Sienenpoimijat arvostavat valkoista sientä tai boletusta sen keräilyn ja hedelmällisyyden vuoksi ja kotiäidit - ainutlaatuisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Siinä on vertaansa vailla oleva maku ja miellyttävä tuoksu. Tämäntyyppisiä sieniä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, talven valmistukseen ja leivontaan. Useimmiten pöydältä löytyy sian sienikeitto, tämä on yksi helpoimmista ruoista valmistaa, ja sitä suositellaan päivittäiseen käyttöön kaikille - nuorista vanhoihin. Joten miten valmistat sen oikein?

Ensin sinun on selvitettävä, kuinka kauan keittää boletus keittoa varten. Tämä kestää noin 35-40 minuuttia. Älä keitä niitä kauemmin, muuten maku huononee ja haju katoaa. Muuten vaahto ilmestyy kypsennyksen aikana. Se on puhdistettava säännöllisesti.

Jos ruoka on kypsennettävä, liota se kylmässä vedessä ennen kypsennystä. Keitä sitten 20 minuuttia.

Klassikko

Kuinka valmistaa sian sienikeitto klassisen reseptin mukaan? Ensin sinun on valmistettava ainesosat:

Keiton keittäminen tuoreista sian sienistä ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Koko prosessi kestää vain pari tuntia.

1. Pese sienet ja leikkaa suuriksi paloiksi. Siirrä ne valmistettuun astiaan, kaada vesi sinne. Keitä 40 minuuttia kuorimalla vaahto pois pinnalta. Voit lisätä laakerinlehtiä ja pippureita.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat keskikokoisella tai karkealla raastimella (voit leikata pieniksi kuutioiksi).
3. Kuumenna öljy pannulla. Kaada siihen sipulit ja sitten porkkanat. Paista noin 7 minuuttia.
4. Nyt sinun on kuorittava, pestävä ja leikattava perunat.
5. Yhdistä vihannekset ja sieniliemi. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä.
6. Jää suolaa, lisää pippuria ja valkosipulia, jotka on aiemmin syötetty puristimen läpi.
7. Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Vermicelli vaihtoehto

Ruoka valmistetaan lisäämättä lihaa tai lientä, mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta. 6 annosta keittoa varten sinun on valmistettava:

Nuudelien sisältävän sianlihakeiton resepti ei vaadi paljon viiltoa keittiössä. Sinun täytyy tehdä muutama yksinkertainen vaihe ja ilahduttaa rakkaitasi tuoksuvalla sienikeitolla:

1. Ensin sinun täytyy liottaa boletus. Tätä varten liota niitä vedessä noin puoli tuntia. Seuraavaksi siivilöi vesi marmorilla ja kaada se kattilaan. Siirrä sienet sinne. Keitä niitä 20 minuuttia. Ota sen jälkeen boletus ja siivilöi vesi uudelleen pari kertaa.
2. Pilko sipuli, mieluiten pieniksi kuutioiksi. Paista öljyssä pehmeäksi. Kaada raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli pannulle. Paista 1 minuutti.
3. Pilko keitetyt sienet hienoksi. Yhdistä ne kasviksiin, ripottele pippuria ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Keitä perunat sieniliemessä. Kaada siihen vermiselli ja anna sen kiehua.
5. Sekoita kaikki ainekset, suola. Keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä.

Tarjoillessasi voit lisätä astiaan smetanaa, yrttejä tai krutonkeja.

Viljan kanssa

Tuoreen sian sienikeittoa ohraa voidaan kutsua myös tyylilajin klassikoksi. Sen valmistamiseksi tarvitset:

Keittäminen kestää noin tunnin:

1. Huuhtele boletus juoksevan veden alla ja leikkaa viipaleiksi. Täytä ne vedellä. Keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
2. Ota valmis boletus pois ja leikkaa se uudelleen - tällä kertaa pieniksi paloiksi.
3. Laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli liemeen, joka on jäljellä päätuotteen keittämisen jälkeen. Laita siihen aiemmin veteen kastettu vilja. Keitä kunnes ohra on puoliksi kypsää.
4. Lisää kattilaan perunat ja laakerinlehdet. Nyt sinun täytyy kokata kolmasosa tunnista.
5. Jäljelle jää suolaa ja mausteita. Anna sen istua 20 minuuttia.
6. Lisää tarjoillessa smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.

