Mehukas makrillin liha ei ole vain terveellistä, vaan myös maukasta. Tällaisesta suolakalasta voi tulla pöydän koristelu alkupalaksi tai erilliseksi ruokalajiksi. Voit valmistaa sen kotona nopeasti ja helposti, tärkeintä on noudattaa reseptiä ja noudattaa selkeästi tämän artikkelin vinkkejä ja suosituksia.

Makrillin suolakurkku kotona - reseptiominaisuudet

• Astiasta tulee herkullinen, jos käytät suolaamiseen tuoreita kalaruhoja. Mutta voit valmistaa kalaa pakastelihasta, sulata se ensin huoneenlämmössä.
• Kun ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. Silmien tulee olla hieman pullistuneet ja läpinäkyvät, eikä ihossa saa olla vaurioita ja keltaisia ​​täpliä. Anna etusija suurille tai keskikokoisille ruhoille - suolattuna niiden liha on tuoksuvampaa.
• Ennen kuin käytät kalaa reseptiin, se on valmistettava. Tuoreet ruhot on pestävä mahdolliselta saastumiselta. Leikkaa sitten pää ja kaikki evät pois.

• Leikkaa vatsa terävällä veitsellä, poista sisäosat ja poista musta kalvo ruhon sisäpuolelta. Huuhtele sen jälkeen kalat hyvin juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

• Jotkut kotiäidit haluavat suolata kaloja päällään. Tässä tapauksessa on ostettava jo peratut ruhot tai juuri pakastetut.
• Jos haluat nopeuttaa suolausprosessia, leikkaa ruho paloiksi.
• Suolatulle makrillille on useita reseptejä, jotka eroavat mausteiden määrästä. Mutta tärkeimmät suolausvaihtoehdot ovat kuivamenetelmä ja suolavedessä.

Kuinka suolata makrilli kotona kuivalla tavalla

Tämä on yksinkertaisin ja nopein vaihtoehto kalan kypsentämiseen, jossa sinun ei tarvitse liottaa lihaa marinadissa.

Reseptin ainekset:

• makrilli - 5 kpl. 400-450 gr;
• suola - 6 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• mausteita maun mukaan.

Neuvoja. Lihan tasaiseen suolaamiseen käytä merisuolaa ja karkea jauhatus on parempi. Se liukenee hitaasti ja kyllästää kalat vähitellen suolalla. Käytä reseptiin myös ruskeaa sokeria, se on terveellisempää ja maukkaampaa.

Ruoanlaiton edistyminen:

• Puhdistettu ja pesty kala on kuivattava ylimääräiseltä kosteudelta. Halutessasi voit leikata ruhon paloiksi, mutta kala kokonaisuutena kypsyy nopeasti.
• Sekoita erillisessä kulhossa suola ja sokeri. Jos haluat käyttää kalalle muita mausteita, lisää ne kuivaseokseen. Yhdelle kalalle tarvitset noin 1,5 rkl. l. mausteet.

• Ota yksi ruho, avaa vatsa käsilläsi ja kaada sokeri ja suola.

• Hiero seosta varovasti sormillasi lihaan koko kalan sisäpuolelle.

• Kaada hieman suolaa ja sokeria astian pohjalle, johon kalat suolataan. Laita ruho päälle ja ripottele uudelleen suolaseoksella.

• Valmistele loput kalat samalla tavalla. Peitä astia sideharsolla tai kankaalla päälle, jäähdytä päivä.
• Määrätyn ajan kuluttua poista ruhot, pese ne suolasta ja mausteista. Aseta keittiöpyyhkeelle imemään ylimääräistä kosteutta.
• Leikkaa ruho annoksiksi tarjoilussa, kaada päälle kasviöljyä ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Kuinka suolata makrilli kotona - mausteinen suolaus

Jos pidät makrillilihasta, jossa on rikas mausteiden maku, kypsennä kala seuraavalla tavalla.

Tarvitset seuraavat tuotteet ruhoa kohti:

• vesi - 220 ml;
• merisuola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• mausteet (laakerinlehti, mustapippuri ja makeat herneet, neilikka, korianteri) - maun mukaan.

Resepti:

• Tätä suolausmenetelmää varten tarvitset lisäksi astian. On parasta käyttää muovisäiliötä, jossa on tiivis kansi.
• Valmistele kalat ja laita ne astioihin. Yritä asettaa ruhot mahdollisimman tiukasti, jotta ne eivät kellu suolauksen aikana.

• Kaada suodatettua vettä pannulle, laita liedelle ja kiehauta. Laita sitten mausteet, suola ja kaada sokeri. Keitä suolavettä vielä pari minuuttia, ota pois liedeltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

• Kaada kala kylmällä marinadilla, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 2-4 vuorokautta. Suolausajan päätät itse halutun maun mukaan.

• Kala tarjoillaan pöytään, leikataan paloiksi ja maustetaan millä tahansa kasviöljyllä ja sipulilla.

Kuinka suolata makrilli kotona - kevyesti suolattu resepti

Tämä suolatun kalan kypsennysmenetelmä sopii suurelle määrälle ruhoja, ja herkän maun ystävät arvostavat sitä.

Tarvitset nämä ainesosat:

• tuore kala - 5 kg;
• karkea suola - 1 kg.

Marinadiin:

• vesi - 2 litraa;
• merisuola - 0,5 kg.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ruhot ja vedä sisäosat ulos, mutta älä leikkaa vatsaa. Voit tehdä tämän kidusten kautta.

• Tee mieto suolaliuos. Liuota 0,5 kg kylmään veteen. suola. Upota kalat veteen 5 minuutiksi. Ota sitten ruhot pois, laita ne pyyhkeeseen ja anna veden valua.

• Ripottele suolasäiliön pohjalle suolaa, laita päälle myös kala ja suola. Yhtä ruhoa varten tarvitset 1 rkl. l. suola. Asenna sorto ja jätä päiväksi jääkaapissa.

• Kiehauta suolavettä varten vesi, anna sen jäähtyä ja liuottaa loput suolasta (400 gr.) siihen.

• Tyhjennä ylimääräinen neste määritetyn ajan kuluttua kalan suolaamisen jälkeen ja täytä suolavedellä. Tässä tilassa makrilli voidaan säilyttää viileässä paikassa viikon ajan.

Tällaisten yksinkertaisten reseptien mukaisesti voit suolata makrillin nopeasti kotona ilman suuria vaikeuksia. Nauti ateriastasi!

Parhaat reseptit makrillin, sillin, villakuoreen suolaamiseen

Suolattu makrilli "Vanhan merimiehen" reseptin mukaan

Heti kun kala sulasi hieman, pesin sen, katkaisin pään, hännän, evät, poistin ihon, perasin sen varovasti, leikkasin sen 2 fileeksi selkärankaa pitkin poistaen selkärangan ja kaikki luut. Ripottele suolalla (noin 1 rkl), laita kattilaan. Kaviaari kiinni kalasta - ja se on myös siellä! kattila - jääkaapissa. aamuun asti. Aamulla (kului 12 tuntia) pesin kalan kevyesti juoksevan veden alla ja asetin sen paperipyyhkeille kuivumaan. Sillä välin hienonnettu valkosipuli (1 m kynsi 1 filettä kohti), hienonnettu tilli. Pippuroin fileen puolikkaiden sisäpuolelle vastajauhettua mustapippuria, ripotin päälle valkosipulia, tilliä, levitin laakerinlehtiä. Voit lopettaa tähän, mutta voit rasvata kalat kevyesti mausteisella sinappilla, majoneesilla tai voilla lisämakujen saamiseksi. Kaviaari muussattu haarukalla ja levitetty myös tasaisesti fileelle. Seuraavaksi painamme fileen puolikkaat tiukasti toisiaan vasten ja käärimme kukin "pari" erikseen pussiin. Laitoimme pakastimeen iltaan asti. Illalla otamme kalat pakastimesta. Suolattu makrilli on valmis! Helppo leikata, paksu. Säilytetty pakastimessa. Mutta ei kauaa, sillä se syödään nopeasti. Nauti ateriastasi!

