Shish kebab on monien suosikki ruokalaji. Grillauskausi alkaa yleensä toukokuussa, tilastojen mukaan joka kymmenes venäläinen valitaan toukokuun lomalle luonnossa. Mutta millaista ulkoilua ilman grilli? Ja tässä alkavat kysymykset: kuinka lihaa marinoida niin, että kebab on pehmeää, mehukasta, aromaattista? Tästä artikkelista löydät viisi parasta resepti sianlihamarinaadille.

Mikä resepti valitaan, on kaikkien makuasia. Grillaamarinaanista käydään kiistaa ja keskustelua. Yhtä ainoaa oikeaa reseptiä ei ole, koska jokaisella on erilaisia \u200b\u200bmakuja. Ja päättää, mikä on parempi, on mahdollista vain kokeellisesti. Kirjoita kommentteihin kuinka suolakurkkua kebab, katsotaan mikä marinaatti saa eniten ääniä!

No, nyt aloitetaan ruoanlaitto!

Vinkkejä ja salaisuuksia grilli

Sianlihaa varten on parempi ottaa kaulukset. Tämä liha on melko rasvaista, kebab on erittäin maukas. Kiinnitä huomiota myös lihan tuoreuteen, älä ota pakastettua lihaa.

Leikkaa kebabliha pieniksi paloiksi, jotta tämä kebab on helppo syödä myöhemmin. Liian suuret palojen valmistus vie kauan, ne palavat ulkopuolelta ja pysyvät raa'ina sisällä. Liian pienet palat kuivuvat.

Monet vartaat väittävät, että lihaa ei voida suolata suolaamisen aikana. Tämä johtuu siitä, että suola vetää mehua lihasta, jolloin se on kuiva ja kova. He sanovat, että liha on suolattava joko suoraan paistamisen aikana tai peittausprosessin lopussa. Toiset päinvastoin väittävät, että voit suolata lihaa peittaamisen aikana, jotta se olisi maukas. Kuinka edetä, on sinun vastuullasi. Tässä kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Liha on paistettava, kun se on huoneenlämpöistä. Älä aloita paistamaan lihaa, jonka juuri sait jääkaapista (jos olet pikannut pitkään), anna sen lämmetä vähän.

Grilli on välttämätöntä paistamiseen jo palanut "harmaat" hiilet. Vartaassa täytyy narua palat yksi kerrallaan, jotta aukkoja ei ole. Mutta älä paina niitä liian tiukasti. Jos palapala roikkuu lihapalasta, leikkaa se pois, jotta se ei pala.

Kun liha alkaa paistaa, rasva tippuu siitä hiileihin, mikä liekin leimahtaa. Tuli sammuttaa tulipalo nopeasti ja helposti kaada hiukan suolaa kohtaan, jossa ne syttyivät. Suola imee rasvat heti, eikä sinun tarvitse täyttää tulta (liha kaadetaan usein viinillä, vedellä, etikalla kypsennyksen aikana, mutta voit tehdä ilman sitä).

Käännä grilli ympäri, kun kuulet sisahtumisen. On parempi kääntää useammin kuin sallia palaminen.

Sianlihakebab-marinaatti ayranilla (hiilihapotettu tan) ja sipulilla

Tätä marinaadia voidaan kutsua yhdeksi herkullisimmista. Tämän reseptin mukainen liha on erittäin herkullinen ja aromaattinen. Ayran on hyvä siinä mielessä, että se on samalla maitojuoma, sekä hapan että hiilihapotettu. Kaikki nämä ominaisuudet toimivat erittäin hyvin lihassa. Lihan marinointi Ayranissa riittää 2 tunnin ajan, jonka jälkeen se voidaan jo paistaa.

Tätä marinaadia varten tarvitset:

• sianliha (parempi kaula) - 2 kg
• sipulit - 1,5 kg
• ayran - 1,5 L
• pippuriseos - 3 ripausta
• suola maun mukaan
• mahdolliset mausteet - maun mukaan (voit ottaa sekoituksen grilli- tai zira- tai coreander)

Kuinka suolakurkku suolakurkkua ayranissa.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Suola sipuli ja murskaa se hyvin käsillä niin, että sipuli vapauttaa mehua. Sipulimehu on erittäin tärkeä osa sianlihamarinaadissa, se antaa lihalle oikean maun ja pehmeyden. Voit jopa marinoida lihaa ilman sipulia, mutta vain puristetulla sipulimehulla. Seuraavassa marinaadireseptissä kirjoitan kuinka se tehdään.

Leikkaa liha annoksittain ja lisää hyvin soseistettuun sipuliin. Sekoita liha ja sipuli hyvin käsilläsi. Anna lihalle hieronta, muista se, niin se imee paremmin marinadi.

Kaada nyt liha sipuli-ayranilla ja anna sen marinoida muutama tunti. Voit jättää sen yön yli, laita vain tässä tapauksessa jääkaappiin. Lisäämme pippuria ja muita mausteita myöhemmin, ennen paistamista, koska mausteet ilman öljyä eivät silti paljasta aromiaan.

Ennen kuin kiinnität vartaassa vartaassa, poista liha marinaadista. Poista sipuli paloista, sinun ei tarvitse paistaa sitä, koska se polttaa joka tapauksessa. Laita liha erilliseen astiaan, lisää siihen paprikoiden ja ziran (tai haluttaessa muiden mausteiden) seos. Sekoita ja naru vartaissa.

Paista vartaat kypsennykseen. Tarjoile grilli suosikkikastikkeesi kanssa. Bon ruokahalua!

Sipuli-sianliha-grillimarinaadi

Sipulimehu on erinomainen marinade sianlihalle. Marinoimalla lihaa grillausta varten, voit tehdä ilman etikkaa ja muita happoja ja käyttää vain paljon sipulia. Tässä tapauksessa liha on maukas ja aromaattinen. Kasviöljyä käytetään aina mausteiden kapellimestarina, jotta mausteinen kimppu avataan paremmin ja liha liotetaan hyvin. Sinappi on luonnollinen tapa pehmentää lihaa entisestään.

Ainesosat marinadeksi sipulilla ja sinapilla.

• sianlihaa - 1500 gr.
• sipulit - 1 kg
• mustapippuria - 15 kpl.
• kasviöljy - 1 rkl
• sinappijauhe - 1 rkl
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• suola - 1,5 tl

Valmistus.

Kuori ja leikkaa sipuli sinulle sopivalla tavalla: raasta, pilota tehosekoittimessa tai jauhaa. Nyt tästä sipulimassasta sinun täytyy puristaa mehu. Purista mehu sipulista seulalla.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi (noin 40-50 gr.), Laita se kulhoon, jossa marinoit se. Kaada 1 rkl. kuiva sinappi, sekoita käsin, hiero lihaa. Jauhaa paprikaherneitä laastissa tai myllyssä ja lisää lihaan. Rikkoa laakerinlehti ja lähettää sinne. Sekoita hyvin käsilläsi. Kaada 1 rkl. kasviöljy ja suola liha, sekoita.

Kaada liha sipulimehun kanssa, sekoita ja anna marinoida huoneenlämpötilassa 2 tuntia. Jos grillaat kebabia seuraavana päivänä, peitä astia ja lähetä se jääkaapiin.

Marinade on valmis. Kebabsi osoittavat varmasti erittäin maukkaita, jos kokit tämän reseptin mukaan!

Sianliha- ja kiivi-grillimarinaadi

Kiivi on erittäin terveellinen hedelmä, jossa on riittävä määrä luonnollista happoa. Lihan peittaamisessa on parempi käyttää sellaista happoa kuin keinotekoista etikkaa. Mutta on tärkeää tietää, että marinoidessaan kebabeja kiivimarinadilla, sinun ei tule jättää lihaa yön yli. Kiivi pehmentää lihakuituja hyvin, joten 30 minuuttia riittää - 2 tuntia peittausta - ja voit paistaa.

Tällainen marinadi on nopea ja maukas, kebab-astiat ovat mehukkaita. Se sopii erittäin hyvin, jos lihasi ei ole kovin öljyinen, jos epäilet sen laatua tai sinun on marinoitava liha nopeasti.

Valitse kiivi niin kypsäksi ja pehmeämmäksi kuin mahdollista, jotta se pääsee mehusta hyvin.

ainesosat:

• sianliha - 2 kg
• kiivi - 1 kpl. (100 gr)
• sipuli - 0,5 kg
• pippuri, suola, mausteet - maun mukaan

Valmistus.

Leikkaa liha paloiksi. Suola se ja pippuri. On hyvä käyttää paprikaseosta. Sekoita kaikki kädet, unohtamatta murskata liha.