Lihan kanssa

Lihan liemessä oleva sianlihan keitto osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Astian koostumus on seuraava:

Tämän reseptin valmistaminen kestää hieman kauemmin kuin muut:

1. Esikypsennetyt sienet on paistettava sipulien kanssa 5 minuuttia.
2. Kaada pesty liha vedellä 1,5 litraa ja keitä. Keitä keittämisen jälkeen 1,5 tuntia. Poista vaahto.
3. Siivilöi liemi ja yhdistä se sieniveteen. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.
4. Keitä noin puoli tuntia. Laita sitten vihannekset liemeen.
5. Keitä vielä 20 minuuttia.
6. Lopuksi voit lisätä raastettua juustoa.
7. Tarjoilussa käytetään vihreitä.

Epätavallinen ruoanlaitto

Keitto tuoreista sian sienistä hitaassa liesissä säilyttää rikkaan aromin. Reseptin mukaan sinun on otettava:

Miltä ruoanlaitto näyttää:

1. Tärkein vaihe on valmistella pääraaka -aine. Sienet on pestävä ja kuorittava. Keitä neljännes tunnin ajan suolavedessä. Poista ylimääräinen vesi siivilällä.
2. Valmista, paista puolet sipulista kuumassa öljyssä.
3. Kaada jauhot pannulle. Se sakeuttaa valmiin astian.
4. Kaada vesi. Keitä 3 minuuttia (yleensä tämä aika riittää sakeutumiseen).
5. Laita hienonnetut perunat hitaaseen liesiin. Lisää toinen sipuli ja mausteet. Keitä noin 1 tunti.
6. Lisää nyt sienet ja yrtit. Kiehua. Keitä vielä 5 minuuttia.

Kuinka valmistaa tuoretta sian sienikeittoa? Erittäin yksinkertainen. Reseptejä on monia. Perunalla, nuudelilla, helmiohralla jne. Tavallisen lisäksi voit kokata, mikä ilahduttaa sinua runsaalla aromilla ja maulla.

Sienillä on poikkeukselliset maku- ja aromiominaisuudet, jotka ilmenevät erityisen voimakkaasti ei tuoreena vaan kuivattuna. Maaginen aromi paljastuu erinomaisesti keittoissa, rikas ja vahva. Kaikki syötävät sienet soveltuvat ruoanlaittoon, esimerkiksi haavasienet, boletus -sienet tai kantarellit, mutta on toivottavaa, että niiden joukossa on edelleen vähintään pari kuivattua valkoista sientä. Loppujen lopuksi se on sieni, joka on kiistaton johtaja sekä maun että aromin kylläisyyden suhteen. Sen lisääminen jo pienenä määränä antaa keitolle erityisen, paksu ja viskoosi sieni -aromi, ja jos se on keitetty vain valkoisista, tämä on tunnustettu kulinaarinen klassikko.

Klassinen sienikeitto, joka on valmistettu kuivatusta valkoisesta sienestä, on erittäin helppo valmistaa. Ainoa asia, josta sinun on ehdottomasti huolehdittava etukäteen, on huuhdella ja liottaa kuivatut sienet vedessä. Jotkut kotiäidit kaadavat kiehuvaa vettä niiden päälle ja pitävät niitä vain puoli tuntia odottaen sienien turpoamista. Mutta jos sinulla on aikaa, liota ne edelleen kylmässä vedessä ja jätä ne yön yli ja varmista, että peität astian sienillä kannella. Näin ne paljastavat täysin maunsa ja tuoksunsa. Muuten, älä kaada vettä, jossa sianlihat kastettiin! Muista käyttää sitä liemen pohjana keiton rikastamiseksi.

Venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan kuivattuista valkoisista sienistä valmistettuun keittoon lisätään vain sipulia, porkkanaa ja perunaa. Nämä vihannekset ovat enemmän kuin riittäviä, jotta voidaan valmistaa ruokalaji, jolla on voimakas maku ja voimakas sieni -aromi. Joskus perusresepti sisältää nuudeleita, mieluiten kotitekoisia, jotka sakeuttavat keittoa ja tekevät siitä tyydyttävämmän. Mausteista lisätään vain pippuria ja laakerinlehteä, jotta sienien maku ei keskey, voit halutessasi laittaa hieman tuoretta tai kuivattua tilliä. On parasta tarjoilla kuumaa keittoa smetanan kanssa, aina paksua ja hapanta, mieluiten kotitekoista.

