Chanterellesin sienet ansaitsevat melko hyvin Venäjän keittiön suosiota ja kotimaisista sienistä johtuen korkealaatuisesta, arvokasta ja ravitsemuksellisesta koostumuksesta sekä erinomaisista aromiarvoista. Nämä herkulliset ja hyödylliset sienet kasvavat ovat aina massiivisesti kasvavia, näyttävät useita aaltoja kesän alusta syksyyn. Suurin osa Chanterellesin hedelmäkappaleista muodostuu heinäkuusta syyskuun viimeiseen vuosikymmeneen.

Kuitenkin parasta sadonkorjuuta pidetään kesäkuukausina: heinäkuu ja elokuussa, kun nämä sienet ovat korkein mahdollinen ravitsemuksellinen arvo ja voimakas sienen tuoksu. Chanterellien hedelmäkappaleet sisältävät Chiticannoosi-ainetta, joka kykenee vauhdittamaan ja tuhoamaan nopeasti tuholaisia, joten nämä sienet eivät ole koskaan matoja ja pysyvät tuoreina pitkään, joista monet sienet ovat rakastettuja.

Chanterelles liittyvät kevyisiin lajeihin, joten heidän kokoelmansa toteutetaan metsän gradesin varrella teillä ja pyynnöillä sekä Palpalissa. Tämän lamellar-sienen hedelmäkappaleet ovat melko hauraita, joten kokoelma olisi suoritettava erittäin siististi, paju laatikoissa tai koreissa. Sienet on käsiteltävä välittömästi keräämisen jälkeen.

Viileissä tiloissa kerätyn Chanterellesin varastointijakso on vain päivä. Jopa jääkaapissa ei ole suositeltavaa säilyttää hedelmäkappaleita useita päiviä.Tämä vaikuttaa negatiivisesti hedelmäkappaleiden laatu- ja makuominaisuuksiin. Aluksi on välttämätöntä huolellisesti ja huolellisesti selvittää kerätyt sienet, muista poistaa kaikki rypistyvät ja vanhat hedelmäkappaleet sekä metsän roskakoriin. Pese sienien tulisi olla erittäin varovainen, mikä johtuu hedelmän rungon lisääntyneestä haihtuvuudesta ja haurausta.

Mushroom Raisha: Kuvaus ja sovellus lääketieteellisiin tarkoituksiin

Kuinka jäädyttää Chanterelles (video)

Paistettujen sienien varastointi

Hyvä tapa tyhjiä Chanterelles talvikaudella tallentaa ne paistettuun muotoon. Kullakin kilogrammassa hedelmiä puhdistetaan ja pestään kylmässä vedessä on hieman leikattava pyyhelle ja leikataan pieniksi paloiksi. Edullisesti ennen kuin paistaa sieniä kiehuvaksi. Kaada kasviöljyä hyvin kuumennettuun paistinpannuun päälle, aseta keitetty sienet, lisää noin 40 g erilaista suolaa ja kolme laakerilevyä.

Paista sieniä keskilämmöllä ½ tuntia ennen kaikkea kosteutta haihdutettiin. Täytä tiiviisti puhtaat, esiasennetut, kuivapuristimen sienet ja kaada öljy, joka on jäljellä pannulla. Pankit ovat hermeettisesti tukkeutuneet kansilla, kääntyvät ja piilottavat lämpimällä kudoksella ennen jäähdyttämistä. Tällainen tyhjä on täysin varastoitu jääkaapissa vähintään kuusi kuukautta. Paistettuja chantereja, joissa on avoin aihio, tulisi käyttää neljä päivää.

Haluttaessa paahdetut sienet voidaan jäädyttää jakelemalla pieniä säiliöitä tai muovisäiliöitä, jotka käyttävät edelleen tällaista helppoa työkappaletta erinomaisena lisänä keitojen, sieni tankkauksen tai keittämisen jälkeen.

Kuinka säilyttää keitetty Chanterelles

Valmistakaa tällainen herkullinen ja hyödyllinen biaksi talvella on erittäin helppoa:

• puhdista hedelmäkappaleet epäpuhtauksista, vanhoista tai säilötyistä alueista ja vihannesten jätteistä;
• useita kertoja huuhtele huolellisesti hedelmäkappaleet juoksevan veden alla, kunnes pöly- ja maaperän hiukkaset poistetaan kokonaan;
• nukahtaa puhtaat sienet kiehuvaan veteen ja maku korkean lämpöön enintään viisi - seitsemän minuuttia;
• yhdistää vettä ja viileitä sieniä;
• hajottaa jäähdytettyjä sieniä kuivissa ja puhtaalla muovisäiliöillä tai pienillä polyeteenipaketeilla;
• decoy paketit tai säiliöt sienet pakastimessa.

Rostovin alueen sienet

Jäädytettyjen paistinkuvien säilyvyys on noin kolme kuukautta. Tietenkin tällainen tuote voidaan varastoida ja paljon kauemmin, mutta jokainen varastointi kuukausi vaikuttaa kielteisesti makuominaisuuksiin ja laadullisiin indikaattoreihin. On erittäin tärkeää, että se ei ole tehnyt keitettyjä Chanterelles uudelleen jäätymällä, koska useat jäädytys tekee hedelmäelementeistä, jotka eivät sovellu myöhempää käyttöä ravitsemuksellisissa tarkoituksissa.

Teknologian kuivaus

Aluksi kerätyt sienet on tarkistettava ja valita voimakkaimmat, nuoret, jotka sopivat kuivaukseen. Manuaalisen puhdistuksen jälkeen sieniä ei suositella pesemästä, koska tässä tapauksessa kuivausprosessi viivästyy ja kuivattujen tuotteiden varastointi on huonompi.

Yksi suosituimmista ja yleisimmistä on luonnollinen kuivaus sienet auringossa. Tällöin sienien hedelmäkappaleet pitäisi olla niitettävä siististi kierrellä ja hengailla sitten hyvin valaistuneilla aurinkoisissa säteillä ja puhalluspaikalla. Tällaisen luonnollisen kuivauksen prosessi miehittää yli kymmenen päivää.

