Pavut ovat yksi herkullisimpia ja terveellisimpiä palkokasvien perheen edustajia. Kuten kaikki veljensäkin, hänellä on kuitenkin ainoa haittapuoli - pitkä keittoaika. Tänään puhumme siitä, kuinka sitä voidaan vähentää merkittävästi vaikuttamatta papujen makuun ja ulkonäköön. Tarjoamme useita vaihtoehtoja papujen nopeaan keittämiseen liesi-pannulla, ja kerromme myös kuinka keittää ne mikroaaltouunissa.

Kuinka keittää punaiset pavut nopeasti liottamatta?

Kuten tiedät, papujen liotus nopeuttaa merkittävästi keittoprosessia. Mutta mitä tehdä, jos et jostain syystä pystynyt liottamaan papujyviä etukäteen? Sinun ei pitäisi kieltäytyä valmistelemasta suunniteltua ruokaa tai odottaa pitkään ja väsyttävästi, kunnes pavut on kypsennetty ilman ennakkovalmistamista. On myös muita tapoja nopeuttaa jyvien pehmenemistä. Tämä resepti kertoo punaisten papujen keittämisestä liottamatta.

ainesosat:

• punaiset pavut - 210 g;
• puhdistettu vesi - 1,8-2,2 l;
• ruokasuola - maun mukaan.

valmistelu

Pesemme punaiset pavut huolellisesti, laitamme ne astiaan ja täytä ne puhdistetulla vedellä niin, että se peittää vain sisällön. Anna papujen kiehua, lisää vielä vähän kylmää vettä ja kiehauta uudelleen. Teemme tätä, kunnes pavut ovat pehmenneet. Ja tämä tapahtuu noin 30 - 40 minuutissa ensimmäisestä kiehumishetkestä papujen lajista riippuen. Lämpötilaerot nopeuttavat palkokasvien valmistusprosessia. Suolapavut on maistettava keittämisen lopussa.

Kuinka keittää nopeasti valkoisia tai punaisia \u200b\u200bpapuja mikroaaltouunissa?

Ei ole mikään salaisuus, että mikroaaltouuni säästää paljon aikaa, jos kokki ruokia siinä. Ja papujen keittäminen ei ole poikkeus. Jyvät jopa ilman alustavaa kastelua muuttuvat nopeasti pehmeiksi. Tietoja tämän reseptin kaikista valmisteen vivahteista.

ainesosat:

• valkoiset tai punaiset pavut - 210 g;
• puhdistettu vesi - 700 ml;
• ruokasuola - maun mukaan.

valmistelu

Pesemme valkoiset tai punaiset pavut huolellisesti, siirrämme ne astiaan, joka soveltuu ruoanlaittoon mikroaaltouunissa, täytä ne puhdistetulla vedellä, aseta laite maksimitehoon ja aseta ajastin kymmeneksi minuutiksi. Sen jälkeen sekoita pavut kulhoon lusikalla, palaa mikroaaltouuniin ja jatka keittämistä vielä viidentoista minuutin ajan. Lisää suolaa maun mukaan viisi minuuttia ennen prosessin loppua.

Kuinka keittää kuivatut pavut nopeasti salaattia, borssia tai keittoa varten?

Toinen tehokas tapa valmistaa pavut nopeasti, mikä sopii erinomaisesti pohjan tai keiton valmistukseen. Ihme tarkoittaa viljojen pehmenemisen nopeuttamista, tässä tapauksessa yleisin sokeri.

ainesosat:

• valkoiset tai punaiset pavut - 200 g;
• puhdistettu vesi - 950 ml;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• ruokasuola - maun mukaan.

valmistelu

Pestyt valkoiset tai punaiset pavut täytetään kylmällä, puhdistetulla vedellä ja laitetaan liesiin keittämään. jälkeen täyden keittämisen jälkeen lisää rakeistettu sokeri, sekoita, kunnes kaikki makeat kiteet ovat liuenneet, ja keitä tästä hetkestä alkaen punaisia \u200b\u200bpapuja 30 ja valkoisia 40 minuutin ajan. Lisää sen jälkeen ruokien sisältö maun mukaan ja keitä vielä viiden minuutin ajan.

Missä tahansa vaihtoehdosta nopeaan kypsennykseen ei ole suositeltavaa peittää pannua koko keittoprosessin ajan, koska papujyvät saattavat tummua ja saada houkuttelemattoman ulkonäön. Tämä pätee erityisesti valkoisten papujen keittämiseen. Kuten olet jo huomannut reseptien kuvauksesta, suolaa pavut vasta keittämisen lopussa, muuten tuskin onnistu saavuttamaan jyvien välitöntä pehmeyttä.

Käyttöohje

Täytä pavut   erittäin kylmää vettä ja laita keskilämpötilaan. Älä peitä astiaa kannella, muuten se saa tumman ja epämiellyttävän sävyn. Heti kun pavut   keitä, lisää 3 - 5 rkl jäävettä. Toista toimenpide, kunnes pavut   ei pehmene. Suola se vain keittämisen lopussa, koska suola tekee vedestä kovan, mikä hidastaa keittoprosessia. Tehdä pavut   Lisää joustavaa, ja sen liemi on rikas ja tyydyttävä, lisää veteen 3 - 5 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä. Nopeasti kokki pavut Täytä pavut kylmällä vedellä ja laita väliaineeseen. Heti, kun se kiehuu, valuta liemi, kaada kylmä vesi ja laita tuleen kiehua. Toista tämä toimenpide, kunnes pavut ovat valmiita. Nopeita papuja varten laita vähän soodaa veteen (tl: n kärkeen). Keittämisen lopussa neutraloi soodan vaikutus lisäämällä muutama tippa sitruunamehua liemeen. Älä kiirehdi ja ota ulos pavut   se on ennenaikaista, vaikka sinulla ei olisi aikaa laittaa ruokaa. Tosiasia on, että alikeitetyt pavut   sisältää myrkyllisiä aineita, jotka ovat erittäin myrkyllisiä ja suurina määrinä voivat aiheuttaa dysbioosia tai lievää myrkytystä. Seuraukset eivät ole kauheita, vaan melko epämiellyttäviä. Joka tapauksessa älä vaaranna läheisten ja rakastesi terveyttä ja hyvinvointia, vaan odota pikemminkin, ja pavut   on täysin valmis. Pavunvalmistuksella on suuri merkitys keittoprosessissa. Värillisten papujen (vaaleanpunainen, keltainen, sininen) kypsennysaika vaatii paljon vähemmän kuin valkoiset. Jos se on suuri, tämä on merkki eliittilajikkeesta, mikä tarkoittaa, että se kypsennetään paljon nopeammin. Kun pavut on kypsennetty, valuta se seulaan ja kaada vesi huoneenlämpötilaan. Kuori voi halkeilla hiukan, mutta itsestään pavut   saadaan miellyttävä joustavuus.

lähteet:

• kuinka keittää papuja
• Kuinka keittää papuja

Sattuu niin, että tietyn ruuan valmistamiseen ei ole riittävästi aikaa. Esimerkiksi papujen valmistus vaatii alustavan liotuksen 7-12 tunnin ajan. Joten onko mahdollista nopeuttaa tätä prosessia ja keittää papuja uuttamatta niin pitkään?

