Ruokavalion kalkkunanliha on yhtä terveellinen kuin naudanliha ja melkein yhtä tyydyttävä. Matalakalorisen pitoisuuden ja merkittävän ravintoarvon lisäksi sillä on useita muita etuja: se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, suhteellisen edullinen, sillä on miellyttävä maku. Siksi on järkevää, että piknikillä luonnehditaan tätä erityyppistä lihaa. Tietysti kalkkunamarinaadimarinaadid eroavat sianlihamarinaadista, mutta niiden keittäminen on helppoa. Tähän materiaaliin kerätyt reseptit ja kulinaariset salaisuudet auttavat sinua tässä.

Kulinaariset salaisuudet

Liha tulisi marinoida hiilellä paistamista varten. Ja kalkkuna ei ole poikkeus. Vaikka kalkkunanliha on tarpeeksi hellä, paistaessaan sitä ilman suolakurkkua muuttuu kovoiksi ja kuiviksi paloiksi, joita ei voi pureskella. Tästä syystä lihan peittausvaihe on erittäin tärkeä. Muutamien kulinaaristen salaisuuksien tunteminen auttaa tekemään kaiken oikein.

• Älä ota pakastettua tuotetta grillaukseen. Sulattaessa liha menettää väistämättä kosteutta. Paahtamalla puuhiilellä, tämä voi olla kohtalokas.
• Voit suolata kalkkunan vain puoli tuntia ennen kypsennystä. Suolan tiedetään johtavan nestettä tuotteista. Jos liha suolataan heti, siitä tulee kuiva.
• Ennen kalkkunan marinointia se on pestävä, kuivattava ja leikattava 5 cm: n paloiksi (tietysti noin).
• Kuinka paljon kalkkunan suolakurkkua on, riippuu marinaadin koostumuksesta. Tämä aika voi vaihdella 2 - 8 tuntiin.
• Koska kalkkunamarinaadi sisältää useimmiten happamia tuotteita, ei ole hyväksyttävää käyttää alumiinisäiliöitä marinointiin: alumiini hapettuu ja vapauttaa haitallisia aineita.
• Jos sitä pakotetaan kalkkunan sisältävässä astiassa, liha kypsyy nopeammin.

Hyväksy, näiden sääntöjen soveltaminen käytännössä on melko yksinkertaista. Samalla he tarjoavat herkullisia, pehmeitä ja mehukkaita kebab-kalkkunoita. Jää vain valita sopiva resepti.

Kefir-marinaadi kalkkunan vartaalle

Mitä tarvitset:

• kalkkunanfilee - 2 kg;
• kefiiri (parempi rasva) - 0,5 l;
• sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• suola, mauste - maun mukaan.

Kuinka suolakurkku:

1. Viipaloi kalkkuna valmistamalla se marinointiin.
2. Raasta saadut mausteet.
3. Siemenistä puhdistetut paprikat leikataan noin 4 cm: n kokoisiksi neliöiksi.
4. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sekoita vihannekset lihalla.
6. Laimenna tomaattipasta kefirillä ja kaada kalkkuna tällä seoksella.
7. Anna marinoida sorron alla viileässä paikassa (mieluiten jääkaapissa) 4 tunnin ajan.

Kun nauhoitat lihaa vartaassa, älä unohda vaihtaa sitä pippurilla. Tässä tapauksessa kebab on paitsi herkullista, myös erittäin kirkasta ja suussa sulavaa.

Turkkilainen grillimajoneesimarinadi

Mitä tarvitset:

• kalkkuna - 2 kg;
• majoneesi - 0,4 l;
• pöytäetikka - 40 ml;
• sipulit - 0,5 kg;
• mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita majoneesi mausteiden ja etikan kanssa. Kastiketa ei tarvitse suolata - itse majoneesissa on riittävästi suolaa.
2. Ohenna sipulit ohuiksi renkaiksi. Pese sen käsin niin, että hän aloittaa mehu, laita se majoneesiin ja sekoita kastike uudelleen.
3. Aseta kalkkuna kastikkeeseen ja sekoita kätesi hyvin. On välttämätöntä, että kastike peittää kaikki palat.

Marinoi kalkkuna majoneesissa 3 tuntia. Majoneesin ansiosta laiha kalkkunanliha on erittäin mehukas. Siipikarjanlihasta kebabien keittämistä varten valmistetun marinaadin resepti viittaa menestyneimpään sislaan.

Marinaatti sitruunan ja soijakastikkeen kanssa

Mitä tarvitset:

• kalkkunanrinta tai reidefilee - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl .;
• soijakastike - 40 ml;
• sipulit - 0,3 kg;
• kuivattu majoraani, paprikoiden sekoitus makuusi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Viipaloidut 4-5 cm: n kalkkunan paloiksi, jotka on raastettu kuivatulla meiraminilla ja mausteilla.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Työnnä se erottaaksesi mehu.
3. Purista mehu sitruunasta kulhoon sipulin kanssa, kaada pari ruokalusikallista soijakastiketa, sekoita.
4. Pane marinaatti lihakulhoon. Sekoita liha käsilläsi niin, että marinadi peittää kaikki palat.

Suola liha. Tämän reseptin mukaan peitattu, sen ei pitäisi olla - se on jo suolaista soijakastikkeen ansiosta suolaista.

Tämä marinadi sopii kaikentyyppisille lihaille, ainoa ero on lisätyt yrtit ja mausteet.

Epätavallinen kvassimarinaadi

Mitä tarvitset:

• kalkkuna - 1 kg;
• hunaja - ruokalusikallinen;
• leipäkvassi - 0,5 l;
• paprika - 1 kpl .;
• sipulit - 0,3 kg;
• suola, siipikarjan mausteet - makuusi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese, tyhjennä kalkkuna. Leikkaa 4-5 cm paloiksi.
2. Ohenna sipuli ohuiksi viipaloiksi sipulipippuria, muista ne kädet sekoittaen.
3. Sekoita vihannekset lihaan ja mausta ensin.
4. Sulata hunaja. Liuota se kvassiin.
5. Kaada kalkkunaviipaleet tällä epätavallisella marinaadilla. Asenna sorto ja laita jääkaappiin. Marinointi 2–4 tuntia.

Tämä resepti on hyödyllinen, jos haluat keittää kebabeja mistä tahansa linnusta, mukaan lukien kana.

Kokeile paista kalkkunan vartaat. Minkä tahansa tässä materiaalissa annetun marinaadin kohdalla se osoittautuu helläksi, mehukselliseksi ja tuoksuvaksi.

