Hei kaikki! Nykyään kaikkien suosikki lapsuudesta on boršsi. Olen varma, olen varma, että kaikissa perheissä tätä keittoa keitetään melkein joka päivä.

Minä itse vain rakastan tätä rikas ihme. Kuinka voit tehdä ilman häntä istuessasi pöydän ääreen ja lounastamaan. Vanhin lapseni ei vain voi elää ilman häntä. Joka päivä, kun otan sen lastentarhasta ja palaten kotiin, hän menee ja kysyy minulta: "Äiti, ja sinä keitit boršin, lupasit?" Siksi keittoja rakastaa paitsi aikuiset, myös se, kuinka pienimmätkin planeettamme asukkaat osoittautuivat.

Tunnen monia variaatioita ruuasta. Olen kiire esitellä sinulle tässä artikkelissa.

Mutta ensin haluan muistuttaa tai ehkä esitellä, että tämän keiton kotimaa on Ukraina ja Venäjän eteläpuolella. Tietenkin niitä valmistellaan nyt kaikkialla, esimerkiksi Liettuassa tai Moldovassa. Tiesitkö, missä maassa boršsi on suosituin? Kirjoita kommenttisi, kiitos 🙂

Tässä lyhyessä artikkelissa annan sinulle tietoja Venäjän ja Ukrainan potentiaalista.

Borsch lihalla - klassinen resepti

Oletko koskaan huomannut, että tästä keitosta tulee aromaattinen ja kylläinen seuraavana päivänä? Tämä on niin ainutlaatuinen ominaisuus.

Klassinen venäläinen borsch ja ukraina ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200btoisiinsa. Venäjän punaisessa keitossa ei ole rasvaa, mutta ukrainaksi sitä on välttämättä läsnä.

Itse asiassa tälle ensimmäiselle ruoalle on monia vaihtoehtoja, mutta rintakehän, kylkiluiden tai jauhelihan ja hienonnettujen vihannesten läsnäolo on kaikille välttämätöntä.

Mieheni rakastaa klassista versiota. Hän vain ihailee häntä, etenkin puremalla pala herkullisella ja marinoidulla lakalla. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen, kuten perunamuusin tai tattarin kanssa. Ja jälkiruokiin, munkkeihin, makeisiin pulloihin tai palasiin.

Tarvitsemme:

• sianlihan kylkiluut - 300 g tai naudanliha - 150 g
• punajuurikkaat - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• tomaattipasta - 1 rkl
• sipulit - 1 kpl.
• kasviöljy - 1,5 rkl
• tuorekaali - 200 g
• valkosipuli - 1 neilikka
• suola, pippuri, yrtit maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Tässä ruokia voit käyttää joko naudanlihaa tai sianlihaa. On joku, joka rakastaa. Esitän esimerkki naudanlihasta tässä variantissa. Joten keitä naudanlihalieme. Kaada tätä varten vesi pannuun ja laske lihapala. Keitä lihaliemettä noin tunnin ajan.

Tärkeää! Kun naudanliha on kiehunut, tee pienempi tuli ja keitä naudanliha alhaisella lämmöllä. Muista poistaa vaahto niin, että liemi on läpinäkyvää. Keittämisen lopussa voit suolata vähän.

2. Kun liha on valmis. Ja tämä on erittäin helppo tarkistaa, jos se on siirtynyt pois luusta, se tarkoittaa, että se on täydellisesti kypsennetty. Poista naudanliha pannulta, anna sen jäähtyä hieman.

4. Kun liha on pilkottu, kasta lihapalat takaisin liemeen.

5. Kun liemi on kypsennetty, huolehdi vihanneksista. Pese punajuuret, porkkanat ja perunat hyvin juoksevan veden alla.

6. Pilko kaali kuutioilla ja lähetä se kattilaan valmistetulla liemillä.

7. Leikkaa perunat kuutioiksi ja kaalin jälkeen lähetä ne pannuun.

8. Hienonna punajuurikkaat ohuilla nauhoilla tai voit käyttää raastinta. Ota pieni paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä ja laita hienonnettu punajuuri ja tomaattikastike. Hauduta alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.

Tärkeää! Punaisen viininpunaisen salaisuus on, että punajuurien paistamisen lopussa parissa minuutissa ripottele sitä etikalla tai sitruunamehulla värin vahvistamiseksi.

9. Paistamisen jälkeen lisää juurikkaat pannuun ja jatka keiton keittämistä alhaisella lämmöllä.

10. Halkaise nyt sipuli kuutioiksi ja raasta porkkana. Kaada vihannesjalostettua öljyä erilliseen astiaan ja paista kasviksiainesosia kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta sipulin tulee pysyä läpinäkyvänä. Tämä on punaisen keiton toinen salaisuus! 🙂

11. Lisää sipuli-porkkanakastike liemeen.

12. Leikkaa valkosipuli kulinaarisella veitsellä erittäin hienoksi. Valkosipuli lisää kylläisyyttä ja parantaa tämän ruuan upeaa makua. Tämä tekee myös tästä vaihtoehdosta ainutlaatuisen: voimme sanoa, että tämä on toinen tärkeä salaisuus, joka on täytettävä, toisin sanoen lisättävä.

13. Lisää keiton lopussa suolaa ja erilaisia \u200b\u200bmausteita, rakastan laakerinlehteä ja tilliä. Ah, mikä haju meni! Herkullista! Keitto tulee olemaan erittäin maukas! Toivotan teille rikkaita ja herkullisia punajuurien aterioita!

Tärkeää! Kun kaikki on valmis, sammuta se ja anna hautua 20 minuutin ajan. Peitän pannun pyyhkeellä, kääritään se suoraan ylöspäin, ellei tietysti kypsennä sitä hitaassa liesissä.

No, jos lämmität tämän ensimmäisen ruuan seuraavana päivänä, sinut yllättää, että siitä tulee paljon maukkaampaa kuin eilen. Erittäin mielenkiintoinen ominaisuus ensimmäisestä ruuasta 😛 Siksi keitä lisää)))

Askel askeleelta resepti boršikselle punajuurien ja kaalin kanssa

Kummallista, mutta tämän keiton vaihtoehdot ovat hyvin erilaisia, se keitetään punajuurilla ja kaalilla ja keitetään sienten, kalojen ja jopa papujen kanssa. Luultavasti kuka on tottunut, ja pitäisikö kukaan siitä. Klassinen venäläinen on keitettävä punajuurilla. Loppujen lopuksi punajuurit antavat meille punaisuuden.

Opit tekemään boršin punaiseksi niin, että siitä tulee niin. Ja myös niin, että se on rikas ja herkullinen. Vaikka mielestäni melkein kaikki tietävät kuinka antaa sille tämä kaunis väri.

Tällä kertaa en ilmoittanut tarkkaan kuinka monta ainesosaa otetaan, ota se silmämääräisesti, keitin henkilökohtaisesti aina niin, mutta jos keität ensimmäistä kertaa, lue ensimmäinen vaihtoehto, mittasuhteet ilmoitetaan siellä.

1. Keittääksesi minkä tahansa muunnelman, sinun on ensin keitettävä liemi. Siksi keitä naudanlihasta tai sianlihasta valmistettu liemi, varmista, että lihan on oltava luussa. Loppujen lopuksi rasva antaa luuta. Se on temppu numero 1 .

Joten ota kattila, kaada juokseva tai suodatettu vesi siihen ja lisää liha luuhun. Keitä alhaisella lämmöllä, kun liha kiehuu liemin pinnalla, näet vaahtoa, poista se lusikalla. Tämä on temppu numero 2 niin että liemi on kirkasta.

Lihaa kypsennetään yleensä 1-1,5 tuntia veitsellä tai kahdella haarukalla. Voit tarkistaa onko liha kypsennetty, jos se on helposti erotettavissa luusta, sitten lihalieme on valmis.

2. Sillä välin, kun liemi on kypsennetty, pilkota sipulit hienoksi paloiksi (kuutioiksi) ja raasta porkkanat. Paista vihannekset pannulla kasviöljyllä niin, että niissä on kaunis kultainen kuori, vaikka sipulin tulee olla kevyt ja läpinäkyvä. Siksi sitä ei voida lisätä porkkanoihin heti, anna porkkanoiden paistaa hieman ilman sitä. Tämä on temppu numero 3. Älä unohda sekoittaa ainesosia paistaessasi, jotta ne eivät pala.

3. Punajuurien, joista keität tämän ensimmäisen ruuan, tulisi olla tuoreita eikä hieman pehmeitä. Tämä on temppu numero 4.   Jos otat oikeanvärisiä pehmeitä punajuuria, se ei ehkä toimi. Ja juurikkaiden lajikkeita on laaja valikoima, valitse väriltään ja maunasi mehukkaimmat ja tummin kirkkaat.

4. Leikkaa punajuuret hienoksi pieniksi kuutioiksi, vihanneksille on parempi käyttää erityistä raastinta.
Paista juurikkaat pannulla kasviöljyllä miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Loppujen lopuksi punajuurista tulee pehmeitä ja suihkuta sen päälle etikkaessenssi tai sitruunamehu tai voit käyttää happamaa tomaattipastaa ja sekoittaa hyvin. Jos käytät tomaattipastaa, väri on oranssi ja viininpunainen.   Tämä on temppu numero 4. Juurikkaat antavat siten burgundivärin pannulle.

