Hieno ranskalainen jälkiruoka, joka ei jätä sinua välinpitämättömäksi ensimmäisen pureman jälkeen. Jokaisella kotiäidillä tulisi olla resepti suklaafondantille, ja se koristaa juhlapöydän tai romanttisen illallisen.

Ainekset suklaafondantille

250 grammaa tummaa suklaata (vähintään 80%)
240 grammaa voita (vähintään 82 %)
390 grammaa kananmunia
300 grammaa sokeria
100 grammaa jauhoja
leivinpaperi
muottiöljy

Suklaafondantti

Sulata suklaa ja voi höyryhauteessa tasaiseksi. Tämä prosessi on tärkeä valmistuksessa, joten sinun tulee aina tarkkailla lämpötilaa ja sakeutta, jotta suklaa ei ylikuumene. Sekoita suklaamassaa vielä 5 minuuttia höyryhaun jälkeen.

Yhdistä munat ja sokeri vatkaamalla niitä varovasti vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut astiaan.

Kaada huoneenlämpöinen suklaamassa muna-sokerimassaan ja sekoita. Jaa se puoliksi ja lisää seulotut jauhot yhteen niistä. Sekoita massa tasaiseksi ja yhdistä kaksi massaa.

Peitä kelmulla niin, että se peittää suklaamassan kokonaan ja anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Leivontaan sopivat molemmat samanmuotoiset metallirenkaat, jotka on asetettava pergamentilla, ja fondantti-uunivuoka.
Jos käytät keraamista astiaa fondantin leivontaan, sinun on voideltava se ensin voilla.

Kun muotoilet fondanttia, jätä yksi senttimetri muotin reunasta.

Esittely suklaafondantin tarjoilusta vadelmakastikkeella

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 15-20 minuuttia.

Pääkriteeri, jonka mukaan fondanttia leivottaessa ohjataan, on hieman märkä keskikohta fondantin pinnalla ja jo reunoilta paistettu. Ja vasta sitten voit olla varma, että suklaafondantti on valmis ja ottaa sen pois uunista.

Hämmästyttävän herkullinen ranskalainen jälkiruoka - suklaafondantti se on erittäin helppo valmistaa, mutta se voi olla todellinen lahja rakkaalle. Yllätä sielunkumppanisi ja valmista tämä upea herkku - nautintoa riittää kahdelle! Hän jakaa reseptin ja kertoo, viehättävä.

Tämä ranskalaisen keittiön helmi on yllättävän helppo valmistaa. Rapealla kuorella ja nestemäisellä täytteellä suklaafondant yhdistää kaikki herkut. Tänään Tatyana Litvinova jakaa reseptinsä tämän upean jälkiruoan tekemiseen.

Suklaamansikkafondantin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
tumma suklaa - 170 gr
kaakao - 1 ruokalusikallinen
voita - 120 gr
munat - 3 kpl
tomusokeri - 120 gr
sokeri - 1 rkl
vaniljasokeri - 0,5 pussia
mansikat - 6 kpl
likööri - 50 gr

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi ja kaada liköörin päälle. Vatkaa munankeltuaiset tomusokerin kanssa ja jäähdytetyt valkuaiset sokerin kanssa, kunnes muodostuu pysyvää vaahtoa.

Lisää vaahdotettuihin keltuaisiin jatkuvasti sekoittaen suklaavoimassa, vaniljasokeri ja sekoita sitten vähitellen joukkoon vatkatut valkuaiset.

Voitele fondanttivuoat voilla ja ripottele päälle kaakaojauhetta. Laita fondanttiseos muotteihin puoleen asti ja laita sitten 1 tl kutakin. mansikoita (viinan valuttaminen etukäteen).

Paista 200-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia, kunnes pintaan ilmestyy ensimmäinen halkeama. Ota fondantti pois uunista, anna sen seistä hetken, käännä se sitten vuokaan ja poista se muotista. Koristele tarjottaessa mansikoilla.

Valmistetaan tarvittavat ainekset muffinien tekemiseen nestemäisen suklaan sisällä:

Sekoita suklaa ja voi pienessä kulhossa. Lähetämme sen vesihauteeseen ja annamme ainesosien liueta kokonaan ja muuttua homogeeniseksi massaksi.


1. (banneri_banneri1)

   Irrota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa niitä tehosekoittimen maksiminopeudella, kunnes muodostuu vakaa vaahto.

   
   

2. Kun valkuaiset ovat jo hyvin vatkattu, lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista.

   
   

3. Vatkaa maksiminopeudella, kunnes massa on kiinteää ja kiinteää.

   
   

4. Kun valkuaiset on vatkattu hyvin jauheella - lisää keltuaiset ja sekoita sekoittimen vähimmäisnopeudella tasaiseksi.

   
   
5. (banneri_banneri2)

   Esittelemme jäähtyneen suklaamassan, mutta sen tulisi olla hieman lämmin.

   
   

6. Kun suklaa on täysin sekoittunut munaseokseen, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella tai käsin.

   
   

7. Viimeinen vaihe taikinan valmistuksessa on kaakaon lisääminen.

   
   

8. Muista laittaa muffinivuokaan paperikapseli, muuten fondanttien saaminen on vaikeaa. Sitten siirrämme valmiin muffinitaikinan tähän muotoon.

   
   

9. Paistamme 180-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Paistoaika riippuu suoraan siitä, kuinka nestemäistä fondantti on sisällä.

Alexander Seleznev suosittelee, että fondantin intensiivisen suklaamaun kumoaa hämmästyttävä makea-hapan karpalokastike.

SUKLARAHASTOREEPTI

Välttämätön:
130 g tummaa suklaata
130 g voita
2 munaa
1 keltuainen
100 g tomusokeria
70 g jauhoja
15 g kaakaota
0,5 tl leivinjauhe
0,5 tl kaneli

Karpalokastike:
100 g karpaloita (tuore tai pakaste)
150 g sokeria
50 ml calvados

tomusokeri - koristeluun

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna uuni 210 °C:seen.

2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi, yhdistä pehmennetyn voin kanssa ja sulata vesihauteessa.

3. Sekoita munat ja keltuainen tomusokeriin ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi ilmavaksi vaahdoksi.

4. Siivilöi jauhot kaakaon, leivinjauheen ja kanelin kanssa, sekoita tasaiseksi.

5. Kaada munat suklaa-voiseokseen, sekoita. Mutta älä hurahda sekoittamiseen, jotta munat eivät laskeudu. Lisää jauhot ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin.

6. Laita taikina silikonimuokkiin, 3/4 täyteen.

7. Paista 5-7 minuuttia. Ei enempää! Keskiosan tulee pysyä märkänä!

8. Laita karpalokastiketta varten karpalot kattilaan, ripottele päälle sokeria, keitä muutama minuutti. Tulee. Keitä vielä muutama minuutti, jotta kaikki alkoholi haihtuu.

9. Poista kakku varovasti muotista. Koristele tomusokerilla ja karpalokastikkeella. Tarjoile heti! Jos pakastimessa on jäätelöä, se on täydellinen lisä tyylikkäälle ranskalaiselle jälkiruoalle.