannesvalmisteita.

Rapeita kurkkureseptejä talvisiin purkkeihin

Kurkkukausi ohittaa nopeasti, joten tärkeintä on kurkuttaa ja poimia herkullisia reseptejä teräviä kurkkuja talveksi pankeissa, ja valmista heidät. Jos et kasvata vihanneksia kesämökilläsi, mutta ostaa niitä markkinoilta, sinun pitäisi myös tietää, mikä lajike soveltuu säilömiseen.

Kesäkuun lopulla markkinoilla olevien kurkkujen hinnat ovat alhaisimmat, joten voit etsiä sopivaa tuotetta. Ja mitä muita ainesosia tarvitaan herkulliselle peittausreseptille, opit tästä artikkelista.

Ulkonäkönsä perusteella voit helposti erottaa suolalajikkeet salaattilajikkeista. Ensinnäkin suolauskasvien iholla on paljon tuberkuloosia. On myös tärkeää kiinnittää huomiota piikkeihin: valkoisilla piikeillä hedelmillä on paksu kuori, jonka läpi suolavesi tunkeutuu huonosti. Siksi valintasi tulisi keskittyä hedelmiin, joissa on mustia piikkejä.

On erittäin tärkeää valita suolatut lajikkeet, koska niiden massa on tiheämpää kuin salaattilajikkeiden. Jopa säilyttämisen jälkeen liha pysyy tiheänä, rapeana, muuten liha muuttuu liian pehmeäksi ja suolakurkkusi osoittautuu mautonksi.

On tärkeää kiinnittää huomiota kokoon, koska hedelmien tulisi mahtua purkkiin ja niin, että ne mahtuvat niin paljon kuin mahdollista. Liian suuret hedelmät eivät myöskään toimi, koska niissä on suuria siemeniä, mikä tarkoittaa löysää lihaa. Keskikokoiset kurkut sijoitetaan parhaiten pullon pohjalle ja pienet hedelmät päälle.

Jos haluat säilyttää miniatyyrihedelmät litra- ja puoli-litraisissa purkeissa, sinun on sivustollesi istutettava useita sänkyjä erityislajikkeella "pariisilainen kurkku" tai "luliput". Näillä vihanneksilla on korkea sato, ja hedelmät eivät itse kasva isoina, mutta ovat edelleen pienikokoisia, tiheällä massalla ja ohuella.

Lisäksi nykyaikaiset kasvattajat ovat kehittäneet useita erityisiä "peittaus" -lajikkeita, jotka säilyvät erinomaisesti suolamuodossa, kun taas niiden valmistaminen ei vaadi säilöntäaineiden käyttöä. Ja jos voit suolakurkkua pieniä kurkkuja ja suolakurkkua kokonaan, niin suuria tulisi käyttää ruoanlaittoon.

Maukkaita reseptejä rapeaksi kurkkua talveksi pankeissa

jopa kultaiset reseptit teräviä kurkkuja talveksi pankeissa  ne eivät paljasta maukkaan säilömisen tärkeimpiä hienoja yksityiskohtia, koska on tärkeää tietää paitsi, mitä ainesosia tarvitaan marinaadiin ja mitkä mausteet purkin pohjalle. Vihannesten valmistuksen lisävaihe on perehdyttävä, mikä on tässä tapauksessa erittäin tärkeä asia.

Esimerkiksi kun säilytät tomaatteja, voit järjestää ne heti tölkkeihin kurkkujen kanssa - kaikki on erilaista. Ennen kuin täytät ne lasisäiliöllä, ne on liotettava jäävedessä useita tunteja, jotta ne ovat kylläisiä.

Talon ostetut hedelmät tulee laittaa suureen altaaseen ja kaada puhdasta kylmää vettä. Muista täyttää ne puhdistetulla vedellä, eikä paras mahdollinen valinta hanasta, lähteestä tai lähteestä.

Liitä vapaa-ajasta riippuen vihanneksia vähintään neljä tuntia, voit kastella niitä illalla ja aloittaa sadonkorjuun aamulla.

