Ankanlihalla on oma maku ja epätavallinen tuoksu. Useimmiten kotiäidit leipovat koko ankan. Tämä ruokalaji on upea lisäys mihin tahansa pöytään. Mutta jotta liha olisi herkkä, mehukas ja maukas, sinun on keitettävä oikea ankan marinaatti ennen leipomista. Puhumme tästä tänään.

Muutama sana kulinaarisista hienouksista

Jotkut kotiäidit kieltäytyvät paistamasta ankanlihaa, uskoen erehtymättä, että se osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Tämä mielipide on syntynyt siitä syystä, että kaikki eivät osaa suolakurkkua ennen antoa. Muutamia yksinkertaisia, mutta erittäin hyödyllisiä vinkkejä auttaa sinua valmistamaan herkullisen ankan, joka on marinoitu mausteiseen kastikkeeseen:

• Ennen paistamista ankanruho on sulatettava ja pestävä huolellisesti.
• Siipien kärjet leikataan varovasti pois, muuten ne palaa leivonnassa.
• On parempi leikata hanhihäntä heti, koska niillä ei ole makua, mutta niiden haju voi vahingoittaa valmiin ruuan aromia.
• Ankanlihan marinointiin käytetään erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, erityisesti appelsiinia, hunaja-sinappia, valkosipulia ja viiniä, majoneesia, etikkaa, juustoa jne.
• Aseta ankanruho syvälle astiaan ja täytä se marinaadilla, jotta se peittyy kokonaan.
• Ennen paistamista voit huuhdella ruhon ja päästä eroon marinaadista.
• Suola ankanlihaa vähintään kolme tuntia jääkaapissa. Tätä aikaa voidaan pidentää, ja sitten valmiin ruuan maku on voimakkaampi.
• Pehmeä soijakastike on sallittu.
• Ankanliha sopii hyvin erilaisiin mausteisiin ja Provence-kuivattuihin yrtteihin.

Nyt tiedät, miten suolakurkku suolaa. Jää vain löytää sopiva resepti. Voit käyttää mitä tahansa marinaattia makusi mukaan, mutta monet kotiäidit pitävät mieluummin vastapuristettua appelsiinimehua. Juuri tämä sitrushedelmä tyydyttää ankanlihan epätavallisella aromilla ja uskomattomalla maulla.

ainekset:

• ankanruho - 2 kg;
• oranssi - 1 kpl .;
• 3 rkl. l. hunaja;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• makea sinappi - 1 rkl. l .;
• suola ja paprikaseos.

valmistus:

• Hiero pesty ruho karkealla suolalla ja paprikaseoksella.
• Tyhjennä appelsiini ja purista mehu siitä.
• Sekoitamme erillisessä kulhossa vastapuristettua appelsiinimehua, soijakastike, hunaja ja sinappi.
• Sekoita marinaatti huolellisesti tasaiseksi.
• Laitoimme ankanruhon leivontaholkkiin ja kaada se runsaasti valmistetulle marinadelle.

• Puristamme pussin reunat ja kierrämme ankanruhoa useita kertoja niin, että marinadi jakautuu tasaisesti linnun koko pintaan.

• Lähetämme ankkaa 12 tunniksi jääkaapissa.
• Määrätyn ajan kuluttua poistamme ankan marinaadista ja pidämme sitä useita minuutteja kaulassa, jotta ylimääräinen kastike pinotaan.

• Levitämme ankanruhoa suureen kanan kulhoon ja paistamme uunissa, kunnes se on täysin kypsennyt.

Jotta voit keittää herkullisen ja herkullisen marinaadin ankkaan uunissa, sinun ei tarvitse olla loistava kokki kuuluisassa suurkaupunkiravintolassa. Jokainen nykyaikainen kotiäiti voi tehdä tämän kotona. Valmistelemme tänään tuoksuvaa valkosipulimarinaadia. Muista: Mitä pidempi ankanruho tai lintufilee marinoituu, sitä maukkaampi ja mehukas on paistettu ruokalaji.

Lue myös:

ainekset:

• valkosipulinkynsi - 4-5 kpl;
• 100 ml majoneesia;
• 5 rkl. l. soijakastike;
• sekoitus paprikaa;
• suola.

valmistus:

• Sekoitamme erillisessä kulhossa majoneesia ja soijakastiketta.

• Kuori valkosipulinkynsi.

• Hioma valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää kulhoon.

