Sulatettu juusto.
Uskomattoman suosittu ruokalaji, joka tuli meille ei niin kauan sitten ulkomailta ja valloitti ensi silmäyksellä gourmet - Juustokakku. Hellävarainen rakenne, ilmava täyttö, vähintään raskas taikina, joka pysäyttää aina naiset ja ihmiset, joiden on näytetty paistavan vähäisissä määrissä.
Tämäntyyppiset piirakat ovat erityisen kevyitä ja niillä on valtava määrä variaatioita komponenteista.
Ja tänään tapaamme uuden meille tarkoitetun reseptin - jalostetun juuston.
Klassiset vaihtoehdot perustuvat kermajuustoon, mutta hienot kokeilijat eivät kieltäydy, ja kokeilevat tällä kertaa uutta ainesosaa. Kermajuusto lisää maustetta reseptiin ja kilpailee hinnassa kermajuuston kanssa.
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
  4 kappaletta juustomerkkia "Amber" -tuotetta (se on tahnamainen ja sisältää vähintään muodostusaineita);
  3 munaa
  1 vaniljapallo tai pussi vaniljasokeria;
  2,5 kupillista sokeria;
  300 g sokeria keksejä;
  4 rkl voita;
  Erikseen 3 rkl sokeria.
Juustokakun keittäminen kermajuustolla:
Ota kermajuusto, kaikki sokeri, vaniljasokeri ja munat. Sekoitetaan huolellisesti, jotta saadaan tasainen homogeeninen massa. Anna liota.
Jauhaa erillisessä astiassa tehosekoittimella hienoksi hienoksi muruksi ja lisää siihen voi ja loput kolme ruokalusikallista sokeria. Sekoita myös yhdeksi massaksi.
Nyt on kakkujen muodostumisen vuoro. Irrotettava muoto peitetään pergamenttipaperilla reunojen yläosaan asti. Levitämme hiekaseoksen tasaiseen kerrokseen ja tiivistämme sen tiiviisti. Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan ja aseta kakku 10 minuutiksi paistamiseen. Tämän ajan jälkeen otamme kakun uunista ja levitä juustomassa yläkerroksen kanssa. Nyt lähetämme uuniin tyhjän puolen tunnin kakkuamme.
Kun olet sammuttanut uunin, ota kakku pois, anna sen jäähtyä ja anna sen liota muutama tunti.
Poista sitten muoto huolellisesti ja poista pergamenttipaperi leveälle astialle.
Koristele raastetulla suklaalla tai minttu-oksa-karpaloilla.
Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisissa mestariteoksissa!

Kaksikerroksinen raejuusto. Ensimmäinen kerros on karamelli-juustomassa, ja toinen on yksinkertaisesti juusto. Juustokakun valmistamiseksi ilman leivontaa voit ottaa valmiita evästeitä tai leipoa kotona yksinkertaisin kekse.

ainesosat:

• Smetana - 1 kg.
• Raejuusto - 0,5 kg.
• Ricotta-juusto - 0,5 kg.
• Ruskea sokeri - 50 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Vanillin - 1 annospussi.
• Gelatiini - 30 gr.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä.

valmistus:

Käännä keksi tai eväste muruksiksi ja sekoita se voin (50 g) kanssa. Laitoimme valmiin massan muottiin ja puristamme sitä varovasti. Laitoimme jääkaappiin.

Aloitamme ensimmäisen kerroksen valmistelun. Sulata vesihauteessa puoli pussia vanilliinia, lisää ruskea sokeri ja 100 g. säännöllinen sokeri. Pidämme kylvyssä, kunnes sokeri on täysin sulanut sekoittaen jatkuvasti niin, että se ei pala. Sekoita smetanaan, mutta älä käytä sekoitinta.

Puolet käytettävissä olevasta gelatiinista kaadetaan 3 rkl. Liuota vesi ja laita vesihauteeseen sekoittaen voimakkaasti. Kun massa on homogeeninen, kaada se hapankerman ja sokerin seokseen.

Vatkaa raejuusto, lisää hapankermaseos ja lyö uudelleen. Otetaan irrotettava muoto ja levitetään ensimmäinen kerma kermaa valmistetulle pohjalle. Tasoitamme sen huolellisesti ja lähetämme sen jääkaappiin tunniksi jäädyttämään gelatiinia. Määritetyn ajan kuluttua voit alkaa keittämään kakun toisen kerroksen.

