Karitsan keittoa löytyy usein Kaukasuksen ja Keski-Aasian kansojen kansallisista keittiöistä. Venäjällä ensimmäisillä kursseilla käytämme myös lihaliemeä, joka valmistetaan naudanlihasta, kanasta, harvemmin sianlihasta. Karitsanruoat ovat kuitenkin edelleen itämaiden omaisuutta, joissa tämä liha on hyvin yleistä. Onneksi tänään löydät kaupoista melkein mitä tahansa tuotetta, joten mikään ei estä käyttämästä tätä ainesosaa herkullisten keittojen valmistukseen.

Karitsanlihaliemestä on erityinen rikas maku ja tuoksu. Voit keittää melkein mitä tahansa ensimmäisiä ruokia tästä tuotteesta, ja se tulee aina ravitsevaa, tyydyttävää ja rikas. Kuuluisin lampaanlihakeitto on shurpa, jonka valmistukseen he käyttävät rasvaista lihaa, palkokasveja, vihanneksia ja lisäävät joskus nuudelit. Azerbaidžanin piti-keitto on suosittu ensimmäinen ruokalaji idässä. Halutun aromin ja maun saavuttamiseksi piti on pitkään savityynyissä. Kikerherneet, vihannekset, rasvahäntärasva ja monet mausteet lisätään keittoon. Joten rakastamamme Georgian kharcho -keitto valmistetaan myös usein lammasta. Tämän ruoan lihaainesosien lisäksi on riisiä ja vihanneksia. Keiton mausteinen maku saavutetaan käyttämällä lukuisia mausteita, valkosipulia, yrttejä.

Karitsan keitto valmistetaan melkein samalla tavalla kuin mikä tahansa muu liha. Ainoa ero on, että tarvitset paljon mausteita, mausteita ja yrttejä.

Kharcho valmistetaan perinteisesti naudanlihasta. Georgiassa, jota pidetään keiton syntymäpaikkana, se valmistetaan tämän tyyppisestä lihasta. Ruoan nimi on käännetty naudanlihakeittoksi. Lisää ruokalajiin lajike ja tee siitä lammasta. Keitto on erittäin rikas, paksu, miellyttävällä mausteisella aromilla. Vuodenajasta riippuen tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla.

ainesosat:

• Karitsan rintalasta - 500 g;
• Peruna - 5 kpl .;
• Porkkanat - 2 kpl .;
• Riisi - 120 g;
• Sipuli - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Kasviöljy - 3 rkl;
• Tomaatit - 4 kpl;
• Paprika - 1 tl;
• Sahrami, korianterin siemenet - hyppysellinen;
• Akuutti adjika - 1 tl (Valinnainen);
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Suneli-humala - 1 tl;
• Pippuri, suola;
• Tilli, persilja, korianteri, basilika.

Keittämismenetelmä:

1. Pestään riisi, kaadetaan kylmää vettä.
2. Pestään lampaanliha, leikataan.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi, levitä liha. Keitä, liemi, poistamalla vaahto määräajoin. Keittäminen 60-90 minuuttia. Keittämisen lopussa voit laittaa suolaa, laakerinlehteä, pippuria.
4. Otetaan liha pois, suodatetaan liemi poistamalla mausteet ja pienet luut. Pannu, kaada liemi takaisin, kiehauta, lisää riisi, mausteet, suola.
5. Kuori sipulit, porkkanat, hienonna, paista pannulla, kunnes vaaleankeltainen, lisää lammas, mausteet, adjika.
6. Pestään tomaatit, kaadetaan kiehuvaan veteen, poistetaan kuori, hienonnetaan massa ja siirretään sipuliin ja lihaan. Lisää muutama lusikka liemiä, hauduta massa kannen alla 10 minuuttia.
7. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, laita kiehuvaan liemeen, keitä 5 minuuttia.
8. Lisää paistaminen keittoon. Keitä kharchoa vielä 5 minuuttia, lähetä hienonnettu valkosipuli, yrtit pannulle. Poista keitto liesistä, anna sen hautua 15 minuutin ajan ja tarjoile.

