Kaikki herkullisen ruoan fanit tietävät, että perinteinen ukrainalainen keittiö ei ole ilman borskhtia. Jokaisen emännän tulisi tuntea herkullisen borsskin resepti, koska tämä on erinomainen ensimmäinen kurssi, joka voi tarttua mihinkään miehen sydämeen. Tietenkin se on sillä edellytyksellä, että se keitetään oikein, ilman virheitä.

Hieman historiaa

Tämä ruokalaji sisältää kaikki perinteiset Ukrainan ja Etelä-Venäjän ruokakulttuurit, sen valmistivat esi-isämme - slaavit. Se sai nimensä siitä, että tällaisen lautasen tärkein ainesosa on punajuurta, ja muinaisina aikoina vihanneksia kutsuttiin "borschiksi". Kievan Rusin alueelta, jossa ruokalaji keksittiin, se levisi kaikkiin ympäristöihin ja jopa naapurivaltioihin. Siksi tällä hetkellä Puolassa, Liettuassa, Romaniassa ja Valko-Venäjällä. Venäläiset hallitsijat Katariina II ja Aleksanteri II sekä kuuluisa ballerina Anna Pavlova, jonka nimi myös meni historiaan, rakastivat tätä ruokalajia.

Borscht-lajikkeet

Tämän keiton lajikkeita on huomattava, ja mikä on herkullisinta borsshtia, se on edelleen mysteeri tähän päivään asti. Tällainen monimuotoisuus johtuu siitä, että jokainen kansakunta laittaa uutettuun reseptiin jotain omaa, omaperäistä alkuperäisen valtion perinteitä - tämä kuoressa muutti valmiiden lautasen makua.

Kaikki esitetyt lajikkeet on jaettu kahteen pääryhmään: punainen borsssi ja kylmä borss, jota kutsutaan yleisesti hollandiksi. Jääkaappi on yleisempää Valko-Venäjän alueella, jossa sitä kulutetaan kuumaina keitettyjen perunoiden kanssa.

friedge

Tällaisen lautasen valmistaminen on hyvin helppoa - se perustuu valmiiksi valmistettuihin juurikkaisiin, jotka on ensin peitettävä. Yleensä tällaisessa lautasessa kaikki ainesosat lisätään raakana. Kaikki ainesosat laimennetaan kefirillä tai muilla meijerituotteilla, haluttu määrä keitettyjä kananmunia lisätään yleiseen kattilaan, ja sitten kaikki on pukeutunut hapanta maitoa ja tarjoillaan pöydällä.

Maailmassa on paljon valoisan ja maukkaan ruokalajin faneja. Se valmistetaan pääasiassa kesällä tai keväällä, jolloin kaikki ainekset voidaan helposti uuttaa tuoreina.

punainen

Kuitenkin, kuten monet gourmetit myöntävät, kaikkein herkullinen borssi on punainen, joka keitetään tuotteiden lämpökäsittelyllä ja tarjoillaan kuumana. Sen tärkeimmät ainesosat ovat vihannekset, jotka ovat aluksi toivottavia tuoretta. Tyypillisesti vakiovaruste sisältää porkkanoita, perunoita, juurikkaita, kaalia, tomaatteja ja vihreitä. Haluttaessa voit valmistaa vähärasvaista borssia, mutta monet kotiäidit haluavat valmistaa liha-liemen eri lihatyypeistä. Monissa herkullisimmista borskista valmistetuissa monissa vaiheittaisissa resepteissä on suositeltavaa käyttää kanaa tai sianlihaa. Tällaisella lihavalmennuksella liemessä valmis maku osoittautuu tuoksuvimmaksi ja herkemmäksi.

Ennen valmiiden lautasen tarjoamista pöydällä se on täytetty hapankermalla tai majoneesilla. Ukrainan kulttuurissa tällaisen keiton syömisen perinne valkosipulin ja leivän pitämisen aikana on erityisen yleistä.

Herkullinen keitto: vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia

Jotta voit valmistaa erinomaisen keiton, joka on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuningas, sinun ei tarvitse olla paljon ruoanlaitto-taitoja. Riittää vain ymmärtää ainesosien ruoanlaittojärjestys sekä tietää, miten herkullinen ja kirkas liemi valmistetaan tulevaa keittoa varten.

Vaihe 1. Valmistetaan liemi

Monet kuuluisat kokit suosittelevat sianlihan tai kanan käyttämistä viimeisenä keinona ruoanlaittoon herkullisimpaan borskiiniin. Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, on parasta ottaa rinta ja luut ruoanlaittoon, joka voidaan edullisesti ostaa melkein mistä tahansa lihakaupasta.

Liemeen valmistuksen pitäisi alkaa kiehuvilla luuilla, jotka on täytettävä kylmällä puhdistetulla vedellä. Sen jälkeen pannun tulisi olla peitetty kannella ja laittaa keitetyt uuniin. Heti kun sisältö alkaa kiehua, sinun tulee sammuttaa lämpö ja aloittaa asteittain poistuva vaahto. Oikeat toimet tässä vaiheessa tarjoavat maukkaan ja selkeän liemen.

Kuten käytännöt osoittavat, kaikkein herkullisimmalle borskille luut on kypsennettävä pari tuntia ilman lämmön sammuttamista ja vaahdon säännöllistä poistamista. Sen jälkeen heidän on lisättävä lihaa valitussa reseptissä ilmoitettuun määrään. Tässä koostumuksessa pannu on pidettävä alhaisessa kuumuudessa muutaman tunnin ajan.

