Pohja on marja, jolla on monimutkainen maku: se on makea, hapan ja jopa hapokas. Ja kaikki tämä on samanaikaisesti. Tuoreessa muodossa kaikki eivät pidä siitä (kuten karpaloita, pihlajatuhoa), mutta voit tehdä siitä mausteisen puolukkakastiketta, joka täydentää täydellisesti liharuokia ja jälkiruokia. Nykyään tämä kastike tarjoillaan kuitenkin yhä enemmän kala-, siipikarja- ja jopa vihannesruokia.

Ruotsalaiset herättivät meille kiinnostusta tästä marjasta, joka ei ole kovin yleinen leveysasteillamme, joissa mansikat kasvavat runsaasti. Kauppoissamme ja markkinoillamme kauden aikana (elo-syyskuussa) on tuoreita punaisia \u200b\u200bmarjoja. Loppuvuoden voit käyttää pakastettuja tuotteita: sulatettaessa oikealla jäähdytystekniikalla marjat eivät ole huonompia kuin tuoreet.

Kastikkeen kirkas granaattiomenaväri herättää heti huomion. Erityisesti se ei maistu huonommin kuin miltä se näyttää. Itse puolukka kastikkeella voi olla eri makuja: se riippuu siitä, mikä resepti sitä keittää.

Helpoin puolukastiketta

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• puolukka - 200 g;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - 50 g.

Pohja kaada vettä ja laita tuleen 5 minuutiksi. Pyyhi tämän jälkeen massa seulan läpi tai lyö upotettavassa sekoittimessa, lisää sokeri. Pane sitten tuleen uudestaan \u200b\u200b3 minuutiksi. Sen jälkeen poista massa uunista, anna jäähtyä - ja voit joko käyttää sitä heti tai laittaa lasipurkkiin, peittää suljetulla kannella ja säilyttää jääkaapissa.

Tällaista ylähyllyssä olevaa kastiketa voidaan säilyttää kuukausia, joten kauden aikana sitä voidaan keittää enemmän. Näiden yksinkertaisten käsittelyjen tuloksena kastike säilyttää rikkaan puolukkamaun. Haluttaessa se voidaan laimentaa mausteilla: neilikka, kaneli, vanilja, anisi, tähtianis.

Puolukka kastike appelsiinimehulla

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• puolukka - 500 g;
• appelsiinimehu - 250 ml;
• sokeri - 300 g;
• kuori 1 oranssia;
• kaneli - 1 tikku;
• tärkkelys - 1 rkl. l. (tarvittaessa).

Huuhtele puolukka, kaada kattilaan (mieluiten paksu pohja) tai pataan, lisää appelsiinimehua ja sokeria, sekoita. Sitten seos pannaan suurelle tulelle, jossa se kiehautetaan. Tällä hetkellä on tärkeää valvoa pintaa: jos vaahtoa tulee esiin, se on välittömästi poistettava lusikalla tai uralla lusikalla.

Kun kastike kiehuu, vähennä lämpö minimiin, peitä heti, anna hautua 30 minuutin ajan. Lisää tämän ajan kuluttua appelsiinin kuori, kanelitanko ja anna sen kiehua 10 minuutin ajan - mausteet luopuvat aromistaan \u200b\u200bja ruokasta tulee paljon mielenkiintoisempi.

Jos kastike on erittäin nestemäistä, se tulisi lisätä ohuena virtauksena jatkuvasti sekoittaen, ruokalusikallinen tärkkelystä - tämä auttaa sen paksunemista.

Vinkki! Sulatuksen aikana marjat vapauttavat nestettä. Se voidaan tyhjentää tai lisätä sen astiaan. Mutta tarvitaan enemmän tärkkelystä kastikkeen saattamiseksi oikeaan konsistenssiin.

Valmis kastike voidaan ruoskia upotettavalla sekoittimella, mutta voit jättää sen tässä muodossa - hampaisiin purskaantuneet kokonaiset marjat tarjoavat paljon iloa gourmereille. Paras vaihtoehto on vispilä suurin osa ja jättää pienempi koskemattomaksi ja sekoittaa sitten kaikki. Joten on helpompaa levittää sitä pääruokaan, ja jäljelle jää yksi kokonainen puolukkamarja.

Pohjakastike viinillä

Joskus veden tai appelsiinimehun sijasta kastikkeeseen lisätään alkoholijuomia - viiniä tai konjakkia. Ne antavat lautaselle tyypillisen aromin ja parantavat sen makua.

Karpalokastikkeen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• puolukka - 300 g;
• sokeri - 250 g;
• viini - 50 ml;
• kaneli - 1 kpl .;
• tähtianiksia - 3 kpl .;
• maustettu maustepippuri - 1 ripaus;
• inkiväärijuuri - 1 cm paksu siivu.

Kaada puolukkaa paksulla pohjalla olevaan kattilaan ja soseuta hiukan perunamassalla tai survinalla - tämä antaa marjoille mehua ja kiehuu nopeammin. Lisää sitten niihin sokeri ja mausteet (kaneli, inkivääri, pippuri, tähtianis) ja kaada viini. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa puolikuiva punainen.

Sitten massa on saatettava kiehumaan korkealla kuumuudella. Heti kun tämä tapahtui - vähennä tulta ja keitä vielä 5 minuuttia. Kun massa jäähtyy, se voidaan murskata tehosekoittimessa tai jättää sellaisenaan.

Vinkki! Sinun ei pidä ajatella, että tällainen kastike on kielletty lapsille: kiehumisen aikana alkoholihöyryt haihtuvat, ja vain ominainen maku jää. Tällainen mielenkiintoinen lisäys ruokalajiin voidaan tarjota 6-7-vuotiaille lapsille.

Riippumatta siitä, mihin reseptiin mansikankastike luodaan, se tulee varmasti herkullinen. Se on helppo valmistaa ja se korostaa pääruoan makua harmonisesti, riippumatta siitä onko se pihvi vai esimerkiksi sammalta.

Jotta liha olisi mehukas, aromaattinen ja erityisen pikantti, monet gourmet täydentävät sitä erilaisilla kastikkeilla. Ja kastikkeen valmistamiseksi ei tarvitse olla paljon kokemusta, tärkeintä on keittää resepti.

Erityisen usein karpalokastike tarjoillaan lihan kanssa. Ion puolukka on karvas maku, joten sitä ei ole aina mahdollista käyttää puhtaassa muodossa.

