Riisietikka, tai kuten he kutsuvat riisikastiketta, on tärkeä osa japanilaisia \u200b\u200brullia ja sushia. Sitä ei aina ole mahdollista löytää kaupoista, mutta ilman sellaista kastiketa sushi ei ole kovin maukasta. Voit tehdä riisikastiketta käyttämällä yksinkertaisia \u200b\u200btuotteita, joita myydään supermarketeissamme.

Riisikastike on hyvä sushille

Ainesosat

suolaa 1 tl vesi 1 rkl sokeri 1 tl Omenaviinietikka 1 rkl

• Annos konttia kohti:4
• Kypsennysaika:10 minuuttia

Sushi-riisikastike

Tätä reseptiä varten tarvitset suosituimmat ainesosat. Tärkeintä on sekoittaa ne oikein.

Sidoksen valmistelu vie vähän aikaa.

1. Kuumenna vesi, mutta älä anna sitä kiehua. Sekoita kuuma vesi omenaviinietikan kanssa.
2. Pane suola ja sokeri kuumaan seokseen. Sekoita sitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Kastike voidaan lisätä rullina rullina ja sushina odottamatta sen jäähtymistä.

Rypäleetikka-riisikastike

Seuraavaan reseptiin tarvitset rypäleen etikkaa, se on vähemmän yleinen kuin omena etikka, mutta myös erittäin mielenkiintoinen. Se on hyödyllinen paitsi tämän kastikeversion lisäksi myös muille salaateille ja muille kastikkeille. Tässä on täydellinen luettelo kastikkeiden komponenteista:

• 4 rkl. l. rypäleen etikka;
• 1 tl suola;
• 3 tl sokeri;
• 1 ½ rkl. l. vettä.

Keittämistekniikka:

1. Kuumenna vesi. Lisää siihen kaikki kastikkeen aineosat.
2. Pane seos hitaan tuleen. Sekoita seosta jatkuvasti ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, mutta varmista, että se ei kiehu. Jos kastike alkaa kiehua, sinun on ensin tehtävä se uudelleen, koska maku tuhoutuu.

Tätä kastiketa voidaan käyttää myös lämpimänä tai kylmänä. Jos olet valmistellut sen etukäteen, säilytä viileässä paikassa.

Tavallinen riisikastike

Jos sinulla ei ole omena- tai rypäleetikkaa, sopii tavallinen pöytä. Tarvitset näitä aineosia:

• 50 ml 6-prosenttista pöytäetikkaa;
• 50 ml soijakastike;
• 20 g sokeria.

Kuinka tehdä sushikastiketta tähän reseptiin:

1. Sekoita nestemäiset aineosat.
2. Lisää sokeri ja sekoita pitkään, kunnes se liukenee. Seosta ei tarvitse lämmittää tässä resepissä.

Voit käyttää myös viinietikkaa. Korvaa heidän kanssaan tässä resepissä ilmoitettu tavanomainen pöytävaihtoehto samoissa suhteissa. Tämä tekee polttoaineen lopullisesta mausta hieman mielenkiintoisemman ja rikkaamman.

Yritä keittää kastike erilaisten reseptien mukaan löytääksesi sinulle sopivan vaihtoehdon. Yritä noudattaa mittasuhteita mahdollisimman tarkasti, joten tietyn määrän suolan, sokerin, etikan ja muiden aineosien yhdistäminen antaa meille oikean maun.

Riisietikka on terveellinen tuote, jota käytetään itämaisten ruokien valmistukseen. Tämä on välttämätön ainesosa rullille ja sushille, joita ei voida sulkea pois resepistä, mutta jotka voidaan korvata.

Riisietikka - käyttöominaisuudet ja ominaisuudet

Etikkaa on monen tyyppisiä - viini, omena, riisi, balsamic, pöytä. Jokaisella on omat piirteensä:

1. Valkoviinietikka on pehmeää kuin balsami, mikä tekee mielenkiintoisen huomautuksen salaateissa, kastikkeissa ja lihassa. Sen lajike on rypäleetikka. Se on makea ja hapan maku ja kevyt tuoksu.
2. Omenasiideri etikka on tunnistettavissa ruokalajeissa kevyen hapanhedelmäisen maun ja herkän tuoksun ansiosta.
3. Balsamietikka on tumma ja paksu, makea ja hapan maku. Se sopii keittojen, salaattien ja jälkiruokien muokkaamiseen.
4. Pöytä etikkaa ei voida sekoittaa mihinkään, koska sillä on pistävä tuoksu ja palava hapan maku. Muiden etikan joukossa se on tiivistetyin. Tämä on synteettinen tuote, mutta etikka on suosittu alhaisten kustannustensa vuoksi, ja sitä käytetään vihannesten, hedelmien ja lihan peittaamiseen salaattien kastikkeeksi.
5. Riisietikka antaa herkän jälkimakua. Sitä käytetään kalan suolaamiseen, salaattien ja kastikkeiden muokkaamiseen, rullien ja sushien valmistukseen.

Riisietikalla on mieto maku ja herkkä tuoksu sekä vähemmän happamuus verrattuna muihin etikkatyyppeihin. Se on ravintotuote ja hyvä terveydelle.