Kuori ja hienonna sipuli sekoittimeen massana. Lisää sipulimassa lihaan. Sipuli on hienonnettu niin, että liha on paremmin kosketuksissa sen kanssa ja kastettu mehuun. Halutessasi voit leikata sipulin puolirenkaisiin ja soseuttaa sen suolalla (kuten ensimmäisessä marinaadireseptissä) tai puristaa mehu sipulista ja käyttää vain mehua (kuten toisessa reseptinä).

Kädet sekoittavat lihaa sipuliin.

Kuori kiivi ja muista se kädet lihassa. Sekoita kaikki uudelleen ja anna marinoida 1-2 tuntia.

Laita liha vartaalle ja paista. Bon ruokahalua!

Sianlihamarinaadi kefirillä

Monet kefir-marinadi on suosituin. Mutta tämä on maun kysymys. Yritä marinoida sianlihaa tällä tavoin. Ehkä sinusta tulee myös marinaadin fani kefirillä. Tällaisen marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• sianliha - 2,5 kg
• sipulit - 1 kg
• vähärasvainen kefir - 1-1,5 l
• jauhettu mustapippuri maun mukaan
• jauhettu laakerinlehti - maun mukaan
• suola maun mukaan

Valmistus.

Huuhtele liha hyvin, puhdista kalvoista ja liiallisesta rasvasta. Leikkaa liha osiin. Kuori ja hienonna sipuli keskipitkällä nopalla. Murskaa sipuli käsilläsi niin, että se vapauttaa mehua.

Älä tässä vaiheessa suolaa lihaa, vaan laita siihen vain mausteita. Laita ensin musta pippuri lihaan ja sekoita se hyvin käsilläsi. Pippurin tulisi olla tarpeeksi, jotta pippuria on näkyvissä jokaisessa palasessa sekoittamisen jälkeen. Lisää myös pippuri sipuliin ja sekoita se. Seuraava on laakerinlehti, myös erikseen lihassa, erikseen sipulissa. Sekoita myös kaikki kätesi ja mash.

Yhdistä sipuli lihaan yhdessä kulhossa.

Kaada liha kefirillä, sekoita hyvin. Anna lihan marinoida huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia. Tai jääkaapissa yöllä.

Et unohtanut, että emme suolaa lihaa alusta alkaen? Liha on suolattava noin 40–60 minuuttia ennen paistamista. Suola liha, sekoita ja voit aloittaa tulipalon.

Laita liha vartaalle ja aloita sen paistaminen. Paistamisen aikana voit voidella lihan kefirmarinadilla.

Sianlihakebab-marinaatti etikan ja sipulin kanssa

Tästä marinaadista on paljon kiistoja kaikkien kebabin ystävien välillä. Jotkut väittävät, että etikka on paras marinade, toiset kirjoittavat, että et missään tapauksessa voi suolakurkkua etikassa. Joka tapauksessa etikka on Neuvostoliiton klassikko, maku lapsuudesta. Jos haluat tehdä grilli etikalla, on parempi, että et suolakurkkua pitkään aikaan, jotta liha ei jäykisty. Lihan marinointi riittää pari tuntia. Mutta jos se ei voi olla muuten, jätä liha marinoimaan yön yli.

Ainekset etikkamarinaadiin:

• sianliha - 1,5 kg
• sipulit - 700 gr.
• pöytäetikka (9%) - 50 ml
• suola - 1,5 tl
• mustapippuri - 1 tl

Valmistus.

Leikkaamme lihan tarvittaviin paloihin. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Nyt sinun on otettava astia, jossa marinoit lihaa. On toivottavaa, että tämä on muovi- tai lasitavaraa. Tässä astiassa levitämme kerroksittain: liha, sipuli, vähän etikkaa, suolaa, pippuria ja jälleen kaikki on samassa järjestyksessä. Peitä liha lautasella ja aseta puristin (vesipullo). Jätä huoneenlämpötilaan 1 tunti. Lähetä sitten liha jääkaappiin.

Jää paistamaan grilli ja nauttia sen mausta!

Uskon, että näistä viidestä vaihtoehdosta olet varma, että valitset suosikki ja parhaan sianliha-grillimarinaadin. Odotan kommenttejani, nähdään seuraavassa artikkelissa!

Kebabmarinat - aineosat

Paras tapa, kuinka monet kokit maailmassa uskovat, suolakurkku liha on sitruunamehu. Se soveltuu kaikenlaiseen lihaan, siipikarjaan ja jopa kalaan. Hapanmaitomarinaattien fanien tulee muistaa se - tuote, joka viedään yleensä kaukana ja joka ei aina ole viileä. Ja maitotuotteet pilaantuvat nopeasti plus-lämpötilassa. Siksi kefiiriä, heraa, smetanaa ja muita herkästi pilaantuvia ruokia ei tule käyttää grillimarinaanin keittämiseen, ellei sinulla ole siirrettävää jääkaappia, jolla voit kuljettaa lihaa luontoon. Mutta maitotuotteet suojaavat lihaa hyvän pehmentämisen lisäksi myös liialliselta paistumiselta grillillä.

Kebabmarinaadin pääaineosat perinteisten sipulien ja joukon mausteiden lisäksi voivat olla ananaksen tai kiven paloja (nämä kaksi tuotetta marinoivat lihaa nopeasti, vain tunnissa, jos pidetät sitä pidempään, liha hajoaa kirjaimellisesti kuidun avulla paistamisen aikana), tkemali-kastike, sinappi, sitrushedelmät ja niiden mehu, granaattiomenamehu, konjakki, kuiva viini, olut, kivennäisvesi, tyrnimehu, omenamehu. Eikä tämä ole kaikkia tuotteita, joiden avulla voit tehdä suolakurkkua. Alla tarjoamme kaksi reseptiä yleisimmistä marinadeista, joita kebabilla luonnon ulkopuolelle lähtevien ystävät haluavat käyttää lihan marinointiin.

Etikkamarinadi

Etikka, monet kokit ja ihmiset, jotka tietävät paljon kebabien keittämisestä, eivät yleensä suosittele käyttöä marinaadissa. Se kuivaa liikaa ja tekee siitä sitkeää. Mutta etikka puolestaan \u200b\u200bantaa lihalle ainutlaatuisen aromin, tappaa vieraat hajut, tekee siitä erityisen. Voit korvata tavallisen pöytäetikan balsamihapolla tai rypäleen omenalla. Ne antavat myös marinoidun lihan maulle erittäin etikkahappopitoisuuden, mutta ne tuovat marinaadille paljon enemmän hyötyä, koska niissä on useita hyödyllisiä hivenaineita. Paras liha etikan marinointiin on sianliha. Hänen etikka ei tee kovaa, mutta on erittäin tuoksuva.

Sekoita etikka etikkamarinaadin valmistamiseksi kahdeksassa ruokalusikallisessa vedessä. Sitä tulisi ottaa suhteessa puolitoista kiloa lihaa, neljä ruokalusikallista. Lisää tl sokeria marinaadiin - piquancy, suola ja pippuri. Me pilkkomme lisää sipulia. Kolme ja puoli kiloa lihaa, kolme suurta päätä. On tarpeen leikata ei suuria, vaan pienempiä.

Sekoita liha marinaadin ja sipulien kanssa. Peitä levy, laita kuorma päälle. Poistamme lihan marinoida jääkaapissa useita tunteja.

Marinoida majoneesilla

Lihaa on hyvä marinoida majoneesilla, kun marinointiin ei ole liian paljon aikaa, ja haluaisin saada kebabin poistumistieltä pehmeän ja mehukkaan. Grillin marinointi majoneesilla riittää pari tuntia. Tätä varten kilo kiloa lihaa tarvitsee kolmesataa grammaa majoneesia. Parempi koti, jos sinulla on aikaa keittää sitä. Lisää sipulia. Pippuri, suola maun mukaan. Suola sorron alla 2-3 tuntia ja marinoitu grilli on valmis. Se on vain hiilen päällä tuoda se kultainen kuori ja bon ruokahalu!

Herkullinen ja suussa sulava grilli on välttämätön ominaisuus useimmille ulkomatkoille. Hyvä yritys, miellyttävä ilmapiiri, mielenkiintoisia tarinoita ja herkullisia ruokia - resepti mahtavaan lomaan! Mutta sianlihakebab, marinadi on herkullinen, niin että liha on pehmeää, mehukasta - tämä on paras rentoutumisen ominaisuus.

Sianliha on melko herkkä, joten siitä kebab osoittautuu erityisen maukalliseksi, sillä liha on marinoitava asianmukaisesti - kebab paljastaa sitten kaiken sen rikkaan maun ja aromin.