Sulata vesihauteessa 100 grammaa sokeria samoin kuin smetana ja vaniljasokeri. Jäljelle jäänyt liivate laimennetaan myös vedellä ja kuumennetaan. Kaada kerma lämmitettyyn massaan. Beat Ricotta, lisää smetana, sitruunahappo ja uudestaan, lyö huolellisesti.

Saatu massa kaadetaan kakun ensimmäisen kerroksen päälle ja laitamme kaiken uudelleen jääkaapiin, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Poistamme valmis juustokakku jääkaapista, lämmitä lomakkeen reunat hiustenkuivaajalla ja poista irrotettava muoto. Haluttaessa juustokakkua voidaan koristaa sulatulla suklaalla.

Bon ruokahalua!

Valmisteluvaiheet:

1) Siivilä vehnäjauhot kulhoon ja tee syvennys keskelle. Kaada tähän syvennykseen 1 paketti vaniljasokeria, 40 grammaa tuhkeria ja 100 grammaa voita. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen taikinapala.

2) Vedä taikina mittojen (m + n) cm mukaan, missä m \u003d juustokakun muotin halkaisija (cm) ja n \u003d juustokakun muotin korkeus (cm). Valmis taikinakerros jaetaan varovasti esipäällystetyllä pergamenttipaperilla, pyöreä, unohtamatta tehdä sivu reunoista. Laita jääkaappiin.

3) Täyte: Sekoita jäljellä oleva öljy (250 g) jauhesokerin (210 g) ja vaniljasokerin (1 annospussi), munankeltuaisen (7 keltuaista), ripauksen suolaa, sitruunan kuorta ja mehua kanssa. Sekoita hyvin. Lisää kermajuusto, maissijauho tähän seokseen ja kaada kevyesti vaahdotetut munavalkuaiset (7 proteiinia).

4) Poista muoto taikinan kanssa jääkaapista. Pane täyte taikinaan ja tasaa pinta lastalla tai lusikalla. Juustokakku asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 160–180 ° C: seen 70–80 minuutiksi. Jätä valmis juustokakku sammutetussa uunissa oven ollessa auki vielä 30-45 minuutin ajan. Poista sitten ja anna jäähtyä.

ainesosat:

1 kuppi (150 grammaa), 2 pussia vaniljasokeria, 350 grammaa voita, 250 grammaa jauhettua sokeria, 7 munaa (valkuaisista erilliset keltuaiset), ripaus suolaa, 1 sitruunan kuori, 3 rkl. rkl sitruunamehua, 1 kg juustoa, 2 rkl. rkl maissijauhoa.

Juustokakku - amerikkalainen, mukautettu Venäjälle. Halpa kustannuksiltaan, helppo valmistaa, moderni ja erittäin hyvä. Tarjoamme sinulle juustokakkureseptin kermajuustolla.

Tarvitset:
4 sulatettua juustoa "Amber" (pasta)
3 munaa
2-3 kupillista sokeria
vanilliini
300 g sokeria keksejä (tyyppi "Jubilee")
4 rkl voita
3 rkl. rkl sokeria

Juustokakun valmistamiseksi kermajuustolla valmistetaan ensin juustoosa: 4 "Amber" -juustojuustoa (pasta), 3 munaa, 2-3 lasillista sokeria ja vaniljaa

sekoita tasaiseksi. Jauha tehosekoittimessa 300 g sokeria (kuten "Anniversary") evästeet hiekalle ja sekoita 4 ruokalusikallista voita ja 3 ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Pane muodossa (mieluiten irrotettava) evästeiden seos ja paista 10 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Lisää sitten juustoosa päälle ja paista 30 minuuttia samassa lämpötilassa.
Juustokakku kermajuustolla voi olla värillinen: jaa juustoosa osiin ja lisää ruokavärit. Kaada jokainen osa yksi kerrallaan.
Bon ruokahalua!