Jos kasvatat vihanneksia sivustossasi ja säilytät ne aina heti poiminnan jälkeen pensasta, voit poistaa pakollisen liotuksen. Mutta jos kurkut ovat jo maantuneet, hiukan kuivuneet, muuttuneet pehmeiksi, tätä vaihetta ei voida välttää, muuten marinoitujen hedelmien sisälle muodostuu tyhjiö.

Liotuksen jälkeen kaikki likahiukkaset siirtyvät helposti irti kuoresta, mutta on tarpeen huuhdella ne juoksevalla vedellä ja leikata kunkin kurkun päät molemmilta puolilta niin, että marinaadi tunkeutuu vapaasti. Jotkut kotiäidit ovat eri mieltä tästä asiasta: he uskovat, että jos katkaiset päät, et onnistu, joten jätä ne kokonaan. Poista kaikki terävät piikit iholta ja kuivat kukinnat, jotka voivat jäädä kurkkuun.

Rapeita kurkkureseptejä talveksi pankeissa: askel askeleelta

Nouto rapeita kurkkureseptejä talvipurkkeihin askel askeleelta valokuvien avulla, kiinnitä huomiota niihin lisättyihin ainesosiin. Jokainen mauste ja mauste, lisävihannekset, hedelmät ja marjat antavat makunsa ja arominsa marinaadillesi, minkä seurauksena kurkut saavat epätavallisia makuominaisuuksia. Kurkut muuttuvat mausteisiksi, tuoksuvia, hieman makeita tai pistäviä, jos päätät lisätä viipaleen chiliä jokaiseen purkkiin.

Reseptia tutkitaan yhdessä TV-ohjelmassa ja sitä täydennetään hieman. Kurkut muuttuvat ripauksella punaherukkaarapea ja tuoksuva. Mikä tärkeintä, tehdään ilman etikkaa ja sitruunahappoa. kiitos punaherukoita ovat täydellisesti varastoitu. On parempi varastoida kellariin, mutta jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, niin asunnossa purkkipurkit säilyvät täydellisesti.

ainesosat:

noin 800 g kurkkua,

100 g punaherukkaa,

5 kirsikkaa

3 oksa tilliä,

4 valkosipulinkynsiä

2 rkl sokeria

1 rkl suolaa

2 lehdet laakerin,

10 herneen maustepippuria.

Punaherukkakurkut talveksi: vaihe vaiheelta-resepti

Määrätystä määrästä tulee 1 litran tai 2 puoli litran tölkeä.

Kurkut otetaan parhaiten pieninä tai keskikokoisina, mieluiten samankokoisina. Pese kurkut, liota vedessä 2 tuntia.

Pese tölkit soodalla, steriloi. Kaada jokainen tölkki kylmällä kiehuvalla vedellä. Kaada kerääntynyttä vettä tölkin pohjaan, sekoita ja tyhjennä vesi. Mutta voit käyttää toista sinulle sopivaa tapaa.

Aseta valmistetut purkit kirsikan, tillin kukintojen, valkosipulin pohjalle. Murskaa valkosipuli varovasti ennen munintaa veitsellä, jotta se antaa paremman maun.

Laita kurkut pystysuoraan päälle. Lisää ensin lisää kurkkuja ja täytä sitten purkki pienillä kurkkuilla. Pane punaherukat kurkkuihin. Koputa purkkiin niin, että herukka jakautuu tasaisesti sisälle.

Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia.Purkissa olevien kurkkujen tulee olla täysin peitetty vedellä. On myös otettava huomioon, että kurkut imevät vähän vettä, joten seuraavan lisäämisen yhteydessä sinun on lisättävä pari ruokalusikallista vettä kattilaan.

Valuta vesi kattilaan ja keitä uudelleen. Jotta veden tyhjentäminen on kätevää, sinun on peitettävä purkki erityisellä kangella, jolla on reikiä.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle toisen kerran ja anna seistä uudelleen 10 minuutin ajan. Tyhjennä vesi kattilassa. Lisää suola, sokeri, pippurit, laakerinlehti veteen.

Sekoita, keitä. Kaada kiehuva marinadi kurkkupurkkiin ja rullaa. Kääri purkki huovalla ja anna jäähtyä päivän ajaksi.