Mutta siitä saatu kastike sopii hyvin erilaisiin liharuokiin. Joten miten karpalokastike tehdään lihalle? Harkitse useita tapoja.

Klassinen resepti

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Pohjamarja on pestävä perusteellisesti viileällä vedellä;
2. Levitämme puolukkaa kuumuutta kestävään astiaan, kaada lasillinen viileää vettä;
3. Asetamme astian pienelle tulikalle ja annamme kiehua;
4. Sekoita jatkuvasti, laita neste kiehuvaksi;
5. Heti kun massa kiehuu, lisää sokeri, kaneli ja keitä muutama minuutti;
6. Poista sen jälkeen astia tulesta, jos vettä on liikaa, se tulee tyhjentää;
7. Marja on muutettava perunamuusiksi. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti, mutta on parasta käyttää tehosekoitinta tai ruoanvalmistajaa;
8. Seuraavaksi kaada valkoviini karpalojuustoseen ja lähetä sitten uuniin uudelleen;
9. Kastike on keitettävä uudelleen;
10. 50 - 70 ml: ssa peruna- tai maissitärkkelys laimennetaan homogeeniseen tilaan;
11. Kaada neste tärkkelyksen kanssa päämarjaseokseen, sekoita niin, että siinä ei ole kokkareita;
12. Poista sitten lämmöltä. Yhdessä tärkkelyksen kanssa seosta ei tarvitse kiehua;
13. Annetaan seistä hetken, että kastike on jäähtynyt;
14. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla lihalla.

  - Yritä keittää kalaa taikinallamme; tämä lisää valikoimaa jopa yhdelle lautaselle.

Lue kuinka tehdä murokeksi kakku hyytelöllä ja marjoilla - kokeile keittämistä.

Pane merkille kanelin ja sokerin sisältävät leivonnaiset.

Pohjakastike appelsiinilla lihaa varten

Ainesosat ruoanlaittoon:

• 300 grammaa puolukkaa;
• yksi oranssi;
• 1,5 suurta lusikkaa soijakastiketta;
• 1 pieni lusikka rakeistettua sokeria.

Kypsennysaika on 25-30 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 48 kcal.

Kuinka valmistaa:

Ruotsalainen resepti

Kastike-ainesosat:

• puoli kiloa tuoretta puolukkaa;
• lasillinen vettä;
• 160 grammaa sokeria;
• 1 iso lusikka jauhettua kanelia;
• 15 grammaa perunatärkkelystä;
• ½ kuppia kuivaa valkoviiniä.

Kaloripitoisuus - 52 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Pestään puolukkoa viileällä vedellä useita kertoja ja laitetaan astiaan;
2. Kaada lasillinen kylmää vettä ja laita tuleen;
3. Kiehauta kiehuvaksi, lisää sokeria;
4. Keitä useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen;
5. Nukaamme kanelia, sekoitetaan ja keitetään 3-4 minuuttia;
6. Poista marjat lämmöltä, vaivaa käsin tehosekoittimella perunamuusiin;
7. Seuraavaksi kaada kuiva valkoviini ja laita uudestaan \u200b\u200btuleen;
8. Keitä vielä 3-4 minuuttia;
9. Erillisessä astiassa kasvatamme tärkkelystä vedellä;
10. Kaada tärkkelysseos kastikkeeseen ohutvirtaisena, sekoita ja poista se lämmöltä;
11. Jäähdytä karpalokastike, jäähdytä ja tarjoa minkä tahansa lihan kanssa.

Resepti Julia Vysotskylle

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat komponentit:

• 100 grammaa karpaloita;
• 300 grammaa tuoretta puolukkaa;
• 2 suurta lusikkaa rakeistettua sokeria;
• ripaus merisuolaa;
• 3 katajamarjaa;
• 10 kappaletta herneitä vaaleanpunaista pippuria;
• pippurikuoria herneissä - 10 kappaletta;
• 1 iso lusikka balsamietikkaa.

Kypsennysaika on 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 62 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Kolme marjatyyppiä siirretään, pestään perusteellisesti kylmässä vedessä;
2. Levitämme karpaloita, puolukkaa paksun pohjan paistinpannuun;
3. Täytämme marjan sokerilla, kaada vähän vettä, mutta enintään puoli lasia;
4. Asetamme astian tulelle ja keitä, kunnes se on kypsennetty;
     Kun sokeri on kokonaan liuennut, marjasta tulee pehmeä, paistinpannu voidaan poistaa lämmöltä;
5. Suola marja, pyyhi se seulan läpi. Tämä antaa yhdenmukaisen johdonmukaisuuden;
6. Laita kaikenlaiset pippuri- ja katajamarjat laastiin;
7. Hiero jauhojen tilaan, älä jauhaa jauhoiksi;
8. Levitämme mausteet marjaseokseen ja laitamme sen taas tuleen;
9. Lisää balsamietikka, keitä noin 5 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Kuinka tehdä puolukkalihakastike talveksi

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat komponentit:

• lasillinen tuoretta puolukkaa;
• 80 grammaa rakeistettua sokeria;
• ripaus mausteita universaali;
• 2 silmua neilikkaa;
• kaksi katajamarjaa;
• tuore kuuma pippuri - 1 palko;
• pieni maustesekoitus paprikaa;
• 25 ml balsamic purema;
• suola maun mukaan.

Kypsennysaika on 25 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 49 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Pohja on lajiteltava, pestävä hyvin;
2. Levitämme se kattilaan, täytä se sokerilla ja murskaa marjat hiukan lusikalla niin, että mehu erottuu;
3. Laitamme liesille, sytytetään hidas tuli ja annetaan kiehua;
4. Keitä puolukkaa 5-10 minuuttia;
5. Poistamme sitten säiliön liesistä ja jätämme sen seisomaan hetkeksi, jotta seos jäähtyy;
6. Jos haluat valmistaa yhtenäisen kastikkeen ilman nahkoja, keitetty seos tulee pyyhkiä seulan läpi;
7. Kaada marjojen massa kattilaan, jossa se keitettiin;
8. Sitten sinun täytyy kyllästää kastike aromilla. Lisää mausteet, seos paprikaa, neilikkaa, suolaa, kaada balsamietikka;
9. Kuuma pippuri tulisi leikata ohuiksi renkaiksi ja lisätä hieman kastikkeeseen. Tämä komponentti antaa kastikkeelle polttoaineen, joten se tulisi antaa harkintasi mukaan;
10. Seuraavaksi laita kastike tuleen, keitä noin 7-10 minuuttia;
11. Sakeuden tulisi olla paksu, kuten hyytelö tai hyytelö;
12. Poista sitten liesi, jäähdytä ja kaada purkkeihin;
13. Valmis kastike voidaan kääriä ja jättää talveksi.

