Juhlasalaattien kaunis esittely varmistetaan, jos ne asetetaan tartletteihin. Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka tehdä tartletteja kotona, valokuvalla vaiheittaisesta prosessista.
Suolatun murotaikinan resepti tartletteille on selkeä ja yksinkertainen. Reseptin ainesosista tulee noin 180 g raakaa taikinaa, jos tarvitset suuremman määrän, lisää tuotteiden määrää suhteellisesti. Tällaisessa herkullisessa ja kauniissa "ruoassa", alkupalana tai yksinkertaisesti näyttää hämmästyttävältä.
Tartlettien valmistamiseen menee 1 tunti. Määritetyistä ainesosista saat 4 tartlettia (muotin koko 10 senttimetriä).
Ainekset:

- jauhot - 100 g
- kermainen margariini - 45 g
- voita - 20 g
- muna (keltuainen) - 1 kpl.
- suola - 2-3 g

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Mittaa tarvittava määrä jauhoja, siivilöi se, lisää suolaa. Seulonta ei ole välttämätöntä jauhojen kyllästämiseksi hapella, kuten hiivataikinan tapauksessa. Jauhoissa tapahtuu tarpeettomia sulkeumia, joskus jauhokakkuja, joten sinun täytyy ravistaa sitä hieman.




Lisää kylmä kermainen margariini ja pieni pala kylmää voita, se antaa leivonnaisille kermaisen maun. Jauha margariini ja voi jauhojen kanssa, kunnes muodostuu suuria murusia. Voit jauhaa ainekset muruiksi käsin tai käyttää tavallista perunamyllyä.




Lisää ison kananmunan raakakeltuainen. Sekoita taikinaa, kunnes siitä muodostuu möykky. Murokeksitaikinaa ei voi vaivata pitkään, koska tartletit eivät murene.






Reseptissä ilmoitetuista ainesosista saadaan 180 g murokeksi taikinaa, tämä määrä riittää 4-5 isoon tartlettiin tai 8-10 pieneen. Nosta valmis taikina noin 15 minuutiksi kylmään paikkaan.




Ripottele laudalle jauhoja. Kauli jäähtynyt taikina 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa neliöiksi, jotka ovat hieman uunivuokaa suurempia. Laita taikinalevy muottiin, paina se tiukasti kädellä, leikkaa ylimääräinen veitsellä pois.
Laitamme taikinalla täytetyt muodot jääkaappiin ja sillä välin laitamme uunin päälle lämpenemään 170 asteeseen.










Kaada herneitä tai papuja folioon (riisi, tattari, ohra sopii) niin, että tartletit säilyttävät korin muodon.
Laitamme muotit uuniin, paista 20-25 minuuttia. Sitten otamme pois, jäähdytämme, poistamme herneet.




Tämän reseptin mukaan valmistetut tartletit ovat erittäin pehmeitä ja murenevia.




Juhlasalaatti, jolla täytät

Tartletit- nämä ovat pieniä, kiharareunaisia ​​jauhotuotteita, jotka valmistetaan erilaisista taikinoista ja täytetään. Ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydässä. Tärkeimmät edut ovat estetiikka, vakaus (verrattuna voileipiin), helppokäyttöisyys ja melko korkea hygieniataso. Siksi tartleteista on tullut olennainen osa buffet- ja juhlapöytiä. Hieman historiaa! Sana "tartlet" itse tulee ranskan sanasta tarte, joka tarkoittaa "avoin kakku". Toisin sanoen sana "tartlets" tarkoittaa "pieniä avoimia piirakoita".

Tartlettien tyypit

Tartlet-tyyppejä on tarjolla valtavia määriä. Jos puhumme luokittelusta käytetyn testin mukaan, erotetaan seuraavat tartletit:

• murokeksi (ne ovat kaloririkkaimpia, joten täytteen ei pitäisi olla mehukasta);
• hiutaleinen (rapea ulkopuolelta, mutta pehmeä sisältä, tartletit sopivat hyvin salaatteihin);
• hiivaton (erittäin ohut ja rapea, voi olla lisättynä mausteita tai juustoa, sopii täytettäväksi mehukkaiden salaattien kanssa kastikkeella).

Koostumuksesta riippuen taikina on perunaa, juustoa, smetanaa ja maissia sekä happamatonta, makeaa ja suolaista. Tuotteen muoto voi olla hyvin monipuolinen: soikea, pyöreä, neliö, kolmiomainen ja monikulmio. Niiden pääominaisuus on kiharat reunat. Täytteestä riippuen tartletit voivat olla kylmiä tai kuumia, makeita tai suolaisia.

Kun valitset tartletteja kaupasta, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Niiden tulee olla kullanruskeita, ilman siruja tai murtumia, jopa muodoltaan. Ota huomioon myös viimeinen käyttöpäivä. Yleensä tartletteja säilytetään enintään kolme kuukautta, mutta häikäilemättömät myyjät yrittävät usein päästä eroon vanhentuneista tavaroista. Noudata täyttösuosituksia ja valitse tiettyyn täytteeseen sopivimmat tartletit.