Kotona marinoitua makrillia!

Et tiedä kuinka herkullista siitä tuli! Tarvitset 2 kalaa. Leikkaa pää ja suoli .... (Pyysin poikaani tekemään tämän, en itse pystynyt, käteni ei noussut. Juoksin jopa pois keittiöstä, jotta en katsoisi ...). Pese hyvin. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi paloiksi. Kaada iso lasi (minulla on noin 300 ml) vettä kulhoon, laita 2 rkl suolaa. Sekoita hyvin, kunnes suola liukenee. Laitoimme kalapalamme sinne, laitoin myös pari laakerinlehteä. Peitä lautasella ja laita painoa päälle. Jätetään kala suolattumaan. Lähdin yöksi. Illalla laitoin, aamulla, klo 10, sain sen jo. Suolasin 12 tuntia ... Aamulla oli sellainen kuva. Valuta kaikki neste pois... Laita kala takaisin samaan kulhoon. Laita sitten samaan kulhoon:

. Etikka (jos 9%, sitten 3 ruokalusikallista, jos 5%, kuten minun, niin 4-5 ruokalusikallista);

. mustapippuri, kuuma paprika - maun mukaan;

. sipuli, leikattu puolirenkaisiin - 1 iso sipuli;

. 2 valkosipulinkynttä (purista valkosipulipuristimen läpi)

. rast. öljy - 1 lasi.

Sekoitamme kaikki hyvin. Peitämme jälleen samalla lautasella (koko kalan tulisi olla marinadissa), paina alas ja laita kuorma päälle. Anna sitten jääkaapissa iltaan asti marinoitua hyvin. Voit sekoittaa sitä silloin tällöin. Ja illalla voi jo syödä! Makrilli osoittautui niin herkulliseksi, että se on sanoinkuvaamaton! Minusta näyttää siltä, ​​että se on jopa maukkaampaa kuin silli ... lihavampi tai jotain.. Keitetyillä perunoilla ja marinoidulla sipulilla ... Yleensä sylkeni virtaa jo taas ... Hyvää ruokahalua!

Makrillin suolakurkku - ruoanlaittoreseptejä!

Tässä marinadissa makrilli on maukkaampaa kuin punainen kala! Pehmeä marinoitu makrilli sulaa suussa... Ihana suolainen makrilli voidaan keittää kotona. Ruoanlaittoon on monia reseptejä, joista joitakin harkitsemme.

Resepti nro 1

. Makrilli - 1 kilogramma.

Marinaadin valmistaminen 1 litraa vettä varten:

. Suola - 5 keittolusikkaa;

. Rakeistettu sokeri - 3 keittolusikkaa;

. Kuiva sinappi - 1 lusikka;

. Laakerinlehti - 6 kpl;

. Neilikka - 2 kpl;

. Kasviöljy - 2 keittolusikkaa.

Valmistus: Kalat on puhdistettava, sisäosat ja pää poistettava, häntä ja evät leikattava pois. Keitä erillisessä kattilassa marinadi ehdotetuista ainesosista, jotka on jäähdytettävä. Kun marinadi on jäähtynyt, laita kala siihen, laita makrillin päälle lautanen ja purista se ja laita kylmään, kahdessa tai kolmessa päivässä kala on valmista. Ajoittain kalaa voidaan kääntää.

Resepti nro 2

. Makrilli - 3 kpl.

Marinadi per 1 litra vettä:

. Teelehdet - 4 keittolusikkaa;

. Suola - 4 keittolusikkaa;

. Rakeistettu sokeri - 2 keittolusikkaa;

. Nestemäinen savu - 4 keittolusikkaa.

Valmistus: Sulata ensin pakastettu makrilli, leikkaa sitten häntä, pää, puhdista sisäosat, huuhtele hyvin ja laita se kahden litran purkkiin, pyrstöjen tulee olla ylhäällä. Valmista marinadi erikseen. Tätä varten kaada teelehdet, kidesokeri, suola veteen ja kiehauta kaikki. Sitten on tarpeen siivilöidä, antaa jäähtyä ja lisätä sitten nestemäistä savua marinaadiin. Kaada kala tällä marinadilla, sulje muovikannella ja laita se kylmään noin kolmeksi päiväksi. Ajoittain makrillipurkkia tulee ravistaa. Ajan jälkeen kala voidaan syödä paloiksi leikkaamalla.

Resepti nro 3

. Makrilli - 500 grammaa;

. Suola - 3 keittolusikkaa;

. Sokeri - 3 keittolusikkaa;

. Mustapippuri.

Valmistus: Sulata tuore pakastettu kala, puhdista ja poista pää, häntä ja sisälmykset. Huuhtele sen jälkeen hyvin ja leikkaa paloiksi. Sitten jokainen kalapala on suolattava, pippurattava ja sokeroitava, laitettava purkkiin tai muuhun kalan suolaamiseen tarkoitettuun astiaan. Suolaa kalat jokaisen rivin välissä, ripottele päälle kidesokeria ja pippuria. On tarpeen laittaa makrilli kylmään ja noin päivässä - kaksi kalaa on valmis.

Resepti nro 4

. Makrilli - 3 kiloa.

Marinadi:

. Vesi - 1 litra;

. Rakeistettu sokeri - 3 keittolusikkaa;

. Suola - 6 keittolusikkaa;

. Laakerinlehti - 3 kpl;

. Mustapippuria - 9;

. Maustepippuri - 3 hernettä;

. Korianteri - puoli teelusikallista.

Valmistelu: Makrilli on sulatettava ja puhdistettava, eli päästä eroon sisäosista, poista pää, evät ja häntä. Huuhtele sen jälkeen kala hyvin ja laita se pannulle "tunkilla". Valmista marinadi erikseen ehdotetuista ainesosista. Anna jäähtyä ja kaada päälle makrilli, jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä keitettyä suolattua ja jäähdytettyä vettä. Laita lautanen ja paino kalan päälle. Laita 5 päivää kylmään paikkaan. Nauti ateriastasi!

Kuinka keittää kotitekoista suolattua makrillia?

Tämä resepti on omistettu herkullisen suolatun makrillin ystäville. Se on yksinkertainen, jopa innokas poikamies, jolla ei ole erityisiä kulinaarisia taitoja, voi suolata makrillia siihen. Ainesosat:

. Makrilli;

. teetä;

. suola;

. sokeria.

Valmistelu: Otamme siis kaksi isoa pakastettua makrillia, sulatamme ne juoksevan veden alla, pesemme, leikkaamme pään pois ja poistamme myös sisäosat suoraan roskakoriin. Pesemme kalat sisältä ja ulkoa, poistamme kosteuden talouspaperilla ja jatkamme suolaveden keittämiseen. Suolaveden eli marinadin keittäminen: neljä ruokalusikallista teetä tulee kaataa litraan kiehuvaa vettä. Siitä tulee niin vahvaa teetä, jossa sulatettu makrillimme ui. Lisää teessä (jäähdytettynä) neljä ruokalusikallista ruokasuolaa ja sama määrä sokeria, sekoita. Makrilli laitetaan tähän suolaisen ja makean teekurkkuun ja säilytetään jääkaapissa neljä kokonaista päivää. Sitten otamme sen pois marinadista, ripustamme keittiöön pesualtaan päälle yöksi, poistamme aamulla ja piilotamme jääkaappiin käärien kalat paperipussiin etukäteen. Kaikki. Kala on valmis! Leikkaa ja kokeile. Nauti ateriastasi!

Marinointi makrillia! Todellinen jammi!