Käyttöohje

Papujen nopeaan valmistukseen kastelematta niitä, ensinnäkin, se on lajiteltava huolellisesti sen läpi, poistamalla vaurioituneet pavut, roskat ja pöly. Sen jälkeen se pestään kylmällä juoksevalla vedellä, kuivataan ja kaadetaan syvään suureen astiaan, joka on kaksi kolmasosaa vettä. Pannu asetetaan keskilämpötilaan, jonka jälkeen sinun on odotettava veden kiehumista viidentoista minuutin ajan, tyhjennä kaikki vesi ja kaada pavut kylmällä, puhtaalla vedellä. Veden vaihdon jälkeen pannu on palautettava palamaan, odota uudelleen kiehumista, korvaa vesi uudelleen ja jatka papujen keittämistä 30–40 minuutin ajan. Pavut voidaan myös keittää liottamatta muulla tavalla - keitetyn veden vaihtamista ei kokonaan, vaan lisäämällä siihen pari ruokalusikallista makeaa vettä ensimmäisessä keittovaiheessa (kolme tai neljä kertaa). Pavut kypsennetään nopeammin astian lämpötilaeron vuoksi. Voit myös lajitella ja huuhdella pavut, kaata se pienellä määrällä kylmää vettä ja laittaa keittimen kohtalaisen lämmön. Veden kiehumisen jälkeen sinun on irrotettava astia liesistä, peitettävä se tiiviisti kannella ja annettava tuntua tunnin ajan. Jakson lopussa pavut asetetaan uunille uuniin ja keitetään tavanomaisella tavalla.

Jos aikaa on jäljellä vähän, papuja voidaan liottaa vähän aikaa.

Tätä varten sinun on kaada se suureen ruukkuun vettä (suhde 1: 3), kiehauta alhaisella lämmöllä, keitä sitten viisi minuuttia.

Sen jälkeen kun pavut on poistettu lämmöltä ja infusoitu omissa liemessä kolme tuntia, ja keitetään sitten vielä tunnin ajan kypsenemiseen saakka.

Nopeimmin ilman alustavaa liotusta, pakastetut pavut kypsennetään, jotka keitetään maltillisessa lämmössä ja syödään jo viidentoista minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta.

Valkoista lajiketta, jota ei tarvitse kastella, keitetään puolitoista tuntia, sekoitetaan kylmällä vedellä 3 senttimetriä papupapujen yläpuolella.

Suola tulisi lisätä vain keittämisen lopussa.

Kiinnitä huomiota

Jotta papuja ei kyllästy tasaisesti ja kiehuu nopeasti, on suositeltavaa vaihtaa vesi keiton aikana vähintään kaksi kertaa.

Hyödyllisiä neuvoja

On mahdollista määrittää, keitetäänkö pavut täysin sen pehmeyden perusteella, jonka esiintyminen on välttämätöntä, koska alikeitetyt pavut sisältävät terveydelle vaarallisia aineita.

Lähde: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Yummy papuista - kuinka keitä se oikein

Pavut ovat terveellisiä ja ravitsevia. Se sisältää melkein kaiken, mitä ihmiskeho tarvitsee: vitamiineja, hiilihydraatteja, mineraaleja, proteiineja.

Lisäksi sillä on erinomainen maku. Hyvät kotiäidit osaavat keittää papuja herkullisella tavalla. Siitä voit tehdä keittoa, lisukkeita, jälkiruokia, salaattia. Pavuruoka on yhtä maukas ja tyydyttävä kuin liha. Se toimii loistavana täytteenä piirakoille ja erilaisille leipomotuotteille.

Herkullisten papujen keittämisen hienouksia

Liotusominaisuudet

Pavunvalmistuksen pakollinen sääntö on liottaa sitä 10-12 tuntia kylmässä vedessä, joka tulisi keittää ja jäähdyttää erittäin hyvin.

Tästä alkaa herkullisen ruuan oikea valmistelu. Jos kastat sitä raakavedessä, pavut muuttuvat lasimaisiksi ja jäykiksi.

On hyvä, jos papuja sisältävä astia on liotettu kylmässä paikassa.

Pavut voidaan liottaa hyvässä oluessa, mikä antaa sille pikaristisen maun. Säännöt ovat samat kuin vedelle. Kun on aika keittää papuja, olutta ei tarvitse kaataa, vaan se on pantava siihen. Alkoholi ja haitalliset aineet haihtuvat siitä.

Lämpötila

Toinen tärkeä sääntö herkullisen pavutarjoilun saamiseksi on lämpöjärjestelmän noudattaminen. Ensin on laitettava se hitaalle tulelle, jotta se kiehuu vähintään puoli tuntia myöhemmin. Keittämisen jälkeen tulipalon tulee pysyä maltillisena, jotta pavut kiehuvat hieman.

Et voi keittää erityyppisiä papuja yhdessä, koska jokainen laatuluokka vaatii oman keittoajan. Pavut on suolattu valmiina. Yllä olevien suositusten noudattaminen takaa herkullisten ja suussa sulavien ruokien saamisen papuista.

Papukeitto - ei koskaan maistu paremmalta

Pavikeitot ovat aina herkullisia, rikkaita ja maukkaita.

Sienipavikeitto

ainesosat:

• pavut (kaksi lasia);
• yksi keskipitkä porkkana;
• kasviöljy;
• sipuli;
• kulho samppanjoita (tai muita sieniä);
• tomaattipasta (2 rkl. l.).

Keitä kyllästettyjä papuja pehmeiksi noin tunnin ajan. Kun pavut kiehuvat, leikkaa porkkanat ja sipulit hienoksi ja kypsennä kasvisöljyssä.

Pane sienet ja hauduta 10 minuuttia. Lisää tomaattipasta, sekoitettuna jauhoihin, vihanneksiin sienten kanssa. Sekoita hyvin ja keitä kunnes se on paksu noin 2 minuuttia.

Sekoita valmistetut pavut paistamiseen tomaattikastikkeen ja perunakuutioiden kanssa. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitä alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Tarjoile keitto tuoreilla yrtteillä ja kotitekoisilla kekseillä.

Tomaatti pavun sianliha keitto

osat:

• sianlihan kylkiluut (500 g);
• valkoiset pavut (400 g);
• tomaattipasta (150 g);
• yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• kardemumma (viisi jyvää);
• neilikka (kolme silmua);
• suola, pippuri, valkosipuli maun mukaan.

Valuta liotetut pavut. Huuhtele se sitten juoksevassa vedessä. Pane pavut ja liha pannuun, kaada vesi. Kun se kiehuu, lämmitä kohtalaista lämpöä ja keitä puolitoista tuntia.

Pilko sipuli porkkanoilla, lisää tomaattipasta ja passivoi. Lisää tämä paistaminen keittoon. Pane kaikki mausteet ja keitä vähän lisää. Keittoa tulee infusoida vähintään 15 minuutin ajan.

Pitä keitto raastetulla valkosipulilla jo levyihin.

Ruokahalua herkulliset papulalaatit

Jotta voisit keittää pavut, sinun on ehdottomasti kokeiltava ainakin muutama salaattiresepti.

Jousipapukalaatti

• vihreät pavut (500 g);
• kaksi sipulia;
• vihreä persilja, smetana, suola.

Palkit, joissa ei ole kärkiä ja suoneita. Viipaloi viistosti ja valkaise 10 minuuttia lisäämällä vähän vettä etikan ja suolan kanssa.