5. Kun liha on valmis, se on leikattava paloiksi ja palautettava sitten liemeen.

6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä keittämään kattilaan. Pilko kaali ja lähetä liemissä keitetyt perunat.

7. Kun perunat ovat keittaneet jonkin aikaa ja ovat melkein valmiita, lisää siihen porkkanat sipulien ja punajuurien kanssa. Lisää punajuuret suoraan kypsennyksen lopussa, sen tulisi kiehua siinä enintään 3 minuuttia. Periaatteessa se on jo valmis paistamisen jälkeen.

8. Keittämisen lopussa suola ja pippuri maun mukaan. Lisää tuoreet yrtit ja mausteet. Ja tietenkin, jotta kyllästät maun, muista lisätä hienonnettu valkosipuli. Tämä on temppu 5   parantaa tämän ruoan makua.

9. Jotta suahista tulisi vielä maukkaampaa ja aromaattisempaa, anna sen hautua vähintään 30 minuutin ajan liedellä. Parempi oikaisu! Pannu voidaan peittää lämpimällä froteepyyhkeellä. Tämä on temppu numero 6.

Tarjoile hapankerman tai majoneesin kanssa. Ripottele mausteen mukaan yrttejä ja pippuria. Talosi illallisastia on valmis.

Jo kuolaat! Bon ruokahalu hyvä! Keitä tämä ilo mielellään! Toivon, että tämä standardimenetelmä auttaa sinua keittämään herkullisimman, rikkaimman kuuman vaaleanpunaisen keiton!

Ensimmäisen ruoanlaitto kotona

Kuka haluaa katsella ja kuunnella, voi katsella tätä videota:

Kana resepti

Tässä artikkelissa haluan opettaa sinulle, miten keitä tämä kuuma ensimmäinen kurssi kanan kanssa. En tiedä miksi, mutta rakastan borschia enemmän kanan kanssa, huovia, koska rakastan vain kanaa, huovia, koska mielestäni kanan keitto on herkempi kuin naudanliha tai sianliha.

Se osoittautuu myös erittäin rikkaaksi eikä niin rasvaiseksi kuin sianlihasta, vaikkakin jos otat siipikarjaa, voit saada melko rasvaista keittoa kanan kanasta. Tässä on maun kysymys, kuka tykkää siitä parhaiten ja keitä se, se on herkullinen joka tapauksessa!

Tietysti se kypsennetään kananliemessä paljon nopeammin kuin muilla lihailla. Tämä on suurempi etu, jos kiire on jonnekin ja sinun täytyy nopeasti keittää ensimmäinen ruokalaji.

Tarvitsemme:

• kananliha - 500-700 g
• kaali - 150 g
• perunat - 2-3 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• punajuurikkaat - 1 kpl.
• lavrushka - 1 lehti
• kasviöljy - 2 rkl
• suola maun mukaan, mausteet
• tomaattipasta - 2 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Tämän kananmuhennuksen keittämiseksi riittää, kun aloitat keittämisen liemestä. Ota tämä pannulla ja kaada siihen vettä. Pane kana veteen ja keitä, kunnes vesi kiehuu. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja keitä matalalla lämmöllä noin 30–40 minuuttia. Tarkista lihan valmius tällä tavalla, lävistä se veitsellä, jos veri ei erotu, liha on valmis.

2. Kun rikas liemi on keitetty, pidä huolta vihanneksista. Pilko tai raasta punajuuret ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

3. Lisää nyt sipulit pannulle ja lisää vähän kasviöljyä, paistettua ja lisää porkkanat ja punajuuret. Sekoita kaikki ja paista, kunnes hellä, kunnes kultainen kuori muodostaa sipulin ja porkkanat. Kaikkien vihannesten, erityisesti punajuurien, tulisi olla pehmeitä. Lisää tomaattipasta lopussa, se voidaan korvata ketsupilla tai millä tahansa tomaattisalaattilla Tipo Lecho. Hauduta vihanneksia vielä 2 minuuttia.

4. Pilko kaali sinulle tavanomaisella tavalla.

5. Kun kana on valmis, poista se liemestä. Jäähdytä, leikkaa kana kuutioiksi. Ja palauta sitten liha takaisin liemeen. Upota ensin perunat kiehuvaan liemeen, keitä sitä, kunnes se on melkein valmis. Voit lisätä kaali samaan aikaan kuin perunat tai vähän myöhemmin. Lisää sitten vihannekset (punajuuret, porkkanat ja sipulit).

6. Pudota keiton lopussa laakerinlehti maun saamiseksi. Mausta suolalla. Tarjoile lämpimänä kerman ja yrttien kanssa. Nauti ateriasi ja syö herkullista lounasta!

Punajuuri ja hapankaali Chowder

Oletko koskaan syönyt niin hapanta? Tietenkin kyllä, vastaat. Kyllä, hapankaalin kanssa valmistettu boršsi on erittäin helppo valmistaa, ja se antaa valmiin ruuan tietyllä hapon. Minusta se ei ole niin tuore kuin tuoreesta kaali.

Monet yleensä keittävät tällaisia \u200b\u200bherkkuja hapankaalin ja tuorekaalin kanssa yhdelle. Se osoittautuu myös melko hyvältä. Loppujen lopuksi kehomme vitamiinit sellaisella yhdistelmällä lisääntyvät vain. Ja miten kokki valmistetaan, minkä vaihtoehdon mukaan kirjoita kommentteihin.

Tarvitsemme:

• Naudanlihan tai sianlihan kylkiluut - 200 g
• Peruna - 200 g
• Juurikkaat - 1 kpl.
• Hapankaali - 100 g
• Vesi - 1 l
• Suola maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaatit -2 kpl.
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Aloita keittäminen leikkaamalla lihan kylkiluut. Huuhtele ne juoksevan veden alla. Pane kylkiluut pieneen kattilaan, täytä ne vedellä ja keitä noin 20-30 minuuttia. Kylkiluita ei saa hitsata kokonaan.

Tärkeää! Älä unohda poistaa melua tai vaahtoa liemestä lusikalla tai uralla lusikalla, jotta lieme ei ole vain rikas, vaan myös kirkas. Tämä on edellytys, jotta neste muuttuu sameaksi, nimittäin kevyeksi.

3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää kiehuvaan liemeen.

4. Leikkaa punajuuret nauhoiksi perunoiden keittämisen aikana. Pane se pannuun ja lisää kasviöljyä ja vettä koko sokerijuurikkaan peittämiseksi. Paista punajuuria, kunnes ne ovat pehmeitä. Paistamisen jälkeen lisää siihen tomaattipasta (tai hienonnettu tomaatti) ja kaali suolakurkku. Sekoita.

5. Leikkaa sipulit hienoksi. Paista se myös erillisessä pannulla, kunnes se on kullanruskea.

6. Lisää raastettu porkkana sipuliin karkealla raastimella. Ja hauduta sitä hiukan sipulin kanssa pehmeäksi.

7. Seuraavaksi sekoita kaikki vihannekset keskenään pannulla (punajuuret, sipulit, tomaatit ja porkkanat), lisää lopullinen aineosa - hapankaali. Purista kaali hyvin käsin. Voit lisätä vähän vettä ja öljyä. Hauduta vihanneksia, kunnes kaali on pehmeää.

8. Lisää kaikki vihannekset hauduttuaan ne melkein kypsennettyyn keittoon. Keitä vielä 5 minuuttia, seuraavaksi suola ja pippuri maun mukaan.

Tärkeää! Lisää laakerinlehti keiton lopussa. Jos lisäät sen aikaisemmin, maku on katkera.

No, melkein kaikki, on vielä lisätä pehmennettyä hienonnettua valkosipulia. Hyvää ateriaa! Keitä rakkaudella!

  Ukrainan todellinen borsch

Kenellekään ei ole salaisuus, että se on erittäin tuoksuva ja maukas, mutta kaikki koska se käyttää salaa ainesosaa. Ja tässä on mitä minä kirjoitan seuraavassa numerossani.

Valkosipulia tarjoillaan yleensä tällä ensimmäisellä kurssilla. Mutta lisää siitä myöhemmin ...

Tulevissa numeroissa tämä mielenkiintoinen ja maukas aihe paljastetaan. Pysy ajan tasalla blogin päivityksistä ja tilaa! Onnea ruoanlaittoon!

  Kuinka keittää papukeittoa?

Mmm, papujen kanssa, rakastan sitä todella, koska rakastan kaikkia palkokasveja, koska ne ovat niin hyödyllisiä. Borsch Ukrainasta peräisin olevilla papuilla. Arvasit sen, että tärkein ja mielenkiintoinen ainesosa tässä muodossa on papukasvis.

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, opit niistä lukemalla tätä kuvausta tarkemmin.

Tämä ensimmäinen ruokalaji on erittäin rikas siinä käytettyjen tuotteiden, nimittäin lihan, valkosipulin, ja mikä tärkeintä sianlihan ja papujen vuoksi. Muhennos on herkullisin ja rikkain, joten kukaan ihminen, jota "ei voi korvien vetää" sellaiselta namiasta. Cook ja sinä!

