Ei ole mikään salaisuus, että ankanliha on joissakin ruokia paljon maukkaampaa ja pikantieteellisempää kuin esimerkiksi kana tai hanhi. Tästä huolimatta ankanlihaa kypsennetään harvemmin ja useimmiten se paistetaan kokonaisena tai haudutettuna.

Jos ruokalaji on kypsennetty kokonaan, liha yleensä suolataan ensin. Marinointi auttaa hiukan hillitsemään ankanlihan erityisen maun. Peittausmenetelmiä on melko paljon, riippumatta siitä, mistä valitset, esikypsytetty liha kypsennyksen jälkeen osoittautuu heheämmäksi, mehukkaammaksi, paremmin paistettuksi ja maku osoittautuu epätavallisen mausteiseksi!

Kuinka suolakurkku lihaa?

Ensinnäkin ruho on valmisteltava asianmukaisesti. Jos liha ostetaan kaupasta, riittää, että pakastaa se kokonaan ja huuhtele hyvin. Tuoreet linnut on kynitettävä, suolattava ja huuhdeltava hyvin sekä sisä- että ulkopuolella. Huomaa, että on parempi poistaa häntä ankasta heti. Rehellisesti sanottuna siinä ei ole lihaa, ja tämä ruhon osa pilaa melko ruuan aromin.

Kun ruho on valmis peittaamiseen, he alkavat keittää marinaattia. Erilaisia \u200b\u200bmarinadeja voidaan käyttää. Ankka pannaan valmiiseen marinaadiin. Ruho on peitettävä kokonaan marinaadilla, joten on parempi käyttää tilavaa tiukkaa tai pannua (niin että ankanruho on täysin suljettu). Ankka voidaan painaa hiukan alas säiliön pohjalle jollain raskalla.

Säiliö peitetään kannella ja asetetaan jääkaapin alahyllylle kolmeksi tunniksi. Tänä aikana liha marinoidaan ja se saa mielenkiintoisen aromin. Peittaamisen jälkeen ankka otetaan pois, pestään juoksevassa vedessä ja käytetään keittämiseen.

Mitä marinadeja voin käyttää?

Viini - ja sitruunamehumarinadi

Kaada lasillinen viiniä ja purista siihen sitruunan mehu. Kaada vähän suolaa, erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita.

Oranssi suolakurkku

Hioma yksi oranssi iholla. Lisää oranssi-massaan kaksi rkl jälkiruokaviiniä ja sama määrä kasviöljyä, laita lusikallinen sulatettua hunajaa. Lisää runsaasti suolaa, pippuria, laita erilaisia \u200b\u200bmausteita lihalle. Lisää valinnaisesti yhden sitruunan vihreät ja mehu. Tällaisessa marinaadissa ankka jätetään yön yli viileään paikkaan.

Majoneesimarina

Ota neljä ruokalusikallista (mäen kanssa) majoneesia (sitruunamehun kanssa), lisää suola, vähän sokeria (tl), lusikallinen sinappijauhetta, pippuria ja mausteita. Mausteet maistuu, vihanneksia on parempi olla käyttämättä. Kun kaikki aineosat ovat sekoittuneet, laita rkl etikkaa ja sekoita uudelleen. Tällaisessa marinaadissa lintu suolataan noin päivän ajan. Ajoittain ruho käännetään.

Valkosipulimarinaatti

Jauhaa muutama valkosipulinkynsi (jos valkosipuli on suuri, ota vain neljä kappaletta, hieman tarvitaan lisää). Valkosipuliin laita yksi rkl hunajaa ja kasviöljyä. Suolaa, pippuria. Purista yhden sitruunan mehu ja kaada 10 grammaa balsamietikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti, marinoi liha 12 tuntia.

Etikkamarinaadi

Kaada lasillinen vettä ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Suola ja pippuri maun mukaan. Voit laittaa mausteita. Marinointi noin kolme tuntia.

Ankanlihalla on oma maku ja epätavallinen tuoksu. Ruoanlaittoon käytetään usein koko ruhoa. Siksi, jotta liha olisi herkempää, mehukkaampaa ja maukkaampaa, se on liotettava ankanmarinaadissa.

Klassinen ankan marinaatti sitruunalla

On tärkeää valmistaa oikea marinade ankalle ennen uunissa leipomista. Sitten liha muuttuu paitsi mehukasksi, myös pehmeäksi.

ainesosat:

• ankka - 2700 g;
• kasviöljy;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• pippuria;
• sitruunamehu - 3 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 kpl .;
• perunoita.

valmistus:

1. Paista sipulipuolirenkaat öljyssä. Suola ruho ja ripottele pippurilla.
2. Hunaja tarvitsee nestettä. Sulata sokeroitu komponentti mikroaaltouunissa, mutta älä kiehauta. Kaada mehu. Lisää sinappi. Sekoita.
3. Raasta saatu marinade. Lähetä marinoitu neljä tuntia kylmässä.
4. Pilko sipuli ja sekoita paistamiseen. Lisää suolaa ja ankkaa vatsaan. Paista tunnin ajan uunissa (195 astetta).

