Ei niin kauan sitten onnistuin kokeilemaan useita tyyppejä korealaiset nuudelit   nopea ruoanlaitto.

Meille ihmisille, jotka olemme tottuneet kaikenlaisiin rullille ja nuudeleille, tämä tuote on hyvin epätavallinen ja toisin kuin tottuneet nuudelit.

joten: SHRIMP-KEITTI (MI LAU THAI - HUONG VI TOM). Valmistettu Vietnamissa, paino 80 g.

Tavallinen keittomenetelmä : Kaada 400 ml vettä ja odota 3 minuuttia.

Oman kokemukseni mukaan suosittelen lisäämään vettä, mutta vähintäänkin, mausteet väkevöidään, lieme on kylläistä. Nuudelit ovat erittäin mausteisia , lisäsin ensimmäistä kertaa tarpeeksi vettä ja pystyin tuskin syömään puolet annosta.

Koostumus koreaksi:

Nuudeleilla mukana tulee 4 annospussia, joissa on erilaisia \u200b\u200bmausteita:

• -standardi keittopohja, maustejauhe;
• -Kuivatut vihannekset ja yrtit;
• kastike, maistuu hyvin osterilta, melko suolainen;
• - katkarapulapaloja, sitruunaruoho   ja kuuma pippuri jonkinlaista appelsiini-kuuma kastike.

sitruunaruoho  - Tämä on salaperäinen kasvi, joka näyttää nurmikolta (itse asiassa tämä on ruohoa, tai pikemminkin viljakasveja), ja tuoksuu jonkin verran sitrushedelmää. Sitruunaruoho on yhdessä Thaimaan rakastetuimpia mausteita.
Muut sitruunaruohojen nimet: sitruunan durra, symbopogoni, sitronella.
Sekä Thait että kaikki muut aasialaiset rakastavat sitruunaruohoa kirkkaan ja raikkaan tuoksunsa vuoksi.
Yhdessä kafirin limelehden ja galangalijuurin kanssa sitruunaruoho sijoitetaan thaimaan kuuluisimpiin ruokia: tom yam, tom ka, curry ja monet muut.
Sitruunaruohovihanneksia käytetään myös kompottityyppisen juoman valmistukseen tai teetä panemiseen siitä.

Vehnänuudelit , ohut, kultainen väri. Keittämisen jälkeen se ei hapan, pysyy elastisena. Erittäin maukasta, se tuntuu paistetulta, se ei todellakaan ole kuin meidän.

lihaliemi   muuttuu oranssiksi. Vihanneksista erotettiin porkkanat, purjo, chili-paprikat, inkivääri ja yrtit. Pieniä katkarapuja ja sitruunaruohoja. maku   liemi on mauste-makeaa, ja siinä on tuskin havaittavissa sitruunan happea, suolainen maltillisesti, kirkas katkarapumaku.

Annos on valtava, riittää kahdelle tai yhdelle erittäin nälkäiselle))). Yritin lisätä keitettyjä katkarapuja keittoon, se osoittautuu erittäin hauskaksi, maku paljastuu uudella tavalla, suosittelen kokeilemaan sitä.

Miinuksista   minulle se on acuteness . En kuitenkaan ota tähtiä pois, koska se on silti korealaista nuudelia ja heillä on mausteista ruokaa - tämä on normi. Uskon, että mausteisten ruokien pitäjät arvostavat varmasti tätä tuotetta.

Kun Pho-keitto ilmestyi siirtomaavaltioon 1920-luvulla, se muuttaa alueiden erityispiirteitä. Pohjoisessa ne tarjoilevat laajemmilla nuudeleilla, suurella määrällä vihreää sipulia ja vähintään aromaattisilla lisäaineilla, eteläosat mieluummin parasta - tuoreilla yrtteillä (basilika, minttu, korianteri) ja papukeroilla.

Liemissä olevan vaihtoehdon lisäksi naudanliha- tai kananviipaleilla Pho-keittoa keitetään kaloilla, äyriäisillä ja lisätään myös riisinuudeleita. Uskallamme kokeilla merentakaisia \u200b\u200bruokia kotona, etenkin koska ruokaketjut edistävät tätä. Vietnamilainen Pho-keitto, kana-resepti, tulee varmasti suosikki- ja viihtyisien kotitekoisten keittojen luetteloon.