• Kaikkia komponentteja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeenisen konsistenssin massa.

• Marinoi ankanruho 10-12 tunnin ajan ja paista sitten.

Peking-ankka: yksinkertaistettu versio

Jokainen kotiäiti tietää hyvin, että Peking-ankan valmistaminen on todellinen tiede. Kastike on paitsi valmistettava oikein, myös ankka on marinoitava pystyasentoon, huuhdeltava ja paistettava. Tarjoamme tehdä suolakurkku suklaa Pekingin tyyliin. Ankanliha osoittautuu epätavallisen pehmeäksi, mehuksi ja aromaattiseksi.

ainekset:

• 4 rkl. l. soijakastike;
• inkiväärijuuri - 5 g;
• 4 rkl. l. riisi etikka;
• 60 ml suodatettua lämmintä vettä;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl. l .;
• 160 ml riisiviiniä;
• 1 tl maissitärkkelys;
• 2 tl mausteseokset.

valmistus:

1. Kaada riisietikka erilliseen astiaan.
2. Sekoita se viinin kanssa, lisää nestemäinen hunaja.
3. Hiominen inkiväärijuuri.
4. Raastettu inkiväärimasa ja mausteet lisätään astiaan ja sekoitetaan huolellisesti.
5. Laitoimme astian minimaaliseen tuleen ja keitämme.
6. Keitä marinadi 15 minuuttia.
7. Kaada lämmin suodatettu vesi erilliseen kulhoon ja sekoita sitä tärkkelyksen kanssa.
8. Lisää laimennettu tärkkelys marinointiin ja sekoita huolellisesti, kunnes seos alkaa sakeutua.
9. Sakeuta paksuuntunut marinadi runsaalla ankanruholla ja lähetä se jääkaapiin 8-10 tunniksi.
10. Paista sitten ankanruho hihassa ja nauti gourmet-ruuan epätavallisesta mausta.

Kulinaarisen genren klassikot

Tiedät jo, että on olemassa valtava määrä tapoja valmistaa marinade ankkaan. Mutta klassinen resepti on edelleen suosituin. Tällaisen kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja se vaatii vähäisen ruokakaupan.

ainekset:

• ½ sitruuna;
• 1 tl suola;
• 2 tl jauhettu punainen paprika.

valmistus:

1. Puhdistamme sitruunan iholta ja purista mehu puoliksi.
2. Kaada mehu kulhoon ja sekoita se suolan ja punaisen pippurin kanssa.
3. Punainen paprika voidaan korvata chilillä, seoksella tai muulla maulla mausteellasi.
4. Sekoita kaikki hyvin ja hiero ankanruho saadulla seoksella.
5. Suolaa ankka 1-2 tunnin ajan ja paista se sitten meille tutulla tavalla.

Jokainen kotiäiti joutuu ennemmin tai myöhemmin kohtaamaan pöydän huomattavalle osalle ihmisiä. Aviomiehen, valmistuneen tytön tai pojan vuosipäivä, joulu tai uusi vuosi - mutta et koskaan tiedä miksi! Ja haluat aina, että ruokia ei ole vain maukkaita, vaan myös kauniita, niin että juhla miellyttää vieraita, ja aviomies voisi olla ylpeä siitä, että hänellä on niin taitava vaimo.

Melkein kuukautta ennen ehdotettua juhlaa kirjoitetaan valikko, kootaan kilometralistit ostettavista tuotteista, esitetään ruokia, pöytäsuunnittelu, jälkiruoat koristella ... Sanalla sanoen, vaivaa on täynnä suuhun. Ja tietysti harvinainen loma kuluu ilman lihaa. Ja tässäkin minä haluan yllättää vieraat jollain, joten ranskan kielellä leivänmurmiin ja sianlihaan peitetyt piirakat pyyhkiytyvät välittömästi, kuten tavallisesti, ja hieman kyllästyneitä ruokia.

Ihanteellinen vaihtoehto, joka voi tehdä vaikutuksen ystäviin ja sukulaisiin ja tulla pöydän kruununäytteeksi, on paistettu ankka. Sinun tarvitsee vain valita kopio tästä maukasta ja tyydyttävästä painosta sopivasta linnusta ja löytää arvokas resepti, jossa kerrotaan ankan suolakurkku. Loppujen lopuksi yleensä vain marinaadi sisältää minkä tahansa lihan herkkyyden ja hienon maun salaisuuden. Ajattele, että olet jo saavuttanut osoitteen! Tänään puhumme vain siitä, kuinka herkullisesti suolakurkkua ankka.