Linnun peittaus viinissä

Ruoanlaittoon tarvitset erityisen muodon - ankanpoikien. Ruokasta tulee makuperäiseltä ja erittäin tuoksuva.

ainesosat:

• ankka - 1300 g;
• persilja - 2 haaraa.
• vesi - 240 ml;
• porkkana - 1 kpl .;
• tilli - 2 haaraa;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl .;
• musta pippuri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• provencal yrtit;
• viini - 450 ml;
• suola.

valmistus:

1. Viipaloi lintu paloiksi, joiden osuuden tulisi olla. Blot paperipyyhkeellä. Ripottele pippurilla ja suolalla. Hieroa. Kaada viinillä ja pidä kolme tuntia.
2. Lämmitä pannu. Älä kaada öljyä. Aseta ankkapalat (viini lähtee, se on hyödyllinen). Pidä kunnes kuori, jolla on kaunis kultainen väri, tulee näkyviin.
3. Vihanneksia tarvitaan suurina paloina.
4. Lähetä paistettu liha ankanpojille. Laita vihannekset ulos. Kaada rasvaa pannulta. Aseta valkosipulin viipaleet. Kaada viini, jossa ankka oli peitattu. Lisää vettä. Suolaan. Peitä ja hauduta vähintään kolme tuntia.

Ankkamarinaadi sinapilla ja hunajalla

Marinoi aina ennen keittoa, jotta pääset eroon ankanlihan erityisestä mausta. Marinaatti sinapin ja hunajan kanssa auttaa tekemään lautasesta herkän ja tyydyttävän herkullisella aromilla.

ainesosat:

• vesi - 240 ml;
• ankka - 1 ruho;
• pippuria;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Pane sinappi hunajaan. Sekoita. Suola ruho. Ripottele pippurilla ja kaada marinadi päälle. Hieroa. Peitä suojakalvolla ja aseta sivuun kolmeksi tunniksi.
2. Aseta paistolevylle. Kaada vettä. Aseta uuniin (195 astetta). Kokki kestää tunnin.

Hunajapohjainen resepti

Tämä resepti on erityisen hyvä villi-ankkalle.

ainesosat:

• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• ankka - 1950 g;
• pippuria;
• soijakastike - 5 rkl. lusikat;
• suola;
• hunaja - 4 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Ensin tuhota lintu kiehuvalla vedellä. Toista toimenpide neljänneksen tunnin kuluttua. Teurastaa ruho etukäteen.
2. Kaada hunaja kastikkeeseen. Lisää öljyä. Suola ja lisää pippuria. Sekoita.
3. Päällystä lintu tuloksena olevalla marinaadilla. Anna sen hautua kolme tuntia. Paista uunissa noin kaksi tuntia (190 astetta).

Hiero marinaatti pestyllä ja välttämättä kuivatulla ruholla. Jos se levitetään märälle linnulle, se ei ole kylläinen.

Klassinen Peking-ankan marinaatti

Oikea tiede tekee Peking-ankan. Koko tulos riippuu oikein valmistetusta marinaadista. Täydellisen peittauksen ansiosta voit maistaa mehukas, makuinen ja hellä liha.

ainesosat:

• soijakastike - 4 rkl. lusikat;
• maustesekoitus - 2 tl;
• inkivääri - 5 g juuria;
• maissitärkkelys - 1 tl;
• riisietikka - 4 rkl. lusikat;
• lämmin vesi - 65 ml;
• riisi viini - 165 ml;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Kaada viini etikkaan ja lisää hunajaa, jonka tulisi olla nestemäistä. Sekoita.
2. Jauha inkiväärijuuri. Käytä tätä raastimella. Lähetä nesteseokseen. Ripottele mausteilla. Sekoita.
3. Kiehauta ja keitä neljäsosa tuntia.
4. Sekoita vesi tärkkelyksen kanssa. Sekoita. Jos möykkyjä on muodostunut, tehosekoitin tai vispilä auttaa niistä eroon. Kaada keitettyyn marinaadiin. Sekoita. Massan tulee sakeutua.
5. Päällystä ruho jäähdytetyllä seoksella. Liota puoli päivää jääkaapissa.
6. Paista hihassa. 180 asteen tila.

Keittäminen soijakastikkeella

Erinomainen marinade soijakastikkeella ja valkosipulilla, jonka ansiosta loma-astiat osoittautuvat erityisen herkullisiksi.

ainesosat:

• ankka - ruho;
• mausteet;
• omena - 5 kpl .;
• suola;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat;
• soijakastike - 3 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Kaada soijakastike majoneesiin. Suolaan. Lisää mausteet ja pippuri. Sekoita. Lisää valkosipuli puristimen läpi marinaadiin. Sekoita.
2. Voitele lintu. Aseta sivuun kolme tuntia. Kaada etukäteen kuoritut omenat.
3. Sitten paista uunissa (190 astetta).