1. Se ei vahingoita vatsan limakalvoa, ei ole vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan sairauksille.
2. Sisältää aminohappoja ja hivenaineita, auttaa poistamaan toksiineja kehosta.
3. Auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa.

Sushi-riisietikka ei ole yleinen ainesosa, jonka voidaan sulkea pois. Se suorittaa tärkeän tehtävän - kiinnittää riisiä ja merilevää. Jos sitä ei ole mahdollista käyttää rullien tai sushien valmistuksen aikana, on olemassa kaksi vaihtoehtoa:

• keitä riisietikka itse;
• korvata se.

Sushi ja rullit olivat erityisen ihastuneita gourmereille. Monet haluavat maistella yksin ilman ruokaa. Etikkaa, jolla on ruokien kastike, on joskus vaikea ostaa, koska sitä ei ole myymälässä tai korkea hinta. Sen sulkemista pois reseptistä ei suositella, koska lopputulos ei todennäköisesti ole miellyttävä.  Mutta voit korvata sen. Omena-, viini (valkoinen tai viinirypäle) etikka, samoin kuin inkiväärimarinaatti tai sitruunamehu, katsotaan hyviksi korvikevaihtoehdoiksi sushien ja rullien valmistuksessa. Laske kastikkeen ja riisin määrä suhteessa 1: 5. Yleensä voit lisätä sen riisiin maun mukaan.

Ihanteelliset korvikkeet - galleria

Omenaviinietikka - budjetin riisin korvike   Rypäleetikka, suola ja sokeri, voidaan sisällyttää tela resepteihin riisietikan sijasta   Sitruunamehu - vaihtoehto riisietikkaan itämaisiin ruokia

Omena- ja viinietikkakastiketta

Kun olet valmistellut sidoksen omenaviinietikassa, voit antaa riisille herkän maun ja hedelmällisen aromin.Tarvitset seuraavat aineosat:

• etikka - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• kuuma vesi - 3 rkl. l.

Yhdistä omenaviinietikka sokerin ja suolan kanssa kattilassa. Lisää kuuma vesi ja sekoita aineosat hyvin, kunnes saadaan tasainen kastike.

Valkoviinietikka on myös hyvä korvike riisille, koska ne ovat samanlaisia \u200b\u200bmaun ja aromin suhteen.

Huomaa: resepti käyttää nori merilevää, ei merilevää (merilevää)!

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• 2,5 rkl. l. viinietikka;
• 2,5 rkl. l. sokeri;
• ½ tl suola;
• 1 arkki nori.

Sekoita kaikki aineosat ja lämmitä saatu seos, lisää murennettu arkki halua. Vatkaa ainekset tasaiseksi. Jos valmistat kastikkeen, jolla on halu, et voi lisätä sitä keitettäessä riisiä sushille ja rullille.

Video - riisikastike

Sitruunamehu kyllästää riisin rullina hyvin ja lisää miellyttävää happea makuun. Tarvitset tuotteita:

• sitruunamehu - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• lämmin vesi - 2 rkl. l .;
• suola - ½ tl

Kaada 2 rkl. l. lämmin vesi sitruunamehussa, lisää sokeri ja suola ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kiistanalaiset vaihtoehdot: epätavallinen balsamic ja tavallinen pöytä

Kokit ovat yhtä mieltä siitä, että balsamietikka ei sovellu sushien ja rullien muokkaamiseen, koska se muuttaa riisin maun kirkkaaksi ruohoiseksi. Mutta ruokasalista ei ole vielä päästy yksimielisyyteen. Hänen vastustajansa eivät suosittele tällaista kyllästämistä riisiin. Toiset ovat optimistisempia ja uskovat, että taitavalla ruoanlaitolla korvaamista ei tunneta. Lisäksi soijakastikkeen lisääminen pehmentää maun ja hajun ankaruutta. Resepti on yksinkertainen. On otettava:

• 50 ml pöytäetikkaa (6%);
• 20 g sokeria;
• 50 ml soijakastike.

Sekoita kaikki aineosat huolellisesti kulhossa.

Jos et voi käyttää toista korvausta, voit kokeilla tätä reseptiä. Älä kuitenkaan tässä tapauksessa luota maun ja aromin hienostuneisuuteen. Tärkeintä ei ole liioitella sitä ja pitää kiinni mittasuhteista.

Keittäminen riisi etikkaa kotona

Jos et aio ostaa riisietikkaa etkä halua käyttää korvikkeita, keitä se kotona. Totta, sinun pitäisi olla kärsivällinen, koska joudut käyttämään vaivaa ja aikaa ruoanlaittoon.

Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• pyöreä riisi - 300 g;
• sokeri - 900 g;
• kuivahiiva - 1/3 rkl. l.

Valmistusjärjestys:

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä ja kaada 1,2 litraa vettä. Käytä lasitavaroita.
2. Jätä riisi lämpimänä 4–5 tuntia ja siirrä sitten kylmään 4 päiväksi.
3. Siivilöi riisi ja lisää 900 grammaa sokeria.
4. Vaadi vesihauteseosta 30 minuutin ajan, jäähdytä sitten ja kaada purkkiin.
5. Lisää hiiva, joka on laimennettu aiemmin lämpimään veteen, pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
6. Infuusi seosta kuukauden ajan (älä peitä purkkia kannella, vaan käytä tähän harsoa).
7. Siivilöi ja keitä koostumus.

