Ravitsemusasiantuntijat ja kokit puhuvat tietoisesti karitsan eduista. Lampaan rasvaa on kolme kertaa vähemmän kuin sianlihaa, pieni määrä kolesterolia ja vähäkalorinen.

Lammasta ja rautaa ei ole vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita - jopa enemmän kuin muuhun lihaan. Lampaan elämä ei myöskään ole tietoinen lehmille ja sioille ominaisen hätätilanteen kuolemasta, joten sen nahkainen ruho ei sisällä niin sanottua pelkohormonia.

Maukkain liha on nuoria lampaita ja lampaita, jopa puolentoista - kaksi vuotta vanhoja.

Vanhoja lampaita on helppo erottaa sen tumman, punaisen ruskean, sileän lihan, paksun keltaisen rasvan ja tietyn hajuun.

Maistetulle ja kastikkeilla tarjoiltua karitsan makua maistavat ja pehmentävät. Perinteiset karitsan mausteet ovat kumina, inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Myös karitsan marinoinnissa saadaan ainutlaatuisia lihan sävyjä: basilika, oregano, tarragon, oregano tai majoraani, salvia, timjami ja rosmariini.

Lammas podlyuchkovoy-pavuilla

500 g lampaanlihaa, 600 g vihreitä papuja, 200 g sipulia, 2 oksaa persiljaa, 3-4 hiekkaa suolaisia ​​ja basilikoita, suolaa maun mukaan.

Pese rasvainen lampaanliha, leikkaa pieniksi paloiksi, laita korkea paistinpannu ja paista 20 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Kuorittuja ja hienoksi hienonnettuja pavutuotteita tulisi laittaa paahdettuun lihaan ja sipuliin, suolaan ja kuumaan veteen niin, että se kattaa ruoan ja laittaa hautua. Valinnaisesti voit lisätä hienonnettua suolaa ja basilikaa. Kun pavut ovat hyvin keitetyt, poista pannu lämmöstä. Laita valmis liha ja pavut astiaan ja ripottele hienoksi leikattuja persiljaa.

Lampaanpannussa tomaattikastikkeessa

500 g lammasta, 200 g tomaattipasta, 3 sipulia, 2 ruokalusikallista voita, 2 tomaattia, 1 nippu tilliä, 1 sitruuna, pippuri ja suola maun mukaan.

Sipulit puhdistetaan, pestään ja pilkotaan. Pese tomaatit ja pilko viipaleiksi. Lemon pestään, kuoritaan ja leikataan ympyröiksi. Dillin yrtit pestään. Liha leikataan annoksiksi ja paista pannulla voissa sipulilla 15 minuuttia. Sitten kaada pieni määrä vettä, lisää suolaa, pippuria, tomaattipasta ja hauduta kunnes se on hellävarainen. Laita valmis liha astiaan, järjestä viipaleita tomaattia, viipaleita ja sitruunaa, tilliä ja palvele.

Karitsan haudutettu pannulla

lammasta - 800g, ghee - 2 ruokalusikallista, porkkanaa - 1 kpl, sipuli - 2 kpl, tomaattirepe - 1 rkl, vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.

sivulajille: perunat - 500 g, keitettyjä herneitä - 300 g.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pannulla kuumennetussa rasvassa sipulilla, porkkanalla, tomaatti-perunalla, sitten lisätään pieni liemi, haudutetaan mausteet, kunnes ne on tehty. Valmis liha suolataan ja ripotellaan vihreillä. Tarjoillaan keitettyjä perunoita ja herneitä.

