Kampasimpukka on äyriäinen, joka sisältää B-vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Sillä on miellyttävä herkkä maku, joten herkkusuut arvostavat sitä. Muihin mereneläviin verrattuna kampasimpukat ovat melko kalliita. Simpukkalihas, joka yhdistää kuoret, syödään. Tuotetta voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, paistaa ja myös lisätä erilaisiin ruokiin.

Yhdiste:

1. Pakastetut kampasimpukat - 1 kg
2. Vihreät - 1 nippu
3. Oliiviöljy - 10 ruokalusikallista
4. Valkosipuli - 5 neilikkaa
5. Sitruunamehu - 1 tl
6. Suolaa ja mausteita maun mukaan

Valmistautuminen:

• Ensin sinun on valmistettava marinadi. Hienonna yrtit hienoksi, laita valkosipuli puristimen läpi, lisää oliiviöljyä, suolaa ja sitruunamehua.
• Sulata kampasimpukat, laita ne marinaadiin ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia. Paista sitten oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Sinun tulee paistaa kampasimpukoita noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Laita kauniille lautaselle, koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Vihannekset ja riisi sopivat ihanteellisesti kampasimpukoiden lisukkeeksi.

Kampasimpukat kermaisilla vivahteilla

Yhdiste:

1. Kampasimpukat - 1 kg
2. Voi - 100 g
3. Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

• Kaada kylmää vettä jäädytettyjen kampasimpukoiden päälle ja odota, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Voit käyttää tähän mikroaaltouunia, mutta tässä tapauksessa sulatus on epätasaista.
• Seuraavaksi leikkaa nilviäiset pieniksi paloiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 5-10 minuuttia. Laita kampasimpukat siivilään ja anna veden valua. Kun vesi valuu, lämmitä pannu, sulata voi ja lisää kampasimpun palat. Paista simpukoita 2-3 minuuttia. Älä unohda suolaa ja pippuria astiaa. Halutessasi voit kaataa kampasimpukoille sitruunamehua ja koristella hienonnetuilla yrteillä.
• Ruoka on valmis! Keitetyt perunat tai paistetut munat sopivat tähän reseptiin lisukkeena.

Yhdiste:

1. Kampasimpukat - 500 g
2. Sipulit - 1 kpl.
3. Sitruunamehu - ½ rkl.
4. Kasviöljy - ½ rkl.
5. Sinappi - 5 ruokalusikallista
6. Sokeri - 3 tl
7. Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

• Huuhtele kampasimpukat juoksevan veden alla ja laita kiehuvaan veteen. Keitä simpukoita 2 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi.
• Sekoita syvässä kulhossa sinappi, sokeri, suola, pippuri ja kasviöljy. Kaada joukkoon sitruunamehu ohuena nauhana ja vatkaa kastike tasaiseksi.
• Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää kampasimpukoiden joukkoon. Sekoita simpukat sinappikastikkeen kanssa ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Yhdiste:

1. Kampasimpukat - 1 kg
2. pekoni - 400 g
3. Voi - 200 g
4. Jauhettu chili - 3 tl
5. Cayennepippuri - 1 tl
6. Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

• Huuhtele simpukat juoksevan veden alla ja heitä siivilään. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Kääri jokainen kampasimpukka tiukasti pekonilla ja lävistä hammastikulla.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita kampasimpukat ritilällä varustetulle uunipellille ja laita uuniin 20 minuutiksi kääntäen ajoittain alkupalaa.
• Sulata voi kattilassa, lisää chili, cayenne ja suola. Kaada kastike ja ripottele kampasimpukat pekonin päälle. Tämä ruokalaji on täydellinen vaihtoehto juhlavälipalaksi.

Yhdiste:

1. Jäädytetyt kampasimpukat - 500 g;
2. bulgarialainen pippuri - 3 kpl.
3. Voi - 100 g
4. Valkosipuli - 3 neilikkaa
5. Basilika - 1 nippu
6. Paprikaa maun mukaan
7. Cayennepippuri - maun mukaan
8. Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

• Sulata simpukat kaatamalla niiden päälle kylmää vettä. Aseta sulatetut kampasimpukat talouspaperin päälle ja taputtele kuivaksi. Sulata voi pannulla ja paista simpukat kullanruskeiksi.
• Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Paista paprikat kampasimpukkapannussa, lisää valkosipuli, suola ja mausteet.
• Hienonna basilika karkeaksi, lisää pannulle pippurin kanssa. Laita kampasimpukat ja paprikat tarjoiluvadille.