Mielenkiintoista verkosta

Shurpa - yleinen täytekeitto idässä, jonka valmistukseen lampaanlihaa on hienoa. Tämä melko rasvainen ja erittäin tyydyttävä ruokalaji keitetään pata- tai valurauta-pannulla. Käytä kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa, jos sinulla ei ole lammasta.

ainesosat:

• Karitsa - 500 g (rintaosa, varsi);
• Vesi - 2,5 I;
• Peruna - 500 g;
• Rasva häntärasva - 100 g;
• Sipuli - 4 kpl .;
• Tomaattipasta - 2 rkl;
• Punainen paprika - palko;
• Tilli, korianteri;
• Suolaa.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa rasvainen häntärasva paloiksi, paista kattilassa, kunnes rypistyvät, minkä puremme ja laitamme lautaselle. Paista sulatuissa rasvoissa paloiksi leikattua lampaanlihaa vaaleanruskeaksi.
2. Leikkasimme sipulit puolirenkaisiin, perunat kuutioiksi. Lähetämme ainekset lihaan, lisää tomaattipasta. Paista 20 minuuttia.
3. Kaada vesi, laita pippuri paloja, suolaa, kiehauta. Vähennä tulta, keitä 60 minuuttia.
4. Lisää 5 minuutin ajan ennen shurpan valmistamista, laakerinlehteä, hienonnettuja vihreitä.
5. Tarjoile kuumaa keittoa.

Piti viittaa azerbaidžaanilaisen keittiön ruokia. Se valmistetaan karitsasta, vihanneksista ja kahviherneistä, maustetaan mausteilla ja paistetaan suuressa savikannussa tai annostelluissa ruukuissa. Jos kokit pitiä liesillä, saat aivan toisenlaisen ruoan - brocade-bozbash. Usein paistettua kastanjaa, inkivääriä ja rasvaa häntärasvaa lisätään keittoon. Kanaherneet voidaan korvata tavallisilla herneillä, mutta saat täysin erilaisen tekstuurin. Kirsikka-luumu lisätään keittoon rasvan imeytymisen helpottamiseksi, se voidaan korvata sitruunaviipaleilla.

ainesosat:

• Karitsa (rintaosa, kaula) - 1 kg;
• Perunat - 300 g (tai kastanjat);
• Sipuli - 1 kpl;
• Kahviherneet - 300 g;
• Tuore kirsikka-luumu - 120 g (tai 50 kuivattua);
• Tomaatit - 250 g;
• Rasva häntärasva - 150 g;
• Sahrami - ½ tl;
• Kuivattu minttu - maun mukaan;
• Suolaa, pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Liota kahviherneet ennakkoon yön yli. Sitten pestään, täytetään puhtaalla vedellä, laitetaan liesi. Me herneet keitetään, poista vaahto, suola ja keitä 15 minuuttia.
2. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi. Jos käytämme kastanjoita, keitämme niitä 10 minuuttia, leikkaa, leikkaa jyvät.
3. Pestään liha, poistetaan ylimääräinen rasva, leikataan paloiksi. Me laidomme karitsan jaettuihin ruukuihin tai yhteen suureen ruukkuun.
4. Levitä kahviherneet, perunat tai kastanjat. Täytä vedellä yläosaan. Peitä tiiviisti kansilla ja aseta uuniin. Keitämme keskimäärin 60 minuutin lämpötilassa poistamalla vaahdon tarvittaessa.
5. Lisää kuutioiksi sipulit, kuivattu kirsikka-luumu (tuoreena poista kivi ja leikkaa puoli).
6. Rasva hännän rasva hienonnetaan ja jauhetaan.
7. Kaada sahrami kiehuvalla vedellä, vaati 10 minuuttia.
8. Pese tomaatit, leikkaa 6 osaan.
9. Ruukuissa lähetämme rasvaa häntärasvaa, sahramaa ja tomaattia, suola- ja pippurikeittoa. Peitämme astiat kansilla, keitä uunissa 60 minuuttia.
10. Tarjoile kuuma keitto ruukkuissa, ripotettu kuivatulla mintulla.
11. Jos piti kypsennetään yhdessä suuressa ruukussa, liha ja muut ainesosat otetaan uralla lusikalla, asetetaan levyille, kaadetaan liemillä ja ripotellaan kuivatulla mintulla.

