Tee raejuusto kotonase on erittäin helppo tehdä itse, ja tästä artikkelista löydät parhaat reseptit herkullisen tuotteen keittämiseksi - mukaan lukien erittäin yksinkertainen vaiheittaiset reseptit maitoa ja vähärasvaista kefiiriä sisältävälle kotitekoiselle raejuustolle.
Jokainen, jopa kallein myymälätuote, on maun ja luonnollisen laadun huonompi kuin kotona.

Raejuuston valmistamiseksi kotona on monia menetelmiä, sekä vanhoja että uusia. Se voidaan valmistaa hapanjuustosta, maito, kefir, jopa jogurtti sopii. Klassinen tapa valmistaa raejuustoa perustuu maitoon.

Klassinen resepti valokuvalla. Nopein tapa valmistaa herkullista raejuustoa maidosta:

► LISÄÄRECEPTIT (LASTEN MÖKIT, CREAM-JUUSTAT, KEFIR) ja hyödyllisiä neuvoja .

Tuore maito antaa mahdollisuuden hapana vähän. Tätä prosessia varten ei tarvitse luoda erityisehtoja, vaan laita astia sen mukana keittiöön. Huoneen lämpötila on hyvä. Kun talo on viileä, purkki on järjestettävä uudelleen lähemmäksi akkua tai ikkunaa.

Kun paksua valkoista konsistenssia, jossa on pala, ilmestyi turvallisesti seuraavaan toimintaan. Mitä pidempi hapanjakso, sitä happamempi raejuusto tulee. Kahden ensimmäisen päivän aikana älä koske purkkiin, valitse sitten haluamasi koostumus.

Kaada hapan neste varovasti hitaasti astiaan, samalla kun sitä ei pitäisi ravistaa. Aseta astia pieneen tulisijaan ja poista se vasta, kun kaikki hera on kuorittu. Varmista, että maito ei ylikuumene, sitä ei tule keittää - lopputuotteella on kumimaku.

Kun tuli sammutetaan, anna aineen jäähtyä ja kiinnittyä siivilään. Tarvitset harson, joka on taitettu pari kertaa ja laskettu siiviläksi. Taitetun sidehapon pinta-alan tulee olla suurempi kuin astia itse, jotta rag-reunat roikkuvat siitä.

Sakeus on jäähtynyt, laita se marinaaniin. Siivilän alla on syytä korvata syvä levy seerumilla. Jos se on täysin lasista, sitoa harson reunat ja ripusta astian päälle. Tuotetta ei tarvitse käsin puristaa käsin, sillä se tulee täysin kuivaksi. Kun seerumi lakkaa tippumasta sideharsosta, ainetta voidaan saada, tämä on valmis raejuusto.

Kun käytät jogurttia maidon sijasta, aloita niiden käyttäminen samalla tavalla kuin hapanmaidon kanssa. Jogurtissa olevat väriaineet tai lisäaineet eivät ole sallittuja.

Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä herkullista kotitekoista raejuustoa maidosta. ”Nand-valmistetut” tuotteet ovat paljon terveellisempiä ja luonnollisempia, ne ovat ilman satoa :) Keittäminen raejuustoa kotona reseptin mukaan, jonka annan, on melko yksinkertaista. Tällainen raejuusto on paras asia vauvanruoassa. Kun lapseni olivat pieniä, keitimme sitä usein.

Raejuustohapolla, raejuustopannukakkuja, ramppihamppuja, raejuustokakkua - sylki tulee vain kaikkien suosikkiruokien luettelosta. Jotta voit luoda jonkin näistä resepteistä, tarvitset herkullisen raejuuston. Kotitekoisia reseptejä valmistettaessa sijoitamme pala sielustamme, mikä antaa jokaiselle ruoalle ainutlaatuisen maun.

Raejuusto on yksi elintarvikkeiden kalsiumpitoisuuden johtajia. Joten 100 grammaa raejuustoa sisältää 150 milligrammaa kalsiumia. Raejuustoa suositellaan sisällytettäväksi lasten ruokavalioon intensiivisen kasvun aikana, naisten osteoporoosin ehkäisemiseksi ja niiden, joiden ruokavaliossa on esiintynyt tartuntatauteja.

Joten yritämme valmistaa maukasta ja terveellistä raejuustoamme kotona nopeasti, yksinkertaisesti.

ainesosat:

maito 2,5 l

0,5 kuppia

Annokset konttia kohti: 8   Kypsennysaika: 560 minuuttia

Kotitekoisen maidon valitseminen oikein

Herkän kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi on erittäin tärkeää valita oikea maito. Sanon jopa, että tärkein asia tässä reseptissä on korkealaatuisen maidon valinta. On kaksi vaihtoehtoa - ostaa kotitekoista maitoa tai varastoida maitoa. Markkinoilla, etenkin keväällä ja kesällä, voit ostaa maitoa tilalta. Se on tietysti paljon luonnollisempaa kuin "paketista" peräisin oleva maito. Jotta et osta huonoa maitoa, sinun on tiedettävä muutama sääntö:

• koska kotitekoinen maito on paljon rasvaisempaa kuin myymälämaito, sen värin tulisi olla rikas. Sen tulisi olla valkoinen tai jopa kellertävä. Missään tapauksessa läpinäkyvä tai sinertävä sävy;
• maito on nuuskatettava, hajun tulisi olla miellyttävä maitomainen. Ei pitäisi haistaa hapanta. Myös "navetan" hajun ei pitäisi puuttua;
• useita tunteja "laskeutumisen" jälkeen, erityisesti kun sitä säilytetään kylmässä, kerma kerätään maidon pinnalle. Tämä on erittäin hyvä merkki herkullisesta tuotteesta;
• maitohappobakteereja esiintyy oikeassa maidossa, joten se muuttuu helposti jogurtiksi, ts. se muuttuu hapanksi. Keväällä maito ei muutu hapanksi päivällä, ja syksyllä se kestää noin kolme päivää.