Puhdistetaan metsästä ja epäpuhtauksista, uritetut sienet leikataan pieniksi paloiksi ja hajoavat leivinpapereeseen tai verkkoon, joka on sijoitettava 45-50: een esikuumenneelle uuniin. Sen jälkeen, kun sienet ovat hieman tanssia, on välttämätöntä ottaa vähän taukoa, eikä ole välttämätöntä oppia Chanterellesin kanssa hollantilaisella uunilla.

Oikein kuivatut sienet säilyttävät kokonaan kaikki niiden ravitsemukselliset ominaisuudet, vaan myös tyypillinen sieni tuoksu. Säilytä kuivattujen kettujen pitäisi olla sideharsoja, jotka sinun on asennettava hyvin ilmastoidussa, kuivassa ja puhtaassa huoneessa. Vakiolämpötila-järjestelmässä kuivasiivojen varastointiin tulisi olla noin 12 ° C. On erittäin tärkeää tarkistaa säännöllisesti kuivia sieniä estääkseen niiden muovauksen. Tarvittaessa suoritetaan myös uunin sienien jaksollisen kuivaus.

Kuivatut sienet ennen käyttöä on liotettava pari tuntia vesihuoneen lämpötilassa. Vesi liotuksen jälkeen voidaan käyttää, kun valmistetaan ensimmäisiä ruokia tai sienikastiketta. Sitä harjoitetaan liota kuivia kettuja maidossa, mikä parantaa keitetyn astian makua. Haluttaessa kuivatut sienet voidaan kierrättää sieniä jauheena, jonka varastointi talvella on useita etuja:

• pienen volyymin avulla voit säästää erittäin tehokkaasti varastointipaikkaa;
• astioiden valmistus ottaa vähimmäismäärän ja ei vaadi sienien esikuumuutta;
• mushroom-jauheet kuuluvat täydellisempien sienten ruoan luokkaan, kuten nopeimmin ja helposti pilkottuina.

Sieni vilkkuu: Lajien kuvaus, kerääminen ja keittopaikat

Kuivattuja sieniä on mahdollista murskata molemmat manuaalisessa laastilla ja kahvinhihdulla tai pippurilla. Sieni kuiva jauhe sopii parhaiten puhtailla lasisäiliöillä, joilla on ilmatiiviisti sulkeminen. Siivousta jauheen keskimääräinen säilyvyys ilman makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia on noin kaksi vuotta.

Juotos- ja säilytysominaisuudet

Suolamatkat sienet ovat monien kansallisten ruokien ruokia ja niitä käytetään hyvässä kylmässä välipaloina. Salkuttamiseen käytetään yleensä kuumaa menetelmää, jolloin voit saada paitsi erittäin maukkaita, mutta myös hyödyllisiä sieni sadonkorjuuta:

• on suositeltavaa käyttää pieniä ja tiheitä hedelmälaitteita, jotka voivat säilyttää muodonsa ja ulkonäön lämpökäsittelyn prosessissa;
• valitut sienet tulisi huolellisesti, mutta puhdistaa huolellisesti roskaa ja huuhtele useita kertoja viileässä vedessä;
• nukahtaa valmistetut hedelmälaitteet kiehuvaan veteen ja palvelevat neljäsosaa tunti, minkä jälkeen vesi tyhjennys ja huuhtele kylmällä vesien sienillä;
• jaa Chanterelles-kerrokset emaloituneissa pannuissa, puhuvat suolakerrokset 50 g: n laskennasta kilogrammalta;
• ylhäältä laittaa kansi ja sorto.

Chanterelles talvella: resepti (video)

Musseja koskeva suolaprosessi on noin kuukausi, jonka jälkeen valmistettu työkappale on säilytettävä jääkaapissa.

Ei vähemmän suosittuja kotieläimiä säilyke kettuja. Tämä menetelmä mahdollistaa täydellisesti pitkään ylläpitämään kaikkia sienien edullisia ominaisuuksia. Lasi-tölkkejä käytetään säilyttämiseen, ja koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa, mukaan lukien ruoanlaitto ja täytetään sienien sienet, jotka ovat sieniä, jotka perustuvat litraan veteen, kolme ruokalusikallista suolaa, ½ \u200b\u200bkupillista sokeria ja lasillisen etikan lasin.

Royal Wallpaper: Kuvaus, kokoelma ja keittotavat

Radiaaliset ja steriloidut pankit, joissa on sieni sadonkorjuu, on säilytettävä viileässä ja kuivassa huoneessa enintään vuodessa.

Syksyn saapuminen, monet, aseistetut korit, mene metsään sienille. Valkoinen, champigonit, valas, chanterelles ovat suosikki. Puhutaanhan, miten Chanterelles kokki. Ne arvostetaan heidän makuunsa. He marinoivat heistä, heistä valmistelevat herkullisia keittoja, salaatteja, paistettuja, kastikkeita.

Sienien alustava valmistus

Chanterelles, kuten muut sienet, tulisi puhdistaa välittömästi keräämisen tai ostamisen jälkeen. Jos sieni metsästää sateessa, "sadonkorjuu" olisi ensin kuultava, jolloin asetetaan pöytätietokone ja odottaa täydellistä kuivausta.

Sienien kasvun aikana paljon vettä absorboi, joka annetaan sitten lämpökäsittelyssä. Siksi on parempi puhdistaa ne. Ensimmäinen asia katkaistaan \u200b\u200bjuuret, kun se on huolellisesti puhdistettu maapallon, jos se on käytettävissä. Jos kettu korkki polttaa reunat, niiden pitäisi olla siististi leikattu. Käyttämällä kuiva lautasliinaa, taitettu kulma tai harja, siirrä levyille ja niiden väliin, poistamalla pöly ja lika.

Jos sinulla ei ole aikaa tai puhdistusta, voit laittaa sieniä paperipussiin ja lähettää jääkaappiin 1-2 päivän ajan, ei enää heikentynyt.

Kuinka kokata Chanterelles: huomiota petokseen

Käsittelyä Chanterelles, kiinnitä huomiota hattujen pohjaan. Todelliset levyt ovat tiheitä, sileitä ja kääntyvät jalkaan. False Lyscissesissa ei ole makua, levyt eivät mene jalkaan ja lisäksi saman haaran. Periaatteessa tutkijat ovat "pettämättömiä" vääriä myrkyllisiä sieniä ja antavat heille syödä, vaikka he uskoivat aikaisemmin myrkyllisiä.

