Tervetuloa rakkaat ystävät blogiani. Olen erittäin iloinen, että tulet luokseni, olet kiinnostunut ja ehkä jopa opit jotain uutta. Loppujen lopuksi yritän kovasti miellyttää sinua uusilla, mielenkiintoisilla artikkeleilla. Joten tänään tarkastelemme kolmea perusreseptiä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen niin, että se näyttää lohelta. Kyllä, kyllä, se voidaan tehdä, ja opimme sen tänään.

Lisäksi uudenvuoden lomat ovat pian tulossa, ja ilman tätä herkullista välipalaa on mahdotonta kuvitella uudenvuoden pöytää. Eikä ole välttämätöntä syödä vain lomapäivinä, voit hemmotella itseäsi tavallisina päivinä. Lisäksi, jos todella opimme suolaamaan vaaleanpunaista lohta lohelle, säästämme paljon. Loppujen lopuksi, ajattele vain, kaupassa 200 grammaa painava lohipala maksaa 250-300 ruplaa ja tuore pakastettu vaaleanpunainen lohi maksaa 180 ruplaa kilolta. Voitko kuvitella eron? Ja nyt kuvitellaan, että herkullisen fileen lisäksi saat rikkaan kalakeiton vaaleanpunaisesta lohesta, tai pikemminkin sen päästä, pyrstöstä, evät ja harjanteesta (tarkastelemme ehdottomasti reseptiä, mutta toisessa artikkelissa), ja jos törmäät myös naaraan, niin ja punaista kaviaaria. Ja tämä on aivan todellista ... Menen itseni edellä, sain tämän, tai pikemminkin valitsin sen itse kaviaarilla, mutta kerron siitä sinulle myöhemmin.

Kun keitin, tai oikeammin suolasin vaaleanpunaista lohta loheksi, olin niin iloisesti yllättynyt, purskahdin tunteista, että se oli niin helppo tehdä, ja sen jälkeen en ollut edes järkyttynyt, koska en ollut sitä ennen tehnyt. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan, kuten sanotaan.

Internetissä on monia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen lohelle kotona. Kuka välittää mitä, paljon turhaa ja tarpeetonta tietoa. Analysoin ja päädyin kolmeen reseptiin. Uskon, että nämä ovat alkeellisimmat reseptit, jotka sinun on tiedettävä vaaleanpunaisen lohen korkealaatuiseen suolaamiseen. Mutta olen myös varma, että kun olet kokeillut kaikkia kolmea, päädyt vain yhteen ja käytät sitä tästä lähtien. Henkilökohtaisesti minulla on. Vaimoni ja minä pidimme ensimmäisestä reseptistä, mutta kolmas ei periaatteessa eroa paljon, vain siinä on sokeria. Luulen jatkossa vain vuorotellen näitä kahta reseptiä.

Katsotaanpa tarkemmin vaaleanpunaisen lohen suolaamista. Ensimmäistä ja kolmatta reseptiä varten valmistamme suolaveden, ja toinen on kuiva, vodkan kanssa. Älä huoli, et tunne sitä ollenkaan. Mutta ensin sinun on leikattava vaaleanpunainen lohi fileiksi. Näytän kuinka tämä tehdään artikkelin lopussa, niin sanotusti bonuksena. Muista katsoa. Niin…

Siirrytään ensimmäiseen vaaleanpunaisen lohen suolausmenetelmään, tai pikemminkin ...

Artikkelin otsikosta käy selväksi, että tarvitsemme kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta ja että se on mehukasta kuin lohi.

Mitä tiedämme lohesta? Se, että hän on samasta perheestä vaaleanpunaisen lohen kanssa, mutta hän on paljon lihavampi. Meidän on kompensoitava tämä. Ja mitä voidaan tietysti kompensoida kasviöljyllä. Käytämme reseptissä öljyä ja jotain muuta. Katsotaanpa ainekset:

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Vesi - 1 l.
• Suola - 5 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml.

Oletko yllättynyt niin monista ainesosista? Uskokaa minua, tämä on valkoisempaa kuin tarpeeksi kevyesti suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle. Leikkaa filee 2 cm leveiksi paloiksi.

Valmista suolavesi, jossa suolaamme kalanlihan. Kaada 1 litra huoneenlämpöistä vettä säiliöön, kaadan sen suodattimesta. Kaadamme 5 rkl. l. suola. Minulla on nämä, pienellä liukumäellä.

Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut. Laskemme kaikki kalapalat alas ja osoitamme 10 minuuttia. Tämä riittää kevyesti suolaiseen makuun.