Karitsan kanssa luumut

lammas - 400 g sellua, luumut ilman kiviä - 120 g, sipuli - 1 pää, kasviöljy - 2 rkl. Lusikat, naudanliha - 1 kuppi, tomaattirepe - 3 rkl. lusikat, margariini - 50 g, sokeri - 1 rkl. lusikka, etikka 6% - 1 rkl. lusikka, kaneli - 1 g, neilikka - 1 g, marinoituja sipulia 160 g, persiljaa ja tilliä - 20 g, suolaa

Liha leikataan 40-50 g: n paloiksi, suola, paista pannulla margariinissa ja taita astiaan sammuttamiseksi. Hienoksi hienonnetut sipulit ja tomaattirepeä, paitsi voissa, lisää kaikki tähän lihaan, peitä liemi ja hauduta 20-30 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Huuhtele luumut, lisää lihaan ja hauduta kunnes se on hellävarainen. 10–15 minuuttia ennen sammumisen loppua, lisää etikkaa, sokeria, kanelia, kynsiä lihaan.

Tarjoile karitsan kanssa monimutkainen vihannesten koriste, koristeltu vihreillä ja marinoidulla sipulilla

  unkari

karitsanruskea - 1,5-2 kg, sipuli - 1,5 kg, rasvapolttoaine. sianliha - 100 g, sokeri - 1 rkl. l, paprika - 1,5 tl suolaa, jauhettua mustapippuria, cayenne-pippuria, hienonnettua vihreää - 3 rkl. Lusikat, vehnäjauho - 1 1/2 rkl. lusikkajauho, liemi-liha - 1 l

Brisket chop suuria paloja. Sipulit leikataan nauhoiksi ja paistetaan pannulla pekonia. Ripottele sipulit sokerilla, käännä lämpö ja paista sekoittaen, kunnes ruskea. Paista liha jäljellä olevaan rasvaan, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sipulit jauhojen, paprikan ja vihreiden kanssa, kaada liemi, sekoita hyvin ja kiehauta paksuun. Kaada liha kastikkeella, peitä ja hauduta 1,3 tuntia. Lisää liemi tarvittaessa.

Kun annat lihaa, laita liha astiaan, kaada kastike. Koristele keitetyillä vihanneksilla.

Rintaliha lammasta

600 grammaa rinta-, 1/2 porkkanaa, persiljajuurta ja purjoa, leivottua siementä, jauhettua valkoista leipää, suolaa, pippuria, persiljaa ja tilliä. Lezona-3 rkl maitoa, 1 muna ja 1 rkl jauhoja.

Keitä rinta juurilla, kunnes se on valmis, poista luut ja laita pöytä, peitä leikkuulauta kuormituksella ja jätä 30 minuutin ajan, sitten leikkaa palasiksi yksi kerrallaan. Ripottele suolalla, pippurilla, halutessasi maustaa lihaa, raa'aa röyhelöitä ja paista pannulla suuressa määrin rasvaa, kunnes se murskataan. Aseta uuniin 5 minuuttia. Koristele - paistettuja perunoita. Rintaliivi ripottele yrtteillä.

Lammasta sipulilla

Luuttomat lammaspalat tai lapaluula, valssatut rullalla, suola, sitten paista paistopellillä rasvalla, sitten laitetaan sipulien ympärille, viipaloituina ja laita ne paistamiseen. ja lihasta vapautunut mehu sekoitetaan sipulien kanssa.

Laita valmis karitsanliha toiseen astiaan, ja loput lihamehu, jossa on sipulia ja rasvaa, lisää yhtä paljon punaista kastiketta ja liemiä, keitettyä paahdetuista luut, keitetään ja mausta pippurilla. Lampaanliha leikataan 2 kappaletta kuitua kohti ja kaada kastike sipulilla.

Kun tarjoillaan karitsan sipulilla ja kastikkeella lautaselle tai lautaselle ja ripottele yrttejä.

