Sana forshmak on käännetty saksasta välipalaksi. Aluksi tämä ruokalaji valmistettiin raejuustosta ja lihasta. Lihaa voidaan ottaa eri tavalla kanasta sianlihaan ja niin edelleen. Lihan voi korvata sienillä. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kuumana.

Mutta vaikka tämä ruokalaji saapui Venäjälle, sitä muutettiin radikaalisti, niin sanotusti, mukautettiin paikalliseen väestöön. Sen lisäksi, että he eivät alkaneet valmistaa sitä kalasta, he alkoivat myös tarjota sitä kylmänä.

Koska tämän ruuan valmistus ei vaadi valtavaa tuotesarjaa ja erityisiä kulinaarisia taitoja, melkein jokainen, joka haluaa yllättää rakkaansa, voi valmistaa sen.

Ainekset:

Silli 1 kpl.

Keitetyt munat 4 kpl.

Sipuli 1 kpl.

Omenat 1-2 kpl.

Voita 100 grammaa.

On toivottavaa, että silli oli kevyesti suolattu. Jos kala on voimakkaasti suolattu, sitä voidaan liottaa maidossa noin puoli tuntia.

Ja niin puhdistamme munat, omenatila, erottelemme lihan luista, puhdistamme myös sipulitilan, lähetämme kaikki lihamyllylle. Ohitamme kaiken vain kerran. Ruoan ideana on tuntea ainesosien palaset. Voimme olettaa, että välipalamme on melkein valmis.

Laitoimme syntyneen jauhelihan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jotta se jäähtyy hyvin. Sitten laitamme lautaselle salaatinlehtiä tai hienonnettua vihreää sipulia ja levittelemme jauhelihaa päälle. Upea alkupala, josta vieraasi pitävät. Käytät enintään puoli tuntia ruoanlaittoon.

Odessa-versio ruoanlaitosta, vanha juutalainen resepti juutalaiselle Forshmakille.

Uskallan tarjota toisen vaihtoehdon silakan ala forshmakin kypsentämiseen, vain tällä kertaa valmistamme juutalaisen kansankeittiön reseptien mukaan. Juutalainen keittiö ei ole niin suosittua, mutta on ruokia, jotka ansaitsevat huomiosi.

Ja niin otamme:

Kolme isoa silliä (tässä on tärkeää ottaa kokonainen silli ja mieluiten tynnyristä, ne suolataan tynnyreissä aivan eri tavalla kuin nyt ämpärissä. Älä käytä valmiita sillifileitä öljyssä. Vain suolavedessä.)

4 hyvää polttimoa.

2-3 keitettyä perunaa.

Myös 3 munaa keitetään.

2-3 isoa hapanta omenaa.

150 grammaa voita.

Vihreä koristeeksi.

Vähän etikkaa.

Forshmak juutalaisen reseptin mukaan

Kun perunat ja munat kypsyvät, voit leikata kalan. Erottele liha luista ja leikkaa kala hienoksi. Tietysti voit ohittaa lihan lihamyllyn läpi, mutta vain manuaalisen, koska tarvitsemme kalaa, joka ei muutu viskoosiksi massaksi, vaan pysyy teksturoituna ja murenevana.

Seuraava juutalaisen keittiön piirre on paistetun sipulin käyttö. Siksi sipulitila kuutioi ja anna sen hieman auringonkukkaöljyssä.

Loput tuotteet, ja nämä ovat munat, perunat, omenat, kuljetetaan karkean raastimen läpi. On tärkeää, että omenat kuoritaan. Koko juttu sekoitetaan kalaan ja paistettuun sipuliin.

Lopputulos on ilmava välipala, josta et saa irti sitä korvista. On parempi tarjoilla silliruoassa, esikoristaen hienonnetuilla yrteillä. Pikanttia varten voit lisätä mustapippuria ja etikkaa (etikka voidaan haluttaessa korvata sitruunamehulla).

Siinä kaikki, valitse resepti, josta pidät eniten, ja valmista tämä yksinkertainen ja herkullinen ruokalaji. Olen varma, että monet pitävät siitä, ja myös valloittaa monet sen helppoudesta valmistaa. Hyvää ruokahalua.

Hyvää ruokahalua!!!

Forshmak on juutalaisen keittiön pitkäaikainen ruokalaji, tarkemmin sanottuna se on juutalainen silakan alkupala, eli ennen pääruokaa tarjottava pasteetti.

Jauhelihalle on niin paljon erilaisia ​​reseptejä, että niitä on vaikea laskea. Se voidaan valmistaa naudanlihasta, vihanneksista, suolatusta kilohailista, villakuoresta tai jopa paistaa. Jokainen teistä voi valita haluamansa jauhelihareseptin.

Forshmak klassinen resepti

Jauhelihan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifilee - 400 grammaa;
• Sipulit - 100 grammaa, tämä on noin 1 sipuli;
• kananmuna - 2 kpl;
• Vihreä omena - 100 grammaa (yksi omena);
• Voi - 100 grammaa.

Ruoanlaitto:

1. No, aloitetaan valmistaa klassinen juutalainen välipala - jauheliha. Leikkaa ensin valmis sillifilee pieniksi paloiksi.
2. Laita nyt tuleen vesi keittämään munat. Keitämme kovaksi keitetyt munat. Sitten otamme sipulin, kuorimme sen kuoresta ja leikkaamme suuriksi kuutioiksi.
3. Samalla tavalla otamme omenan, pesemme sen, kuorimme ja pilkomme karkeaksi. Leikkaa kovaksi keitetyt munat samalla tavalla.
4. Ota sen jälkeen kulho ja sekoita siihen kaikki hienonnetut ainekset, sekoita hyvin. Sitten lähetämme kulhon sisällön tehosekoittimeen ja jauhamme tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnamainen massa.
5. Lisää nyt pehmennetty voita tähän pasteeseen ja sekoita tämä seos hyvin. Siinä kaikki, jauheliha on valmis!
6. Se on tehty, kuten näet, hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, siitä tulee melko halpaa ja mielettömän herkullista!
7. Voit tarjoilla jauhelihaa levittämällä sitä patonkiin tai leivään tai laita se leivän päälle ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak resepti perunoilla

Valmistettuasi jauhelihan tämän reseptin mukaan, käy heti selväksi, miksi välipalakategorian ruokia voidaan käyttää pääruokana. Sehän sisältää jo leipää ja perunoita, joista voisi hyvinkin tulla silakan lisuke.

Jauhetun lihan valmistamiseksi perunoilla tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - yksi pala;
• kananmuna - kaksi kappaletta;
• Perunat - kaksi asiaa;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Vihreät tai vain vihreät sipulit - ruuan koristeluun.