Valitsemme myymälämaitoa kotitekoiselle raejuustolle

Maatilamaidon sijasta voidaan käyttää myös pastöroitua maitoa, jonka lyhyt varastointiaika on enintään 5 päivää. Toinen tärkeä merkki on korkea rasvapitoisuus - vähintään 3,2%. Tällä hetkellä jopa suurissa kaupungeissa voit ostaa täysmaitoa ilman ongelmia.

  Löysin tarpeeksi rasvaista (3,4–4,2%) maitoa. Juominen pastöroitu kokonaisena, säilyvyys 5 päivää. Täyttää standardin GOST R 52090-2003 vaatimukset.
  Kuin tuoretta maitoa kotitekoiseen raejuustoon, sitä parempi. Lopputuotteen laatu riippuu tietysti paljon maidon mausta. Joten olemme valinneet maidon. Aloitamme ruoanlaiton.

Maidon lämpökäsittely

Pastöroitua maitoa ei tarvitse käsitellä, se voidaan käydä heti. Raakamaito on keitettävä. Lämmitämme maitoa tuhotaksemme siinä olevat bakteerit. Tärkeää ei ole kiehuminen, vaan vain kuinka se lämmitetään. Tämä on tehtävä emaloidussa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa. Pannu on pestävä etukäteen, jotta maito ei käpristy. Astianpesuaineiden sijasta on parempi käyttää heikkoa ruokasoodaliuosta.

Laitoimme maitoa keskilämpötilaan, kuumenna vähitellen sekoittaen toisinaan. Isoäitini opetti minulle, että maito tulisi keittää kannen ollessa kiinni. Tätä reseptiä varten maito tulisi lämmittää, mutta ei keitetä. Älä huoli - 70 astetta riittää tuotteen desinfiointiin. Sammuta heti, kun pinnalle alkaa ilmaantua kuplia. Älä odota, kunnes maito alkaa nousta, se tarkoittaa, että se kiehuu.

Maidon käyminen

Ensinnäkin maito tulisi jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Sen ei pitäisi olla kuuma, mutta lämmin tai pikemminkin hieman lievä. Voit fermentoida maitoa kotitekoiseen raejuustoon useilla tavoilla:

• Ruoanlaitto jogurtti kauha. Tätä varten maito tulisi laittaa lämpimään paikkaan, peittää puhtaalla pellavapyyhkeellä. Tässä tapauksessa hiivaa ei lisätä, maito fermentoidaan siinä olevien maitohappobakteereiden takia. Maidoni käytettiin tällä tavalla. Kesti 5 tuntia.
• Käyminen käymisellä. Hapanimpana voit käyttää siivu mustaa tai hapanta ruisleipää. Tätä varten maito on laitettava lämpimään paikkaan 4-5 tunniksi, peitetty pyyhkeellä.
• Hapanimpana voit lisätä pienen määrän valmisjogurttia. Ilmoitettu määrä maitoa tarvitsee puoli lasillista jogurttia. Se on laimennettava maidolla ja lisättävä sitten muuhun maitoon sekoittaen huolellisesti.
• Aloituskulttuurina voit käyttää luonnollista rasvahapankermaa, korkealaatuista kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2%. Erinomainen hapanjalka saadaan luonnollisesta jogurtista, ilman lisäaineita ja sokeria. Kefiiriä, smetanaa tai jogurttia on myös otettava 125 grammaa tai puoli lasia.

Käyminen kestää 5 - 8 tuntia. Seurauksena on, että muodostuu tiheä hyytymä. Sain hienon, maukkaan paksun jogurtin.

Lämmin juustomassa juustokermaa raejuustoa varten

Voit lämmittää jogurttia samassa kulhossa, jossa maito käy, tai siirtää hyytymä varovasti pannulle. Raakajuustoa ei pidä keittää, nimittäin sen lämmittämiseksi. Tämä tulisi tehdä vähitellen ja alhaisissa lämpötiloissa.
  On tarpeen rakentaa vesihaude. Aseta tämä panemalla hyytymiskerrokset suurempaan pannuun, jossa on kuumaa vettä, ja aseta se liesiin. Samanaikaisesti varmistamme, että alaastian vesi on kuuma, mutta ei kiehu.

Jos käyt maitoa lasipurkissa, voit lämmittää raejuustoa siinä. Vain tässä tapauksessa on tarpeen upottaa purkki kylmään veteen ja kuumentaa se vain sen jälkeen. Menetelmä on erittäin kätevä, seinien läpi on erittäin hyvä tarkkailla juustomassan valmiutta. Vedenpinnan tulisi olla riittävä, jotta koko jogurttimassasi kuumenee tasaisesti.

Raejuuston valmiuden määrittäminen on myös erittäin tärkeä hetki. Lopetamme kiehumisen, kun juustomassa tiivistyy ja alkaa jäädä pannun reunoista, ja hyytymän palat alkavat uppoaa pohjaan. Tärkeä kohta reseptissä: On parempi olla keittämättä vähän kotitekoista raejuustoa kuin sulatella sitä. Riesasjuusto on mauton ja muistuttaa kumia.

Voit lämmittää hitaassa liesissä tunnin ajan "Sammutus" -tilassa. On erittäin kätevää, jos hitaassa liesissäsi on keittämisjogurtti. Ja ennen raejuusto keitettiin keraamisiin ruukuihin uunissa leivän paistamisen jälkeen. Kuvittele, kuinka herkullinen se oli!