Valitse lintu

Luonnollisesti sinun on ensin ostettava se. Tässä annamme itsellemme mahdollisuuden antaa joitain käytännön neuvoja, joiden ansiosta voit valita rauhallisesti markkinoiden parhaan ankan. Yksikään kauppias ei voi pettää sinua ohittamalla mallin, joka kuoli vanhuudessa kaksi viikkoa sitten rasvaisena ankanpojana. Ensinnäkin linnun paino on noin 2–2,5 kiloa.

Tämä antaa takeen siitä, että hän on nuori, mikä tarkoittaa, että hänellä ei ole ominaista ankan hajua, josta kaikki eivät pidä. Toiseksi, ankat, osoittautuu, ovat munatyyppisiä ja lihaa. Tarvitset toisen - sellaisessa linnussa on herkullinen ja maukasta lihaa. Kolmanneksi, ankanlihan tulisi olla kylläistä tummanpunaista. Näiden yksinkertaisten suositusten mukaisesti saat varmasti sellaisen ankan, jota on helppo ja miellyttävä keittää, ja jopa nautti siitä - ja vielä enemmän.

Tärkeä prosessi

Nyt - suoraan siitä, kuinka suolakurkku suolakurkkua voi leipoa. Reseptejä on ääretön määrä, mutta juhlaan tarvitset tietysti alkuperäisimmät. Ehdotamme selvittää kuinka peking-ankka suolakurkkua suolataan. Tämä on yksi kiinalaisen keittiön kuuluisimpia ruokia, voidaan sanoa, Lähi-kuningaskunnan käyntikortti. Se tarjoillaan tortillailla, kahdella kastikkeella ja naurisipulilla, ja vieraat tunnustavat pääsääntöisesti yksimielisesti tällä tavalla valmistetun linnun kuningattaren.

Joten, kuinka suolakurkkua Peking-ankka. Tätä varten tarvitset itsensä ankan lisäksi: sokeria - 2 rkl. l., soijakastike - 5 rkl. l., hunaja - 1 rkl. l., auringonkukka tai oliiviöljy - 1 rkl. l., kuuma vesi. On huomattava, että lintu on suolakurkku tämän reseptin mukaan pitkään, joten se on tehtävä etukäteen. Joten ankka (tietenkin perattu ja valmistettu) tulee pestä huolellisesti kuuman veden alla. Raasta hiukan suolalla unohtamatta, että soijakastike on myös suolaista. Sekoita sokeri kulhoon, 4 rkl. l. soijakastike ja lisää pieni määrä kiehuvaa vettä niihin - niin että seos riittää ankan hieromiseen.

Päällystä lintu huolellisesti marinaadilla ja laita se pulloon tai purkkiin. Korvaa syvä astia sen alla tai laita koko rakenne kattilaan - tämä on välttämätöntä ylimääräisen kastikkeen pinottamiseksi. Nyt voit unohtaa ankan seuraavien 12 tunnin ajan (tai paremmin yöllä) - sen tulisi olla liotettu seokseen ja kuivaa vähän, niin että paistettaessa muodostuu herkullisen rapea kuori.

Jos lintu ei mahu jääkaapissa, voit viedä sen parvekkeelle. Tämä ei kuitenkaan ole kaikkia salaisuuksia, kuinka suolakurkku marinoidaan uuniin. Sekoita tarvittava aika kuluttua nestemäinen hunaja jäljellä olevan lusikallisen soijakastikkeen ja kasviöljyn kanssa. Jos hunajasi on paksu, sinun pitäisi sulattaa se vesihauteessa. Hiero jälleen ankka huolellisesti seoksella ja jätä se tällä kertaa 40 minuutiksi tai tunniksi. Siinä kaikki! Nyt tiedät, kuinka suolakurkkua pekingiin annetaan, ja selviät helposti tästä tehtävästä. Seuraavaksi se on pieni: esilämmitä uuni 180 asteeseen, aseta lintu vaijeritelineelle ja aseta sen alle leivinpeite, johon mehu valuu. Anna ankan paistaa tässä muodossa noin puoli tuntia.