Ainesosat

• kuivattuja sian sieniä 15 g
• peruna 2-3 kpl.
• sipulia 1 kpl.
• porkkanat 0,5 kpl.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• vesi 700 ml
• suolaa 1 tl ilman yläosaa
• laakerinlehti 1 kpl.
• sekoitus jauhettua paprikaa 1 sirua.
• tilliä 10 g

Kuinka tehdä sienikeitto kuivattuista valkoisista sienistä

1. Pese kuivatut sienet vahvan kylmän veden alla. On välttämätöntä pestä kaikki osat huolellisesti! Riippumatta siitä, ovatko sienet kokonaisia ​​vai viipaloituja, niiden pinnalle ei saa jäädä hiekkaa tai muita epäpuhtauksia. Jos huuhdellaan huonosti, hiekkajyvät vinkuvat vastenmielisesti hampaillesi ja pilaat astian kokonaan. Jos käytät paitsi sian sieniä, myös kuivattujen sienien seosta, niiden määrä voidaan kaksinkertaistaa.
2. Täytä pestyt sienet kylmällä vedellä - 1 kuppi riittää, jotta neste peittää ne kokonaan. Annamme tässä muodossa infusoitua yön yli jääkaapissa peittämällä astian kannella. 6-8 tunnin kuluttua kuivatut sienet turpoavat hyvin ja suurenevat, ja vesi, jolla ne on kastettu, tummenee ja muuttuu erittäin tuoksuvaksi.
3. 
   Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota siinä kuutioiksi leikatut sipulit. Muuten, voit myös paistaa voissa, tärkeintä on varmistaa, että se ei pala.
4. 
   Heti kun sipuli muuttuu pehmeäksi, laita kuorittu ja hienonnettu porkkana karkealle raastimelle kattilaan. Paistamme vielä 1-2 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kullanruskeita.
5. 
   Lisää porcini -sieniä pannulle yhdessä veden kanssa, jossa ne liotettiin. On suositeltavaa valuttaa vesi juustokankaan läpi tai tyhjentää se erittäin huolellisesti, koska pohjassa voi olla lievää sakkaa. Jos sienet olivat kokonaisia, älä unohda leikata niitä etukäteen. Lisää vielä 0,5 litraa vettä, suola ja laita kattila miedolle lämmölle, peitä kansi ja keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä.
6. 
   Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, lisää ne sienikeittoon ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä - 10-15 minuuttia. Perunamäärä voidaan ottaa oman harkintasi mukaan riippuen siitä, kuinka paksua keittoa pidät.
7. 
   Jos lisäät nuudeleita, on aika laittaa ne kattilaan ja saattaa ne valmiiksi. Sienikeiton perusresepti ei sisällä lisäaineita, joten lisäämme vain mausteita: laakerinlehteä, hieman jauhettua pippuria ja hienonnettua tilliä (tuoretta tai kuivattua).
8. 
   Keitämme kirjaimellisesti 1 minuutti ja poistamme pannun lämmöstä. Anna valmiin astian hautua 5-10 minuuttia kannen alla.
9. Kaada sienikeitto annoslevyille ja tarjoile kuumana.

Ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Riippuen siitä, millaisia ​​kuivattuja sieniä käytettiin ruoanlaittoon, keitto voi osoittautua väriltään enemmän tai vähemmän kylläiseksi. Ennen tarjoilua voit maustaa sen lusikalla smetanaa tai ripotella hienonnettua tilliä.

Ei ole mikään salaisuus, että sienikeitto on hieno ruokalaji, joka ansaitsee haute -keittiön, mutta samaan aikaan jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa sen. Klassisen reseptin mukaan sienien lisäksi keittoon laitetaan vihanneksia (sipulia, porkkanaa, perunaa), mutta monipuolisuuden ja keiton maun lisäämiseksi voit lisätä muita makuja kytkemällä mielikuvituksen päälle, esim. lisää nuudelit, ohra, kaurapuuro, tattari ja jopa pavut, kesäkurpitsa, munakoiso, kurpitsa jne. Sienikeitto on jo saatu uskomattoman rikkaalla, kirkkaalla maulla, aromaattisella ja terveellisellä sekä lisäaineilla - se on vain satu!
Suosittelen valmistamaan sian sienikeittoa klassisen reseptin mukaan.

Ainesosat klassisesta sian sienikeitosta.

Porcini -sienet - 500 g
Vesi - 1,5 l
Pippurit - 2-3 kpl.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Sipuli sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Auringonkukkaöljy - 2 rkl
Perunat - 500 g
Valkosipuli - 1 neilikka
Suolaa maun mukaan
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Arkistointia varten.
Tillin vihreät
Smetanaa

Kuinka valmistaa klassista siankeittoa.