Ankkamarinaadi omenoilla uunissa

Mikä voisi olla parempi ja tehokkaampi kuin paistettu ankka? Tämä gourmet-ruokalaji kiehtoo kaikki vieraat ja antaa maun iloksi. Mutta jotta ruokalaji muuttuisi haluamallasi tavalla, sinun on valmistettava marinadi oikein.

ainesosat:

• suola - 2 tl;
• ankka - 2350 g;
• basilika - 1 tl;
• omena - 3 kpl;
• mustapippuri - 1 tl;
• oranssi - 1 kpl .;
• paprika - 1 tl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

valmistus:

1. Aseta neilikka valkosipulin puristimeen. Purista ulos. Täytä öljyllä. Lisää basilika, pippuri, suola ja paprika. Sekoita. Kaada mehu appelsiinista. Sekoita ja vaati tunti.
2. Kuivaa pesty lintu ja raasta marinaadilla. Vaadi neljä tuntia.
3. Hienonna omenat, ripottele sitruunan mehu ja laita vatsaan. Lähetä leipoa. 170 asteen tila.

Oranssi ankan marinaatti

Oranssin marinaadissa oleva ankka osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja luo juhlava ilmapiirin jopa valmistusprosessissa, koska leivonnan ensimmäisistä minuutista alkaen hämmästyttävä tuoksu leviää huoneiston ympärille.

ainesosat:

• ankka - 2100 g;
• pippuria;
• oranssi - 1 iso;
• suola;
• sinappi - 1 rkl. lusikka;
• hunaja - 3 rkl. ruokalusikallista nestettä;
• soijakastike - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Purista mehu appelsiinista. Kaada sinappi. Lisää kastike hunajalla.
2. Raasta ruho pippurilla ja suolalla. Laita pussiin ja kaada marinade. Sido ja ravista.
3. Liota puoli päivää. Käännä ajoittain.
4. Paista uunissa. 190 asteen tila.

Ensinnäkin ankka on maustettava mausteilla, ts. Raastamalla kaksi tuntia ennen keittämistä suolalla ja pippurilla. Jos haluat saada kauniita värejä paistamisen jälkeen, voit päällystää ankan smetalla tai majoneesilla, viini tai soijakastike sopivat myös marinointiin.

Ankka voidaan suolakurkkua panna viinietikkaan, soijakastikkeeseen, mausteisiin (mustapippuri tai valmistettu mausteseos), voit lisätä myös pienen määrän hunajaa. Jos käytetään villiankkaa, käytetään menetelmää, jolla liotetaan pienellä määrällä etikkaa, mausteita, hienonnettua sipulia ja porkkanaa. Joten voit jättää ankan puoli päivää, tämä poistaa sen erityisen hajun. Ankanliha on yleensä melko pehmeää, ei kovaa. Valmistetut ankanpalat paistetaan ensin öljyssä, ja laitetaan vasta sitten hanhi-kulhoon tai muuhun astiaan ja haudutetaan, kunnes se on täysin pehmeä.

Marinaadin valmistamiseksi sekoita 3 rkl rypäleetikkaa, valkosipulimehua, lasi kasviöljyä, 2 rkl punaviiniä, lusikka MDA: ta, suolaa ja mausteita. Raasta valmistettu ruho marinaadilla, laita ankanpoikiin huoneenlämmössä ja kaada marinaatti. 2 tunnin kuluttua jäähdytä 5 tuntia. Ennen paistamista valuta ylimääräinen marinadi.

Yleensä en todennäköisesti, kuten monet, keitä ankkaa usein. Ja jos kepsen, leivän sitten kokonaan uunissa tai ruhon sisällä kana-kulhoon, ja koska tämän linnun lihalla on erityinen maku, se on marinoitava. Marinadeja tähän on paljon ja on tärkeää valita haluamasi. Pidän majoneesimarinaadista, ja se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, otetaan 5 rkl majoneesia, lisätään suolaa, pippuria, tl sokeria ja tl kuivaa sinappia ja mausteita, kaikki sekoitetaan ja siihen lisätään ruokalusikallinen. etikkaa. Tällaisessa marinaadissa ankkaa pidetään noin päivän ajan kääntämällä ajoittain. Sitten liha poistetaan, pestään vedellä ja valmistetaan astia; marinoinnin jälkeen ankka on herkkä ja mehukas.

Ankka voi olla suolakurkkua paitsi kuuma-suolakastikkeessa, myös makeassa.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• Viipaloitu ananas, 150 grammaa. Se on mahdollista sekä tuoreena että purkitettuina - valintasi mukaan.
• Soijakastike - 6 rkl.
• Ruskea sokeri - 1 rkl.
• 6 valkosipulinkynsiä.
• Tuore inkivääri - riittää vähän, kaksi teelusikallista.
• Neljännes tl jauhettua chiliä.
• Pippuri maun mukaan.

