Jokaisen tulee noudattaa ravintolaetiketin sääntöjä voidakseen tehdä itsestään hyvän vaikutelman.

Etiketin sääntöjen noudattaminen auttaa sinua viettämään upean illan ja jättämään itsestäsi hyvän vaikutelman muihin. Etkö ole varma kuinka käyttäytyä ravintolassa? Rentoudu ja pidä hauskaa. Mutta älä unohda etikettiä.

• Me kaikki rakastamme lounasta ja illallista kotona. Mutta joskus tämä johdonmukaisuus käy tylsäksi, ja haluat mennä kalliiseen ravintolaan ja maistaa todellisia kulinaarisia mestariteoksia.
• Usein naiset kutsuvat ravintolaan faninsa, sulhanen tai aviomiehensä. Kuinka tehdä itsestäsi hyvä vaikutelma? Mitä sinun pitäisi sanoa tarjoilijalle ja mitä voit kysyä häneltä?
• Meistä usein tuntuu, että mikään ei voi pilata loput, tuhota lomatunnelmaa. Mutta paljon riippuu käytöksestä. Jos kaikkea noudatetaan oikein, lomasta jää hyvät muistot.

Pöytä kannattaa varata etukäteen, mutta jos päätös mennä ravintolaan oli spontaani, sinun tulee ratkaista kaikki ongelmat ylläpitäjän kanssa. Sinun ei pitäisi heti mennä saliin ja ottaa ensimmäinen vapaa paikka. Loppujen lopuksi muut vieraat ovat ehkä jo varanneet pöydän.

Ylläpitäjä sijaitsee yleensä tiskillään lähellä sisäänkäyntiä. Jos hän ei ole paikalla, sinun on odotettava, hän voi käsitellä ennen sinua tulleita vierailijoita.

Joten järjestelmänvalvoja on kutsunut sinut pöytään. Nyt herää kysymys: kuinka käyttäytyä ravintolassa, kuinka kommunikoida tarjoilijan kanssa? Etiketti ja käyttäytymissäännöt:

• Rentoudu ja ole rauhassa... Poista tarpeeton stressi, nauti illasta. Miellyttävä ilmapiiri, kaunis salin muotoilu, uljaat tarjoilijat, upea asu - kaikki tämä on illan sankari. Nauti ajastasi.
• Aloita syöminen kaikkien kanssa... Jos sinulle on tuotu ruokaa, eivätkä muut yrityksesi henkilöt vielä ole, sinun ei tarvitse heti tarttua haarukkaan ja veitseen ja käyttää niitä aiottuun tarkoitukseen. Voit varoittaa tarjoilijaa etukäteen tuomaan ruokaa samalla.
• Harkitse ravintolan erityispiirteitä, unohda makusi. Jos menet kalaravintolaan, älä tilaa lihaa. Kuuluisassa ravintolassa, jossa tarjoillaan herkullisia pihvejä, sinun ei tarvitse rajoittua pelkästään salaattiin.
• Älä pelkää kysyä tarjoilijalta kysymyksiä. Jos ruokalistalla on käsittämättömiä ruokien nimiä, kysy tarjoilijalta, mistä tämä ruokalaji on tehty. Tämä on erityisen tärkeää, jos olet allerginen tietyille elintarvikkeille.
• Kysy aina hintaa jos kiinnostaa. Tässä ei ole mitään häpeää. Tarjoilija voi ehdottaa ravintolan omaa ruokaa, tai voit kysyä hintaa.
• Jätä juomaraha. Etikettisäännön mukaan sinun on jätettävä 10% (sekin arvosta) tai enemmän tarjoilijalle "teetä varten". On sääli olla jättämättä tippiä, jos sinulle on annettu hyvä palvelu.

Vierailijat eivät yleensä puhu tarjoilijoille. Ravintolan työntekijän tulee hyväksyä tilaus, palvella asiakasta korkeimmalla tasolla ja pyytää maksamaan illallinen. Vierailijoiden tulisi levätä hyvin, eikä heidän tarvitse huolehtia tekemästä jotain väärin tai sanomasta jotain väärin.

Ravintolaetiketti - ruokailuvälineet: miten niitä käytetään, kuinka laittaa ne aterian jälkeen?

Ravintolassa joutuu yleensä käyttämään useampaa kuin yhtä haarukkaa ja veistä. Mutta sinun ei tarvitse pelästyttää lautasesi lähellä olevien ruokailuvälineiden suurta määrää. Tässä muutamia vinkkejä sen käyttöön, ruokailuvälineiden laittamiseen aterioiden jälkeen. Ravintolan etiketti sanoo tässä suhteessa seuraavaa:

• Ajattele ruokien tarjoilujärjestystä. Ensin salaatti on kylmä tai kuuma, sitten ensimmäinen ruokalaji, jos tilasit, ja toinen ruokalaji.
• Aloita ateria haarukoilla ja veitsillä, jotka ovat kauimpana lautasesta. ja siirry niihin, jotka ovat lähempänä.
• Jos haarukka tai veitsi putoaa pöydältä, älä liioittele sitä.... Soita laitoksen työntekijälle ja pyydä vaihtamaan laite puolestasi.

Muista: Salaattiveitsen pituus on sama kuin alkupalalautasen halkaisija ja alkupalahaarukka on hieman lyhyempi. Pääruokaveitsen pituus on yhtä suuri kuin sen lautasen halkaisija, jossa ruokalaji tuotiin sinulle. Pöytähaarukka on pitkä, ja pitkää lusikkaa ja veistä käytetään annosten tarjoiluun yhteiseltä lautaselta.

• Muut laitteet tarjoillaan jälkiruokien kanssa: teräväkärkinen veitsi, kolmehampainen haarukka ja pieni lusikka.
• Hedelmät tarjoillaan erityisillä ruokailuvälineillä: Hedelmien syömiseen tarkoitettu haarukka ja veitsi ovat pienempiä kuin jälkiruokavälineet.
• Juomiin käytetään erillisiä lusikoita: kahville - kahville, teelle - teelle. Tlusikallista voi käyttää pehmeäksi keitettyjen munien, kaakaojuomien ja cocktailien valmistukseen.
• Lisälaitteet: pihdit, erikoishaarukat, lusikat ja veitset. Kahdella neilikalla varustetulla haarukalla voit ottaa palan silliä sekä syödä rapua tai katkarapua. Suolapuristimen pieni lusikka auttaa lisäämään suolaa astioihin. Pihtien avulla he laittavat sen lautaselleen makeiset, sokeria, vaahtokarkkeja, karkkia ja marmeladia.

Ravintolaetiketti - Ruokailuvälineet

Tärkeää: Jos pöydällä on punaista tai mustaa kaviaaria, on myös erityinen lasta, jolla tämä ruokalaji asetetaan lautaselle. Suuri, suorakaiteen muotoinen mela sopii lihan tai vihannesten siirtämiseen. Pateen valmistukseen käytetään pientä kiharaa lastaa.

Yleiset säännöt ruokailuvälineiden käyttö:

• Veitsen tulee olla aina oikeassa kädessä.
• Pidä ruokailuvälineet pöydän suuntaisesti syödessäsi haarukalla tai lusikalla.... Älä puhalla kuumalle astialle.
• Jos lautasella on keittoa jäljellä, voit viimeistellä sen. kallistamalla lautasta poispäin sinusta. Kaavi loput keitosta varovasti, älä koputa lautaselle.
• Tauon tai keskustelun aikana pöydän ääressä ruokailuvälineet on asetettava lautaselle ruuan viereen.
• Jos veitsi ja haarukka ovat yhdensuuntaiset toistensa kanssa lautasella ja veitsi on suunnattu haarukkaa kohti, tämä osoittaa aterian päättymisen. Tarjoilijalle tämä tarkoittaa, että lautanen voidaan irrottaa.

Seuraavalla videolla etiketin asiantuntija kertoo, miten ja mitä hyvätapaisen ihmisen tulee tehdä pöydässä ja miten haarukoita ja veitsiä käytetään oikein.

Video: Kuinka käyttää ruokailuvälineitä oikein

Älä ota käsilläsi sitä, mitä voit syödä ruokailuvälineillä pöydässä. Ruokaa, joka voidaan syödä haarukalla, ei pidä syödä lusikalla. Pöydässä on monia käyttäytymisen vivahteita, kuten kebabin, hampurilaisen tai kalliin annoksen syöminen. Tässä on joitain sääntöjä:

• Kebabin palat poistetaan vartaalta ja nautitaan veitsellä ja haarukalla.
• Pidä hampurilaista käsilläsi... Ruokailuvälineitä ei käytetä. Ota pieniä puruja ja pureskele pitkään.
• Kallis astia esim. hummerit tarjoillaan erityisillä ruokailuvälineillä. Käytä terävää, rei'itettyä veistä puristaaksesi pihdit. Syö hummerilihaa kaksihaarukalla. Lautasen vasemmalla puolella on kulho vettä. Siinä voit huuhdella kätesi aterian jälkeen.

Pääasia ravintolassa on syödä hiljaa. Mutta jos et esimerkiksi selviä hummerin kanssa, pyydä tarjoilijalta apua.

Lautasliina on aina mukanamme pöytään. Se ei ole vain koriste-esine, vaan myös ainutlaatuinen tarjoiluesine, joka helpottaa ateriaa. Usein ravintolassa voit nähdä, että henkilö ei huomioi lautasliinaa tai teeskentelee, ettei sitä ole olemassa. Tätä tarjoilua ei tarvitse pelätä.

Lautasliinojen käyttö ravintolassa - säännöt:

• Tämän hygieniatuotteen tulee olla sylissäsi, ei kaulassa tai pöydällä.
• Jos lautasliina likaantuu, voit pyytää laitoksen työntekijää vaihtamaan sen uuteen.
• Illallisen lopussa lautasen vasemmalle puolelle jätetään lautasliina. Älä laita tätä esinettä lautaselle, vaikka käytit paperi- tai lautasliinaa.

Jos sinun on poistuttava päivällisen aikana, lautasliina asetetaan myös lautasen viereen vasemmalle. Ei ole hyväksyttävää ripustaa sitä tuolin selkänojalle tai laittaa istuimelleen.

Heti kun tarjoilija tai seuralaisesi on kaatanut oluen lasiin, sinun on alettava juoda sitä. Tämä juoma kaadetaan yleensä erityiseen etikettiin. Jos tällaista merkkiä ei ole, enintään 3/4 lasista saa kaataa.

Ravintolan oluetiketin mukaan olutta ei saa kuluttaa paljon tai prosessia pitkittää pitkään. Ensin puoli mukia juodaan, ja loput jaetaan kahteen annokseen. Älä sekoita olutta muiden alkoholityyppien kanssa. Tummat oluet kannattaa juoda kylmällä kaudella salaattien ja lämpimien ruokien kera. Vaaleat oluet sopivat kesällä katkarapujen tai pistaasipähkinöiden kanssa.

Jos tulit ravintolaan ennen muita ystäviäsi, sinun tulee odottaa kaikkia ulkopuolella. Tarjoilija työntää tuolin takaisin tytölle, kun tämä istuu pöytään. Mutta jos tyttöjä on useita, heidän kumppaninsa auttavat heitä.

Muita tärkeitä etiketin sääntöjä ravintolassa tytön pöydässä:

• Piilota innostuksesi... Jos et ole varma, kuinka tiettyjä laitteita käytetään oikein, katso, miten muut käyttävät.
• Pöydässä sinun ei tarvitse vain syödä, vaan myös ylläpitää keskustelua.... On kiellettyjä aiheita: taudeista, kuolemasta, seksistä, uskonnosta ja politiikasta.
• Ei tupakointia pöydässä vaikka se ei ketään haittaisikaan. Ravintolassa on tupakointialueet.
• Kun viini kaadetaan lasiin, ota aikaa sen juomiseen... Isännän on sanottava malja tai otettava ensimmäinen siemaus. Ennen kuin juot juomaa, sinun on pyyhittävä huulet lautasliinalla, muuten lasiin jää rasvaisia ​​jälkiä.
• Kun tarjoilija on alkanut tarjoilla ruokaa, ota lautaselta lautasliina ja laita se syliisi.
• Jos olet allerginen jollekin ruoka-aineelle, sinun ei pitäisi puhua siitä ääneen tai skandaaloida. Jätä lautasesi koskemattomaksi.

Kääri pitkä pasta haarukalla ja veitsellä. Laita ne sitten nopeasti suuhusi. Suussa olevat lihan tai kalan luut asetetaan haarukalle ja sitten lautaselle. Jos ne ovat liian pieniä, voit ottaa ne pois etusormella ja asettaa lautaselle.

Ravintolaan saapuessaan mies avaa oven naiselle. Myös salin oven avaa mies ja päästää naisen eteen. Pöydän vierestä nainen valitsee istuimen, josta hän pitää, ja miehen on siirrettävä tuolia, jotta hän voi istua.

Loput etiketin säännöt ravintolassa naisen ja miehen pöydässä:

• On säädytöntä siirtää tuolia, jos on epämukavaa istua... Voit vain liukua reunaan.
• Jos ruokalistaa on kaksi, niin ne tarjoillaan sekä naiselle että miehelle. Jos valikkoa on vain yksi, nainen valitsee ensin.
• Älä rajoitu halvimpiin aterioihin- tämä osoittaa epäilyjä miehen maksukyvystä.
• Myöskään kalleimpia ruokia ei kannata tilata., koska et pidä itseäsi naisena, joka käyttää tilaisuutta hyväkseen. Valitse jotain keskeltä hintaan.
• Tytön ei pitäisi sanoa "Tilaa makusi mukaan"... Voidaan vain kysyä "Mitä neuvotte?"
• Mies tekee tilauksen, ja nainen ilmaisee toiveensa seuralaiselle, joka osoittaa näin huolellisuutta ja kekseliäisyyttä.
• Aikaisemmin et voinut pitää kyynärpäitäsi pöydällä- Tämä etiketin sääntö on menneisyyttä. Nuoren miehen tai ystävien seurassa kukaan ei kiinnitä tähän huomiota. Jos syöt vanhemman sukupolven kanssa, on parasta olla vaarantamatta mainettasi.
• Syö hitaasti ja rauhallisesti... Älä puhu syödessäsi. Aloita ateria aikaisemmin kuin mies ja lopeta ateria myöhemmin.
• Älä kiirehdi miestä, kun hän syöäläkä pyydä tarjoilijaa tuomaan laskua. Hän tekee sen itse.
• Mies päättää romanttisen illallisen... Mutta jos nainen halusi lähteä aikaisemmin, hän voi tehdä sen pyytämällä anteeksi kaunottareltaan.
• Yleensä mies maksaa laskun, ja naisen ei pitäisi olla nolostunut siitä. Jos mies ja nainen ovat ystäviä, voit maksaa laskun puoleen.
• Kauniisti lähtemään- Tämä on myös ravintolassa pääasia. Voit kiittää tarjoilijaa illallisesta ja päätarjoilijaa. Mies johdattaa naisen uloskäynnille ja avaa hänelle oven. Hän ottaa päällysvaatteet vaatekaappiin ja pukeutuu päälleen. Vasta sitten hän auttaa naista pukeutumaan. Hänen on odotettava kärsivällisesti apua kumppaniltaan.

Jos teet jotain muuta kuin etiketin mukaan, älä huoli. Mies näkee sinussa silti hyvätapaisen ujo naisen, joka käyttäytyy kauniisti ravintolassa ja pöydässä.

Monia kauppoja ei solmita yrityksen neuvotteluhuoneessa, vaan ravintolassa. Lopputulokseen vaikuttaa kaikki - käyttäytyminen, kyky syödä simpukoita tai spagettia ja paljon muuta.

Bisnesetiketti ravintolassa - säännöt, joiden mukaan illallinen on huipulla:

• Vieraat eivät saa tulla nälkäisinä... Liikelounaan tarkoitushan onkin käsitellä tiettyjä asioita.
• Jos olet kutsumassa liikelounaalle, niin sinun tulee varata pöytä etukäteen ja tutustua ravintolan menuun.
• Molemmilla puolilla tulee olla hyvin perehtynyt ruokailuvälineisiin.
• On säädytöntä valittaa palvelusta tai ruoasta... Älä keskustele diagnoosistasi kieltäytyessäsi syömästä, jos sinulla on allergia, haavauma tai muu sairaus.
• Pyyhi huulet ennen kuin juot viiniä tai vettä lasista. jotta lasiin ei jää ruoan jälkiä.
• Älä syö, jos kutsuvieraat ovat jo syöneet ateriansa.
• Taulukossa ei käsitellä uskonnon, lääketieteen ja politiikan aiheita.... Puhu vain työstä. Voit puhua lapsista, puhua säästä, historiasta tai nähtävyyksistä.
• Yrityspaperit asetettu sen jälkeen, kun tarjoilija siivosi pöydän lautasista ja ruoasta.

Liikelounas auttaa luomaan ystävällisiä kontakteja kumppaneiden kanssa ja edistää onnistunutta yhteistyötä.

Matkapuhelinta ei pidä käyttää ravintolassa. Sammuta ääni ja jätä kännykkä takkitaskuun. Ravintolan puhelinetiketti kieltää pöydässä puhumisen. Jos odotat tärkeää puhelua, laita puhelin taskuun tai laukkuun. Kun matkapuhelimesi soi, pyydä anteeksi kumppaniltasi ja poistu huoneesta juttelemaan.

Usein ravintolaan mentäessä monet ihmiset kysyvät: "Kuka maksaa ravintolassa?" Jos menet miehen kanssa romanttinen ilta, sitten hän maksaa. Jos sinulla on ystävyyssuhteita, maksa puolet. Juhlatilaisuudessa pidon alullepanija maksaa.

Muista: Illallisen maksaja on sovittava etukäteen. On säädytöntä ottaa selvää, kun tarjoilija on jo tuonut laskun.

Keskustele tarjoilijan kanssa kohteliaasti, ja hän auttaa sinua valitsemaan tämän ravintolan herkullisimman aterian. Seuraavalla kerralla tarjoilija kertoo varmasti, mikä ruokalaji kokki osoittautui erittäin maukkaaksi ja kumpaa on parempi kokeilla ensi kerralla.

Video: Etiketti. Kuinka käyttäytyä ravintolassa

Johdanto

Emme mene ravintolaan vain syömään, vaan myös juttelemaan kumppanin tai ystävän kanssa, treffeillä rakkaiden kanssa, perhelomilla jne. keskustelu aterian aikana riippuu usein saadun nautinnon asteesta ja onnistumisesta. liiketapaaminen. Ravintolaetiketin tunteminen antaa sinun olla pilaamatta tunnelmaa itsellesi ja läsnäolijoille.

Käyttäytymissäännöt

Ravintolan valinta ja pöydän tilaaminen

Yleiset säännöt

Ravintolaa valittaessa tulee ottaa huomioon makuelämysten lisäksi myös vieraiden koostumus ja määrä, hintaluokka ja sijainti.

Ravintolan tulee ehdottomasti vastata vierailun tarkoitusta ja tilaisuutta. Rauhallinen laitos soveltuu pitkälle luottamukselliselle keskustelulle. Tyylikäs musiikki, esimerkiksi "live" jazz, on nautintoa ystäville ja tanssijoille.

Ensimmäiseen tapaamiseen tytön tai liikekumppanin kanssa sopii eurooppalaisen keittiön ravintola, jotta ruokia ja niiden käyttöä koskevat säännöt eivät häiritse päätavoitteesta - keskustelusta.

Asiantuntijat uskovat, että se on hiljainen laitos, jossa herkkusuille on mahdollista nauttia täysin ateriastaan.

Tilattaessa pöytää juhlaan, sinun tulee tavata henkilökohtaisesti ylitarjoilija, keskustella istumajärjestelyistä ja vieraiden tapaamisesta.

Bisnes lounas

Liikelounaalle, neuvotteluille, liiketapaamiselle ravintola tilataan kutsuvan tahon toimesta, mieluiten lähempänä yhteistyökumppanin toimistoa.

Voit kutsua liikeillalliselle tai lounaalle suullisesti - henkilökohtaisesti tai puhelimitse. Sihteerit voivat sopia kokouksen ajankohdasta.

Ravintola, jossa on hienoa, hienostunutta ruokaa, joka vaatii erityistä huomiota ruokaan, ei paras paikka päätöksentekoon.