1. Haluan huomata, että sienikeittoa varten voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja sieniä. Tällä kertaa päätin keittää keittoa tuoreista sian sienistä. Pestään ne hyvin ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Laitamme kattilan tulelle, laitamme sienet ja täytämme sen vedellä. Lisää halutessasi pippuria, laakerinlehteä, suolaa. Kun vesi kiehuu, poista syntynyt vaahto. Keitä sienilientä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Jos valmistat keittoa kuivatuista sienistä, ne on pestävä perusteellisesti kaikesta roskasta ja hiekasta ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja (mieluiten yön yli). Joten sienet antavat tarpeettomia ja haitallisia aineita veteen. Voit liottaa lämpimässä vedessä, sitten se kestää vähemmän aikaa, mutta suosittelen, että käytät silti enemmän aikaa liottamalla ne kylmään veteen. Liotuksen jälkeen sienien on palautettava aiempi rakenne ja tilavuus. Jos huuhtelet sienet hyvin, kastelusta poistettu vesi on puhdasta, siivilöi tarvittaessa kolminkertaisen sideharson läpi ja keitä sieniä siinä 20 minuuttia. Tällä tavalla kuivatusta sienestä valmistettu keitto on herkullinen, kaunis ja uskomattoman aromaattinen.
2. Sienien kiehumisen aikana huolehditaan muista tuotteista. Kuori sipulit (keskikokoiset) ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi (porkkanat voidaan raastella halutessasi keskikokoisella raastimella, mutta leikataan keiton pieniksi kuutioiksi, se näyttää kauniimmalta). Laita paistinpannu auringonkukkaöljyllä korkealle tulelle, lämmitä se. Levitämme sipuli ja paista läpinäkyviksi, lisää sitten porkkanat ja kuullota 5-7 minuuttia.
3. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kun sieniliemi on kiehunut 40 minuuttia, lisää perunat ja paistetut vihannekset. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää sitten puristimen läpi valutettu valkosipuli ja halutessasi muutama tippa juuri puristettua sitruunamehua. Maistamme ja pippurimme. Poistamme tulen.
4. Kaada valmis keitto lautasille, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja lisää smetanaa.

Tuoksuva, pikantti - sienikeittoa syksyllä pidetään klassisena lämpimänä ruokana ruokapöydässä. Ammattilaisten mielestä paras perusta sille on metsäbaravit, -palat ja -palat. Ne antavat rikkaimman maun ja kevyimmän liemen.

Kuinka valmistaa tuoreita sieni -keittoja

Tämän ensimmäisen ruokalajin yleinen toimintaperiaate on melkein sama kuin muille keitoille: ensin valmistetaan liemi, joka voi olla lihaa tai vihanneksia. Sitten tuoretta boletusta keitetään, koska ne vaativat usein pisimmän kypsennyksen. Sen jälkeen loput ainekset asetetaan niiden kypsymisen keston mukaan. On suositeltavaa suolata ja pippuria tällainen ruokalaji viimeisten minuuttien aikana.

Seuraavat suositukset auttavat tekemään sienikeittoa kuten ammattimaisissa kulinaarisissa valokuvissa:

• Klassinen maustesetti on laakerinlehti, mustapippuri, suola. On parempi olla koskematta muihin mausteisiin, jotta ei tukkisi baletin yksittäistä aromia.
• Valkosipuli ei ole paras lisäys tähän ruokaan. Poikkeuksena ovat ranskalaiset kermakeitot, joissa on kermaa.
• Jos et voi keittää boletusta heti sadonkorjuun jälkeen, liota niitä lusikalla sitruunahappoa. Tämä kuitenkin lykkää työn aloittamista vain 8-10 tuntia.

Kuinka kuoria sian sieniä

Tämän tuotteen aktiivinen käyttö ruoanlaitossa johtuu sen alhaisesta kaloripitoisuudesta sekä uskomattomasta mausta ja tuoksusta, joka säilyy myös pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Tuoreista sian sienistä tulevien keittojen lisäksi talvisäilytys tehdään aktiivisesti, mutta ennen sitä on suoritettava useita monimutkaisia ​​käsittelyjä. Yksi tärkeimmistä kotiäitejä tällä hetkellä kiusaavista kysymyksistä on se, kuinka puhdistaa boletus oikein. Ammattilaiset jakavat mielellään kokemuksiaan:

• Jos keräsit tämän tuotteen itse, on suositeltavaa poistaa lika (lehdet, neulat jne.) Alustavasti metsästä ja samalla leikata pois kolmasosa jalasta. Muista, että matojen vahingoittama korkki on signaali tämän näytteen poistamiseksi.
• Ennen keiton valmistusta valkoiset sienet on pestävä. Tämä vaihe voidaan jättää pois paistamiseen ja kuivaamiseen.
• Harjaa pinta keskipitkän pehmeän hammasharjan avulla kiinnittäen erityistä huomiota korkin alapintaan. Jos vaurioita ja tummia täpliä on, poista ne terävällä, lyhyellä veitsellä.
• Pese hedelmät vain viileässä vedessä ilman liotusta.
• Luotettavuuden lisäämiseksi korkki kannattaa leikata pituussuunnassa puoliksi pesun aikana.
• Sienet tulee kuivata ritilällä, muuten osa kosteudesta jää jäljelle riippumatta siitä, kuinka paljon ne valehtelevat.