Tämän ruoan lujuus riippuu marinaadin tyypistä ja peittausmenetelmän suorittajan taitosta. Marinadit osoittautuvat herkullisiksi, jos otat käyttöön muutamia temppuja siitä, miten lihavalintaan ja sen leikkaamiseen päästään oikein, samoin kuin avainkomponentin - marinaadin - valmistuksesta.

Etikkaa käytetään laajalti marinaattien valmistuksessa, mutta sianlihan pehmentämiseen sen kanssa ei ole juurikaan tarvetta.

Edellyttäen, että liha on hyvälaatuista, se on luonnollisen pehmeä, mikä voidaan korostaa muilla tavoilla.

Tässä oleva arsenaali on hieno - siinä käytetään perinteisiä tomaattimarinaadeja ja sitruunamehuja, helposti saatavilla olevia ja yksinkertaisia \u200b\u200bmajoneeseja, samoin kuin kefiiriä, hedelmämarinadeja kiivillä ja jopa kivennäisvettä.

Syöjien mieltymykset annetaan sellaisille marinadeille, jotka ovat enemmän sinun makuasi, ja tätä varten sinun täytyy kokeilla - keittää ja kokeilla erilaisia \u200b\u200bkebabeja.

Tärkeää on tietää, miten hienonnetaan liha kebabille, miten sitä on parempi paistaa, samoin kuin mitä ainesosat tekevät ruuan mausta vielä tyydyttyneemmän.

Joten toimintasuunnitelma on hahmoteltu ja voit jatkaa:

Ensimmäinen sääntö - erityisesti mikroaaltouunissa sulatettu pakastettu liha ei sovellu todelliseen grillaukseen. Tällä tavoin on epätodennäköistä, että suuhun sulaisi lihaisia \u200b\u200bviipaleita sulaa lihaa.

Ammattilaiset suosittelevat lihan ostamista jäähdytettynä, ja jos tietämättömyydestä jäädytetty liha on jo ostettu, anna sen sulautua luonnollisella tavalla, yksinkertaisesti ottamalla se jääkaapista ja asettamalla se ikkunaan useita tunteja (vain ei suorassa auringonvalossa).

Toinen sääntö - on tärkeää valita ruhon pehmein osa. Vastoin yleistä mielipidettä, tämä on kaukana kinkusta eikä varmasti kaulaosasta (tässä liha on kovaa ja siitä kebab voi osoittautua kuivaksi ja tuoreeksi).

On parasta keskittyä kaulan rasvaosaan tai ainakin rintaan, kun taas suuri määrä rasvaa on hyvä kebabille.

Valmista palat. Minkä pitäisi olla lihapaloja, jotta grilli ei muutu kuiviksi

Valmistuksen onnistuminen riippuu lihan oikeasta viipaloimisesta - koska se takaa palan yhdenmukaisuuden kaikilta sivuilta ja sisäpuolelta. Lihan leikkaaminen on parasta sen kuiturakenteen suuntaan.

Palasten ihanteellinen muoto on keskikokoiset kuutiot, jotka ovat kooltaan sellaisia, että voit purra jokaisesta 2 - 3 kertaa.

Älä leikkaa liian suuria paloja - tämä tekee kebabista tavallisen paistetun lihan tai liian pienen (yksi hammas) - tämä vähentää aterian kestoa, kebab syödä liian nopeasti, ja syöjillä ei ole edes aikaa tuntea ja saada tarpeeksi sitä.

Vatsa on täynnä, mutta aterian tyytyväisyys ei ole suurin.

Valmistelemme tarvittavat ainekset

Ainesosaluettelo määräytyy valitun marinoinnin perusteella. Tomaattia varten tarvitset tomaattia ja saman nimen mehua tai tahnamehua, kefirille - vastaavasti kefiriä jne.

Ne, jotka haluavat käyttää etikkaa, tarvitsevat tämän komponentin, ja ne, jotka haluavat hedelmiä tai viinejä (samoin kuin olutta), käyvät mitä haluavat.

Tarkastellaan yksityiskohtaisimmin yleisimpiä ja aikatestattuja marinadeja, jotta käy selväksi, miten ne valmistetaan ja mitkä makuominaisuudet niillä ovat.

Herkullisimmat marinat, joista liha on pehmeä ja mehukas

Kebab etikalla. Etikkamarinaadin edut ja haitat

Valmistus on erittäin yksinkertaista: ota liha, etikka (nopeudella 100 ml / 1 kg sianlihaa), vesi, suola ja mausteet. Voit myös lisätä pari sipulia.

Mieti, miten kebab keitetään etikkamarinaadilla:

1. Viipaloitu liha asetetaan syvämaalilattiaan;
2. Sipulit leikataan suuriksi paloiksi ja mennä lihaan yhdessä mausteiden kanssa;
3. Etikka ja vesi sekoitetaan suhteessa 1 - 1,5 ja kaadetaan altaan. On tärkeää, että liha on kokonaan kadonnut etikkaveden alle;
4. Peittaus päättyy noin viiden tunnin kuluttua, mutta voidaan pitää pidempään.

Etikan käytön edut: liha pehmenee ja muuttuu joustavammaksi ja paistaminen vähenee. Lisäksi monet ihmiset pitävät tämän aineosan erityisestä mausta.

Haitoihin sisältyy kebab-maun suhteellinen köyhyys, koska etikalla on taipumus "ottaa" osa lihamausta;

Kebabien marinointi etikalla tai ilman sitä on yksilöllisen maun asia. Monille tämä keittotapa vaikuttaa sopivimmalta ja tutummalta, koska Neuvostoliiton aikana etikkamarinaadi johdettiin ehdoitta tässä asiassa.

Toinen suosittu peittaustuote on majoneesi. Tämä on klassinen grillausresepti, joten tällaisen grillin maku on monille tuttu.

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• Sianliha;
• Majoneesi - 200 ml / 1 kg lihaa;
• Suola, sinappi (75 ml) ja mausteet;
• Sipuli - 2 kpl. kilogrammaa sianlihaa;

Itse prosessi on seuraava:

1. Ensin liha leikataan ja asetetaan altaan tai syvälle astiaan;
2. Seuraavaksi liha kehitetään hienonnetulla lattiarenkaalla - sipulilla;
3. Mausteet kaadetaan lantion sisällön koko alueelle;
4. Lihaviipaleet kaadetaan tasaisesti majoneesilla ja kaikki sekoitetaan varovasti;
5. Koko astia jätetään jääkaapissa peittaamista varten. Prosessi kestää useita tunteja, kun taas lantio voidaan peittää aluksella.

Tämän marinaadin edut ovat ilmeisiä ensisijaisesti majoneesin ystäville - sen kanssa valmistettu grilli on todella maukasta ja ravitsevaa.

Toisaalta majoneesi on korkeakalorinen tuote, joten tällainen marinadi ei sovellu kaikille.

Jos kädessä ei ole ylimääräisiä tyylikkäitä ainesosia marinaadille (esimerkiksi kiivi tai vastaava), majoneesi voi olla erittäin kätevä.

Se on kansalaisten jääkaappeissa usein käytetty tuote, ja sillä on hyvin ansaittu kansanrakkaus.

Grilli resepti omassa mehu. Oikeat määrät sitruunaa, sipulia ja ainesosia

Tällä peittausmenetelmällä liha ei makaa mitään, ja se ilmenee täysin. Tässä mausteet vain täydentävät ja koristavat sitä.

Tämä on helpoin tapa valmistaa kebab, tällainen taito on erityisen hyödyllinen, kun lähellä ei ole kastikkeita ja lisäaineita (näin tapahtuu joskus maassa).

1. Huuhtele ja pyyhi liha. Lihan tulisi pysyä hieman kosteana, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti;
2. Leikkaaminen palasiksi ja hieromalla lihaa mausteilla syvissä emaloiduissa astioissa;
3. Sipulit leikataan renkaiksi. Jokaisessa sianlihan kilogrammassa on 2 suurta sipulia;
4. Sitruuna otetaan suhteessa puoli hedelmiä 2 kg lihaa. Se hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi, joiden mehu puristetaan lihaan tyhjäksi, ja loput asetetaan lihan päälle;
5. Liha-astiat suljetaan ja puhdistetaan puolen päivän ajan jääkaapissa. On tärkeää olla lisäämättä suolaa etukäteen - se aloittaa liiketoiminnan vain ennen paistamista puuhiilellä.