Henkilökohtaisesti odotin kärsimättömänä, että aika loppuu ja äänimerkki kuuluu. No, vihdoin, kauan odotettu signaali ... Laita se nyt talouspaperille ja pyyhi kuivaksi joka puolelta.

Seuraavaksi tarvitsemme ruokasäiliön, jonka pohja voitelee kasviöljyllä. Asettelemme palat tiiviisti toisiaan vasten nahka alaspäin. Ensimmäinen kerros on viimeistelty, öljytty ja toinen kerros levitetty jne., kaikki palaset. Täytä lopuksi jäljellä olevalla öljyllä. Kaikkeen, kaikkeen, sinun tulee ottaa 100 ml ..

Kaikki, sulje kansi ja laita jääkaappiin 5 tunniksi. Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että kirjaimellisesti 2-3 tunnin kuluttua voit syödä.

Tulos järkytti minua miellyttävästi. Kalasta tuli niin mureaa ja mehukasta, että jos en olisi tiennyt sen olevan vaaleanpunaista lohta, en olisi koskaan arvannut. Se osoittautui kohtalaisen öljyiseksi, mikä ei ole tyypillistä vaaleanpunaiselle lohelle, ja tämä on tärkein asia, johon pyrimme, ja yritimme muistuttaa, että pääset mahdollisimman lähelle lohta. Ehkä siksi pidin tästä reseptistä niin paljon.

Siirrytään toiseen reseptiin, vodkan kanssa...

Suolattu vaaleanpunainen lohi kotona - erittäin maukas kuin lohi

Tässä reseptissä tuomme suolattua vaaleanpunaista lohta mahdollisimman lähelle lohen makua kuivasuolaamisen vuoksi. Ja vodkan avulla tehostamme tätä vaikutusta. Mutta tiedät jo, että tämä ei ole suosikkireseptini. Joo, kalasta tulee erittäin maukasta ja ilman ylimääräisiä kalan tuoksuja, jotka eivät ole tyypillisiä lohelle, mikä on selkeä etu ensimmäiseen ja kolmanteen suolausreseptiin verrattuna. Mutta minulle henkilökohtaisesti tämä ei riitä. Se rasvainen muistiinpano puuttuu. Jos sinulla on samanlainen resepti hienostuneella, muista kirjoittaa kommentteihin ja harkitsemme sitä.

Katsotaanpa nyt reseptiä tarkemmin.

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Vodka - 2 rkl. l.

Tässä reseptissä emme jauha kalanpaloja, vaan jätämme ne 10 senttimetriin.

Sekoita syvässä astiassa suola ja sokeri valikossa mainitussa suhteessa. Lisää 2 rkl. l. vodkaa ja sekoita niin, että vodka peittää kokonaan suolan ja sokerin rakeet.

Päällystämme vaaleanpunaisen lohen palat joka puolelta saadulla seoksella ja laitamme ne astiaan päällekkäin.

Päällystämme kaikki palaset seoksella ja laitamme ne yhteen astiaan.

Sulje nyt kansi ja laita viileään paikkaan 5 tunniksi. Jääkaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen.

Nyt on vain odotettava aikaa ja vaaleanpunainen lohi on valmis.

Katso kuinka paljon mehua kala antoi suolauksen aikana.

Nyt otamme pois palan, jo suolavedestä ja pyyhimme kuivaksi talouspaperilla.

Minulle kala osoittautui erittäin suolaiseksi. Olen jo kokeillut!!! Suosittelen laittamaan sen puhtaaseen veteen vähintään 20 minuutiksi ylimääräisen suolan poistamiseksi. Joten kalasta tulee maukkaampaa. Leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoile itsenäisenä ruokalajina tai voileipillä.

Muista kirjoittaa mielipiteesi tästä reseptistä. Piditpä siitä tai et. Minulle kalasta tuli maukasta, mutta ei niin öljyistä kuin lohen pitäisi olla. Siksi, jos arvioit reseptiä, annan sille kiinteän 4, koska laitoin jo ensimmäiset viisi))).

Mutta meillä on vielä yksi tapa, herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi lohelle. Katsotaanpa kolmatta...

Herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi suolavedessä lohelle

Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin ensimmäinen, sillä suolaamme suolavedessä. Mutta tässä reseptissä lisäämme suolan lisäksi myös sokeria.

Ainesosat

• Vaaleanpunainen lohi
• Vesi - 1 l.
• Suola - 4 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml.