Kuinka paljon kokata

Useimpien metsäsienien houkuttelevuus on niiden käsittelyn helppous. Valkoinen on erityisen onnistunut tästä asennosta, koska ne eivät vaadi pitkää keittämistä tai edes kulkua useiden vesien läpi. Kuinka paljon keittää sian sieniä keittoon? Ammattilaiset neuvovat odottamaan puoli tuntia, kun taas koko prosessin ajan sinun on poistettava vaahto jatkuvasti. Jotkut kokit ovat kuitenkin sitä mieltä, että boletus on valmis neljännes tunnissa, jos vesi on hyvin suolaista. Liian pitkä prosessi tappaa sen kirkkaan maun.

Porcini -sieni -reseptit

Tällainen ruokalaji voi näyttää paitsi klassiselta keitolta, jossa on vaalea läpinäkyvä liemi ja harvinaisia ​​vihannesten, lihan ja viljan sulkeumia. Sienikeitto perunamuusissa tai kermamuodossa ei kuulosta pahemmalta, ja joissakin keittiöissä on myös nuudelikeitto. Työteknologioiden vaiheittaiset kuvaukset auttavat sinua selvittämään, miten tällaisia ​​ruokia valmistetaan.

Sosekeitto

Joillekin kotiäidille ero ensimmäisten kurssien välillä, joilla on tasainen murskattu sakeus, on melkein huomaamaton. Kerma keitto ja sose keitto ovat käytännössä samat heille, mutta ammattilaiset kieltävät tasa -arvon niiden välillä. Valokuva voi sekoittaa heidät, ei koskaan maku. Kerma keitto kermalla on aina erittäin herkkä ja ilman rasvaista komponenttia on mahdotonta.

Ainekset:

• tuore boletus - 380 g;
• polttimo;
• voi - 55 g;
• lihaliemi - 700 ml;
• kerma 25% - 200 g;
• suola;
• jauhettua valkopippuria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Paista hienonnettu sipuli hienonnetuilla sienillä - noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
2. Kaada massa kattilaan, kaada liemi. Keitä 10-12 minuuttia, anna sen kiehua tuskin.
3. Anna keitolle sose sakeus tehosekoittimella, jatka keittämistä (vielä 5-7 minuuttia).
4. Odota, kunnes se kiehuu, lisää varovasti kerma. Suola.
5. Lisää pippuria 10 minuutin kuluttua.

Keitto-sose

Millä tahansa reseptillä tämä ruokalaji eroaa mausta aiemmasta versiosta - se ei ole lainkaan rasvainen ja vähemmän kermainen. Syy on kerman ja voin puute. Kuinka valmistaa sienisosea? Voit käyttää mitä tahansa reseptiä kuumille sienille unohtamatta jauhaa kaikkia tuotteita ruoanlaiton jälkeen. Tämä tehdään tehosekoittimella, raastimella tai jopa erityisellä työntäjällä, jossa on ristikko.

Ainekset:

• Boletus - 650 g;
• maito - puoli lasia;
• valkoinen sipuli;
• perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
• porkkana;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese ja hienonna boletus, vieritä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
2. Pilko porkkanat hienoksi, pilko sipuli.
3. Yhdistä nämä ainekset, lisää vettä (1 l). Hauduta puoli tuntia.
4. Kuumenna keitto, mausta suolalla, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Lämmin maito, laimenna tärkkelys, munankeltuaiset (vatkaa etukäteen). Kaada tämä neste keittoon.
6. Keitä 10-12 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.

Kerman kanssa

Ranskalainen keittiö on täynnä aromaattisia, maukkaita kuumia ruokia, joista löytyy sienikeittoa kermalla. On suositeltavaa tarjoilla se lasillisen kuivan valkoviinin kanssa ja keittää se sieniseoksella, joka sisältää sekä kuivattua että tuoretta tuotetta. Ainoa mauste on timjami. Jos käytät maata, ota pieni puristus, mutta aseta samalla tavalla kuin oksat.

