VKontakte

Napsauta luokkaa

Oletko onnekas, joka onnistui kokeilemaan italialaisten keksimän herkullisimman kermaisen tiramisu-jälkiruoan? Hänen maku jättää harvat välinpitämättömät, hän haluaa kokeilla sitä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Nykyään merentakaisten ruokien todellisen maun selvittämiseksi ei ole tarpeen lentää Italiaan. Sinun on vain löydettävä suosikki resepti. Muuten, olen ensin kokeillut tiramisua äskettäin, ja pidin siitä niin paljon, etten voi kieltäytyä tästä hämmästyttävästä jälkiruokasta sen kaloripitoisuudesta huolimatta. Lisäksi käy ilmi, että tämä herkullinen jälkiruoka on helppo valmistaa.

  Tiramisu - alkuperähistoria

Tiramisun alkuperästä on useita versioita. Yksi heistä kertoo, että 1700-luvun lopulla Italian Sienan kaupungin makeiset keksivät tämän hämmästyttävän jälkiruoan suuriruhtinas CosimolleIII Medici, joka oli kuuluisa makeisten tuntujasta. Tällaista jälkiruketta kutsuttiin ”herttuakeittoksi”. Cosimo oli iloinen hänestä ja vei reseptin Firenzeen, ja sieltä hän pääsi nopeasti Trevison maakuntaan, missä kurtisaanit alkoivat käyttää tätä jälkiruokia ennen rakkauskokouksia. Sieltä alkoi tiramisu-jälkiruoan nimen tulkintaitalian kielestä “tira mi su” sanoilla “turn me on”. Vaikka voit kääntää ja ”nostaa minut”, “nosta minut ylös” - tämä viittaa mielialaan.

  Tiramisun kakkukoostumus

Tämän herkullisen jälkiruoan koostumus on oikeastaan \u200b\u200bnautintoa. Tiramisun koostumus sisältää kolme välttämätöntä komponenttia - savoyardi-leivonnaisia, mascarpone-kermajuustoa ja italialaista Marsala-viiniä.

Tähän päivään mennessä ei ole vaikea löytää kaikkia tiramisun valmistukseen tarvittavia ainesosia lähimmästä supermarketista. Mascarpone-kermajuustoa myydään muovipurkeissa, joiden paino on 250 ja 500 g.

Savoyardi-evästeitä tai koska sitä kutsutaan myös "naisten sormeksi", myydään myös 200 ja 400 g: n pakkauksissa, niiden valinta on suuri. Voit keittää ne itse tai käyttää yksinkertaisia \u200b\u200bkeksikakkuja.

Marsala-viiniä kutsuttiin maunsa vuoksi jopa kulinaariseksi. Tämä on Sisilian viini, jolla on erottuva maku laivatervasta ja poltetusta karamellista. Mutta vaikka sinulla ei ole tällaista viiniä varastossa, se korvataan resepteissä onnistuneesti brandyllä, konjakkilla, rommilla tai madeiralla.

  5 herkullisinta Tiramisun reseptiä

  Tiramisu - klassinen resepti kotona

Jos et ole koskaan valmistellut italialaista tiramisu-jälkiruokia, suosittelen aloittamista klassisesta reseptilta. Valmistuttuaksesi tiramisun ainakin kerran kotona, lyöt käsiäsi, tunnet jokaisessa tuotteessa työskentelyn vivahteet, ymmärrät jälkiruoan tekstuurin ja selvität sen todellisen maun. Sen jälkeen voit jo kokeilla ja käyttää muita ainesosia ja tarjoilumenetelmiä.

ainesosat:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• munat - 6 kpl.
• musta kahvi - 250 ml
• konjakki, konjakki tai rommi - 50 ml
• savoyardi-evästeet - 300 gr.
• kaakao koristeeksi

Tarvitset kaksi syvää kuppia proteiinien ja keltuaisten erilliseen piiskaamiseen, litteällä pohjalla olevat astiat, joihin on kätevä upottaa evästeet kahviin, ja lasi suorakulmaisen muodon itse tiramisulle.

1. Kaada sokeri keltuaisiin ja aloita sekoittaminen sekoittimella, kunnes viskoosinen, homogeeninen konsistenssi on muistettava, että sokeri ei liukene kokonaan, ts. kiteet ovat näkyvissä.

2. Vatkaa valkoiset erikseen reheväksi vaahtoksi.

3. Levitä sokerinkeltuaismassaan mascarpone-juusto.

On oikeampaa vaivata juustoa vain puisella lastalla, kunnes saadaan homogeeninen elastinen massa.

Voit käyttää sekoitinta, mutta pienellä vaahdotusnopeudella, jotta mascarpone ei ylikuumene eikä menetä ominaisuuksiaan.

4. Lisää nyt vaahdotetut proteiinit juustomassalle ja sekoita niitä varovasti tasalaatuiseksi.

5. Valmista kahviliuos. Sitä voidaan käyttää jauhettuina kahvipavuina, jotka on valmistettu aiemmin, ja voit myös hautua säännöllistä pikakahvia 3-4 tl / 250 ml kiehuvaa vettä.

6. Lisää alkoholia haudutettuun kahviin.

Kahvi on jäähdytettävä kokonaan ennen kuin upotamme evästeet siihen.

7. Upota nyt yksi kerrallaan savoyardi-evästeet kahviliuokseen ja levitä ne kaikki lautasemme pohjalle.

Muista, että todellisessa italialaisessa tiramisussa säätiö, ts. pohjakerros on aina kekseä, ei kermaa.

8. Täytä evästeet puolet saadusta kermajuustokermasta.

9. Toista sitten kerros evästeitä, jotka on kostutettu kahvijuomaan.

10. Kaada jäljellä oleva kerma peittämällä ne kaikilla evästeillä.

11. Ripottele kaakaota runsaasti suodattimen läpi koko jälkiruokamme pintaan.

12. Kiristä kiinnityskalvolla ja poista yön yli jääkaapissa.

On parasta antaa tiramisun seistä 5-7 tuntia, sokeri liukenee, evästeet antavat kahvin aromin pois ja imevät kermaan.

  Tiramisu ilman munia - resepti ja valokuva kotona

Resepti ja keittoprosessi on samanlainen kuin edellinen klassinen resepti, vain tässä teemme ilman munia. Ja alkoholista käytämme Amaretto-viinaa, mutta jos sinulla ei ole sellaista, voit korvata sen brandyllä, rommilla tai brandyllä.

ainesosat:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tuotossokeri - 120 g.
• vesi - 300 ml
• luonnonkahvi - 2 rkl. l.
• amaretto-neste - 50 ml
• savoyardi-evästeet - 35 määrä
• kaakao - 2 rkl. l.

1. Hauta ensin kahvia kuumalla vedellä. Sinun on hauduttava sopivaan astiaan, koska kastamme evästeet kahviliuokseen.
2. Lisää alkoholia kahviin, sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.

3. Vatkaa kerma piikkeihin.

Voita kerma paremmin, jos se on ensin jäähdytetty.

4. Lisää mascarpone-juusto, jauhettu sokeri kermaan ja sekoita kaikki sekoittimen kanssa alhaisella nopeudella tasaiseksi.

5. Nyt valitsemme tiramisulle halutun muodon. Koska Savoyardi-evästeet ovat pitkiä, on helpompaa käyttää suorakaiteen muotoa.

6. Upota jokainen eväste kahvijuomaan ja aseta rivit muotin pohjalle.

Älä pidä kahvia evästeitä pitkään, muuten se kastuu.

7. Laita sen jälkeen puolet kermasta ja mascarponeesta saatua kermaa evästeille, tasaa lusikalla.

8. Seuraava kerros asettaa taas evästeet, jotka eivät unohda upottaa kahvijuomaan.

9. Yläkerros on kerma. Tästä määrästä mascarponea ja kermaa tulee ulos melko paljon kermaa, ja se antaa tälle jälkiruokalle ilmakuuden. Tasaa tiramisun pinta lastalla tai lusikalla.