Jos liemi on valmistettu kanasta, se kestää noin tunnin tai kaksi. Jos tämä vaihtoehto valitaan liemi, ei ole suositeltavaa lisätä toisenlaista lihaa, jotta maku ei tapaisi.

ainekset

Vuonna klassinen resepti herkullisimmista Ukrainan borscht suosittelee ottamaan vakio ainesosia. Siihen kuuluu välttämättä kirkas punajuuri (joissakin resepteissä sitä kutsutaan buryakiksi) - pari juureksia, enintään 0,5 kg tuoretta kaalia, pari keskikokoista porkkanaa, niin monta sipulia ja viisi perunaa. Tämä on tärkein keitto, joka on suunniteltu 800 g sianlihasta keitetylle liemelle.

Vaihe 2. Ainesosien valmistaminen, niiden esikäsittely

Kaikki borskin osat on pestävä ja kuorittava etukäteen. Sen jälkeen perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi. Käytännön mukaan juuret, jotka on leikattu tällä tavalla, antavat valmiille keitolle erityisen maun.

Erillisessä levyssä on raastettu suurella raastinpellolla. Monet ihmiset haluavat leikata sen nauhoiksi tai kuutioiksi käsin, mutta kaikkein herkullisen borsskin resepteissä sanotaan usein, että tällä tavoin hienonnettu kasvis antaa lopullisen tuloksen samalle alkuperäiselle punaiselle tai jopa viininpunaiselle värille. Kun punajuuret on raastettu, ne on ripoteltava puolen sitruunan mehulla ja sekoitettava perusteellisesti viileään paikkaan 15-20 minuuttia.

Kaali on hienonnettava, ja useimmat kotiäidit tekevät tavallisen keittiöveitsen. Nykymaailmassa on kuitenkin huomattava määrä laitteita, joita voidaan myös käyttää. Jotkut kokit suosittelevat kasvi- kuutioiden leikkaamista, mutta tämä ei muuta keiton makua.

Vaihe 3. Valmistelutaso borskille

Ukrainan borssi tulee kaikkein herkullisimmaksi vain, jos emäntä käyttää hienonnettua valkosipulinauhaa. Sen valmistamiseksi sinun täytyy ottaa pieni pala tästä tuotteesta (noin 50 grammaa) ja leikkaa se huolellisesti. Tämän menettelyn jälkeen yhteiseen kulhoon lisätään pari valkosipulinkynsiä ja tässä koostumuksessa massa murskataan laastiin, kunnes muodostuu yhtenäinen tila. Valmiissa muodossa sinun on peitettävä peitto kiinni kalvolla ja jäähdytettävä, kunnes se on tarpeen.

Jotkut kokeneet kotiäidit on suositeltavaa käyttää sellaisen vanhan rasvan seoksen valmistukseen, jolla on hieman kellertävä väri. Niiden ohella suositellaan myös maustetun pekonin käyttöä mausteilla.

Vaihe 4. Keittäminen Fry

Oikeasti keitetty zazharka - tämä on elementti, jota ilman se ei tee herkullista keittoa. Valokuvat, joissa on kirkkaanpunainen borscht, valmistetaan selkeästi välittämään värin, joka tulee ulos astiasta, jos zazharka oli valmis siihen oikein.

Alussa sinun täytyy lämmittää pannu, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, johon sinun pitäisi kaataa pieni määrä auringonkukkaöljyä. Kun se on lämmitetty, sinun täytyy laittaa pannulla raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit. Sen jälkeen heidän pitäisi lähettää 3-4 tomaattia, jotka on aiemmin kuorittu nahoista, tai 2-3 ruokalusikallista tomaattipasta. Vihannekset paistamisprosessissa on sekoitettava hyvin. Jonkin ajan kuluttua on tarpeen lisätä niihin punajuuret ja sekoittaa hyvin. Kaikkea, joka on panessa, peittää kansi ja haudutetaan 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Kypsennys

Ensin täytyy lämmittää keitetty vesi keitettyyn liemeen, jonka pitäisi lähettää valmiiksi valmistetut perunat ja jauheliha. Tässä koostumuksessa ruokalaji kypsennetään 10 minuuttia, jonka jälkeen sinun on lisättävä siihen hienonnettu kaali, jatka keittämistä korkean lämmön yli lyhyeksi ajaksi - noin 10 minuuttia.

Kun vihannekset alkavat muuttua enemmän tai vähemmän pehmeiksi, tulipalo on laskettava ja valmis paistinpannu lisättävä pannulle. Tässä koostumuksessa kaikki keitetään, kunnes vihannekset ovat täysin keitetyt, porkkana on lisätty pellavasta ja valkosipulista, sekä hienoksi leikattuja vihreitä, suolaa, pippuria ja muita mausteita. Tässä on pakollista lisätä 1-2 lahdenlehteä, jotka antavat ruokalajille paitsi miellyttävän tuoksun, myös tietyn piquancy.

Tricksit ruoanlaittoon

Miten kokata kaikkein herkullinen keitto, pitäisi tietää mikä tahansa hyvä kotiäiti. Tämä ruokalaji voi tulla erityiseksi, jos sen luomisessa noudatat perusohjeita ja tiedät pieniä temppuja.

Suuri osa menestyksestä on oikeassa tuotteessa. Kypsennä borsskia, sinun ei pitäisi pelätä ottaa liian rasvaisia ​​lihakappaleita - liemen mehevyys ja pehmeys sekä sen rikkaus eivät ole koskaan vahingoittaneet valmiin lautasen. Erillinen temppu on punajuurten valinta: on parempi ottaa pieni koko. Tällaisissa juurikasveissa on pienempi määrä suonia, mikä antaa hedelmille enemmän mehua ja sen seurauksena elävämmän värin valmiista borskista.