Ainekset:

• perunat - 2 kpl;
• kuivattu boletus - puoli lasia;
• valkosipulin kynttä - 3 kpl;
• tuore boletus - 300 g;
• rasva kerma - lasi;
• sulatettu juusto - 100 g;
• violetti sipuli;
• timjamin oksat - 2 kpl;
• voita;
• jauhettua pippuria, suolaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Höyrytä kuivatut sienet kiehuvalla vedellä.
2. Siivilöi tämä neste 3-4 tunnin kuluttua, lisää vettä niin paljon, että riittää 4 litraa. Anna kiehua.
3. Heitä höyrytetyt sienet liemeen, keitä puoli tuntia. Saalis lusikalla, jätä väliaikaisesti.
4. Kaada perunapillit sinne, keitä pehmeiksi.
5. Paista hienonnettu sipuli voin kanssa, lisää hienonnettu valkosipuli.
6. Leikkaa tuore boletus suikaleiksi, sekoita paistamiseen. Kaada timjami, höyrytetyt sienet. Paista 15-17 minuuttia.
7. Poista timjami, siirrä pannun sisältö liemeen.
8. Lisää kerma, raastettu juusto, paista vielä 6 minuuttia. Pippuria ennen tarjoilua.

Monikeittimessä

Jos olet kyllästynyt klassisiin resepteihin, yritä lisätä käänne perusversioon - käytä paitsi tuoreita sieniä myös marinoituja tai suolattuja. Voit paistaa ne kasviöljyjen seoksessa voin kanssa. Tätä puolalaista sienikeiton reseptiä hitaassa liesissä voidaan myös muokata liesi alla: paista pannulla, keitä perunoita sienillä noin 20-25 minuuttia.

Ainekset:

• perunat - 2 kpl;
• tuore boletus - 150 g;
• marinoituja herkkusieniä - 200 g;
• porkkana;
• polttimo;
• paistinöljy;
• nippu vihreitä;
• lavrushka;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli porkkanoilla, kaada kulhoon. Paistotila 3-4 minuuttia.
2. Leikkaa boletus perunoineen ohuiksi paloiksi, lisää sipuli-porkkana-massaan.
3. Täytä 2,3 litraa vettä, heitä lavrushka, kytke "keitto" päälle puoli tuntia.
4. Pilko marinoidut herkkusienet, laita hitaaseen liesiin. Suola, lisää suolaa, yrttejä.
5. Paista samassa tilassa vielä 5-7 minuuttia.

Perunan kanssa

Tämän reseptin kohokohta on mausteiden puuttuminen. Ainoa lisäaine on suola, jota ilman keitto sienillä ja perunoilla on liian mieto. Mausteiden käytön kieltämisellä on kaksi tavoitetta: maksan kuormitus mahalaukun kanssa vähenee ja boletuksen oma maku paljastuu kokonaan. Jos olet etsinyt yksinkertaista, monipuolista keittoreseptiä, tämä on resepti sinulle.

Ainekset:

• tuore boletus - 350 g;
• violetti sipuli;
• perunat - 3 kpl;
• kasviöljy;
• manna - 1 rkl. l. liukumäellä;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada hienonnettu boletus kylmällä vedellä (1,2-1,5 l). Odota, kunnes se kiehuu, lisää suolaa.
2. Keitä noin neljäsosa tuntia muista muistaa poistaa vaahto.
3. Paista sipulin puolirenkaat. Lisää boletus, joka on pyydetty ura -lusikalla.
4. Kaada perunat kuutioiksi tyhjään liemeen.
5. Neljänneksen tunnin kuluttua lähetä boletus sipulilla keittoon.
6. Kun perunat ovat pehmenneet, lisää sinne manna.
7. Sammuta poltin 3-5 minuutin kuluttua, anna sienikeiton seistä hetki.

Helmiohran kanssa

Yksinkertainen ruokalaji, joka ei sisällä mitään herkkuja, mutta erittäin ravitseva, maukas, aromaattinen - tämä resepti keittoon, jossa on sian sieniä ja ohraa, oli suosittu Neuvostoliitossa. Sitä voidaan muokata itse valitsemalla mikä tahansa vilja: tattari, riisi, jopa kaurapuuro. Ammattilaiset eivät suosittele hirssin ottamista, koska tällainen tandem on vaikea vatsalle. Ohra on liotettava ennen työtä.