10. Peitä tiramisu-jälkiruoka tarttuvalla kalvolla ja jätä se jääkaappiin vähintään 5 - 7 tunniksi ja mieluiten yöksi.

11. Ripottele heti ennen tarjoilua kaakaojauheella. Siirrä se siivilä suodattimen läpi.

  Tiramisu kirsikalla ja suklaalla - resepti lasissa

Jos haluat yllättää vieraat kauniilla jälkiruudella, tiramisu voidaan koristaa kirsikoilla, mansikoilla ja tarjoilla annoksittain jokaiselle vieraalle lasissa. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä lapset ovat erittäin tyytyväisiä tällaiseen jälkiruokaan. Jos et riski valmistaa jälkiruokia lisäämällä raa'ita munia, voit valmistaa ruokaa ilman niitä. Ja jos tämä on jälkiruoka lapsille, voit tehdä ilman alkoholia. Joka tapauksessa tämä jälkiruoka valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, ja juhlava pöytä koristaa varmasti.

Ainesosat (4 annosta):

• mascarpone-juusto - 250 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• tomusokeri - 90 gr.
• vesi - 250 ml
• luonnonkahvi - 2 rkl. l.
• kahvilalikööri - 50 ml
• savoyardi-evästeet - 240 gr.
• tumma suklaa - 60 gr.
• vanilliini - hyppysellinen
• tuore tai jäädytetty kirsikka - 350 gr.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Vatkaa kerma, lisää jauhesokeri, vanilliini ja mascarpone. Sekoitamme kaiken hyvin, voit sekoittaa alhaisella nopeudella tehosekoittimella.
2. Hauduta kahvia kuumassa vedessä. Pikakahvia voidaan myös valmistaa, mutta pidän parempana luonnollista.
3. Kaada viina kahvijuomaan. Jos keität lapsille, älä lisää viinaa, se on myös herkullista. Juoman tulee jäähtyä täysin.
4. Aikaisemmissa tiramisu-jälkiruokaresepteissä pinotimme savoyardi-evästeitä alakerroksessa. Samaan reseptiin laitettiin useita ruokalusikallisia kermaa lasin pohjalle.
5. Ja seuraava vaihe on hieman erilainen kuin aiemmat reseptit - upotamme savoyardi-evästeet kahvijuomaan vain toisella puolella (tämä on jälkiruoan yläosa). Kuivien evästeiden tulee olla kosketuksissa kerman kanssa. Jos evästeet ovat suurempia kuin lasin halkaisija, älä pelkää rikkoa evästeitä puoliksi.
6. Seuraava kerros on kirsikka - aseta hedelmäkerros kokonaan.
7. Levitä kerma päälle.
8. Toistamme samassa järjestyksessä - evästeet, kirsikat (hieman vähemmän kuin ennen), yläosaan ilmestyy kerma kermaa.
9. Jäljelle jää koristamaan suklaa. Tätä varten leikkaa tumma suklaa veitsellä tai raasta karkealla raastimella.
10. Lopuksi, istuta tuoreita kirsikoita huipulle (voit kirsikkaa cocktailille). Koristele kauniisti jälkiruoka ja piparminttu.

  Tiramisukakku mansikoilla ja banaanilla - video - resepti

Mikä on jälkiruoan ja kakun välinen ero? Kakku voidaan valmistaa sekä savoyardi-evästeillä että keksillä.

Ensimmäinen resepti on samanlainen kuin klassinen tiramisu kotona, vain resepti käyttää mansikoita ja banaaneja.

Tämä kakku on koristeltu Savoyardi-evästeiden kuopilla ja koristeltu hedelmillä.

  Tiramisu-kakku sienikakkuilla

Haluan tarjota sinulle uuden upean reseptin tiramisu-kakun valmistamiseksi, joka on valmistettu ilman savoyardi-evästeitä. Kakulle valmistetaan sienikakut. Voit ostaa valmiita tai itse keksin.

ainesosat:

Keksille:

• munat - 6 kpl.
• jauhot - 250 gr.
• sokeri - 1 kuppi
• vanilliini - 1 tl

Kakkujen kyllästäminen:

• vesi - 250 ml
• luonnonkahvi - 2 rkl. l.
• rommi - 40 ml
• sokeri - 3 tl.

Kermalle:

• mascarpone-juusto - 500 gr.
• kerma 33% - 250 gr.
• sokeri - 90 gr.
• kaakaojauhe - 30 gr.

Askel askeleelta resepti

1. Tee ensin kahvijuoma. Teemme kahvia kiehuvalla vedellä, lisäämme sokeria, kaada rommi ja anna jäähtyä.

Sienikakut leipomme itse.

2. Voit tehdä tämän lyömällä ensin noin 6 munaa noin minuutin ajan. Jos yhdistelmää ei ole, sinun on vietettävä noin 3-4 minuuttia.

3. Lisää lisättyä sokeria ja vanilliinia ja lyö vielä 5 minuuttia, kunnes saat kauniin loistavan massan, joka kasvaa noin 2 kertaa.

4. Siivilöi nyt jauhot siivilän läpi munamassan. Tänä aikana jauhoja on rikastettu hapolla ja keksi osoittautuu korkeaksi ja upeaksi.

5. Sekoita taikina lusikalla tasaiseksi.

6. Kaada saatu taikina kahteen muotoon, peitetään paperilla tai kalvolla ja rasvataan kasviöljyllä.

7. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista kakkuja noin 25 minuuttia avaamatta uunin luukkua. Valmiiden kakkujen tulisi jäähtyä.

8. Kermavaahtoa varten piiskaa kermaa 2 minuutin ajan, kunnes se on fluffy ja laita kerma jääkaappiin.

9. Vatkaa samassa kulhoon mascarpone-juusto sokerilla.

10. Yhdistä juusto ja kerma, sekoita varovasti lusikalla. Kerma on valmis.

11. Alamme kerätä kakkua. Pohjakerros on keksi, liota se kahvijuomalla. Kaada se lusikalla varovasti kakkuun.

12. Levitä kerma kyllästetylle kakkukerrokselle, jolla on melko paksu kerros, tasoita se.

13. Ripottele päälle kaakaojauhetta.

14. Toista koko jakso uudelleen - keksi, kahvijuoma, kerma. Vain yläkerros kermaa voi koristaa kakun ylä- ja sivupinnat.

15. Kakku on valmis, jää vain ripottelemaan kaakaojauhetta päälle.

Ennakkoedellytys Tiramisulle - jälkiruoka tai kakku jäähdytetään jääkaapissa 5–7 tuntia tai vielä paremmin jätetään yön yli.

Toivottavasti nautit reseptit tästä upeasta italialaisesta jälkiruokasta. Vakuutan teille, että kuka tahansa emäntä voi tehdä ruoanlaittoa ja vieraiden ilo ja kohteliaisuus on taattu.

Olisin iloinen, jos sinusta tulee tämän jälkiruoan fani ja keittämisen jälkeen jaat vaikutelmasi blogissani.

VKontakte

Alkuperäinen italialainen tiramisu-kakku voitti miljoonien sydämet. Lyhyessä ajassa resepti lensi ympäri maailmaa ja asettui tiukasti kaupunkien ravintoloihin. Italialaiset kokit toistavat yksimielisesti, että lautasen todellinen arvo voidaan tietää vain heidän maassaan, tietyssä määrin he ovat oikeassa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita ollenkaan, että on mahdotonta toistaa tekniikkaa, joka on lähellä alkuperäistä reseptiä. Kakulla on tietty koostumus, joka on pysynyt muuttumattomana monien vuosien ajan.

Mistä tiramisu koostuu?

1. Musta kahvi.   Kakkuissa käytettävää vaniljakastikevalikoimaa ei ole vielä vahvistettu. Italialaiset eivät paljasta salaisuuttaan, he keräävät kaikenlaista kahvia ja paistamista. Tärkeintä on, että se on juuri keitetty, vahva, ilman epäpuhtauksia.
2. Savoiardi.   Tiramisun valmistamiseksi sinun on ostettava erityisiä evästeitä, mutta sen hankkiminen ei ole niin helppoa, etenkin pienissä kaupungeissa. Kokeneimmat kotiäidit valmistavat omia sakkaroideja säästääkseen rahaa ja etsimiseen käytettyä aikaa.
3. Marsala.   Viini valmistettu aurinkoisessa Italiassa Sisilian rannalla. Juoma kuuluu kalliisiin komponentteihin, eikä sitä myydä kaikissa kaupungeissa. Tästä syystä se voidaan korvata millä tahansa muulla leipomiseen sopivalla alkoholilla.
4. Mascarpone.   Tuote kuuluu pehmeän tyyppisiin juustoihin; koostumukseltaan se muistuttaa tiheää vaniljakastiketa. Juusto valmistetaan Apenniinin niemimaalla asuvien eliittilehmien maidosta. Ainesosa voidaan yleensä korvata samanlaisella ilmamassalla.