Kuinka keittää lihaa marjakastikkeella

Mitä komponentteja vaaditaan:

• puolitoista kilogrammaa sianlihaa;
• 30 grammaa murskattua rosmariinia, voidaan käyttää kuivatussa tai tuoreessa muodossa;
• 1 iso lusikka murskattua timjamia tuoreessa tai kuivatussa muodossa;
• ½ rkl rkl mustapippuria;
• suola maun mukaan;
• 400 grammaa tuoretta puolukkaa;
• ¾ kuppia rakeistettua sokeria;
• 50 grammaa ketsuppia tai tomaattipastaa;
• 2/3 kuppi appelsiinimehua;
• 1 iso lusikka Worcestershire-kastikea;
• 3 valkosipulinkynsiä.

Kypsennysaika - 2,5 tuntia.

Kaloripitoisuus - 210 kcal.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Valmistele ensin liha. Käytä tähän astiaan luutonta sisäfilettä. Pestään liha viileällä vedellä, leikataan pois kaikki kalvot;
2. Jos käytetään tuoreita yrttejä, ne tulisi pestä ja hienontaa pieniksi paloiksi;
3. Hieromme lihapalaa molemmin puolin suolalla, pippurilla, ripottele yrttejä ja pukeutetaan köydellä, siksi sianliha säilyttää muodonsa;
4. Voitele leipomolevy kasviöljyllä ja laita valmis liha mausteilla päälle;
5. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja aseta leivinpesu sianlihan kanssa;
6. Leipomme lihaa 1,5-2 tuntia, tunnin kuluttua lämpötila voidaan alentaa 180 asteeseen;
7. Sillä välin tee kastike. Puolukkaa tulee pestä hyvin kylmällä vedellä useita kertoja;
8. Kaada marja haudutuspannuun, ripottele rakeistettua sokeria;
9. Kaada appelsiinimehu, lisää ketsuppi ja Worcestershire-kastike;
10. Kuori valkosipulinkynsi iholta ja pilko ohuilla levyillä;
11. Levitämme valkosipulin puolukkaan ja laitamme stewpanin tuleen;
12. Keitä kastike matalassa kuumassa, kiehauta;
13. Jos nestettä on vähän, voit lisätä sen vähän;
14. Valmistamme kastike 10 minuutin ajan, tänä aikana mehu erottuu ja marjat muuttuvat pehmeiksi;
15. Lisää pieni kastike lihaan ja keitä sianlihaa vielä 20-25 minuuttia;
16. Seuraavaksi ota valmiiksi valmistettu liha paloiksi;
17. Kastike tulee kaada kattilaan ja tarjoillaan lihan kanssa.

• marjoja voidaan käyttää tuoreina tai jäädytettyinä;
• katkeruuden poistamiseksi, lisää sokeria, kanelia ja muita mausteita kypsennyksen aikana;
• keittämisen jälkeen puolukkaa ei voi hankautua, se on paljon kauniimpi ja maukkaampi, jos se on kokonaisuudessaan;
• ennen keittämistä marja voidaan murskata vähän, se erittää mehua, eikä vettä tarvitse lisätä.

Puolukka kastike on epätavallinen lisä lihaan, mikä antaa sille mehukasta ja alkuperäisen maun. Tämä kastike valmistetaan melko yksinkertaisesti, eikä se vaadi suurta määrää komponentteja. Ja maun mukaan se osoittautuu epätavalliseksi ja erittäin tuoksuvaksi.

Vaihe 1. Keitä puolukkat.

   Otamme karpaloita. Pese juoksevan veden alla suodattimessa tai siivilässä niin, että vesi valuu. Jos ne ovat jäätyneet, anna niiden seistä vähän (30 minuuttia) huoneenlämpötilassa sulaa. En suosittele marjojen pesemistä sulatuksen jälkeen, koska sulatuksen aikana vapautuva mehu pestään pois.    Kaada kylmää vettä pannuun, kaada siellä puolukkaa ja laita tuli tuleen. On olemassa pieni hienous. Yleensä resepteissä ehdotetaan keittämään puolukkaa kevyeksi, mutta tiedän, että tämä on herkkä marja. Voit vain tuoda vettä puolukalla kiehuvaksi, peittää ja poistaa lämmöltä. Anna sen seistä 5-10 minuuttia.    Kaada sen jälkeen puolukkaliemi kulhoon (voit sitten tehdä hedelmämehua) ja pyyhi puolukka taas seulan läpi pannuun.

Vaihe 2. Keitä kastike.

   Laimenna puolukkasose sose saadulla liemellä. Lisää sokeri, kaneli ja sekoita kaikki.    Otamme 50 grammaa punaista kuivaa viiniä. Kaada kastike, sekoita. Maistamme sen. Maun tulisi olla rikas, makea ja hapan. Usein viini muuttaa kastikkeen maun liian hapanksi. Lisää sokeria, jos sokeria ei ole tarpeeksi. Laitoimme kastikkeen tuleen ja kiehautamme sekoittaen jatkuvasti. Keitä 5 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää tärkkelys.

   Kaada tärkkelys lasiin.    Kaada 50 grammaa kylmää vettä lasiin tärkkelyksen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Teemme kaiken tämän nopeasti, koska kastike palaa.    Kaada tärkkelysmainen massa kastikkeeseen jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Poista kastike lämmöltä ja aseta jäähtymään. Kastike on valmis.

Vaihe 4. Tarjoa karpalokastike sianlihalle.

   Tarjoa kylmä karpalokastike keitetylle tai paistetulle sianlihalle. Bon ruokahalua!

Jos joudut sulattamaan jäädytetyt puolukot nopeasti, voit kaataa sen kiehuvalla vedellä ja jättää 10 minuutiksi.

Jos pidät puolukkamarjoista kastikkeessa, et voi hiero puolukkoja seulan läpi, vaan jauha liemi marjojen kanssa sekoittimessa. Muutama kokonainen marja jää.

Pohjakastike menee hyvin paitsi sianlihaan. Se voidaan tarjoilla kalkkunan ja paistetun kanan kanssa.

