Kuskus, bulgur ja quinoa ovat nyt muodissa. He ovat ravintoloiden valikossa, he ovat kulinaarisissa televisio-ohjelmissa, kauppojen hyllyillä. Kaikki eivät kuitenkaan ymmärrä, miten kokata tätä eksoottista. Konstantin Ivlev, ravintolan kokki purje  jaettu lukijoille sivusto  heidän tietonsa kuskusesta, bulgurista ja quinoasta.

pussikiipijät

Konstantin, kuskus on mitä?
  Tämä on vilja, kuten manna. Kulinaarisen mielikuvituksen kannalta kuskus on todellinen muuntajatuote: se on hyvä kaikelle, hedelmistä ja vihanneksista lihaan, kalaan, mereneläviin ja jopa makeisiin. Henkilökohtaisesti suosittelisin, että lisäät kuskusia kalakeittoon, vihanneskeittoon tai lampaan keittoon. Yhdistäisin sen myös kalkkunan tai kanan kanssa.

Millaisia \u200b\u200btapoja keittää kuskusta?
  Keitä kuskussi kiehuvalla vedellä, sulje ja anna sen hautua. Kun vilja on höyrytetty, rasvaa kädet öljyllä ja aloita löysääminen, jotta se muuttuu hauraaksi. Toinen tapa, kun kuskusta keitetään 1-2 minuutin ajan ja tarjoillaan tai keitetään joidenkin lisäaineiden kanssa. Voit kaataa kuskuskin kylmällä vedellä ja kiehuvalla vedellä. Veden ja viljan suhde ilmoitetaan yleensä pakkauksessa. Henkilökohtaisesti kauan niin paljon vettä, että se peittää kuskusin senttiä kohti.

Monet valittavat, että kuskus on tuoretta ...
  Jos tuore, suola. Ja suosittelen lisäämään voita, kuten mihin tahansa puuroon. Sitten kuskuski on hullua maun mukaan!

Mitä tehdä kuskusilla lisukkeena?
  Höyrytetty kuskuskoosi ja lisää sitten vähän raastettua parmesania ja hienonnettua tomaattia. Ihanteellinen! Erinomainen lisuke kaikenlaiseen lihaan, kalaan tai äyriäisiin. Kuskusus yhdistää kaikenlaisia \u200b\u200bkaloja. Ja jos tarkastellaan yleensä maita, joissa sitä käytetään ruoanlaitossa, niin esimerkiksi samassa Espanjassa kaikki yhdistetään siihen, jopa sianliha.

Ja mitä vihanneksia suosittelet lisäämään kuskussiin?
  Vihannekset lisätään parhaiten tuoreina tai grillattuina. Munakoiso, porkkanat, parsa, pavut - kenialaiset tai vihreät, herneet sopivat kuskukseen. Paras vaihtoehto on sipuli, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa. Ja jopa perunat, jos esimerkiksi leivot sen rosmariinilla ja valkosipulilla, pilko ja sekoita sitten kuskuskin kanssa.

Mitä mausteita ja yrttejä lisätään kuskussiin?
Timjami, timjami, oregano, majorami, basilika. Yhdistelmä mintun kanssa osoittautuu täysin hulluksi, etenkin kun kuskussi kalan tai hedelmien kanssa keitetään. Jos kokki sianlihaa, suosittelen salviaa, se hajottaa rasvan. Henkilökohtaisesti haluan lisätä timjamia ja kokonaisen lievästi murskatun valkosipulinkynän. Maku on mausteinen, ja siinä on epätavallinen mausteinen tuoksu.

Kuinka valmistaa couscus-kuivia hedelmiä?
  Hauduta ensin kuskuskoosi, kaada kuuma vesi, anna seistä ja löysää voilla. Tässä vaiheessa kuivatut hedelmät - kuivatut aprikoosit, kuivatut karpalot ja viikunat - kaadetaan kiehuvan veden päälle. Sekoita kuskuskoosi kuivattuihin hedelmiin ja lisää siihen minttu ja pähkinät - paahdetut cashewit tai paahdetut maapähkinät. Lopuksi, kun valkosipuli laitetaan pilafille, laita lime ja laita leivontaan. Kalkki antaa tuoreuden, aromin ja lievän happamuuden. Lämpimästi kuivatut hedelmät antavat kirkkaan, makean maun, ja pähkinät lisäävät käänteen.