Varastoi kellarissa tai kaapissa. Bon ruokahalua.

Ensimmäiset kurkut ovat kasvaneet, ja ne ovat aina herkullisimpia, ja niin että “kesä” säilyy talveen saakka, käytän ensimmäisiä kurkkuja peittaukseen - kooltaan pieniä ja tyydyttyneitä mausta ja aromista. Teen kurkkuja litrapurkeissa, joten kaikki mausteet ilmoitetaan litraa kohti.

Keittämiseen tarvitsen monia erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä:

1. tuoreet vihannekset (persiljalehti, piparjuurilehti, tilli-oksa, herukka- ja kirsikkalehdet);
2. tuore valkosipuli sulka - 2 päätä
3. pienet kurkut - 6-8 kpl.
4. laakerinlehti - 1 kpl.
5. maustepippurit - 2-3 kpl.
6. neilikka - 2 kpl.
7. jauhettu kaneli - veitsen kärjessä
8. rakeistettu sokeri - 1 rkl.
9. pieni suola - 1 rkl
10. pöytäetikka - 1 rkl

Tarvitset myös pienen emaloidun astian, erityisen kannen, jossa on reikiä, paksu pyyhe.

Askel askeleelta kurkkujen keittäminen talveksi:

1. Valmistele ainesosat suolaamiseksi

2. “Pane kurkut” puhtaasti pestyyn purkkiin (kurkkujen kärjet on leikattava pois) ja täytä purkki noin puoleen

3.Pyyhi valkosipuli, poista kalvo päistä niin, että kynsi on näkyvissä

4.Vihannekset. Valitse pienimmät lehdet ja oksat, koska suolakurkkujen peittamiseen tarkoitettu purkki on litra - f.4

5. Kurkkujen päälle laitamme vihreät varovasti purkkiin. Tämä on tehtävä huolellisesti, työntämällä lehdet ja oksat kurkkujen väliin

6. Vihreän päälle taas kurkut (melkein lanka)

7. Tuolloin, kun käsittelemme vihanneksia ja kurkkuja, on tarpeen keittää vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin

8. Peitä kansi, mutta älä ruuvaa sitä. Jätä purkki 20 minuutin ajan pyyhelle

9. Poistamme tavallisen kannen, laita kansi reikien kanssa purkkiin ja kaada suolavesi pannuun

10. Lisää jauhettu kaneli, pippuri ja neilikka kypsäpurkkiin

11. Luo suolavesi kattilassa kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri ja heitä laakerinlehti

12. Kaada kiehuva marinadi purkkiin, laita kuuma pippuri sinne. Marinoinnin päälle tulisi olla tilaa kaatamista pöytäetikan kaatamiseen

13. Kaada etikkaa

14. Kääri kansi ja käännä purkki siihen

15. Pippuri ja mausteet ovat alapuolella (purkin kannessa), tuoksu imee kurkut

16. Kääri purkki paksussa pyyhkeessä 4 tuntia

17.Valmis kurkut

Kurpitsa ovat pieniä rapeita. Kukaan, joka näkee heidät juhlapöydässä, ei voi vastustaa ja yrittää ehdottomasti niitä. Jotta voit valmistaa niin herkullisia kurkkuja, tarvitset näitä tuotteita kahden litran purkeissa:

Kurkut, enintään 5 cm,
- mausteherneitä,
- kuuma pippuri
- tillin sateenvarjot,
- piparjuuri
- valkosipuli
- kirsikka- tai herukkalehdet.
- 1 litra vettä,
- 1 rkl. lusikka etikkaa
- 60 gr. suola,

1. Pese purkit hyvin. Valmista kannet.
2. Pane alaosaan valkosipuli, muutama sateenvarjo, piparjuurilehti. Pilko sitten kuuma pippuri ja aseta se pohjalle. Laita mausteherneet.

3. Huuhtele kurkut ja laita ne purkkeihin.

4. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Liuota siihen suola ja etikka. Täytä purkit heti tällä liuoksella.