Nyt tiedät, kuinka voit valmistaa lammastakeittoa valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Bon ruokahalua!

Karitsan keitto on runsas kuuma ruokalaji, joka tyydyttää täydellisesti nälän ja lämmittää kylmällä säällä. Lisää lajike tuttuun valikkoon ja tarjoa rakkaillesi näitä itämaisia \u200b\u200bruokia. Ja kokeneet kokit kertovat salaisuuksistaan \u200b\u200bherkullisen lampaankeiton valmistuksesta.

• On tärkeää tarjota keittoja erittäin kuumana, jotta lampaanrasvalla ei ole aikaa jäätyä.
• On parempi valita liha ruhon eri osista. Rintakori tekee liemestä rohkeampaa, lapaluu ja kaula antavat keitolle rikkaamman maun.
• On hyvä lisätä tuoreita yrttejä ruokia. Käytä persiljaa, basilikaa, tilliä ja tarragonia. Lisäksi kelta on poistettava keitosta valmistuksen lopussa.
• Keitettäessä keittoa, kaikki ainekset tulisi laittaa vain kiehuvaan liemeen.
• Itämaisten keittojen perinteinen lammas voidaan korvata naudanlihalla tai kanalla. Ruokia tulee vähemmän kalorisia ja rasvaisia, mutta lampaanlihan ainutlaatuinen tuoksu katoaa.
• Lampaanliemen keittämisellä on omat ominaisuutensa. Kun vesi kiehuu, tulee tumma vaahto, sinun on tyhjennettävä neste ja huuhdeltava liha. Täytä sitten vesi uudelleen ja jatka liemin keittämistä.
• Jos paistat ensin lampaanlihaa ja laitat sen sitten keittoon, ruokalaji saa erityisen maun ja kypsensi samalla nopeammin.

Osa luurunosta on erityisen suosittu: lapaluu, osa niskaan ja selkä. Aasiassa keitot jaetaan kahteen eri ruokaan ensin käyttämällä nestemäistä osaa ja sitten loput paksu. Keittämisprosessissa kiinnitetään paljon huomiota lihaan. Se pestään perusteellisesti ja keitetään runsaasti vettä. Läpinäkyvä lieme saadaan suurista palasista, joita voidaan sitten käyttää lisäämiseen pääruokiin. Lämpimän keiton valmistukseen käytetään perunoita, porkkanaa, paprikaa, sipulia, valkosipulikiiloja, tomaattiesettä. Laakerinlehdet ja pippuripähkinät lisäävät uusia tuoksuja aromikoostumukseen.

Reseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa:

Lampaanlihakeittojen reseptit ovat jokaiselle kotiäitille tiedossa. He tulevat aina auttamaan, jos haluat yllättää perheesi jollain erityisellä kulinaarisella alalla. Aasian juurten kera tarjoillaan aina runsaasti yrttejä ja mausteita: hienonnettu tilli, korianteri, basilika, persilja, mustapippuri. Kokeile keittää aasialaisen keittiön helmi - suussa sulavaa shurpaa, jolla on ainutlaatuinen valkosipulin tuoksu ja palava maku.

Vaihe 1: valitse ja valmista lammas.

Joten, oletko päättänyt tehdä lammastakeittoa? Sitten sinun pitäisi saada oikea liha! Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää lapaluu, kohdunkaula, sekä selkä. Valinnan aikana tunnemme varmasti sormellasi pidämäsi kappaleen, sen tulisi olla vaaleanpunainen, elastinen, joustava, valkoisella rasvakerroksella ja miellyttävällä hajolla ilman tarpeellisuutta ja myös mätä. Sitten tarkistamme myyjältä teurastetun eläimen ikä, ihanteellinen vaihtoehto on karitsa 8 viikon - 3 kuukauden ikäiseksi, mutta myös yhden vuoden ikäinen tulee pois, vaikka se kypsentää pidempään.

