Pannukakkuhiiva harjakattoisessa maidossa. Ohut hiivaohut pannukakut reikillä
Oikeita venäläisiä pannukakkuja leivotaan vain hiivalla. Openwork, pitsi, huokoinen, pullea, koska niitä ei kutsuta! Tällaiset pannukakut ovat isännän todellinen ylpeys, ja niistä keskustellaan tänään. Resepti on erittäin onnistunut, tarkastin sen itse. Jos noudatat suosituksia, niin täsmälleen sellaiset reikää olevat pannukakut, kuten kuvassani, onnistut varmasti.
Jotta ei raivota minua ja sanoa, että en ollut varoittanut, kirjoitan heti sellaisista pannukakkujen yhdestä suuresta haitasta. Osoittautuu niin herkulliselta, että on yksinkertaisesti mahdotonta lopettaa absorboiden näitä pannukakkuja! Sana “maukas” itsessään ei ole niin tilava, että välittää sen, mitä tunnet sillä hetkellä, kun kokeilet niitä. Itse kädet saavuttavat seuraavan osan ja levy tyhjenee hetkessä.
Mikään ensimmäinen pannukakku ei ole löysä, voit unohtaa tämän sanonnan, tämä ei ole resepti. Poistettu pannulta täydellisesti lastalla, edes kätesi ei tarvitse palaa, usko minua!
Sientä ei valmisteta erikseen, kuten hiiva-pannukakkujen klassisissa resepteissä. Halutun koostumuksen omaava taikina vaivaa välittömästi. Kyllä, sinun on myös otettava huomioon se seikka, että tarvitset vajaat kaksi tuntia hissin nostamiseksi ja erottamiseksi toisistaan. Harkitse tätä etukäteen. Älä anna tämän hetken pelotella sinua, niin kuninkaalliset (en pelkää sanaa) pannukakut ovat odottamisen arvoisia. Tulos miellyttää sinua.
Luimme reseptin, näemme kaikki askel askeleelta valokuvat ja juoksemme keittiöön leipomaan herkullisimpia hiivapannukakkuja!
- 300 ml maitoa
- 200 ml vettä
- 300 g vehnäjauhoja
- 3 kananmunia
- 70 ml hajutonta kasviöljyä,
- 7 g nopeaa kuivahiivaa,
- 60 g rakeistettua sokeria
- 0,5 tl suolaa.
Ole hyvä ja kiinnitä huomiota! On parempi valita nopeasti toimiva hiiva (se on kirjoitettu pakkaukseen), niiden rakeet ovat paljon pienempiä kuin tavallinen kuivahiiva. Ja ne sekoittuvat jauhoihin. Hyvin käyttäytyvä "Saf-moment", "Dr. Oetker "ja" Voronezh ".
Joten ota syvä kuppi, murta kananmunat siihen, lisää sokeri ja suola. 60 g sokeria on noin kolme ruokalusikallista, ilman yläosaa.
Beat kunnes vaahto sekoittimella tai vispilä.
Siivilöi jauhot ja sekoita kuivaan nopeaan hiivaan. Kuumenna maito tuskin lämpimään tilaan.
Hiivan taikinan vaivaamiseksi pannukakkuihin on kaksi tapaa. Lisää jauhot jauhetuiksi muniksi ja vaivaa paksu taikina, joka sitten laimennetaan maidolla ja vedellä. Tai tee kuten minä, yhdistä nestemäiset ainesosat (lyödyt munat, maito ja vesi) ja sekoita sekoittimella.
Lisää sitten vähitellen hiivaan sekoitetut jauhot sekoittamalla taikina hitaalla sekoittimen nopeudella. Kaada lopussa kasviöljy ja sekoita tasaiseksi.
Hiivapannukakkua muuttuu nestemäiseksi, kuten tavallisissa maidossa olevissa pannukakkuissa. On suotavaa kaataa se syvempään kuppiin, koska se nousee hiivan avulla.
On välttämätöntä määrittää testi lämmin paikka ilman luonnoksia niin, että se sopii hyvin. Se voi olla paikka lämmittimen lähellä talvella, lämmin uuni tai hidas liesi. Sähköuuni antaa minun asettaa lämpötila 40-45 asteeseen, lähetän taikinan siihen.