Onko mitään ruokia, joita sinun ei pitäisi lisätä kuskukseen?
  Tarragon ei kategorisesti sovellu kuskukseen, se on kirkas, makea ja samalla hapan.

bulgur

Toinen meillä on bulgur.
  Toistaiseksi bulgurimme ei ole kovin kuuluisa, mutta rakeet ovat mielenkiintoisia. Se on yleisintä Aasiassa. Bulgur on pääasiassa vehnää. Höyrytetty, osittain kuorittu ja murskattu. Bulgurissa voidaan tunnistaa kolme aromiainetta: kuskussi, hirssi ja helmi ohra.

Mitä keittää bulgurilla?
  Krupa on yleinen keittoihin ja toisiin ruokakursseihin. Tekstuuri ja maku sopivat hyvin mustan turskan, chileläisen meribassin, palmuksen, lihan - lampaan kanssa.

Tarvitseeko bulguria, kuten kuskusta, höyryttää?
  On parempi liottaa sitä, kuten pavut tai helmi ohra: kaada kylmää vettä lyhentääksesi keittoaikaa ja niin, että gluteeni aukeaa kunnolla, muuten bulgur muuttuu puuroksi. Suola ja keitä sitten 25 - 40 minuuttia.

Ja jos keität bulguria itsenäisenä ruokia?
  Tällöin bulgur tulisi tehdä risotto-tyylisessä kanakannassa valkosipulin ja timjamin kanssa. Lisää lopussa suola, pieni oliivi ja voi. Voit lisätä tuoreuden, värin ja tekstuurin kontrastia lisäämällä vihreitä herneitä. Risototyylisessä bulgur-kypsennetään noin 25-30 minuuttia.

Onko keitto bulgur hyvä?
  Bulgur lisätään parhaiten "raskaaseen" keittoon paljastamaan ja korostamaan sen makua. Suosittelisin sen lisäämistä gulasi-tyyliseen keittoon. Mutta on parempi käyttää pienempää tomaattipastaa ja paprikaa, bulgur ei todellakaan pidä niistä.

Ja millä vihanneksilla on parempi yhdistää, ja mitkä mausteet valita?
Voit tehdä bulguria tomaattien tai kurkkujen kanssa. Paprika on myös hyvä. Voit tehdä salaattia tuoreista vihanneksista bulgurilla. Mausteista - timjami, rosmariini, majorami, kardemumma, kaneli, tähtianis ja neilikka. Periaatteessa samat mausteet ovat tässä sopivia kuin kuskus. Mutta en suosittele, että lisättäisit keltaista bulguriin.

Mikä on vasta-aiheista bulgurille?
  Juurikkaat ja kaali eivät sovi bulguriin. Munat ja perunat. Ja tietysti, bulgur kieltäytyy kuivattuista hedelmistä.

quinoa

Miksi pidät quinoasta?
  Quinoalla on pähkinämaku ja kevyt tuoksun tuoksu. Pelkkä ilo kasvissyöjille, laihdutus ja paasto. Koostumuksessa tämä muinaisten inkien vilja sisältää runsaasti vitamiineja ja proteiineja, aminohappoja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Vaihtoehto riisille, bulgurille ja kuskuselle keittoissa, salaateissa ja lisäruokia.

Kuinka keittää quinoa?
  Keitä, kuten riisi tai tattari, 15-20 minuuttia. Ottakaa yksi osa quinoaa kaksi osaa vettä tai liemetä, lihaa tai vihannesta. Ennen kypsennystä olisi hyvä huuhdella kylmällä vedellä, jotta se olisi vähemmän katkeraa. Suolaa ei tarvitse lisätä: itse vilja on murtohappoa. Kun se on kypsennetty, sekoita hyvin haarukkaan. Tärkeintä ei ole sulauttaa sotkua. Voit myös keittää quinoaa kuten risottoa - paista ensin öljyssä muutama minuutti pannulla ja keitä sitten.

