Yksi markkinoiden edullisimmista ja terveellisimmistä merenelävistä on kalmari! Onhan niiden käyttö ruoanlaitossa niin monipuolista, että niiden kanssa voi paistaa perunoita, tehdä salaattia ja jopa täyttää niitä. Kalmari sisältää paljon jodia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja vitamiineja Bi, PP, Br, C, jotka edistävät mahanesteen erittymistä.

Samaan aikaan keitetty kalmari sisältää 17% proteiinia, 80% vettä, 0,8% rasvaa ja 2,2% tuhkaa, ja niiden kaloripitoisuus on 78 kcal.

Mutta ennen kuin valmistat tätä kala- ja äyriäisherkkua, sinun on tiedettävä, kuinka paljon kalmaria keitetään keittämisen jälkeen ja kuinka pakastettu kalmari keitetään oikein!

Kuinka puhdistaa jäätynyt kalmari?

Tätä varten tarvitset: ota syvä lautanen, laita kalmariruho ​​sinne ja odota, kunnes koko sulatusprosessi tapahtuu. Älä missään tapauksessa sulata kalmariruhoa kuumassa vedessä, muuten liha menettää makunsa ja vastineeksi saa ei-toivotun värin.

Tai puhdistamme sen tällä tavalla:

1. Paina toisella kädellä ruhoa leikkuulautaa vasten ja toisella kädellä iho irti kynnellä, jonka jälkeen se irtoaa kuin sukka.
2. Poista nyt iho kalmarin siipistä;
3. Poista kalmarin sisälmykset ja kitiinilevyt;
4. Huuhtele ruho juoksevan veden alla sekä ulkopuolelta että sisältä.

Sen jälkeen voimme aloittaa ruoanlaiton. Kalmarit voidaan keittää joko kuorittuina tai kuorimattomina. Ei ole paljon eroa, vain jos keität ne kuorittuina, sinun ei tarvitse puhdistaa niitä, ja jos ei, niin ruoanlaitto-ohjeet on puhdistettava juoksevan veden alla. Katsomme kuinka keittää kuorittua kalmaria.

Kuinka keittää kalmariruhot oikein?

Vaihtoehtoisena valinnana esittelemme 3 tapaa kalmareiden kypsentämiseen. Kukaan ei kypsennä niitä pakastettuina, joten ensin sulatamme ne ja sitten keitämme!

Ensimmäinen tapa: Kiehauta 1 litra vettä kattilassa, lisää laakerinlehti, pippurit, suola. Kasta kalmariruho ​​tähän veteen, peitä pannu kannella ja poista lämmöltä. 10 minuutin kuluttua kalmari on valmis.

Toinen tapa: Kiehauta 2 litraa vettä 1 kg kalmaria kohden (muista lisätä suolaa). Aseta seuraavaksi ruhot sinne, odota kiehumista ja 30 sekunnin kuluttua poista kattila liedeltä, jätä kalmari veteen vielä 5 minuutiksi.

Kolmas tapa: Laita astia vettä liedelle, lisää mausteet sinne ja odota, kunnes vesi kiehuu. Seuraavaksi laskemme kalmariruhon sinne, odota 1-2 minuuttia ja ota se pois.

merkintä: Mausteet oman harkintasi mukaan, kuten haluat.

Kuinka kauan kalmarin keittäminen kestää?

Kypsennämme jo sulatettuja kalmareita, joten kalmarien keittämiseen riittää, että se kiehuu kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia. Enintään 3 minuuttia, muuten kalmari muuttuu kumiseksi ja sitä on mahdotonta syödä. Siirrä vain rahat.

Jos sinulla on kalmareita, joissa on päät ja lonkerot, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötäväksi kelpaamattomista osista.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ota kalmariruho ​​toisessa kädessä ja tartu toisella päähän silmien läheltä. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäelimistä. Loput voidaan poistaa ihoa tehdessäsi.

Lonkerot heitetään yleensä pois pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne pois silmien läheltä. Muista poistaa kalmarin suu - se on kova, piiloutuu lonkeroiden joukkoon.

Mutta yleensä kaikkien ei tarvitse vaivautua tähän. Kaupoissa myydään yleensä pakastettuja kalmareita puoliksi leikatussa muodossa: ilman päitä ja lonkeroita.

Ruhot (biologit sanoisivat - vaippa) on peitetty punavalkoisella kalvolla, joka on hankala ja pitkä puhdistaa veitsellä.

Kalmareiden nopeaksi kuorimiseksi ne on kastettava kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilään ja käynnistä heti kylmä vesi.

Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa ruhosta helposti ja nopeasti. Sinun tarvitsee vain poistaa sen jäännökset huuhtelun yhteydessä. Sitten kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja sisälmysten poistamiseksi.

Mutta et voi rikkoa vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäosat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormillasi. Kokonainen kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.

Menetelmä 1. "Kylmäkäynnistys"

Laita kuorittu kalmari kattilaan, jossa on kylmää vettä. Aseta astiat liedelle ja laita keskilämmölle. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja ota ruhot kiinni.

Kuten monet muut merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos simpukkaa keitetään pitkään, liha on sitkeää, kuin kumipohja.

Kalmareiden kypsentämisen tärkein salaisuus on, ettei ylikypsennä.

On tärkeää, ettei kiehumispistettä jää huomaamatta. Sinun on kirjaimellisesti pysyttävä lähellä pottia.

Menetelmä 2. Kiehuminen kuumassa vedessä

Kuumenna kevyesti suolattu vesi kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, se on sammutettava välittömästi.

Myös tässä on erittäin tärkeää, että lihaa ei saa altistaa liikaa kiehuvaan veteen.

Menetelmä 3. Kiehuvan veden kaataminen

Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla keitetyt kalmarit ovat herkimpiä ja herkullisimpia.

Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen on kerta, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmareiden päälle päästäksesi eroon ihosta.