Reseptit sienistä Chanterelles

Useimmat ihmiset haluavat käyttää sieniä kaudella, eikä tehdä aihioita talvelle. Luonnon lahjat lisätään keittoihin, piirakoihin, salaatteihin, paista tai sammunut. Tarjoamme valikoiman herkullisia reseptejä.

Kanafilee-salaatti

Salaalla on miellyttävä maku, aromi, helppo valmistaa ja sopii täydellisesti perheen illalliselle.

Valmistella Chanterelles kaksi annosta tarvitset 0,2-0,3 kg sieniä itse. Tällä määrällä on otettava 0,1 g kananfileetä (tai mikä tahansa muu keitetty liha), yksi porkkana ja lamput. Mausteena, 2-3 valkosipulin viipaleita ja 5-6 nuolia, suolapippuria makuun ja tuoreiden vihreiden, ennen murskattuja. 1 rkl. l. riittää.

Salaatin ruoanlaittoprosessi:

Video Resepti jäädyttää Chanterelles talvella

Kuinka kokata kettuja ranskaksi

Astialla on herkkä kermainen maku. Lisäksi se on alhainen kalori, keuhko ja valmistettu nopeasti. Tällainen välipala voi olla turvallinen palvelemaan pöydälle.

Jos olet jo valmis astiaan, hän voi antaa tuoreen muistiinpanon: ripottele raastetulla juustolla ja lähetä ne uuniin muutaman minuutin ajan, kunnes juusto sulaa, ja peukalat sienet eivät tule rapeiksi.

4-6 annoksella vaaditaan 4-6 osaa 0,5 kg Chanterelles. Tämän määrän jäljellä olevat ainesosat on otettava: 50 g juustoa ja hapan kermaa, 1 rkl. l. Sakeutusaine, joka toimii jauhoja ja mausteita.

Aloittaa:

Kun ruokaa astiaan, voit koristella raastetun juuston kanssa.

Kanakeitto

Mutta miten kokata keittoa Chanterelles? Tarjoamme kananpohjan variantin, jossa on fileet. Erittäin maukkaita ja alkuperäisiä yoes. Se on tyydyttynyt, hitsattu. Jotain ensimmäisen ja toisen astian joukosta. Ja mikä tärkeintä - voit vaihtaa pillua keitto itse.

0,2 g kettuja riittää valmistamaan sisar. Keitto on suunniteltu 3-4 annosta. Lisätuotteita vaativat 2 kananrinta ja 0,2 kg mitä tahansa vermicelliä. Korostamaan makua, mausteita ja hienonnettuja vihreitä käytetään.

Vermicell voidaan korvata spagetti tai muu pastaa.

Keitoksen valmistelu:

Fry Chanterelles - Video

Nyt tiedät, miten tehdä Chanterelles. Ehdotettujen reseptien ottaminen, et voi vain valmistaa herkullisia katastrofeja, vaan myös antaa itsellesi mahdollisuuden kokeilla. Kokeissa syntyy uusia makuja.

Video Resepti talvelle tyhjäksi

Tässä materiaalissa kerrotaan, että voit kokata Chanterellesista ja tarjota yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä näistä sienistä.

Sinulle genren klassikko on Chanterelles, jossa perunat, sienet, hapan kerma, sekä herkullinen lempeä keitto Chanterellesista.

Kuinka maukkaita tehdä sieniä Chanterelles kanssa hapan kerma paistinpannussa?

Ainekset:

• chanterelles - 1 kg;
• hapan kerma - 230 g;
• split-lamppu - 130 g;
• dill oksat - 3-4 kappaletta;
• kasviöljy ilman aromiaöljyä - 45 ml;

Ruoanlaitto

Jotta Chanterelle-sienet olisi helpompi pestä, liottaa ne etukäteen kahdessa viileässä vedessä. Ajan jälkeen huuhtelemme tuotteen juoksevan veden alla, huuhtelemalla kaikki saastuminen ja katkaistu tarpeettomat osat.

Nyt kaadetaan sopivaan pannuun puhdistetun veden, simuloimme sen asettamalla sen yhdelle litralle ruokalusikallista kallion suolaa ja kiehumisen jälkeen sieniä siihen. Pienet tapaukset jättävät kokonaislukuja ja suuri leikkaus useisiin osiin. Valmiimmalla ne tuhoutuvat pohjaan, se on sen jälkeen, kun vedämme heidät siivilälle, annamme tyhjennystä ja aseta sen lämmitetyn kasviöljyyn silkkiliin, joka kuumenee paistinpannussa. Fry Chanterelles noin seitsemän minuuttia, jonka jälkeen lisäämme puhdistetun ja hienontuneen polttimon ja sallia komponentit ennen pehmeää. Tässä vaiheessa esitämme hapan kermaa ja viipaloidut vihannekset, teemme makua ja pippuria, sekoita, kansi kansi ja tomide pari muuta minuuttia.

Kuinka valmistaa sieni-keitto kettuja?

Ainekset:

• chanterelles - 0,5 kg;
• suodatettu vesi - 2,4 litraa;
• perunat - 430 g;
• porkkana - 110 g;
• polttimon sipuli - 110 g;
• valkosipulin hammas - 1 kpl.;
• kermanvärinen 20% - 155 ml;
• - 45 g;
• kasviöljy ilman aromiaöljyä - 20 ml;
• dill oksat - 3-4 kappaletta;
• suolakivi ja pippuri musta tuoretta vasara - maistaa.

Ruoanlaitto

Aluksi valmistele Chanterelles, ottaen huomioon edellä mainitut suositukset, minkä jälkeen leikatimme ne tarvittaessa useilla osilla. Perunat puhdas, leikataan kuutioiksi ja lähettää kattilaan kiehuvaan veteen keittämällä.