Ruoanlaitto:

1. Jotta kypsennät todella maukasta jauhelihaa, sinun on otettava tavallisin suolattu silli, purkeissa ja marinoitu ei sovi.
2. Joten otamme sillin, puhdistamme sen ja poistamme luut, katsomme huolellisesti jokaista palaa, jotta siinä ei ole yhtä luuta. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi paloiksi.
3. Nyt sinun täytyy keittää perunat ja munat. Kun munaperunat ovat kypsiä, odota, kunnes ruoka on jäähtynyt ja kuori ne.
4. Otamme lihamyllyn ja laitamme sen läpi silliä, munia ja perunoita. Nyt otamme syvän kulhon ja sekoitamme ainekset siinä homogeeniseksi seokseksi.
5. Lisäämme ruokalusikallisen kasviöljyä valmiiseen massaan, jotta jauheliha ei ole kuiva.
6. Siinä ehkä kaikki! Juutalainen farshmak on valmis! Se voidaan levittää vaalealle leivälle tai limulle, mutta parasta patonkiin tai krutonkeihin, voit ripotella hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak raejuustolla

Varmasti monien meistä on vaikea uskoa, että tuotteet, kuten silli ja raejuusto, voidaan yhdistää samaan annokseen. Yritä keittää jauhelihaa raejuustolla ja katso itse, että se on erittäin maukasta!

Joten jauhetun lihan valmistamiseksi raejuustolla tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifile - 4 kpl;
• Raejuusto - yksi kahdensadan gramman pakkaus;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta);
• Sipuli - 1 sipuli.

Ruoanlaitto:

1. No, siirrytään suoraan raejuuston jauhelihan valmistamiseen. Otamme sillifileen ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme ne lihamyllyn läpi.
2. Nyt otamme sipulin ja kuorimme sen kuoresta ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Teemme samoin öljyn kanssa. Sen jälkeen tarvitsemme suuren kulhon. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää viimeisenä rahka. Ja sekoita taas hyvin. Se siitä. Voit tarjoilla sen paahtoleivän päällä tai vain alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Farshmak porkkanoilla

Tämä jauheliharesepti porkkanoilla on melko suolainen, mutta järjettömän herkullinen välipala. Sillä on erittäin herkkä ja miellyttävä maku, joka varmasti miellyttää jokaista perheenjäsentäsi.

Joten, jotta voimme keittää jauhelihaa porkkanoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta).

Ruoanlaitto:

1. Älä puhu paljon ja aloita tämän herkullisen alkupalan valmistus. Ensinnäkin käsittelemme pisintä prosessia - ruoanlaittoa.
2. Otamme munan ja porkkanat ja keitämme ne yhdessä pannussa. Kuumenna kiehuvaksi ja noin 10-12 minuutin kuluttua poistamme keitetyn kananmunan, vielä 15 minuutin kuluttua porkkanat.
3. Odotetaan, kunnes ne jäähtyvät hieman, miksi kuoritaan porkkanat ja muna kuoresta. Jos sinulla on tehosekoitin, jauha ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, kuljeta vain lihamyllyn läpi useita kertoja.
4. Nyt mennään kalaan. Puhdistamme ihon huolellisesti, poistamme kaikki sisäosat, harjanteen ja poistamme kaikki luut huolellisesti. Leikkaa nyt silli paloiksi ja jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Klassinen resepti forshmakille silakasta Odessassa

Forshmakin kohokohta Odessassa on valmistustekniikka. Osa pasteetin aineksista jauhetaan lihamyllyssä ja osa keittiöveitsellä. Kermaiseksi massaksi vatkattu voi tekee jauhelihasta ilmavaa. Lisäksi Odessa forshmakin valmistamiseksi sinun on käytettävä Semerenko-omenoita.

Ainekset reseptiin:

• hieman suolattua silliä 1 kpl.
• Semerenko omena 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• munat 2 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• korianteria ½ tl
• jauhettua kuivattua inkivääriä ½ tl
• voita 100 g.
• suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta:

1. Puhdista silli nahasta ja luista. Kuori omena siemenlaatikoista. 2/3 pilko fileet ja omenat lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Raaka kuorittu sipuli, valkosipuli - hienonna. Munat - keitä ja jäähdytä. Sekoita sipuli, valkosipuli, munat ja mausteet kulhossa. Yhdistä kaksi massaa.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi massaksi. Lisää öljy jauhelihaan. Suola pasta, mausta pippurilla.
3. Hienonna loput 1/3 silakasta ja omenasta veitsellä hienoksi ja sekoita päämassaan. Forshmak muuttuu vetiseksi. Älä huoli, laita se jääkaappiin. Se saavuttaa halutun tiheyden jäähtyessään.

Syöttömenetelmä: Tarjoile jauhelihaa Odessa-tyyliin mustan ruisleivän päällä, voideltu voilla, sekä kuumaa makeaa mustaa teetä. Ruoka on erinomainen alkupala vodkalle, mutta juuri teen kanssa forshmak paljastaa koko sanoinkuvaamattoman makuvalikoiman.

Forshmak silakasta sulatetulla juustolla ja porkkanoilla

Yksinkertainen, nopea, mutta maukas jauheliha valmistetaan silakasta, sulatejuustosta ja porkkanoista. Porkkanat antavat lautaselle makeutta ja mehukkuutta, se lisätään omenan sijasta ja sulatejuusto - tahnamainen koostumus. Tämän reseptin mukainen Forshmak osoittautuu maultaan miellyttäväksi, ei teräväksi. Forshmak juustolla valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti.

Ainekset reseptiin:

• silli kaviaarilla 1 kpl.
• munat 3 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• jousi 1 kpl.
• sulatejuusto 2 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• pieni nippu vihreää sipulia

Kuinka valmistaa forshmak silakasta sulatetulla juustolla:

1. Kuori silli sisäpuolelta, poista iho, poista luut. Kovaksi keitetyt munat, kuori. Keitä porkkanat kypsiksi ja kuori myös.
2. Laita sillifile kaviaarin, kananmunien, sulatetun juuston, tuoreen sipulin ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Herkemmän maun saamiseksi sipulit voidaan esipaistaa voissa pehmeiksi.
3. Laita pate kulhoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Tavallinen forshmak

Ainekset:

• Silli - yhden suuren rasvaisen kalan filee;
• Apple - pieni, hapan, mieluiten - Antonovka.
• Baton - kaksi viipaletta, ilman kuorta;
• Maito - 2/3 kuppia;
• Sipuli - yksi pieni sipuli;
• Kovaksi keitetyt munat - 2 kpl;
• Mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota leipää maidossa muutama minuutti.
2. Erottele munanvalkuainen keltuaisesta (keltuainen on hyödyllinen koristeluun).
3. Kaikki valmistetut komponentit, mukaan lukien maidosta puristetut leivän viipaleet, sekoita tehosekoittimessa (tai kuljeta lihamyllyn läpi ja vatkaa sitten).