Kun valinta on tehty, tuo karitsa kotiin ja huuhtele huolellisesti. Sitten panimme sen leikkuulaudalle, leikkasimme palanen ylimääräisen rasvan, kalvon ja pienet luut, jotka jäävät usein lihaan ruhon leikkaamisen jälkeen. Leikkaa sen jälkeen osittain 3 - 5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi, mutta enemmän voi olla, kaikki riippuu toiveistasi.

Siirrämme ne syvään kulhoon, täytä normaalilla juoksevalla vedellä ja jätä ne tässä muodossa 2 tuntia. Liotuksen ansiosta melkein koko alaluokka katoaa ja jäljellä oleva villa muodossa oleva jäte pestään helpommin.

Vaihe 2: keitä lampaanlieme.

Oikean ajan kuluttua huuhtelemme lihanpalot uudelleen, laitamme ne syvälle astiaan, täytämme ne puhdistetulla vedellä ja laitamme kaiken tulipaloon. Keittämisen jälkeen se pienennetään pienelle tasolle ja poistetaan ensimmäinen harmaalla vaahtomalla käpristynyt proteiini kuplanesteen pinnasta käyttämällä raotettua lusikkaa.

Sitten keitämme liemi peitetyn kannen alla 1,5–2 tuntia  kunnes lampaanliha on täysin kypsennetty, jokaisen kanssa 10–15 minuuttia  poista melu varovasti, jotta sakka ei nouse astian pohjasta, sitten keitto herää läpinäkyväksi.

Vaihe 3: valmista vihannekset.

Kun lihaa kypsennetään puhtaalla veitsellä, poistamme paprikat ruokasalusta ja suolen ne siemenistä ja kuorivat loput vihannekset. Pestään sitten nämä ainekset yhdessä viheriöiden kanssa, kuivataan ne keittiöpyyhkeillä, laitetaan leikkuulaudalle ja jatketaan valmistelua. Leikkasimme heti perunat suuriksi kuutioiksi tai viipaleiksi, joiden koko on enintään 3–3,5 senttimetriä, lähetämme ne kulhoon, jossa on kylmää juoksevaa vettä, ja jätä ne käytön ajaksi, jotta ne eivät tummennu.

Leikkaa porkkanat ja sipulit viipaleiksi, kuutioiksi tai olkiksi 5–6 millimetrin paksuisiksi, paprikoiksi suurina, 1,5–4 senttimetrin pituisina viipaleina, leikkaa vihannekset ja valkosipuli hienoksi ja laita viipaleet erillisiin levyihin.

Vaihe 4: Keitä lammaskeitto vihanneksilla.

1,5–2 tunnin kuluttua  tarkistamme lihan valmiuden, lisäämme haarukan hampaat johonkin kappaleeseen. Jos ne tulevat sujuvasti, ilman painetta, laita suola ja karkeasti hienonnetut perunat liemeen maun mukaan ja keitä ne 20 minuuttia, viipaleiden tulisi kiehua hyvin. Lisää sen jälkeen sipulit porkkanoilla ja keitä kaikki keskikiehuvalla. 10 minuuttia.

Sitten lähetämme pannulle makeaa salaattipippuria, kokonaista chiliä, valkosipulia, kuivattujen mausteseosten keittoa ja tarvittaessa hieman enemmän suolaa. Seuraavaksi keitämme ensimmäisen lämpimän ruuan 5 minuuttia, poista chili-pippuri siitä, sammuta liesi, peitä aromaattiset astiat kannella, niin että jää pieni rako, ja anna sen hautua 20 minuuttia.

Kaada sitten keitto kanan avulla annoksittain levyille, ripottele tuoreilla hienonnetulla yrttilla ja tarjoile.