Tällä hetkellä paistinpannussa kermainen ja jalostettu kasviöljy, kananpylväät ja porkkanat pakataan sen jälkeen, minkä jälkeen vihannekset asettavat keittoon ja samassa öljyssä, fry chanterelles. Aluksi annamme haihduttamaan kosteutta ja sitten sieniä kääntää vähän. Perunan valmiuden mukaan lähetämme porrastusta vihanneksista ja sienistä keittoon, kaada kerma ja lämmetä kiehumaan. Panssa ne ovat hyvin hieman kierrettyjä häiriintyneillä valkosipulilla ja asettavat sen kiehuvaan keittoon. Simuloimme siirtymistä makuun, pippuriin, kausi murskattuun nuken kanssa ja anna sen seisoo lisäksi kymmenen minuutin kannen.

Kuinka keittää kiinnittimet paistettuja perunoita?

Ainekset:

• chanterelles - 320 g;
• - 710 g;
• lamput ovat 13 g;
• valkosipuli hampaat - 2 kpl;
• lemon - 35 g;
• vihannes ilman makuaöljyä - 80 ml;
• suolakivi ja pippuri musta tuoretta vasara - maistaa.

Ruoanlaitto

Chanterelles alun perin liotettiin veteen, minkä jälkeen minun perusteellisesti ja kiehukit heidät suolaveteen kaksikymmentä minuuttia. Tällä hetkellä valmistelemme perunoita, puhdistamme heidät ja leikkaamalla aivohalvauksia ja myös murskaamalla puhdistettua lampua ja valkosipulin hampaita.

Nyt aseta se pannulla, jossa on lämmin kasviöljy alunperin valkosipuli, anna hänen paahdettua hieman ja antaa tuoksua, kentän siitä, mitä otamme sen melu ja heittää se pois. Tuoksuvassa valkosipulissa öljy, perunat ja sitten sipulit ja sienet ja paista, häiritsemättä kahdeksan minuuttia. Seuraavaksi sekoita paistinpannun sisältö ja paista niin paljon niin paljon korkeaa lämpöä. Sen jälkeen suihkutamme syödä sitruunamehulla, istuimme alas, pippuria, sekoitetaan, peitä kansi ja paista jo kohtalaisen lämpöä sekoittaen aika ajoin.

Mushroom kausi täydessä vauhdissa! Avid-sienien korit ovat jo täynnä ja monivärisiä raakaa ja vahva tylsiä ja kirkas, ikään kuin kesä auringonpaisteessa, Chanterelles. Viimeisestä keskustelusta tulee erityinen. Nämä ihanat sienet tietävät kaiken Malta suuresta, koska sekava Chanterelles kanssa muiden sienen valtakunnan edustajia on yksinkertaisesti mahdotonta! He kasvavat koko perheitä avoimissa altaissa, jotka eivät piilossa upeista silmistä ollenkaan ja poikkeavat muista sienistä paitsi lävistyksellä aurinkoväristä, vaan tyylikäs outo muoto. Chanterellien sienet ovat pitkään ansainnut kunniaa ja kunnioitusta ensisijaisesti siitä, että ne pysyvät ehjinä matkoja ja kaikenlaisia \u200b\u200bhyönteisiä, kiitos erityisen aineen sisällön ansiosta sienessä sienessä. Kanterellit ovat melkein rikki ja siksi ne voidaan vapaasti siirtää laukut, reput ja korit, jotka ovat erittäin tärkeitä, kun kerätään suuri määrä sieniä. Lisäksi niillä on korkea kalori ja kehon imeytyy täydellisesti.

Ja miten nämä maukkaita ja hyödyllisiä sieniä kuin rakastajaamme! Silti ne ovat niin hyviä kuumassa, keitossa, kastikkeessa ja tietenkin salaateissa. Erityinen esi-kulinaarinen chanterelle ei vaadi. Sadonkorjuun jälkeen ne voidaan säilyttää tuoreessa muodossa enintään päivässä lämpötilassa, joka on korkeampi kuin 10ºС. Ennen ruoanlaittoa Chanterelle on vain huolellisesti unohdettu, puhdas roskaa, huuhtele, eikä se ole kauan, koska ne imevät hyvin suuren määrän vettä ja niiden sakeus heikkenee. On parasta huuhdella juoksevaa vettä ja antaa vettä valua ja sitten kuivaa ja aloittaa ruoanlaitto uskomattoman herkullisen ja erittäin hyödyllisen astian.

Tartuletit, joissa on välipala Chanterelles

Ainekset:
500 g kettuja,
3 valkosipulia,
1 rkl. Oliivi- tai kasviöljy
Pieni vihreät
suola.

Ruoanlaitto:
Puhdistettu ja pestään Chanterelles, joka nojaa suolattuun veteen hitaasti lämpöä 30 minuuttia. Käännä colander ja anna jäähtyä. Leikkaa sienet liian hienoksi, sekoita murskattu valkosipuli ja kaada oliivi (kasvi) voita. Tarvittaessa voit lisätä suolaa. Jokainen Tartlett täyttää välipaloja Chanterellesista ja ripottele vihreiden päällä.

Kasvis salaatti Chanterelles

Ainekset:
250 g kettuja,
250 g kirsikkatomaatit,
1 punainen sipulit,
1 valkosipulin kynsi,
1 rkl. sitruunamehua
½ chl Nykyinen sitruuna
1 rkl. setripähkinät,
3 rkl. Oliivi- tai kasviöljy
10 g juustoa "Parmesan",
pieni vihreä keula
Suola, pippuri - maku.

Ruoanlaitto:
Hyvin pese sieniä ja sekoittaen, paistetaan ne 1STOL-lusikalla kasviöljyä 10 minuutin ajan. Lopulta lisää hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, zest, suola ja pippuri. Nauti tuloksena olevasta massasta. Pese tomaatit ja leikkaa 4 kappaletta, tiukasti tiukasti sipulit ja vihreät pistokkaat 3-4 cm. Kaikki ainesosat sekoitetaan, täytä salaatti öljyllä, kiinni ja ripottele maun kanssa, ripottele setripähkinöitä ja hienojakoisia parmesania.

Zucchini keitto kettujen kanssa

Ainekset:
500 g Zabachkov,
100 g kettuja,
1 l vihannesliemi,
2 rkl. kasviöljy
2 Sprigs of Etragona,
4 rkl. hapan kerma
Musta pohjapippuri, suola - maku.