Kypsennysaika: 90 minuuttia / annos / astia: 3-4

Ainesosat

• kana (luun osat) 600 g
• riisinuudelit 300 g
• inkiväärijuuri 30 g
• chili-pippuria 1 kpl.
• sellerijuuri 30 g
• valkosipulia 1/2 kpl.
• porkkanat 1 kpl
• keula 1 kpl.
• sitruuna 1/2 kpl.
• korianteri, vihreä sipuli maun mukaan
• tähtianis, kaneli, suola, kalakastike maun mukaan

Kuinka tehdä Pho-kanakeittoa

Aasiassa naudanliha- tai kanaliemi keitetään pitkään, noin kuusi tuntia tai enemmän. Yhdessä lihan kanssa kaikki raakka heitetään luille. Keitetty maksimaaliseksi pitoisuudeksi ja rikkaan aromin tuoksu. Omassa mukautetussa reseptillä kanan reideille ja rumpuja varten. Jos käytät vain laihaa lintufilettä, haluttu rikkaus ei toimi. Siksi, kiehuessaan noin 1,5 litraa vettä, pudotame puhtaan ruhon, leikataan suuriksi paloiksi tai neljänneksiksi, ja lataa sitten juuret - porkkanat (kokonaiset tai kuutioina, kuten minun, lopussa vielä kanta), fragmentti juur selleri, valkosipulinkynsi, mausteet ( tähtianis ja kanelitanko), inkivääriä ja sipulia, useita oksat tuoretta korianteria, laakerinlehteä. Luin, että joillakin alueilla leikattu inkiväärijuuri ja sipuli ovat hiilihappoa. Se kultaa haudutuksen ja tuoksuu lisäksi. Ennen kypsennystä sipulini ja inkivääri viettivät 15 minuuttia grillin alla punakuumassa uunissa ja heitettiin sitten liemeen.

Keitä heikosti kiehuvalla Pho-keitto-kananliemellä vähintään puolitoista tuntia. Itse asiassa mausteet ja hiiltyneet lisäaineet ovat kyllästetty paitsi voimakkaan tuoksun lisäksi myös värjättyjä. Tänä aikana kana itsessään erotetaan luista ja kiiltävät rasvakudokset leijuvat pinnalla. Suolaa, pippuria tarvittaessa, tiputa kalakastike, kokeile. Me tartumme kanaan ja poistamme pehmeän, hajaantuvan lihan, laitamme sen erilliseen astiaan tai jaamme heti jaettuihin ruokia. Ennen kuin kaatat sen, muista antaa kuuma ja maukas tuoksuva neste hienon seulan läpi - suodata se ja poista kaikki roskat.

Noin 15-20 minuuttia ennen kananliemen keittämisen loppua harjoitamme samanaikaisesti riisinuudeleita. Lue ohjeet huolellisesti. Keittämistekniikassa tai suosituksissa voi olla eroja. Joka tapauksessa, laskimme ensin riisijauhojauhenuudelit kylmään veteen. Pidin sitä 10 minuutin ajan pakkauksen mukaisesti.

Valuta kylmä vesi ja siirrä hieman turvonneet riisinuudelit kiehuvaan veteen (ei liemeeseen !, toinen pannu). Keitä suositeltua 4 (minulle) minuuttia. Hävitä siivilä, kuten muut pasta, huuhtele, ravista hyvin - anna mennä liialliseen kosteuteen.

Kaikki vaikeudet ovat takana. Jäljellä on levyjen täyttö. Voit sekoittaa, voit asettaa segmenttejä - osa vie hellä kananlihaa, osa on varattu lumivalkoisille riisinuudeleille. Sitten kaada runsas tuoksuva, mausteinen ja mausteinen siiviläinen lieme.

Sitten toimimme oman makujemme mukaan - purista niin paljon sitruunamehua kuin haluamme ja rakastamme, kaada suoraan Pho-keittoon, leikkaa pari sitruunan ympyrää koristeeksi, pilko tuore korianteri, mehukkaan vihreän sipulin höyhenet, vähän kuuma chili.

Tarjoamme kotitekoista Pho-keittoa pöydälle hyvin lämpimänä tai kuumana. Bon ruokahalua!

Me kaikki rakastamme keittoja. Nestemäisten aterioiden syöminen on välttämätöntä päivittäin oikean ravinnon ja ruuansulatuksen aikaansaamiseksi. Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen kaali keittoon, lagmaniin ja muihin keittoihin, kokeile sitten kokata kansallista vietnamilaista Fo-keittoa. Ruoan resepti on yksinkertainen, on olemassa useita tapoja keittää se erilaisilla liharaaka-aineilla. Tänään esittelemme sinulle tämän keiton perinteiset muunnelmat.

Esittelyssä vietnamilainen Pho Soup

Vietnamilainen Pho-keitto, jonka resepti jokaisesta tämän maan kansalaisesta tietää varhaislapsuudesta lähtien, on Vietnamin päivittäisen valikon pääkomponentti. He mieluummin aamiaista tämän keiton kanssa akkujen lataamiseksi koko päivän ajan.

Jos et ole perehtynyt tämän maan keittiöön, aloita tutustuminen ensimmäiseen ruokaan, joka on vietnamilainen Pho-keitto. Sen valmistusresepti erotetaan lihakomponenteista. Toinen tärkein ainesosa on riisinuudelit, joita myydään missä tahansa kaupassa. Liemin tärkeimmät kohokohdat ovat monet mausteet.

laji

Vietnamilainen Fo-Ka -keitto - resepti kaloilla ja muilla merenelävillä. Se ei ole niin yleinen kuin kanakeitto. Jokainen kana-ystävä arvostaa Fo-Ga-kanan keittoa, vietnamilaista reseptiä tähän vaihtoehdoon. Siellä on myös Fo-Bo - naudanlihapohjainen ruokalaji.