Vaihe 5: tarjoa lampaankeitto vihanneksilla.

Karitsankeitto vihanneksilla tarjoillaan kuumana illallisen ensimmäisen pääruokana. Se kaadetaan erissä syville levyille, maustetaan tuoreella tillillä, persiljalla tai korianterilla ja tarjoillaan tuoreella kotitekoisella leivällä tai pitaleivalla. Tätä ruokaa voidaan haluttaessa täydentää salaatilla sekä viipaleilla tuoreista, marinoiduista tai marinoiduista vihanneksista. Nauti herkullista ja yksinkertaista ateriaa!
Bon ruokahalua!

Hyvin usein maustesarjaa täydennetään tuoreilla herneillä, kesäkurpitsalla ja valkosipulilla;

Kuivattujen maustesekoitus keittoa varten voidaan ostaa supermarketeista, kaupoista, markkinoista tai valmistaa itsenäisesti;

Upea tuoreen valkosipulin korvike on tämän vihannesten kuivatut rakeet.

Jotain halusin kirjoittaa jotain muuta kulinaarista ... Ja tässä tapaus osoittautui.

Kuten tiedät, kesällä on aika grillata. Se jotenkin tapahtui niin, että kilpailuissa teemme lampaan shish-kebabia. Koska tuttuja lihakauppiaita ei ole, liha ostetaan lähikaupasta. Ja siellä, grillaukseen soveltuva lammas on yhden tyyppinen: jalka. No, tarkemmin sanottuna kaksi - jalka luulla ja jalka ilman sitä. Luuton jalka on tietysti kätevä asia: ostettu, viipaloitu, marinoitu - ja siinä kaikki! Mutta hinta ... Luulla oleva jalka on alueellamme ... no, ei niin halpaa, mutta jotenkin edullisempaa. Ostamme sen, leikkaamme siitä liha grilli, ja tuo luu jää. Ja mitä haluat tehdä hänen kanssaan? Sille, muuten, rahat maksetaan, ja siinä on paljon lihaa, juuri sitä lihaa, jota ei yleensä voi leikata grilliin.

Teemme tämän: laita se pussiin ja pakastimeen. Anna hänen valehdella odottaen hienointa tuntia. Mutta sitten, kun sielu on surullinen, ja jääkaappi on melkein tyhjä, otan sen ulos ja keitin keittoa.

Joten otin luun (tällä kertaa alumius , ennakoiden keittoa, jätti enemmän lihaa luuhun). Sulasi hieman, ihaili,

jaettiin kahteen osaan, heitettiin kattilaan, kaadettiin vettä ja poltettiin.

Kun ruma vaahto alkoi kiehua ja muodostunut, poistin huolellisesti tämän vaahdon, vähensiin tulta ja jätin itsen keistymään hiljaa tunnin ajan, ja jatkoin liiketoimintaa.

Tuntia myöhemmin talon ympäri karitsan haju jo ui, kotitalous alkoi haistella. Siksi on aika siirtyä eteenpäin Merlezon-baletin toiseen osaan.

Ensinnäkin suolaa. Katsotaan samalla hyllyillä mausteita, valmistetaan tarvitsemme:

No, ja sitten voit tehdä huoltoaseman. Aluksi otin sipulin, hienonnettuna hienoksi. Roiskasin oliiviöljyä paistinpannulle, lämmitin sen niin, että aromi meni, panin sipulit sinne, lisäsin ruokalusikallista jauhoja, paistettiin kunnes kaunis karamelliväri

ja lähetettiin kattilaan. Paprika mustalla pippurilla, lisäsi laakerimakkaroita ja jätettiin keittämään edelleen. Ja vaikka sipulia paistettiin, onnistuin etsimään jääkaappiin. Mitä meillä on siellä vihanneksilla? Joo, hienoa: siellä on pari porkkanaa, ja persiljajuuri pysyy. Siivoin heidät

leikataan paloiksi ja sen jälkeen kun sipuli heittää keittoon. Nyt on aika palata takaisin kaappiin purkituotteilla. Mitä meillä on siellä niin hapanta? Ei ole myöskään tomaattipastaa eikä tomaatteja - mutta ei ole mitään syytä, miksi ostit tomaattisen soseen. No, se on hienoa!