Siinä tapauksessa, että ruoanlaittoon valittu peruna on liian razvaristaya, se voidaan leikata suuremmiksi - kun kaali on kypsennetty, perunoilla ei ole ollut aikaa keittää perunamuusia. Joissakin perheissä mieluummin se paistetaan ennen kuin se asetetaan - vihannekset eivät ole vain tiheitä, vaan myös erittäin maukkaita.

Ainesosien yleisessä koostumuksessa voit käyttää bulgarialaista pippuria - se lisää makua valmistetun borsskin makuun. Tämä vihannes on parasta valita markkinoilla. Ihanteellinen hedelmä vihreä ja melko inhottava ulkonäkö - tämä on tuoksuva ja rikas hyödyllisiä ainesosia.

Siinä tapauksessa, että borsskin ruoanlaitossa käytetään eri tyyppisiä lihoja, on parasta ottaa se 1: 1 -suhteessa.

Sidoksena voidaan käyttää paitsi kalkkia ja valkosipulia. Jos haluat vaihtaa keitto keiton loppuvaiheessa, voit käyttää gheeä, paahdettuja halkeamia tai yksinkertaista kermavaahtoa, jonka rasvapitoisuus on suurin.

Jotta keitto osoittautuisi mahdollisimman tuoksuvaksi, pannun keiton jälkeen on suositeltavaa pyyhkiä se pyyhkeeseen ja antaa seistä kuuden tunnin ajan - tulos on miellyttävän yllättynyt.

Tässä esitelty herkullisen borsskin (valokuvilla) resepti ei ole standardi. Se voidaan muuttaa milloin tahansa isäntäpyynnön pyynnöstä. Jotkut lisäävät keittoonsa salaisia ​​ainesosia, jotka parantavat valmiin lautasen laatua. Esimerkkinä niistä voivat olla palkokasvit, sienet tai jotkut erityiset mausteet.

Klassinen borssi (punainen borssi) - Tämä on kuuluisa juurikkaan keitto, jota Itä- ja Keski-Euroopan ihmiset voivat olla ylpeitä. Erityisesti antiikin historia borsch ja punajuuret on Ukrainassa, joten sitä kutsutaan usein Ukrainan borssi. Mutta siellä on myös liettualaisia, puolalaisia, venäläisiä, Kuban, Moskova ja jopa Siperian borssi. Ja he kypsentävät sitä eri tavalla kussakin erillisessä alueella ja jopa vaihtoehdoilla: liha, laiha ja kesällä kylmä borssi, jota kutsutaan usein leipuriksi, punajuureksi ... Se on tärkein asia, joka yhdistää suosituimman kulinaarisen borschin ruokia. Ja kyky valmistaa todellista borskhtia näissä osissa on yksi naisen tärkeimmistä hyveistä, joka ei melkein tuota kauneutta ja hyvyyttä. Siksi ruoanlaitto borscht on tietty sakramentti, ja borscht slavilaisille on yksi tärkeimmistä aphrodisiakeista. Tämä maukas sana on borsch!

Vihreä keitto   - tämä on suolaliemi, myös Itä-Euroopan kansallisen keittiön ruokalaji. Vihreä borssi ei ole eräänlainen klassinen borssi, sillä on täysin erilainen resepti ja täysin erilainen väri - vihreä. Se saadaan suolaliuoksesta ja muista vihreistä ainesosista.

1. Jotta panssarihappo olisi paksu, keitä yksi kokonainen peruna. Kun keitto on valmis, poista se, sekoita hyvin ja palaa keittoon.
2. Kun keitto-juurikkaita, sen väri ja väri sen liemi on vaimennettu. Tehdä borssit mehukas kirkkaan värin, noin neljännes sokerijuurikkaasta, murskataan borssille, laitetaan kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja jätetään vähintään 20 minuutin ajan. Kun keitto on jo poistettu lämmöstä, purista juurikkaat ja kaada saatu mehu keittoon.
3. Parantaa borsskin makua on suositeltavaa ottaa pala hyvää rasvaa jauhaa se suolalla ja valkosipulilla, lisätä seos lähes valmiiksi borssiksi.
4. Älä palvele borschia heti kypsennyksen jälkeen! Anna keiton olla vähintään tunnin ajan.

Suosikki ja säännöllinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mikä illallinen ilman herkullista rikas borsskia. Ja kuinka hyödyllinen tämä keitto on ja on vaikea kuvailla. Perinteinen ukrainalainen borssi, joka on valmistettu lisättynä pekonia (se jauhetaan laastilla, jossa on valkosipulia ja lisätään kypsennysperun lopussa). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin Ukrainan, vain rasvaa ei ole. Borscht alla olevan reseptin mukaan osoittautuu erittäin maukkaaksi, rikas punainen. Kokeile sitä, rakastat sitä!

ainesosat:

3 litraa vettä:

Naudanliha luussa - 700–800 grammaa

Tuore kaali - 300 grammaa

Perunat - 2-3 keskipitkää perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuret - 2 pientä tai 1 väliaine (100-150 grammaa)

Porkkanat - 1 keskikokoinen (75-100 grammaa)

Sipuli - 1 sipulin keskikoko (75-100 grammaa)

Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

Kasviöljy paahtamiseen

Valkosipuli - 2 neilikka

Mausteet. suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti, vihreät (tilli, persilja, basilika).