Hiiva-leivonnaisten taikinan taikina kasvaa 45-50 minuutin ajan ja muuttuu paksuksi vaahtoksi. Sanoisin jopa, että se on kuin keksi taikina.
Se on sekoitettava hyvin. Kuplat kasvavat vielä suuremmiksi ja niiden koko kasvaa.
Lähetämme sen uudelleen lämpimään paikkaan lisätestausta varten noin 40 minuutin ajan. Älä sekoita taikinaa enää!
Se nousee hattu, älä missään tapauksessa häiritse sitä!
Jos kuppi on läpinäkyvä, näet jotain tällaista.
On aika laittaa paistinpannu liesille ja kuumentaa se hyvin. Leivon pannukakkuja kerralla kahdessa, niin nopeammin. Ennen pannukakkujen paistamista pannukakkupannulla ei ole toivottavaa keittää uutta ateriaa, muuten taikina tarttuu. Isoäidilläni oli erityinen valurautainen paistinpannu, jossa hän vain leipoi leivonnaisia. Käytän tänään teflonpinnoitteella, mutta voitele se kevyesti kasviöljyllä useita kertoja heti paistamisen alussa.
Pyyhi vaahtoava lempeä ja pörröinen hiiva taikina kauhalla. Yritämme tehdä tämän kupin yhdestä reunasta kauhaamalla ylös alhaalta.
Kaada taikina voideltuun kuumaan astiaan kallistamalla sitä eri suuntiin jakaen tasaisesti koko taikinan.
Laitoimme liesi ja odota, kunnes toinen puoli on ruskistunut. Vaahto jähmettyy, kuplat räjähtävät, jättäen kauniin aukon kuvion pannukakkuun. On aika kääntyä!
Yritä tehdä tämä lastalla, pannukakku ei repi.
Pitkäksi aikaa sinun ei tarvitse paistaa toista puolta, koska taikina on jo käytännössä asettunut. Vain ruskea - ja astia!
Ja niin pannukakku pannukakun jälkeen. Tällaiset hiivapannukakut leivotaan hyvin nopeasti.
On niitä, jotka haluavat voidella kuuman pannukakun heti öljyllä, ripottele sokerilla ja lähetä se heti suuhun, kunnes se on jäähtynyt. Kyllä, koska on mahdotonta vastustaa!
Useammilla potilailla on onnea, jos ne sulavat voita hunajalla ja kaada jokainen pannukakku tällä aromaattisella hunajasiirappilla, sitten käpristävät kolmion. Ja se on myös erittäin maukasta, jos sulata hunaja rasvahapolla tai kermalla ja kaada, ja vielä parempi, tummenna sitten muutama minuutti tässä kastikkeessa pannulla. Mind syö!
Niille, jotka uskovat, että oikeita venäläisiä pannukakkuja tulisi syödä kaviaarilla tai punaisella kalolla, he ovat myös oikeassa! No, erittäin maukasta!
No, mitä kiusasin teitä pannukakkuilla? Odotan palautetta, kuten aina, alla olevissa kommenteissa.
Ystävällisin terveisin, Annie!
Pannukakut hiiva ja maito
Maidossa olevat hiivapannukakut, valokuva ja resepti ruoanlaittoon kuivahiivalla lähetti meille Svetlana Burovan. Tällaiset ohuet, hiiva taikinasta valmistetut pannukakut ovat sopivia täyttöä erilaisilla makeuttamattomilla täyteaineilla tai makeilla herkkuilla teetä, hunajaa, tiivistettyä maitoa, raejuustoa tai hilloa varten.
Hei hei Hullu aika jatkuu, kun haluat olla ajoissa ja pystyä rentoutumaan samaan aikaan. Joulukuussa tasapainon etsiminen on ajankohtaisempaa kuin koskaan: mitä haluat tehdä ajoissa, mutta ei hinnalla millä hyvänsä, ja mikä on parempi jättää (joko myöhempää tai viimeistä vuotta varten).
Lopulta uusi vuosi tulee! Joten tarjoan sinulle kaksi reseptiä välipalapöydän täydentämiseksi. Kalapalat ovat aina aihe, eikö niin? 