Puoli tina keittoa - bang! Isompi tuli kiehua. Ja koska aloitimme punaisella, mutta värillisellä, jatkamme: neljäsosa tl cayenne-pippuria ja paprikaa sydämestä.

Anna pannun kiehua - mutta ei paljon - vielä viisi minuuttia, mutta toistaiseksi kiipeän taas säilykkeiden yli. Onko minulla papuja? Siellä on iso purkki! Ja samalla lisäämme kahviherneitä keittoon - vain huvin vuoksi, ja jopa niin, että se oli paksumpaa.

Hän avasi tölkit, heitti molemmat astiaan, sekoitti hyvin, antoi sen kiehua uudelleen. Nyt maustelinja on tullut. Missä on tomaattia, siellä on basilikaa, luulen niin, koska en tiedä menestyvämpää makuyhdistelmää. No, on synti olla lisäämättä vähän tällaiseen seokseen - vähän! - tarhuna (alias tarragona). Nyt vähennamme tulipaloa, anna hauduttaa hiukan hiukan - se on melkein valmis. Oli pari viimeistelyä. Ensinnäkin tuoreet yrtit. Jääkaappia ei tässä lohdutettu - löydettiin vain muutama vanha persiljapyrstö. No, ja he tekevät.

Hän poisti lehdet, leikkasi ne pieniksi tikkuiksi ja lisäsi ne kattilaan. Nyt - viimeinen, mutta myös tärkeä asia: valkosipuli. Purista muutama neilikka kypsennykseen, anna sen kiehua vielä muutama minuutti - ja se on siinä!

Ihaillenani suljeen keiton kannella. Nyt hänen on annettava kymmenestä viiteentoista minuuttia vaatia, ja voit jatkaa!

Bon ruokahalua!

Venäläisiä keittoja on jo pitkään kutsuttu nimellä muhennos, ja vain Pietari 1 alkoi kutsua ulkomaisia \u200b\u200bruokia keittoiksi, ja myöhemmin melkein kaikki muhennokset alkoivat kantaa tätä nimeä. Nykyään maailmassa on noin 150 tyyppisiä keittoja, jotka voidaan jakaa melkein 1000 tyyppisiin keittoihin, ja samanaikaisesti eri kansat valmistavat jokaisen niistä omaan versioonsa. Karitsaa on pitkään pidetty Aasian mieltymyksenä, siksi siitä valmistetut keitot perustuvat Aasian juuriin, vaikka keittoa pidetään vain asettuvien kansojen ruokia. Poikkeuksena on kenties vain Uzbekistanin shurpa, jota, vaikka sitä pidetään keitona, mutta muistuttaa läheisemmin toista ruokaa. Yksi tärkeimmistä lampaanlihakeittojen ominaisuuksista on, että niitä tarjoillaan paljon yrttejä ja mausteita. Niiden koostumus vaihtelee alueittain, mutta sisältää lähes aina persiljaa, tilliä, korianteria ja pippuria.

Lammaskeitto - tuotteiden valmistus

Lampaanlihakeittojen valmistuksessa kiinnitetään tietenkin paljon vihanneksia lisäksi paljon vihanneksia. Pääsääntöisesti tämä on luu, joka on otettu lapaluusta, niskasta ja selästä. Hän pyytää keittoa - jos leikkaat sen luun poikki, aivojen neste putoaa liemessä ja tekee siitä rikkaamman. Kirkas keittolieme tulee suurempina palasina. Oikeat lihanneuvojat suosittelevat ottamaan lampaanlihaa keittoon - se eroaa urosta mieheltään tummemmalla värillä ja vähemmän rasvalla. Naispuolisen rammin lihan tuoksu on miellyttävämpi.