Pohjakastike - yleiset valmisteluperiaatteet ja valmistusmenetelmät

Pohjamarja on varsin hyödyllinen, mutta tuoreessa muodossaan sen katkeran maun vuoksi sitä ei käytetä kovinkaan paljon. Kokit keksivät, miten puolukkojen hyödyllisyys yhdistetään miellyttävään makuun ja loi uskomattoman kastikkeen. Se toimii minkä tahansa ruoan koristeena kirkkaan värinsä ansiosta ja yhdistetään maun mukaan moniin tuotteisiin. Liha, kala, siipikarja, vihannekset, jopa hedelmät ovat aina herkullisempia ja tyydyttävämpiä, jos kaadat niitä karpalo kastikkeella. Tämä kastike on erityisen suosittu Ruotsissa, itse asiassa, mistä se tulee. Siellä heidät maustetaan kirjaimellisesti kaikella - lihapullista ja paprikoista korkealaatuisiin ruokia. Alkuperäisemmän maun saavuttamiseksi kastikkeeseen lisätään pieniä määriä alkoholia - konjakkia, viiniä, vodkaa. Yleisin komponentti on sokeri tai hunaja; pieninä määrinä voi olla etikkaa, mausteita ja mausteita.

Cowberry kastike - Ruoanvalmistus

Mansikkakastikkeen valmistamiseksi marjat on ensin keitettävä pehmeiksi, sitten massa jauhetaan useimmiten tasaiseksi ja jäljelle jäävät komponentit lisätään. Lisää tärkkelystä, jos haluat tehdä siitä paksumman. Se kasvatetaan ensin erikseen vedessä, ja sitten se kaadetaan kokonaismassaan, sekoitetaan ja kiehuttamatta, ja poistetaan tulesta.

Puolukka kastike - parhaat reseptit

Resepti 1: Cowberry-kastike

Karpalokastikkeen universaali resepti. Se voidaan tarjoilla mitä tahansa - lihaa, kalaa, pannukakkuja, raejuustoa ja vain juoman teetä hillon sijasta. Hän koristaa mitä tahansa ruokia kirkkaalla värillä ja aina paikalleen. Ja valmistelu on melko yksinkertaista.

Kaada marjat vedellä ja kiehauta. Kaada sokeri ja ripaus kanelia, keitä muutama minuutti. Tee marjamassasta perunamuusia, pilkkomalla se tehosekoittimella. Kaada viini puolukkasoseeseen, keitä. Laimenna tärkkelys kylmässä vedessä (50-70 ml) ja kaada kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja nopeasti, poista se lämmöltä. Jotta kastike ei näyttäisi hyytelöltä, tärkkelyksen lisäämisen jälkeen sitä ei tarvitse kiehua ja lisäksi keittää.

Resepti 2: puolukkakvinikkakastiketta

Kastikkeen mielenkiintoinen ja epätavallinen yleinen maku koostuu monista komponenteista - puolukasta, kvitteni, hunaja, viini, mausteet. Se tarjoillaan lihan, kalan, paistettujen omenoiden kanssa. Kvitteni sijaan voit ottaa vihreitä omenoita.

ainesosat:   1 lasillinen puolukkaa, viiniä (portti, madeira, sherry) - 100 ml, 1 kvitteni, lusikallinen oliiviöljyä, 1 taulukko kutakin. jättää. hunaja ja sokeri ilman kukkulaa, mausteet: mustapippuri, muutama neilikka, kaneli (tai kardemumma).

Jos marja on jäätynyt, sulaa. Työnnä murska, jotta mehu erottuu. Kaada viinillä. Sen pitäisi peittää marjat, se vie noin 100 ml, ehkä vähän vähemmän. Sulje kansi marjoilla, jotta alkoholi ei haihdu, ja anna sen hautua noin tunnin ajan.

Sillä välin kuori kvitteni ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaada ne kulhoon öljyllä ja hauta, kunnes pehmeä, lisäämällä vähitellen viinitinktuuraa (toistaiseksi ilman marjoja). Kostutusprosessissa käytetään viiniä. Kun kvitteni muuttuu pehmeäksi, lisää hunaja sokerilla ja laita siihen pieni ripaus mausteita. Et voi kaikkia, mutta maun mukaan.

Viiden tai kymmenen minuutin kuluttua kastike alkaa tummua. Lisää siihen puolukkaa, kiehauta ja sammuta. Marjoja ei käytännössä lämpökäsitellä, ja ne säilyttävät suurimman määrän vitamiineja.

Esimerkkejä ruokia puolukastikkeella

Resepti 1: Turkki-filee tomaattikastikkeella

Eräänlainen yksinkertaistettu versio joululintujen valmistuksesta puolukastikkeella. Voit tietysti leipoa koko ruhon, mutta tämä on hiukan erilainen ja pidempi tarina. Ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, ja maku ei ole huonompi. Filean sijasta voit käyttää kalkkunan reiden lihaa leikkaamalla luut. Eikä pelkästään kalkkunat, ankka- tai hanhenfileet ovat myös sopivia. Puolukka käytetään mitä tahansa - jäädytettyä tai tuoretta. Kastike on valmistettu makea ja hapan mausta. Jos haluat tehdä happamaksi, voit vähentää sokerin määrää.

Kaada jäädytetyt tai tuoreet puolukot kylmällä vedellä ja keitä. Marjoista tulee pehmeitä melko nopeasti.

Paista annoksittain viipaloitu liha kiehuvassa öljyssä, noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada osaa puolukkaliemeliuosta, noin puolet, voi olla hieman vähemmän. Peitä ja anna keitä, kunnes se on pehmeää. Jos liha on nuorta, hänelle riittää noin viisikymmentä-kaksikymmentä minuuttia. Älä unohda suolaa.

Tehdään kastike. Kaada vodkaa marjaliemeen, lisää sokeria ja keitä tätä seosta vähän, seitsemän kymmeneen minuuttiin kevyellä kiehumisella.

Laimenna tärkkelys kylmällä vedellä ja kaada karpalo kastikkeeseen. Sekoita ja poista heti lämmöltä. Massaa ei voi keittää, muuten se näyttää hyytelöltä. Koristele liha riisillä tai vihanneksilla, kaada kastike päälle. Se saadaan marjapaloilla. Jos haluat tasaisen konsistenssin, sekoita sekoittimella.

Resepti 2: Leivottu sianliha mansikan kastikkeessa.