Minun yksiselitteinen huipuni, jonka jätän aina (myöhemmäksi tai viimeksi kuluneeksi vuodeksi - sellainen on mieliala) on yleinen puhdistus. Rehellisesti, en koskaan tee kevätpuhdistusta! Perinteinen huippuaika tälle ”ilolle” on joko ennen uutta vuotta tai ennen pääsiäistä. Kuten sanotaan, riski on suurin! Mutta ei ollut turhaa, että lainain sanaa “ilo” lainausmerkeissä, koska en halua omistaa jonkin aikaa asioiden järjestämiseen, vaikka teen vähän kaikkea kauan. Joten minusta ”emäntä” (yksi, muuten, rakastamattomista sanoista!) On niin, ja yritän ylläpitää puhtautta tavallisilla rutiinipuhdistuksilla. Uskon kuitenkin jotain harvinaista tällä vuodenaikana. Esimerkiksi, tänä vuonna ylitin verhot.
Voit syyttää minua tällaisesta taloudenhoitoon liittyvästä lähestymistavasta tai olla syyttämättä minua - tässä asiassa, kuten ruoassakin, kaikki voidaan ilmaista vain yhdellä sanalla: Maku. Joku rakastaa kuohuviiniä ja on valmis tuomaan sen viettämällä sille aikaa koko viikon. Joku on napavalmis elää täydessä kaaoksessa. Joku haluaa tehdä kaiken itse, mutta jollekin on parempi uskoa siisteydenhoito ammattilaiselle. Subjektiivisena mielestäni tärkein asia on terveyteen liittyvät toimenpiteet, jotka ovat välttämättömiä normaalille elämälle, rauhalliselle ja tyytyväiselle tilalle. Uskon, että jos sävyjä ei pestä ja aivot eivät anna tämän mennä, sinun on joko otettava mahdollisuus ja rauhoittava tai pestävä sävyjä. Esimerkki plafondeista ei ole sattuma - aion vain hyväksyä ne sellaisenaan.
Siivous, puhdistus ja uusi vuosi tulevat, kuten jo totesin jo alussa. Kaksi reseptiä, jotka jaan tänään, ovat kirjastani (siellä nämä reseptit esitetään vaihe vaiheelta).
Kotihajot
Aloitan heistä. Tämä resepti oli minulle kauhea: kun keitin niitä, en voinut uskoa, että villakuori, josta ne on tässä tapauksessa valmistettu, voi todella olla täsmälleen saman maun kuin purkin kilot! Ja kiloja voidaan kutsua viime vuosisadalla ”sinun on siirryttävä eteenpäin, ei takaisin”, mutta päähäni voileipä mustaa leipää, kilohaileja ja maustekurkkua, on jotain uskomatonta!
800 g tuoretta jäädytettyä kupolia
2 rkl. l. musta tee (sopii paremmin keskisuurille tai pienille lehtille)
2 rkl. l. kasviöljy
2 rkl. l. soijakastike
1 tl luonnollinen nestemäinen savu
1 tl sinappinsiemenet
1 tl suolaa
0,5 tl sokeri
5 herneen mustapippuria
3 herneitä maustepippuria
2 kynsihermua
1 laakerinlehti
Sulata kalat, poista päät ja sisäsivut.
Kaada teelehdet 1 kupilla kiehuvaa vettä ja anna 10-15 minuutin ajan, sitten suodata. Seuraavaksi kuvaan hitaa liesi -prosessia, mutta kaikki tämä voidaan tehdä vain liedellä tai uunissa! Joten ...
Kaada teenlehdet multicooker-kulhoon, lisää siihen suola, sokeri, soijakastike, nestemäinen savu, kasviöljy ja kaikki muut mausteet. Aseta kapelina tuloksena olevaan marinaadiin selkänojalla yrittäen järjestää kalat tiukasti toisiinsa.
Valitse käyttötila “Sammutus”, aika on 1 tunti. Kun ohjelma on suoritettu loppuun, vaihda crock-potti “Stew” -tilaan, jos mallia on, ja keitä vielä tunnin ajan. Jos tällaista tilaa ei ole, valitse lämmitystila 1 tunniksi. Kun multicooker-toimenpide on suoritettu loppuun, sammuta se ja jätä villakuori suljetun kannen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vasta sitten kalat voidaan siirtää sopivaan astiaan.