Nyt sekoitamme kaikki ainekset ja laitamme ankan, levittämällä varovasti marinadi kaikkiin sen osiin.

Pidä soija-ananaskastikkeessa noin 30 minuuttia. Pyyhi sitten ankka paperipyyhkeillä ja laita uuniin.

Se tulee erittäin maukasta! Minä neuvon.

Voit marinoida ankan lisäämällä pöytäetikkaa sekä mausteita - laakerinlehteä, pippuria

Laita ankka astiaan - esimerkiksi suureen kulhoon, pese ankka ja kuivaa hyvin, hiero varovasti marinadi ja jätä se vähintään 4 tunniksi tai jopa yön yli. Ankka on ajoittain käännettävä tai kastettava päälle marinaadilla. Etikkamäärän marinaadissa tulisi olla sellainen, että maku ei ole liian hapan, jos ruho on 1,5 - 2 kg - 3-4 ruokalusikallista pöytäetikkaa.

Voit laittaa ankan tiheään pussiin peittaamista varten (esimerkiksi leivontaan) ja ravistaa pussia säännöllisin väliajoin varoen vahingoittamasta sitä.

Valkoisen etikan sijasta rypäleen etikka on hyvä. Tai balsamic, mutta on parempi ottaa sitä vähemmän, koska sen maku on rikas. Ruhoon 2-3 rkl. lusikka.

Rakastan tätä hedelmämaulla peittaamista: lisää puoli lasillista appelsiinimehua 4 rkl pöytäetikkaa, 1 rkl hunajaa, mausteet. Kuten tiedät, hunaja auttaa antamaan kultaisen kuoren, mutta meidän on muistettava, että on ihmisiä, jotka pitävät makeasta riista, pelistä makeilla hedelmillä, ja on niitä, jotka pitävät parempana ankan luonnollista makua.

Voit silti lisätä sitruunamehua, mutta laita sitten vähemmän etikkaa. Rakastajat lisäävät marinadi ja valkosipuli.

Miksi sinun on tiedettävä ankan marinade-reseptit? Tätä kysymystä kysyy toisinaan emäntä. Rehellisesti sanottuna en voi edes kuvitella kuinka tehdä ilman tätä herkullista lintua päivittäisessä ja lomavalikossa. Loppujen lopuksi siitä valmistellaan niin paljon! Voit leipoa koko ankan, hauduttaa mielenkiintoisessa kastikkeessa, tehdä muhennos, paisti, boršs, keitto, guljaši, pilaf ja paljon muuta. On olemassa jopa ankanrintasalaatti reseptejä. Muista kuitenkin, että ankkalla on erityinen tuoksu, joten ruho tai sen yksittäiset osat on marinoitava ennen minkään ruoanlaittoa.

Mitä tyyppisiä ankan suolakurkkuja on olemassa? Yritin kerätä sivustoltasi mahdollisimman monta reseptiä. Mutta jos sinulla on jotain täydentääksesi kokoelmaa, kirjoita kommenttiin. Aina on mukavaa oppia uusia reseptejä.

Pikahyppy tällä sivulla

Yksinkertainen ankan marinaatti

Jos siipikarjan keittämiseen on hyvin vähän aikaa, voit käyttää sitä yksinkertaisia, nopeita ja toistuvasti todistettuja tapoja. Et löydä Amerikkaa, et voi voittaa Nobelin kulinaaripalkintoa, mutta ruokalaji tulee täysin syötäväksi.

Kaada yhden sitruunan mehu (jos suuri - 2-3 hedelmän mehu), raasta suolalla ja mausteilla ja jäähdytä marinoimiseksi 5-6 tuntia. Vaihtoehtoisesti hunajaa voidaan lisätä sitruunamehuun määränä 1 rkl hedelmää kohti. Ankka marinaadissa vanhentamisen jälkeen voidaan paistaa hihassa tai leivän päällä, peitetyllä kalvolla.

Sekoita sinappi ja majoneesi yhtä suuressa määrin (1-2 ruokalusikallista kukin), lisää pippuri ja suola maun mukaan. Tässä marinaadissa ankka voi olla ikääntynyt jopa päiväksi, mutta keitin sitä harvoin, koska majoneesi tunnustetaan vain salaateissa.

Kefiirissä ruhojen ikääntyminen auttaa myös pehmentämään ankan lihaa. Ota puoli litran paketti, lisää kolmasosa teelusikasta mustapippuria ja paketti kuivattuja kevätviheriöitä. Suola saatu marinaadi vähän, laita ankka syvälle kulhoon ja täytä se kokonaan. Kääri päälle folio. 3 - 4 tunnin kuluttua huuhtele ja paista, mieluiten holkissa tai leivontaastiassa, peitettynä perunoilla.

