Tuore omenapiirakka

Kulinaariset temput hedelmätäytteille.

Tukosten täyttämisen välttämiseksi.

Jotta hedelmäkakku ei kastu täytestä.

Märät täyteaineet - hillo, hillo, tuoreet hedelmät aiheuttavat usein ongelmia aloittelijoille keittiössä: hillojen täyttäminen johtaa siihen, että ylimääräisestä mehusta saatu hedelmäkakku kastuu ja näyttää paistetulta.

Yksinkertaisin ratkaisu on laittaa vähemmän täytettä. Kaikille ei pidä siitä, maukkaampaa, kun täyttöjä on paljon. Lisäksi, jos hedelmät ovat erittäin mehukkaita, kakku kastuu ja pienestä määrästä täytettä.

Toinen ratkaisu on täyttää täyte tuotteella, joka imee kosteutta. On suositeltavaa, että tämä tuote ei tuo makuaan.

Täyteaineen määrää varten ei voi olla tarkkaa reseptiä, koska täytteenä käytettävä hillo voi olla eripaksuinen ja täyteaineiden laatu eroaa nykyään eri valmistajilta.

Yleensä kotiäidit löytävät menetelmänsä empiirisesti.

Voit estää täyttämisen tukosta, hilloista tai hilloista tekemällä tämän:

- keitä hillo etukäteen, lisää siihen mannaa. Keskimäärin 1 tl tai 1 rkl lasillista hilloa, mannan määrä riippuu hillojen tai hillojen tiheydestä. Jäähdytä massa, se paksenee eikä valuu ulos;

- lisää marja- tai hedelmähyytelöjauhetta hilloihin tai hilloihin - 1 rkl lasillista hilloa;

- lisää noin 1 rkl jauhoja (vehnää tai maissia) tai kaurajauhoa lasilliseen hilloa tai hilloa;

- Lisää maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä, voit keittää hilloa tärkkelyksellä. Tärkkelyksen määrä 1–2 tl lasillista hilloa. Tämä johtuu suunnilleen siksi, että tärkkelys on lujuudeltaan erilainen.
  Mikä tärkkelys on parempi? Monet ihmiset ajattelevat, että maissi tuntuu vähemmän, mutta se riippuu valmistajalta;

- lisää hillojauhoja hilloon, on parempi, jos keität ne itse erittäin hyvästä valkoisesta pullasta;

- lisää jauhetut evästeet hilloon, jotta se murskataan leikkuulautaan kiinnitetyllä tappilla. Parempi krakkausyksikkö, jolla on neutraali maku, aromiton ja suolaton;

- voit tehdä tällaisen täytteen: sekoita hillo hyvin, lyö haarukalla, lisää siihen paksuksi vaahtoksi vaahdotetut munavalkuaiset;

- valmista erittäin paksu hillo erityisesti leivontaan luonnollisten hyytelöivien aineiden avulla: pektiini, quittin, jellyfix, confiture. Täällä valmistellaan talvea.

Muuten, juuri sellaisilla hilloilla tai marmeladeilla voit valmistaa ruokaa helposti ja nopeasti   hedelmäkeksirulla:

Paista ohut suorakulmainen keksikakku, rullaa se leivinpaperirullalla, sitten kun se jäähtyy, taita se kevyesti ja levitä hilloilla tai kotitekoisilla marmeladeilla, rullaa (ilman paperia), laita muovipussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Joten piirakka, jossa hedelmätäyte ylimääräisestä mehusta, ei toimi liian märkänä, voit tehdä tämän:

- laita hedelmien tai marjojen täyttö rullatulle taikinalle, ripottele täyte kaurajauhojauhoilla (jauhaa hiutaleet etukäteen tehosekoittimella), esimerkiksi: 1-2 ruokalusikallista 4-5 keskikokoiselle omenalle. Et voi jauhaa hiutaleita;

Muuten täysjyvätuotteiden kaurahiutaleet selviävät ongelmasta eikä vaikuta makuun. Käytän saksaa, olemme myyneet niitä jo kauan kaikkialla.

- Ripottele valssattua taikinaa tärkkelyksellä, gelatiinilla tai jauhetulla kekseillä. Voit käyttää myös neutraaleja evästeitä, laittaa hedelmätäyte päälle. Ripottele myös päälle;

Ripottelin tapana vain Golden-lajikkeen omenatäytettä päälle, nämä omenat ovat kohtalaisen mehukkaita.

- leikkaa aprikoosit, luumut, pienet omenat ja päärynät puoliksi, poista siemenet, ydin, aseta yhdeksi kerrokseksi ihon kanssa alas, ripottele sokeri, mantelin terälehdet ja jauhetut krakkausyksiköt päälle. Imettääksesi kosteutta, voit lisätä hedelmiin pestyjä ja kuivattuja rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, mutta ei aivan yhtä kuivina kuin kivi;

- Suuret omenat ja päärynät voidaan leikata viipaleiksi ja laittaa iho alas, kuten saksaksi;

- valmista täytetty paistettu omena ilman kuorta;

- jos lisäät taikinaan pieniä hedelmäpaloja (rusinoiden sijasta): aprikooseja, omenoita, päärynöitä jne., ne on ensin murskattu jauhoiksi;

- Huuhtele tuoreet kirsikat, anna valua vettä, sulata jäädytetty, ripottele sokerilla, seistä puoli tuntia tai tunti niin, että se alkaa mehua, valuta mehu. Pane kirsikka taikinaan, ripottele tärkkelystä päälle.