Shish kebab on upea bluel, eikä se rajoitu vain yhteen perinteiseen lihatyyppiin. Tämä ei tarkoita sitä, että oikea kebab on vain lammasta tai herkullisinta vain sianlihasta. Kaikki tuntevat ja nauttivat omasta lihastaan, epäilemättä täällä. Ja pidän siitä, että monet meistä rakastavat monimuotoisuutta. Ja sianliha on kaunis, ja kana on kullanruskea kuori, ja kalkkunakebab on myös kaunis. Lintu, jonka herkullinen maku unohtuu joskus. Se näyttää minusta erittäin turhaa. Turkki on erittäin terveellistä lihaa, jolla on alhainen rasvapitoisuus, melkein sama kuin kananrinta, ja proteiini- ja rautapitoisuus on paljon suurempi.

Kalkkunakebabia voidaan valmistaa rinnasta, se ei ole niin kuiva kuin kana, ja suolakurkku on mahdollista saada erittäin mehukas liha, siipistä, joiden koon takia on tarpeeksi lihaa, ja jaloista. Nyt kaupasta voit helposti ostaa kalkkunapalasia, pilkoa, suolakurkkua ja keitä.

Kesäisin paras vaihtoehto on keittää grillillä, lihan paistamisessa vartaissa tai grillillä. Jos ilmassa ei ole mahdollista keittää, kalkkunavarta voidaan myös paistaa uunissa. Tapoja on paljon. Voit laittaa sen leivinlevylle niin, että liha paistetaan, voit käyttää leivontaastiaa. Jos uuni on varustettu grillillä, grilli grillataan hienosti. Uunin vartaan sijasta sopivat erityiset puiset vartaat, mutta sinun on leikattava hiukan pienempiä kappaleita kuin ne, jotka teit paistamiseen grillillä.

Kuten liha, myös kalkkunakebabit maistuvat hyvältä, jos valitaan sopiva ja herkullinen marinadi. Mitä voin marinoida kalkkunaa grillaamiseksi ja ehdotan tutkia yhdessä.

  Kebab kalkkunanrinnasta kefirillä

Kalkkunanrinta on pehmeää ja vähärasvaista lihaa, mutta se on mehukas kuin kananrinta. Teen aina tällaisen vertailun, koska en pidä kananrinnasta liian paljon sen kuivuuden vuoksi. Kalkkunan suhteen asiat ovat paljon parempia. Marinoitu kalkkunanliha pysyy erittäin mehukas ja pehmeä, vaikka keittäisit sen hyvin.

Tarvitset:

• kalkkunanrinta - 500 g,
• kefiiri - 150 ml,
• sipuli - 1 kpl,
• valkosipuli - 3 neilikkaa,
• puoli sitruunan mehu,
• curry - 1 tl,
• mustapippuri - 0,5 tl,
• suola - 1 tl,
• muskottipähkinä - 0,5 tl.

valmistus:

1. Koska kalkkuna on melko pehmeää lihaa, sen pitkään peittaaminen on täysin tarpeetonta. Jo puoli tuntia tai tunti riittää lihan kyllästymiseen marinaadilla. Siksi laske tämä aika vapaasti, kunnes se paistuu.

Ensin leikataan kalkkunanrinta paloiksi, joiden koko on suunnilleen sama. Kätevin on leikata se pituussuunnassa ja sitten 4-5 senttimetrin välein.

2. Aseta kalkkunaviipaleet suureen kulhoon tai emalirastioon. Kaada kefir, purista mehu puoli sitruunaa. Lisää sitten kaikki mausteet ainesosaluettelosta. Leikkaa sipulit renkaiksi ja raasta valkosipuli hienolla raastimella. Murskaus valkosipulille on myös sopiva.

3. Sekoita nyt kaikki huolellisesti, jotta mausteet, kefir ja sitruunamehu peittävät tasaisesti jokaisen kappaleen. Koska marinadi osoittautuu melko nestemäiseksi, tässä ei ole mitään ongelmaa. Kalkkunakebabin currymarinaadista johtuen se osoittautuu kauniiksi keltaiseksi, sinun täytyy silti tehdä.

Kun paistat kebabia, se ei ole valkoinen ja surullinen, mutta ruusuinen ja kultainen. Siksi rakastan marinadeja, joissa on currya ja kurkumaa, valmiin grillan kirkkaan värin vuoksi. Tätä varten toimii myös jauhettu paprika, joka antaa lihalle punaisen värin.

4. Peitä tuleva kebab kannella tai tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään puoli tuntia. Tämä riittää herkän kalkkunalihan liottamiseen ja marinaadilla kyllästymiseen.

Grillin paistamiseen tarkoitetulla grillillä tarvitaan keskilämpöä, sinun on keitettävä noin 10 minuuttia, kunnes kullanruskeat ovat molemmilta puolilta. Valmius tarkistetaan parhaiten leikkaamalla yksi kalkkunanpalasista. Sisällä sen tulisi olla valkoinen ja siitä virtaavan mehun tulisi olla läpinäkyvää, ei vaaleanpunaista.

Marinaadi, jossa tämä kalkkunakebab valmistetaan, eroaa siinä, että siinä ei käytetä monia suosikkipehmennysnesteitä, kuten kefir, etikka, tomaattimehu ja muut. Tämä marinadi on hyvä kalkkunaan, koska sitä ei tarvitse pehmentää. Marinoinnin perusta on kasviöljy ja aromaattiset mausteet. Kaikki tämä antaa lihalle herkullisen mausteisen maun ja aromin.

Tarvitset:

• kalkkunan reisi - 2 kg,
• kasviöljy - 50 ml,
• timjami - 1/4 tl,
• jauhettu korianteri - 1/4 tl,
• jauhettu chili pippuri - hyppysellinen,
• paprika - hyppysellinen
• mustapippuri - hyppysellinen,
• zira - 1/2 tl,
• tuore inkiväärijuuri - 10 g,
• valkosipuli - 3 neilikkaa,
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Grillin valmistus alkaa lihan valmistuksesta. Ota kalkkunan reidet, pese ja kuori ne. Erota luut siten, että jäljellä on vain puhdas filee. Mitä tapahtui, leikkaa paloiksi, joiden sivu on noin 5 senttimetriä, niin että on kätevää narua ne vartaassa ja paista.

2. Sekoita kasviöljy erillisessä kupissa timjamia, korianteria, paprikaa, pippuria. Sekoita kaikki nämä yrtit hyvin öljyyn, ne alkavat liueta siihen ja välittää makuaan. Kuori inkiväärijuuri ja raasta se ohuella raastimella. Lisää inkivääriä maustekuppiin.

Inkivääri toimii tässä tapauksessa luonnollisena maunparantajana, se antaa marinaadille hieman mausteisuutta ja maustetta.

3. Aseta kalkkunaviipaleet sopivan tilavuuden emaloituun astiaan tai lasikulhoon. Kaada öljyseos ja sekoita kaikki niin, että jokainen lihapala peitetään mausteilla.

4. Zira, jota emme laita kuppiin voita, lisätään lopussa. Jotta hän pystyisi paljastamaan arominsa, hänet on raastettava hieman laastissa tai kämmentensä välissä. Heti kun tuoksu ilmestyy, laita se lihaan ja sekoita.

