Mikä on lobio? "Pavut" - sana "lobio" on yksinkertaisesti käännetty Georgian kieleltä. Lautasen nimi viittaa siihen, että lobion perustana on pavut, jyvässä punainen ja palkoissa nuori vihreä. Itsenäisenä ruoana Georgian kielellä lobio on paksu punapapupata, jonka resepti ansaitaan ansaitsemalla tavalla yhtenä Kaukasuksen (Georgian) kansalliskeittiöiden mestariteoksesta.

Reseptin perusteet

Klassinen resepti ehdottaa, että esikeitetyt pavut keitetään (haudutetaan) tomaattikastikkeessa matalassa lämmössä yrttien ja mausteiden kanssa. Ennen Columbuksen tuomien papujen esiintymistä ja leviämistä Euraasian mantereelle lobio valmistettiin perinteisesti hyasinttipavuilla - dolichoksilla.

  Tätä papuja kasvia esiintyy edelleen luonnossa Kaukasiassa, Georgiassa. Georgian Guri-maalla annettiin sama nimi pavulajikkeelle, josta perinteiden mukaan valmistetaan herkullinen aromaattinen lobio. Gurian papulajikkeelle on ominaista pieni, vain senttimetriä pitkä papukoko. Venäläisten keittiöiden rakastajatar kokkii lobioa yleensä isommista tummanpunaisista munuaispavuista.

Tällainen korvaaminen ei pilaa klassista reseptiä; suurista papuista peräisin oleva lobio ei ole huonompi kuin gurianlajikkeesta. Kuten Italiassa, ”pizza” on kulinaaristen tuotteiden ryhmän nimi, niin Georgian lobio on pavun kaltainen ruokalaji. Sipulit, korianterihedelmät, kasviöljy ja valkosipuli - nämä ovat Georgian tärkeimpien lobio-punaisten papujen maustekvartetti, jonka reseptiä voidaan täydentää tomaateilla, jotka voidaan korvata tomaattipastalla, mausteisilla yrtteillä:

• basilika,
• sahrami,
• suolaisia,
• murskattu pähkinäydin.

Alkuperäinen resepti

Alkuperäinen resepti lobion valmistamiseksi oluesta tunnetaan. Panimoiden aikana oluen alkoholi haihtuu, ja ruokalle annetaan ainutlaatuinen rikas tuoksu ja herkkä maku. Lisäkoristeena lobiolle voit käyttää kvatsarahi - keitetyt tiivisteet kirsikka-luumu punaista mehua - tkemali tai viinietikkaa. Georgian klassisen reseptin mukaan kokit keittävät lobioa vain tuoreista papuista - vihreästä palkokasvista tai punaviljasta. Säilykkeiden käyttöä ei suositella, koska ruoanlaitto tapahtuu ruoanlaitossa puurona ja sen ulkonäkö pilaantuu. "Äskettäin leikattujen korianterien runsaus tekee lobiosta todellista", sanoi Kiavan Kidev-ravintolan kokki Gia Kartvelishvili. Vihannekset ovat tämän Georgian ruuan perusta.

Sisään tulee:

• paahdettua sipulia,
• murskattu valkosipuli suolalla,
• korianteri, pippuri ja suolaisia,
• tuoreet tomaatit, ne korvataan helposti tomaattipastalla,
• murskatut saksanpähkinät.

Tämä hämmästyttävä ateria on tehty quatsarahalla, keitetyllä tiivisteellä punaista kirsikka-luumumehua - tkemali. Liemi lisätään maljaan laimentamista varten. kostutuspapujen alapuolella oleva neste vaihdetaan kaksi tai kolme kertaa puhtaassa vedessä poistamalla vaurioituneet jyvät.

Lobio-lautasen ravintoarvossa on vihanneskoostumus, siinä ei ole runsaasti mehukasta lihaa, kuten Georgian ruokia tyypillisesti. Siksi ruokalaji ei ole ravitseva - 74–139 \u200b\u200bkilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Sama määrä sisältää:

• 3,9 grammaa proteiinia
• 0,3 grammaa rasvaa
• 11,9 grammaa hiilihydraatteja.

Viljojen korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi papukejoja ei voida pitää suoraan ilmoitettuina dieettivalmisteina. Lobio houkuttelee kasvisruoan ystäviä ja terveellisen ruoan ystäviä. Punaiset pavut (Georgian kielellä “lobio”) sisältävät runsaasti kaliumia, hyödyllisiä sydänlihakselle, vitamiineja PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Voidaan tarjoilla perinteisen uskonnollisen pidättäytymisen aikana liharuokista. - viestit. Liiallisesti kuluttavaa lobioa ei suositella liiallisen kaasun muodostumisen vuoksi palkokasvien käymisessä vatsassa. Myös ihmisten, joilla on gastriitti ja ruuansulatuskanavan mahahaava, tulisi pidättäytyä mausteisesta ja akuutista lobiosta. Lobioa nautittaessa on edullista pidättäytyä raskaista ruuista, kuten sieniruoista, koska palkokasveja on vaikea sulattaa. Sienet vaikeuttavat ruuan omaksumista.