Teen muuten, kaivokseni ei koskaan kastu. Meillä on perhemenetelmä:

Voitele valssattu taikina ohuella kerroksella ilman välilyöntejä paksulla hilloilla tai sulatetulla hunajalla (ei kuumaa!). Tämä on suoja vuotoilta. Ripottele sitten valmistettu kirsikka tärkkelyksellä - 1 rkl 400-500 grammaa kirsikoita (enemmän voi riippua tärkkelyksen lujuudesta), sekoita, laita taikina, ripottele sokeri maun mukaan. Se on mahdollista ilman sokeria ollenkaan, koska kerros hilloa tai hunajaa antaa makeutta. Peitä sitten taikinan raidoilla.

Kuvassa kakun jäännökset päivän yhteydessä.

Ja myös, jotta palovammainen hillo tai kuivattu hedelmämehu ei repeytyisi leivinpeltiltä, \u200b\u200bkäytä aina leivinpaperia leivottamiseen märillä täyteaineilla.

© Taisiya Fevronina, 2013.

Kuinka sakeuttaa täytettä niin, että se ei vuoda piirakasta tai pullasta?

5 TARJOAVAA TARJOAVAA TÄRKEÄÄ:

1. Täytelasille - 1-2 rkl. jauhot

2. Täytelasille - 1-2 rkl. mannasuurimot

3. Täytelasille - 1 rkl. kaurapuuro

4. Täytelasille - 1 tl. tärkkelys

5. Täytelasille - 1-2 rkl. l. jauhetut keksit tai jauhetut evästeet

neuvosto:   Jos täytteeseen käytetään puolukkaa (kaikkein kaikkein kaikkein täyteläisin), se on sulatettava, pestävä ja kuivattava hyvin paperipyyhkeellä.

* * *

Joten täyte ei vuoda. Ratkaisuvaihtoehdot

Märät täyteaineet - hillo, hillo, tuoreet hedelmät aiheuttavat usein ongelmia aloittelijoille keittiössä: täyttö johtuu hillasta, ylimääräisestä mehusta muodostuva hedelmäkakku kastuu ja näyttää leivonnaiselta.

Yksinkertaisin ratkaisu on laittaa vähemmän täytettä. Kaikille ei pidä siitä, maukkaampaa, kun täyttöjä on paljon. Lisäksi, jos hedelmät ovat erittäin mehukkaita, kakku kastuu ja pienestä määrästä täytettä.

Toinen ratkaisu on täyttää täyte tuotteella, joka imee kosteutta. On suositeltavaa, että tämä tuote ei tuo makuaan.

Täyteaineen määrää varten ei voi olla tarkkaa reseptiä, koska täytteenä käytettävä hillo voi olla eripaksuinen ja täyteaineiden laatu eroaa nykyään eri valmistajilta.

Yleensä kotiäidit löytävät menetelmänsä empiirisesti.

Voit estää täyttämisen tukosta, hilloista tai hilloista tekemällä tämän:

Keitä hillo etukäteen, lisää siihen mannaa. Keskimäärin 1 tl tai 1 rkl lasillista hilloa, mannan määrä riippuu hillojen tai hillojen tiheydestä. Jäähdytä massa, se paksenee eikä valuu ulos;

Lisää marja- tai hedelmähyytelöjauhe hilloihin tai hilloihin - 1 rkl lasillista hilloa;

Lisää noin 1 rkl jauhoja (vehnää tai maissia) tai kaurajauhoa lasilliseen hilloa tai hilloa;

Lisää maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä, voit keittää hilloa tärkkelyksellä. Tärkkelyksen määrä 1–2 tl lasillista hilloa. Tämä johtuu suunnilleen siksi, että tärkkelys on lujuudeltaan erilainen.
   Mikä tärkkelys on parempi? Monet ihmiset ajattelevat, että maissi tuntuu vähemmän, mutta se riippuu valmistajalta;

Lisää hilloja hilloon, on parempi, jos keität ne itse erittäin hyvästä valkoisesta pullasta;

Lisää jauhetut evästeet hilloon, jotta se murskaa sen leikkuulautaan kiinnitetyllä tappilla. Parempi krakkausyksikkö, jolla on neutraali maku, aromiton ja suolaton;

Voit tehdä tällaisen täytteen: sekoita hillo hyvin, lyö haarukalla, lisää siihen paksuksi vaahtoksi vaahdotetut munavalkuaiset;

Valmista erityisesti paistamista varten erittäin paksu hillo käyttämällä luonnollisia hyytelöivia aineita: pektiiniä, quittiiniä, jellyfixiä, confiturea. Täällä valmistellaan talvea.