Miten kokata herkullinen punainen borss

1. Ensimmäinen asia, jota sinun tarvitsee keittää liemi. Tätä varten pese naudanliha luun alla juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja kaada siihen kylmä vesi. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kiehauta ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Borsch olisi kypsennettävä matalalla lämmöllä, sitten vihannekset eivät kiehu kuiviksi eivätkä muutu puuroksi. Naudanliha kokki noin 1 tunti. Lihan valmius voidaan tarkistaa siitä, kuinka helposti se erotetaan luusta.

2. Valmistettaessa liemiä sinun on kuorittava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista tuoreet kaali, poista pilaantuneet lehdet ja pilko.

3. Kun liha on keitetty, se on poistettava liemestä ja jäähdytettävä hieman. Erota liha luusta ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Tämä on kätevää tehdä kahden haarukan avulla.

4. Leikkaa keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda poistaa likainen iho säännöllisesti liemen pinnasta.

5. Kun liemi kiehuu, lähetä haudutettua kaalia pannulle.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne pannulle kaalin jälkeen, kun vesi kiehuu uudelleen. Yleensä jokainen uusi ainesosa on suositeltavaa asettaa joka kerta, kun liemi kiehuu (älä unohda, että keitto on kypsennetty alhaisella tulella). Lisää suolaa ja pippuria. Haluttaessa voit maistaa borssia mausteilla: humala-aurinko, curry, adjika (kuivattu).

7. Raasta juurikkaat tai pilkkoa pieniksi nauhoiksi. Laita lämmitetty pannu kasviöljyllä. Ja hauduta hiljaisella lämmöllä, sekoittaen säännöllisesti, noin 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen kuin poistat pannun tulesta, sinun täytyy ripotella sokerijuurikkaat sitruunamehulla tai etikalla (tämä on toinen herkullisen punaisen borschtin salaisuus). Lisää tomaattipasta ja sekoita. Lämmitä sokerijuurikkaat tomaattilla 1 minuutti tulessa. Nyt sokerijuurikkaan ruoanlaitto tankkaukseen borskissa.

8. Lähetä juurikkaita keittoon.

9. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, raastaa porkkanat tai pilkkaa hienosti (osoittautuu kauniimmaksi). Laita se lämmitetyn pannun pohjaan kasviöljyllä ja paista kullanruskeaksi. Älä liioi sitä. Sipulit eivät saisi paistaa, sen pitäisi pysyä mehukas, joten heti kun kultainen sävy ilmestyy, zazharku on poistettava lämmöstä (tämä on yksi maukkaan borschin salaisuus).

10. Liemen seuraavan keittämisen jälkeen panimme siihen sipulia ja porkkanaa.

11. Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen porssan salaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti leikata osiin. On tärkeää lisätä valkosipuli ruoanlaittoon asti. Se toimii luonnollisena makuna ja aromin tehostajana.

12. Borsskin jatkuva koristelu on erilaisia ​​vihreitä, sekä tuoreita että kuivattuja. Se on myös lisättävä keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sammuta lämpö ja anna keiton olla 20-30 minuuttia. Muuten, klassisella borssilla on hämmästyttävä ominaisuus, päivä, jolloin se saa vieläkin herkempää.

Herkullinen klassinen punainen borssi valmis

Bon appetit!

Herkullisen borschtin salaisuudet

Tällainen ensimmäinen ruokalaji, kuten borssi, on maailman eri ruokia. Mutta herkullinen ja rikas on ukrainalainen borss. He alkoivat valmistaa ruokaa Ukrainan alueella siitä lähtien, kun ne alkoivat kasvattaa vihanneksia, erityisesti punajuuria, ja syödä lihaa. Borsch on talonpoika, koska kaikki, joka oli kasvanut puutarhassa ja juoksi pihalla, laitettiin siihen. Eri alueilla maakunnassa borssi, ja tähän päivään, laita erilaisia ​​lihan ja siipikarjan, esimerkiksi Poltava borscht välttämättä mukana hanhenliha. Mutta perinteinen ukrainalainen borss, tarjoillaan naudanlihalla tai sianlihalla luun päällä.

Luodaksesi upean ja maukkaan keiton sinun täytyy varastoida tuotteita, kuten vettä, kaalia ja punajuurta, porkkanaa ja sipulia, perunoita ja papuja, ja tietenkin lihaa luun kanssa. Modernit kotiäidit asettavat tomaattipastan, mutta perinteinen resepti sisältää tomaatteja, kermavaahtoa. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta ja punainen paprika. Tärkeintä on kokata ainesosat hieman kauemmin, liha 1,5 tuntia, sitten lisää kaali, kun keitetään perunoita - hauduta noin 20 minuuttia. Sekoita paista punajuuret, porkkanat ja sipulit hauduttamalla matalalla lämmöllä. Kermavaahtoa (haluttaessa) lisätään tomaattipastan (tomaattien) seokseen - haudutetaan kaikki noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borssiin. Borsch valmistetaan noin 2–2,5 tuntia matalalla lämmöllä sekoittaen joka kerta, kun lisäät ainesosaa.

Jotta ruokalaji olisi mausteinen ja kyllästetty, laita hyppysellinen sokeri, ei vain suolaa. Ja jotta borsketti olisi ravitseva, lisätään tuoretta ukrainalista sardaa ja valkosipulia - seistetään sieneksi, lisätään puoli tuntia ennen kuin poistetaan pannu tulesta. Jos käytät tomaatteja, lisää lusikallinen hapan etikkaa, borss on kaksinkertaisen maukasta ja maukasta. Leikkaa vihreät ruoanvalmistukseen, mutta voit tehdä ilman sitä. Muista kuitenkin, että ruokalaji tulisi valmistaa noin 2 tunnin ajan kannen alla ja sitten syödä niin paljon hapan kerma, pampushkas, valkosipuli ja pekoni.