Edellä olevien komponenttien lisäksi tiramisuun lisätään kananmunia, rakeistettua sokeria ja kaakaojauhetta. Ainesosat lasketaan jälkiruoan kokonaismassan ja erityisen reseptin perusteella.

Klassinen tiramisu-resepti

• savoyardi-evästeet - 17 kpl.
• mascarpone-juusto - 240 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 50 gr.
• musta kahvi (vastakeitetty) - 200 ml.
• makeislipeä (vahva) - 20 gr.
• kaakaojauhe koristeeksi (voidaan korvata raastetulla suklaalla)

1. Jaa rakeistettu sokeri kahteen yhtä suureen osaan (25 g kukin), erota kanan proteiini keltuaisesta. Aseta oravat jääkaappiin puoleksi tunniksi, hioma tällä kertaa keltuaiset puoli sokeria. Kun proteiini jäähtyy, lyö sitä rakeisella sokerilla.
2. Sekoita molemmat yhdisteet yhdeksi massaksi, lyö sekoittimella 10 minuutin ajan (vispilä 2 kertaa pidempään). Lisää juusto kauden lopussa, hiero sitä haarukalla ja jatka sitten vispiläsekoittimella. Seoksen tulisi olla paksu ja tasainen.
3. Jäähdytä valmistettu kahvi huoneenlämpötilaan, kaada konjakki- tai makeisliuosta.
4. Valmista astia, jossa kakku valmistetaan, upota evästeet koko kahviin ja linjaa kulhojen pohja sen kanssa. Koska Sakvoyardi liukenee lyhyessä ajassa, suorita toimenpide nopeasti, jotta kahvi ei muutu hyytelöksi.
5. Kun olet asettanut ensimmäisen eväsrivin, kaada se päälle valmiilla kermavaahdolla. Seuraavalla kerroksella linjataan evästeet uudelleen, kaada päälle kermamassa. Tuloksena pitäisi olla 4 kerrosta.
6. Ripottele kakun päälle raastettua tummaa suklaata tai ripottele kaakaojauhetta. Pane jääkaappiin 5 tunniksi, jotta massa on täysin kylläistä.

Tarjoile tiramisua alkuperäisen kahvin, teen tai alkoholijuomien (viini, konjakki, viski, martini) reseptin mukaan.

Useimmissa tapauksissa monet tytöt pelkäävät laskeessaan ainesosien arvioidut kustannukset alkuperäisen reseptin mukaan, ja tämä ei ole yllättävää. Yhdistelmä tulee niin kalliiksi, että halu kokeilla katoaa hetkessä. On helpompaa käydä suosikkiravintolassa ja tilata heiltä tiramisun pala. Tarpeettomien kulujen välttämiseksi ja ruoanlaiton aloittamiseksi riittää, kun korvataan jotkut aineosat makuisilla samankaltaisilla, mutta hinnan kannalta edullisemmilla.

Korvaa Mascarpone-juusto
  Jos et asu suuressa kaupungissa, on epätodennäköistä, että saat tällaista harvinaista juustoa. Lisäksi tämä ei ole välttämätöntä.

1. Mascarpone voidaan korvata luonnollisella rasvahapolla. Ennen lisäystä muihin aineosiin se on lyöty sekoittimella tiheään konsistenssiin (toimenpiteen kesto vaihtelee 10 - 20 minuuttiin).
2. Vauvanruokaosastolta löydät raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on enimmäisraja, se sopii myös tiramisulle. Tämän siirron pääpiirteenä on, että sinun on lisättävä vähemmän rakeistettua sokeria, jotta kakku ei käyisi koveneeksi.
3. Seuraava vaihtoehto on yksinkertaisin: hanki pakkaus rasvaista raejuustoa (mieluiten kotitekoista), hiero sitä jauhesokerilla haarukalla. Sen jälkeen lisää vähän smetanaa ja lähetä koostumus tehosekoittimeen 3 minuutin ajan.

On tärkeää ymmärtää, että tiramisun ja todellisen maskarponen erottaminen samanlaisista vaihtoehdoista on vaikeaa. Jos sinulla ei ole kokemusta maistajasta, ei ole mitään hätää. Monet siemenmieliset ravintolat tarjoavat italialaisia \u200b\u200bkakkuja juustojen kotitekoisessa versiossa, tekemällä kääre alkuperäisistä komponenteista.

Korvaa Savoyardi-evästeet
Useimmissa tapauksissa tiramisun valmistamiseksi sinun on ostettava erityisiä evästeitä, joita, kuten kaiken muunkin, on vaikea saada. Kotitekoinen leipominen auttaa ratkaisemaan ongelman; se ei ole mitenkään huonompi kuin lopputuote. Savoyardi on valmistettu keksikeitosta, joten analogian valitseminen ei ole vaikeaa. Valitse suosikki resepti ja aloita toimenpide.

Genren klassikot
  Menetelmä on hyvä siinä mielessä, että se on yksinkertaisin kaikista mahdollisista resepteistä. Se sopii ihmisille, jotka epäilevät kulinaarisia kykyjään tai käyttävät uunia, jota ei ole aiemmin varmennettu.

• vehnäjauho - 110 gr.
• rakeistettu sokeri - 120 gr.
• 4 munaa
• tärkkelys (maissi, peruna) - 45 gr.

1. Erota oravat keltuaisista, aseta ne erilaisiin astioihin. Kaada 50 g proteiinikulhoon. rakeistettu sokeri ja tärkkelys, vispilä vispilällä. Sekoita jäljellä oleva sokeri (70 g) keltuaisiin, vispilä myös.
2. Anna molempien formulaatioiden seistä noin 10 minuuttia, käsittele sitten kukin massa sekoittimella ja yhdistä toisiinsa. Lopulta sinun pitäisi saada lyöty tiheä taikina, joka on siirrettävä leivonnaispussiin.
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen, linjaa leivinkerros kalvolla tai leivinpaperilla. Purista taikinat yksinkertaisella laitteella ja aseta uuni uuniin.

Ruokavalio evästeet

• ruisjauho - 240 gr.
• 4 munaa
• tuotossokeri - 80 g.
• taikinan leivinjauhe - 5 gr.

1. Erota keltuaiset proteiineista, lyö kukin komponentti sekoittimella erikseen toisistaan. Siivilöi jauhot, yhdistä se taikinan leivinjauheeseen.
2. Sekoita bulkkiseos keltuaisiin ja lisää puolet vaahdotetusta proteiinimassasta. Vatkaa koostumus huolellisesti sekoittimella niin, että se nousee useita kertoja. Heti kun tämä tapahtuu, lisää toinen osa proteiiniseosta ja nosta se uudelleen sekoittimella.
3. Käsittelyjen päätyttyä, lähetä taikina jääkaappiin neljänneksen tunniksi, jatka sitten muilla valmisteilla.
4. Vuoraa leivinkerros leivinpaperilla tai kalvolla (rasvaa se tässä tapauksessa voilla), kuumenna uuni 200–210 asteeseen.
5. Ota taikina pois, ota se lusikalla ja levitä tikkujen muodossa leivinastialle (Twix-suklaattanko). Paista kunnes kuori; kypsennysaika vaihtelee 15-30 minuuttiin.

Sitruunakeksit
  Tähän päivään mennessä italialaiset valmistavat tiramisu-evästeitä itse käyttämällä tätä reseptiä.

• palkkiojauhot - 130 gr.
• viiriäismuna - 6 kpl.
• rakeistettu sokeri - 125 gr.
• sitruunamehu - 30 ml.