Muuten, juuri sellaisilla hilloilla tai marmeladeilla voit valmistaa helposti ja nopeasti hedelmäkeksirullan:

Paista ohut suorakulmainen keksikakku, rullaa se leivinpaperirullalla, sitten kun se jäähtyy, taita se kevyesti ja levitä hilloilla tai kotitekoisilla marmeladeilla, rullaa (ilman paperia), laita muovipussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Joten piirakka, jossa hedelmätäyte ylimääräisestä mehusta, ei toimi liian märkänä, voit tehdä tämän:

Laita hedelmä- tai marjatäyte rullatulle taikinalle, ripottele täyte kaurajauhojauhoilla (jauhaa hiutaleet etukäteen tehosekoittimella), esimerkiksi: 1-2 ruokalusikallista 4-5 keskikokoiselle omenalle. Et voi jauhaa hiutaleita;

Muuten täysjyvätuotteiden kaurahiutaleet selviävät ongelmasta eikä vaikuta makuun. Käytän saksaa, olemme myyneet niitä jo kauan kaikkialla.

Ripottele rullattua taikinaa tärkkelyksellä, gelatiinilla tai jauhetulla leivänmurilla, voit käyttää neutraaleja evästeitä ja laittaa hedelmätäyte päälle. Jos täyttökerros on korkeard, ripottele myös päälle;

Ripottelin tapana vain Golden-lajikkeen omenatäytettä päälle, nämä omenat ovat kohtalaisen mehukkaita.

Leikkaa aprikoosit, luumut, pienet omenat ja päärynät puoliksi, poista siemenet, ydin, levitä yhdeksi kerrokseksi iho alaspäin, ripottele sokeri, mantelin terälehdet ja jauhetut keksekset päälle. Imettääksesi kosteutta, voit lisätä hedelmiin pestyjä ja kuivattuja rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, mutta ei aivan yhtä kuivina kuin kivi;

Suuret omenat ja päärynät voidaan leikata viipaleiksi ja laittaa alas ihon kanssa;

Valmista täytetty paistettu omena ilman kuorta;

Keitä hedelmää lyhyen aikaa;

Jos lisäät taikinaan pieniä hedelmäpalasia (rusinoiden sijasta): aprikooseja, omenoita, päärynöitä jne., Sinun on ensin rullattava ne jauhoina;

Huuhtele tuoreet kirsikat, anna valua vettä, sulata jäädytetty, ripottele sokerilla, seistä puoli tuntia tai tunti niin, että se alkaa mehua, valuta mehu. Pane kirsikka taikinaan, ripottele tärkkelystä päälle.

Teen sen toisin, kirsikkapiirakkaani ei koskaan kastu. Meillä on perhemenetelmä:

Voitele valssattu taikina ohuella kerroksella ilman välilyöntejä paksulla hilloilla tai sulatetulla hunajalla (ei kuumaa!). Tämä on suoja vuotoilta. Ripottele sitten valmistettu kirsikka tärkkelyksellä - 1 rkl 400-500 grammaa kirsikoita (enemmän voi riippua tärkkelyksen lujuudesta), sekoita, laita taikina, ripottele sokeri maun mukaan. Se on mahdollista ilman sokeria ollenkaan, koska kerros hilloa tai hunajaa antaa makeutta. Peitä sitten taikinan raidoilla.

Kuvassa piirakan jäännökset osassa päivässä.

Ja myös, jotta palovammainen hillo tai kuivattu hedelmämehu ei repeytyisi leivinpeltiltä, \u200b\u200bkäytä aina leivinpaperia leivottamiseen märillä täyteaineilla.

Kuinka sakeuttaa täytettä niin, että se ei vuoda piirakasta tai pullasta?

5 TARJOAVAA TARJOAVAA TÄRKEÄÄ:

1. Täytelasille - 1-2 rkl. jauhot

2. Täytelasille - 1-2 rkl. mannasuurimot

3. Täytelasille - 1 rkl. kaurapuuro

4. Täytelasille - 1 tl. tärkkelys

5. Täytelasille - 1-2 rkl. l. jauhetut keksit tai jauhetut evästeet

neuvosto:  Jos täytteeseen käytetään puolukkaa (kaikkein kaikkein kaikkein täyteläisin), se on sulatettava, pestävä ja kuivattava hyvin paperipyyhkeellä.

Joten täyte ei vuoda. Ratkaisuvaihtoehdot

Märät täyteaineet - hillo, hillo, tuoreet hedelmät aiheuttavat usein ongelmia aloittelijoille keittiössä: hillojen täyttäminen johtaa siihen, että ylimääräisestä mehusta saatu hedelmäkakku kastuu ja näyttää paistetulta.

Yksinkertaisin ratkaisu on laittaa vähemmän täytettä. Kaikille ei pidä siitä, maukkaampaa, kun täyttöjä on paljon. Lisäksi, jos hedelmät ovat erittäin mehukkaita, kakku kastuu ja pienestä määrästä täytettä.