Borsch ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Vihannekset hyötyvät koko orgasmista ja rikastavat vitamiineja. Liha sisältää proteiinia, joka on välttämätön koko organismin normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli, sipulit ovat erinomaisia ​​keinoja vilustumisen ehkäisemiseksi. Kuuma vauva on mahalaukku.

vaikutelma on, ettet koskaan syönyt tai keittänyt mitään. Borsch kuin borssi Ehdottomasti alkeellinen. Vain oikein sanottu. että he ensin panivat perunat. ja sitten kaali. Ja vielä, tämä määrä punajuurta borskille ei riitä - se ei ole keitto. ja vihannesten keitto niin paljon punajuurta. Perunoiden pitäisi olla hieman pienempiä. ja enemmän sokerijuurikkaita. koska se on keitto. Ja paprikaa pannaan tahtoon. Kaikki eivät rakasta. Kuitenkin. jos keität jatkuvasti. sitten voit täyttää kätesi. mitä tarvitset enemmän. jotain pienempää.

Kaikki earim-fry ....
  uzhasss

Kuvittele: punajuuri, jossa on auringonkukkaöljyä, ja porkkanat lue, ja myöhemmin auringonkukkaöljyssä, mutta entä kolesteroli, ylimääräinen paino, nyt vain harvat voivat ylpeillä hyvällä kehon hahmolla monta vuotta. wow ...

Kiitos reseptistä) Ensimmäistä kertaa kypsennin borschia, se osoittautui erittäin maukkaaksi))

Tervetuloa! Koko ajan ei tullut kirjoittaa tuloksesta.)) Yleensä keitto osoittautui maagiseksi. En odottanut, että se osoittautuisi niin herkulliseksi, ja mikä on ennen kaikkea helppoa valmistella, tietenkin se vie aikaa, mutta se lentää niin nopeasti, että et yksinkertaisesti huomaa tätä hetkiä!) Ja borscht on vain pommi. Valkosipulilla, vihreillä, lihan ... ja bulgaripippurilla, olen jo lisännyt itseni))) Mmmmmmm! Olen iloinen! Paljon kiitoksia tällaisesta reseptistä.

Syö Terveys. Kiitos, että palautit ja jätit kommentin))

Luin kommentit - aluksi nauroin kyyneliin. sitten. samat kyyneleet pestiin.
  Kyyneleitä. miksi. sillä. mikä on nyt vähän borscht vaatimaton. on tarkoitettu yleisölle OPEN. Elin. venäläiset. Elää!
Se on sääli. mutta se on aikamme todellisuus!

======================================================================================
  Nyt - yksityiskohdat.
  1.Borsch. tämä on keitto. ja kaikki ensimmäiset kurssit. Tämä on SOUP. kaikissa maailman keittiöissä!
  Vain VEGETABLE SOUP. Venäjällä. Ukrainassa ... nimeltään "Borsch"
  Koko salaisuus)))))
  2. Liha luulla - kaikki on täällä oikein ja siinä on toinenkin osa. useista izyskovista - vasikan hännistä. TÄMÄ ON - katon yläpuolella!
  3. Vaahto ammattimaailman pinnalla kutsutaan "melua" ja ammu se. Tietenkin on välttämätöntä jatkuvasti, mutta CAM-liemen pitäisi olla irrotettu Durkhshlagin kautta (kirjoitusvirheet NO - DUPHSHLAG. Saksan sana)
  Liemi voi sisältää luunpaloja. ne jäävät Durhshlagiin.
  4. Sokeri. hieman se lisätään overcookeriin ja saa monipuolisen makuun.

5. Älä ralli. Venäjän kansalaisia. älä rullata hihat. päästä reseptin yksityiskohtiin - ruoanlaitto KAIKKI ateriat. kaikissa maailman maissa on paljon sävyjä. joita kutsutaan yleensä ”salaisuuksiksi” ja joilla on omat isännät.
  6. Ja tässä on pieni neuvoni sinulle.
  Borsch on kuuluisa KÄÄNTELY-kaalia ja tätä tarkoitusta varten heitän sen NADO-liemeen. klgda kaikki on valmis.
  Ja salaisuus on - me heitämme kaalia. kiehuva liemi YMPÄRISTÖ ………. ja kun se kiehuu uudelleen ............ EI yli 3-5 minuuttia. ja sammuta. ja kannen alla.
  Paljon enemmän voidaan kirjoittaa, mutta aika on myöhässä ja eläkeläinen on väsynyt.
  Olen Donin pankeista, ja kovakuoriaiset eivät aseta. Yritä satuttaa SO: ta. älä unohda propasternakia ja saat tämän keiton. mitä ymmärrätte - täydellisyyttä ei ole rajoitettu. Näyttävät. Kokeile, kokeile - onnea kaikille ja herkullista borssia!

Rikas ja tuoksuva borsssi palaa vain oikein keitettyyn liemeen. Erityisesti ruokahalua, sianlihaa ja naudanlihaa sisältävä liha. Esimerkiksi Kievin borssia keitetään naudanlihasta ja karitsasta, ja Odessa tai Poltava borscht on keitetty ankan (hanhen) liemessä.

Lihan valmistamiseksi pestään pieniä naudanlihaa (500 g) ja sianlihaa (300 g) pekonia. Laita liha pannulle, kaada kylmää vettä: veden tulee olla 1,5 kertaa enemmän kuin arvioitu liemi. Vedä vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, poista vaahto, peitä pannu kannella ja kypsennä liemi 2-2,5 tuntia. Veden pitäisi kiehua hieman niin, että siinä oleva liha lakkaa: loppujen lopuksi borssiliemi muuttuu erityisen rikkaaksi.