Mikäli yhteistyökumppanit ovat kiinnostuneita olemaan häiritsemättä, on asiasta ilmoitettava etukäteen päätarjoajalle pöytää valittaessa ja sitten tarjoilijalle. Jos pöytä ei miellytä, kutsuva osapuoli neuvottelee ylitarjoajan kanssa. Tarjoilijaa kannattaa myös varoittaa, jos haluaa jutella, jotta hän ei keskeytä keskustelua tarjoilulla.

Ravintolaa valittaessa ei haittaa, kun tutustut menuun ja juomavalikoimaan etukäteen. Virvoitusjuomat riittävät keskusteluun. Liiketapaaminen on sallittua päättää lasillisella viiniä.

Liikelounaalle sopii perusmenuja tarjoava ravintola tai kahvila. Tämä helpottaa ruokavalintojasi.

Ravintolaa valitessaan kutsuvan tahon tulee ottaa huomioon hintaluokka ja laitoksessa vieraileva henkilö. Sen on vastattava neuvottelujen tasoa.

Päivämäärä

Muista tiedustella vieraan ruokatottumuksia. Voit tarjota valintasi, mutta on väärin vakuuttaa sinulle, että sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä.

Jos tyttö on kasvissyöjä, on tarpeen selventää, kuinka hän liittyy siihen, että muut syövät lihaa, kalaa jne.

Jos mies kutsuu naisen tuntemattomaan tapahtumapaikkaan, on suositeltavaa kuvailla lyhyesti, mikä naista odottaa, jotta hän voi valita sopivan asun.

Ravintolan hintaluokista ei ole tapana keskustella. Kutsua tehdessään miehen tulee olla valmis maksamaan yleislasku. Ennakkoon varoittamatta on tahditonta vaatia laskun erillistä maksua. Miehen tulee muistaa, että laskun maksaminen ei aseta tytölle mitään velvoitteita.

Voiko nainen kutsua miehen ravintolaan? Miksi ei? Tässä tapauksessa kannattaa varoittaa miestä, että hän aikoo maksaa kaksi itse tai maksaa osan laskusta: "Maksan laskun, tämä on kutsuni, okei?" Mies voi tehdä paluukutsun tai vaatia kohteliaasti maksuaan: "Hyväksyn kutsun, mutta olen tottunut maksamaan itse."

Jos nainen pyytää kutsua odottaen miehen maksavan laskun, mies voi suostua tai olla suostumatta. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi loukata naista haluttomuudella maksaa hänestä - on parempi ilmoittaa toinen syy.

Kun valitset kallista ravintolaa, on pidettävä mielessä, että nainen voi valita minkä tahansa ruoan. Tarjoaa tilata jotain halvempaa on tahditonta.

Mies tilaa pöydän. Hän määrittää myös sen sijainnin. Podiumin lähellä on mahdotonta puhua sydämestä sydämeen, ja taiteilijoiden tai muusikoiden esiintymistä on epämiellyttävää seurata kulmasta.

Ystävät

Tapaaminen ystävien kanssa järjestetään usein esimerkiksi syntymäpäivän "tilaisuudessa". Samalla olisi mukava selventää ruokia, juomia, ohjelmaa.

Kaikkien kokoukseen osallistuvien on hyvä tietää etukäteen ravintolan syy, ohjelma, keittiö ja sijainti, jotta ehtii valmistautua.

Joka tapauksessa ruuan ja juoman kustannukset tulee ottaa huomioon, jotta yleisö voi maksaa itsensä ilman ongelmia. Kutsun yhteydessä kustannukset maksaa yleensä kutsuja. Jos päivän sankari on päättänyt, että vieraat maksavat itsensä, sinun tulee varoittaa tästä.

Loma

On kätevää viettää lomaa ravintolassa tai kahvilassa. Tässä tapauksessa laitoksen valinta takaa yli puolet juhlan onnistumisesta.

Lasten kanssa ravintolaan menevien perheiden kannattaa tiedustella, onko siellä lastenmenua, leikkihuonetta tai nurkkaa.

Pidempään istumisesta pitävien kannattaa tarkistaa sulkemisajat ja lämpimien ruokien tarjoilu.

Jos et halua jonottaa seuraavaa ruokaa varten, älä vieraile juhlapyhinä ravintoloissa ja kahviloissa, jotka tarjoavat buffetaterioita. Todennäköisesti siellä on ruuhkaa.

Keskustassa sijaitseva tai kulinaarisesti erityisen maineikas laitos on myös täynnä.

Vierailu uudessa ravintolassa, joka tarjoaa epätavallista tai kansallista ruokaa, voi olla hyvä jatko lomalle, mutta jos et pidä ruoasta, et voi vain jäädä nälkäiseksi, vaan myös pilata mielialaasi.

Juhlatilaisuus

Juhlissa, varsinkin ruuhkaisissa, ei suositella rajoittumaan salin tai pöydän tilaamiseen puhelimitse, vaan vierailemaan laitoksessa ja keskustelemaan ylitarjoajan kanssa. Jos olet uskonut loman järjestämisen toimistolle, on parempi käydä juhlasalissa itse. Ravintolan valintaan vaikuttaa varmasti henkilökunnan kohteliaisuus ja tunnelma.

Tärkeä rooli juhlasalin tai ravintolan valinnassa on laitoksen suosituksilla ja imagolla, samoin kuin mahdollisuus salin koristeluun, vieraiden tapaamispalvelut, tanssipaikka ja läsnäolo. mikrofoni.

Voit vapaasti esittää kysymyksiä. Ota selvää, tuleeko laitokseen muita vieraita. Kiinnitä erityistä huomiota pieniin asioihin, jotka ovat tärkeitä juuri sinun lomasi kannalta. Lattia ei saa olla liukas, sali on varustettava ilmastoinnilla, pylväät eivät saa estää vierailijan näkyvyyttä.

Ota selvää, missä vieraat riisuutuvat, mihin voit laittaa lahjoja, sijoittaa kukkia. Kysy rohkeasti turvallisuudesta – väärä tahdikkuus voi pilata juhlan.

Katso ruokalista ja juomalista. Älä epäröi selvittää, voidaanko erikoistilaus tehdä ja sen hinta.

Ota selvää, tuleeko soittimiin kansikortit vieraiden etu- ja sukunimillä, onko salin edessä istumajärjestystä.

Jos ravintola tarjoaa musiikkiohjelmaa, kuuntele esiintyjiä, tutustu ohjelmistoon. Jos kutsut puhujasi, kysy mahdollisuudesta yhdistää musiikkilaitteet sekä pukuhuone.

Tarkista mukavuus ja pysäköintipaikkojen määrä, kysy onko pysäköintialue vartioitu.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää henkilöstön pätevyyteen. Pöydän kattauksen valinta tulisi uskoa ravintolan henkilökunnalle, mutta mitä tärkeämpi juhla on, sitä vaikeampi on tarjottavien laitteiden kokonaisuus.

Muista keskustella mahdollisuudesta ottaa mukaan omia alkoholijuomia sekä epätavallisten efektien, kynttilöiden jne. käytöstä.

Jos vieraiden tiedetään tupakoivan, järjestä tupakointialue.

Ravintolassa saa käydä etukäteen juhlapäivänä katsomassa, miten henkilökunta toimii, ruokaa ja juomaa tarjotaan.

Henkilökunnan tulee olla osoitettu "sinulle". Pysy rauhallisena ja luottavaisena - on säädytöntä huutaa, vaatia ja kiirehtiä.

Yritys

Yritystapahtumia varaavat sekä suuret että pienet yritykset.

Tapahtuman muotoon ja paikkaan vaikuttaa loman tilaisuus. Yrityksen vuosipäivää voi juhlistaa buffetpöydän ääressä, pyöreälle treffeille tai saavutukselle on parempi järjestää juhlatilaisuus ja työntekijöiden kannustamiseksi voidaan tilata huvivene.

Murskatappio

Rout on bisnes- ja sosiaalieliittitapahtuma, yleensä ilman tanssia. Tänään he kuitenkin alkoivat tanssia juhlissa. Vastaanottoa järjestettäessä tulee kiinnittää erityistä huomiota salin sisustukseen, tarjoiluun ja musiikilliseen suunnitteluun. Paikan tulee olla sopiva lomalle ja näyttää merkitykselliseltä.

Pieni ravintola- ei ole sopivin paikka ruuhkaiselle vastaanotolle, koska vastaanoton tarkoitus on kommunikointi ja vieraiden tulee pystyä liikkumaan ja kommunikoimaan pienissä ryhmissä.

Juhlissa järjestetään usein korttipelejä, kamarikonsertteja, arvontoja ja kilpailuja. Tarvitset palkintokorokkeen mallien näyttämiseen. Maistamista varten on parempi ottaa erillinen paikka.

Sinun tulisi myös järjestää hiljainen paikka, jossa asiakkaat voivat rentoutua melusta, esimerkiksi takkanurkkaus.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää keittiöön, kokin luokitukseen ja tasoon, laajaan valikoimaan välipaloja ja juomia.

Pukukoodi

Pukeutumiskoodi määräytyy liittymisen syyn ja ravintolan tason mukaan. Yksi asia on, että menit ravintolaan syömään, ja toinen asia, että menit siellä treffeille tai juhlille.

Ravintolassa käynti illalla ehdottaa erilaista pukeutumistyyliä kuin päivällä, mutta älä unohda, että ravintola on ensisijaisesti ruokapaikka, ei klubi tai disko.

Jos sinut kutsutaan, mitä kauniimpi ja juhlavampi asusi on, sitä enemmän kunnioitusta osoitat kutsujaa kohtaan.

Kutsu

Ravintolakutsun muoto riippuu tilanteesta, vieraiden kokoonpanosta ja tapahtuman luonteesta.

Tyttö treffeillä, ystävät juhliin, kollega ja sukulaiset voidaan kutsua puhelimitse, kokoukseen tai kirjeellä. Voit kutsua hyvin läheisen ystävän vain tekstiviestillä.

Ilmoita kutsussa tapaamisen syy, jotta vieraat tai ystävät voivat valmistautua, valita lahjan, kukat, laskea ajan sekä pukeutumiskoodi, loman tyyli, esimerkiksi naamiainen jne.

Jos olet valinnut kasvis- tai dieettiruokaa tarjoavan ravintolan, lisää kutsuun rivi, kenelle tai minne sinun tulee ilmoittaa maku mieltymykset... Tämä on useimmiten isäntä tai isäntä.

Kutsussa voit kirjoittaa, että luotat vieraan läsnäoloon, mutta pyydä häntä vahvistamaan läsnäolonsa.

Kun järjestät yllätystä, muista varoittaa vieraita tästä: loma on yllätys päivän sankarille, älä paljasta SALASTA!

Muodollinen vastaanotto edellyttää muodollisuuksia. Kutsu liikelounaalle lähetetään joko henkilökohtaisesti tai sihteerin välityksellä.

Ystävät voivat välittää toisilleen suullisen kutsun. Kutsun siirtämistä kolmansien osapuolten kautta ei kuitenkaan hyväksytä. Esimerkiksi jokainen vieras kutsutaan syntymäpäiväjuhliin henkilökohtaisesti.

Kolmannelta osapuolelta laaditaan virallinen kutsu: "XX on kutsuttu", "XX kutsuu", "XX on ilo kutsua". Virallisesti kutsuttaessa pari, aviomiehen nimi ilmoitetaan ensin. Jos kumppanin nimi ei ole tiedossa, kutsu "Mr. Queen ja hänen vaimonsa".

Kutsu teepöytään laaditaan ensimmäisessä persoonassa. On tapana lähettää kirjallinen kutsu postitse, mutta se on sallittua lähettää henkilökohtaisesti, mutta ei kolmannen osapuolen kautta.

Kutsu juhlaan tulee lähettää 2-3 viikkoa ennen tapahtumaa - tässä tapauksessa vierailla on aikaa vastata kutsuun.

Jos vieraat eivät vastanneet kutsuun ja sinun on aika tehdä tilaus, on sallittua selvittää ystävien ja sukulaisten läsnäolo.

Kutsuja voi itse nimetä kokouksen päivämäärän tai selvittää, milloin se sopii kutsuttavalle.

On tarpeen kutsua nainen ravintolaan etukäteen, ei kokouksen aikana.

Varaatessasi tapaamisen, ilmoita tarkalleen, missä tapaat: salissa pöydän ääressä, sisäänkäynnin luona jne.

Vaatekaappi

Kuten teatteri, ravintola alkaa ripustimella - vaatekaapilla. Täällä vierailijat jättävät päällysvaatteet, hatut, hatut, sateenvarjot, paketit ja ostoskassit. Näitä esineitä ei saa tuoda ravintolasaliin. Ei tarvitse vaihtaa kenkiä ravintolassa, mutta naiset vaihtavat usein kenkiä - tämä on mukavampaa. Voit vaihtaa kenkiä vaatekaapin lähellä, mutta ei wc-huoneessa.

Naisten käsilaukkua ei vuokrata, mutta kotelo on parempi luovuttaa, ellei sisältö ole tietenkään erittäin arvokasta - silloin on parempi ottaa se mukaasi.

Mies riisuu päähineensä ja hanskat rakennuksen sisäänkäynnillä. Nainen voi riisua käsineet vaatekaapin lähellä ja pysyä hatussa, mutta ei lakissa.

Mies auttaa ensin naista riisumaan takkinsa ja sitten riisuu päällysvaatteensa. Liiketapaamisessa ei tarvitse auttaa, mutta voit tarjota palveluitasi: "Anna minun olla kohtelias." Nainen ei ole velvollinen kiittämään avusta, vaikka kollegalle voidaan sanoa "kiitos". Samaan aikaan kollega auttaa vain takin kanssa, mutta ei pidä huivia tai hattua naiselle.

Nainen voi pysyä sisällä hattu päällään virallisessa vastaanotossa, mutta säännöllinen illallinen tämä sääntö ei päde.

Jos laitoksella ei ole vaatekaappia, päällysvaatteet jätetään salin sisäänkäynnin ripustimiin. Jos et löydä ripustimia, kysy maitrelta, missä riisuutua, mutta älä ota vaatteita mukaasi pöytään.

Takki tai sadetakki tuolin selkänojassa hyväksytään pikaruokapaikoissa tai kahviloissa, mutta ei ravintolassa.

Ulkomailla pätevät samat säännöt, mutta koska siellä ravintolassa käynti on vähemmän muodollista, joskus he ottavat mukaansa takin, kun taas nainen voi jäädä sadetakissa.

Jätä käsineet taskuun tai laukkuun - älä ota niitä mukaasi, saati laita ne pöydälle.

Peilin edessä vaatekaapin lähellä on sallittua hieman korjata hiustyyliä, mutta hiusten kampaus, meikin ja vaatteiden säätäminen tulisi olla wc-huoneessa.

Poistuessaan ravintolasta mies auttaa toveriaan pukeutumaan ja pukeutuu sitten itse. Pukuhuone tarjoaa usein apua.

Mies voi kiittää häntä ja ottaa vaatteensa, hän voi itse auttaa rouvaa. Joskus vaatehuone auttaa sekä naista että miestä. Hyvämaineisissa laitoksissa tällainen apu kuuluu vaatesäilyttäjän tehtäviin.

Jos naapuri auttoi sinua pukemaan takin päälle tullessaan tiskin takaa ja jopa harjasi vaatteesi kevyesti, on loogista antaa hänelle tippiä. Jos et halua maksaa, nappaa takki ja rajoita "kiitos".

Jos hän otti märän sateenvarjon käsistäsi, ravisteli sitä pois ja laittoi sen pois, auttoi riisumaan takkisi ja poistuessaan antoi ensin huivin, sitten takin ja lopuksi sateenvarjon, on väärin rajoittua "Kiitos". Kannattaa kiittää vaatesäilyttäjää, joka soitti sinulle taksin tippillä.

Juomaraha vaatesäilyttäjälle ulkomailla on 20-50 senttiä, harvemmin 1 dollari. Venäjän laitoksissa - 50-100 ruplaa.

Parisuhteessa mies - nainen, mies antaa tippiä, nainen ei ota lompakkoa esiin. Tyttöjen ryhmässä ei kannata maksaa jokaiselle, riittää, jos yksi maksaa.

On tahditonta olla antamatta rikkaalle naiselle tippiä illalla, eikä kukaan odota niitä tytöiltä päivällä.

Ravintolasta poistuessaan nainen voi laittaa käsineet ja hatun päähän jo sisätiloissa, mies pääsee vain ulos kadulle.

Terveisiä

Tervehtiessään sisään tulleen naisen hyvätapainen mies nousee varmasti ylös. Jos nainen ei ojentanut kättään tervehtiäkseen, sinun on hyväksyttävä se. Mies haluaa suudella naisen kättä ja ojentaa kätensä kääntäen hieman avointa kämmenään ylöspäin osoittaakseen aikomuksensa naiselle.

Suudelta varten sinun tulee taipua hieman, mutta älä vedä naisen kättä hänen huulilleen. Tässä tapauksessa riittää, että kosketat käsiäsi huulillasi. Suudelman puhaltaminen käteen on tahditonta.

Tilausta ei hyväksytä ennen kuin nainen saapuu - on parempi tilata lasi juoman kera.

Liikelounaalla, tapaamisessa kollegoiden kanssa tai liikeillallisella kutsujan tulee saapua ensimmäisenä. Hän ottaa pöydän, ja kun kumppanit ilmestyvät, hän nousee ylös, poistuu pöydästä tapaamaan ja tervehtii saapuneita kädenpuristuksella. Käden kättely pöydän yli on tahditonta, samoin kuin uusien tulokkaiden pakottaminen kävelemään pöydän ympäri.

Ensimmäinen, joka tavoittaa vanhemman aseman, valtuuskunnan johtajan tai tutumman kollegan. Naisilla ei ole etuoikeutta kättelemään liike-elämässä, he kättelevät arvotaulukon mukaan, eivätkä ensin, kuten maallisessa tilanteessa.

Jos työkaverit ovat jo tavanneet sinä päivänä ja tavanneet lounaalla, ei kannata nousta ja kättelee, vain tervehdys tai pään nyökkäys. Pöydästä noussut läsnäolijat ilmaisevat erityistä kunnioitusta saapuneita kohtaan.

Ystävällisessä seurassa voit aloittaa aterian odottamatta myöhässä olevaa. Myöhään aterian alkaessa voi rajoittua yleiseen tervehtimiseen tai varsinkin jos ystävät eivät ole nähneet toisiaan pitkään aikaan, tervehtiä kaikkia kädestä pitäen tai - jos iso pöytä- kädestä naapureiden kanssa ja pään nyökytyksellä kaukana istuvat.

Älä kättele vieraita, jotka ovat kiireisiä rapujen tai muiden käsin nautittujen ruokien parissa.

Kun olet myöhässä, ei ole tapana keskeyttää maljan, on parempi ottaa paikkasi hiljaa ja pyytää sitten anteeksi.

Sen ei pidä tervehtiä ja ojentaa kättään myöhään vieraalle suu täynnä. Pureskele ja sano hei.

Esitys

Vieraat, jotka eivät tunne toisiaan, tulee esitellä. Tämän tekee loman isäntä tai joku hänen sukulaisistaan ​​tai ystävistään.

Jos joku vieraista toi tilaisuuden sankarille tuntemattoman kumppanin, hän esittelee hänet itse isännälle.

Kun vieraita on paljon, kaikkia ei kannata esitellä - riittää, että esittelet naapurit pöydässä, mutta he voivat myös esitellä itsensä.

Yleiset säännöt: mies esitellään naiselle, nuorempi henkilö vanhemmalle henkilölle, alemmassa asemassa oleva merkittävämpi ja vaikutusvaltaisempi henkilö. Keskinäinen esittely on myös mahdollista: "Olga Petrovna on Maria Viktorovna. Maria Viktorovna on Olga Petrovna. Luulen, että sinulla on jotain puhuttavaa."

Lapset ja puoliso tulee esitellä vieraille ja vanhemmat vieraille. Jos kaksi paria kohtaavat, ristikkäistä kättelyä tulee välttää. Ensimmäisenä kätensä ojentaa toisilleen naiset. Sitten naisista miehiin. Ja lopuksi - miehet. Lisäksi useimmiten naiset ovat miesten oikealla puolella.