Ruoanlaitto :
Puhdista kesäkurpitsa, irrota siemenet, leikataan pieniksi viipaleiksi ja paista 1 rkl kasviöljyä. Sitten kaada liemi, kiehauta 10 minuuttia. Jäähdytä ja pyyhi sitten massa seulan läpi. Tuloksena oleva sose, lisää hapan kermaa, suolaa, pippuria. Sekoita ja kiehua. Sillä välin sienet ovat hajallaan, jälkimmäinen leikkaa pieniksi paloiksi ja jättää pieni. Sormella ne jäljellä 1 lusikka kasviöljyä ja suolaa. Kun käytät pöytää, aseta paahdetut Chanterelles keittoon ja ripottele hienonnettuna Tarragon-ruokalajella.

Casserole Chanterelles ja munakoiso

Ainekset:
500 g kettuja,
150 ml kasvislientä,
70 g utelias juusto "Gaud",
2 munaa,
1 munakoiso,
1 lamppu,
1 valkosipulin kynsi,
1 suurta tomaattia,
1 rkl. kasviöljy
Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 200-220 ° C. Chanterelle kiehukaa kiehuvaan suolaveteen, vuotaa siivilässä. Suuret sienet voidaan leikata, pienet - jättävät koko.
Munakoiso leikata ympyrät, taita siivilää, suolaa ja anna seistä 5 minuuttia. Sipulit ja valkosipuli puhdas ja hieman leikattu. Tomaatti leikataan suuriksi kuutioiksi.
Pormuspannussa lämmitä öljy ja keskimmäinen palo nopeasti paistaa sipulia ja valkosipulia pehmeäksi, lisää sitten tomaatteja ja munakoisoja. Vetokaa kaikki yhdessä keskilämmössä 5 minuutin ajan, jaksottaisesti sekoittaen. Leivontaan muodossa aseta kerros Chanterelles ja paistettujen vihannesten päälle. Kaada munien ja liemen seos, ripottele juuston yläosassa ja leipoa uunissa 20-25 minuuttia.

Fragla perunasta Chanterelles

Ainekset:
300 g kettuja,
400 g naudanlihaa
50 g pekonia,
500 g pieniä nuoria perunoita,
4 rkl. polttoöljy
2 lamput,
2 rkl. Vihreä luke (hienonnettu),
1 rkl. hienosti häiriintynyt persilja,

Ruoanlaitto:
Puhdista ketut roskat, huuhtele ja uskalla, suuri hienosti leikattu. Perunat leikatut viipaleet, pekonit - kuutiot. Pehmustuspannussa lämpö 2 ruokalusikallista polttoöljyä ja pekonia. Shkvarka Poista paistinpannusta ja sulatetusta rasvasta, paistaa perunat pienellä palolla 20 minuuttia. Sillä välin sipulit selkeästi ja leikkaavat renkaat ja naudanlihan fileet - raidat. Jäljellä olevan öljyn, paista lihaa. Lisää sieniä keula ja paisti vielä 10-15 minuuttia. Lopulta lisää mausteet makuun, sekoitus ja lautasen on valmis. Ylhäältä voi koristella vihreillä.

Chanterelles kanssa spagetti italialaisella

Ainekset:
300 g spagettia,
500 g tuoreita kettuja,
100 g kermaa
5 rkl. kasviöljy
1 rkl. voita
2 valkosipulia,
juustoraaste
persilja vihreät,
Pippuri, suola - maku.

Ruoanlaitto:
Paista vihannesten ja voin seoksessa hienonnettu valkosipuli 2-3 minuutin kuluessa. Lisää valkosipuliin pestään, viipaloitu sienet, ripottele, pippuri ja sammuta 15-20 minuuttia. Sitten kaada kerma ja jatka ruoanlaittoa kunnes ne paksuuntuvat. Erikseen hitsata spagetti, lisää ne sieni massaan, sekoita ja anna heidän lämmetä. Lautaset koskevat pöydälle kuumaa, ripustettu juuston yläosassa ja persiljaa.

Sianlihaa Calf-kastikkeessa

Ainekset:
4 sianlihaa,
250-300 g kettuja,
300 ml kerma 15% rasvaa,
10 g voita,
1 TSP. jauhot
Kasviöljy paistamiseen
Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Paista sianlihaa kahdesta puolelta esilämmitetyllä pannulla voilla kunnes valmius. Tallenna ne maun ja laita se levylle. Sienet puhtaaksi, huuhtele, leikkaa suuret viipaleet pienemmiksi. Sitten asetetaan kuollut keskittyminen pannulla sulatetulla voilla, jossa lihaa paahdetaan ja paista sieniä, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sitten suolaa ja jauhot sieniin. Ravista höyhen paistinpannua niin, että jokainen sieni on peitetty jauhot ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada kerma paistaminen paistinpannu ja kieltää hieman muutaman minuutin ajan, mutta älä kiehukaa. Kaada sianlihaa sienikastikkeella ja nauti tämän yksinkertaisen ruokalajin lempeästä makuista.

Paistettua riisiä Chanterelles

Ainekset:
400 g kettuja,
4 lasillista valmiin riisin,
8 valkosipulia,
3 vihreää sipulia,
2 rkl. maissiöljy
3,5 rkl. soijakastike
3 rkl. Kuiva valkoinen viini
1 rkl. kananliha
1 Bundle tuoretta Cilantrosta.

Ruoanlaitto:
Hienoksi viimeistely valkosipuli. Sekoita soijakastike, liemi, pippuri ja suola. Pala tämän seoksen ripottele riisi ja sekoita se. Syvällä pannulla kuumenna öljy ja paakka valkosipuli ja hienonnetut sienet voimakkaalla kuumalla 2 minuutin ajan. Lisää kuiva viini ja sammuta kunnes valmis ja kaada sitten hienonnetut sipulit paistinpannulle ja sammuta, kunnes neste haihtuu. Seuraavaksi lisää riisiä ja sammuttamista, sekoittaen, vielä 2-3 minuuttia. Kaada valmiin astian soijaseokseen ja ripottele hienoksi alaston Cilantrosta.