Tarvitsemme:

• naudanlihaa tai sianlihaa luussa -1 kg
• pavut - 200 g
• perunat - 4-5 kpl.
• punajuurikkaat - 2 isoa
• porkkanat - 1-2 kpl.
• sipulit - 1 kpl. keskikokoinen
• tomaatti (pasta) - 2 rkl
• valkosipuli -2-3 neilikka
• kasviöljy
• suola ja maustaminen valinnainen

Keittämismenetelmä:

1. Kuten aina, keitä liha ensin luulla. Kun se alkaa erottua hyvin luusta, poista se, leikkaa kuutioiksi. Ja laita se takaisin astiaan.

2. Pavut on liotettava lämpimässä vedessä 6-7 tuntia ennen kypsennystä, jonka aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja. Tämä tehdään niin, että pavut kypsyvät nopeammin. Pavut voidaan lisätä välittömästi keittoon keittämistä varten heti, kun liemi kiehuu. Keitä papuja, kunnes ne ovat melkein pehmeitä. Ja vasta sen jälkeen lisää perunoita.

Jos haluat, että pavut pysyvät samanvärisinä kuin ennen kypsennystä, älä vain peitä pannua kannella!

3. Leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi. Hauduta alhaisella lämmöllä.

Tärkeää! Älä suolaa heti, muuten peruna voi soseutua suolan vuoksi, suola syövyttää sitä.

4. Paista perunoita ja papuja keitettäessä. Hienonna punajuuret veitsellä ja paista matalassa kuumassa kasviöljyllä. Kun punajuurikkaat ovat muuttuneet pehmeiksi, lisää siihen tippa etikkaa tai sitruunamehua, voit jopa ottaa omenaviinietikkaa. Muista, että tämä on tärkeä tila, joka vaikuttaa väriin entisestään. Paistamisen jälkeen lisää punajuuret heti pottiin papujen kanssa.

5. Tee nyt uusi paistaminen sipulien ja porkkanoiden muodossa. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista tätä kaiken pannulla, kunnes vihannekset saavat hieman kultaisen kuoren. Lisää sitten kultainen, mehukas paistinpannu.

6. No, se on melkein se, lisää hienonnettu valkosipuli, joka puristetaan valkosipulin puristimen läpi ja laakerinlehti lopussa. Lisää mausteen mukaan mausteet ja yrtit, suola. Ja keitä 2 minuuttia. Bon ruokahalua!

Maukas resepti ilman lihaa

Todennäköisesti jollekin näyttää outolta, kuinka tämä ruokalaji voi olla maukas  ja jopa ilman lihaa. Ehkä, koska tämä vaihtoehto keitetään yleensä postissa, kun et voi syödä lihaa. Se osoittautuu erikoiseksi, se on vain vihannes- ja laiha.

Tarvitsemme:

• tuoreet punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkokaali - 100 g;
• vihreät - 2 oksat;
• perunat - 2 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• tomaatti - 1 kpl .;
• bulgariapippuria - 1 kpl .;
• kuuma Georgian mauste - 1 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• porkkanat - 1 kpl.
• suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

1. Kuutioi sipuli. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuori tomaatti kuorimalla se kiehuvalla vedellä. Leikkaa myös pieniksi paloiksi. Jos tomaattia ei ole käsillä, voit korvata sen tomaattipastalla lisäämällä 2 rkl.

3. Paprika on myös suositeltavaa leikata kuutioiksi, jotta siellä olisi keitto idylli.

4. Aseta nyt kaikki hienonnetut vihannekset pannulle, kaada siihen vettä ja kasviöljyä, hauduta, kunnes vihannekset ovat melkein pehmeitä (tämä tapahtuu noin 10–15 minuutissa). Hienonna nyt punajuuret tai raasta hienolla raastimella. Lisää punajuuret porkkanoihin ja sipuliin. Ripottele sitä etikan olemuksella kirkkaan punajuurin värin saamiseksi. Ja hauduta vihannekset pehmeiksi.

5. Leikkaa perunat kuutioiksi, ja kaali nyytteillä ja oljilla. Kun vesi on alkanut kiehua pannulla, lisää ensin kaali, sitten keittämisen jälkeen - perunat. Keitä sitä hetken, jotta perunat ja kaali voivat melkein kiehua.

6. Lisää sitten punajuuri-sipuli-porkkanakastike. Ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää lopussa suola, yrtit ja suosikkimausteet ja mausteet. Rikas kasvisruoka ilman lihaa on valmis. Se on myös, uskokaa minua, erittäin maukas ja herkullinen.

  Siperialainen versio papujen ja lihapullien keittämisestä

Lihapullot ... Muistan heti, kuinka esittelin lapset ruokavalioonsa, kun he olivat niin pieniä, keitin myös sellaisia \u200b\u200blihapalloja.

Kutsun tätä vaihtoehtoa nopeasti, koska liha tässä muodossa on jauhemaisia \u200b\u200bkartioita ja jauheliha kypsennetään nopeasti! Tämä siperialainen boršsi, jossa on papuja ja lihapullia, osoittautuu pikantti ja mahdollisesti herkimmiksi niille, jotka pitävät papuista ja lihasta jauhelihan muodossa.

Lisäksi tämän ruoan kaloripitoisuus ei ole niin suuri.

Siberialaisen keiton kaloripitoisuus papujen ja lihapullien kanssa on 82 kcal / 100 g tuotetta

Asun itse Siperiassa ja keitin usein tätä kuuluisaa lajia. Joten kaikki Siperian herkkuvalmisteet papujen ja lihapullien kanssa sisältävät: punajuurikkaita, perunoita, kaalia, papuja, porkkanoita ja sipulia, tomaattia tai tomaattitahnaa, kasviöljyä, valkosipulia, etikkaa, lihaliemettä, vihreitä ja lihapullia.

Tapa keittää tämä vaihtoehto on yksinkertainen!

  Moskova keitto makkaraa ja makkaraa

Olemme keksineet tämän vaihtoehdon varmasti Venäjällä. Rakastamme venäläisiä makkaraa ja makkaraa. Vaikka gastraenterologien mukaan ne ovat vaarallisia terveydelle. Mutta tosin joskus voit keittää sellaisen keiton, mielestäni jokaisen pitäisi olla joka tapauksessa maltillisesti. Mitä luulet?

Ruoanlaitto Kubanissa

Tämän lajin, ts. Kuban-borschin, erottuva piirre on siinä, että siinä on kahta lihatyyppiä, tämä naudanliha luussa ja sianliha luussa. Siksi tämä keitto on yksi herkullisimmista ja rikkaimmista, koska siihen sisältyy kahden tyyppisiä lihamakuja.

Keittämismenetelmä on samanlainen kuin perinteinen keittovaihtoehto. Siksi, lue kaikki tämän ihmeen keittovaiheet ja ainekset täältä, pienestä kohdasta, jossa puhuin klassisen lihakeiton keittämisestä. Lisää vain sianlihaa tähän vaihtoehtoon ja tee myös muut.

Uunissa perunapata

Muistan kerralla, että ruokia ruuanlaittoon olivat erittäin suosittuja. Käytän niitä edelleen, pidän kokata niistä mukavasti ja houkuttelevasti. Kokoatko ruukuissa?

Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä vaihtoehto muistuttaa uunissa olevaa vaihtoehtoa ja isoäitini muistetaan heti))) Mielestäni tämä on upea luominen, vaikka tietysti uunissa olevassa huoneistossa ei voi myöskään keittää kuten uunissa, mutta voit päästä lähemmäs tätä vaihtoehtoa. Se osoittautuu myös varsin maukasta ja aromaattista.

Tarvitsemme:

• Sianlihan kylkiluut - 300 g
• Juurikkaat - 1 kpl.
• Peruna - 2 kpl.
• Valkokaali —0,5 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 1 tl.
• Etikka - 1 tl
• Suola - 2 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Vihreät - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 neilikkaa

Keittämismenetelmä:

1. Keitä lihan kylkiluita pannulla, kunnes ne ovat kypsennettyjä, suola liemi.

2. Hienoksi sipuli ja porkkanat kuutioiksi. Seuraavaksi leikkaa perunat paloiksi.

3. Leikkaa punajuuret ja kaali nauhoiksi.

4. Paista sipulit, porkkanat ja punajuuret pannulla kasviöljyllä. Lisää kukin aineosa pannuun vuorotellen 3 minuutin välein. Lisää lopussa sokeri ja ripottele etikan olemusta.

5. Ota ruukut ja aloita ainesosien laittaminen niihin. Laita liha alaosaan kyljestä. Sitten kaali, perunat ja paistaminen. Täytä potti täynnä liemiä.

Tärkeää! Kaada liemi pottiin, jätä noin 1-1,5 cm potin reunasta.

6. Pane uuniin 190 asteen lämpötilaan, keitä 40-50 minuuttia. Voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia keittämisen lopussa aromin ja maun rikkauden lisäämiseksi. Suola ja pippuri keiton lopussa. Tarjoile ruukuissa hapankerman ja yrttien kanssa. Bon ruokahalua, ystävät!