Ruoanlaittoon liesi hauduta vain kapolin matalammalla mahdollisella lämmöllä 2 tunnin ajan ja anna jäähtyä kannen alla.
Ruoanlaittoon uunissa lähetä siellä säiliö kalaa ja keitä 150 °: ssa 1 tunti kannen tai folion alla, sammuta sitten uuni ja jätä kepeli siihen, kunnes se jäähtyy.
Makrilli Riyet
Tämä on upea ja erittäin helppo valmistaa alkuruoka! Kokeile korvata se tavanomaisella lievästi suolatulla tai savustetulla makrillilla juhlapöydällä - niin paljon mielenkiintoista.1 vasta jäädytetty makrilli
1 sipuli
150 g kuivaa valkoviiniä
80 g savukalaa (minulla on lohta)
2 rkl. l. kalakastike (jos ei, korvaa soijalla)
1 rkl. l. kasviöljy
2 laakerinlehteä
6 vihreän sipulin höyheniä
suola, pippuri - maun mukaan
Sulata makrilli ja leikkaa pää, puhdista se perusteellisesti sisäpuolelta ja huuhtele ruho. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lähetä yhdessä laakerinlehden kanssa crock-pot-kulhoon. Aseta makrilli päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada viini, sulje multikookerin kansi ja keitä ”Leivonta” -tilassa 15 minuuttia.
Leikkaa kalojen ruho haarukoilla pieniksi kuitupaloiksi poistamalla harjanne ja luut. Lisää savustettu kala, kuutioiksi pieniksi paloiksi, makrilli. Hienonna vihreä sipuli ja sekoita kalapohjaan. Mausta riyetti suolalla, pippurilla, kaada kasviöljy ja lisää kalakastike. Sekoita huolellisesti.
Tarjoile tämä pasta hyvin paahdetun leivän viipaleille.
***
Haluan muistuttaa teitä kirjastani, jossa on reseptejä multicookerille - tämä on sata monenlaista reseptiä, joista löydät yksinkertaisia \u200b\u200bja nopeita reseptejä joka päiväksi sekä reseptejä erityistapahtumiin. Kaikkea keitoista leivonnaisiin ja juomiin. Voit ostaa sen
labyrintissa (Venäjän asukkaille), ja kehotan Ukrainan asukkaita tarkastelemaan tätä osoitetta.
Olen erittäin onnellinen, kun kirjojen hankinnan jälkeen kirjoitat minulle vaikutelmasi! Siksi älä ole ujo - olen kiitollinen kaikesta palautteestasi sinulta. Sivun yläosassa on linkit kaikkiin sosiaalisiin verkostoihini (vastaan \u200b\u200bnopeimmin Facebookiin ja Instagramiin). Jos haluat ostaa kirjoitetun kirjan, kirjoita minulle. 
Todellisten oviaukkoisten leivonnaisten leipomiseen tarvitaan emäntältä vähän taitoa ja kärsivällisyyttä sekä joitain keittovinkkejä, mutta tulos on sinulle todellinen yllätys. Nämä pannukakut eivät ole vain erinomaisen maun, vaan myös hyvän ulkonäön. Katsele pannukakut ontelossa muistuttaa hienoimpia pitsi käsityöläisiä.
Ainesosat: 0,5 litraa maitoa, 2 munaa, 1 osa tl suolaa, 1-2 rkl. rkl sokeria, 3 kupillista jauhoja, 1 pakkaus pikahiivaa (11 g), 2 kupillista kiehuvaa vettä, 2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä taikinaan, ruokaöljy.
Lämmitämme maidon olosuhteisiin, jotka ovat hieman lämpimämpiä kuin tuore maito. Tärkeintä ei ole olla kuuma.
Liuota suola sokerin kanssa maitoon ja lyö yhdessä munien kanssa.
Kaada pikahiiva (esimerkiksi ”SAF-momentti”) jauhoihin ja sekoita. On muistettava, että hiiva voi olla erilainen, joten luemme huolellisesti pakkauksesta, mihin hiiva lisätään: nesteessä tai jauhoina.
Kaada jauhot hiiva kanssa maitoon, vaivaa taikina riittävän paksuksi, kuten pannukakkuihin. Kaada kuumaa vettä astioihin, leveämmiksi kuin ne, joissa taikina vaivattiin. Laitoimme astiat taikinan kanssa kuumaan veteen sopivuuden varmistamiseksi. Voit käyttää mitä tahansa muuta tapaa luoda lämpöä nostaaksesi taikinaa.