Kaikki kotiäidit eivät ole tyytyväisiä myytyjen tartlettien laatuun. He ratkaisevat ongelman tekemällä koreja kotona. Selvitetään, miten tämä tehdään.

Kuinka tehdä se?

Kuinka tehdä tartletteja kotona? Se ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos noudatat yksinkertaisia ​​​​ohjeita. Kypsennysprosessi määräytyy valitun testin mukaan. Voit valita sopivan tekniikan taulukosta.

Täyte tartletteihin

Tartlettien täytettä on tarjolla valtava valikoima. Nämä voivat olla kalliita tai edullisempia. Muuten, älä huoli, että gourmet-täytteet ovat erittäin kalliita. Koska niitä käytetään pieninä määrinä (tartlet ei yksinkertaisesti sovi paljon), täytteen koostumuksesta saadaan riittävä hinta, mutta itse pöytä näyttää erittäin rikkaalta ja runsaalta.

Herkkumyymälä

Herkkutäytteitä edustavat seuraavat vaihtoehdot:

1. Punainen kala. Se leikataan viipaleiksi, voit lisätä hienonnetun kananmunan ja hienonnetut ananassäilykkeet. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvän majoneesin kanssa (voit korvata japanilaisen majoneesin) ja vähän punaista kaviaaria. Jää vain järjestää täyttö annoksina koreihin. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
2. Naudanlihaa. Liha tulee keittää ja paistaa hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa. Hienonnettua valkosipulia voidaan lisätä. Kaikki ainekset sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla.
3. Lihalautanen. Voit sekoittaa keitettynä ja pilkottuna nauhoiksi sellaiset komponentit: broilerin filee, vasikan tai naudan kieli, naudanliha. Voit lisätä savustettua kanaa, suolakurkkua tai tuoretta kurkkua, päärynää ja sitruunamehua. Astia peitetään majoneesilla ja koristellaan rakuunalla tai basilikan lehdillä.
4. Kana ja kieli. Kaikki komponentit keitetään ja murskataan. Voit lisätä juustoa. Astia peitetään majoneesilla ja koristellaan rypäleillä tai oliiveilla.
5. Katkarapuja ja juustoa. Katkaravut tulee keittää ja kuoria, hienontaa juustolla, lisätä valkosipulia ja pippuria. Katkaravut asetetaan tartletteihin ja koristellaan yrteillä. Voidaan myös koristella kokonaisilla katkarapuilla.
6. Katkarapu ja dor blue (sinihomejuusto). Sinun täytyy sulattaa juusto, lisätä siihen sitruunamehu, valkosipuli ja keitetyt katkaravut. Kaikki ainekset haudutetaan valkoviinissä, jonka jälkeen täyte levitetään tartletteiksi.

Budjetti

Budjettitäytteet tulisi valita niiden, jotka eivät aikoneet käyttää merkittäviä varoja tartleteihin. Älä huoli, ne ovat herkullisia ja tyydyttäviä. Voit kiinnittää huomiota seuraaviin vaihtoehtoihin:

1. Sardiinit. Ne voidaan sekoittaa tomaattien tai kurkkujen, vihreiden herneiden, munamurskan ja majoneesin kanssa. Voit koristella ruuan yrteillä.
2. Raakajuustoa (se voidaan korvata hienonnetulla juustomassalla). Tuote tulee sekoittaa sopivien mausteiden kanssa ja täyttää pieniksi tartletteiksi. Jos käytät konditoriaruiskua, on erittäin kätevää laittaa seos koreihin.
3. Turskan maksa. Se yhdistetään munien ja kurkkujen kanssa (marinoidut ovat sopivimpia). Valmis massa maustetaan majoneesilla ja koristellaan yrteillä.
4. Kova tai sulatejuusto. Se tulee raastaa ja lisätä siihen kananmunia ja porkkanoita. Mausta lopuksi valkosipulikastikkeella. Voit ripotella pinnalle raastettua keltuaista, jotta tortut näyttävät kauniilta.
5. Vaaleanpunainen lohi tai makrilli (on parempi ottaa kylmäsavustettu kala). Se sekoitetaan tuoreen kurkun kanssa ja maustetaan sinappilla ja majoneesilla.
6. Kananmaksaa ja sieniä. On myös suositeltavaa lisätä porkkanaa ja sipulia, maustaa majoneesilla ja pippurilla. Herneet (marinoitu), keltuainen tai juusto (hienoksi raastettu) sopivat koristeeksi.

Mikä tahansa salaatti sopii yhtä hyvin pienoiskorien täyttämiseen. Poikkeuksena on erittäin nestemäinen kastike. Jokainen ruokalaji maistuu erilaiselta. Voit käyttää Olivieria, silliä turkin alla ja jopa rapusalaattia.