Borsch hitaassa liesissä

Ensimmäinen ruokalaji ihmelaitteessa, nimeltään hidas liesi, keitin melkein joka päivä.Siksi minun on tehtävä tämä usein! Loppujen lopuksi se on paljon yksinkertaisempaa, heitti kaikki ainekset ja meni tekemään toinen asia. Ja kun tulet, tuoksuva tuoksu odottaa sinua! 🙂

Tarvitsemme:

• Naudanliha - 1 kg
• Kaali - 800 g
• Sipuli - 200 g
• Peruna - 300 g
• Porkkanat - 100 g
• Juurikkaat - 300 g
• Tomaattipasta - 3 rkl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
• Kasviöljy - 3 rkl. l

Keittämismenetelmä:

1. Sipuli leikkaa hienoksi ja hienoksi kuutioiksi. Raasta porkkanat.

2. Käännä hidas liesi leivontaan ja paista sipulit kasviöljyssä ja lisää sitten porkkanat. Lisää hetken kuluttua tomaattipasta. Ja muhenna niin pian.

4. Ota ja leikkaa naudanliha paloiksi. Noppaa perunat. Pilko kaali nauhoiksi.

5. Lisää kaikki aineosat multicooker-kulhoon: (liha, kaali, perunat, laakerinlehti ja mustapippuri). Kaada vettä maksimimerkkiin. Valitse tila "Stew" / "keitto", aseta ajastin 1 tunniksi.

6. Äänimerkin jälkeen avaa korkkiruukku ja kasta siihen hienonnettu valkosipuli. No, anna sen hautua! Sulje se uudelleen. Hyvää ruokahalua, rakkaat lukijat!

Tässä lopetan tämän huomautuksen kirjoittamisen. Nähdään pian ystävät! Muista tilata uutiskirje. On edelleen paljon mielenkiintoisia asioita. 😛

P.S  Haluaisin toivottaa kaikille kaikkein herkullisinta, tuoksuvampaa ja rikkainta borschia. Saat ne ehdottomasti, jos otat hyvällä tuulella mukanasi ja kokit rakkaudella!

Toivotan teille löytävänne kaikkien reseptien joukosta rakkaimman ja ainutlaatuisimman! Keitä ilosta!

Kun keräin artikkeliini reseptejä, jotka tiesin ukrainalaisen boršin keittämistä varten, hämmästyi niiden monimuotoisuus. Borschtia on yhtä paljon kuin Ukrainan alueita ja kaupunkeja, jopa enemmän. En tietenkään kerro niistä kaikista, valitsen parasta.

Mutta mikä tärkeintä, yritän vastata kysymykseen: mitkä ovat periaatteet tämän yllättävän suositun ruuan valmistukselle? Sen salaisuudet, säännöt ja aineosat? Miksei jokainen emäntä saa aitoa ukrainalaista boršia - todella maukasta ja ”samaa”. Legendaarinen.

Resepti ukrainalaiselle boršikselle - mitä sisältyy hintaan?

lihaliemi, useimmiten naudanlihaa. Liemi voidaan valmistaa mistä tahansa muusta lihasta - sianlihasta, lammasta, kanista, siipikarjasta, samoin kuin muista eläimenosista, viineistä ja jopa säilykkeistä. Muuten, voit yhdistää eri lajikkeiden lihaa, esimerkiksi rasvaista sianlihaa hanhen ja ruokavalion naudanlihan kanssa.

3 litran kattilassa menee kiloa lihaluita.

Maukasta borschia saadaan kaloista (yllättäen?), Sekä merestä että joesta, ja jopa purkista. Ja voin vakuuttaa teille, se ei ole korva, mutta todellinen ukrainalainen boršsi. Suosittuja reseptejä boršiksen keittämiseksi sieni- ja papuliemissä. Mutta on parempi olla puhumatta kasvisruokaresepteistä gourmereiden läsnäollessa. He eivät ole ravitsemusterapeutteja ja saattavat ymmärtää sinua väärin.

Kvass liemi . Tiedätkö kuinka ukrainalaista boršia keitettiin hetman Ukrainassa? Todellista ukrainalaista boršia keitettiin kerran ei ollenkaan liemellä, vaan kvassilla. Kuvittele: raaka liha, punajuuret ja paistetut vihannekset juurten kanssa kaadetaan kvassilla, suola-pippurilla, maustetaan sokerilla ja pannaan tuleen. Tulipalossa tämä herkullinen haut seisoo tarkalleen siihen asti, kunnes se loppuu antamasta vaahtoa (joka tietysti on poistettava). Sitten ainesosat sisältävä kvassi lähetetään uuniin (ilmeisesti aikaisemmin uunissa?) Ja keitetään alhaisella lämmöllä 4 tuntia. Aivan lopussa (15-20 minuuttia) lisättiin pekonia, murskattu valkosipulilla ja smetana.

Vihanneksia. Ukrainan boršin valmistusreseptit sisältävät seuraavat pakolliset vihannekset: punajuurikkaat (ukrainaksi ”punajuuri”), perunat, tuore valkoinen kaali, porkkanat, sipulit, tomaatit (tomaatit tai pasta, kastike, mehu), valkosipuli. Harvemmin käytetään papuja, paprikaa (katkeraa ja bulgarialaista), purjoa, vihreitä herneitä, munakoisoa, kesäkurpitsaa.

Juuret, tuoreet yrtit : persilja, tilli, harvoin selleri, pastinaakka ja kuivatut yrtit, suosittuja perheessä mausteina. Yrttejä ja mausteita voidaan lisätä.

Mausteet. Tunnen yhden Georgian perheen, jossa emäntä valmistaa ukrainalaista borschia Georgian mausteilla: utskho sunili ja kinza. Toinen tuttava heittää sinne rosmariinia. Se osoittautuu herkulliselta. Mutta tämä on eksoottista. Lisää yleensä mustapippuria, harvoin mausteherneitä ja neilikkaa. Tietysti laakerinlehti.

Rasvaa, rasvaa . Rasvan uskotaan olevan vanha ja "haiseva", mutta enemmän siitä myöhemmin.

Miten valita ja valmistaa lihaa ukrainalaiselle boršikselle

Jos päätät keittää ukrainalaista liha boršia, osta lihakaupan lihaa sisältäviä luita teurastajakaupasta. Tiedätkö kuinka aivojen luut eroavat sokerista? Aivot - ne, jotka ovat alempia nivelstä (luuydin näkyy niissä), sokeri - korkeammat. Molemmat tyypit sopivat meille, mutta aivoluut ovat parempia.

Erinomainen valinta on rintakoru, jossa yhdistyvät ihanteellisesti liha, rasva ja luut, ja rumpupisto - suurella määrällä sidekudosta, jossa on gelatiiniä. Tästä eläimen ruhon osasta tehdyllä luuliemillä on erittäin vahva tuoksu ja maku.

valmistella

Borschin maistamiseksi luut on hienonnettava siten, että luuydin löytää ”ulospääsyn” ja sekoittuu liemiin. Lisäksi ei ole väliä millaisesta lihasta valmistat liemiä, naudanlihan, sian, lampaan tai kalkkunan luiden lähestymistapa on sama.

Kuinka rikas liemi saada aikaan taloudellisella tavalla?

Liemissä on niin epämiellyttävä ominaisuus - vaahto. Sama asia voidaan lukea kaikissa resepteissä: se on poistettava, poistettava ja poistettava. Onko olemassa taloudellisempaa tapaa? Onneksi on.

Joten, keitä vesi kattilassa. Laitoimme sinne kokonaisen lihanpalan ja keitetään uudella tavalla kuumuuden päällä. Kun se kiehuu uudelleen, tyhjennä vesi ja huuhtele liha kunnolla, laita se sitten taas tuleen, lahti on nyt kylmää vettä.

Tästä hetkestä lähtien kaikki ”kirjoitetut” reseptit alkavat. Ja jatkamme ukrainalaisen boršin keittämistä, pelastaen itsemme tarpeesta "häiritä" vaahtoa. Samaan aikaan lihaa ei kypsennetty, sisäinen mehu on edelleen siinä, ja nyt meillä on pääsy siihen ilman tarpeetonta ”jätettä” ja jälkimakua.

Se, että vesi on kylmää, on olennaista. Ja suolaa ei pitäisi pelätä. Molemmat ehdot ovat rikkaan liemen tuottamiseksi.

Huom.  Kierteet rikkovat pitkään, kun liemi on suolaista paremmin. Pääasia: suola myötävaikuttaa mehujen vapautumiseen (siksi suosittelemme sen tekemistä alussa), mutta hidastaa tuotteen valmistusta (sulamista), minkä vuoksi monet suolataan ennen kuin ne poistetaan lämmöltä. Valitse: jos tarvitset alussa erinomaista liemisuolaa, jos haluat maukasta tarjouslihaa, lopussa.

Kun liemi kiehuu uudelleen, poista vaahto uudelleen, viimeisen kerran. Nyt lisäämme liemeeseen 2 kokonaista paprikaa - katkera palo ja makea bulgaria, kokonainen sipuli (kuoritut tai sen kanssa voit "varastossa") - sitten heitämme sipulia ja pippuria. * Tässä vaiheessa (eikä lopussa) meidän ukrainan borssiresepti Määrää heittämään laakerinlehden. Sulje sitten kansi ja anna 2-3 tunniksi matalalla lämmöllä.

Kun liha on kypsennetty, vedä se ulos ja leikkaa paloiksi. Heitä sipuli pois, paprikat. Ja lisäämme valmistettuja vihanneksia liemeen.

* Elävien paprikoiden sijasta sinulla voi olla useita herneitä.

• Lisätietoja ruoan keittämisen tempuista ja sen ominaisuuksista :.