Mitä ruokia suosittelette yhdistämään quinoa?
  Vihanneksista mieluummin paistettua munakoisoa, paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia ja purjoa. Lisäksi tomaatit, kesäkurpitsa, pinaatti, parsa, porkkanat, maissi, vars selleri, vihreät herneet, tuoreet kurkut ja retiisit. Palkokasveista - kahviherneet ja pavut. Viiriäinen, kana ja kalkkuna sekä sienet ovat sopivia. Ja mereneläviä - simpukoita, kalmaria, katkarapuja.

Kuinka kausi?
  Timjami, basilika, rosmariini, korianteri, persilja, vihreät sipulit, valkosipuli, lime. Mausteista - kuminan siemenet, kurkuma, chili-pippuri.

Mikä on alkuperäistä, voidaan valmistaa quinoasta?
  Tässä makeat ruokavaihtoehdot ovat hyviä - vanukkaa, viljaa, jälkiruokia. Esimerkiksi tällainen resepti: huuhtele lasillinen quinoaa vedellä, kaada sitten kaksi lasillista maitoa, lisää sokeri maun mukaan ja keitä. Jäähdytä sitten ja laita kerroksittain vuorotellen omena- tai luumimarmeladen kanssa korkeisiin laseihin, jäähdytä hyvin jääkaapissa 2-3 tuntia ja tarjoile.

Vehnä on koko ajan ollut tärkein viljakasve ravintoarvonsa ja vaikutuksensa ihmiskehon terveyteen kannalta. Kaikki eivät tiedä, että suuri osa viljoista on valmistettu tarkalleen vehnästä, esimerkiksi mannasuurimosta, kuskusta, bulgurista.

Mikä on bulgur?

Bulgur on laaja muunnos vehnäjauhoista Aasiassa. Sen valmistuksen ydin on vehnänjyvien käsittely höyryllä, niiden kuivaaminen (mieluiten auringossa), puhdistaminen ja sitten jauhaminen. Tämän viljavalmistusmenetelmän ansiosta bulgur keitetään nopeasti ja säilyttää arvokkaammat vitamiinit ja ravintoaineet.

Murskattu bulgur on kolmen tyyppinen - hieno, keskipitkä ja karkea. Ohut (hieno) käytetään leivontaan, väliaika lisäämiseen salaatteihin, keittoihin ja lisukkeena, ja karkeaa (karkea jauhaa) käytetään ruokalajeissa kuten pilaf tai lisukkeena.

Hyöty ja haitta

Bulgur sisältää suuren määrän vitamiineja, kuten B-vitamiineja, nikotiinihappoa, E-vitamiinia, samoin kuin hivenaineita, kuten kalium, magnesium, kalsium, fosfori, rauta ja kupari.

Tämä ravinteiden yhdistelmä tekee siitä erittäin arvokkaan elintarviketuotteen, joka auttaa:

• lisätä stressinkestävyyttä;
• alempi verensokeri;
• hallita kolesterolia;
• parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä;
• eroon toksiinien ja toksiinien kehosta.

Tässä tapauksessa bulgurin käyttö voi vaikuttaa haitallisesti:

• gluteeniallergiat;
• mahahaavan sairaus;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• turvotusta ja ripulia.

Kuinka keittää bulgur pannulla?

Klassinen bulgur-keittomenetelmä - sen keittäminen pannulla. Löysän lisukkeen valmistukseen tästä hiekasta on useita hienouksia.

On syytä huomata, että puuroa ei kypsennetä bulgurista, koska tätä viljaa ei koskaan keitetä matalaan tilaan.

Ennen kypsennystä rouhet on valmistettava. Valmistus suoritetaan kahdella menetelmällä, kukin emäntä valitsee itselleen houkuttelevimman.

1. Esiliote-.Tämä on "terveellisin" käsittelymenetelmä. Vilja asetetaan sopivaan suureen astiaan ja kaadetaan kuumalla vedellä määränä, joka ylittää viljatilavuuden 1,5 - 2 kertaa. Jätä tässä tilassa puoli tuntia, jonka jälkeen he alkavat kypsennä. Usein he yksinkertaisesti käyttävät höyrytysmenetelmää, kun vilja kaadetaan kiehuvalla vedellä, se kääritään hyvin ja jätetään enintään tunnin ajaksi, minkä jälkeen sitä ei voi keittää.
2. Alustava paahto.Paahtamisella on etuna kasteluun liittyvä etu viljojen maun paljastamiseksi. Bulgurissa öljyssä paistamisen aikana ilmenevät pähkinäiset hajut, mikä on ihanteellinen liharuokia varten. Paistaminen voidaan tehdä sekä paistinpannulla että ruoanlaittoon valmistetulla pannulla, mutta ensin sinun täytyy lämmittää ruokia hyvin voilla (noin 1 rkl voita; voit käyttää sekä kermaista että vihannesta). Vilja laitetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan, kunnes tuoksu on miellyttävä.