Forshmak leivässä

Ainekset:

• musta tai valkoinen pyöreä leipä
• keitetty naudanliha 350 g
• sipuli 1 kpl.
• perunat 350 g
• sillifilee 150 g
• smetana 200 g
• juustoa 40 g
• suzari 25 g
• voita 50 g
• munat 2 kpl.
• maitoa 150 ml
• muskottipähkinää, pippuria

Keittomenetelmä:

1. Keitetty luuton naudanliha, sillifilee, kylmäkeitetyt kuoritut perunat ja sipulit kulkevat lihamyllyssä kaksi tai kolme kertaa. Laita saatu massa kattilaan, lisää smetana, raa'at munankeltuaiset, suola, pippuri ja vatkaa kaikki hyvin.
2. Lisää sitten paksuksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset ja sekoita kaikki varovasti uudelleen, jotta valkuaiset eivät jää alas. Leikkaa leivästä kansi pois, poista murut, kostuta leipä maidolla. Laita sen jälkeen kostutettu kalachi voideltulle paistinpannulle ja täytä valmistetulla jauhelihalla hammasputkella varustetun pussin avulla.
3. Ripottele leipä jauhelihalla juustoraasteella, lorauta voita ja paista uunissa. Leikkaa leipä jauhelihalla annospaloiksi ja laita lautasliinalla peitetty pyöreä lautanen, tarjoile halutessasi erikseen punakastiketta Madeiran kanssa.

Forshmak "Vilna Gaon"

Keittomenetelmä:

1. Liota silliä maidossa 1 tunti, poista luut ja kuljeta lihamyllyn läpi.
2. Liota leipä ja keksit etikassa ja laita lihamyllyn läpi yhdessä omenoiden kanssa.Sekoita saatu seos silliin, laita uudelleen lihamyllyn läpi.
3. Lisää auringonkukkaöljyä, sokeria ja smetanaa maun mukaan.

Forshmak "Elbert"

Ainekset:

• Silli - 300 g
• Peruna - 4 kpl
• Munat - 2 kpl
• Polttimot - 1 kpl.
• Pullat
• Maito
• Öljyt - 1 pino.
• auringonkukkaöljy

Ruoanlaitto:

1. Keitä perunat univormuissa. Keitä myös munat, kuori sipuli Liota pulla ja pala tummaa leipää maidossa. Tumma leipä pakollinen Laita perunat, munat, sipulit, silli ja liotettu leipä lihamyllyn läpi.
2. Lisää sitten pehmeä voi, pippuri ja sekoita vielä kunnolla haarukalla. Lisää vielä pari tippaa etikkaa, se lisää maustetta ja mausteisuutta. Sakeus ei saa olla kovin paksu, joten sinun on lisättävä vähän kasviöljyä ja sekoitettava kaikki uudelleen .
3. Suolaa ei tarvitse lisätä, riittää sillifileestä. Tasoita valmis massa muotoon ja kaada päälle hieman kasviöljyä, jossain teelusikallinen koko pinnalle, jotta se on hyvin kyllästynyt.
4. Anna sen hautua.

Juutalaisesta keittiöstä "Forshmak"

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa silli fileiksi. Liota tuoretta vaaleaa leipää maidossa Kuori omenat ja siemenet, sulata voi
2. Jauha silli, puristettu leipä, omenat ja sipulit lihamyllyssä. Lisää tähän pehmennetty voi. lisää vihreät sipulit. Suola, pippuri, lisää etikka ja sokeri.
3. Vatkaa massa perusteellisesti tehosekoittimella ja jäähdytä. Voin ansiosta jauheliha kovettuu hieman ja siitä voidaan muodostaa siistejä tikkuja ja levittää leivän päälle.

Forshmak vihanneksista

Yleisesti ottaen israelilaisessa keittiössä on paljon jauhelihareseptejä: Forshmak naudanlihasta Forshmak vihanneksista Forshmak vasikanlihasta paistettua Forshmak kalachissa Forshmak suolatusta kilohailista ja monia, monia muita. Tänään kokeile jauhelihaa kasviksista.

Yhdiste:

• 300 gr. kaali,
• 300 gr. peruna,
• purkki smetanaa
• 3 munaa,
• 150 gr. sillifilettä,
• polttimo,
• 100 gr. leivästä.
• mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota sillifileet ensin. Hienonna ja kuullota sipuli hienoksi. Hienonna valkokaali hienoksi ja kuullota sitä voissa kypsiksi. Keitä perunat ja laita lihamyllyn läpi. Kaada maito vanhentuneen valkoisen leivän päälle. Sekoita kaikki.
2. Lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, sipuli, hienonnettu sillifile. Vatkaa valkuaiset ja sekoita massaan. Siirrä kaikki voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun muotoon. Ripottele päälle juustoraastetta (mieluiten parmesaania), lorauta voita ja paista uunissa. Laita valmis jauheliha lautaselle.
3. Tarjoile smetana erikseen.

Forshmak-kala maidolla

Ainekset:

500 g kalafileelle -

• 100 g maitoa
• 80 g margariinia,
• 100 g sipulia,
• 100 g valkoista leipää,
• 100 ml maitoa
• 3 kananmunaa (munakasta varten)
• 1 muna per massa
• kalaliemi,
• mausteet,
• vehreys,
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Suolaa kalafile ja maito, ripottele päälle jauhettua pippuria ja paista rasvassa. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota. Liota valkoinen vanhentunut leipä maidossa ja purista.
2. Valmista munakas munista, yhdistä se maidossa liotettuun leipään, sipuliin, raakaan kananmunaan, lämmitettyyn margariiniin, liemeen, kalaan ja maitoon, suolaan, ripottele päälle pippuria, muskottipähkinää ja laita lihamyllyn läpi.
3. Kaada massa voideltuun uunipellille ja paista uunissa. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna.

Forshmak vihannes

Ainekset:

• 1 pieni kaalipää
• 2 perunaa
• 2 ruokalusikallista öljyä
• 1 muna
• 300 g luutonta sillifilettä
• 1/2 sipulia
• 40 g sämpylöitä
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 rkl juustoraastetta ja murskattuja keksejä
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Silppua kaali ja kuullota voissa. Hiero keitetyt perunat siivilän tai jauhelihan läpi, sekoita maidossa liotetulla rullalla, lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, hienonnettu, kevyesti paistettu sipuli ja hienonnettu luuton sillifile, pippuri, suola.
2. Sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa sitten proteiinit ja sekoita ne varovasti massaan. Siirrä massa voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle. Tasoita pinta, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta päälle öljyä ja paista vihannekset uunissa.
3. Pirskota öljyllä ennen tarjoilua.