Oikea ukrainalainen boršika on kypsennetty paksu, ei tyhjä!

Menetelmä 1 Esimerkiksi perunat. Tätä varten he panivat borrssiin kahdesti: ensin hienonnettuna (2 kpl) siten, että se kiehuu, jolloin liemellä on sama sakeutusaine ja sitten suurempi, jotta se pysyy jo "perunan muodossa". Kaiken kaiken vie 4-5 kappaletta koosta riippuen.

Menetelmä 2 Toinen tapa saavuttaa boršiksen oikea paksuus on lisätä siihen vähän jauhettua jauhoa. Jauhot tai manna paistetaan sulatetulla / kasviöljyllä ja kaadetaan liemeen, yleensä loppupäässä, ennen murskatun sianlihan lisäämistä.

Kuinka valmistaa punajuuria ukrainalaiselle boršikselle

Juurikkaat valmistetaan monin tavoin. Mutta on olemassa yhteisiä seikkoja, ne ovat vain tärkeimpiä. Ensinnäkin - etikan tai sitruunahapon lisääminen siihen. Ensinnäkin se pitää vihannesten kirkkaana koskemattomana värinä ja borschti ei koskaan näytä ”haalistuneelta”. Toiseksi etikka lisää ruokiin miellyttävän happamuuden. Kolmanneksi se luo mielenkiintoisen vaikutuksen - karamellisee juurikkaat: muuttuu pehmeäksi sisäpuolella, ulkopuolelta pysyy kiinteänä. Erittäin mukava ja maukas vaikutus.

Joten lisäimme etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan, ja nyt paistamme (kypsennä) punajuuret kattilassa, lisäämme sitten vähän puhdasta liemiä ja muhenosta. Juurikkaat kirkkaan punaiseksi, todellinen ukrainalainen borscht ovat valmiita. Muista vain, että hän antaa tien perunoille.

Huom.   Voit lisätä pari kuivattuja luumuja punajuuriin. Tai voit käydä punajuuret ensin.

Kuinka keittää suolakurkkua. Juurikkaat kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja pinotaan lasipurkkiin. Sitten kaikki tämä tulee kaada kylmällä keitetyllä vedellä, sulje purkki kannella ja jätä muutamaksi päiväksi jääkaapissa.

Sauer-punajuuria käytetään borschissa mehun kanssa. Siihen lisätään määränä 1: 1 tuoretta tai aikaisemmin (2 päivää) vanhennettua kylmässä vedessä. Se on niin hankala, mutta osoittautuu erittäin maukasta.

Lisätietoja juurikkaiden kvassista ja sen valmistuksesta. Ja kuinka keittää punajuurikkaat oikein -

Vihannekset Ukrainan boršikselle - edelleen luettelossa

Ohjaamme porkkanat, sipulit, tomaatit erikseen!

porkkanat oranssi-kultainen väri, se on mahdollista yhdessä juurten kanssa, sipulit - kullanruskeaksi. Ohikulkija paras gheessä. Jos kokit ruokavaliota tai kasvissyöjää borssia - kasviksella.

Tomaatit.  Jos nämä ovat tuoreita tomaatteja, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, poista iho ja johda jauhatuskoneen läpi. Ihannetapauksessa - kuori tomaatit siemenistä ja lähetä ne sitten pannuun. Jos tomaattipastaa, sitten roiskeita heti lisäämällä vähän liemetä.

Tuore kaali  voidaan venyttää kääntötapilla, ja hapankaali  Pidä muutama minuutti kuumassa pannulla sekoittaen. Sitten hän menettää kaiken lujuutensa.

Huomautus:  Voit leikata vihanneksia tietenkin haluamallasi tavalla, jopa renkaalla, jopa puulla. Mutta on parasta leikata perunat kuutioiksi, punajuuret karkealla raastimella ja kaikki muut vihannekset - ohuet oljet. Testattu, joten jostain syystä maukkaampaa.

Sieniä.  Ukrainan boršiksen keittoreseptissä ei ole sieniä tai papuja. Jos pidät kuitenkin boršarista sieniliemissä tai siihen lisättyihin kuivattuihin sieniin, liota niitä etukäteen 3-4 tuntia.

pavut  on parempi liottaa sitä koko yön. Ja keitä erikseen kaikista muista vihanneksista, koska se vie paljon aikaa.

Tuotteiden lisäysjärjestys ukrainalaisen boršin keittämisen yhteydessä

Joten, ensimmäinen peruna, joka menee kanssamme 5 minuutin kuluttua, jota seuraa valkoinen kaali, jos päät ovat “vanhoja”. Jos resepti sisältää tuoretta tai hapankaalia, se on lisättävä punajuurilla, ei aikaisemmin.

Huomautus:   perunat laitetaan ennen hapon lisäämistä (tomaatit, esimerkiksi etikka tai hapankaali). Tosiasia, että se “tiivistää” tärkkelyspitoista vihannestamme ja tekee siitä karkean ja mauton.

Kun perunat ja kaali on kypsennetty, lisää loput vihannekset ja juuret. Jos Ukrainan boršiksen resepissä on paahdettua jauhoa, niin se on. Pidä tulessa vielä 5-7-10 minuuttia.

Lopuksi viimeistely - rasvaa, murskattu laastissa valkosipulin, tillin, persiljan, vihreiden herneiden ja suolan kanssa. Pakollisesti vanha keltainen rasva, joka aiheuttaa epätyypillisiä esteettisiä tunteita.

Joissakin resepteissä ukrainalaisen boršin valmistamiseksi resepti on suositeltavaa. No, hyvin, makuasia.

Laitoimme pekonin käytännöllisesti valmisporssiin, lisää lämpöä. Sammuta se heti, kun se kiehuu.

Anna borschin vaatia puoli tuntia. Yritämme sitten säätää:

lisää sokeri, suola, mausteet (mustapippuri, neilikka, makeat herneet), muut kuivatut yrtit, etikka - kaikki mitä kaipaamme (ellei tarpeeksi). Sitten vaadimme. Kaada levyille hapan kerma ja hienonnettu yrtti. Tarjoamme borshch-pampushkelle.

Kypsentämällä nyytit oikealle boršikselle

nyytit  - Nämä ovat pyöreitä hiiva taikinassa valmistettuja pulloja, jotka on sekoitettu valkosipulikastikkeeseen.

Valmistamme taikinan jauhot, lämmin hiiva ja voista sekoitettuna sokerilla. Teemme pieniä, enintään 10 cm suuruisia pulloja, paistamme uunissa.

Valkosipulikastikkeessa: valkosipulia, joka on sosetettu survin, suolan, veden tai kasviöljyn kanssa.

Se on itse asiassa kaikki. Olemme valmistaneet Ukrainan boršin munkkeilla. Bon ruokahalua!

Muut kansallisen keittiön ruokia:

Kaikki herkullisen ruoan ystävät tietävät varmasti, että perinteinen ukrainalainen keittiö ei ole täydellinen ilman borschia. Jokaisen kotirouvan tulisi tietää resepti herkullisimmalle boršukselle, koska tämä on erinomainen ensimmäinen ruokalaji, joka voi tarttua kenenkään ihmisen sydämeen. Tämä on tietysti sillä ehdolla, että se on keitetty oikein, ilman virheitä.

Hieman historiaa

Tällä ruoalla on kaikki ominaisuudet, jotka ovat perinteisiä ukrainalaisille ja etelävenäläisille keittiöille, ja sen ovat valmistaneet myös esivanhempamme - slaavit. Se sai nimensä, koska tällaisen ruuan koostumuksen pääosa on punajuurikkaat, ja muinaisina aikoina vihannesta kutsuttiin "boršiksi". Kievan Rusin alueelta, jossa keksintö keksittiin, se levisi ympäri naapurustoa ja jopa naapurivaltioihin. Siksi se on tällä hetkellä sellaisissa maissa kuin Puola, Liettua, Romania ja Valkovenäjä. Tämä ruokalaji oli erittäin rakastettu Venäjän hallitsijoiden Katariinan toisen ja Aleksanterin toisen kanssa, samoin kuin kuuluisan baleriinin Anna Pavlovan, jonka nimi meni myös historiaan.

Borschin lajikkeet

Tätä keittoa on huomattavan monenlaisia \u200b\u200blajikkeita, ja mikä borscht on herkullisin, tähän päivään saakka pysyy mysteerinä. Tällainen lajike johtuu siitä, että jokainen kansa investoi omaan reseptiinsa jotain omaa, joka on ominaista alkuperävaltion kansallisille perinteille - tämä kuoressa muutti valmiin ruuan makua.

Kaikki esitetyt lajikkeet jaetaan kahteen suureen luokkaan: punainen boršsi ja kylmä, jota kutsutaan myös kansanmyymäläksi. Kylmäkeitin on yleisempi Valkovenäjällä, missä sitä syödään kuumilla keitetyillä perunoilla.

friedge

Tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa - se perustuu ennalta valmistettuihin punajuuriin, jotka on ensin maustettava. Sellaiseen ruokalajiin lisätään pääsääntöisesti kaikki aineosat raa'ina. Kaikki komponentit laimennetaan kefiirillä tai muilla hapanmaitotuotteilla, yleiseen astiaan lisätään haluttu määrä kovaksi keitettyjä kananmunia, ja sitten kaikki maustetaan smetalla ja tarjoillaan pöydällä.