Otamme 3 palaa jäädytettyä makrillia, pesemme, puhdistamme ja leikkaamme paloiksi. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa ei ole antaa kalojen SULATA, teemme kaikki käsittelyt jäädytetyllä makrillilla !! Kuori ja hienonna 3 sipulia ja 3 valkosipulinkynttä. Laitamme makrilli, sipuli ja valkosipuli kulhoon, lisää 1 tl sokeria, 1 rkl suolaa (liukumäellä), 3 rkl etikkaa, 2 rkl öljyä, jauhettua karvaspippuria, maustepippuria, laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti. Laitoimme sen tiiviisti purkkiin, peitämme kannella ja jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja päivässä saamme kalamme ja syömme.

Kotitekoinen silli + marinaatit ja suolakurkku!

Silli on ostettava paksuselkäisellä (rasvaisella). Jos se on jäätynyt, se tulee sulattaa kokonaan ennen suolaamista. Ja älä pese sitä. Ja nyt muutama resepti: Marinadi 1:

. keitetty vesi (1 lasi);

. kasviöljy - 3 ruokalusikallista;

. mustapippurit;

. laakerinlehti tai muutama;

. suolaa maun mukaan.

Keitä kaikki, jäähdytä ja lisää hieman etikkaa. Laita silli, peitä tiiviisti kannella ja pidä huoneessa 4-5 tuntia, sitten jääkaapissa vielä 5 tuntia, ja on parempi jättää se yön yli.

Marinadi 2:

. 1 litralle vettä - 1,5 rkl. lusikat suolaa;

. 1 st. lusikallinen sokeria;

. Laakerinlehti;

. mustapippurit;

. kardemumma;

. valkosipuli;

. 1-2 kukkaa (kuivattua) neilikkaa.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada silli niin, että se kaikki peittyy marinadilla. Laita säiliö välittömästi jääkaappiin (talvella - voit mennä parvekkeelle). Voit syödä kahden päivän kuluttua.

suolakurkku 3:

. 4 rkl. lusikat suolaa;

. 2 rkl. lusikallista sokeria litrassa. vettä (tämä on noin 2-3 silliä).

Laita kalat jäähtyneeseen suolaveteen 1 päiväksi. Periaatteessa ei vaivaa. Tällä tavalla voit suolata paitsi silliä myös makrillia.

suolakurkku 4:

. 2 rkl. lusikat suolaa;

. 1 st. liuotetaan lusikallinen sokeria 0,5 litraan kuumaa keitettyä vettä;

. lisää laakerinlehti;

. maustepippuri herneet;

. korianteri (perhoset).

haastaa kaikki. Leikkaa silli keskikokoisiksi paloiksi, laita kulhoon tynnyrin päälle, kaada jäähdytetyn marinadin päälle. Sulje lautasella, laita päälle vesipurkki kuin puristin. Jätä 1 päivä viileään paikkaan.

Toinen resepti:

. 6 pöytää. lusikat suolaa;

. 1 pöytä. lusikallinen sokeria;

. mausteet ovat samat 1 litrassa vettä.

Loput tehdään samalla tavalla. Laita peramaton kala kolmen litran purkkiin ja kaada suolaveteen: 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä tarvitset 5 ruokalusikallista suolaa, 1 rkl sokeria, 2-3 laakerinlehteä, 1 tl maustepippuriherneitä. Kun suolavesi on jo kaadettu purkkiin, laita päälle 1 rkl kuivaa sinappia. Nauti ateriastasi!

Sillin oma lähettiläs!

. Tuorepakastettu silli - (3-4 kpl 3 litran purkkiin);

. suola - 3 rkl. lusikat;

. sokeri - 5 rkl. lusikat;

. lavrushka - 2 kpl.

Valmistus: Keitä 1 litra. vettä. Lisää kiehuvaan veteen 3 rkl. lusikallista suolaa ja 5 rkl sokeria. Aseta saatu suolaliuos ikkunalle tai parvekkeelle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sulata ja huuhtele silli kokonaan. Laita silli 2 tai 3 litran purkkiin, kaada suolaveden päälle. Lisää 2 laakerinlehteä. Laita jääkaappiin 2 päivään. 2 päivän kuluttua silli on valmis käytettäväksi. P.S. Itse käytän norjalaista silliä, mielestäni se maistuu paremmalta kuin Atlantin. Yleensä tämä suurlähettiläs ei ole huonompi ja jopa parempi kuin kaupassa myytävä sl / s silli.

Silli on vertaansa vailla oleva suolaustapa!

Tämän reseptin mukaan olemme suolaaneet silliä jo monta, monta kertaa ja lopputulos on aina miellyttänyt meitä!! Otamme 1 kg. hyvälaatuista tuoretta jäädytettyä silliä. Suolista, poista iho ja leikkaa paloiksi. Laita kala emaloituun kattilaan.

Valmista täyte etukäteen:

. 3 sipulia leikattuna renkaiksi;

. 10-12 ruokalusikallista vesi;

. 1 tl Sahara;

. 1-2 rkl suola (ei liukumäkeä);

. 0,5 tl musta jauhettu pippuri;

. 1 joulukuuta l. etikka (esanssi); . 2 rkl. l. ketsuppi;

. 1/2 st. kasviöljy.

Valmistus: Keitä kaikki yhdessä sipulien kanssa, jäähdytä ja kaada kalan päälle. Nosta jääkaappiin. Päivässä herkullinen silli on valmis! No erittäin maukasta! Käytin pöytäetikkaa. Nauti ateriastasi!

Herkullinen ja nopea silli marinadissa!

● silli - 2 kpl,

● jousi - 1-2 suurta kokoa,

● omenaviinietikka - 5 ruokalusikallista,

● suola - 2 tl,

● sokeri - 0,5 tl,

● vesi - 1 lasi,

●pippurit - 10 kpl,

● ripaus korianterinsiemeniä.

Valmistus: Valmista ensin marinadi - lisää veteen sokeri, suola, omenaviinietikka ja kuumenna hieman (älä keitä), kunnes ainekset ovat liuenneet siihen. Marinadin jäähtyessä puhdista silli ja leikkaa paloiksi, leikkaa myös sipuli renkaiksi. Otamme purkin ja laitamme siihen silliä, lisäämällä sipulia, pippuria ja korianteria sekaan. Kaada se jo jäähtyneellä marinadilla, peitä kannella ja laita vuorokaudeksi jonnekin kauas. Päivässä herkullinen marinoitu silli on valmis. Nauti ateriastasi!

Hellävarainen suolattu silli!

5 tuoretta jäädytettyä silliä

Suolavesi: 1 litraan vettä otamme 5 ruokalusikallista (ilman liukumäkeä)

• suolaa 3 rkl (ilman liukulevyä)
• sokeria
• 12-15 mustapippuria
• 1 tl kuivia sinapinsiemeniä (voit käyttää 1 tl kuivaa sinappia) - sinappi antaa kiinteyttä, tai pikemminkin joustavuutta sillille, siitä ei tule pehmeää, kuten joskus kaupassa törmäämme.
• 6 laakerinlehteä
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Viisi sillipalaa mahtuu 3 litran purkkiin, ei ole pelottavaa, että hännät jäävät toistaiseksi ulos, murskaamme ne. Vettä kului 2 litraa, joten teemme kaksinkertaisen laskelman. Kaada vesi kattilaan, keitä suolan ja sokerin kanssa. Anna jäähtyä. Laitamme kaikki mausteet pannulle ja kaada jäähtynyt suolavesi. Painamme häntät veden alle ja suljemme kannen. Laitamme viileään paikkaan. Voit syödä huomenna. Jos lisäät neilikkaa, tulee mausteista suolattua silliä. Mutta me emme pidä siitä. Tarvitsemme hellävaraista suolaamista. Nauti ateriastasi!