1. Erota oravat keltuaisista, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi. Lisää kauden lopussa sitruunamehu ja 60 g proteiinisäiliöön. rakeistettu sokeri, lyö sekoittimella 10 minuutin ajan.
2. Lisää toinen puoli sokeria (65 g) keltuaisiin, hiero ensin haarukalla ja nosta sitten sekoittimella. Kiteiden tulisi liueta kokonaan.
3. Kun sokeri on sulanut, lisää siihen proteiiniseos ja lyö uudestaan \u200b\u200bhyvin. Siivilöi jauhot ja aloita kaataminen hitaasti.
4. Vaivaa kokka haarukalla. Kun massa kastuu, siirrä se sekoittimeen tai tasaisekoita sekoittimella.
5. Kuumenna uuni 190 asteeseen, aseta pergamenttipaperi tai leivontakalvo leivinpeltiin. Pane taikina syömäpuikolla, odota kunnes evästeet ovat valmiita. Tyypillisesti paistoaika on noin neljäsosa tuntia.

Tärkeää!Taikinaa ei tarvitse levittää syömäpuikolla, voit kaataa sen leivinpellille ja leipoa kypsennyksen jälkeen veitsellä samankokoisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa on tarpeen laittaa valmis keksi veteen tai laittaa märkä pyyhe leivän alle, jotta evästeet menevät helposti pois.

Jos et jostain syystä syö kana- ja viiriäismunia, sulje tämä tuote reseptin ulkopuolelle. Monet kokit keittävät tiramisua tämän periaatteen mukaisesti, kun taas makuelämykset eivät muutu.

• paksu kerma (rasvapitoisuus 22%) - 120 ml.
• tiivistetty maito sokerilla - 60 g.
• mascarpone - 260 gr.
• savoyardi-evästeet (tai kotitekoiset) - 16 kpl.
• musta kahvi (vahva) - 180 ml.
• raastettu suklaa (katkera) koristeeksi

1. Yhdistä rasvakerma, maitotiiviste ja mascarpone-juusto yhdeksi massaksi, vispilä ensin haarukalla ja sitten sekoittimella 10 minuutin ajan.
2. Anna kahvin jäähtyä 30-35 asteeseen, sitten upota evästeitä siihen ja levitä astiaan.
3. Vaihtoehtoisesti kerrosten välillä alkuperäisen reseptin mukaisesti: ensin savoyardi, sitten kerma, sitten taas evästeet ja jälleen kerma.
4. Kun teet viimeisen kermakerroksen, ripottele sitä päälle kaakaojauheella tai raastetulla suklaalla.
5. Pane kakku jääkaappiin 4–5 tunniksi, tarjoile jäähdytettynä. Jälkiruoka voidaan haluttaessa koristaa tuoretta mintunlehdellä.

1. Jos aiot valmistaa tiramisun suurelle yritykselle, aloita toimenpide etukäteen. Kakun liottamiseen tarvittava altistusaika alkaa 4 tunnilla. Jos mahdollista, säilytä jälkiruoka jääkaapissa koko yön.
2. Kerman kerma ei ole välttämätöntä piittää paksuksi konsistenssiksi. Jos et onnistunut, älä lannistu. Siirrä nestemäinen kerma kulhoon asetettujen evästeiden kanssa ja syö se jälkiruokahaarukalla / lusikalla.
3. Kun eväste on liotettu, tiramisu on leikattava paloiksi. Kostuta veitsi ennen jokaista uutta iskua, jotta se ei vaurioittaisi rakennetta ja säilyttäisi astian esteettisen ulkonäön.

Tiramissulle on olemassa yksi klassinen resepti, jota pidetään perustavanlaatuisena. Sen koostumus sisältää vain alkuperäisiä ja kalliita ainesosia, joita ei myydä jokaisessa kaupungissa. Korvaa komponentit vastaavilla, keitä ne itse, noudata mittasuhteita.

Video: Tiramisun jälkiruokaresepti

Italialaiset kulinaariasiantuntijat ovat erittäin kekseliäitä gourmereita, siksi he ovat tiramisu-reseptin kirjoittajia. On vaikea sanoa, kuka ja milloin teki tämän ilmavan monikerroksisen jälkiruoan, koska sen alkuperästä on olemassa monia versioita, mutta nyt sitä pidetään yhtenä maailman suosituimmista. Sana “tiramisu” tarkoittaa "vie minut taivaaseen", ja tämä italialaiselle kielelle tuttu, hieman ilmeikäs nimi välittää ruuan herkullisen maun.

Mikä on tiramisun ainutlaatuisuus?

He sanovat, että todellinen tiramisu voidaan maistaa vain Italiassa, koska sen valmistamiseksi tarvitaan tuoretta mascarpone-juustoa, jonka italialaiset makeiset saavat kylätiloilta. Mascarpone on italialainen kermajuusto, jolla on makea maku ja jonka rasvapitoisuus on 75%. Mascarponea voi ostaa tavallisista kaupoista, mutta ihannetapauksessa on parempi käyttää juuri valmistettuja.

Tiramisulle tarvitset Savoyardi-keksikeksejä, jotka on valmistettu vanhan reseptin mukaan sokerista, jauhoista ja munista. Tällä evästeellä on pitkänomainen muoto ja huokoinen rakenne, joten se imee täydellisesti kerman ja nesteen, samalla kun se ei hajota. Englannissa näitä evästeitä kutsutaan naisten sormeksi.

Kyllästämiseen käytetään vahvaa Sisilian Marsala-viiniä, joka muistuttaa hieman Madeiraa, mutta makeampaa.

Kuinka keittää tiramisua kotona

Halutessasi voit valmistaa herkullisia kotona, jos korvaat mascarpone-tuorejuustolla, kuten Philadelphia ja Buko, rasvaisella smetalla, kermalla tai tuoreella rasvaisella raejuustolla. Savoyardi-evästeiden sijasta voit ottaa herkän keksin, ja italialainen viini korvaa konjakin, rommin tai viinin. Ja vaikka kulinaariset esteetit uskovat, että tämä ei ole tiramisu, tosiasiallisesti he saavat herkullisen jälkiruoan, ei ole turhaa, että monet kuuluisien ravintoloiden kokit korvaavat tuotteet menestyksekkäästi uhraamatta lopputulosta. Tiramisu sisältää myös munia, sokeria, espressoa, hedelmiä, marjoja, kaakaojauhetta ja muita tuotteita resepistä riippuen, kuten pähkinöitä, suklaanpaloja, rusinoita ja kookospähkinää. Jos lapset kokeilevat kakkua, on parempi korvata kahvi hedelmä- ja marjamehulla. Toinen tiramisun ominaisuus on, että sitä ei paistetaan, vaan jäähdytetään jääkaapissa. Rakenteessaan se muistuttaa vanukkaa, pehmeää, suussa sulavaa, makeaa, kevyttä, ilmavaa ja hellää.

Kuinka tehdä Savoyardi-evästeitä Tiramisun jälkiruoalle

On mielenkiintoista, että tämän muinaisen evästeen resepti ei käytännössä ole muuttunut viiden vuosisadan ajan, ja se valmistetaan yksinkertaisesti, ilman soodaa ja leivinjauhetta. Samanaikaisesti savoyardy osoittautuu reheväksi ja ilmavaksi, ja kaikki kiitos erikseen pakattujen munavalkuaisten ja keltuaisten ansiosta. Evästeen rapeaksi muodostuu jo uunissa sen jälkeen, kun tuotteet on siroteltu jauhesokerilla.

Vatkaa 3 munavalkuaista vahvoihin piikkeihin, lisää 30 g sokeria ja jatka lyömistä - sinun pitäisi saada homogeeninen proteiinimassi. Vatkaa 2 keltuaista ja 30 g sokeria erikseen, kunnes saadaan maitomaisen sävyn rehevä kerma. Yhdistä keltuaiset varovasti proteiinimassan kanssa ja kaada 50 g seulottua jauhoa. Sekoita taikina varovasti lastalla, ilman sekoitinta, peitä leivinkerros öljytyllä leivinpaperilla ja purista 10–12 cm pitkät nauhat leivonnaislaukusta jättäen niiden väliin 4-5 cm: n etäisyys, koska taikina nousee paistamisen aikana. Siivilöi jauhemainen sokeri (30 g) evästeille, odota, kunnes se imeytyy, ja ripottele jauheen sokeria 10 minuutin kuluttua. Paista kesämiehiä 10–13 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Älä ihmettele, että kuumat evästeet ovat erittäin pehmeitä ja kovettuvat, kun ne jäähtyvät - näin sen pitäisi olla. Jotkut kotiäidit leipovat evästeet kakun muodossa ja leikkaa sen sitten nauhoiksi.