Toisella kerralla sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutiksi. Huuhtele sen jälkeen ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja huuhtelun jälkeen kalmari on valmis syötäväksi. Voit lisätä kulhoon suolaa joka kerta, kun kaada.

Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne heti. Toiset poistavat läpinäkyvän kalvon ruhoista.

Menetelmä 4. Yhdistetty

Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään heti. Nylkemisvaihe yhdistetään keittämiseen.

Kiehuva vesi: noin 1 ruokalusikallinen 3 litraan vettä. Laita sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaippa tulee tilavaksi ja punavalkoinen kalvo irtoaa niistä.

Odota, kunnes keskeytynyt kiehuminen jatkuu, ja huomioi 1,5-2,5 minuuttia. Kiehauta kalmaria voimakkaasti kiehuvassa ilman kantta. Kun määrätty aika on kulunut, pannu on poistettava lämmöltä ja peitettävä kannella.

Anna kalmarien jäähtyä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla, poista ihon jäännökset, sisälmykset ja jännelevy.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kylmään veteen, jolloin lämpökäsittely pysäytetään.

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettua taikinarenkaissa, täytettynä erilaisilla täytteillä.

Kuvatut kalmareiden kypsennysmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää selvittääksesi, mikä calamari on herkein makuusi.

Tiedätkö muita kalmarien keittämisen salaisuuksia? Jaa kommenteissa.

Herkullisia ja terveellisiä mereneläviä, joissa oli runsaasti arvokkaita proteiineja ja tärkeitä mikroravinteita, tarjoiltiin muinaisen Kreikan suurissa juhlissa. Sitten "siipistä kalaa" pidettiin hämmästyttävänä herkkuna, ja se on sitä edelleen. Kalmarilla on korkea ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus, joten ruhoja ja lonkeroita käytetään usein salaattien, pastan, risoton, muhennosten, raviolien ja muiden herkkujen ainesosina. Mutta usein myös ruokasimpukka toimii perustana toiselle kulinaariselle nautinnolle: kalmarit täytetään, paistetaan vihanneksissa ja yrteissä, paistetaan grillissä tai uppopaistetaan ja jopa marinoidaan "välipalaksi". Tämä hämmästyttävä merenelävä on täynnä hämmästyttäviä ominaisuuksia ja eroaa vain yhdestä haitasta: kun kalmari saatetaan valmiiksi, se on helppo altistaa kiehuvassa vedessä tai höyryssä, jolloin siitä tulee sitkeää ja mautonta. Uhkaamme kumota vanhojen keittokirjojen äyriäisten pitkäaikaista sulattamista koskevat neuvot, mutta kerromme silti:

• kuinka kauan keittää kuorittua kalmaria niin, että se on pehmeää ja mureaa;
• kuinka valita laadukas tuote ennen ostamista;
• kuinka puhdistamattomia mereneläviä käsitellään oikein;
• kuinka keittää jäädytettyä kalmaria salaatiksi, jotta ne eivät menetä herkkää luonnollista makuaan;

Lue vinkkejä, vihjeitä, salaisuuksia ja vaiheittaisia ​​reseptejä tämän päivän artikkelista!

Kuinka valita oikeat kalmariruhot keittämiseen, paistamiseen tai paistamiseen

Ensimmäinen asia, joka on mietittävä ennen kalmareiden keittämistä, on laadukkaan tuotteen valinta. Koska tuoreita äyriäisiä myydään yksinomaan kala- ja äyriäisliikkeissä tai suurissa kaupunkien supermarketeissa, on usein tarpeen tyytyä pakastettuihin äyriäisiin. Molemmat sopivat oikein valittuina herkullisten aterioiden valmistamiseen. Kuinka valita oikeat kalmariruhot keittämiseen, paistamiseen tai paistamiseen, kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin!

Säännöt kalmarien valitsemiseksi kotiruoanlaittoon

• Kuorimaton kalmari voi olla harmaata, punertavaa, violettia, kirjavaa tai pilkullista. Tuotteen maku ei kuitenkaan riipu ylemmän ihon väristä;
• Tuoreista merenelävistä on parempi valita pieniä yksilöitä, joilla on luonnollinen tuoksu ja koko iho. Pilviset silmät tai ankara haju ovat merkki vanhenemisesta;
• Ennen kuin ostat tuoretta kalmaria, kosketa sitä kevyesti sormillasi. Jos iho on tahmea, tuote on vanhentunut;
• Pakastettujen kalmarifileiden tulee olla valkoisia tai hieman harmahtavia. Äyriäisten keltainen väri merkitsee huonoa laatua, pitkää varastointia tai jäätymisolosuhteiden rikkomista;
• Kun valitset pakastettuja kalmariruhoja ruoanlaittoon, paistamiseen tai leivontaan, tarkista, onko niitä säilytetty oikein. Jos nilviäisen osat (lonkerot, ruhot, renkaat) liimataan yhteen, tuote todennäköisesti sulaa, mikä on räikeä lämpötilaolosuhteiden rikkomus. Parempi ostaa erikseen pakastetut fileet, joita ei ole peitetty paksulla "lasitekerroksella".

Kuinka valmistaa tuoretta kuorimatonta kalmaria kypsentämään kunnolla

Kun olet ostanut jopa valikoituja kalmareita, voit pilata ne muutamassa minuutissa väärällä esikäsittelyllä. Se leikattiin pois, revittiin irti väärästä paikasta, heitettiin ulos väärät osat - ja siinä se: merenelävät menettivät kaikki arvokkaat ominaisuudet ja muuttuivat kiinteäksi jauhelihaksi. On aika opetella valmistamaan tuoretta kuorimatonta kalmaria, jotta se kypsyy kunnolla.

Tuoreen, kuorimattoman kalmarin valmistaminen vaihe vaiheelta ennen kypsentämistä

1. Huuhtele tuore kalmari huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.

   

2. Tartu simpukan päähän toisella kädellä silmien väliin, toisella kädellä ruhoon. Irrota varovasti pää lonkeroilla ja sisälmillä "vaipasta".