Chanterelles liha korealaisessa

Ainekset:
500 g naudanlihaa
500 g kettuja,
2 lohkoa valkosipulia,
1 TSP. Sahara,
2 rkl. vehreys
1 keskimmäinen lamppu,
3-4 rkl. Voi tai margariini,
2 rkl. Vehnäjauho,
Punainen paprika, suola - maku.

Ruoanlaitto:
Liha leikataan pieniksi paloiksi, noin 2x4 cm ja sekoita hyvin hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola, punainen pippuri ja vihreät. Peitä kansi ja jätä 1 tunti. Samaan aikaan sienet: puhdista ne, leikkaa, paista öljyssä, lisää vettä ja sammuta valmiusaan. Kaada lihaa 1 l vettä, lisää sipulit, jäljellä oleva öljy ja neste sammutus sienet. Kaikki tiiviisti peittää kansi ja sammuta kunnes valmius. 10 minuuttia ennen sammutusaan koko massa, lisää sieniä. Jauhot on vettä ja lisää kastiketta, sekoittumalla öljyjäämällä. Voit syöttää Chanterelles lihaa Korean ja murenevalla riisillä ja perunoilla, ja se on mahdollista ja ilman sivuraita, aivan kuten erillinen ruokalaji.

Pie Chanterelles ja maksa

Ainekset:
Taikina:
1,5 kupillista jauhoa,
100 g voita,
1 muna,
1 rkl. hapan kerma
Suolaa maun mukaan.
Täyttöön:
500 g kettuja,
400 g kanan maksa,
1 Tyhjennetty polttimo,
40 g voita.
Täytä:
250 ml 15% hapan kermaa,
1 muna,
Suola, vihreät - maistaa.

Ruoanlaitto:
Tee ensin ruoanlaitto taikina kakkuun. Tätä varten jäähdytettyä öljyä leikataan kuutioiksi, lataa se veitsellä, kääntämällä murhaan (voidaan käyttää tämän keittiön prosessoriin). Sota kerma munilla ja suolalla ja kaada jauhoja voilla seokseen. Tarkista taikina elastisuuden tilaan ja kääri se sitten kalvolla ja aseta jääkaappi 40 minuuttia. Valmistele nyt täyttö. Puhdista maksa kalvoista tai kanavista (jos sellainen on). Laita maksa paistinpannuun kuumennetaan voilla ja hieman paista kuorille, sama maksan pitäisi pysyä lähes raakana. Sienet puhdistetaan, leikataan ja kiinni voita, kunnes nesteen vähentäminen on kaksi kertaa. Lisää sitten maksan sieniin ja anna sen jäähtyä. Täytä, ota pieni muna suolalla, lisää hapan kermaa, sekoita kaikki. Rullaa taikina kerrokseen, jonka paksuus on noin 8 mm, asetettu muotoon, voitelemaan kasviöljyllä, tee korkeat sivut ja leipoa kuumennettaessa 200 ° C: n uuniin minuutteihin 10. Sitten aseta täyttö, kaada täyttö ja leipoa piirakka vielä 40 minuuttia. Tarjoile tällainen kulinaarinen mestariteos voi olla kylmä ja kuuma. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta!

Potti vihannekset, liha ja chanterelles hapan kerma

Ainekset:
(3 potti)
600 g sianlihaa,
400 g kettuja,
2 porkkanaa,
2 lamput.
1 kesäkurpitsa,
250 g hapan kermaa
3 ppm Kaksi erilaista kastikkeetta (esimerkiksi vinossa ja hapan makea),
1 tomaatti tai 3 kirsikkatomaatit (1 jokaiseen pottiin),
Kasviöljy, suola - maku.

Ruoanlaitto:
Puhdista ketut saastumisesta, pese ja kaada kiehuvaa vettä. Kiehauta 10-15 minuuttia. Sipulit ja porkkanat voidaan myös puhdistaa ja leikata pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli kasviöljyyn, lisää sitten porkkanoita. Paista hieman ja lisää nestettä Chanterelles. Paista minuuttia minuutteja 5. Lisää sitten hapan kerma, hyvin tervehdys (ottaen huomioon sekä lihaa ja kesäkurpitsaa) ja poistaa tulesta. Liha leikataan palasiksi. Zucchini puhdas ja leikkaa alas. Tomaatti Puhdista iho ja leikkaa myös. Sekoita Chanterelles Tomaatit ja kesäkurpitsat. Samaan aikaan lämmitä uuni 220 ° C: seen. Pottien pohjassa laita liha ja 1 tonnin kutakin kastiketta. Sekoita hyvin. Aseta vihannes massa Chanterelles. Kaada kuhunkin pottiin 2 ruokalusikallista vettä ja aseta uuni 1 tunti. Haluaisin huomata, että kana ja sianliha valmistautuvat nopeammin kuin naudanlihaa. Jos teet naudanlihan kanssa, on parempi paistaa se kaikilta puolilta ja sitten taittaa pottiin. Voit lisätä vihreitä. Se osoittautuu herkullisen potin lihan, vihannesten ja Chanterelles hapan kermakastikkeessa.

Gentle Cutlets Chanterelles

Ainekset:
Polttimon sipulit,
kananmuna,
Mustapippuri (maa),
jauhot,
suola.

Ruoanlaitto:
Puhdista ketut roskat, huuhtele ja kiehua. Sitten keitetyt Chanterelles ja viipaloidut sipulit selaavat lihahiomakoneen (tai kuormituksen keittiön prosessoriin), jotta se osoittautuu mince. Tuloksena oleva massa, nojaa muna, lisää mustan maanpika, suola ja jauhot. Muodostavat leikkaukset perusteellisesti ja paista ne, kuten tavalliset polvet, öljyssä. Tukea tällaisia \u200b\u200bsieniä, jotka ovat yleensä keitettyjä perunoita.

Chanterelles hitaassa liesi

Ainekset:
300 g kettuja,
1 lamppu,
4-5 rkl. kasviöljy
1.5 Pino. vesi,
Suola, musta maanpika - maku.