Kaada tämä vesi sipuliin ja huuhtele pavut vedellä. Leikkaa sipuli renkaiksi ja leikkaa se papuliemillä. Jäähdytä sitten ja järjestä lautaselle.

Laita valmiit palot päälle. Suola kaikkea vähän, laita smetana ja sekoita.

Pavut ja savustettu kana

Salaatin koostumus sisältää:

• pavut (200 g);
• savustettu kanafilee;
• tuoreet kurkut (300 g);
• suola, majoneesi maun mukaan.

Liitä pavut tämän salaatin oluen ollessa ja keitä sitten. Jäähdytä sen jälkeen, kun olet lepäänyt siiviläksi. Nopppifilee kurkut. Lisää pavut, mausta majoneesilla ja sekoita hyvin.

Pavuliharuokia

Se sopii hyvin kaikille lihalle: kana, kalkkuna, kani, naudanliha, sianliha.

Pavut kanan kanssa ja vihannekset

valmiina:

• pavut (kaksi lasia);
• kanafilee;
• kaksi porkkanaa;
• kasviöljy;
• kaksi sipulia;
• kaksi suolakurkkua;
• 2-3 paprikaa;
• 4-5 tomaattia;
• kaksi valkosipulinkynsiä.

Pavut jättävät yön yli kylmään veteen. Kiehauta sitten pehmeäksi. Leikkaa kanafilee ohuiksi mausteilla suolalla ja jauhetulla pippurilla.

Paista kanaa kasvisöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Hienonna sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit hienoksi.

Hauduta vihannesseosta kuumassa pannulla 10 minuutin ajan kasviöljyllä (vähän).

Pane liha papuihin, lisää vihanneksia, pippuria ja suolaa maun mukaan. Hauduta vielä 5 minuuttia ja lisää valkosipuli maustekurkoilla. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä.

Pavut sianlihan kanssa potissa

Tarve varastossa:

• vihreät pavut (500 g);
• sianliha (500 g);
• kaksi sipulia;
• kaksi tomaattia;
• tomaattipasta (1 rkl. l.);
• sienet (250 g);
• muna;
• jauhot (1 tl);
• smetana (2-3 rkl. l.);
• raastettu juusto (3 rkl. l.);
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Paista liha pieniksi kuutioiksi tomaattien ja sipulien kanssa. Kuituista puhdistetut ja puoliksi leikatut vihreiden papujen palot laita puoli valmiita lihaa.

Kaada kuuma vesi pippurilla ja suolalla. Hauduta alhaisella lämmöllä. Kuori, pese ja pilko sienet tässä vaiheessa. Hauduta ne tomaattipastalla, munilla ja smetalla.

Ripottele jauhoilla ja hauduta hetkeksi.

Sienet sekoitettuna papuihin, laita kaikki tulenkestävään keraamiseen astiaan, kaada päälle raastettu juusto ja aseta kuumaan uuniin. Astia tulee paistaa ja ruskeaksi.

Vain pavut

Jotta emme päättäisi siitä, mitä papuista voidaan valmistaa, riittää, kun turvaudutaan herkullisten ruokien resepteihin, joissa pääosa on pavut itse.

Pavut munien alla

Pavut (lasi) lisäksi tarvitset:

• kaksi munaa;
• sipuli;
• smetana, paprika, tilli, suola, jauhot maun mukaan.

Siirrä melkein valmiit keitetyt pavut kuumaan astiaan tai pannuun ilman kahvaa. Pre-rasvaa astia kasviöljyllä ja ripottele kevyesti leivänmuruilla.

Lämmitä ja kaada kaatamat munat sekoitettuna jauhoihin, paistettuihin sipuliin, pippuriin, suolaan, tilliin.

Kun munista muodostuu kuori, voitele päällys hapolla kermalla ja pidä uunissa vielä viiden minuutin ajan.

Papupata

Ruuan koostumus:

• nukkamerkityt tai tummat pavut (kaksi lasia);
• tomaattipasta (2 tl);
• kaksi sipulia;
• kaksi laakerinlehteä;
• suola, mustapippuri, jauhot, sokeri maun mukaan;
• kasviöljy.

Keitä kastettuja papuja, kunnes melkein ne ovat valmiita. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja siirrä kultaiseksi lisäämällä jauhoja. Lisää pavuliemi paahtoon.

Keittämisen jälkeen mausta pippurilla, sokerilla ja lopulta laakerinlehdellä. Kaada tämä kastike keitettyihin papuihin ja hauduta puoli tuntia. Tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

Maukas sama.

Pavunlevut

valmiina:

• pavut (lasi);
• kaksi sipulia;
• manna (1 rkl. l.);
• kaksi munaa.

Jauha liotetut ja pestyt pavut lihamyllyssä lisäämällä yksi raaka ja yksi paistettu sipuli. Lisää munat ja manna seokseen. Muotoile leivonnaiset ja paista vähän. Aseta sitten pirtit kattilaan, kaada vesi (voit käyttää lihaliemiä) peittääksesi ne ja hauduta puolitoista tuntia.

Papu Lobio

Lobio on Georgian ruokalaji, joka tarkoittaa papuja kastikkeessa erilaisilla mausteilla. Lobiopapujen valmistamiseksi on monia suosituksia. Tässä on joitain reseptejä.

Oluen kanssa

• kaksi lasillista papuja;
• lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 250 ml olutta;
• pää valkosipulia;
• kaksi kimppua vihreää persiljaa;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 1 granaattiomenan mehu;
• maistaa suolaa pippurilla.

Liota pavut oluessa ja kylmässä vedessä. Keitä, kunnes pehmeä ja valuta. Valkosipuli, saksanpähkinät, vihreät, jauhatuskoneen läpi. Lisää tämä massa jäähdytettyihin papuihin. Mausta granaattiomenamehulla, pippurilla, suolalla, sokerilla.

Lobio munien ja voin kanssa

valmiina:

• vihreät pavut (1 kg);
• 200 g sulatettua voita;
• 3 munaa
• suola.

Pavut palkit, kuoritut, pestään kylmällä vedellä ja hienonnettuna, laitetaan pannuun. Kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä, sulje kansi ja keitä 1-2 tuntia, kunnes keitetään.

Kun vesi kiehuu ja pavut hajota, lisää öljyä, suolaa. Hauduta 10 minuuttia. Lisää raaka muna ja sekoita. Kaada loput munat munaan.

Tasoita pinta ja hauduta suljetussa astiassa, kunnes munat ovat valmiita.

Lobio pähkinöiden ja tomaattien kanssa

osat:

• vihreät pavut (500 g);
• tomaatit (600);
• puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä;
• kaksi sipulia;
• valkosipulinkynsi;
• oksa vihreää korianteria;
• kolme oksaa vihreää basilikaa ja persiljaa;
• suola.

Aseta viipaloidut tomaatit kattilaan ja anna hautua tulella 2 minuuttia. Sitten, poistamalla se lämmöltä, hiero seulan läpi.

Keitä hienonnetut pavunpalot ja yhdistä tomaattiposeen ja sipulien kanssa. Kiehauta. Sekoita saksanpähkinät suolan, valkosipulin, korianterin, persiljan, basilikan kanssa. Lisää tämä seos vihreisiin papuihin ja perunamuusiin ja keitä 10 minuuttia.

Pieni osa kaikesta, joka voidaan valmistaa papuista, kuvataan. Nämä ovat herkullisia perunamuusikeittoja, muhennoita, paprikoita, guljaksia, piirakoita ja paljon muuta. Jos aloitat papujen keittämisen, haluat tehdä sen useammin.