Video kuinka keittää puna pavun lobio:

Klassinen punaisten papujen lobio-resepti edustaa Pohjois-Kaukasian keittiön genreperinteitä. Ennen kuin aloitat kulinaarisen luovuuden, huolellisesti liotetut ja roskista puhdistetut pavut liotetaan viileässä vedessä. Tämä on välttämätöntä jyvien pehmentämiseksi. Liotetun tilan ansiosta pavut kypsyvät nopeammin, kypsennysaika on tunnissa. Jos kokki käyttää pehmeitä ja nuoria jyviä varresta kypsennyksen aikana, et voi liottaa sitä. Kun pavut ovat märät, vaihda niiden alla oleva vesi kerran tunnissa, tyhjennä punertava infuusio ja lisää puhdasta vettä.

Georgian punaisten papujen lobioresepti # 1

Ennen kuin hemmottelet rakkaitasi perinteiseen lobio-malliin, joka on valmistettu Samegrel-keittiön kaanonien mukaan, sinun tulisi varata seuraavat ruokia ja mausteita:

• Punaiset pavut - 250 grammaa
• mehukkaita tuoksuvia tomaatteja, voit käyttää lajiketta "Baku" - 150 grammaa
• kuuma pippuri, vaalea tai chili - 1 pieni palko
• naurisipuli - 3 keskikokoista sipulia
• selleri (varsi / lehdet) - vastaavasti 100/60 grammaa
• violetti basilika - 50 grammaa lehtiä
• pieni pää valkosipulia
• korianteri ja persilja - pienessä erässä (50 grammaa)
• irtotavarat: utsho-suneli, humala-suneli
• adjika, laakerinlehti, suola ja mustapippuri lisätään maun mukaan

Askel askeleelta valmistettu seuraavasti:

Pavut on lajiteltava, heitetyt rikkoutuneet jyvät on hävitettävä. Huuhtele pavut useilla tavoilla, kuorien lisäksi kuorista ja epäpuhtauksista. Kaada kattilaan ja kaada vettä niin, että sen tilavuus ylittää papujen määrän 5 kertaa. Pavut laitetaan viileään, se on mahdollista jääkaapissa. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisprosessi ei ala - palkokasvit ovat alttiita tälle. Jyvät turpoavat pitkään, 6-8 tuntia. Vaihda vesi tänä aikana vedeksi neljä kertaa. Älä kaada viimeistä vettä, vaan anna jatkaa keittoa. Tämä infuusio on lisättävä astiaan, kun neste haihtuu. Valmiin lobion ei tulisi olla kuiva tai liian paksu. Tämä on lautasen oikea koostumus.

  Huuhtele raaka-aineet turvotuksen jälkeen runsaalla kylmällä vedellä. Seuraavaksi, huolellisesti (iho on muuttunut pehmeäksi, se voi räjähtää), sinun on siirrettävä siemenet pannulle, jossa ne keitetään. Kaada vettä kaksinkertainen määrä papuja. Pane pannu voimakkaalle tulelle, kiehauta ja poista vaaleanpunainen vaahto lusikalla. Vähennä tulipalo minimiin. Kun neste haihtuu, lisää vettä.

Esikuoritut sipulit, yksi puhdas kuorittu sellerivarsi ja suuri laakerinlehti pannaan pannulle kiehuvien tuoksuvien papujen kanssa. Tämä antaa pohjalle miellyttävän hapan aromin. Sekoita astiaa varovasti puisella lastalla, jotta hauraat pavut eivät vaurioidu.

Leikkaa loput kaksi sipulia pieniksi kuutioiksi. Hienonna kuoritut valkosipulinkynsi tai purista se puristimella. Sekoita rapu jauhetun pippurin ja suolan kanssa, raasta seos ruokalusikalla lautaselle tai survinlaastissa.

Poista keitetty sipuli ja sellerivarsi pannulta noin 10 minuuttia ennen tulen sammuttamista.

Tomaatit on leikattava kiehuvalla vedellä, siirrettävä nopeasti kylmään veteen. Tämän avulla kuori voidaan helposti poistaa niistä, jauhaa seulassa soseeksi. Sekoita tämä sose jäljellä olevien hienonnettujen vihannesten kanssa - korianteriin, persiljaan, selleriin ja basilikan lehtiin. Lisää saatu massa pannulle kuumalla astialla. On tärkeää unohtaa tarkkailla astian nestetasoa, estämättä veden kiehuvan ja papujen muuttuvan muodottomaksi sotkuksi.