5. Lisää raastettu valkosipuli hienoksi raasteeksi. Lopulta laitoimme sen niin, että hänellä ei ole aikaa halata yrttien aromeja ja makuja, ja kalkkunakebab osoittautui kohtalaisen teräväksi ja uskomattoman maukalliseksi.

6. Kun kalkkunanliha on sekoitettu mausteisiin, peitä astia kannella ja jäähdytä tunti. Voit tehdä vähän enemmän, jos sinulla on aikaa.

7. Valmista valmistetut kalkkunaviipaleet grillille. Työnnä tämä työntämällä ne tiukasti vartaalle, jotta kappaleiden välillä ei ole rakoja. Sitten makaa hiilillä grillille ja paista kääntämällä sitä hetkeä, kun liha paistetaan yhdeltä puolelta toiselle. Valmiiden kalkkunakebabien tulee olla ruskeantuneita molemmilta puolilta, ja niiden sisäpuolen tulisi olla vaaleanharmaa ilman vaaleanpunaista mehua.

Saman reseptin mukaan voit keittää kebab kalkkunasta uunissa. Kaikki keittopisteet pysyvät samana, vain paistamisen lopussa tapahtuu ei grillissä, vaan uunissa. Tätä varten tarvitset grilligrillin, leivän arkin tai pieniä puisia vartaita. Kuumenna uuni 200 asteeseen, jos on kääntynyt, käytä myös. Grilli on parempi paistettu. Kypsennysaika riippuu palojen koosta ja on vähintään 25-30 minuuttia.

Tarjoile vartaat paistettujen ja tuoreiden vihannesten kanssa. Marinoitua sipulia. Älä unohda hyvää tunnelmaa. Bon ruokahalua raitista ilmaa!

  Yksinkertainen ja herkullinen marinade kalkkunakebabille majoneesista ja sipuleista

Majoneesina tiedämme kaikki hyvin ja todennäköisesti olemme jo yrittäneet keittää sianlihaa. Mitkä sen edut ovat tiedossa: majoneesi sisältää etikkaa, joka pehmentää grilli, kasviöljyä, joka ympäröi lihaa ja joka ei anna mehu menettää grillillä, sekä lisämausteita, jotka lisäävät makua, esimerkiksi sinappi. Voit halutessasi lisätä majoneesimarinaattia aromaattisilla yrtteillä ja pippurilla. Mutta teemme helpoimman vaihtoehdon, ja se on jo niin maukasta, että miellyttää koko perhettä piknikillä.

Tarvitset:

• kalkkunanfilee - 2 kg,
• majoneesi - 100 gr
• sipulit - 3-4 kpl
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Voit ottaa erityyppisiä kalkkunanlihaa grilliin, mutta rinta ja reide sopivat parhaiten. Rintakehä on kapeampi ja lonkat ovat hieman lihavampia ohuiden rasvaisten suonien ansiosta. Parasta on poistaa iho reidestä, jotta kalkkunan kebab ei tule liian öljyinen. Lisäksi iho estää marinaadin imeytymisen lihaan.

Poista iho, poista luut ja leikkaa kuutioiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se riittävän leveiksi puolirenkaiksi. Taita se suureen kulhoon ja pura sormilla erillisiin renkaisiin ja muista vähän, jotta sipulit päästävät mehut ulos.

3. Suola kalkkunanliha maun mukaan. Lihakilolta tarvitaan noin tl suolaa, mutta säädä suolapitoisuus makusi mukaan. Parempi suola kalkkuna peittauksella kuin suola. Loppujen lopuksi suolan puute on melko helppo poistaa jo pöydässä. Mutta suolan poistaminen, jota on liikaa, ei ole mahdollista. Samalla älä unohda, että majoneesi sisältää tietyn määrän suolaa. Anna kalkkunanlihan seistä 10 minuuttia imeytyäkseen suolaa.

4. Sekoita kalkkuna sipulien kanssa, muista prosessi vielä kerran niin, että sipulimehu tunkeutuu lihaan. Nyt on aika pippuria pieni tuleva kebab. Valitse itse, kuinka terävää haluat kebabin. Parasta on käyttää vastajauhettua pippuria, se on tuoksuvampi.

5. Lisää majoneesi kulhoon lihaa ja sipulia. Sekoita kädet kääriä kastike jokaiseen puremaan. Sen jälkeen voit poistaa tulevan grilli jääkaapissa marinoidusta kalkkunasta. On parasta peittää se niin, että se ei levitä hajua muihin tuotteisiin.

6. Keitä marinoitu grilli grillillä hiilellä keskilämpötilassa. Muista, että kalkkunanliha on pehmeämpää ja herkempää kuin sianliha, joten sen keittäminen vie vähän vähemmän aikaa. Paras on tarkistaa valmius ennen kebab-pölyn poistamista.

Haluttaessa tällainen grilli voidaan keittää uunissa.

Valmis kebab tarjoillaan parhaiten tuoreilla yrtteillä ja vihanneksilla. Syö kebab kuuma. Bon ruokahalua!

  Sitruuna-turkki Shish Kebab -marinadi

Jatkamme maukasta keskusteluamme siitä, miten kalkkunaa voidaan herkullisesti marinoida grillaamiseksi grillillä tai paistamiseen uunissa. Seuraava marinaadin vaikuttava aine on sitruunamehu. Marinaadiin lisätty jauhettu paprika tekee kebabista ruusuisen ja kultaisen. Haluttaessa kebab voidaan täydentää pekoninpaloilla, jotka on viety lihaan.

Tarvitset:

• kalkkunanfilee (rinta tai reisi) - 2 kg,
• sianliha - 300 gr
• sitruuna,
• keskikokoinen inkiväärijuuri
• valkosipuli - 5 neilikkaa,
• kasviöljy - 100 ml,
• jauhettu paprika - 1 tl,
• musta ja punainen pippuri; suola maun mukaan.

valmistus:

1. Grillausta varten voit ottaa yhden tyyppisen lihan tai yhdistää rinnan jaloilla. Molemmat osoittautuvat herkullisiksi. Mitä tahansa kalkkunanlihaa otatkin, pese se huolellisesti, kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa noin samankokoisiksi viipaleiksi.

2. Purista puoli sitruunan mehu lihaa olevaan kattilaan. Kuori inkivääri, raasta ja purista. Lisää saatu mehu lihaan. Sekoita kaikki ja aseta sivuun.

3. Sekoita kasviöljy ja mausteet erillisessä pienessä kupissa. Lisää raastettu valkosipuli siihen. Sekoita.

4. Kaada liha saatuun kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Suola maun mukaan. Anna marinoida tunnin ajan. Kalkkunan liha marinetaan riittävän nopeasti.

5. Ennen kuin paistat grilli grillillä tai uunissa, naru se vartaassa pekonilla vuorotellen paloja. Salo on valinnainen ainesosa, lisää se vain jos haluat.