Todella gourmet-resepti - sianlihaa appelsiineilla puolukukkakastikkeessa. Sianliha on varmasti maukkaampaa, mutta se voidaan tarvittaessa korvata siipikarjanfileellä - kalkkunalla tai kanalla. Ruoan näyttämiseksi kauniimmalta appelsiinin kuoretta ei pidä poistaa veitsellä, vaan hienoksi raastettua, se on parempi korealaisille porkkanoille, jos sellaisia \u200b\u200bon. Sitten kuori leikataan jopa pitkiksi ja ohuiksi raidoiksi. Ruokasta tulee tyylikäs, erittäin maukas ja ota huomioon, ettei tippaa öljyä.

ainesosat:   sianlihan (siipikarjan) massa tai filee - 0,5 kg, suola, hunaja - 2 rkl, 1 appelsiini, puolukka - 0,3 kg.

Poista kuori appelsiinista ja purista mehu. Sen tulee olla noin puoli lasia (100 ml).

Laita tehosekoittimen kulhoon puolukkaa ja hunajaa, kaada appelsiinimehu ja sekoita. Lisää sitten appelsiinin kuori massaan.

Leikkaa liha viipaleiksi, kuten hienonnus, mutta älä lyö, suola. Lihaviipaleen paksuus on noin senttimetri. Voit ottaa vähän lihaa rasvalla.

Kaada puolet puolukasta puoliseosta sekalaisuuteen, laita liha siihen, kaada loput kastike ja laita uuniin tunniksi (180C).

- Yksinkertaisimman puolukka kastikkeen valmistamiseksi kaada 200 g marjoja puoli lasillista vettä ja keitä useita minuutteja. Seuraavaksi hiero massaa homogeeniseksi konsistenssiksi (tai jätä sellaisenaan kokonaisten marjojen kanssa), lisää sokeria yksi tai kaksi ruokalusikallista ja keitä noin kolme minuuttia, kunnes sakeutunut. Pikantiikan vuoksi voit lisätä ruokalusikallisen konjakkia.

• Puhdas vesi - 250 ml;
• Kuiva valkoviini - 100 ml;
• Ripaus kanelia.

Aloitamme keittoprosessin:

Puolukkakastiketta kvitteni

Puolukka appelsiinikastike

• Lasillinen puolukkaa;
• Yksi oranssi;
• Sokeri - 3-5 suurta lusikkaa;
• Jauhettu inkivääri - 5 g;
• Neilikka ja anis - 2 kpl kutakin.

Keittokaavio on seuraava:

Karpalo - karpalo kastike

• Sokeri - 300 g;
• Pieni inkiväärijuuri.

Cowberry ja katajakastike

• Puolukka - 400 g;
• Sokeri - kaksi suurta lusikkaa;
• Katajahedelmät - 3 kpl;

Keitto-ohjeet ovat seuraavat:

Pohjakastike talveksi

Jokainen liharuokia näyttää hyvältä puolukukkakastikkeella, ja luonnollinen pikantti maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmista tämä kastike kotona ja korvaa se kauppaketsupilla.

gotovite.ru

Cowberry kastike - kirkas marjakastike

Puolukka kastike on olennainen osa modernia ruokaa. Erityisen rakastettu Skandinavian maissa, koska Ruotsi on hänen kotimaansa. Maan asukkaat lisäävät sen moniin ruokia: lihaa, kalaa ja jopa vihanneksia ja hedelmiä.

Tällainen kastike on erityisen maukas ja hyödyllinen, jos se keitetään kotona. Voit unohtaa kaupan ketsupit ja tuntea tuotteen kaiken viehätys luonnollisista marjoista. Puolukka kastike on täydellinen liha. Pihvit, lihapullit, paloja, savustetut kylkiluut - tätä luetteloa jatketaan. Klassinen Wienin šnitsli Itävallan muodikkaimmissa ravintoloissa tarjoillaan tällä erityisellä kastikkeella.

Keittojärjestelmä on hyvin yksinkertainen, joten jokainen kotiäiti pystyy selviytymään yksin. On olemassa monia keittoreseptejä, joissa on erilaisia \u200b\u200baineosia. Mieti, kuinka keitä puolukastiketta useiden ohjeiden mukaan askel askeleelta ja valokuvan avulla.

Klassinen resepti kotitekoiselle karpalokastikkeelle

Tämä on yksinkertaisin, perusversio ruoasta, josta muut lajikkeet ovat kotoisin. Hän tuli Ruotsista. Tämä sidos on täydellinen monille ruokia. Voit myös juoda teetä sen kanssa ja käyttää sitä hillojen sijasta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Puolukka - punta (mieluiten tuore, mutta voit ottaa jäädytetyn);
• Puhdas vesi - 250 ml;
• Tärkkelys (maissi tai peruna) - yksi pieni lusikka;
• Puhdistettu valkoinen sokeri - 150 g;
• Kuiva valkoviini - 100 ml;
• Ripaus kanelia.

Aloitamme keittoprosessin:

1. Huuhtele marjat, laita lämmönkestävään kulhoon ja täytä vedellä (älä käytä virtaavaa, vaan ota tislattua tai keitettyä), laita pieni liekki;
2. Odota samalla sekoittaen säännöllisesti sekoittaen, kunnes seos kiehuu;
3. Lisää sokeri ja kaneli ja keitä useita minuutteja;
4. Jos vettä on liikaa, tyhjennä se. Massaa marjat manuaalisesti tai tehosekoittimella;
5. Kaada viini ja laita astia ja seos uuniin uudelleen, kiehauta uudelleen;
6. Tärkkelys sekoitetaan noin 50 ml: aan kylmää vettä ja lisätään massaan sekoittaen perusteellisesti, jotta estetään paladuksia.
7. Tärkkelyksen liuottamisen jälkeen sinun on poistettava kattila liekistä ja odotettava, kunnes sen sisältö on paksua. On parempi olla kiehamatta tai keittämällä massaa siihen jo lisätyllä tärkkelyksellä;
8. Anna lopputuotteen jäähtyä yksinään. Nyt se voidaan tarjoilla.

Puolukkakastiketta kvitteni

Tavallinen kastike saa uuden tyylikkään maun. Erityisesti se on sopusoinnussa esimerkiksi siipikarjan ruokia, kuten ankkoja. Tämä karpalokastikkeen resepti sisältää seuraavat komponentit:

• Tuoreet puolukka - yksi kuppi;
• Viini (Sherry, Madera) - 100 ml;
• Yksi suuri tai kaksi pientä kvitteniä (voidaan korvata omenoilla);
• Valkoinen puhdistettu sokeri, luonnonkukkahunaja ja oliiviöljy - yksi iso lusikka kukin;
• Musta pippuri, neilikka, kaneli tai kardemumma maun mukaan.