Esityksen aikana mies voi suudella naisen kättä, mutta käden suuteleminen nuorille naisille, esimerkiksi kutsutulle tyttärelle, ei ole sen arvoista, se voi nolata häntä.

Jos edustettuina olevien henkilöiden nimet lausutaan, niitä ei pidä toistaa kätteleessä. Jos ehdotuksen esittäjä kuitenkin rajoittui selitykseen: "Tämä on tätini" tai "Tämä on kollegani", sinun tulee sanoa nimesi.

Klassisessa versiossa edustajien tulee vaihtaa muutama neutraali lause, mutta epävirallisessa ympäristössä on sallittua sanoa, että olet iloinen tapaamisestasi ja kommunikoit varmasti illan aikana.

Ei kannata sanoa, että olet kuullut paljon päivän sankarin sukulaisista tai ystävistä, mutta kohteliaisuus: ”Hauska tavata. Olen iloinen, että Sergeillä on sellaisia ​​ystäviä ”, - se saattaa olla hyödyllistä.

Ystävällisessä ja nuorisopiirissä vieraat esitellään usein nimellä, osapuolten suostumuksella kommunikointi voidaan aloittaa välittömästi.

Jos vieraat istuvat jo pöydän ääressä, ateria on alkanut tai maljat on tehty, myöhästynyt joko asettuu hiljaa pöydän ääreen, tervehtii naapureita ja onnittelee myöhemmin tilaisuuden sankaria tai menee heti hänen luokseen. Tällöin juhlan isäntä joko esittelee yleisölle erityisen kunniavieraan ja kiittää häntä vierailusta tai ottaa vastaan ​​onnittelut ja kutsuu vieraan pöytään.

Pienessä seurassa myöhään tulija esitellään yleisölle. Samaan aikaan kättely kaikkien kanssa ja jo pöydässä istuvat vieraiden esittely ei ole sen arvoista. Myöhään saapuvan tulisi rajoittua yleiseen tervehdukseen ja pään nyökkäykseen. Jos vierailija kävelee yleisön ympärillä tervehdyksen tai henkilökohtaisen esittelyn vuoksi, miehet nousevat kättelemään ja naiset jäävät istumaan. Seisomaan miehet ottavat vasemmalla kädellä polvilleen levitetyn lautasliinan.

Istuimet

Juhlajuhlissa, häissä tms. vieraiden istuttamista koskeviin sääntöihin tulee kiinnittää huomiota. Erityisen juhlavassa tapahtumassa istuimet jaetaan "arvon mukaan". Hallin sisäänkäynnin eteen on asetettu istuinlankku, ja vieraat ottavat paikkansa nimillisillä couvert-korteilla.

Gaalaillallisella illan isäntä tai henkilö, jonka kunniaksi juhla järjestetään, asettuu yleensä pöydän päähän. Omistajan oikealla puolella on kunnianainen.

Vaikka ystävällisellä illallisella kokoontuvat paikat kiinnostuksensa mukaan, kannattaa noudattaa hyväksyttyjä sääntöjä, äläkä laita aviomiestä tai useita naisia ​​viereen. Miesten ja naisten vuorottelu pöydässä mahdollistaa naisten hoitamisen ja auttamisen.

Häissä, joissa kahden eri perheen sukulaiset tapaavat saman pöydän ääressä, sukulaiset, jotka eivät ole nähneet toisiaan pitkään aikaan, iäkkäät sukulaiset ja nuoret, tulee kiinnittää erityistä huomiota istumiseen. Miehiä ja vaimoja ei pidä laittaa vierekkäin. On parempi sekoittaa sukulaisia ​​kahdesta perheestä - näin he oppivat tuntemaan toisensa nopeammin. Nuoret sijoittuvat paremmin lähemmäksi tanssilattiaa ja äänenvahvistimia.

Psykologit eivät suosittele treffeillä istumaan vastakkain, vaan vierekkäin ollakseen lähempänä. Ensitreffeillä pienessä pöydässä on kuitenkin parempi istua kasvotusten - on helpompi jatkaa keskustelua, säilyttää katseesi ja säilyttää henkilökohtainen etäisyys.

Yrityksen tulee kiinnittää huomiota aiheisiin, jotka kiinnostavat kaikkia, eikä puhua henkilökohtaisesti.

Valikko

Yleisin ruokalista ravintolassa on A la carte... Ruokalistalla olevat ruoat on luokiteltu hinnan mukaan.

Valikko Taulukko D'H ^ huomautus kutsuu vieraita valitsemaan yhden ruokalajin kustakin luokasta ("alkupalat", "keitot", "lämpimät ruoat", "jälkiruoat"). Tilaushinta on kiinteä, eikä se muutu valitusta ruoasta riippuen.

valikossa Prix ​​Fixe vieraille tarjotaan ateriat tiettyyn hintaan. Tunnemme sen nimellä "Päivän menu".

V kalliita ravintoloita valikon hintoja ei välttämättä ole ilmoitettu - vain erikoisruokille.

Joskus laitos tarjoaa maistelumenun - pieniä annoksia erilaisia ​​ruokia, jotka tarjoillaan usein vastaavien viinien kanssa. Ne ovat kokin tarjoamia, ja ne ovat lisäys pääateriaan.

Tarjoilija voi kertoa laitoksen ruokalistatyypeistä. Hän tuo jokaiselle vieraalle ruokalistan ja tarjoutuu valitsemaan juoman ennen aterioiden tarjoilua.

Viini- ja väkevien alkoholijuomien lista sekä jälkiruokalista tarjotaan yleensä erikseen. Joskus juomia tai jälkiruokia voidaan lisätä yleiseen valikkoon listan lopussa.

Tilausta tehtäessä on tapana valita ensin juomat, sitten välipalat ja lämpimät ruoat sekä aterian päätteeksi jälkiruoka, jolle tarjoilija tuo taas ruokalistan. Mutta ei ole virhe tilata kaikki kerralla.

valikosta A la carte virallisessa tilanteessa tai tapaamisessa tuntemattomien ihmisten kanssa on parempi tehdä klassinen valinta: yksi ruokalaji kerrallaan eri luokista. Älä yllätä kumppaniasi epätavallisella valinnalla ensimmäisellä treffeillä tai kumppaneita liiketapaamisen aikana, vaan kerro heille ruokavaliostasi. Ravintolasäännöt eivät kiellä valitsemasta mitään ruokaa, esimerkiksi kahta alkupalaa eikä yhtä kuumaa. Tässä tapauksessa sinun tulee varoittaa tarjoilijaa, milloin on parempi palvella heitä, esimerkiksi yksi alkupaloista seuralaisen kuuman kanssa.

Nykyään ruokien yleinen tarjoilu on muodostettu: kylmät alkupalat, ensimmäinen ruokalaji (keitto), kuumat alkupalat, toiset kuumat ruoat - kala, toiset kuumat ruoat - liha, jälkiruoka - makea ruokalaji, juusto, tuoreet hedelmät, kahvia. Voit kuitenkin ohittaa minkä tahansa kategorian.

Jos ruokakaverit valitsevat ruokia eri luokista, tulee tarjoilijaa varoittaa, että ruoat voidaan tarjoilla samaan aikaan, muuten kunkin seuraavan luokan ruoka tarjoillaan vasta sen jälkeen, kun se on syöty edellisestä.

Jos ruokalistalla olevat ruoat ovat tuntemattomia tai epäilet niiden tarjoilua, on sallittua selvittää tiedot tarjoilijalta. Kun tapaat liikekumppaneita, on helpompi valita tunnettuja ruokia. Erityistä huomiota tulee kiinnittää ruokiin, jotka ovat epätavallisia, korkeita ja kansallisruokaa.

Mies-nainen-parissa mies kysyy tarjoilijalta kysymyksen, liikekumppaneiden tapaamisessa illan isäntä, eli kutsuva osapuoli.

Jos sinut kutsutaan, sinun ei pitäisi valita kalleimpia ja edullisimpia aterioita. On tahditonta luottaa kalliiden aterioiden maksamiseen, kun taas halvimman tilaaminen voi loukata kutsujaa.

Ruokalistaa valittaessa tulee ottaa huomioon vieraiden ikä ja maku. Loman isännät näyttävät parhaimmillaan, jos he miettivät ruokalistaa huolellisesti.

Älä hurahdu harvinaisiin ruokiin, ellet ole järjestänyt gourmetruokaa tarjoilevaa juhlaa. Ruokalistan tulee sopia vieraiden yleiseen makuun ja tasoon.

Älä yritä "ruokkia" vieraita - loma tulee muistaa paitsi herkkuna.

Ruoan puute voi myös pilata mielialan. Kaikki on hyvää kohtuudella!

Tarjoa lapsille erityinen menu. Jos tiedät, että vieraiden joukossa on kasvissyöjiä, tilaa heille erikoisaterioita.

Juomat

Valinta

Juomavalinta riippuu yleisön kokoonpanosta ja tilanteesta. Joten treffeillä, varsinkaan ensimmäisellä, sinun ei pitäisi tilata väkeviä alkoholijuomia. Treffien parhaat ominaisuudet ovat viini, samppanja, cocktailit tai virvoitusjuomat. Olut treffeillä on hyvä niin kauan kuin nainen pitää juomasta. Mutta on parempi tilata olutta ystävällisessä seurassa tai perheen kanssa.

Treffien, perhe- tai ystävyysjuhlien aikana jokainen valitsee itselleen juoman tai sopimuksen mukaan yhden viinilajin tai pullon samppanjaa. Sinun ei pitäisi vaatia makuasi. Samppanjatyyppiä valittaessa tulee tukea naisen valintaa. Kutsuvan osapuolen ei pitäisi rajoittaa kutsuttavien valintaa.

Jos vierailija epäilee annoksen viinin valintaa, kannattaa kysyä neuvoa tarjoilijalta. Tai tee klassinen tilaus: punaviiniä lihaan ja valkoista kanaa ja kalaa.

Tarjoilija saa tiedon tietyn merkin tai valmistusvuoden viinistä tai muusta juomasta. Laitos, jossa ei ole haluttu juoma, tarjoaa samanlaisen maun tai on saatavilla varastossa.

Otetaanko tarjoilijan vai sommelierin neuvot huomioon, on asiakkaan oma asia.

Työtapaaminen sekä päivällä että illalla ei tarkoita alkoholin määräämistä. Neuvottelujen päätyttyä on sallittua tilata lasillinen viiniä. Kutsuva osapuoli ehdottaa: "Anna minun hoitaa sinua", "Anna minun tarjota sinulle lasillinen viiniä." Ei pidä kysyä, mitä juomaa kumppanisi pitää parempana. On parempi tehdä ehdotus: "Anna minun tarjota viskiä" - sitten kumppani voi ilmaista toiveensa vastauksena: "En kieltäydy" tai "Minä mieluummin ..."

Tasting

Maistelemalla voit arvioida viinin laatua: haiseeko se homeelta, onko korkista muruja. Maistelun aikana ei pidä pyytää toista pulloa, jos olet valinnut väärän viinin. Virhe puolikuivan tai makean lajikkeen valinnassa ei ole syy uuden pullon avaamiseen. Meidän on tehtävä uusi tilaus maksamalla lisämaksu.

Asiantuntijat voivat myös arvioida tietyn vuoden tai vuosikerta tunnetun viinin makua ja aromia, säilytys- ja tarjoilusääntöjen noudattamista.

Jos et ole koskaan maistanut viiniä, älä teeskentele asiantuntijaa haistelemalla lasia. Parempi toimia luonnollisesti ja arvostaa juoman makua.

Paahtoleipä

Maljat - maljat ja ylistyslaulut - ovat ikivanha tapa, joka alun perin liitettiin uhrauksiin jumalille.

Sana paahtoleipä tuli meille englannista: paahtoleipä- pöytätoive. Uskotaan, että keskiaikaisessa Englannissa kuivattu leipä kastettiin lasiin viiniä ja viskiä. (tost) lisäämään juomaan makua ja tuoksua. Britit kertoivat toisilleen vertauksia ja legendoja odottaessaan leivän kastumista. Toisen oletuksen mukaan sana paahtoleipä liittyvä Englannin tapa 1800-luvun alkupuoliskolla laita kaiuttimen eteen lasillinen juomaa, jossa oli paahdettua leipää.

Paahtoleipä on juhlan välttämätön ominaisuus. Teemat, teksti, maljan intonaatio valitaan tilanteen mukaan. Pieni kotiharjoitus auttaa sinua tuntemaan olosi itsevarmaksi ja rentoutuneeksi puhuessasi. Jotta et eksyisi, on sallittua järjestää paahtoleivän teksti postikortin tai tervehdysosoitteen muodossa ja lukea se.

Henkilö, jolle malja on suunnattu, pitää yleensä vastauspuheen - poikkeus ovat erityisen tärkeät henkilöt. Kaikkiin toiveisiin voidaan vastata yhdellä maljalla.

Ravintolatreffeillä mies tekee yleensä ensimmäisenä maljan, mutta jos nainen on ottanut aloitteen omiin käsiinsä, ei kannata keskeyttää.

Virallisissa vastaanotoissa malja lausutaan juhlallisessa muodossa, ja siihen kuuluu tervehdys kunniavieraalle, vaurauden ja onnen toivotukset kokoontuneille vieraille sekä osapuolten vakuuttaminen ystävällisten tunteiden vastavuoroisuudesta.

Erikoisvieras pitää paluumaljan kiittäen vieraanvaraisuudesta ja ilmaisee kiinnostuksensa kokoukseen.

Juomat yhdistettynä ansioituneelle henkilölle, presidentille, kruunatulle henkilölle sekä johdon tai vastaparin kunniaksi osoitettuihin maljaihin juodaan yleensä pohjaan, mikä ilmaisee tämän kunnioituksen.

Kieltäytyminen nostamasta lasia jonkun kunniaksi on epäkunnioittavaa. Vaikka olisitkin teestelijä, sinun tulee teeskennellä, että olet valmis tyhjentämään lasin ja siemailla ainakin juomaa.

Virallisilla aamiaisilla, lounailla ja illallisilla ei ole tapana koputtaa laseja. Nosta lasia hieman korkeammalle muiden vieraiden kanssa ja pidä katsekontakti. Jos lasit koskettavat, miehet pitävät laseja naisten lasien alla.

Vastaanoton tyypistä riippuen paahtoleipää tehdään joko jälkiruoan jälkeen, samppanjan tarjoilun jälkeen tai 10-15 minuuttia vastaanoton alkamisen jälkeen.

Paahtoleipää ei pitäisi tehdä useammin kuin kerran 10-15 minuutin välein.

Henkilön, jolle malja on osoitettu, tulee odottaa lasia nostaen, kunnes kaikki vieraat ovat juoneet, ja vasta sitten siemailla juomaa.

Ensimmäinen malja osoitetaan tilaisuuden sankarille tai korkea-arvoiselle johtajalle. Kunniavieraan kunniaksi järjestetyssä vastaanotossa vieras kiittää seuraavan maljan.

Jos pöydässä on maljamestari, juhlan isäntä antaa hänelle puheenvuoron juhliin ensimmäisen maljan jälkeen.

Toastmaster (juhlan isäntä) määrää läsnäolevien esitysjärjestyksen. Ensimmäinen, joka sanoo maljan, ovat kunniallisimmat tai vanhimmat vieraat.

Paahtoleipää ja maljaa illallisjuhlissa aatelisten henkilöiden kunniaksi lausutaan seisten.

Miehen, jonka kunniaksi pidetään malja, joka on osoitettu hänelle henkilökohtaisesti, on noustava seisomaan ja kuunneltava seisoessaan. Naisten ei tarvitse nousta ylös.

Jos mies puhuu kokoontuneiden puolesta, niin kaikki miehet, jotka liittyvät sanoihin, nousevat ylös lasit koholla.

Maljan aikana vieraat lopettavat syömisen ja puhumisen. Lasista juominen puheen loppuun asti ei ole tarkoitus.

Kaiutin on ensimmäinen, joka nostaa lasin. Jos paahtoleivän tekijä aloitti puheen ottamatta lasia, niin loput kuuntelevat toiveita ilman laseja käsissään nostaen ne vasta puheen lopussa.

Muista: maljaa ei nosteta eikä juoda - sanotaan. He juovat juomia ja nostavat lasinsa.

Paahtoleipää ei hyväksytä cocktailin kera, se on sallittua viskin, punssin, oluen, jälkiruokaviinin tai portviinin kanssa.

Toastmasterin tulee muistaa: paahtoleipien tekeminen on vapaaehtoista. Kaikki eivät ole tarpeeksi kaunopuheisia tai rohkeita puhumaan julkisesti. Taivutella ja varsinkin pöydällä olevilta naapurilta puheen vaatiminen on tahditonta.

Alkoholin pakottamista ei hyväksytä.

Optimaalinen aika yhdelle paahtoleipälle on kolme minuuttia. Älä kiusaa vieraita liian pitkällä, sekavalla puheella.

Aktiivisen elehtimisen ystävien tulee olla erityisen varovaisia ​​puheen aikana - eleet häiritsevät sanoja ja heidän kätensä ovat kiireisiä lasin parissa.

Tilaus

Läsnä olevien ruokavalinnan jälkeen tilauksen lausuu kutsuva osapuoli tai jokainen mies itselleen. Treffeillä mies tekee tilauksen. Jos tytöllä on kysyttävää, sen oletetaan lähettää ne satelliitin kautta, eikä ottaa suoraan yhteyttä tarjoilijaan. Tämä sääntö on nykyaikaisia ​​naisia rikkoa erityisen usein.

Tilauksen yhteydessä sinun tulee ensin mainita vieraan tai seuralaisen valinta, sitten omasi.

Vaikka tietäisikin kumppanin maut, ei kannata tehdä tilausta ennen hänen saapumistaan ​​- on parempi tilata lasillinen viiniä tai kuppi kahvia ja odottaa.

Perheen ja ystävien kanssa on epäilemättä kätevää tilata mitä tahansa, jopa harvinaisinta tai monimutkainen ruokalaji vaikka et tiedä tarkalleen, kuinka se pitäisi kuluttaa. Ei ole suositeltavaa yllättää kumppaneita liiketoiminnassa. Liikeillallisen aikana on parempi tehdä klassinen tilaus: kylmä alkupala ja kuuma ruokalaji.

Jos aiot puhua, sinun tulee varoittaa tarjoilijaa, milloin on parasta tarjota välipaloja ja lämpimiä aterioita.

Jos sinut kutsutaan, kiinnitä huomiota annoksen hintaluokkaan - pystyykö sinut kutsunut henkilö maksamaan sen?

Treffeillä on sallittua selvittää, onko mies valmis maksamaan kalliista annoksesta: "Pitäisikö minun tilata tämä?" Mies joko tarjoaa sinulle mahdollisuuden valita ja yrittää, tai hän löytää syyn muuttaa järjestystä.

Jos valitsemaasi ruokalista ei ole ravintolassa, kysy tarjoilijalta, kuinka se korvataan. Vihaisena ravintolasta poistuminen on tahditonta. Kutsuvan osapuolen ei tule pyytää anteeksi kumppanilta - voit tilata toisen annoksen liikeillalliselle. Mutta tytön pitäisi pyytää anteeksi ja tarjoutua valitsemaan toinen ruokalaji tai menemään toiseen ravintolaan.

Tilauksen muuttaminen ei ole helppoa, joten mieti ensin ja tilaa sitten.

Jos tilasit vahingossa kaksi välipalaa etkä yhtä kuumaa ruokaa, ilmoita vastauksena tarjoilijan selvennukseen, että haluat tilata juuri sellaisen yhdistelmän.

Laitteet

Kun osaat käyttää ruokailuvälineitäsi, tunnet olosi itsevarmaksi pöydän ääressä, jolloin voit nauttia ateriasi mahdollisimman paljon ja osoittaa hyviä tapoja.

Jos ruokalaji ei ole sinulle tuttu etkä ole varma laitteista, harjoittele ennen kuin menet juhlaan, kansallisruokaravintolaan, treffeille tai tärkeään kokoukseen.

Pääruoan laitteita kutsutaan "ruokailuhuoneiksi". Se on tunnettu veitsi lihalle tai kalalle, haarukalle ja lusikalle.