Soija-ankan marinaatti

ainesosat:

• 2 rkl oliiviöljyä;
• kahden appelsiinin mehu (noin 170 ml);
• 1/2 tl suolaa;
• 4 rkl hunajaa;
• 5 hienonnettua valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl ranskalaista sinappia ja jyviä;
• 2 rkl soijakastike;
• 1 rkl sokeria;
• sekoitus paprikoita maun mukaan (tämä on mausta).

valmistus:

Sekoita kaikki yllä olevat komponentit ja sekoita hyvin. Ennen kuin ankka asetetaan marinaadiin, sitä voidaan liottaa kylmässä vedessä noin tunnin ajan, leikata sen jälkeen osiin ja raastaa suolalla. Kestää puolitoista tuntia. Tyhjennä vapautettu neste. Aseta ankka marinointiin ja jätä yön yli. Tällä tavalla valmistettua ankkaa suositellaan leipomaan omenoiden, luumujen, persikoiden, kvittenien kanssa ja asettaa ne leivonnaiselle.

Oranssi ankan marinade

Tämä marinade tekee ankasta mehukkaan, tuoksuvan, suussa sulavan ja täydellisen leivonnaiseksi omena-täytellä.

ainesosat:

• mehua 1 sitruunasta ja 2 suuresta appelsiinista;
• 1 rkl suolaa ilman diaa;
• 0,5 tl jauhettua pippuria ja sama määrä kuivattuja Provence-yrttejä;
• 1 rkl oliiviöljyä.

valmistus:

Purista sitrusmehu. Lisää yrtit ja pippuri, öljy, sekoita. Päällystä ruho marinaadilla ja aseta vähintään 10 tuntia liottamiseen. Monet kotiäidit mieluummin kasvattavat linnun päiväksi. Tästä lähtien se tulee vain pehmeämmäksi ja herkemmäksi, mutta älä unohda, että kaiken tämän pitäisi olla jääkaapissa. Samoin voit myös keittää ankan mandariinimarinaadissa.

Huna-ankan marinaatti

Tiedän, että sitä on monen tyyppisiä, mutta klassinen hunajamarinadi valmistetaan näin.

ainesosat:

• 3 rkl hunajaa;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• ensimmäisen sitruunan mehu;
• ensimmäisen omenan mehu;
• suola ja mausteet maun mukaan.

valmistus:

Ota nestemäinen hunaja ja sekoita muiden aineosien kanssa syvään kulhoon. Ankka on hyvä raastaa tällä seoksella, kääri tarttuva kalvo ja jätä se jääkaapissa 12 tunniksi. Sitten leipoa kaikilla täyteaineilla - erittäin maukasta!

Grilla-ankan marinadi

ainesosat:

• siipikarjan mausteet lisäämällä inkivääriä - 1 pussi;
• 1 litra omenamehua;
• suola maun mukaan.

valmistus:

Tämä on erittäin nopea suolakurkku. Ota kuiva maustepussi, kaada se mistä tahansa alkuperästä omenamehun kanssa (puristettu vasta omenoista, rullalle purkkiin, varastoitava pussiin). Sekoita syvässä kulhossa, kaada ankka tällä marinaadilla ja marinoi jääkaapissa 5–7 tunnin ajan.

Valkoinen kuivaviini-ankan marinadi

• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• 1 tl kuivaa sinappia;
• 1/2 sitruunan mehu;
• 2 sipulia;
• laakerinlehti, neilikka - valinnainen;
• suola, mustapippuri, rosmariini maun mukaan.

Leikkaa sipulit renkaiksi, laita pannuun, kaada viini, lisää sitruunamehu, sinappi, lavrushka, neilikka, rosmariini, pippuri ja suola. Sekoita hyvin, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Poista marinadi lämmöltä ja jäähdytä. Kaada marinaatti linnun päälle ja anna 8 tunniksi.

Ankkamarinaadi punaviinillä

• 200 ml kuivaa punaviiniä;
• 50 grammaa nestemäistä hunajaa;
• 100 ml vettä;
• suola, pippuri, korianteri tai muut mausteet maun mukaan.

Sekoita kaikki aineosat, marinoi ankanruho tässä seoksessa, kääri se kalvoon ja jäähdytä 8 tuntia.

Ja tietysti haluan antaa sinulle todistetun reseptin paistetun ankan juhlalliselle keittämiselle.