5. Peitä purkit kansilla ja steriloi kiehuvassa muodossa 10 minuutin ajan.

6. Rullaa kannet tiiviisti, laita purkit lämpimään paikkaan yön yli.

Kurkkujen maku on uskomaton - rapea ja raikas.

Kurkkujen korjuu tulevaa käyttöä varten  - kaikkien hyvien kotiäidien tavanomainen ammatti. Aloitamme herkullisten purkkien pyörittämisen kesäkuusta syyskuun loppuun. Tänä aikana yleensä on suuri sato kurkkuja, siksi koristamme ne eri tavoin. Kurkkujen peittausvaihtoehtoja on niin paljon, että joskus mietitään kuinka valmistaa niitä parempia ja maukkaita.

Yksinkertaisin ja samalla suosikki kurkkujen säilöntätapa on niiden peittaus valkosipulilla, tillillä ja laakerinlehdellä. Marinoidut kurkut  tämän reseptin mukaan osoittautuu aina erinomaiseksi, kohtalaisen suolaiseksi ja rapeaksi. Upea lisäämällä salaatteihin ja miten alkuruoka menee bangilla!

Suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

kurkut - sileät, valitut,

valkosipuli - 2-3 neilikkaa / purkki,

mustapippuria - 3-5 kpl. tölkkiin

tillin sateenvarjot tai siemenet - 1-2 / purkki,

lavrushka - 1-2 arkkia / purkki.

Marinaadille:

1 litra vesi

suola - 2 rkl,

sokeri - 1-2 rkl.,

etikka 70% - 1 tl 1,5 litran tölkillä.

Kuinka keittää suolakurkkua: resepti

Kurkku peittaus voidaan kerätä useassa vaiheessa. Eli jos olet kerännyt melko vähän kurkkuja, jotka ovat hyviä suolakurkkuille, laita ne jääkaapiin 1-2 päiväksi. Lisää kurkkuja kasvaa ja suljet heti suuremman purkin.

Pese kurkut huolellisesti ja kaada kylmää vettä 6-8 tunnin ajan. Heidän on seisottava ja saatava vettä.

Sitten, jokaisesta kurkasta leikattu poninhäntä, valmistaudutaan pankkien välilehteen.

Steriloimme purkit kansilla etukäteen ja laitamme kumpaankin mausteita: laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjoja ja mustapippuria.

Laske sitten valmistetut kurkut pankkien päälle.

Kaada kurkut 3 vaiheessa. Täytämme purkit ensimmäistä kertaa tavallisella kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.

Tyhjennä vesi 20 minuutin kuluttua tölkeistä pesualtaaseen.

Valmistelemme erikseen suolavettä vedestä, suolasta ja sokerista. Keitä 2-3 minuuttia ja kaada kurkut toisen kerran ja uudelleen 20 minuuttia.

Kaada sitten suolavesi tölkeistä pannuun ja kiehauta uudelleen.

Lisää jokaiseen purkkiin etikka ja kaada se kolmas kerta.

Jäädä vain kääntää avaimet käteen -kannulla olevat tölkit ja tarkistaa vuodot, asettamalla jokainen tölkki sivuilleen.

Maukas ilahduttaa sinua koko talven. Se osoittautuu herkulliseksi ja joka on myös helppo valmistaa reseptemme mukaan.

Bon ruokahalua!

Rapeat kurkut ja omena pankeissa talveksi. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Niitä on paljon reseptit kurkkujen säilyttämiseksimutta kaikki eivät ole onnistuneita. Tarvitsemme kurkkujen olevan rapea, suolakurkku mausteinen, aromaattinen.

Haluaisin kurkkujen olevan sopivia salaattia varten, ja renkaat oli vain mahdollista leikata renkaiksi. On yksi vaihtoehto 100%. Hieman hankala, koska kurkut on steriloitava, mutta tulos miellyttää sinua talvella erittäin paljon. Kurkkupurkkiin on lisättävä nuoren piparjuuren lehti, Valkoisen täyttölajikkeen omena ja sinappinsiemenet.