Kylmiä välipaloja

Kylmät välipalat pienissä kiharoissa koreissa ovat hyvä vaihtoehto voileipille. Ne valmistetaan helposti ja yksinkertaisista aineksista. Voit käyttää näitä reseptejä:

1. Voita, paloiteltua savustettua tai suolattua lohta, juustoa (mieluiten pehmeitä lajikkeita) ja yrttejä.
2. Pehmeä juusto (tai raastettu kova juusto smetanalla), punainen kaviaari, persilja ("kiharat" vihreät näyttävät kauniilta).
3. Keitetyt punajuuret, muussattu valkosipulilla ja majoneesilla, koristeltu kevyesti suolatulla sillillä, yrteillä ja oliiveilla.
4. Raastettu sulatejuusto valkosipulilla ja majoneesilla, muna majoneesilla ja kilohaili.
5. Raastettu avokado keitetyn kananmunan ja sipulin kanssa.
6. Keitetty ja jauhettu munakoiso valkosipulilla, suolalla ja mausteilla.

Pasteet ja tahnat

Pasteet ja pasteet voidaan tarjoilla tehokkaasti tartletissa. Tässä tapauksessa voit käyttää pasteimassoja suosikkiruoistasi, esimerkiksi kanasta, maksasta, lihasta, kalasta ja jopa vihanneksista. Suosituimpia ovat seuraavat reseptit:

1. Kanan maksa. Se on paistettava tai keitetty ja hienonnettava sipulilla ja porkkanoilla. Voit lisätä hieman öljyä, jotta ruoasta tulee pehmeämpi. Basilika ja pippuri lisäävät ripauksen pikantiteettia.
2. Liha- ja maksapasta. Keitetty sianliha on sekoitettava ja pilkottava keitetyn maksan kanssa. Keitetty riisi, voi ja paistetut sipulit lisätään massaan. Seos hienonnetaan tehosekoittimessa, sekoitetaan mausteiden kanssa ja levitetään annoksittain.
3. Kanapasta sienillä. Sinun täytyy keittää kananrintaa, raastaa juusto, paistaa sipulia ja sieniä (esimerkiksi herkkusieniä). Runsas täyte sekoitetaan ja murskataan tasaiseksi. Voit koristella saksanpähkinöillä tai oliiveilla.

Kuumia tartletteja

Kuumat tartletit ovat erittäin tyydyttäviä ja herkullisia. Suosituin kuumatäyte on julienne, mutta muitakin, yhtä maukkaita täyttövaihtoehtoja on tarjolla. Ne on lueteltu alla:

1. Julienne. Se on valmistettu kanasta, sipulista ja sienistä. Kaikki ainesosat hienonnetaan ja paistetaan, ja sitten haudutetaan smetana. Ruoka tarjoillaan kuumana.
2. Perunat pekonilla. Paista ohuet perunaviipaleet ja sipulit. Pekoni leikataan nauhoiksi ja asetetaan ristikkäin tartlettiin. Täytä astia perunoilla ja sipulilla (voit lisätä mausteita maun mukaan), täytä se juustolla ja laita pekoni takaisin. Ennen tarjoilua sinun tulee paistaa tartletit uunissa (10 minuuttia riittää).
3. Munakas. Täytä torttu kolmanneksella juustoraasteella. Seuraavaksi valmistetaan munakas suosikkireseptisi mukaan ja kaadetaan tartlettiin. Jää vielä paistaa uunissa ruskistumiseen asti ja tarjoilla tartletit pöytään.
4. Miniatyyri pizzat. Tartlettiin on laitettava useita erilaisia ​​lihaa tai makkaroita, peitetty tomaatilla ja peitetty juustolla. Ennen tarjoilua se kypsennetään uunissa, ja päälle voit koristella ruokalajin oliiveilla.
5. Empanadot tai pienet piirakat. Sinun täytyy paistaa jauheliha sipulilla, lisätä keitetyt vihannekset, maissi, pippuri ja juusto. Seos laitetaan tartlettiin ja peitetään taikinalla päälle.

On tärkeää! Älä laita nestemäistä täytettä tartletteihin. Tämä saa sen kyllästämään taikinan ja pehmentämään tartlettia. Tällaisia ​​täytteitä ovat esimerkiksi haudutettu tai keitetty kala sekä salaatit runsailla kastikeilla.

Makeita vaihtoehtoja

Tartlettien makeat täyttövaihtoehdot ovat yksinkertaisimpia. Seuraavat muunnelmat voidaan valita:

1. Kermavaahtoa, joka koristellaan millä tahansa hedelmällä tai marjalla (vadelma, mansikka, mustikka).
2. Hillo.
3. Paksua siirappia.
4. Suosikkihillo.
5. Omenamarmeladi (tai mikä tahansa hedelmä). Sen voi muuten valmistaa itse paistamalla omenoita uunissa ja tekemällä niistä perunamuusia, joka sitten keitetään sokerin kanssa.
6. Karamelli ananaksella. Karamelli valmistetaan näin: sokeria keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja kellastuu, voit lisätä rommia, vaniljaa tai appelsiinimehua.
7. Kirsikoita suklaalla. Hedelmät tulee pestä, poistaa kivet ja kypsentää sokerin kanssa miedolla lämmöllä. Kirsikoista tulee paksumpia. Laita ne tartlettiin ja ripottele päälle raastettua suklaata tai kuorrutetta.
8. Suklaata ja hedelmiä. Sinun täytyy päällystää tartletti suklaakuorruteella sisältä ja täyttää se hienonnetuilla hedelmillä tai marjoilla. Voit viimeistellä koostumuksen kermavaahdolla.
9. Marjat raejuustolla tai raejuustoraasteella.
10. Kaikki voiteet hedelmä- tai suklaakoristeella.
11. Tuorejuusto luumuilla.
12. Suklaata tai suklaajuustoa.
13. Sitruuna ja marenki.
14. Kerma-marjakastike.
15. Saksanpähkinät ja karamelli.