Lisää borskhtia miellyttävän kevyesti hapan ja erityisen rikkaan värin avulla sulatetun tai tuoreen juurikkaan mehu lisätään liemeen.

Toinen tärkeä hetki borsskin valmistuksessa on vihannesten valmistus ennen liemeen asettamista ja muninnan järjestystä. Punajuuret tulisi hautua erikseen, leikata kuutioiksi tai olkeiksi. Lisätään pieni määrä etikkaa tai sitruunamehua, jotta väri säilyy mahdollisimman kirkkaana. On parasta paistaa punajuuret hyvin lämmitetyssä porsaanrasvassa tai voissa.

Joskus juurikkaita keitetään tai paistetaan kokonaan niiden nahoista, sitten ne kuoritaan, leikataan ja laitetaan liemeen.

Perunat, yleensä pulahtanen liemeen noin 15 minuuttia ennen ruoanlaittoa, tuore nuori kaali noin samaan aikaan. Muutama minuutti kaalin asettamisen jälkeen - haudutettujen juurikkaiden jono, jota seurasi höyrytettyjä vihanneksia - porkkanoita ja sipulia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä borssi laittaa mausteita. Jos aiot sijoittaa tuoretta valkosipulia, sen tuotos on kirjaimellisesti 1-2 minuuttia ennen valmiutta, joten arvokas aromi säilyy. Ennen kuin lisätään valkosipuli, se on hienonnettava tai murskattu laastiin.

Puhuminen mausteista. Voit käyttää erityistä mausteiden yhdistelmää borssille. Voit tehdä valinnan mielestäsi tärkeimpien mausteiden puolesta. Persiljajuuret ja vihreät, laakerinlehdet ja mustapippurit ovat erittäin sopivia borss-ruoanlaittoon. Korianteri, tilli, vihreät ja sellerijuuri antavat sille myös erityisen maun. Ukrainalaiselle borschtille on ominaista hienoksi leikatun lautasen (200 g) pukeutuminen, muutama oksaa persiljaa ja 3-4 valkosipulinkynttä sekoitettuna ja jauhettuna laastilla, joka lisätään 2-3 minuuttia ennen kuin borssi on valmis.

Borskilla, jossa on tuoretta kaalia, on miellyttävä kevyt maku, jota varten hänellä on suuri määrä ihailijoita. Valmistellaksesi sitä 4 litran pottiin, tarvitset ainesosia:

• naudanliha (luulla tai fileellä) 1 kg
• juurikkaat 400 g
• perunat 500 g
• tuore kaali 300 g
• sipulit 200 g
• porkkana 200 g
• tomaattipasta 3 rkl.
• etikka 6% 1 tl
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• pippuri
• 2-3 lahdenlehteä
• vehreys
• kasviöljy

Liha pestään, kaada vettä ja kypsennä 1,5 tuntia. Lisää sitten hienonnettuja perunoita. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali ja keitä 5 minuuttia.

Samalla keitä punajuuret, hienonnetaan nauhoiksi, kasviöljyssä, lisää etikkaa ja tomaattipasta ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää sitten borschiin ja keitä 10 minuuttia.

Hio sipulit, hiero porkkanoita raastajalla ja paista vihanneksia kasviöljyssä. Lisää keittoon.

Kun laitimme laakerinlehden, suolan ja pippurin, valkosipuli läpäisi valkosipulin ruudun.

Poista astia lämmöstä ja jätä se kannen alle 10-20 minuutiksi.

Valmis keitto ripottele lautasille ja tarjoile kermaviilun ja vihreiden kanssa.

Borschia kiistellään joskus enemmän kuin politiikassa. Itse asiassa kukaan ei tiedä, mikä on oikea keitto. Sen pitäisi olla herkullinen - se on tärkein sääntö, sanoo Pietarin kokkikildan johtaja Ilya Lazerson. - Henkilökohtaisesti en halua syödä perunaa ja paprikaa borskissa. Minun versiossani ei ole mitään, ja tämä on minun oikeus. Joku rakastaa hapankaalia, ja punajuuret ovat valmiiksi keitettyjä tai paistettuja. Pidän mieluummin raaka-juurikkaita. Leikasin sen ohuiksi olkeiksi, lisätään hieman sokeria, vettä, kasviöljyä 5 minuutin kuluttua - tomaattipasta. Sitten lisätän punajuuret ja jo valmiina lisäämään ruoanlaittoon aivan pannulla. Tämän vuoksi keitto saa rikkaan, herkullisen sävyn. Ja tämä on vain yksi herkullisen borschtin salaisuuksista.

1. Liemellä tai ilman?

Kasvissyöjiä varten borssia ei tarvita. Mutta jos olet klassisen keiton fani, sinun täytyy valmistaa runsas liemi. Hänelle voit ottaa naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa ja naudanlihaa suhteessa 1: 1. Liha-esineiden maku on parempi ennen paistamista. Tai laita liha heti luuhun kylmässä vedessä ja laittaa tuleen. Kiehauta, poista vaahto, lisää suolaa, laakerinlehteä, useita mustia herneitä ja maustepippuria ja kypsennä 2-3 tuntia, kunnes liha on täysin keitetty. Sitten on välttämätöntä rasvata liemi, poistaa liha luista, pilkkoa ja palata pannulle.