Maailmassa on huomattava joukko sellaisen kirkkaan ja maukkaan ruuan faneja. Se valmistetaan pääasiassa kesällä tai keväällä, jolloin kaikki ainesosat ovat helposti saatavissa tuoreina.

punainen

Kuten monet gourmet tunnustavat, herkullinen boršsi on punainen, joka valmistetaan tuotteiden lämpökäsittelyllä ja tarjoillaan kuumana. Sen pääaineosat ovat vihannekset, joita on alun perin suositeltavaa ottaa tuoreina. Porkkanat, perunat, punajuuret, kaali, tomaatit ja vihannekset sisältyvät yleensä vakiovarusteisiin. Voit halutessasi kypsentää vähärasvaa boršia, mutta monet kotiäidit mieluummin esikypsentävät lihaliemettä erityyppisestä lihasta. Monissa herkullisimman boršin vaiheittaisissa resepteissä on suositeltavaa käyttää kanan tai sian keittämistä. Kun liemessä on tällainen lihayhdistelmä, valmistettu keitto osoittautuu aromaattisimmaksi ja maukkaimmaksi.

Ennen kuin tarjoilet valmiin ruuan pöydällä, se maustetaan smetalla tai majoneesilla. Ukrainan kulttuurissa traditio syödä sellainen keitto puremassa valkosipulin ja leivän kanssa on erityisen yleinen.

Herkullinen boršsi: askel askeleelta resepti valokuvien avulla

Jotta voit keittää erinomaista keittoa, joka on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuningas, sinun ei tarvitse olla paljon ruoanlaitto-taitoja. Riittää, kun ymmärrät ainesosien keittämisjärjestyksen ja tiedät kuinka keittää oikein herkullinen ja läpinäkyvä lieme tulevaa keittoa varten.

Vaihe 1. Liemin valmistus

Monet kuuluisat kokit suosittelevat herkän boršin keittämiseen sianlihaa tai ääritapauksissa kanaa. Kun valitset ensimmäisen vaihtoehdon, on parasta ottaa rinta ja luut ruoanlaittoon, joita voi ostaa halvalla melkein mistä tahansa lihakaupasta.

Liemin keittämisen tulisi alkaa luiden keittämisestä, jotka tulisi täyttää kylmällä puhdistetulla vedellä. Tämän jälkeen pannu olisi peitettävä ja asetettava kypsennä liesiin. Heti, kun sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja aloita tuloksena olevan vaahdon asteittainen poistaminen. Oikeat toimenpiteet tässä vaiheessa tuottavat maukkaan ja läpinäkyvän liemen.

Kuten käytäntö osoittaa, herkullisimman boršin luut on keitettävä muutaman tunnin ajan sammuttamatta tulta ja poistamalla vaahto säännöllisesti. Sen jälkeen sinun on lisättävä heihin lihaa valitussa resepissä ilmoitetulla määrällä. Tässä koostumuksessa astiaa tulisi pitää alhaisella lämmöllä muutaman tunnin ajan.

Jos liemi valmistetaan kanasta, sen valmistaminen vie noin tunnin tai kaksi. Jos valitaan tällainen liemenmuunnelma, ei suositella lisäämään siihen toisen tyyppistä lihaa, jotta maku ei keskeydy.

Ainesosat

Klassinen resepti herkullisimmalle ukrainalaiselle boršikselle suosittelee vakioaineosien ottamista. Se sisältää ehdottomasti kirkkaan punaiset punajuurikkaat (joissakin koostumuksissa, joita kutsutaan punajuuriksi) - pari juurikasveja, enintään 0,5 kg tuoretta kaalia, muutama keskikokoinen porkkana, yhtä monta sipulia, viisi perunaa. Tämä on pääkeitosetti, joka on tarkoitettu liemelle, keitetyt 800 grammasta sianlihaa.

Vaihe 2. Ainesosien valmistus, niiden esikäsittely

Kaikki boršin komponentit on pestävä ja kuorittu etukäteen. Sen jälkeen perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuten käytäntö osoittaa, tällä tavalla leikatut juuriviljat antavat valmiin keiton erityisen maun.

Raasta erillisessä levyssä karkeaan raastimeen punajuuret. Monet ihmiset mieluummin leikkaavat sen nauhoiksi tai tikkuiksi manuaalisesti, mutta herkimpien boršeiden resepteissä sanotaan usein, että tällä tavalla hienonnettu vihannes antaa ruokalle saman alkuperäisen punaisen tai jopa viininpunaisen värin. Kun juurikkaat on käsitelty raastimessa, se ripotellaan puoli sitruunan mehulla ja huolellisesti sekoitettuna sekoittaen jätetään viileään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Kaali on hienonnettava, mikä useimmat kotiäidit tekevät tavallisella keittiöveitsellä. Nykymaailmassa on kuitenkin huomattava määrä laitteita, joita voidaan myös käyttää. Jotkut kokit suosittelevat vihannesten paloittelua kuutioiksi, mutta tämä ei muuta keiton makua.

Vaihe 3. Boršiksen sidoksen valmistelu

Herkullisimmasta ukrainalaisesta boršiksesta tulee vain, jos emäntä käyttää kastikkeena raastettua sianlihaa valkosipulilla. Sen valmistamiseksi sinun on otettava pieni pala tätä tuotetta (noin 50 grammaa) ja jauhettava huolellisesti. Tämän toimenpiteen jälkeen pari valkosipulinkynsi lisätään yhteiseen kulhoon, ja tässä koostumuksessa massa murskataan laastissa, kunnes muodostuu tasainen tila. Valmiissa muodossa side tulee peittää tarttuvalla kalvolla ja jäähdyttää siihen asti, kunnes sitä tarvitaan.

Jotkut kokeneet kotiäidit suosittelevat tällaisen seoksen käyttämistä vanhaa pekonia, joka on väriltään hieman keltaista. Niiden ohella on kuitenkin suosituksia aromaattisten pekonien käytöstä mausteiden kanssa.

Vaihe 4. Paistin keittäminen

Oikein kypsennetty paahtaminen on se elementti, jota ilman kaikkein herkullinen boršsi ei toimi. Valokuvilla, joissa on kirkkaan punainen borschtkuvio, tehdään selvästi väri, jonka pitäisi johtaa astiaan, jos se oli valmistettu paistamiseen.

Aluksi sinun täytyy lämmittää astia, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, johon tulisi kaataa pieni määrä auringonkukkaöljyä. Kun se on lämmitetty, sinun täytyy laittaa kattilaan porkkana, raastettu ja hienonnettu sipuli. Sen jälkeen heidän tulisi lähettää 3-4 tomaattia, aiemmin kuorittuina nahoista, tai 2 - 3 rkl tomaattikasta. Paistamisprosessissa olevat vihannekset on sekoitettava hyvin. Jonkin ajan kuluttua heidän on lisättävä punajuuria ja sekoitettava hyvin. Kaikki mikä pannulla on, peitetään ja haudutetaan 10-15 minuuttia.

Vaihe 5. Borschin keittäminen

Aluksi on tarpeen lämmittää keitetty liemi kiehuvaan veteen, johon valmistetut perunat ja jauheliha tulee lähettää. Tässä koostumuksessa ruokaa keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen sinun on lisättävä siihen silputtua kaalia, jatkamalla keittämistä korkealla kuumuudella lyhyen ajan - noin 10 minuuttia.

Kun vihannekset ovat alkaneet muuttua enemmän tai vähemmän pehmeiksi, tuli tulisi vähentää ja valmistettu paahto lisätä pannulle. Tässä koostumuksessa kaikkea keitetään, kunnes vihannekset ovat täysin valmiita, ja borrssiin lisätään pekonista ja valkosipulista valmistettu kastike sekä hienonnettu vihannekset, suola, pippuri ja muut maun mukaan mausteet. Lisää epäonnistumatta, sinun tulisi lisätä 1-2 laakerinlehteä, jotka antavat lautaselle paitsi miellyttävän aromin myös myös tietyn pikaniteetin.

Temppuja borschin keittämiseen

Kaikkien hyvien kotirouvien tulisi osata keittää kaikkein herkullisin boršsi. Tämä ruokalaji voi tulla erityinen, jos noudatat sen luomisessa perusohjeita ja tiedät pieniä temppuja.

Paljon menestystä löytyy oikeista tuotteista. Borschin valmistukseen ei pidä pelätä ottavan liian rasvaisia \u200b\u200blihanpaloja - liemien mehukyky ja pehmeys, samoin kuin sen kylläisyys eivät ole koskaan vahingoittaneet valmista ruokaa. Erillinen temppu on punajuurien valinta: on parempi ottaa pienet koot. Tällaisissa juurikasveissa havaitaan vähemmän suoneita, mikä varmistaa hedelmien suuremman mehukyvyn ja seurauksena valmiin boršin kirkkaamman värin.

Jos ruoanvalmistukseen valittu peruna on liian keitetty, sitä voidaan leikata suuremmiksi - kun kaali on kypsennetty, perunalla ei ole vielä ollut aikaa keittää, kunnes se on soseentu. Jotkut perheet mieluummin esipaistavat sen ennen munintaa - vihannes ei ole vain tiheä, vaan myös erityisen maukas.