Karitsan guljasi pannulla

Lampaan liha tai lampaan takajaka leikataan 25–30 g: n kuutioiksi, suolaa ja paistetaan rasvassa paistinpannussa. Täytä paistetut lihatuotteet vedellä ja hauduta lisäämällä ruskistettua tomaattipyrettä noin tunnin ajan. Sen jälkeen kaada liemi, joka on laimennettu jäähdytetyllä vedellä, paistettuna ilman rasvaa, lihaan, lisätä sipulia, paprikat, laakerinlehdet ja hauduta lihaa, kunnes se on pehmeä, mutta ei sulaa. Tarjoile goulashia keitettyjen perunoiden, pastan tai riisin puuron kanssa, ripottele yrttejä. Goulash voidaan keittää kermaviilulla.

Karitsan viini

4 annosta: 2 ruokalusikallista sokeria, 4 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa, 75 grammaa luumuja, 200 ml lampaanlientä, 200 ml punaista viiniä, 2 ruokalusikallista tuoretta hienonnettua timjaania, 4 pihviä 200 grammaa, Prune antaa tälle ruokalajille epätavallisen mehukkuus.

Laita sokeri kattilaan ja lämmitä se sulamaan ja muuttuu tummana karamelliväriksi. Lisää etikkaa ja sekoita. Lisää luumut, liemi ja viini. Kiehauta 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut kahdesti. Lisää 1 ruokalusikallinen timjami. Lämmitä valurauta-astia ja paista karitsaa 4 minuuttia kummallakin puolella, kunnes keitetään. Tarjoile lammasta perunamuusikoilla kastellen kastikkeen päälle. Ripottele loput timjami ja tarjoile.

Lammas perunoilla

Tuotteet 5 annokselle: 800 g raaka karitsaa, 1250 g (12-13 kpl) perunaa, 50 g sardaa, 250 g kurkkuja tai tomaatteja, suolaa, pippuria.

Paistamme suurta lampaanlihaa pannulla, kuten edellä on kuvattu, mutta sipulien sijaan 25-30 minuuttia ennen paahtamisen loppua lampaan ympärillä laitamme kokonaisia ​​mukuloita kuorittuja perunoita (mahdollisesti saman kokoisia). Paahtamisen aikana palanen karitsan ja perunan mukuloita käännetään säännöllisesti yhdeltä puolelta toiselle, kaatamalla vapautunut rasva ja mehu. Leikkaa valmis lammas 2 palaksi annosta kohti. Tarjoile karitsanpaloja perunoiden kanssa, kaada lihamehua, tarjoile lisäksi kurkkua tai tomaattia, vihreää salaattia, joka on maustettu etikan ja kasviöljyn tai hapan kanssa.

Karitsan grilli

karitsat, perunat, tomaatit

Leikkaa karitsan hienoksi, laita se kattilaan ja kaada hieman vettä. Suola ja keskilämpö. Liemeen tulisi haihtua ja paistaa liha omilla rasvoillaan. Kun liha on paistettu, laita hienonnetut tomaatit paistinpannuun, suolaan ja paista. Tänä aikana paista perunat (leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi). Tarjoile lautaselle vihanneksia ja tuoreita yrttejä.

karitsan jalka - 2 kg, perunat - 8 kpl, suuret porkkanat - 4 kpl, suola, pippuri, mausteet.

Pese karitsan jalka, kuivaa pyyhkeellä ja ripottele mausteita lihalle. Edullisesti ilman suolaa. Marinoi jääkaapissa 30-120 minuuttia. Pese ja kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat kahteen. Porkkana leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Suolaa vihannekset ja laita perunat ja porkkanat hihaan. Hanki karitsan jalka jääkaapista. Mausta suolalla. Laita hiha vihanneksille päälle. Kiinnitä holkki ja aseta esilämmitetty 180 ° C uuni puolitoista tuntia. Kypsennä uunissa puolen tunnin ajan. Me saamme. Leikkaa holkki varovasti. Leikkaa karitsat osaksi ja laita levyyn.

Bon appetit!