Ruoanlaitto:
Puhdistetut sienet taittuvat monivuotiseen kulhoon ja täytä vedellä, lisää suolaa, pippuria makuun. Aseta "leivonta" -tila 40 minuuttia. Sillä välin leikata sipulit puoli renkaat ja lisää monivärinen kulhoon 20 minuutin kuluttua tilan käynnistämisen jälkeen, tyhjentää vettä kulhoon, sekoita ja kaada kasviöljy. Kun signaali lopettaa tila, käytä valmiita kontakeroja millä tahansa sivun lautasella.

Tarkasteltaessa kirkas, juuri tuodut metsästä "Sunshi" korissa, tahattomasti ajattelee, kuinka mukava tekee jotain herkullista ja miellyttää ja miellyttää rakkaansa ja tule vierailemaan ystävien kanssa uusia, upeita ruokia.

Nauti ruokahalusta ja uusista kulinaarisista löytöistä!

Larisa Shufkaykin

Chanterelles kutsutaan puhtaimpien sienten, koska ne kasvavat pääasiassa havupuiden metsissä ja eivät ole koskaan maukkuu. Niiden ei tarvitse liottaa suolattuun veteen ennen ruoanlaittoa, niin monta sieniä vaativat. Voit jopa tehdä ilman huuhtelua - riittää vain ravistelemaan metsän roskakoria. Lisäksi Chanterelles kerääntyy ihmisille haitallisia aineita vähäisemmässä määrin kuin kaikki muut sukulaiset. Joten sinun ei tarvitse kokata ennen kuumaa. "Puhtaus" heidän kanssaan, ellei champitunonia verrata. Mutta toisin kuin ne, Chanterelles löytyy yksinomaan luonnonvaraisissa, siten ja maistija monta kertaa. Joskus ne näkyvät kesäkuussa ja vähintään lokakuun puolivälissä, miellyttävät sieniä.

Chanterelles on täysin yhdistetty lihaan, kala- ja äyriäiseen, vihanneksiin ja vihreisiin. Ne voivat olla meren, suolaliuoksen ja kuivina. Mutta huomaa, että jos sinun ei tarvitse kiehua näitä sieniä ennen keittämistä kuumia ruokia, ennen kuin purkaminen on välttämätöntä. Se vie tämän hyvin vähän aikaa - 25-30 minuuttia. Toinen arvokas Chanterelles: Kuivattu muodossa he eivät menetä väreensä, ei makua, ei makua, ja niitä varastoidaan pitkään. Kuivatut ketut ovat erittäin helppoja kokata: Kaada 10-15 minuuttia vedellä tai liemellä ja sitten paista tai kiehua, jonka jälkeen paperilla on hyvin ilmastoitu huone ja lähteä muutaman päivän ajan.

Skandinaviassa, muuten Chanterelles ovat ainoat sienet, jotka kerätään metsään. Ne ovat myös erittäin ihastuneet Aland Islandsista Suomessa. Alanda on itsenäinen alue, jolla on pääoma, parlamentti ja lippu. Hyödyllisiä ja tyydyttäviä ruokia Chanterellesista, jotka kutsutaan "Kanagerla", - Aland-keittiön rusisiini, ja heidän kuviensa löytyy kaikkialta: Kahviloissa, hotelleissa ja kaupoissa.

4 hengelle: Chanterelles - 200 g, persilja - 20 g, valkosipuli - 2 hampaat, tilli - 20 g, sipuli - 1 kpl., Leipä - 4 viipaleet, paprika - 1 h., Suola, musta maa, kasviöljy

Sipulit ja valkosipuli puhdas, chop, paista. Sienet huuhtele, paista erikseen pienessä määrin öljyä 5 minuutin ajan.

Lähetä sieniä sipulit, valkosipuli, murskatut vihreät, valmistele 1 minuutti, lisää Paprikaa. Suola pippuri. Voit kaataa keräilijä munia, ja voit lähteä kuten se on. Jaa sieniä paahdetun leivän viipaleista.

Yhden osan kaloria 270 kcal

Aika valmistautua 30 minuuttia

5 pistettä

4 hengelle: Chanterelles - 200 g, sianliha - 400 g, sipuli - 1 kpl., Persley Root - 1 kpl., Musta maapallo, suola, kasviöljy

Sianliha on hyvin irrotettu (on hienoa kerros). Persiljan sipulit ja juuret puhdistetaan, hienosti leikattu ja paista öljyllä yhdessä pestyjen kiinnittimien kanssa. Voit laittaa täytettä kerroksella sianlihan, suolan, pippurin ja rullalla telalla. Kiinnitä lanka siten, että tela ei käänny ympäri, kääriä kalvoon ja laita leivinpaperille. Paista uunissa 30-40 minuuttia.

Yhden osan kaloria 390 kcal

Aika valmistautua 80 minuuttia

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 8 pistettä

4 hengelle: Chanterelles - 500 g, sipuli - 1 kpl., Viipaleet - 100 g, vehnäjauhoja - 1 tl, hapan kerma - 3 rkl. l., Dill - 30 g, musta maanpika, suola

Chanterelles huuhtelee kylmällä vedellä, aseta lautasliinalla; Leikkaa romu, aseta kattilassa hienonnettu sipuli, hautua 10 minuuttia. Lisää sieniä sipuliin ja kaavintaan, kaada vettä (3 l), suolaa ja kiehua 30 minuuttia. Tl jauho laimennetaan hapan kerma ja täyttävät sienet. Pepper, palvella pöydälle, ripustaa hienonnettu tilli.

Yhden osan kaloria 290 kcal

Aika valmistautua 60 minuuttia

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 7 pistettä

5 hengelle: Chanterelles - 200 g, Rice Arborio - 200 g, liemi - 1 l, viini valkoinen kuiva - 100 ml, valkoiset kuivatut sienet - kourallinen, sipulipylväät - 1 kpl., Valkosipuli - 1 hampaat, parmesan - 50 g, voin kerma 50 g

Valkoiset sienet kaada vettä ja jätä tunnin ajan. Vesi yhdistää, purista sienet ja leikkaa. Sipulit leikkaavat ja spruit kermainen öljy. Lisää sieniä, riisi, sekoitus. Kaada viiniä. Yksi vuodevaatteet lisäävät liemiä, sekoittaen. Toisella paistinpannulla paistetun valkosipulin ja Chanterelles 10-12 minuuttia. Kun riisi valmistaa, sekoita se chanterelles ja jätä 2 minuuttia. Lisää hierovat parmesan ja öljy (25 g).