Keitä kalkkunan vartaat kunnes ne ovat kullanruskeita. Paprikan ansiosta se on kaunis punainen väri. Älä unohda tuoreita yrttejä ja vihanneksia, myös grillattuja.

  Terveellinen kalkkunakebab vihanneksilla paistettuihin vihanneksiin

Turkkiä pidetään ruokavalion lihana, ja mitä jos koko kebab on terveellistä ja ruokavalioista. Yhdessä kalkkunan kanssa voit naruttaa vartaat ja tuoreet vihannekset. Lisää kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, lisää sieniä. Tällainen upea unioni ei voi olla mauton. Ja kaikki tämä loisto voidaan myös marinoida.

  Karpalo-hunajamarinaadi kalkkunalle uunissa tai grillillä

Mielenkiintoisempi ja pikantyyppisempi maku kalkkuna-vartaassa voi antaa erittäin maukkaan yhdistelmän karpaloita ja hunajaa. Lisää mausteet ja sinappi tähän. Se osoittautuu alkuperäisen makea ja hapan marinade. Kalkkuna tulee ulos uskomattoman hellä ja unohtumattoman makuinen. Tämä kebab vetoaa erityisesti liharuokien makeiden ja tarttuvien muistiinpanojen ystäville.

Tarvitset:

• kalkkunanfilee - 1 kg,
• karpaloita - 100 gr
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• ranskalainen sinappi - 2 tl,
• hunaja - 2 rkl,
• soijakastike - 3 rkl,
• oliiviöljy - 3 rkl,
• sitruunamehu - 1 rkl,
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Marinaadi on erittäin helppo valmistaa. Jos sinulla on tehosekoitin, lisää valkosipuli, karpalot, sinappi, hunaja, soijakastike ja oliiviöljy suureen kulhoon. Purista sitruunamehua siellä. Jauhaa nyt kaikki tasaiseksi. Ei ole pelottavaa, jos siemenissä on sinappia.

2. Leikkaa kalkkuna samankokoisiksi siistiksi kuutioiksi. Jos kokki uunissa, et voi tehdä niistä suuria, on helpompaa narrata pienet palat vartaassa.

3. Kaada kalkkunan viipaletta saadulla marinaadilla. Sekoita lusikalla tai käsillä levittääksesi marinaatti tasaisesti. Laita jääkaappiin marinoimaan kahden tunnin ajan.

4. Kahden tunnin kuluttua voit naruttaa vartaat ja keittää grillillä tai uunissa. Uunissa grilli tai päälämmitys jopa 200 asteeseen on sopiva.

Ruskista kalkkunan vartaat kaikista puolista kuoreen.

tarjoa paistettu kebab kuumana, sellaisella marinaadilla se on maukasta, kunnes se jäähtyy. Ruokasali on uskomaton, nuolla vain sormiasi. Sopii perheen illalliseen ja vieraiden vastaanottamiseen. Piknikille raikkaassa ilmassa on myös loistava vaihtoehto.

  Mehukas kalkkunanvartaalla granaattiomena - video resepti

Ja lopuksi jaan upean videoreseptin erittäin maukkaan ja omaperäisen kalkkunakebabin valmistamisesta tuoreille granaattiomenille. Toinen tapaus, jossa marjat antavat liharuokalle hämmästyttävän maun.

Jos sianlihakebab vaikuttaa liian rasvaiselta sinulle, naudanliha on jäykkä, kana kuiva, lampaankohtainen, kokeile keittää se kalkkunan kanssa. Tätä lihaa pidetään ravinnollisena, sen energia-arvo on alhainen, joten siitä valmistettu kebab ei ole liian raskas. Samanaikaisesti se tulee melko mehukas ja erittäin tyydyttävä. Samanaikaisesti se maksaa paljon vähemmän kuin sianliha- tai naudanlihakebab. Hänen makuunsa hän ei tietenkään anna heille, jos hän on asianmukaisesti valmistettu. Tärkein valmiste on lihan marinointi. Kalkkunakebab-marinadeja on monenlaisia, joten makuun parhaiten sopivan valitseminen ei ole vaikeaa.

Kuinka marinoida kalkkuna

Paras liha ei myöskään tee maukasta ja mehukasta kebabia, jos et tiedä sen valmistuksen sääntöjä. Jos et vain riko tekniikkaa, vaan valitset myös heikkolaatuisen tuotteen, valmis ruokasasi ei varmasti vastaa ehdottomasti. Jotta piknikillesi menestyisi, muista oppia vinkkejä kalkkunan valitsemisesta grillaamiseen ja suolakurkkuun oikein.

• Pakastettua lihaa ja yleensä pakastettua lihaa ei otettu grilliin. Tosiasia on, että sulatettaessa lihan rakenne rikkoo, tuote menettää osan kosteudesta, mikä tekee siitä valmistetut ruokia vähemmän mehukkaita kuin tuoreesta lihasta valmistetut. Jos ostat kalkkunaa grillausta varten, anna etusija tuoreelle tai jäähdytetylle lihalle. Mutta mistä siipikarjanlihasta tämä liha tulee - se on jo makukysymys.
• Leikkaa kalkkuna grilliin keskikokoisilla paloilla. On parasta tehdä paloja, joiden koko on noin 5 cm, jolloin heillä on aika paistaa kokonaan ennen kuin ne alkavat palaa ja pysyvät samalla melko mehukkaisina.
• Liha on marinoitava ennen grillausta ennen grillausta, eikä kalkkuna ole poikkeus. Marinaadissa oleva happo estää proteiinin laskostumisen, ja jos lihalla ei ole aikaa imeytyä marinaadissa, se muuttuu nopeasti kovaksi paahtaessaan puuhiilellä. Turkki on yleensä marinoitava 2 - 8 tuntiin, joskus se vie jopa vähän vähemmän aikaa. Peittausaika riippuu palojen koosta ja marinaadin koostumuksesta.
• Kuten jo mainittiin, kalkkunamarinaadid sisältävät pääosin happamia ruokia. Ne kykenevät reagoimaan alumiinin kanssa, jolloin muodostuu haitallista ainetta. Lihan peittaamista alumiiniastioissa ei voida hyväksyä, jotta et vahingoittaisi itseäsi ja muita piknikille osallistujia. On paljon parempi käyttää emaloituja, ruostumattomia, lasisia tai keraamisia astioita.
• Jos marinoit kalkkunaa puristimen alla, se on valmis grillaamaan paljon nopeammin.
• Suola vetää tuotteista nestettä, tästä syystä ne lisäävät lihaa kebabiin vähän ennen kuin se kiinnitetään vartaalle. Muuten kebab voi kuivua.

Kalkkunakebabien valmistuksen yleiset periaatteet pysyvät muuttumattomina valitsemastasi marinaadireseptistä riippumatta, mutta peittausaika riippuu useimmiten marinaadin koostumuksesta.