Paahdettu ankka rosmariinilla ja hedelmillä

ainesosat:

• ankka, paino 2-2,5 kg;
• 5 isoa omenaa, kaikenlaista, tärkeintä on luja,
• 3 isoa appelsiinia
• 2 isoa sitruunaa;
• viikunoita enintään 200 grammaa;
• suola, jauhettu pippuri, rosmariini maun mukaan;
• kaneli sauvat valinnainen.

valmistus:

Pese ankka hyvin sisälle ja ulos, pyyhi kuivaksi. Raasta sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla, ripottele hiukan oliiviöljyllä. Leikkaa appelsiini ja sitruuna neljänneksiksi, laita sisälle kanelitanko ja oksa rosmariinia. Kiinnitä puisella vartaalla. Toinen tärkeä kohta, tässä vaiheessa, sitoa jalat ja siivet oikein langalla. Sitten paistamisen jälkeen hän näyttää erittäin ”kunnolliselta naiselta”, jolla on kauniisti taitetut jalat ja käsivarret, anteeksi siivet. Minun on vaikea selittää, miten tämä tehdään, mutta yritän. Kiinnitä ensin siipi tiukasti vartaloon ja kiinnitä iho kaulan alueelta, jos se on pitkä. Miksi sinun on poistettava kaula itse, jätettävä iho ja käärittävä se selälle. Ymmärrän, että se on vaikea ymmärtää, mutta jos poistat niska (ja se pilaa usein koko ilmeen), niin se on selvä itse ankassa. Sitten sitoa jalat samalla pitkällä langalla painamalla ne kiinni häntään yhdessä häntässä. Solmi hyvin.

Kuumenna uuni 240 asteeseen. Laitoimme ankan leivinpellille, rinta alas, lähetä uuniin 15-20 minuutiksi. Käännä seuraavaksi rinta ylös, alenna lämpötila 170 asteeseen, keitä vielä 1,5 tuntia, kaadaen määräajoin leivonnan aikana vapautunut rasva. Mausta omenat, appelsiinit, sitruunat, viikunat lintujen vieressä olevalle leivinlevylle. Suolaa ja pippuria. Paista vielä 40 minuuttia suunnilleen tai kunnes se on hellävaraista. Valmius määritetään, joten jos kiinnität vartaan jalaan ja kevyt mehu virtaa sieltä ja varta pääsee helposti lihaan, ankka on valmis.

Otamme sen ulos uunista, peitä se tiiviisti kalvolla, anna sen levätä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoan pöydälle, joka on jo viipaloitu annoksiksi, suurelle astialle, jossa on hedelmiä. Se osoittautuu uskomattoman juhlava ilme ja maaginen maku.

Tämä on myös mielenkiintoista:

Katso myös

Leivottu ankka, jossa on omenoita tai appelsiineja ja tarjoiltu herkullisella lisukkeella, on ihanteellinen loma-illalliselle perheesi kanssa. Ankan leivonnassa uunissa on paljon hienoja yksityiskohtia ja mitä on parempi tarjoilla.

Kuinka keittää ankka uunissa

Kokeneet kokit osaavat keittää linnun uunissa siten, että se tulee mehukas, maukas ja paahdetun ihon kanssa. Todistettujen reseptien mukaisesti saat ylellisen ruuan, joka näyttää houkuttelevalta, kuten keittokirjojen valokuvassa.

Kuinka paljon kokki

Leivoaika on tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon siipikarjaa keitettäessä. Se riippuu ruhon koosta ja painosta, leivotustekniikasta (kokonaan tai paloina). Esimerkiksi fileet tai yksittäiset osat paistetaan puolitoista tuntia 200 asteen lämpötilassa. Koko ankka kypsennetään kahdesta tunnista (1,5-2 kg) kolmeen tuntiin (2-3 kg). Lintu on kypsennetty joko folioon tai erityiseen holkkiin, mikä auttaa lihaa paistamaan nopeasti sisältä.

Ankka uunissa - resepti kuvalla

Koska paistettu ankka (villi tai kotimainen) on perinteinen osa juhlapöytää, keksittiin useita erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä. Ensinnäkin, ruho puhdistetaan perusteellisesti höyhenistä, pestään ja kuivataan. Rikkaamman maun ja pehmeyden saavuttamiseksi liha voidaan marinoida viinissä, sitruunamehussa tai maustetuessa etikassa.

Omenoilla

Tämä resepti tunnustetaan klassiseksi - omenat korostavat täydellisesti ankanlihan makua.Hedelmät on otettava kovilla lajikkeilla, myöhäisellä, vihreällä, hapan maulla. On parempi käyttää jäähdytettyjä kuin jäädytettyjä lintuja.

ainesosat:

• ankanruho - 1 kpl. 2 kg;
• omenat - 500 g;
• mausteet (kaneli, inkivääri, pippuri) - maun mukaan;
• sitruuna / lime - 0,5 kpl;
• öljy (oliivi.) - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

kokonaan

On olemassa monia reseptejä siitä, miten kypsennetty lintu voidaan valmistaa kokonaisuudessaan. Tämä on standardimenetelmä, joka ei käytännössä edellytä ylimääräisiä ainesosia. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja lopulta saat herkullisen lomailun.

ainesosat:

• koko ruho - 1 kpl .;
• sipuli - 2 päätä;
• limemehu - 30 g;
• majoneesi - 100 g;
• musta / punainen pippuri (jauhettu), suola, paprika - hyppysellinen;
• puhdas vesi - 200 g;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittämismenetelmä:

1. Pese lintu, kuivaa se paperipyyhkeillä.
2. Sekoita kaikki mausteet majoneesiin, hiero lintu massa.
3. Kuori sipuli, pilkko hienoksi.
4. Pilko valkosipuli.
5. Täytä sisäpinta valkosipuli-sipuliseoksella, kaadetaan limemehulla.
6. Sulje reikä hammastikkuilla.
7. Kääri jalat ja siivet polttamisen välttämiseksi foliossa.
8. Aseta ruho hummeriin.
9. Paista 1,5-2 tuntia (190 astetta).