Siivilöi seerumi

Keittämisen jälkeen siirrä raejuusto seulaan tai muovisella (!) Siivilällä, joka on vuorattu kahdessa kerroksessa taitetulla puhtaalla harsolla. Anna seerumin valua. Jos raejuusto on erittäin märkää, suodata hera paineen alaisena.

  Laita tähän juustojuustojuustojuusto puhtaalle lautaselle, laita kuorma päälle ja laita jääkaappiin. Prosessia ei tarvitse nopeuttaa, kaiken pitäisi tapahtua asteittain.

Sain noin 800 grammaa erittäin maukasta kotitekoista raejuustoa 2,5 litrasta maitoa. Maidoni oli edullinen - 40 ruplaa litraa kohti. Seurauksena oli, että 800 g raejuustoa maksoi minulle 100 ruplaa. Lisäksi jäljellä oli 1,5 litraa seerumia, jota voidaan myös käyttää.

Herkullisin raejuusto saadaan vain kotitekoisesta maidosta, jonka rasvapitoisuus on hyvä. Raejuuston kosteustason, rapeuden ja pehmeyden säätäminen on henkilökohtaisten mieltymysten mukaan erittäin helppoa. Lisäksi voit olla täysin luottavainen sen korkeaan laatuun. Tuotannon sivutuotteena on hera, joka sinänsä on erittäin hyödyllistä keholle, ja sitä käytetään myös joissain taikinaresepteissä tai okroshkan perustana kvassin sijasta. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten tehdä raejuustoa maidosta, miten valita maitoa, miten käydä sitä, miten työskennellä jogurtin kanssa ja miten saada herkullista kotitekoista raejuustoa hapanmaitosta.

Raejuuston valmistusprosessi vie tietysti paljon aikaa, mutta itse asiassa jokaisessa vaiheessa vaaditaan yksi tai kaksi yksinkertaista käsittelyä, hapanmaitobakteerit ja aika tekevät loput.

Tuorejuuston valmistukseen käytämme hyvälaatuista kotitekoista lehmän tuoretta maitoa ilman epäpuhtauksia ja lisäaineita. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa kotitekoista maitoa, voit käyttää myymälässä ostettua maitoa, mutta vain sinun on valittava se oikein, joten myymälässä ostettu maito raejuuston valmistamiseksi:
• maidon rasvapitoisuutta tulisi nostaa 3,2%;
• maito ei saa sisältää säilöntäaineita tai antibiootteja, hyvin usein niitä löytyy maidosta, jonka varastointipäivämäärä on suurempi.

Kuinka tehdä raejuustoa maidosta

Vaihe 1: työskentele maidon kanssa
Ensin sinun on arvioitava maidon laatu. Jos kermakerros on selvästi näkyvissä purkissa tai pullossa maidon pinnalla, raejuuston sato on suurempi.

Tällainen maito on kaadettava lasi-, savi- tai keraamisiin astioihin, joissa hapanta tapahtuu.


Metallisäiliöt eivät sovellu! Aseta kansi maidolla noin kahdeksi päiväksi pimeään kohtaan, mieluummin lähemmäksi lämmönlähdettä, esimerkiksi kaapiin toimivan jääkaapin tai uunin viereen. Itse jääkaapissa maito ei muutu hapanksi, se menee vain pahasti! Muutaman päivän kuluttua sinun on tarkistettava kapasiteetti, jossa voit jo tarkkailla ei maitoa, vaan hyvää maalaismaista jogurttia.
Jos laitat maitoa happamaan avoimeen aurinkoiseen paikkaan, se voi hapana nopeasti, sinun on valvottava sitä huolellisesti, koska se hapettaa maidon auringossa erittäin nopeasti.

Oikein hapanmaito muuttuu tiheäksi, tiheäksi massaksi, joka kuorii herasta. Tätä hetkeä on hallittava siitä lähtien vähemmän maitoa tulee vähemmän raejuustoa, ja maito ei muutu niin maukasta peroksidisoidusta maidosta, se muuttuu happamaksi.



Voit lisätä maitoa happamaan nopeammin lisäämällä:
• siivu mustaa leipää;
• lusikallinen smetanaa tai kefiriä;
• sitruunamehu tai sitruunahappo.

Vaihe 2: Työskentely jogurtin kanssa
Jogurtti on lämmitettävä kattilassa matalalla lämmöllä, keitän raejuustoa sähköuunilla ja käytän mahdollisimman vähän tulta. Voidaan lämmittää vesihauteessa, ts. pane yhdeksi suuremmaksi pannuksi pienempi pannu jogurttia.
Juustomassan hapanmaidon valmistamiseksi on tarpeen se lämmetä, eikä sitä pidä kiehua, ts. lämpötilan tulisi olla noin 40 astetta.






Keittämisprosessissa tuotteen kuumennus on helpointa tarkistaa sormella. Jos tunnet miellyttävää lämpöä eikä palavaa lämpötilaa, niin kaikki on kunnossa. Prosessi kestää noin 15-20 minuuttia. Mitä kauemmin jogurtti lämpenee, sitä kovempaa juustoaine tulee ulos. On suositeltavaa sekoittaa jogurttia jatkuvasti tai pikemminkin jakaa hyytelömäinen massa koko tuotteen tilavuuteen.



Suuret osat hapanmaitoa lämpenevät huonommin, ja ruoanlaitto menee epätasaisesti.

Vaihe 3: Käytä raejuustoa
Puhuimme käytännössä siitä, miten maidonjuustoa voidaan valmistaa, itse asiassa raakajuusto on lämmittämisen jälkeen valmis. Jää vain erottaa se seerumista. Käytä tätä varten seula ja puhdas keittiöpyyhe tai sideharso, joka on taitettu useampaan kerrokseen. Seula tulee asettaa syvän astian päälle ja peittää kankaalla.