Yhdistä mausteet adjikan (humala-suneli tai uzo-suneli) kanssa ja sekoita lobion kanssa. Suola - pippuria halutun maun mukaan. Poista astia liesistä - lobio on valmis.

Keittämisen jälkeen lautasen tulisi levätä (kävellä) lämpimässä paikassa, jotta paljastuu mausteiden ja yrttien tuoksu.

Jos lobioa tarjoillaan pääruuana, sen tulisi olla kuuma. Georgian juustot Suluguni ja Imereti, vähärasvainen paistettu liha täydentävät täydellisesti aromaattista papupatoa. Rasvainen lampaanliha, suolattu villi valkosipuli ja kaali Georgian varjossa, pavun runsas maku. Lobio on juuttunut herkullisella ”shatis puri” -leivällä tai tuoreella maissi tortillalla - mchadilla.

Georgian punapapu Lobio tomaattipastalla, resepti nro 2

Kun keität lobioa, voit tehdä tekemättä askelmista polttamalla ja virkistämällä tomaatteja - kaikki eivät tee sitä hyvin. Riittää, kun käytetään tomaattipastaa, joka on ostettu läheisestä kaupasta.

  Kuinka keittää punaisia \u200b\u200bpapuja Georgian kielellä askel-askeleelta -oppaan avulla:

• Pavut pavut - 250 grammaa
• Korianteri - pieni joukko
• Puoli lasillista tomaattipastaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• Valkosipulin keskimääräinen pää 5-7 kynsiä
• Georgian maustetut sunlihumalat
• Puolet tl suolaa, mustapippuria (jauhettua)

Resepti tämäntyyppiselle ruoalle on yksinkertainen:

1. Kuten edellisessä reseptissä, lajittele pavut lobioa varten, huuhtele ja liota 8 tuntia.
2. Poista kuori ja lika papujen massasta. Kiehauta vesi, laita pavut kiehuvaan veteen uralla lusikalla. Tee se huolellisesti.
3. Keitä pavut ja keitä hitaasti 1 tunti, kunnes ne ovat täysin kypsyneet, sekoittaen varovasti puulusikalla tai lastalla vahingoittamatta papuja.
4. Kuori valkosipuli ja purista neilikka hiukan veitsen tasaisella puolella. Sen jälkeen ne on hienonnettu. Voit käyttää valkosipulin puristinta.
5. Sammuta kaasu astian alla. Jäähdytä lobio-massa
6. Kuori, purista valkosipuli tai hienonna neilikka.
7. Leikkaa korianteri hienoksi.
8. Paista tomaattipasta kasviöljyssä
9. Laita tomaattipasta lämpimään astiaan, lisää hienonnettu korianteri, murskattu valkosipuli, ripottele mausteilla: mustapippuria ja auringonkukkahumalaa.
10. Kunnes on valmis keittämään lobio alhaisella lämmöllä 3 minuutin ajan. Palkokasvit suolataan perinteisesti kypsennyksen lopussa ennen tarjoilua.

Tällainen puna pavun lobio voidaan tarjoilla kuumana kesäpäivänä, jäähdytettynä salaattina, välipala yhdessä viileän Georgian hapanmaitojuoman ja jogurtin kanssa sekä kakku lämmin rehevä pitaleipä, klassisen kaukasialaisen keittiön reseptinä.

Klassisen Georgian jousipavun Lobio-resepti nro 3

Green Bean Lobiossa on maku mausteinen, rikas vitamiineja ja hivenaineita. Lautasen harmoninen ulkonäkö saavutetaan yhdistämällä palkojen vihreä väri tomaattien ja paprikan punaisten sävyjen kanssa. Voit käyttää jäädytettyä papujen puolivalmistetta kaupasta.

  ainesosat:

• 1 kilogramma vihreitä papuja
• mehukkaita tomaatteja - 2 kpl
• persilja, korianteri, lila basilikalehti - 50 grammaa
• 1 paprika
• 5 valkosipulinkynsiä
• humala-suneli, paprika, mustapippuri
• kuuma pippuripalkki ilman siemeniä
• mitä tahansa kasviöljyä, voit oliivi
• ruokasuola