Mikä liha on lähempänä sielusi, valitse ruoanlaittoon. Mutta on parempi kokeilla jokaista vietnamilaista Pho-keittoa. Resepti kaikille tämän ruoan lajikkeille löytyy tästä artikkelista. Ainesosia voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Keitto Pho: vietnamilainen kanaresepti

Muuten, tämä vaihtoehto on yleisin, koska kahdentyyppiset lihat ovat Vietnamissa suositumpia kuin muut - sianliha ja kana. Keitto Fo - vietnamilainen kana-resepti tarjoillaan myös ylellisissä ravintoloissa ja myydään kadulla edulliseen hintaan pienituloisille turisteille. Reseptit ja ainekset ravintolassa ja katukauppias ovat samat!

Keitä tämä ruokalaji itse. Tarjoile vieraita tai perheen illallisen aikana - jopa vaativimmat syöjät arvostavat makua.

Aloita keitto pho ga

Valmistaa tämä keitto ottamalla kokonainen kana, luonnollisesti ilman tassut, pää ja sisäsivut.

Kaada vettä niin, että liha on täysin hukkunut. Pane pannuksi puoliksi leikattu sipuli, porkkanat myös suurina paloina. Mausteiden mukaan ota kanelitanko (voit myös jauhetta - 13 tl), muutama neilikka, tl mustajauhettua pippuria tai viisi hernettä, puoli chili-pippuria, tähtianisitähti, pieni pala inkivääriä (noin senttimetrin leveä ja enintään viiden ruplan kolikko), suola.

Keitä puolitoista-kaksi tuntia, poista vaahto ja ylimääräinen rasva. Kun liha on kypsennetty, poista se liemestä uralla lusikalla ja laita se erilliseen astiaan.

Liemi on suodatettava hyvin seulan läpi, jotta loput mausteet, sipulit ja porkkanapalat heitetään pois.

Luo nuudelit (välttämättä riisiä, muuten se ei ole Pho, mutta hänen parodia) kypsentääksesi sinun täytyy liottaa sitä kylmässä vedessä puoli tuntia. Sen jälkeen keitä kuten tavallinen pasta, valuta vesi siivilän läpi.

Jaa jäähdytetty kana paloiksi, erota liha luista. Se tulisi leikata ohuisiin kerroksiin ja hienontaa sitten nauhoiksi.

Ota paljon vihanneksia: ruohosipulia, tilliä, persiljaa, korianteria ja salottisipulia. Leikkaa tapa, jolla olet tottunut.

Pane syviin levyihin nuudelit, liha, kaada liemi, ripottele runsaasti yrttejä. Maun perusta on kalkki. Leikkaa se puoliksi ja purista mehu liemeen laskelmalla: puoli kalkkia kahdelle annoskeitolle.

Pho Ka -keitto

Kuten olemme sanoneet, tämä on vietnamilainen Pho-meren antimikeitto. Sen valmistusresepti on huomattava, että tällainen ruokalaji valmistetaan paljon nopeammin kuin muut lajikkeet.

Ota kalmaria, katkarapuja, mustekalaita, kalaa. Puhdista sisäpinnoista, vaa'oista, kuorista ja kalvoista. Täytä vedellä. Leikkaa sipuli puoliksi, porkkanat suuriksi paloiksi - tarvitsemme niitä vain liemelle, josta on helpompi poistaa suuret palat.

Otamme kaikki saatavilla olevat mausteet: mustapippuria (herneitä 5-6 kappaletta tai jauhettua - tl), inkivääriä, minttua, kanelia (tikku tai 13 teelusikallista), kahta neilikkaa, yhtä pientä tähtianista, suolaa. Keitä korkeintaan puoli tuntia (jos katkarapuja on, heitä niitä viisi minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita).

Suodata liemi, leikkaa merenelävät pieniksi paloiksi. Liota riisinuudeleita puoli tuntia, kypsennä enintään kolme minuuttia, valuta vesi.

Laita nuudelit, merenelävät lautasille, täytä liemi, lisää lisää tuoreita vihanneksia (salottisipulia ja vihreää, persiljaa, tilliä, mintun lehtiä, korianteria), purista neljäsosa limemehua jokaiselle lautaselle. Voit laittaa puolikkaat kirsikkatomaattia tai naisten sormet, ne antavat kirkkaamman maun kalakeitolle.

Keitto Pho: vietnamilainen naudanliharesepti

Tämä Fo-Bo on tyydyttäväisin kaikista edellä mainituista. Tarvitsemme noin kilogramman naudanlihaa, saman määrän naudanlihaa. Luut, kana tai naudanliha, liemin valmistuksen perusta, ilman niitä se on mahdotonta!

Keitä lihaa ja luita vähintään kolme tuntia poistamalla vaahto. Liemisen tulisi sisältää myös suuria paloja sipulia ja porkkanoita, mausteita: korianteria, basilikaa, kanelia (kuten aiemmissa resepteissä), tähtianisitähti, inkivääripala, mustapippuria tai herneitä, valkosipulinkynsiä (2-3, ei enempää), suolaa .