Viljavalmistuksen jälkeen voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon pannulla. Ihanteellinen vilja-veden osuus on 1: 1,8, mutta se on melko hyväksyttävää vakio-suhteessa 1: 2. Bulgur on kaadettava lämpimällä vedellä, sitten pantava tuleen. Keittämisen jälkeen palo pienennetään minimiin. Kattilan tulee olla tiiviisti suljettu koko ajan kypsennyksen aikana, lantaa ei tarvitse sekoittaa. Valmiusaika on yleensä 10 - 20 minuuttia, kaikki riippuu kaadetun veden määrästä. Siihen mennessä, kun kaikki vesi on haihtunut, bulgur on täysin valmis.

Bulgur, onnistuneet yhdistelmät ja reseptit

Voit käyttää bulguria heti keittämisen jälkeen, suolaamisen ja maustamisen maun mukaan. Sitä voidaan käyttää lisäaineena salaateille. Tämä vilja sopii hyvin yrtteihin, kuten korianteri, persilja ja minttu. Mausteista valkoiset ja vaaleanpunaiset paprikat, muskottipähkinä ja seesaminsiemenet sopivat siihen. Lisäämällä lihaa bulguriin, voit valmistaa erinomaisen runsasruuan.

Bulgur vihanneksilla

Bulgur-resepti vihanneksilla on erinomainen kasvisruokavaihtoehto klassiselle pilafille.

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavan ruokakauppasarjan:

• sipulit - 1 iso;
• munakoiso - 1 kpl .;
• tomaatti - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• bulgur - 1 lasi;
• mausteet, yrtit, valkosipuli - maun mukaan.

Tämän ruuan valmistus on melko yksinkertaista - paista vihannekset syvällä pannulla (voit valita minkä tahansa saatavilla olevan käsillä olevan), anna puolivalmiiksi. Kun olet lisännyt yrtit, valkosipuli ja mausteet, lisää bulgur ja kypsennettyä yhdessä muutama minuutti. Lisää 2 kupillista vettä ja hauduta 15 minuuttia. Tarkista valmius, jatka kypsentämistä tarvittaessa, kunnes bulgur ja vihannekset ovat valmiita.

Riisin ja tattarin vieressä olevien kauppojen hyllyiltä löydät yhä enemmän viljaa mielenkiintoisella nimellä "bulgur". Jos joku ei tiedä mitä bulgur on, selitetään, se on erityisellä tavalla valmistettuja vehnäjauhoja. Se käsitellään kuumalla vedellä, kuivataan ja murskataan. Lannoitetta saadaan erikokoisina, mutta keskimääräinen koko on suosituin. Tällainen bulgur löytyy melkein mistä tahansa suuresta supermarketista.

Bulgurin edut

Bulgur on erittäin hyödyllinen, siinä on paljon kuitua, proteiinia. Tämän viljatuotteen avulla voit valmistaa runsasta ja maukasta illallista. Bulgur on erittäin rakastettu ja kunnioitettu Turkissa ja muissa itämaissa. Se sopii hyvin kanaan, äyriäisiin, vihanneksiin. Bulgur voidaan laittaa pilafiin riisin sijasta, keitot ovat myös mielenkiintoisia sen kanssa.

Yksi eduista on, että se ei koskaan kiehu, se osoittautuu hauraaksi miellyttävällä kultaisella sävyllä.

Kuinka keittää bulguria turkin kielellä

Turkkilainen bulgur vihanneksilla on erittäin helppo keittää. Se käyttää yleisimpiä tuotteita, jotka ovat aina käsillä. Ja tuloksena on herkullinen ruokalaji, monet saattavat jopa ajatella, että se on lihaa, joten tämä puuro on runsas!