Kefir-kalkkunamarinaadi pippurilla

• kalkkunanliha - 2 kg;
• kefiiri - 0,5 l;
• sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomaattipasta - 100 ml;
• suola, jauhetun paprikan seos - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese kalkkuna, kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa paloiksi, joiden paino on noin 40-50 g. Varmista, että iho ei roikkuu yhdestä kappaleesta, koska se alkaa varmasti palaa, kun keitetään lihaa puuhiilellä.
• Hiero palat paprikaseoksella.
• Kuori sipulit, leikkaa ne renkaisiin. On parempi ottaa pieni keula, jotta renkaat ovat siistit. Niiden paksuuden ei tulisi olla liian pieni, optimi on noin 3 mm.
• Pese pippuri, leikkaa, poista varsi ja siemenet. Leikkaa pippurinliha noin 3-4 cm: n paloiksi.
• Sekoita tomaattipasta kefirin kanssa homogeenisen koostumuksen saamiseksi.
• Pane pippuri ja sipuli lihaan, sekoita kaikki kädet niin, että vihannekset jakautuvat tasaisesti.
• Kaada kefirkastiketta, sekoita uudelleen hyvin.
• Peitä astia kalkkunalla kannella tai lautasella ja laita jääkaappiin.

Kefiirissä marinoitua kalkkunalihaa voidaan grillata hiilessä 3 - 5 tunnin kuluttua. Muista suolata liha ennen paistamista. Kiertämällä se vartaassa, vuorotellen kalkkunapaloja paprikoiden ja sipulirenkaiden paloilla - tässä tapauksessa kebab muuttuu paitsi maukkaammasta ja aromaattisemmasta, myös kauniimmasta, varsinkin jos käytät kirkkaan punaista tai keltaista pippuria.

Turkkilainen grillimarinaadi majoneesilla

• kalkkunanfilee - 2 kg;
• majoneesi - 0,3 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 50 ml;
• sipulit - 0,5 kg;
• grillausmauste - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Pese kalkkunanfilee juoksevassa vedessä, kuivata paperipyyhkeillä. Leikkaa kebabkokoon sopiviksi paloiksi.
• Pane majoneesi kulhoon, kaada siellä mausteet, kaada etikka. Sekoita tasaiseksi.
• Poista kuoret sipuleista, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaisiksi. Lisää majoneesi ja sekoita.
• Kaada valmistettu kalkkunanliha saadulla marinaadilla. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että kastike peittää kaikki palat.

Tämän reseptin mukaisesti valmistetussa marinaadissa sinun on pidettävä kalkkunaa 2–4 \u200b\u200btuntia. Tämä riittää, jotta grillistä tulee herkullinen ja mehukas. Lihaa ei tarvitse suolata ennen keittämistä, koska majoneesi ja grilli-monimutkaiset mausteet sisältävät jo suolaa.

Kalkkunamarinaadi sitruunamehulla ja soijakastikkeella

• kalkkuna - 2 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• soijakastike - 100 ml;
• sipulit - 0,5 kg;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• kuivattua majoraania maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Valmista kalkkunanliha, erota se luista, pese ja kuivaa, leikkaa sitten paloiksi, joiden koko on 4–5 cm.
• Sekoita pippuri majoramiinin kanssa. Ripottele saatu seos lihalla, sekoita hyvin niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti ja peittävät jokaisen palan.
• Kuori sipuli. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
• Pese sitruunat, purista mehu niistä puhtaaseen kulhoon, leikkaa kahtia.
• Raasta kuori erityisellä raastimella - se tarvitsee vähän, noin tl. Pane kuori sitruunamehuun.
• Kaada kulhoon sitruunamehu-soijakastike, sekoita.
• Lisää hienonnettu sipuli kastikkeeseen.
• Laita kalkkunanpalat kastikkeeseen, sekoita kaikki hyvin.
• Peitä kulho lautasella, aseta kuorma päälle.

Marinoi kalkkuna sitruunamehussa ja soijakastikkeessa 2–4 \u200b\u200btuntia. Hänen pitäisi seisoa tällä hetkellä kylmässä paikassa. Sinun ei tarvitse suolata marinaattia, koska soijakastike tekee lihasta jo melko suolaisen.

Turkkilainen grillimarinaadi kvassilla ja hunajalla

• kalkkunanliha - 2 kg;
• hunaja - 100 g;
• leipäkvassi - 1 l;
• paprika - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

• Leikkaa kalkkunanliha 5 cm: n paloiksi sen pesun ja kuivaamisen jälkeen.
• Kuori sipuli ja leikkaa keskipaksuihin renkaisiin.
• Pese paprikat, leikkaa niiden varret. Leikkaa paprikat noin samanpaksuisiksi renkaiksi kuin sipulit.
• Sulata hunaja nestemäiseksi, kaada lihaan kulhoon, sekoita hyvin.
• Lisää mausteita ja vihannesrenkaita lihaan, sekoita varovasti.
• Täytä kaikki kvassilla ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.

Tämän marinaadin reseptiä kutsutaan venäläiseksi. Kvass on erinomainen vaihtoehto etikalle tai viinille, mikä antaa kalkkunakebabille erittäin miellyttävän maun.

Kalkkunan kebab-marinaadid eivät muistutta toisiaan, ja ne vaikuttavat lihan makuun ja tuoksuun. Jos haluat löytää parhaan maun, voit kokeilla kebabien keittämistä käyttämällä erilaisia \u200b\u200bmarinadeja, ja lopeta sen jälkeen sen valitseminen.

Hiilellä paistettu liha säilyttää kaikki hyödylliset mikroelementit ja on kyllästetty nuotion tuoksulla. Se on paljon hyödyllisempi kuin paistettu ja keitetty, helpompi sulatella ja maistua paremmalta kuin mikään muu. Grilli ei ole vain lämpökäsittelymenetelmä. Tämä on koko kultti - loman, ulkoiluaktiviteettien, vahvan perheen ja todellisen ystävyyden kultti. Melkein kaikki lihalajit soveltuvat leipomiseen: sianliha, lammas, vasikanliha. Usein käytetty sianliha ja kala. Mutta kalkkuna shish-kebab on hyvin erityinen paikka - loppujen lopuksi ilmeisen maun lisäksi tämä liha sisältää enimmäkseen hyödyllisiä aineita. Jotain kalkkunan tapaista, pikemminkin kuin eläin, ei linnunliha. Se imee täydellisesti marinaadid, ja kun sitä paistetaan kuumilla hiileillä, se saa upean kultaisen persikanvärin. Lisäksi liha on mehukas, kohtalaisen rasvainen, hellä.

Valitse liha

Kebab valmistetaan kalkkunanruhon eri osista. Tämä lintu on melko vaikuttava kooltaan. Sopivat viipaleet voidaan leikata rinnasta, reidestä tai säästä. On muistettava, että lonkat ovat kalkkunan rasvain osa. Rinta ei sisällä lainkaan rasvaa, mutta se ei ole niin kuiva kuin kana. Voit yhdistää ruhon eri osista leikattuja paloja.