Mitä suurempi vaaleanpunainen lohi, sitä maukkaampi se on suolaisessa muodossa. Kalaa suositellaan ostamaan pakastettuna. Mutta kun tulet kotiin, sulata se sujuvasti. Tasaisesti tarkoittaa vähitellen ja on parempi, jos sulatat jääkaapissa, mutta huoneenlämmössä se on myös mahdollista. Mutta sinun ei tarvitse sulattaa kokonaan, vaan puolet, joten sinun on helpompi puhdistaa se ja poistaa iho.

Sitten leikkaamme kalat paloiksi, mutta enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.

Valmista suolavesi, jossa marinoimme kalat. Tätä varten laimenna suola ja sokeri veteen valikossa ilmoitetussa suhteessa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Levitämme kaikki kalapalat suolaveteen ja määritämme 30 minuuttia. Katso älä missaa))).

Ensimmäisessä reseptissä suolattiin 10 minuuttia ja tässä - 30. Siellä kala osoittautui kevyesti suolaiseksi, mutta täällä? Ja täällä selvitetään ja verrataan, kannattaako pitää suolavedessä niin kauan?

Kun aika on kulunut, otamme kaikki kalat suolavedestä ja liotamme jokaisen palan talouspaperilla. Vaaleanpunaisen lohen palasten tulee pysyä kuivina.

Laita ne nyt ruoka-astiaan tiiviisti toisiinsa ja kaada kasviöljyä. 100 ml. tulee riittämään.

Sulje astia ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Heti seuraavana päivänä herkullista vaaleanpunaista lohta voi käyttää juhlapöydässäsi. Maultaan se on hyvin samanlainen kuin lohi, ja sen hinta on paljon halvempi. Yritä olla kertomatta vieraille, millainen kala se on, ja katso sitten heidän kasvojaan, kun he saavat tietää))).

Ja nyt, kuten luvattiin, leikataan vaaleanpunaista lohta.

Kuinka leikata vaaleanpunainen lohi fileiksi suolaamista varten

Ei ole väliä millaista kalaa aiot suolata ja missä muodossa, kokonaisena ruhona tai paloina. Ensimmäinen asia on tietysti leikata ruho, erottaa selkä massasta, poistaa pää ja evät. Mutta ennen kuin aloitat, muista teroittaa veitset. Minulla on ne terävät kuin partaveitsi, heti kun kosken, saan heti viillon. Tällaisten veitsien kanssa on ilo työskennellä, mutta sinun on oltava erittäin varovainen, ettet satuta itseäsi.

Ennen työn aloittamista punnitsen kalat aina. Ei siksi, että haluaisin tietää, kuinka paljon he painoivat minua kaupassa))). Haluan nähdä kuinka paljon valmista tuotetta tulee ulos. Mutta vaikka kauppa on myös mielenkiintoinen, mutta tällä kertaa en vertaa. Huomasitko haavan kalan kyljessä)? Jäädytetyssä muodossa se ei ole niin silmiinpistävää.

Astun hieman taaksepäin ja kerron kuinka ostin vaaleanpunaista lohta. Luonnollisesti ne olivat kaikki jäässä, ja yritin valita peramatta, ilmeisistä syistä. Ostin kaksi, enkä edes kiinnittänyt huomiota kalan haavaan. Jälleen katsoin vain vatsan eheyttä.

Kotiin saapuessaan hän leikkasi varovasti vatsansa auki ja näki, että maito oli leikattu poikki. En varmasti pystyisi siihen. Ja haavan tilalle - reikä, pieni, tuskin saanut sormea.

Kaikki loksahti heti paikoilleen. Tarkista siis, onko kaloissa kaviaaria. Ehkä kaupassa, ehkä jopa aikaisemmin. Joten tee johtopäätökset, jos haluat kalaa kaviaarilla, osta kokonainen, tasainen ja ilman tarpeettomia "naarmuja". Minulla oli ensimmäinen (ostin kaksi), mutta vaimoni teurasti sen, kun en ollut kotona. Täällä oli kaviaaria, joka painoi 100 grammaa, ja kala painoi 1 kg. Suolasin sen ja millä tavalla, kerron toisessa artikkelissa.

Joten takaisin lampaihimme, tai pikemminkin vaaleanpunaiseen loheen. Vatsa avattiin, poistamme kaikki tarpeettomat. Emme tarvitse kaikkea tätä ja heitämme sen ämpäriin.

Poista nyt pää, häntä ja evät. Jaamme ruhon kahteen osaan harjannetta pitkin ja poistamme itse harjan. Myös suuret luut poistetaan ja leikataan pois.

Evät on erittäin kätevä leikata pois tavallisilla keittiösaksilla.

Suolaamme vain ulkofileen osat, ja kaikki muu menee korvaan. Niistä tulee erittäin runsas, maukas korva.