Lähde: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Kuinka tehdä punaisia \u200b\u200bpapuja herkullisesti - 4 herkullista reseptiä

Myynnissä ja ruoanlaitossa on kahta tuotetta, nimeltään pavut - nämä ovat todella kypsiä hedelmiä tai pikemminkin eri lajikkeiden ja värien kuivattuja jyviä, niitä myydään tässä muodossa tai säilykkeinä.

Toinen tuote on vihreät pavut, jotka ovat tavallisten tai parsaan papujen kypsymättömiä palkoja; niitä ei myydä paitsi tuoreina ja purkitettuina myös pakastettuina.

Perinteisesti, kun keskustellaan siitä, miten keittää punaisia \u200b\u200bpapuja herkullisesti, ne tarkoittavat kypsiä kuivia hedelmiä, ja vihreitä papuja käsitellään yleensä nimessä.

Pavut, toisin kuin monet tuotteet, eivät menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn jälkeen. Sen erikoinen maku voidaan erottaa tai muuttaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla, ja miellyttää kaikkia syöjiä.

Ainoa vaikeus tai pikemminkin haitta on pitkäaikaisen turvotuksen tarve ennen keittoa.

Säilykkeet, jotka säilyttävät hyödylliset ominaisuudet alkuperäisessä muodossaan, auttavat onnistuneesti tämän ongelman ratkaisemisessa.

Mikä on terveellisiä papuja

Kuivat pavut ovat koostumuksessaan ainutlaatuinen tuote, se on johtava kasviproteiinipitoisuudessa, jopa 24–26%, lajista riippuen. Kasviproteiini muistuttaa eläinproteiineja ja imeytyy erittäin helposti, jopa kevyempi kuin eläin. Lisäksi siinä on paljon kuitua, vitamiineja ja mineraaleja, 100 grammassa lähes puoleen keskimääräisestä päivittäisestä tarpeesta.

Koostumuksen ja valmistuksen helppouden vuoksi pavut ovat tärkeä osa oikeaa ja terveellistä ravitsemusta. Se on välttämätöntä ytimille ja diabeetikoille, urheilijoille ja malleille.

Rakkaus häneen ilmenee Meksikon, Ranskan, Georgian, Kiinan ja Japanin kansallisissa keittiöissä ja kulinaarisissa perinteissä.

Maassamme ilmasto ei ole aivan sopiva tämän papukasvin viljelyyn, mutta sen suosio ei vähene siitä.

Vasta

Ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia ja niihin liittyviä alueita, samoin kuin kihti, niveltulehdus ja niveltulehdus, diagnoosin vuoksi pavut tulisi sisällyttää ruokavalioonsa erittäin huolellisesti ja pieninä määrinä.

Palkokasvien proteiineja prosessoivien suolistobakteerien aiheuttamat ilmavaivat ovat myös palkokasvien epämukava ominaisuus.

Tämä olisi otettava huomioon, kun mietitään, miten keittää punaisia \u200b\u200bpapuja herkullisesti, lisäämällä tilliin, fenkoliin, neilikkaaniksen, aniksen ja fenugreekin kanssa ruokiin, jotka harmonisoivat paitsi maun, myös ruuansulatuksen.

Kaikkien tulisi tietää, että raa'at kypsät hedelmät ovat kategorisesti mahdotonta, ne voidaan myrkyttää.

Siksi sinun on tiedettävä, kuinka keittää punaiset pavut herkullisesti, älä unohda liotusvaihetta, mukaan lukien alkalisessa liuoksessa.

Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat ensimmäisen veden tyhjentämistä kiehumisen jälkeen ja keitä, kunnes se on täysin valmis toiseen veteen.

Voit siis valita valmistusmenetelmän, mausteet ja mausteet, mikä minimoi kaikki puutteet ja mahdollistaa paitsi hyvien, myös nautinnon saamisen papuilla varustetuista ruokia.

Kuinka tehdä punaisia \u200b\u200bpapuja herkullisesti

Pavut ovat välttämättömiä paastokaudella ja kasvisruoassa. Tässä artikkelissa keskustelemme siitä, miten keittää herkullisia papuja tiukkaa kasvisruokavaliota varten ilman eläinproteiineja ja rasvatuotteita resepteissä.

Kaikki yllä mainitut ruokia ovat melko monipuolisia, helppo valmistaa ja niissä ei ole juuri mitään kansallista väriä, mutta kuuluisa Georgian lobio ja amerikkalainen Idaho-keitto, jota myös usein keitetään vain vedessä, lykätään seuraavaan kertaan.

Kuinka tehdä papukeitto

Punapapujuurosekeittojen erityispiirre on perunoiden ja sakeutusaineiden, kuten tärkkelyksen, mannan tai jauhojen, täydellinen puuttuminen, koska hedelmien koostumuksessa on riittävästi omaa tärkkelystä.

Yleensä keitto keitetään kuivattuista hedelmistä, on parasta olla yksi lajike, sitten kaikki jyvät kypsennetään samaan aikaan.

Aikapaineessa voit käyttää purkitettuja pohtimalla kuinka keittää punaiset pavut herkullisesti. Tässä tapauksessa on tärkeää olla suolamatta keittoa, koska suola on tärkein säilöntäaine.

Pavista ja samoista ainesosista valmistettu kasviskeitto voidaan keittää eri tavoin, ja näiden keittojen maut ovat hyvin erilaisia, mutta hyödyt säilyvät.

AINESOSAT:

• 2 kuppia kuivia punaisia \u200b\u200bpapuja;
• 1 sipuli;
• 1-2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 porkkanaa;
• 2 persiljajuuret;
• selleri juuri;
• suola, pippuri.

Ruoanvalmistusmenetelmä №1:

Huuhtele pavut ja liota 10-12 tuntia, esimerkiksi yöllä, vedessä. Jos hedelmät on ostettu kauan sitten, sinun pitäisi lisätä ripaus soodaa veteen ja lisätä liotusaikaa.

Kun hedelmät turpoavat, valuta vesi, huuhtele juomavedellä, kaada 2 litraa puhdasta vettä ja anna kiehua. 30–40 minuutin kuluttua laita astiaan 1 porkkana ja selleri, hienonnettu satunnaisesti.

Leikkaa sipuli ja paista öljyssä, kunnes se on läpikuultava, laita siihen toinen hienoksi raastettu porkkana, paista, kunnes porkkana muuttaa väriä.

Lisää sen jälkeen pannulle hienoksi raastettu tai hienonnettu persiljajuuri, paista yhdessä, kunnes persilja pehmenee hiukan ja imeytyy öljyyn. Pane paistetut vihannekset pannulle papujen kanssa.

Huuhtele pannu pienellä määrällä kuumaa vettä ja kaada se astiaan. Keitä keittoa, kunnes pavut ovat valmiita, poista se lämmöltä ja jauhaa se erikseen sekoittimella ja kaada se toiseen astiaan. Mausta keitto pippurilla ja suolalla, keitä, sammuta se heti. Ripottele valmistettu keitto persiljalla.

VALMISTUSMENETELMÄ №2:

Pese punaiset pavut huolellisesti, kaada juomavedellä useita tunteja (3–5) ja keitä sitten vesi tässä vedessä, kunnes se on hellävaraista.

