Tänään blogissani annan kakkureseptin lisäksi maalaaman yksityiskohtaisesti valokuvilla ja videoilla kaikki vaiheet taikinan vaivaamisesta ja lomakkeiden ja uunin valmistelusta valmiin kakun lopulliseen koristeluun. Lopuksi opit kuinka kakku tehdä alasti, tai päinvastoin, peittämään erilaisilla voiteilla ja tehdä kuvioita. Puhutaanko uunin muodoista ja tiloista. Opit salaisuudet siitä, kuinka kakut tehdään mehuksellisiksi, ja kakku on täysin sileä. Esitän selvästi, kuinka tehdä ranskalainen paita ja mitä tehdä, jotta lomakkeita ei pestä kunkin kakun paistamisen jälkeen. Siellä voit nähdä linkkejä aikaisempiin muistiinpanoihini ja resepteihini, jotka auttavat myös sinua oppimaan tekemään kakkuja kuten oikeat ammattilaiset.

Yleisesti ottaen tämä on hieno online-koulutusohjelma. Sen jälkeen tuttavat lakkaavat uskovan, että olet itse valmistanut kakut etkä tilannut sitä makeisissa. Itsetunne lisääntyy ansaitsevasti, ja alat keittää kakkuja useammin ja käytät vähemmän aikaa. Ehkä jollekin tämä on pieni alku tulevaisuuden urakehityksessä.

Me kaikki rakastamme jälkiruokia ja kauniita herkullisia kakkuja. Minulla on blogissani paljon suklaa- ja vaniljakakkureseptejä, ja siellä on kuuluisa Red Velvet. Ja päätin puhua keksivien kakkujen perusreseptistä (vaikka puhun sen muunnelmista siellä). Ne ovat niin täydellisiä ja pitävät geometrian, että sinun ei tarvitse edes leikata sivuseinämiä, ja alasti se näyttää taideteokselta. Suuri bonus on, että siellä ei ole leivinjauhetta ja soodaa (joillekin se on tärkeää). Vain jauhoja, sokeria, voita ja munia käytetään. Jokainen kakku kestää noin 20-25 minuuttia verta. Eli kun kaikki oppitunnin vaiheet on valmistettu, voit tehdä kakun vain puolitoista tunnissa suunnittelusta hetkestä paloiksi leikkaamiseen.

Itse kekski on niin neutraali, että se on iloinen mistä tahansa väristä: sitruunalla kyllästäminen, marjahillo kerroksittain, marjapalat taikinan sisällä tai kerrosten välillä. Rakasta pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai kanelia - lisää haluamallasi tavalla. Voit peittää sen yhdellä useista voideideni resepteistä (muuten, pian tulee vielä kaksi kakkukermaa), päälle ganache, suklaa tai karamelli (linkit ovat myös resepissä), ja koristele ... uh, popcorn!

Mielenkiintoista: syntymäpäiviä vietettiin aina eri tavoin, mutta kerran he toivat kakun lahjaksi. Siitä lähtien perinne pitää teejuhlia kakun kanssa on tullut elämäämme, se oli suunnilleen vuonna 1785.

Murta kahdeksan munaa sekoittimen kulhoon. Älä ole huolestunut niin monista. Makua tai hajua ei tule, varsinkin jos käytämme kermaa ja kyllästämistä. Mutta leivinjauhetta, soodaa ja muita aineita ei ole.

Beat keskimääräisellä nopeudella, kunnes massa on kolminkertainen. Tässä tapauksessa se tulee melkein valkoiseksi.

Lisää pähkinäjauho (50 gr). Jos ei, korvaa se tavallisilla jauhoilla (myös 50 g). Sekoita vispilä. Pähkinäjauho tekee kakut mielenkiintoisimmaksi ja hieman kosteaksi.

Sulata voi (80 g). Laitin tämän tekemään kuppi voita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Otan ulos, sekoitan ja laitan vielä 10-15. Jäähdytä sulatettu voi hieman ravistamalla sitä haarukalla. Lisää taikinaan. Sekoita kaikki hyvin.

Jaa taikina kahteen osaan kaatamalla muotteihin. Halkaisijani on 16 cm ja sain kaksi kunnollista kakkua. 20–24 cm kakkujen tapauksessa kannattaa nostaa suhdetta kahdesti ja tehdä 3-4 kakkua.

Leivomme 20-25 minuuttia 180 asteen lämpötilassa (ylhäältä alas-tila, keskimmäinen hylly). Tarkista vartaalla, se tulee kuivana.

Laittamalla kaunis kakku yhteen

Ja nyt mielenkiintoisin ja tärkein. Kerron teille, kuinka teen kakkuja, sisustan ja kerän. Jos luet kaiken huolellisesti ja harjoitat muutama kerta, voit tehdä hämmästyttäviä kakkuja kotona. Tämä kakku otti minulle 3 kakkua (1,5 annosta testin perusreseptia) ja yhden annos kermaa, tämä.

Testin valmistelu

Ellei resepissä toisin määrätä, käytämme ainesosia aina samassa (huoneen) lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että kun suunnittelet kakun valmistusta, ota munat, voi, maito ja muut kylmät ainekset jääkaapista tunnissa. Tosiasia on, että toisaalta ainesosat sekoittuvat paremmin, kun niillä on yksi lämpötila (puhumme nyt taikinasta), ja toisaalta valmis taikina on huoneenlämpöinen ja alkaa nopeasti leipoa uunissa.

Kokeen lisähuokoisuus. Jotta kakku olisi ilmava, tarvitsemme ilmakuplia. Tätä varten käytämme ruokasoodaa ja leivinjauhetta. lue heistä erillinen muistio ja älä koskaan toista monien virheitä. Joskus voit tehdä ilman niitä, mutta vain jos resepti tarjoaa jotain erilaista. Yllä olevassa reseptissä otimme paljon munia, jotka löysivät hyvin vaahdossa sokerilla. Proteiinit pitävät rakennetta (samat kuplat) ja taikina poistetaan ilman lisäapua.

On selvää, että kuplia muodostuu kaasun kehittyessä alkalin ja hapon reaktion aikana (muista kemian oppitunnit koulussa). Voit tehdä selväksi kuinka tämä toimii, voit ottaa lusikallisen soodaa ja tiputtaa pari tippaa etikkaa. Seos alkaa vaahtoutua aktiivisesti. Nämä ovat kuplat, jotka muodostuvat testissämme. Jos taikinaan lisätään leivinjauhetta, se on itsessään omavarainen (se sisältää sekä happoa että emästä), ja se alkaa toimia, kun lämpötila nousee, ts. Uunissa. Tällainen taikina sietää odotuksia, esimerkiksi jos leivot neljä kakkua yksi kerrallaan. Toinen vaihtoehto on, kun etikka, hapanmaitotuotteet jne. Lisätään taikinaan. Sitten käytetään soodaa, joka muodostaa yhteyden hapon kanssa ja ilmaantuu kuplia. Näin valmistetaan Red Velvet. On parasta paistaa nämä kakut mahdollisimman pian, älä jätä taikinaa pitkään aikaan.

Työskentele lomakkeiden kanssa

Kuinka monta kotiäitiä, niin monta mielipidettä siitä, mitkä muodot ovat parempia. Ei hätää, että minulla on blogikirjoitus siitä, millaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bon. Tein itselleni valinnan - tämä on selvästi kiinteät alumiinimuotit ja harvinaisissa tehtävissä irrotettava. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että ne pitävät muodonsa täydellisesti (toisin kuin silikonimallit, joilla on “kävely” -ominaisuudet), ovat kestäviä, helppo puhdistaa ja käyttäytyvät ennustettavasti. Ainoa rajoitus on, että et voi työskennellä veitsellä. Mutta nämä ovat hiukkasia, en koskaan leikkaa kakkuja lomakkeiden sisäpuolelle.