Toinen ratkaisu on täyttää täyte tuotteella, joka imee kosteutta. On suositeltavaa, että tämä tuote ei tuo makuaan.

Täyteaineen määrää varten ei voi olla tarkkaa reseptiä, koska täytteenä käytettävä hillo voi olla eripaksuinen ja täyteaineiden laatu eroaa nykyään eri valmistajilta.

Yleensä kotiäidit löytävät menetelmänsä empiirisesti.

Voit estää täyttämisen tukosta, hilloista tai hilloista tekemällä tämän:

- keitä hillo etukäteen, lisää siihen mannaa. Keskimäärin 1 tl tai 1 rkl lasillista hilloa, mannan määrä riippuu hillojen tai hillojen tiheydestä. Jäähdytä massa, se paksenee eikä valuu ulos;

- lisää marja- tai hedelmähyytelöjauhetta hilloihin tai hilloihin - 1 rkl lasillista hilloa;

- lisää noin 1 rkl jauhoja (vehnää tai maissia) tai kaurajauhoa lasilliseen hilloa tai hilloa;

- Lisää maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä, voit keittää hilloa tärkkelyksellä. Tärkkelyksen määrä 1–2 tl lasillista hilloa. Tämä johtuu suunnilleen siksi, että tärkkelys on lujuudeltaan erilainen.
  Mikä tärkkelys on parempi? Monet ihmiset ajattelevat, että maissi tuntuu vähemmän, mutta se riippuu valmistajalta;

- lisää hillojauhoja hilloon, on parempi, jos keität ne itse erittäin hyvästä valkoisesta pullasta;

- lisää jauhetut evästeet hilloon, jotta se murskataan leikkuulautaan kiinnitetyllä tappilla. Parempi krakkausyksikkö, jolla on neutraali maku, aromiton ja suolaton;

- voit tehdä tällaisen täytteen: sekoita hillo hyvin, lyö haarukalla, lisää siihen paksuksi vaahtoksi vaahdotetut munavalkuaiset;

- valmista erittäin paksu hillo erityisesti leivontaan luonnollisten hyytelöivien aineiden avulla: pektiini, quittin, jellyfix, confiture. Täällä valmistellaan talvea.

Muuten, juuri sellaisilla hilloilla tai marmeladeilla voit valmistaa helposti ja nopeasti hedelmäkeksirullan:

Paista ohut suorakulmainen keksikakku, rullaa se leivinpaperirullalla, sitten kun se jäähtyy, taita se kevyesti ja levitä hilloilla tai kotitekoisilla marmeladeilla, rullaa (ilman paperia), laita muovipussiin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Joten piirakka, jossa hedelmätäyte ylimääräisestä mehusta, ei toimi liian märkänä, voit tehdä tämän:

- laita hedelmien tai marjojen täyttö rullatulle taikinalle, ripottele täyte kaurajauhojauhoilla (jauhaa hiutaleet etukäteen tehosekoittimella), esimerkiksi: 1-2 ruokalusikallista 4-5 keskikokoiselle omenalle. Et voi jauhaa hiutaleita;

Muuten täysjyvätuotteiden kaurahiutaleet selviävät ongelmasta eikä vaikuta makuun. Käytän saksaa, olemme myyneet niitä jo kauan kaikkialla.

- Ripottele valssattua taikinaa tärkkelyksellä, gelatiinilla tai jauhetulla kekseillä. Voit käyttää myös neutraaleja evästeitä, laittaa hedelmätäyte päälle. Jos täyttökerros on korkea, ripottele myös päälle;

Ripottelin tapana vain Golden-lajikkeen omenatäytettä päälle, nämä omenat ovat kohtalaisen mehukkaita.

- leikkaa aprikoosit, luumut, pienet omenat ja päärynät puoliksi, poista siemenet, ydin, aseta yhdeksi kerrokseksi ihon kanssa alas, ripottele sokeri, mantelin terälehdet ja jauhetut krakkausyksiköt päälle. Imettääksesi kosteutta, voit lisätä hedelmiin pestyjä ja kuivattuja rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, mutta ei aivan yhtä kuivina kuin kivi;

- Suuret omenat ja päärynät voidaan leikata viipaleiksi ja laittaa alas iholla;

- valmista täytetty paistettu omena ilman kuorta;

- keitä hedelmät lyhyesti;

- jos lisäät taikinaan pieniä hedelmäpaloja (rusinoiden sijasta): aprikooseja, omenoita, päärynöitä jne., ne on ensin murskattu jauhoiksi;

- Huuhtele tuoreet kirsikat, anna valua vettä, sulata jäädytetty, ripottele sokerilla, seistä puoli tuntia tai tunti niin, että se alkaa mehua, valuta mehu. Pane kirsikka taikinaan, ripottele tärkkelystä päälle.