Tämä resepti on maukas ja ravitseva, ja vielä hyödyllisempi. Tällaisen grillin vastustajat moittivat häntä yksinkertaisuudesta ja jäykkyydestä, mutta kuinka moni sukupolvi valmisti grilli.

Mielenkiintoinen kebab saadaan lisäämällä soijakastike. Maku saa lisää pikquancy ja jälkimakua.

Tarvitset 100 ml kastikea kilogrammaa lihaa varten, samoin kuin sitruunamehua, valkosipulia ja sinappia.

Keittäminen on mahdollista vähäisillä kypsennystaitoilla, ja mikä tärkeintä, pese ensin liha perusteellisesti ja leikkaa sitten sen kuitupohjaa.

Seuraavaksi kaadetaan sianliha kastikkeella hienonnettua valkosipulia ja suolaa ja puristetaan lopuksi pieni sitruunamehu. Astia on viileässä paikassa 3 - 5 tuntia, minkä seurauksena liha pehmenee ja on hyvin liotettu.

Perustellut legendat kertovat kivennäisveden eduista. Marinaadissa hän antaa sianlihalle hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä lisää tämän grilli syömisen hyödyllisyyttä.

Kivennäisveden lisäksi ainesosat ovat klassisia: sianlihaa ja erityisiä grillausmausteita, sipulia (sipulin ja lihan suhde on noin 1 - 3), suolaa.

Ainoa epästandardi ainesosa on kasviöljy, jota tarvitaan loppuvaiheessa.

Valmistetaan grilli mineraalivedellä tällä tavalla:

1. Hyvin pesty ja raastettu liha jaetaan yhtä suureen osaan keskikokoista;
2. Sipulit leikataan suuriksi renkaiksi, jotka on murskattava liha-astian päälle ennen niiden asettamista siihen;
3. Säiliö täytetään mineraalivedellä, johon sekoitetaan mausteita;
4. Peittaus tapahtuu koko päivän (tai yön) jääkaapissa (jos ulkona on talvi - voit käyttää Hruštšovin jääkaappia, jos mahdollista);
5. Sen jälkeen kun astia on poistettu valoon, vesi tyhjennetään ja lihaan syötetään kasviöljyä, jonka määrä on 50 ml. Kaikki sekoitetaan ja nyt sianliha on lopulta valmis leipomiseen.

Tällaisen kebabin heikkoudet voidaan tunnistaa vain, jos löydät siitä virhettä - sen maku paljastuu hyvin, liha on paistettu helposti ja sen koostumus on pehmeä.

Pidä hauskaa nuotion ympärillä hyvässä seurassa!

Shish kebab purkissa maukkaampaa kuin grillillä

Pitäisi vahvistaa - onko se myytti vai tietynlainen? Puolueellinen mielipide tai objektiivinen todellisuus. Nyt tarkastellaan tämän menetelmän valmistelun piirteitä ja ymmärretään mitä.

Astia valmistetaan uunissa, joten se voidaan tehdä, kun ulkona on kylmä tai kadulle meneminen on liian laiska.

Päivittäistavarakaupan luettelo on minimaalinen - se sisältää lihaa (2 kg), majoneesia (300 ml), mausteita ja sipulia valkosipulilla, 2 kpl. (persilja ja pippuri haluttaessa).

1. Onnistuneen keittämisen salaisuus on pienissä lihaviipaleissa - tämä on vain tapaus, kun lihanpalan tulisi olla yksi neilikka!
2. Sipulirenkaat ja hienonnettu valkosipuli kaadetaan majoneesilla ja ripotellaan mausteilla. Komponenttisarja muuttuu yhtenäiseksi seokseksi;
3. Liha rullataan tässä seoksessa ja peitetään sellofaanikalvolla puoli päivää;
4. Seuraavaksi tarvitset erityisiä puusta valmistettuja vartaita, joihin sianlihapalat on kiinnitetty tiukasti;
5. Nyt tärkein asia on ottaa tavallinen lasipurkki, jonka tilavuus on 3 l;
6. Astiasta, josta liha marinoitiin, saadaan sipulirenkaita, jotka ympäröivät tölkin pohjaa. Marinaadijäännökset putoavat sinne;
7. Lihavalaisimet työnnetään tölkin kaulaan - ne puristetaan siten tiukasti toisiaan vasten, mutta on suositeltavaa jättää vähimmäisväli;
8. Tölkki on korvattu elintarvikekalvolla, ja siihen tehdään reikiä höyryn vapauttamiseksi;
9. Uunia ei tarvitse esilämmittää etukäteen - tölkki asetetaan syöttöön, ja sitten lämpötila nousee tunnin kuluessa (joissain uuneissa hieman vähemmän);
10. Viimeisinä minuutit pankki avautuu ja liha kypsennetään, kun uuni on jo sammutettu.

Ruoan maku on todella uskomaton! Vertaa sitä grilli maku grilli voi olla vain suhteellisen, koska ruokalaji on täysin erilainen. Ei savun kyllästämistä, mutta liha on hellä.

Siksi pankissa valmistettu grilli on kompromissivaihtoehto, jonka avulla voit hemmotella itseäsi todellisella grillauksella milloin tahansa vuoden aikana!

Tärkeintä tässä asiassa on estää grilli palamasta. Tätä varten on parempi harauttaa hiilet puoli grilli ja puhaltaa ne hyvin, sitten aseta vartaat niiden päälle.

On hienoa, jos osa kastikkeesta valuu alas, tärkeintä on, että hiilet eivät mene ulos. On hyvä varustaa itsesi erityisellä lastalla, jota voidaan käyttää hiilen sekoittamiseen ja heilahteiden tuottamiseen syöttämällä heille happea.

Vartaat on käännettävä tasaisesti niin, että liha paistetaan molemmilta puolilta. On huono idea laittaa grilli henkilölle, joka ei tiedä paljon tästä asiasta - hän sallii varmasti palamisen.

On parempi, että asiantunteva henkilö ryhtyy valmistamaan grilli - tämä on oikein.

Tämä on totta. Tällainen grilli on maukas ja hyvin paistettu. Ruoanlaittoon voit ottaa valmismarinan.

Tämän koostumus

• Sianliha - 1,5 kg;
• marinadi;
• Sipuli - 3 kpl;
• Suola maun mukaan;
• Kasviöljy - 100 ml.

Kuinka keittää kebab pannulla

1. Yhtä suureiksi paloiksi leikattu liha liotetaan marinaadissa sipulien kanssa ja seisotaan jääkaapissa 4–8 tuntia;
2. Sitten se asetetaan liesiin pannuun ja keskimääräisen tulipalon kanssa muuttuu yli 5 minuutin kuluttua - joten molemmat puolet peitetään kevyellä kuorella;
3. Tulipalo vähenee, ja kannen alla oleva liha sammuu vielä puoli tuntia.

Kaikki on uskomattoman yksinkertaista ja marinaadissa liotetulla lihalla on rikkaampi maku kuin tavalliseen tapaan paistettu!

Kun kotitaloudessa on tällainen laite - tämä stimuloi suuresti grillivalmistelua, joten voit miellyttää itseäsi ja kotitaloutta grillaamalla useammin.

Sinun on vain otettava pari kg lihaa ja pari sipulia sekä majoneesi - 100 ml, etikka - 50 ml ja suola ja pippuri.

menettely:

1. Pestyt lihanpalat sijoitetaan emaloituun astiaan;
2. Sipulit hienonnetaan ja pannaan sinne;
3. Jäljelle jäävät aineosat täydentävät vuorotellen lihaa astiassa;
4. Kuuden tunnin kuluttua, marinointi jääkaapissa, liha poistetaan ja pannaan vartaalle;
5. Sähkövarta aktivoituu ja toimii noin 50 minuutin ajan, kun taas lihapalat eivät saa koskea laitteen elementteihin kuumennusta varten.

Tyylikäs ruokalaji, joka on tullut meille villistä antiikista ja kypsennetty nykyaikaisissa olosuhteissa - grilli, ei ole huonompi kuin grilli, paitsi jos se tuoksuu savulle (vaikka monille se on tärkeää).

Ruoka on yleensä vähemmän rasvaista, joten se on erityisen hyödyllinen.

Grilli uunissa vartaissa tai leivänpäällä. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Vaarat muistuttavat vartaita, ja leivinpelti tuo keittoprosessin lähemmäksi tavallista keittämistä. Shish kebab uunissa on hyvin paistettu ja näyttää erittäin houkuttelevalta.

Hänen maku pystyy miellyttämään kaikkia grilliravintolalle kypsennettyjä grillausta.

Ainesosat

• Sianliha - 2,5 kg;
• Sitruuna - puoli;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Šašlikin mausteet;
• Kasviöljy - 150 ml;
• Sokeri - 25 g.