Leikkaa karkeasti kaikki vihannekset, laita pavut päälle ja keitä kiehumishetkestä alkaen 2-3 minuuttia, sammuta lämpö, \u200b\u200bjauhaa heti sekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla, laita tuleen.

Lisää öljy, sekoita ja keitä vielä 10-12 minuuttia sekoittaen koko ajan polymeerillä tai puulusikalla, jotta se ei pala ja ei osu pohjaan.

Tämän reseptin öljy on valinnainen, mutta toivottava komponentti, joka tekee mausta pehmeämpää ja keitto harmonisempaa ja koostumuksen kannalta hyödyllistä. Ripottele valmistettu paksu keitto yrtteillä, mieluiten selleri tai persilja.

Sivuruokana tällaista keittoa tarjoillaan yleensä valkosipulin krutonkeilla tai aromaattisilla mausteisilla kekseillä, jotka on valmistettu valkoisesta leivästä, uunikuivattu tai paistettu kasvisöljyssä.

☞ resepti

Armenian pavunpastaresepti

AINESOSAT:

• 300 g kuivia punaisia \u200b\u200bpapuja;
• pää valkosipulia;
• joukko korianteria;
• 50 g pähkinäydinä;
• suola, pippuri.

VALMISTUS:

Huuhtele punaiset pavut, täytä vedellä ja jätä vähintään 7 - 8 tunniksi. Se on helpointa jäädä koko yön, varsinkin kun jotkut keittokirjat tarjoavat liota hedelmät päiväksi.

Tyhjennä vesi, huuhtele pavut juoksevalla vedellä ja keitä, kunnes se on täysin pehmeää, lisäämällä tarvittaessa kuumaa vettä kypsennyksen aikana. Tyhjennä vesi siivilän läpi, jotta vesi tyhjenee kokonaan. Kuori valkosipulin pää, pilko viipaleet, pilko pähkinät ja korianteri.

Sekoita kaikki aineosat ja jauhaa 3 kertaa manuaalisella lihahiomakoneella tai 2 kertaa sähköhiomakoneella. Pippuria ja suolaa saatu pasta, kokeile ja suolaa tarvittaessa. Suolaamaton pasta on maun keskeneräistä ruokaa.

Järjestä maljakko, koristele persiljalla. Tarjoile pitaleivän kanssa, josta voit tehdä rullan, tai paahdetun leivän kanssa.

Tyydyttyneemmän voi- maun saamiseksi voit paahtaa 1 hienonnettua sipulia ja 3-4 valkosipulinkynsiä, kunnes ne ovat läpinäkyviä auringonkukkaöljyssä, sitten lisätä ne yhdessä pähkinöiden ja korianterin kanssa punaisiin papuihin ja pilkoa yhdessä.

☞ resepti

Värilliset pavut välipalat

AINESOSAT:

• 1 kuppi sekalaisia \u200b\u200bpapuja;
• 1 porkkana, punajuuri, paprika.

AINESOSAT tankkaus, 1. vaihtoehto:

• viinietikka;
• 1 rkl. l. kuminan siemenet;
• raastettu piparjuuri;
• sitruuna.

AINESOSAT tankkaus, 2. vaihtoehto:

• 1-2 sipulia;
• jauhettu punainen paprika;
• kasviöljy;
• 2-3 tomaattia;
• suola.

Ruoanvalmistusmenetelmä №1:

Liota värilliset pavut ja keitä perinteisellä tavalla, valuta, jäähdytä. Keitä porkkanat ja punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi koon mukaan, kuten kaksi papua, sekoita jäähtyneiden hedelmien kanssa, laita salaattikulhoon.

Valmista kastike, jotta tämä viinietikka maistuisi laimennettuna kylmällä vedellä. Laita kumina siemenet suodattimeen ja laske kiehuvaan veteen minuutiksi, poista, ravista lasilliseen veteen, siirrä etikkaan.

Lisää raastettu piparjuuri seokseen, enintään 5 rkl. L., ja purista mehu sitruunasta. Sekoita kaikki, kaada saadut kastikevihannekset, kokeile, suola maun mukaan.

Alkuun paprikat, viipaloidut renkaisiin tai olkiin.

VALMISTUSMENETELMÄ №2:

Valmista kaikki komponentit välipalaksi - puhdista ja keitä perinteisten reseptien mukaan.

Kastiketta varten hienonnettu sipuli, ripottele pippurilla, paista tarpeeksi öljyä, lisää suolavettä ja hauduta muutama minuutti.

Kuori tomaatit (leikkaa kiehuvalla vedellä, kaada sitten vesi jääkaapista, poista iho), pilko, laita sipuli, hauduta 15 minuuttia, kokeile ja suola maun mukaan.

Terävämmän maun vuoksi valkosipulia voidaan lisätä kastikkeeseen. Hiominen kuuma sidos sekoittimella. Pavut ja hienonnettu vihannekset laitetaan salaattikulhoon ja kaadetaan valmis kastike, sekoitetaan. Alkuruoka voidaan tarjoilla lämpimänä.

Säilykkeet pavut salaatti resepti

Erityisen pikquancy tälle salaatille antaa yhdistelmä tärkkelyspitoista, hieman tylsää papujen makua aromaattisella etikkakastikkeella. Muokkaamalla kastikkeita erilaisilla yrtteillä ja mausteilla voit luoda kokonaisen joukon salaatteja, joilla on erilaisia \u200b\u200bmakuja.

AINESOSAT:

• 500 g purkitettuja punaisia \u200b\u200bpapuja;
• 2 punaista sipulia;
• 1-2 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• suola, pippuri;
• 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 7 rkl. l. omenaviinietikka;
• persilja, korianteri, basilika;
• 2 rkl. l. kaprikset.

VALMISTUS:

Tyhjennä suolavesi suojelluilla punaisilla papuilla, kokeile tarvittaessa, huuhtele kylmällä juomavedellä, anna valua hyvin. Hienonna sipuli nauhoiksi, raasta valkosipuli, paista ne yhdessä kuumassa öljyssä, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Anna sokerin sulaa, mutta varmista, että se ei tartu astiaan ja ei pala.

Lisää etikkaa kevyesti pannulle heti kiehumisen jälkeen, sammuta lämpö, \u200b\u200blaita pavut astiaan, sekoita ja anna jäähtyä hitaasti huoneenlämpötilaan, jotta papuviljelmän hedelmät kylläisivät kastikkeella.

Pese ja purista kangaspyyhkeellä useita korianterin, persiljan ja basilikan oksia, repi lehtiä ja yrttejä, pilko, sekoita kapparien kanssa. Kun pavut ovat täysin jäähtyneet, siirrä salaattikulhoon, kaada vihreät kapriksilla ja sekoita. Koristele salvialehdillä.

Tätä salaattia varten voit valmistaa aromaattista etikkaa etukäteen: laita pari kuorittua valkosipulinkynsiä ja kuuma punaista pippuria, oksa purppuraa basilikaa ja 1 tl kukin pullossa, jossa on hyvin jauhettu korkki tai kierrekorkki.

lämmitettiin kuivassa paistinpannossa korianterin (korianteri) ja kuminan (zira) siemenet. Kaada seos omenaviinietikalla ja laita keittiön kaapin tai buffetin kulmaan 10 päiväksi.

Toinen Välimeren makuinen koostumus sisältää fenkolia, timjamia ja yhden! pieni oksa rosmariinia.