Määrä riittää useisiin sovelluksiin.

Riisietikkaa käytetään myös merenelävien ja kalan marinointiin. Se sopii paremmin sellaisiin tuotteisiin, koska se ei hukuta niiden luonnollista tuoksua ja makua, vaan lisää vain ripauksen happea.

Vaihtoehdot liha, kala, inkivääri

Inkivääriä maustettaessa perinteisesti käytetty riisi voidaan korvata omena- tai rypäleetikalla, laimennettuna 4-prosenttiseen pitoisuuteen. Lehtien pitoisuus on 9%. 4%: n konsentraation saamiseksi sinun on laimennettava ne keitetyllä vedellä: 1 osa etikkaa 1,5 osaa vettä.

Korvike merenelävien tai lihan marinoinnille on kyllästäminen sitruunamehulla, joka on esisekoitettu keitettyyn veteen liuotetun sokerin kanssa:

• sitruunamehu - 4 rkl. lusikat;
• keitetty vesi - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 tl.

Ennen marinointia merenelävät sulatetaan ja keitetään 2-3 minuutin ajan suolavedessä:

• valmistetaan sitruunan, sokerin ja veden marinadi yllä kuvattujen suhteiden mukaisesti;
• laita jäähdytetyt merenelävät pieneen astiaan;
• lisää 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä (2 tl. sitruunamarinaadille), lisää valinnaisesti mausteita;
• sekoitetaan käsin jakamalla aineosat tasaisesti ja sulje astia kansi;
• jätä 10-12 tuntia pimeässä, viileässä paikassa.

Video resepti - marinoitu inkivääri

Älä luopu ajatuksesta keittää ja maistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia vain siksi, että tuntemattomat tuotenimet pelkäävät niitä. Tee sushista ja rullina kotona ilman merkittäviä kustannuksia, korvaamalla riisi etikka omenalla tai viinillä sekä sitruunamehulla. Jos aiot saavuttaa maun, joka on lähellä alkuperäistä, tee riisietikkaa omilla käsillä.

Kotona keitetyt sushit eivät ole matalampia kuin ravintola-herkut, jos tiedät miten riisikastike valmistetaan oikein. Tulevan ruuan maku määräytyy pitkälti tämän nimenomaisen aineosan avulla, joten on suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota kastikkeen valmistukseen.

Artikkelissa tarkastellaan joitain parhaista resepteistä kastikkeiden keittämiseen perinteiselle japanilaiselle ruoalle, josta sinut yksinkertaisesti ilahdutetaan.

Klassinen resepti etikkakastiketta

Mikä pitäisi olla kastike?

On tärkeää ymmärtää, että valmistamasi kastikkeen tulisi olla tarpeeksi tahmeaa, vasta sitten riisi säilyttää muodonsa ja rulla ei hajota. Aloitamme kulinaarisen tarinasi perinteisellä kastikereseptilla.

Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:

• riisi etikka - 3 rkl. l .;
• suola - ½ tl;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl. l .;

Keittoprosessi:

• Ota pieni kattila ja sekoita siihen kaikki saatavilla olevat ainekset;
• Laita astia pienelle tulesta ja sekoita sisältöä jatkuvasti;
• Kun rakeistettu sokeri on täysin liuennut, neste jäähdytetään;
• Valmiit sidokset voidaan kaataa pulloon ja säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa.

Kuten näette, riisin klassisen "kyllästämisen" tekeminen kotona on hyvin, hyvin yksinkertaista. Mutta miten varmistaa, että se oli keitetty oikein? Ensinnäkin määritetty määrä ainesosia riittää 2 kupillisen keitetyn riisin käsittelyyn, ja toiseksi tuloksena olevan seoksen ei tulisi olla liian nestemäistä, muuten riisi ei tarttu yhteen, ja voit muodostaa kauniin telan.

Lisää pähkinän herkät muistiinpanot

Sekoituksen valmistuksessa käytetään joko maapähkinöitä tai indiapähkinöitä. Valmistetulla ”kyllästyksellä” on erittäin herkkä rakenne ja voimakas pähkinäinen maku.

Jotta voimme valmistella sen itse, meidän on otettava seuraavat komponentit:

• Walnut paste - 3 rkl. l .;
• Omenaviinietikka - 1 rkl. l .;
• Seesamiöljy - 2 tl;
• Soijakastike - 4 rkl. l .;
• Keitetty vesi - 1 kuppi;

Keittoprosessi:

• Laita kattilaan oikea määrä pastaa ja yhdistä se 100 ml: aan keitettyä vettä;
• Laita kattilaan pienelle tulelle ja sekoita sisältöä jatkuvasti;
• Lisää sitten vielä 100 ml vettä ja kaikki muut aineosat astiaan;
• Kun seos paksunee, poista se lämmöltä.

Kuinka keittää sushizu?

Sushizu on yksi herkullisimmista ja herkeimmistä. “Liimaratkaisut”  sushille. Jos pidät itseäsi tosi japanilaisen keittiön tuntijana, sinun pitäisi ehdottomasti pitää tästä resepistä. Kuinka tehdä kastike keitetylle sushi-riisille kotona?