2. Punajuuret haudutetaan erikseen!

Jos laitat punajuuret yhteiseen pottiin ja sitten kypsennät noin tunnin ajan, koko vihannesten väri poistuu ja borsssi muuttuu haalistuneeksi. Tämän välttämiseksi on välttämätöntä raastaa juurikasvatus suurella raastimella tai leikata ohuiksi nauhoiksi veitsellä. Sitten lisätään vettä, tl sokeria ja jotakin happoa (pari ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua), mikä auttaa juuria säilyttämään värin. Laita punajuuret tuleen ja hauduta, kunnes se on pehmeää.

3. Tai ehkä kokki?

Toinen suosittu ruoanvalmistusmahdollisuus punajuurelle borschille on keittää sitä etukäteen. On tärkeää ennen kasvin laskemista veteen huuhtele se huolellisesti, leikkaamatta juuria ja pään yläosaa, muuten mehu "menee" pannulle. Jotta kirkasta sävyä säilytettäisiin paremmin, älä lisää suolaa, vaan kaada siihen 1/2 tl. etikka tai sitruunahappo. Kypsennysaika riippuu hedelmän koosta ja kaudesta - nuoret pienet juurekset ovat yleensä keitettyjä 20-30 minuuttia, vanhoja - 1-1,5 tuntia. Nykyään suurin osa kokkeista neuvoo olemaan keittämättä, mutta paista punajuuret. Tätä varten kääri hedelmät elintarvikekalvoon ja lähetä se uuniin 30-40 minuutin ajan (aika riippuu mukulan koosta) + 180 ° C: ssa. Paistetuissa juurikkaissa maku ja väri eivät "liukene" vedessä, joten tämän keittomuodon katsotaan olevan onnistunein.

Classic borsch Kuva: shutterstock.com

ainesosat:

• Naudanliha - 500 g
• Sianliha - 500 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl.
• Kaali - 300 g
• Paprika - 1 kpl.
• Perunat - 200 g
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Bay leaf, pippuri, suola - makuun

Miten kokata:

1. Laita liha kattilaan, kaada 3 litraa kylmää vettä, kiehauta, keitä 2 tuntia.
2. Porkkanat leikataan nauhoiksi, sipuliksi - puolirenkaat, paistetaan kullanruskeaksi. Laita pannulla hienonnettu paprika.
3. Kymmenen minuuttia myöhemmin lisätään kaali, sitten perunat.
4. Punajuuret leikataan ohuiksi nauhoiksi, hauduta 10 minuuttia, lisää sitten tomaattipasta, peitä ja kypsennä vielä 20 minuuttia.
5. Laita keitto 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Kiehauta vielä 10 minuuttia.
6. Lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Poista lämmöstä, anna seistä 20 minuuttia.

4. Älä unohda kaalia

Monet ihmiset kutsuvat borsch-punajuurikeittoa. Itse asiassa nämä ovat erilaisia ​​keittoja. Borskissa on kaalia, punajuuressa - ei. Useimmiten borscht käyttää hienonnettua tuoretta valkoista kaalia. Aiheesta voi kuitenkin olla eroja. Esimerkiksi voit laittaa punaiseen tai Savoyan - ulkoisesti se näyttää valkoiselta, mutta siinä on kirkkaanvihreä väri ja aaltopahvi-vesikirjoja. On myös vaihtoehtoja borskille kukkakaali ja Bryssel-ituja, mutta heidän kanssaan se on edelleen keittoa, kaukana klassikasta. Joku tuoreen sijaan haluaa lisätä hapankaalia. Se on pestävä, hienonnettava, haudutettava erikseen pehmeyteen ja lisättävä vain keittoon.

5. suolainen pari: sipuli ja porkkana

Ravitsemusasiantuntijat kaikkia selaimia vastaan, jotka lisäävät kaloria ruokaan. Mutta jos puhumme makuista ja gastronomisista säännöistä, niin borssit ilman ruskistusta eivät ole borss. Ensinnäkin kasviöljyssä on välttämätöntä paistaa sipuli nauhoina ja lisätä sitten porkkanaa. Kun vihannekset saavat kultaisen sävyn, sinun täytyy laittaa tomaattipasta ja kiehua kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan. Jotkut kotiäidit uskovat, että pastan sijasta on parempi käyttää tomaatteja - tuoreita tai omassa mehussaan. Kuitenkin monet ammattimaiset kokit vaativat: vain pastalla on erittäin tarvittava keitto, jossa on väkevää makua, joka antaa borschille kauniin sävyn ja miellyttävän hapan.

6. Vihannekset - maun mukaan

Punajuuret, porkkanat, sipulit ja kaali koristavat muita kasviksia borsskissa: perunat, tomaatit ja tuoreet paprikat, jotka myös murskataan olkeiksi. Yleisesti ottaen älä unohda, että kaikki keiton tuotteet olisi viipaloitava samalla tavalla. Paprikat voivat käyttää mitä tahansa väriä: vihreää, keltaista, punaista, oranssia. Tärkeintä - pidä osuus: punajuuret ja kaali borskissa pitäisi olla paljon, ja perunat, tomaatit ja paprikat - 2-3 kertaa vähemmän.

7. Kuka on ensimmäinen rivi?

Borsch, kuten useimmat muut venäläiset suosikki keitot, kuuluu tankkaus ensimmäinen kursseja. Se on lännessä, joka mieluummin murskaa soseet keittoja, ja meidän pitäisi olla liemi, jossa eri maukkaita täydentää kelluvat. Jotta nämä lisäaineet olisivat yhdenmukaisia ​​toistensa kanssa ja saisivat oikean johdonmukaisuuden (eikä silloin, kun yksi tuote pilkotaan, ja muut hampaanpuristukset), on tarpeen tarkkailla keiton oikeaa pukeutumista.