Teen sen toisin, kirsikkapiirakkaani ei koskaan kastu. Meillä on perhemenetelmä:

Voitele valssattu taikina ohuella kerroksella ilman välilyöntejä paksulla hilloilla tai sulatetulla hunajalla (ei kuumaa!). Tämä on suoja vuotoilta. Ripottele sitten valmistettu kirsikka tärkkelyksellä - 1 rkl 400-500 grammaa kirsikoita (enemmän voi riippua tärkkelyksen lujuudesta), sekoita, laita taikina, ripottele sokeri maun mukaan. Se on mahdollista ilman sokeria ollenkaan, koska kerros hilloa tai hunajaa antaa makeutta. Peitä sitten taikinan raidoilla.

Kaikki hilloilla täytetyt leivonnaiset ovat maukkaita ja tyydyttäviä ruokia. Mutta valmistellessaan tällaista jälkiruokaa, monet kotiäidit kohtaavat sen, että hillo seuraa. Lisäksi ei ole niin tärkeää, että valmistetaan pieniä pulloja tai runsas makea kakku.




Märät täyteaineet sisältävät hillojen lisäksi myös hilloa ja tuoreita hedelmiä. Nämä aineosat aiheuttavat ongelmia kokemattomille kotiäidille keittiössä. Ylimääräisestä mehusta jopa herkullisin jälkiruoka voi näyttää niin edustamattomalta, että sitä ei yksinkertaisesti halua syödä. Siksi kysymys siitä, mitä lisätä hilloa niin, että se ei johdu piirakoista tai piirakoista, on erittäin tärkeä.

Edellä kuvatulla ongelmalla on useita ratkaisuja:
   Voit lisätä mitään, mutta laittaa vain vähemmän täytettä. Mutta tämä ei ole toisaalta kovin edullinen vaihtoehto, että tällaiset säästöt vaikuttavat makuun parempaan suuntaan;
   Täytteet on paksunnettava kosteutta imevällä tuotteella. Mutta mitä lisätä hilloa tiheyteen, jotta se ei vaikuta tuotteen makuun? Todellisista vaihtoehdoista keskustellaan tämän artikkelin seuraavassa osassa;

Mitä lisätä hilloa, jotta se ei valu ulos. Todelliset vinkit:
  1. Keitä hilloa muutama tunti ennen jälkiruoan valmistamista ja lisää siihen mannaa. Yksi ruokalusikallinen viljaa otetaan lasilliseen hilloa. Tämä on myös hyvä ratkaisu etsittäessä vastausta kysymykseen, mitä lisätä hilloon, jotta se ei leviä. Mutta hillojen tapauksessa lasilliseen tuotetta otetaan tl mannajauhetta. Tämä salaisuus auttaa lisäämään lisäyksiä.

Kiinnitä huomiota! Tämän hillojen tai hillojen käsittelyn yhteydessä on tärkeää, että ne jäähtyvät ensin. Vain jäähdytetyssä muodossa sitä voidaan lisätä täyteaineena erilaisten leipomotuotteiden valmistuksessa.

2. Voit lisätä marja- tai hedelmähyytelöä hilloihin tai hilloihin. Ota lasillisella täyttölasilla ruokalusikallinen hyytelöä. On erittäin epätavallista lisätä leivontaan.
  3. Toinen vaihtoehto on lisätä vehnäjauhoja tai jopa maissijauhoja. Osuus on vakio, kun ruokalusikallinen jotakin luetelluista lisäaineosista otetaan lasille tällaista täytettä.




  4. Voit käyttää tavallista kaurajauhoa sakeutusaineena. Ne otetaan vakioosuuksina: ruokalusikallinen viljalasillista hilloa.
  5. Vaihtoehtoisesti kotiäidit voivat käyttää maissia tai perunatärkkelystä tiheyden lisäämiseen. Monet nykyajan ravitsemusterapeutit väittävät, että on parempi valita maissitärkkelys. Tärkkelyksen lisääminen peruuttaa paistamisen.
6. Toinen vaihtoehto on lisätä hilloa paksummaksi lisäämällä hilloa. On parasta olla ottamatta ostettua tuotetta, vaan tehdä keksejä itse. Ota tämä hyvä valkoinen pulla, leikkaa se melko suuriksi paloiksi ja kuivaa leivinpellille. Murskaa sitten hienoksi.
  7. Keksejen sijasta voit käyttää jauhekeksejä. Ota tämä tekemällä tavalliset evästeet ilman lisäaineita ja leikkuulaudalle hienoksi ja murskaamalla se hierontatappilla. On parasta valita keksejä ja aina ilman lisämakuaineita, suolaa.




  Kaikki nämä vaihtoehdot auttavat, jos emäntä etsii mitä tehdä, jotta hillo ei valu ulos piirakasta. Mutta jos jokin osa täyteaineesta joutuu silti leivinlevylle, on vaikea pestä sitä. Siksi piirakat ja jälkiruoat, joissa on märkä täyte, tulisi aina paistaa erityisellä leivinpaperilla.
  Kun päätetään tarkalleen, mitä lisätä hilloa niin, että se ei johdu yllä olevista kakkuista, valinta on tehtävä käsillä olevan ainesosan hyväksi. Voit kokeilla kutakin vaihtoehtoa ajan myötä ja päättää, mikä on kussakin tapauksessa suosituin ja sopivin.