Vaiheittainen valokuvakeitto resepti

Bulgurin vihannesten kypsennysaika turkkilaisessa muodossa on 15-20 minuuttia.

Bulgur (burgul) - vilja, jolla on pitkä historia. Sitä on kulutettu yli neljä vuosituhatta. Uskotaan, että Maghrebin kauppiaat toivat sen Lähi-idästä Eurooppaan. Krupaa käytetään perinteisesti Välimeren, itämaisen, intialaisen, armenialaisen, azerbaidžaanilaisen ja kiinalaisen keittiön ruokia. Muuten, muinaiset kiinalaiset pitivät Bulguria pyhänä kulttuurina.

Bulgur on durumvehnästä saatua viljaa. Se lämpökäsitellään vedellä ja kuivataan. Sitten jyvät kuoritaan (jauhetaan) karkean kuidun ulkokuoren (leseiden) poistamiseksi ja kellanruskean värin saamiseksi. Sen jälkeen murskausprosessi alkaa. Sitten viljat lajitellaan jauhatusasteen mukaan:

• hieno fraktio (kofelik). Käytetään lisäaineena leipomalla erilaisia \u200b\u200bleipiä, piirakoita, muffinsseja ja evästeitä. Tällainen ”kohokohta” antaa leipomotuotteille herkän pähkinäisen maun ja suussa sulavan ripauksen;
• keskimääräinen fraktio on ihanteellinen sivuruokien, viljojen, paksujen keittojen sekä välipalojen ja jälkiruokien valmistukseen;
• karkea fraktio (pylavlik)  - käytetään pilaf-ruoanlaittoon. Maku ei ole huonompi kuin perinteinen riisi. Korvaa resepteissä helmi ohra ja kuskuski onnistuneesti samalla, kun se ei kiehu sipulimaiseen tilaan.

Viljojen kaloripitoisuus on korkea - 342 kcal / 100 g.

hyöty

Valitettavasti bulgurista tiedetään vähän Venäjällä. Vain muutama vuosi sitten tämän viljan ruokia sisällytettiin ravintolan valikkoon. Puuron hyödylliset ominaisuudet, monet yksinkertaisesti aliarvioivat. Runsaasti rautaa, kaliumia, vitamiineja, foolihappoa ja kuitua sisältävä aine vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään, auttaa polttamaan rasvaa ja vähentämään verensokeria. Viljoissa olevat monimutkaiset hiilihydraatit imeytyvät hitaasti vahingoittamatta kehoa.

vahinko

Joissakin tapauksissa bulgur voi vahingoittaa kehoa. Viljan käytön vasta-aiheet ovat:

• gluteeni-intoleranssi;
• ilmavaivat ja usein ripuli;
• mahalaukun ja ruokatorven limakalvon tulehdus;
• lisääntynyt happamuus;
• taipumus ylensyöntiin.

Jos tuotteen käytön jälkeen ilmenee epätyypillisiä oireita, ota yhteyttä asiantuntijaan. Ehkä tämä on merkki kehon piilotetusta ongelmasta. Ruoka ei tässä tapauksessa tuo etuja.

Keittämisen hienouksia

Bulguria käytetään keittojen, pääruokien ja jälkiruokien valmistukseen. Se sopii hyvin lihaan, kalaan, äyriäisiin ja vihanneksiin. Itämaisessa keittiössä vilja korvataan usein perinteisellä riisillä pilaf-keitettäessä. Kyproksessa bulguria käytetään perinteiseen häiden pilafiin, ja Turkissa siitä valmistetaan ”morsiamen keitto”, johon on lisätty linssejä. Keitto bulgurilla on omat ominaisuutensa.