Kakku. Juusto - juusto, kakku - kakku. Eli se on eri muodoissa, mutta koostuu perinteisesti pohjasta ja murskaimesta, eli juustomassasta, juustokermasta. Koristeltu hedelmäpäällysteellä tai hedelmillä, hyytelöillä, voiteilla ja muilla kuin voit.

perusta koostuu evästeistä, jotka on muutettu muruksiksi lisäämällä voita. Tämä seos puristetaan muotin alaosaan. Sekoita sitten täytteen komponentit. Pääsääntöisesti tämä on pehmeä kermajuusto, kermajuusto "Philadelphia" tai Mascarpone. Lisätään 33% kermavaahtoa, sokeria tai tukerisokeria ja muita lisäaineosia. Joskus kakku halkeilee pintaan hiukan täytettämällä. Sitten se suljetaan kalvolla ja laitetaan uuniin vesihauteeseen.

Perusta eroaa vain komponenttien osuuksista: evästeet ja voi. Sitruunajuustokakun pohjaan lisätään lisäaineita, kuten esimerkiksi raastettu kuori ja sokeri.

Esimerkiksi yksinkertainen juustokakku valmistetaan tällaiselle pohjalle: vaaditaan 18 cm: n muoto

keksit 150 gr

ja öljy 60 g.

Mutta todellisuudessa kävi ilmi, että murskattuja evästeitä oli paljon ja vain 2/3 käytettiin, eikä öljyä ollut tarpeeksi. Voit tehdä tällaisen perustan, koska se on kyllästetty juustomassa tai juustokermalla.

Siksi lainaamme pohjan koostumuksen sitruunajuustokakun reseptiin:

1 ja 1/2 kuppia murskattuja evästeitä,

1/2 kuppi voita -

tämä on oikein.

Lisäksi lisätään 2 taulukko. l. sokeri ja raastettu sitruunankuori - 1 pöytä. l.

Reseptinumero 1 - Sitruunajuustokakku

Pohjan koostumus   edellä mainittiin.

täyte :

• 240 g kermajuustoa,
• 3/4 kupillista sokeria
• 3 munaa
• 1 kuppi kermavaahtoa
• 1 taulukko. l. raastettu sitruunankuori,
• 3 taulukko. l. sitruunamehu.

Koristella   kermavaahtoa 33% 1/2 kuppia.

valmistelu

Sekoita evästeiden murut voin kanssa ja sekoita voidelun muodon pohjalle. Paista 5 minuuttia 180 asteessa paineessa.

Täyte sekoitetaan ainesosat homogeeniseksi massaksi, lisää munat kerrallaan sekoittaen joka kerta.

Kaada pohjalle, tasaa ja paista 40-50 minuuttia.

Kun kakku poistetaan, kakku räpyttelee edelleen. Anna sen seistä jopa 3 tuntia, käsittele sitten reunat veitsellä ja poista muotista. Koristele kermalla. Voit kaataa sitruunan fondantti.

Reseptinumero 2 -

18 cm halkaisijaltaan muodossa,

perusta :

• noin 150 grammaa evästeitä ja
• 60 g voita

täyte

• 200 g pehmeää kermajuustoa
• 130 g raejuustoa,
• 2 munaa
• 1/2 -2/3 kupillista sokeria
• vaniljasokeri - 1 tl. (Ei pakollinen)
• 1 taulukko. l. jauhot

Kuinka tehdä .

Murskaa evästeet muruksiksi, sekoita voin kanssa ja siputa saatu seos voidelun muodon pohjalle. Laita kuorma (paina) päälle ja paista 5 minuuttia.

Valmista täyte sekoittamalla raejuustoa juuston ja sokerin kanssa.

Lisää yksi muna, jauhot, sekoita jatkuvaan massaan. Laita pohjalle, sileäksi ja paista 180 asteessa vielä 40-50 minuuttia.

Ripottele 10-20 g kookosjauhetta tasaisesti pinnalle 15 minuuttia ennen loppua.

Poista, anna jäähtyä. Juustokakku voi seistä 2 tuntia. Käsittele reunat ja poista muotti.

Reseptinumero 3 Hedelmäjuustokakku

Koostumus: sekoita pohja-aineosat kuten reseptinumerossa 1 tai kuten reseptinumerossa 2.

Täyteaineet sekoitetaan myös, kuten aiemmissa resepteissä.

Keittämismenetelmä ja paistoaika ovat suunnilleen samat.

Jelly-hedelmäpäällyste

Kun juustokakku on jäähtynyt hieman muodoltaan, tee hyytelöpäällyste, jonka alle hedelmät leviävät kauniilla tavalla.