Savoyardi-evästeiden tekemisen salaisuudet tiramisulle

Savoyardin valmistamiseksi ota munat huoneenlämpötilassa, älä piiskaa proteiineja liian kauan, muuten ne menettävät muodonsa ja muuttuvat nesteiksi. Mutta keltuaiset on päinvastoin pidempi, jotta taikina on rehevä ja ilmava. Aseta valmis taikina heti keittolevylle, kun se on kyllästetty ilmakuplilla, koska mitä pidempi se on, sitä pahempaa se nousee. Aseta evästeet kuumaan uuniin niin, että siihen tulee kultainen kuori, ja kytke mahdollisuuksien mukaan konvektiotoiminto päälle.

Voit tehdä tiheämmän evästeen, jos lisäät jauhoja ja sekoitat voitetut munat vodkan, konjakin tai viskin kanssa. Kuten sanotaan, he eivät väitä maista! Mielenkiintoista on, että savoyardi-evästeet ilmestyivät kauan ennen tiramisua ja olivat erittäin suosittuja aristokraattisissa taloissa. Se on erittäin maukasta!

Keittäminen mascarpone tiramisulle

Juuston valmistaminen itse on kiitettävä päätös, lisäksi se osoittautuu erittäin tuoreeksi, minkä pitäisi olla klassisen reseptin mukainen. Mascarpone on vähän kuin paksu kerma tai rasvainen smetana, ja sen keittäminen ei ole vaikeaa.

Kuumenna yksi litra luonnollista rasvakermaa 25-prosenttisesta rasvasta kiehuvaksi kattilassa vesihauteessa, alenna lämpöä ja jäähdytä 85 ° C: seen. Käytä varmennusta ruokalämpömittarilla. Poista kerma lämmöltä, lisää 3 rkl. l. sitruunamehu, sekoittamatta lopettamatta, ja aseta sitten massa uudelleen vesihauteeseen ja kiehauta 84 ° C: seen. Jatka tässä tapauksessa kerman sekoittamista, kunnes ne paksenevat kuin kerma. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä kerma sekoittaen - noin 45 ° C: seen.

Siivilöi saatu massa puuvillakankaalla tai neljällä kerroksella maria heran lasistamiseksi ja ripusta sitten juusto yön yli. Kääri aamuisin mascarpone juustopeitteeseen ja laita paineen alaiseksi 10 tunniksi jääkaappiin sekoittaen massaa toisinaan. Mitä kauemmin hän seisoo sorron alla, sitä paksumpi mascarpone-kerma tulee. Juustossa voi olla pieniä paakkuja, jotka eivät saisi pelottaa sinua, koska kerman valmistuksen aikana piiskaat massan ja se tulee sileä ja tasainen.

Tiramisu-kerman valmistusmenetelmät

Kauniilla, korkealaatuisilla ruokia on tärkeä rooli ruuan asianmukaisessa ja kätevässä tarjoamisessa pöydällä. Lisäksi kauniit ruokia varmasti lisäävät hyvää ruokahalua! Suuri valikoima tarjoaa sinulle. Keitä mielellään!

Italialainen keittiö on tietysti yksi maailman parhaimmista ja trendikkäimmistä keittiöistä. Ja tämä ei ole yllättävää! Loppujen lopuksi se erottuu sellaisista monipuolisista tuotteista: liha, merenelävät, vihannekset, hedelmät, juusto, riisi, kuuluisa "pasta" ja tietysti herkulliset jälkiruoat.

Tämän artikkelin "voiton" syyllinen on ylittämätön italialainen herkku nimeltään Tiramisu - monikerroksinen jälkiruoka, johon perinteisesti kuuluu: mascarpone-juusto, sokeri, munat, expresso-kahvi, Marsala-viini ja savoyardi. Tilanne on kuitenkin sellainen, että joitain ainesosia ei aina ole saatavana myymälöidemme hyllyillä, joten ne voidaan korvata. Mutta lisää siitä myöhemmin.

Tiramisua rakastaa kaikki Italia! Ei ihme, että sen nimen perusta sisältää kolme italialaista sanaa: tira mi su, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "nosta minut ylös". Ensimmäisen version mukaan tiramisu sai tämän nimen korkean kaloripitoisuudensa vuoksi. Suurin osa ihmisistä on taipuvainen uskomaan, että italialaiset ovat investoineet ominaiseen ilmaisuun, ja tätä käännöstä tulisi tulkita sanoin "nosta mieleni, anna minulle iloa".

Ei ole mitään syytä selittää, mikä tiramisu on, ja vielä enemmän verrata sitä herkullisen suklaan tai kakun kanssa. Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä. Mutta miten se tehdään? Kaikilla ei ole varaa mennä Italiaan maistelemaan hienoa ruokaa.

Vaikka aikamme aikana tämä herkku tunnetaan laajalti koko maailmassa, todellinen tiramisu voi maistaa vain Italiassa. Monet ravintolat tarjoavat sinulle samanlaisen jälkiruoan, leikattu osiin, mutta tämä ei ole aito tiramisu, mutta sen analogia. Asia on, että lempeän jälkiruoan perusta on mascarpone-juusto. Tietenkin harvinaista lajiketta voi saada haluttaessa, mutta ymmärrät itse, että sen tuoreus on kaukana ihanteellisesta. Todellisen tiramisun tekemiseksi vaaditaan tuore mascarpone.

Seuraava, yhtä tärkeä tiramisu-ainesosa - savoyardi - ilmakeksit, keitetyt ainutlaatuisen vanhan reseptin mukaan jauhoista, proteiineista ja sokerista.

Tiramisu - ruoanvalmistus

Joten, kuten jo ymmärsimme, klassisen tiramisun valmistaminen kotona ei ole niin helppoa. Jos jälkiruokamatkalla ei ole mahdollista käydä, anna niiden lohduttavien vaihtoehtojen valmistaa italialaisia \u200b\u200bmakeisia, että menestyvät kokit ja rakastavat kotiäidit lohduttavat sinua ajoittain hemmottelemalla perhettään tällä lempeällä monikerroksisella luomuksella.

Maassamme, kuten muutkin, juustot korvaavat mascarpone-juustot rasvaisella, aina tuoreella raejuustolla, kermalla, smetalla tai juustoilla, kuten Buko, Philadelphia, Marsala-viini - Madeira, Amaretto, Brandy tai korkealaatuista konjakkia ja savoyardi - sienikakkuja. Monet kokit jauhettavat tiramisun päälle kaakaojauheen kanssa. Varmista lisäksi, että kananmunia, kahvia (mieluiten expresso) ja sokeria on saatavana.

Tiramisu - parhaat reseptit

Resepti 1: Klassinen tiramisu

Tuloksena on jälkiruokavaihtoehto, joka on lähinnä italialaista ruokaa. Astiaa ei paistetaan uunissa, vaan vain jäähdytetään kylmässä. Jopa ne, jotka ovat kaukana ruoanlaitosta, voivat hemmotella ystäviään tällä reseptin mukaan valmistetulla leivonnaisten mestariteoksella.

ainesosat:

75 gr. sokeri
- kolme munankeltuaista
- 250 gr. tarjousjuusto, raejuusto tai smetana
- kolme tl pikakahvia
- 120 g tikkukeksekeksejä
- yksi pöytä. l. kaakaojauhe
- neljä rkl. rkl Brandy tai amaretto

Keittämismenetelmä:

1. Kaada kahvi lasillisella kiehuvaa vettä. Jäähdytä, kaada syvään kulhoon ja lisää nestettä tai brandyä saatuun juomaan.

2. Vatkaa keltuaiset huolellisesti sokerilla (jauheella), kunnes se on täysin liuennut. Hapankerma, raejuusto tai mascarpone lisätään vähitellen muna-massaan sekoittaen jatkuvasti. Vatkaa, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.