   

3. Leikkaa pois lonkeroosa juuri kalmarin silmätason alapuolelta. Ota esiin hopeinen musta mustepussi, josta voi olla hyötyä taikinan, riisin ja muiden ruokien värjäykseen. Tyhjennä muste pieneen lasiastiaan.

   

4. Etsi kova nokka, johon lonkerot ovat kiinnittyneet, ja työnnä se varovasti ulos. Heitä pois tämä tarpeeton osa.

   

5. Siirry eviin. Kalmarin "siivet" voidaan leikata huolellisesti terävällä veitsellä tai yksinkertaisesti vetää pois käsin.

   

6. Poista pitkä läpinäkyvä harjanne - jänne - ruhon sisäpuolelta. Tuntele fileet niin, ettei niihin jää kovia osia.

   

7. Liu'uta veitsen tylppä puoli hännästä leveämpään osaan puristaaksesi mahdolliset sisälmysten jäännökset.

   

8. Kaada kiehuvaa vettä evien ja ruhon päälle ja upota sitten kylmään veteen. Sen jälkeen on helpompi poistaa tumma iho kaikista osista.

   

9. Nyt voit huuhdella tuoreen, valmistetun ja kunnolla puhdistetun kalmarilihan, pilkkoa ja keittää.

   

Kuinka kauan kalmareita keitetään kiehuvan veden jälkeen, jotta ne eivät ole kovia

Kalmari on puhdasta proteiinia! Kuten muutkin proteiiniruoat, äyriäisten lihasta tulee nopeasti kuivaa ja sitkeää kypsennettäessä. Pitkäaikainen kypsennys voi muuttaa herkimmät fileet kumipohjaksi. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Kokeneiden kokkien vakuutusten mukaan kalmari kovettuu 4 minuutin keittämisen jälkeen huomattavasti ja pienenee, mutta 25 minuutin kuluttua se pehmenee ja kasvaa uudelleen. Suuren vapaa-ajan haltijat voivat tarkistaa asian luotettavuuden. Muita kehotetaan olemaan menemättä äärimmäisyyksiin. Kuinka kauan kalmaria keitetään kiehuvan veden jälkeen, jotta ne eivät ole kovia, lue perusresepti.

Klassisen kalmariruoan välttämättömät ainesosat

• juomavesi - 1 l
• suola - 1 tl

Vaiheittaiset ohjeet kalmarien keittämiseen, jotta ne eivät ole kovia

1. Kaada 1 litra puhdasta juomavettä syvään kattilaan, lisää pöytäsuolaa. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi.
2. Laita puhdistetut ja täysin valmistetut kalmariruhot kiehuvaan veteen 1,5 - 2,5 minuutiksi.
3. Ota äyriäiset varovasti kiinni varatun ajan jälkeen uralusikalla tai heitä siivilään.

Kuinka paljon kalmarifileetä keittää höyrytetyksi

Välttämättömät ainesosat kalmareiden höyryttämiseen

• kuoritut kalmariruhot - 500 g
• mustapippuria - 3 kpl.
• lavrushka-lehti - 1 kpl.

Keitetyn kalmarin höyrytys askel askeleelta

1. Laita kuoritut ja perusteellisesti pestyt kalmariruhot kaksoiskattilaan.
2. Lisää lavrushka-lehti ja muutama pippuri puhtaaseen veteen.
3. Aseta kulhot laitteeseen ja aseta ajastin 10 minuutiksi.
4. Jos sinulla ei ole keittiöapulaista, käytä liettä tai tavallista kattilan ja metalliseulan yhdistelmää. Tässä tapauksessa kalmarifileetä on kypsennettävä 7-10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.

Kuinka keittää kuorittuja kalmareita salaatiksi, jotta ne eivät ole mauttomia

Yleisin merenelävien väärään kypsentämiseen liittyvä ongelma on maun ja aromin täydellinen menetys. Kun valitsemme kalmarin yhdeksi salaatin pääainesosiksi, luotamme niiden herkkään makuun ja herkkään rakenteeseen, ja päädymme kumirenkaisiin, joilla ei ole mitään tekemistä herkkujen kanssa. Tällaiset tapaukset voidaan välttää tietämällä etukäteen, kuinka kuoritut kalmarit keitetään salaatiksi, jotta ne eivät ole mauttomia.

Välttämättömät ainesosat herkullisen kalmarin keittämiseen salaatissa

• kuoritut kalmariruhot - 500 g
• juomavesi - 1,3 l
• puolikkaan sitruunan mehu
• pöytäsuola - 1 tl
• kuivattu timjami - 0,5 tl

Vaiheittaiset ohjeet kalmarien herkulliseen keittämiseen salaatiksi

1. Lisää 1-1,5 litraan puhdasta juomavettä puolen sitruunan mehu, hieno suola ja suosikkimausteet (timjami, korianteri, laakerinlehti, maustepippuri).
2. Aseta nestekattila liedelle ja kiehauta marinadi.
3. Kasta kuoritut ja pestyt kalmariruhot kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen. Tänä aikana salaatin merenelävät keitetään, ne ovat enemmän tai vähemmän tiheitä, mutta eivät mauttomia.
4. Nosta simpukkafileet 4 minuutin kuluttua lautaselle ja jäähdytä kokonaan ennen kuin leikkaat tarjoiluastiaan. Tällainen kuorittu ja hyvin kypsennetty kalmari ei ole koskaan mauton salaatissa.

Kuinka valmistaa pakastettua kalmaria salaatiksi ilman sulatusta

Edes tiukasti rajoitettu aika lounaan tai illallisen valmistamiseen ei ole syy luopua pakastetuista merenelävistä. Osaamme valmistaa pakastettuja kalmareita salaatiksi ilman sulatusta. Ja jaamme mielellämme salaisuuden kanssasi.