Kuinka silppua lihaa

Uskotaan, että jos liha leikataan liian suureksi, sitä ei paista. Mitä pienempiä palasia, sitä kuivempi ja kovempi kalkkunan kebab. Resepti viittaa riittävän suurien kuutioiden läsnäoloon. Jos käytetään tavallisia vartaita, kappaleen reunan tulisi olla noin viisi senttimetriä. Sitten mehu jää palaan. Tällä tavalla leikattu liha imee marinaatin hyvin ja kypsentää riittävän nopeasti. Toinen asia on vartaat. Liian suuret palat pyörivät oman painonsa alla. Jos aiot leipoa kebabia ohuilla bambu-vartoilla, palat on leikattava 3 senttimetriksi.

Miksi suolakurkkua?

Peittausprosessin periaate on antaa tuotteelle uusia ominaisuuksia. Marinoitu liha pehmentää, sen kypsennysaika lyhenee huomattavasti. Kalkkunamarinadi marinade ravitsee sitä mauste- ja maustearomilla.

Turkki - liha itse on melko kevyt. Täydellisen peittauksen aika on vähemmän kuin rasvaisen sianlihan ja kovan lampaanlihan. Yleensä 4-6 tuntia riittää herkkien kappaleiden täyttymiseen.

Kefir-marinadi

Siipikarjan kebabin yleisin marinaatti on hapanmaito. Kalkkunan kefiiri-kebab on pehmeän hapan maku. Voit käyttää toista pohjaa: käynyt leivottu maito, jogurtti, juusto. Tähän marinaadiin lisätään hienonnettu sipuli, mustapippuri, zira, majoraani ja timjami. Viipaloituja vihannespaloja, jotka lisätään usein kalkkunavaunuihin, ei vaadita suolakurkkua. Ne voidaan upottaa siihen kirjaimellisesti muutama minuutti ennen kypsennystä. Toinen erilaisia \u200b\u200bhapanmaitomarinadeja on kefirin tai hapanmaidon ja tomaatin seos. Voit käyttää ja varastoida pakattua mehua. Mutta se osoittautuu paljon herkullisemmaksi, jos käytät tavallista kotitekoista tomaattia, joka on valmistettu tuoreista tomaateista. Nesteet on yhdistettävä yhtä suureiksi osiksi ja kaada liha saatuun seokseen.

Marinoi viinissä

Ei vähemmän yleinen marinade kalkkunakebabille - puna- ja valkoviinille. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää luonnonhedelmistä ja marjoista tehtyä kotitekoista viiniä. Jopa pieni peroksidi tekee - se lisää pikquancy. Jos viini on liian makeaa, voit parantaa asiaa sitruunalla tai sitruunamehulla. Sitrushedelmien tuoksu sopii hyvin viinimarinaadiin. Mausteista paprika, pippurikuoret, asafoetida, inkivääri sopivat hyvin. Maustetut yrtit ovat myös hyödyllisiä: basilika, purjo, vesikrassi.

Voit käyttää ja varastoida viiniä. Sinun ei pidä ottaa halvinta, koska yleensä he valmistavat sitä keinotekoisesti ja sen reaktiota kalkkunan kanssa on vaikea ennustaa. Kun valitset viiniä marinaadille, on syytä antaa etusija puolimakealaatuille.

Erittäin hiilihappoa sisältävä kivennäisvesimarinaatti

Tämän epätavallisen marinaadin toimintaperiaate perustuu hiilidioksidin vaikutuksiin. Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi toimii kuin pakkasneste, tunkeutuen heti syvälle kuituihin. Lisäksi ennen kalkkunoiden marinointia mineraalivedessä lihaa ei tarvitse edes sulattaa. Riittää, kun laitat tuoretta tai jäädytettyä lihaa hauen, mausta sipulilla ja munakoisoviipaleilla, ripottele suolaa ja mausteita ja lisää vettä. Tärkeä asia on avata pullo heti ennen kaatamista pullolle. Sitten koko arvokkaan hiilidioksidin tarjonta putoaa tulevaan kalkkunan kebabiin. Reseptiä voidaan täydentää soijakastikkeella, kotitekoisella ketsupilla, adžikalla. Kaikki suosikki mausteet tekevät. Älä vain väärinkäytä sitä niiden määrän kanssa - kivennäisvesi on hieno ajoneuvo. Jopa pieni määrä suosikkimausteitasi riittää. Esimarinoidut munakoiso paistavat nopeammin, koska niiden kypsennysaika on yleensä pidempi kuin muiden vihannesten ja jopa lihan.

Kuinka paistaa kebab

Lihan paistaminen hiilen hiilen yli on todellinen taide. Ja se ei käsitä vain peittaamista ja suoraa lämpökäsittelyä. Yhtä tärkeää on polttopuun, tulipalon, hiilen määrän ja palamisen voimakkuuden valinta. Koko prosessia on lähestyttävä vastuullisesti.

Turkki liha "rakastaa" hiilejä tuoksuvista hedelmäpuista. Missään tapauksessa havupuiset öljyiset rodut eivät sovellu tulipaloon - ne ravitsevat herkää lihaa täysin turhilla hajuilla ja vähentävät joskus sen hyödyllisyyttä. Ennen kuin keität kebabia kalkkunasta, hiilet tulisi polttaa hyvin. Säilyttääksesi lämmön, voit käyttää pientä temppua - täyttää palanut kokko ruokasuolalla. Silloin hiilen kulutus vähenee toisinaan. Kypsentämisen aikana sinun on valvottava tasaista lämpötilan jakautumista, käännä vartaa, vaihda tarvittaessa. Sitten kaikki palat saavat saman määrän lämpöä. Varmista tarkkailevan liekkiä, älä anna hänen päästä lähelle kalkkunaa. Jäljelle jäänyt suolavesi on hyödyllinen sen käsittelyssä - niiden on vain suihkutettava palaviin polttoaineisiin.

Kuinka tarjoilla kalkkunakebab

Shish-kebabeja tarjoillaan yleensä suoraan vartaissa tai vartaissa. Mutta voit poistaa kaiken lihan ja laittaa yhteiseen syväan astiaan. Toinen maukas ja epätavallinen tapa on tarjoilu pitaleipässä. Kastikkeet levitetään ohuelle pitaleipälle, asetetaan vihanneksia ja vihanneksia, mutta suurin osa koostumuksesta on lihaa. Sitten kaikki kääritään kirjekuoreen.