Tietää!!! Kalan kidukset ovat kuin suodatin autossa, joka suodattaa kaiken kakun. Korvassa ne ovat ehdottomasti hyödyttömiä, joten ne on leikattava pois. Koska et todellakaan keitä kalakeittoa nyt, pakastat vain nämä osat. Mutta sitten, kun ne ovat pakkasessa, kidusten poistaminen on vaikeaa, joten älä ole laiska ja tee se heti.

Henkilökohtaisesti tein juuri niin. Taas keittiösakset tulivat apuun.

Kaikki vaaleanpunaisen lohen leikkaaminen on valmis. Nyt jaamme fileen kolmeen osaan, meillä on kolme reseptiä. Mutta ihon poistaminen on sinun tehtäväsi, minä en tehnyt.

Vaaleanpunainen lohi kuuluu lohiperheeseen. Se on arvokas kaupallinen kala.

Pehmeää vaaleanpunaisen lohen lihaa voidaan keittää, suolata, paistaa. Ja oikealla valmistelulla tämä kala saa upean maun. Suolattu vaaleanpunainen lohi on erityisen suosittu.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on melko yksinkertaista. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin suolaamiseen.

Tarvitsemme:
vaaleanpunainen lohen ruho;
suola;
sokeri;
Laakerinlehti;
mustapippuri.

Ensin sinun on leikattava kala. Leikkaa pois pää, häntä ja evät. Perauta kaikki sisäosat ja huuhtele.

Leikkaa lohen ruho puoliksi.

Poista selkäranka ja suuret kylkiluut.

Valmistetaan seos vaaleanpunaisen lohen suolaamista varten. Keskikokoiselle ruholle (1 - 1,5 kg) sekoita puolitoista ruokalusikallista suolaa yhteen ruokalusikalliseen sokeria. Lisää hieman mustapippuria maun mukaan.

Suola kaksi puolikasta vaaleanpunaista lohta seoksella. Laita laakerinlehti ja kääri palat kuvan osoittamalla tavalla. Laakerinlehti lisää makua vaaleanpunaiseen loheen.

Laita suolatut kalapalat kulhoon ja peitä kannella. Jätä kala 24 tunniksi suolaamista varten.

Leikkaa tarjoilupaloiksi ja voit tarjoilla.

Suolattu vaaleanpunainen lohi sopii erinomaisesti suussa sulavien voileipien, herkullisten salaattien ja monien muiden ruokien valmistukseen, joista punaisen kalan maun ansiosta voi tulla tunnusomaisia ​​reseptejäsi.

Vaaleanpunaisen lohen suolauksen perussääntö on, että kalan on oltava tuoretta eikä jäädytetty. Paras vaihtoehto on ostaa tuoretta kalaa, jos tämä ei ole mahdollista, myymälän valinta on otettava erittäin vakavasti. Kalan tulee näyttää hyvältä ja tuoksua hyvältä. Kun vaaleanpunainen lohi on ostettu, se on sulatettava, jäädytettyä kalaa ei voi suolata. Tällä hetkellä voit valmistaa ruokia suolaamista ja mausteita varten. Tähän sopii parhaiten emaliastia tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, aina kannella. Erilaisia ​​mausteita voi ostaa mistä tahansa kaupungin kaupasta, nyt myydään valmiita sarjoja vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen. Voit suolata kalan marinadissa tai ilman sitä, kokonaisena tai paloiteltuna.

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka maukasta on suolata vaaleanpunaista lohta? Itse asiassa se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jopa nuori kokematon emäntä voi käsitellä sitä. Helpoin resepti. Ainesosat: vaaleanpunainen lohi (1 - 1,5 kg), suola (1,5 rkl), sokeri (1 rkl), pippurit. Sinun täytyy keittää kala suolaamisesta. Vaaleanpunainen lohi on perattava, pestävä ja pyyhittävä hieman lautasliinalla. Päätä ja eviä ei saa poistaa. Valmista sokerin ja suolan seos sekoittamalla ne erillisessä kulhossa. Hieromme vaaleanpunaista lohta saadulla seoksella ja laita se kattilaan, päälle voi laittaa muutama mustapippuriherne lisäämään makua. Kalat tulee laittaa viileään paikkaan vuorokaudeksi. 24 tunnin kuluttua on suolattu vaaleanpunainen lohi valmista, voit saada sen ja tarjoilla pöytään.