Välttämättömät ainesosat pakastekalmarien keittämiseen salaatissa ilman sulatusta

• jäädytetty kalmari - 700 g
• vesi - 2,5 l
• suola - 2 tl
• etikka - 2 ruokalusikallista
• mausteita maun mukaan

Vaiheittaiset ohjeet jäädytettyjen kalmarien kypsentämiseen salaatiksi ilman alustavaa sulatusta

1. Ota kalmariruhot pakastimesta ja asettele yhdeksi kerrokseksi pesualtaaseen.
2. Kiehauta 2,5 litraa vettä suolan, etikan ja mausteiden kanssa.
3. Kaada jäädytettyjen ruhojen päälle osa kiehuvaa vettä. Käännä sitten kalmari toiselle puolelle ja kastele uudelleen niin, että puolet "marinadista" jää kattilaan.
4. Laita pannu takaisin liedelle ja kuori sillä välin merenelävät kuoresta ja ohuesta harjasta.
5. Laita valmis filee kattilaan, jossa on mausteinen vesi, ja keitä 2-3 minuuttia.
6. Poista valmis tuote uralusikalla. Tällä monipuolisella tavalla voit valmistaa nopeasti minkä tahansa määrän pakastettuja kalmareita salaatiksi ilman esisulatusta.

Kuinka valmistaa pakastettuja kalmareita niin, että ne ovat pehmeitä kypsennyksen jälkeen

Kalmari on monipuolinen ainesosa monenlaisiin ruokiin. Erilliset merenelävät (filerenkaat, evät tai lonkerot) keitetään salaatiksi, paistetaan kasvisten tai riisin kanssa, paistetaan mausteissa herkullisella täytteellä tai leivitetään kiehuvassa öljyssä. Koska tässä pehmeässä jalostetussa äyriäisessä on valtava määrä ravintoaineita, on parempi sulattaa pakastetut kalmarit luonnollisesti ennen ruoanlaittoa. Joten massa säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet, ja rakenne säilyy ehjänä.

Tärkeimmät ainesosat pehmeiden kalmarien kypsentämiseen pitkäaikaisen pakastuksen jälkeen

• jäädytetyt kalmarirenkaat - 700 g
• vesi - 2 l
• suola - 1,5 tl
• sitruunamehu - 2 rkl
• tillin vihreät - 3-4 oksaa

Vaiheittaiset ohjeet pakastetun kalmarin keittämiseen pehmeiksi

1. Siirrä jäätyneet kalmarirenkaat pakastinosastosta jääkaappiin. Jätä muutama tunti sulamaan.
2. Keitä leveässä kattilassa 2-2,5 litraa vettä suolan ja sitruunamehun kera.
3. Laita tillin oksat kiehuvaan nesteeseen 10-15 sekunniksi. Kalastele ne sitten uralusikalla ja heitä ne pois.
4. Valuta merenelävät ja siirrä renkaat kiehuvaan veteen. Pidä kattilaa tulella vielä 45-60 sekuntia ja heitä sisältö siivilään.
5. Nyt tiedät kuinka keittää pakastettuja kalmareita niin, että ne ovat pehmeitä kypsennyksen jälkeen. Renkaat tarvitsevat 1 m kypsennyksen, pienet palat - 30 s, ruhot - 2-3 m.

Kuinka keittää kalmarilonkeroita vihanneksilla ja mausteilla

Ruoan koostumuksesta riippumatta kalmari asetetaan pannulle kypsennyksen aikana viimeisenä. Pitkäaikainen käsittely vahingoittaa sekä makua, kuitujen rakennetta että tuotteen hyödyllistä koostumusta. Mutta toisin kuin ruhot tai evät, kalmarin lonkerot ovat tiheämpiä, joten voit keittää niitä vihannesten ja mausteiden kanssa yli 3-5 minuuttia. Otetaan esimerkkinä seuraava videoreseptimme: Katso kuinka keittää kalmarilonkeroita vihanneksilla ja mausteilla kotikeittiössäsi.

Kalmarirenkaiden keittäminen maidossa: vaiheittainen resepti

Osoittautuu, että kalmarirenkaita voidaan keittää paitsi vedessä tai liemessä, myös maidossa, kuten seuraavassa vaiheittaisessa reseptissämme. Joten merenelävät ovat vieläkin pehmeämpiä ja herkempiä, ja niissä on hienovarainen mausteiden aromi ja lievä kasvisten jälkimaku.

Maidossa keitetyn kalmarin ja vihannesten välttämättömät ainesosat

• tuoreet kalmarit - 300 g
• maito - 1 rkl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• hunaja - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• jauhettu ja maustepippuri

Askel askeleelta maidossa keitettyjen kalmarirenkaiden valmistus vihannesten ja mausteiden kanssa

1. Liota tuoreita kalmarirenkaita kiehuvassa vedessä 1 minuutti.
2. Keitä kattilassa maidon kanssa raastettu porkkana ja kuutioitu sipuli.
3. Laita kalmarirenkaat kasvispohjaan, lisää hunaja, suola ja paprikasekoitus.
4. Hauduta kaikkea kannen alla 4-5 minuuttia.
5. Tällä yksinkertaisella tavalla voit keittää nopeasti kalmarirenkaita maidossa (vaiheittainen resepti sopii mihin tahansa simpukan osaan).

Kuinka valmistaa kalmaria täytteeksi mureaksi

Täytetty kalmari on yksi tämän simpukan suosituimmista ruoanlaittovaihtoehdoista. Siksi suosittelemme, että opit kypsentämään kalmareita täytteenä niin, että ne ovat pehmeitä - ja kokeile vapaasti täytteitä ja kastikkeita.

Tärkeimmät ainesosat kalmareiden kypsentämiseen täytteenä

• kalmariruhot - 6 kpl.
• juomavesi - 2 litraa.
• suola - 0,5 tl
• etikka - 3 ruokalusikallista

Vaiheittaiset ohjeet pehmeiden ja mureiden kalmarien kypsentämiseen täytettä varten

1. Kiehauta vesi ja ruokasuola leveässä kattilassa.
2. Lisää 3 ruokalusikallista kiehuvaan veteen. pöytäetikka.
3. Kasta kuoritut ja pestyt kalmariruhot kiehuvaan liuokseen ja sammuta poltin. Liota fileitä nesteeseen 3-5 minuuttia ja heitä siivilään.
4. Tällaiset kalmarit ovat riittävän kypsennettyjä, maukkaita ja rakenteeltaan pehmeitä.