Sen jälkeen kun juustoaine oli kaadettu sellaiseen rakenteeseen, suurin osa herasta suodatetaan maljoihin ja itse juustoaine pysyy kankaan seulan sisällä.






Mutta tällainen raejuusto sisältää paljon seerumia, joten ne on ripustettava samaan pyyheeseen nesteen lopulliseksi pumppaamiseksi. Tuorejuustolla varustetun improvisoidun pussin alle sinun on tietenkin asetettava lautanen tai kuppi, johon kerääntyy vielä enemmän heraa.

Tässä muodossa raejuusto "roikkuu" useita tunteja. Mitä pidempi hera ilmenee, sitä kuivempi raejuusto on.
Ihana, lempeä, terveellinen maidosta valmistettu kotitekoinen tuorejuusto on valmis!

Terveys 10.3.2014

Hyvät lukijat, puhumme tänään siitä, kuinka keittää raejuustoa kotona. Todennäköisesti jokaisessa perheessä melkein päivä on täydellinen ilman tätä tuotetta. Syömme raejuustoa ja valmistamme siitä erilaisia \u200b\u200bruokia. Kaikki mukaan lukien, rakastivat luultavasti juustokakkuja. Kysymme kuitenkin itseltämme: "Myymälämme raejuusto, onko se meille hyödyllinen?" Uskon, että kaikki ovat yhtä mieltä. Et voi verrata kotitekoista raejuustoa ja ostettua raejuustoa laatuun, eikö niin? Ja jos jollain on pieniä lapsia, siitä ei keskustella ollenkaan. Uskon, että jokainen äiti löytää ehdottomasti aikaa ja valmistaa lapsilleen vain kotitekoista raejuustoa. Siinä ei ole kemiaa, rakkautemme on panostettu raejuuston keittämisprosessiin, joten ehdotan tänään puhua tarkemmin siitä, kuinka voit keittää raejuustoa itse kotona.

Slaavilaisista kansoista raejuusto on jo kauan ollut yksi tärkeimmistä ravitsemuspaikoista, he söivät sitä melkein päivittäin tietäen sen hyödyistä keholle. Kyllä, ja maitoa oli paljon, ja koska sitä ei ollut missään varastossa, se käytettiin nopeasti ja juustosta valmistettiin juustot. Aikaan Venäjällä raejuustoa kutsuttiin juustoksi, ja kaikkia siitä valmistettuja ruokia kutsuttiin juustoksi, joten kaikkien suosikki juustokakkujemme nimi tuli meille muinaisista ajoista.

Noina aikoina talonpoikaistalot tekivät myös kotitekoista kovaa juustoa, se valmistettiin puristetusta raejuustosta, joka pantiin kuumaan uuniin, lähetettiin jälleen puristimen alle ja taas uuniin ja tehtiin useita kertoja. Seurauksena oli, että raejuusto muuttui kuivaksi, tiheäksi massaksi, jota säilytettiin hyvin pitkään ja auttoi kirjaimellisesti monia perheitä pitkissä, kylmissä talvissa.

Raejuustoa voidaan kutsua täydelliseksi ruokatuotteeksi, jossa kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet ovat keskittyneet, ja varsinkin jos kotitekoista raejuustoa keitetään kotona.

Kuinka keittää raejuustoa kotona

Kun keitämme raejuustoa itse, olemme varmoja sen laadusta, ja kotitekoisen raejuuston maku on epätavallisen miellyttävä, eikä sen keittäminen ole vaikeaa. Voit valmistaa raejuustoa maidosta tai myös kefiiristä monella tapaa, mutta on olemassa tiettyjä yleisiä sääntöjä, joita ilman korkealaatuinen raejuusto ei toimi.

On erittäin tärkeää erottaa hera ajoissa jogurttia lämmitettäessä. Jos se on ylikuumentunut, raejuusto tulee kovaa, se murenee, ja jos käymismaitoa ei kuumenneta tarpeeksi, hera erottuu huonosti ja raejuusto muuttuu happamaksi.

Älä huolestu, jos ensimmäisellä kerralla saat jotain pieleen, taidot, kuten aina, tulevat kokemuksella, ajan myötä tämä prosessi näyttää sinulle hyvin yksinkertaiselta.

Ota reseptiä varten ensin 1 litra maitoa ja yritä keitä. Kuten jo totesin, on tärkeää poistaa raejuusto uunista ajoissa, jotta se osoittautuisi erityisen helläksi, ja tämä voidaan saavuttaa vain käytännössä. Raejuuston määrää on vaikea ennustaa, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta.

Raejuusto kotona maidosta. Resepti. valokuva

Litra raakaa tuoretta maitoa kaadetaan kattilaan, peitetään kansi ja pannaan pimeään paikkaan, normaalissa huoneenlämpötilassa, maito muuttuu hapanksi noin päivässä.

Kaada maito kattilaan ja laita pimeään paikkaan kannen alla, kunnes se käy

Seuraavaksi on parasta käyttää vesihaudetta asettamalla pannu hapanmaitoa toiseen, suureen astiaan, ja heran erotteluprosessia on helpompi hallita. Mutta joskus laitan kattilan jogurtilla suoraan uuniin korvaamalla sen alla erityisen metallisen jalustan, vähentämään lämpöä minimiin ja älä siirry pois kiuasta, jotta ylikuumeneminen ei aiheutuisi.

Laitoimme kattilan jogurtin kanssa vesihauteeseen.

Tarkkaile, kun jogurtti siirtyy pois pannun reunoista, ilmestyy kellertävää heraa ja ominaisia \u200b\u200bjuustomassan muodostumista, kestää noin 25-30 minuuttia, poista pannu sitten liesi ja anna jäähtyä.