Forshmak Riiassa

Ainekset:

• suolattua sillifilettä 200 g
• munat 6 kpl.
• voita 200 g
• korppujauhoja 200 g
• keitetty punajuuri 1 kpl.
• persiljan vihreitä 2 rkl. l.
• juustoraastetta 3 rkl. l.
• smetana 4 rkl. l.
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. 4 keltuaista jauhaa kahdella rkl. lusikat voita, lisää keksejä, raastettua punajuurta, yrttejä, 2 raakaa munaa, suolaa, pippuria ja smetanaa.
2. Sekoita kaikki, laita muottiin ja paista keskilämmöllä uunissa 50 minuuttia.
3. Ripottele juustoraasteella muutama minuutti ennen kypsennystä. Lue lisää

Jauhelihan kypsennyksen salaisuudet

Forshmak silakasta - alkupala, monet rakastavat sen mausteisen maun vuoksi, kustannustehokkuus ja valmistelun nopeus. Fashmakin tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Jokainen emäntä lisää oman salaisen ainesosansa uskoen, että hän tekee ruoasta erityisen maukkaan. Olemme koonneet mielenkiintoisimmat vinkit herkullisen sillijauhelihan valmistamiseen, ja jaamme ne mielellämme lukijoillemme:

1. Voit käyttää jauhelihan valmistukseen ei paras silli- suolainen, vanhentunut jääkaapissa ja muuttunut ruskeaksi. Parantaa kalan makua liottamalla suolattua silliä maidossa 1-2 tuntia, mutta vanhentunut kylmässä mustassa teessä.
2. Perinteisesti hapan omena lisätään jauhelihaan.. Jos päätät tehdä ruuan ilman omenoita, voit hapottaa pasteetin sitruunamehulla tai etikalla.
3. Sillin määrä jauhelihassa on enintään 1/3 tilavuudesta. Kala ei saa hallita pasteettia, vaan antaa vain silakkaan sävyn.
4. Jos vatkaat jauhelihaa tehosekoittimella tai nykyaikaisessa monitoimikoneessa, älä ole liian laiska pilkomaan joitain aineksia veitsellä. Forshmakilla tulee olla voimakas rakenne, eikä se saa olla tahna.
5. Forshmak tulee tuoreemmaksi, jos lisäät hienonnettuja vihreitä - tilliä, vihreää sipulia, korianteria.
6. Silakan lisäksi valmistetaan forshmak perunoiden kanssa, raejuustoa, kananlihaa.

Forshmak silakasta kuuluu klassiseen juutalaiseen keittiöön

Jokaisen kotiäidin säästöpossussa on reseptejä, joita voidaan kutsua "kultaiseksi rahastoksi". Ne ovat aika-testattuja ja testattu oikimpiin vieraisiin. Näihin ruokiin kuuluu forshmak - välipala, joka on valmistettu suolatusta silakasta ja useista muista yksinkertaisista ja edullisista ainesosista.

Tämä on yksi suosituimmista ruoista, joka on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta. On olemassa erilaisia ​​valmistustapoja - kuuma, joka on perinteisesti liitetty preussilaiseen keittiöön, ja kylmä, tyypillinen juutalainen ruokalaji.

Täällä haluamme kertoa sinulle lisää toisesta vaihtoehdosta: selvitetään kuinka keittää jauhelihaa todistetun reseptin mukaan.

Tämä ruokalaji vetoaa ensisijaisesti niille, jotka rakastavat syödä silliä missä tahansa keitetyssä muodossa. Itse sana on käännetty saksasta "välipalaksi", ja he valmistavat sen eri maailman maissa omalla tavallaan. On jopa muunnelmia, joissa käytetään lihaa kalan sijaan. Mutta tänään puhumme siitä, mikä forshmak on klassisessa merkityksessä ja kuinka se keitetään.

Tarvitsemme vähintään ainesosia, jotka ovat erittäin edullisia ja ovat melkein jokaisessa kodissa:

• 2 suolattua silliä;
• 1-2 hapanta omenaa (maun mukaan);
• 1-2 sipulia;
• 1 kovaksi keitetty muna;
• 1-2 tl Sahara;
• 100 g voita.

Herkullisen jauhelihan pääsalaisuus on laadukas kala. Jos sillä on erinomaiset makuominaisuudet, on mahdollista arvostaa kaikkia ruuan etuja. Mutta jos et valitse silliä tarpeeksi tarkasti, ruoka voi pilata peruuttamattomasti.

Tätä ruokaa varten sinun on valittava korkealaatuinen kala

Työjärjestys forshmakin valmistuksessa

Kun aloitat jauhelihan kypsennyksen, sinun on päätettävä, liotetaanko silli vai ei. Yleensä erittäin suolaista kalaa liotetaan maidossa tai kylmässä vedessä. Mutta jos se on kevyesti suolattu, tämä kohta voidaan jättää pois. Tässä koko juttu on kuitenkin ennemminkin makuasia, sillä jotkut emännät liottavat kevyestikin suolattua kalaa.

Seuraava valmisteluvaihe on silakan leikkaaminen. Joillekin kokeille se on ehkä tylsin ja pitkä. Aidon jauhelihan kypsentämisen helpottamiseksi suosittelemme, että teet työt seuraavassa järjestyksessä:

1. katkaise ensin kalan pää;
2. poista sitten vatsan rasvareuna;
3. voit käsitellä sisäosia poistamalla ne ja puhdistamalla ontelon perusteellisesti;
4. nyt leikkaamme kalan ulkopuolelta harjanteelle, jaa se varovasti kahteen puolikkaaseen ja poista luut;
5. poista iho ja leikkaa filee paloiksi.

Sen jälkeen asia on pieni - jää vain jauhaa ja sekoittaa kaikki ainekset. Silli voidaan kiertää lihamyllyssä tai käyttää tehosekoitinta. Jauha sipuli ja muna yhdessä kalan kanssa ja hiero kuorittu omena hienolla raastimella. Yhdistä omenat, silli ja sipulit, lisää sokeri.

Jää vielä vaivata astia, lisäämällä siihen pehmennettyä voita ja valmistautua tarjoilua varten. Esimerkiksi se asetetaan lautaselle ja koristellaan hienonnetulla sipulilla ja munankeltuaisella. Vaihtoehtoisesti voileivät valmistetaan heti forshmakista. Voit käyttää ruis- tai vehnäleipää, leipää tai patonkia, keksejä ja jopa peruja.