Ylös hihassa

Paahtoholkki on erittäin kätevä kiinnike. Linnun hauduttaminen tapahtuu omassa mehussaan, ja leivinpelti pysyy puhtaana. Ja saadakseen kultaisen kuoren, vähän ennen keiton päättymistä, holkki on leikattava varovasti.

ainesosat:

• indoutka - 2 kg;
• omenat - 2 kpl .;
• timjami - pari oksia;
• mustapippuri (jauhettu), suola - maun mukaan;
• smetana / majoneesi - 3 rkl kutakin l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittämismenetelmä:

1. Pese indokka, kuivata, raasta pippurilla ja suolalla, anna sen hautua noin puolitoista tuntia.
2. Yhdistä majoneesi smetanaan.
3. Vieritä valkosipulia lihamyllyn läpi (tai käytä tehosekoitinta).
4. Sekoita smetana-majoneesikastike huolellisesti valkosipulin kanssa.
5. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi.
6. Hiero kalkkunakastiketta sisälle ja ulos keitetyn kastikkeen kanssa.
7. Täytä lintu omenoilla, ompele reikä.
8. Aseta ankka holkkiin, sido se, lävistä se useita kertoja hampaanpistoke eri puolilta.
9. Paista uunissa kaksi tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Perunoilla

Voit täyttää linnun juhlalliseen ateriaan mistä tahansa, kokenut kokit vakuuttavat. Yksi yleisimmin käytetyistä aineosista on peruna, joka maistuu hyvältä lihasta. Tätä ruokaa voidaan tarjoilla hapankaalin, suolakurkkujen, minkä tahansa kasvissalaattien kanssa.

ainesosat:

• perattu ankka - 1 kpl. (1,5 kg);
• perunat - 1 kg;
• omena - 1 kpl .;
• majoneesi - 150 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele peli sivuilta ja pyyhi paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita kulhossa tasaiseksi massaksi majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri.
4. Aloita peittaus - aseta lintu leivinlevylle / ankanpojille, raasta kastike molemmilta puolilta.
5. Jätä puoli tuntia liotaa.
6. Kuori perunat, leikkaa keskiviivoiksi.
7. Tee sama omena.
8. Osa omenoista ja perunoista, aloita ruho, aseta osa sen ympärille, peitä lintu kalvolla.
9. Kuumenna uuni 190 asteeseen, keitä tunti.
10. Ota astia pois, poista kalvo, lähetä leipomaan vähintään vielä puoli tuntia.

Tattari

Monet kokit käyttävät viljatuotteita siipikarjan keittämiseen, ja tattari ei ole poikkeus. Keitä rouhetta etukäteen suolavedessä (1 kuppi tattaria 2,5 kupillista).

ainesosat:

• ankanruho - 1 kpl .;
• tattari-rouhe - 1 lasi;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• kuiva valkoviini - 50 g;
• ankan eläimenosat - 1 sarja;
• oliiviöljy - 1,5 rkl. l .;
• jauhettua mustapippuria, suolaa - 1 tl kutakin.

Keittämismenetelmä:

1. Suorista lintu, pilko hienosti rutat, paista oliiviöljyssä, kunnes murskattu.
2. Keitä tattari ja kaada sitten puuro pannuihin, suolaa ja pippuria varten.
3. Raasta lintujen ruho mausteilla, kaada puurosekoitteella pikarit ja ompele reikä.
4. Kaada sitruunan mehu päälle, aseta folio ja kaada sitten viini leivinpellelle.
5. Aseta hyvin kuumennettuun uuniin (korkeintaan 190 astetta) puolitoista tuntia.
6. Kastele astia 15 minuutin välein mehulla, joka muodostuu paistettaessa.

Uunin ankanfilee

Niille, jotka eivät halua ruhoa ruhojen keittämisen jälkeen, voit valmistaa ruuan ankanrintapalasista. Uunissa oleva ankanfilee voidaan yhdistää mihin tahansa lisukkeeseen, ja se voidaan leipoa inkiväärin ja hunajan kanssa - maukasta ja tiivistä.

ainesosat:

• ankkafilee - 250 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oranssi - 1 kpl .;
• hunaja - 2 rkl. l .;
• inkivääri - 30 g;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa filee pieniksi litteiksi mitaliksi (molemmat noin 0,5 cm).
2. Vatkaa liha keittiön vasaralla.
3. Hiero filee suolalla, pippurilla ja paista sitten molemmin puolin 1,5 minuuttia, siirrä lautaselle.
4. Aseta hienonnettu valkosipuli, inkivääri pannulle. Paista kevyesti.
5. Laita kaikki ainekset leivonta-astiaan, kaada hunajalla ja puristetulla appelsiinimehulla, soijakastike.
6. Lähetä ruokalaji kypsennä uunissa 180 asteessa 40-50 minuutin ajan.