Poista liha liemestä, luut - roskakoriin, liha - leikataan nauhoiksi. Suodata liemi, poista kaikki roskat siitä.

Keitämme nuudelit samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä.

Levitämme nuudelit, liha lautasille, täytä täynnä liemi, ripottele erilaisia \u200b\u200btuoreita yrttejä, purista neljäsosa kalkkia jokaista annosta kohden.

Bon ruokahalua!

Jos liha kaadetaan ja laitetaan heti tuleen, tulee paljon vaahtoa, ja kaikki mehu tulee lihasta liemeen. Liemi on kylläisempää.

Jos liha laitetaan jo kiehuvaan veteen, se pysyy mehukas, liemessä ei ole vaahtoa, se pysyy kauniina ja läpinäkyvänä!

Fo-tyyppejä on kahta tyyppiä: pohjoinen ja etelä. Pohjoista varten ota palvelevat nuudelit ja paljon vihreää sipulia tarjoilun aikana, muita yrttejä ja vihreitä puuttuu. Etelään ohuet nuudelit ja paljon erilaisia \u200b\u200bvihanneksia ja yrttejä ovat hyödyllisiä tarjoilun yhteydessä - lähinnä tilliä, minttua ja persiljaa.

Keitossa pitäisi olla paljon lihaa! Älä säästä - tämä on sen pääkomponentti.

Bo-keitto Melko yleisesti tunnettu ja tämä on hieno ensimmäinen ruokalaji - alkuperäinen ja monipuolinen, runsas ja terveellinen. Monet ammattikokit pitävät sitä ihanteellisena vaihtoehtona, joka mahdollistaa ensimmäisen tutustumisen tämän maan kansallisruokiin. Mausteilla keitetty liemi saa erittäin epätavallisen maun. Muuten, voit valmistaa liemi etukäteen (kuten jotkut vietnamilaiset tekevät), ja sitten itse keittäminen vie enintään 15-20 minuuttia

Fo on vietnamilaisen keittiön tunnetuin ruokalaji. Kiinalaiset katukauppiaat keksivät sen 1900-luvun alussa Vietnamin pohjoisosassa. Vähitellen Pho-keitto tuli suosituksi koko maassa. Nyt se on osa kulttuuria, kansallista itsetunnistusta; po kirjoitettuja runoja, filosofisia tutkielmia. Jokaisella perheellä ja jokaisella ravintolalla on oma erityinen reseptinsä pho-reseptejä varten. Vietnamilaisen diasporan ansiosta phoa valmistetaan kaikkialla maailmassa. OMZ julkaisee ohjeet tämän keiton keittämisestä kotona.

Perinteinen Pho-keitto

Pho-keitosta on monia muunnelmia, mutta yksi suosituimmista on Pho Bo, joka koostuu kolmesta pääkomponentista:

• fo nuudelit
• liha
• liemi.

Ammattikeittiöissä oleva FO-keitetään käsin, kotona voit käyttää myymälästä ostettuja valmiita nuudelit. Fo Bo: lle, Fo-lajikkeelle, jossa on naudanlihaa, toisin sanoen perinteisimmässä versiossa, ne käyttävät yksinomaan lehmän takajalojen lihaksia, koska tässä osassa on enemmän tarjoiluja ja liha on pehmeämpää.

Fo Bo -keittoa tarjoillaan yleensä lisäyksenä sitruuna, tuorepippuri (tai litsikastike), pavunot ja salaatti.

Valmistuksen ja käytön yksityiskohdat

Kuten espanjalaiselle rgaspachon kaali keittoa, lakkijaa uzbekille ja pho-keitto on kaikkien Vietnamien tärkein ensimmäinen ruokalaji. Kulho keittoa antaa energiaa ja energiaa koko työpäivän ajan (monet vietnamilaiset mieluummin syövät tätä ruokaa aamulla - mutta tällä ei ole väliä). He tarjoilevat sitä paitsi ravintoloissa, mutta myös kadulla - kaataen annoksittain suurista ruukuista.

Keitto on tilastollisesti yksi eniten ostettuja maailmassa: kolmanneksi miso- ja miinistronin jälkeen. Ja kypsennä se itse, sinun täytyy ostaa ainesosia, jotka ovat edullisia kaikista supermarketista tai markkinoista. Keittämisominaisuuksista: ne valmistavat ruuan pääasiassa naudanlihan perusteella, mutta jotkut keittävät fo-keittoa kanan kanssa. Esimerkiksi naudanliha voi olla joko keitetty tai raaka, leikata pieniksi, ohuimiksi viipaleiksi, jotka saavuttavat valmiuden, täyttää kiehuvalla liemellä (keitetyt aniksella, inkiväärillä, muilla mausteilla). Astiaan käytetään riisinuudeleita. Muuten joitain mereneläviä voidaan käyttää myös lisäaineina.

Valmistetaan herkullinen vietnamilainen Fo Bo -keitto.