Marinoidun lohen resepti. Tällä suolausmenetelmällä kala osoittautuu erittäin mureaksi ja sopii hyvin erilaisten salaattien ja sämpylöiden valmistukseen. Ainesosat: vaaleanpunainen lohi (1-1,5 kg), vesi (0,5 litraa), suola (100 g), sokeri (50 g) ja auringonkukkaöljy (1 rkl). Valmista kala suolaamalla. Vaaleanpunainen lohi on perattava, pestävä ja pyyhittävä hieman lautasliinalla. Marinaadissa keittämistä varten kala on parasta leikata 4-5 osaan, pää ja evät on poistettava. Valmista marinadi. Suola ja sokeri on liuotettava veteen ja siihen on lisättävä auringonkukkaöljy. Vaaleanpunainen lohi tulee kaataa marinadilla ja laittaa sorron alle viileään paikkaan. Kala on valmis 12 tunnissa, et voi poistaa sitä marinadista. Jos lisäät sitruunaa suolaveteen, saat vaaleanpunaista lohta luostarityyliin.

Vaaleanpunainen lohipihvi voidaan suolata lisäämällä vodkaa, mikä antaa epätavallisen maun. Ainekset: vaaleanpunainen lohipihvi (1 kpl), suola (1 rkl), sokeri (2 rkl), vodka (1 rkl). On tarpeen keittää pihvi, sitten sekoita suola ja sokeri erillisessä kulhossa. Kaada pala kalaa vodkalla ja ripottele tuloksena olevalla seoksella. Lopuksi siivoamme jääkaapissa kaksi päivää. Kun suolaliuos vapautuu, se on tyhjennettävä. Erityisen maun saamiseksi voit laittaa pihvin päälle tillin, persiljan tai basilikan oksan. Tämän reseptin mukaista kalaa kypsennetään pitkään, joten sinun on tehtävä se etukäteen ennen lomia. Ennen tarjoilua vaaleanpunainen lohi tulee kaataa sitruunamehulla, tämä antaa kalalle erityisen maun.

Vaaleanpunaisen lohen filee kotona. Tällä suolausmenetelmällä käytetään kalafileitä, joten sinun ei tarvitse sotkea sitä. Ota se pois tarjottimesta ja syö heti. Tarvitset: vaaleanpunainen lohifilee, vettä (0,5 litraa), suolaa (100 g), sokeria (50 g) ja auringonkukkaöljyä (1 rkl). Muista valmistaa marinadi. Kalan määrästä riippumatta sekoitamme marinadia vain sellaisissa suhteissa. Sitten filee on asetettava suola-astiaan ja kaadattava suolavedellä, jotta kala peittyy kokonaan, jos suolavettä ei ole tarpeeksi, on tehtävä enemmän. Kalat on asetettava viileään paikkaan 3-5 tunniksi. Kaikki, vaaleanpunainen lohifilee on kotona valmiina, sen voi ottaa pois ja tarjoilla pöytään. Tämän reseptin mukaan valmistettu kala on erittäin maukasta ja loppuu hyvin nopeasti.

Tässä on kokeneiden kotiäitien vinkkejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen maukkaaksi ja nopeasti. Mitä pienempi kalapala on, sitä nopeammin se suolaantuu. On parasta käyttää karkeaa suolaa, voit ottaa merisuolaa. Marinadissa suolattu kala on paljon mureampaa. Jotta vaaleanpunainen lohi olisi paremmin suolattu selässä, sinun on tehtävä viilto. Vaaleanpunainen lohi on halpa, mutta erittäin maukas kala. Siitä voit valmistaa paljon budjettiruokia. 100 gramman pala vaaleanpunaista lohta sisältää 150 kcal, se sisältää runsaasti proteiinia sekä A-, B- ja C-vitamiineja. Se sisältää runsaasti rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Vaaleanpunainen lohi on helppo valmistaa ja piristää juhlia. Voileipistä ja sämpylistä suolalohen kanssa on tullut venäläisten suosikkiherkku. Sinun ei tarvitse vain olla laiska, suolaa vaaleanpunainen lohi ja nauttia sen herkästä mausta joka aamu.

Kaukana merenrannoilta asuvat ihmiset ostavat vain pakastettua kalaa. Suolattua vaaleanpunaista lohta pidetään herkkuna. Mutta on tämä hyödyllinen kala.

Vaaleanpunaisen lohen liha on joustavaa ja runsaasti proteiinia. Lihan erityisen värin vuoksi kalalle annettiin myös lempinimi "vaaleanpunainen lohi". Parantuvien rasvahappojen runsaus tekee vaaleanpunaisesta lohesta yhden hyödyllisimmistä kalatuotteista.

Kuinka suolata vaaleanpunainen lohi maukasta ja nopeaa

Vaaleanpunaisen lohen lihan rakenne on sekä pehmeää että joustavaa. Hän imee suolaa erittäin nopeasti. kestää vähän yli päivän. Voit aloittaa vaaleanpunaisen lohen käsittelyn heti ruhojen sulatuksen jälkeen.