1. Valmistelemme ensin papukehut leikkaamalla varret ja vetämällä pitkittäiset suonet kunkin palkin "saumasta".
2. Pese palot juoksevalla vedellä poistaen epäpuhtaudet ja kuoret. On parempi jakaa ne puoliksi - niin ne kypsennetään nopeammin. Keitä palkoja kastumatta.
3. Ota paksuseinäinen pannu, kiehauta vesi, jossa valmistamme ruuan. Siirrä pavut varovasti kiehuvaan veteen ja hauduta noin 15 minuuttia.
4. Keittämisen jälkeen vesi on oikein tyhjentää, anna palkojen jäähtyä hieman.
5. Leikkaa sipulit keskikokoisilla kuutioilla.
6. Leikkaa tomaatin "pakarat", aseta hedelmät kulhoon ja kaada ne kiehuvalla vedellä alkuun. Kaada ne nopeasti kulmassa olevalla uralla lusikalla, heitä veteen jään kanssa. Leikattu viipaleiksi. Paprika, vapauttaen sen aiemmin siemenistä ja pippurin sisäisistä valkoisista laskimoista, leikataan tomaatin suuruisiksi neliöiksi.
7. Purista kuorittuja valkosipulinkynsiä kevyesti veitsellä, pilko ne ruttoon ja hienonna vihannekset hienoksi.
8. Hiominen saksanpähkinät laastissa tai tehosekoittimessa. Tee tämä huolellisesti, jättämättä kovia kalvoja mutterimassassa.
9. Paista sipuli esilämmitetyssä paistinpannulla oliiviöljyllä kuutioituna, kunnes se on kultaista, lisää tomaatit. Paista massaa 3-4 minuuttia.
10. Lisää tomaatti-sipuliseokseen kuutio paprikaa ja paista 2 minuuttia sekoittaen vihannekset huolellisesti ja nopeasti.
11. Lisää lobiopavupannuun paisti sekä mausteet, hienonnettu chilipaprika ilman siemeniä ja valkosipuli. Hauduta lobio 1 minuutti.
12. Ruoka suolataan kypsennyksen lopussa maun mukaan, ripotellaan pähkinän murumilla. Kuinka paljon lisätä suolaa, on jokaisen maun mukainen.
13. Peitetään sammuttamalla tuli pannun alla. Valmis.

Kuinka he syövät sen? Tässä versiossa lobio tarjoillaan yrtteillä, Georgian juustoilla - suluguni ja Imereti-juustoilla. Jotkut herkut voivat ripotella sitä hienonnetulla, jyrkällä kananmunalla tai maustettua granaattiomena-siemenillä. Se voidaan yhdistää myös rasvaiseen lihaan (sianliha, lampaanliha), joka on valmistettu niistä perinteisillä Georgian ruokia - grilli ja kebab - kanssa. Kaukaasialainen suolakurkku on lobion kanssa erittäin hyvä. ”Homie” mamalyga yhdessä ”vihreän” lobion ja punaisen papun ruoan kanssa ovat yksinkertaisesti ainutlaatuisia. Alkuperäinen kylmä papuruoka sopii hyvin kevyisiin Georgian viineihin ja vahvaan kotitekoiseen chachaan.

Georgian kielellä ”Lobio” tarkoittaa ”papuja”, ja tämän ainesosan perusteella valmistetut ruokia saavat saman nimen. Pavuviljelmää täydennetään erilaisilla vihanneksilla, yrtteillä, mausteilla, ja sitä käytetään sekä kuumana että kylmänä.

Lobion valmistamiseksi on monia tapoja lisäämällä erilaisia \u200b\u200bkomponentteja.

Mutta perinteiselle Georgian ruokia varten tarvitset sellaisia \u200b\u200btuotteita:

• 600 g papuja;
• 150 g pähkinäydinä;
• 100 g purjoa;
• sipuli;
• valkosipulinkynsi;
• muutama sellerivarsi;
• laakerinlehti;
• suola.

Työjärjestys:

1. Keitä esiliotetut pavut pehmeiksi lisäämällä laakerinlehteä ja tarvittaessa vettä.
2. Lisää hienonnettu selleri valmistettuihin papuihin ja vähennä lämpö minimiin.
3. Leikkaa purjo, sipulit, korianteri, valkosipuli puristimen läpi ja lähetä pannulle.
4. Murskaa pähkinäydin ytimellä, laita astiaan ja pidä sitä tulessa vielä neljäsosa tunti.

Lobio on parempi syödä kuumana Georgian kielellä, mutta jopa ruoan jäähtymisen jälkeen se pysyy silti herkullinen.

Red Bean Lobio: Klassinen resepti

Puna papu-lobion klassinen resepti sisältää suuren määrän mausteita sekä Tkemali-kastikkeen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia \u200b\u200bpapuja;
• 380–450 g valkosipulia tai punaista sipulia;
• joukko korianteria;
• useita valkosipulinkynsiä;
• kuuma pippuri;
• kuivattu korianteri ja suneli-humala;
• laakerinlehti;
• tkemali-kastike maun mukaan.

Työjärjestys:

1. Aseta pavut paksujen seinämien kulhoon, kaada kylmää vettä, ripottele suolaa ja keitä kunnes tarjous, lisäämällä laakerinlehteä.
2. Valuta neste kypsennetyistä papuista, vaivaa se hieman haarukalla ja lisää sitten keitetty vesi ja laita se haudutettua.
3. Hienonna sipulit ja anna niiden toiseen astiaan esilämmitetyt kasvirasvat, ja lisää sitten hienonnettu korianteri ja mausteet.
4. Siirrä paistaminen papuihin, lisää Tkemali-kastike ja hauta vähän aikaa kannen alla.