Ainekset:

• valikoitu sienimetsä (valkoinen, haapasienet) - 300 g;
• helmi -ohra - puoli lasia;
• perunat - 3 kpl;
• porkkana;
• suola;
• kasviöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pesty sienilevy, kaada kiehuvaan veteen (3 l).
2. Poista vaahto säännöllisesti, keitä puoli tuntia.
3. Raasta sipulit porkkanoilla, paista.
4. Leikkaa perunat paloiksi, lisää sienien joukkoon.
5. Kun se on pehmeää, lisää helmi ohraa.
6. Keitä tätä keittoa tuoreista sian sienistä vielä neljänneksen tunnin ajan.
7. Suola, jätä tunti.

Juustolla

Herkullinen ja herkkä, kermainen koostumus, kirkkaan valkosipulin tuoksu ja katkarapujen makeus - tämä sienikeitto koristaa minkä tahansa pöydän. Riisi antaa sille erityisen ravintoarvon. Tällaisen juustosienikeiton tarjoamiseksi sian sieniä varten ammattilaiset neuvovat valkoisella leipäkrutonkeilla, jotka voidaan valmistaa astian infusoinnin aikana. Paista öljyssä voideltuun pieneen paistinpannuun ohuita viipaleita tuoretta leipää, raastettuna valkosipulilla. Syö ne kuumana.

Ainekset:

• tuoreet sian sienet - lasi;
• sulatettu juusto - 300 g;
• kuoritut salaattikatkaravut - 100 g;
• riisi - puoli lasia;
• suola;
• kasviöljy;
• jauhettu pippuri.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa kuorittu boletus viipaleiksi. Täytä vedellä (2 l), odota kiehumista. Kypsennä keskilämmöllä kannella peitettynä. Kuori vaahto pois säännöllisesti.
2. Suola puolen tunnin kuluttua, lisää pesty riisi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, kaada siihen hienonnettu valkosipuli. Paista 30-40 sekuntia, kunnes ominainen aromi tulee ulos.
4. Lisää katkaravut.
5. Valmista kastike tuoreelle sian sienikeitolle - raasta sulatettu juusto, lisää ja sekoita.
6. 5-6 minuutin kuluttua, pippuri, sammuta. Vaadi puoli tuntia.

Chikin kanssa

Tällaiselle ruoalle on vaikea löytää tarkkaa määritelmää, koska sen koostumuksen vuoksi sitä voidaan kutsua "nuudelikeittoksi". Jos haluat lisää lientä, lisää kiehuvaa vettä toiseksi viimeisessä vaiheessa. Tämä keitto, jossa on sian sieniä ja kanaa, voidaan valmistaa paitsi perinteisellä vehnäpastalla, myös riisillä, tattarilla, munanuudeleilla.

Ainekset:

• lyhyt ohut vermiselli - 250 g;
• tuore boletus - 250 g;
• kanan rinta;
• sipuli;
• porkkana;
• voita;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese rinta, leikkaa nauhoiksi. Kaada kattilaan, lisää vettä (3 l). Odota, kunnes se kiehuu, lisää suola, lisää puolet hienonnetusta sipulista.
2. Lisää puolen tunnin kuluttua kananliemi hienonnettujen sian sienien kanssa.
3. Leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi. Paista voin kanssa.
4. Lisää vermiselli ja paista tuoreeseen sian sienikeittoon.
5. Siirrä uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen puoleksi tunniksi.

Lihan kanssa

Tyydyttävimmän lämpimän astian on sisällettävä eläinproteiinia. Jos et ole hämmentynyt lopullisesta kaloripitoisuudesta, käytä naudanlihaa - se sopii paremmin sienien kuin sianlihan kanssa, mutta kyllästyy erittäin hyvin. Työssä voit ottaa minkä tahansa osan siitä. Kuinka keittää keitto tuoreista sian sienistä lihan kanssa? Se kypsyy 1,5 tunnissa ja voi sisältää myös paistettuja pekonipalasia tai savustettua lihaa. Jos haluat mausteisen muistiinpanon ystäville, lisää cayennepippuria tai lusikallinen chilikastiketta ennen tarjoilua.

Ainekset:

• naudanliha - 200 g;
• tuore boletus - 170 g;
• polttimo;
• sellerin varsi;
• jauhettu pippuri;
• smetana;
• nippu erilaisia ​​vihreitä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä naudanliha: kaada kylmää vettä, odota kiehumista, keitä tunti lisäämättä suolaa. Muista kuoria vaahto pois.
2. Lisää hienonnetut sienet, paista 20-25 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu selleri ja sipuli. Maustaa. Keitä keittoa 7-10 minuuttia.
4. Kun olet lisännyt smetanaa ja tuoreita yrttejä, sammuta poltin, anna astian seistä.

Video: keitto tuoreilla sian sienillä

Tervehdys kaikille tämän blogin lukijoille!