Tätä varten varastoi tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• Kombu merilevä - 1 lehti;
• Suola maun mukaan;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Etikka - 5 rkl. l.

Keittoprosessi numero 1:

• Sekoita kaikki ainekset erilliseen kulhoon;
• Aseta kattila erittäin hitaan tuleen;
• Varmista, että seos ei kiehu;
• Noin 5 minuutin kuluttua poista neste lämmöltä ja suodata poistamalla kaikki leväpalot.

Sushizu voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Toisen vaihtoehdon ansiosta voit valmistaa seoksen vain viidessä minuutissa.

Keittoprosessi numero 2:

• Yhdistä kaikki saatavilla olevat aineosat keraamiseen kuppiin;
• Kun sokeri on liuennut, laita kuppi mikroaaltouuniin kirjaimellisesti pariksi minuutiksi;
• Siirrä sitten neste.

Riisiseoksen pitäisi jäähtyä hyvin, niin sen ”tarttuvuus” kasvaa hieman. Lisäksi voit keittää sushizua suurina määrinä. Valmis seosta voidaan säilyttää jääkaapissa noin kaksi viikkoa, eikä siihen tapahdu mitään.

Omenaviinietikkakastike

Kuinka voin tehdä herkullisen kastikkeen tahmeaan riisi-sushiin? Jos yllä olevat reseptit eivät houkuttele sinua tai ovat tuttuja, yritä tehdä ”kyllästäminen” omenaviinietikan perusteella. Tietenkin perinteisiin resepteihin sisältyy riisietikka, mutta kokeillut tätä seoksen versiota, et todellakaan kieltäydy siitä.

Joten epätavallisen sidoksen valmistamiseksi tarvitsemme tätä tuotesarjaa:

• Omenaviinietikka - 4 rkl. l .;
• Tavallinen etikka - 1 rkl. l;
• Suola maun mukaan;
• Sokeri - 4 rkl. l.

Riisin kastike ilmoitetussa määrässä on tarkoitettu noin ½ kg: lle keitettyä riisiä.

Keittoprosessi:

• Laita liesille pieni kattila, jossa yhdistyvät kaikki luetellut ainesosat;
• Sekoita nestettä koko ajan niin, että rakeistettu sokeri liukenee nopeammin;
• Seoksen ei pitäisi kiehua, joten heti kun huomaat sen olevan kunnossa, poista neste lämmöltä.

Lisää kastike riisiin annoksittain, jotta se ei liioittele liikaa, muuten rulla ei pidä muotoaan. Ja kuten aiemmissakin versioissa, seos on jäähdytettävä hyvin ennen käyttöä.

Hiiva resepti

Hiivaseoksen valmistustekniikka on jonkin verran monimutkaisempaa kuin aikaisemmissa resepteissä, mutta saatu aromaattinen kastike ei koskaan jätä välinpitämättömäksi.

Hellävaraisen "kyllästämisen" valmistamiseksi tarvitsemme sellaisia \u200b\u200btuotteita:

• Munavalkoinen;
• Rakeistettu sokeri;
• Pakattu hiiva;

Ennen seoksen valmistamisen aloittamista riisi on kypsytettävä noin 4-5 tunnissa keitetyssä vedessä. Sen jälkeen vesi kaadetaan erilliseen astiaan, koska se on hyödyllinen keitettäessä kastike.

Joten herkullisen sushi-riisin kastikkeen valmistusprosessi sisältyy seuraaviin vaiheisiin:

• Saatu riisivesi tulisi sekoittaa 100 g: aan rakeistettua sokeria;
• Sitten tuloksena oleva koostumus tulee lämmittää perusteellisesti vesihauteessa, jotta siinä oleva sokeri on täysin liuennut;
• Tämän jälkeen seos on jäähdytettävä ja laitettava siihen noin 3-4 kuivaa hiivaa;
• Tarvittavan konsistenssin ja maun saamiseksi säilytä sitä jääkaapissa 6 päivää;
• Kun käymis- ja kuplinerotusprosessi on saatu päätökseen, siirrä liuos erilliseen astiaan, jossa on suljettu kansi, ja anna seistä vielä muutama viikko;
• Sitten liuos kaadetaan metallikulhoon ja yhdistetään munavalkuaiseen;
• Saatu koostumus keitetään ja jäähdytetään.

Tietysti tätä reseptiä ei voida kutsua nopeaksi, mutta lopulta kastike osoittautuu uskomattoman maukalliseksi ja paksuksi.

Muutamia mielenkiintoisia reseptejä

Jotkut skeptikot uskovat, että epätavallinen riisinkastike voi vain pilata koko ruuan maun.

Mutta jos et ole yksi näistä konservatiivista, kokeile käytännössä muutamia mielenkiintoisempia reseptejä seoksen valmistamiseksi rullina ja sushina:

• Rypäleen kastike. Sekoita 5 rkl viinietikkaa 3 rkl rakeistettua sokeria ja ripaus suolaa. Keitä liuosta alhaisella lämmöllä, kunnes irtotavaraosat liukenevat;
• Soijakastike. 3 ruokalusikallista kiehuvaa vettä ota yksi lusikka soijakastiketa ja ½ tl suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä;
• Viinikastike. Yhdistä 4 ruokalusikallista viinietikkaa kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja vähän soijakastiketta. Kuumenna seos vesihauteessa, sitten jäähdytä.