Hellävaraisen ja ravitsevan silliruoan edut

Suositun forshmakin pääkomponentti on silli, halpa kala, jolla on suuri ravintoarvo. Jos se esiintyy usein pöydälläsi osana joitain ruokia tai yksinkertaisesti yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa - hienoa, koska sen avulla voit täydentää monien hyödyllisten aineiden varantoja.

Ensinnäkin panemme merkille sen proteiinin arvon - se imeytyy helposti kehoon eikä vahingoita terveyttä. Silli sisältää 20-30 % terveellisiä rasvoja ja monia vitamiineja - A, D, E, ryhmä B. Se on myös suhteellisen runsaasti mineraaleja, kuten: kalsiumia, fosforia, jodia, magnesiumia, kaliumia, rautaa. Kaikki tietävät, että esimerkiksi jodi on elintärkeää kilpirauhasen normaalille toiminnalle. Sen saaminen luonnon luomista tuotteista mahdollistaa kehon tarpeiden optimaalisen täyttämisen.

Jopa kevyesti suolattu silli sisältää suolaa 6,3 g/100 g, ja suolaisessa määrässä tätä ainetta on vielä enemmän - 14,8 g. Tämä on aivan tarpeeksi aiheuttamaan ylimääräistä nestettä elimistössä. Sen ja ylimääräisen suolan poistamiseksi melkein kaikki elimet alkavat toimia ylikuormituksella.

Mielenkiintoisia reseptejä forshmak silakasta

Forshmak silakasta pitkällä limellä

Joillekin tämä ruokalajin versio näyttää monimutkaisemmalta. Vakuutamme kuitenkin, että valmistamalla sen et tule katumaan sitä - sen maku on erittäin rikas ja mielenkiintoinen.

Yritä keittää tällaista jauhelihaa, pidät siitä varmasti

Ota ruoanlaittoon seuraavat ainekset:

• 2 suolattua silliä;
• 3 keitettyä munaa;
• kolmasosa vehnäleipää tai -leipää;
• 100 g pehmeää voita;
• 1-2 hapanta omenaa (maun mukaan);
• 1 sipuli;
• 1-2 tl Sahara;
• vesi/maito (leivän liottamiseksi).

Ensin leikataan silli ja liotetaan valkoleivän muru vedessä tai maidossa. Munat ja omenat kuoritaan. Leikkaamme kalat, munanvalkuaiset, sipulit ja omenat keskikokoisiksi paloiksi ja laitamme keltuaiset sivuun toistaiseksi - niistä on hyötyä ruuan koristeluun. Puristettuasi leivän vedestä, lisää se ja voita muiden ainesten joukkoon, jauha kaikki tehosekoittimessa tai lihamyllyllä.

Laita nyt valmis jauheliha lautaselle. Jauha munankeltuaiset ja koristele ne ruualla. Voit muuttaa herkun kauniiksi kalaksi. Sitten esijäähdytämme sen, jotta massasta tulee muovisempaa. Muotoilemme kalan rungon jäähdytetystä forshmakista ja leikkaamme keitetyistä porkkanoista huulet, evät ja hännän. Oliiveja voidaan käyttää silmien sijasta.

Forshmak valkoleipää ruiskrutonkeilla smetanalla

Mustan leivän krutonkeja voi keittää myös leivänpaahtimella.

Ruoan valmistusaineet:

• 1 suolattu silli;
• 1 hapan omena;
• 1 pää sipulia;
• 3 viipaletta vehnäleipää ilman kuorta;
• 3 kovaksi keitettyä munaa;
• ruisjauhosta valmistettu leipä (esimerkiksi "Borodino" tai "Moskova");
• smetana.

Jauhelihan valmistusprosessi on yksinkertainen - jauha silli, sipuli, omena, oravat ja valkoinen leipä (esiliotettu vedessä ja sitten puristettu pois) tehosekoittimessa. Ruskea leipä tulee paistaa, mutta öljyämättä pannua. Levitä krutoneille lusikallinen jauhelihaa ja päälle hieman smetanaa ja hienonnettua munankeltuaista. Suosittelemme arvioimaan tätä alkupalavaihtoehtoa, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Forshmak- Tämä on pitkäaikainen juutalaisen keittiön ruokalaji, tarkemmin sanottuna se on juutalainen silakan alkupala, eli ennen pääruokaa tarjolla oleva pasteetti.

Erilaisia ​​reseptejä on niin paljon, että niitä on vaikea laskea. Se voidaan valmistaa naudanlihasta, vihanneksista, suolatusta kilohailista, villakuoresta tai jopa paistaa. Jokainen teistä voi valita haluamansa ruoanlaittoreseptin.

Forshmak klassinen resepti

Jauhelihan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifilee - 400 grammaa;
• Sipulit - 100 grammaa, tämä on noin 1 sipuli;
• kananmuna - 2 kpl;
• Vihreä omena - 100 grammaa (yksi omena);
• Voi - 100 grammaa.

No, aloitetaan valmistaa klassinen juutalainen välipala - forshmak. Leikkaa ensin valmis sillifilee pieniksi paloiksi.

Laita nyt tuleen vesi keittämään munat. Keitämme kovaksi keitetyt munat. Sitten otamme sipulin, kuorimme sen kuoresta ja leikkaamme suuriksi kuutioiksi.

Samalla tavalla otamme omenan, pesemme sen, kuorimme ja pilkomme karkeaksi. Leikkaa kovaksi keitetyt munat samalla tavalla.

Ota sen jälkeen kulho ja sekoita siihen kaikki hienonnetut ainekset, sekoita hyvin. Sitten lähetämme kulhon sisällön tehosekoittimeen ja jauhamme tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnamainen massa.

Lisää nyt pehmennetty voita tähän pasteeseen ja sekoita tämä seos hyvin. Siinä kaikki, forshmak on valmis!

Se on tehty, kuten näet, hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, siitä tulee melko halpaa ja mielettömän herkullista!

Voit tarjoilla jauhelihaa levittämällä sitä patonkiin tai leivän päälle tai laita se leivän päälle ja koristele vihreillä. Hyvää ruokahalua!

Forshmak resepti perunoilla

Valmistettuasi jauhelihan tämän reseptin mukaan, käy heti selväksi, miksi välipalakategorian ruokia voidaan käyttää pääruokana. Sehän sisältää jo leipää ja perunoita, joista voisi hyvinkin tulla silakan lisuke.

Jauhelihan keittämiseksi perunoiden kanssa tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - yksi pala;
• kananmuna - kaksi kappaletta;
• Perunat - kaksi asiaa;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Vihreät tai vain vihreät sipulit - ruuan koristeluun.

Jotta kypsennät todella maukasta jauhelihaa, sinun on otettava tavallisin suolattu silli, purkeissa ja suolattu ei sovi.