Makeat sprinkleet, unikonsiemenet, pienet marjat, minimarengit, suklaa, juusto sopivat hyvin koristeeksi..

Ruoanlaiton salaisuudet

Kun tiedät tartlettien valmistuksen salaisuudet, voit valmistaa herkullisia "korija" kotona ilman paljon vaivaa. Erityisesti sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin suosituksiin:

• murokeksitartletteja voidaan valmistaa mistä tahansa murokeksitaikinasta (voit tehdä taikinan vain suosikkireseptisi mukaan);
• ei ole tarpeen antaa etusijalle pyöreät tölkit, kiharat, soikeat ja neliömäiset tartletit näyttävät yhtä mielenkiintoisilta;
• puffatartlettien valmistukseen käytä puffihiivatonta taikinaa (voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta), ja muottien joukosta voit valita muffinien leivontaan tarkoitetut);
• rapeita tartletteja voidaan valmistaa hiivattomasta taikinasta (käytä vain yksinkertaisinta reseptiä);
• voit huolehtia valmiin ruuan pikantisuudesta lisäämällä taikinaan mausteita, vähän juustoa tai voita;
• suosi ensiluokkaisia ​​jauhoja tai harmaita kuorimattomia jauhoja (muuten, siitä saadaan erittäin maukkaita ja aromaattisia tuotteita);
• lisää koostumukseen vähän maissijauhoa, mikä antaa koreille kauniin keltaisuuden;
• sinun täytyy leipoa tartletteja hiivattomasta taikinasta ulkopuolella käärimällä muotit niihin;
• Helpoin tapa tehdä pitaleipätartletteja on käyttää minikuppikakkuvuokia.

Jos noudatat näitä erittäin yksinkertaisia ​​suosituksia, voit luoda herkullisen ja ulkoisesti mielenkiintoisen ruoan. Muista: jotta tartletit eivät pehmene, sinun on valittava oikea täyte tietylle taikinatyypille. Oikein tehtynä vieraasi ilahduttavat hienoja pieniä koreja ja kykyjäsi emäntänä.

Ja nähdä valikossasi vain herkullisia välipaloja ja terveellisiä jälkiruokia. Tartletit on aika muistaa: ne voivat olla loistava aamiainen, kevyt lounas tai illallinen, ja ne on myös kätevä ottaa mukaan töihin tai piknikille. Opit artikkelista herkullisimmista täytteistä sekä siitä, kuinka tartlettien pohjat leivotaan itse.

Ranskaa pidetään tartlettien kotimaana. Mutta oletetaan, että heidän historiansa alkoi muinaisessa Roomassa, sitten tartletit oli tarkoitettu kauniiseen lisukkeen tai ruokapalojen annokseen. Nykyään tämä ruokalaji on erityisen suosittu buffetissa ja juhlissa. Syynä on välipalan kauneus, hygienia ja sen reseptien monimuotoisuus: tartletit voivat olla kuumia tai kylmiä, yksinkertaisia ​​tai monimutkaisia, makeita tai suolaisia. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat fantasoida seurassa tartlettien kanssa.

Taikina tartletteille

Helpoin tapa on tietysti ostaa valmiita tartlettipohjat kaupasta - niitä tulee korien, lusikoiden jne. muodossa. Saatat olla onnekas: joskus kohtaa melko syötäviä yksilöitä. Mutta on parempi olla ottamatta riskejä, vaan leipoa tartletit itse - se ei vie niin paljon aikaa. Klassinen torttupohja on valmistettu murotaikinasta. Mutta on täysin mahdollista valmistaa puffatartletteja taikinasta tai smetanasta, raejuustosta tai juustosta. Mutta ensin suosittelemme huomioimaan murotaikinan perusreseptin.

Resepti. Taikina tartletteille

Ainesosat: 1 kuppi jauhoja, 100 g tai voita, 1 munankeltuainen, 1-2 rkl vettä, ripaus suolaa.

Valmistautuminen... Sekoita suola jauhojen kanssa, vatkaa keltuainen ja hienonna voi. Yhdistä ainekset ja vaivaa taikina lisäämällä vettä vähitellen. Taikina tulee olla jääkaapissa puoli tuntia. Kauli jäähtynyt taikina enintään 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita tartettivuoat vierekkäin, peitä kerroksella taikinaa ja painele kaulimella alas, poista sitten ylimääräinen taikina. Anna tartlettien levätä jääkaapissa vielä puoli tuntia. Pistele taikinaa useita kertoja haarukalla ennen paistamista. Paista 200-220 asteessa 15-20 minuuttia. Täytä valmiit tartletit herkullisella täytteellä.