1. Lajittele marjat ja huuhtele, murskaa sitten vähän murskaamalla, kunnes mehu ilmestyy. Emme käytä tehosekoitinta;
2. Kaada seuraavaksi viinimassi niin, että se peittää puolukan;
3. Peitä astia kannella ja anna marjan hautua noin puoli tuntia;
4. Poista kvitteni kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, siirrä se kulhoon oliiviöljyn kanssa, laita liekki ja kiehauta kunnes se on pehmeää. Kaada seuraavaksi varovasti viini- ja marja-tinktuura, mutta varmista, että puolukka itsessään ei kuulu astiaan kvittenin kanssa;
5. Kaikkia viinejä on käytettävä parastamisen aikana;
6. Kun kvitteni muuttuu pehmeäksi, yhdistä se sokerin ja hunajan kanssa, ripottele sitten mausteilla;
7. Jonkin ajan kuluttua liete alkaa saada tummaa väriä. Lisää siihen puolukkaa, sekoita huolellisesti ja keitä koko seos;
8. Kun kuplia ilmestyy, sammuta liekki heti ja peitä astiat;
9. Jäähdytämme ja tarjoamme puolukastiketta kvitteni kanssa.

Tässä reseptissä marjoille tehdään lyhytaikainen lämpökäsittely, joten ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.

Puolukka appelsiinikastike

Toinen tyylikäs tankkausvaihtoehto, joka tekee tutuista ruuista maukkaita ja omaperäisiä. Se on ihanteellinen siipikarjalle. Tarvitaan seuraavia tuotteita:

• Lasillinen puolukkaa;
• Yksi oranssi;
• Sokeri - 3-5 suurta lusikkaa;
• Brandy tai konjakki - kaksi suurta lusikkaa;
• Jauhettu inkivääri - 5 g;
• Neilikka ja anis - 2 kpl kutakin.

Keittokaavio on seuraava:

1. Hiero appelsiininkuori pienelle raastimelle, yhdistä marjojen kanssa ja lisää appelsiinimehu;
2. Aseta astiat liekille, kiehauta, lisää neilikka, aniks ja inkivääri;
3. Hauduta, kunnes pehmeät karpalot ilmestyvät. Sen jälkeen poista massa uunista ja vaivaa marjat haarukalla;
4. Kaada konjakki tai brandy, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti;
5. Jäähdytämme seoksen ja laitamme sen jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.

Karpalo - karpalo kastike

Tämä resepti on kuuluisalta TV-juontajalta Julia Vysotskayalta. Kahden tyyppisten marjojen ja inkiväärien yhdistelmä houkuttelee monia liharuokien ystäviä. Tarvitaan seuraavia tuotteita:

• Puoli kiloa karpaloita ja puolukkaa;
• Sokeri - 300 g;
• Pieni inkiväärijuuri.

1. Hiominen melkein kaikki marjat tehosekoittimessa (jätä 300 g puolukkaa);
2. Kaada perunamuusia astiaan ja laita pieni liekki;
3. Lisää sokeri, sekoita hyvin, lisää sitten kokonaiset marjat;
4. Lämmitä seosta varovasti sekoittaen 15 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Inkivääri raastaa pienellä raastimella ja lisää massaan;
5. Lämmitä vielä kaksi minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jäähdytä. Voit käyttää tuotetta heti tai jättää sen jääkaapissa, mutta enintään yhden kuukauden ajan.

Cowberry ja katajakastike

Toinen resepti Julia Vysotskaya. Tämä vaihtoehto ei jätä välinpitämättömiä gourmereita ja gourmet-ruokien ystäviä. Pukeutuminen menee hyvin kaikenlaiseen lihaan, samoin kuin juustoihin ja viineihin. Neljän annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• Puolukka - 400 g;
• Merisuola - puoli tl;
• Sokeri - kaksi suurta lusikkaa;
• Katajahedelmät - 3 kpl;
• Valkoinen ja vaaleanpunainen pippuri - 10 kpl kutakin;
• Maustepippuri makeilla herneillä - 5 kpl;
• Balsamietikka - yksi iso lusikka.

Keitto-ohjeet ovat seuraavat:

1. Aseta marja kulhoon, jonka pohja on paksu, peitä sokerilla ja aseta heikkoon liekkiin;
2. Lämmitä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut, lisää sitten suola;
3. Yhdistä kaikenlaiset pippuri- ja katajahedelmät laastissa, jauhaa suuriksi muruteiksi. Älä liioittele sitä, jotta et pääse roskakoriin.
4. Yhdistä tämä kaikki marjamassan kanssa ja sekoita hyvin;
5. Lisää etikka, kiehauta, mutta älä jatka kiehumista;
6. Sammuta liesi ja jätä tuote noin 2-3 tunniksi;
7. Kaada puhtaaseen purkkiin ja siirrä jääkaappiin.

Pohjakastike talveksi

Voit valmistaa tämän huoltoaseman tulevaa käyttöä varten. On erittäin miellyttävää tuntea marjojen maku pakkasella talvella. Tätä varten sinun on hiukan uudistettava edellistä reseptiä, nimittäin: korvata yksi suuri lusikka balsamiviinietikkaa kahdella suurella lusikalla 9-prosenttista etikkaa ja keittää valmis kastike vielä 5–7 minuuttia. Kaada valmis tuote pieniin steriloituihin purkkeihin ja rullaa tai sulje kannet tiukasti. Anna jäähtyä lämpimässä huoneessa, siirrä sitten kylmään.

Jokainen liharuokia näyttää hyvältä puolukukkakastikkeella, ja luonnollinen pikantti maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmista tämä kastike kotona ja korvaa se kauppaketsupilla.

Video: Pakastetun puolukukkakastikkeen keittäminen. Nopea ja helppo

povor.pw

Pohjalihakastikeresepti kuvalla

Ainesosat maustetulle mansikkakastikkeelle

• Puolukan marjat - 435 gr.
• Sokerihiekka - 23 gr.
• Vesi (suodattimen läpi) - 125 ml.
• Tärkkelys - 14 gr.
• Punainen / vaaleanpunainen jälkiruokaviini - 170 ml.
• Valkosipulinkynsi.
• Käytä suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla.
• Rosemary.