Makuuni mielestä kakku näyttää kauniimmalta, kun sillä on sivulta katsottuna sama korkeus ja halkaisija, eli neliö. En todellakaan pidä isoista, alhaisista, vähintään 24 cm kakkuista, joku luulee LISÄÄ kakkua, mutta teet useammin saman testin kuin minä, vain kakut näyttävät mielenkiintoisemmilta. Kyllä, ja leivonnaisuustrendit sanovat, että litteät kakut ovat menneisyyttä, ja pienikokoiset kakut päinvastoin ovat kasvussa. Lisäksi kakut ovat paksumpia ja itse kakut saadaan yhdestä taikinaerästä enemmän. Vähintään kolmen keksin on oltava kakussa. Esteettinen, kaunis ja herkullinen.

Ranskalainen paita

En sano, mistä nimi tuli, mutta tämä on paras tapa valmistella muoto tulevaa kakkua varten. Periaate on hyvin yksinkertainen. Seinät rasvataan kylmällä voilla (joten kerros on ohuempi) ja pölytetään jauhojen päällä. Kaada ylimääräinen jauho. Meillä on muoto käsissämme, seinillä on ohut kerros jauhoja. Menin pidemmälle ja käytin pergamenttiympyröitä, jotka panin lomakkeen pohjalle. Joten kakkujen uuttamisessa ei yleensä ole ongelmia, ja sinun ei tarvitse pestä muotti. Yleensä se näyttää tältä: Teen ranskalaisen paidan, kauan osan taikinaa ja leivon kakkuja. Otan sen pois muodosta, jäähdytin sitä hiukan, teen paidan uudelleen ja leivän seuraavan kakun uudelleen. Sinun ei tarvitse pestä mitään. Käytän jopa pergamenttia ensimmäisestä kakusta - otan sen pois ja laitan sen lomakkeen pohjalle.

Katso kuinka helppo kakku tulee ulos. Otan sen uunista ja minuutin kuluttua se kutistuu hiukan, siirtyen täydellisesti seinistä. Kiinnitä huomiota tummaan nauhaan, tämä kakku on siirtynyt lomakkeesta.

Testiannos

Suosittelen, että arsenaalissa olisi vaaka. Ne säästävät paljon aikaa ja vaivaa. Ja niiden avulla voit myös annostella taikinan erittäin tarkasti. Selvitä vaa'oilla kuppisi massa, jolla lyö taikinaa. Oletetaan, että se on 188 grammaa. Sitten mitataan kulhon paino valmiin taikinan kanssa. Meillä on 1088 grammaa. Joten taikina painaa 900 grammaa ja on hyvin jaettu kolmeen kakkuon, joissa on 300 grammaa taikinaa. Aseta leivinastia vaa'alle, nollaa ja kaada 300 grammaa taikinaa. Paista, toista. Tässä tapauksessa kakut ovat saman paksuisia, ja tämä auttaa kokoonpanon aikana.

uuni

Olkaamme yhtä mieltä siitä, että kaikilla on erilaiset uunit (kaasu, sähkö, yhdistelmähöyrystimet), myös anturit ovat erilaisia. Eri uunit kuumenevat eri tavalla ja ne voivat huijata lämpötilaa. Sinun on ymmärrettävä, millainen uuni sinulla on. Ehkä siinä kakkuja ei paista 20 minuutin ajan, kuten resepissä ilmoitetaan, vaan kaikki 35. Joten muista, että aika on aina pidempi. Tai yläosa palaa nopeasti kakun päällä, todennäköisesti uunissa ei ole 180 astetta, vaan kaikki 190. Sinun on tottuttava mihin tahansa uuniin, muistettava korjaukset ja nautittava ruoanlaitosta.

Resepteissä tarkoitan aina ylhäältä alas uunitilaa ja laita muoto uunin keskimmäiseen hyllyyn. Jos sinulla on kaasuuni, joka antaa lahjan alhaalta tai konvektio ei sammu, säädä parametreja. Ja on parasta kokeilla yhtä tyyppistä testiä. Tee vain kolme kakkua erilaisilla yhdistelmillä (lämpötila korkeampi, alempi, hylly alhaisempi tai korkeampi). Esilämmitämme aina uunin reseptilämpötilaan, sinun ei tarvitse laittaa taikinaa vielä kylmään uuniin.

Minulla on Hansa. joka ei valehtele täysin ja rehellisesti kuumentaa uunin koko tilavuuden, joten reseptien valokuvassa näet aina, minkä lämpötilan asenin, minkä lämmitystilan ja astian asennon.

leipoa

Joten laitat lomakkeen uuniin ja odota. Monet leivontareseptit kieltävät uunin avaamisen, kunnes jälkiruoka on täysin valmis. Tämä koskee vaniljakastikekakkuja ja muita. Kun avaat uunin, lämpötila laskee voimakkaasti 5-15 astetta ensimmäisissä sekunnissa. Jos kakkujen kuori ei ole vielä muodostunut, sisällä oleva ilma puristuu ja kakut asettuvat. Yritä odottaa kärsivällisesti avaamatta uunia. Tavanomaisella pikakekseillä tehdyllä testillä tilanne on yksinkertaisempi, mutta siinä ei ole järkeä pudota liian usein; nopeammin kakku ei leipoa.

Valmius tarkistetaan AINA yhtä ja vain yhtä tapaa: lävistämme kakun pystysuunnassa keskellä puisella vartaalla tai tikulla. Kakku on valmis, jos se tulee kuivana (tai kuivina muruksina). Jos se osoittautui märäksi, paista päälle. Ei ole luotettavampaa varmennusmenetelmää kuin tämä. Evästeet ja vaniljakastikekakut, kunnes kullanruskeita.

Voi käydä niin, että kakku alkaa punoittaa uunissa liikaa, mutta keskusta pysyy silti märkä, mitä minun pitäisi tehdä? Hyvin yksinkertainen. Peitä kakku päälle kalvoarkalla peilipuoli ylöspäin - se heijastaa lämpöä ja säästää kakkua palamasta.

Ja nyt yleisin kysymys on tuberkle. Ei ole hienoa, jos uunissa oleva kakku alkaa näyttää tulivuorilta, keski nousee muodostaen suuren kukkulan. Sen ulkonäköön vaikuttavat tekijät, kuten itse taikina, muotin materiaali ja koko, uuni ja lämpötila. Selitän hänen ulkonäkönsä. Kaatit taikinan muottiin ja laitit sen uuniin. Muotin seinät kuumenivat nopeasti ja alkoivat leipoa taikinaa, muodostaen kuoren. Ylempi kuori punastuu myös lomakkeen reunoista keskelle. Siksi käy ilmi, että jossain vaiheessa taikina suljetaan kuoreen. Mitä jäljelle jää testistä, joka laajenee lämpötilasta ja kuplista? Oikein, kasvaa. Kuulin keinoista käsitellä tätä, kuten esimerkiksi muotin sivujen kääriminen kostealla pyyhkeellä kuoriutumisprosessin hidastamiseksi. Mutta minusta se näyttää enemmän vaikeuksia.

Jäähdytä kakut

Kun kakku on valmis, ota se uunista ja anna seistä minuutin tai kaksi. Se kutistuu hiukan, siirtyen lomakkeen seinistä (valokuva, jonka jo näit yllä). Käännä se ritilälle. Ja poista pergamentti. Sitä voidaan käyttää uudelleen seuraavassa kakussa.