Maun suhteen ei-perinteiset seosten versiot eivät ole huonompia kuin klassiset.

Riisi on sushien pääkomponentti, joten sitä valmistettaessa on otettava huomioon kaikki japanilaisten kulinaariasiantuntijoiden suositukset. Alikeitetyt, se pilaa ruuan maun, ylikypsettyinä pilaa telat. Korostetun maun puuttumista pidetään myös "huonoksi makuksi" nousevan auringon maassa. Siksi ymmärrämme reseptin sushi-riisin valmistamiseksi perusteellisesti!

5 sushi-riisin salaisuutta kotona

1. Japanilaiset käyttävät lempiruokallemme "japanilaisen" ja "Mistral" -lajikkeen riisiä.  Jos et löytänyt niitä supermarketista, voit tehdä tavallisen pyöreän viljan. Tästä lähtien telat eivät huonompi - todistavat monien maailman maiden kulinaariasiantuntijat.
2. Keitä riisi kypsennettyä käyttäen vettä suhteessa 1: 1,5.  Tämä tarkoittaa, että 200 grammaa riisiä keitetään 250 ml: ssa vettä. Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa. Tässä suhteessa lantio ei kiehu, säilyttää muodonsa.
3. Huuhtele riisi ennen käyttöä.  Huuhtele kulhossa juoksevassa vedessä. Sinun on tyhjennettävä vesi monta kertaa, kun taas se on sameaa. Pintaan kelluvat riskit poistetaan myös: japanilaiset pitävät niitä pilaantuneina. Ja huonosti puhdistettujen viljojen kaikki mustat hiukkaset.
4. Keittämisen alussa kylmää vettä asetetaan kuutio nori-merilevää (kombu).  Se antaa erityisen maun sushi-riisille, resepti vaatii lisäksi norijen poistamisen ennen kiehuvaa vettä, jotta maku ei pilaantu. Harva kokki ilman tätä ainesosaa.
5. Klassinen sushi-resepti sisältää etikkakastiketta.  Riisi ruiskutetaan sen jälkeen kun se on valmis. Piirrokset käännetään varovasti, jotta sidos jakautuu tasaisesti. Niitä ei voida häiritä, muuten muodostuu puuroa. Sekä riisin että kastikkeen tulisi olla kuuma, mutta ei tulinen, joten riisin tulisi antaa jäähtyä kiehumisen jälkeen.

Sushi-riisireseptit

Kun olet oppinut keittämään riisin sushille, voit tehdä vapaasti minkä tahansa tyyppisiä ruokia kotona, Philadelphia-sushista savulohen kanssa Dynamite-rullille katkarapuilla ja avokadolla. Lautasen perusteiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Annamme suosituin ja yksinkertaisin.

Reseptinumero 1

1. Huuhtele riisi, kaada kattilaan, kaada vesi. Laita pala haluaan kylmään veteen. Poista nori ennen keittämistä. Tämän jälkeen älä avaa kansita uudelleen.
2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä minimiin. Kuinka paljon aikaa kokkiin? Keitä 10-15 minuuttia. Vesi imeytyy kokonaan.
3. Sammuta lämpö ja poista astia uunista. Pidä kannen alla 15 minuuttia.

Reseptinumero 2

1. Kaada pesty vilja vedellä: 2 kupillista lasillista riisiä.
2. Annetaan paisua 30 minuutin ajan.
3. Kuumenna kiehuvaksi liesi kannen alla.
4. Vähennä lämpöä minimiin, keitä 10 minuuttia.
5. Poista liesi, älä avaa kansi 20 minuutin ajan.

Reseptinumero 3

1. Huuhtele, kaada kiehuvaan veteen.
2. Vähennä tulta ja peitä astia.
3. Siivilöi riisi, kunnes se on täysin imeytynyt.

Multicooker-resepti askel askeleelta

Rullien pohjan valmistelu on mahdollista paitsi astiassa. Ehdotamme oppia keittämään sushi-riisiä hitaassa liesissä.

1. Huuhtele vilja, liota 30 minuuttia, jos tämä on japanilaista riisiä. Pyöreän jyvän käyttäessä tavallista liotusta ei tarvita.
2. Siirrä kulhoon, täytä vedellä nopeudella 250 ml / 200 g viljaa.
3. Aseta tattari- tai riisitila. Jos niitä ei toimiteta, käytä “Leivonta” -tilaa ajastimella 10 minuutin ajan ja kytke sitten “Sammutus” päälle 20 minuutiksi.

Keittäminen kastike. Onko minun lisättävä etikkaa

Yhtä yksinkertainen kysymys on, miten valmistetaan kastike riisisuksille. Tarvitset 3 komponenttia:

• riisietikka - 2 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Tämä määrä riittää 450 grammaan valmista viljaa (kun käytetään 200 grammaa kuivattua riisiä).

valmistelu

1. Kaada etikkaa pannuun.
2. Lisää sokeri ja suola.
3. Sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on täysin liuennut.

Osoittautuu sushi-riisin klassiseen kastikkeeseen, resepti on monimutkainen siinä mielessä, että riisietikkaa ei aina ole mahdollista löytää kanssamme. Jos sitä ei ole kaupoissa, voit valmistaa analogisen itse ja tankata.