Joten otamme sillin, puhdistamme sen ja poistamme luut, katsomme huolellisesti jokaista palaa, jotta siinä ei ole yhtä luuta. Sitten leikkaamme syntyneen fileen pieniksi paloiksi.

Nyt sinun täytyy keittää perunat ja munat. Kun munaperunat ovat kypsiä, odota, kunnes ruoka on jäähtynyt ja kuori ne.

Otamme lihamyllyn ja laitamme sen läpi silliä, munia ja perunoita. Nyt otamme syvän kulhon ja sekoitamme ainekset siinä homogeeniseksi seokseksi.

Lisäämme ruokalusikallisen kasviöljyä valmiiseen massaan, jotta jauheliha ei ole kuiva.

Siinä ehkä kaikki! Juutalainen forshmak on valmis! Se voidaan levittää vaalealle leivälle tai limulle, mutta parasta patonkiin tai krutonkeihin, voit ripotella hienonnetuilla yrteillä.

Forshmak raejuustolla

Varmasti monien meistä on vaikea uskoa, että tuotteet, kuten silli ja raejuusto, voidaan yhdistää samaan annokseen. Yritä keittää forshmakia raejuustolla ja katso itse, että se on erittäin maukasta!

Joten jauhelihan valmistamiseksi raejuustolla tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Suolattu sillifile - 4 kpl;
• Raejuusto - yksi kahdensadan gramman pakkaus;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta);
• Sipuli - 1 sipuli.

No, siirrytään suoraan raejuuston jauhelihan valmistamiseen. Otamme sillifileen ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme ne lihamyllyn läpi.

Nyt otamme sipulin ja kuorimme sen kuoresta ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Teemme samoin öljyn kanssa. Sen jälkeen tarvitsemme suuren kulhon. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.

Lisää viimeisenä rahka. Ja sekoita taas hyvin. Se siitä. Voit tarjoilla sen paahtoleivän päällä tai vain alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Forshmak porkkanoilla

Tämä jauheliharesepti porkkanoilla on melko suolainen, mutta mielettömän herkullinen välipala. Sillä on erittäin herkkä ja miellyttävä maku, joka varmasti miellyttää jokaista perheenjäsentäsi.

Joten, jotta voimme keittää jauhelihaa porkkanoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta).

Älä puhu paljon ja aloita tämän herkullisen alkupalan valmistus. Ensinnäkin käsittelemme pisintä prosessia - ruoanlaittoa.

Otamme munan ja porkkanat ja keitämme ne yhdessä pannussa. Kuumenna kiehuvaksi ja noin 10-12 minuutin kuluttua poistamme keitetyn kananmunan, vielä 15 minuutin kuluttua porkkanat.

Odotetaan, kunnes ne jäähtyvät hieman, miksi kuoritaan porkkanat ja muna kuoresta. Jos sinulla on tehosekoitin, jauha ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, kuljeta vain lihamyllyn läpi useita kertoja.

Nyt mennään kalaan. Puhdistamme ihon huolellisesti, poistamme kaikki sisäosat, harjanteen ja poistamme kaikki luut huolellisesti. Leikkaa nyt silli paloiksi ja jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

• Jos törmäät kaviaaria silliin, älä missään tapauksessa heitä sitä pois, vaan lisää se jauhaaksesi silakan mukana.
• Älä unohda, että jos vieritämme ainekset jauhelihaan lihamyllyn läpi, teemme tämän useita kertoja.

Otetaan sitten syvä kulho ja sekoitetaan siihen hienonnettu kananmuna porkkanoilla ja sillillä, lisätään sitten pehmeä, hieman sulatettu voi ja sekoitetaan huolellisesti. Forshmak porkkanoilla on valmis! Voidaan tarjoilla salaattina tai voileipälevitteenä.

Fosilli rshmak

Ainekset:

• Suolattu rasvainen silli - 350 g.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 70 g.
• Sipuli - 40-50 g.

Sipulimarinadi:

• Sokeri - 1 tl
• Pöytäetikka 6% - 1 rkl.
• Vesi - 50 ml.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme sipulin keskimääräisen pään, leikkaamme sen puoliksi, leikkaamme puolikkaan pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada syvään astiaan, lisää etikka, sokeri, lämmin vesi. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua 20 minuuttia.
3. Puhdistamme silakan ihosta ja leikkaamme pään ja hännän pois. Emme heitä pois päätä ja häntää, niistä on silti meille hyötyä.
4. Poistamme sisäosat ja erottelemme fileet luista.
5. Silakan sisäpuolelta on tarpeen poistaa musta kalvo.
6. Leikkaa puolet yhdestä fileestä pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
7. Laita hienonnettu silli kulhoon.
8. Pilko kananmunat blenderiin.
9. Siellä levitämme silakan toisen puoliskon pieniksi paloiksi leikattuna.
10. Ja marinadista puristettu sipuli.
11. Sekoitamme kaikki tehosekoittimella.
12. Levitämme tuloksena olevan seoksen hienonnetun sillin päälle.
13. Lisää huoneenlämpöinen voi.
14. Sekoita kaikki huolellisesti.
15. Puhdistamme silakan pään kiduksista, muusta vartalosta ja pesemme tai pyyhimme lautasliinalla sisältä ja ulkoa.
16. Levitä sillimassa lautaselle ja anna sille kalan muoto.
17. Asetamme hännän ja kiinnitämme pään.
18. Levitä evä sitruunaviipaleilla.
19. Ripottele päälle vihreää sipulia.
20. Koristele munaviipaleilla
21. Oliiveja ja vihreitä.

Tarjoile pöydälle. Jokainen voi ottaa vähän veitsellä ja levittää etukäteen valmistamiasi paahtoleipää.

Meillä on mahtava lomaherkku.

Forshmak silakasta hyvin nopeasti

Ainekset:

• Kevyesti suolattu silli - 350 g.
• Keitetyt munat - 3 kpl.
• Sulatejuusto - 3 kpl.
• Majoneesi - 1 lusikka

Ruoanlaitto:

1. Puhdista silli kuten edellisessä reseptissä. Tee filee.
2. Leikkaa se paloiksi ja laita blenderin kulhoon.
3. Pilko munat ja lisää silliin.
4. Leikkaa sulatetut juustot. Juuston tulee olla kermaista, pehmeää ja lisätä myös silliin.
5. Lisää majoneesi ja aloita sekoittaminen.
6. Jauhelihamme, tai voit kutsua silliä sulatetulla juustolla ja kananmunalla, on valmis.

Laita leivänpalat, mustia tai valkoisia, kumpi haluat, laita kuivaan, kuumennettuun paistinpannuun ja paista hieman toiselta puolelta keltaisiksi. Toisaalta et voi paistaa, vaan laittaa seoksen päälle. Jos sinulla on leivänpaahdin, se on vielä helpompaa, laita leipä 2-3 minuutiksi, laita jauheliha ja nauti.