Jokainen kansallinen keittiö tuntee salaisuutensa tuoreen ja pakastetun kalmarin (renkaat, evät, lonkerot ja kokonaiset ruhot) ruoanlaitossa. Mutta on perussääntöjä, jotka ovat samat kaikille: kuorimattomat merenelävät on kuorittava, äyriäisiä ei voida sulattaa - niistä tulee kovia, älä unohda mausteita - kalmarit ovat mauttomia. Tämän päivän artikkelissamme luet kuinka kauan ja kuinka kalmaria keitetään oikein, jotta ne ovat pehmeitä ja mureita. Saadut tiedot on muutettava salaateiksi ja muiksi herkullisiksi resepteiksi.

Poikkeukselliset kymmenjalkaiset pääjalkaiset ovat ennätyksiä PP- ja B6-vitamiinipitoisuuksissa. Kalmarissa näitä aineita on jopa enemmän kuin kaloissa. Lisäksi niiden liha sisältää kivennäisaineita, jotka edistävät mahanesteen intensiivistä eritystä. Ja seurauksena - laadukas ruoansulatus ja ruoansulatuskanavan sujuva toiminta.

Ehdoton hyöty

Äyriäisten liha on proteiinivarasto: 100 grammassa tuotetta on 18 g proteiinia, joka on perusta uusien solujen rakentamiselle ja auttaa rakentamaan lihaskudosta. Tästä syystä kuntosalivieraat rakastavat näitä mereneläviä. Myös kalmarin sisältämä vitamiinivalikoima on vaikuttava ja monipuolinen. Ne sisältävät melkein kaiken, mitä ihmiskeho tarvitsee normaaliin toimintaan - jodista ja raudasta mangaaniin ja kaliumiin. Jälkimmäinen kannattaa mainita erikseen. Ilman tätä ainetta sydänlihas ei pysty pumppaamaan verta tehokkaasti. Juuri kalium auttaa sydäntä "pumppaamaan" toimimaan selkeästi ja harmonisesti, kuten kello.

No, ja vertailulaukauksena mielenkiintoinen tosiasia: kalmarissa ei käytännössä ole rasvaa! Urheilijat ja laihduttajat voivat iloita, sillä äyriäisten liha on yksi harvoista herkuista, jota voi turvallisesti nauttia myös paastopäivinä.

Valinta harkiten

Mestarikurssi aiheesta "Kuinka keittää kalmareita salaatteihin ja muihin ruokiin" alkaa pätevällä merenelävien valinnalla. Useimmissa kotimaisissa supermarketeissa tätä herkkua myydään pakastettuna. Ja on erittäin tärkeää tietää, että kalmariruhot jäädytettiin vain kerran, ei useammin. On aina olemassa riski ostaa tuote, joka on ollut väärin varastoitu, sulatettu ja sitten jäädytetty uudelleen. Siksi ennen kuin menet kassalle kassilla täynnä ruhoja, tutki huolellisesti äyriäiset, joita aiot ostaa. Korosta neljä keskeistä kohtaa.

• Lomake. Kalmariruhon tulee olla tasainen, ei rypistynyt. Jos filee on vääntynyt, tämä on selvä merkki siitä, että tuotetta ei ole säilytetty asianmukaisesti. Ilmeisesti se joutui suunnittelemattomaan sulatukseen, ja sitten se jäätyi uudelleen. Kalmarin vääristyneelle muodolle ei voi olla muita syitä. Eikä kyse ole vain estetiikasta. Säilytyssääntöjen rikkominen johtaa siihen, että merenelävät saavat hieman katkeruutta ja voivat haistaa vanhoilta kaloilta. Jos kalmari vaahtoaa pannulla kypsennyksen aikana, sen laatu jättää todella paljon toivomisen varaa.
• Tiheys. Simpukkaruho ei saa hiipiä käsissäsi. Ja jos näin tapahtuu, pidät vanhaa filettä. Tuoreet kalmarifileet ovat tiheitä, miellyttäviä koskettaa, kiiltäviä, vaurioitumattomia tai epäsäännöllisyyksiä.
• Väri. Tuoreella simpukoilla on ruskea pintakuori, jossa on hieman punertavaa sävyä. Harmaa, jossa on violetti sävy, pidetään myös hyväksyttävänä. Fileen sisäpuolen tulee olla valkoinen - ei vaihtelua.
• Ihon läsnäolo. Jotkut ihmiset ostavat mieluummin kalmareita jo kuorittuina, ilman pintakuorta. Väitetään, että kotona sinun ei tarvitse kuoria tällaisia ​​kalmareita kalvosta. Tämä ei ole täysin oikein. Ensinnäkin iho on ainoa indikaattori, joka voi osoittaa vanhentuneen tuotteen. Ja toiseksi, merenelävien puhdistaminen on sekuntien kysymys.

Yläkuoren kellertävä tai valkoharmaa väri ei ole todiste merenelävien ensimmäisestä tuoreudesta.

Siivoamme ilman ongelmia

Simpukkaa ei ole vaikea puhdistaa kalvosta imemällä. Mutta jos sinulla on pakastettuja elintarvikkeita, sinun on ensin sulatettava se. Älä missään tapauksessa käytä sulatukseen lämmintä, saati kuumaa vettä. Mikä tahansa, jopa mitättömän, fileen lämpökäsittely johtaa sen pilaantumiseen. Tulos on surullinen: kalmarin renkaat muuttuvat kumisiksi ja peruuttamattomiksi ihmisen hampaille.

Ennen ruoanlaittoa...