Sushi-etikka - reseptit

Optio numero 1

Tarvitset:

• rypäleetikka - 4 rkl;
• merisuola - tl;
• sokeri (valkoinen, ruskea) - 3 tl.

Sekoita ja liuota kaikki tuleen, ei kiehuvaksi.

Vaihtoehto 2

Tarvitset:

• omenaviinietikka - ruokalusikallinen;
• suola - puoli tl;
• sokeri - tl;
• kuuma vesi - 1,5 rkl.

Ruoanlaitto on samanlainen kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Vaihtoehto 3

Tarvitset:

• pöytäetikka 6% - 1,5 rkl;
• soijakastike - 1,5 rkl;
• sokeri - tl.

Sekoita ja lämmitä kaikki liukenemaan.

Etikan puuttuessa voit käyttää sitruunamehua. Sekoita se vähän sokeria ja ripottele riisiä.

Inkivääri sushille. Keittämismenetelmä

Jotkut sushi-reseptit vaativat inkiväärin käyttöä terävän, mausteisen maun aikaansaamiseksi. On myös helppo selvittää, kuinka tehdä inkivääriä sushille.

valmistus:

1. Kuori tuore juuri (paino noin 400 g), leikkaa ohuiksi viipaleiksi - ”terälehdet”. Keitä minuutti kiehuvassa vedessä tai raasta suolalla ja jätä yön yli. Pese suola pois aamulla.
2. Sekoita 2 rkl vodkaa tai sakea, 150 ml riisietikkaa, 3 rkl. rkl punaviiniä, 70 g sokeria. Liukenee kuumentamalla keskilämmöllä.
3. Kaada inkivääri marinaadilla, käytä sitä 4 päivän kuluttua.

Tietäen nämä salaisuudet voit valmistaa nopeasti ja ammattimaisesti oikean riisin sushille. Ja valloita tämän ruuan vaikeimmat reseptit!

Video: sushi-riisin ja inkiväärin valmistus

Riisin valmistumisen ja kastikkeen valmistumisen jälkeen ne tulisi sekoittaa. Riisiä kastellaan tai ripustetaan etikkakastikkeella sekoittaen vain puisiin välineisiin. Riisi on sekoitettava huolellisesti, jotta se ei muutu puuroksi. Täytä alusta alkaen hieman jäähtyä, myös riisiä. Ne on sekoitettava lämpimässä muodossa. Maustettu riisi jäähdytetään. Japanilaisten perinteiden mukaan tämä tehdään tuulettimen avulla. Mutta periaatteessa riisi jäähtyy ilman sitä. Uskotaan, että tuulettaessaan riisi saa helmen sävyn. Riisi on jäähdytettävä siten, että se ei ole kuumia käsiä. Sushia ja rullia muodostettaessa on suositeltavaa kastaa kädet jatkuvasti vedellä lisäämällä riisietikkaa. Siinä kaikki. Kun olet valmistellut riisiä, voit tehdä mitä tahansa sushia ja rullia makusi mukaan! Yllätä rakkaasi!

Sushi-riisikastiketta valmistetaan yleensä sokerista, suolasta, riisi etikasta. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. 450 g valmisriisiä vaatii 2 rkl. rkl etikkaa, 1 tl suolaa ja sokeria. Sokeri ja suola kaadetaan riisietikkaan, seosta kuumennetaan, kunnes se on täysin liuennut, sekoittaen keskilämmöllä. Valmis kastike ruiskutetaan riisillä sekoittamalla sitä syömäpuikolla tai puulusikalla. On myös muita tapoja tehdä pukeutuminen. Esimerkiksi noriaa lisätään etikkaan sokerin ja suolan lisäksi. Tässä tapauksessa leviä ei panna riisiin kypsennettäessä.

Riisikastike on valmistettava etukäteen, ensin sen on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. toiseksi sitä varastoidaan pitkään ja valmiissa muodossa nopeutetaan riisin keittämistä sushille. Tarvittavat tuotteet voi ostaa lähimmästä supermarketista tai erikoiskaupasta.

Yhdessä aikaisemmissa artikkeleissani kerroin sinulle riisi etikka. Tässä artikkelissa kerron sinulle, kuinka valmistaa kastike riisiä varten. Japanissa sitä kutsutaan venäläisellä tavalla "sushi-su" tai "sushidza", tosin tämä ei ole totta. Se valmistetaan riisietikan perusteella. sokeri, suola lisäämällä kombu-leviä tai ilman niitä.

Valmistettaessa kastikkeita muista etikkalajikkeista, voit keskittyä muihin resepteihin. Omena-siideri etikan osalta ota tl sokeria ja puoli samaa lusikkaa suolaa yhdelle rkl sokerille, lisää yksi ja puoli rkl kuumaa vettä ja sekoita, kunnes kaikki komponentit ovat liuenneet (voit lämmittää tarvittaessa). Rypäleeseen perustuvan kastikkeen valmistamiseksi otamme neljä ruokalusikallista etikkaa, kolme teelusikallista sokeria ja yhden suolaa, sekoitamme kaiken ja panemme tuleen, kunnes kiinteät komponentit ovat liuenneet. Tärkeintä on, että tällainen etikka ei kiehu. Voit käyttää maatalouden pöydässä etikkaa. Ota 50 millilitraa kuuden prosentin liuosta varten 20 grammaa sokeria ja 50 millilitraa soijakastike. Sekoita, kunnes sokeri ja suola liukenevat.