Samanlaisia \u200b\u200bruokia on 3 tyyppiä:

• Fo bo - naudanliha,
• Fo ha - kanan kanssa
• Fo ka - kaloilla.

Tänään esitän huomionne perinteiseen vietnamilaiseen Pho-keittoon, jota kaikki eurooppalaiset rakastavat - hyvin keitetyllä naudanlihalla. Klassinen pohjoismainen resepti vietnamilaiselle Pho-keitolle on valmistettu riisinuudeleista, joissa on paljon vihreää ja sipulia, ja tarjoillaan vihanneksilla ja kalkilla.

Keitto Fo on Mison ja Minestronen ohella yksi maailman keittiön kolmesta suosituimmasta ensimmäisestä kurssista.

Rikkaan ja epätavallisen tuoksuvan ruoan salaperäinen maku voitti monien gourmettilaisten sydämet.

Keiton historia ulottuu vuosisatojen taakse ja se on suojattu moniin salaisuuksiin. Tästä huolimatta ruokalaji on helppo valmistaa kotona ja yllättää sukulaisia \u200b\u200bkulinaarisella tiedolla.

Keitto Pho - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Lautasen pohja on rikas liemi. Klassinen resepti käyttää naudanlihaa sen valmistukseen. Fo: lle on myös useita keittovaihtoehtoja kalojen, siipikarjan ja äyriäisten kanssa. Vietnamissa ruokia tarjoillaan usein raa'alla, ohuesti viipaloidulla lihapalolla. Mutta emme ota riskejä ja lämmitämme kaikki tuotteet.

Mistä muusta Pho-keitto on valmistettu:

Riisinuudelit;

Kalakastike;

Kuuma pippuri;

Soijakastike;

Porkkanat.

Erityistä huomiota kiinnitetään vietnamilaisen ruuan mausteisiin: erityyppisiin pippuriin, korianteriin, kaneliin, neilikkaan. Ihannetapauksessa käytetään valmista seosta, jota kutsutaan myös Pho: ksi. Mutta voit korvata sen yksittäisillä aineosilla, valmiilla kastikkeilla.

Resepti 1: Klassinen naudanliha Fo Bo -keitto

Resepti klassiseen naudanlihakeittoa fo. Ihannetapauksessa tarvitset ruoanlaittoon lihan lisäksi härkähäntä ja aivoluun. Juuri nämä aineosat lisäävät rikkautta keittoliemessä.

Ainesosat

800 grammaa naudan rintalasta;

500 grammaa lehmän häntää;

Yksi aivoluu;

2 sipulia;

20 grammaa inkivääriä;

Yksi pastinaakka;

1 jalopenopippuria;

Mausteet fo (kaneli, neilikka, anis);

20 grammaa thaimaalaista kalakastiketa;

Korianteri, basilika.

valmistelu

1. Huuhtele luut ja lehmän häntä perusteellisesti, täytä vedellä ja keitä 10 minuuttia. Sitten tyhjennämme kaiken nesteen, liha pestään uudelleen. Lisää naudan rintalastan. Täytä vedellä ja keitä tunnin ajan.

2. Kuori sipuli ja inkivääri, leikkaa useisiin osiin, lisää fo-mausteet ja lämmitä uunissa tai grillissä noin 10 minuuttia, lisää sitten pannulle liemeen ja jatka keittämistä.

3. Lisää vielä tunnin kuluttua pastinaakka ja kalakastike. Sekoita, keitä puoli tuntia. Otetaan naudanlihan rinta, pyydetään vihannekset ja jätetään liemi keittämään vielä 2 tunniksi lehmän hännän ja aivoluun kanssa.

Kääri jäähdytetty naudanliha tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin.

5. Leikkaa vihannekset, lime, pippuri, jäljellä oleva sipuli.

6. Suodata liemi, suola ja pippuri. Kuori liha liha hännästä ja järjestä se lautasille.

7. Leikkaa naudanliha jääkaapista suurilla, mutta ohuilla levyillä. Laita myös lautaselle. Lisää pippuri, yrtit, limeviipaleet. Voit halutessasi laittaa pienen soijakastikkeen.

8. Täytä kuumalla liemellä ja tarjoile.

Resepti 2: Pho-keitto riisinuudelien ja naudanlihan kanssa

Pho-keiton valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset riisinuudeleita. Älä yritä korvata sitä tavallisella pasta tai spagetti, se osoittautuu täysin väärin.

Ainesosat

1,5 kg naudanlihan siemeniä;

1,5 kg naudan sisäfileetä;

700 grammaa riisinuudeleita;

  ½ kuumapippuria;

400 grammaa soijapaisuja;

5 valkosipulinkynsiä;

5 sipulia;

Persilja, salaatti, korianteri;

Soijakastike.

valmistelu

1. Keitämme lihatuotteista vahvaa naudanlihaliemettä ja 3,5 litraa vettä. Lisää siihen sipuli ja hienonnettu kuuma pippuri. Suodata sitten liemi, leikkaa liha paloiksi, palaa liemeen. Heitä luita.