Neuvoja... Jotta tartlettien taikina ei turpoaisi muoteissa, voit laittaa papuja tai herneitä muottien pohjalle. Valmiiksi valmistettu lämmin torttupohja voidaan voidella kevyesti vatkatulla munalla - se täyttää kaikki mahdolliset "huokoset" taikinan pinnalla ja estää täytteen valumisen ja pitää pohjan myös rapeana. Makeita tartletteja varten voit lisätä taikinaan hieman sokeria tai tomusokeria. Valmis taikina säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.

Välipaloja tartleteissa

Erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa ovat välipalatartletit yksinkertaisilla täytteillä - erilaiset salaatit ja pasteet. Riittää, kun täytät hiekkapohjat suosikki Olivierilla tai maksapasteella - ja alkupala on valmis.

Muissa "vaikeissa" tapauksissa tartlettien pohja paistetaan täytteen mukana. Tällaiset tartletit ovat usein melko tyydyttäviä ja voivat toimia toisena ruokalajina. Joskus sinun ei tarvitse edes aloittaa taikinaa valmistaaksesi niitä - esimerkiksi keskikokoisella raastimella raastetut perunat voivat tulla pohjaksi.

Resepti. Perunatartletteja broilerin fileellä

Ainesosat: 800 g broilerin filettä, 6-8 isoa perunaa, 200 g majoneesia, 3 valkosipulinkynttä, 100-200 g juustoa, suolaa, vihreää sipulia.

Valmistautuminen... Leikkaa filee keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada vesi pannulle (noin lasi), lisää majoneesi ja broilerin filee, suola. Hauduta kannen alla, kunnes se on kypsä, lisää hienonnettu valkosipuli. Raasta kuoritut perunat ja suola. Voitele muotit auringonkukkaöljyllä. Levitä raastetut raa'at perunat muotojen päälle niin, että saat koreja. Aseta täyte keskelle ja paista 20-25 minuuttia uunissa 240 asteessa. Raasta juusto, hienonna vihreä sipuli, sekoita juusto ja sipuli. 20-25 minuutin kuluttua ota tortulat pois ja ripottele päälle juustoa ja sipulia. Laita uudelleen uuniin 5-10 minuutiksi.

Resepti. Lohi-juustotartletit

Ainesosat: 300 g valmista lehtitaikinaa, 250 g tuoretta tai hieman suolattua lohta, 200 g tuorejuustoa, 100 g, 1 muna, 50 g vihreää sipulia, suolaa, mausteita.

Valmistautuminen... Hienonna saksanpähkinät karkeasti, laita ensin sivuun 8 puolikasta. Hienonna kala ja yrtit hienoksi, lisää sulatejuusto (silppua tai raasta). Sekoita kaikki, suola ja pippuri. Kauli taikina. Leikkaa 8 suurta ja 8 pientä (kantta varten) ympyrää. Laita isot ympyrät uunivuokiin, jaa vuokiin, täytä täytteellä. Peitä täyte pienillä ympyröillä ja purista reunat. Piirrä kansiin veitsellä ohut verkko, voitele vatkatulla munalla, koristele keskiosa puolikkaalla saksanpähkinällä ja paista 20-25 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Makeat tartletit

Yksinkertaiset jälkiruokatartletit, jotka on täytetty tuoreilla tai säilötyillä hedelmillä ja marjoilla, tulevat todelliseksi koristeeksi pöydälle, sekä aikuiset että lapset nauttivat niistä mielellään. Voit koristella tartletteja karamellilla, kermavaahdolla, suklaalastuilla, pähkinöillä.

Kuinka tehdä tartletteja, mikä taikina on parempi valita koriin, mitä ottaa täytteeksi - tällaiset kysymykset heräävät heti, kun on tehty päätös valmistaa tartletteja. Ensinnäkin sinun on selvitettävä, mitkä tuotteet ovat taikinatyypin, täyttövaihtoehtojen ja keittotavan mukaan.

Kauppakorien lisäksi voit valmistautua täytteisiin. Ja erityyppiset taikinat tarjoavat sinulle erilaisia ​​välipaloja.

Kotitekoiset korit voidaan valmistaa hiekasta, hiivasta, puffista, vohvelista. Lisäksi itse taikina voi olla sekä suolaista että makeaa.

Ei ole tarpeen sanoa, kuinka tartletit täytetään, koska alue ei ole mittakaavassa. Kaikki mitä jääkaapissa on, mitä tulee mieleen - kaikki sopii muottien täyttöön. Täyte voi olla lihaa, kalaa, kasviksia, juustoa, makeaa, hedelmää, sekoitettua.

Alkuperäinen tulkinta voileivästä tartletin muodossa antaa sinun käyttää täysin mitä tahansa täyttövaihtoehtoja, jopa epätavallisimpia.