Laitteet vaihtelevat sen mukaan, mihin astiaan ne tarjoillaan. Välipalojen kera tarjoillaan alkupaloja ja lämpimiä ruokia, kuten munakokkelia ja pannukakkuja. Välipalaveitsi on tavallista lyhyempi, sen pituus on yhtä suuri kuin välipalalautasen halkaisija.

Veitset tarjoillaan reuna lautasta kohti ja haarukat piikit ylöspäin. Instrumentin kahvojen päiden tulee olla visuaalisesti samassa linjassa.

Jälkiruoaksi on tarjolla pieni jälkiruokalusikka, pieni veitsi ja kolmihaarukka. Jälkiruokaveistä ja haarukkaa käytetään kakkua, piirakkaa, melonia, vesimelonia ja myös juustoja tarjottaessa.

Jälkiruokalusikka tarjoillaan makeiden ruokien kanssa: jäätelö, vanukas jne. Jäätelön mukana voi käyttää lastaa muistuttavaa litteää lusikkaa.

Hedelmäveitsi ja kaksihaarukka tarjoillaan hedelmien kanssa.

Jos pöydällä on jo laitteita istumahetkellä, niihin ei saa koskea. Jos tilaat astian, joka vaatii muita laitteita, ne tuodaan ja ylimääräiset poistetaan. Jos laitteita on vielä liian monta jäljellä, kannattaa jokaista seuraavaa ruokaa varten ottaa laite kauimpana lautaselta.

Lautasen oikealla puolella olevat laitteet otetaan ja pidetään aterian aikana oikealla kädellä ja vasemmalla vasemmalla. Vaikka olisit vasenkätinen, sinun ei pitäisi vaihtaa instrumentteja. Poikkeuksena ovat niin sanotut pehmeät ruoat, esimerkiksi vihannekset tai munakas, sekä ruoat jauheliha, joita ei ole tapana leikata veitsellä (kotletit, lihapullat) tai nyytit. Tässä tapauksessa on sallittua ottaa haarukka oikeaan käteen ja syödä vain haarukalla.

Eurooppalaiset syövät lihaa leikkaamalla vähitellen paloja suuresta palasta veitsellä ja haarukalla. Amerikkalaiset puolestaan ​​leikkaavat lihan ensin paloiksi ja siirtävät sitten haarukan oikeaan käteensä.

Jälkiruoka- ja hedelmäruokailuvälineet asetetaan usein rinnakkain ruokalautasella. Jälkiruokalaite otetaan kädellä, mihin suuntaan kahva sijaitsee.

Voiveitsi on leipälautasen reunalla, yhdensuuntaisesti tai kohtisuorassa pöydän reunaan nähden.

Palveluilla tai ympyrässä istuvassa banketissa jokaisen uuden annoksen kanssa tarjoillaan erilaista viiniä samalla kun lasit vaihdetaan. Yksi maustelaite tarjoillaan kahdelle hengelle.

Minkä tahansa kansallisruokaa on sallittua syödä veitsellä ja haarukalla. Jos tarjolla on vain syömäpuikkoja, voit pyytää tarjoilijaa tuomaan tavallisen laitteen. Sinun ei pitäisi pyytää anteeksi kyvyttömyyttäsi. Jos löydät itsesi pöydästä tämän maan kumppanin kanssa, voit keskustella hänen kanssaan laitteiden käytön yksityiskohdista, mutta sinun ei pidä sanoa, että nämä laitteet ovat epämukavia.

Sen ei pitäisi taipua lautaselle. Haarukka tai lusikka tulee nostaa suullesi.

Käytetyt ruokailuvälineet eivät saa koskettaa pöytäliinaa. Jos ateriassa on tauko, veitsen ja haarukan tulee levätä lautasen reunalla piikit alaspäin.

Aterian päätyttyä veitsi ja haarukka asetetaan rinnakkain - kuin kellon osoittimet, jotka näyttävät 17.20.

Lautasliina

Pellavainen lautasliina kattauksen osana asetetaan välipalalautaselle jokaisen vieraan eteen. Yleensä lautasliina tärkkeletään ja taitetaan alkuperäisellä tavalla.

Kyky tai kyvyttömyys käyttää lautasliinaa erottaa vieraan välittömästi. Riippumatta illallisen juhlallisuudesta, sinun ei pidä poistaa lautasliinaa lautaselta etukäteen, samoin kuin laittaa sitä sivuun tai asettaa ruokalista välipalalautaselle.

Astioiden tarjoilua odotellessa sinun ei pitäisi kääriä lautasliinaa sormesi ympärille, suoristaa sitä, pelata, katsoa kuvioita. Kun he alkavat tarjoilla ruokaa, lautasliina on rullattava auki ja asetettava syliin. Älä kiinnitä lautasliinaa rintaan tai kaulaan, vaikka pelkäät pukua tai mekkoa.

Lautasliina taittuu puoliksi, mutta ei tarkalleen puoliksi - on parempi, että alaosa on pidempi kuin ylempi: silloin lika ei pääse vaatteisiin, vaan vain lautasliinan alempaan kerrokseen.

Servettiliina sylissäsi sormenpäiden pyyhkimiseen aterian päätteeksi. Käytä syödessäsi paperilautasliinat... Älä pyyhi huulipunaa huuliltasi pellavaisella lautasliinalla äläkä pyyhi suutasi nostamalla lautasliinaa polvilta.

Jos lautasliina pudotetaan, tarjoilija tuo uuden. Jos tarjoilija ei itse huomaa pudonnutta lautasliinaa, tulee pyytää puhdasta lautasliinaa.

Aterian päätyttyä sinun tulee käyttää ensin lautasliinaa ja vasta sitten poistua pöydästä.

Poistuessaan pöydästä lautasliina jätetään pöydälle, lautasen oikealle puolelle. On väärin jättää lautasliina tuolin istuimelle tai selkänojalle, saati laittaa sen lautaselle.

Sen ei pitäisi taittaa lautasliinaa nuolia pitkin, kuten se oli alun perin, vaikka käyttäisit sitä vähän.

Keskustelu

Ravintolassa ruokailu yhdistetään kommunikointiin. Klassinen sääntö on, että kolme kappaletta on kopio. Teeman määrää tilanne ja vieraiden kokoonpano. mutta lääketieteelliset aiheet, politiikkaa ja kiistaa pidetään tabuina.

Kun olet treffeillä tai seurustelussa, kysymykset, joihin vastataan, on parasta kysyä tarjoiltaessa alkupaloja ja jälkiruokia. Liiketapaamisessa keskustelun voi käydä joko tilauksen jälkeen ja ennen tarjoilua tai jälkiruoan jälkeen. Sinun ei pitäisi keskeyttää ateriaa liikekeskusteluilla.

Älä heiluta veistäsi ja haarukkaasi tarinan aikana. Puhu niin, että toinen henkilö kuulee sinut, mutta älä niin kovaa, että se herättää vierailijoiden huomion viereisessä pöydässä. Sinun ei pidä nauraa koko salille, vaikka olisit kokoontunut ystävälliseen mies- tai naisporukkaan.

Pöydän ääressä sijoittamisella on tärkeä rooli kommunikaatioprosessissa. Vierekkäin istuminen edistää ystävällistä asennetta, mutta liiketapaamisen tai ensitreffien aikana on parempi istua vastakkain, jotta katsekontakti pysyy ja etäisyys pysyy.

Viestinnän aiheita erityistapahtumissa on rajoitettu määrä. Keskustelua käydään kaikkien vieraiden kanssa. Jos vieraita on paljon, pienet ryhmät tai naapurit kommunikoivat keskenään. On tärkeää, että ketään ei jätetä yksin, joten henkilökohtaisten aiheiden kuiskailua tai koskettamista ei pidä tehdä.

Jatka keskustelua ja osoita huomiota katseella, ilmeillä ja hieman eteenpäin kumartumalla.

Ruoan tarjoilun tai astioiden siivouksen aikana tärkeä keskustelu keskeytyy.

Kiroilu, asioiden selvittäminen pöydässä ei ole sen arvoista. Anekdootti viihdyttää epäilemättä läsnä olevia, mutta se on parempi kertoa ruokaa odotellessa, mutta ei aterian aikana, jotta ei nauraisi täysillä suulla. Päällä perhepäivällinen lasta ei pidä suostutella syömään osaa loppuun. On parempi tehdä kasvatus kotona ja tilata hänen suosikkiruokansa ravintolasta. Jos lapsi likaantuu, älä kiirehdi moittelemaan häntä julkisesti.

Käyttäytymisen perusteet

Kohteliaisuus, halu viettää miellyttävä ilta herkullisen aterian kanssa miellyttävässä seurassa - tämä on ravintolan toimintasääntöjen perusta.

Sinun tulee siirtää toinen käsi pöydälle. Ei pidä laittaa kyynärpäät pöydälle, levätä tuolille, ristissä jalkoja ja taipua matalalle lautaselle. Hieman taaksepäin nojautuminen on sallittua vain astioita vaihdettaessa.

Syödessäsi vapaata kättä ei saa polvistua pöydän alle.

Joskus ruuhkaisessa ravintolassa sinut saatetaan laittaa jonkun muun pöytään. Tässä tapauksessa ei ole välttämätöntä tutustua - sano vain hei. Myös naapureiden toivottaminen on sallittua hyvää ruokahalua... Poistuessasi pöydästä sinun tulee sanoa kohteliaasti hyvästit. Yritä olla kiinnittämättä huomiota heidän keskusteluihinsa, vaan johda keskusteluasi. Satunnaisilta naapurilta ei ole tapana kysyä neuvoja juoman tai annoksen valinnassa, vaikka heidän lautasensa sisältäisivät juuri sen, mitä haluat tilata.

Voit kiinnittää tarjoilijan huomion käden heilautuksella tai nyökkäyksellä. Tarjoilijan viipyminen huutamalla, sormen napsauttaminen ja vielä varsinkin ruokailuvälineen koputtaminen lautaselle on tahditonta.

Puhelimessa puhuminen pöydässä on huono muoto. Jos mahdollista, älä häiritse puheluita tai pyydä paikalla olleilta anteeksipyyntöä soittamaan sinulle takaisin myöhemmin. Jos tämä on kiireellinen puhelu, sinun tulee poistua pöydästä ja pyytää uudelleen anteeksi.

Ennen kuin suuntaat pöydästä pukuhuoneeseen, pyydä kumppaniltasi anteeksi ja kerro, että palaat pian: "Anteeksi, en kestä kauan." Jos pöydässä on useita ihmisiä, pyydetään lupa kaikilta läsnä olevilta: "Luvallanne olen poissa hetken." Tässä tapauksessa isäntien tai muiden vieraiden ei tarvitse antaa lupaa.

Tapaamisen aikana kumppanisi kanssa voit selvittää, missä wc on: "Haluaisin puuterittaa nenäni, tiedätkö missä?" Ei ole tapana kysyä muilta - on parempi tarkistaa henkilökunnalta.

Jos olet sairas, kutsun hyväksyminen ei ole aina tahdikkuutta. Jos sinulla on vilustuminen ja yskiminen, sinun tulee poistua pöydästä. Pöydästä ulos juokseminen joka kerta on epämukavaa, joten aivastaa ja yskiä mahdollisimman huomaamattomasti. Mutta nenän puhaltaminen pöydässä on säädytöntä, jopa poikkeuksena. Ei haittaa pyytää anteeksi naapurilta ja lisätä tahdikkaasti, että et halunnut missata tapahtumaa. Suun peittäminen lautasliinalla sekä nenän puhaltaminen siihen ovat huonoja tapoja.

Hammastikkuja ei ole tapana käyttää pöydällä, vaikka ne olisivat pöydällä - on parempi käyttää niitä viemällä ne wc-huoneeseen.

Jos tapaat ystäviä ravintolassa, riittää, että tervehdit toisiamme nyökkäyksellä. Jos tuttava tuli pöytäsi ääreen kättelemään tai keskustelemaan lyhyesti, sekä miehen että naisen tulee nousta seisomaan. Sinun tulisi esitellä uusi tulokas tovereillesi vain, jos kutsut hänet istumaan pöytäsi ääreen. Pöytään istuminen ilman kutsua on tahditonta - samoin kuin esityksen pyytäminen tai itsensä esittely, kunnes sinut kutsutaan ja esitellään.

Liiketapaamisessa kannattaa käyttää viestintävälineitä, kuten tablettia, mutta ei aterian aikana. Ei saa laittaa kannettavaa tietokonetta pöydälle odottaessaan ruoan tarjoilua.

Yrityksen käyttäytyminen ei saa häiritä muita. Sen ei pitäisi puhua äänekkäästi, huutaa toistensa yli, samoin kuin kevytmielistä tutustua toisiinsa ja häiritä ihmisiä viereisessä pöydässä.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää lapsiin. Älä opeta lasta käyttämään veistä ja haarukkaa, jos hän ei ole oppinut sitä kotona, tai moittia lasta julkisesti virheistä, likaisesta suusta tai vaatteista. Lapsi vierailee ravintolassa yhtä paljon kuin aikuinenkin. Jos lautasliina tai haarukka putoaa, tarjoilija tarjoaa uuden - älä kiipeä pöydän alle heidän puolestaan.

Jos joudut häiritsevän häirinnän kohteeksi, pyydä tarjoilijaa käsittelemään tapaus.

Ensimmäinen henkilö, joka kutsuu poistumaan ravintolasta, on se, joka kutsui. Aloite treffeillä on miehellä, mutta tämä ei tarkoita, etteikö nainen voisi tarjota illallisen loppuun.

miehet

Miesten ei pidä unohtaa urhoollisuuden sääntöjä: liikuttaa naisen tuolia, valvoa hänen lasinsa täyttymistä, luovuttaa naisen tilaus ja hänen kysymyksensä tarjoilijalle, tarjota ruokaa, johtaa ja ylläpitää keskustelua.

Miesten ei tule istua pöytään ennen kuin naiset ovat istuneet.

Naisten läsnäollessa miesten tulee tarkkailla sanastoa ja keskusteluaiheita huolellisesti. Miesten aiheisiin ei pidä takertua, keskustelun tulee olla kiinnostavaa kaikille.

Jos mies tupakoi, hänen tulee pyytää anteeksi vetäytymällä tupakointihuoneeseen. Pöydässä tupakointi ei ole sen arvoista, vaikka sinulle tarjotaan tuhkakuppi.

Monissa laitoksissa tupakointi ei ole sallittua, joten sinun tulee tarkistaa naiselta, suostuuko hän vierailemaan tupakoinnin sallivassa ravintolassa.

Kyllä äiti

Pomade jättää jälkiä lasiin tai ruokailuvälineisiin. Ennen aterian aloittamista on suositeltavaa huuhdella suusi talouspaperilla ja laittaa se sivuun. Huulten hierominen ei ole sen arvoista, samoin kuin polvillesi asetettu kudottu lautasliina. Pöydän ääressä ei pidä ottaa peiliä esiin - silloin voit käydä wc-huoneessa.

Rannekorut, varsinkin suuret usein tiellä aterian aikana. On parempi nostaa niitä korkeammalle, jotta ne eivät kolise pöydällä.

Käsilaukku koosta riippumatta, on parempi sijoittaa se tuolin selkänojalle, pöydän reunassa olevaan erityiseen koukkuun tai tuolin istuimen selkänojaan. Pöydällä puolestaan ​​​​on sallittua laittaa vain pieni kytkinpussi. Päällä iltavastaanotto ota miniatyyri mokkanahka tai nahkainen käsilaukku tai kytkin. Epäviralliseen tapaamiseen voit ottaa pienen käsilaukun lyhyillä kahvoilla tai lyhyellä hihnalla.

Ruokavalio pidetään tahdikkaana tekosyynä kieltäytyä yksityisestä ravintolakutsusta, eikä syytä tarvitse selittää. Juhlajuhlissa ruokavalioon osallistuvan naisen tulee valita itse saatavilla olevat ruoat. Kasvisvaihtoehtoja on saatavilla.

Hiustyyli, meikki, huulipuna ja jauhe korjattu wc-huoneessa. Ei ole tapana ottaa peiliä esiin pöydän ääressä ja tutkia itseäsi sisäpeileissä tai vaatekaapissa.

Laskun maksu

Laskun maksu - tärkeä pointti... Epäilyt tippin koosta, yhteisymmärryksen puute siitä, kuka juhlien maksaa, pilaa kokemuksen.

Hämmennyksen välttämiseksi on kätevää, jos kaikki tietävät etukäteen kuka tarkalleen maksaa.

Yleensä kutsuva osapuoli maksaa. Tytöllä on oikeus luottaa siihen, että hänet treffeille kutsunut mies maksaa laskun, mutta nuoren miehen suunnitelmat voidaan kuitenkin selventää.

Jos tyttö ei suostu siihen, että hänelle maksetaan, hänen tulee julkistaa: "Maksan itse." Jos nuoren miehen ja tytön välillä vallitsee ystävällinen suhde, lasku voidaan maksaa "ystävällisellä tavalla", eli tasa-arvoisesti tai kukin erikseen tilauksestaan.

On tahditonta kysyä, kuka maksaa, kun tarkastellaan ruokalistaa ja ruokavalintaa.

Kollegoiden ja liikekumppanien ei tule osallistua laskun maksamiseen, on parempi tehdä palautuskutsu.

Lounas työtovereiden kanssa edellyttää, että jokainen maksaa itsensä.

Jos osallistujat maksavat erikseen, kannattaa tästä varoittaa tarjoilijaa - hän kirjoittaa useita laskuja.

Yleensä tarjoilija toimittaa laskun miehelle tai henkilölle, joka on tehnyt tilauksen. Vain miehen taloudellisissa vaikeuksissa nainen voi ottaa laskun maksettavaksi.

Jos nainen maksaa laskun, mies voi joko saada vaaditun summan häneltä etukäteen tai antaa hänelle tarjoilijan tuoman laskun. Voit myös varoittaa tarjoilijaa, ja hän välittää laskun välittömästi naiselle.

Tarjoilijan käyttäytymistä harjoitellaan monenlaisia. Jotkut tilin tarjoamisen jälkeen lähtevät ja palaavat maksua vastaan, kun taas toiset odottavat pöydässä. Jos vierailijoiden on keskusteltava siitä, kuka maksaa, on hyvä kertoa tarjoilijalle, että soitat hänelle myöhemmin.

Vinkkejä

Pitäisikö sinun maksaa tarjoilijalle tippiä - pieni summa laskun päälle kiitoksena laadukkaasta palvelusta?

Tippi on asiakkaan vapaaehtoinen kiitos, ja päätös siitä lähteä on sinun oma asiasi.

Teelle kannattaa lähteä vain, jos olet tyytyväinen palveluun ja ruokaan. Tarjoilija on kiitoksen arvoinen, jos hän teki tilauksen nopeasti, vastasi kärsivällisesti ja kohteliaasti kysymyksiin, vastasi nopeasti ja olet tyytyväinen hänen palveluunsa.

Ilmaus "anna teetä varten" syntyi Venäjällä 1800-luvulla, jolloin sanonta "he menevät teelle yhdessä" merkitsi hyviä, ystävällisiä ihmissuhteita ja oli merkittävämpi kuin esimerkiksi "anna vodkasta". Dmitri Ushakovin selittävä sanakirja tulkitsee ilmaisun "teetä varten" "palkkiona pienistä palveluista, jotka ylittävät palkan".

Euroopassa tippiä kutsutaan vinkkejä... Legendan mukaan 1700-luvun 30-luvulla Englannin huippuseura vietti usein iltapäiviään niin kutsutuissa "teepuutarhoissa". Pöydillä oli laatikoita, joissa oli teksti "T.I.P.S." ("Nopeaa palvelua varten") - "nopeaa palvelua varten." Pudottamalla kolikon kävijä sai nopeasti kuumaa teetä.

Tchaeveihin tulee kiinnittää erityistä huomiota. Liian pieni juomaraha järkyttää avuliasta tarjoilijaa, liian suuri juomaraha yllättää. Tuskin kiellämme suurta tippiä, mutta useimmissa Euroopan maissa tavallista suurempi summa on sopimatonta ja voi jopa loukata.