2. Laita liemi uuniin uudelleen, mausta soijakastikkeella, mausteilla, lisää hienonnettu valkosipuli ja soijarootit.

3. Kasta riisinuudeleita kiehuvaan veteen 15 sekunnin ajan, huuhtele sitten kylmällä vedellä.

4. Salaatinlehdet ja loput vihannekset leikataan.

5. Laita riisinuudelit, vihreät, limeviipaleet lautaselle ja kaada liemi naudanlihaa.

Resepti 3: Kanakeitto

Kevyt versio vietnamilaisesta phokeitosta, joka valmistetaan paljon nopeammin kuin klassinen versio. On suositeltavaa käyttää siipikarja- tai tilalintuja, jotka antavat hyvää rasvaa. Kanan lisäksi voit käyttää samoin kalkkunaa tai muuta lintua, mutta ei kovin rasvaa. Ruuan ydin on kyllästetyssä, keitetyssä liemessä, jossa ei ole rasvaa.

Ainesosat

Iso kana;

porkkanat;

Pala inkivääriä puoliksi sormen kokoinen;

Ripaus kanelia;

Soijakastike;

2 tähden neilikka;

2 sipulia;

chili pippuria.

valmistelu

1. Ruho pestään hyvin ulkopuolella ja sisällä. Täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää hieman linnun. Lisää hienonnettu sipuli 4 osaan, hienonnettu porkkana isoilla aluslevyillä ja keitä 30 minuuttia. Kun keität, poista vaahto, poista määräajoin rasva pinnalta.

2. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnettu kuuma pippuri, ohuet inkiväärirenkaat, neilikka, kaneli pannulle ja keitä vielä noin tunti, kunnes se on kypsennetty.

3. Poistamme linnun liemestä, jäähdytä se, vapauta liha luista ja aseta se lautasille.

4. Liemi suodatetaan seulan läpi keitettyjen vihannesten ja mausteiden päästämiseksi eroon. Mausta sitten maulla suolalla, soijakastikkeella, kanelilla.

5. Kaada kanan kanssa levyt tuoksuvaan liemeen, ripottele runsaasti yrttejä ja tarjoile. Terävyyden lisäämiseksi voit lisätä enemmän pippuria, chiliä tai jauhettua. Makua varten laita sitruunan ympyrä.

Resepti 4: Vietnamilainen Pho Ka -keitto kalan kanssa

Tarkemmin sanottuna kalapalloilla. Kansallisen keiton valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kalaa. Mutta mieluiten sellaista, jossa ei ole suurta määrää luita, koska täyte on kypsennettävä.

Ainesosat

2 kg kalaa;

200 grammaa riisinuudeleita;

Soijakastike;

2 sipulia;

Chili pippuria;

Vihreä sipulit;

Raaka muna;

Kaikki öljyt;

valmistelu

1. Leikkaa kala fileiksi. Laitoimme päät, evät, luut, harjanteen pannuun. Täytä kylmällä vedellä, lisää hienonnettu sipuli, pippuripalko ja keitä 50 minuuttia. Sitten suodata, mausta soijakastikkeella.

2. Jauha filee lihamyllyllä, lisää suolaa, muna. Jos jauheliha osoittautui nestemäiseksi, voit kaataa vähän riisijauhoa.

3. Muodostamme lihapullot jauhelihasta, paistamme öljyssä pannulla.

4. Keitä nuudeleita 15 sekuntia, huuhtele.

5. Laitamme kalapalloja, nuudelit lautasille, lisääme vihreät, siivu sitruunaa ja täytä sisältö kiehuvalla liemellä. Tarjoile kuumana.

Resepti 5: Pho-keitto meren antimilla

Tätä keittoa hillitsee epätavallinen tuoksu, ja se on suosittu maailman kulinaarisissa. Vietnamissa se keitetään aamiaiseksi ja kulutetaan aikaisin aamulla. Uskotaan, että tällainen päivän alku lupaa vain hyvää. Meren antimet vaativat katkarapuja, simpukoita, kalmaria, voit ottaa mustekalan.

Ainesosat

400 grammaa mereneläviä;

150 grammaa riisinuudeleita;

Pala inkivääriä, pienen sormen kokoinen;

Kuuma pippuri;

Ruohosipuli ja korianteri;

5 herneenpippuria;

Neilikka ketju;

sipuli;

2 valkosipulinkynsiä;

Porkkana.

valmistelu

1. Kuori sipuli, inkivääri, porkkana ja raa'at katkaravut.

2. Leikkaa sipulit, porkkanat, inkivääri ja paista pannulla. Laitoimme sen pannuun, lisäämme kuoret katkaravusta ja keitä 30 minuuttia. Suodatamme.

3. Liemissä laitamme kaikki merenelävät, pippuripähkinät, hienonnettu terävä palko, neilikka ja keitetään, kunnes se on kypsennetty.

4. Keitä nuudelit erikseen, järjestä ne lautasille.

5. Otamme pois mereneläviä, lähetämme nuudeleille. Suodata liemi, suola, täytä levyjen sisältö.

6. Ripottele keittoa hienonnetulla vihreällä sipulilla, korianterolla. Valkosipuli ja laita siivu sitruunaa. Samoin voit käyttää kalkkia.