On parempi ostaa kaloja, jotka on vapautettu sisälmyksistä ja päistä. Mitä puhtaampi vaaleanpunaisen lohen vaaleanpunainen vatsa on ja mitä suorempi häntä, sitä tuoreempi kala.

Mielenkiintoinen tosiasia: 85 grammassa kevyesti suolattua vaaleanpunaista lohta säilyy 10 grammaa terveellistä kalaöljyä.

Maun salaisuudet

Hieman katkera, ja tämä ominaisuus on otettava huomioon suolattaessa kotona. Suola tappaa katkeruuden, ja sokeri ja yrtit lisäävät kalaan pikaisuutta.

Vaaleanpunainen lohi yhdistetään seuraaviin mausteisiin:

• tilli;
• persilja;
• mustapippuri;
• valkopippuri;
• pippurit;
• rosmariini;
• sinappi;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti.

Kokeneet kotikokit tietävät useita vaaleanpunaisen lohen suolauksen salaisuuksia:

• suolaveteen lisätty sokeri lisää maun pikaisuutta;
• öljysuolaliuokselle on parempi ottaa tavallinen kasviöljy;
• mikä parasta, vaaleanpunainen lohi erittää kuormituksen alaisena suolaamiseen tarvittavaa mehua;
• tomusokeri antaa suolavedelle herkemmän maun kuin kidesokeri;
• vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää vain kivi- tai merisuolaa;
• voit suolata vaaleanpunaisen lohen vain lasi-, muovi- tai keraamisiin astioihin.

Tärkeää: 100 g suolattua vaaleanpunaista lohta sisältää vain 160 kaloria. 100 gramman kalapala sisältää 19 % puhdasta A-vitamiinia.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta suolaamista varten

Pakastetun kalan tulee sulaa luonnollisesti - jääkaapin alahyllyllä. Voit vapauttaa kalan ruhon ihosta, vaikka monet reseptit sallivat suolauksen iholla.

Kuinka saada lisää kalaa?

1. Siisti aktivaattori. Houkuttelee kaloja kylmässä ja lämpimässä vedessä koostumukseen sisältyvien feromonien avulla ja stimuloi niiden ruokahalua. Se on ikävää Rosprirodnadzor haluaa kieltää sen myynnin.
2. Herkempiä varusteita. Lue asianomaiset käsikirjat tietyn tyyppisestä välineestä verkkosivustoni sivuilla.
3. Vieheet perustuvat feromonit.

Koska suolattua vaaleanpunaista lohta käytetään herkkuna, pää, luut ja evät on poistettava. Suolattu puhdas massa. Jos jaat kalat kahtia ja otat selkärangan pois, saat kaksi fileepalaa. Jotkut reseptit vaativat pieniä viipaleita vaaleanpunaista lohta.

Ruoanlaittotekniikka

Kalan suolaamiseen on useita tapoja.

Voit valmistaa vaaleanpunaista lohta kotona:

• suolattu. Tällä menetelmällä vaaleanpunaista lohta pidetään lyhyen aikaa suolan vesiliuoksessa;
• mausteinen suolaus. Erilaisia ​​mausteita, aromaattisia yrttejä lisätään kalankäsittelyliuokseen;
• kuiva suola. Vaaleanpunaista lohta käsitellään suolalla (joskus suolalla ja sokerilla), ilman nestettä;
• suolattu öljyssä. Lohen suolavesi valmistetaan kasviöljyn perusteella.

Resepti vaaleanpunaiselle lohikurkkulle pakastamisen jälkeen

Vaaleanpunaisen lohen rakenne pahenee jäätymisen seurauksena. Kalan kudoksiin ilmestyy jäälautoja, jotka irrottavat tuotetta. Kun valmistat sulatettua vaaleanpunaista lohta suolaamiseen, sinun on tarkasteltava huolellisesti luita.

Jos selkäranka siirtyy liian nopeasti pois lihasta, kala on sulatettu ja jäädytetty useita kertoja. Tällainen suolaustuote ei sovellu. Jos sulatetun vaaleanpunaisen lohen liha on joustavaa, voit aloittaa suolauksen.

Huomaa: mitä suurempi kala, sitä lihaisempi filee ja sitä helpompi on suolata se.

Suolatun vaaleanpunaisen lohen kanoninen resepti sisältää fileen käsittelyn sokeri-suola-seoksella. Suolaa tarvitaan kaksi kertaa enemmän kuin sokeria. Seos hierotaan vaaleanpunaisen lohen viipaleiksi joka puolelta.