• Vilja ei ole pesty eikä liota. Tästä säännöstä ei ole poikkeuksia.
• Ennen kypsennystä vilja paistetaan voissa tai oliiviöljyssä. Tämä antaa sille miellyttävän aromin ja hienovaraisen pähkinäisen maun.
• Käytä ruoanlaittoon ruokia, joiden pohja on paksu. Erinomainen vaihtoehto paistoihin tai piiloihin. Matalalla lämmöllä niissä oleva lantio hajoaa, mutta ei kiehu.
• Keitettäessä vilja kasvaa kolme kertaa. Ennen keittämistä muista laskea tarvittavien annosten lukumäärä.
• Veden ja viljan osuudet ovat 1: 2. Tämä suhde on ihanteellinen viskoosille puurolle.
• Yhteensopimattomat komponentit. Lannoitetta ei yhdistetä paprikaan, tomaattikastikkeeseen, rakoniin ja kuivattuihin hedelmiin. Älä käytä sitä perunoiden, kaalin ja punajuurien kanssa. Ja reseptejä munaa ei yksinkertaisesti ole.
• Bulgurista peräisin oleva hidas liesi kypsennetään "tattari" -tilaan. Valmistusprosessissa vilja käy läpi useita käsittelyvaiheita, niin että valmis astia muuttuu murenevaksi.

Gourmeeille suositellaan keittämään bulguria hitaassa liesissä useissa tiloissa. Ensin vilja paistetaan sulatetussa voissa "Leivonta" -tilassa. Kaada vettä ja keitä "Sammutus" -tilassa. Ne saatetaan valmiuteen “Lämmitys” -tilassa.

Yksinkertainen resepti

Keitetystä bulgurista tulee ravitseva aamiainen ja loistava lisuke lihaa tai kalaa varten. Herkullisin ruokalaji on ensimmäisenä päivänä. Älä säilytä keitettyä puuroa useita päiviä. Parempi kokki tuoretta.

Tarvitset:

• bulgur-karkea jae - 1 kuppi;
• kylmä vesi - 2 lasia;
• voi - 2 rkl;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Sulata voi kattilassa.
2. Kaada vilja, sekoita, paista 3 minuuttia.
3. Kaada vesi, suola.
4. Lisää lämpöä, odota sen kiehuvan.
5. Peitä, vähennä lämpöä, keitä 15-20 minuuttia.
6. Anna sen hautua 5 minuuttia.

Valmiilla ruoalla on miellyttävä pähkinämaku. Tarjoile se voin kanssa.

Alkuperäiset reseptit

Tarjoamme valmistaa herkullisen makean puuron maidossa ja ruuan sienillä. Ensimmäinen on aamiaista varten ja toinen on hyvä valinta illalliseksi.

Kurpitsalla ja omenoilla

Runsas ja uskomattoman suuuttava ruokalaji on hyvä aloittaa päivä. Se antaa virran ja antaa kylläisyyden tunteen useita tunteja.

Tarvitset:

• bulgur - 1/2 kuppia;
• maito - 1 kuppi;
• kurpitsa - 100 grammaa;
• omena - 1 pala;
• jauhettu kaneli - 1 gramma;
• sokeri - 3 tl;
• vesi - 1 kuppi;
• voi - 3 rkl;
• kuivatut aprikoosit - 50 grammaa;
• minttu - 2-3 lehtiä;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Sauté bulgur öljyssä.
2. Kaada vesi, maito.
3. Kuori ja noppaa kurpitsa.
4. Leikkaa kuivatut aprikoosit hienoksi.
5. Lisää kurpitsa, kuivatut aprikoosit, sokeri, sekoita, kiehauta.
6. Vähennä lämpöä, keitä 20 minuuttia.
7. Suola, poista lämmöltä.
8. Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi.
9. Paista omenoita voissa, lisättynä sokerilla 1 minuutti.
10. Laita puuro lautaselle, lisää omenat, kaada jäljellä oleva siirappi paistosta.
11. Koristele kanelilla ja mintunlehdillä.

Maidon Bulgur osoittautuu hauraaksi, jyvät eivät tartu yhteen. Pala kurpitsaa, kuivattuja aprikooseja ja karamellisoituja omenoita lisää ruoan hyödyllisyyttä, kyllästäen sitä vitamiineilla ja mineraaleilla. Kanelin ja mintun mausteiset muistiinpanot täydentävät makua.

Sienillä

Tynet menevät hyvin sienten kanssa. Jopa perinteiset samppanjat, joita monet pitävät mautonta, eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Kokeile yksinkertaista reseptiä puuro-bulgur-sienelle.

Tarvitset:

• bulgur - 1 lasi;
• samppanjat - 500 grammaa;
• sipuli - 2 kpl;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• vesi - 2 lasia;
• persilja - 6-7 oksat;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Paista kypsennetyt sipulit voissa.
2. Lisää viipaloidut sienet, kypsennä mehut.
3. Kaada bulgur, paista 5 minuuttia.
4. Kaada vesi, suola, hauduta 15 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu vihreät.