Sen jälkeen se pitäisi kääntää ja paistaa vielä 15-20 minuuttia. Aseta sitten takaisin selälle, nosta lämpötila 220 asteeseen ja paista lopuksi kultaiseksi kuoreksi. Se vie noin 15 minuuttia. Kun tarjoillaan, se leikataan siistiksi viipaleiksi, niin että jokaisella niistä on ehdottomasti terävä. Kaksi kastikea tukeutuvat tällaiseen ankkaan: toinen on ketsuppi sekoitettuna puristetun valkosipulin ja sinapin kanssa ja toinen soijakastike sekoitettuna valkosipulin kanssa. Uskokaa minua, vieraat nuolevat sormiaan ja kysyvät varmasti kuinka suolakurkkua kiinalaiseen tyyliin. Ja paljastaa tämä salaisuus heille tai jättää se sinun kanssasi on sinun tehtäväsi!

Yksinkertainen resepti

Jos sinulla on katastrofaalinen ajanpuute, on yksinkertaisempi vaihtoehto, miten suolakurkku marinoida uunille. Tarvitset 2-3 rkl. l. akuutti sinappi, 2-3 rkl. l. nestemäinen hunaja, suola ja pippuri maun mukaan. Lintu on pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja hierottava hyvin sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla. Sekoita sinappi ja hunaja yhtä suuressa määrin ja peitä ankka marinaadilla molemmilta puolilta.

Sen jälkeen voit lähettää sen heti uuniin. Aseta lintu leivän päälle takaosa alaspäin ja lisää lasillinen vettä ennen paistamista. Ajoittain sinun on tutkittava uunissa ja kastettava ankka tuloksena olevalla mehulla. Tällaisen reseptin mukaan kypsennetty lintu osoittautuu mehukas, herkkä, aromaattinen ja mikä tärkeintä, aikakustannukset ovat minimaaliset. Tarjoile se kokonaisena tuoreiden vihannesten kanssa lisukkeessa. Vieraat arvostavat varmasti ponnisteluitasi ja tekevät sata kohteliaisuutta leivotulle kauneudelle ja kyvyllesi kokata herkullisia ruokia.

johtopäätös

Toivomme, että reseptit ovat hyödyllisiä. Hyvää ruokahalua ja anna loman olla valoisa ja ikimuistoinen!

Sinulla on jonkinlainen loma matkalla, ja haluan yllättää vieraat kyvylläni keittää ruokia, joita kaikki eivät voi
  kokki kuin sinä. Sitten valinta yllätysvieraissa leivottua ankkaa. Etkö ole varma, kuinka suolakurkku suolakurkkua? Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka leipoa, mitä marinadeja voidaan käyttää ja miten ankka voidaan suolakurkkua oikein.

Kuinka valita ankkaliha

Ensinnäkin ruoanlaitossa tarvitset tietysti itse esineen leivontaan. Ja valintaan on suhtauduttava vastuullisesti, toisin sanoen kun otat huomioon markkinoilla ostaessasi joitain tosiseikkoja. Ankanruhon paino ei saa olla yli 2–2,5 kiloa, mikä tarkoittaa, että ankka ei ole vanha eikä sillä ole ankan hajua, mikä ei ole kovin miellyttävä. Ankkoja on myös kahden tyyppisiä, liha ja muninta. Tarvitset ensimmäisen tyypin, koska liha on pehmeämpää ja maukkaampaa. Jos sinulla on omia ankkoja tilalla, tämä muuttaa asioita parempaan suuntaan. Noudata näitä vinkkejä valittaessa ankanlihaa.

Kuinka suolakurkku suolaa

Valmistele tätä varten ankanruho. Markkinoilta tai kaupasta ostettu liha on vain sulatettava ja huuhdeltava. Riipukset on jo vedetty sinulle. Jos hakat ankan talostasi, kaada kiehuva vesi kulhossa olevaan kulhoon paremman kynimisen aikaansaamiseksi. Sen jälkeen on suolisto poistettava, häntä on poistettu (lihaa ei ole paljon, ja lautasen haju antaa huonon) ja huuhtele huolellisesti kaikki sisältä.

Ankka valmistettiin peittaamista varten, nyt on tarpeen aloittaa itse marinaadin keittäminen. Ankkojen peittausreseptejä on paljon, mutta annamme jäljempänä vain pienen osan näistä resepteistä (kirjaudu yhteyshenkilöön ja olet osaava).