Sulata yksinkertaisesti laita ruhot syvään astiaan ja aseta ne jääkaapin alimmalle tasolle. Jonkin ajan kuluttua tuote on täysin valmis herkkujen valmistukseen. Suoritamme siivouksen viidessä vaiheessa.

1. Otamme sulatetun ruhon ja painamme sitä tiukasti leikkuulautaa vasten yhdellä kädellä.
2. Väännä toisella kädellä naulalla tai pienellä veitsellä kevyesti ihon pintaa. Reunan tuntumisen jälkeen muu iho voidaan poistaa helposti, kuten sukkahousuista.
3. Puhdistamme nilviäisen siivet samalla tavalla.
4. Otamme kitiinilevyn ja viereiset sisäelimet pois sisältä.
5. Pesemme fileet kylmän juoksevan veden alla - ensin ulkopuolelta ja sitten sisältä.

... tai sen jälkeen

Voit myös kuoria kalmarit keittämisen jälkeen. Kuorimattomien äyriäisten kypsennystekniikka on täsmälleen sama kuin kuorittujen fileiden keittäminen. Mutta ole tietoinen: sinun on silti poistettava iho yläpuolelta. Tämä kalmariaine ei sovellu ravinnoksi. Lämpökäsittelyn jälkeen ruho on pestävä juoksevan veden alla ja kevyellä liikkeellä poistettava se, mitä sen päällä ei pitäisi olla.

Vaikka päätät keittää kalmarin kuorimattomana, älä unohda poistaa kitiinilevyä ja sisälmyksiä simpukan sisältä. Muuten valmis ruokalaji on epämiellyttävän katkera.

Kuinka keittää kalmareita niin, että ne ovat pehmeitä

World Wide Webistä löydät monia suosituksia, joiden mukaan kalmarien keittäminen kestää viidestä kahdeksaan minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Tämä on toinen myytti, joka on aiheuttanut tuhansia pilaantuneita ruokia. Itse asiassa sinun täytyy keittää kuoritut kalmarit hyvin nopeasti - alle minuutti. Loppujen lopuksi jopa muutama ylimääräinen sekunti, jonka nilviäinen vietti kiehuvassa vedessä, tekee sen lihasta mautonta ja sitkeää.

Aasian maissa kalmaria syödään raakana, maustettuna erilaisilla kastikkeilla.

10 sekuntia…

Erikoisuus. Monien mielestä 10 sekuntia on mitätön. Itse asiassa tämä aika on aivan riittävä, jotta kalmariliha valmistuu. Tämän lämpökäsittelymenetelmän oikeellisuuden ymmärtäminen tulee yleensä useiden kulinaaristen fiaskon jälkeen oikeiden merenelävien kanssa. Mutta tosiasia pysyy: kalmarien pitkäaikainen "uiminen" kiehuvassa vedessä (3–5 minuuttia) tappaa kaikki tuotteen edut ja tekee siitä kumimaisen.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Laita ruokalusikallinen suolaa, muutama mustapippuri ja muutama laakerinlehti kattilaan, täytä se vedellä ja laita liedelle.
2. Kasta kalmarifilee keittämisen jälkeen veteen kymmeneksi sekunniksi ja ota se heti pois.
3. Odotamme, että pannulla oleva vesi kiehuu uudelleen, ja tee sama muiden ruhojen kanssa.

Kalmarilla on taipumus imeä itseensä niiden ruokien hajuja, joiden kanssa ne istuvat jääkaapissa. Jos ruhot ovat kylläisiä kalan hajulla tai muulla epätavallisella aromilla, on tarpeen lisätä nippu persiljaa kiehuvaan veteen keittämistä varten. Jos lämpökäsittelyn jälkeen jää vähäistä hajua, se voidaan poistaa ripottelemalla valmiita ruhoja muutamalla tippalla sitruunamehua.

... tai 10 minuuttia

Erikoisuus. Toinen tapa kypsentää keitetyt pakastetut kalmarit tai tuoreet äyriäisfileet oikein on upottaa ruhot kuumaan veteen mausteilla. Tätä varten tarvitset saman tuotesarjan - pippuria, suolaa ja laakerinlehtiä. Mutta itse ruoanlaittotekniikka on hieman erilainen.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Kaada vesi kattilaan, laita mausteet siihen, suola ja kytke kaasu päälle.
2. Laitamme veden kiehumaan, lähetämme äyriäiset siihen ja poistamme sen heti lämmöltä.
3. Peitä pannu kannella ja hauduta mereneläviä kymmenen minuuttia.

Keitettyä tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää, ja se asetetaan samaan liemeen, jossa se keitettiin.

Jos sulatukseen ei ole aikaa

Erikoisuus. Usein ei ole aikaa sulatukseen (erityisesti teknisesti oikein - jääkaapissa). Tässä tapauksessa voit keittää pakastetun kalmarin poistamatta kuorrutusta ruhoista.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Laita suola ja mausteet kattilaan ja kiehauta vesi.
2. Lähetämme simpukkafileet kiehuvaan veteen ja merkitsemme tasan 60 sekuntia.
3. Sammuta lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna kalmarien hautua mausteisessa kiehuvassa vedessä kolmesta neljään minuuttia.

Kuorimatonta kalmaria on kypsennettävä täsmälleen yhtä monta minuuttia kuin jalostettua tuotetta valitsemastasi menetelmästä riippuen.

Muita tapoja keittää merisimpukka

Kalmari voidaan keittää paitsi kaasu- tai sähköliesillä. Lämpökäsittelyyn monikeitin tai kaksoiskattila on varsin sopiva. Hätätilanteessa käy myös mikroaaltouuni.