Pidä tulella, kunnes juustomassat ilmestyvät ja seerumi on täysin eronnut (kesti minua 35 minuuttia)

Hävitä jäähdytetty raejuusto siivilässä, mutta mieluiten puhtaalla sideharsolla, sido sen kulmat ja ripusta se niin, että hera valuu. Raejuusto tulee erittäin maukasta!

Kaada sisältö siivilään, purista hiukan.

Tässä on raejuusto.

Ja tämä pysyi seerumina.

Herkullisin ja terveellisin tuorejuusto saadaan raa'asta maidosta, mutta kun minulla ei ole mahdollisuutta ostaa maatiomaitoa, valmistelen pastöroitua raejuustoa, saan erinomaisen tuotteen, joka on paljon maukkaampi kuin ostettu.

Ruoanjuuston keittäminen kotona kefiiristä

Tuorejuuston valmistamiseksi ota litra kefiriä, on toivottavaa, että kefiiri on tuoretta. Heran paremman erottelun vuoksi voit lisätä lusikallisen sokerisiirappia, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Reseptit raejuuston, kefirin ja muiden maitotuotteiden valmistamiseksi kotona [video]

Muutama yksinkertainen resepti raejuuston (mukaan lukien 2 minuuttia), kefiirin, kerman, smetanan, jogurtin, jäätelön, kotitekoisen juuston ja muiden tuotteiden valmistamiseksi (kuva). Resepti raejuuston valmistusta varten viljelijältä (video). Keskustelut ja kommentit.

Kotitekoinen raejuusto (resepti 1)

tuotteet:1 litra maitoa; 1 litra kefiriä.

Keittämismenetelmä:   Sekoita maito ja kefiiri, kuumenna liesi, mutta älä kiehauta. Sitten, kun hera on erotettu, kaada koko massa juustoliinaan (vesi valuu, jää paksua), sido se ja ripusta se pesualtaan päälle päiväksi. Poista päivän kuluttua, siirrä astioihin ja laita jääkaappiin.

Kotitekoinen raejuusto (resepti 2).

tuotteet:   1 litra maitoa; 1,5 tl smetanaa.

Keittämismenetelmä:   Keitä maito, jäähdytä huoneenlämpötilaan, laita smetana siihen ja anna 6-8 tunnin. Kuumenna sitten vesihauteessa, kunnes hera on muodostunut. Valuta hera seulalle tai purista sideharsolla. Laita valmis raejuusto astioihin ja laita jääkaappiin.

Kiehuvan maidon kanssa monet vitamiinit (elleivät kaikki) menetetään. Maito muuttuu hapanksi itsessään 1-3 päivässä, riittää, että tiputaan siihen lusikallinen kefiriä tai jogurttia.

Ja emme koskaan keitä maitoa, koska silloin monet vitamiinit (elleivät kaikki) menetetään. Ja maito muuttuu hapanksi yksinään 1-3 päivässä, riittää, että tiputaan siihen lusikallinen kefiriä tai jogurttia.

Juustoissa tarvitaan juoksutetta, joten kotona on joitain vaikeuksia ...

Voi lehmänmaidosta oli vaahdotettu, erotettu huonosti vuohenmaitosta. Ja maito tarvitsee 20 litraa / kg voita.

Kiehauta maitoa uudelleen ei tarvitse, se itsestään muuttuu hapanksi kirjaimellisesti seuraavana päivänä, jos se on lämmin. Jogurttia ei pitäisi kuumentaa kovin paljon. Mitä matalampi lämmityslämpötila, sitä herkempi raejuusto. Et voi kuumentua ollenkaan, vasta sitten seerumi erotetaan hitaasti. Mutta raejuusto on erittäin hellä. Totta jollekin. Joku pitää siitä kovasti.

Teen raejuustoa rasvatonta maitoa (rasvaton maito). Mielestäni se on kannattavampaa: yhdestä maitoerästä saamme smetanaa ja raejuustoa.

Smetanaa ja öljyä on erittäin helppo saada, jos erotin on. Mutta tämä tapahtuu maidon läsnä ollessa. Kaupunkiolosuhteissa mitään ei tule yhdestä, kahdesta litrasta.

Me teemme katyk   (koostumuksen suhteen se on melkein jogurttia). Mutta sen saamiseksi tarvitaan käyminen. Voit ottaa valmiiksi tai keitä humalan avulla.

Todennäköisesti me vain kutsumme sitä hapanmaito.

Isoäiti teki näin aina ennen: Eristämättä sitä laitettiin kevyesti uuniin, kunnes muodostui kultainen kuori, sitten tämä paistettu yläkerros poistettiin kuorella erillisessä puhtaassa astiassa (vain ylimääräinen paistettu kerros on kaymak, kerää se vain pitkään, jos siellä on vain yksi rasvaton maito ja lehmä , joten hän on erittäin rakas).

Loput maitoa kaadettiin muihin astioihin (lähinnä lasipurkkeihin), lisättiin hapanta (vanha hapanmaito) ja laitettiin lämpimään paikkaan useita tunteja, kunnes maito asettui.

Yhdyn raejuuston reseptiin, vaikka ymmärrän, että voit nimetä tämän tuotteen eri tavoin - Pokhlebkinissa sitä kutsutaan "terätuorejuusto". Suosittelemme kiireisiä kotiäitiä.

Joten paistamme vähän (tai käänteisesti), kaadamme pussiin kiilan muodossa (pellavasta, moderni sideharso ei sovi, jopa 5k 4 kerrokseen), ripustamme 12-15 tuntia, laita sitten sama pussi puristimen alle.

Se osoittautuu erittäin hellävaraisesti, mutta täysmaitosta - hapan. On kuitenkin asiakas.