Anna kotitekoisten leivonnaisten olla aina maukkaita, ja täyttö ei tapahdu kypsennettäessä, vaan imeessä lopputuotetta!

Punainen kota ei ole kulmia, vaan punaisia \u200b\u200bpiirakoita.
  sananlasku

Piirakat olivat alun perin juhlallinen ruokalaji, jopa nimi tulee sanasta "juhla". Ajan myötä piirakat tulivat tavanomaisiksi: ne vietiin heidän mukanaan töihin ja tielle. Ja nyt, kun pikaruoka on tulvinut kaiken ja kaiken itsensä kanssa, ei ole mitään parempaa kuin äidin kotitekoinen piirakka. Voit nauttia välipaloja koulussa ja viedä sen töihin. Hyvä piirakka ei ole vain ilmava, pehmeä taikina, vaan myös herkullinen täyte. Huonosti valmistetut piirakatäytteet voivat pilata koko idean, jos ne ovat liian kuivia tai liian nestemäisiä. On olemassa useita sääntöjä erinomaisten herkullisten piirakoiden valmistamiseksi piirakoille ja piirakoille, mutta aluksi - vähän pohjan valmistuksen periaatteista, itse piirakoista.

. Piirakoiden ja piirakoiden taikinan tulee olla ”elävää”, toisin sanoen hapanta, hiivaa, alkuainetta tai keitetynä kermahapolla, jogurtissa, herassa, bragassa tai oluessa. Totta, sekä puffi että tuore taikina näyttävät hyvältä piirakoissa.
  . Voit lisätä piirakka taikinaan ruisjauhoja, toisen luokan jauhoja tai leseitä - tämä ei vain paranna makua, mutta lisää myös arvoa piirakoihisi.
. Kasviöljyä lisätään taikinaan vihannes- ja kalatäytteisten piirakoiden, liha-naudan munuaisrasvapiirakoiden, siipikarjan piirakoiden ja siipikarjanpitoisten voiden ja ghee-piirakoiden kanssa.
  . Pane makeuttamattomien piirakoiden taikinaan vähemmän munia ja voita, vaivaamalla tarpeeksi viileänä taikina tehdä piirakoita paljon täyte ja ohut, kuiva kuori.
  . Makeakakkujen taikina on rikkaampaa, rehevä ja paksu, koska makealla täytteellä on ominaisuus syövyttää taikinaa.
  . Taikina on välttämättä nouseva vähintään kaksi kertaa, ja joka kerta se murskataan ja vaivataan. Tämä on välttämätöntä paremman paistamisen ja hyvän maun saavuttamiseksi, samoin kuin hiivan hapan maun poistamiseksi.
  . Jotta alempi taikinakerros nousisi ja paistuisi hyvin, suljetun piirakan taikina tulee jakaa kahteen epätasa-arvoiseen osaan, joista suurin osa asetetaan alaspäin, asetetaan sen päälle ja peitetään pienemmällä osalla.
  . Kanoille ja kulebyakille, jotka käyttävät 2–3 tyyppisiä täyteaineita, on tärkeää, että taikinan pohjakerros ei ole märkä, joten täytteet laitetaan näihin piirakoihin kerroksittain siirtämällä niitä ohuilla pannukakkuilla. Tässä tapauksessa on suositeltavaa laittaa kuivempi puurotäyte piirakan "pohjalle" ja päälle - kala- tai lihatäyte.
  . Kaiken tyyppiset täytteet pannaan piirakoihin keitetyssä tai paistetussa muodossa, aikaisemmin jäähdytetty. Ainoa poikkeus on raa'an kalan täyttäminen, kun taas paistoaika on noin kaksinkertainen.
  . Kakut ovat avoimia, suljettuja ja puoliksi suljettuja (trellisoituja). Lihan täyttö kaloja, siipikarjaa, sieniä, munia, riisiä ja sipulia käytetään yleensä suljetuissa kakkuissa. Mutta täyteaineet, jotka sisältävät tarpeeksi kosteutta (raejuusto, kaali, hillo, omenat), soveltuvat erinomaisesti avoimiin tai trellisoituihin piirakoihin.
  . On suositeltavaa täyttää täyte hieman, tämä tehdään niin, että valmiit piirakat eivät näytä tuoreilta.
  . On hyvä lisätä vähän tärkkelystä makeiden kakkujen täytteeseen, jotta se ei hiipiä ja vuotaa.

Piirakoiden täytettä voivat olla hyvin erilaisia. Venäjän piirakoiden perinteiset täyteaineet valmistetaan yleensä yhdestä tuotteesta. Se voi olla mikä tahansa puuro, liha, sienet, kala, hillo tai hedelmät. Nykyaikaiset hostessit haluavat kokata hienostuneita täyteaineita niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ravitsevaa ja joka yllättää kaikkia. Tarjoamme sinulle muutamia reseptejä herkullisista lisäyksistä.