Tärkeää! Pavut jotta paput olisivat pehmeitä ja hellävaraisia, ennen keittämistä niitä tulisi kastaa vähintään 10–12 tuntia.

Valkoinen papu Lobio: perinteinen

Tämän reseptin mukaan valkoisten papujen lobio on helppo ja nopea valmistaa, minkä vuoksi tämä keittotapa on suosittu.

Tarvitsemasi ruuan luominen:

• 500-600 g valkoisia papuja;
• useita suuria sipulia;
• valkosipulinkynsi;
• korianteri;
• kuumat paprikat ja sopivat mausteet;
• laakerinlehti;
• suola.

Työjärjestys:

1. Tyhjennä vesi aiemmin kastetut pavut, siirrä paksujen seinämien kulhoon, lisää kylmää nestettä, suolaa ja laakerinlehteä, keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
3. Lisää paahdettu valkosipuli, hienonnettu vihannekset, paista hiukan ja laita seos papuihin.
4. Ripottele astiaa mausteilla ja hauduta neljäsosa tunnin ajan matalassa kuumassa.

Halutessasi voit lisätä lobioa tomaattipastalla tai tuoreilla tomaateilla.

Vihreä papu Lobio

Voit tehdä lobioa vihreistä papuista, kun otat pääainesosan tuoreessa tai jäädytetyssä muodossa.

Tarvitset lautaselle:

• 500 g palkoja;
• kananmuna
• valkosipuli;
• kuuma pippuri ja valkoihoiset mausteet;
• vihreät;
• suola.

Työjärjestys:

1. Kuori sipulit ja valkosipulinkynsi ja paista pannulla pehmeäksi.
2. Huuhtele pavun palot, tyhjennä nesteestä, leikkaa tarvittaessa veitsellä useisiin osiin ja lähetä paistamaan.
3. Kun pavut ovat valmiita, ripottele se suolaa, mausteita, mursi muna päälle ja jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti ja poista muutaman minuutin kuluttua lämmöltä.

Tarjoile astia pöydälle kuumana tai jäähdytettynä, ripottelemalla hienonnettuja yrttejä.

Megrelian Lobio

Megrelian kotimaa Lobio on Georgian länsiosa. Tämä ruokalaji eroaa muista siinä, että papuja ei kypsennetä liikaa, ja korianterin lisäksi lisätään muun tyyppisiä yrttejä, esimerkiksi basilikaa tai persiljaa. Perustana voit ottaa pavun valkoisen tai punaisen version.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g papuja;
• 150 g saksanpähkinöitä;
• 3 sipulipäitä;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• suola ja kuumat mausteet;
• nippu korianteria ja muita vihreitä.

Työjärjestys:

1. Huuhtele liotetut pavut, laita syvään kulhoon, kaada vesi ja laita keittämään. Kun se tulee pehmeäksi, taita siivilä ja anna jäähtyä hieman.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkkoa ja paista kasviöljyssä.
3. Poista astia lämmöltä, lisää hienonnettu saksanpähkinät, suola, mausteet ja yrtit paahtoon, sekoita huolellisesti.
4. Lisää pavut seokseen ja hauduta kannen alla useita minuutteja.

Tämä ruokalaji on erinomainen lisuke lihaa tai kalaa varten.

Vatkattu tomaatti Lobio

Käytä tätä reseptiä tehdäksesi nopeasti papu-lobion. Tämä ruokalaji ei anna periksi klassisen version maulle.

Toimiaksesi tarvitset:

• 300 g papuja;
• sipuli;
• porkkanat;
• joitain mehukkaita tomaatteja;
• valkosipulinkynsi;
• 50 g vehnäjauhoja;
• suola ja sopivat mausteet;
• vihreät.

Keittojärjestys:

1. Pane liotetut pavut kiehuvaksi, ja kun se on valmis, valuta vesi ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, jauhaa porkkanat ja murskaa valkosipuli puristimessa ja lähetä pannulle.
3. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää hienonnettuja tomaatteja, suolaa, mausteita ja jatka hauduttamista.
4. Kun paistaminen on valmis, laita pavut, ripottele hienonnettuja yrttejä ja pidä tulella vielä jonkin aikaa.

Neuvoston. Tomaatti-lobion valmistamiseksi entistä nopeammaksi on parempi ottaa vihreät pavut.