3. Upota puolet keksit kahviseokseen ja levitä ne nopeasti lähelle toisiaan. Voitele molemmin puolin muna-smetana (juusto, juusto jne.) Seoksella.

4. Teemme samoin keksien jälkipuoliskolla, määräämällä jälkiruoan ensimmäiselle osalle. Peitä tiramisu jäljellä olevalla muna-smetalla. Tasoitamme jäännökset päälle.

Resepti 2: Tiramisu, Julia Vysotskaya

Tämän reseptin valmistusperiaate on samanlainen kuin edellinen. Lisäämme Amaretton sijasta kuitenkin konjakkia ja kypsennyksen aikana lisäämme kermakakun vaahdotettujen munavalkuaisten kanssa, joita pidetään aikaisemmin jääkaapissa.

ainesosat:

Kermainen Mascarpone 400 gr.
- 300 gr. Lady sormet evästeet
- viisi munaa
- puoli lasillista jauhettua sokeria
- keskikokoinen kuppi vahvaa kahvia
- pari lusikkaa (ruokalusikallista) konjakkia
- kaakaojauhe

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa munankeltuaiset jauhesokerilla, kunnes muodostuu vaaleankeltainen kermainen massa. Lisää mascarpone ja sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu palaja.

2. Otamme proteiinit pois jääkaapista, lyömme vaahdossa ja täydennämme niitä keltuaisen massalla. Sekoitamme kaiken.

3. Haudomme vahvaa kahvia, jäähdytämme hiukan ja lisäämme siihen konjakkia. Liota tuloksena olevalla juomalla "Lady's fingers".

4. Laita seuraavaksi yksi kerros kastettuja ”sormia” muottiin, täytä ne kermalla, aseta sitten uudestaan \u200b\u200bevästekerros ja täytä se taas kermalla. Poistamme kakun kylmässä ja vaadimme vähintään 4–5 tuntia, minkä jälkeen otamme pois ja ripottelemme kaakaota.

Resepti 3: Tiramisu ananasilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu tiramisu osoittautuu epätavallisen maukalliseksi. Ilmasufflé yhdessä ananasten kanssa antaa upean tunnelman, todella “nostaen ylös”. Ole valmis siihen, että vieraat kirjaimellisesti "täyttävät" sinut kohteliaisuuksilla ja vaativat selvittämään salaisuuden tehdä upea jälkiruoka. Mutta eikö jokainen nainen haaveile siitä?

ainesosat:

500 gr. mascarpone
- neljä munaa (kana)
- neljä rkl. jauhettu sokeri
- Savoyardi tai "naisten sormet"
- purkki ananassäilykkeitä
- lasi likööri "Maraschino"
- kaakaojauhe

Keittämismenetelmä:

1. Kaada mehu ananaksista kulhoon (mutta älä kaada, koska tarvitsemme sitä myöhemmin). Ananakset leikkaa ja purista mehu niistä mahdollisimman hyvin.

2. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa keltuaiset jauheella ja valkoiset (erikseen) ripauksella suolaa.

3. Valmista juustovoide, vaahdotetut proteiinit ja keltuaiset (perinteisesti). Lisää sen jälkeen puristetut ananat kermaiseen massaan. Sekoitamme kaiken.

4. Ananasmehu sekoitettuna "Maraschino": n kanssa ja upota evästeet juomaan. Pane seuraavaksi kerros suorakulmaiseen muotoon ja täytä se kermalla. Toista toimenpide uudelleen. Viimeistele kerros kermalla.

Poistamme jälkiruoan kylmässä useita tunteja, minkä jälkeen ripottelemme kaakaota ja tarjoilemme pöydälle leikattuina annoksina. Bon ruokahalua!

Tiramisu on kokonaan italialainen herkku, joka on perinteisesti valmistettu mascarpone, savoyardi, Marsala ja kahvi. Voit haluttaessa kuitenkin täydentää ilmakakkua hedelmäviipaleilla (erityisen herkullisia mansikoilla), murskatuilla pähkinöillä, rusinoilla jne. Kaakaojauheen sijasta ripotteluun voidaan käyttää raastettua tummaa suklaata.

Lapsilla on ehdottomasti kielletty juominen vahvaa kahvia ja alkoholipitoisia alkoholijuomia, joten ota tämä huomioon, kun teet tiramisua perheelle, jossa on lapsi. Tässä tapauksessa kahvia suositellaan korvaamaan luonnollisilla mehuilla.

Ja viimeinen vinkki: viipaloitaessa tiramisua osioiksi viipaleiksi, älä unohda kostuttaa veistä joka kerta kuumassa vedessä, jotta se ei vahingoita sufffin rakennetta ja säilyttää jälkiruoan edustavan ulkonäön.

Tiramisu on yksi kuuluisimmista italialaisista ruuista. Se on valmistettu savoiardilla (huokoinen kevyt eväste, jolla on putkien muoto) ja mascarpone (mascarpone) on pehmeä, nuori juusto, johon on lisätty vähän hapankermaa tai kermaa. Mutta klassisen tiramisun lisäksi sen valmistukseen on myös monia erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja: voit lisätä siihen suklaata, marjoja, hedelmiä tai jopa alkoholijuomia.

Lisäksi on monia kakkuja, joilla on samanlainen nimi. Valmista ne käyttämällä keksekakkuja ja kermaa, joka perustuu mascarpone-juustoon (mascarpone). Mutta jos et onnistunut löytämään tätä juustoa, voit valmistaa jälkiruokaa tai kakkua käyttämällä rasvaisen raejuuston tai pehmeän kermajuuston seosta voin, kerman tai maidon kanssa.

Ehdotan keittää Tiramisun yksinkertaimman reseptin mukaan, joka voidaan valmistaa jopa kotona! Tällainen jälkiruoka on myös hyödyllinen. Tämä on yksi yksinkertaisimmista kodin tiramisun resepteistä - se voidaan helposti ja yksinkertaisesti toteuttaa jopa kotona. Kaksi tiramisu-annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
Ainekset tiramisu-jälkiruoan valmistamiseksi kotona:
2 rkl smetanaa

300 grammaa raejuustoa

3 rkl jauhesokeria

Tl kahvia

Vaniljasokeripussi

150 grammaa pitkänomaisia \u200b\u200bkeksikeksejä. Jos olet ostanut pyöreitä ja neliömäisiä evästeitä, sinun on leikattava ne suorakulmioiksi.

Kaakao - tl

Resepti tiramisulle kotona:

Sinun täytyy lyödä raejuusto sekoittimella, jossa on kermaviili, vaniljasokeri ja tuhkari. Pikakahvi on kaada kiehuvalla vedellä - tarvitset noin viisi ruokalusikallista vettä. Sekoita kaikki ja jäähdytä. Sitten otamme evästeet, liota se kahviin ja levitä se ristissä olevaan kulhoon. Peitämme kaiken kerroksella vaahdotettua raejuustoa. Sitten laitoimme vielä muutama liotettu eväste. Ja taas tulee kerma. Keitetyt kodin tiramisut tulee laittaa pakastimeen 20 minuutiksi, ja ripottele kaakaota ennen tarjoilua. Bon ruokahalua!

Tiramisu-resepti valokuvalla kotona ruoanlaitto resepti

Ensimmäinen suosittu jälkiruoka tiramisu valmistettiin 1700-luvulla Italiassa. Nykyään tämä epätavallisen herkkä ja ilmava kakku on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Tietenkin, klassisen reseptin mukaan valmistettu todellinen tiramisu voi nyt maistaa vain itse Italiassa. Ja kotona, valitettavasti, se ei auta sinua valmistamaan oikeaa tiramisua. Ja asia on se, että tiramisu perustuu mascarpone-juustoon. Tällainen juusto valmistetaan vain Lombardiassa, Italiassa. Ja toinen epätavallinen ainesosa on savoyardi, herkullinen italialainen eväste, joka on putken muotoinen. No, Marsala on viini, jolla on ainutlaatuinen maku, joka on myös valmistettu Italiassa.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta mennä Italiaan hoitamaan itseäsi kotitekoisella tiramisulla, voit tehdä yksinkertaisemman vaihtoehdon omassa keittiössä.