Tämä on 1/2 - 1 pakkaus "Jelly for Cakes" -nopeaan asettaminen. Paketti on aina kirjallinen ohje. Jos otamme 1/2 pakkausta jauhetta, nesteen tulisi olla 125 grammaa, ehkä + 2 taulukkoa. l.

Hedelmät voidaan ottaa: kiivi, mandariinit, siemenetön kirsikka, mikä tahansa. Me asetamme pinnalle. Jos hedelmä on päärynä, omena tai persikka, voit keittää ohuita viipaleita siirappissa 3–7 minuuttia, jotta ne eivät pudota.

Valmistamme siirappia 125 ml: sta vettä tai mehua ja 2 taulukkoa. l. sokeri. Lisää puoli pakkausta hyytelöjauhetta, sekoita, kiehauta.

Rkl kaadetaan nopeasti (silmämme edessä) hyytelömäisillä hedelmillä juustokakun pinnalle. odottaa kiinteytymistä, puoli tuntia tai enemmän. Voit leikata sen.

Juustokakku violajuustolla ja hyytelöhedelmillä

Juusto Viola tai Viola Valio - jalostettu, laatikossa. Sitä voidaan käyttää nopeaan juustokakkuun. Se osoittautuu erittäin maukasta ja yksinkertaista, varsinkin jos Violalla ei ole muuta käyttöä. Tämä on yksi tapa käyttää laatikko tällaista juustoa.

rakenne   muodoltaan halkaisijaltaan 18 cm, irrotettava.

Perusteille :

• 100 g evästeitä
• 70 g voita

Juustokermalle Violan kanssa :

• 50 gr voita jauhaa
• 1/2 pino sokeri.
• 300 g Viola-juustoa - kermaista (sinulla voi olla toinen pehmeä kermainen),
• 2 munaa kerrallaan
• 1 taulukko. l. jauhot

Hedelmien koristelu :

• 1-2 mandariinia,
• omena tai päärynä
• 1/2-pakkaus hyytelöä kakkuille, nopeasti kovettuva, läpinäkyvä valkoinen,
• sokeri - 3,5 tablettia. l.

Pohjan valmistelemiseksi murskaa evästeet sokerilla ja levitä 18 cm irrotettavan muodon pohjaa pitkin.Uuuta 5 minuuttia 180 asteessa C. Poista uunista, piikki haarukalla.

Lisää kerma valmistamalla ainekset mainitussa järjestyksessä. Tuo juustomassa homogeeniseen tilaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Siirrämme massan pohjaan ja paistamme edelleen vielä 40 minuuttia.

Hedelmähyytelö

Kaada sitten 100-125 ml vettä kulhoon, lisää sokeri ja kiehauta. Upota mandariiniviipaleet ja omena tai päärynä tähän siirappiin, leikataan kuutioiksi.

Keitä siirappissa, jotta hedelmät eivät pudota. Makea omena tai mandariini - 3-4 minuuttia, päärynä tai kova omena - jopa 7-10 minuuttia. Otamme hedelmät pois ja asetamme ne pinnalle. Lisää 1/3 tai 1/2 pakkausta pikahyytelöä, sekoita, keitä kiehuvaksi ja vesi välittömästi ruokalusikalla (ei tarvitse kiirehtiä, mutta jäätyy silmäsi eteen).

Bon ruokahalua!

Aiheeseen liittyvät merkinnät:

Ja myös:

Hymy piirakka

Persikkajuustokakku

Tuorejuusto ja sitruspiirakka

Juustokakku pähkinöillä

Raejuusto ja juustojuustokakku - pidetään mukautettuna ruoana edullisempaan keittiöön. Alkuperäisen reseptin mukaan juustokakku ja juustojuusto valmistetaan kokonaan Mascarpone-juustosta, se on liian kallista tehdä tämä arjessa.

Yksinkertaistetussa, mutta ei yhtä maukassa reseptissä juustokakku tarvitsee Philadelphia-kermajuustoa ja raejuustoa suhteessa 1 - 2, on edelleen hyvä lisätä kermaa, jolla on korkea rasvapitoisuus.

Juustojuustokakun valmistus on helppoa, vaiheittainen suunnitelma tekee prosessista kaikkien kotirouvien käytettävissä. Huolimatta näistä poikkeamista perinteiseen tekniikkaan, juustokakku-resepti raejuustolla on erittäin herkullinen ja maukas.