Miksi tarvitset grillin jäähdytystä? Jos laitat kuuman kakun lautaselle tai pöydälle, se alkaa vain hikoilla, se tulee kosteaksi toiselta puolelta, se hajoaa ja niin edelleen. Tarvitsemme siis grilli - luodakseen mahdollisuuden kylmälle ilmalle kiertää kakun ympärillä. Käänsimme sen pohjaan, koska siellä kakun toinen pinta pysyy tasaisena. Jos jätämme kakun ristikon päälle tuberkkeen ollessa alhaalla, se katoaa taipuen vastakkaiselle puolelle.

Kääri valmis ja täysin jäähdytetty kakut kalvoon ja laita ne jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Salaisuus on, että jääkaapissa kakut muuttuvat mehukkaammiksi. Keskimmäinen kosteus (työnnä paine uuniin sinne) jakautuu takaisin kakkuun. Tämän ansiosta se muuten murenee vähemmän.

Kakut, jotka ovat jääkaapissa (kalvo) yön yli, ovat yleensä sata kertaa maukkaampia kuin jos kerät kakun vasta jäähdytetyistä kakut. Tämä sopii KAIKKI kakut ja jopa cupcakes / muffinit: porkkana, suklaa, punainen sametti - kaikki on maukkaampaa.

Kakun viipalointi

Muista, sanoin, että mittasin saman määrän taikinaa muottiin? Siksi kaikki kolme kakkua osoittautuivat samankorkuisiksi, jopa tuberkki oli samankokoinen. Sivu on selvästi näkyvissä valokuvassa.

Ylärajalla leikaan tuberkle. Tätä varten tarvitset veitsisahan. Yksinkertainen ei tee sitä täällä. Voit käyttää kakkosarjoja, mutta en pidä niistä. Laita käsi kakun päälle, pidä toista veistä vaakasuorassa ja leikkaa kakku vain muutaman senttimetrin syvyyteen. Käännä kakku kädellä, joka pitää kakun päällä, ja jatka leikkaamista veitsellä. Kun leikkaat koko kehää, hukuta veitsi vielä syvemmälle ja uudestaan \u200b\u200bkääntämällä, leikkaa.

Jos leikkaat vain vasemmalta oikealle, on vaara, että kakkua leikataan vinottain. Ja niin pienillä leikkauksilla, teemme kurssin sujuvaksi. Tässä on tulos.

Ehkä et saanut niin sujuvia kakkuja tai haluat tehdä kaksi samaa kakkua. Sitten sinun tulisi käyttää majakkaa veitselle. Käytä mitä tahansa keittiöesinettä, jolla on suorat reunat ja tarvitsemasi korkeus. Otan leikkauksia evästeisiin. Laita se keskittymään kakkuun, laita veitsi siihen ja leikkaa se kääntämällä myös kakku. Jälleen kaikki kakut ovat saman korkeuden. Nyt voit liottaa kakkuja. En tee tätä.

Joskus myös kakkujen sivut leikataan pois. Tämä on välttämätöntä kahdessa tapauksessa: kun sivut ovat hyvin palanut ja jäykät tai kun teet valkoisen keksin ja haluat, että kakun leikkauksen sivut ovat valkoisia (ilman ohuita kaistaleita kuoresta). Voit myös leikata sivut pois niin, että ne ovat paremmin kyllästettyjä kermalla.

Leipomot kykenevät tekemään tämän yksinkertaisella veitsellä leikkaamalla hiukan ohuita kuoriliuskoja. Tai voit käyttää erikoisrenkaita (ne ilmestyvät pian kauppaan). Siellä periaate on yksinkertainen - ota rengas, jonka halkaisija on 1-2 cm pienempi kuin siinä muodossa, jossa kakku leivottiin. Oletetaan, että sinulla on 20 cm muoto, leikkaa sitten varovasti 18 cm renkaalla. Hieman epätaloudellinen, mutta erittäin esteettisesti miellyttävä. Ainoa huomautus on, että tällaiset shortsit ovat pehmeämpiä (kuori ei pidä geometriaa), joten sinun on kerättävä ne huolellisesti, jotta ne eivät kulje ja niistä ei tule Pisan kalteva torni.

Erityiset esteetit voivat myös leikata kakun pohjan, niin se osoittautuu kiinteäksi "lihaksi" kakusta.

kerma

Kermareseptit, jotka annan Mistress-muistiinpanoon. reseptejä täydennetään vähitellen, joten tarkista joskus uudelleen. Kätevin on työskennellä kertakäyttöisten laukkujen kanssa. Niitä ei tarvitse pestä, voit ostaa paljon kerralla, ja sitten se on helppo heittää pois. On hyvä, jos sinulla on myös pyöreä suutin, jonka halkaisija on noin 8 mm. Jos ei, leikkaa vain nenä laukusta halutun reiän alle (vasta kun kerma on laitettu siihen).

Leikkaa nyt laukun kulma. Kääri laukku takaosaan, jotta kerma ei tule ulos.

Kakkujen kokoonpano

Kerään kakkuja erityisille pahvialustoille. Jos sinulla ei ole sellaista, kerää se lautaselle, jolla tarjoilet kakkua. Voit leikkuulaudalla (ja sitten siirtyä). Substraatin / levyn keskelle laitamme kermapisteen. Tämä on niin, että kakku ei aja alustalla.

Kun teet kakkuja usein, kehotan hankkimaan levysoittimen. Kakun sisustaminen on nopeampaa ja helpompaa.

Jos et ole ammattimainen leivonnaiskokki, älä edes yritä levittää sileää kermakermaa kerrosten väliin lastalla. On parempi tehdä tämä suulakepussilla. Silloin kerroksen paksuus on sama kaikkialla. Levitä se kakun koko pinnalle, spiraalille tai siksakille.

Tässä vaiheessa lisätään marjoja, suklaanpaloja, pähkinöitä ja niin edelleen. Liitä ne vain satunnaisesti kermaan. Laita toinen kakku päälle.

Aseta iso lastalla pystysuoraan ja kohdista kakut sen linjaa pitkin. Laita yhteen pisteeseen tasoitetut kakut niin, että ne pysyivät vaakasuorassa. Aseta lastan toiseen pisteeseen ja tasoitti uudelleen.

Laita ylin kakku ylösalaisin. Tarvitsemme yläosaa täysin tasaisesti, koska tämä on maalipinta. Jälleen tarkistamme lastalla, ovatko kakut tasaiset.

Leivänrummun pinnoite

Ei ole väliä, teetkö paljaan kakun vai peitätkö sen kokonaan kermalla. Sinun on tehtävä ensimmäinen kerros. Käännöksessä - murun päällystäminen kermalla. Tämä kerros on ohut, mutta se tarttuu murut yhteen ja ne eivät pääse kauemmas kermaan. Levitä suoralla lastalla kermakaistale, joka vastaa kakun korkeutta.

Nojaa se kakkuun ja päällystä kakku peittämällä se ohuella kerman kerroksella. Mene lastalla kakun sivuseinämää pitkin. Pidämme lastan tiukasti pystyssä.

Yläosa on myös peitetty kermalla. Kaikki on täällä yksinkertaisempaa. He laittavat kerman keskelle ja levittävät sen ympyräliikkeellä.

Näin käy ilmi Naked Cake. Pane se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voiteen tulisi kovettua, jos aiomme levittää lisää kerroksia.

Pussissa oleva kerma pienenee, jotta sitä voidaan käyttää parhaalla mahdollisella tavalla. Käytä lastalla joka kerta lastalla siirtääksesi sitä suuttimeen.