Sen jälkeen kansi voidaan avata. Jos sushi-riisi on keitetty oikein, se on hauraa, täysin kypsennetty (se ei rypisty hampaissa - tämä tapahtuu, jos vettä ja höyryä ei ollut riittävästi riisin keittämiseen), eikä sitä keitetä (tämä tapahtuu, kun kaadetaan paljon vettä ), ja ei pala (tämä tapahtuu, kun et muuttanut lämpötilaa ajoissa). Jos sushiksi keitetyn riisin laatu ei sopinut sinulle kokeen jälkeen, sinun ei tule valmistaa sushia tai siitä valmistettuja rullia (olisi sääli pilata paljon kalliita kaloja, huonosti kypsennetyn riisin sushien ja rullien maku taataan inhottavaksi). On helpompaa yrittää keittää uusi erä riisiä uudelleen säätämällä keittoprosessi ensimmäiseksi epäonnistuneeksi kokemukseksi. Jos pidät keitetystä riisistä sushille, voit siirtyä eteenpäin.

Pitkään ostin kallista erikoisriisiä sushille, kunnes päätin kerran tehdä kotitekoisia sushia ja rullia budjetin kannalta. Sitten päätin yrittää löytää tavallisen pyöreän riisin ja yrittää tehdä siitä sushia. Ensimmäisenä (ja viimeisenä) lajikkeena, jolla kokeilin suunnitelmani (ja johon lopulta päädyin), käytettiin Mistral-tuotemerkin Kuban-nimistä riisiä (sitä on pakattu 900 grammaan kukin). Kuten kävi ilmi, kokeiluni oli menestys. Kerron yksityiskohtaisesti, miten kypsennä riisi oikein sushien ja rullien valmistamiseksi, sekä kuinka itse valmistaa riisikastike. Tietenkin seuraavalla tavalla voit keittää erikoisriisiä sushille.

Jatkamalla etikkakastikkeella maustetun riisin sekoittamista kevyesti puisella lastalla, löysäämme sitä vielä jonkin aikaa, pilataksemme mahdolliset tarttuvat riisipalat. Kun tämä toimenpide on suoritettu, riisi peitetään pyyhkeellä ja jätetään tässä muodossa jäähtymään huoneenlämpötilaan (sushi ja rullit voidaan veistää tässä lämpötilassa).

heitämme riisikastiketta arkki merilevää "Kombu". Yleensä nämä samat levät eivät kiinnitä silmiäni, joten niiden poissaolon vuoksi lisään etikkaan tavallisia Nori-lehtiä. Merilevän käyttö kastikkeessa antaa jonkin verran väriä ja tietenkin täysin normaalia makua sushi-riisille.

Koska riisiin ei lisätä suolaa keittämisen aikana, riisi-sushi-kastike sisältää sekä suolaa että sokeria. Riisin kastikkeessa päärooli annetaan etikkaan. Riisietikkaa löytyy kauppojen erikoisosastoilta, joissa ne myyvät muita sushi-komponentteja. Mutta mitä tehdä, jos et silti voinut ostaa riisietikkaa. Mikä voi korvata sen?

Keittäminen taikina on yksi tärkeä vaihe monien ruokien valmistuksessa. Useimmiten nämä ovat kasvis-, liha- tai kalaruokia. Jos joudut keittämään taikinaa, mutta ilman munia (jostain syystä), se on täysin mahdollista! Reseptimme auttavat sinua selviytymään tällaisesta tehtävästä!

Peruna on yksi pöydämme suosituimmista vihanneksista. Syömme sitä lisukkeena, pääruuana ja osana salaattia. Moniin resepteihin kuuluu keitettyjä perunoita, mutta miten keittää se oikein ja kuinka kauan, jotta se ei menetä makuaan ja terveellisiä ominaisuuksiaan?

Kampela - kala ei ole öljyinen, mutta mehukykynsä vuoksi erittäin hellä. Voit keittää kampelakampelan haluamallasi tavalla. Se on täysin paistettu ja sopiva paistamiseen, koska se ei murene kypsennyksen aikana. Selvitetään, kuinka se puhdistetaan oikein.

Sushi-riisikastike on valmistettu riisietikkaa, sokeria ja suolaa, ja se on erittäin yksinkertainen. 450 g valmista riisiä vaatii noin 2 rkl. etikkaa ja 1 tl. sokeri ja suola. Kaada suola ja sokeri riisietikkaan ja kuumenna seosta, kunnes ne ovat täysin liuenneet, sekoittaen keskilämmöllä. Valmis kastike sinun ripottele riisi sekoittamalla sitä kevyesti puulusikalla tai syömäpuikolla sushia varten.

Riippumatta siitä, mitä riisiä käytät sushien valmistukseen: erityistä tai säännöllistä pyöreää viljaa, sinun on huuhdeltava sitä hyvin kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kaikki pop-up-riisi on poistettava - japanilaisten sääntöjen mukaan vain ”huono” riisi ponnahtaa veteen ja se tulee heittää pois. Tietysti, kun peset riisiä, sinun on poistettava myös kaikki roskat, kaikki tumma riisi.