Resepti ruokaa karitsan pannulla

1. Kaukasian keittiössä on uskomattomia reseptejä pikaruokien valmistamiseen. Tänään tapaamme nopean ruoanlaitto-reseptin. paahdettua lammasta. Vaikka yksinkertainen resepti, karitsa osoittautuu erittäin herkäksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi. Let's paistetaan karitsan pannulla Ossetian reseptin mukaan
2. Tämän ruokalajin valmistukseen tarvitaan rasvainen lampaanliha (mieluiten rinta- tai lampaanliha)
3. Rasvankuori puhdistetaan ja pestään juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa 40-50 gramman paloiksi. Me suolaa ja sekoitamme
4. Lämmitä syvän paistinpannu ja laita siihen lihat. Peitä kansi ja paista matalalla kuumuudella, kunnes lihan vapautuu liuosta.
5. Jos liha ei tule pehmeäksi tänä aikana, lisää vettä ja jatka hauduttamista, kunnes se on valmis.
6. Kun liha on tullut pehmeäksi, poista kansi ja lisää hienonnetut sipulit, sekoita ja paista edelleen rasvassa
7. Paista jatkuvasti sekoittaen, ettei sipulit palaa, kunnes kultainen keltainen
8. Valmiin tarjous ja tuoksuva paistettu liha poistetaan lämmöstä. Suolaa ja pippuria vielä kerran. Sekoitamme
9. Paistettua lammasta Ossetian tyyliin  tarjoillaan vihreällä koristetulla lautasella, varsinkin ei potilaalla laita dosochku pöydälle, ja sen päälle kasattu paistinpannu paistettua lihaa, ilman lautasia. Tarjoile vihannesten leikkaamista sivukeittiönä ja kaukasiankastikkeet lisäävät vain astian

Miten paistaa karitsan pannulla.

Fanit rentoutua luonnossa ovat hyvin tietoisia siitä, että todellinen kebab on valmistettu vain karitsasta tai nuoresta karitsasta. Karitsanliha - lampaanliha (lampaat ja karitsat), joka menee ruokaan.
Se, että karitsalla on ainutlaatuisia hyödyllisiä kulinaarisia ominaisuuksia, vahvistetaan useimmissa asiantuntijoissa ympäri maailmaa. Lampaiden ja karitsan liha on sianlihaan verrattuna kolme kertaa vähemmän rasvaa, pieni määrä kolesterolia ja ei korkea kaloripitoisuus tässä tuotteessa.
  Mutta jopa niin, karitsan mineraalien ja vitamiinien koostumuksessa, ei niin vähän kuin vähemmän, ja raudan määrä havaitaan jopa hieman enemmän kuin muissa, myös suosituissa lihoissa. Mitä et löydä siellä on "pelon hormoni"! Lampaat ja lampaat elämässä eivät tunne välitöntä kuolemaa.
  Muistamalla tällaisia ​​erinomaisia ​​laatuja lihaa, osaavat gourmets leikkaavat piirejä markkinoiden ja kauppojen välillä etsimällä haluttua ihme-tuotetta. Se tapahtuu, metsästys maksaa, ja he ovat iloisia mennä piknikille. Yleensä tämä tapahtuu lämpimällä kaudella.
  Mutta haluan lihaa ja ensimmäisen pakkan jälkeen. Ja mitä tekisit tämän kanssa, koska mehukas liha aiheuttaa ruokahalua paitsi ulkona? Nosta hauta, käännä liesi ja aloita lampaan keitto kotona. Tämän lihan ruoanlaittoon liittyvä prosessi ei ole erityisen erilainen kuin muiden lihalajien lajittelu, mutta sillä on omat erityispiirteensä.
Miten valita lammas
  Jos näitä eläimiä ei ole tarkoitettu niiden lisäkasvatukseen, niin nuorimmassa vaiheessa saadaan maukasta lihaa. Herkku on maidon karitsan ruho. Se on valmistettu kokonaan ruhosta tai suurista kappaleista.
  Jos olet kiinnostunut karitsasta, muista, että voit ostaa sen vain keväällä. Koska he ovat syntyneet talvella, jonnekin vuoden alussa. Jos jostain syystä et onnistunut saamaan tällaista nuorta karitsaa, älä pidä lannistua ja etsiä hyvin ruokittua puolentoista lampaita. Heillä on vielä herkkä liha, vain vähän tiheämpi kuin vauvoilla.
  Vanhojen liha, joka on nähnyt ram-lajin, on tumma ja hyvin synkkä, ja rasva on keltainen ja hyvin paksu. Ohut ja herkkä karitsan tuoksu ei haju täällä. Hänen haju on voimakas, sillä on epämiellyttävä raskas henki, ja sitä on käytännössä mahdotonta poistaa. Jos törmäät tällaiseen lihaan - älä käytä sitä gulash, pihvi, kebab. Yritä muuntaa se jauheeksi, koristeltu eri mausteilla, se voi osoittautua huonoksi.
  Ja karkean nuoren karitsan sisäfileestä saat maukkaita ruokia, joilla on tietty haju. Jos on tarpeen pehmentää karitsan makua ja antaa sille mausteinen mauste, sitten suolaa. Tarjoile paremmin kastikkeita.
Käytetään pääasiassa karitsan kaltaisia ​​mausteita: inkivääriä, sipulia, kuminaa ja valkosipulia sekä erilaisia ​​vihanneksia, joitakin sitrushedelmiä, pähkinöitä ja mausteita.