Yhdiste:

1. Kampasimpukat - 500 g
2. Herkkusienet - 300 g
3. Voi - 4 ruokalusikallista
4. Jauhot - 4 ruokalusikallista
5. Maito - 1 rkl.
6. Suolaa ja mausteita maun mukaan
7. Paprika - 2 paloa

Valmistautuminen:

• Kuori ja huuhtele sienet, leikkaa paprika suikaleiksi. Keitä sienet, leikkaa viipaleiksi ja paista. Lisää pannulle sienten joukkoon pippuria, jauhoja ja maitoa. Kuumenna maito kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia.
• Leikkaa kampasimpukat pieniksi paloiksi ja lisää pannulle. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Älä unohda suolaa ja pippuria maun mukaan. Valmis välipala voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Alueellamme kampasimpukat elävät vain yhdessä paikassa - supermarkettien pakastetuotteiden osastolla, mikä ei kuitenkaan vähennä kriittisesti niiden makuominaisuuksia tai kustannuksia. Kyllä, kampasimpukoita tuskin voi kutsua päivittäiseen käyttöön, mutta siihen ne on suunniteltu - tämä on luksusta, jolla voit hemmotella itseäsi illallisella tärkeänä päivänä. Jaamme kanssasi reseptejä ja vinkkejä, joiden avulla voit parantaa kampasimpukkasi jo ennestään hyvää makua.

Kuinka keittää pakastettuja kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa?

Saatat pelästyttää kampasimpukoiden ja pekonin yhdistelmää tässä kastikkeessa, mutta älä huoli, savustetut sianlihaviipaleet antavat vain pienen osan hämmästyttävästä maustaan ​​hukuttamatta merenelävien makua.

Ainekset:

• pekoniviipaleet - 6 kpl;
• voita - 5 g;
• kerma - 240 ml;
• raastettu parmesaani - 35 g;
• oliiviöljy - 10 ml;
• suuret kampasimpukat - 6 kpl.

Valmistautuminen

Laita savustetut pekoniviipaleet kuivalle pannulle ja anna rasvan sulaa kokonaan. Heti kun palaset ovat kullanruskeita, aseta ne lautasliinoille ja lisää pannulla olevaan rasvaan voita, kaada joukkoon kerma ja lisää juusto. Kun kastike on puolittunut kattilassa, lisää murskattu pekoni kastikkeen joukkoon ja ota pois lämmöltä.

Kuivaa kuoritut ja sulatetut äyriäiset ja laita hyvin lämmitettyyn pannulle tippa oliiviöljyä. Paista kampasimpukoita minuutti kummaltakin puolelta ja tarjoile sitten päälle.

Kuinka keittää pakastettuja kampasimpukoita?

Yleensä keittäminen ei ole ihanteellinen menetelmä kampasimpukoiden valmistukseen, yleensä simpukat paistetaan, mutta keitetyille kampasimpukoille on yksi japanilainen resepti, joka rikkoo kaikkia gastronomisia sääntöjä.

Ainekset:

• kampasimpukat - 200 g;
• inkivääri (raastettu) - 1/2 tl;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen

Jäädytettyjen kampasimpukoiden kypsennysmäärä riippuu niiden koosta, mutta tämä kestää yleensä alle minuutin. Sekoita kattilassa sake, mirin, soija ja sokeri, lisää raastettu inkivääri ja odota, kunnes neste kiehuu. Laita keitetyt kampasimpukat kastikkeeseen ja keitä 4-6 minuuttia alimmalla lämmöllä. Siirrä sen jälkeen keitetyt kampasimpukat astiaan, haihduta kastike paksuksi ja kaada päälle.

Kuinka keittää pakastettuja valkosipuli kampasimpukoita?

Ainekset:

Kampasimpukoille:

• oliiviöljy - 15 ml;
• voita - 10 g;
• jäädytetyt kampasimpukat - 750 g.

Kastikkeeseen:

• kourallinen persiljaa;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• sitruunankuori - 2 tl.