Kilohaili mausteista kuivasuolaamista!

. Kilohaili (tuore) - 1 kg.;

. Korianteri (jyvät) - 0,25 tl;

. Suola (pienellä liukumäellä; matala lusikka) - 3 ruokalusikallista;

. Mustapippuri (herneet) - 1 tl;

. Maustepippuri (herneet) - 4-5 kpl;

. Laakerinlehti - 3-4 kpl;

. Inkivääri (jauhettu; ripaus);

. Neilikka (silmut) - 4-5 kpl.

Valmistus: Huuhtele kilohaili huolellisesti juoksevan veden alla. Valmista peittausseos: Murskaa mausteet huhmareessa, mutta ei kovin hienoksi, ja sekoita sitten suolaan. Muista, että jodittua tai hienoa suolaa ei käytetä kalan suolaamiseen. Ripottele kilohaili peittausseoksella, sekoita. On parempi tehdä tämä leveässä kulhossa, kuten emaloidussa kulhossa. Älä käytä purkkeja ja muita kapeita astioita, joissa kilohaili suolattuu epätasaisesti ja pilaantuu nopeasti. Peitä kala lautasella ja laita päälle pieni paino. Nosta viileään paikkaan. 12 tunnin kuluttua herkullinen kala on valmis!

Kuorme hieman suolattu!

Ainekset suolaveteen (1 litraan vettä):

. 3 rkl suola;

. 2 rkl Sahara;

. 5 laakerit;

. 1 tl maustepippuriherneitä, neilikkaa ja korianteria.

Valmistus: Huuhtele villakuore ja laita purkkiin. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä sitten ja kaada kalat purkkeihin. Voit lisätä 1 tl. etikkaesanssia 1 litran kalapurkkiin. Sitten suurlähettiläs on mausteinen. Mutta et voi lisätä. Parempi pari rkl. auringonkukkaöljy. Ja yön yli jääkaapissa. Nauti ateriastasi!

Hei! Jatkaen suolakurkkujen keittämisen aihetta, kerron sinulle, kuinka makrilli makrillia maukkaan ja nopeasti suolataan kotona. Materiaalissa esitän huomionne koko sarjan erilaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä.

Aluksi kerron sinulle makrillin valinnan monimutkaisuudesta ja myöhemmän ruoanlaiton ominaisuuksista. Lopputulos riippuu pitkälti tästä. Tunnet jo suolalohen kypsennystekniikan. On aika hallita makrillin suolaamista.

1. Suuri tai keskikokoinen makrilli sopii suolaamiseen. Pienet kalat ovat luisia ja laihoja. Ihanteellinen vaihtoehto on 300 grammaa painava kala. On parempi suolata tuoretta tai tuoretta pakastettua kalaa. Jos sinulla ei ole sellaista, frozen käy.
2. Kun valitset, muista kiinnittää huomiota väriin. Tuoreella kalalla on vaaleanharmaa sävy ilman keltaisuuden merkkejä, silmät ovat vaaleat eivätkä sameat. Hyvälle makrillille on ominaista lievä kalan tuoksu, kiinteä ja hieman kostea.
3. Suolattaessa suola imee ylimääräisen kosteuden kalasta ja liottaa ruhon perusteellisesti. Prosessi suoritetaan alhaisessa lämpötilassa, koska kuumissa olosuhteissa tuote pilaantuu. Suolauksen päätyttyä makrilli siirretään kellariin tai jääkaappiin.
4. Suolatun makrillin valmistukseen käytetään ruokia, jotka eivät hapetu. Käytän emaloituja, muovisia ja lasiastioita. Jos sopivia astioita ei ole saatavilla, leveä muovipullo, jossa on katkaistu kaula, käy.
5. Suosittelen makrillin suolaamista kotona tavallisella suolalla, jodioitu suola ei sovi. Jodi ei vaikuta valmiin ruuan makuun, mutta pilaa ulkonäön.
6. On parempi käyttää karkeaa suolaa. Se vaatii paljon nestettä liukenemaan, jolloin kalasta poistuu enemmän kosteutta, mikä pidentää säilyvyyttä.
7. Kokonaiset ruhot, fileet tai palaset sopivat suolaamiseen. Tämä ei vaikuta kypsennystekniikkaan, mutta lyhentää täydelliseen suolaamiseen kuluvaa aikaa. Koko makrilli keitetään kolme päivää, palat suolataan yhden päivän ajan.
8. Jääkaappi on paras säilytyspaikka. Täytä makrilli kasviöljyllä ja säilytä enintään 5 päivää. Älä säilytä suolattua kalaa pakastimessa, sillä sulatuksen jälkeen lihasta tulee vetistä ja pehmeää.
9. Jotta makrilli paljastaisi täysin makunsa ja saisi henkeäsalpaavan aromin, lisää laakerit ja pippurit suolauksen aikana. Korianteri, neilikka ja maustepippuri lisäävät mausteisen maun.

Nämä vinkit auttavat sinua valmistamaan herkullisia, kauniita ja tuoksuvia suolattua makrillia.

Yksinkertainen resepti makrillin suolaamiseen

Ainesosat:

• Makrilli - 2 kpl. 350 g.
• Juomavesi - 1 litra.
• Sinappijauhe - 1 tl.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Suola - 5 ruokalusikallista.
• Pippurit - 10 kpl.
• Laurel - 4 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Kaadan veden kattilaan ja laitan liedelle. Kiehuvan veden jälkeen lisää reseptissä mainitut mausteet ja keitä korkealla lämmöllä kolme minuuttia. Sammutan lämmön, peitän marinadin kannella ja annan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Valmistelen makrillia. Leikkasin hännän ja pään, poistan sisäosat. Huuhtelen kalat huolellisesti vedellä, kuivaan, leikkaan 3-4 senttimetriä leveiksi paloiksi ja laitan lasiastiaan.
3. Kaadan jäähdytetyn marinadin ja lähetän säiliön makrillilla jääkaappiin. Kahdentoista tunnin kuluttua kala on valmis. Täysin kuivuminen kestää 2 päivää.

Tämä on yksinkertaisin ja uskomattoman menestynein resepti suolatun makrillin valmistamiseksi paloina.

Klassinen resepti

Näytön ikkunat ovat täynnä suolattua kalaa laajassa valikoimassa. Mutta on aikoja, jolloin luotettava tuotemerkki tuottaa tietyistä syistä epämiellyttävää kalaa. Jos sinulla on käsillä klassinen makrillin peittausresepti, voit välttää pettymyksen.

Ainesosat:

• Makrilli - 1 kpl.
• Suola - 4 ruokalusikallista.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Etikka - 2 ruokalusikallista.
• Laurel - 3 lehteä.
• Mustapippuri - 3 hernettä.
• Maustepippuri - 2 hernettä.
• Vesi - 1 litra.

Ruoanlaitto:

1. Kuivaan kalan, leikkaa sen paloiksi ja poistan sisäosat.
2. Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää mausteet, kiehauta. Keitän viisi minuuttia, poistan liedeltä. Suolaveden jäähdyttämisen jälkeen lisään etikan ja sekoitan varovasti.
3. Laitan kalapalat lasiastiaan, kaadan marinadin ja laitoin huoneenlämpöiseen paikkaan vuorokaudeksi, sitten laitan makrillin lautaselle ja maistan.

Video resepti

Kuten näet, makrillin kotitekoinen suolaus on yksinkertainen tehtävä. Suolattu makrilli yhdistetään perunoihin, riisiin ja jopa tattariin. Jos kerrot minulle reseptisi tämän upean kalan suolaamiseen kommenteissa, olen kiitollinen.

Makrilli mausteisesti suolattu

Mausteisen suolamakrillin resepti sopii jopa silliin ja punaiseen kalaan. 12 tuntia kypsennyksen päättymisen jälkeen ruokalaji ilahduttaa sinua uskomattomalla maulla.