Käytä kermaa

Muista, että jääkaapista saatu kerma on melko paksu ja pöydällä seisoessa siitä tulee pehmeämpää. Jokaisella valtiolla on hyvät ja huonot puolensa. Se on pehmeämpi ja pehmeämpi ja tarvitset varmoja liikkeitä lastalla, mutta kylmä kerma murentuu joskus. Seuraa kerman lämpötilaa ja laita se tarvittaessa jääkaappiin.

Kätevin ja nopein tapa peittää kakku kermalla on tehdä kermaliuskoja alhaalta ylöspäin pussisuuttimen (tai leikatun nenän) avulla.

Tee tällaisia \u200b\u200bkappaleita kehän ympärille. Kerroksen paksuus on sama kaikkialla, koska kerrosimme niitä yhdestä reiästä.

Aivan kuten teimme ensimmäisen kerroksen, teemme myös toisen. Pidä lastalla pystysuoraan, kermaa kerma ympyrällä. Jos haluat tehdä kaltevuuden (ombre), jaa kerma kahteen tai kolmeen osaan, väri molemmat väri. ja levitä raitoja ei koko kakun korkeudelle, vaan puoli tai kolmasosa. Esimerkiksi alaosa on punainen ja yläosa on valkoinen, puoliksi.

Jos se onnistui ensimmäistä kertaa, hienoa. Joskus kermakerros on ohuempi ja kakut näkyvät läpi (kuva on oikeassa reunassa). Sitten puhdistamme taas puolen tunnin ajan jääkaapissa. Ja sitten kolmas kerros. Mitä enemmän kerroksia, sitä tasaisempi kakku lopulta on. Täällä on tietenkin harjoiteltava. Poista ylimääräinen kerma lastalla.

Toisin sanoen he panivat lastan kakun reunaan, poivat kerman lastalta (otan sen pois kulhosta kermalla) ja jatkavat lastalla. Jos yhtäkkiä tapahtui paikallinen onnettomuus - he koskettivat kermaa lastalla tai puristivat kovaa. Älä huoli, tämä voidaan korjata. Valokuvassa näkyy vaurioitunut alue.

Voit tehdä sivusta kohokuvioidun. Levitä kerma paksummalle. Ja käytä neilikkaa.

Jos spaattaa ei ole, sillä ei ole väliä. Ota tl tai ohut pyöristetty spaatti. Levitä lisää kermaa. Kohdista se.

Tee pystysuoria uria. Osoita lusikat alhaalta ylöspäin varmoilla liikkeillä, yksi ura - yksi liike.

Haluatko tehdä pystysuoran? Vaikeus tässä on, että kakkua täytyy kääntää. Minun tapauksessani kiertäisin koko aluetta. Katso, onko kuplia (pienet pilvet urissa)? Tämä kerma on jo tullut erittäin pehmeäksi. Kylmempi kerma ei tuottaisi tällaisia \u200b\u200bjälkiä. Siksi on syytä jäädyttää se jääkaapissa.

Voit tehdä höyheniä pyöreällä lastalla. Ne näyttävät aina mielenkiintoisilta ja peittävät kokemattomuuden. Kuten konditorit sanovat - laiska tapa sisustaa kakku. Pyyhkäise tässä lastan nenä ylöspäin vinosti. Ensin alareuna, sitten yläosa.

Kakun yläosa

Aseta lappa kulmaan yläosaan ja poista tämä “aita” kakun sisällä. Tee pieniä laikkuja kääntämällä kakkua. Siten saamme erittäin tasaisen kulman. Ja itse yläosa muuttuu myös vähitellen sileäksi.

koristelu

Poistamme kakun uudelleen puolen tunnin ajan jääkaapista. Ja tällä hetkellä valmistelemme koristelua. Voit keittää karamellia. tee ganache. Muista, että kastikkeen ei tulisi olla kuumaa, muuten se sulaa kerman ja pilaa kaiken. Anna massan jäähtyä niin, että se virtaa edelleen, mutta hyvin hitaasti. Ja nyt hän voi kastaa kakkua ylhäältä.

Tärkein neuvo on kokeilla ja kouluttaa. On harvinaista, että saat ensimmäisen kerran hienon kakun. Mutta kahdella tai kolmella saat käden hyvin ja voit tehdä todella korkealaatuisia kakkuja. Joka tapauksessa ulkoisesti he ovat niin kauniita, että vieraat eivät usko siihen, saaden selville kuka sen teki.

Kirjoita minulle kommentteihin, mitkä aiheet jäivät sinulle selittämättömiksi, mitä muuta haluaisit lukea osana jälkiruokaiden käsittelyä koskevaa koulutusta.

• Munat - 8 kpl.
• Sokeri - 220 gr
• Jauhot - 190 gr
• Pähkinäjauhot - 50 gr
• Voi - 80 gr

TÄRKEÄÄ tietää! Ainoa keino laihtua vahingoittamatta terveyttä ..

Nykyään kotiäidit yrittävät yhä enemmän kokata kaikenlaisia \u200b\u200bmakeisia kotona saadakseen maukkaan ja turvallisen herkuttelun. Mutta valmis kakku tarvitsee alkuperäisen ja mielenkiintoisen suunnittelun, tästä syystä tänään kerromme sinulle kuinka tehdä suklaan tahroja kakun päälle lasiteella. On olemassa suuri joukko reseptejä, joiden mukaan kakun muotoon kauniisti asetetaan lasiksen konsistenssi tahrojen muodossa. Seuraavassa kuvaamme muutamia yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä sekä kerrotaan kuinka kakku oikein muotoillaan.

Suklaalasite resepti smetanaa

Tämä pinnoite tarttuu ihanteellisesti kaikkiin jälkiruokia. Pisarat makeata suklaakokoostumusta koristavat valmiin kakun reunat tahrojen muodossa, jos levitä jälkiruoka oikein, ja jäähdyttää valmiin koristeen nopeasti. Jos joudut koristamaan jälkiruoan lisäksi, luumut, saksanpähkinät tai jopa kotitekoiset tryffelit yhdistyvät täydellisesti suklaatäytteeseen. On erittäin tärkeää valita oikea suklaa, siinä ei tulisi olla lisäaineita, ja kaakaon prosentuaalisen osuuden tulisi olla vähintään 70%.

ainesosat:

• tumma suklaa - 165 grammaa;
• smetana ei ole rasvainen - 245 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 110 grammaa.

valmistus:

1. Oppiaksesi kuinka suklaa tahroja tehdään kakusta videosta, sinun on ehdottomasti noudatettava tämän lasin valmistuksen sääntöjä. Aluksi sokeria lisätään smetanaan ja sekoitetaan hieman haarukalla kiteiden liuottamiseksi. Seuraavaksi koostumus lähetetään tuleen ja keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Koostumus poistetaan tulesta ja sekoitetaan sitten, kunnes hapankerma tulee jälleen paksuksi. Sillä välin vielä kuumaan massaan laitetaan murskattua suklaata. Kaikki sekoitetaan uudelleen ja saat erittäin kauniin paksu lasite. Sen avulla ne peittävät kakun pinnan niin, että suklaaseoksen kauniit tahrat jäävät reunoihin. Koristele sen jälkeen jälkiruoan yläosa marjoilla, hedelmillä, marenkeilla tai pähkinöillä. Kakku lähetetään jääkaappiin.