Valmistautuminen

Sulata ja kuivaa kampasimpukat hyvin. Jälkimmäinen kohta on avainasemassa, koska se edistää kullanruskean kuoren ulkonäköä paahtamisen aikana. Laita simpukat hyvin lämmitettyyn pannuun öljyseoksen kanssa ja paista minuutti kummaltakin puolelta.

Hienonna persilja perusteellisesti valkosipulin kynsien ja sitruunankuoren kanssa. Lisää mausteseos kampasimpukoiden joukkoon ja poista heti lämmöltä tai valkosipuli palaa.

Ainekset:

Valmistautuminen

Ennen kuin kypsennät pakastettuja kampasimpukoita itse, anna simpukoiden sulaa ja nappaa itse appelsiinikuorrute.

Sekoita kuorrutusta varten appelsiinimehu soijakastikkeeseen, limettimehuun ja hienonnettuun valkosipulinkynsiin. Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes se sakenee.

Kuivaa sulatetut kampasimpukat ja laita ne pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Anna simpukoiden paistua minuutti tai puoli kummaltakin puolelta ja tarjoile sitten appelsiinikuorrutuksen kanssa.

Tämä vaatii 750 g kampasimpukoita, 1 rkl. l. kuivattua sherryä tai riisiviiniä, 3 valkosipulinkynttä, 3 rkl. l. mustia papuja, 1 sipuli, 3-5 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljy, 2 tl. soijakastike, 2 paprikapalaa, 2 rkl. l. perunatärkkelystä, hieman raastettua inkivääriä ja sokeria.

Kampasimpukoita saa keittää vain suolavedessä enintään 5 minuuttia. Muuten ne menettävät alkuperäisen makunsa ja läpinäkyvyytensä. Ota pieni kattila ja lisää vesi. Hauduta korkealla lämmöllä.

Tee kampaan ristinmuotoisia viiltoja ja upota ne veteen. Muista lisätä nesteeseen suolaa ennen tämän tekemistä. Kun ne ovat kypsiä, levitä ne pyyhkeen päälle ja anna ylimääräisen veden valua pois ruoasta. Laita kampasimpukat kulhoon ja marinoi soijakastikkeessa, jossa on hieman jauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipuli ja paprika suikaleiksi niiden liotuksen aikana. Laita ne pannulle öljyllä ja paista vähän. Älä unohda lisätä suolaa. Laita seos kulhoon. Lisää öljy pannulle ja hauduta marinoidut kampasimpukat. Laita inkivääri niiden kanssa. Prosessin tulisi kestää 2-3 minuuttia. Kaada sherry tai viini astian sisältöön, sekoita ja laita kulhoon.

Kampasimpukoita sisältävä kastike tulee sekoittaa sokerin ja perunatärkkelyksen kanssa. Laita pavut ja hienonnettu valkosipuli esilämmitettyyn pannuun. Hauduta muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää sitten kampasimpukat vihannesten kanssa ja kaada kastike kaiken päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Kampasimpukat keitetyssä kastikkeessa

Ota tätä varten 600 g mereneläviä, 10 raakaa perunan mukulaa, muutama mustapippuriherne, 4 tl. voita, 3 tl. vehnäjauhoa, 2 porkkanaa, 3 sipulia, nippu persiljaa, 1 rkl. l. tomaattipyree, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy. Lisää suolaa, pippuria, sokeria, raastettua paprikaa maun mukaan.

Keitä kampasimpukat. Ripottele veteen persiljaa ja pari pippuria. Kaada valmis liemi erilliseen kulhoon. Jätä kampasimpukat vadille. Anna niiden jäähtyä.

Kaada jauhot pannulle, jossa on kuumennettu öljy. Paista jatkuvasti sekoittaen. Kun se muuttuu keltaiseksi, laimenna se liemellä, Lisää hienonnettua sipulia, pastaa ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Keitä kastiketta 20-25 minuuttia välillä sekoittaen.

Siivilöi se sitten siivilän läpi, jossa on pieniä reikiä. Jauha loput ruokapalat, yhdistä nestemäiseen pohjaan ja laita uudelleen kattilaan kiehuvaksi. Kaada kastike hienoksi leikattujen kampasimpukkaviipaleiden päälle. Ripottele koristeeksi erilaisia ​​yrttejä. Lisäkkeenä voi käyttää keitettyjä perunoita tai perunamuusia.