Eurooppalaisissa laitoksissa vierailijat jättävät noin 10% tilin koosta - aivan kuten nykyaikaisella Venäjällä. Tippujen suuruus riippuu kuitenkin usein laitoksen tyypistä ja usein vierailijoiden piirissä vallitsevista kirjoittamattomista säännöistä.

Ravintolassa, jossa keskimääräinen lasku on noin 1000 ruplaa, hyväksytään 10% tippiä, jos yli 3000 ruplaa, useimmat vieraat jättävät 500 ruplaa kahdelle vieraalle.

Kun maksat 300–350 ruplan tilille, riittää, että jättää 20–30 ruplaa tai ei mitään. Ei ole virhe tuoda laskun summa lähimpään "pyöreään numeroon". Iltalaitoksessa, jonka lasku on 900 ruplaa, tarjoilija saa todennäköisesti 100 ruplaa.

Maassamme suurimmat vihjeet huoltohenkilöstölle ovat Moskovassa. Jos pidät palvelusta, missä oletkin, jätä 10 % laskusta.

Jos et pidä palvelusta, jätä lautaselle muutama pieni kolikko ilmaistaksesi tyytymättömyytesi.

Joissakin laitoksissa tippiä voidaan sisällyttää laskuun. Tässä tapauksessa valikkoon tulee merkintä: "tippi sisältyy palvelun hintaan" (eng. vinkkejä mukana, fr. palvelu sisältää, se. trinkgeld inberifen). Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse jättää mitään ylimääräistä. Juhlatilauksen yhteydessä laskuun sisältyy usein myös tippi palvelusta.

Joskus laskussa näkyy lause: "Tarjoilijan palkkio on tervetullut, mutta aina oman harkintasi mukaan." Jatka oman harkintasi mukaan!

Jos laskun merkintä vaatii tippiä arvioimaan tarjoilijoiden työtä tai asiakas on valmis kiittämään hyvästä palvelusta, mutta maksaa luottokortilla, tippi jätetään käteisellä maksun tai shekin jälkeen on allekirjoitettu.

Päätöksen kärjestä tekee asiakas. Ystävällisessä seurassa vinkistä saa keskustella, mutta liikekumppaneiden, kuten myös kutsutun naisen, mielipiteitä ei hyväksytä.

Ystävät tai kollegat, jotka maksavat laskun, keskustelevat ja jakavat vinkin. Erillisten laskujen maksamisesta jokainen päättää itse.

On tahditonta kehua ylimääräisiä vinkkejä naisen edessä. Jos jätät suuren summan tippiä naisen eteen, ole valmis käyttämään rahaa häneen, muuten aiheutat kaunaa.

Cocktail

"Cocktail" on yleisin vastaanottomuoto. Cocktail järjestetään tapaamisissa merkittävien ulkomaisten valtiomiesten tai kulttuurihenkilöiden kanssa, konferenssi- tai symposiumipäivinä, valtuuskuntien tapaamisissa ja lähetyksissä jne. Cocktail pidetään joskus ennen virallista lounasta tai illallista.

Cocktailjuhlat voidaan järjestää sekä syntymäpäivän että tärkeän tapahtuman kunniaksi, esimerkiksi uuden tuotelinjan lanseeraus, sivuliikkeen avaaminen, palkinto jne.

Cocktailin tarkoitus on epävirallinen kommunikointi kumppaneiden kanssa, kontaktien ja yhteyksien luominen.

Cocktaililla ei tarvitse tavata ja kommunikoida kaikkien kanssa, mutta vastaanoton isäntiä kannattaa tervehtiä. Keskustelun ei tule koskea yksityisiä tai salaisia ​​aiheita, jotta kaikki läsnä olevat voivat liittyä keskusteluun.

On sallittua esitellä itsesi, mutta sinun ei pidä esitellä itseäsi korkea-arvoisille, kunnioitettavan ikäisille henkilöille.

Cocktail kestää noin kaksi tuntia. Cocktail-kutsut osoittavat usein paitsi alkamisajan myös lopetusajan. Asiakkaat voivat tulla ja mennä cocktailin kera milloin tahansa. Liike- tai virkavastaanoton on määrä lähteä komentoketjun mukaisesti, aikaisintaan kunniavieraiden ja korkeammalla tasolla.

Yrityksen cocktailia ei myöskään pidä jättää ennen johtoa - aivan kuten sen ei pitäisi ilmestyä johdon jälkeen.

Tämän tyyppinen vastaanotto on saanut nimensä sinä iltana tarjoillun pääjuoman mukaan, mutta myös muita alkoholijuomia voidaan tarjoilla.

Cocktail alkaa klo 17-19, on ilta, mutta ei virallisesti juhlallinen. Cocktail valitaan usein, kun vieraita on paljon. Korkeat (johtuen siitä, että tapahtuma pidetään pystyssä) pöydät sijoitetaan lähelle seiniä ja pylväitä. Vieraille voidaan tarjota useita pöytiä istuakseen.

Välipalat, jotka on helppo ottaa puisilla tai muovisilla vartailla, minihaarukoilla tai syömäpuikoilla, tarjoilevat tarjoilijat tai ne ovat esillä cocktailpöydässä ja ovat pieniä "yhden puremisen" ruokia: voileipiä-kanapeja, pieniä voileipiä, tartletteja salaateilla tai kaviaarilla. , pähkinöitä ja hedelmiä...

Myös lämpimiä välipaloja voidaan tarjoilla, esimerkiksi pieniä kotletteja, kebabia.

Jälkiruoaksi tarjoillaan keksejä tai kakkuja. Vastaanoton lopussa on tarjolla kahvia.

Juomat tarjoavat tarjoilijat. Niitä voi myös tilata buffetbaarista. Cocktailin kanssa tarjoiltu lautasliina tulee kääriä lasin ympärille. Ensimmäisen 15 minuutin aikana vieraille voidaan tarjota alkoholittomia juomia, mehuja, kivennäisvettä, sitten - vahvaa ja vastaanoton lopussa - jälleen alkoholitonta.

Pukukoodi on asetettu kutsussa sanalla "cocktail". Miesten vaatteet ovat sekä tummia että vaaleita värejä. Naisille - cocktail-mekko, kevyt housupuku. Cocktailmekko on lyhyt tai keskipitkä, usein kiinteä, mutta vähemmän muodollisiin tilaisuuksiin voidaan hyväksyä kirkas ja tyylikäs silkistä, satiinista ja sifonista valmistettu mekko lyhyillä hihoilla tai ilman hihoja. Jälkimmäisessä tapauksessa mekkoa täydentää usein huivi tai takki.

Ravintolassa on erillinen huone cocktaileja varten.

Cocktail tarjoillaan pillillä. Juomaa ei pidä valuttaa lasista ennen viimeinen pisara- on parempi ottaa uusi lasi. Ei kuitenkaan pidä käyttää liikaa alkoholipitoiset cocktailit... On tärkeää säilyttää maine ja ulkonäkö tapaamisen aikana. Klassinen normi on yksi cocktail yössä.

Noutopöytä

Buffet - iltavastaanotto, joka pidetään klo 17.00-19.00.

Vastaanoton nimi tulee ranskan sanasta fourchette(haarukka). Astiat asetetaan pöydälle ja vieraat täyttävät lautaset haarukoilla välipaloilla.

Vieraita tervehtivät tapahtuman isännät tai järjestäjät. Tervehtijöiden ei tarvitse olla sisäänkäynnin lähellä. Buffetille voi tulla milloin tahansa, riittää kun tapaat vieraat salin sisäänkäynnillä vastaanoton ilmoitettuna alkamisaikana - sitten vieraat itse tervehtivät isäntiä illan aikana. On kätevää, jos päätarjoilija tai ravintolan työntekijä ohjaa vieraat aulaan.

Toisin kuin cocktailissa, buffetpöydässä tarjoillaan yleensä vähemmän juomia, mutta enemmän välipaloja.

Lautaset asetetaan buffetpöydän alkuun. Ruoka siirretään ensin lautaselle ja vasta sitten syödään. Käytetyt astiat jätetään pöydälle tai asetetaan erityisille tarjottimille. Taulukon lähestymistapojen lukumäärää ei ole rajoitettu. Ota uusi lautanen joka kerta.

Lämpimiä ja kylmiä välipaloja tarjoillaan buffetpöydässä. Ruokalistalla on yleensä 12-16 tuotetta kylmiä välipaloja ja ruokia ja 1-3 tuotetta lämpimiä välipaloja. Tarjoilijat tuovat kuumat välipalat tarjottimille noin 30 minuuttia juhlan alkamisen jälkeen. Lautaset ja ruokailuvälineet (haarukat tai vartaat) asetetaan kuuman välipalan tarjottimen lähelle.

Juusto tarjoillaan ennen jälkiruokaa. Vastaanoton lopussa - samppanjaa, jäätelöä ja kahvia. Jälkiruoka ja samppanja tarjoilevat tarjoilijat tarjoten jokaiselle vieraalle. Jälkiruoka tuodaan saliin 15 minuuttia lämpimien alkupalojen jälkeen.

Älä laita lautaselle ja sekoita lihaa ja kalavälipaloja, varsinkin jälkiruoka. Pienetkin välipalat kannattaa ottaa lautaselle sijoitetulla laitteella, mutta ei kädellä.

Kuumat välipalat siirretään vasemmassa kädessä pidettävälle lautaselle. Jokainen uusi pala otetaan uudella vartaalla, ei kannata säästää.

Älä laita lasia lautaselle - ei silloin, kun menet pöytään tai kuljetat astioita.

Jos sieniä tarjotaan kookoskeittimessä, ota kookoskeittimen kahvasta ja papillote on kiinnitetty vasemmalla kädelläsi, jotta et polta itseäsi, ja oikealla kädellä - lusikka ja leipä.

Sinun ei pitäisi kiirehtiä ottamaan samppanjaa samaan aikaan jälkiruoan kanssa. Ota lasi, kun olet poistanut tyhjän kulhon tai lautasen jälkiruoan alta.

Tapahtuman pukukoodi on ilmoitettu kutsussa, yleensä sama kuin cocktailjuhlissa.

Noutopöytä

Buffet (tai buffet) on yksi demokraattisimmista tarjoilutavoista. Astiat asetetaan pöydälle, ja vieraat täyttävät lautaseensa annoksilla, ikään kuin nykyskandinaavien esi-isät hemmottelevat itseään. Juomia tarjoilevat tarjoilijat tilauksesta.

Buffet sopii hyvin epävirallisiin vastaanottoihin. Voit lisätä siihen juhlallisuutta koristelemalla pöydän kukilla.

Yleensä buffet ei sisälly kutsuun. Kutsussa mainittu pukukoodi määräytyy tapahtuman tilaisuuden mukaan.

Jotkut ravintolat tarjoavat buffetaterioita paitsi tilauksesta myös tiettyinä päivinä.

Ruokaa valittaessa ei tule sekoittaa kuumaa ja kylmää ruokaa. Lähestymiskertojen ja annosten määrä on yleensä rajoittamaton. Ensimmäistä kertaa pöydän ääressä kutsu seuraa esimerkiksi lyhyen tervetulopuheen jälkeen.

Aina kun lähestyt ruokapöytää, ota uusi lautanen, lautasliina ja ruokailuvälineet. Ei kannata kirjoittaa liikaa, on parempi lähestyä uudelleen.

Kastike tai mauste on tapana sijoittaa lautasen oikeaan yläkulmaan ja jättää vasempaan yläkulmaan oliivien tai kalan kuoppia varten.

Käytetty lautanen ja ruokailuvälineet, jotka on pinottu sen päälle rinnakkain, tulee jättää pöydälle - tarjoilija poistaa ne.

On syytä erottaa buffet, joka palvelee vieraita iltaisin, ja aamiainen hotellissa. Aamupalaksi käytetään usein yhtä lautasta.

Palvelun säännöt

Astioiden tarjoilu

Tarjoilija huolehtii epäilemättä ruokien tarjoilusta ravintolassa. Arkistointisääntöjen tunteminen auttaa kuitenkin tuntemaan olosi itsevarmaksi ja välttämään kaikenlaisia ​​hankaluuksia.

Jos pöytä on jo tarjoiltu istumahetkellä, älä koske ruokailuvälineisiin etukäteen, suorista lautasliinaa tai järjestä laseja uudelleen.

Tyypillisesti ruoat tarjoillaan pöytään siinä järjestyksessä, jossa ne ovat ruokalistalla ja missä järjestyksessä ne on tilattu. Kun olet valinnut useita saman luokan ruokia, sinun tulee ilmoittaa tarjoilijalle, milloin on parempi tarjoilla ne.

On sallittua pyytää tuomaan lasten menu nopeammin, varsinkin jos laitoksella on leikkinurkkaus.

Ystävällisessä seurassa tai perhepiirissä voit muuttaa tarjoilujärjestystä varoittamalla tarjoilijaa.

Juhlan aikana tarjoilujärjestystä ei saa muuttaa yksilöllisen tilauksen mukaan. Treffeillä, varsinkin ensitreffeillä, on myös parasta pitää kiinni vakiintuneista säännöistä.

Jos kuitenkin jostain henkilökohtaisesta syystä päätät muuttaa tarjoilujärjestystä, ilmoita siitä tarjoilijalle.

Vieras voi ohittaa tietyn ruokalajin tarjoilun. Menetettyyn annokseen on mahdotonta palata, mutta ystävällisessä seurassa voit tehdä lisätilauksen.

Aterioiden tarjoilussa on kolme pääasiallista tarjoilutapaa: ranska (bypass), englanti (tarjoilupöytää käyttäen) ja venäjä (yhteisellä pöydällä).

Useimmat laitokset käyttävät ranskalaista menetelmää. Tässä tapauksessa tarjoilija tuo valmisateria... Valmiit ateriat tarjoillaan annoksina oikealla. Juhlissa, jossa istutaan ympyrässä, tarjoilija asettaa vieraiden lautasille suuria ruokia. Lautaset tarjoillaan vasemmalla puolella.

Joskus vieraat ottavat oman annoksensa tarjoilijan tarjoamasta annoksesta. Tässä tapauksessa tarjoilija lähestyy vieraita vasemmalla ja pitää lautasta vasemmassa kädessään. Jos salaatti tai muu koristelu tarttuu lusikan uraan, riittää lusikan puhdistaminen haarukalla liukuvalla liikkeellä.

Ruokaa tarjottaessa on noudatettava lämpötilajärjestelmää. Kuumia ruokia on suositeltavaa tarjota esilämmitetyillä lautasilla, kaviaari - kaviaariastiassa, johon laitetaan lasiruusuke ja jää. Kylmien välipalojen lämpötila - jopa 14 ° C, kuuma - 75 ° C, keitot - 75-90 ° C, kuuma liha ja kalaruokia-65-75 °C.

Kuumat välipalat tarjoillaan yleensä siinä astiassa, jossa ne on valmistettu, esimerkiksi kookoskoneessa. Kookot asetetaan piirakkalautaselle.

Useimmat ravintolat eurooppalainen keittiö tarjoavat laajan valikoiman kaloja, lihaa, siipikarjaa, vihanneksia keitettynä, paistettuna, haudutettuna, paistettuna ja muunlaisina.

Toisen ruokalajin tarjoilujärjestys: kala, sitten liha- ja siipikarjaruoat, sitten kasvikset, munat, maitotuotteet.

Useimmiten he tilaavat 3-4 ruokaa: kylmä tai kuuma alkupala, ensimmäinen ruokalaji, kuuma kala tai liharuoka ja jälkiruoka. Yleensä ennen keittoa tarjotaan kylmä alkupala ja sen jälkeen kuuma, mutta vaihtoehtoja on myös.

Viiden tai useamman ruokalajin lounas tarjoillaan erikoistilaisuuksissa. Samaan aikaan, kun kuuma liha tulee kasvisruoka tai tilataan sekä kylmiä että lämpimiä välipaloja.

Englanninkielinen menetelmä sisältää ruokien tarjoilun tarjoilupöydällä ja annostelun vieraiden edessä. Astia sijaitsee kätevästi tarjoilupöydän vasemmalla puolella ja lautaset oikealla. Tarjoilijat laittavat ruuat lautasille seuraavassa järjestyksessä: päätuote, lisuke, kastike, yrtit. Lautas tarjoillaan oikealta puolelta ja oikealta kädeltä.

Tarjoilijoilla on tapana tehdä annokset samat; jos joku saa vähän enemmän lisuketta tai pienemmän palan, ei sitä tarvitse ilmoittaa.

Venäläinen tarjoilutapa sopii ystäväporukalle. Kuumat ja kylmät välipalat ja ateriat tarjoillaan yhteisessä pöydässä ja vieraat palvelevat itse. Haarukalla ei pidä ottaa ruokaa tavallisesta astiasta. Tavallisesta astiasta on tapana ottaa annos ylhäältä tai reunasta, eikä valita parempia paloja.

Kastikkeet voidaan tarjoilla erikseen jokaiselle vieraalle. Ne asetetaan vieraan vasempaan käteen.

Ruokien, juomien tai laitteiden vaihdon aikana vieraiden ei tule auttaa tarjoilijaa. Jos tarjoilija on epämiellyttävä lähestyä vierasta vasemmalla, hän voi lähestyä oikeaa. Palvelun päätehtävänä on vieraiden mukavuus ja mukavuus.

Jotkut ravintolat tuovat leipää ja voita ennen tarjoilua.

Kala-alkupaloihin sisältää kaviaari (rakeinen, puristettu, lohi), kala (kevyesti suolattu, lihahyytelö, keitetty, täytetty, marinoitu, savustettu, kalasalaatit), merenelävät (ravut, hummerit, katkaravut, ravut, osterit jne.).

Lihavälipalat: liha (keitetty, lihahyytelö), makkarat, savustetut lihat, lihasalaatit, keitetty ja lihahyytelö siipikarja, riista ja siipikarjasalaatit.

Kasvisvälipalat: kasvis- ja sienisalaatteja, suolakurkkua, oliiveja tai oliiveja.

Keitot: läpinäkyvä, sose, maitomainen, kylmä.

Kuumia ruokia tarjotaan usein osioissa: kala, liha, Kotimainen lintu, vihanneksia.

Usein menun tarjoilee sommelier tarjotakseen heti aperitiivin ja apua juomien valinnassa.

Menu tarjoillaan vieraalle ensimmäiseltä sivulta auki. Häntä ei kannata tavoittaa. Jos pöydässä on useita saman aseman vieraita, niin ruokalista tarjoillaan ensin sille, joka istuu kauempana tarjoilijasta. Toisessa tapauksessa käytetään sääntöä: lapset - naiset - miehet - työiän mukaan. Naiskollektiivissa naisten välillä ei tehdä eroa iän mukaan.

Pöydällä tupakan tai sytyttimen huomattuaan tarjoilija tuo tuhkakupin ruokalistan mukana tai selittää missä voit polttaa.

Virallisen tapahtuman aikana ruokia tarjoillaan "arvon mukaan": ensin tärkeimmille, kunniavieraille, sitten naisille ja pöydän isännälle.

Välipalat tarjoillaan 10 minuutin sisällä tilauksesta. Ensimmäinen ja toinen kuuma ruoka ilmestyvät pöydälle 15 minuutin sisällä tilauksesta, jos aikaa ei ole ilmoitettu erikseen. Jälkiruoat, kahvi ja tee - 10 minuutin sisällä tilauksesta.

Aloita ateria heti, kun sinulla on ruokalautanen edessäsi - sinun tulee odottaa, kunnes lautaset ilmestyvät kaikkien vieraiden eteen.

Heti tarjoilun jälkeen voit alkaa syömään pelkkää keittoa.

Seuraavaa ruokaa ei tarjota ennen kuin kaikki ateriaan osallistuneet ovat syöneet edellisen. Ei kannata lykätä ateriaa ja lykätä koko pöytää.

Käytetyt astiat poistetaan oikealta puolelta, heti kun vieraat ovat valmiita, sijoituksesta riippumatta.

Aterian päättymisen osoittaa välineiden sijoittelu: veitsi ja haarukka asetetaan lautaselle kahvat rinnakkain, vaikka lautasella olisi vielä ruokaa jäljellä. Jätä keittolusikka lautaselle.

Älä missään tapauksessa auta tarjoilijaa tyhjentämään pöytää, vaikka olisit tullut ravintolaan perheesi ja lasten kanssa.