Nouseva taikina, ravistamatta, siirrettiin huolellisesti pöydälle ja laitettiin pyyhelle. Kiehauta vesi.
Kaada kiehuvaa vettä taikinaan samalla sekoittaen sitä voimakkaasti. Taikasta tulee nestemäistä, pannukakkua. Jos vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä taikina on paksu, sinun täytyy antaa sen seistä vielä vähän, jäähdyttää ja laimentaa sitten pienellä määrällä lämmintä vettä. Emme enää käytä kiehuvaa vettä. Lisää lopussa auringonkukkaöljy.
On parempi voitele pannu, tämä auttaa leipomaan kauniimpia pannukakkuja. Öljyä ei voi kaataa astiaan, muuten letkut ovat löysät ja menevät palaksi. Voitele pannu palan kanssa pekonia (ota suolattomat) tai perunaa, hakattu haarukkaan ja kostutettu auringonkukkaöljyllä.
Kaada taikina kattilaan siten, että se leviää pohjaa pitkin ja jakautuu ohuena kerroksena. Täällä sinun on mukauduttava samoin kuin polttimen tulipalo. Tulipalon tulee olla maltillista, jotta pannukakku ei tartu nopeasti alhaalta, muuten on olemassa riski saada pannukakut lumpiksi.
Paista pannukakut molemmilta puolilta ja pinoa ne pinoon lautaselle. Voi tekee pannukakkuistamme erityisen herkullisia. Kun jäljellä olevat leivonnaiset paistetaan, on parempi sulkea levy kannessa.
Ensimmäisen kerran paistetut hiivapannukakut ja tulos - nuolla sormiasi!
Kiitos reseptistä $ Alenka $, Nravitsya.net
Pannukakku taikina:
Maito (2,5% rasvaa) - 3 ja 1/4 kuppia
Kuiva hiiva - 10 g.
Olen munat - 2 kpl.
Ensisijainen jauho - 500 g.
Sokeri - 2 rkl.
Suola - 1 tl
Kasviöljy - 2 rkl.
1. Valmistele ensin hiiva.
Kaada kuiva hiiva kulhoon ja laimenna ne neljäsosalla kuumaa lämmitettyä maitoa, lisää tl sokeria. Laitamme hiiva lämpimään paikkaan niin, että ne ”sopivat” - ne alkavat kuplita.
2. Vaivaa taikina.
Siivilöi jauhot seulan läpi, lisää suolaa, sokeria (jos halusin, en enää lisännyt), munia, kaada varovasti lämmitettyyn maitoon lopettamatta sekoittamista ja lisää ”vastaava” hiiva. Sekoita taikinaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Taikinan tulee olla ilman kokkareita. Lisää sitten siihen kasviöljyä (myös sulatettu voi sopii) ja sekoita uudelleen kunnolla.
3. Peitä taikina ja aseta lämpimään paikkaan niin, että se “sopii”. Taikinan tulee mahtua 3-4 kertaa. Joka kerta, kun taikina on lisääntynyt, se on sekoitettava. Tainan tulee "mahtua" 2-2,5 tunniksi.
4. Leipomme pannukakkuja.
Kaada vähän kasviöljyä pannuun ja kaada osa taikinaa. Jos taikina on valmistettu oikein, se tulee kaataa pannuun vaahtona.
Paistissa näet kuinka kireä se on, vankka aukko!
Kun pannukakku on paistettu, käännä se varovasti toiselle puolelle.
Tämä on paistettu pannukakku molemmilta puolilta.
Tässä on niin kaunis pino pannukakkuja, jotka olen jättänyt.
Seuraavana päivänä pannukakut olivat yhtä pehmeitä kuin ensimmäinen.
Piilotin yhden pannukakun saadakseni selville millainen se olisi kolmantena päivänä, mutta minulla ei ollut aikaa .... mieheni löysi sen yöllä ja söi sen, kysyin häneltä - "missä on pannukakku?" , ja hän vastaa minulle - "se oli erittäin maukasta!"
Nämä pannukakut ovat hyviä päällekkäin, hajotettu vadelmahilloillaan.