Kuinka keittää vartaat uunissa vartaiksi tai leivänpäälle

1. Sianliha on hienonnettu paloiksi;
2. Syvässä kulhossa kaikki komponentit sekoitetaan. Sitruunaa tarvitaan täällä mehunluovuttajana - massaa ei tarvita;
3. Tulevaisuuden grilli maksaa 2 - 3 tuntia kylmässä paikassa;
4. Valaisimet johdetaan palojen läpi tai liha asetetaan leivinpellelle;
5. Uuni ottaa lihaa ja sulkeutuu 40 minuutin ajan. Samanaikaisesti se voidaan avata useita kertoja ja toimittaa lihalle jäljellä olevan marinaadin kanssa.

Paistamisen jälkeen grilli tulisi syödä kuumana. Liha sulaa hampaissa, koska sen tulisi osoittautua herkkää ja hellävaraista.

Mitä peittausmenetelmää valitset tehdäksesi lihasta pehmeää ja mehukasta

On monia tapoja, ja niiden pitäisi täydentää kulinaarista säästöpossuasi, mutta vain yhdestä luetelluista ruuista tulee suosikki.

Olipa se miten tahansa, mikä tahansa grilli on maukas, jos se on valmistettu oikeasta lihasta, ei ylikypsytetty ja mikä tärkeintä, valmistettu sydämestä!

Kuka ei pidä herkullisista kebabista? Mielestäni on vähän ihmisiä, jotka ovat välinpitämättömiä maukasta, pehmeää, mehukasta, aromaattista grilliä kohtaan. Mutta kuinka voit marinoida lihaa niin, että kebab on täsmälleen se? Lue vastaus tähän kysymykseen tässä artikkelissa. Tässä on 4 parasta resepti sianlihamarinaadille.

Itse asiassa marinadeja on monia reseptejä. Ja myös mielipiteitä siitä, kuinka lihaa voidaan suolata oikein, ei voida laskea. Siksi, valitse marinade mieleiseesi, vaan kokeile ja löydä paras marinade itsellesi. Lue tässä artikkelissa yksityiskohtaiset reseptit sianlihamarinaadista sipulilla ja etikalla, marinade sitruunalla, kivennäisvettä, olutta, kefiriä.

Lisäksi grillama sianliha voidaan suolakurkkua ayranissa (tana), granaattiomenamehussa, majoneesissa, soijakastikkeessa, tomaattimehussa, kiivillä, sinapilla jne. Kaikkien marinaattien perusta on sipuli tai pikemminkin sipulimehu. Jotta sipuli voi antaa mehua, sinun on sosetettava se hyvin tai jauhaa se ruttoon. Seuraavaksi mausteet, laaja kokeilukenttä on jo avautumassa täällä.

Suolasta käydään keskusteluja. Jotkut ihmiset ajattelevat, että suolaa tulisi lisätä kebabien paistamisprosessissa tai peittaamisen lopussa. Tämä johtuu tosiasiasta, että suola vetää mehua lihasta, jolloin se on kuiva. Mutta samaan aikaan lihaa ei välttämättä ole suolattu keskeltä. Toiset uskovat, että marinaatti on mahdollista suolata, ja tämä ei vaikuta valmiin grillin mehukkyyteen. Uskon, että suolakurkku voidaan suolata yhden tunnin ajan, jos se on nopea suolakurkku. Jos aiot jättää lihan yöksi marinoimaan, suolaa se tunti ennen paistamista.

  Herkullinen ja nopea sianlihamarinaadi sipuleilla ja etikalla.

Monet rakastavat etikkamarinaattia, mutta monet uskovat myös, että etikka tekee lihasta kovaa. Haluan sanoa heti, että tässä resepissä etikka on valinnainen ainesosa. Se täytyy laittaa, jos valmistelet nopeaa marinaattia.  Eli he keivät, ja tunnin kuluttua grilli paistettiin. Jos haluat marinoida lihaa yön yli, älä laita etikkaa. Pitkäaikaisessa kosketuksessa etikan kanssa lihasta voi tulla todella kovaa.

Tärkeä ainesosa tässä marinaadissa on sipuli tai pikemminkin sipulimehu, joka tekee lihasta maukkaan ja aromaattisen. Ja myös hyvä maustesarja grilli. Tällä tavalla suolakurkkua porsaanpunaista grillausta varten monissa valkoihoisen keittiön ravintoloissa.

Tarvitset sellaista marinaattia:

• sianliha (mieluiten kaula) - 2 kg
• sipulit - 1,5 kg
• etikka - 2 tl
• suola - 2 tl
• timjami - 1 tl
• jauhettu laakerinlehti - 1 tl
• punainen paprika - 1 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 tl
• kasviöljy - 3 rkl.

Keittäminen marinadi sipuleilla ja etikalla.

Pese liha ja leikkaa 60–70 gramman painoisiksi annoksiksi. Kaulakoru on hyvä siinä mielessä, että se on tarpeeksi rasvainen, ja kebab on mehukas ja pehmeä. Jos yrität pitää hahmosi, valitse vähärasvaista lihaa, mutta suolaa sitä hieman kauemmin.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.

Aseta sipuli lihapalojen päälle ja murskaa se käsin niin, että sipuli vapauttaa mehua. Sekoita sipulia lihalla, jotta jokainen lihapala imee sipulimehua. Kebabin liha on sekoitettava käsin, muistaen lihaa vähän, kuin jos tekisit hänelle hierontaa. Liha on siis marinoitu paremmin ja imee tarvittavat aromit.

Suola liha. Shish kebab suolataan yleensä suhteessa 1 tl. suolaa 1 kg lihaa kohti. Ja lisää kaikki mausteet lihaan sipulilla: paprika, mustapippuri, laakerinlehti, timjami (se pehmentää lihaa hyvin). Timjami lisätään yleensä Kaukasuksella, tämä yrtti sekoittuu erittäin hyvin sianlihaan ja tekee kebabista herkän ja mausteisen.

Kaada kaikki nämä vauraudet kasviöljyllä. Öljyjohdin mausteille. Vain kasviöljyllä mausteet paljastavat niiden aromin ja liottaa lihaa hyvin.

Ja lisää etikka lihaan. On tärkeää muistaa, että tarvitaan vähän etikkaa, hyvin vähän.

Jää vielä sekoittaa työkappale hyvin ja lähettää se jääkaapissa peittaamista varten. Tällainen grilli voidaan paistaa 30 minuutin kuluttua, jos liha oli tuoretta ja tarpeeksi rasvaa. Jos tuotteen laadusta on epäilyksiä, on parempi marinoida se vähän kauemmin, noin 2 tuntia.

Kun liha on marinoitu, voit laittaa sen vartaalle ja grillata sen hiilen päällä. Varmista, että lihan alla ei ole avotulta. Kun sulan rasva pääsee hiilen päälle, liekki syttyy. Voit sammuttaa tulipalon nopeasti ripauksella suolaa, joka imee rasvan melkein heti. Paikassa, jossa suolaat, tuli ei enää syty. Jos kaatat hiilet vedellä, lämpötila laskee, mikä vaikuttaa ruoanlaittoon ja grillin makuun. Ja paikassa, jossa oli vettä, rasva voi syttyä uudelleen.

Käännä grilli liian usein, noin puolitoista minuuttia. Älä kuitenkaan pidä kebabia liian kauan kääntämättä, jotta se ei pala.

Kun liha on kypsennetty tasaisesti, poista se vartaasta ja tarjoa tuoreiden vihannesten ja kastikkeen kanssa. Bon ruokahalua!

  Grilli sitruunalla, sipulilla ja kivennäisvedellä.

Erittäin hiilihapotettu vesi pehmentää sianlihaa erittäin hyvin, joten yhtä herkullisimmista marinadeista pidetään kivennäisvettä sisältävänä marinaadina. Tässä reseptissä käytetään sipulien (joita on kaikissa marinadeissa) ja soodan lisäksi sitruunamehua. Tämä aineosa on jo jokaiselle. Jotkut ihmiset ajattelevat, että sitruuna yhdistetään vain kalaan ja että sinun ei tarvitse lisätä sitä lihaan. Toiset väittävät, että sitruuna antaa erityisen pikantin maun.

Huomaan, että sitruunamarinaadista tulee lihastasi erittäin maukas, sinun ei tarvitse vain liioitella sitä sitruunalla. Jos laitat liikaa sitruunamehua, liha on liian hapan, jota ei enää voida kutsua herkulliseksi grilli.