Älä laita lautasia toisiinsa, etenkään laseja tyhjälle lautaselle tai siirrä lautasia pöydän reunaan osoittaen aterian päättymistä.

Älä laita käytettyjä talouspaperia lasiin tai viinilasiin.

Tarjoilijan tulee kysyä vieraalta, onko aika siivota jotain pöydältä. Jos et ole syönyt loppuun ja tarjoilija on alkanut siivota, sinun tulee pysäyttää hänet.

Astioita poistaessaan tarjoilija liikkuu yleensä myötäpäivään pöydän ympäri. Lasit ja lasit poistetaan oikealla kädellä vieraan oikealla puolella.

Sinun ei pitäisi soittaa viereisestä pöydästä tarjoilijalle, joka pesee astiat. Otettuaan likaiset lautaset pöydältä, tarjoilijan on välittömästi otettava ne pois, jotta hän ei pysähdy ja laita jonkun muun pöytään likaiset astiat... Riittää, kun annat kyltin ja tarjoilija palaa pöytään.

Jälkiruokakortti tarjoillaan, kun kaikki vieraat ovat syöneet ja lautaset otetaan pois kuuman jälkeen.

Tarjoilijan tulee selvittää, onko/onko aika tarjoilla ruoka. Joskus tarjoilija varoittaa vierasta, että ruoka tarjoillaan, kun se on valmis.

Ajoittain tarjoilija kysyy vierailijoilta, pitävätkö he kaikesta, haluavatko he jotain muuta. Lyhyt vastaus "kyllä, kiitos" riittää. Ruoan ihailu tai kritisoiminen ei ole sen arvoista.

Korvaavaa ruokaa saa pyytää vain, jos kypsennysohjeita ei noudateta tai ruoka tarjotaan puolikypsänä tai löysänä. Jos ruokalaji ei maistu hyvältä, sitä ei tarvitse vaihtaa.

Jos aterialla ei ole kastiketta, älä pyydä sinappia, ketsuppia tai majoneesia. Vaikka vierailijat olisivat tottuneet tällaiseen ruokaan kotona, on parempi syödä tarjottu menu ravintolassa.

Jos tupakointi on edelleen sallittua, niin jos yksi henkilö tupakoi pöydässä, tuhkakuppi vaihdetaan jokaisen savukkeen jälkeen. Kaksi tuhkakuppia on saatavilla neljälle tai useammalle vieraalle. Vasemmalla vierailijoille tarjotaan savukkeita ja tulitikkuja.

Kahvin keittäminen merkitsee lounaan päättymistä. Kahvi ja tee tarjoillaan sokerin, joskus sitruunan kanssa. Kun olet sekoittanut sokeria, poista lusikka ja laita se lautaselle.

Lasku toimitetaan vasemmalla puolella.

Juomien tarjoilu

Juomat ovat tärkeä osa ateriaa. Jos ravintolassa on sommelier, hän on ensimmäinen, joka lähestyy vieraita, esittelee kartan ja tarjoaa apua valinnassa. Tarjoilija voi myös tarjota juomaa, joka parhaiten vastaa valittua ateriaa.

Lasien tulee vastata valittua juomaa. Punaviinilasi on pyöreämpi kuin valkoviinilasi, ja samppanjalasin tulee olla kapeampi. Lasin muoto korostaa makua. Joten pyöreässä lasissa vierailija tuntee paremmin punaviinin aromin, ja yläosaan kaventunut samppanjalasi edistää kuplien muodostumista.

Joskus päähinnaston lisäksi voidaan tarjoilla viinilista, joka jaetaan valkoviineisiin, punaviineisiin, kuohu- ja jälkiruokaviineihin tai cocktaillistaan.

Ennen vierailijoiden saapumista tarjoilijat saavat kantaa lasit kädessään kääntäen ne ylösalaisin. Vieraiden läsnäollessa lasit tarjoillaan kuitenkin aina tarjottimella. Tarjoilija tarjoilee lasin vieraille, ja tarjoilija pitää sitä päästään tai jalasta.

Jos pöytä tarjoillaan yhdellä lasilla, se on 2,5 cm pöytäveitsen yläpuolella. Useat lasit sijoitetaan yhdelle riville niiden käyttöjärjestyksessä, oikealta alkaen.

Ruokien ja juomien tarjoilussa on sääntö sopia. Sommelier ja tarjoilija koordinoivat tarjoilua yhdessä.

Ennen ruokalistan tarjoilua vierailijoille tarjotaan aperitiivi - ruokahalua kiihottava juoma.

Jos vieraat eivät ole esittäneet erityistoiveita, aperitiivit tarjoillaan 4-5 minuutin kuluessa tilauksesta. Juomat tulee tarjoilla 5 minuutin sisällä tilauksesta.

Aperitiivin tarjoilussa juhlasaliin tuodaan ensin kuumat juomat ennen kutsua, sitten kylmät alkoholittomat ja alkoholijuomat. Lasit ja lasit asetetaan tarjottimelle lautasliinalle. Vieraille on kätevää, jos lasit sijaitsevat 5 cm:n etäisyydellä toisistaan. Korkeat lasit sijoitetaan alustan keskelle, matalat lasit lähemmäs reunaa.

Useimmiten aperitiivina tarjoillaan mehuja, vermuttia jäällä, cocktaileja ja viinejä. Suosituin aperitiivi on samppanja.

Etiketin säännöt suosittelevat enintään yhden lasillisen aperitiivia.

Älä syö aperitiiviksi tarjoiltuja pähkinöitä ja välipaloja - muut ruoat tulevat pian perässä.

Virvoitusjuomia voidaan tarjoilla kaikkien aterioiden kanssa paitsi jäätelöä ja hedelmiä.

Koska viini täydentää ateriaa, sommelier ehdottaa viinilistaa tilauksen hyväksymisen jälkeen.

Viinit tarjoillaan ennen vastaavaa ruokaa: valkoinen ennen punaista, kuiva ennen makeaa, nuori ennen vanhaa. Vierailija voi kuitenkin valita oman järjestyksensä ja viiniyhdistelmänsä.

Poikkeuksena voi olla joidenkin viinien tarjoilu etukäteen esiteltyjen ruokien kanssa osana iltaohjelmaa. Juomamäärä kasvaa aterian aikana.

Juomat tarjoillaan laseissa tai ne kaadetaan pöytään. Poreilevan juoman, kuten samppanjan, kaataminen ei ole sallittua.

Jokaista uutta juomaa kohti puhdas lasi... Jokaiselle vieraalle tarjotaan lasillinen virvoitusjuomia, se asetetaan oikealle.

Seuraava juoma tarjoillaan käytettyjen lasien poistamisen jälkeen.

Asiakkaan oikealla puolella olevasta pöydästä on tarpeen poistaa lasit ja pullot oikealla kädellä. Mutta kannussa tai pullossa olevat virvoitusjuomalasit poistetaan vasta aterian lopussa.

Ensimmäisenä juoman maistaa tilauksen tekevä vierailija. Jos hän hyväksyi juoman eikä pyytänyt jotakuta muuta pöydässä kokeilemaan, esimerkiksi rouvaa, juoma kaadetaan lopuille.

Hiilihapotettuja juomia ja aperitiiveja ei maisteta.

Viimeisen juoman lasit poistetaan, kun lasku on maksettu ja vierailijat poistuvat. Siksi aterian päätyttyä etkä aio tehdä seuraavaa tilausta, sinun tulee pyytää laskua, mutta älä odota, kunnes lasit poistetaan.

Kun vieraat istutetaan ympyrään, tarjoilija kaataa viiniä ja muita juomia ympyrässä - jokaisen istuvan oikealle puolelle. Sen ei pitäisi auttaa sivulle kumartuvaa tarjoilijaa nostamaan ja tuomaan lasia pulloon.

Tarjoilija avaa pullon viiniä tai samppanjaa. Kuitenkin mies naisen tai miehen seurassa voi tehdä aloitteen pullotuksessa. Tässä tapauksessa tarjoilija kaataa ensimmäisen ympyrän, ja sitten on sanottava, että palvelet itseäsi edelleen. Jos tarjoilija ei saa tällaisia ​​ohjeita, hän valvoo, ovatko lasit täynnä.

Jos juomat tarjoillaan laseissa, ne asetetaan vieraan oikealle puolelle 45°:n kulmaan lasien korkeuden mukaan laskevassa järjestyksessä.

Ennen jälkiruokaa sommelier tai tarjoilija voi muistuttaa mahdollisuudesta tilata jälkiruokaviinejä. Jälkiruokaviinit luokitellaan makeiksi ja täydentävät makeaa ruokaa.

Digestives eli aterioiden jälkeen tarjottavat alkoholijuomat: likööri, konjakki, viski tilataan ennen kahvin tarjoilua. Digestifi tarjoillaan kahvin kanssa.

Alkoholijuomien tai alkoholittomien juomien tuominen ravintolaan ei ole sallittua. Poikkeuksen muodostavat Bring Your Own Liquors -ravintolat, joilla ei ole lisenssiä alkoholijuomien myyntiin.

Vesi käsienpesuun

Jotkut ravintolat tarjoavat kulhollisen vettä käsien pesuun lounaan alussa. Vettä tarjoillaan myös katkarapujen, rapujen ja joidenkin muiden ruokien, kuten kanan tai äyriäisten, kanssa.

Vettä ei pidä pyytää käsien pesuun: jos sitä ei hyväksytä laitoksessa, sinulta evätään.

Maljakko, joka on täytetty kolmanneksella tai puolella vedellä, tarjoillaan tasaisella lautasella kullekin vieraalle.

Veteen voidaan lisätä siivu sitruunaa, muutama ruusun terälehti tai kukannuppu sekä tuoksuöljy.

Kostuta sormet kevyesti vedessä hankaamalla niitä yhteen. Koko kättä ei tule upottaa maljakkoon tai pestä koko käsiä.

Mukana tulee lautasliina käsien kuivaamiseen, älä käytä lautasliinaa!

Kuuma pyyhe

Kansallisissa ravintoloissa pyyhe tarjoillaan usein ennen ateriaa. Jos pyyhe on kuuma, älä heitä sitä pöydälle, vaan puhalla sitä - vain avaa se ja se jäähtyy.

Kansalliset keittiöt

Vierailulle tulee tiettyjen astioiden ja niiden yhdistelmien käytön erityispiirteiden tuntemus, ruokailuvälineiden käyttötaito ja tietoisuus käyttäytymissäännöistä kansallinen ravintola miellyttävä ja ateria maukkaampaa.

japanilaista ruokaa

Japanilainen keittiö tunnetaan laajasta valikoimasta mereneläviä, erikoissäännöistä aterioiden koristeluun, tarjoiluun ja tarjoiluun sekä perinteisistä seremonioista.

Arkistoinnin ominaisuudet

varten japanilaista ruokaa tuotteiden käytön kausiluonteisuus on ominaista. Valmistusprosessissa tuotteiden minimaalinen käsittely, niiden luonnollisuus on parempi. Erityistä huomiota kiinnitetään tuore ruoka... Japanilaisessa keittiössä tarjotaan usein raakaa kalaa. Jos et pidä siitä, älä epäröi tarkistaa, onko kalaa käytetty ruoan valmistuksessa.

Perinteisesti kaikki tilatut ruoat tarjoillaan samaan aikaan, vaihtoehtoista tarjoilua ei hyväksytä.

Eurooppalaiset ravintolat tarjoavat usein ruokalistakortteja, joissa on kuvia ruoasta. Jos et ole varma lausutko nimen oikein, voit tehdä tilauksen annoksen numerolla tai osoittamalla kuvaa.

Suurin osa japanilaisesta ruoasta syödään hasi-syömäpuikoilla. Lusikoita käytetään keittoon ja joihinkin ruokiin. Ei-hasi vierailijat voivat kysyä tuttuja laitteita. Hashin työskentelyn oppiminen on parempi kotona kuin treffeillä ja työtapaamisessa.

Haseja on eri muotoisia ja kokoisia, ja ne erottavat naisen, miehen ja lapsen muodot. Hasit valmistetaan erilaisista puista, luista. Ravintoloissa vierailijoille tarjotaan kertakäyttöistä puista tai harvemmin muovista hasia. Sen ei pitäisi välittää hashia toiselle.

Ennen ateriaa japanilaisissa ravintoloissa tarjoillaan usein kasvojen ja käsien kuivaamiseen kostea pyyhe - oshibori. Se voidaan tarjota kuumana talvella ja viileänä kesällä.

Oshibori tarjoillaan yleensä erityisellä telineellä tai lautasella. Joissakin ravintoloissa tarjoilija odottaa asiakkaiden kuivaavan kätensä ja palauttavan oshiborin, toisissa oshibori tarjoillaan koko aterian ajan, ja se jää lautaselle.

Liike- tai juhlalounaan aikana voi tarjoilla yhteiselle lautaselle erilaisia ​​välipaloja: sushia, sämpylöitä, kala- tai lihapaloja. Vieraat laittoivat hasi-välipalat lautaselleen. Yhteiseltä lautaselta syömisen sekä yhteisen annoksen ottamista käteen välipalojen valitsemiseksi ei pitäisi tehdä.

Aterian lopussa musta tai vihreä tee jälkiruokien kanssa, joista suurin osa on valmistettu riisi- tai paputaikinasta ja jotka ovat vähäkalorisia.

Perinteinen japanilainen pöytä on eurooppalaista alempana, he istuvat lattialla: virallisessa asennossa kantapäässä, suoristaen vartaloa tai - epävirallisen tapaamisen tapauksessa - jalat ristissä edessä.

Käyttäytymissäännöt pöydässä

Ruoan syöminen Japanissa on tiiviisti seremonioiden ja perinteiden ympäröimä. Joten ennen aterian aloittamista minun on sanottava itadakimas!, eli otan sen kiitollisena vastaan ​​tai maistan ilolla.

Koska kaikki ateriat tarjoillaan samaan aikaan, on sallittua kokeilla ensin erilaisia ​​ruokia ja sitten alkaa syömään.

Sushia voi syödä vuorotellen, lajikkeittain ja vuorotellen. On kuitenkin parasta aloittaa nori-levään käärityistä. Märkä riisi pehmentää levät ja rulla voi hajota.

Ei kannata kutsua kumppania japanilaiseen ravintolaan liikekeskusteluun - ilmapiiri ei ole suotuisa työhön, mutta läheisempään viestintään, kontaktien kehittämiseen se on melko hyväksyttävää.

Pitäisikö sinun viedä tyttöystäväsi ensimmäisille treffeille japanilaiseen ravintolaan? Jos te molemmat ette ole tämän tietyn keittiön faneja, se ei ole sen arvoista: valinnan tekeminen on vaikeaa, ja kyvyttömyys käyttää hasia hämmentää tyttöä.

Muuten, hasista. Ruokailutauon aikana hasit asetetaan lautasta vastapäätä erityiselle kapealle telineelle terävät päät vasemmalle. Niitä ei kannata laittaa lautaselle ruokatauon aikana tai aterian päätteeksi. Aterian päätyttyä hasit jätetään telineeseen. Hasin ei pidä heiluttaa, osoittaa heille, soittaa tarjoilijalle. Nyrkkiin puristettua Hashia japanilaiset pitävät uhkana. Hasin ei kuulu nuolla. Niihin ei myöskään ole tapana pistää ruokaa.

Kun ruoka on syöty kannellisessa kulhossa, kulho suljetaan kannella, mikä on merkki tarjoilijalle.

Japanilaisissa ravintoloissa on tarjolla laaja valikoima tuttuja juomia, mutta perinteisesti japanilaisten ruokien kanssa on tapana tilata vihreää teetä tai sakea.

Teetä on tapana juoda pienissä kulauksissa sushin ja sakeen välillä lämpimänä ennen aterian alkua.

Sinun ei tule kaataa itsellesi juomia. On parempi, jos naapurit pöydässä täyttävät toistensa lasit. Nuoremman tulee kuitenkin kaataa vanhempi, jos vanhemmalla on tyhjä lasi tai lasi. Jos sinulle kaadetaan juomaa, siirrä lasia annostelijaa kohti osoittaaksesi kunnioitustasi.

Japanilaiseen juhlaan ei liity paahtoleipien tekoa, mutta laseja voi koskettaa ja sanoa "kampai!" (saamaan!).

Japanissa riisiä kohdellaan samalla kunnioituksella kuin leipää. Riisiä syödään kupista siirtämättä toiselle lautaselle lisukkeena. Tässä tapauksessa kuppia tulee pitää vasemmassa kädessä rinnan tasolla.

V Japanilaiset perinteet teeseremonian aikana on tapana nostaa kuppi keittoa, riisiä tai kastiketta, teetä rinnan tasolle osoittaen siten, että tunnet sydämelläsi.

Lounas alkaa usein pienellä annoksella riisiä, jonka jälkeen keittoa voidaan jatkaa. Jos keiton kanssa ei tarjoilla lusikkaa, kannattaa juoda liemi ja syödä kastike hasin kanssa. Nosta liemimalja rinnan tasolle. Lusikan pyytäminen on kuitenkin sallittua.

Sushia syödään kokonaisena; on sallittua erottaa ne hasilla, mutta älä pure pala palalta.

Kastikelautanen, johon jokainen pala on kastettu, tulee pitää paikallaan vasemmalla kädellä. Soijakastike kaadetaan sushidippilautaselle, mutta ei riisiin, vaikka se olisi mieto.

Perinteisesti vieras jatkaa ateriaansa, kunnes hänen kulhostaan ​​loppuu riisi. Riisin on tarkoitus olla valmis viimeistä jyvää myöten.

Teeseremonia ("tyanoyu") on erityinen panimotapa ja tyylitelty tapa juoda teetä. Teeseremoniaan osallistuessa tulee noudattaa kaikkia ehdotettuja tapoja. Seremonia voi kestää kauan, mutta sitä ei ole tapana keskeyttää tai lyhentää.

Seremonian aikana käytävä keskustelu ei koske rahan, politiikan ja sairauksien aiheita. Parempi puhua runoudesta ja filosofiasta.

Aterian päätyttyä sinun tulee ilmaista kiitollisuus herkullisesta herkusta.

Astiat ja mausteet

Sushi (sushi)

Sushi - riisistä ja kalasta tai merenelävistä valmistettu välipala - on suosituin japanilainen ruokalaji. Sushityyppejä on useita: nigiri ja sämpylät tai maki.

Sushia tarjoillaan marinoidun inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.

Rullat

Rullat - noriarkkiin rullatut pienet rullat - koostuvat täytteestä (vihanneksista, pienestä kalapalasta tai muusta merenelävästä) ja riisistä. Yleensä rullat rullataan levyllä ulospäin. Jos lehti rullataan riisissä, niin näitä rullia kutsutaan nori-makeiksi.

Rullat erottuvat koostaan. Futomakit ovat isoja rullia ja hosomaki pieniä.

Rullat eivät pure pois, vaan ne laitetaan suuhun kokonaisuutena. Jos et voi syödä hasi-sämpylöitä, pyydä haarukka. Naiset eivät saa ottaa sushia käsin. Miehet voivat ottaa sushia kädellä, mutta laitetta on parempi käyttää. Hasissa ei pidä pistää sämpylöitä - on parempi pyytää haarukka.

Älä upota koko rullaa kastikkeeseen, vaan kostuta se koskettamatta riisiä kastikkeeseen.

Sashimi (sashimi)

Sashimi on palasia raaka filee merikala... Koska paksut tai ohuet kalaviipaleet eivät anna sinun nauttia kalan mausta, on ammattilaisen parasta leikata kala viipaleiksi.

Nigiri

Nigiri on pala riisiä tai pallo, jonka päällä on kalapala.

Wasabi

Wasabi on mausteinen vihreä yrtti. Wasabia kutsutaan myös "japanilaiseksi piparjuureksi". Sekä piparjuuri että wasabi kuuluvat samaan perheeseen. Mausteen valmistukseen käytetään kasvin juurakoita.

Wasabilla on erityinen maku, joten ole varovainen: kokeile ensin lautasen kanssa ja päätä, haluatko ottaa lisää.

Inkivääri

Piiloitettua inkivääriä käytetään erilaista sushia tappamaan ja virkistämään niiden makua sekä raa'an kalan desinfiointiaineena.