Laske jo valmistetussa marinaadissa ankanruho (kontti, johon ankka lastataan, on parempi ottaa enemmän ruhoa itse), jotta se peittyy kokonaan marinaadilla. Ja laita päälle kuorma, jotta ankka ei tule esiin ja marinoi tasaisesti. Pane kylmään paikkaan, jääkaapissa tai ota vain ulos loggialla. Ankan peittaus kestää 3 - 12 tuntia, kaikki riippuu valitusta marinaadireseptistä. Ankanlihan peittaamisen lopussa huuhtele vedessä ja paista.

Valmistus: Ota kuoritut appelsiinit ja purista niistä mehua. Lisää soijakastike ja valkosipuli murskaamisen jälkeen. Mausteiset yrtit, mausteet, suola lisäävät makuun. Päällystä ankanruho valmiilla marinaadilla ja anna sen marinoida 4 tunnin ajan. Ajan kuluttua ankka on valmis paistamiseen.

Ankkamarinadi resepti majoneesissa

Ota 4 litraa. majoneesi esisekoitettu sitruunamehun kanssa, lisää suola, ripaus sokeria, 1 tl. sinappi (jauhe), mausteet ja pippuri. Tässä marinaadissa ei ole suositeltavaa käyttää yrttejä, mutta voit lisätä mausteita makuun. Sekoita kaikki aineosat ja kaada 1 rkl. l. etikka ja sekoita huolellisesti, päällystä ankka ja anna kestää noin päivän, käännä ankkaa ajoittain.

Valkosipulin ankan marinaatti

Murskaa 6 valkosipulinkynsiä tai 4 suurta neilikkaa, lisää 1 rkl saatuun massaan. l. hunaja ja kasviöljy. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää 10 grammaa puristettua sitruunamehua. Balsamietikka. Sekoita huolellisesti, anna päällystetyn voidellun marinoinnin 12 tuntia.

Ankan etikkamarinaatti

Ehkä helpoin ja nopein ankan marinaatti. Kaada 1 rkl tätä varten. l. etikkaa 1 rkl. vettä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, laita myös mausteet, jotka ovat käsillä. Peittausaika 3 tuntia.

Näin voit helposti suolakurkkua paistaa ankan, joka ilahduttaa paitsi sinua, myös vieraitasi.

Lue myös:

katsottu

Nainen ei halunnut käydä tyttärensä häissä huolimattoman ulkonäkönsä vuoksi! Naisen reinkarnaatio oli kuin ihme!

katsottu

Mitä tehdä, jos lämpömittari kaatuu: neuvo, joka pelasti tuhansia ihmisiä vaikeuksista!

Jokaisella kotiäidillä on oltava erikoisresepti. Mutta juhlava pöytä kohokohta voi olla vain herkku

Tämä ruokavalioastia houkuttelee lapsia ja aikuisia, ja oikein valittu marinade ja emäntä pyrkii luomaan kulinaarisen mestariteoksen.

Uunissa leivotun ankan marinoimiseksi on useita tapoja. Yksi mielenkiintoisimmista on viinimarinat.

Valmistellaksemme jäädyttää ankanruhon, pestä sen kylmän veden alla ja sitten pyyhkiä. Muista kiinnittää huomiota huonosti poistettuihin höyheniin, ne on vedettävä ulos tai poltettava tulessa. Ruhon valmistelun jälkeen katkaisimme siipien ensimmäisen liitoksen, koska kypsennyksen aikana se kuivuu ja voi palaa.

Nyt voit jatkaa marinaadin valmisteluun. Purista 3-4 valkosipulinkynnystä suureen kulhoon, sekoita se curryn, inkiväärin ja yrttien kanssa, lisää vähän suolaa. Sekoita. Saatuun massaan kaada 3 rkl. l. oliiviöljy, 20 g hunajaa ja sekoita kaikki sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi.

Lisää ankanliha todella pehmeäksi lisäämällä 2 rkl seokseen. l. 6% rypäleen etikkaa ja sekoita uudelleen kaikki. Lisää viimeisenä 40 g punaviiniä ja sekoita tasaiseksi.

Tulokseksi saatu massa rasvaa ruho sisä- ja ulkopuolelta ja laita sitten suljettuun keittoastiaan. Kaada jäljellä oleva marinaadi ankkaan.

Liha on marinoitava vähintään 10–12 tunnin ajan jääkaapissa tullakseen herkkä ja erittäin tuoksuva. Ennen suoraa paistamista neste valutetaan ja ankka kastuu paperipyyhkeellä. Valutettu marinaadi voidaan lisätä ankkaan sen paistetessa. Keitä lintua 2-3 tuntia 200 asteessa.