☞ resepti

Lähde: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Kuinka valmistaa punaisia \u200b\u200bpapuja nopeasti ilman liottamista - Vuosi 2018

Pavut ovat maukkaita ja suosittuja lisukkeita ja tärkeä osa monia ruokia.

Palkokasvit sisältävät monia välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja, jotka valitettavasti menetetään keittämisen aikana.

Kuinka valita maukkaita ja terveellisiä papuja?

Pavupapuja on erityyppisiä ja värejä.

Jokaisella tyypillä on omat ominaisuutensa, nimittäin rapeus, rakenne, maun ominaispiirteet ja yhteensopivuus muiden ruokien kanssa, jotka tulisi ottaa huomioon valittaessa. Suosituimmista ja kohtuuhintaisimmista lajeista voidaan erottaa valkoiset, punaiset, mustat ja maljapavut.

• Valkoisia papuja   on yleisin lajike. Se on yhdistetty melkein kaikkiin ruokia, ja voit käyttää sitä kaikkialla, koska sen herkkä maku on melko tuttu kaikille. Tätä papua valittaessa on pidettävä mielessä, että se on melko mureavaa;
• Punainen väri   ole yhtä suosittu ja tuttu kaikille. Useimmiten sitä käytetään täytteenä ja keittoissa ja salaateissa. Se on miellyttävän makuinen ja keskimäärin hauraa, ja ominaisuuksistaan \u200b\u200bvoit korostaa kirkkaan viininpunaisen värin;
• Musta luokka   eksoottisempi kuin muut luetellut pavut. Maku makea ja katkera, se soveltuu hautomoihin ja salaatteihin. Sen rakenne on melko tiheä;
• laikullinen hevonen   tai pilkullinen pavut   universaali herkän ja kermaisen maunsa ansiosta. Tämän lajikkeen pääsaalis on, että sitä on liotettava ja keitettävä riittävän kauan, mutta pinto-maku on sen arvoinen.

Kun valitset papuja myymälässä, kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen, seoksen puhtauteen, rakojen puuttukseen jyviin ja juoksevuuteen. Tarkkaavaisuus ja valinnat valintavaiheessa antavat sinulle mahdollisuuden nauttia todella herkullisista ruuista lopussa.

Pavun valmistus ruoanlaittoon

Pavut on liotettava ennen keittoa. Tämä johtuu kypsennysajan lyhentymisestä ja pehmentää papujen vaikutusta suolistossa.

Ennen liottamista pavut tulee selvittää poistamalla pilaantuneet palat. Älä koskaan sekoita erilaisia \u200b\u200blajikkeita, koska se pilaa maun. Kun pavut on lajiteltu, pavut on pestävä.

Viljoja kastetaan kolmesta 12 tuntiin tyypistä riippuen. Liotusprosessin aikana vesi on vaihdettava säännöllisesti, mieluiten kolmen tunnin välein. Viljan tilavuuden kaksinkertainen kasvu osoittaa, että ne voidaan keittää. Ennen kypsennystä pavut on pestävä useita kertoja.

Kuinka keittää pavut nopeasti: tapoja

Pavut eivät ole ”nopein” tuote, sinun on oltava kärsivällinen keittäessään niitä. Mutta joskus on vain tarpeen hitsata se nopeasti. Tähän on useita tapoja.

• Paista papuja nopeasti pannulla. ne on tarpeen täyttää hyvin kylmällä vedellä ja laittaa keittämään keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, se sulautuu ja uusi osa kylmää kaadetaan. Toimenpide toistetaan loppuun saakka. Voit myös lisätä soodan veitsen kärkeen ja muutama tippa sitruunamehua lopussa neutraloidaksesi soodan vaikutuksen. Suolaisen veden tulisi olla vain lopussa, koska suola hidastaa keittoa;
• Ilman liotusta   Pavut keitetään samalla tavalla. Hiomattomien papujen keittäminen nopeasti on epätavallinen tapa: käyttää merilevää. Sen lehdet on kuivattava etukäteen ja lisättävä papuihin ennen keittoa. Kaikki tämä vie noin 40 minuuttia, ja jos lisäät tähän mausteita, voit lisäksi saada maukkaan liemisen;
• Papujen keittäminen on erittäin kätevää mikroaaltouunissa.   Aseta tämä jyvät lasi-astiaan, kaada puhdasta viileää vettä ja laita uuniin 7-10 minuutiksi maksimiteholla. Tämän jälkeen sekoita pavut, suola ja laita uudelleen 15–20 minuutiksi keskimääräisellä voimalla;
• Hitaassa liesi   Pavut keitetään haudutustilassa puolitoista tuntia. Suolan tulisi olla ennen keittoa;
• Punainen boršiksen lajike on erittäin hyvä keittää painekattilassa. Tässä tapauksessa papuja keitetään noin 40 minuutin ajan keittämisen jälkeen. On parasta olla suolamatta papuja.

Nykyaikaiset lajikkeet on suunniteltu erityisesti nopeaan ruoanlaittoon, joten jos tarvitset "nopeita" papuja, on suositeltavaa valita ne. Lajike on merkittävä tuotteen pakkaukseen.

Naudanmaksasalaatti erilaisilla lisäaineilla. Kokeile, kokeile, keitä!

Banaani-juustomassa piirakka hitaassa liesi. Voit lisätä siihen rusinoita, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja muita "herkkuja". Lue reseptit.

Oletko kokeillut smetanaa haudutettua kalmaria? Kokeile tätä herkullista reseptiä.

• Pavut voivat muuttaa väriä ruoanlaiton aikana. Älä peitä sitä estääksesi sitä.
• Vettä on vaihdettava vähintään kahdesti kypsennyksen aikana papujen katkeruuden estämiseksi. Vanhat pavut ovat myös katkeroita;
• Papujen liotus on nopeampi, mutta työläs tapa. Tässä tapauksessa jyvät saatetaan kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitetään 5 minuutin ajan. Sitten se laskeutuu 3 tunniksi liemessä ja 1 tunti puhtaaseen veteen;
• Lisää 2 - 2 rkl kylmää vettä, jotta pavut kypsyvät nopeammin.
• Älä liota papuja yli 10 tuntia;
• Kesällä liotetut pavut tulee laittaa jääkaappiin itämisen estämiseksi;
• Yhdessä lasissa on noin 200 grammaa jyviä.

Pavujen keittäminen ei ole nopea tehtävä, joten on parempi suunnitella se etukäteen. Tunnin tai kahden kuluttua, joka vie suoraan ruoanlaittoa, sinun on otettava huomioon liotusaika. Hyvä uutinen on, että sinulla ei ole melkein mitään tekemistä.

Kuinka valmistaa papuja

Ensimmäinen tehtävä on tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä. Pavut, jotka ovat maannut yli vuoden, todennäköisesti kuivuvat. Tällaiset pavut eivät tule pehmeiksi ja helliksi riippumatta siitä, kuinka paljon ne keitetään.

Lajittele pavut (älä huoli, se on nopeaa) ja heitä pois kaikki kutistuneet ja epäilyttävät pavut sekä varret ja muut roskat.

Huuhtele sitten pavut huolellisesti siivilässä kylmän veden alla.

Seuraava vaihe on liotus, ja siihen on useita hyviä syitä. Ensinnäkin valmiiksi liotetut pavut kypsyvät nopeammin. Tämä ei muuten ole tärkein syy: Ilman liottamista pavut kypsyvät vain 15–20 minuuttia pidempään.