Resepti 6: Keitto paistettua kalaa

Toinen muunnos pho-keitosta kaloilla. Ruoanlaittoon tarvitset kahden tyyppisiä tuotteita - valitut kalanpalat paistamiseen ja epälikvidit osat liemelle. Liemi muuttuu kylläisemmäksi, jos käytät päätä, hännää, eviä.

Ainesosat

2 kg kalaa liemelle;

500 grammaa valittua kalaa paistamiseen;

150 grammaa riisinuudeleita;

Siivu inkivääriä;

Vihreä sipulit;

Maustesekoitus;

Kalakastike;

Jauhot leipomiseen;

valmistelu

1. Pestään kalapalat liemelle, kaadetaan kylmää vettä, keitetään 2 minuuttia. Valuta liemi. Pestään kalat jälleen hyvin, täytä se puhtaalla vedellä, lisätään sipulit, inkivääri ja keitetään tunnin ajan.

2. Suodata liemi, suola, mausta pippurilla, aromaattisilla mausteilla ja kalakastikkeella. Kuorimme liha luista, lisäämme keittoon.

3. Keitä riisinuudelit, huuhtele ja aseta lautasille.

4. Valitut kalat, leikatut pieniksi paloiksi, noin 3-4 cm ja sitten suola, ripottele mausteilla, rullaa jauhoina ja paista öljyssä pannulla. Asettelemme myös lautasille. Jokaista annosta kohti 3-4 kappaletta.

5. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, siivu sitruunaa tai limeä.

6. Täytä kuumalla liemellä.

Resepti 7: Pho-keitto riisin ja itävien papujen kanssa

Vietnamilaisen phokeiton valmistukseen ei ole tarpeen käyttää nuudeleita, voit laittaa riisiä. Parempi, jos se on kuorimaton ja pitkä. Tarvitset myös itäviä papuja, joita käytetään usein Vietnamin kansallisessa ruoanlaitossa. Keittämistä varten sinun täytyy vain täyttää pestyt pavut vedellä, seistä kaksi päivää, kunnes ituja ilmestyy.

Ainesosat

900 grammaa naudanlihaa;

100 grammaa itäviä papuja;

150 grammaa riisiä;

2 sipulia;

20 grammaa inkivääriä;

Chili pippuria;

Vihreät sipulit;

Laakerinlehti;

pippuria;

Kaneli, minttu, sitruuna - maun mukaan.

valmistelu

1. Kaada naudanliha vedellä, lisää koko sipuli, 5 herneenpippuria, inkivääriä ja keitä 2,5 tuntia. Pane sitten laakerinlehti ja sammuta se. Suodata liemi, jäähdytä liha.

2. Keitä erikseen pitkä riisi, huuhtele hyvin, valuta vesi. Me asettelemme lautasiksi.

3. Jauhaa chili. Voit yksinkertaisesti leikata tai vierittää tehosekoittimella, laittaa liemen, suolaa ja sekoittaa.

4. Leikkaa jäähdytetty naudanliha viipaleiksi, laita riisikulhoon.

5. Lisää itäneet pavut.

6. Hienonna vihreä sipuli. Lisää haluttaessa mintun lehti, ympyrä sitruunaa, vähän kanelia. Toimitamme muille aineosille.

7. Kaada liemi ja voidaan tarjoilla.

Resepti 8: Pho-keitto sienillä

Eksoottinen ensimmäinen kurssi, joka käyttää vietnamilaisia \u200b\u200bpuun sieniä. Mutta puutetta, voit ottaa mitä tahansa muuta, suolakurkkua tai tuoretta. Erinomainen sienten, osterisienten kanssa.

Ainesosat

1 kg naudanlihaa;

400 grammaa sieniä;

sipuli;

Soijakastike;

20 grammaa inkivääriä;

porkkanat;

Mausteet, yrtit.

valmistelu

1. Leikkaa sipuli 4 osaan, inkivääri ja porkkanat ympyröiksi. Paista pannussa minuutin ajan ja heitä pannuun. Lisää hienonnettu naudanliha, täytä vedellä ja keitä kylläinen lieme. Suodata, jäähdytä liha ja laita se pakastimeen.

2. Leikkaa sienet levyiksi, paista pannulla melkein, kunnes se on valmis. Jos käytät peitattua tuotetta, voit ohittaa tämän vaiheen.

3. Lisää liemeen suolaa, paistettuja sieniä, keitä 10 minuuttia. Lisää lopussa muita mausteita: pippuria, korianteria, laakerinlehteä.

4. Poista jäädytetty naudanliha, leikkaa ohuiksi levyiksi, laita levyihin. Kaada tl soijakastike.

5. Pane hienonnettu vihreät, kaada liemi sienillä ja tarjoa. Halutessasi voit laittaa siivun sitruunaa, basilikaa, korianterin lehtiä ja minttua.