Rapeiden kurkkujen keittämiseen omenoilla tarvitsemme 3 tuntia, annosten määrä on 5.

ainesosat:

1. Tuoreet kurkut - 500 grammaa
2. Karvaspippuri, tuoreen maun mukaan
3. Valkosipuli - 1 neilikka
4. Tuore piparjuurilehti - 1 pala
5. Tilli sateenvarjot - 3 kpl
6. Laurel - 3 arkkia
7. Maustepippuri - 4 kpl
8. Ranskalainen sinappi - 1 \\ 2 rkl
9. Omenanvalkoinen täyttö tuore - 1 pala
10. Pöytä etikka - 3 rkl
11. Pieni suola - 2 tl
12. Sokeri tai hunaja - 1/2 rkl
13. Vesi.

Rapeat kurkut ja omena pankeissa talveksi. Valmisteluvaiheet:

Säilyttävät kurkut on valittava huolellisesti. Ensinnäkin, niiden ei pitäisi olla liian suuria, pieniä on paljon mukavampaa laittaa tiukasti purkkeihin, ja toiseksi - kurkku on rapea, jos se poimitaan vain pensasta, juuri tuoreet kurkut osoittautuvat herkullisimmiksi, ja hän voisi makaa jääkaapissa yhden päivän, ei enää . Kolmanneksi - on olemassa erityisiä kurkkulajikkeita vain säilyttämistä varten, niissä on ohuita kuoria ja pieniä siemeniä, kysy myyjältä tämä.

Laita kurkut pöydälle ja kaikki mausteet. Vihannekset on pestävä ja leikattava reunat puoleen senttimetriin. Voit liottaa kurkut ennen sadonkorjuuta jäävedessä muutamaksi tunniksi, elleivät ne ole kovin tuoreita.

Kuori valkosipuli ja pippuri. Lisää paprikaa oman harkintasi mukaan, ja pippuri voi olla erilainen, ei kovin katkera, minulle riittää 6 rengasta, valkosipuli vain leikataan viipaleiksi.

Pese purkki hyvin, jos tarvitset sitä höyryttää, minulla on säilytystä ja se on niin hyvin varastoitu kellarissa. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset säilyvyyttä varten. Arkki piparjuuri, mieluiten tuore, voidaan leikata neljään osaan. Laitoimme purkkiin tillin sateenvarjot, piparjuuri, laakeri, valkosipuli, karvaspippuri, mausteherneet, ranskalainen sinappi. Voit lisätä minkä tahansa sinapin, joka on talossa.

Leikkaa omena ohuiksi nauhoiksi, sillä ei ole väliä, voit hieroa sen raastimessa. Laitoimme sen purkkiin omenakurkutvuorotellen, mutta tiiviisti tiheästi, jotta enemmän vihanneksia mahtuu.

Säilykkeet kurkut kuivana sinapilla talveksi. Resepti askel askeleelta valokuvien kanssa

Säilöimme rapeaa, mausteista kurkkua talveksi lisäämällä herukoita, kirsikoita, piparjuuri, laakerinlehdet. Mutta on olemassa yksi purkitettu kurkku reseptijonka jaan teille tänään. Voit lisätä kuivaa sinappia kurkkupurkkiin, se on vain uskomaton alkuruoka. Säilyttämistä varten tarkoitetut kurkut on otettava pieninä tai keskikokoisina, niin on kätevää saada ne pois tölkistä ja jo ennen leivontaa ei tarvitse leikata.

Ainesosat ruoanlaittoon kurkut sinapin kanssa talveksi:

• Tuoreet keskikokoiset kurkut - 350 grammaa
• Nuori porkkana - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Nuori tilli - 5 oksat
• Maustepippuri makeilla herneillä - 3 kpl
• Karkea suola - 1 tl liukumäellä
• Tavallinen sokeri - 1 tl
• Etikka 9% - 1 rkl
• Juomavettä

Säilytetyt kurkut, joissa on kuiva sinappi - Resepti

Herkkujen kurkkujen sulkemiseksi tarvitsemme tuoreita vihanneksia vain puutarhasta. Jos kurkkuasi on jo revitty tai ostettu 4 päiväksi, sinun on täytettävä ne jäävedellä muutaman tunnin ajan. Minulla on tuoreita kurkkuja, joten pese niitä vain. Lisään nuoren porkkanan - se on paljon aromaattisempi.