Ainesosat:

• Tuore makrilli - 2 kpl.
• Sipulit - 2 päätä.
• Maustepippuri - 5 hernettä.
• Laurel - 2 lehteä.
• Viinietikka - 50 ml.
• Suola - 3 ruokalusikallista.
• Kasviöljy - 1 tl.
• Kuivatut neilikka - 2 tikkua.
• Jauhettu mustapippuri.

Ruoanlaitto:

1. Poistan kalan ihon ja leikkaan ruhot harjanteesta. Poista sitten luut varovasti ja leikkaa makrillifile kohtalaisen kokoisiksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja laita sivuun 10 minuutiksi.
2. Leikkasin kuoritun sipulin renkaiksi. Marinaadin valmistamiseksi kulhossa yhdistän etikan kasviöljyyn, lisään reseptissä ilmoitetut mausteet, sekoita huolellisesti.
3. Maustan makrilli pippurilla, lisään sipulirenkaat, sekoitan, laitan lasiastiaan ja kaadan marinadin. Annan olla huoneenlämmössä vähintään 10 tuntia, jonka jälkeen pidän vielä kaksi tuntia jääkaapissa.

Tämän reseptin mukaan suolattu makrilli on uskomattoman mureaa. Tarjoilen yleensä mausteista kalaa keitettyjen perunoiden kanssa, vaikka käytän sitä usein krutonkien ja voileipien valmistukseen. Vieraat tyhjentävät ensin lautasen tällä herkulla.

Koko makrilli suolavedessä

Supermarketeissa myydään valmiita marinoitua makrillia, mutta kotitekoinen makrilli on paljon maukkaampaa. Ne, jotka ovat kokeilleet tätä kotitekoista herkkua, ovat varmasti kanssani samaa mieltä. Muilta osin suosittelen lukemaan reseptin kokonaisen makrillin suolaamisesta suolavedessä.

Makrilli on rasvainen kala, jota arvostetaan suuresti ja jonka tulisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Kerron kaksi ihanaa yksinkertaista reseptiä. Voit suolata kalan itse, jopa ilman erityisiä kulinaarisia taitoja.

Koko suolausreseptivideo

Kokonainen makrilli suolavedessä sipulinkuorilla

Kala kyllästää ihmiskehon hyödyllisillä aineilla. Punaista kalaa pidetään arvokkaimpana, mutta se on myös kallein. Saatavilla olevien lajikkeiden johtajuuden huipulla on makrilli. Se savustetaan, grillataan, paistetaan, suolataan.

Ainesosat:

• Pakastettu makrilli - 3 kpl.
• Tavallinen suola - 3 ruokalusikallista.
• Vesi - 6 lasia.
• Musta tee - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• Sipulin kuori - 3 kourallista.

Ruoanlaitto:

1. Laitan pakastetun makrillin isoon kulhoon ja odotan, kunnes se sulaa itsestään. En suosittele mikroaaltouunin käyttöä tähän tarkoitukseen, muuten kala ei säilytä tiheää rakennetta ja hyötyä.
2. Kun kala sulaa, valmista suolavesi. Laitan sipulin kuoren siivilään ja huuhtelen huolellisesti juoksevan veden alla. Levitän sen kattilaan, lisään suolan, sokerin, teelehdet ja kaadan vettä. Kun neste on kiehunut, ota kattila pois liedeltä ja peitä kannella.
3. Kaadan ahkerasti vettä makrillin päälle, perun sen, huuhtelen uudelleen ja laitan emaloituun astiaan. Lisään tähän myös suodatettua suolavettä. Peitän astiat kannella ja lähetän ne kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kääntelen makrillia kerran päivässä, minkä seurauksena se on tasaisen värinen ja suolattu.

Kolme päivää myöhemmin otan kalan pois, leikkaan sen osiin ja tarjoan sen pöytään koristeleen sitruunaviipaleilla ja vihreiden oksilla. Keitetyt ja paistetut perunat yhdistetään tällaiseen makrilliin. On sinun päätettävissäsi, millä esität tämän hienostuneisuuden. Suositukseni tässä tapauksessa ovat sopimattomia.

Makrilli kokonaisena teeliuoksessa

Kokonainen suolattu makrilli sopii erinomaisesti tarjoiluun sellaisenaan. Minun on vaikea sanoa, kuinka kauan tällaista kalaa säilytetään. Suolaan sen muutamassa palassa, ja se katoaa heti. Mutta olen täysin vakuuttunut siitä, että jos teet tämän kulinaarisen ihmeen, kukaan muu ei halua ostaa suolattua kalaa kaupasta.

Ainesosat:

• Pakastettu makrilli - 2 kpl.
• Suola - 4 ruokalusikallista.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Lehti musta tee - 4 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto:

1. Sulatan kalat pesualtaassa juoksevan veden alla. Kun leikkasin pään irti, perattiin pois, kastelin vedellä ja kuivasin talouspaperilla.
2. Kaada musta tee kiehuvaan veteen, odotan, kunnes se kiehuu ja jäähtyy, sitten lisään siihen suolaa ja sokeria. Sekoittelen, kunnes se on täysin liuennut.
3. Lasken makrilli valmiiseen teeliuokseen, jätän sen marinoitumaan jääkaappiin neljäksi päiväksi. Otan kalan marinadista ja ripustan sen altaan tai pesualtaan päälle yöksi.

Suosittelen tarjoilemaan herkku pöytään annospalojen muodossa. Vihreitä käytän suolatun makrillin koristeluun, lisukkeena keitän höyrytettyjä kasviksia tai perunamuusia. Voit lisätä sen johonkin uudenvuoden salaattiin, josta se tulee paljon maukkaampaa.

Kuinka suolata makrilli 2 tunnissa

Kaupoissa myydään monenlaista suolattua kalaa, mutta kevyesti suolatun tuotteen ostaminen on joskus ongelmallista. Valmistajat eivät säästä suolaa, jotta kala säilyisi myyntikelpoisena pidempään ja säilyisi pidempään. Voit kuitenkin keittää suolatun makrillin kotona 2 tunnissa.

Alla oleva resepti sopii täydellisesti kärsimättömälle kotitekoisen suolakurkun ystävälle. Riittää, että olet kärsivällinen ja aloita 2 tunnin kuluttua maistelemaan kevyesti suolattua tuotetta.

Ainesosat:

• Makrilli - 1 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Vesi - 350 ml.
• Suola - 1,5 rkl.
• Mustapippuri - 7 hernettä.
• Laurel - 2 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen asia, jonka teen, on suolavesi. Kaadan vettä pieneen kauhaan, kiehautan, lisään neljään osaan leikatun sipulin, reseptissä ilmoitetut mausteet ja suolan. Keitän suolavettä minimilämmöllä kannen alla enintään 10 minuuttia, sammutan sitten kaasun, poistan kannen ja annan jäähtyä.
2. Kun marinadi jäähtyy, syön kalaa. Leikkaan hännän ja pään, teen pienen viillon vatsaan, poistan sisäosat sen läpi, huuhtelen ruhon vedellä ja kuivaan talouspaperilla.
3. Leikkasin ruhon 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi, jotta se suolattuu nopeasti ja tasaisesti. Levitän kalapalat purkkiin tai ruoka-astiaan, kaadan suolaveteen, suljen kansi ja lähetän jääkaappiin 120 minuutiksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua suolattu kala kypsyy. Tarvittaessa voit pitää sitä suolavedessä vielä puoli tuntia. Ennen tarjoilua suosittelen makrillin koristelemista sipulirenkailla ja yrteillä.

Samaa mieltä, jotkut kuumat ruoat kypsennetään paljon pidempään kuin tämä uskomattoman maukas herkku. Ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys. Kala ei kuitenkaan uhkaa huonontua, koska se ei pysy pöydällä pitkään, kuten paistettu pollock.