Lobio pähkinöiden ja mintun kanssa

Mausteinen maku antaa lobio-mintun, joka voidaan ottaa tuoreena tai kuivattuna.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g punaisia \u200b\u200btai valkoisia papuja;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• joukko minttu;
• useita suuria sipulia;
• porkkanat;
• 3-4 punaista paprikaa;
• valkosipuli;
• tomaattipasta;
• laakerinlehti;
• mausteet ja suola.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liotetut pavut ja lähetä kiehuvaksi lisäämällä suolaa ja laakerinlehteä.
2. Kuori sipulit, valkosipuli, porkkanat ja paprikat, pilkkoa ja paista pannulla pehmeäksi, lisää sitten tomaattipasta.
3. Mashi keitettyjä papuja vähän haarukalla ja lisää paahtamiseen, ripottele malja mausteilla, suolalla ja sekoita.
4. Jauha saksanpähkinät, pilkkoa pesty minttu ja lisää ainesosat astiaan ja hauduta sitten kannen alla eikä kauan.

Et voi laittaa vihreitä pannuun, mutta ripottele sen kanssa valmista ruokaa, joka on asetettu jaettuihin levyihin.

Lobio lihalla

Voit keittää lobioa pääruokana, ei lisukkeena, jos lisäät siihen lihaa. Sekä sianliha että naudanliha tai vasikanliha tekevät niin.

Tarvitset lautaselle:

• 450 g papuja;
• 500 g lihaa;
• useita suuria sipulia;
• porkkanat;
• 3-4 paprikaa;
• 5 isoa tomaattia;
• vihreä:
• suola ja mausta.

Keittojärjestys:

1. Keitä pavut pehmeiksi, jäähdytä ja soseuta haarukalla.
2. Hienonna liha ja paista pannulla sipulien kanssa.
3. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu paprika lihan paistamiseen.
4. Kun vihannekset pehmenevät, lisää kuutioiksi tomaatit ja pavut, sulje kansi ja hauduta 5–7 minuuttia.
5. Ripottele lobio muutama hetki ennen astian poistamista tulesta.

Neuvoston. Voit tehdä ruuan maun tyydyttävämmäksi lisäämällä siihen valkosipulia ja jauhettua pippuria. Musta sopii naudanlihalle ja sianliha menee paremmin punaisen pippurin kanssa.

Säilykkeet papujen kanssa kanaa

Toinen nopea resepti on kanan säilyke kanaa. Tässä tapauksessa papuja ei tarvitse keittää pitkään, ne lisätään ruokalajiin kypsennyksen lopussa, ja lintu paistetaan nopeammin kuin sianlihaa.

Toimiaksesi tarvitset:

• 500 g kanaa;
• tölkki papuja, purkitettu oma mehu;
• useita sipulia;
• valkosipuli;
• porkkanat;
• tomaatit tai tomaattipasta;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• vihreät.

Valmistusjärjestys:

1. Leikkaa lintu ja paista kasvisrasvassa.
2. Lisää kanaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkanat ja keitä, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää kuutioiksi tomaatit tai tomaattipasta ja jatka hauduttamista.
4. Laita suodatetut pavut mehusta, ripottele astia yrtteillä, suolalla, mausteilla ja anna lieden hautua vielä muutama minuutti.

Muistiinpanoon. Jos jääkaapissa ei ole tomaattia tai pastaa, voit ostaa tomaattikastikkeessa purkitettuja papuja ja lisätä astiaan nesteen mukana.

Lobio hitaassa liesissä

Hieno ja mehukas kääntyy lobio hitaassa liesi.

Tämä edellyttää seuraavia komponentteja:

• 350 g papuja;
• sipuli;
• valkosipuli;
• tomaattipasta;
• vihreät;
• suola ja sopivat mausteet.

Keittoprosessi:

1. Aseta aiemmin kastetut pavut laitteen kulhoon ja kaada vettä niin, että se peittää naiset 3-4 cm: llä.
2. Aseta tila "Stew" tai "keitto" ja keitä pääkomponenttia vähintään puolitoista tuntia.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, murskaa valkosipuli puristimessa ja lisää pavut.

Toimiaksesi tarvitset:

• pavut 100 g annosta kohden;
• valkosipulin piikit 1-2 kappaletta astiaa kohti;
• paprikat ruukkujen lukumäärän mukaan;
• sipulit ½ pää per annos;
• tomaattipasta;
• suosikki vihreät;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• keitetty vesi.

Valmistusjärjestys:

1. Huuhtele valmiiksi liotetut pavut ja keitä neljäsosa tunti, valuta sitten neste, jäähdytä hieman ja aseta ruukuihin.
2. Kuori sipuli, valkosipuli, pippuri, pilko ja lähetä pavut.
3. Suola aineosat, lisää tomaattipasta, mausteet, kaada keitettyä vettä niin, että se peittää astian kokonaan, ja lähetä uuniin.
4. Kun pavut muuttuvat pehmeiksi, poista astiat uunista, ripottele lobio hienonnettuja yrttejä ja aseta pöydälle.