Bulgur-sieniä voidaan tarjoilla lihalla tai käyttää itsenäisenä ruokana. Jos noudatat ruokavaliota tai paastoat, puuro monipuolistaa ruokavaliota.

Tutustuimme bulgurin keittopuuron pääaiheisiin.
  Nyt voit valita sopivimman vaihtoehdon, joka antaa sinulle varauksen elävyyttä ja hyvää tunnelmaa!

Bulgur on murskattu vehnä, jota ei ole niin helppo keittää puurotilaan, josta heidät arvostetaan. Tämä Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa perinteisesti suosittu vilja on tänään ottanut vahvan paikan keittiöhyllyillemme tuttujen viljojen vieressä.

Bulgurin saamiseksi täysvehnän jyvät liotetaan, höyrytetään ja kuivataan. Tällaisen valmistuksen jälkeen kuori poistetaan ja jyvä murskataan. Tuloksena on vilja, joka seulotaan ja jaetaan hiukkaskoon mukaan pieneksi, keskikokoiseksi ja suureksi bulguriksi. Bulgur, kuten riisi, voi täyttää vihanneksia - esimerkiksi paprikaa - tai lihaa, yhdistämällä samoihin vihanneksiin tai äyriäisiin.

Mausteiset vihannekset sitruuna-bulgurilla

ainesosat:
140 g bulguria
2 pientä munakoisoa
1 makea punainen paprika
2 rkl. l. oliiviöljy
2 rkl. l. nestemäinen hunaja
1 tl adzhika
mehua ja puoli sitruunan kuori
5 oksa minttua
paksu jogurtti palvelemaan

Leikkaa pippuri puoliksi ja poista siemenet ja varsi. Leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa munakoisot puoliksi pituussuunnassa ja sitten vielä 2-3 osaa.

Yhdistä hunaja, adjika ja oliiviöljy pieneen kulhoon. Kaada puoli seosta vihanneksiin ja sekoita. Kuumenna grillialus keskilämmöllä ja paista paprikat ja munakoiso molemmin puolin ruskehtavaksi, 10 min.

Kiehauta vesi kattilassa ja laita bulgur. Suola ja hauduta keskilämpötilassa hauduttaen, 10 min. Heitä siivilä ja siirrä sitten suureen kulhoon. Kaada bulgur jäljellä olevalla mausteseoksella, lisää sitruunamehua. Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella, pilota mintunlehdet karkeasti ja lisää myös bulguriin, sekoita varovasti. Laita bulgur lautaselle, aseta paistetut vihannekset päälle. Tarjoile jogurtin kanssa.

Bulgur-puuroa kurpitsalla

2 tarjoiluainekset
Kurpitsa 100 g
Bulgur 150 g
Sokeri 20 g
Maitoa 200 g
Omenat 70 g
Jauhettua kanelia 1 g
Voi 40 g
Kuivattuja aprikooseja 30 g
Tuore minttu - 2 g
Vesi - 100 ml

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja leikkaa kurpitsa 1x1 cm kuutioiksi, kuivatut aprikoosit - hienoksi.
2. Huuhtele bulgur vedellä ja täytä se maidolla ja 250 ml: lla vettä.
3. Lisää kurpitsa, kuivatut aprikoosit ja 0,5 sokeria, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen 20 minuuttia (lisää vesi kiehuessaan); Sekoita 0,5 voita puuroon 5 minuuttia ennen keittämistä; suola, poista lämmöltä.
4. Kuori omenat kuorista ja ytimestä, leikkaa 2x2 cm: n kuutioksi.
5. Sulata jäljellä oleva voi, siirrä omenat pannuun, kaada jäljellä oleva sokeri ja paista keskilämpötilassa 1 minuutin ajan, kunnes sokeri liukenee.

Bulgur pilaf kalkkunalla

Se vaaditaan:
kalkkunanfilee 450 g
bulgur 170 g
bulgarian punainen paprika 2 kpl.
vihreä chili-paprika 2 palkoa
sipuli 1 pää
valkosipuli 1 neilikka
soijakastike 4 rkl. l.
vettä 200 ml
oliiviöljy 2 rkl. l.
kurkuma 2 tl
vastajauhettu pippuriseos ½ tl.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa kalkkuna pieniksi paloiksi, paista wokissa kuumassa öljyssä, siirrä lautaselle.