Keitän myös maitoa, kun teen raejuusto. Jätän hapan keitetyn maidon - noin 3 päivää. Sitten heittää sen takaisin sideharsolle (päiväkankaalle), päivä virtaa alas ja siinä se on.

Miksi keitetty? Koska pieni tytär on allerginen tuoreelle maidolle, ja jos teet siitä raejuustoa, sama asia. Jopa vuohenmaidossa erittäin korkea lämpötila nousee. Ja raejuusto on yhtä maukas. Ja poika ja tytär syövät mielellään.

Minä tiedän vuohenmaito juustomassa: Heitän leivänkuoren tuoreeseen keitetyn maitoon, se muuttuu pian hapanksi. Kauan kaiken sideharsoon ja annan sen valua. Siinä kaikki.

Kotitekoinen juusto:   1 kg raejuustoa, 2 litraa maitoa.

Pane raejuusto kiehuvaan maitoon, sekoita, kunnes se on saanut. seerumi. Kaada kaikki siiviläksi seerumin lasistamiseksi. Sulata 200 g voita, lisää 2 raakaa munaa, lyö kaikki 1 tl suolaa. Yhdistä kaikki, sekoita alhaisella lämmöllä, kaada muottiin, jäähdytä.

Juusto osoittautuu sulanut, levitämme sen leivän päälle.

Voit tehdä saman tuorejuusto lehmämaitoa, sinun täytyy vain lisätä sooda lämpimään massaan, niin juusto on upea ja reikäinen. Jos lisäät voita, niin juusto on kovempaa, ja jos makea paksu smetana - sitten pehmeämpi.

Ammu mitään. Kun lisäät soodaa lämpimään massaan, sooda alkaa visehtää (koska seerumin muodossa oleva happo on läsnä massassa). Ja siitä käy ilmi "upea" massa.

Lomake voi olla mikä tahansa. Voit kaataa sen jopa tetrapakkauksessa, jopa lautasella, se on erittäin kätevää - kertakäyttöisiin muovisiin astioihin. Jopa puoli litran kansilasissa se näyttää hyvältä, varsinkin jos kumina siemeniä tai muita lisäaineita. Vain muoto voidaan voidella voilla siten, että juusto ei tartu muotoon.

juuri tällä hetkellä todellinen kajakki, joka on valmistettu sulanut vaahdosta   melkein kukaan ei)).

“Kaymak” on nyt tullut hiukan erilaiseksi, mutta myös maukalliseksi: vasta erotettu. Kerma emaloissa. sekoittamalla ruokia keittimellä sekoittaen niin, että saadaan vaahto. Ei ole tarpeen kuumentaa kiehuvaksi. Sitten paista tämä ruokalaji kerman kanssa vesihauteessa ja uunissa, niin että siitä tulee kaunis kuori. Sitten viileä. Osoittautuu erittäin maukasta tällaista smetanaa. Se on aina makea, varastoituna pidempään.

PS: Uunilla lämmitetty kermavoi maistuu paremmalta. ))))

Tätini tekee   juustomassa ei ole hapan. Hän lisää lusikallisen kalsiumkloridia tuoreeseen maitoon ja maito hyytyy nopeasti. Sitten kanta ja tarjous juustomassa on valmis. Hyvä niille, joilla on korkea happamuus.

Tätä kutsutaan kalsinoiduksi raejuustoksi. Terapeuttinen tuote. Hyvä lapsille, raskaana oleville, imettäville ja vanhuksille. Mutta se on terapeuttista. Norma 100 gr. raejuusto päivässä aikuisille.

Minä tiedän jotain jäätelöä erotetusta kermasta.   Tykkään kerma lisäämällä sokeria, vanilliinia, kaakaojauhetta. Lasen muodostuneen massan pieniksi kupeiksi ja pakastan. Erittäin maukasta!

Ja tämä on minun resepti.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Yhteenvetona edellä olevasta voin sanoa. Jos haluat keitetyt, käytä keitettyjä, pidän tuoreista.

Tavallinen purkki (voidaan erottaa) 3 litraa. Fermentoimme (joko itse) tai jotain hapanta maun parantamiseksi.

Fermentoimme siinä astiassa, jonka lämmitämme.

Lämmitä hitaasti suolattua maitoa. On mahdollista - lämmitämme vesihauteessa, ei - tavallisella hitaalla tulella.

Kastuu nopeasti kesällä, hitaasti talvella. Eikä happeaa, kaikki on melkein makeaa. Laske varsi lämpenemisen aikana niin, että käsivarsi ei ole kuuma.

Poika lisää, mitä suurempia lämpimän hapanpalat ovat - maukkaampi raejuusto.

Anna maidon jäähtyä sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä, ja suodata se sitten vain kaatamalla se varovasti sideharsoon tai siivilään.

Ole kesällä varovainen, että et peroksidia. Voit jäähdyttää sen panemalla pannujuustojuustot kylmään veteen.

RAAKAKAMOTTI - MYÖSTÄ hapanmaitoa - ei lämmitetty (riippuu tässä maidon tiheydestä). Puolustaa, sulautua laukkuun - ja kaikki.

Mutta kun tuore maito ja hapanmaito sekoitetaan ja lämmitetään, se on ehdottoman tuoretta eikä kaikille.

Bon ruokahalua!

Jäätelöä voidaan valmistaa tavallisesta jogurtista.

Ostat paketin jogurttia (lasissa), poista folio niistä ja aseta sauva jäätelöä, sitten 4 tunniksi pakastimeen. Jotta lopullinen jäätelö saadaan lasista, riittää, että upotetaan lasia muutamaksi sekunniksi kuumaan astiaan.

Herkullisin jäätelö saadaan jogurtista, jossa on hedelmäpaloja. Aviomieheni vain rakastui tähän jogurttijäätelöön, kesällä hän oli valmis syömään kokonaisen paketin) ja se on maukasta ja terveellistä, luulen että lapset pitävät siitäkin (suosittelen)

Ja hänelle tikut voidaan ottaa ilmaiseksi missä tahansa osastossa jäätelöllä.