Suolatut makrillipalat

Käytäntö osoittaa, että suolatut makrilliviipaleet ovat samaan aikaan erinomainen itsenäinen ruokalaji, upea lisä erilaisiin lisukkeisiin ja loistava ainesosa välipaloihin.

Resepti on tarkoitettu ihmisille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman suolattua kalaa. Mausteinen suolavesi tekee kalasta sopivan nautittavaksi yön yli.

Ainesosat:

• Makrilli - 350 g.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Hienonnettu pippuri
• Kasviöljy
• Etikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaadan vettä tuoreen makrillin päälle, leikkaan pään ja hännän irti, suolen, huuhtelen uudelleen ja leikkaan kolmen sentin paksuisiksi paloiksi. Pyöritän jokaisen palan pippurin, sokerin ja suolan seoksessa.
2. Laitoin makrilli tiukasti lasiastiaan, peitän kannella ja lähetän sen jääkaappiin aamuun asti. Sitten pesen ylimääräisen suolan makrillista, kuivaan sen, laitan puhtaaseen purkkiin ja kaadan sen etikan ja kasviöljyn liuoksella. Kahden tunnin kuluttua voit nauttia suolatun kalan mausta.

Luulen, että reseptin yksinkertaisuus yllätti sinut paljon. Käsintehty herkku ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupasta ostettu tuote, ja joissain asioissa se antaa suuren etumatkan. Ensimmäisenä ruokalajina voit valmistaa borssia, kala ja perunat käyvät toiselle ja jälkiruoaksi

Klassinen alkupala pöytään - mausteinen suolamakrilli! Kuinka suolata makrillia kotona nopeasti ja helposti - ota selvää parhaiden reseptien valikoimastamme.

Kun ostat pakastettua makrillia, sinun tulee kiinnittää huomiota jäälasitukseen. Jään tulee olla läpinäkyvää ja tasaista, ilman keltaisuutta, tummia täpliä, halkeamia ja painumista. Laadukas kala pysyy sulatuksen jälkeen elastisena, luiden tulee pysyä paikoillaan teurastuksen aikana ja pysyä lihan mukana.

Merikala kaupoissa ja torilla useimmiten tuoreena pakastettuna. Kalat ja äyriäiset säilyvät parhaiten sokkipakastuksen jälkeen. Makrilli tulee sulattaa hitaasti - kylmässä vedessä tai jääkaapissa, niin hyödylliset aineet, merikalan maku ja haju jäävät siihen.

Makrillin sulattamista ei suositella korkeissa lämpötiloissa tai lämpimässä vedessä. Yhdessä tällaisen sulatuksen kanssa kypsennysprosessi alkaa - kalan proteiini hyytyy ja tuotteen laatu heikkenee huomattavasti.

Kuinka suolata tuoretta pakastettua makrillia kotona:

Sulata kala kunnolla.

Poista evät, pää ja häntä.

Leikkaa vatsa auki.

Puhdista sisäpinnat.

Huuhtele ruho kylmässä vedessä.

Poista kalan pinnalle jäänyt vesi talouspaperilla.

Voit suolata makrilli paloina tai kokonaisena.

Palojen sallittu leveys on 2-3 cm, tämä koko mahdollistaa lihan suolaamisen nopeasti ja hyvin. Kokonaiseen suolaamiseen kannattaa valita keskikokoinen kala, se suolautuu nopeasti, sen kanssa on kätevä työskennellä keittiössä.

Kuinka suolata makrilli? Suolavesi voi olla mausteinen, tätä varten mausteet, sokeri ja mausteet lisätään kypsennysprosessin aikana - pippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä ja muita henkilökohtaisen maun ja halun mukaan. Mausteinen suolaus on herkullinen ja alkuperäinen resepti makrillin suolaamiseen. Tämä ruokalaji koristaa juhlapöytää ja monipuolistaa päivittäistä valikkoa. Voit suolata makrillia klassisen reseptin mukaan - suolavedessä.

Kuinka suolata makrilli suolavedessä:

Suolavesi. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on liuotettava suola kylmään veteen, lisättävä sokeri ja mausteet ja keitettävä sitten nestettä 2-3 minuuttia. Valmis suolaliuos jäähdytetään ja suodatetaan.

Kalan suolaus. Kalanruhot tai -palat asetetaan lähelle toisiaan lasiastiaan. Valmis kala kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä.

Aika valmistautua. Makrillin palat suolataan hyvin päivässä, minkä jälkeen ne tulee siirtää kuivaan astiaan - muoviastiaan tai lasipurkkiin. Kokonaisten kalojen kypsennysaikaa tulisi pidentää 3-4 päivään riippuen niiden määrästä ja halutusta suolausvoimakkuudesta.

Varastointi. Valmis suolainen tuote säilytetään jääkaapissa, syöminen on hyväksyttävää viikon ajan. Pidemmän varastoinnin aikana makrilli voi huonontua.

Resepti 2: kuinka makrilli suolataan herkullisesti ja yksinkertaisesti suolavedessä

Herkullisin ja helpoin resepti kotitekoiseen makrilliin!

• Makrilli kala - 5 kpl.
• Suola - 8 rkl. lusikat
• Sokeri - 4 rkl. lusikat
• Sipulin kuori - 3 kourallista
• Musta tee (ei lisäaineita) - 3 tl
• Laakerinlehti - 7 kpl.
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Vesi - 2 l

Ensin sinun on puhdistettava ja huuhdeltava makrilli ilman päätä. Pese sipulin kuoret.

Suolaveden valmistamiseksi lisää 8 ruokalusikallista 2 litraan vettä. suolaa, 4 rkl. sokeri, pesty sipulin kuori, 3 tl. musta tee (ei lisäaineita), 7 kpl. laakerinlehteä ja 1 tl. maustepippuriherneitä. Lähetä tuleen kiehuvaksi. Anna kiehua 5 minuuttia.

Suolaveden keittämisen jälkeen on tarpeen siivilöidä se ja antaa jäähtyä kokonaan.

Kun suolavesi on täysin jäähtynyt, täytä ne makrillilla.

4 päivän kuluttua suolattu makrilli on valmis syötäväksi.

Resepti 3, askel askeleelta: kuinka suolata makrilli kotona

• makrilli, vastajäädytetty - 400 grammaa;
• vesi - 700 grammaa;
• kuivattu laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri herneiden muodossa - 5-7 kpl;
• kuivatut korianterinsiemenet - 5-7 jyvää;
• kuivatut neilikka - 2-3 silmua;
• rakesokeri - 1,5 pöytää. l.;
• pöytäsuola, karkea - 2,5 pöytää. l.

Keitän marinadin etukäteen, 40 minuuttia ennen kalan marinointia. Keitän veden, kaadan siihen suolaa ja sokeria. Sekoitan lusikalla niiden liukenemiseksi.

Lisään kaikki mausteet: lavrushka, mustapippuri, korianterin siemenet ja neilikka. Sammutan tulen. Annan marinadin jäähtyä huoneeseen. Aromit ovat jo huimaavat. Voi vain kuvitella kuinka maukasta makrilli on sellaisen marinadin kanssa myöhemmin.

Puhdistan kalan sen jälkeen, kun se on täysin sulanut. Huuhtelen vedellä, katkaisen pään ja poistan kaikki sisäosat, suolet. Pesen vatsaa vedellä sisältäpäin. Kun kaikki on puhdasta, siirryn seuraavaan vaiheeseen.

Laitoin kuoritun makrillin astiaan, jossa marinoin sen. Käytin emalisäiliötä. Myös lasimuotit ja jopa muoviset (valmistettu elintarvikemuovista) ovat täydellisiä.