Suklaamaito koristelu

Jos joudut koristelemaan valmis jälkiruoka pehmeällä lasiteella, jolla on herkkä ruskea sävy, sinun tulee käyttää näitä reseptejä. Tuloksena on melko paksu sekoitus, jonka avulla jälkiruoka on helppo järjestää oikein. Jos on erittäin välttämätöntä saada tyydyttyneempi sävy, niin näihin aineosiin lisätään vähän kaakaota, se lisätään massaan yhdessä rakeistetun sokerin kanssa. Joten, jos emäntällä oli kysymys siitä, kuinka tehdä suklaan tahroja kakun päälle videoreseptin mukaan, tämä jääminen on syytä käyttää.

ainesosat:

• maito 3,2% - 55 ml;
• maitosuklaa - 105 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 65 grammaa.

valmistus:

1. Kuten näemme, tässä rakeistetun sokerin reseptissä ei käytetä paljon, asia on se, että maitosuklaapatukas sisältää jo tietyn määrän sokeria. Jos lisäät makeutusainetta, massa tulee liian makea.
2. Ensinnäkin maidosuklaapalat kuumennetaan höyryhauteessa, maito kaadetaan sinne ja sitten kattila siirretään tavanomaiseen tuleen. Maitokoostumus saatetaan kiehuvaksi, massa on tarpeen keittää haluttuun tiheyteen rakeistetun sokerin lisäämisen jälkeen. Valmistunut koostumus jäähdytetään hieman, ja sitten sitä käytetään luomaan epätavallinen malli tippojen muodossa, jotka virtaavat jälkiruoan sivuilla.

Valkosuklakoriste

Tällaisen lasituksen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, se ei vie paljon aikaa, mutta sillä on tiettyjä etuja tummaan suklaamaseoon verrattuna. Esimerkiksi jälkiruokakoristelu ei suoriteta perinteisessä suklaan sävyssä, vaan mielenkiintoisemmalla valkoisella värillä. Lisäksi lopulliseen massaan voidaan lisätä vähän väriainetta värin kiinnostavuuden lisäämiseksi. Sitten lasite voi muuttua violetiksi, siniseksi, punaiseksi tai muuksi välttämättömäksi. Koostumus levitetään heti valmistuksen jälkeen, massan tulisi olla lämmin, kun sitä levitetään kakkuon, muuten tahrat eivät toimi.

ainesosat:

• tuotossokeri - 175 grammaa;
• maito 3,2% - 45 ml;
• valkoinen suklaa - 210 grammaa.

valmistus:

1. Kotiäidille, jotka haluavat oppia tekemään suklaapinoja kakun päälle, tarjotaan tämä resepti. Massan valmistamiseksi sinun on otettava kaksisataa grammaa valkoista suklaata, siinä ei saa olla lisäaineita, on myös parempi olla käyttämättä ilmatuotetta.
2. Suklaapalat asetetaan kulhoon ja laitetaan sitten höyryhauteeseen tai mikroaaltouuniin. Paloista tulisi olla nestemäinen valkoinen massa. Sillä välin otetaan jauhettua sokeria, johon lisätään lehmänmaitoa, koostumus sekoitetaan hyvin ja lisätään sulaan suklaapohjaan.
3. Lasiteta sekoitetaan, kunnes se on tasalaatuinen. Tuloksena saadaan melko paksu massa, jonka avulla ne peittävät jälkiruoan, lasiteen sivuilla niiden annetaan valua hieman saadakseen kauniita tippoja valkoista suklaata. Lisäkoristeena kannattaa käyttää kirkkaita marjoja tai kirjoituksia.

Suklaakermalasite

Valmiin koostumuksen rakenne on hyvin samanlainen kuin ganache, tästä syystä tätä massaa pidetään parhaana tahrojen muodostamiseksi kakun sivuille. On heti todettava, että koostumuksen, kerman valmistukseen käytetään vain tuoreimpia ja niiden rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 33%.

ainesosat:

• korkealaatuinen voi - 40 grammaa;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 3 rkl;
• valkoinen suklaa - 110 grammaa.

valmistus:

1. Aluksi ota valkoinen suklaa ja murskaa se pieniksi paloiksi. Jos kotona ei ole valkoista suklaata, se korvataan maidolla tai katkeralla, mutta silloin lasin väri on tumma. Palat sulatetaan höyryhauteella.
2. Lisää tähän koostumukseen voi ja odota sen liukenemista. Viimeinen vaihe on lisätä kolme ruokalusikallista rasvakermaa seokseen ja sekoittaa kaikki. Valmiit massat jäähdytetään hiukan ja levitetään sitten kakkuon leivonnaispussin avulla.

Edellä kuvasimme yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia lasitelajeja, joista käy ilmi, että ne tekevät epätavallisen jälkiruokakuoreen tahroja.

Leipomotuotteiden luominen nykyään suosittua ombre-tekniikkaa käyttämällä on värin muutos kakun tai jälkiruoan pinnalla tummemmasta vaaleammaksi. Lisäksi ombre-tekniikasta voidaan valmistaa paitsi kerma, se osoittautuu niin sujuvaksi siirtymäksi mastiksilla, lasiteella, tahrojen avulla. Itse kakku voidaan tehdä ehdottomasti mitä tahansa, mutta perinteisesti käytetään kekseä, koska se on optimaalinen mastiksille ja koristeeksi öljyllä ja muulla kermalla. Voit myös valita minkä tahansa kerman keksekerroskerrokselle.

Ombre-tehosteinen kakku koristaa ehdottomasti minkä tahansa pöydän. Ombre-tyyliset hääkakut voidaan valmistaa käyttämällä herkkää pastelliväriainetta, kuten vaaleanpunainen, lila. Häät on tapana valmistaa kakkuja kahdessa kerroksessa, joissa voit myös voittaa sävyjen siirtymisen vaikutuksen. Tänään valmistamme sinistä Ombre-kakkua, se on optimaalinen tarjoillaan pöydällä uudenvuoden tai joulun aikaan. Koristelemme sitä tahmeilla, jotka perustuvat suklaan ganacheen, kirjoitukseen ja kookoshiutaleisiin käyttämällä stensiilejä.

Keittäminen kakku

Ombre-tyylisen kakun valmistus on todella helppoa. Sen koristamiseen tarvitaan vähän kärsivällisyyttä, mutta kakun leipominen ja kokoaminen ei ole vaikeaa.

MK: n mukaan taikinaan tarvitset:

• 6 keskikokoista munaa;
• 230 grammaa sokeria;
• 140 grammaa valkoista vehnäjauhoa;
• vanilja.

Kaksitasoiset kakut edellyttävät tuotteiden lisäystä 2 tai jopa 3 kertaa. Tämän reseptin mukaan saadaan korkea jälkiruoka, jonka halkaisija on 16 cm (tai pieni, mutta leveämpi). Ombre-kakut tehdään parhaiten korkeiksi, jotta näet aksentin - sujuvan värinmuutoksen.

Kerman osalta ota:

• 250 grammaa tuoretta pehmeää raejuustoa;
• 150 grammaa pehmeää voita;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 150 grammaa jauhettua sokeria.

Ennen kakun koristamista pinta on myös tasoitettava kermalla. Tätä varten käytämme seuraavaa reseptiä:

• 400 grammaa raejuustoa;
• 100 grammaa jauhettua sokeria;
• kaksi rkl kaakaojauhetta haluttaessa (suklaakerman täyttöä varten).

Lisäksi tarvitset ruokalaatuisia nestemäisiä väriaineita todellisen Ombre-kakun luomiseen - violetti, sininen, sininen, kirkkaan punainen tai mikä tahansa muu.

Ombre-vaikutus voi olla erilainen. Se voi olla siirtyminen vaaleasta tummaan saman värin sisällä tai useiden sävyjen yhdistelmä, esimerkiksi tumman violetti, lila ja vaaleanpunainen.