Appelsiineilla

Suosittu ranskalaisen keittiön siipikarjan resepti on appelsiineilla paistettu ankka. Liha on erittäin hellä ja pehmeä, ja päälle tulee rapea, kultainen kuori. Voit lisätä omenoita tai minkä tahansa lisäruokia haluttaessa.

ainesosat:

• ruho - 1 kpl .;
• appelsiinit - 4 kpl .;
• majoneesi - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista kastike - sekoita majoneesi pippuriin ja suolaan.
2. Hiero ruho huolellisesti.
3. Pese appelsiinit, kuori, jaa viipaleiksi.
4. Täytä kana appelsiineilla vatsan reikän läpi.
5. Ompele reikä kulinaarisella langalla tai kiinnitä hammastikkuilla.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita ankka keittolevylle, paista noin tunti.
7. Kastele astiaa määräajoin linnun erittämällä mehulla leipomisen aikana.

Katso reseptit miten.

Pekingin tyyli

Yksi kuuluisimmista resepteistä on Peking-ankka. Ruoanlaittoon on valmistettava siipikarjan filee, hunaja ja erityinen kastike. Kastike on nimeltään “Hoisin”, ja sen keittäminen kotona on yksinkertaista: sinun on sekoitettava seesamiöljyä, soijakastike, viinietikka, chilipippuria, viiden mausteen kiinalaisia \u200b\u200bmausteita.

ainesosat:

• ankka (ruho) - 2,5 kg .;
• hunaja - 4 rkl. l .;
• suola maun mukaan;
• hoisin - 100 g;
• seesamiöljy - 1 rkl. l .;
• soijakastike (tumma) - 3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero ruho suolalla, anna sen liota useita tunteja.
2. Upota lintu kiehuvaan veteen, kuivaa se, levitä hunajalla, seesamiöljyllä, soijakastikkeella (ulkopuolella ja sisällä) ja anna tunnin.
3. Kuumenna uuni 250 asteeseen, kaada vähän vettä astiaan ja aseta vaijeriteline sen päälle.
4. Aseta lintu telineeseen, rasvaa se öljyllä.
5. Paista puoli tuntia ja alenna sitten asteet 150: seen ja paista vielä tunti.
6. Kun olet lintu kääntänyt, keitä puoli tuntia.
7. Sen jälkeen leikkaa liha pieniksi paloiksi, tarjoa se Hoysin-kastikkeen ja pitaleivän kanssa.

Täytetty riisi

Erinomainen tuote, joka voidaan täyttää siipikarjan kanssa, on säännöllinen pitkäjyväinen riisi, joka toimii myös lisukkeena.Uuni-riisin ankka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja tarvitset vähiten ainesosia.

ainesosat:

• pitkäjyväinen riisi - 400 g;
• ankanruho - 1 kpl .;
• porkkana - 1 kpl .;
• sipulit 1 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä riisi.
2. Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Paista vihanneksia pannulla, lisää riisi, suola, pippuri, hauduta 10 minuuttia.
5. Käynnistä ankka ja lähetä leipomaan uunissa (200 astetta) tunniksi.
6. Vesi määräajoin erittyvän mehun kanssa.

Kuivattujen luumujen kanssa

Variantti juhlalliselle pöydälle on ankka uunissa omenoiden ja luumujen kanssa. Nämä aineosat antavat lihalle mehukasta ja pehmeyttä. Paras tapa on käyttää leivontaholkkia, joten liha kypsennetään omassa mehussa.

ainesosat:

• luumut - 300 g;
• ankan ruho - 1 kpl .;
• majoneesi - 100 g;
• omenat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada karstaa kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
2. Pese ankka, kuivaa paperipyyhkeillä.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi.
5. Sekoita luumut ja omenat valkosipulin kanssa, ripottele korianteria, jauhettua pippuria, suolaa.
6. Täytä ankka ja aseta se leivontaholkkiin.
7. Keitä uunissa 1,5 tuntia 180 asteen lämpötilassa.
8. Käännä sitten ja paista tunti.

Ankkamarinaadi ennen paistamista - salaisuuksien valmistus

Muutamia ammattikokkien hyödyllisiä vinkkejä leivotun ankan suolaamiseksi uunissa:

1. Tee liha hedelmämarinaadista. Esimerkiksi appelsiinimehu tai omenat.
2. Lisää hunaja marinaadiin - loistava tapa tehdä lihan mausta makea.
3. Kasviöljyistä on parempi valita oliivi - sillä ei ole tyypillistä hajua.