Genren klassikko on grilli, koristeltu uuniperunankuorilla. Ja sen lisäksi - marinoituja tomaatteja, hapankaalia, tuoreita yrttejä. Kausivihannekset, sekä raa'at että lihapaistetut, ovat myös hyviä. Kastikkeista ei voi tehdä ilman ketsuppia, mieluiten terävämpi. Hyvät vartaat ja soijakastikkeella, sinapilla, kotitekoisella adžikalla. Leipomotuotteista, kotitekoinen leipä kuorella, Georgian shotou, terävä pita, ohut pitaleipä yhdistetään ihanteellisesti siihen. Piknikikuva täydentää tuoreiden yrttien kimpun. Alkoholijuomista lähes kaikki sopii tähän ruokaan. Kebabit ovat myös ihania yhdistettynä vihannes- ja hedelmämehuihin ja kivennäisveteen.

Turkkikebab - valmistuksen yleiset periaatteet

Ennen kuin aloitat grillata kebabia, sinun on valmistauduttava huolellisesti. Yksi tärkeimmistä tehtävistä on lihan valinta. Sinun on päätettävä, mitä kehon osaa käytät: reidet, rinta tai alajalat. Reidet ovat linnun rasvain osa ja päinvastoin, rinnassa ei ole lainkaan rasvaa, mutta se on erittäin kuiva. Ruhon eri osia voidaan yhdistää, mutta yritä leikata ne samoiksi paloiksi, jotta ne ovat tasaisesti paistettuja.

Jos aiot keittää vartaita vartaassa, liha on leikattava suuriksi, noin 5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi - paistamisen jälkeen mehu jää niihin. Vartaille tulisi valmistaa kolme senttimetrin kuutioita (jos teet paloja enemmän, ne kääntyvät omasta painovoimastaan).

Ennen suoraa keittämistä kalkkuna on marinoitava. Tämä parantaa lihan makua ja nopeuttaa merkittävästi grillin valmistusprosessia. Huuhtele liha juoksevan veden alla, leikkaa siitä laskimo ja pane astiaan. Lisää karkeasti sipulit, sekoita suola ja pippuri. Purista 1 sitruuna pannuun, sekoita uudelleen huolellisesti ja anna seistä 6 tuntia. Tämä on yksi klassisen marinade resepteistä kalkkuna shish-kebabille, tosiasiassa niitä on paljon enemmän - viiniin, kefiriin, kivennäisveteen jne. Perustuen.

Kun liha on marinoitu, jäljellä on vielä kappaleiden istuttamista vartaalle. Keitä puuhiilellä noin 12 minuuttia.

Resepti 1: mausteinen kalkkunakebab

Melko yksinkertainen ja edullinen reseptiversio, jossa lihan lisäksi käytetään vain mausteisia mausteita ja valkosipulia.

Ainesosat

1,5 kg kalkkunan reidejä;

5 valkosipulinkynsiä;

Tl öljyä;

Puoli tl humalaa-suneli;

Tl adjikaa;

Puolet tl paprikaa;

Tl mustapippuria;

Keittämismenetelmä

Huuhtele kalkkunanliha huolellisesti, leikkaa siitä laskimot ja kuivaa se. Leikkaa viiden senttisen viipaleiksi. Murskaa valkosipuli, kaada lasi- tai emalirastioon, jota käytetään peittaamiseen. Kaada mausteet sinne, lisää öljyä, sekoita kaikki huolellisesti. Odota 10 minuuttia ja lisää kalkkunaviipaleet, sekoita ja anna 2-3 tunniksi kannen alla.

3 tunnin kuluttua laita lihakuutiot vartaalle ja keitä grillillä 12 minuutin ajan kääntämällä vartaita kahden minuutin välein. Kypsennyksen jälkeen šašliki ripottele kevyesti etikkavedellä.

Resepti 2: Kalkkunan vartaassa seesaminsiemeniä vartaassa

Toinen yksinkertainen resepti kiire. Infuusio seesamimarinaadissa on vain yksi tunti, mikä on erittäin nopeaa verrattuna muihin peittausmenetelmiin.

Ainesosat

Puna kalkkunanrinta;

3 rkl öljyä ja soijakastike;

1, 5 rkl valkoisia seesaminsiemeniä.

Keittämismenetelmä

Pese ja tyhjennä kalkkunanrinta paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Poista kalvo, suonet ja leikkaa sitten 3 senttimetrin viipaleiksi. Pane pannuun, kaada öljy ja soijakastike. Sekoita niin, että kaikki lihapalot päällystetään tasaisesti öljy- ja kastikeseoksella, anna kestää 1 tunti. Aseta vartaat jonkin aikaa veteen - kun ne kalkkunaa maustetaan - niin ne eivät ime mehua. Ripottele seesaminsiemenillä ja keitä 10 minuuttia uunissa tai grillillä.

Resepti 3: Turkki-kebab kefirmarinaadissa

Tämän ruoan kohokohta on kefiripohjainen marinadi. Tällä tavalla valmistettu kalkkuna on erityisen hellä ja mehukas.

Ainesosat

Turkki lonkat - 1,8 kg;

Nauri - 4 kpl .;

Kefiiri - 2 lasia;

Paprika - 2 kpl .;

Tomaatti sose - 2 rkl. l .;

Sekoitus paprikaa;

Lavrushka;

Keittämismenetelmä

Pese, kuivaa liha ja poista suonet. Leikkaa se sitten 5 senttimetrin paloiksi. Leikkaa sipulit renkaiksi, murska kädellä, jotta muodostuu mehu. Kaada kefiiri pannuun, lisää siihen sipulia, paprikaseosta, tomaattiesetä, lavrushka-suolaa. Kalkkunanlihaa erikseen, pippuria, laita marinointiin. Sulje kansi ja vaati 5-6 tuntia. Valmista hiilet valmistaessasi lihaa. Viipaloi paprika. Siirrä suolakurkku marinoitua lihaa vuorotellen paprikapalojen kanssa. Grillaa 10-12 minuuttia, unohtamatta kääntää vartaita niin, että liha ei pala.

Resepti 4: kalkkunan vartaat majoneesissa ilmagrillissä

Grillausresepti, jota varten sinun ei tarvitse käydä luonnossa - pidä vain kot grilli. Majoneesin takia lautasen lakkaa olemasta ruokavaliota, mutta se saa uuden maun.

Ainesosat

1 kg kalkkunanrintaa;

1 sipuli-naurispää;

Italialaiset yrtit;

Musta jauhettu pippuri;

Keittämismenetelmä

Pese ja kuivaa kalkkunanfilee paperipyyhkeellä, poista kalvo ja raidat. Leikkaa liha paloiksi, joiden paksuus on 3 senttimetriä, laita ne pannuun, suola ja lisää mausteet. Hienonna sipuli ja kaada kalkkunaan, kaada majoneesi sinne, sekoita. Jätä noin 3 tuntia suljetun kannen alla jääkaapissa.

Paista 15 minuuttia ilmagrillissä 180 asteessa asettamalla vartaat ylempään ja keskimmäiseen grilliin. Nosta sitten lämpötila 200 asteeseen ja keitä vielä 10 minuuttia.