Tartlet-taikina ja sen salaisuudet

Herkullinen täyttökori vain parantaa ruuan makua ja korostaa tietyn tuotteen etuja.

Helpoin vaihtoehto on ostaa myymäläaihiot. ja sitten täyttää ne.

Mutta kotitekoinen kori on paljon maukkaampi. Voit valmistaa tartletteja itse erilaisista taikinatyypeistä: murokeksi, puffi, hiiva kefirillä tai maidolla.

Klassiset murotaikinatartletit

Perusresepti koritaikinalle, johon voit laittaa makeaa täytettä, suosikkisalaattejasi tai tehdä juhlallisia kaviaaritartletteja.

Vaaditut ainesosat:

• jauhot - 160 gr;
• margariini - 100 gr;
• keltuainen - 1 kpl;
• vesi - 2 rkl. lusikat;
• suola - ripaus.

Miten tehdä:

Siivilöi jauhot, lisää siihen hienonnettu margariini. Hio komponentit käsilläsi muruiseksi. Lisää niihin vettä ja suolaa. Vaivaa taikina huolellisesti ja pyörittele se sitten palloksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuutista 2 tuntiin.

Voit täyttää muotit taikinalla kahdella tavalla:

1. Jaa taikina 10-12 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokaisesta palasta palloja, jotka vaivataan käsin muotin pohjaa ja reunoja pitkin.
2. Kauli koko taikina 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Laita kaikki muotit yhteen ja peitä ne taikinalla. Paina kerrosta kaulimella ja poista sitten ylimääräinen.

Paista 200°C 20-25 minuuttia.

Jäätelötaikinapiirakkatartletteja

Tämäntyyppiset korit ovat käteviä, koska lehtitaikinan avulla voit luoda erilaisia ​​​​tartletteja. Voit tehdä tämän taikinan itse, mutta kaupasta ostetut lehtitaikinatartletitkin käyvät.

Vaaditut ainesosat:

• pakastettu taikina - 300 gr;
• muna - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vapauta taikina kääreestä, anna sen sulaa huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.

Levitä se kerrokseksi, leikkaa 12 neliöön. Käytä muotoa tehdäksesi neliömäisiä reikiä kuudesta ruudusta tai leikkaa diagonaalisia leikkauksia ja taivuta kulmia tehdäksesi reiän. Ensimmäinen vaihtoehto on siistimpi, ja toinen on kauniimpi. Valitse makusi mukaan.

Voitele kokonaiset ruudut keltuaisella ja laita niiden päälle rei'itetyt neliöt. Voitele pinta myös keltuaisella.

Paista murotaikinaa vähintään 200 °C:ssa noin 20 minuuttia.

Nopea smetana taikina tartletteille

Yksinkertaiset smetana taikinakorit auttavat aina tarvittaessa. Ja jos lisäät tähän taikinaan juustoraastetta, raejuustoa tai yrttejä, saat juhlapöytään mausteisia tartletteja täytteellä.

Vaaditut ainesosat:

• jauhot - 480 gr;
• margariini - 300 gr;
• smetana - 300 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hienonna margariini veitsellä ja jauha se sitten jauhojen kanssa muruiksi. Lisää smetana ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna sekoitetun taikinan levätä jääkaapissa 1 tunti.

Muotoile haluamasi muotoiset tartletit ja paista niitä 20-30 minuuttia 180 asteessa.

Riippumatta siitä, mitä taikinaa käytetään välipalamuottien valmistukseen, on hyvä muistaa muutama sääntö.

Niiden avulla voit leipoa täydellisiä tuotteita tulevaa käyttöä varten.

• jotta taikina ei turpoa paistamisen aikana, se tulee puristaa viljoilla tai papuilla;
• toinen tapa estää taikinaa kohoamasta liikaa on pilkkoa pohja haarukalla useista kohdista;
• raejuuston, juuston tai yrttien lisääminen taikinaan lisää tuotteen omaperäisyyttä;
• erityisten muotojen puuttuessa voit käyttää kakkuvuokaa: käännä se vain ylösalaisin ja kiinnitä se taikinan ympärille;
• muista rasvata taikina raa'alla munalla ennen paistamista, se suojaa sitä nestemäisiltä täytteiltä antamatta sen kastua, mikä on erittäin tärkeää tartlettien juliennille.