Kastikkeelle, jonka valmistamme tästä herkullisesta marjasta, on parasta valita tuoreet puolukka, mutta jäädytetty sopii varsin hyvin kulinaariseen tutkimukseen. Kaikkien marjojen tulee olla ilman oksia ja lehtiä.

Kuinka keittää minkä tahansa lihan herkullisin ja tuoksuvin puolukkakastike. Resepti valokuvan kanssa

Huuhtele marja varovasti. Huuhdeltua tai jäädytettyä marjaa ei tulisi huuhdella. Jos jauhaat tehosekoittimen läpi, sen hyödyllisimmät ominaisuudet katoavat.

Hiero metsämarja lusikalla tai haarukalla.

Käytä suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla, lisää vähän sokeria.

Joten kastike ei ole liian paksu, se voidaan laimentaa puhtaalla, suodatetulla tai keitetyllä vedellä ja lyödä sitten hyvin.

Liuota tärkkelys jälkiruokaviiniin.

Kaada sekoittamisen aikana ”tärkkelyspitoista viiniä”.

Pohjakastikkeen tulisi kiehua alkoholin haihtumiseksi.

Jäähdytä, lisää valkosipuli, murskaamalla se hienoksi raasteeksi ja mausta marjamassa.

Koristele rosmariinilla, voit lisätä myös oksa puolukkaa.

Resepti parhaasta tuoreesta karpalokastikkeesta

Tämä puolukastiketta   on hieman hapan.

• Puolukanmarja - 870 gr.
• Viini (se tulisi valita kuiva ja punainen) - 212 ml.
• Suola - 17 gr.
• Tärkkelys - 14 gr.
• Sokerihiekka - 14 gr.
• Kolme pientä valkosipulinkynsiä.
• Suodatettu vesi - 150 ml.
• Sitruuna - 0,3 osa.
• Mausteet (käyttö maun mukaan) - 20 gr.
• Säilyke inkivääri - 30 gr.
• Vihreät (rosmariini, tilli) - 55 gr.

Hiero puolukkaa seulan läpi, poista iho.

Kevyesti lämmin punaviini ja kaada tärkkelys ohueseen virtaan.

Lisää raastettu valkosipuli, sekoita ja kiehauta. Alkoholin tulisi haihtua.

Jäähdytä kastike huoneenlämpötilaan ja sekoita marjan kanssa. Vatkaa massa haarukalla. Jos se on liian paksu, laimenna vedellä, jos ei, jätä.

Jaa massa neljään yhtä suureen osaan. Tämä tehdään voidakseen käyttää erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Vieraille oli mukavaa käyttää saksia. On hyvä tarjoilla samaa ruokaa, joka on keitetty erilaisilla kulinaarisilla vivahteilla.

1. Levitä viipaloitu sitruuna pieniksi, tasaisiksi viipaleiksi, niin että kulmat tarttuvat ulos, aseta kastikkeen ensimmäinen osa sen viereen.
2. Inkivääri, laita kastikkeen toisen osan viereen.
3. Täytä osasto kastikkeella ja korista kolmas astia yrtteillä.
4. Pane kastike, mausta makuvalintojen mukaan mausteilla.

Arkistoida puolukkalihakastike.

Tällä tavalla valmistettua puolukkakastiketta tulisi käyttää vain kylmänä sen ainutlaatuisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Keitetyt kastikkeet voidaan tarjoilla kuumana pöydälle, koska marjan tärkeät ominaisuudet katoavat pohjimmiltaan keittämisen jälkeen. Mutta niille, joilla on ruuansulatuskanavan sairauksia, raaka marjakastike tulisi syödä erittäin huolellisesti.

Jos löydät artikkelissa virheen, valitse teksti ja napsauta Ctrl + Enter.

pizhonka.ru

Puolukkalihakastike: yksinkertaisia \u200b\u200bja maukkaita reseptejä

• Annokset konttia kohti: 4
• Kypsennysaika: 40 minuuttia

Klassinen resepti puolukkalihakastiketta

Pohjakastike keksittiin Ruotsissa, se on monipuolinen - sopii lihapullille, keitetylle, paistetulle, paistetulle lihalle.

Kaada marjat vedellä, keittämisen jälkeen lisää sokeri ja kaneli. Sekoita seosta matalassa kuumassa 3 - 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Jos nestettä on paljon, se voidaan tyhjentää varovasti. Smash valmistettu karpalo perunamuusiin tehosekoittimella. Lisää viini, lisää massa kiehuvaksi.

Liuota tärkkelys 50 ml: aan kylmää vettä, lähetä muille aineosille. Sekoita, poista astia lämmöltä - on parempi olla kiehauttamatta kastike tärkkelyksellä, jotta se ei tule kovin paksu.

Jäähdytä kastike, jos se ei ole riittävän homogeeninen, voit hieroa sen hienon seulan läpi.

Kuinka tehdä puolukkalihakastike Julia Vysotskayan reseptin mukaan

Katajamarjat antavat tälle ruoalle erityisen pikaniteetin. Tämä kastike sopii hyvin paitsi lihaan, myös juustoihin, kalaruokiin.

• tuoreet tai jäädytetyt puolukkat - 350 g;
• puhdistettu vesi - 180 ml;
• merisuola - 3 g;
• sokeri - 30 g;
• katajamarjat - 30 g;
• balsamietikka - 15 ml.
• valkoinen pippuri, vaaleanpunainen, maustemauste.

Kaada puolukka vedellä, lisää sokeri, hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää suola, sekoita.

Jauhaa kaikenlaista pippuria katajahedelmillä laastissa - sinun pitäisi saada suuria paloja, ei hienoa jauhetta. Lisää seos puolukkaan.

Kaada etikkaa massaan, anna kastike kiehua, mutta älä kiehauta. Valmiit massat on jätettävä liesiin 1,5–2 tunniksi, jotta ne jäähtyvät kokonaan ja paksunevat.

Marjakastikkeita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Mansikkakastikkeen valmistamiseksi talveksi sinun on korvattava balsamietikka 10 millilitralla tavallista, keitetään 5-7 minuuttia. Laita massa steriloituihin purkkeihin, sulje kannet tiiviisti. Jäähdytyksen jälkeen lasisäiliöt on poistettava jääkaappiin.