Kala säilyy jääkaapissa kannen alla emali- tai lasiastiassa 24 tuntia. Jos haluat nopeuttaa suolausprosessia, voit lisätä sokerin osuutta hieman. Mutta tällä tavalla käsiteltyä kalaa ei säilytetä pitkään.

Kuiva suolattu vaaleanpunainen lohi resepti

Yksinkertaisin suolaustekniikka vaatii vain kalaa ja suolaa. Keraaminen tai lasikulho täytetään suolalla 1 cm:n syvyyteen, fileeviipaleet asetetaan suolakuoren päälle alaspäin. Kalan pintaan on myös ripottu suolaa. Suolaus on parasta saavuttaa jääkaapissa.

Vaihtoehtoja on:

• sulje kala kannella;
• aseta itse ruhoa raskaampi kuorma;
• laita kulinaarinen kalvo suolatun fileen päälle.

Normaali kotisuolaus vaatii 1 päivän. Tämä tekniikka on kaikkien vaaleanpunaisen lohen suolausohjeiden taustalla.

Japanilainen suolausversio, jossa käytetään vain vaaleanpunaista lohta ja suolaa, sisältää merisuolan käytön.

Valmistusjärjestys on seuraava:

• suuret fileet ilman nahkaa kuivataan paperipyyhkeellä;
• ripottele kalat joka puolelta merisuolaa ja kääri paperipyyhkeillä 3-4 kerroksessa;
• kääritty filee asetetaan seulaan, joka asetetaan lautaselle;
• koko rakennetta säilytetään jääkaapissa 1 päivä.

Japanissa uskotaan, että tämä suolausmenetelmä antaa vaaleanpunaiselle lohelle kauniimman, vaaleanpunaisen oranssin värin.

Huomaa: mitä pidempään vaaleanpunaista lohta suolataan, sitä voimakkaampi suolainen maku on. Kalaa on mahdotonta jättää suolaamaan yli 3 päiväksi.

Kuiva suolakurkku sokerilla ja mausteilla

On monia tapoja suolata lohta mausteilla. Useimpien reseptien perusperusta on seuraava toimintoalgoritmi:

• poista kaloista harjanne ja luita;
• jaa filee kahteen osaan;
• Levitä palat joka puolelta suolaa, mustapippuria, sokeria, hienonnettua tilliä ja persiljaa seoksella. Laita 3 laakerinlehteä kahden palan väliin.
• ripottele sitruunamehulla;
• laita yksi pala toisen päälle;
• säilytä 1-2 päivää jääkaapissa;
• puhdista valmis vaaleanpunainen lohi suolan ja mausteiden jäämistä.

Tärkeää: Mehulla ja mausteilla parempi kyllästäminen vaaleanpunaisen lohen puolikkaat tulee kääntää kahdesti päivässä.

Tämän reseptin pippuri voidaan korvata viljasinappilla ja sitruunamehu etikalla.

Tuore vaaleanpunainen lohi voidaan suolata sieltä, missä se on pyydetty, ja se myydään jäähdytettynä, useammin pakastettuna. Jos kala ostettiin tässä muodossa tai säilytettiin pakastimessa, se on sulatettava vähitellen jääkaapissa.

Mutta on parempi olla odottamatta prosessin loppuun ja aloittaa kalan valmistelu, kun se on vielä kiinteä ja muotonsa säilyttänyt, jolloin iho on helpompi poistaa siitä.

Yleensä vaaleanpunainen lohi kaupassa on jo perattu, jos ei, niin sinun on ensin leikattava se vatsaa pitkin ja otettava sisäosat pois, erotettava pää.

Sen poistamiseksi sinun on leikattava kalan runko selkää pitkin, poistettava evät, leikattava iho varovasti pään päästä ja poistettava se.

Seuraavassa vaiheessa sinun on poistettava selkärangan luu ja kylkiluut sen jälkeen, kun olet tehnyt syvän viillon selän keskiviivaa pitkin selkärankaan. Kaikkia suolaamiseen soveltumattomia kalan osia voidaan käyttää korvassa.

Jos vaaleanpunainen lohi suolataan iholla, evät voidaan leikata saksilla, kun suomut on ensin puhdistettu.

Kun olet päättänyt, kuinka suolaa vaaleanpunainen lohi paloina tai kokonaisena, sinun on kiinnitettävä huomiota suolausaikaan.

Resepteissä ilmoitettu aika on likimääräinen, se riippuu kappaleiden koosta ja lämpötilajärjestelmästä: mitä suurempia paloja ja mitä alhaisempi lämpötila, sitä hitaampi prosessi on.