Esittelemme sinulle mestarikurssin kauniiden tahrojen luomisesta lasiteesta. Luo väriaineilla suklaa ganache-pohjaisia \u200b\u200btahroja, kun tarvitset:

• 70 grammaa kermaa, rasvapitoisuus 33%;
• 90 grammaa valkoista suklaata;
• 40 grammaa voita kiiltävälle lasiteelle.

Lisäksi voit yksinkertaisesti sulattaa minkä tahansa suklaan ilman täyteaineita ja tehdä kakkuun kauniita tahroja leivonnaislaukussa olevan kapean pussin avulla. Yleensä ne tehdään vain kakun ääriviivat pitkin, joten keskusta on täytettävä jollain. Voit tehdä tämän hedelmillä, suklailla, koristella tuotetta merkinnällä tai tehdä koriste mastiksista ja muista materiaaleista.

Nyt valmistamme kakun koristeluun ombre-tekniikalla:

1. Paista keksit resepissä ehdotetuista tuotteista. Älä unohda, että valkoiset on vaahdotettu reheväksi vaahtoksi erikseen ja sekoitettu sitten pääpaikkaan. Taikina voidaan myös värjätä ruokaväreillä, jotka ovat kirkkaita, kontrastisia tai samanvärisiä ombre-värillä.
2. Jäähdytä valmis keksi ja leikkaa 4 kakkua. Se on paistettu korkeassa muodossa tai kahdessa sarjassa vakiokokoina.
3. Kun keksit jäähtyvät, valmista kerma. Valmistamme sen raejuustosta seuraavasti: pehmentäkää voita, leikkaa kuutioiksi ja lyödä tuhkarilla. Lisää vanilja ja pehmeä raejuusto, lyö sekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes loistava.
4. Päällystä jäähdytetyt kakut juustomassalla, tämä tehdään parhaiten siinä muodossa, jossa keksit leivotaan, ja aseta lisäksi jälkipaperirengas sisälle.
5. Aseta kakku jääkaappiin useita tunteja asettuakseen, poista sitten rengas varovasti ja siirrä se astiaan.

Koristeeksi valmistettua kekseä \u200b\u200bon mahdotonta säilyttää pitkään jääkaapissa, on optimaalista valmistaa se illalla, jotta se voidaan jättää liotumaan yön yli. Aamulla voit aloittaa Ombre-kakun sisustamisen mastiksilla tai tahroilla.

Ombre-suunnittelu

Reseptimme avulla teemme tänään todellisen uudenvuoden kakun:

1. Ensin sinun täytyy tasoittaa pinta kermajuustokermalla. Voit tehdä tämän lyömällä pehmeää juustoa jauhesokerilla rehevään konsistenssiin. Jos olet valmistamassa suklaakermaa, voit lisätä vähän kaakaojauhetta. Jätame massan lumivalkoista väriä, koska se on harmonisesti vastakkaisia \u200b\u200bsinisten tahrojen kanssa. Nyt osa kermasta on maalattava kirkkaansinisellä sävyllä. Aseta sininen ja valkoinen kerma niin, että värit sulautuvat yhteen. Luo siten sävyjen siirtymä kakun sivupinnoille.
2. Tasoita kakku leveällä veitsellä päälle ja sivuille. Sen jälkeen laita se jääkaappiin ja jatka ganache-valmistetta tahroja varten.
3. Kaada kerma kattilaan, lämmitä, mutta älä anna sen kiehua. Murskaa valkoinen suklaa paloiksi, kaada se kermaan, sekoita, kunnes palat ovat täysin liuenneet. Sammuta lämpö ja laita voi, sekoita hajottuaksesi.

1. Odota nyt, kunnes seos pysähtyy vähän, mutta ei kovettu. Laita se leivonnaispussiin ja aseta kapea kaulaton suutin. Aloita varovasti kakun reunasta puristamalla ganachea niin, että se virtaa alas kauniilla, eripituisilla tahroilla. Kävele koko tuotteen halkaisija.
2. Janachen jäännöksistä voidaan tehdä kirjoitus "Hyvää uutta vuotta" tai "Hyvää joulua". Hääkakkuun sopii kirjoitus, jossa onnittelut vastasyntyneille.
3. Laita kakku jääkaappiin, jotta kovettuu kokonaan.
4. Koristele tuote ennen tarjoilua teemalla uudenvuoden piirustuksilla. Käytä tätä varten erityisiä kaavaimia. Voit tehdä niitä itse, tulostaa ja leikata paperille tai ottaa valmiita lomakkeita.
5. Jos käytit reseptiä suklaakerman kanssa, voit ripottele jauhesokerilla. Kerma on lumivalkoinen, joten siniset kookoshiutaleet tai makeisprinkit ovat meille sopivia. Kiinnitä kaavain varovasti, täytä vapaa reikä, poista ylimäärä ja palvele mestariteoksesi pöydälle.

Jos kiristät Ombren kakkua mastiksilla, menetelmä on samanlainen. Sinun on maalattava useita mastiksipala eri sävyissä, koottava ne yhteen ja rullattava kerrokseksi, joka sopii sitten kakkuun ombre-efektillä. Mastiksella voit myös tehdä suklaamakkoja tai käyttää koristeeksi voita tai voivoidetta, valkoista tai värillistä.

Kuvagalleria esimerkkejä suunnittelusta

Joulukakku "Suklaa loki" Kuinka sisustaa kakku smetalla? Mestarikurssi | Kakku "yksikkö" MK-kakku "Leppäkerttu" Kakun kirjoitus | video Hunajakakku hitaassa liesissä Lasten kakku "Rainbow"

Hei kaikki. Tänään tulee polttavin aihe - kuinka tehdä kauniita tahroja suklaakakun päälle. Tämä on suoriani suosituin pyyntö kaikille, jotka odottivat - tartu artikkeliin.

Suklaa tahroja ... Tämä on kenties yleisin virhe aloittelijoiden keskuudessa (valitettavasti vain aloittelijat kärsivät tästä, tapaan usein työtä ja kokeneempia kollegoita rumailla tipuilla). Kuinka löytää kasvojen niin, että tahrat eivät virtaa pillereitä alustalla eivätkä makaa paksuja aaltoja yläreunassa? Tänään paljastelen suklaani tippujen salaisuuden.

En kuvaile niin paljon reseptiä kuin itse tekniikkaa. Tässä on tärkeää ymmärtää prosessin ydin, jossa tippa virtaa seksuaalisesti kakun päälle keskelle.

Internetissä on monia reseptejä siitä, kuinka tehdä suklaamakkoja kakun koristamiseen. Ja yllättyt, mutta melkein kaikki toimivat!

Yritin kerralla ganache tahroja sekä voissa että kermassa lisäämällä voita. Ja tänään kerron teille kaikkein perusteellisimman reseptin suklaalle, joka tippuu kermalla, mutta ei rasvaisen 33%: n, vaan tavallisen 10%: n kanssa. Kyllä kyllä! Jopa sellaisella kermalla, tahrat voidaan tehdä kauniiksi. On olemassa paljon myyttejä, että suklaa hyytyy sellaiseen kermaan. Ei, ei ja ei enää! Rasvakermalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, tahroja voidaan tehdä leivotulla maidolla 4%. Tämä on käytännön kysymys.

Tänään aion valmistaa tippoja tumman suklaan kakkuun, mutta kuten tiedät, myös mustaa, maitoa ja jopa valkoista suklaata voidaan käyttää. Osuudet ovat vastaavasti hieman erilaisia. Jokaisella suklaalla on oma kielioppi! En koskaan punnitse, mitaan kaiken silmällä.