Karitsan keitto - ruokien valmistus

Aasialaiset keitot valmistettiin pataan tai kattilaan; kotikeittiössä tavallinen emaloitu pannu on varsin sopiva. Jos keität paksua keittoa, se tulee herkullisemmaksi paksuissa, paksuilla seinillä varustetuissa ruokia. Joskus lihapaistettua lihaa paistetaan lihaa erikseen, tarvitsemme siihen pannun tai voit yhdistää nämä toimenpiteet suuressa padassa - paista ensin liha ja sitten sen keittäminen.

Karitsan keitto - parhaat reseptit

Resepti 1: Perinteinen lammaskeitto - Shurpa

Ei ole todennäköisesti muuta kansainvälistä ruokaa kuin todellinen lampaan shurpa. Todellinen täydellinen illallinen. Uskotaan, että tämä on ensimmäinen yhdistettynä toiseen. Runsas, maukas, alkuperästään huolimatta, erittäin Keski-Aasian ruokalaji, todellakin, itämaisen keittiön helmi. Uzbekkien mielestä shurpa on myös parantava lääke - lampaan, sipulin ja kuuman pippurin yhdistelmän avulla voit ajaa vilustumista. Ja jotkut kansallisuudet eivät lainkaan paprikaa lainkaan, vaan lisäävät hedelmiä, mikä tekee siitä pehmeämmän. Luonnossa shurpa valmistetaan pattina. Tulipalon astia on myös sopiva, ja kotona tavallinen pannu. Se on keitettävä pitkään, mutta sen seurauksena saat rikkaan, rikkaan makukeiton, jolla on ainutlaatuinen mauste- ja valkosipuliaromi.

ainesosat:  Karitsat (1 kg), porkkanat (1-2 kpl), perunat (3 kpl), sipulit (2 kpl), valkosipuli (2-3 kynsiä), persilja, korianteri, suola, pippuri.

Keittämismenetelmä

Leikkaamme liha osiin. Shurpa kypsennetään ulkona padassa nuoren yksivuotisen karitsan lonkan lihasta. Karitsa on sääntöjen mukaan. Pääperiaatteena on, että kappaleiden tulee olla suuria. Älä kuitenkaan ota fanaattisuutta ja laita kokonaiset palat puntaan. Kaada liha kylmällä vedellä noin 2/3 päälle ja kiehauta. Laitoimme sipulit kokonaan, tarkkailemme vaahtoa huolellisesti. Keitä noin 1,5 tuntia. Porkkanat valkosipuli, keitä vielä puoli tuntia. Seuraavaksi tulee peruna. On parempi ottaa lajikkeita, joilla ei ole taipumusta kiehua liian paljon, jotta keitto ei muutu mutaiseksi. Mausteet ja yrtit laitetaan viiteen minuuttiin ennen valmiutta. Mikään monimutkainen, mutta mikä maku, ja mikä tärkeintä - vihreät. Kuinka pidät shurpa-tuotteestamme? Voit kaataa kulhoihin ja aloittaa aterian.

Resepti 2: azerbaidžaanilainen lammaskeitto (Bozbash)

Bozbash on kaukasialaisen keittiön ruokia. Tekijäluonnetta on lähes mahdotonta määrittää, sitä esiintyy monissa Kaukasian ja Aasian maissa, mutta vain azerbaidžanien kielellä on tarkka käännös tästä nimestä “bozba” - “harmaa pää”. Ehkä se tarkoittaa ram-päätä, josta tämä keitto osoittautuu erityisen maukalliseksi. Reseptiamme voidaan todennäköisesti kutsua kyufta-bozbashiksi, koska lihapullot ilmaiseksi käännökseksi monista turkkilaisista kielistä kuulostavat “kyufta”.

Ainesosat: Karitsan luut, rasvainen häntärasva (30 gr), riisi (puoli kupillista), kahvipea, kirsikka-luumu (1 lasi), sipuli (2 kpl), mausteet (inkivääri, mustapippuri, tilli, mansikka, sahrami, perunat (4 kpl)) .