Mascarpone on korvattava riittävän rasvaisella tuorejuustolla lisäämällä kermaa. Savoyardin sijaan ota keksi kakku. Koska myöskään marsalalaisia \u200b\u200bei ole, korvaamme viinin amaretto-viinillä. Voit käyttää konjakkia tai brandyä.

Tiramisun valmistamiseksi tarvitset kolme munankeltuaista kananmunista, 250 grammaa tuorejuustoa kermalla, 75 grammaa sokeria, noin 100 - 120 keksi-evästettä, 2 ruokalusikallista pikakahvi, pari lusikkaa konjakkia tai viinaa, voit ottaa brandyn, lusikallisen kaakaota.

Tee ensin oikea maukas kahvi lisäämällä jauhetta 200 ml: aan kiehuvaa vettä. Jäähdytämme sitten kahvin ja lisäämme siihen alkoholia. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Levitämme juustoa tai raejuustoa kerman kanssa pieninä annoksina keltuaisiksi ja vispilämme edelleen, kunnes saamme homogeenisen konsistenssin.

Upota sitten nopeasti evästeet kahviin ja laita ne muottiin. Laita sitten juustomassa evästeille ja päälle taas evästeet. Raejuuston jäännökset jakautuvat maksaan.

Bon ruokahalua!

Mascarpone-juusto tiramisulle kotona

1) Ensin valmistetaan Mascarpone-juusto. Italiassa se valmistetaan puhvelimaidosta, käymällä sitä sitruunamehulla tai viinietikalla. Otetaan 33% rasvakermaa.

Uskokaa minua, syntynyt juusto ei ole matalampaa kuin myymälä.

Kuumenna kerma 75 ° C: seen. 1/4 tl sitruunahappoa laimennettuna vedellä 1 tl ja kaada kermaan. Sekoita varovasti vispilä erittäin alhaisella lämmöllä, 10 minuuttia. Kerman tulisi sakeutua hiukan. Konsistenssi on erittäin ohutta mannajauhopuuroa.
  Laita siivilään (seula) puhdas keittiöpyyhe tai marjaliinat ja kaada kerma.
  Sekoita ajoittain lusikalla, jotta seerumi voi erota paremmin.
Kun taikinan koostumus on pehmeää, ja se tapahtuu noin puolitoista tuntia, siirrä se lasi- tai muovikuppiin ja jääkaappiin.
  Yhdestä litrasta kermaa saadaan 500 grammaa maskarponia.

Savoyardi-evästeet tiramisu-jälkiruokaksi kotona

  2) Nyt valmistamme Savoyardi-evästeitä kodin tiramisulle:

Evästeisiin tarvitset 3 suurta jäähdytettyä munaa, 6 rkl. rkl sokeria, sama määrä jauhetta ja 4 rkl. lusikat hillimällä jauhoja.
  Oravat erotetaan keltuaisista ja piiskataan tiheään vaahtoon. Vatkamisprosessin aikana lisätään yksi lusikallinen sokeria. Keltuaisia \u200b\u200bsekoitetaan.
  ja myös varovasti yksi lusikallinen lisätään proteiineihin. Siivilöi jauhot vähitellen seulan läpi kulhoon, jossa on proteiineja, ja sekoita varovasti liikuttamalla luskaa alhaalta ylöspäin suuntaan.

Makeisruisku tai -laukku on asetettu. Levitin lusikalla leivinlevylle (leivinpaperilla)

3) Kun evästeet ovat jäähtyneet ja juusto on asettunut, voit aloittaa jälkiruoan kokoamisen (on parempi tehdä tämä vähintään päivä päivästä juuston valmistamisen jälkeen).

tiramisu on erittäin yksinkertainen resepti valokuvien avulla

Ihana makeahammas, tämä resepti on sinulle. Jälkiruoka "herkkyys" on erittäin maukasta ja vastaa nimeä, koska se on erittäin hellä. Herkkujen koostumus sisältää kermajuustoa, joten jälkiruoka on kermaisen maun ja sulaa vain suussasi. Muuten, "herkkyyden" jälkiruoan valmistukseen tarvitset vähintään tuotteita.

Tämä resepti muistuttaa maku- ja valmistusmenetelmästä tiramisua. Ainoa ero: ”Tiramisu” -keksien valmistukseen käytetään ”Lady's tikkuja”, jälkiruokissani voit käyttää mitä tahansa murokeksejä. Tämä jälkiruoka sopii erinomaisesti juhlapöydän hoitamiseen.

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

500 gr. kaikki murokeksi evästeet;

1 kuppi vahvaa kahvia;

500 gr. Mascarpone-juusto

50 gr kaakaota;

100 gr. jauhettu sokeri.

Keittoprosessi:

Kun kaikki jälkiruokatuotteet on valmistettu, voit aloittaa keittoprosessin.

Tämän tekemiseksi on ensin erotettava proteiinit keltuaisista. Tätä prosessia suositellaan tekemään erittäin huolellisesti ja varmistamaan, että keltuaisen hiukkaset eivät pääse proteiineihin, muuten proteiini ei hajoa vahvaksi vaahtoksi.

Hiominen keltuaiset 50 gr: lla. jauhettu sokeri homogeeniseksi massaksi.

Vatkaa valkoiset jyrkkään vaahtoon. Ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on ensin voitettava proteiinit sekoittimen vähimmäisnopeudella ja heti kun vaalea vaahto alkaa ilmestyä, ota enimmäisnopeus käyttöön jyrkästi ja jatka lyömistä noin 8-10 minuuttia, lisää loput jauhesokeria vähitellen pieninä annoksina.

Jauhaa erillisessä astiassa Mascarpone-juusto (tai mikä tahansa muu kermajuusto) tasaiseksi.

Lähetämme keltuaismassan ja murskatun juuston vaahdotettuihin valkoisiin ja sekoitetaan varovasti. Sekoittamista suositellaan siirtämällä lapaluuta ylhäältä alas suuntaan siten, että proteiinit eivät laskeudu.

Murokeksi evästeet tulee kastaa kahviin, murskata muruksiksi ja laittaa muotin pohjalle. Kaada evästeet päälle pienellä määrällä kahvia. Noin puolet kahvin annosta pitäisi mennä tähän kerrokseen.

Levitämme kermaista proteiinikermaa seuraavan kerroksen kanssa.

Levitä loput kerma.

Lopuksi ripottele kaikki kaakaon päälle.

Kaikki, jälkiruokamme on valmis. Jää vielä laittaa se jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja voit palvella sen pöydälle. Osoittautuu erittäin herkullinen ja herkullinen jälkiruoka.

Bon ruokahalua.

Reseptin "Jälkiruoka" arkuus "kirjoittaja Irina Sazonova

Kuinka tehdä Tiramisu-kakku kotona.

Ainesosat 6 annosta tiramisu-kakkua:
- Puoli kiloa Mascarpone-juustoa
- sokerijauhetta 80 gr.
- Vahva pikakahvi 1 kuppi
- 4 munaa

Alkoholi 20 gr.

Lady's sormen eväste 16 kpl.

Tumma suklaa tai kaakaojauhe

Erota munavalkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset hyvin tuhkariinisokerin kanssa, minkä jälkeen lisäämme juustoa, joka on hierottu hyvin, homogeeniseksi massaksi huoneenlämpötilassa.

Vatkaa proteiinit erillisessä kulhossa varovasti suolalla, kunnes saadaan ilmavaa vaahtoa. Saatu massa sekoitetaan vähitellen keltuaiseokseen.

Teemme kahvia kupissa ja lisäämme siihen viinaa, jonka jälkeen sekoitamme juoman hyvin.

Pane kerma jaettuihin kulhoihin ja täytä ne noin neljäsosa. Laitoimme evästeet täytteeseen, joka tulisi upottaa ensin kahvi- ja nesteseokseen. Pane kerma evästeiden päälle ja ripottele päälle kaakaojauhetta tai raastettua suklaata. Valmis jälkiruoka lähetetään 4 tunniksi jääkaapissa, jäähdytä.