Tässä artikkelissa opetan teitä ymmärtämään, mitä on tehtävä eri tilanteissa. Ja jatkossa kokeilet itseäsi ja jokainen löytää itselleen itselleen miellyttävän osuuden.

Joten miten valmistetaan raitoja suklaalle ja kermakäsikakille 10% kotona resepti valokuvien kanssa askel askeleelta.

ainesosat:

1. tumma suklaa - 50 grammaa
2. kerma 10% - 40 grammaa

valmistus:

Aluksi kirjoitan valmistelusta. Kakun tulee olla mahdollisimman kylmää, mikä tarkoittaa, että sen pitäisi seistä jääkaapissa vähintään 1–2 tuntia, ja kaikki 4. on parempi. Jos peitit äskettäin sen päällyskerroksella, voit lähettää kakun pakastimeen 30 minuutiksi, nopeuttaa prosessia. Lämpötilaeron takia kylmä kakku on lämmin suklaa ganache, ja saadaan hyviä tahroja.

Mikä kerma voi tehdä suklaan tahroja? Kyllä, melkein mikä tahansa! Meille pääedellytys on tasainen ja jäähdytetty pinnoite. Teen tahroja sellaisille voiteille kuin -, ganache, Sveitsin voin marentee (kaikki voiteet ovat saatavissa linkkien kautta). Näiden voiteiden tahrat putoavat ilman ongelmia. Jopa vaahtokakun päälle voidaan tehdä tahroja, kuten minun versiossani kanssa

Ennen kuin aloitat ganache-ruoanlaiton, ota puhdas lasilasi ja laita jääkaappiin jäähtymään, niin ymmärrät miksi sitä tarvitsemme.

Jatkamme kakun suklaapäällysteen valmistelua.

Murskaa suklaa paloiksi ja kaada kerma (minulla on kerma jääkaapista, lämpötila ei ole tässä tärkeä).

Lähetä kulhoamme mikroaaltouunissa 30 sekunniksi. Meidän ei tarvitse odottaa, että kaikki suklaat sulavat! Joten se voi ylikuumentua. Suklaan tulisi hitaasti levitä kerman lämmöstä.

Joten lämmitimme 30 sekuntia. Saamme ja sekoitetaan. Ensinnäkin joukkomme kokoontuu yhteen, häiritsevästi itseään.

Hitaasti suklaa eroaa kermasta.

Jos jäljellä on paloja sulaa suklaata, lähetä kulho mikroaaltouuniin 10 sekunniksi, enempää! Voit lämmetä pitkään vain ensimmäisen kerran, sitten lämmitämme sitä vain pulssissa 10–15 sekunnin ajan, muuten suklaa käpristyy.

Joten lämmitetty. Saamme sen ja vaivaa jälleen huolellisesti. Sen pitäisi saada emulsio ilman möykkyjä ja kuplia! Ganachen tulisi valua lusikasta teipillä, jos se ei juurikaan tipu lusikasta, se tarkoittaa, että massa on liian paksu, sinun on lisättävä lisää kermaa, kirjaimellisesti puoli tl, älä lisää paljon kerralla. Sekoita kaikki ja odota, kunnes ganache valuu lusikasta.

Virtaako alas? Erinomainen. Otamme lasin jääkaapista ja tarkistamme sen tiput.

Jos tahra saavuttaa lasin pohjan - se tarkoittaa, että massa on nestemäistä, sinun on lisättävä lisää suklaata. Kirjaimellisesti viipale, lisätty - sekoitettu. Lämmitetään tarvittaessa mikroaaltouunissa 10 sekunnin ajan.

Yritä uudelleen. Pysyi lika keskellä lasia? Erinomainen.

Me saamme kakun. Valitsemme rumin puolen (tietysti meidän on yritettävä tehdä kakut täysin litteiksi, mutta mitä tapahtuu). Tässä kakussa, ganachen päällyskerroksessa, kokeilin uutta reseptiä, ja kuten näette, kokeilu ei ole vielä onnistunut. Aloitamme ensimmäisen tiputuksen, valitsen pienen lusikan, voit aloittaa tahroja kertakäyttöisestä pussista. Mutta se on minulle helpompaa. Tahran pituutta on vaikeampaa hallita pussissa, mutta lusikalla voit lisätä sen pisarakohtaisesti haluamaasi paikkaan.

Aloitamme tahri ja katsomme. Joten jos tahri saavuttaa substraatin, se tarkoittaa joko joko ganache-lämpötilan korkeaa (yritämme, että sen ei pitäisi olla kuumaa kädessä), työlämpötila on 27-30 astetta tai ganache on nestemäinen, lisäämme jälleen vähän suklaata. Sulata, sekoita.

Yritämme uudelleen.

Tippa jäätyi melkein yläosaan? Joten lasite on paksu - lisää tippa kermaa, vaivaa.

Anna sen virrata uudelleen. Saavutitko keskellä? Erinomainen! Voit vetää vapaasti koko kakun. Kuvassa annoin nimenomaan 3 tahroja. Ensimmäinen on liian pitkä - nestemäinen ganache, toinen on liian "rasvainen" tahri paksusta ganachesta, ja kolmas on normaalia.

Teen ensin tahroja, käyn kakun reunan läpi lusikalla ja täytän sitten yläosan, jos se sitä vaatii.

Jos lasite paksuu, kun aloitat tippumista, laita kulho mikroaaltouuniin kirjaimellisesti 5-10 sekunniksi ja jatka.

Kuinka täyttää kakun yläosa tasaisesti suklaalla? Hyvin yksinkertainen. Kaada jäistä keskelle, ota lastut, lämmitä se kuuman veden alla, pyyhi se vedestä ja tasoita pinta kääntämällä kääntöpöytää (tällä hetkellä työskentelen kentällä eikä työpöytä ole käsillä, tämä ei tee kakkua) peitetty kermalla)

Siinä kaikki! Kakun pinta on täysin valmis koristeeksi.

Yläkakku voidaan koristaa kaikella, mitä haluat. Banaaleista karkkeista mastiksista tehtyihin figuureihin, koska kuten tiedät, mastiksia ei valu suklaassa.

Täydelliset kakun suklaan tahrat ovat valmiita.

Toivon, että sinulla on nyt selkeä käsitys prosessista. Virtaukset eivät ole ollenkaan vaikeita! Kokemuksella mitat kaiken silmältä. Kirjaimellisesti sinulle toimitetaan yksi koetunnit ja suklaan tahrat.

Mitä haluan lisätä, sinun ei tarvitse tehdä pikettiä tahroista, se näyttää kauniilta, kun eripituisia raitoja: yksi on hieman lyhyempi, toinen on hieman pidempi. Niiden pituutta voidaan säätää lusikalla antamalla jonnekin enemmän suklaata, jonnekin vähemmän päinvastoin. No, mielestäni yksi tai kaksi substraattiin virtaavaa suklaan tahroja ovat edelleen hyväksyttäviä, mutta kun puoli virtaa alas lämpimissä - se ei näytä kovinkaan esteettisesti miellyttävältä.

Julistan kakun reseptin toisena päivänä - älä missaa sitä.

Nauti ateriasi.

Se on aina lahjojen laiska-emäntä, joka haluaa yllättää vieraita eikä halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Kakkujen valmistukseen on paljon vaihtoehtoja, kenties monia, koska heille on täyteaineita. Mutta tänään valmistamme keksin, josta kiireiset naiset varmasti nauttivat, mikä säästää aikaa.

Ainesosat keksikeksien valmistukseen

• 180 grammaa vehnäjauhoa.
• Kuusi munaa.
• 150 grammaa rakeistettua sokeria.
• Rkl kaakaojauhetta.