Forshmak venäjäksi

Ainekset:

• Suolattu silli
• keitetyt porkkanat
• Majoneesi
• voita

Ruoanlaitto:

Tässä reseptissä kokeillaan hieman lisäämällä ainesosia maun mukaan ja siten asettaen haluamaasi ruokaan koostumuksen.

1. Laita valmiiksi kuoritut, fileetut ja hienonnetut silakan palat lihamyllyn läpi. Jätä noin 1/3 kahdesta fileestä, jos haluat lisätä silliä.
2. Keitetyt porkkanat - 1 kpl. vieritä lihamyllyn läpi suoraan silliin. Voit leikata valmiiksi paloiksi vierityksen helpottamiseksi. Lisäämme porkkanoita annoksemme värin ja maun vuoksi. Se jotenkin pehmentää silakan makua.
3. Otamme 70-100 grammaa voita (riippuen siitä, millainen silli se oli) ja rullaa myös lihamyllyssä, lisää se porkkanoiden silliin.
4. Sekoitamme kaikki. Yritämme.
5. Sulatejuusto rullataan lihamyllyssä silliksi. Sekoita huolellisesti. Yritämme. Kyllä, silliä pitää vielä lisätä.
6. Lisää loput silakasta. Yritämme. Hmm... Yleisesti ottaen se ei ole ollenkaan huono. Muistamme, että yleensä jauhelihaan lisätään muna. Lisätään sekin.
7. Otamme kovaksi keitetyn kananmunan, kuorimme sen, poistamme keltuaisen ja laitamme syrjään ja siirrämme proteiinin lihamyllyn läpi erilliselle levylle.
8. Laitetaan puolet jauhelihasta sivuun, sekoitetaan munanvalkuaiseen ja kokeillaan... Sitten kokeillaan ilman munia.... No, mistä pidit paremmin?

Sitä sinä syöt. Tykkäsin enemmän kananmunan kanssa. Lisäsin toisen puoliskon jauhelihasta, ilman munaa, ensimmäiseen munan kanssa ja siinä se. Forshmak on valmis.

Toivon, että asetat sen kauniisti lautaselle, koristele vihreällä sipulilla ja vihreillä lehdillä.

Forshmak silakasta

Ainekset:

• Kevyesti suolattu silli - 1 kpl. (suuri)
• Kovaksi keitetty muna - 2 kpl.
• Sipuli - 1 pää
• Vihreä omena - 1 kpl.
• Valkoinen leipä - 1 siivu (mieluiten hieman kuivaa)
• Maito - 100 ml.
• Jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus
• Vihreä sipuli - 1 nippu (koristeluun)

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat kovaksi, laita kylmään veteen 3-5 minuutiksi, kuori.
2. Leikkaa silli fileiksi, leikkaa tätä varten pää ja häntä, leikkaa vatsaa pitkin keittiösaksilla, poista kaikki sisäosat. Leikkaa kaikki evät pois. Tee viilto selkää pitkin, ota viillon kulmat veitsellä, poista iho. Syvennä viilto selässä ja irrota käsillä ensin yksi ja sitten toinen puoli luista. Poista loput luut fileestä. Puhdista filee sisällä olevasta mustasta kalvosta. Leikkaa paloiksi lihamyllyä varten.
3. Leikkaa leivästä kuoret pois ja liota se maidossa.
4. Pese omena, poista kuori, poista ydin, leikkaa kahdeksasosiksi.
5. Kierrä kaikki tuotteet lihamyllyn läpi, mieluiten kahdesti, jotta jauheliha on paljon mureampaa.
6. Jätä yksi keltuainen koristeeksi.
7. Kuori sipuli ja hienonna erittäin hienoksi, lisää se forshmakiin. Pippuri.
8. Sekoita kaikki. Laita jauheliha sillirasiaan ja tasoita.
9. Leikkaa vihreä sipuli, raasta loput keltuaiset. Koristele sipulilla ja raastetulla keltuaisjauhelihalla.

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta

Ainekset:

• Suolattu silli, rasvainen - 350 g
• Omena - 170 g
• Baton - 2 kpl. pala, vanhentunut
• Sipuli - 80 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Mustapippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Laita munat kiehumaan 10-12 minuuttia. Valmiuden jälkeen kaada kylmää vettä 5 minuuttia.Kuori kuori pois. Lue lisää
2. Silakka tulee ottaa kokonaisena ja mitä lihavampi, sen parempi. Puhdista ja leikkaa se yllä olevan reseptin mukaisesti.
3. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kaada päälle sitruunamehu, murskaa hieman, laita sivuun marinoitumaan.
4. Liota leipä, kaada 2-3 ruokalusikallista vettä. Anna hänen seistä vähän, kastu.
5. Laita silli, pitkä leipä, sipuli, omena tehosekoittimeen, pippuri ja lisää kasviöljy.
6. Sekoita kaikki, vatkaa tasaiseksi.
7. Raasta munat ja lisää silliforsmakkiin.

Tietenkin voit kiertää kaiken tämän, mukaan lukien munat lihamyllyssä. Kenellä on mitä.

Laita forshmak jääkaappiin 30-60 minuutiksi.

Koristele vihreillä oksilla. Voit ripotella juustoa.

Tarjoile mustan leivän ja voin kanssa. Voit myös tarjoilla vihreää sipulia.

Forshmak on juutalaiselle keittiölle tyypillinen kylmäruoka. Kuitenkin Saksassa silakasta valmistetaan omaa jauhelihaa, joka on jo uunissa paistettu kuuma ruokalaji. Myös Ruotsin ja Suomen kansat pitävät sitä klassisena jauhelihareseptinsä. Välipalan ainesosien koostumus vaihtelee myös valmistusmaan mukaan. Joten juutalaiset lisäävät voita ja hapan omena. Ja saksalaiset pitävät keitettyä naudan- tai vasikanlihaa pakollisena ainesosana silakan rinnalla.