Resepti 5: Turkki Shish Kebab viinimarinaadissa

Kun keitetään tämän reseptin mukaan, lopullisen ruoan maku riippuu lihan peittausajasta. Kalkkunan lihaa voidaan pitää viinimarinaadissa jopa 14 tuntia: mitä pidempi, sitä hellämpi ja mehukas se tulee. Mielenkiintoisten makujen lisäksi punaviini antaa kalkkunakebabille kauniin rikkaan värin.

Ainesosat

1,5 kg kalkkunan reidejä;

300 g pekonia;

6 sipulia;

3 rkl oliiviöljyä ja kuivaa punaviiniä;

Tl suolaa;

10 hernettä paprikaseoksesta;

1 tl kuivattua basilikaa;

1 rkl jauhettua paprikaa ja seesamia;

Puolet tl punaista jauhettua pippuria.

Keittämismenetelmä

Huuhtele kalkkunan siipikarja, kuivaa se, puhdista se kalvosta ja suoneista. Leikkaa 5 senttimetrin paloiksi (tai hieman paksummiksi). Marinointia varten pilkkoa sipuli renkaiksi, laita kulhoon tai pannuun, ripottele mausteilla ja murskaa vapauttamalla mehu. Sen jälkeen suola, kaada öljy ja viini. Mash taas, sekoita. Lisää lihapaloja marinaadiin ja sekoita uudelleen. Leikkaa pekoni ohuiksi levyiksi, pannu pannuun muiden aineosien kanssa. Vaadi suljetun kannen alla 14 tuntia. On mahdollista vähemmän, mutta silloin liha tulee vähemmän mehukas. Keitä kebab puuhiilellä kääntämällä vartaita 2-3 minuutin välein.

Resepti 6: Uuni-turkki Shish Kebab

Uunissa paistettaessa astia osoittautuu mahdollisimman hyödylliseksi ja ravinnolliseksi säilyttäen kaikki vitamiinit. Perusreseptissä kebab on kohtalaisen mausteinen, joten jos haluat palavamman maun, lisää lisää piparjuuri ja sinappi.

Ainesosat

650 g kalkkunanrintaa;

2 rkl soijakastike ja kasviöljy;

1 rkl kotitekoista piparjuuria;

1 tl sinappia;

Keittämismenetelmä

Kuutioi pesty liha liha kuutioiksi noin 2x2 senttimetriä. Kaada marinadeksi tarkoitettu oliiviöljy ja soijakastike kulhoon, sekoita sinapin ja kotitekoisen piparjuuren kanssa. Ripottele suolaa tarvittaessa. Kalkkunanlihan paloja lisää kulhoon keitetyn marinaadin kanssa, peitä - esimerkiksi lautasella, pidä 5 tuntia jääkaapissa. Pane tunti ennen kypsennystä vartaat veteen.

Kun liha on suolakurkkua, laita se valmistettuihin vaunuihin, laita leivinlevylle ja laita uuniin. Paista puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Resepti 7: Kalkkunoiden ja vihannesten katkaisijat

Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis värikkäiden vihannesten käytön takia. Itse resepti ehdottaa vaihtelevuutta: keltainen paprika voidaan helposti korvata vihreällä ja nuoret perunat vanhoilla.

Ainesosat

Turkki lonkat - 1 kg;

Kesäkurpitsa - 1 kpl .;

Erivärisiä paprikaa - 2 kpl .;

Nuoret perunat ja sipulit - 3 kpl;

Öljy - 4 rkl. l;

Vasta puristettu sitruunamehu - 1 tl.

Seesamiöljy - 0,25 kuppia;

Omenamehu - puoli lasia;

Hienonnettu valkosipuli ja inkivääri - 1 rkl;

Musta jauhettu pippuri - 1 tl.

Keittämismenetelmä

Leikkaa kalkkunanliha noin viiden sentin paksuisiksi paloiksi, laita kattilaan. Sekoita öljy, soijakastike, omenamehu, valkosipuli, inkivääri ja pippuri marinaadin valmistamiseksi erillisessä kulhossa. Kaada marinaatti pannulle kalkkunaan, sekoita, peitä ja pidä 8 tuntia jääkaapissa.

Leikkaa suureiksi paloiksi paprikat ja kesäkurpitsa, nuoret perunat ohuiksi ympyröiksi ja sipulit puoliksi. Sekoita sitruunamehu, öljy, suola, pippuri ja lisää seos vihanneksiin. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä tarttuvalla kalvolla ja vaadi noin puoli tuntia.

Luo liha ja vihannekset vartaassa vuorotellen niiden välillä. Keitä kalkkunan vartakaa puuhiilellä noin 15 minuuttia kääntämällä vartaita säännöllisesti.

Resepti 8: Aasian ja Turkin grillausmarina

Eksoottinen versio marinaadista, joka perustuu makean hunajan, suolatun soijakastikkeen ja mausteisen inkiväärin yhdistelmään. Itämaisen keittiön fanit pitävät siitä ehdottomasti.

Ainesosat

2 rkl hunajaa;

3 valkosipulinkynsiä;

Tl hienonnettua inkivääriä;

Puoli tl soijakastike;

Keittämismenetelmä

Pane inkivääri, soijakastike ja hunaja kuppiin tai pieneen kulhoon. Murskaa valkosipuli, lisää muihin aineosiin, sekoita hyvin. Kaada sitten saatu seos kattilaan lihaa varten, sekoita, varmista, että kaikki kalkkunanpalat on päällystetty marinaadilla. Peitä pannu ja anna 3 tuntiin.

Resepti 9: Tuoksuva turkki Shish Kebab -marinadi

Tämä marinade-resepti on mukautettu Venäjän kulinaarisiin perinteisiin. Voit keittää sen komponenteista, jotka ovat aina missä tahansa keittiössä.

Ainesosat

Kaneli, zira, jauhettu pippuri - 1 tl kutakin;

Nauri - 2 kpl .;

Sitruuna - 1 kpl .;

Öljy - 3 rkl.

Keittämismenetelmä

Kaada öljy pieneen kulhoon, sekoita mausteiden kanssa ja sekoita huolellisesti. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Valmistettu öljy mausteilla ja sipulilla lisää pannulle hienonnettuun kalkkunaan. Vaadi liha tässä marinaadissa enintään kolme tuntia. Purista lopussa sitruuna pannuun ja sekoita hyvin niin, että kaikki lihanpalot ovat kyllästettyjä mehua.

Turkki kebab - temppuja ja vinkkejä

Marinaattien valmistukseen on parempi käyttää oliiviöljyä. Se tekee mausteiden mausta ja aromista tyydyttyneempiä, ja myös pehmentää kuivaa lihaa - esimerkiksi rinta.
  Jotta voidaan tarkistaa, onko kebab valmistettu kalkkunasta, liha on leikattava varovasti veitsellä. Hyvin keitetyt kalkkunat ovat valkoisia.
  Tuoreet vihannekset ovat ihanteellisia lisukkeina tällaiselle ruoalle - juuri hienonnettuna tai salaattina.