Säilytystä varten sinun on valmistettava puhtaat tölkit tunnissa, nyt on olemassa paljon sterilointivaihtoehtoja: pari hitaassa liesi, mikroaaltouuni, uuni tai vanha todistettu menetelmä teekannu. Valitse sopivampi vaihtoehto itsellesi. Laitoimme tuoretta tilliä purkkiin, voit laittaa tillin sateenvarjoja, jos sinulla niitä on jo. Kuori valkosipuli myös purkkiin.

Säilykkeet kurkut kuivaa sinappia. valokuva

Kurkun peittaus kotona. Resepti valokuvan kanssa

Kurkkujen peittaamiseen on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja hienouksensa, en ole mikään poikkeus. Ehdotan kurkkujen peittaamista kolminkertaisella täyteaineella. Tämä resepti on juurtunut keittiööni kahdesta syystä. Ensinnäkin, sinun ei tarvitse steriloida tölkkejä, ja toiseksi, kurkut ovat aina rapeaisia \u200b\u200bja maukkaita.

Ainesosat kahdelle kolmen litran purkille:

Kurkut yksi kahdeksas ämpäri (noin 4-5 kg.)
- 2 piparjuurilehteä
- 6 valkosipulinkynsiä
- 4 herukkalehteä
- 4 kirsikkalehteä
- 2 tillivarjoa
- 4 persiljahaaraa (jos on juuri, voit laittaa sen)
- 2 pientä minttulehteä (mutta en laita sitä - se on liian tuoksuva)
- 2 tl kokonaiset sinappinsiemenet
- 10 herneen mustapippuria

Marinade kahdelle 3 litran purkille:

Vesi 5 litraa
- suolaa 4 rkl suolaa
- sokeria 6 rkl ilman yläosaa
- etikan olemus 2 jälkiruokalusikkaa

valmistus:

Kurkkujen leikkaamiseksi pakarat on esitäytetty, lisää kylmää vettä ja anna niiden seistä muutama tunti, voit jättää ne yöksi.

Valmista 3 litran purkit, pese. Alareunassa makaa piparjuuri, herukkalehdet, kirsikat, persilja, minttu, tilli sateenvarjo.

Jos mahdollista, on suositeltavaa keittää heti kaksi viiden litran ruukkua. Kaada purkit kiehuvaa vettä, sulje tiiviisti muovikansi. Anna seistä 5 minuutin ajan, kaada sitten vesi tölkeistä takaisin astiaan (ÄLÄ TAKAA TYÖTYYJEN!), Kaada tölkit kiehuvalla vedellä toisesta astiasta. Sillä välin laitamme ensimmäisen pannun tuleen, lisäämme suolaa, sokeria, etikan olemusta. Kuumenna kiehuvaksi, älä unohda sekoittaa, jotta pohjassa oleva sokeri ei pala. Tyhjennä seuraavaksi vesi kurkista, laita valkosipuli, sinappinsiemenet, mustapippuri herneineen ja kaada marinaatti yläosaan niin, että vesi kulkee purkin seinämiä pitkin. Peitä esikeitetyt kannet ja kierrä. Käännä purkki ylösalaisin ja laita lämpimään paikkaan, peitä peitolla ja anna päivän. Sitten puhdistamme sen viileässä paikassa, kurkut ovat käyttövalmiita kuukaudessa.

Tämän tyyppinen kurkku miellyttää kaikkia mausteisten ystäviä. Kuumia kurkkuja voi keittää talveksi monella tapaa. Joissakin resepteissä käytetään pieniä kurkkuja, toisissa päinvastoin. Mitä suurempi, sitä parempi. Jaan nämä menetelmät kanssasi.