Totta puhuen, en voi ohittaa sian sieniä: talvella, kun näen niitä myytävänä nippuina lähellä metroa kuivattuna, mutta syksyn alussa, kun ne ilmestyvät, pysähdyn myös koko ajan isoäitien lähelle jotka niitä myyvät. Joten he kertoivat minulle, että koska syksy on kuiva tänä vuonna, ei ole paljon sian sieniä. Ja että he, joilla ei ole aikaa esiintyä, ovat jo päättymässä ... Ja hunaja -agarikit ovat jo alkamassa.

Meidän on otettava se, - päätin itselleni, koska näin on. Ja tänään tein keittoa tuoreista sian sienistä, mutta luulen, että pakastetut sienet voidaan valmistaa myös tämän reseptin mukaan. Muuten, ostin pakastettuja Auchanista.

Joten tarvitsemme keittoa

Ainesosat

• 1-2 isoa sientä (noin 300 grammaa)
• 1250 l vettä
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 iso sipuli
• 3 keskikokoista perunaa
• 2 h. Lodge. houkuttimet
• Vihreät maun mukaan
• Suola pippuri
• 2 rkl. valheita. kasviöljy paistamiseen
• Smetanaa (valinnainen)

Valmistautuminen

Ennen sienikeiton valmistuksen aloittamista sienet on tietysti pestävä ja leikattava pois kaikki mahdolliset "matojen elinympäristöt".

Leikkaa sitten sienet pieniksi paloiksi (en pidä siitä, kun palaset putoavat lusikasta, koska ne eivät sovi siihen). Ilmoitin sienien painon suunnilleen, voit säätää sitä.

Kaada pilkotut sienet kylmällä vedellä ja laita kattila tuleen kypsymään.

Kun vesi sienillä kiehuu, sinun on kuorittava porkkanat, sipulit ja perunat.

Leikkaa myös perunat kuutioiksi.

Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat hienoimmalla raastimella.

Heti kun vesi sienillä kiehuu, ilmestyy paljon vaahtoa: se on poistettava määräajoin lusikalla. Kun olen kypsentänyt kymmenen minuuttia, suosittelen jopa poistamaan sienet ura -lusikalla ja siivilöimään sieniliemen marjakankaan läpi: joka tapauksessa, jos sieniä ei pestään kovin hyvin, jotta myöhemmin ei tule yllätyksiä hiekan muoto hampaissa. Siivilöi liemi ja palaa pannulle.

Kun vaahtoa ei enää näy, mausta suolalla ja lisää perunat.

Sillä välin voit paistaa. Tätä varten paista pannulla kasviöljyllä sipulit läpinäkyviksi ja lähetä sitten porkkanat siihen, jotta se myös "kullattaisiin".

Juuri tämä paahdettu porkkana tuo kauniin kultaisen värin tuoreeseen sian sienikeittoon. Ja koska se on hyvin pieni meillä, se on käytännössä näkymätön: se vain lisää väriä.

Sinun täytyy keittää tällainen keitto noin neljäkymmentä minuuttia, jotta se kypsyy hyvin. Lisää pannulle 2 tl mannasuuristoa siivilän läpi 5 minuuttia ennen sammuttamista. Pippuria voidaan käyttää tässä vaiheessa, jos et ole tehnyt sitä aikaisemmin. Manna lisää keittoon erityisen kermaista koostumusta. (Kuka ei pidä mannasuurimosta, laita se, älä pelkää, sitä ei käytännössä tunneta - puuroa ei tule!).

Ripottele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua: tilli toimii parhaiten. Ja voit saada lusikallisen smetanaa: hapan kerman kanssa se maistuu vieläkin paremmalta. Söimme ilman smetanaa (laskemalla kaloreita) ja pidimme siitä myös.

Tämän reseptin mukaan keitto, jossa on sian sieniä, on rikas, aromaattinen ja erittäin maukas. Keitä, älä epäröi.

Ja eilisen hiljaisen metsästyksen jälkeen (markkinoilla, se on totta), pakastin sienipaloja itselleni kaksi kertaa lisää tästä keitosta. Ja luulen, ettemme odota talvea heidän kanssaan.

Muuten, syksyn alku ei ole vain sian sienien kausi, vaan myös vesimelonien syönnin kauden jatkuminen. Löysin äskettäin erittäin mielenkiintoisen ohjeen vesimelonin leikkaamisesta niin, että se on kätevää syödä. Kuka välittää - video alla. Leikkaan ehdottomasti seuraavan vesimelonin näin! Ja sinä?

Herkullisia saavutuksia keittiössä.