Multicookerissa

Erikoisuus. Herkun kypsennys monitoimikeittimessä kestää yhteensä enintään puoli tuntia. Gadgetissa sinun on valittava "Ruoanlaitto" -tila ja noudatettava tiukasti alla kuvattua algoritmia. Muuten murea liha pilaantuu täysin. Jos kaikki tehdään oikein, tuloksena on ruokalaji, joka ei ole huonompi kuin klassinen - keitetty liedellä.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Laitamme suolan ja mausteet erityiseen kulhoon, kaadamme vettä, valitsemme gadgetin "Ruoanlaitto"-tilan ja keitämme vettä.
2. Kiehumisen jälkeen heitä sulatetut kalmarit tai äyriäisten renkaat kulhoon, sulje monitoimikeittimen kansi äläkä kosketa sitä tarkalleen kahteen minuuttiin.
3. Määritetyn ajan kuluttua irrotamme gadgetin verkosta emmekä avaa kantta kolmeen minuuttiin.

Tuplakattilassa

Erikoisuus. Höyrytysmenetelmä vie eniten aikaa. Höyrytettyjä kalmareita keitetään seitsemän minuuttia. Mutta täälläkin on tärkeää olla hukkaamatta hetkeä ja irrottaa keittiölaite verkosta ajoissa. On suositeltavaa rasvata keittoastian pohja kasviöljyllä. Oliivi mieluiten.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Kaada vettä erityiseen säiliöön, suolaa ja heitä mausteet ja yrtit sinne.
2. Levitämme simpukkafileet yhdelle tai useammalle tasolle ja käynnistämme laitteen.
3. Seitsemän minuutin kuluttua sammuta kaksoiskattila ja älä poista ruhoa kolmeen minuuttiin.

Mikroaaltouunissa

Erikoisuus. Tämä on kaikkein masentuin tapa keittää kalmareita. Mutta toisinaan muiden keittiölaitteiden puuttuessa ei ole valinnanvaraa. Mikroaaltouunissa valmistettu ruoka on melko kovaa. Siksi ennen tarjoilua on suositeltavaa paistaa se taikinassa tai lezonissa.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Ripottele aiemmin sulatetut ruhot kasviöljyn ja sitruunamehun seoksella lisäten mausteita.
2. Laitamme fileet erityiseen astiaan, joka sopii mikroaaltouuniin.
3. Käynnistämme mikroaaltouunin 1000 W:ksi ja asetamme ajastimen kolmeksi minuutiksi. Jos laitteessa on vähemmän tehoa, ajastin on asetettava viidestä kuuteen minuuttiin.

Täytetty

Erikoisuus. Täytetyistä kalmareista voi tulla hämmästyttävä herkku, jos kypsennät ne oikein ja valitset täytteeksi harmonisen täytteen. He täyttävät äyriäisten ruhot mitä tahansa: kilohailia valkoiseen leipään sekoitettuna, kanan jauhelihaa ja jauhelihaa sekä sekoitus maissia raputikuilla. Maku ja väri, kuten sanotaan. Mutta on välttämätöntä olla liioittelematta sitä mausteilla. Kalmarilla on yksi erikoisuus: äyriäisten liha imee välittömästi viereisten tuotteiden maun. Ja täyttämällä fileen ainesosilla, joilla on kirkas maku, saat liian rikkaan astian.

Ruoanlaitto-algoritmi

1. Pesemme tuoreen kalmarin juoksevan veden alla, kaada se kiehuvalla vedellä ja kuori pois.
2. Vatkaa fileet kevyesti keittiövasaralla.
3. Täytämme ruhot sienisekoituksella keitetyillä kananmunilla tai vihanneksilla katkarapuilla ja täytämme kalmarin sisältä 2/3, ei enempää.
4. Kiinnitämme reunat hammastikuilla, laitamme pellille, kaada pieni määrä vettä ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Ripottele juustoa täytetyille fileille viisi minuuttia ennen kuin sammutat uunin kullanruskeaksi.

Paistettu

Esikeitetyt ja sitten paistetut merenelävät voidaan tarjoilla oluen kanssa. Tiedät jo, kuinka kauan sulatettua kalmaria keitetään. Nyt on aika selvittää kolme parasta tapaa paistaa simpukka.

1. Leisonissa. Leikkaa keitetyt merenelävät renkaiksi ja kasta mausteilla ja kananmunalla esivaahdotettuun smetaaniin. Rullaa sitten leivioidut renkaat ja lähetä ne pannulle lämmitetyn voin kanssa noin viideksi minuutiksi.
2. Leivitetty. Jauhotaikinassa paistaminen on samanlaista kuin lezonissa: renkaat upotetaan jauhojen ja kananmunien seokseen ja lähetetään pannulle kasviöljyllä. Tässä menetelmässä ei käytetä korppujauhoja. Sormukset ovat ravitsevia ja rapeita, ja niiden sisällä on pehmeää massaa. Lonkerot voidaan keittää samalla tavalla.
3. Grillattu. Marinoi keitetyt ja hienonnetut äyriäiset seoksessa, jossa on sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, paprikaa ja mustapippuria. Laitamme sen astiaan ja pidämme sitä jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntia. Paista sen jälkeen palat grillissä tai sähköuunissa.

Kokeneet kokit kiinnittävät aloittelijoiden huomion siihen, että kaikkia mausteita ei yhdistetä kalmarin lihaan. Menestynein yhdistelmä voidaan luoda käyttämällä valkopippuria, tilliä, basilikaa, neilikkaa, kuivattua tai tuoretta persiljaa. Jos loppuruoan täytyy olla maultaan neutraalia, on parasta valita perinteinen suolan ja mustapippurin tandem.

Jos et tiennyt kuinka paljon kalmaria keittää ja olet sulanut äyriäisiä, älä kiirehdi täyttämään roskakorin sisältöä ruhoilla. Toivottomasta tilanteesta on jopa ulospääsy: laita pannu tuleen ja keitä fileitä vielä noin 30 minuuttia. Kalmarit ovat puolet kooltaan, mutta samalla ne saavuttavat halutun pehmeyden, ja voit silti nauttia tämän merenelävien mausta.