Tartlettien täytteet ja niiden käyttö

Valmiit minivälipalat näyttävät erittäin tyylikkäiltä. Juhlissa mitä tahansa tartlettien täytteitä voidaan käyttää alkupalana, ja tällaisia ​​ruokia tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

• Vihannekset. Tartlettien vihannekset voivat olla missä tahansa muodossa: tuoreita, keitettyjä, paistettuja. Useimmiten tällaisella täytteellä varustettu alkupala tarjoillaan kuumana. Liitoskomponentti voi olla juustoa. smetana, muna.
• Juusto. Juustotartletit tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Kovat arvot ovat yleensä lämpökäsiteltyjä. Juustoon lisätään vihanneksia, sieniä, marjoja.
• Sienet. Perinteinen välipala on sienitartletit. Tarjoillaan missä tahansa muodossa, yleensä juuston ja yrttien kera.
• Liha. Lihatäytteeksi on valittu massa ilman rasvaa, nahkaa, rustoa, kalvoja. Keitetty tai paistettu liha sekoitetaan kastikkeiden, juustojen tai vihannesten kanssa. Kana- ja sienitartletit ovat yleinen vaihtoehto.
• Sivutuotteet. Tämän tyyppiset täytteet eivät ole yleisiä, mutta ne tekevät herkullisia vaihtoehtoja välipalaksi maksapasteesta tai keitetystä kielestä.
• Kala. Tartletit lohiperheen punaisella kalalla ovat uudenvuoden versio alkupalasta. Kevyesti suolattuja kalavaihtoehtoja käytetään useammin kuin keitettyjä tai paistettuja.
• Meren antimet. Monet suosikkitartletit raputikuilla, katkaravuilla tai kalmarilla tarjoillaan kylmänä kastikkeiden kanssa.
• Kaviaari. Tällainen täyttö luo vaikuttavan vaikutelman. Se on helppo valmistaa ja ilmeikäs pöydällä.
• Hedelmät, marjat. Aterian päätteeksi tarjoillaan makeita välipaloja. Joskus hedelmät tai vihannekset voidaan yhdistää juuston tai lihan kanssa, mutta useammin tällaisiin täytteisiin liittyy suklaa ja kerma.

Täydellinen luettelo täytteistä tekee valinnasta helppoa: mitä laitat tartletteihin?

Salaatit tartleteissa: reseptejä kaikkiin tilanteisiin

Yhä useammin pieniä lomakkeita eri täytteillä on esillä paitsi buffetissa myös kotiillallisilla. Nämä pienet ja suussa sulavat korit kaikenlaisilla täytteillä näyttävät tyylikkäiltä ja herättävät heti huomion.

Yksinkertaisissa kotitapaamisissa sinun ei tarvitse miettiä, miten tartletit täytetään. Tällaisissa tapauksissa kaikki salaatit ovat juuri sopivia.

Raputikku salaatti

Yksinkertaista kotitekoista ateriaa varten voit järjestää koreihin tavallisen rapu-salaatin kananmunalla ja maissilla. Tällainen salaatti tartleteissa osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Mutta erikoistilaisuuksiin on parempi valmistaa alkupala oliiveilla, juustolla ja ananaksella.

Vaaditut ainesosat:

• raputikut - 20 gr;
• kova juusto - 50 gr;
• kivettömiä oliiveja - 50 gr;
• purkitettu ananas - 50 gr;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä ne kulhoon, lisää majoneesi ja sekoita kaikki.

Laita pieni salaatinlehti jokaiseen pohjalla olevaan muottiin. Laita salaatti kasaan vihreiden päälle pienellä lusikalla.

Turskanmaksatartletit yllättävät vieraat varmasti. Ja uusia värejä tähän astiaan antaa sen tölkkiasettelu.

Vaaditut ainesosat:

• turskanmaksa - ½ tölkkiä;
• muna - 2 kpl;
• juusto - 50 gr;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• vihreä sipuli - 2 höyhentä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä muna kovaksi keitettynä, jäähdytä ja kuori. Erottele keltuaiset. Raasta proteiini hienolla raastimella ja muussaa keltuainen haarukalla.

Raasta juusto ja muussaa maksa haarukalla.

Sekoita kaikki aineet keskenään majoneesin kanssa. Jaa massa muotteihin ja koristele pinta keltuaisella ja hienonnetuilla sipulin höyhenillä.

Jos käytät juuston sijasta 50 grammaa keitettyä porkkanaa ja 70 grammaa suolakurkkua, saat uuden täytteen, jolla on erittäin epätavallinen maku ja kirkas väri.

Lihasalaatti täytteeksi

Siipikarjaa käytetään yleisimmin runsaisiin lihapohjaisiin välipaloihin. Kanatartletit ovat yksinkertainen, edullinen, mutta kuitenkin tyydyttävä välipala, varsinkin sienten kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• kana - 50 gr;
• herkkusienet - 300 gr;
• muna - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä munat ja jäähdytä. Keitä siipikarjan filee suolalla maustetussa vedessä. Paista hienonnetut sienet hienonnetun sipulin kanssa.

Leikkaa jäähtynyt rintamunien kanssa pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää niihin majoneesia. Täytä muotit seoksella, koristele yrteillä tai paistetun herkkusieniviipaleella ja tarjoile.

Jos yksinkertaisesti jauhat tällaisen täytteen juustoraasteella ja paistat uunissa rapeaksi, saat julienne-tartleteissa sienten ja kanan kanssa.

Ideoita juhliin

Kuinka täyttää tartletteja suurten juhlien aattona? Tällaisiin tarkoituksiin punaisesta kaviaarista ja merenelävistä tulee välttämättömiä. Alkupala herkuilla on aina herkullista ja kaunista.