Keitetyt naudanlihan täytteet. Keitä lihaa, kunnes se on puoliksi kypsennetty ja leikataan viipaleiksi, kuten gulasiin. Älä missään tapauksessa lähetä kypsennettyä lihaa täyttöä varten jauhatimurin läpi, tämä tekee täytteen kuivaksi ja sen alla oleva taikina päinvastoin raakaksi eikä leivonnaiseksi. Paista lihapalojen lihanpalot sulatetulla rasvalla paljon sipulia, hienonna veitsellä, lisää pippuria, muskottipähkinää, suolaa. Voit lisätä hienonnettuja keitettyjä munia. Ennen kakun puristamista, lisää 1-2 ruokalusikallista vahvaa lientä täyteeseen.

Ohita liha lihamyllyn läpi, sekoita paistettujen sipulien kanssa, paista pannulla, suola. Mausta pippurilla, persiljalla, lisää hienonnetut jyrkät munat. Tällaisessa täytteessä on ehdottomasti lisättävä kastike, kerma tai vahva lieme, jotta se ei kuivaa. Tämä täyte on hyvä piirakoille ja pannukakkuille.

Kana- ja juustotäyte. Leikkaa rinta tai kokonainen kananliha mahdollisimman pieneksi, hauduta kevyesti voissa, lisää sipulia, pippuria, suolaa, jäähdytä. Sekoita juustoraastettuun juustoon.

Kana täynnä perunoita, purkitettuja herneitä ja maissia. Keitä kuoritut perunat suolavedessä ja soseuta. Keitä kana, erota liha luista, pilota hienoksi. Kuori paprikat, hienonna hienoksi, huuhtele vihreät ja pilota hienoksi. Sekoita kananpalat, yrtit, pippuri, perunat, lisää herneet ja maissi, suola, lisää tarvittaessa pippuria ja raaka muna, sekoita hyvin.

Kalatäytteet voivat olla hyvin erilaisia: tuoreista, keitetyistä, suolaisista, kalasäilykkeistä, riisistä, sipulista, munista - on monia vaihtoehtoja.

Sillin täyttö pähkinöillä. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Kuori kovaksi keitetty muna. Suola silakkafilee, omena, saksanpähkinät, muna ja paistetut sipulit lihamyllyn kautta. Mausta jauheliha kermalla ja sekoita huolellisesti. Tätä täytettä voidaan käyttää myös pannukakkujen valmistukseen.

Puhdista tuore kala luista, huuhtele ja vie jauhatuskoneen läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Huuhtele ja pilkkoa hienoksi. Sekoita jauhettu kala yrtteihin ja sipuliin, lisää raaka muna, suola ja pippuri, sekoita hyvin. Tämä täyte on hyvä sekä piirakoille että nyytteille.

Lohen täyttö. Leikkaa suolainen kala ohuiksi viipaleiksi. Vatkaa kermajuusto, smetana, sitruunamehu, hienonnettu tilli tehosekoittimessa. Levitä täyte kerroksittain - ensimmäinen kerma kermajuustoa, kalat viipaleita päälle. Voit käyttää lohta. Tämä täyte on ihanteellinen pannukakku piirakkaan.

Kalan ja riisin täyttö. Leikkaa kaikki kalafileet viipaleiksi, aseta astiaan ja hauduta vähän vedellä ja kasviöljyllä. Jauha valmis kala, sekoita keitetyllä mausteisella riisillä, lisää pieni valkoinen kastike, suola, pippuri, lisää hienonnettu vihreät. Sekoita hyvin.

Paistettua kalaa. Mashi paistettu kalafilee murskaamalla, sekoita sipulien, pippurin ja suolan kanssa, lisää vihreät.

Raakakalan täyttö. Leikkaa kala pieniksi paloiksi, sekoita hienonnetun sipulin, pippurin, suolan kanssa, lisää raaka muna ja vaivaa huolellisesti puisella krakkausyksiköllä. Täytekerroksen tulisi olla enintään 0,5 cm.

Täyte kokonaisesta raa'asta kalasta (kampela). Poista koko kalafilee, laita leikkaamatta piirakkaan, ripottele suolalla ja pippurilla. Alkuun paistetut tai raa'at sipulit.

Punaisen suolatun kalan täyttö. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja aseta piirakkaan tattari- tai riisipuuron päälle tai kahden kerroksen väliin. Älä säästä mausteita!

Venäläisten piirakoiden tapauksessa niiden tulisi olla muruisia ja runsaasti öljyä sisältäviä, jotta piirakat eivät olisi kuivia. Riisi ja hirssi voidaan keittää maidossa. Paistettua sipulia, jyrkkiä munia ja sieniä lisätään tattari-viljakastikkeeseen. Voit lisätä riisitäyttöön paistettua sipulia, jyrkkää munaa ja sieniä, jos täyte ei ole makeaa, tai rusinoita, kuivattuja aprikooseja, sokeria, raakaa munaa - makeisiin kakkuihin. Hirsipuuron täyttämiseen lisää raejuusto ja kurpitsa.