Reseptit karitsalle pannulla.

Englannin kuninkaallinen persoona kasvaa monissa lampaissa ja lampaissa tilallaan. Niin paljon, rakkaudessa karitsan Charlesiin, huolehtii elintarvikkeissaan käytetyn tuotteen laadusta.
  Muiden kansallisuuksien edustajat myös rakastavat tätä lihaa ja löysivät omansa erilaisissa lampaanruoissa. Niinpä moussaka on rakastettu kokkimaan Kreikan väestö, Haggit nauttivat Skotlannista, Irlannin asukkaat haluavat saada lammasta haudutettua valikossaan, ja Tadžiksit nauttivat ravitsevasta kaurdakista, ja Uzbekit syövät pilafia karitsan kanssa. Kaikki nämä herkut, joiden ravintoarvo ja ainutlaatuisuus osoittavat lammaslihan valtavan arvon.
  Nauttia! Tällaiseen lihan juhlaan! Tässä muutamia reseptejä.

1. Lampaanlihaa paistetaan.
  Osta viisisataa grammaa lihaa, pese se juoksevaan veteen. Tee paljon pieniä 2 - 2 cm suuresta palasta, leikkaa sipulipää keskikokoinen, kuten haluat, ja laita se lihaan syvemmälle kulhoon. Laita siihen piippu pippuria ja sekoita se kahvoihin, purista mehu puoli sitruunasta. Peitä kulhoon jotain ja laita se neljä tuntia kylmässä tai jääkaapissa.
  Pannun tulisi olla hyvin lämmitetty, laita se kerroksittain karitsan palasiksi. Käänny nopeasti niin, että kaikki kuusi sivua saavat höyrykäsittelyn. Kun liha on "suljettu" kaikilta puolilta, on tarpeen vähentää tulipalon painetta ja paistaa vielä neljäkymmentä minuuttia, usein kääntämällä se päälle. Viisi minuuttia ennen paahtamisen loppua puristamalla suolaa, suolaa kaikki.
2. Paistettu kasviksilla.
  Otetaan puoli kiloa lihaa, puoli lasillista esivalmistettua lihaliemiä, sata grammaa oliiveja, jotka on jo kuorittu, yksi sitruunamehu, yksi rkl. lusikka jauhoja, viisikymmentä grammaa öljyä siemenistä paahtamiseen. Saat hyppysellinen, tarvitset jauhettua pippuria, kuivaa oreganoa ja muita yrttejä, jotka haluat.
  Pese karitsa kylmässä vedessä ja sitten kuivataan, leikkaa kuitujen läpi ei suuria paloja. Kasta jokainen lihaosa erikseen jauhoon ja levitä hyvin lämmitetylle pannulle, jossa voi on jo kaadettu.
Sekoita jatkuvasti lihaa, paista sitä 20 minuuttia keskilämmöllä. Pippuri ja kevyesti suolattu, nyt sinun täytyy kaataa kaikki liemi. Peitä pannu kannella ja sitten pienellä tulella vielä puoli tuntia. Nyt leikkaa oliiveja pieniksi sylinteriksi. Kymmenen minuuttia ennen prosessin päättymistä sinun täytyy lisätä ne oreganoon ja muihin kuivattuihin yrtteihin.