Jotta kyllästetty liemi ei muuttu sameaksi, älä anna keiton kiehua aktiivisesti. Voit myös keittää lautasen toisessa ja jopa kolmannessa liemessä. Tätä varten päätuote kaadetaan vedellä, keitetään 10 minuutin ajan. Sitten neste valutetaan, puhdasta kiehuvaa vettä, mausteet lisätään ja lieme valmistetaan reseptin mukaisesti.

Keiton valmistukseen tarkoitetut viheriöt voidaan esikäsittää käsin tai survin kanssa, sitruunamehun ja suolan kanssa. Tällainen aromaattinen lisäaine tekee ruoasta vielä maukkaamman.

Riisinuudeleita ei voi keittää, vaan kaada vain kiehuvaa vettä, anna seistä 3-4 minuuttia, huuhtele sitten kylmän vesivirtauksen alla ja anna ylimääräisen nesteen valua.

Suolan sijasta soijakastike voidaan lisätä pho-keittoon. Sen avulla ensimmäinen ruokalaji on maukas, rikas, lieme saa tumman värin.

Resepti vietnamilaisista kananrullista: videon mestarikurssi

Vietnamilaiset kananrullit

Tämä ruokalaji on sopiva alkupala tai lämmin ruokala lounaaksesi. Tällaiset rullit sopivat hyvin sekä kiinalaisten että joidenkin venäläisten ruokien kanssa.

Tarvitset: - 12 arkkia riisipaperia rullina; - 1 pieni porkkana; - 200 g kanaa; - 100 g riisinuudeleita; - 50 g samppanjaa; - 50 g šiitake-sieniä; - 1 cm inkiväärijuuria; - 1 valkosipulinkynsi; - 1 rkl. l. soijakastike; - 1 rkl. l. riisi etikka; - 1 rkl. l. osterikastike; - muutama salaatinlehti; - joukko minttu; - seesamiöljy; - Vietnamilainen kalakastike.

Hienonna kana ja sienet hienosti, kuori ja pilko inkiväärijuuri ja valkosipuli. Yhdistä kana, inkivääri ja valkosipuli kulhoon, lisää soijakastike, osterikastike ja etikka. Marinoi kanaa tässä seoksessa puolen tunnin ajan. Kuumenna seesamiöljy pannulla, laita kana marinaadiin ja paista 5 minuuttia, lisää sitten ohuiksi nauhoiksi pilkotut porkkanat ja hienonnetut sienet. Hauduta rullatäyttöä vielä 5–7 minuuttia. Keitä soijavermicelli suolavedessä, pilkkoa ja lisää kana, sienet ja porkkanat.

Valmista kulho lämmintä vettä. Upota siihen riisipaperiarkki, ravista vesi, laita täyte pannukakun keskelle ja taita se pitkänomaiseen kirjekuoreen. Paista teloja seesamiöljyssä molemmilta puolilta 3-4 minuuttia. Tarjoile rullat salaatinlehdissä, koristele ne mintulla ja kastele kalakastikkeella.

Rullat voidaan keittää paitsi kanalla, myös sianlihalla, katkarapulla tai vain vihanneksilla

Vietnamilaiset naudanlihan nuudelit

Tämä perinteinen vietnamilaisen keittiön resepti on hyvä talvipöydälle, koska se on erittäin runsas ja mausteinen.

Tarvitset: - 60 g sokeria; - 1/2 kuumaa punaista pippuria; - 1/2 rkl. Vietnamilainen kalakastike; - 1 kalkki; - 2-3 valkosipulinkynsiä; - 500 g riisinuudeleita; - 50 g maapähkinöitä; - 1 tuore kurkku; - 2-3 oksa minttua; - joukko korianteria; - 500 g naudan sisäfileetä; - kasviöljy; - suola ja vastajauhettu mustapippuri.

Jos et pidä mausteisista ruuista, sulje kuuma pippuri reseptin ulkopuolelle

Tee kastike. Kuori ja pilkkoa valkosipuli tätä varten. Varo yksi kynsi lihaa varten ja sekoita kulhoon 50 g sokeria ja 5 rkl. l. lämmin vesi. Lisää kalakastike, valkosipuli ja puristettu limemehu.

Keitä riisi vermicelli suolavedessä. Paahda maapähkinät, poista kuoret siitä ja pilko pähkinät itse kahvimyllyssä tai keittimessä. Leikkaa liha ohuiksi nauhoiksi kuitujen poikki. Yhdistä jäljellä oleva valkosipuli, 10 g sokeria ja 1 rkl. l. kalakastike. Lisää kasviöljyä. Poista siemenet kuumasta pippurista, hienonna liha hyvin ja hienoksi ja laita marinointiin.

Sekoita liha tämän marinaadin kanssa ja anna sen seistä puoli tuntia. Paista liha sitten kuumassa pannussa 15 minuuttia, suola ja pippuri. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi. Laita jokaiselle lautaselle osa nuudeleita, päälle liha ja sitten kurkut. Kaada kastike lautasen päälle, ripottele maapähkinöillä ja koristele korianterilla ja mintunlehdillä.