Keittämismenetelmä

Innokkaat kotiäidit valmistavat bozbashia, liota lampaanherneitä etukäteen, illalla. Jos et varaa aikaa tällä tavoin, herkkusieniä säilyttävät kahviherneet ovat hienoja. Ensinnäkin, erota liha, mutta jätä vähän luille. Kypsennä jauheliha - liha sipulilla - kulje lihamyllyn läpi ja lisää riisi. Pannuin luut, täytä vedellä, poista vaahto ajoissa. Lisää 40 minuutin kuluttua kahviherneet. Kaada kirsikka-luumu kiehuvalla vedellä ja ilman kiviä. Nyt tärkein hetki - valmistelemme kuftia - keskelle lihakolobokia laitamme muutama pala kirsikka-luumua ja rullaa koloboksia. Kun liememme tulee rikas (noin puolitoista tuntia keittämistä), käynnistämme kuft pannulla. Seuraavaksi tulee perunat pieninä kuutioina ja hienonnettu rasva häntärasva. Viimeistelee kaikki vihannekset, paljon vihanneksia, osa siitä tarjoillaan pöydällä erillisessä lautasessa. Valmius määritetään hyvin yksinkertaisesti - koloboksidemme pitäisi tulla esiin, 20-30 minuuttia - keitto on valmis. Peitämme rikkaan namian kannella ja annamme sen seisoa hetken, sitten kaadetaan se levyille. Mausteet ja lampaanlihalieme antavat yksinkertaisesti jumalallisen hajun, ja kirsikka-luumua sisältävät lihakoloboksit nostavat sen ehdottomasti askeleen korkeammaksi kuin muut keitot.

Resepti 3: Keitetyt lampaankeitot

Jos haluat tavallisena tavallisena päivänä jotain omaperäistä, kokeile lampaankeittoa ruukuissa! Yksinkertainen resepti paksulle vihanneskeitolle, sinun ei tarvitse paistaa mitään, muhentaa, ei vaahtoa eikä vaikeuksia. Yksinkertainen resepti hankalalle ruoalle, koska ruukuissa oleva lampaanliha on runsas ja tuoksuva, ja potissa haudutut kasvikset ovat muuten täysin sopivia.

Ainesosat

Karitsanliha (500 gr), perunat (50 gr), munakoiso (250 gr), bulgariapippuria (200 gr), porkkanat (150 gr), sipuli (20 gr), suola, pippuri, timjami.

Keittämismenetelmä

Hienonna sipuli hienoksi, laita liha ruukuihin, päälle pieni sipuli, porkkanat, 3-4 herneenpippuria, kaada vesi, sulje ruukut kannella ja lähetä uuniin. 30 minuutin ajan, kun lihaa keitetään, meidän on valmistettava loput aineosat. Leikattiin munakoiso kuutioiksi, leikataan kirsikka puoliksi lapsille (tavalliset tomaatit kuutioiksi). Kuori ja noppaa paprikat.
  Saamme ruukut ja lisäämme ne seuraavassa järjestyksessä: perunat, tomaatit, 3 timjamihaaraa, munakoiso, pippuri, suola. Laitoimme sen uuniin vielä tunniksi 180 asteeseen. Osoittautuu tuoksuva, runsas, terveellinen paksu keitto. Paikka munakoiso voi käyttää kesäkurpitsaa. Osoittautuu, että 6 ruukkua on noin 400 grammaa - todellinen valmis illallinen. Ja kuten aina, vihreät.

- Valkoisen lampaanliemen saamiseksi kaadetaan keittämisen alussa liha puoleen määrään vettä, vaahdon poistamisen jälkeen lisätään vettä ja sytytetään pieni tuli.

- Herkullinen lisä lampaankeittoon on valkosipulin keksejä, jotka voit keittää itse

- Kun keitto on infusoitunut, sekoita pienet viipaloidut leipäviipaleet valkosipulin kanssa ja laita uuniin tai mikroaaltouuniin 1-2 minuutiksi ja lisää sitten sitten suoraan lautaselle. Ne vain sulavat suussasi.