3. Liha tomaattikastikkeessa.
  Puolen kilon lampaa, huuhtele hyvin ja jakaa osiin (minkä tahansa kokoisia) paloja. Leikkaa kolme keskikokoista sipulinpäätä haluamallasi tavalla ja paista lihaa voilla kaksikymmentä minuuttia (se vie viisikymmentä grammaa). Lisää tomaattipasta, yhden lasin, hieman vettä, niin että se on peitetty nesteen kanssa. Jos pastaa ei ole, voit ottaa kastikkeen. Nyt sinun täytyy pippuria ja vähän suolaa.
  Halukkuus voidaan määrittää lihaosien pehmeyden ja tuloksena olevan kastikkeen yhtenäisyyden perusteella. Leikkaa yksi sitruuna ja kaksi tomaattia viipaleiksi. Kaikki tämä voidaan käyttää koristamaan levyä, kun tarjoillaan lihaa pöydälle.
4. Paahdettua lammasta kuivattuilla hedelmillä
  Tämä on kevyt ja melko tyydyttävä ruokalaji juhlapöydälle. Jotta voisit kokata sen, sinun pitäisi tarvita: 0,5 kg lampaa, joka on pehmeä sen rakenteessa, yksi lasi tuoretta keitettyä liementä, 100 grammaa sellaisia ​​kuivattuja hedelmiä kuin aprikoosi ja luumut, mutta ilman kiviä, yksi sipuli, tomaatti-omena massat (perunamuusia) 3 rkl. lusikat ja sama puhdistettu öljy, sokeri 1 rkl. lusikka, 50 grammaa hyvää voita, 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja tietenkin pöytäsuolaa. Lisää pyynnöstä voit käyttää neilikoita, kanelia ja vihreitä.
  Poista kalvo viileässä vedessä pestystä lihasta ja leikkaa seitsemänkymmentä grammaa kuutiota. Tuo pannu kuumaan tilaan, laita voita sinne ja yritä paistaa lihaa niin nopeasti kuin mahdollista. Niin, että kaikki kuutioiden sivut tarttuvat ja eivät vapauta enemmän mehua.
  Erillisesti, sinun on läpäistävä viipaloidut sipulit ja hedelmäsose. Ota kattilaa tai paistinpannu, jossa on paksut seinät, laita liha siihen, siirretään sipulit päälle ja kaada koko liemi. Anna sen jäädä pieneen tuleen, kun kansi on suljettu noin puolen tunnin ajan. Nyt sinun täytyy lisätä pestyt ja hyvin liotetut kuivatut hedelmät, makeuttaa, kaada mausteita ja kaada etikkaa. Kaikki sekoitetaan hyvin ja kansi suljetaan vielä 15 minuuttia.
Jos huomaat, että kaikki reseptin komponentit lisätään samaan periaatteeseen korjatun lihan pohjaan. Se on tietenkin ymmärretty: se ei aiheuta suuria vaikeuksia karitsanlihan ruoanlaitossa paistinpannussa. Erityisesti tarkkaillaan lämpötilajärjestelmää ja lihan valmistusta koskevien sääntöjen mukaisesti.
  Ainesosia vaihtamalla voit valmistaa erinomaisen karitsan ruokia arkisin ja vapaapäivinä, varsinkin taloudellisesti ilman menoja. Ja jos palvelette vieraita ei kana- tai sianlihasta, vaan karitsasta itse, niin kaikki varmistavat, että olet ammattitaitoisin emäntä! Käytä vinkkejä, hemmottele perhettäsi herkullisella ruoalla!