Kerman ainesosat

• Voi - 200 grammaa.
• Yksi muna.
• Kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta.
• 100 grammaa tiivistettyä maitoa.

Kakun sienen leivontaan liittyvät perusteet

Kaikkien jälkiruokien valmistus alkaa leivontapohjalta, olipa kyse sitten monikerroksisesta kakusta tai pienistä kermakakkuista. Keittämisvaihtoehtoja on useita, ja tänään olemme valinneet sinulle helpoimman ja nopeimman. Kuten luvattiin, et viettää paljon aikaa ruoanlaittoon.

Joten otamme munat ja jaomme ne kahteen eri astiaan siten, että yhdessä lautasessa on oravia ja toisessa keltuaisia. Lisää vähän sokeria keltuaisiin ja aloita niiden piiskaa, kunnes sokeri katoaa kokonaan ja lakkaa tuntemasta, kun hierovat tippaa taikinaa sormien väliin. Nyt asiantuntijat suosittelevat korvaamaan vispilä sekoittimessa. Jos sinulla ei ole ylimääräistä vispilä, pese ja kuivaa vain se, jolla keltuaiset vatkattiin. Muista, että yhden pisaran keltuaisen ei pitäisi olla lautasessa, jossa on proteiineja.

Siirry nyt toisen ruuan sisällön piiskaamiseen. Oravat on voitettava siten, että niistä tulee melko paksu vaahtoava massa. Kaada loput sokeri proteiineihin ja jatka vispilämistä, kunnes se katoaa kokonaan.

Siivilöi jauhot. Nyt meidän on yhdistettävä kolmen levyn sisältö: jauhot, proteiinit, keltuaiset. Tähän tarkoitukseen on parempi käyttää erityistä muovislaatua. Lisää keltuaiset varovasti ensin jauhoihin, sitten proteiinimassan. Tee nyt taikinasta suklaa lisäämällä kaakaojauhetta.

Kuinka ymmärtää, että taikina, josta aiot tehdä kakun suklaalla, on valmis? Kokenut kotiäidit tietysti päättävät "silmältä". Mutta jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta keksi taikinan valmistuksesta, katso vain huolellisesti lautasen sisältöä. Sen ei pitäisi näyttää tavanomaiselta piirakka-taikinalta, vaan lempeä ilmava sohva. Jos se on sellainen, voit leipoa turvallisesti.

Seuraava on vakiomenettely. Asetamme 200 astetta uunille. Kun se kuumenee, rasvaa pannukakku vihanneksella tai voilla, kaada taikina ja aseta pannu esilämmitettyyn uuniin. Keksi leivotaan noin puoli tuntia. Kaikki riippuu lomakkeen korkeudesta, taikinan määrästä ja uunistasi.

Keittovoide

Kuten tiedät, alkuperäisen täytekakku on parempi. ”Herkullinen” keksikokka-resepti ei voi tulla toimeen ilman ”herkullista” kermareseptiä. Joten kerman valmistamiseksi joudut sekoittamaan yhden munan keltuaisen ja tiivistetyn maidon erilliseen kulhoon. Voit lisätä pari ruokalusikallista vettä, jotta seoksesta tulee hieman ohuempi. Aseta astiat nyt vesihauteeseen ja alkaa haihtua - keitä kerma paksuun tilaan.

Heti kun seos tulee paksua, poista liesi ja anna jäähtyä. Mene töihin voin kanssa. On suositeltavaa viedä se pois jääkaapista etukäteen, jotta siitä tulee pehmeää ja joustavaa. Sekoita pehmeä sulatettu voi kahdella ruokalusikalla kaakaojauhetta ja jäähdytettyä munaseosta.

Tuloksena oleva kerma ja voitele kerrokset. On parempi leikata se kahteen osaan. Ohuet kakut ovat paremmin kyllästettyjä kermalla ja ovat aromaattisempia ja maukkaita.

Keittäminen kakun jäätämistä

”Herkullisen” keksekakun resepti ei ole täydellinen ilman salaisuuksia tehdä oikea suklaakuorrutus. Keittämisvaihtoehtoja on useita: kaakaojauheesta ja jauhoista, kaakaosta ja smetasta, suklaasta ja voista valmistettu jäätä. Kerromme sinulle pari reseptiä, ja sinä valitset.

Kaakao ja jauholasi

Jotta se jähmettyy hyvin, on välttämätöntä noudattaa tarkkaa valmistusreseptia. Otamme seuraavat aineosat:

• Yksi ruokalusikallinen seulottua jauhoa.
• Viisi ruokalusikallista maitoa.
• Yksi ja puoli rkl kaakaojauhetta.
• 50 grammaa voita.
• Hieman vaniljaa tai vaniljasokeria.

Koska resepissä on jauhoja, voit aina itse määrittää, mikä tiheys tulee olemaan. Laitamme astiat vesihauteeseen ja lisäämme ne vuorotellen: maito, sokeri, kaakao ja jauhot. Sekoita jatkuvasti, muuten massa voi palaa. Kiehauta massa kiehuvaksi. Kun se alkaa paksua, voit poistaa sen liesistä ja jäähtyä vähän. Vanilja ja voi lisätään jo lämpimään lasiteeseen.

Nestemäinen lasite tahroja varten

Jotkut kotiäidit keittävät kahden tyyppisiä lasitteita kerralla. Yksi on ”istuva” tiukasti kakun päällä ja jäätyvän nopeasti. Toinen on se, joka virtaa kauniisti ylhäältä ja levittää herkillä viivoilla sivuilla.

Tämä resepti on juuri sellainen nestemäinen lasite tahroille. Keittämistä varten sinun on otettava 50 grammaa voita ja sulattava se matalalla lämmöllä. Lisää sitten öljyyn neljä ruokalusikallista sokeria ja viisi ruokalusikallista lämmintä maitoa. Sekoita sokeri, lisää se siihen pisteeseen, että se on liuennut kokonaan maitoon.

Nyt voit lisätä suklaan pääosaa - kaakaota. Tässä tapauksessa se tarvitsee kaksi ruokalusikallista. Kokenut kotiäidit neuvovat seulomaan se ennen kaakaojauheen lisäämistä. Näin voit välttää ei-toivottujen palajen muodostumisen.

Tällä tavalla valmistettu lasite ei kovettu niin paljon kuin ensimmäisessä tapauksessa, mutta se eroaa uskomattomasta kirkkaudesta. Se valuu helposti kakusta ja muodostaa mukavan ruskean reunan.

Kuinka kastella kakkua jäillä

Joten päätit tehdä herkullisen kakun suklaalla. Olemme toimittaneet keksien pohjan ja itse lasituksen reseptit. Tuotteet ovat kaikkien saatavissa, eivätkä ne eroa toisistaan \u200b\u200bkorkeiden kustannusten suhteen, ja toiminnan kulku on melko yksinkertainen.

Jotta jäätä on jakautunut tasaisesti jälkiruokapinnalle, sinun tulisi turvautua pieneen temppuun. Aseta kakku pienelle telineelle. Sen alla voit korvata lautasen siten, että ylimääräinen lasite ei mene hukkaan. Kastele kakku sekoittamatta samalla tasoittamalla pinta leivonnaislapilla. Anna ensimmäisen lasitekerroksen kovettua hiukan.

Nyt otamme tummemman värin jäätymisen (toinen resepti) ja aloitamme varovasti suurella lusikalla veteen. Jos haluat tehdä kakun, jossa on suklaajäätelöä monogrammien ja kuvioiden muodossa, aseta jäätämä leivonnaisruiskuun. Sen avulla on mahdollista kuvata mitä tahansa piirroksia.