Pane samaan haudutusastiaan paprikat (bulgarialainen - silputtu pieniksi kaistaleiksi, chili - ohuiksi renkaiksi), hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista sekoittaen, kunnes sipuli muuttuu kultaiseksi.

Kaada bulgur, sekoita hyvin, kaada soijakastike, 2-3 minuutin kuluttua - vesi ja lisää mausteet. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla vielä 15-20 minuuttia.

Salaatti "Joker"

Se vaaditaan:
bulgur - 3 kuppia
vesi ja suola - viljojen keittämiseen
parmesan - 75 - 100 g
valkosipuli maun mukaan
sienet (shiitake, osteri-sienet, samppanjat) - 1,5 kg
oliiviöljy - 130-150 ml
mantelit - 300 g
persilja - 40 g
timjami - 20 g
sitruunamehu - 90 ml
mustapippuria

Keittämismenetelmä:

Liota bulguria 20 minuutin ajan, jotta vesi peittää viljan kahdella sormella. Hävitetään seulassa niin, että vettä on vähän. Palaa pannuun, kastiveneeseen, kattilaan, kaada kylmä vesi samalla tavalla 2 sormea \u200b\u200bkorkeammalle. Runsasuolainen suola (2 isoa ripausta), keitetään kiehuvaksi, sekoitetaan minimiin ja keitä 20 minuuttia kannen alla, kunnes al dente. Kytke uuni päälle 180 astetta niin, että se vielä kuumenee.
Leikkasimme karkeasti harjatut sienet. Aseta ne leivinuunalle. Kaada runsaasti oliiviöljyä, ripottele jauhettua pippuria, suolaa, laita uuniin 20 minuutiksi, kunnes ruskeat. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Katkarapu Bulgur

ainesosat:
Bulgur - 300 g
Katkarapu - 400 g
Meksikon jäädytetty kasvissekoitus - 1 pakkaus
Tomaatit omassa mehussa - 2 kpl.
Valkosipulin puoli pää
Persilja - 1 nippu
Suola maun mukaan

Keittämismenetelmä

Keitämme Bulguria 20 minuuttia. Puhdistamme katkaravut. Paista sitten katkaravut valkosipulilla oliiviöljyssä. Lisää vihannesseos. Hauduta 10 minuuttia. Lisää mausteet ja tomaatit. Lisää bulgur, sekoita, hauduta 5 minuuttia.

Ennen tarjoilua muista lisätä vihreät. Bon ruokahalua!

Bulgur itään

ainesosat:
kasviöljy - 6 rkl. l.
jauhettu inkivääri - 0,5 tl.
kurkuma - 0,5 tl
kumina (zira) - 0,25 tl.
kardemumma - 2 laatikkoa
suola - 1,5 tl.
cayennepippuri - 0,25 tl.
jäädytetyt tai raa'at vihannekset - 500 g
bulgur - 1,5 kuppia
vesi - 3 kupillista
sipulit - 2 kpl. keskimääräinen

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy paksupohjaisessa astiassa keskilämmöllä, lisää murskatut kardemummat ja kumina, lisää sitten inkivääri ja sipulit, kun kumina muuttuu väri. Paista sekoittaen jatkuvasti 2 - 3 minuuttia. 2. Pane vehnäjauhoja astiaan, sekoita huolellisesti niin, että jokainen jyvä peittyy öljyllä, kaada vesi, suola ja lisää kurkuma. Sulje kansi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kannen ollessa kiinni 20 minuuttia. 3. Jos otat raakavihanneksia, kypsennä ne pannulla. Jos jäädytetty - keitä mikroaaltouunissa. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, esimerkiksi herneiden, maissin, paprikan ja papujen seosta. 4. Aseta vihannekset 20 minuutin kuluttua pannuun, älä sekoita. Sulje kansi ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes puuro imee kaiken veden. 5. Kun vesi on imeytynyt kokonaan, avaa kansi ja keitä vielä minuutin. Sekoita sitten puuro varovasti haarukalla. Bon ruokahalua!