Tarvitset sellaista marinaattia:

• sianliha - 2 kg
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml (täysilasitettu)
• sipulit - 7 kpl. keskimääräinen
• 1 sitruunan mehu
• karkea merisuola - 1 rkl tai maistaa
• mausta grilli - maun mukaan tai 2 rkl.

Valmistus.

Kuten tavallista, pestään liha, poistetaan tarvittaessa kalvot ja suonet. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Liian pienet palat voivat palaa nopeasti tai kuivua. Liian suuret palat pysyvät raa'ina. On optimaalista, että lihapala painaa noin 60 grammaa. Se on myös hyvä grilli, kun jokaisessa kappaleessa on rasvakerros, joka antaa lisää mehukkyyttä.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.

Suola sipuli ja murskaa se hyvin käsillä, jotta sipuli valua mehu. Sipulimehu on sianmarinaadin pääkomponentti. Jos pilkkoo vain sipuli ja sekoitat lihan kanssa, kebab ei ole yhtä aromaattinen kuin sipulimehulla marinoituna. Juuri silputtu sipuli ei anna marinaadissa mitään, on tärkeää erottaa siitä mehu.

Joskus paremman yhteyden saamiseksi lihaan, sipulit murskataan rapsiksi tai puristetaan mehusta siitä ja kakku heitetään ulos. Voit käyttää mitä tahansa näistä menetelmistä.

Lisää lihaksi hyvin sosetetut sipulit. Laita myös suosikki mausteesi tai ota valmiita grillimausteita. Sekoita kaikki hyvin käsilläsi.

Kun liha sekoitetaan sipuliin ja mausteisiin, sinun on lisättävä sitruunamehua ja kivennäisvedet. Sekoita kaikki uudelleen. Peitä nyt liha ja lähetä se marinoimaan jääkaapissa 5-10 tunnin ajan. Tänä aikana sinun on sekoitettava se useita kertoja.

Kun liha on marinoitu, on aika päästä maaseudulle. Sytytä tuli, odota, kunnes hiilet palavat ja ovat harmaan tuhkan peitossa. Laita lihapallat vartaalle ja paista, älä unohda kääntää tasaista paistamista varten.

  Sianlihaa kefirillä.

Kefiiristä tulee yhä enemmän ainesosa grillimarinaadissa. Kefiiri antaa lihalle tietyn kermaisen maun, josta monet ihmiset pitävät.

Kefiirimarinaadiin tarvitset:

• sianliha - 2 kg
• sipulit - 7 kpl. keskimääräinen
• kefiiri - 1 litra
• valkosipuli - 3 päätä
• persilja - 1 nippu
• suola - 1 rkl
• pippuriseos maun mukaan

Valmistus.

Kuori valkosipuli ja pese persilja. Jauha valkosipuli yrtteillä tehosekoittimessa.

Leikkaa liha keskimääräisiksi viipaleiksi (noin 50 - 70 gr), suolaksi ja pippuriksi. Voit halutessasi lisätä muita mausteita. Zira, tähtianis, korianteri, timjami, paprika, basilika sopivat hyvin sianlihaan. Tai voit ottaa valmiita mausteseoksia grilliin.

Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja laita se lihaan. Sekoita nyt kaikki hyvin käsien kanssa, murskaamalla sipulia niin, että se alkaa mehua. Jokaisen lihapalan tulee olla mausteissa.

Lisää nyt lihaan hienonnetut vihannekset valkosipulilla ja sekoita kaikki käsin. Ja viimeinen vaihe on kefirin lisääminen. Kaada vain valmistettu liha 1 litralla kefiiriä ja sekoita käsin niin, että kaikki liha on marinaadissa.

Tämä saattaa päätökseen marinaadin valmistuksen. Anna lihan marinoida 2 tunnin ajan huoneenlämmössä tai jäähdyttää yön yli. Sen jälkeen voit paistaa kebabia ja nauttia lihan mausta!

  Marinaatti oluella sianlihaa.

Monet miehet rakastavat olutmarinaadia. Kypsentäessä alkoholi haihtuu, humalan ja mallasten maku ja tuoksu ovat vain ominaisia. Siksi, jos haluat syödä lempeä kebab oluen tuoksulla, lue tämä yksinkertainen resepti.

ainesosat:

• sianliha - 1 kg
• vaalea olut - 300-500 ml
• valkoinen sipuli - 3-4 kpl.
• suola, pippuri - maun mukaan
• oregano tai grillausmausteet - maun mukaan

Valmistus.

Leikkaa liha viipaleiksi (leveys noin 2,5 cm). Jos lihassa on tarpeeksi rasvakerroksia, kebab osoittautuu mehukkaammaksi. Ihanteellinen liha grillaamiseen on sianlihan kaula, se on pehmeää ja melko rasvaa.

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Pippuria on parempi käyttää vastajauhettuina, se on tuoksuvampi kuin valmistettu jauhettu pippuri. Jos pippurimyllyä ei ole, pippurisorvit voidaan murskata laastissa tai hienontaa lautasliinassa vieritystapin avulla.

Voit myös ottaa sipulia. Mutta valkoisella sipulilla on vähemmän pistävä haju, joten ota se mahdollisuuksien mukaan. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja laita liha. Voit laittaa mausteita myös grilliin tai oreganoon.

Kaada vaalea olut sipuli-lihalla. Kädet muistavat sipulin hyvin ja sekoittavat kaiken keskenään. On tärkeää, että olut ympäröi jokaisen kappaleen molemmilta puolilta, joten älä ole laiska ja sekoita liha hyvin marinaadiin.

Peitä astia tulevalla mestariteoksella ja laita liha jääkaappiin marinoimaan vähintään 4 tunniksi. Pitäkää hänet siellä koko yön. Nyt jää paistaa tämä herkullinen kebab ja syödä se suosikkikastikkeesi ja vihannesten kanssa. Bon ruokahalua!

Toivottavasti olet valinnut reseptin mieleiseesi. Kirjoita mitä grillin sait ja minkä marinadin käytit. Sanon hyvästi tästä, nähdään seuraavassa artikkelissa! Jos pidit artikkelista, jaa se ystävillesi. Voit tehdä tämän napsauttamalla alla olevia sosiaalisten verkostojen painikkeita. Reseptit muille pääruokia

On mahdotonta kuvitella ulkoilua ilman aromaattista ja kuumaa grilli. Ja mistä sitä keittää? Oikein, sianlihasta! Se on lihavampi sisäfilee ja kalkkuna. Ja mistä keittää marinadi niin, että liha muuttuu mausteiseksi ja helläksi? Voit käyttää viiniä ja etikkaa, kermaa ja luonnollista jogurttia. Kokeile yrttejä ja mausteisia yrttejä, hedelmämehuja ja kuohuvettä.

Valmisteluvaihe

Vain aloittelijat valmistavat šaishkebabia jäädytetystä työkappaleesta. Ammattilaiset, jotka lahjoittivat enemmän kuin yhden kilogramman lihaa, käyttävät tuoretta sisäfilettä. He valitsevat hellimmät ja pehmeimmät kappaleet. Sianlihan kaula on ihanteellinen, mutta myös rinta- tai lanneranka ovat sopivia. Pakastettu liha on hyödyllinen lihapullien, guljašin tai nyytien keittämiseen. Mutta sellaisesta aihiosta valmistettu kebab osoittautuu liian kovaksi, samanlainen kuin paistetut kuminpalat. Miellyttävä maku katoaa.

Älä tartu ensimmäiseen lihapalaan, joka on törmännyt. Ei, täydellisen kebab-kappaleen työkappale on tutkittava huolellisesti. Tuoksu, kosketa. Varmista, että hän ei maannut kuukautta tiskin alla. Esimerkit, joissa on paljon rasvaa, eivät toimi. Rasvakerroksen tulee olla ohutta, valkoista tai kermaista. Keltainen väri tarkoittaa vanhaa ja vanhentunutta lihaa, jota ei voida syödä ilman pitkäaikaista lämpökäsittelyä.

He ostavat vaaleanpunaista sianlihaa, jolla on miellyttävä tuoksu. Jos työkappaleella on syvänpunainen väri tai tietty aromi, on parempi jättää se tiskille. Sinun on pyydettävä myyjää työntämään haluamasi kappale. Jos reikä tasaantui nopeasti, se tarkoittaa, että sika juoksi eilen seinämän ympäri. Mutta työkappaleessa ei tulisi olla rakeita tai limaa.