Kvitteni, appelsiinimehu ja kuori, inkivääri, korianteri, neilikka voidaan lisätä puolukka kastikkeeseen, sokeri voidaan korvata hunajalla. Sitä voidaan valmistaa ja tarjoilla ympäri vuoden rento- tai juhlapöydälle, tällaisen kastikkeen maku on kirkkaampi ja koostumus on luonnollisempi kuin valmiiden kastikkeiden.

www.wday.ru

Puolukkalihakastike: reseptit valokuvilla

Kastikkeet ovat “maaginen” lisäys mihin tahansa ruokaan: ne voivat muuttaa pasta-, vilja- ja tietysti lihan maun täysin. Voimme sanoa, että se on velkaa heille erilaisia \u200b\u200breseptejä sianlihaa, naudanlihaa ja muita lajikkeita. Pohjakastike pidetään yhtenä sopivimmista pääruokia. Tämän lihakastikkeen resepti voidaan rikastaa erilaisilla mausteilla.

Täydellinen seuralainen lihalle

Pohjakastike on avain liharuuan erinomaiseen makuun. Sen tärkein etu on, että se sopii hyvin kaikenlaiseen lihaan. Lisäksi karpalokastike lisätään muun muassa muihin eläimenosiin maksaan. Tämän alkuperäisen kastikkeen kotimaa on Ruotsi. Juuri siellä on yhä enemmän vaihtoehtoja keittää karpalokastikkeita liha- ja kalaruokia varten. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat kastiketa:

• valmistuksen helppous (vaikka lisäisit lihaan vain kourallisen marjoja leivonnaisen aikana, ruokalaji saa mielenkiintoisen pikaniteetin);
• estetiikka (puolukkojen kirkas väri tekee ruoasta erittäin maukkaan);
• yleismaailmallisuus (voit lisätä kastikkeeseen erilaisia \u200b\u200bmausteita, hunajaa, alkoholia - viinistä vodkaan);
• monipuolinen jälkimaku (marjakastike yhdessä erityyppisten kalojen ja lihan kanssa antaa ruokalle joka kerta maun erityisen maun);
• saatavuus (karpaloita polttoainetta käytetään sekä tuoreina että jäädytettyinä, joten voit valmistaa kastikkeen ympäri vuoden);
• pitkä säilyvyys (marjalisäaine säilyttää ominaisuutensa 2 viikon ajan valmistuspäivästä - vain tietysti, jos sitä säilytetään jääkaapissa).

Puolukkalihakastike: resepti kuvalla

Karpalokastikkeen yksinkertaisin resepti vaatii vain 3 tuotetta.

ainesosat:

• ½ rkl karpalot;
• 1 tl valkoinen sokeri;
• suola (maun mukaan).

valmistus:

1. Laastian painamme marjat.
2. Hioma massa sokerilla, lisää suola. Tarjoile lihaa kasvisvedessä.

Cowberry-kastike valkosipulilla on ihanteellinen sianlihaan.

ainesosat:

• 200 g sokeria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 15 herneenpippuria (maustemauste);
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• oregano, basilika, persilja (maun mukaan);
• 1 tl kuiva inkivääri;
• ½ tl kuiva muskottipähkinä;
• ½ tl kaneli jauhe;
• merisuola (maun mukaan).

valmistus:

Valmis kastike, voit kaataa sianlihaa tai muuta lihaa, tai voidaan tarjoilla kastikeveneessä. Ne, jotka rakastavat alkoholin makua kastikkeessa, pitävät karpalokastikkeesta ja viinistä.

ainesosat:

• 500 g tuoreita tai jäädytettyjä puolukkaa;
• 1 rkl. l. perunatärkkelys;
• ½ rkl punaviini;
• 150 g sokeria;
• 1 rkl. suodatettu vesi;
• 2 tl kanelijauhe.

valmistus:

1. Pese marjat hyvin, laita ne kattilaan ja keitä vedellä.
2. Kaada sokeri ja kanelijauhe. Anna seoksen kiehua 5 minuutin ajan.
3. Hiero massa tehosekoittimella.
4. Lisää alkoholia, laita uunille uudestaan.
5. Sekoitamme tärkkelystä kylmällä vedellä ja kaada pieninä annoksina marjoihin. Emme anna kiehua.

Cowberry-ankkakastikkeen vaihtoehdot

Siipikarjan ruokia “oikea” kastike antaa mahdollisuuden paljastaa sen herkkä ja rikas maku. Esimerkiksi puolukastike, joka tarjoillaan ankan kanssa, tekee lihasta erittäin mehukas ja pehmentää sitä.

ainesosat:

• 1 rkl. tuoreet tai jäädytetyt puolukkamarjat;
• ½ rkl suodatettu vesi;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. hyvä brandy.

valmistus:

1. Keitä marjoja vedellä 5-7 minuuttia.
2. Jauha suodattimen läpi ja aseta se jälleen tuulen yli.
3. Kaada sokeri, kiehauta, kunnes seos alkaa sakeutua.
4. Kaada konjakki ja poista pannu lämmöltä. Kastike on valmis.

Tyydyttyneempi siipikarjan kastike valmistetaan lisäämällä kvitteni ja mausteet.

ainesosat:

• 1 rkl. tuoreet marjat;
• 1 kvitteni (tai vihreä omena);
• ½ rkl portti (punaviini, klassinen sherry);
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• 2-3 neilikkatähdettä;
• mustapippuria, kardemummaa (maun mukaan).

valmistus:

1. Hiero vähän pestyä puolukkaa.
2. Lisää alkoholijuoma marjoihin ja anna vaatia tunnin.
3. Kvitteni leikataan pieniksi neliöiksi.
4. Kaada öljy kattilaan, laita kvitteni ja hauduta alhaisella lämmöllä. Kaada määräajoin viini marjojen alta.
5. Kaada hunaja, lisää sokeri ja loput aineosat.
6. Kun kastike tummuu, lisää puolukkaa. Sammuta ja anna sen hautua 15 minuutin ajan.

Marjakasvit temppuja

Kuten mikään muu ruokalaji, myös marjakastike muodossa tai toisessa voi osoittautua täysin erilaiseksi. Ja se ei koske vain kulinaarista kokemusta. On olemassa useita vivahteita, jotka auttavat puhdistettua kastiketa paljastamaan sen kaiken maun rikkauden:

• ennen ruoanlaittoa jäädytetyt luontolahjat on sulatettava - kastike muuttuu maun ja värin rikkaammaksi;
• lisää kastike lihaan tulisi olla vain kylmää, vaikka liha olisi kuumaa;
• mausteita kastikkeeseen lisätään parhaiten vähän, jotta marjojen maku ei keskeydy.