Ainesosien yleisessä koostumuksessa voit käyttää paprikaa - se lisää tietyn kuoren valmiin boršin makuun. Tällainen vihannes valitaan parhaiten markkinoilla. Hedelmät ovat vihreitä ja ulkonäöltään melko vaatimattomia - tämä on tuoksuvain ja runsaasti hyödyllisiä komponentteja.

Jos boršiksen keittämiseen käytetään erityyppisiä lihatyyppejä, on parasta ottaa se suhteessa 1: 1.

Kastikkeena voit käyttää paitsi sianlihaa ja valkosipulia. Vaihdaksi keiton valmistuksen viimeisessä vaiheessa voit käyttää ghet, paistettua rasvaa tai yksinkertaista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on enintään.

Jotta keitto olisi niin tuoksuva kuin mahdollista kypsennyksen jälkeen, on suositeltavaa kääriä pannu siihen pyyhkeeseen ja antaa hautua kuuden tunnin ajaksi - tulos yllättää sinut miellyttävästi.

Tässä esitetyn herkullisimman boršin (valokuvan kanssa) resepti ei ole vakio. Sitä voidaan monipuolistaa millä tahansa tavalla emäntäpyynnöstä. Jotkut lisäävät keittoonsa salaisia \u200b\u200bainesosiaan, jotka parantavat valmiin ruuan laatua. Esimerkki sellaisesta voi olla palkokasvit, sienet tai jotkut erityiset mausteet.

Rikkaita ja tuoksuvia boršioita saadaan vain oikein kypsennetyistä liemeistä. Erityisen herkullinen se saadaan liemestä sian- ja naudanlihan rintalihasta. Esimerkiksi Kiovan borschia kypsennetään naudanliha- ja lampaanliemessä, Odessan tai Poltavan borschissa ankan (hanhen) liemessä.

Liemin valmistamiseksi pese pienet naudanlihan palot (500 g) ja sianlihan (300 g) rintaosat. Laitoimme lihan pannuun, kaada kylmää vettä: veden tulisi olla 1,5 kertaa enemmän kuin ehdotetun liemen määrä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, poista vaahto, peitä astia kannella ja keitä liemi 2 - 2,5 tuntia. Veden tulisi kiehua heikosti, jotta liha hajoaa siinä: seurauksena borschikeitto osoittautuu erityisen rikkaaksi.

Borschille miellyttävän kevyen happamuuden ja erityisen rikkaan värin saaminen auttaa liemessä lisättyjen marinoitujen tai tuoreiden punajuurien mehua.

Toinen tärkeä asia boršin valmistuksessa on vihannesten valmistelu ennen liemessä asettamista ja kirjanmerkkijono. Juurikkaat on haudutettava erikseen, leikattava kuutioiksi tai olkiin lisäämällä pieni määrä etikkaa tai sitruunamehua värin kirkkauden säilyttämiseksi. Juurikkaiden paistaminen on parempi hyvin kuumennetussa sianrasvassa tai voissa.

Joskus punajuuret keitetään tai paistetaan kokonaisena kuorena, kun ne on kuorittu, leikattu ja laitettu liemeen.

Kastan perunat yleensä liemeen noin 15 minuuttia ennen keittämisen loppua, tuoretta nuorta kaalia noin samanaikaisesti. Muutama minuutti kaalin asettamisen jälkeen - haudutettujen punajuurien vuoro, jota seuraa passiiviset vihannekset - porkkanat ja sipulit. 10 minuuttia ennen borschin keittämisen loppua laitoin mausteita. Jos aiot laittaa tuoretta valkosipulia, sen tuotos on kirjaimellisesti 1-2 minuuttia ennen valmista, jotta arvokas aromi säilyy. Ennen valkosipulin lisäämistä sinun on hienonnettava tai murskattava laasti.

Puhutaan mausteista. Voit käyttää boršiksena erityistä mausteseosta. Voit valita mielestäsi sopivimmat mausteet. Persiljajuuri ja vihreät, laakerinlehdet ja mustapippuri ovat erittäin sopivia borschin keittämiseen. Erityisen maun antavat sille myös korianteri, tilli, yrtit ja sellerijuuri. Ukrainan boršikselle on ominaista seos hienonnetusta sianliharasvosta (200 g), useista persilja-oksaista ja 3-4 valkosipulin kynsiä, sekoitettuna ja murskattu laastissa, joka lisätään 2 - 3 minuuttia ennen borschin valmista.

Borsch tuorekaali on miellyttävän kevyt maku, jota hänellä on paljon ihailijoita. Sen valmistamiseksi 4 litran astiaan tarvitset ainesosat:

• naudanlihaa (luussa tai fileessä) 1 kg
• punajuuret 400 g
• peruna 500 g
• tuorekaali 300 g
• sipulia 200 g
• porkkanaa 200 g
• tomaattipasta 3 rkl
• etikka 6% 1 tl
• valkosipuli 2-3 neilikkaa
• pippuri
• laakerinlehti 2-3 kpl.
• vehreys
• kasviöljy

Pestään liha, täytetään se vedellä ja keitetään 1,5 tuntia. Lisää sitten hienonnettu peruna. Kun liemi kiehuu, laita hienonnettu kaali ja keitä 5 minuuttia.

Sillä välin haudutamme juurikkaiiksi leikatut punajuurikasta kasviöljyyn, lisääme etikkaa ja tomaattitahnaa ja haudutamme 5-7 minuuttia. Lisää sitten borschiin ja keitä 10 minuuttia.

Jauha sipulit, raasta porkkanat ja paista vihannekset kasviöljyssä. Lisää keittoon.

Kun olemme laittaneet laakerinlehden, suolan ja pippurin, valkosipuli kulki valkosipulin läpi.

Poistamme pannu lämmöltä ja jätä se kannen alle 10-20 minuutiksi.

Kaada valmis borširi lautasille ja tarjoa smetalla ja yrtteillä.

Borschin ympärillä on joskus enemmän riitoja kuin politiikan ympärillä. Itse asiassa kukaan ei tiedä mikä oikea borscht on. Sen pitäisi olla maukasta - se on pääsääntö ”, sanoo Pietarin kokkihellan presidentti Ilja Lazerson. - Henkilökohtaisesti en pidä siitä, kun boršiksessa on perunoita ja paprikaa. Minun versiossani he eivät ole, ja tämä on minun oikeani. Joku rakastaa hapankaalia ja punajuuria esikypsennettyinä tai paistettuina. Pidän enemmän raa'ista punajuurista. Leikkasin sen ohuiksi nauhoiksi, lisää vähän sokeria, vettä, kasviöljyä ja 5 minuutin kuluttua - tomaattikasta. Lisää sitten punajuuri ruhoon ja valmis valmis ruuanlaiton lopussa. Tämän ansiosta keitto saa rikkaan, herkullisen sävyn. Ja tämä on vain yksi herkullisen boršin salaisuuksista.

1. Liemillä tai ilman?

Kasvissyöjälle boršikselle ei tarvita lihaliemettä. Mutta jos olet klassisen keiton fani, sinun on keitettävä runsas liemi. Hänelle voit ottaa naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa ja naudanlihaa suhteessa 1: 1. Makua varten on parempi paistaa lihapalat etukäteen. Tai laita liha luut heti kylmään veteen ja pani tuleen. Kun se kiehuu, poista vaahto, lisää suola, laakerinlehti, useita herneitä mustaa ja maustepippuria ja keitä 2-3 tuntia, kunnes liha on valmis. Sitten sinun täytyy suodattaa liemi, poistaa liha luista, hienontaa ja palauttaa se takaisin pannuun.

2. Käännä punajuuret erikseen!

Jos laitat punajuuret yhteiseen ruukkuun ja keität sitten noin tunnin, kaikki vihannesten värit katoavat ja borscht osoittautuu haalistuneeksi. Tämän välttämiseksi sinun täytyy raastaa juurikasvi karkealla raastimella tai leikata veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Lisää sitten vettä, tl sokeria ja välttämättä vähän happoa (muutama rkl viinietikkaa tai sitruunamehua), tämä auttaa juurikasvia säilyttämään värin. Pane punajuuret tuleen ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. Tai ehkä kokki?

Toinen suosittu vaihtoehto juurikkaiden keittämiselle borssille on keittää se etukäteen. On tärkeää ennen kastamalla vihannesta veteen, huuhtele se huolellisesti, katkaisematta juuria ja kruunua, muuten mehu "menee" pannuun. Kirkkaan sävyn säilyttämiseksi paremmin älä suolaa vettä, vaan kaada siihen 1/2 tl. etikka tai sitruunahappo. Kypsennysaika riippuu hedelmän koosta ja vuodenajasta - nuoria pieniä juurikasvihanneksia keitetään yleensä 20–30 minuuttia, vanhoja - 1–1,5 tuntia. Nykyään useimpia kokkeja ei kuitenkaan suositella valmistamaan ruokaa, vaan leipomaan punajuuria. Kääri hedelmät elintarvikekalvoon ja lähetä ne uuniin 30–40 minuutiksi (aika riippuu mukulakoosta) + 180 ° C: ssa. Paistettujen punajuurien maku ja väri eivät “liukene” veteen, joten tätä valmistusmenetelmää pidetään menestyneimmänä.