Herkän lihan valmistamiseksi appelsiinimarinaadissa tarvitsemme 3 sellerileikkaa, 2-3 suurta appelsiinia. Ota marinaadiksi seuraavat ainesosat: appelsiiniparin mehu, 1-2 sitruunan mehu, 1 rkl. l. suola, 1 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl Provencal yrtit ja mustapippuri.

Ennen marinaadin valmistamista leikkasimme äärimmäinen nivel ankasta. Pesemme ruhon ja pyyhi se pyyhkeellä. Jatkamme marinoinnin valmistelua. Purista ensin appelsiinien ja sitruunan mehu, sekoita huolellisesti sekoittimella valkoiseksi. Lisää Provencen yrtit, pippuri, suola ja öljy seokseen. Sekoita kaikki uudelleen. Ruokattu ruho rasvataan seoksella kaikista puolista sekä sisäpuolelta. Jäljellä oleva marinaadi kaadetaan levyyn linnun kanssa. Ankan marinointi ennen paistamista vaatii vähintään 8 tuntia, on suositeltavaa kääntää se yli niin, että se on tasaisesti kastettu.

Ruho on välttämätöntä leipoa astiassa, jolla on korkeat seinät, jotta ankan mehu ja rasva eivät vuoda ja liha pysyy pehmeänä. Voitele leivin astia öljyllä, laita lintu selälleen. Ruhon sisäpuolelle maustetaan ympyröiksi leikatut appelsiinit ja hienonnettu selleri. Ylhäältä on vielä kaada liha marinaadilla. Astiaa leivotaan 2,5 tuntia 190 asteessa.

Marinaadiksi tarvitsemme: 1 sitruunan mehu, 1 rkl. l. hunaja ja oliiviöljy, ripaus inkivääriä, 2 valkosipulinkynsiä. Ankka: 3 suurta vihreää omenaa, ripaus suolaa, 1 tl. suolaa.

Marinaadin valmistamiseksi puristamme sitruunan mehu ja sekoita se inkiväärin ja puristimen läpi puristetun valkosipulin kanssa. Sekoita massa huolellisesti. Lisää sitten hunaja ja oliiviöljy siihen. Sekoitamme kaikki sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Sitten keitämme linnun. Pese se perusteellisesti kylmän veden alla ja pyyhi kuivaksi. Levitämme koko ruhon sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla ja laitamme marinointiin. Siinä linnun pitäisi maata noin 24 tuntia.

Päivän kuluttua leikkaa omenat viipaleiksi ja aseta ankkaan. Yhdessä marinaadin kanssa panimme sen leivinholkkiin ja haudutaan 1,5 tuntia 200 asteessa. Avaa pakkaus 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua niin, että kultainen kuori tulee esiin.

Tämä epätavallinen resepti houkuttelee paitsi oluen ystäville myös herkullisen ruoan ystäville. Marinaadin valmistamiseksi tarvitsemme: 0,5 kevyttä vahvaa olutta, 1 tl. mustapippuri, Provencen yrtit maun mukaan. Ota myös 200 g sieniä, on parempi ottaa sieniä, 2 isoa sipulia, 2 suurta vihreää omenaa.

Ensinnäkin, huuhtele ankka kylmän veden alla, kuivaa se luonnollisesti tai liota paperipyyhkeillä.

Sitten siirrymme marinadi valmistukseen. Kaada olut laajaan kulhoon ja lisää siihen pippuria ja Provence-yrttejä, voit lisätä vähän suolaa. Olut ei saisi olla lämmin.

Ankka on täytettävä sienillä, omenoilla ja sipulilla. Tätä varten leikkaa sienet suuriin kuutioihin ja sipulirenkaisiin. Paista niitä, kunnes kypsennetään alhaisella lämmöllä. Leikkaa sitten omenat viipaleiksi ja sekoita ne paistetun seoksen kanssa. Laitoimme kaiken ankan sisälle ja laitoimme marinointiin. Siinä ruhon tulisi olla noin 8-10 tuntia.

Sen jälkeen marinade valutetaan ja lintu asetetaan leivinastiaan. Ankan keittäminen tämän reseptin avulla kestää 2,5 tuntia. Ruoan maku parannetaan toisella keittotunnilla rasvan ruhon yläosa pienellä määrällä marinointia. Paistolämpötila on 190 astetta.