Ensinnäkin selitämme heti: ilman tiettyjä tuotteita, sushiriisiä on mahdoton keittää. Nämä tuotteet ovat sopivan riisin, riisietikan ja kombu-merilevän (nori) lisäksi, joita ilman ei ole mahdollista valmistaa itse teloja. Voit ostaa leviä sushi- ja riisietikkaa varten nykyään melkein kaikissa kaupungeissa: sushien ja rullien suosion myötä niiden ostaminen ei enää ole ongelma - sinun on vain etsittävä ja löydät varmasti oikeat tuotteet. Sushi-riisiä ei kuitenkaan tarvitse ostaa erityistä.

Rullien ja sushien valmistukseen voit käyttää mitä tahansa pyöreäjyväistä riisiä. Usein kaupassa, jolla on merkintä “sushi-riisi”, on tavallista pyöreää, ei ollenkaan, erityistä japanilaista riisiä. Tavallisen pyöreän riisin käyttö sushiin ei ole mahdollista teoriassa, vaan käytännössä, monien kulinaaristen asiantuntijoiden todentama.

Sushi-soijakastike riisi-sushille vähentää syöpäriskiä ja sydän- ja verisuonitauteja. Se sisältää monia vitamiineja, mineraaleja ja hyödyllisiä aminohappoja. Soijakastike parantaa verenkiertoa ja lisää immuniteettia. Soijakastiketyyppejä on useita: - teriyaki - klassinen sushi-riisin kastike, johon lisätään sake, mausteet ja hunaja. Sitä voidaan käyttää marinaadina; - soijakastike Tsuyun kanssa - hyvä kastike riisi-sushille, sopii liharuokiin.

Rullien ja sushien valmistusta voidaan mahdollisesti täydentää wasabin juuren lisäksi myös sen varren ja kukinnan käytöllä. Wasabi sushille on paitsi terävin mauste maailmassa, välttämätön ominaisuus sushien, rullien, sashimien valmistuksessa, mutta myös oikea ainesosa. Oikea honwasabi häiritsee karioisen prosessin ilmenemistä ja hampaiden rappeutumista. Sushi-valmistukseen liittyy wasabin lisääminen, koska sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia ja se tappaa tuoreissa kaloissa esiintyvät mikrobit.

Tämän kastikkeen avulla sushien valmistus voi muuttaa makua. Seos sisältää tonnikala, mirin, silli ja klassinen soijakastike. - Okonomiyaki-sushi-riisikastike on soijakastike, johon on lisätty tärkkelystä, mausteita ja jauhesokeria; - makea ja hapan riisikastike sushi sopii hyvin kaikkiin kalaruokiin. Se on mahdollista valmistaa ananasista, ketsupista, luumuista, soijakastikkeesta. Wasabi sushille Wasabi on kasvi, joka on eräänlainen piparjuuri.

Sushi- ja rullien valmistus inkiväärillä tekee ruokasta mehukkaita ja herkullisia. Marinoitua inkivääriä ei ole vain hyvä maku, vaan myös tarvittavat ominaisuudet. Se sisältää vitamiineja A, B, B2, C, aminohappoja ja erilaisia \u200b\u200bhivenaineita. Keittämisrullat ja sushi sisältävät suolakurpitsaa sushi-riisikastikkeena.

Riisi on sushien ja rullien perusta. Lopputuotteen ulkonäön lisäksi myös maku riippuu siitä, miten keität sen. Ei ole mikään salaisuus, että sushien valmistukseen he käyttävät erityistä riisiä, jolla on lyhyet jyvät. Nyt tällaisen riisin ostaminen ei ole ongelma, sitä myydään suurissa hypermarketeissa ja erikoisliikkeissä. Jotta voit valmistaa herkullista riisiä, sinun on maustettava se asianmukaisesti etikalla. Kuinka tehdä se kotona, lue reseptistäni.

Vaihe 10: Kun riisi on kypsennyt, siirrä se sopivan kokoiseen puiseen tai muovisiin astioihin. On tärkeää, että et rikkoa riisimäärää, ennen kuin kaadat riisikastiketta siihen. 1 kilogrammalle valmisriisiä tarvitset tapauksessani 125–250 ml riisikastiketa. Käytän koko tilavuuden 2 kg valmisriisiä noin 300 ml. Valmis riisin tankkaaminen.

Vaihe 9: Kun etikka on lämmennyt, lisää 90 g suolaa. ja sokeri 210 g. sekoita kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Saat melko paksun sidoksen, jonka konsistenssi on samanlainen kuin kasviöljyllä. Se on kastike, joka antaa riisille maun ja tarvittavan tarttuvuuden sushien ja rullien valmistukseen.

Vaihe 5: Seuraavaksi tarvitsemme riisietikkaa. Voit käyttää minkä tahansa valmistajan etikkaa, josta pidät parhaiten, tai jos sinulla on riisi etikkaa paikassa, esimerkiksi et voi korvata omena- tai rypäleetikkaa. tarvitsemme 250 ml riisietikkaa siitä keitämme kastikkeen valmiin riisin kastikkeeksi.