Meillä (tai pikemminkin minun) raejuustoa on 250-350 kilolta. Tuotannon suhteen olen periaatteessa samaa mieltä. Lisäksi noin puolet asiakkaista pyytää, että juustotukkia ei ole liian vääntynyt (jätän sen drlaglagiin ripustamatta nipua).

Ja mitä tulee ostovoimaan - kaikki parsoivat kuin kuumia kakkuja, 3–4 kiloa viikossa.

Ja mistä he saavat juustomassahapan?

En myöskään keskeytä, se virtaa alas siivilässä. Rasvainen raejuusto En näe syytä puristua voimakkaasti, koska päivän aikana rasva kypsyy siellä, se itsestään kuivuu ja saa kermaisen maun.

Otan hapanta ukrainan vivo   (Pehmeä tahnallinen raejuusto, jolla on iso uloskäynti) kaupassa, tai teollisuuden aloitusviljelmiä 500 litran pusseissa tai 1 tonnissa, lisään ne vain tl: n kärkeen, silmiin ja pidä ne tiukasti kiinni pakastimessa.

Selvitä missä teolliset jalostajat myyvät hapanta. Voit kysyä apteekeista, mutta siellä yleensä vain juomia. http://www.giord.ru/order.php Tämä on linkki yrityksen verkkosivuille, jonka kanssa olemme työskennelleet pitkään. Käytän nyt heidän aloituskulttuuriaan.

On elimiä, soita, ehkä ne lähettävät. Sivusto on erittäin hyödyllinen, prosessoinnista on paljon tarvittavaa kirjallisuutta.

Eilen hapan Vuohenmaito raejuustossa. Odotan, että se muuttuu hapanksi. En myöskään anna sen kiehua, vaan vain lämmittele sitä vähän matalalla lämmöllä, sitten heitä se sideharsoon drushlakissa.

Odotan päivän ja raejuusto on valmis. Sekoita sitten smetana ja sokeri. Kaikki on valmis!

Joten vauva on kasvanut ja se vaatii äidinmaidon lisäksi paljon erilaisia \u200b\u200bherkkuja ja hyödyllisyyttä.

Ostamme kefiriä kaupasta, mieluiten keskipitkärasvainen. Laitoimme kattilan tuleen ja kaada siihen lasillinen jogurttia. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on juustunut. Noin 2-3 minuuttia. Mitä kauemmin kokki, sitä kovempi juustoaine. Siksi älä viivytä keittoprosessia.

Lisää muhennettu banaani juustomassaan. Yllätät siitä, mikä halu ja ruokahalu vauvasi syö tätä terveellistä ruokaa.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa täysmaitoa, saatat joutua tekemään kefiiriä   ja raejuusto kotona. Tässä artikkelissa House of Tips antaa sinulle joitain reseptejä kuinka keittää kefiiriä   tai raejuustoa itse.

Olen jo useita kuukausia rakastanut kotitekoisten juustojen, raejuuston, kerman ja smetanan keittämistä. Sain sellaisen mahdollisuuden muutettuani kylään ja miellyttävän tutustumisen naapurin lehmän kanssa.

Kuten kävi ilmi, kotitekoinen raejuusto tai juusto ei ole vain paljon maukkaampaa kuin myymälä, vaan myös yli kolme kertaa halvempi. Lisäksi se on erittäin mielenkiintoinen ja todella koukuttava.

Kotitekoinen raejuusto

Viime aikoihin asti uskoin, että useimpien maitotuotteiden valmistus on mahdollista vain tuoreesta täysmaidosta "lehmän alapuolelta" ja varasto (pastöroitu) on "kuollut" eikä sovellu näihin tarkoituksiin. Mutta miksi ei kokeilla sitä? - Päätin kerran ja perustin yksinkertaisen kokeen. Otin saman määrän maitoa kylästä ja kaupasta ja yritin tehdä samoissa olosuhteissa raejuustoa.

Kotitekoinen ja myymälämaito

Kerron ja näytän miten keittää raejuustoa kotona   ja mitä siitä tulee.

Eräänä lauantaiaamuna kävin tutustumassa lehmän luona ja ostin emäntältä kolme litraa tuoretta tuoretta maitoa. Matkalla kotiin menin kauppaan ja ostin korkeimman rasvapitoisuuden pastöroidun maidon kolme litran pakkauksia, jotka olivat varastossa - 3,6%. Kaupan maito oli myös tuoreempaa, kuten myyjä sanoi: "He toivat minut juuri tänä aamuna." Kylämaito maksoi minulle 7 tuhatta (valkoista ruplaa), ja säilytä maito - 15 tuhatta (tämä on noin 25 ja 53 ruplaa., Vastaavasti)

Maito kaadettiin samoihin kolmen litran purkkeihin.

Jotta hämmennystä ei syntynyt, hän kirjoitti niihin merkinnän ”koti” ja ”säilytä”.

Ulkonäöltään maito erottui väriltään: kotitekoinen oli keltaista ja tiheää kuin myymälä. Jopa silmämääräisesti oli selvää, että kotitekoisen maidon rasvapitoisuus oli korkeampi. No, maidon pakkauksissa vähän, mutta älä lisää. Pikkukivi, mutta kolmen litran purkissa se on jo havaittavissa.

Hän peitti molemmat tölkit puhtaalla, tiheällä kankaalla (jotta suora valo ei putoa) ja pani sen lähellä akkua (kuumuudessa, maito käytettiin nopeammin). Tällä hetkellä voit unohtaa pankit - kaikki prosessit kulkevat luonnollisella kurssilla. Etikkaa ei ole tarpeen sekoittaa, ravistaa, kuumentaa tai lisätä.