Kuinka keittää ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa

Mehukas ja pehmeä ankka uunissa - käytännöllisiä vinkkejä, reseptejä ja suosituksia kotiäidille.
  Monille perheen jäsenistä niin tapahtui, että valitettavasti valtaosin siipikarjaa (kanaa) käytetään lihan muodossa. Kanan korvaaminen ankkalla tai, tutummalta, ja kotitekoinen perheillallinen, muuttuu helposti juhlaiseksi tai juhlaiseksi tapahtumaksi.
  Ja lähestyvien joulu- ja uudenvuoden juhlapäivien aikana kotiäidit miettivät, miten kokata ankka, jolloin se on mehukas, pehmeä ja täynnä mauste- ja maustearomeja.
  Ankanliha eroaa kanasta siinä, että ankanvalmistustekniikka vie enemmän aikaa ja vaivaa. Juuri tämä pelottaa naisia \u200b\u200bhemmottelemasta rakkaitaan herkullisella ruokia. Yhtäkkiä kruununäyttö ei toimi, ja jopa monen tunnin uunissa höyrystymisen jälkeen liha pysyy kovana, tuoreena ja mauton.
Artikkelimme kertoo sinulle, mistä aloittaa keittoprosessi, jakaa temppuja ja vinkkejä sekä suosittuja reseptejä uunissa olevalle juhlalliselle ankkurille.
Mistä aloittaa?
  Aluksi haluaisin kiinnittää huomiota yhteen tosiseikkoon - ankanlihalla on tietty maku, ja jos sitä ei ole ennalta marinoitu tai liotettu, maku lopullisessa ruoassa säilyy mausteista ja mausteista huolimatta.

  Ankan keittovaiheet uunissa:
  - liottaminen (tarvittaessa);
  - ankanlihan marinointi;
  - Ruhojen hankaaminen mausteilla ja mausteilla;
  - Paista ankka uunissa.
  Marinaadissa voit ja jopa täytyy käyttää punaista puolikuivia tai pöytäviinejä, valkosipulia, sitruunamehua ja kuoretta, suosikki mausteita tai joukko Provencen yrttejä.
  Pitääkö minun liottaa ankanlihaa ennen sen peittaamista?
  Jos lintu on villi, niin se on kastettava päivässä voimakkaassa suolaliuoksessa tai etikkaliuoksessa. Huomaa, että emme puhu etikan olemuksesta, nimittäin pöytäetikasta, ja on suotavaa, että se on rypälettä. Tähän tarkoitukseen sopii hyvin omenaviinietikka tai valkoisista rypäleistä valmistettu etikka.
  Seoksen liottamiseksi litraan vettä lisätään 100 ml aromaattista etikkaa. Kuinka keittää ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa? Se on marinoitava asianmukaisesti ja maustettava mausteilla.
  Viljelijöiltä tai kaupasta ostettu ankka riittää pitämään päivän vahvassa suolaliuoksessa. Liotuksen aikana suola tunkeutuu lihaan, pehmentää sitä hiukan, ja kun sitä paistetaan, saadaan kultainen ja kultainen kuori.
  Liotukseen on suositeltavaa käyttää harmaanväristä karkeaa kivi- tai ruokasuolaa. Myöhemmin ruhoa peittaamalla ja hieromalla mausteilla on otettava huomioon, että ankanruho on jo saanut tietyn prosenttisen määrän suolaa, jotta ruokalaji ei muutu suolaiseksi keittämisen jälkeen.