Uskotaan, että karitsa on parempi paistaa, eikä paista. Tämän reseptin avulla voit olla varma, että paahdettu karitsat ovat erittäin maukkaita! Resepti ilman ylimääräisiä ainesosia ja manipulointeja: vain paahdetaan karitsaa pannulla sipulilla ja pieni määrä mausteita.

Ystävät, karitsa, kuten tiedätte, liha on amatööri. Ei ole mitään järkeä väittää makuja. Vain jos pidät tämäntyyppisestä lihasta, kiinnitä huomiota tähän reseptiin peruskäsittelyä varten. Me vain paistamme karitsan pannulla, se osoittautuu herkulliseksi, ruokahaluttavaksi, tuoksuvaksi, ravitsevaksi.

Karitsan paahtamisen jälkeen tässä reseptissä on parasta palvella sitä keitetyillä, paistetuilla tai tuoreilla vihanneksilla, jotka sopivat erinomaisesti tähän lihaan. Palvelemalla sitä perunoilla, saat erittäin kaloreita yhdistelmää, ja viljan kanssa tämä liha on parempi olla palvelematta, jos hoidat kehon muodon, varsinkin illalla. Jokaista lihaa on parasta täydentää sitä vihanneksilla, karitsalla - mukaan lukien. Joka tapauksessa valinta on sinun, me vain kerromme sinulle, kuinka voitte karitsan, jotta se olisi maukasta ja herkkä.

• Kypsennyksen jälkeen saat 4 annosta.
• Kypsennysaika: 50 minuuttia 50 minuuttia

ainekset

• lammasta 300 g (sellu vaipasta tai etujalasta)
• rasvainen häntä, 50 g
• sipuli, 1 kpl.
• suola, 1-2 tl
• zira, 1 tl
• kuuma paprika, 1 / 2-1 tl (makuun)

Miten keitetään paahdettua lammasta pannulla:

Paahdetun lihan pehmeys riippuu eläimen iästä, sitä nuorempi on karitsa - pehmeämpi ja pehmeämpi liha. On mahdollista määrittää, onko eläin nuori, lihassa olevien rasvojen kerrosten mukaan - niiden on oltava puhtaita valkoisia, jos ne ovat keltaisia ​​- karitsa oli vanha ja sen liha on ankara ja sillä on voimakas karitsan haju.

Ystävät, miten sinusta tuntuu karitsasta, mitä ruokia sinä yleensä kokit? Jaa mielipiteesi kommenteissa!

Tilaa kirjoittaja

Monet ihmiset ovat väärässä uskomalla, että lampaanliha on liha, jolla on erityinen maku, ja lisäksi se on läsnä vain kaukasian kansojen valikossa. Itse asiassa näin ei ole, riittää muistaa, että skotlantilaisen haggiksen, kreikkalaisen musakan, irlantilaisen haudan pääaineksena on karitsa.

Tietoja tuotteen eduista

Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään antaneet tuotteelle vihreän valon ja huomanneet, että se sisältää vähemmän rasvaa leskessä kuin sianlihaa, vähemmän kolesterolia kuin naudanlihaa, mutta on runsaasti proteiineja, vitamiineja ja helpompi sulattaa. Karitsat sijoittuvat ensimmäisenä rautapitoisuuden suhteen ja on tarkoitettu haiman, maksan, hoitoon diabeteksen ehkäisemiseksi.