Monet meistä ovat nähneet ja jopa heillä on helmiä, jotka on tehty kauniista kuperista kuorista. Mutta harvat tietävät, että nämä kuoret kuuluvat simpukoille, joita kutsutaan kampasimpukoiksi. Gourmetit arvostavat heidän lihaansa suuresti. Viime aikoihin asti heidän maailman väestönsä oli sukupuuton partaalla, koska ruskealevä levisi nopeasti 1900-luvun 90-luvulla - nilviäisten luonnollinen vihollinen. Kampasimpukoiden määrä on nyt kuitenkin palautettu. Ne äyriäiset, joita myydään kaupoissa, kasvatetaan erityisillä tiloilla. Asiantuntijat sanovat, että kesytetyissä merenelävissä on makeampaa ja mureampaa lihaa kuin merestä pyydetyissä. Lue tästä artikkelista kampasimpukoiden keittämisestä.

Näitä mereneläviä myydään kuorittuina, tyhjiöpuhallusjäähdytteisissä pusseissa. Siksi ne on ensin saatettava huoneenlämpöön. Niitä ei saa laittaa mikroaaltouuniin "sulatus"-tilassa. Anna prosessin olla pidempi, mutta tuote ei menetä makuaan. Laita pussi kylmään veteen noin 40 minuutiksi. Mutta kampasimpukoiden pitäminen huoneenlämmössä liian kauan ei myöskään saa olla - äyriäisistä tulee vetisiä. Lyhyesti sanottuna, kun merenelävät sulavat, sinulla on aikaa miettiä kampasimpukoiden keittämistä.

Jotkut ruokailijat syövät mielellään näitä simpukoita raakana. Kuoreista uutetut merenelävät suolataan kevyesti, pippurilla ja lorataan oliiviöljyllä. Ja jotta maku olisi vielä pehmeämpi, ne on esimarinoitu. Kuinka tehdä se? Kuinka keittää kampasimpukoita marinadissa? Helppo nakki! Lisää oliiviöljyyn balsamiviinietikka, suola ja mausteet (timjami, basilika, rosmariini, pippuri, tilli). Ohuiksi levyiksi leikattujen nilviäisten tulisi kellua sellaisessa "kylvyssä" vähintään tunnin ajan.

Katsotaanpa nyt eri tapoja lämmittää näitä mereneläviä. Niitä keitetään hieman suolatussa vedessä hyvin lyhyen ajan, kirjaimellisesti kolmesta neljään minuuttia. Valmiiden kampasimpukoiden, joiden valokuvat näet, pitäisi menettää läpinäkyvyytensä ja hyytelöisyytensä. Keitettyjä mereneläviä käytetään usein salaattien tai sushin ainesosina. Jos sinulla on niitä kokonainen pakkaus, voit tehdä niistä pääruoan - esimerkiksi muhennoksen. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää lusikallinen tomaattipyreetä. Laita korkeareunaiseen pannuun tai kattilaan kampasimpukat sipulin päälle, täytä vedellä aromaattisilla yrteillä ja mausteilla, hauduta kannen alla kypsiksi. Koristele perunamuusilla.

Kuinka grillata kampasimpukoita? Hiero tätä varten raakoja kampasimpukoita hyvin kasviöljyllä, jotta ne eivät kuivu eivätkä muutu mehukkaaksi. Grilliritilä on myös voideltava öljyllä, jotta äyriäiset eivät tartu siihen. Yleensä ne on helpompi kypsentää paistinpannulla: levitä ne kuumennetussa kasviöljyssä niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kahden minuutin paistaminen molemmilta puolilta riittää, vaikka simpukoiden keskiosa jää hieman "lasimaiseksi".

Mutta jos päätimme käyttää näitä mereneläviä osana muita lämpimiä ruokia - keittoja, paellaa, risottoa - niin kuinka keittää kampasimpukoita tässä tapauksessa? Loppujen lopuksi siinä on joitain vaikeuksia: riisiä ja vihanneksia keitetään pitkään, kun taas äyriäisiä - 2-3 minuuttia. Ja mitä kauemmin mereneläviä kypsennetään, sitä "kumimaisemmaksi" niistä tulee. Siksi ne on lisättävä pääruokaan vain viisi minuuttia ennen kuin se on täysin kypsennetty. Kannattaa myös ottaa huomioon, että uudelleen lämmitetyt kampasimpukat menettävät täysin arvokkaan makeutensa.