Juustokakkujuusto on yksi reseptin pääaineista. On erittäin tärkeää valita se oikein. Tuotteen ei tulisi sisältää kasvirasvoja, vaan meijeripohjan. Millainen juusto sopii tuorejuustojuustokakkuun? Ihannetapauksessa Philadelphia-kermajuusto sopii juusto-juustojuustojuustokakkuun. Mutta sen hinta ei ole kaikille kohtuullinen. Voit korvata sen joillakin muilla tyypeillä:

• Almette-juustojuusto, kermainen Hohland.
• Kermajuusto Violetta, Bon Cream.
• Kermajuusto Hochland, Angrande.
• Juusto Mana-konditorioille.
• Pehmeä juusto Syrko.

Voit myös tehdä juustokakkua Mascarpone-juustolla haluttaessa, mutta se sopii vain reseptiin ilman leivontaa.

Et voi sanoa mikä juustokakku on parempi - kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä. Voit kokeilla ja sekoittaa muutamaa juustoa. Esimerkiksi Philadelphia tai analogit Mascarponen kanssa suhteessa 1: 1. Tällä reseptilla saadaan jopa leivontaan herkempi kermainen rakenne. Kermajuuston yhdistäminen on hyväksyttävää: Almette ja Hochland.

Ainesosat

Puoli tuntia ennen kypsennystä kaikki aineosat tulisi poistaa jääkaapista. Tämä helpottaa tasaisen tekstuurin saamista sekoitettuna.

Ruoanlaitto Leivonta Perusteet

• Uuni on syytä sytyttää ja kuumentaa se 180 asteeseen. Voi sulatetaan alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Kun se alkaa räjähtää, sammuta kaasu ja jätä astia liesiin.
• Murskaa kaikki keksit evästeet manuaalisesti tai tehosekoittimessa, sekoita sulatetun voin kanssa ja aseta leivonta-astiaan. Nyt jalusta on valmis, se on jäähdytettävä 30 minuutin ajan.

Keitto täytettä

Osien kytkeminen ja leivonta

• Juusto-juustomassa asetetaan tasaisesti pohjalle.

Jäähtymisen jälkeen juustokakku leikataan osiin ja tarjoillaan siirappien kanssa.

Kuinka leipoa vesihauteessa

Monissa juustokakkuresepteissä mainitaan keittäminen vesihauteessa. Juusto on herkkä tuote, ja siksi siitä piirakka vaatii mukavat olosuhteet. Se paistetaan asteittain, tasaisesti, jotta halkeamia ja taipumisia ei muodostu. Vesihaute tarjoaa nämä vivahteet.

Vesikylvyn menetelmä on taikinan muodon sijoittaminen halkaisijaltaan suureen kulhoon, johon kaadetaan kuumaa vettä. Tämän menetelmän etuna on, että juustokakku-juustokakku ei koskaan ole ylikypsennettyä.

Lautasen historiaa

Ensimmäinen juustokakkuresepti ilmestyi takaisin antiikin Kreikassa. Kulinaariasiantuntijat tekivät tämän herkän jälkiruoan olympialaisten osallistujien tai suurten juhlien vieraiden hoitamiseksi. Kreikkalaiset arvostivat herkkua erittäin hyvin: he kunnioittivat sitä kaikkialla maailmassa Roomaan asti. Kun Julius Caesar yritti ensimmäisen kerran juustokakkua, hänestä tuli vaikuttunut hienostuneesta, hienostuneesta maustaan, jonka jälkeen monet roomalaiset alkoivat keittää ruokaa erityisen reseptin mukaan, koska keisarin makua kunnioitettiin ja kunnioitettiin.

Mutta resepti sai todella maailmankuulun amerikkalaisten kokien ansiosta, jotka keksivät monia muunnelmia. Siitä lähtien juustojuustokakkua pidetään klassisena, ja muut lajikkeet vain vahvistavat makeisten taitoja keksimällä jatkuvasti uusia makuja.

Jokaisen kotirouvan tulisi yrittää keittää juustokakkua raejuustolla ja juustolla käsittelemällä niitä läheisilleen ja sukulaisilleen. Todennäköisesti ruoasta tulee suosikki herkkupala, ja se esiintyy usein pöydällä teejuhlissa.