Täytän valmiin kalan täysin jäähtyneellä mausteisella marinadilla. Ja laitoin jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Sitten otan kalan pois ja leikkaan sen paloiksi.

Tarjoan herkullista makrillia pöytään.

Resepti 4: kuinka suolata koko makrilli suolavedessä mausteilla

Kevyesti suolattu makrilli on helpoin tapa kypsentää tätä terveellistä kalaa ja säilyttää siinä mahdollisimman paljon ravintoaineita. Makrilli kuuluu rasvaisiin kalalajikkeisiin, mikä tarkoittaa, että se sisältää rasvahappoja, jotka ovat niin tärkeitä kehollemme. Lisäksi kalassa on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja.

Suolatun makrillin keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tarvitsee vain suolata se suolaliuoksessa, lisätä mausteita. Marinointiaika - 24 tuntia. Tuloksena saamme tuoksuvan pehmeän kalan kaikkine hyödyllisine aineineen.

Tässä reseptissä suolataan kokonaisena makrilli suolavedessä mausteilla.

• iso makrilli 1 kpl;
• laakerinlehti 2 kpl;
• maustepippuri 5-6 kpl;
• neilikka 7-8 kpl;
• suolaa 1-1,5 rkl. lusikat;
• keitetty vesi 0,5 l.

Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada 0,5 litraa huoneenlämpöistä vettä syvään astiaan. Lisää veteen 1-1,5 rkl. ruokalusikallista ruokasuolaa ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Russell on valmis.

Lisää neilikka, laakerinlehti ja maustepippuriherneet suolaveteen.

Sulata iso makrilli. Pesemme sen, suolistamme ja laitamme astiaan suolavedellä. Kala on täysin upotettu veteen. Poistamme säiliön jääkaapissa. Pidämme kalaa suolavedessä 24 tuntia tai pidempään.

Määritetyn ajan kuluttua poista kala suolavedestä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit lisätä muutaman renkaan tuoretta sipulia. Pirskota kalat kasviöljyllä ja halutessasi etikalla.

Kevyesti suolattu makrilli, suolattu kokonaisena suolavedessä, on valmis! Kasteltu neilikalla ja maustepippurilla, se on erittäin tuoksuva.

Resepti 5: kuinka nopeasti ja maukkaasti suolaa makrilliviipaleita suolavedessä

Jos pidät suolatusta kalasta: silli, makrilli jne., Pidät varmasti tästä reseptistä. Miksi ostaa kalaa torilta, jos voit suolata sen täydellisesti omin käsin, kotona, samalla kun saat sen maistumaan parhaalta.

Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä mausteista suolattua makrillia. Tämä kala maistuu samanlaiselta kuin se, jota myydään myymälässä säilykkeissä.

0,5 litralle. vesi:

• Pippurit - 2-3 kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Kuiva sinappi - 0,5 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Neilikkasilmu - 1-3 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Korianterin siemenet - 0,5 rkl.
• Tuore pakastettu makrilli - 3 kpl.

Ensinnäkin voit heti valmistaa suolaveden kalan marinointia varten, koska sen täytyy jäähtyä kokonaan. Tätä varten yhdistämme: vesi, suola, sokeri, sinappi, kasviöljy, omenaviinietikka ja mausteet. Kuumenna koko massa kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä on tärkeää, jotta kala ei "hauduta".

Kun suolavettä valmistetaan, huolehditaan kalasta. Pese se huolellisesti, poista sisäosat vatsasta ja huuhtele uudelleen. Jos on pää, leikkaa se pois. Emme käytä sitä suolauksessa. Leikkaamme makrillin ruhon paloiksi ja laitoimme sen syvään kulhoon tai pannuun.

Kun suolavesi on jäähtynyt, täytä ne makrillin paloilla, peitä lautasella päälle niin, että kaikki kalat peittyvät marinadilla, ja lähetä se jääkaappiin 1-3 päiväksi. Kala on valmis 1 päivän, mutta maistuu tuskin suolaiselta. Ehkä joku pitää juuri sellaisesta kalasta.

Kun makrillia on pidetty suolavedessä 2-3 päivää, kalasta tulee täsmälleen sama kuin kaupassa, suolattu, murea, erittäin maukas. Laitamme valmiin suolakalan lautaselle ja tarjoilemme kotona keitettyjen perunoiden kanssa tai vain välipalana. Aivan, voit myös suolata makrillikalafileen heti, kun se on erotettu keskus- ja muista luista.

Resepti 6: kuinka nopeasti suolata makrilli (askel askeleelta valokuvan kanssa)

Tämä kalan suolausmenetelmä on erittäin nopea - 3 tunnin kuluttua makrilli on valmis käytettäväksi. Tässä tapauksessa käytetään vain luonnollisia mausteita, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen. Kala on kohtalaisen suolaista, pehmeää ja tuoksuvaa.

• 2 isoa makrillia
• 4 rkl. l. vuorisuola
• 1 lamppu
• 2 rkl. l. Kidesokeri
• 1 tl korianterin siemeniä)
• 6-9 hernettä maustepippuria ja mustapippuria
• 3-4 laakerinlehteä
• 2 rkl. l. 9% etikkaa
• 700 ml. vettä

Valmistele tarvittavat tuotteet. Ota makrilli pakastimesta ja anna sulaa huoneenlämmössä.

Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Laita kattilaan suola, kidesokeri (lusikallista liukumäellä), pippurit ja korianteri, laakerinlehdet. Leikkaa sipuli 4 osaan kuorineen, kun olet pestä se huolellisesti pois hiekasta.

Täytä kylmällä vedellä ja laita kaasuliesi. Anna seoksen kiehua 5-7 minuuttia, sammuta sitten liesi, sulje kansi ja anna pannun sisällön jäähtyä ja hautua.

Kotona suolattu makrilli ei ole huonompi kuin kaupasta ostetut välipalat. Lisäksi tämä ei ole niin vaikeaa - leikkaa vain kala ja valmista suolavesi. Suolavesi tehdään yleensä näin: veteen lisätään suolaa, mustapippuria, laakerinlehtiä, korianteria ja muita mausteita. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kun suolavesi on hieman kovettunut, voit kaataa kalat. Altistusaika vaihtelee yhdestä kolmeen päivään. Ne, jotka eivät halua odottaa niin kauan, voivat valmistaa kevyesti suolatun makrillin vain parissa tunnissa.

Suolattu makrilli - ruoan ja ruokien valmistus

Suolatun makrillin keittämiseen kotona tarvitset:

• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• kattila marinaattia varten;
• syvä kulho;
• purkki tai säiliö;
• muovipussi.

Makrillin suolausprosessissa eniten aikaa vievä hetki on kalan teurastaminen. Pää, häntä ja evät leikataan pois, sitten tehdään viilto pitkin vatsaa ja sisäosat poistetaan. Ruho pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan talouspaperilla. Jotkut ihmiset haluavat marinoida koko kalan, mutta jos sinun on suolattava makrilli nopeasti, on parempi leikata ruho osiin.

Tee erikseen marinadi pienellä määrällä vettä, suolaa ja mausteita. Marinoi sipulit tarjoilua varten, vaikka voit pärjätä ilmankin.

Suolatun makrillin reseptit:

Resepti 1: Suolattu makrilli

Hemmottele perheenjäseniä herkullisella kotitekoisella suolakalalla. Miksi kuluttaa rahaa ostettuun makrilliin, kun kalan suolakurkku kotona on paljon halvempaa ja helpompaa.

Vaaditut ainesosat:

1. Makrilli;
2. kolme ruokalusikallista suolaa;
3. Seos paprikaa;
4. Kaksi polttimoa;
5. kaksi teelusikallista etikkaa (9%);
6. teelusikallinen sokeria;
7. kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
8. Sitruuna.