Yhden osan kaloria 193 kcal

Aika valmistautua 120 minuutissa

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 6 pistettä

6 hengelle: Chanterelles - 500 g, perunat - 4 kpl, porkkana - 1 kpl, sipulit sipulit - 1 kpl., Salt

Chanterelles Huuhtele, leikkaa ja kokki suolattua kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Vesi yhdistää, kaada tuoretta (tai liemi), suolaa, laittaa keskipalkkiin ja keitä vielä 10 minuuttia. Perunat Puhdista ja leikkaa kuutioiksi. Lähetä kattilaan Chanterelles ja kypsennä puoliksi valmiiksi. Porkkana leikkaaminen suurella rata, liesit sipulit. (Sipulit ja porkkanat voivat olla lakkautettuja kasviöljyllä.) Aseta sipulit ja porkkanat keittoon, kokki 10-15 minuuttia. Valmis keitto voidaan ripustaa valkosipulilla ja lisätä hapan kermaa.

Yhden osan kaloria 115 kcal

Aika valmistautua 50 minuuttia

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 4 pistettä

6 hengelle: Chanterelles - 250 g, sianlihan rinta

Savustettu keitetty - 200 g, sipuli - 1 kpl., Perunat - 1,5 kg, sianlihan, kasviöljy, suola

Rinta ja sienet leikataan. Puolet sipulien leikkuu ja paista öljyllä. 2 minuutin kuluttua lisää sieniä ja paista kunnes valmius. Laita rinta. Valmista 2 minuuttia. Perunat ja jäljellä olevat sipulit hiero. Pysy seulalla. Lähetä peruna massa kulhoon, lisää rinta, jossa on sieniä ja tärkkelystä kulhon alareunassa. Suola. Huuhtele ja aloita suolet. Lävistää kuori haarukalle. Paista öljyä 3 minuuttia, sitten leipoa 15 minuuttia 180 ° C: ssa.

Yhden osan kaloria 408 kcal

Aika valmistautua 150 minuutista

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 8 pistettä

3 henkilölle: Chanterelles - 600 g, kerma 20% - 300 ml, spagetti - 300 g, juusto, kasviöljy, suola, pippuri musta maa

Fssels Huuhtele huolellisesti, anna vettä veteen. Suuret sienet leikataan 2-4 osaan, pieni loma kuten se on. Paista kattilassa, jossa suola kasviöljyllä, kunnes se on valmis. Rinnakkain keitetään spagetti - ihanteellisesti niiden pitäisi valmistaa samanaikaisesti kastikkeen kanssa. Voit kaataa kermaa sieniä sieniä, lisää pippuria ja kokata ennen kiehumista. Kaada keitettyä spagetti keitettyä kastiketta, ripottele raastettua juustoa ja palvelevat.

Yhden osan kaloria 657 kcal

Aika valmistautua 60 minuutista

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 5 pistettä

4 hengelle: Chanterelles - 400 g, sipuli - 1 kpl. Darilainen kuiva, suola

Mushrooms, sipulit, valkosipulin leikkaus. Sipulit paista öljyä 2 minuuttia. Lisää valkosipuli, yrtit ja sienet. Fry kunnes valmius. Pour vermutti, pidä tulessa 3 minuuttia. Suola, poista. Kulkurissa sekoita Ricottu ja irrotettu juusto DOR-BLU. Lisää sieniä, sekoita. Hieman rullattu taikina laita täytteet, rullaa telalle. Laita jumissa leivontalaite ja leipoa 20-25 minuuttia 200 ° C: ssa.

Yhden osan kaloria 310 kcal

Aika valmistautua 45 minuutissa

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 5 pistettä

4 hengelle:chanterelles - 100 g, valkoiset sienet - 100 g, perunat - 400 g, munat - 2 kpl, sipulipylväät - 2 kpl, kerma 20% - 150 ml, voin kerma - 50 g, juusto - 80 g, Öljykasvis, suola

Sipulit chop. Perunat kiehuvat suolalla ja murskaavat soseella kermainen öljy ja 1 muna. Valkoiset sienet paista kasviöljyyn, jossa on puoli sipulia, suolaa. Chanterelles Fry jäljellä olevat sipulit. Puolet sosee sekoitetaan valkoisilla sienillä ja muotoiltu. Ylhäältä - Chanterelles. Peitä minun sose. Kerma muna, lisää raastettu juustoa. Kaada vuoka. Valmista 25-30 minuuttia 190 ° C: ssa.

Yhden osan kaloria 326 kcal

Aika valmistautua 90 minuutista

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 8 pistettä

6 hengelle:chanterelles - 500 g, vehnäjauhoja - 250 g, voin kermainen - 125 g, munat - 3 kpl, sipulit, 2 kpl, pekoni - 100 g, hapan kerma - 125 g, kerma 10% - 125 ml, suola

Taikinauhojen siivilöidä, lisää hyppysellinen suola, pehmentynyt öljy, aja munaa. Kääri kalvoon ja lähetä jääkaappi 40 minuuttia.

Sienet, pekoni ja sipulit hienoksi leikkaavat. Kuivaan pannulla hieman paista pekonia ja lisää sieniä ja sipulia. Valmista korkea lämpö 10 minuutin ajan. Taikina rullaa säiliössä ja aseta lomakkeessa. Muoto reunat. Useissa paikoissa taikina taitetaan haarukalle.

Täytä, voittaa hapan kerma, kerma ja jäljellä olevat munat, suola makuun. Aseta täyttö perustuu perusteella.

Kaada keitetyt seos.

Paista uunissa 200 ° С 25-30 minuuttia.

Yhden osan kaloria 479 kcal

Aika valmistautua 100 minuuttia

Monimutkaisuuden taso 10 pisteen mittakaavassa 7 pistettä

Kuva: FOTOLIA / ALL LISÄÄ, Legion Media