Säilytystä varten tarvitset:

• 2 kg keltaisia \u200b\u200btai vihreitä papu palkoja;
• 2 kg mehukkaita tomaatteja;
• 500 g punaista paprikaa;
• 1-2 palkoa kuumaa pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 120 g sokeria;
• 30 - 40 g suolaa;
• 120 ml hajutonta kasviöljyä;
• 30 ml pöytäetikkaa 9%;
• suosikki vihreät.

Työjärjestys:

1. Pese palot, leikkaa ne tarvittaessa veitsellä.
2. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä, ilman nahoja ja tasoita massa.
3. Hienonna tai jauhee paprika, valkosipuli ja yrtit hienoksi jauhatuskoneen avulla.
4. Pane valmistetut aineosat astiaan, sulje kansi ja kiehauta.
5. Vähennä lämpöä minimiin, poista kansi ja jatka keittämistä vielä 30–40 minuuttia.
6. Lisää etikka, öljy ja keitä seosta vielä neljäsosa tunti.
7. Kaada lopussa viheriöt ja poista pannu 5–7 minuutin kuluttua lämmöltä.
8. Järjestä kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lobio-keitto, kasviksia ja mausteita  - Georgian resepti herkulliselle nestemäiselle papuruoalle. Lobio valmistetaan yleensä eri tavalla ilman vihanneksia, mutta tämä resepti on yhtä maukas ja tyydyttävä. Katso muut lobio-reseptit sivuston erillisestä osiosta.

Lobio-keitto, kasviksia ja mausteita

Ainesosat:

• lobio (pavut) - 300 grammaa,
• perunat - 2 kpl,
• tomaatti - 1 kpl,
• sipulit - 1 kpl,
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• laakerinlehti - 4 kpl,
• 1 tl uzo suneli (kuivattu sininen fenugreek),
• 1 tl kuivattu korianteri
• 1 rkl jauhettu punainen paprika
• 3 rkl kasviöljy
• suola maun mukaan.

valmistelu:   liota pavut kylmässä vedessä syvällä pannulla 2 tuntia ennen kypsennystä. Tyhjennä sitten vesi, lisää laakerinlehti ja kaada makeaa vettä (2 litraa).

Laita keskilämpötilaan ja keitä, kunnes kypsennetty, papujen tulee tulla pehmeitä.

Sillä välin hienonna sipuli hienoksi ja porkkanat. Siirrä pannuun, lisää 3 rkl. kasviöljy. Paista keskilämpötilassa 10 minuutin ajan sekoittaen usein.

Lisää tomaatit paistettuihin sipuleihin porkkanoilla ja hauduta 3-4 minuuttia. Sammuta tuli. Siirrä valmis paistinpannu lobio-pannulla.

Lisää kuoritut ja kuutioiksi perunat, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola. Lisää 1,2 litraa vettä. Sekoita ja keitä keskilämpötilassa, kunnes perunat ovat valmiita.

Tärkein asia lobion valmistuksessa klassisen reseptin mukaan on oikea lajike papuja. Kuluvan vuoden sadon punaiset tai täplät kermaiset pavut ovat parhaiten sopivia - siinä on tarpeeksi tärkkelystä ja samalla se ei ole liian kuiva.

Kaada pavut suureen kulhoon ja kaada vesi. Vesi on kylmää.
  Jos jotkut pavut tulevat pintaan, kosketa niitä sormella, ne saattavat olla tyhjät keskellä. Tällaiset pavut on heitettävä pois.
  Anna punaisten papujen paisua 6-8 tuntia.

Tyhjennä sitten vesi, siirrä pavut syvälle astiaan ja kaada makea vesi niin, että vesi peittää pavut kokonaan. Aseta potti korkealla lämmöllä, jotta se kiehuu.
  Heti kun vesi kiehuu, sinun täytyy päästä eroon siitä - kaada ja kaada kylmä vesi uudelleen (suhde on ihanteellinen 1: 4). Keitä keskilämpötilassa tai alhaisessa lämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, 50 minuuttia - puolitoista tuntia. Pavun tulee muuttua pehmeäksi.

Mashi osa papuja haarukalla suoraan pannulle. Älä vain liikaa, ruokalajiin tulisi sisältyä paljon kokonaisia \u200b\u200bpapuja.

Lajittele ytimet kuoresta ja kuoresta. Pähkinät eivät saa olla makeita ja pilaantuneita.

Hiominen ne kohtuuhintaan ja sinulle sopivalla tavalla - tehosekoittimen tai lihamyllyn avulla.

Lobio-valmistetta varten otetaan klassisen reseptin mukaan kaksi suurta sipulia, joiden paino on noin 180–190 grammaa, tai kolme keskikokoista sipulia. Kuori on poistettava niistä ja leikattava pieneksi kuutioksi. Astiassa olevan sipulin tulisi olla tuntu ja sen tulisi olla näkyvä.

Valmista paistinpannu (mieluiten suuri halkaisija korkeilla sivuilla) - kuumenna, kaada kasviöljy.
  Laita sipuli tasaiseen kerrokseen ja paista se läpinäkyväksi lievällä tulenlämmittimellä, väriltään vaalealla kullalla.