Arvostelut: "Hienot ja maukkaat kalmarirenkaat sopivat oluelle"

Laitan raa'an kalmarin kattilaan, kaadan kiehuvaa vettä, jätän hetkeksi, valutan vesi pois, puhdistan kalmarin (helppo puhdistaa), leikkaa sen renkaiksi, kastan munaan (sekoitan munan sipulilla ja pippurilla maun mukaan, voi pilkkoa valkosipulin hienoksi, kuka tykkää ), sitten leivitykseen ja minuutiksi esilämmitetyllä pannulla (pienellä määrällä öljyä). Herkät ja herkulliset kalmarirenkaat oluelle saadaan. Reseptiä on kokeiltu useammin kuin kerran. Nopea ja hyvä olutvälipala.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Keitän kalmarit näin: sulata se, puhdista se kaikista kalvoista ja sisälmyksistä ja laitan kiehuvaan suolaveteen, lisää lavrushka ja maustepippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä tasan 2 minuuttia. Anna seistä kannen alla vielä hetki. Kaikki! Valuta, jäähdytä ja leikkaa salaatiksi. Ja silti ostan keskikokoisia kalmareita, niin vaaleanpunaisia ​​tai lila (ei valkoisia, ne on kuorittu, mielestäni ne eivät maistu sellaiselta).
En tiedä sääntöjen mukaan vai ei, mutta kalmarista tulee aina erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Filechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Rakastan kalmareita kovasti, teen usein ruokaa. Jäätyneet tai jo sulaneet kalmarit (sukat) poltan valaalla, kukin erikseen, annan seistä 1-3 minuuttia, sitten puhdistan pintakerroksen veitsellä ja leikkaa sisältä siivuiksi tai nauhoiksi, puolirenkaiksi ja porkkanat (karkea raastin), kuullota kasviöljyssä, levitä hienonnettu kalmari, ruho 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä, voit lisätä hieman suolaa, lisätä keitettyä riisiä valmiiseen massaan. sekoittaen. valmiina lautaselle, voit maustaa soijakastikkeella (se sisältää suolaa), majoneesilla tai ketsuppilla. mitä kauemmin kalmaria kypsennetään, sitä kovempaa se on. Hyvää ruokahalua.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Jos haluat keittää täytettyjä rullia, on parempi poistaa sisäkalvo keittämisen jälkeen (kirjaimellisesti muutamassa minuutissa). Tämä säilyttää luonnollisen pyöreyden ja parantaa rullan "käpristymistä".

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Jos sinulla on kalmareita, joissa on päät ja lonkerot, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötäväksi kelpaamattomista osista.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ota kalmariruho ​​toisessa kädessä ja tartu toisella päähän silmien läheltä. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäelimistä. Loput voidaan poistaa ihoa tehdessäsi.

Lonkerot heitetään yleensä pois pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne pois silmien läheltä. Muista poistaa kalmarin suu - se on kova, piiloutuu lonkeroiden joukkoon.

Mutta yleensä kaikkien ei tarvitse vaivautua tähän. Kaupoissa myydään yleensä pakastettuja kalmareita puoliksi leikatussa muodossa: ilman päitä ja lonkeroita.

Ruhot (biologit sanoisivat - vaippa) on peitetty punavalkoisella kalvolla, joka on hankala ja pitkä puhdistaa veitsellä.

Kalmareiden nopeaksi kuorimiseksi ne on kastettava kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilään ja käynnistä heti kylmä vesi.

Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa ruhosta helposti ja nopeasti. Sinun tarvitsee vain poistaa sen jäännökset huuhtelun yhteydessä. Sitten kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja sisälmysten poistamiseksi.

Mutta et voi rikkoa vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäosat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormillasi. Kokonainen kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.

Menetelmä 1. "Kylmäkäynnistys"

Laita kuorittu kalmari kattilaan, jossa on kylmää vettä. Aseta astiat liedelle ja laita keskilämmölle. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja ota ruhot kiinni.

Kuten monet muut merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos simpukkaa keitetään pitkään, liha on sitkeää, kuin kumipohja.

Kalmareiden kypsentämisen tärkein salaisuus on, ettei ylikypsennä.

On tärkeää, ettei kiehumispistettä jää huomaamatta. Sinun on kirjaimellisesti pysyttävä lähellä pottia.

Menetelmä 2. Kiehuminen kuumassa vedessä

Kuumenna kevyesti suolattu vesi kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, se on sammutettava välittömästi.

Myös tässä on erittäin tärkeää, että lihaa ei saa altistaa liikaa kiehuvaan veteen.

Menetelmä 3. Kiehuvan veden kaataminen

Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla keitetyt kalmarit ovat herkimpiä ja herkullisimpia.

Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen on kerta, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmareiden päälle päästäksesi eroon ihosta.

Toisella kerralla sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutiksi. Huuhtele sen jälkeen ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja huuhtelun jälkeen kalmari on valmis syötäväksi. Voit lisätä kulhoon suolaa joka kerta, kun kaada.

Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne heti. Toiset poistavat läpinäkyvän kalvon ruhoista.

Menetelmä 4. Yhdistetty

Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään heti. Nylkemisvaihe yhdistetään keittämiseen.

Kiehuva vesi: noin 1 ruokalusikallinen 3 litraan vettä. Laita sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaippa tulee tilavaksi ja punavalkoinen kalvo irtoaa niistä.

Odota, kunnes keskeytynyt kiehuminen jatkuu, ja huomioi 1,5-2,5 minuuttia. Kiehauta kalmaria voimakkaasti kiehuvassa ilman kantta. Kun määrätty aika on kulunut, pannu on poistettava lämmöltä ja peitettävä kannella.

Anna kalmarien jäähtyä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla, poista ihon jäännökset, sisälmykset ja jännelevy.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kylmään veteen, jolloin lämpökäsittely pysäytetään.

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettua taikinarenkaissa, täytettynä erilaisilla täytteillä.

Kuvatut kalmareiden kypsennysmenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää selvittääksesi, mikä calamari on herkein makuusi.

Tiedätkö muita kalmarien keittämisen salaisuuksia? Jaa kommenteissa.