Toiseksi liotuksen aikana oligosakkaridit liukenevat osittain, mikä aiheuttaa lisääntynyttä kaasunmuodostusta suolistossa.

Kolmanneksi uskotaan, että liotusten aikana pavut menettävät ns. Ravinteiden ravinteet - yhdisteet, jotka häiritsevät ravintoaineiden imeytymistä. Erityisesti palkokasvit sisältävät fytiinihappoa, joka häiritsee sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan imeytymistä.

Kuinka liottaa papuja

Papujen liottamiseen on kaksi tapaa:

1. Hidas tai kylmä tapa

Tämän liotusmenetelmän kannattajat väittävät, että sen avulla pääset eroon epämiellyttävistä sivuvaikutuksista, joista palkokasvit ovat kuuluisia. Huomaa kuitenkin, että se vie aikaa. Laita pavut suureen ruukkuun, täytä kylmällä vedellä ja laita jääkaappiin 12–24 tunniksi.

Yhdelle kupilliselle pavulle tarvitset 5 lasillista vettä.

2. Nopea tai kuuma tapa

Jos pitkään liotusta ei ole aikaa, kaada yksinkertaisesti kuivat pavut kattilaan ja kaada vettä samassa suhteessa kuin edellisessä menetelmässä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä papuja 2-3 minuutin ajan. Poista sitten astia uunista, peitä ja anna seistä vähintään tunnin.

Huomaa, että papujen määrä liotuksen ja keittämisen jälkeen kasvaa 2–3 kertaa, joten valitse suurempi astia.

Muuten, jotkut kotiäidit väittävät, että tällä liotusmenetelmällä astia osoittautuu maukkaammaksi.

Kuinka keittää papuja

Tyhjennä vesi liotuksen jälkeen ja huuhtele turvonneet pavut juoksevassa vedessä. Laita se sitten suureen astiaan ja täytä se vedellä niin, että se peittää pavut kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää ruokalusikallinen auringonkukkaa tai niin, että vaahtoa on vähemmän.

Keitä pavut matalassa kuumassa. Sinun on ehkä lisättävä vettä pannuun ajoittain keittämisen aikana. Pavunvalmistuksesta, veden säilyvyysajasta ja kovuudesta riippuen kypsennysaika voi olla 0,5 - 2,5 tuntia.

Kypsentämisen aikana papuja ei tarvitse häiritä, eikä pannua tarvitse peittää.

Massaa yksi asia haarukalla tai sormilla saadaksesi selville, ovatko pavut valmiita. Ihannetapauksessa papujen tulisi tulla pehmeitä, mutta kiehua vasta puurosta. Jos pavut edelleen rypistyvät, anna sen kiehua edelleen ja tarkista valmius 10 minuutin välein.

hienouksia

On melko yleinen myytti, että suola antaa papuille tiheyden ja jäykkyyden, joten sinun on lisättävä se lopussa. Itse asiassa suola ei vaikuta papujen konsistenssiin, ellet tietenkään pilaa sitä pannulla kourallisilla. Voit myös lisätä yrttejä milloin tahansa.

Jos reseptiin on lisättävä happamia ruokia, kuten sitruunamehua, viiniä, etikkaa tai tomaattia, tee tämä sen jälkeen kun pavut ovat valmiita. Muutoin pavut eivät ehkä ole niin heikkoja kuin haluaisimme.

Valmiita papuja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. Tätä varten on suositeltavaa käyttää tasaisia \u200b\u200bmatalia astioita.

Onko sinulla salaisuuksia papujen keittämiseen? Jaa ne kommentteihin.

Seitsemäntuhatta vuotta sitten Keski- ja Etelä-Amerikassa viljellyt pavut ovat edelleen monien kansakuntien suosikkiruoka ja kuuluvat kymmenen terveellisimmän ruoan joukkoon planeetalla. Kuuluisa papukulttuuri, jota muinaisina aikoina pidettiin "köyhien lihana", on proteiinin ja vitamiinien lähde, ja nyt meillä on tietoa noin 200 papulajikkeesta. Se on palkokasvien ja viljakasvien punainen, valkoinen, täplikäs, musta, vihreä, ruskea, iso ja pieni. Tätä kulttuuria viljellään kaikissa maissa paitsi Kauko-Pohjanmaalla, ja se on suosittu kaikille, jotka ajattelevat oikeaa ravitsemusta.

Pavun hyödyt ja haitat keholle

Pavut sisältävät 24 grammaa proteiinia ja 60 grammaa “hyviä” hiilihydraatteja, joten ne ovat erittäin ravitsevia, ravitsevia ja terveellisiä. Alhainen rasvapitoisuus (1%) tekee papuista ruokavalion, joka on toivottavaa sisällyttää laihaan ja terapeuttiseen ruokavalioon, koska palkokasvit tarjoavat keholle kaikki elintärkeät aineet ja antavat sinun selviytyä aterioiden välillä ilman korkeakalorisia välipaloja. Pavut sisältävät rautaa, magnesiumia, kalsiumia, mangaania, B- ja K-vitamiineja sekä arvokasta kuitua. Koska pavut eivät ole täysin sulavia, se toimii eräänlaisena suoliston harjana, joka pyyhkäisee kaiken tarpeettoman pois kehosta. Lisäksi pavut estävät kehon ikääntymistä, estävät erinomaisesti syöpää ja osteoporoosia, vahvistavat sydänjärjestelmää, alentavat kolesterolia ja lisäävät immuniteettia. Mielenkiintoista on, että pavut sisältävät tryptofaania, aminohappoa, joka edistää serotoniinin, ilohormonin tuotantoa, joten jos syöt papuja päivittäin, voit päästä eroon masennuksesta, unettomuudesta ja huonosta mielialasta. Pavun etuja ei aseteta kyseenalaiseksi, mutta gastriitin, haimatulehduksen, sappi- ja tulehduksen ja mahahaavan ihmisten ei pidä väärinkäyttää palkokasveja kaasun muodostumisen estämiseksi. Älä myöskään saa syödä papuja niiden raa'assa muodossa, koska se voi olla erittäin myrkyllinen.

Pavut eri maiden kulinaarisissa

Keittoja, perunamuusia, viljaa keitetään papuista, tehdään salaatteja, tahnat, välipaloja ja kasvismakkaraa. Samaan aikaan erityyppisillä papuilla on oma kulinaarinen erikoistumisensa - on parempi hauduttaa valkoisia papuja, punainen on hyvä salaatteihin ja keittoihin, ja musta, joka on uskomattoman hellä ja makuinen, on ihanteellinen sivuruoka ilman lisäaineita. Epätavallisen viehättävä limapapu voi koristaa mitä tahansa ruokaa, koska muodoltaan se muistuttaa kaunista kuorta.

Meksikolaiset valmistavat maustettua lihakastiketta papuista, ukrainalaiset lisäävät sen allekirjoitusborššiinsa, aasialaiset sekoittavat pavut riisiin, Georgialaiset keittävät lobio-yrttejä ja ranskalaiset keittävät pavut pinaatin kanssa. Muuten, Ukrainassa ovat suosittuja makeita kakkuja, joissa on unikonsiemeniä ja papuja, jotka tarjoillaan hunajalla. Pavut ovat monipuolinen tuote, jolla on tuhansia keittomenetelmiä ja joka on aina kirkas, odottamaton maku.