Juutalaisen forshmakin keittämisen salaisuudet silakasta:

Ennen kypsennyksen aloittamista silli on puhdistettava huolellisesti ja leikattava puhtaiksi fileiksi, mutta voit ostaa heti puhtaan suolatun sillifileen; jos sillillä on voimakas suolainen maku, se on tapana liottaa maidossa, tämä menettely poistaa ylimääräisen suolan ja antaa kalamassalle lisää pehmeyttä; voit liottaa silliä tavallisessa keitetyssä vedessä ja jopa vahvassa mustassa teessä maidon kanssa; sen jälkeen silli on hienonnettava, tämä voidaan tehdä hienoksi pilkkomalla se veitsellä leikkuulaudalla, viemällä se lihamyllyn läpi, käyttämällä tehosekoitinta tai monitoimikonetta, käännä suolattu kala pasteiksi; samalla tavalla kuin silli, on tarpeen jauhaa muut välipalan komponentit: muna, omena, leipä, sipuli; voit myös tarjoilla jauhelihan pöytään tavallisessa salaattikulhossa, levittää sen leipäviipaleille välipalavoileipinä ja myös asettaa jauhelihan tasaiselle lautaselle, jolloin se näyttää kalan näköiseltä; Voit koristella lautaselle asetetun jauhelihan tuoreilla yrteillä, kovaksikeitetyillä kananmunaviipaleilla, hienonnetuilla oliiveilla tai oliiveilla.

Yleisimmät reseptit ovat forshmak silakasta juutalais- ja odessalaiseen tyyliin. Kutsumme sinut tutustumaan heihin!

Juutalainen silli forshmak

Ei ole juutalaista silliforshmakia ilman jäähdytettyä voita ja tuoretta hapan makuista omenaa. Selvemmän hapon maun saamiseksi ruoanlaittoperinteen mukaan lisätään jopa sitruunamehua, joka voidaan helposti korvata tavallisella etikalla. Tämän upean monikansallisen ruuan lisukkeena juutalaiset tarjoavat keitettyjä perunoita, jotka muuten sopivat parhaiten jauhelihaan.

Makutiedot Buffet välipalat / Kala ja äyriäiset

Ainesosat

• suolattu silli - 1 kpl. (500 g);
• sipuli - 170 g;
• vihreä omena - 170 g;
• valkoinen vehnäleipä - 50 g;
• maito - 50 ml;
• voita - 50 g;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vihreät - koristeluun.

Kuinka valmistaa klassinen juutalainen sillijauheliha

Ota siivu valkoista leipää. Muista leikata kuori pois. Laita syvään kulhoon ja täytä maidolla. Anna vetäytyä hetken, jotta leipä kyllästyy maidolla ja turpoaa. Purista sen jälkeen maito pois ja murskaa leipä käsin hienoksi toiseen kulhoon. Leipää voidaan käyttää sekä kaupasta ostettuna että kotitekoisena.

Suolattua silliä voi ostaa lähimmästä supermarketista tai marinoida kotona. Kypsennysprosessin helpottamiseksi myydään valmiita kuorittuja fileitä. Reseptissämme silli on kokonaista. Hän on peruttava. Leikkaa ensin vatsa auki. Poista kaikki sisäosat musta kalvon kanssa. Helppo poistaa talouspaperilla. Poista nahka kalan molemmilta puolilta. Leikkaa pää pois, evät. Huuhtele silli hyvin kylmällä vedellä ja kuivaa lautasliinalla. Erota kaksi fileetä selkäytimestä. Poista mahdollisimman monta luuta pinseteillä. Kuitenkin, jos pieniä luita jää jäljelle, se ei haittaa.

Pilko sillifilee erittäin hienoksi terävällä veitsellä ja laita syvään kulhoon.

Puhdista lamppu ja huuhtele se vedellä. Leikkaa melko pieniksi paloiksi. Lisää hienonnetun sillin joukkoon.

Lisää sillimassaan murskatut leivänmurut.

Apple käyttää happamia lajikkeita. Sen tulee olla tiukka kosketettaessa ilman mekaanisia vaurioita. Huuhtele, kuivaa lautasliinalla. Poista kuori ja sisäiset siemenet. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää muiden ainesten joukkoon. Ota voi etukäteen jääkaapista. Sen tulee olla pehmeää. Tai käytä mikroaaltouunia pehmentämään sitä hieman, mutta älä missään tapauksessa sulata sitä. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei liian pehmeää. Lisää silliin öljyä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Pirskottele sitruunamehulla, mausta jauhetulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Haluttaessa tasaisemman massan saamiseksi jauheliha voidaan murskata tehosekoittimella tai kaikki ainekset yksitellen viedä lihamyllyn läpi. Hanki pasteet sillitäytteeksi.

Laita syntynyt sillimassa lautaselle, tätä varten voit käyttää silikonimuotteja kalan muodossa. Erittäin kauniisti suunniteltu juutalainen välipala tulee ulos.

Koristele sitten kalasi tuoreilla yrteillä ja tarjoa mustan leivän kanssa. Juutalainen silli forshmak on valmis. Hyvää ruokahalua!

Forshmak silakasta Odessasta

Uskotaan, että tällainen jauheliha tuli meille Odessasta. Nyt resepti on myyty loppuun ja monet kotiäidit valmistavat jauhelihaa vihreällä omenalla.

Ainekset:

• hieman suolattu silli - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• vihreä omena - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• musta leipä - 100 g.

Koristeeksi:

• tuoreet vihreät;
• salaatin lehdet;
• oliivit;
• saksanpähkinät.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele silli alusta alkaen. Suolista se tekemällä siisti viilto vatsaan. Leikkaa sitten pää ja häntä irti. Huuhtele ne hyvin ja jätä ne talouspaperin päälle niin, että kaikki vesi on lasia. Valmiin jauhelihan koristeluun Odessa-tyyliin tarvitaan silti silakan pää ja häntä.
2. Tee sitten pitkittäinen viilto kalan takaosaan. Poista filee selkärangasta. Poista kylkiluut. Laita fileet iholla leikkuulaudalle. Pidä hännästä kiinni ja työnnä terävä veitsi ihon ja lihan väliin. Aja veitsellä filettä pitkin leikkaamalla iho pois. Leikkaa nyt kylkiluut ja musta kalvo pois. Käytä pinseteitä poistaaksesi kaikki käsin kosketeltavat luut.
3. Huuhtele puhtaat fileet kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Kaada 50 ml maitoa kulhoon ja upota sillifileet siihen 10-15 minuutiksi.
5. Liota pala mustaa leipää jäljellä olevaan maidoon.
6. Huuhtele sipulin pää kylmällä vedellä (jotta se ei roisku kyynelmehua leikattaessa) ja puhdista se sitten juoksevan veden alla.
7. Leikkaa vihreä omena neljään osaan, leikkaa kuori pois ja poista ydin.
8. Aloita nyt juutalaisen jauhelihan tuotteiden kuljettaminen lihamyllyn läpi. Ohita ensin sipuli, sitten maidosta puristettu leipä, omena ja silli.
9. Sekoita saatu tahna.
10. Laita salaatinlehdet lautaselle ja jauheliha niiden päälle. Koristele sitten silakan pää ja häntä, ikään kuin se olisi kala. Asettele sivuille tuoreita yrttejä ja oliiveja. Ja aseta improvisoidun kalan päälle kuoritut pähkinäpalat.