Klassinen borscht Kuva: shutterstock.com

ainesosat:

• Naudanlihan rintaliha - 500 g
• Sianliha - 500 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Juurikkaat - 2 kpl.
• Kaali - 300 g
• Paprika - 1 kpl.
• Peruna - 200 g
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Laakerinlehti, pippuri, suola - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita liha pannuun, kaada 3 litraa kylmää vettä, kiehauta, keitä 2 tuntia.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaisiin, paista, kunnes ne ovat kultaisia. Pane pannulle hienonnettua pippuria.
3. Lisää kymmenen minuuttia myöhemmin kaali, sitten perunat.
4. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi, hauduta 10 minuuttia, lisää sitten tomaattipasta, peitä ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Pane boršsiin 10 minuuttia perunan jälkeen. Keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää laakerinlehti, suola ja pippuri. Poista lämpöä, anna seistä 20 minuuttia.

4. Älä unohda kaalia

Monet kutsuvat borschijuurikkaita. Nämä ovat oikeasti erilaisia \u200b\u200bkeittoja. Borschissa on kaalia, mutta ei punajuuressa. Boršiksena käytetään useimmiten tuoretta valkoista kaalia. Aiheesta voi kuitenkin olla variaatioita. Voit esimerkiksi laittaa punaisen tai savivirun kattilaan - ulkoisesti se näyttää valkoiselta, mutta siinä on kirkkaanvihreä väri ja aallotetut kuplalehdet. Borschille on jopa vaihtoehtoja kukkakaalia ja ruusukaalia, mutta niiden kanssa saat edelleen keittoa, joka on kaukana klassisesta. Joku tuoreiden sijasta haluaa lisätä hapankaalia. Se on pestävä, hienonnettu, haudutettu erikseen pehmeäksi ja lisättävä sitten keittoon.

5. Makeuttamaton pari: sipuli ja porkkana

Ravitsemusasiantuntijat kaikenlaisia \u200b\u200bpasserovkkeja vastaan, jotka lisäävät kaloreita astiaan. Mutta jos puhumme maun ja gastronomisten sääntöjen näkökulmasta, borsch ilman passerizationia ei ole borsch. Ensin kasvisöljyssä sinun on paista sipuli nauhoina, lisää sitten kaistaleiksi pilkotut porkkanat siihen. Kun vihannekset saavat kullan sävyn, laita tomaattikastike ja hauta kaikkea muutama minuutti. Jotkut kotiäidit uskovat, että pastojen sijasta on parempi käyttää tomaatteja - tuoreita tai omissa mehuissaan. Siitä huolimatta, monet ammattikokit vaativat: vain pastalla on keittoon niin välttämätöntä tiivistettyä makua, joka antaa borschille kauniin sävyn ja miellyttävän hapan.

6. Vihannekset - maun mukaan

Juurikkaiden, porkkanoiden, sipulien ja kaalin lisäksi borschiin lisätään maun mukaan muita vihanneksia: perunat, tomaatit ja tuoreet paprikat, jotka myös pilkotaan oljilla. Älä yleensä unohda, että kaikki keitossa olevat tuotteet tulisi leikata suunnilleen samoiksi. Voit käyttää minkä tahansa värin pippuria: vihreää, keltaista, punaista, oranssia. Tärkeintä on säilyttää mittasuhde: borschissa pitäisi olla paljon punajuuria ja kaalia ja perunoita, tomaattia ja paprikaa 2-3 kertaa vähemmän.

7. Kuka on ensimmäinen rivissä?

Borsch, kuten useimmat muut venäläisten rakastamat keitot, kuuluu ensimmäisen kurssin tankkausastioihin. Lännessä on suositeltavaa, että sosetetut keitot murskataan, ja meillä pitäisi olla liemi, jossa erilaiset herkulliset lisäaineet kelluvat. Jotta nämä lisäaineet voitaisiin yhdistää harmonisesti toisiinsa ja saada oikean konsistenssin (eikä silloin, kun yksi tuote on ylikypsytetty ja toinen rypistyy hampaissa), keiton oikea maku on huomioitava.

Ensinnäkin hienonnettu kaali tulisi mennä pannulle, se kypsennetään pidempään kuin muut. Sitten - paprikaa ja perunoita. Aivan lopussa sinun täytyy laittaa borssipippuriin kypsennetyt sipulit porkkanoiden ja tomaattikastikkeiden kanssa ja finaaliin valmistetut hapan punajuuret. Sen jälkeen keitä keitto enintään 5 minuuttia. Jos kokki boršsi hapankaalin kanssa, se on lisättävä myös finaaliin. Jos laitat ensin hapanjuurikkaita tai kaalia ja sitten perunoita, jälkimmäinen keittää erittäin pitkään (happo häiritsee).

8. Viimeinen kosketus - laardi valkosipulilla

Monet borschin ystävät eivät vain voi kuvitella tätä keittoa ilman valkosipulinkastiketta. Se antaa lautaselle kirkkaan mehukkaan maun ja erittäin ruokahaluisen valkosipuliaromin ... Pukeutumiseen tarvitset ihottoman sian, valkosipulin ja tuoreet yrtit: tillin ja persiljan. Tuotteet on leikattava ja hienonnettava laastissa tai tehosekoittimessa soseen tilaan. Sitten tämä öljyinen, herkullisella aromikalalla lisätään valmiin kuumaan boršeen, kansi sulkeutuu ja keittoa infusoidaan vähintään 15 minuutin ajan. Sen jälkeen pannun sisältöä ei tule keittää, muuten valkosipulin ja yrttien tuoksut katoavat.

9. Pampushki upea, ruusuinen

Sanomme "borsch" ja sana "pampushka" tulee mieleen! Pampushka on pyöreä pulla, joka on valmistettu hiiva taikinasta. On parasta aloittaa sen keittäminen heti, kun olet pannut liemen keittämään, koska hiiva taikinan tulee nousta kunnolla ja sillä on aikaa leipoa. Vesi, muna, suola, sokeri, kasviöljy, hiiva, jauhot - pullojen ainesosat ovat yksinkertaisia. Kun taikina nousee, rullaa pallot ja laita ne leivinpelille, mutta muista, että kypsentämisen aikana nyytit nousevat. Jos haluat täydellisesti pyöreitä pulloja, aseta ne sopivalle etäisyydelle toisistaan. Vaikka ne pysyisivätkin kiinni, ne voidaan kuitenkin erottaa toisistaan \u200b\u200bja kaataa valkosipulinkastiketta. Kastiketta varten ota kasviöljy, murskattu valkosipuli, hienonnettu tilli persiljaa ja vähän vettä. Sekoita kaikki ja kaada vastaleivottuihin pulleihin munkkeihin.

10. Ilman smetanaa, ei missään!

Jos terreeni kerää pölyä sivupöydän hyllylle jo pitkään, ota se pois ja käytä sitä aiottuun tarkoitukseen - juuri tässä kauneudessa on tapana palvele boršsi suurelle yritykselle. Lähellä laita astiaan sopivia lisäaineita ja alkupaloja - munkkeja, leipää, hienonnettuja yrttejä ja tietysti öljyistä smetanaa. No, mitä keittoa ilman smetanaa!

Borsch papuilla Kuva: shutterstock.com

Borsch luumujen ja sienten kanssa

ainesosat:

• Luumut - 200 g
• Kuivatut possiinisienet - 20 g
• Peruna - 4 kpl.
• Tuorekaali - 300 g
• Juurikkaat - 3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Persiljajuuri - 1 kpl.
• Jauhot - 0,5 rkl. l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota sieniä 2 tuntia. Keitä sitten 1 tunti. Poista sienet, pilkkoa, tallenna liemi.
2. Huuhtele luumut, kaada 2 kupillista vettä, lisää sokeri ja keitä pehmeäksi 10 minuuttia.
3. Leikkaa punajuuret nauhoiksi. Kuumenna puoli öljyä pannulla, lisää punajuuret, 1 rkl. l. tomaattipasta ja sieniliemi, hauduta sekoittaen alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan.
4. Leikkaa sipuli, porkkana ja persiljajuuri nauhoiksi ja paista öljyllä, tomatilla ja jauhoilla 5 minuutin ajan.
5. Pudota kaali kiehuvassa sieniliemissä, keittämisen jälkeen lisää perunat ja keitä 15 minuuttia.
6. Pane pannulle haudutettuja punajuuria ja kypsennettyjä vihanneksia. Lisää sienet, keitetyt luumut liemellä. Suola, pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Valkosipulin sienet Kuva: shutterstock.com

Valkosipuli Pampushki

ainesosat:

• Vehnäjauhot - 200 g
• Ruisjauho - 120 g
• Maito - 200 ml
• Munat - 2 kpl.
• Hiiva - 7 g
• Kasviöljy - 50 ml
• Sokeri - 1 tl.
• Pellavansiemenet - 50 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suola - hyppysellinen

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna maito huoneenlämpötilaan. Lisää kuivahiiva, sekoita.
2. Pane sokeri, 1 muna, kasviöljy, vähän seulotut jauhot ja pellavansiemenet. Sekoita.
3. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina ja anna sen nousta 1 tunti.
4. Laita pöydälle ja anna vielä tunnin nousta nousta peittämällä pyyhkeellä.
5. Tee 7-8 pyöreää munkkeja, rasvaa rullien yläosa keltuaisella ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
6. Voitele vielä kuumat munkkeja murskatulla valkosipulilla sekoitettuna pieneen määrään kasviöljyä, suolaa ja vettä.