Piirakat sienillä ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä.

Suolattu sienetäyte. Hienonna suolatut sienet hienosti, lisää tuoretta sipulia ja kasviöljyä.

Kuivattu sienetäyte. Liota kuivatut sienet, kiehauta, hienonna, sekoita hienonnettujen sipulien ja tattaripuuron kanssa. Paista seos öljyssä.

Kuori sienet, huuhtele, pilkkoa ja paista, kunnes puoli on valmis öljyssä, suola, jäähdytä. Leikkaa juusto ja omena pieniksi paloiksi, kuori ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita kaikki. Tämä täyte soveltuu pannukakkujen keittämiseen.

. Huuhtele tuoreet possiinisienet, valkaise 5 minuuttia, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista. Sekoita paistettujen sipulien kanssa, lisää lusikallinen jauhoja, sekoita huolellisesti, kaada vähän vettä ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Suolaa, pippuria.

Hedelmistä ja vihanneksista saatavat täyteaineet voivat olla hyvin erilaisia, kaikkea vain mielikuvitus ja maku rajoittavat.

. Voit keittää piirakoita tuoreella, haudutetulla hapankaalla - vuodenajan mukaan ja tahdon mukaan. Hienonna tuorekaali hienoksi, lisää suola ja anna seistä vähintään tunnin. Purista mehu sitten hiukan, lisää voita, hienonnettuja munia ja käytä sitä heti. Voit esilämmittää kaali kattilassa kannessa alhaisella lämmöllä, lisätä kasviöljyä ja paista hiukan, jotta kaali pysyy kevyenä. Jäähdytä, lisää sipulit, yrtit, mustapippuri ja sekoita hienonnettuihin muniin. Purista kaali, pilko hienoksi, hauduta vähän, lisää sipulia, sieniä.

S hapokas täyttö. Tämän täytteen avulla voit valmistaa herkullisia piirakoita makea ja hapan täytteellä. Huuhtele tuore happea, lajittele se, hienonna se ja ripottele sokerilla maun mukaan. Jauhaa huolellisesti. Täytteen leviämisen estämiseksi siihen voidaan lisätä vähän tärkkelystä.

Kuivattu kirsikkatäyte. Jauha kahvimyllyssä oleva kuivattu lintukirsikka jauhoiksi, keitä pienessä määrin kiehuvaa vettä niin, että saadaan paksu, tahnamainen massa, lisää siihen sokeria tai hunajaa.

Kuivattuja aprikooseja. Lajittele kuivatut aprikoosit, huuhtele, kaada kiehuvaa vettä, keitä vähän. Hävitä seulalla, jäähdytä, hienonna, sekoita sokerin kanssa.

Unikonsiementen täyttö. Huuhtele unikko hyvin, kaada kiehuvaan veteen, keitä 3 - 5 minuuttia. Kuivaa unikko, jauhaa se laastissa tai vie 2-3 kertaa lihahiomakoneen läpi, lisää sokeri tai hunaja, raaka muna ja sekoita.

Porkkana täyttö rusinoilla. Pilko porkkanat, hauduta maitoon. Taita seulalle. Lisää rusinoita. Voit lisätä viileästi hienonnettuja munia ja suolaa, sitten täyte on suolaista.

. Huuhtele kaikki kuivatut hedelmät, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä ja höyryä. Hienonna hienoksi, lisää sokeria, hunajaa tai melassia, hiukan jauhettua kanelia ja neilikkaa, keitä vähän 1 rkl. valkoviini, viileä. Voidaan sekoittaa pieneen määrään löysää riisiä.

Hillo täyttö. Täyttämiseen voit käyttää mitä tahansa hilloa. Sen tulisi olla hyvin kypsennetty, paksu, paksu viskoosinen siirappi. Hilloja piirakoita tehdään usein hilaksi, lisää mausteita: luunhedelmissä - tähtianisissa, omenassa - kanelissa.

Raaka omena-täyte. Täyttämistä varten otetaan hapan ja makean hapan lajikkeiden omenoita. Omenat kuoritaan ja auringonkukansiemenet leikataan viipaleiksi, ripustetaan jauhesokerilla ja kanelilla ja annetaan seistä 15-20 minuuttia. Tämä täyte on hyvä leivonnaisia \u200b\u200bpiirakoita varten.

Juusto piirakat  Voit keittää mistä tahansa juustosta, mutta juustolla ne ovat ehkä herkullisimpia. Tätä varten fetajuusto murskataan, sekoitetaan voin ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Kuten näet, sananlasku “Kääri kaikki piirakkaan” ilmestyi turhaan. Piirakoiden täytettä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa tuotteesta. Mielikuvitus ja rakkautesi voivat luoda ihania herkkuja, terveellisiä ja maukkaita tavallisista, yleensä ruokia. Ja kotitaloudesi ottaa mielellään heidän kanssaan kouluun tai töihin, ei tavallista voileivää, mutta herkullista, tyydyttävää äidin piirakkaa.

Larisa Shuftaykina