Suolalohi lohelle

Suolalohi on herkullinen, mutta kallis gourmettuote. Voit suolata tavallista vaaleanpunaista lohta loheksi. Kala on mureaa ja säilyttää kauniin lohen värin. Tätä varten on parempi ottaa kala pakastuksen jälkeen, se on turvallisempaa, koska tämä resepti tarjoaa nopean tavan.

Ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• suola - 7 rkl. l.,
• sokeri - 1 rkl. l.,
• konjakki - 1 rkl. l.,
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta lohelle?

Tällä tavalla suolattu kala osoittautuu kevyesti suolaiseksi, mureaksi, melko rasvaiseksi. Hieman mausteisesta kalasta pitävät voivat maustaa kerrostuksen yhteydessä mustapippurilla.

Suola vaaleanpunainen lohi suolavedessä

Vaaleanpunaista lohta voi suolata suolavedessä mausteisena versiona. Siellä voit lisätä laakerinlehteä, pippuria. Voit ottaa neilikkaa, mutta sinun on oltava varovainen sen kanssa, koska se häiritsee kaikkia muita makuja. Lisää sitä suolaveteen enintään yksi, enintään kaksi kappaletta.

Ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg filee,
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä
• sokeri - 1 rkl. l.,
• vesi - 100 ml,
• kasviöljy - 100 ml,
• mustapippuria) -4 kpl,
• maustepippuriherneet - 4 kpl,
• laakeri - 3 lehteä.

Kuinka suolavedessä suolavedessä suolattua vaaleanpunaista lohta?

Suola vaaleanpunainen lohi kuivalla tavalla

Vaaleanpunainen lohi voidaan suolata ilman suolavettä ja marinaadia, suolalla ja sokerilla. Tätä varten kala on leikattava halutessasi fileiksi nahalla tai ilman. Voit myös ottaa kokonaisen fileen suolaamiseen tai leikata sen heti paloiksi.

Ohuemmat palat saadaan nahattomista fileistä. Jotta massa ei rypisty leikkaamisen aikana, sinun on otettava terävä ja ohut veitsi sekä jäädytettävä hieman itse tuotetta.

Suolattaessa koko fileetä kypsennysaikaa tulisi pidentää kuudella tunnilla, jos kala on suolattu iholla, niin tässä tapauksessa sinun on lisättävä 10-12 tuntia.

Ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• suola - 500 g kalaa 1 rkl. l. liukumäellä
• sokeri - 500 g kalaa 1 rkl. l. ilman liukumäkeä.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kuivalla tavalla?

Kokonaisen vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona

Tällaiseen suolaukseen voit käyttää ohutta puuvillakangasta. Suola on otettava suurena, mieluiten meri. Mausteisen suolaustuotteen saat, jos käytät suolaamisessa korianterin siemeniä, tilliä, hienonnettua laakerinlehteä ja maustepippuria.

Kaikki nämä ainesosat voidaan sekoittaa suolan kanssa tai vain yksi tai kaksi voidaan käyttää maun mukaan. Älä ota liikaa mausteita, yhdestä enintään puolitoista kiloa painavasta kalasta enintään 5 g.

Ainesosat:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kpl,
• merisuola, karkea - 1 rkl. l. 500 g:lle kalaa,
• mausteet (korianteri, tillinsiemenet, maustepippuri, laakerinlehti) - 5 g.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta kotona kokonaisuudessaan?

Kuinka säilyttää suolattua vaaleanpunaista lohta?

Ohuiksi paloiksi suolattu vaaleanpunainen lohi säilyy noin viikon, mutta enintään kymmenen päivää, jos täytät sen kasviöljyllä niin, että se peittää kalan. Tässä tapauksessa sipulirenkaita ja maustepippuriherneitä voidaan laittaa öljyyn, ne antavat pikantin maun.

"Märkäksi" suolattu kala voidaan säilyttää suolavedessä, muista vain, että mitä pidempään kala on siellä, sitä suolaisempaa se on. Suola imee mehut kalasta, se kuivuu, joten ennen tarjoilua se on pestävä ja kaadattava myös öljyllä, se pehmentää makua.

Kala suolavedessä öljyllä, kala säilyy kylmässä jopa viisi päivää.

Myös kokonainen kala, joka on suolattu kankaalla tai sideharsolla, säilyy siinä jopa kymmenen päivää.

Jos kalaa valmistettiin tulevaisuutta varten suuria määriä, mutta sitä ei kuluteta kymmenessä päivässä, se voidaan säilyttää pakastimessa. Tätä varten se on ensin puhdistettava ylimääräisestä suolasta, laitettava astiaan.