Ensinnäkin, hienonnettu kaali tulee mennä pannulle, se kokki pidempään kuin toiset. Sitten - paprikat ja perunat. Loppujen lopuksi on välttämätöntä laittaa ruskeat sipulit porkkanalla ja tomaattipastalla borschiin ja lopulliseen hapan juurikkaaseen. Sen jälkeen keitetään keitto enintään 5 minuuttia. Jos kypsennät borssia hapankaalia, se on lisättävä lopulliseen. Mutta jos laitat hapan punajuuret tai kaali ensin ja sitten perunat, jälkimmäinen kokki hyvin pitkään (happo häiritsee).

8. Viimeinen kosketus - pekoni valkosipulilla

Monet borsskin ystäville eivät yksinkertaisesti kuvittele tätä keittoa ilman valkosipulinkastiketta sianlihalla. Se antaa ruokalajille kirkas mehukas maku ja erittäin herkullinen valkosipulin tuoksu ... Pukeutumiseen tarvitaan ihonvapaita siemeniä, valkosipulia ja tuoreita vihreitä: tilliä ja persiljaa. Tuotteet on leikattava ja hienonnettava laastiin tai sekoittajaan soseeksi. Sitten tämä rasva, jossa on herkullista tuoksua, lisätään valmiiseen kuumaan borschiin, kansi suljetaan ja keitto annetaan vähintään 15 minuuttia. Sen jälkeen pannun sisältöä ei saa keittää, muuten valkosipulin ja vihreiden aromit haihtuvat.

9. Pöllöt ovat pörröisiä, ruddy

Sanomme "keitto", ja sana "pampushka" tulee mieleen! Pampushka on hiivan taikinasta tehty pyöreä pulla. On parempi aloittaa ruoanlaitto heti sen jälkeen, kun olet keittänyt liemen, koska hiiva-taikinan pitäisi nousta kunnolla ja paistaa. Vesi, muna, suola, sokeri, kasviöljy, hiiva, jauhot - pullojen ainesosat tarvitsevat yksinkertaisia. Kun taikina nousee, rullaa pallot ja laita ne leivinleiville, mutta muista, että paistamisen aikana pullat nousevat. Jos haluat saada täysin pyöristyneitä pullia, aseta ne kunnolliselle etäisyydelle toisistaan. Kuitenkin, vaikka ne pysyisivät yhdessä, kuumia niistä voidaan erottaa ja kastella valkosipulikastikkeella. Kastiketta varten ota kasviöljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu tilli persiljaa ja vähän vettä. Sekoita kaikki ja kaada se juuri leivottuihin paisutettuihin nyytteihin.

10. Ei kermavaahtoa missään!

Jos tureen kerää pölyä pöydän hyllylle pitkään ja ilman syytä, ota se pois ja käytä sitä aiottuun käyttötarkoitukseensa - juuri tässä kauneudessa borssia yleensä tarjoillaan pöydälle suurelle yritykselle. Seuraavaksi laita sopivat ravintolisät ja välipalat - pampushki, leipä, hienonnetut vihreät ja tietysti rasvainen kermaviili. No, mitä keittoa ilman kermavaahtoa!

Borssi papuilla Kuva: shutterstock.com

Borsch, luumuja ja sieniä

ainesosat:

• Luumut - 200 g
• Kuivatut cepsit - 20 g
• Perunat - 4 kpl.
• Tuore kaali - 300 g
• Punajuuret - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Persiljajuuri - 1 kpl.
• Jauhot - 0,5 rkl. l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Miten kokata:

1. Sienet liotetaan 2 tuntia. Sitten keitä 1 tunti. Poista sienet, pilko, säilytä liemi.
2. Huuhtele luumut, kaada 2 kupillista vettä, lisää sokeria ja keitä, kunnes se on pehmeä 10 minuuttia.
3. Punajuuret leikataan nauhoiksi. Kuumenna puolet öljystä paistinpannussa, lisää juurikkaita, 1 rkl. l. tomaattipasta ja sieni-liemi, hauduta, sekoittaen, pienellä lämmöllä 15 minuuttia.
4. Sipuli, porkkana ja persiljajuuri leikataan nauhoiksi ja sautetaan voin, tomaatin ja jauhojen kanssa 5 minuuttia.
5. Laita kaali kiehuvaan sieni-liemeen, lisää perunoita keittämisen jälkeen ja keitä 15 minuuttia.
6. Laita haudutetut punajuuret ja ruskeat vihannekset pannulle. Lisää sieniä, keitetyt luumut liemellä. Suola, pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Valkosipulinkupit Kuva: shutterstock.com

Valkosipulinkupit

ainesosat:

• Vehnäjauho - 200 g
• Ruisjauho - 120 g
• Maito - 200 ml
• Munat - 2 kpl.
• Hiiva - 7 g
• Kasviöljy - 50 ml
• Sokeri - 1 tl.
• Pellavansiemenet - 50 g
• Valkosipuli - 4 neilikka
• Suola - Pinch

Miten kokata:

1. Kuumenna maito huoneenlämpötilaan. Lisää kuivaa hiivaa, sekoita.
2. Laita sokeri, 1 muna, kasviöljy, hieman siivilöityjä jauhoja ja pellavansiemeniä. Sekoita.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina ja anna sen nousta 1 tunti.
4. Laita pöytä ja anna vielä yksi tunti nousua, peitetty pyyhkeellä.
5. Tee 7-8 pampushkasta, rasvaa pullojen yläosa keltuaisella ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
6. Vielä kuuma pampushki-rasva, jossa on murskattu valkosipuli, sekoitettu vähän kasviöljyä, suolaa ja vettä.