Jos kampasimpukat ovat tuoreita, ne eivät vaadi keittämistä ollenkaan. Pakastetut kampasimpukat tulee sulattaa ennen kypsentämistä. Jos siinä on kuori, erota valkoinen osa - tämä on kampasimpun lihaa, joka sopii ruokaan. Kiehauta vesi, lisää kampasimpukat ja keitä 1 minuutti. Jos haluat paistaa kampasimpukoita, sinun ei tarvitse keittää niitä ennen paistamista.

Kuinka keittää kampasimpukoita

1. Huuhtele kampasimpukat kylmän veden alla.
2. Avaa pesuallas, huuhtele sisältä irtoamatta pesualtaasta, jotta kamman runko ei hajoa.
3. Kun kaikki kuoret on puhdistettu, irrota liha limaosasta - vaipasta ja lihaliittimen jalusta kuoreen. Vain valkoinen tiheä liha on syötävää.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja keitä.
5. Laita kampasimpukat kattilaan ja keitä 1 minuutti.

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa

Tuotteet
Kampasimpukat - puoli kiloa
Jousi - 1 pää
Kerma 35% rasvaa - 1/2 kuppia
Oliiviöljy - 10 grammaa
Jauhot - 1/2 ruokalusikallista
Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuinka keittää kampasimpukoita kermaisessa kastikkeessa
1. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kaada 10 grammaa öljyä paksuseinäiseen kattilaan ja paista siinä sipuli.
2. Huuhtele puoli kiloa sulatettuja kampasimpukoita, leikkaa puoliksi, laita sipuli päälle ja paista molemmilta puolilta vain minuutti.
3. Laita kuumat kampasimpukat syvälle lautaselle ja keitä kastike kattilaan jäävän kastikkeen päälle.
4. Valmista kastike lisäämällä puoli ruokalusikallista jauhoja ja sekoita nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. odota kiehumista ja kaada puoli lasillista 35 % kermaa.
5. Valuta kastike pannulta ja siivilöi siivilän läpi.
6. Laita kampasimpukat takaisin kattilaan ja kaada kastikkeen päälle.
7. Peitä kattila kampasimpukoilla ja anna hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä.

Fusofacts

Niin kuin se on
- Kampasimpukka on herkän makean makuista, joka muistuttaa hämärästi rapujen makua. Juuri pyydettyä kalaa voi syödä raakana, mutta kaupasta tuotu kannattaa silti keittää. Pesun jälkeen pesuallas voidaan huuhdella ja käyttää tarjoilulautasena kampasimpukoiden kanssa.

Jos valmistat kuumaa moniosaista kampasimpukoita, lisää merenelävät 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kuinka valita
Koputa kuoreen: jos se sulkeutuu, simpukka on edelleen elossa. Kun valitset kampasimpukoita, anna etusijalle kuoret, joissa on vaaleanpunaista lihaa - puhtaan valkoinen väri osoittaa, että mereneläviä on saatettu liottaa.
Jos kampasimpukat on kuorittu ja jäädytetty, tarkkaile lasitteen laatua: sitä pitäisi olla vähän, mutta sen tulee peittää merenelävät kokonaan.

Kuinka säilyttää
- Merisimpukat säilytetään pakastettuina pakastimessa 3 kuukautta, tuoreena käytettäväksi ostopäivänä. On parempi syödä keitetyt kampasimpukat heti, mutta jos astia jää, älä lämmitä sitä uudelleen - lihan maku ja arkuus menetetään. Joskus kampasimpukoita myydään ämpärissä erikoisliuoksessa - niitä säilytetään suljetussa ämpärissä jopa viikon ajan.

Kampa matematiikkaa
- Kampasimpun kaloripitoisuus on 88 kilokaloria, kun taas niillä on korkea proteiinipitoisuus - 17,5 grammaa. Sitä pidetään ruokavalion herkkuna.

Keskimääräinen kilon kampasimpukoiden hinta on 2 400 ruplaa, pakastetun kampasimpun lihan hinta on 2 000 ruplaa / 1 kilogramma (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).

Yhden kuoritun kampasimpun paino on 50-100 grammaa.