Inkivääri tarjoillaan sushin kanssa muiden mausteiden, kuten wasabin ja soijakastikkeen, kanssa. Pieni pala riittää. Inkivääriä voi syödä myös riisin kanssa.

En minäkään

Noria kutsutaan erilaisia syötävät punalevät sekä niistä tehdyt tuotteet. Norit ovat hieman paperimaisia, ja niitä pidetään Japanin suosituimpana merenelävinä monien hyödyllisten ainesosien vuoksi.

Sushia valmistettaessa kulinaarinen tuote kääritään noriin.

eurooppalainen keittiö

Yleiset säännöt

Klassiset käyttäytymissäännöt eurooppalaisessa pöydässä: kaikkea, mitä voidaan syödä veitsellä ja haarukalla, ei saa koskea käsin; jos ruoka voidaan syödä haarukalla, älä käsittele lusikkaa. Ruoan kesken jättäminen ei ole kiellettyä.

Jos vieras ei halua ottaa ruokaa toista kertaa, riittää, että laitat veitsi ja haarukka viereen, oikealle, terävät päät lautasen sisälle, ja tarjoilija vaihtaa ruokailuvälineet seuraavaan astiaan.

Eurooppalaista ruokaa ei tarjoilla vain eurooppalaisissa ravintoloissa, vaan usein myös kansallisen keittiön laitoksissa - mikäli asiakas haluaa tutumpaa ruokaa. Valikkokortissa tällaiset kansalliskeittiön ravintoloiden ruoat sijaitsevat luettelon lopussa tai tarjoillaan erillisellä ruokalistalla. Tarjoilija auttaa selvittämään tämän asian.

Astiat ja kulutus

Voileipä

Voileivät, voileivät, leivän kanssa, patonki, italialaista leipää ciabatta lounaaksi, aamiaiseksi. Aamiaisbuffetissa voileivät syödään veitsellä ja haarukalla leikkaamalla pois pieniä paloja. Buffetissa voita levitetään lautaselle leivän päälle, ei kämmenelle pitäen leipää vasemman käden kahdella sormella. Laita makkaraa tai juustoa haarukalla. Leikkaa pala valmiista voileivästä.

Cocot

Kokot (alkaen fr. cocotte- kana) kypsennetään metallikauhassa pitkä kahva- cocotte. Tämä ruokalaji tunnetaan monille nimellä julienne.

Tämän tyyppinen välipala tarjoillaan lämpimänä, cocotte-koneessa, lautasella tai lautasliinalla.

Cocotte-koneen kahva on suunnattu vasemmalle. Kuuma kahva on kääritty lautasliinaan. Cocotte syödään pienellä lusikalla.

Liha

Lihaa syödään eri tavalla kypsennyksen mukaan. Tarjoa sian- tai naudanlihapalalle keskikokoinen terävä, sahalaitainen veitsi.

Sen on tarkoitus leikata kappaleesta pieniä paloja pitäen leikattavaa kappaletta haarukalla.

Lihaa ei ole tapana leikata tulevaa käyttöä varten - vain pala ruokaa varten. Amerikkalaisen etiketin mukaan koko liha leikataan kuitenkin välittömästi paloiksi.

Jauheliha: kotletit, zrazy, pieniä gulassia tai paistia - syödään haarukalla ilman veistä.

Kebabin palat irrotetaan yksitellen vardasta veitsellä ja haarukalla.

Luullinen liha tarjoillaan paperipapillotilla, laitetaan luulle. Pidä palasta luusta kiinni ja leikkaa liha pois. Luulautanen voidaan tarjoilla pöydälle vasemmalle puolelle.

Yleensä liha syödään haarukalla ja veitsellä, mutta savustetut kylkiluut ystävällisessä seurassa voidaan syödä käsin.

Lintu

Lintu syödään haarukalla ja veitsellä. Sinun ei pidä poimia ja pureskella luuta - on parempi jättää lihaa sen päälle.

Poikkeuksena ovat savustetut siivet ja riista (pyppypyyhkeet ja pähkinän riekot): tässä tapauksessa tarjotaan vesimaljakko käsien huuhteluun ja lautasliinat.

Linnun jalat tulee kääriä lautasliinaan. Jos jalkoja ei ole kääritty, on sallittua käyttää paperipyyhkettä.

Kala

Tarjoilija palvelee kalaa kalalaitteella, joka koostuu leveästä lastanmuotoisesta veitsestä ja kalahaarukista, jossa on lyhyet hampaat.

Harvoin, mutta jos kalaveitsi ei ole saatavilla, tarjolla on kaksi tavallista tai kalahaarukkaa. Oikeassa kädessäsi oleva haarukka toimii veitsenä.

On myös sallittua syödä kalaa yhdellä haarukalla, kun haarukka otetaan oikeaan käteen.

Kalaa ei saa leikata riippumatta kypsennysmenetelmästä - paistettu, paistettu, keitetty tai savustettu. Erityinen kalaveitsi on kätevä erottamaan fileet luista.

Kun tilaat pehmeää, paistettua ja keitettyä kalaa osia pidä kiinni veitsen kärjellä ja erota haarukalla. Jos filee on liian pehmeää ja murenee, on sallittua kääntää haarukka piikkinä ylöspäin ja laittaa fileepalat siihen veitsellä.

Jos kala tarjoillaan kokonaisena, poistetaan ensin ihon yläosa, filee erotetaan luurangosta ja syödään, sitten poistetaan luut ja fileen alaosa syödään.

Ympyrä tai sitruunaviipale lautasella kalan kanssa ei ole vain koriste. Kalat voidaan lorauttaa sitruunamehulla. Sitruunamehua puristetaan ulos haarukalla, mutta ei kädellä.

Savustettua kalaa julkisesti ei saa puhdistaa käsin (kotona - kiitos!) - vain veitsellä ja haarukalla. Ensin iho erotetaan, sitten massa poistetaan luista paloina.

Aseta luut haarukalla lautasen reunalle tai erityiselle lautaselle.

Salaatti

Salaatti on kylmä alkupala. Pöydällä salaatti tarjoillaan annoksina syvässä tai matalassa astiassa tai yhteisessä salaattikulhossa. Tässä tapauksessa salaatti siirretään lautaselle erityisellä lusikalla.

Annos salaatti syödä tarjotulta lautaselta. Juhlissa ja monimutkaisemmassa tarjoilussa, kun salaattilautanen ei kuitenkaan asetettu välipalalautasen päälle, vaan sen eteen ja oikealle puolelle, sen oletetaan siirtävän annos välipalalautaselle.

Vihreä salaatti

Vihreä salaatti tarjoiltuna pääruoan kanssa vadilla tulisi syödä siltä lautaselta, ei siirretä päälautaselle.

Vihreästä lehtisalaatista ei ole tapana leikata suuria lehtiä veitsellä. Aikoinaan salaatit otettiin aina vain haarukalla, koska veitset muuttuivat mustiksi joutuessaan kosketuksiin vihannesten kanssa. Nykyään ruokailuvälineet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joten käytä vapaasti veistä. Pidä haarukkaa vasemmassa kädessäsi kupera puoli ylöspäin. Haarukan koveralla puolella on, jos haarukka on vasemmassa kädessä, sitä ei hyväksytä.

Jos salaattia syödään vain haarukalla, sitä tulee pitää oikeassa kädessä. Käytä tässä tapauksessa haarukan koveraa puolta.

Kastike

Kastike voi olla osa ruokaa tai tilata lisänä. Kastiketta valittaessa asiantuntijat suosittelevat kiinnittämään huomiota sen koostumuksen mausteisiin.

Jotkut ruoat maustetaan kastikkeella ennen tarjoilua. Täyttämätön kastike tarjoillaan erityisessä kastikeveneessä.

Kastikevene tarjoillaan usein erityisellä tarjottimella tai lautasliinalla peitetyllä lautasella. Sitä ei ole tarkoitus laittaa pöytäliinalle.

Useammin kastikkeet tarjoillaan jokaiselle vieraalle erikseen. Kastikevene asetetaan leipälautasen vasemmalle puolelle. Kastikeveneen nokka on suunnattu oikealle puolelle. Kastikelusikka tarjoillaan myös lautasella tai tarjottimella.

Yksittäiset kastikeveneet ovat vieraiden käytössä omatoimisesti. Tarjoilija kaataa kastikkeen tavallisesta kastikeveneestä - älä kiirehdi ottamaan kastikevenettä ja jakamaan sitä seuralaisillesi ympyrässä.

Uskotaan, että kastike tulisi syödä pääruoan kanssa. Jos kastiketta on vielä liikaa, älä käytä sitä lisukkeena, syö lusikalla, kasta leipää siihen - ylimäärä on jätettävä lautaselle.

Pöytäliinalle roiskunut kastike riittää pyyhkimiseen lautasliinalla.

Peruna

Perunoita, vihanneksia, kuten mitä tahansa pehmeää ruokaa, ei saa leikata veitsellä, riittää, kun leikkaat ne paloiksi haarukalla. Rapeaa perunakuorta saa leikata kevyesti.

Parsa

Parsa on suosittu kylmä alkupala... Sen käyttö- ja toimitusaika tuoretta huhtikuun toiselta puoliskolta kesäkuun ensimmäisiin päiviin.

Leikkaa parsat pohjasta. Parsa on kuitupitoinen tuote, sitä on vaikea leikata poikki. Siksi parsat leikataan pituussuunnassa suikaleiksi ja kääritään haarukan ympärille.

Yleensä parsan kanssa tarjotaan veitsi ja haarukka, vaikka se voidaan syödä yhdellä haarukalla. Englannissa on tapana syödä parsaa pitämällä kasvista kiinni kiinteästä kärjestä ja kastamalla se kastikkeeseen.

Keitto

Keitot ovat kuumia ja kylmiä, ja valmistustavan mukaan ne jaetaan liemeen, kastikekeittoon ja sosekeittoon.

Keitto on ainoa ruokalaji, joka illallisjuhlissakin saa syödä heti tarjoilun jälkeen odottamatta kaikkien vieraiden tarjoilua. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse pyytää anteeksi naapuriltasi.

Keittoon ei pidä puhaltaa, jotta se jäähtyy mahdollisimman pian, sitä saa sekoittaa hieman lusikalla.

Levyä ei saa kallistaa itseäsi kohti tai poispäin itsestäsi. Jätä osa keitosta syömättä.

Älä täytä lusikkaa ääriään myöten, saati pyyhi lusikan pohjaa leivänpalalla.

Jos keittoon tarjotaan iso pala lihaa tai kanaa, se tulee syödä ruokailuvälineillä liemen ja kastikkeen jälkeen.

Lihapullat, nyytit ja lihapalat tulee syödä kokonaisina tai jakaa paloiksi lusikalla, ei veitsellä.

Uskotaan, että jos liemi tarjoillaan kahvoissa varustetussa kupissa, lusikkaa käytetään vain lihapalojen tai krutonkien syömiseen, kun taas liemi juodaan kuten teetä. Käytännössä tämä sääntö usein laiminlyödään käyttämällä tutumpaa lusikkaa.

Aterian päätyttyä lusikka jää lautaselle.

Juusto

Juusto tarjoillaan monimutkaisen lounaan lopussa tai itsenäisenä toisena ruokalajina alkupalojen ja jälkiruoan välissä. Juhla- tai gaalaillallisen aikana juusto voidaan tarjoilla ennen kahvia jälkiruoan sijaan. Juusto voidaan tarjoilla myös sellaisenaan välipala viiniin.

Juusto tarjoillaan viinin, konjakin, samppanjan ja oluen kanssa. Juustoon viiniä valittaessa on hyvä muistaa, että valkoviinit yhdistetään juustoon paremmin kuin punaiset. Kypsytetyt viinit sopivat hyvin kypsien juustojen kanssa. On myös tunnettu sääntö viinin ja juuston yhdistämisestä niiden alkuperäpaikan mukaan. Esimerkiksi ranskalainen juusto sopii paremmin ranskalaisen viinin kanssa.

Ravintolassa juuston ja juomien yhdistämiseen tulee neuvoa sommelier. Treffien tai juhlan aikana juomat kannattaa tilata lasiittain, jotta jokainen voi valita oman juoman juustolle.

Juomien välipalana juustoa voidaan tarjoilla leivän kanssa tai minivoileipinä, joissa on erityinen vartaassa pala.

Juhlissa juustoa tarjoillaan useimmiten viidestä tai useammasta juustolajista muodostettuna juustolautasena (tai juustolautasena). Levynä käytetään usein pyöreää massiivipuulevyä. Lautasella juustot asetetaan myötäpäivään alkaen herkän ja miedon maun juustoista (rahka ja pehmeät lajikkeet) kovempiin ja mausteisempiin. Pehmein juustolaji on lautasella paikallaan 6 tuntia.

Pääruokana juustolautanen koostuu isoja paloja erilaisia ​​lajikkeita, ja jokainen leikkaa itsensä irti tästä tai tuosta kappaleesta.

Juustojen ottaminen käsin juustolautaselta ja omalta ei ole hyväksyttävää - otat juustoa haarukalla.

Juustolautanen on tapana koristella hedelmillä. Jokainen lajike on yhdistetty "omiin" hedelmiensä. Paras yhdistelmä sinihomejuustolle - viinirypäleille, varten pehmeitä juustoja- päärynät. Saksanpähkinät ja manteleita tarjoillaan minkä tahansa tyyppisen juuston kanssa; ne asetetaan usein lautaselle kovien lajikkeiden viereen.

Uskotaan, että etiketti ei keksitty vain siksi, että snobit voisivat nostaa leukaansa valitsemalla oikean kalahaarukan. Teimme sen, jotta ihmiset eivät kokisi haittaa.

Moderni etiketti: Säännöt, jotka tulee tietää eikä unohtaa

Tässä on rakastunut pariskunta, joka seisoo kahvilan sisäänkäynnillä ja epäröi: joko tyttö haluaa tarttua kahvaan, kaveri työntää kädellä kömpelösti lasia, sitten tyttö sukeltaa hänen kätensä alle kuin delfiini, ja hän, kumartuu, ryömii perässä. Tätä kömpelyyttä ei olisi tapahtunut, jos molemmat tietäisivät varmasti: nuori mies avaa tytölle oven, kun tämä odottaa vieressään.

Mutta ovatko kaikki muut säännöt todella tarpeellisia vai ovatko jotkut niistä toivottoman vanhentuneita? Selvitetään se.

"Älä aloita syömistä ennen kuin tarjoilijat ovat tarjonneet ruokaa ja kaikki vieraat ovat istuneet pöytään."

No, sanotaanpa, että 60-vuotisjuhlassa tämä on todella muistettava. Olisi typerää istua kaikkien pöydässä olevien eteen ja alkaa leikata itseään mahdollisimman pian.

Nykytodellisuudessa ystävien kanssa kokoontumiset tapahtuvat kuitenkin useimmiten epävirallisessa ilmapiirissä, ja jopa syntymäpäiville jokainen kokoontuu parhaansa mukaan. Ja tässä se on typerää, päinvastoin, olisi vain odotettava Vasyaa ja Lyusyaa, jotka ovat aina myöhässä.

Mutta alkaa napata jotain lautaselta, jonka tarjoilija on juuri laittanut ja johon kastiketta ja ruokailuvälineitä ei ole vielä raportoitu, on todella rumaa.

Älä muuten myöskään suolaa tai pippuroi ruokaa ennen kuin kokeilet sitä, koska kokki kokee tämän eleen loukkauksena. No, jos kokki tietysti näkee ...

Tämä pätee kaikkein ylellisimpään vastaanottoon, jossa ihmiset silti vaivautuvat tarjoilemaan kymmenen ateriaansa.

Mutta itse asiassa tarjoilun yksinkertaistaminen on ollut ravintoloissa vauhtia jo pitkään. Esimerkiksi skandinaavisessa Björnissä kaikki, mikä voidaan tarjoilla kivelle ja puulaudoille, tarjoillaan lankuilla. Baareissa yleensä puolet ruokalistasta on tapaksia (yrityksen välipala), ja tapaksia pitää syödä käsin. Hampurilaisia, kanansiipiä...

Lisäksi harvoin missään modernissa ravintolassa on laaja valikoima haarukoita, useimmiten kolminaisuus: veitsi, haarukka, lusikka ... Kaikki kääritään lautasliinaan ja laitetaan jokaiseen pöytään riippumatta siitä, mitä vieras päättää Tilaus.

"Älä laita pöydälle esineitä, jotka eivät ole ruokaa."

Eikä oikeastaan ​​ole mitään lisättävää. Tämä koskee ennen kaikkea tyttöjä. He rakastavat peilien levittämistä, huulipunaa tai vain pussin laittamista työtasolle, vaan koko pussin, jossa on kaikki olennaiset asiat. Miehet puolestaan ​​levittävät tupakka-askeja, auton avaimia, lompakoita ...

Kaikki tämä on pidettävä omana tietonasi. Ja puhelimet myös. Kyllä, kaikki tietävät, että olet liikemies ja pääministeri voi soittaa sinulle milloin tahansa, mutta anna tämän puhelun vaivata sinua takin taskusta. On tietysti vaikeaa, näin se on, eikä tietää, pitävätkö tilaajasi kuvista salaatin kanssa, mutta mitä voit tehdä.

Jos syöt aamiaista, lounasta tai illallista yksin, katso puhelintasi tai lue kirjaa kahvin ääressä.

Tiedätkö mitä esinettä voi vielä laittaa pöydälle? Pieni tyylikäs cocktail naisten käsilaukku. Vain tämä.

Laukkua ei myöskään voi laittaa syliin tai tuolillesi, vaan sen voi ripustaa tuolin selkänojaan tai laittaa lattialle, jos ei ole erikoistuolia (näitä tarjotaan usein ravintoloissa). Salkku sijoitetaan myös lattialle. Tämä on yhtä tärkeää muistaa kuin se, että sateenvarjo on aina suljettu kuivumaan.

"Ei saa hieroa puutikkuja toisiaan vasten, laittaa niitä kulhoon, osoittaa ruokaa kohti tai siirtää tätä ruokaa lautasella."

Kun japanilaiset näkevät venäläisten heiluttelevan keppejä, heidät ohittaa infarktia edeltävä tila. On tietysti hienoa, että olemme oppineet paitsi nappaamaan sushia syömäpuikoilla, myös kastamaan niitä soijakastikkeeseen. Mutta jotta voidaan paljastaa tietyn tason tietämys japanilaisesta keittiöstä, on vielä paljon opittavaa.

Esimerkiksi hyvin kasvatettu japanilainen mies pitää syömäpuikot aina alaspäin niistä päistä, joilla hän ottaa ruokaa. Hän ei todellakaan näytä niitä kauneudelle, josta hän pitää viereisessä pöydässä, ei laita niitä kastikekulhoon, koska tämä on törkeä etiketin rikkomus.

Älä työnnä syömäpuikkoja pystysuoraan ruokaan. Itä-Aasiassa uhrataan kuolleille näin.

Älä laita ruokailuvälineitä pöydälle ruokailun aloittamisen jälkeen. Sen jälkeen ne voidaan laittaa vain lautaselle.

Älä anna ruokaa syömäpuikoilla. Tämä on yleensä japanilainen hautajaisrituaali.

"Muista antaa tippiä. Tipin on oltava vähintään kymmenen prosenttia (20 prosenttia Yhdysvalloissa) tilauksesta."

Mitä tahansa voi tapahtua elämässä. Joskus sinun on pyydettävä tarjoilijaa vaihtamaan lasku, jotta voit jättää hänet teelle. Joskus asiakkaat voivat kävellä lähimmälle pankkiautomaatille. Mutta tämä kaikki on vain säädyllisyyden rajoissa.

Mutta jos et lähtenyt teelle, se tarkoittaa, että et todellakaan pitänyt palvelusta. Tämä on sinun protestimuotosi.

Eikä pidä jättää vähäpätöistäkään. Ei vain siksi, että pikkujuttu sopii edelleen vain teelle huoltoasemalla. Mutta myös siksi, että ensinnäkin sinulle on epämukavaa, kun tarjoilija ottaa sekin kansion pystysuoraan ja sieltä roiskuu kolikoita äänekkäästi, kuten Pinocchiosta. Sattuu myös niin, että tarjoilija, joka on kylmästi kiittänyt häntä, palauttaa kolikot vieraalle.