Tietoja oikeista ruokia siipikarjan keittämisestä:
  Ihanteellinen vaihtoehto kana- tai ankanruhojen keittämiseen uunissa pidetään syvänä paksuilla seinillä valurautaa sisältäviä ruokia. Ruho asetetaan alun perin selkänojalle niin, että rinnat paistetaan tasaisesti ja ovat kullanvärisiä, ja runko voidaan kääntää 45 minuuttia ennen valmistelua.
  Vihje! Tunti paistamisen jälkeen, jos teet ruhoa kääntämällä 20 minuutin välein, liha kypsennetään tasaisesti, se saa herkullisen ilmeen ja pysyy mehukas.
Ruoanvalmistukseen voit käyttää myös lasi-, keraamisia tai teflon-leivontalevyjä, joilla on korkeat sivut, mutta valuraudassa kypsennetty ankka eroaa pehmeydeltään, mehukyvyydeltään ja kirkkaammalta aromiltaan.
Täytä ruho vai ei?
  Tämä kysymys on myös tärkeä etenkin nuorille kotiäidille. Käytännön neuvojen antaminen tässä tapauksessa on erittäin vaikeaa. On kuitenkin syytä harkita, että täytetty ankka osoittautuu maukkaammalta ja mehukkaammalta, varsinkin jos käytetään hedelmiä tai vihanneksia.
  Kuinka täytetty ankanruho voidaan täyttää?
  Perinteisesti käytetään useita vaihtoehtoja:
  - Omenat (Antonovka) leikattu neljään osaan;
  - tattari sienillä;
  - Riisi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa.
  Mutta voit mennä pidemmälle, kun esimerkiksi jo tarvitset laittaa ankan uuniin, ja täytteen aineosat putosivat täysin päästäni ostaessasi ruokaa juhlaan, eikä niitä ole saatavana.
  Voit kuori muutama sipuli ja valkosipulinkynsi ja täyttää ankka näillä yksinkertaisilla aineosilla.
  Sitruunat ja jopa appelsiinit ovat hyödyllisiä ankkojen täyttämisessä, ne ovat myös riittäviä leikkaamaan pieniksi viipaleiksi.

  Vihannekset ovat myös hyödyllisiä - esimerkiksi porkkanat tai kurpitsa, peruna.
  Keittoprosessin kasvikset ja hedelmät ovat karamellisoituneita, ja ne tarjoavat erinomaisen lisäyksen lisukkaan laadukkaalle herkulliselle ja mehukaslle ankanlihalle.
  Kiinnitä täyte ruhon sisäpuolelle käyttämällä paksua neulaa, jolla on kulinaarinen lanka, tai kiinnitä se tavallisilla hammastikkuilla. Jälkimmäisessä versiossa sauvoja suositellaan liotamaan useita tunteja veteen, jotta ne eivät palaa paistamisen aikana.
Valmistelu ankanlihan leipomiseen:
  Kun ruho on liotettu ja jopa marinoitu mausteissa, ja lintu on jo täynnä vihanneksia tai hedelmiä, on syytä huolehtia terävyydestä.
  Jos ruho on pieni, liha on todennäköisesti kovaa paistettaessa. Tämän estämiseksi on syytä tehdä pieniä viiltoja ihoon koko ruhoon (tämä auttaa lintua saamaan punaisen ulkonäön) ja työnnä varovasti ohuet ja pitkät voikuutiot ihon alle.
  On todella hienoa, jos öljy on tuoksuvaa - sen keittäminen ei ole vaikeaa. Riittää, että öljy poistetaan etukäteen, jotta se tulee pehmeäksi, ja mausta se murskatulla valkosipulilla, suolalla ja mustalla pippurilla, lisää persilja tai tuore minttu. Voit käyttää mitä tahansa mausteita ja mausteita. Pane sitten voi pergamenttiin, kääri se varovasti ja poista jäähtyä.

Ankan rasvanruhon lävistys riittää useisiin paikkoihin; maun lisäämiseksi lisää valkosipulinkynsi tai yrttipalat. Se riittää.
  Nyt jää vain laittaa ankanruho lievästi öljyttyyn muotoon ja laita muoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Keittäminen ankka uunissa:
  Kun ankka on uunissa ensimmäisten 20–25 minuutin ajan, se on käännettävä ja kaadettava mehuun, joka on sulanut paistamisen aikana.
  Ensimmäistä kertaa ruho asetetaan selälle, sitten leivonnassa se on käännettävä useita kertoja toistamalla manipulaatiot rasvalla ja mehulla. Mitä useammin ruhoa kastat, sitä mehukas ja pehmeämpi liha tulee kypsennyksen jälkeen.
  Viimeisen 30 minuutin aikana ankan tulee makaa selällään, jotta rinta on kauniisti paistettu ja että se on suussa sulavaa ulkonäköä. Kokonaiskeittoaika on noin 25-30 minuuttia per kiloa lintupainoa. On mahdotonta antaa tarkempia suosituksia, koska kaikki uunit ovat erilaisia.
  Vihje! Ankan ruhoa paistetaan pitkään ja siipien valmistuksen aikana ne voivat palaa vähän, varsinkin jos marinaadissa käytettiin hunajaa. Siksi ennen paistamista ne voidaan kääriä kalvolla, kypsennyksen aikana ne saavuttavat valmiuden, ja jäljellä olevat 30 minuuttia riittävät heille punaisen ulkonäön ja kuoren löytämiseen.