Kalvo tuoreet tomaatit. Pese ensin tomaatit hyvin, tee ristikkäiset matalat leikkaukset terävällä veitsellä varren lähellä ja vastakkaiselle puolelle ja laske tomaatit laskemalla kiehuvaan veteen laskemalla kymmeneen. Yli 10 sekuntia vihannesten pitäminen kiehuvassa vedessä ei ole sen arvoista. Jos lähellä on kulho jäätä, voit jäähtyä siinä olevat tomaatit heti; jos jäätä ei ole, pidä sitä kylmän veden alla. Pura iho veitsenterällä ja kuori se pienellä vaivalla. Siinä tomaatit on vilautettu.

Leikkaa joukko korianteria veitsellä. Jauha vihreät eivät saisi olla kovin hienojakoisia. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Voit jauhaa ne puristimen avulla, mutta veitsellä hienonnettu on silti oikeampaa.

Lisää tomaattipaloja kirkkaaseen sipuliin, mausta mausteilla - suneli-humala, mustapippuri, pieni määrä kuivattua punaista pippuria. Kuumapippurin hallintamäärä makuusi mukaan. Periaatteessa ruuan tulisi olla mausteinen ja mausteinen, mutta samalla syötävä mausteisuutta varten.

Sipuliin ja tomaattiin lisätään pavut, pähkinät, korianteri, valkosipuli ja pieni lieme, jossa pavut keitettiin. Suolaan.

Sekoita ja hauduta tulella 3-4 minuuttia. Jos huomaat, että astia osoittautuu melko kuivaksi, voit lisätä lisää vettä papujen alapuolelta.

Jos tarjoat kuumaa lobioa klassisen reseptin mukaan, niin tämä on pääruokia. Ja jos on kylmä - välipala.

Pidän Georgian ruokia. Hän on omavarainen, vankka ja jotenkin maskuliininen tai jotain. Uusien reseptien etsiminen ja keskustelu Georgian kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa sai minut lobiokeiton reseptiin. Tässä ruokalajeessa on kaikki yksinkertaista ja harmonista. Erityisenä asiana ystävät kohtelivat toista menneisyyden metsästyksen "uhria". Minulla on harmaan välikuoren ruho. Lisäsin kanin luun, jotta hänellä ei olisi tylsää yksin pannussa. Laitamme jalostetun lihan pannulle, jossa on vettä, lisäämme suolaa, levyjä juur persiljaa, pari mausteherneitä ja laitamme riisiliemään kahdeksi tunniksi. Peli voidaan luonnollisesti korvata tavallisella kanalla.

Kun liemi on kypsennetty, on tarpeen suodattaa se, poistaa liha ja laittaa se uudestaan \u200b\u200btuleen. Ota puoli lasillista riisiä, huuhtele se ja lisää liemeen.



Kuori yksi sipuli ja puoli iso porkkana.



Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja leikkaa sipulit puolirenkaiden muodossa. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannuun ja aloita vihannesten paistaminen keskilämmöllä sekoittaen niitä jatkuvasti.



Georgian keittiö suosii tuoksuvia yrttejä ja vihanneksia. Keitä yksi iso tomaatti, kuivattu korianteri, paprika ja jauhettu korianteri. Lobio-keittoon tarvitset pavut missä tahansa muodossa. Kuivattuja papuja tulee kastaa vedessä illalla. Se on kiviaines. Varastoissani oli kuitenkin purkki valmista lobioa purkituotteiden muodossa. Tämä on tarkastani ruoka, melko maukas ja keitetyt. Avaa purkki lobioa. Lisää keittoon tl maustetta. Purkin sisältö esitellään vähän myöhemmin.



Pane tomaatti kiehuvaan veteen puoli minuuttia. Teemme matalan leikkauksen ristin ristiin veitsellä. Näiden käsittelyjen jälkeen tomaatin paksu iho poistetaan sekunneissa.



Porkkana- ja sipulikastikemme oli melkein paistettu. Lisää suoraan siihen se tomaatti, joka on sosetettu metalliseulaan, ja keitä kaikkea muutama minuutti. Lisää kastike keittoon.



Analysoidaan peli. Erota liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Palauta liha keittoon. Keitto kiehuu, lisää purkitettu lobio kastikkeella. Nyt meidän lautasella on peli lobiokeittoa pelistä, johon voit lisätä valkosipulia ja laakerinlehtiä sekä jauhettua punaista pippuria. Toinen minuutti ja on aika poistaa keitto tulesta.



Tarjoile lobiokeittoa mahdollisimman kuumana. Koristele se persiljalehdillä tai tuoreella korianterolla. Tästä tuoksuva ja mausteinen keitto pitäisi murtaa hiki läpi ja parantaa mielialaa.