Kuka maksaa?

Ja tästä se hauskuus alkaa. Etiketissä on monia vintage-sääntöjä tätä varten. Suurin osa niistä on vanhentuneita, mutta on silti mielenkiintoista muistaa niitä.

Ja kutsuja maksaa. Eli sanojen "mennään ravintolaan" ja "kutsu ravintolaan" välillä on valtava ero jopa samaa sukupuolta oleville ihmisille. Lisäksi uskotaan, että nainen voi maksaa itsensä, jos hän tapaa miehen aivan ravintolassa (mutta jos alkoholijuomia oli juotu, herrasmiehen pitäisi maksaa ne).

Mutta kaikki tämä 2000-luvulla havaitaan tietysti harvemmin ja harvemmin. Mutta viimeistä sääntöä nykyaikaisissa todellisuuksissa ei ole kumottu: kysymys "kuka maksaa" on ratkaistava ennen tarjoilijan saapumista hänen kanssaan - huonot tavat.

Kreivitär Marie de Tilly puhuu ravintolaetiketin hienouksista.

Olga Davydova

0

Olemme siis ravintolassa. Ei pubissa, ei kahvilassa, ei perheyrityksessä, jossa on paljon lapsia ja värityssivuja. Tulimme hyvään kunnioitettavaan ravintolaan - treffeille, liiketapaamisille tai gaalaillalliselle. Paita on täydellisesti silitetty, frakki kunnolla napitettu, mekko valuu tasaisina taitoksina lattiaan. Mutta kumpi tulee ensin - herrasmies vai nainen? Mihin kädet kannattaa laittaa? Mitä tehdä kytkimellä ja mitä tehdä lautasliinalla? Kuinka käyttäytyä, jos sinun täytyy mennä ulos?

Etiketin normit vaihtelevat kansallisten ja kulttuuristen ominaisuuksien mukaan. Esimerkiksi englantilainen nainen illallisella laittaa kätensä polvilleen, ja Ranskassa on sallittua laittaa kätensä pöydälle lautasen molemmille puolille, mutta englantilaisella naisella ei tietenkään ole varaa tähän. Euroopassa on tapana pitää veistä oikeassa kädessä ja haarukkaa vasemmassa riippumatta siitä, oletko kiireinen leikkaamassa tai syömässä pihviä. Amerikassa sen sijaan pitäisi ensin leikata muutama pala irti, sitten laittaa veitsi sivuun, ottaa haarukka oikealla kädellä ja alkaa syömään. Ja silti hienoimpia normeja ovat ranskalaiset, joten niitä tutkitaan useimmiten ja niitä yritetään noudattaa.

Asiantunteva konsulttimme
Jotta artikkeli ei näyttäisi perusteettomalta, pyysimme neuvoa ranskalaisen etiketin kuningattarelta, kreivitär Marie de Tillyltä. Hän edustaa vanhaa ranskalaista aatelissukua, vastaa diplomaattisista vastaanotoista Elyseen palatsissa, järjestää koulutusta Chanelin, Sotheby'sin, Lancómen työntekijöille. Maailman etikettiasiantuntijan seuraava vierailu Pietariin tapahtuu joulukuun alussa 2012 W St. Pietari isännöi hänen mestarikurssiaan, jossa keskustelemme rouva de Tillyn kanssa tarkemmin ranskalaisen etiketin monimutkaisuudesta, mutta toistaiseksi kerromme sen tärkeimmistä puolista.

Ruuan alku
Mikä on oikea tapa päästä ravintolaan? "Ensimmäisenä sisään astuva on mies", sanoo kreivitär de Tilly. - Hänen on varmistettava, että ravintola on rauhallinen ja ystävällinen, ettei rouva ole vaarassa, ja kutsua vasta sitten seuralaisensa ravintolaan.

Kun olet tullut pöytään ja tervehtinyt muita vieraita, herää seuraava kysymys: mihin laitat kukkarosi? Kytkimen voi jättää tuolille selän taakse ja isomman laukun voi laittaa siististi lattialle jalkojen viereen, mutta ei koskaan pöydän tai tuolin jalkojen viereen. Tällä tavalla kukkarosi ei häiritse ketään, eikä tarjoilija kompastu siihen.

Seuraava hetki on tyylikkäästi taitettu kangaslautasliina tarjoilulautasella. Avaa se varovasti ja taita se puoliksi niin, että taite on lähempänä polvia ja löysät päät "katsovat" sinua. Kun on aika käyttää kudosta aiottuun tarkoitukseen, nosta se vapaasta päästä ja tuo se suullesi. Pyyhi huulet väärällä puolella ja laske sitten lautasliina takaisin polvillesi. Huulipuna ja muut mahdolliset jäljet ​​jäävät siis lautasliinan saumaiselle puolelle, eivätkä ne näy muille vieraille.

Kädet voidaan asettaa pöydälle lautasen molemmille puolille tai jättää syliin. Ei ole tapana laittaa kyynärpäitä pöytään. Kuitenkin, jos nainen, joka haluaa kiinnittää huomion kauniiseen sormukseen, nojaa tyylikkäästi pöytään, kukaan ei pidä sitä rikoksena hyviä tapoja vastaan.

On aivan turhaa kiittää tarjoilijaa tuoduista ruoista (on parempi osoittaa kiitoksenne kokille) sekä toivottaa vieraille hyvää ruokahalua: tämä on kokin kasvoille, joka tuli julkisuuteen. valmistaa show-ruokaa tai kommunikoida vieraiden kanssa.

Ensiluokkainen
Ensimmäinen kurssi on siis saapunut. Jotta et hämmenny laitteissa, jotka on asetettu moniin paikkoihin levyn viereen, sinun on muistettava hyvin yksinkertainen sääntö: otamme laitteen, joka sijaitsee kauimpana levystä. Mitä tulee veitseen, sitä käytetään harvoin, pääasiassa vain lihaan. Tällainen inho veitsiä kohtaan johtuu ranskalaisen keittiön erityispiirteistä: ruokien ainekset valmistetaan yleensä niin, että ne ovat mahdollisimman pehmeitä, joten ranskalaiset ruoat on helppo syödä haarukalla. Tilasi karkeaksi viipaloidun salaatin, jonka ainekset putoavat haarukalta? Ranskalaisen etiketin mukaan on parempi auttaa itseäsi leivänpalalla kuin veitsellä.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin keitto? Pöydällä on vain yksi lusikka, toisin kuin haarukat, eikä siinä ole mitään leikattavaa. Mutta täälläkään se ei ollut ilman hienouksia: lusikan kyljestä syömistä pidetään huonona muodona. Sinun tulee pitää laitetta kohtisuorassa ja syödä keittoa pitkänomaisesta päästä.

Astiat, joita aloit syömään, eivät saa enää koskettaa pöytää. Jos ruoassa on äkillinen tauko, jätä haarukka ja veitsi lautaselle, taita ne ristiin, haarukka päälle. Kuvittele, että levy on kellotaulu. Aseta ruokailuvälineet niin, että haarukka näyttää kello kahdeksaa ja veitsi neljä. Oletko jo syönyt loppuun? Sitten "kellotaulusi" "osoittimien" tulee olla yhdensuuntaisia ​​toistensa kanssa ja osoittaa kynillä kello viidellä ja pisteellä kymmentä. Tämä toimii signaalina tarjoilijalle muuttaa kurssia.

Puhelimeni soi...
"Puhelimesi ei saa soida", kreivitär de Tilly opettaa. "Varmista, että saat kaikki tärkeät puhelut etukäteen tai lykkää ne myöhemmäksi." Jos maailman tärkein puhelu tuli silti matkapuhelimeesi aterian aikana, etkä voi säästää sitä, anna anteeksi, poistu ravintolan ruokasalista ja vastaa puheluun. Palatessasi sinun on pyydettävä uudelleen anteeksi.

Muuten, pöydästä lounaan tai illallisen aikana ei ole hyväksytty - kaikki tarvittavat asiat tulee tehdä ennen (tai sen jälkeen) ateriaa. Sama koskee tupakointia. Ranskassa ja monissa muissa maissa tupakointi on muuten kiellettyä laitoksissa Ateriapalvelu, olipa kyseessä luksusravintola tai tavallinen baari. Venäjällä ei ole vielä tällaista lakia, ja "tupakointialueet" säilyvät monissa ravintoloissa. Ja silti, vaikka löytäisit itsesi tupakoinnin puolelta, on parempi lykätä tapaasi iltapäivälle. Korkeatasoisissa ravintoloissa on yleensä sikarihuoneita tai auloja, joissa tupakointi on täysin sopivaa.

Illallisen loppu
Kun lounas tai päivällinen on ohi, ota lautasliina sylistäsi ja aseta se pöydälle lautasen vasemmalle puolelle. Sinun ei tarvitse rypistyä, taittaa, avata - anna sen levätä rauhassa.

Ja lopuksi maksusta. Yleensä laskun maksaa henkilö, joka kutsui sinut ravintolaan. Jos vieraat ovat etukäteen sopineet maksavansa kaikki yhdessä, lasku jaetaan tasan. Ei ole väliä kuka joi keräilyviiniä tai kuka tilasi hummereita - määrä jaetaan vieraiden lukumäärällä.

Voit kiittää tarjoilijaa, vaatesäilytystä ja palvelijaa käteisellä. Ensimmäisen juomaraha on yleensä 10 % kokonaislaskusta, ja kiitollisuus naapuri- ja pysäköintipalvelijalle Ranskassa on noin viisi euroa. Tarjoilijan rahat laitetaan kansioon laskun mukana, mutta naamiaishoitajan ja palvelijan tippi pitää antaa käsiin.

Ensitreffit, illallisjuhlat, tärkeän päivämäärän juhliminen läheisessä perhepiirissä - kaikki tämä on hyvä syy järjestää juhlat ikimuistoisessa paikassa. Jokainen matka ravintolaan on erityinen tapahtuma, ja siihen liittyy sopivan kuvan valinta vaatekaappiin. Tyylikkäästi valitut vaatteet, siisti meikki ja asusteet pysyvät korvaamattomina, jos läheisesi, jotka aikovat jakaa kanssasi tärkeän aterian, eivät tunne perussäännöt etiketti.

Erikoisuudet

Perusasioissa ravintolapalvelu ja etiketillä on oma erikoisuutensa erottuvia piirteitä ja merkityksettömältä vaikuttavia pieniä asioita, jotka muodostavat illan kokonaisvaikutelman. Yksinkertaiset säännöt aloittaa toimintansa jo kauan ennen kokousta, esimerkiksi pitkään on uskottu, että pöytä ravintolaan tulee varata miehen toimesta, ja myös hänen tulisi mahdollisuuksien mukaan tulla kohtaamispaikalle hieman tyttöä aikaisemmin.

Mies tulee myös ensimmäisenä laitokseen, jos ilta pidetään vieraiden seurassa, niin kaikkien sääntöjen mukaan kokouksen aloittaja "johtaa", jotka myös alun perin vahvistavat myöhemmän suostumuksensa maksuun.

Tämä sääntö voi osittain menettää merkityksensä, mutta se toimii silti yritysten johtajien sosiaalisten ja liiketapaamisten aikana illallisjuhlia neuvotellessa.

Aivan sisäänkäynnin luona vieraita kohtaa kaikkien sääntöjen mukaan ylläpitäjä, jota kutsutaan myös päätarjoilijaksi tai ravintolan päätarjoilijaksi. Kokoukseen sisältyy tervehdys ja pöytäpanssarin sovittelu. Jos sinulla on vaatekaappi, sinne kannattaa jättää päällysvaatteet, samoin kuin ostokset tai vaikkapa työsalkku. Mies auttaa aina naista riisuutumaan tarjoamalla auttavan kätensä.

Laskeutuminen tapahtuu seuraavasti: mies luovuttaa aina naiselle edullisemman laskeutumispaikan, esimerkiksi ikkunan tai lavalle päin, jos iltaan liittyy musiikkia. Työntämällä yhden tuoleista hän kutsuu naisen istumaan. Kun olet asettunut varattuun pöytään ja tutustunut esitettyyn menuun, sinun on tehtävä tilaus.

Tällä hetkellä sinun on soitettava tarjoilijalle oikein. Kaikenlaista tapaa herättää huomiota kaikenlaisilla äänillä pidetään erittäin tietämättöminä: aterimien koputtaminen pöytään tai astioihin, yrittää huutaa. Tällaisessa tilanteessa yksinkertainen ele riittää - käden aalto tai pään nyökkäys, johon liittyy suora katsekontakti hoitajaan. Eniten oikea vaihtoehto tulee - vetoomus kenelle tahansa huoltohenkilöstön edustajalle suoraan nimellä, joka on aina kirjoitettu lomakkeen liitteenä olevaan tunnukseen.

Mahdollisuus ensimmäisenä täyttää annoksen tilaus annetaan aina vieraalle tai tytölle, kun taas miehet seuraavat perässä, mitä tulee alkoholijuomien valinnassa, miessukupuoli luottaa häneen. Menun alkujakauma on periaatteessa seuraava: päävalikko on naispuoliskolle, palkkikortti miehille.

Yritä tilata sama määrä aterioita kuin kumppanisi.

Kuinka käyttäytyä pöydässä?

Ravintolan etikettisäännöt edellyttävät, ettei pöydän pinnalla ole tarpeettomia asioita. Näin ollen puhelimen, avainten, lompakon tai minkä tahansa asusteen levittämistä pöydälle pidetään erittäin tietämättömänä. Erityisen vakava virhe on laittaa pussi pöydälle. Tämä ei ole vain tietämätön keskustelukumppaniasi tai yritystäsi kohtaan, vaan se häiritsee myös tarjoilijaa ja muuta laitoksen henkilökuntaa.

Istuessasi pöytäsi ääressä muista asenteesi: klo oikea istuvuus ei ole halua nostaa kyynärpääsi pöydälle tai kumartua sen puoleen vielä kerran. On parasta peittää polvisi lautasliinalla, joka on valmisteltu pöytää katettaessa. Jos sinun on poistuttava syödessäsi, istuimellesi asetetaan lautasliina.

Tilausta odotellessa on pienen keskustelun aika, mutta äänekkäät keskustelut loukkaavat oikeaa ruokailutunnelmaa, joten ravintolatiloissa on tapana kommunikoida hiljaa kumppaneiden kanssa. Elävät tarinat, täyteläinen elehtiminen sekä äänekäs naurun jylinä ovat myös osoitus epäkohteliaisuudesta.

Pöytätarjoilija tuo ateriat heti kun ne ovat valmiita, mutta ruokailut kannattaa aloittaa vasta, kun kaikki ryhmässäsi ovat syöneet tai yhteisiä välipaloja.

Syömisen aikana käyttäytymisen perussäännöt ovat 8 yksinkertaista vaihetta:

• Älä puhalla kuumalle ruoalle, vaan odota sen jäähtymistä.
• Säilytä oikea asento pöydän ääressä. Älä aseta kyynärpäitäsi pöydälle, pidä asentoasi, älä piilota käsiäsi pöydän alle äläkä kumarru liian alas lautasen päälle.
• Älä sylje luita. Hedelmien, kalan tai muiden luiden sylkemistä kämmeneesi tai lautasliinaan pidetään epäkohteliaana; yritä tavoittaa ne haarukalla. Neutraalin vaihtoehto näyttää olevan luun siirtäminen suuhun tuotavaan lautasliinaan.

• Älä syö jonkun toisen lautaselta, saati ruokailuvälineistä. Elokuvakohtausten romantiikka osoittautuu hyvin tietämättömäksi pöytäkäyttäytymishäiriöksi
• Älä puhu täydellä suulla, yritä olla röyhtämättä tai tekemättä muita ääniä, jotka arvostavat valmistettuja ruokia.
• Älä käytä henkilökohtaisia ​​laitteita, kun asetat tavallisen astian päälle.
• Leikkaa yksi pala oikein valmistetusta ruoasta, leikkaa seuraava vasta syömisen jälkeen. Keitettyä ruokaa ei tarvitse leikata kokonaiseksi, jatkuva poimiminen lautasella näyttää naurettavalta.
• Tapausten välttämiseksi ja itsevarmuuden lisäämiseksi yritä pyyhkiä kätesi ja pyyhkiä suusi lautasliinalla niin usein kuin mahdollista.

Miten laitteita käytetään?

Yleisin pelko jokaisella, joka menee illallisjuhliin hyvä ravintola ensimmäistä kertaa se on kyvyttömyys selviytyä ruokailuvälineiden määrästä ja pelko näyttää tyhmältä. Itse asiassa kaikessa on aina logiikka, ja etukäteen katettu taulukko on luettavissa.

Alkupalat tarjoillaan ensin. Lautan erittäin pieni halkaisija kertoo, mitä ensimmäistä lusikkaa tai pientä välipalahaarukkaa tulee käyttää. Aterimet on järjestetty tiukkaan esitysjärjestyksen mukaan.

Seuraavaksi tarjoillaan ensimmäinen ja toinen ruokalaji, laitteet vastaavat myös useimmiten lautasen halkaisijaa, ja kaikki seuraavat eivät eroa paljon. Jos et syö keittoa tänään, niin syvä ruokalusikka pysyy samassa paikassa., ja tiettynä annoksen vaihdon aikana tarjoilija noutaa sen.

Kalaruokien laitteet ovat erikoisia: erikoismuotoinen lastaa muistuttava veitsi (joka on erityisen kätevä luiden leikkaamiseen ja erottamiseen) ja haarukka, jossa on lyhyemmät hampaat.

Ennen jälkiruoan tarjoamista ruokailuvälineet on vaihdettava uudelleen. Jälkiruokahaarukassa on kolme hammasta, ja jokainen laite on erikokoinen.

Jälkiruoka-astioita tarjotaan myös hedelmille, koska käsin ottamista pidetään sopimattomana.

Ei riitä, että keksit mitä laitetta ja mitä syödä ja leikata, on myös tärkeää tehdä se oikein. Esimerkiksi veistä tulee aina pitää oikeassa kädessä. Jos et ole tottunut syömään veitsellä, ota tapana harjoitella tätä yksinkertaista taitoa kotona erillisillä aterioilla. Lusikka ei pääsääntöisesti ole täynnä, jotta sisältö ei missään tapauksessa vuoda.

Ruokailuvälineiden sijainti pöydällä tarjoaa mahdollisuuden vuoropuheluun laitoksen henkilökunnan kanssa. Jos esimerkiksi ruokailun aikana tuli pakko lähteä, mutta aiot jatkaa aloittamaasi ruokaa, on tapana laittaa ruokailuvälineet niin, että niiden päät koskettavat, ja jos olet lopettanut annoksen, ruokailuvälineet asetetaan yhdensuuntaisesti toistensa kanssa.

On myös muita pieniä asioita, jotka voivat jopa kertoa, piditkö tietystä ruoasta. Kun olet ajanut laitteet ristiin niin, että veitsi putoaa haarukan hampaiden väliin, voit todeta, että et pitänyt ruoasta sen maun tai muiden ominaisuuksien suhteen, ja kertoaksesi päinvastaista ja miellyttääksesi tarjoilijoita ja kokki, aseta ruokailuvälineet kohtisuoraan pöydän sivuun ja suuntaa ne oikealle.

Syömisen jälkeen pyyhi suusi ja kätesi lautasliinalla, joka voidaan laittaa lautaselle ja aseta ruokailuvälineet rinnakkain kahvat alaspäin, jolloin osoitat ruokailun päättyneen ja tarjoilija voi siivota pöydän tai jatka tarjoilua tarjoamalla seuraava ruokalaji.

Yksinkertaiset yhdistelmät voivat olla suuri kohteliaisuus huoltohenkilöstölle tai merkki, johon sinun tulee kiinnittää huomiota.

Usein aterian jälkeen syntyy kiistanalainen kysymys, kun lasku on maksettava. Ravintolaetikettissä oletetaan, että kutsuja tai mies maksaa laskun. Laskun jakaminen on tarkoituksenmukaista, jos illallinen tai mikä tahansa muu ateria oli ystävällistä. Ravintoloissa on tapana antaa juomaraha, miellyttävä kohteliaisuus henkilökunnalle kymmenen prosenttia lisätään kokonaislaskuun.