Resepti 1. Mausteiset salaattikurkut

Säilyttämistä varten tarvitset:

3 kg kurkut
  - 250 ml. etikka
  - 800 gr. sokeri
  - 70 ml. kasviöljy
  - 120 gr. karkea suola
  - 2 päätä valkosipulia
  - 1 pussi kuumaa jauhettua pippuria

Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi (tämä voidaan tehdä raastimella). Pane hienonnetut kurkut suureen ruukkuun ja lisää siihen suolaa. Sekoita varovasti käsillä ja jätä yön yli.

Tyhjennä aamulla kurkkumehu erilliseen astiaan. Lisää sokeri, öljy, pippuri ja keitä se. Poista lämpöä ja lisää etikkaa.

Pese ja steriloi purkit hyvin. Laita kurkut tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Leikkaa valkosipuli ohuiksi niitteiksi päälle (pari neilikkaa jokaiseen purkkiin).

Kaada tölkit marinaadista ylös ja lähetä steriloitavaksi. Litrainen purkki on steriloitava 10 minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä. Rullaa tölkit talveksi ja lähetä jäähtymään lämpimän huovan alla aamuun asti.

Tämän reseptin mukaan et voi steriloida purkkeja kurkkuilla, vaan vain kaataa ne kuumalla marinaadilla ja rullata ne heti (vain steriloimalla se on jotenkin rauhallisempaa).

Resepti 2. Marinoitu mausteinen kurkku

Säilyttämistä varten tarvitset:

3,5 kg pienet kurkut
  - 4 litraa vettä
  - 70 ml. etikka
  - 200 gr. karkea suola
  - 250 gr. rakeistettu sokeri
  - tuore tarragon, tilli sateenvarjoineen, piparjuurilehdet
  - 2 päätä valkosipulia
  - Lavrushka ja maustemauste
  - 4 kuumaa paprikaa
  - herukka-, tamme- ja kirsikkalehdet

Huuhtele kurkut huolellisesti ja jätä ne viileään veteen noin 5 tunniksi.

Pese purkit hyvin ja steriloi kansiin. Aseta jokaiseen purkkiin lehdet ja viheriöt tasa-arvoisesti, maustepippuri ja lavrushka, valkosipuli ja kuuma pippuri.

Leikkaa jousikot jokaisesta kurkusta ja aseta ne tiukasti purkkeihin. Voit laittaa hiukan lisää tilliä päälle.

Kaada vettä suureen ruukkuun, lisää siihen sokeria ja karkea suolaa ja kiehauta. Sammuta lämpö ja kaada etikka.

Kaada kurkut kuumalla marinaadilla, peitä ja lähetä steriloimaan 20 minuutin ajan kiehuvan veden jälkeen.

Rullaa heti talveksi ja anna käänteisessä asennossa jäähtyä lämpimän huovan alla aamulle asti.

Resepti 3. Säilykkeet kuumat kurkut

Säilyttämistä varten yhdellä 2 litran purkilla tarvitset:

2 rkl. jättää. karkea suola
  - 1 rkl. valheita kulta
  - pienet kurkut
  - 1 tl etikka
  - 3 punaista kuumaa paprikaa
  - 6 valkosipulinkynsiä
  - tilli sateenvarjoilla, herukkalehdillä, neilikka ja pippurilla.

Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa hännät. Pese purkki ja steriloi se kannessa. Pane tilli ja lehdet, kuuma pippuri ja valkosipuli purkkiin. Aseta sitten kurkut tiukasti.

Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja anna sen jäähtyä kokonaan peitetyn kannen alla.

Tyhjennä vesi ajan kuluttua tölkistä astiaan ja keitä uudelleen. Lisää suola ja hunaja, neilikka ja pippuri ja keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää etikka kuumaan marinaadiin ja täytä se purkkiin kurkkuja yläosaan. Rullaa talveksi ja jätä se ylösalaisin lämpimän huovan alla jäähtymään aamuun asti.

1 tarjoilu 15 minuuttia

kuvaus

• 4 kg kurkkua,
•   1 kuppi sokeria (joka on 250 ml)
•   niin paljon etikkaa
•   sama määrä auringonkukkaöljyä (puhdistettu),
•   2 rkl suolaa,
•   1 rkl mustapippuria (älä pelkää, tämä ei ole paljon)
•   3 pientä valkosipulin päätä.