Kolme päivää myöhemmin maito kärsi sellaisista metamorfooseista.

Kauppamaito käynyt nopeammin ja hera erottui paremmin jogurtista.

Huomaa, että kylämaitoa sisältävässä purkissa noin ¼ on smetanaa (se on enemmän keltaista).

Jos ottaisin sen pois ensimmäisen asettamispäivän jälkeen, saisin ensiluokkaista kermaa. Mutta kokeen puhtauden vuoksi jätän kaiken sellaisenaan. Kauppamaitoastiassa oli niin vähän kermaa, että kamera ei edes pystynyt korjaamaan niitä.

Toinen yksityiskohta: maitoon muodostuivat pystysuorat ”iskut” siitä, että ilmakuplat nousivat ylös. Mitä enemmän tällaisia \u200b\u200bliikkeitä on, sitä parempi. Itse asiassa pankeissa se ei ole maitoa, vaan hapanmaitoa (erittäin maukasta ja terveellistä, mutta enemmän sillä toisella kerralla).

Nyt jogurtti olisi ravistettava tölkeistä suureen viiden litran astiaan.

Ravista sitä, koska valmis jogurtti ei kaada, vaan putoaa suurempina kerroksina.

Laitoin pannun pienelle tulelle tarkalleen 10 minuutiksi. Sekoita sitten astian sisältö huolellisesti alhaalta ylöspäin tapahtuvilla liikkeillä ja laske sormi massaan. Hänen pitäisi olla vähän lämmin. Jos massa on vielä kylmää, kytke tulen päälle vielä viiden minuutin ajan. On erittäin tärkeää, että jogurttia ei kuumenneta liikaa, muuten raejuusto tulee jäykkää, hienorakeista ja makuiltaan samanlaista kuin myymälä.

Välittömästi kuumennuksen jälkeen hapanmaito näyttää hyvältä.

Sitten massan tulee jäähtyä ja kuoriutua tiheäksi raejuustoraastetta päälle ja heraa alapuolelle. Siksi emme koske tai häiritse häntä useita tunteja.

Peitä iso astia tai kulho puhtaalla puuvillakankaalla ja kaada pannun sisältö sinne.

Hiusseula tai sideharso ei toimi, koska ne päästävät liikaa raejuustoa sen läpi.

Sido kankaan solmu ja suspendoi se asettamalla astia seerumin tyhjentämiseksi sen alle.

Kun hera lakkaa tippumasta - juustoaine on valmis.

Tein kaikki nämä toimenpiteet raejuustolla, sekä kotitekoisesta että myymälämaitosta.

Lopulta sain tämän.

Yhteenvetona:

Ulkonäkö. Kuten voit nähdä jopa paljain silmin (ja jopa valokuvien laadusta huolimatta), kotimaidosta on enemmän raejuustoa kuin myymälämaidosta. Lisäksi se on erivärinen. Se ei ole valkoinen, mutta hieman kellertävä, mikä johtuu korkeasta rasvapitoisuudesta.

paino:   "Village" -tuorejuusto painaa 765 g. "Store" - 590 g.

kustannus:100 g raejuustoa kylämajasta maksoi 915 belgia. ruplaa (3 ruplaa. venäjä), 100 grammaa raejuustoa myymälämaitosta - 2 500 valkoista ruplaa (9 ruplaa. venäjä). Ei ole epäilystäkään siitä, että täysmaitotuotteen hinta on melkein neljä kertaa (ottaen huomioon suurempi massa) kannattavampi kuin raejuusto.

Maku.   "Koti" raejuusto osoittautui rasvaiseksi ja helläksi. Näytti siltä, \u200b\u200bettä se sekoitettiin voin kanssa. Rakastan todella klassista ruokaa: "raejuusto + smetana + sokeri". Joten sinun ei tarvitse lisätä smetanaa tuorejuustoon kotitekoisesta maidosta - ne ovat jo herkullisia. Totta, etten käytä sitä leipomiseen ja jälkiruokiin, koska en tiedä tarkkaa rasvapitoisuuden prosenttimäärää, ja monille resepteille sillä on merkitystä.

Kauppamaitoa sisältävä juustoaine osoittautui helläksi ja kevyemmäksi. Mielestäni se on paljon makua parempi kuin myymälöissä myytävä raejuusto. Lisäksi, kun valmistetaan erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia ja vuoat, se ei vaadi etukäteen jauhaa seulan tai tehosekoittimen läpi. Se on niin lempeä, että se vaivaa tarpeeksi lusikalla ja voit aloittaa keittämisen. Sen hinta on tietysti verrattavissa myymälöiden hintaan, mutta maku on paljon parempi.

johtopäätös:Kuten kävi ilmi, raejuusto   voi olla kokki kotona   sekä täyskyläkylästä että pastöroidusta myymälästä. Jos mahdollista, dodereven-maito on parempi näihin tarkoituksiin. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit tehdä sen myymälästä - se osoittautuu silti maukkaammaksi kuin se, jota myydään kaupoissa.

No, kaiken sen painon tai numeron mittaamaton prosessi, jolla tavallisesta maidosta tehdään raejuustoa omilla käsillä, on mittaamaton.

Bon ruokahalua!

Loppusanat Raejuuston valmistuksen jälkeen meillä on vielä seerumia. Sinun ei tarvitse heittää sitä pois - siitä valmistetaan upeita pannukakkuja tai pizza taikinaa (kefirin korvaaminen). Lisäksi tästä seerumista voidaan valmistaa hiusnaamioita. Salongissa tällaiset naamarit ovat yllättävän huomaamaton raha. Mutta niiden vaikutus on todella maaginen.