Ammattilaiset tietävät, että täydellisen lihan valinta on vasta ensimmäinen askel. Tulevat kebabit on puhdistettava kunnolla. Huuhtele juoksevan veden alla, poista läpikuultava kalvo ja ylimääräinen rasva roikkuu työkappaleesta. Jaa filee kolmen vuoden ikäisen lapsen nyrkän kokoisiksi neliömäisiksi tai pyöreiksi paloiksi. Jos osat ovat liian pieniä, ne muuttuvat kovoiksi hiileiksi, joita on helpompi lyödä nauloissa kuin pureskella. Suuri kebab on paistettu huonosti ja pysyy raa'ana sisällä.

Jotta ruuan maku ei heikentyisi peittaamisen aikana, sinun on valittava oikeat ruokia. Muovi- ja alumiinisäiliöt lähettävät myrkyllisiä aineita, joiden vuoksi astia saa epämiellyttävän karvan maun. Puiset kulhot lähettävät parkituskomponentteja. Ne tekevät sianlihasta jäykän. Lasiset tai keraamiset astiat ovat sopivia. Emaloituja vaihtoehtoja voidaan käyttää.

Liha, viipaloitu osiin, vaivaa kädet. Hieronnan ansiosta siitä tulee lempeämpää, imee mausteet hyvin. Kasviöljyjä ei suositella marinadeissa. Sianliha on tarpeeksi rasvaa. Jos sekoitat sitä samanlaisten komponenttien kanssa, fileen pinnalle muodostuu kalvo, joka hidastaa kuitujen sulatettua rasvaa. Valaisimet ovat liian korkeakalorisia ja haitallisia, sisältäen runsaasti huonoa kolesterolia.

Hapanmaitovaihtoehdot

Kefiiri pehmentää kovia kuituja ja lisää hienovaraisen hapan maun astiaan. Marinaadipohjan rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 3%. Ruokavalion vaihtoehdot eivät ole sopivia. Lisää 1,5 litraan käymismaitojuomaa 20-30 g valkoista sokeria, sekoita huolellisesti.

Keraamisessa tai lasisäiliössä sekoitetaan sianliha raastettujen sipulien kanssa, maustetaan kefir-kastikkeella. Sekoita ja vaivaa kädet 5-10 minuutin ajan, jotta liha on hyvin kyllästetty marinaadilla. Pipotettuna mustalla pippurilla, voit lisätä aromaattisia yrttejä, korianteria tai kurkumaa. Pane sipuli fileen päälle, leikkaa suureiksi renkaiksi.

Kefir-marinaadin toinen versio valmistetaan käymismaitojuomasta ja herasta. Tuotteet otetaan yhtä suurena määränä, sekoitetaan tasaiseksi. Pukeudu 2-3 rkl. l. majoneesi ja sama määrä mausteista sinappia. Ranska ei ole sopiva, se on liian hellä. Sekoita marinoitu kebab sipulirenkaisiin. Mitä mausteisempia vihanneksia, sitä maukkaampi ruokalaji. Laita kulho jääkaappiin tai kellariin, peitä ja aseta kuorma päälle. 40-50 minuutin kuluttua liha voidaan pakata vartaalle ja paahtaa.

Liha säilyttää mehukyvyn ja muuttuu helläksi luonnollisen jogurtin ansiosta. Juoman ei tulisi sisältää sokeria, väriaineita tai muita lisäaineita. Tuote on vaahdotettu yhtä suuressa määrin kuin kuohuviini. 1 kilogrammalta sianfileestä otetaan 500 ml kutakin komponenttia. Ripaus mustapippuria, italialaisia \u200b\u200byrttejä tai korianteria laitetaan marinaadiin. Liha kaadetaan jogurttikastikkeella, koristeltu paksulla sipulirenkaalla ja suolattu. Sianlihaa voidaan paistaa grillillä tai pannulla. Valmistusmenetelmästä riippumatta se osoittautuu mehukas ja aromaattinen.

Liota filee täysmaitoon. Kaada paksu pohjassa olevaan astiaan 500 ml juomaa, lisää 2 rkl. l sokeria ja 30 g mustapippuria. Työkappale kiehuu ja poistetaan liedeltä. Kun maito jäähtyy, osiin viipaloitu liha hierotaan valkosipulin ja suolapastalla. Filee upotetaan lämpimään marinaadiin, jätetään 9 tunniksi. Keitettyyn maitoon kastettu kebab tulisi paistaa viipaleilla paprikaa, viipaleilla porkkanaa ja tomaattia. Vihannekset pakattiin vartaan sianlihan kanssa. Ne antavat lautaselle rikkaan aromin ja tyylikkään sävyn.

Alkoholijuomat

Jos aikaa on jäljellä vähän, kirjaimellisesti 1-2 tuntia, olut säästää tilanteen. Kestää 1,5 litraa tummaa tai vaaleaa ja 3–4 isoa sipulia. Jaa liha suuriksi paloiksi, raasta molemmat mustan tai maustemausteen ja suolan seoksella. Pane pannuun, lisää pasta raastetusta sipulista. Massaa filee mausteisella vihanneksella käsin ja kaada sitten kylmä olut ohueksi virtaksi. Sekoita lusikalla, peitä astia ja kääri pyyhkeellä. Kebab on valmis paistamiseen 50–60 minuutissa. Mausteisten tuulettimien suositellaan sekoittamaan olutta sinappijauheen kanssa. Alkoholipulloon 30-50 g maustetta. Paista paistamisen aikana lihaa jatkuvasti suolavedellä.

Haluatko jotain pikanttiä ja epätavallista? Suositellaan kokeilemaan viinimarinadeja. Alkoholi säästää, jos nuori ja hellä sika sijasta myyjä liukasti kovan ja vanhan villisian. Valko- ja punaviinikastike liuottaa ja pehmentää lihaskuituja, antaa ruokalajeelle makuisen hapan maun.

Et voi tehdä ilman mausteita ja mausteita. Yleensä he käyttävät mansikkaa, laakerinlehteä, ripaus neilikkaa, ja mausteiset ystävät lisäävät sekoituksen punaista ja maustepippuria. Filee on suolattu loppupäässä, ennen kuin ne alkavat naruttaa ruokahaluttavia viipaleita vartaassa. Maustamisen ja alkoholin yhdistelmän vuoksi sianlihasta voi tulla hieman jäykkä.

Valkoviinimarinaadin koostumus sisältää:

1. jauhettu mansikka - 10-15 g;
2. valkoviinietikka - 120 ml;
3. maustepippuri - 1 tl;
4. valkoviini - 100 ml.

Sekoita tuotteet, mausta laakerinlehdellä ja kaada valmis liha lihaan seoksella. Sianlihaa pidetään tällaisessa marinaadissa 12–24 tuntia.

Voit tehdä kastikkeen punaisesta kuivasta viinistä. Lisää lasilliseen alkoholia ripaus rosmariinia ja massa 2-3 valkosipulinkynsiä. Lihan marinoinnin parantamiseksi maustettua viiniä injektoidaan ruiskulla fileeseen. Hiero sianliha tahnaksi murskattua valkosipulia, suolaa ja maustepippuria. Liuotettu jäännösalkoholiin päiväksi. Grilli tulee kova, mutta mausteinen ja aromaattinen.

Lihasta leikataan ylimääräinen rasva, mutta sitä ei heitetä pois. Jaa filee osiin, sekoita 2 sitruunan kanssa. Sitrushedelmät leikataan ohuiksi ympyröiksi tai viipaleiksi. Lisää sianliha sianlihaan, mausta sipulirenkaisilla ja viinimarinadilla. Pane kuorma kansiin, anna seistä 7 tuntia. Filee ja marinoitu rasva on pakattu vartaalle, jotta kebab on pehmeämpi ja mehukas.

Myös Kreikassa he haluavat rentoutua luonnossa ja hemmotella itseään herkullisella lihalla, joka on keitetty tulessa. Aurinkoisen maan asukkaat suolakurkkua sianlihaa mausteisessa kastikkeessa hapokas punaviiniä. Tarvitset 250 ml alkoholijuomaa varten:

• ranskalainen sinappi, jyvät - 60 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• tomaattikastike - 70 ml;
• rosmariini - 30 g.

Viini sekoitetaan tomaattipastaan \u200b\u200btai mehuun. Ketsuppi ei toimi, siinä on paljon säilöntäaineita ja arominvahventeita. Valkosipuli murskataan laastissa, kaadetaan alkoholiin. Rosmariinin määrää voidaan vähentää, koska mausteella on melko vahva ja spesifinen tuoksu. Punaviini- ja tomaattikastikemarinaadissa sianlihaa pidetään korkeintaan 60 minuutin ajan. Tomaatit tai paprikaviipaleet paistetaan lihaan vartaassa.