Tiramisu kotona mascarpone-reseptilla(keksi) valokuvalla

ainesosat:

Mascarpone-juusto 250 gr.

Voimakkaasti jäähdytetty kahvi, 125 ml

Jauhesokeria 75 gr.

Pakkaus, noin 30 kpl., Keksikeksit

Raastettu tumma suklaa 75 gr.

Brandy, rommi tai suklaa- / kahviliuos 60 ml tai 4 ruokalusikallista

Tiramisu-kakun valmistusresepti:

Vatkaa munankeltuaiset sokerilla hyvin noin viiden minuutin ajan. Lisää sitten saatu seos vähitellen juustoon, joka on aiemmin lyöty pehmeäksi. Sekoitamme jälleen kaiken ja lisäämme keltuaiseokseen, joka on lyöty erilliseen kulhoon, kunnes se on pörröinen, oravia. Sekoitamme kaiken huolellisesti, kunnes muodostuu tasainen koostumus.

Aseta maljakko tai muu sopiva muoto huolellisesti evästeet, jotka on aiemmin kastettu kahvista ja rommista koostuvassa juomassa.

Evästeiden päälle levitämme juustoseoksen, joka peitetään uudella annoksella evästeitä, jotka on kostutettu kahvijuomaan. Aseta juustoseos uudelleen lopulliseen kerrokseen, jonka jälkeen napauta kevyesti syntynyttä kakkua kerrosten tasaiseksi saamiseksi. Lähetämme jälkiruoan jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Ripottele raastetulla suklaalla ennen tarjoilua. Se on myös mahdollista koristella kahvipapuilla upottamalla ne suklaaseen.

ainesosat:

Gram 300 sokeria

130 gr jauhot

Kerman ainesosat

4 munankeltuaista

2,5 g gelatiini

Mascarpone-juusto 200 gr.

Amaretto-viina ruokalusikallinen

100 ml vahvaa kahvia

100 grammaa keksekeksejä

Resepti tiramisu-kakun valmistamiseksi amaretton kanssa:

Valmista ensin keksi. Hiominen keltuainen sokerilla, sekoita hyvin ja lisää vähitellen jauhoja. Kaada saatuun seokseen vaahdotetut valkoiset proteiinit sokerilla. Kaada taikina ei paksu kerros öljyllä voideltuun muottiin ja lähetä se uuniin, paista, 120 asteen lämpötilassa 5 minuutin ajan.

Kun keksit leipoavat, valmistamme kermaa. Hiero jauhettu sokeri kulhossa kulhossa, keltuaisella ja ohuella virtauksella, lisää viina vähitellen ja sekoita edelleen hyvin, kunnes muodostuu rehevä massa. Lisää saatuun seokseen juusto ja aiemmin vedellä laimennettu gelatiini (laimennusta varten katso gelatiinin pakkaukset). Kerma on valmis.

Levitä jäähdytetty keksi lomakkeen pohjaan, kostuta kahvia hieman. Levitä sitten eväste muotin sisäseinälle siten, että se muodostaa levyn. Sitten levitä kerros kermaa ja lähetä se jäähtymään jääkaapissa tunnin ajaksi. Ripottele ennen tarjoilua kaakaojauheella.

Ainesosat tiramisu-kakun valmistukseen kahvialiköörillä:

Kolme munaa

450 gr mascarpone-juusto

4 pussia vaniljasokeria

Puoli kuppi kahvia

Puoli lasillista kahvialikööriä

18 kpl evästeet mieluiten lady sormet

Raastettu suklaa ja kaakaojauhe - koristeeksi

Resepti tiramisu-kakun kahvijuomalla:

Sekoita munankeltuaiset, juusto ja vaniljasokeri hyvin. Lisää vaahdotetut valkoiset erillisessä kulhoon saatuun juustoseokseen.

Matalaan astiaan levitämme useita ruokalusikallista juustomassaa, ja sen päälle asetamme tasaisen, siisti kerroksen evästeitä, jotka on kastettu kahvi-nesteseokseen. Levitämme täytteen ja peitämme taas toisella kerroksella evästeitä, jotka on kastettu kahvi-nesteseokseen. Muulla kermalla peitämme Tiramisun pinnan ja lähetämme sen yön yli jääkaappiin. Koristele ennen tarjoilua kaakaolla ja raastetulla suklaalla.

Ainesosat kakun valmistamiseksi rommin kanssa:

Evästeet, mieluiten Naisten sormet, noin 30 kappaletta

Kahvi "Expresso" - 2 ja puoli kolme lasillista

6 kpl munat

Sokeria kolmas kuppi

Mascarpone-juustoa 450 gr.

35% rasvakerma - 150 ml.

Kolmasosa lasillista rommia

Koristeeksi Jauhettu kahvi, kaakaojauhe tai raastettu suklaa

Resepti:

Kaada sokeri huolellisesti keltuaisilla, lisää vähitellen juusto ja kermavaahto etukäteen. Sekoitamme kaiken hyvin ja lisäämme ennalta vaahdotetut proteiinit ilmavaahtoon.

Upota evästeet kahvin ja rommin seokseen ja laita tasaiset kerrokset muottiin tai kulhoon vuorotellen täyteaineella. Viimeisen kerroksen tulisi olla täyttö. Koristele koristamalla ripottelemalla pinta raastetulla suklaalla, kaakaolla tai jauhetulla kahvilla ja lähettämällä se jääkaappiin useita tunteja.

Tiramisun kakun kolmikerroksinen resepti

ainesosat:

6 rkl sokeria

Mascarpone-juusto (tai voidaan korvata rasvaisella raejuustolla) - 750 gr.

6 rkl rommia

1,4 litraa vahvaa kahvia

3 pyöreää kakkukekseä

3 rkl kaakaojauhetta

Resepti:

Proteiinit ja keltuaiset jaetaan. Jauhaa sitten erillisessä kulhossa keltuainen ja sokeri sekoittamatta lopettamatta. Lisää juusto (jos päätät käyttää raejuustoa - lisää sitten se, pyyhi se ensin seulan läpi ensin) ja rommi. Toisessa kulhossa lyö valkoisia, kunnes saadaan vaahtoavaa massaa, lisää ne sitten juustoseokseen.

Upota keksi jäähtyvään kahviin ja aseta se muotille, kun ylimääräinen neste on valunut ja peitä se varovasti kermalla. Sama tehdään toisen ja kolmannen keksin kanssa, jotka on laitettava ensimmäisen päälle ja voideltava myös kermalla. Kun viimeinen kakku oli voideltu kermalla, peitämme sen kalvolla ja lähetämme sen jääkaapissa kolmeksi tunniksi. Ripottele ennen tarjoilua kaakaojauheella.

Tiramisu-kakku kahvijuomalla ja keksekekseillä

Ainesosat tiramisu-kakun valmistamiseksi keksikekseillä ja kahvialiköörillä:

Pari munaa

Pari munankeltuaista

100 - 150 gr. rakeistettu sokeri

Mascarpone-juusto puoli kiloa

Kahvi noin ¾ kuppia

4 rkl kahvijuomaa

Keksikakut (mieluummin "naisten sormet") - 24 kpl.

Koristeeksi - raastettu suklaa

Tiramisu-kakun resepti keksekekseillä ja kahvialiköörillä:

Me saamme jäähdytetyt proteiinit jääkaapista ja alamme lyödä niitä, kunnes muodostuu rehevä massa, lisää vähitellen sokeria.

Lisää keltuaisen massaan vähitellen kirjaimellisesti lusikalla juusto ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu ilmava, vakaa massa. Mutta piiskatessaan juustoa ja keltuaisia, ole varovainen - varmista, että öljyisiä kyllästyksiä ei esiinny ja juusto ei kuori. Seuraavaksi sekoita esivalmistetut proteiinit varovasti.

Upota evästeet kahvin ja lipeän seokseen ja aseta ne tasaisesti evästeiden pohjalle. Laita juustotäyte evästeiden päälle ja ripottele päälle suklaasose. Siten kerrokset toistetaan 2 - 4 kertaa. Viimeinen kerros on tehdä raastettua suklaata. Valmis jälkiruoka tiramisu kakku lähetetään jäähtymään jääkaapissa kolme tuntia.