Toinen väärinkäsitys - karitsan kova, kuiva. Hälventämään kaikki nämä myytit, kerrotaan, miten keitetään karitsan sipulilla pannulla. Tämä resepti voi olla perus. Tulevaisuudessa, jos haluat, voit parantaa sitä mielesi mukaan, koska olet maistanut hienoa karitsanlihaa, sinusta tulee todennäköisesti useammin kotona ruokavalio.

Lampaan ostaminen, kiinnitä huomiota lihan väriin. Mitä vanhempi eläin, sitä tummempi liha. Luonnollisesti gourmet-lampaanlihaa pidetään herkkuna. Mutta myyjät eivät pettää niitä markkinoilla. Huomaa, että karitsa on kausituote, jonka voi ostaa vuoden alusta tammikuusta huhtikuuhun. Kehon luonteen vuoksi tämä eläin ei anna jälkeläisiä kesällä tai syksyllä.

Tärkeimmät ainesosat

Niin, valikko on suunniteltu "karitsan, paistettu sipulilla pannulla." Tämän ruokalajin yksinkertaisin resepti sisältää seuraavat ainekset: noin kilogramma karitsaa, voit ottaa kylkiluut, selän lihaa, mutta mieluiten rasvaa, 5-6 sipulia, 4 valkosipulinkynsiä, kuivaa jauhettua rosmariinia, pippuria ja suolaa, ja timjami lisätään joskus tahtoon ja makuun. (timjami).

Pese liha viileällä vedellä, jaa se osiin, joiden paino on 30-40 grammaa. Jos nämä ovat kylkiluut, palat saattavat muuttua hieman suuremmiksi.

Sillä välin otamme keula. Sen täytyy olla hienoksi leikattu nauhoiksi tai renkaiksi, reseptimme mukaan voit jauhaa sitä mieluummin, tutuksi.

Miten paistaa karitsan sipulilla pannulla? Etsi paistinpannu kotona korkealla puolella ja paksulla pohjalla - se lämpenee tasaisemmin ja on helpompi käyttää. Hänelle on oltava tiiviisti sopiva kansi.

Panimme pannun pieneen tuleen, lisäämällä vähän kasviöljyä. Heti kun astiat lämpenevät, laita liha, kaada päälle sipulit, peitä välittömästi kansi, jätä matalaan lämpöön. Nyt meidän tehtävämme on tehdä sipuli ei palanut, mutta hieman punoitettu tai yksinkertaisesti antaa kaikki mehu, joka on nyt sekoitettu lihaan. Tässä hienossa luonnollisessa kastikkeessa liha kypsennetään klassisen reseptin mukaisesti.

Miten paistaa karitsan sipulilla pannulla? Noin neljänneksen kuluttua nostakaa kansi ja lisää suolaa, hienonnettua valkosipulia, rosmariinia, sekoita kaikki ainesosat lastalla. Peitä uudelleen ja hauduta noin tunti. Kokonaisuudessaan astian pitäisi olla valmis puoli tuntia.

Cook-salaisuudet

Ruoan alkuvaiheessa laitetaan aina osia karitsasta pannun rasvan pinnalle. Niinpä liha paahdetaan paremmin ja se on herkkä, maukas.

Tärkeä kohta - liian pitkä ruoanlaitto tekee karitsasta maukasta ja kuivaa. Joten sinun on varmistettava, että annososat haudutetaan omassa mehussaan. Jos liha ei ole pehmennyt, ja mehu on haihtunut, voit lisätä hieman vettä ja jatkaa hauduttamista kunnes keitetään.

Muista, että karitsa on hyvä lämmön lämmön kanssa, jäähtyy nopeasti peittämällä valkoisen rasvan kerrosta ja se ei enää näytä ruokahalua. Koristeeksi kaikki tuoreet vihannekset ja yrtit ovat ihanteellisia tähän tuotteeseen. Kun kypsennät karitsaa grillillä, pidä kiinni myös näistä vihjeistä.

Jos sääolosuhteet sallivat, voit valmistaa ihanan