Marinaadin armenialaisessa versiossa viini korvataan vintage-konjakilla. 100 ml alkoholia varten tarvitset 2 rkl. l. viinietikka, ripaus jauhettua neilikkaa, korianterin siemeniä, maustepippuria ja paprikaa. Työkappale laimennetaan 1 sitruunan mehulla ja maustetaan 1 tl. suolaa. Mausteet antavat kebabille herkän aromin, ja konjakki - tyydyttävä ja epätavallinen maku.

Ruokavalion reseptit

Sianliha on melko raskasta ja rasvaa, joten he yrittävät liottaa sitä kevyissä kastikkeissa. Esimerkiksi kivennäisveden marinaadissa. Tämä vaihtoehto on hyödyllinen lomailijoille, jotka ostivat lihaa ennen luontoa. Hiilihapotettu juoma pehmentää ja hajottaa nopeasti lihaskuituja valmistamalla fileen paistamiseen 1-2 tunnissa.

Kuorittu ja hienonnettu sianliha sekoitetaan sipulirenkaisiin ja Välimeren yrtteihin sekä korianteriin, kuivattuihin tomaatteihin ja paprikaan. Työkappale maustetaan vasta sitruunalla puristetulla mehulla 1 sitruunasta, vaivaa filee käsillä ja vaivaa kuten taikina. Jäljellä on sianlihan täyttö hiilihapotetulla mineraalivedellä ja peitä.

Jos haluat keittää kebabvihanneksia kasviksen kanssa, kuori ja paista 3 sipulia 1 suuren porkkanan kanssa auringonkukka- tai oliiviöljyssä. Tuotteet raastetaan tai leikataan paksiksi ympyriksi. Kaada pehmennettyjen vihannesten kanssa pannulla 15 g sokeria, 1,5 rkl. l. Ranskan sinappi, ripaus mustapippuria ja sama määrä suolaa. Täytä 150 ml smetanaa ja anna seosta 5 minuutin ajan. 20 g pöytäetikkaa kaadetaan lämpimään marinaadiin. Jäähdytetty kastike sekoitetaan kuoritun ja hienonnetun lihan kanssa, tulevaa kebabia vaaditaan 3-5 tuntia.

Kova liha säästää tavallista pöytäetikkaa. Tuote yhdistetään tislattuun veteen suhteessa 1 - 2. Mausta sokerilla ja mustalla pippurilla. Liha vaivataan ensin sipulirenkaisilla ja suolalla ja kaadetaan sitten marinaadilla. Vaadi filet lehdistön alla. Paistamisen aikana sianliha kaadetaan jäljellä olevan kastikkeen tai oluen kanssa, jotta se muuttuisi pehmeäksi ja helläksi.

Etikkamarinaadi korvataan granaattiomenamehulla. Hedelmähapot hajottavat lihaskuituja ja pehmentävät kovaa lihaa. Ja punaiset hedelmät antavat kebabille hienostuneen ja pikantti aromin. Äskettäin puristetun granaattiomenamehun lisäksi tarvitset joukon basilikaa ja persiljaa. 4-5-neilikka-neilikkajauhetta kaadetaan hedelmäjuomaan. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi ja jaetaan useisiin osiin. Kulhon alaosassa aseta ensimmäinen lihaosa, ripottele sipulirenkaat ja suola päälle. Toinen kerros sianlihaa maustetulla yrtteillä. Persilja vuorotellen sipulien kanssa. Kun filee on ohi, lisää granaattiomenamehu. He vaativat tulevaa grillausta kylmässä lehdistön alla, jotta se olisi hyvin kyllästetty marinaadilla.

Ruokavalion marinadi valmistetaan tomaattipastasta mausteilla. Tarvitset:

• korianteri;
• paprika;
• punainen paprika;
• joukko persiljaa;
• tilli;
• mustapippuria.

Sekoita palasiksi jaettu liha lasikulhoon yrttien ja mausteiden kanssa. Laimenna 2 - 3 rkl. l. tomaattipasta tislatulla tai kivennäisvedellä. Kaada tomaattikastike fileeseen ja vaadi satoa 7 tuntia.

Pehmeä kova liha nopeasti kiivillä. Vihreät hedelmät hienonnetaan tehosekoittimella. Sianlihan paloiksi sekoitetaan sipuli, hienonnetut renkaat, paprika ja kuivatut tomaatit. Liitä kiivitahnat kulhoon, vaivaa fileet käsin. Lihaa vaaditaan 20–30 minuuttia, et voi kestää kauemmin, muuten sianliha tulee liian pehmeä, kuten puuroa.

Kiwin sijasta käytetään sitruunoita. 2 kilogrammalle fileelle ota 3 sitrushedelmää ja sama määrä sipulia. Hedelmät ja mausteinen vihannes leikataan renkaiksi, sekoitetaan massaan. Voit lisätä vähän murskattua valkosipulia, hienonnettua basilikaa tai persiljaa. Paina sianlihaa, vaati 3-4 tuntia sekoittaen. Ennen peittaamista liha lyödään kevyesti vasaralla tai nyrkkeillä pehmentääkseen.

Hapan maku antaa tomaatit. Otetaan 4 osaa sianlihaa ja 1 osa kypsiä tomaatteja. Massa leikataan kuutioiksi ja vihannekset leikataan ympyröiksi. Tomaatit vaivaavat kädet siten, että ne alkavat mehua, sekoitetaan sitten toisen komponentin kanssa ja suolataan hieman. Jos haluat kebabin olevan mausteista, lisää mustaa, punaista ja maustepippuria, vähän paprikaa ja jauhettua inkiväärijuuria.

Maukas ja edullinen

Kiina-, granaattiomena- ja punaviini-marinaadid ovat kalliita. Jos tarvitset budjetti- ja pikantti kastike, suositellaan kokeilemaan kermavaihtoehtoa. Sopiva koti ja myymälä, rasvapitoisuus. Ensin sianliha massoidaan jauhetulla sipulilla ja valkosipulilla. Kaada syvään kulhoon, mausta mausteisten vihannesten ja kerman jäännöksillä. Grilli lähetetään jääkaappiin 6 tunniksi.

Kiinalaisen keittiön fanit rakastavat marinaadin aasialaista versiota. Tarvitset:

• nippu tuoretta korianteria;
• soijakastike;
• valkosipuli;
• riisi etikka;
• korianterinsiemenet;
• jonkin verran kasviöljyä.

Jauha vihreät tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää valkosipulinkynsi, 60 ml hunajaa. Mausta 2 rkl. l. riisietikka, 4 ripausta korianterinsiemeniä ja 10 ml kasviöljyä. Vatkaa massa ja jaa kahteen osaan. Kastikkeen ensimmäinen osa hierotaan kuoritulla ja hienonnetulla sianlihapalolla. Toinen kaadetaan grillillä. Yöllä liha tarttuu ja saa mausteisen makean ja hapan maun.

• tuore inkivääri - 50 g;
• kalkki - 1 kpl .;
• punainen sipuli;
• chili-paprika - 1 palko;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• soijakastike - 50 ml.

Leikkaa inkiväärijuuri ohuiksi viipaleiksi, sekoita limeviipaleiksi. Mausta ruoka murskatulla valkosipulinkynnellä, hienonnetulla punasipulilla ja kuumalla paprikalla. Kaada soijakastike säiliöön komponenttien kanssa; voit lisätä ripauksen sokeria tai vähän hunajaa pikkuisemman maun saamiseksi. Sekoita aihio, mausta liha marinaadilla ja anna 2 tunniksi.

Sianliha saa kultaisen sävyn, jos kefir ja granaattiomenamehu korvataan tavallisella teellä. Pakattu versio ei toimi, vain levyhitsaus. Valmista vahva juoma ilman sokeria. Kaadetaan lihaa, jolla on tummanruskea sävy, kaadetaan 3-4 tuntia. Teetä jälkeen voit käyttää vihannes- tai jogurtimarinaattia fileen pehmentämiseen.

Jotta voit keittää herkullisia kebabeja vanhasta ja kovasta lihasta, sinun on otettava 0,5 litraa greippimehua ja sekoitettava neste 50 g korianteria. Juo pippuria ja suolaa maun mukaan, liota sianlihaa aihioon 4-6 tuntia. Massasta tulee hellä, sitrushedelmien kevyt tuoksu ja hapan maku.

Sianliha, kuten lampaanliha, on kuin luotu grillin valmistukseen. Rasvakerrokset tekevät lihasta pehmeän ja mehukkaan ja ilman marinointia. Erityiset kastikkeet lisäävät piquancy ja aromi.

Video: sianlihan grilliminisointiresepti