Keittomenetelmä:

Otamme kalat ja teemme viillon vatsaa pitkin, poistamme sisäosat. Katkaisimme myös pään. Pesemme kalat sisältä ja ulkoa ja kuivaamme sen jälkeen pyyhkeellä. Selkäranka voidaan myös poistaa. Leikkaa ruho pituussuunnassa kahteen osaan. Sekoita kolme ruokalusikallista suolaa paprisseokseen ja hiero kalaa tällä seoksella (sekä ulkoa että sisältä). Taita molemmat puolikkaat yhteen ja kääri tiukasti muovipussiin. Annamme kalan suolattua jääkaapissa yhden päivän. Pesemme suolatut kalat.

Marinoi sipulit: kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Laita sipuli kulhoon, lisää etikka ja vähän sokeria. Lisää hieman keitettyä vettä, sekoita ja murskaa kevyesti käsin, jotta sipulista tulee enemmän mehua. Anna marinoitua 10-15 minuuttia.

Tarjoile kala: laita suolatun makrillin palat leveälle astialle, ripottele päälle kasviöljyä ja pieni määrä etikkaa, laita päälle marinoitua sipulia ja sitruunaviipaleita. Koristele koostumus persiljan oksalla ja tarjoile.

Resepti 2: Suolattu makrilli kaneliliuoksessa

Hyvin yksinkertainen resepti suolatulle makrillille, jota jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään. Kalasta tulee hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa. Kalan suolaamiseksi tämän reseptin mukaan on tarpeen valmistaa kuuma suolavesi.

Vaaditut ainesosat:

• Makrilli;
• Litra vettä;
• Suola - ¼ kg;
• Hernepippuri - 15 kpl;
• Useita laakerinlehtiä;
• Kaneli.

Keittomenetelmä:

Leikkaamme kalan pään, revimme vatsan auki, poistamme sisäosat. Huuhtele ruho huolellisesti sekä ulkoa että sisältä. Anna kalan kuivua. Valmista suolavesi: kaada pannulle litra vettä, lisää 250 g suolaa, muutama laakerinlehti, herneet. Ripottele joukkoon pari ripaus kanelia. Sekoita kaikki ja kiehauta. Jäähdytä suolavesi 40 asteeseen ja täytä se makrillilla. Suola kolme päivää jääkaapissa. Leikkaa valmiin suolatun makrilli osiin, tarjoile sipulien ja yrttien kanssa.

Resepti 3: Suolattu makrilli basilikalla ja korianterilla

Resepti suolatun makrillin pikasuolaukseen. Kala suolataan yhdessä päivässä, mutta se on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Korianteri, basilika ja neilikka sopivat täydellisesti makrilliin, marinadi on erittäin tuoksuva ja mausteinen.

Vaaditut ainesosat:

• Makrilli;
• Lavrushka;
• Useita neilikkojen kukintoja;
• Basilika ja korianteri - teelusikallinen kutakin;
• lusikallinen sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• Vesi.

Keittomenetelmä:

Valmista marinadi: kaada lasillinen vettä pieneen kattilaan, lisää lavrushka, lusikallinen sokeria, kaksi ruokalusikallista suolaa, teelusikallinen korianteria ja basilikaa, 3-4 neilikkaa. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Sekoita hyvin lusikalla, jotta suola ja sokeri liukenevat. Anna jäähtyä lämpimäksi.

Leikkaamme kalat: leikkaa pää pois evällä, leikkaa tumma kalvo, poista sisäosat. Pesemme ruhon perusteellisesti, kuivaamme ja leikkaamme pieniksi annoksiksi. Otamme purkin kierrekorkilla ja laitamme kaikki palaset sinne. Kaada marinadi makrillin päälle. Säilytä jääkaapissa yksi päivä. Tarjoa suolattu makrilli sipulien ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Resepti 4: Kuiva suolattu makrilli

Makrilli voidaan marinoida helposti kotona ilman kuumaa suolavettä. Tätä varten tarvitsemme suolaa, sokeria, korianteria, pippuria ja jauhettua sinappia. Mitä tehdä seuraavaksi - lue tästä reseptistä.

Vaaditut ainesosat:

• Makrilli;
• lusikallinen suolaa;
• puoli lusikallista sokeria;
• Laakerinlehti;
• Jauhettu mustapippuri;
• jauhettu sinappi;
• Jauhettua korianteria.

Keittomenetelmä:

Valmistele ensin makrilli: leikkaa kalan häntä ja pää irti, tee viilto vatsaan ja poista sisäosat. Leikkasimme myös evät ja kalvon pois. Pese ruho juoksevalla vedellä, kuivaa se paperipyyhkeellä. Kaada kulhoon ruokalusikallinen suolaa, puoli ruokalusikallista sokeria, ripaus jauhettua mustapippuria ja korianteria, puoli tl jauhettua sinappia. Hienonna laakerinlehti ja lisää myös mausteisiin. Laita kala muovipussin pohjalle, ripottele päälle mausteseosta ja suolaa. Hiero makrillin kaikki sivut ja sisäpuoli mausteilla. Sidomme pussin tiukasti, ravistelemme sitä niin, että kaikki mausteet jakautuvat tasaisesti ja asetamme sen toiseen pussiin. Suolauksen aikana kalasta tulee paljon mehua, joten yksi pussi voi vuotaa. Poistamme makrilli jääkaapissa kahdeksi päiväksi, jonka jälkeen kalat on otettava pois, pestävä juoksevalla vedellä ja kuivataan talouspaperilla. Leikkaa suolattu makrilli paloiksi ja tarjoa sipulin, sitruunan ja yrttien kanssa. Voit säilyttää kalaa tavallisessa muoviastiassa.

Resepti 5: Suolattu makrilli kahdessa tunnissa

Kaikki eivät pidä liian suolaisesta kalasta. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kevyesti suolatun makrillin vain kahdessa tunnissa. Tarjoile fish and chips -paloja tai tarjoa vieraille alkupalaksi. Suolatun makrillin resepti kiireessä tulee ehdottomasti huomioida niiden, jotka eivät halua odottaa useita päiviä, kun kalat kypsyvät marinadissa.

Vaaditut ainesosat:

• Makrilli;
• Sipuli;
• Suola - puolitoista ruokalusikallista;
• Vesi;
• Herne pippuria;
• Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

Valmista ensin suolavesi: leikkaa sipuli 4 osaan. Kaada 350 ml vettä pieneen kattilaan, laita tuleen. Kaada keittämisen jälkeen puolitoista ruokalusikallista suolaa, heitä seitsemän pippuria, kaksi laakerinlehteä. Levitä myös sipuliviipaleet. Keitä marinadia miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Annamme jäähtyä.

Valmista kala: leikkaa makrillin pää ja häntä, poista sisäosat, huuhtele ruho juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa ruho yhtä suuriksi paloiksi. Levitämme makrilli purkkiin ja täytä se lämpimällä suolavedellä. Sulje purkki kannella ja laita kala jääkaappiin. Odotamme kaksi tuntia. Selkeämmän maun saamiseksi kalaa voi jättää pidemmäksi aikaa. Tarjoile suolattu makrilli marinoidun sipulin ja yrttien kanssa.

Voit marinoida sipulit näin: leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, laita sipuli kulhoon. Kaada sipuliin hieman etikkaa ja vettä, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja puoli tl sokeria. Vaivaa sipulia käsin, jotta siitä tulee enemmän mehua. Anna marinoitua 15 minuuttia.

• makrilli voidaan suolata kuivasuolaamalla. Tätä varten valmistettu ruho hierotaan suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, laitetaan pussiin ja lähetetään jääkaappiin useiksi päiviksi. Sen jälkeen kala pestään suolasta juoksevalla vedellä;
• jotta kala suolattuisi nopeammin, leikkaa ruho pieniksi annoksiksi;
• voit suolata sekä tuoretta että pakastettua makrillia.