Papujen keittämisen salaisuudet kokista

Pavut ovat mielialatuote, mutta voit löytää siitä helposti yhteisen kielen, jos tiedät joitain kulinaarisia hienouksia. Joten miten nopeasti ja maukkaita kokkeja pavuja saadaan mahdollisimman paljon hyötyä ja iloa?

• Lisää ilmavaivat lisäämällä timjamia ja minttua papuihin ennen keittoa, ne vapauttavat kaasujen suolet ja antavat lautaselle tuoksuvan tuoksun.
• Jos haluat, että papu maku pääsee papuista, liota se ennen keittoa 8–12 tuntia. Tämän jälkeen on suositeltavaa tyhjentää ja keittää pavut uudessa vedessä, muuten kypsennysaika venyy äärettömyyteen ja pavut menettävät herkät pähkinäiset muistiinpanot.
• Ota aikaa, keitä pavut alhaisella lämmöllä. Keittämisen jälkeen kokeneet kotiäidit vaihtavat veden uudelleen ja lisäävät siihen vähän kasviöljyä pehmeän maun saamiseksi.
• Suolapavut vasta keittämisen lopussa, muuten se osoittautuu liian jäykäksi.
• Lisää ruokaa nopeammin lisäämällä siihen 10 minuutin välein 1 rkl. lusikallinen kylmää vettä.
• Älä peitä papuja kannella kypsennyksen aikana, niin silloin ne säilyttävät kirkkaan kylläisen värin.

Cleopatran aikaan kaunottaret käyttivät jauhetta jauhettuja ja kuivattuja papuja, koska se teki ihosta nuoren ja samettisen. Nykyaikaiset naiset käyttävät papuja yksinomaan sisällä, mutta vaikutus on sama!

Harva tietää, että pavut ovat rikas kasviproteiinien lähde. Keho imee sen helposti. Pavuruoat ovat uskomattoman maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä. Ei ole turhaa, että paaston aikana ne kulutetaan lihan sijasta.

Pavuja ei syödä raa'ina. Ja se, kuinka paljon aikaa sinun täytyy viettää sen valmisteluun, saa monet kotirouvat yllätyksenä. Haluan tehdä kaiken nopeasti ja oikein.

Keittämismenetelmät

Ajan säästämiseksi pavut voidaan keittää ilman liotusta. On olemassa useita todistettuja menetelmiä.

• Ensimmäinen tapa

Perustuu lämpötilaerojen luomiseen. Se kuulostaa tietysti kammottavalta, mutta toimii varmasti. Aikaisemmin se on selvitettävä, heitettävä pilalle ja pestävä juoksevan kylmän veden alla. Keitäksesi valitse suurin ja syvin kattila ja laita pavut sinne.

Kaada niin paljon vettä astiaan, että se on 3–5 cm papujen yläpuolella. Sitten se on saatettava kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 15 minuuttia.

Tyhjennä sen jälkeen kaikki vesi. Täytä sitten pannu kylmällä. Anna sen kiehua uudelleen, valuta uudelleen ja täytä astia uudella vedellä kolmannen kerran. Kun viimeinen annos on keitetty, keitä papujen tulisi olla 30–40 minuuttia. Keitetty vesi on mahdollista uusia osittain lisäämällä useita ruokalusikallisia kylmää vettä valmistusprosessin aikana. Jollei lämpötila muutu voimakkaasti, pavutuotti kypsyy huomattavasti vähemmän aikaa.

• Toinen tapa.

Siihen kuuluu sooda- tai sitruunamehun lisääminen kylmään veteen. Tämä menetelmä ei ole kaikkien maku. On tärkeää laskea mittasuhteet oikein. Muuten tuote voi päätyä roskakoriin hyvin nopeasti.

Kuinka paljon aikaa tässä tapauksessa kestää, kunnes tuote on täysin valmis? Noin kaksi tuntia. Muista samalla, että pavut kypsennetään uuttamatta noin 4 tuntia. Ero on ilmeinen.

• Kolmas tapa.

Yksi tehokkaimmista menetelmistä keittää papupavut nopeasti ja maukkaita ilman ensin liotusta on lisätä kuiva merilevälehti veteen. Kuinka paljon tässä tapauksessa keitetään? Noin 40 minuuttia.

• Neljäs tapa.

Pavutuotteet kypsennetään nopeasti ja ilman lisäaineosia, jos ne ovat suolattuja keittämisen lopussa.

Jotta voidaan määrittää, onko tuote valmis vai ei, sinun on sovellettava "Kolme papua" -menetelmää: kokeile samanaikaisesti kolme jyvää. On tärkeää tietää, että huonosti keitetyt pavut sisältävät keholle haitallisia aineita.

Kypsennysnopeus riippuu myös lajikkeesta, säilyvyysajasta, papujen koosta ja veden laadusta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Punaisia \u200b\u200bpapuja, joita ei ole liotettu etukäteen, tulisi keittää noin kolme tuntia. Tiedätkö kuinka paljon aikaa säästät, jos jätät sen yön yli veteen? Jopa kaksi tuntia. Siksi punapapulajike suositellaan liotettavaksi.

Hajun vuoksi valkosipulia tai laakerinlehteä lisätään punaisiin papuihin. He käyttävät sitä yleensä ruokavalioastioissa.

Valkoisten papujen keittämisen ominaisuudet

Kuinka kauan tämän lajikkeen tekeminen kestää? 30-50 minuuttia. Valkoiset pavut kypsennetään nopeasti ja ilman edeltävää liotusta. Siksi sitä käytetään useimmiten keittojen keittämiseen.

Pavut voidaan keittää paitsi lieden potissa, myös mikroaaltouunissa, hitaassa liedessä, kaksoiskattilassa. Edellytyksenä on kuitenkin liotus vedessä. Kuinka kauan tämä prosessi kestää? Yleensä 8-10 tuntia.

Papujen liotuksen edut:

• tuotteen valmistusaika puolittuu;
• ylimääräinen tärkkelys pestään papujen pinnalta;
• tuotteesta tulee huomattavasti pehmeämpää ja aromikkaampaa;
• veteen imeytyneet pavut imevät kehon paremmin;
• myötävaikuttaa monimutkaisten sokerien hajoamiseen, mikä johtaa ongelmiin suolistossa.

• keitä pavut avoimella kannella, muuten se muuttaa väriä;
• oikein valmistetun tuotteen tulee olla pehmeää;
• jos papuja tarvitaan keittoon, sinun on keitettävä ne erillisessä kulhossa;
• jos suolaa lisätään keittämisen alussa, pavut ovat jäykkiä.

Pavupapuja pidetään paitsi ravitsevana tuotteena myös luotettavana avustajana monien sairauksien torjunnassa.

Hyödylliset tuoteominaisuudet:

• käytetään hammaskiven muodostumisen estämiseen;
• myötävaikuttaa tuberkuloosin nopeaan paranemiseen;
• on hyvä diureetti;
• pavut ovat hyödyllisiä virtsaelinten sairauksissa, reumassa, verenpaineessa;
• toimii ikääntymistä estävänä aineena;
• se on erinomainen haavan parantava aine;
• auttaa mahatulehduksen ja maksan liikalihavuuden hoidossa.

On huomattava, että pavut eivät menetä ravinto- ja lääkeominaisuuksiaan lämpökäsittelyn seurauksena. Siksi sen säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti terveyteesi ja yleiseen kuntoon.