Tuorejuusto kaviaarilla

Klassisesta kaviaarin ja voin yhdistelmästä on tullut arkipäivää, mutta tuorejuusto näyttää paljon mielenkiintoisemmalta. Ja mikä parasta, tällaiset tartletit punaisella kaviaarilla eivät vaadi esikeittämistä.

Vaaditut ainesosat:

• punainen kaviaari - 50 gr;
• tuorejuusto - 100 gr;
• sitruuna, yrtit - koristeluun.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Alkupalan koko olemus on tuotteiden yhdistelmä ja ruuan koristelu. Sitruuna tulee leikata ohuiksi renkaiksi, joista jokainen leikataan 4 viipaleen. Leikkaa kurkku mahdollisimman ohuiksi renkaiksi.

Laita jokaiseen koriin hieman yli puolet tuorejuustosta. Täytä jäljellä oleva tila punaisella kaviaarilla noin ½ teelusikallista kutakin.

Koristele alkupala tyylikkäästi vaakasuorilla sitruunaviipaleilla, kun taas kurkut voidaan kääriä ja asettaa pystysuoraan. Jotta tartletit näyttäisivät todelliselta taideteokselta, voit lisätä persiljaa tai tilliä.

Katkarapu-alkupala juhliin

Pienet katkarapukorit ovat aina tärkeitä buffet- ja juhlatilaisuuksissa. Tällainen alkupala tartleteissa näyttää edustavalta, etenkin yhdessä rahkatuotteen kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• rahkajuusto - 150 gr;
• katkarapu - 10 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät - valinnainen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä katkaravut ja kuori. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja hienonna yrtit. Sekoita ne huolellisesti juuston kanssa. Lusikoi pehmeä juustomassa muotteihin ja laita katkarapuja sen päälle. Koristele katkaraputartletit tillillä tai sitruunaviipaleella.

Jos juustoa ei ole, alkupala voidaan valmistaa juustomassasta ja hapankermasta. Sekoita nämä ainekset keskenään ja käytä sitten pehmeänä juustona.

Lohitartlettien resepti on samanlainen, jossa kala leikataan ohuiksi viipaleiksi ja rullataan ruusuksi.

Kalatäyttö tartletteihin

Alkuperäinen tonnikalan ja maissin yhdistelmä antaa ruoalle mehukkaita värejä ja unohtumattoman maun.

Vaaditut ainesosat:

• tonnikala - 1 tölkki;
• maissi - 300 gr;
• juusto - 200 gr;
• tomaatit - 2 kpl;
• muna - 2 kpl;
• majoneesi ja tomaattipyre - 2 rkl lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Keitä munat, kuori. Sekoita ne haarukalla tonnikalan kanssa. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja raasta kova juusto. Sekoita syvässä kulhossa kaikki ainekset majoneesiin.

Asettele täyte koriin. Paista tonnikala-tartletteja uunissa 10 minuuttia 180 asteessa.

Makeat täytetyt tartlettireseptit

Murotaikinamuotit täytetään usein hedelmillä. Tämä ruokalaji on jälkiruoka ja sitä käytetään annostetuina minikakkuina. Ja hienoa tässä jälkiruoassa on, että taikina sopii hyvin kaikkien marjojen ja hedelmien kanssa ja mikä tahansa kerma sopii.

Kirsikkakakut

Mikä tahansa murokeksi taikina sopii hyvin kirsikkatäytteen kanssa, ja siitä tulee muidenkin kuin lasten suosikkiherkku.

Vaaditut ainesosat:

• kirsikka - 400 gr;
• kerma - 125 ml;
• maito - 125 ml;
• öljy - 50 gr;
• muna - 1 kpl;
• tärkkelys - 20 gr;
• sokeri - 2 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita kattilassa huoneenlämpöinen maito, kerma, sokeri ja voi. Vatkaa muna ja lisää se sitten maitovaahtoon. Lisää tärkkelys ja sekoita kaikki.

Laita kerma tuleen, keitä kypsäksi jatkuvasti sekoittaen.

Täytä hiekkakorit kivettöillä kirsikoilla. Päälle kerma ja paista tällaisia ​​makeita tartletteja uunissa 20-25 minuuttia. Jäähdytä jälkiruoka kokonaan keittiön ritilällä.

Suljetut omenakorit

Monet ihmiset pitivät ajatuksesta tarjoilla pieniä välipaloja, ja murokeksitaikinasta tuli edelläkävijä tässä suunnassa. Täytettä voidaan leipoa paitsi sienillä ja juustolla varustetuille tartleteille, myös makeille omenalajikkeille.

Vaaditut ainesosat:

• Omenakastike - 1,5 kuppia
• paahdetut mantelit - 2 rkl lusikat;
• jauhe - 4 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita omenasose manteleiden kanssa. Jaa murotaikina vuokiin, jättäen hieman korin "kannen" päälle. Laita 2 rkl jokaiseen muottiin. ruokalusikallista omenasosetta.

Kauli loput taikinasta ja leikkaa ympyröitä peittämään korit. Paista 20-30 minuuttia 190 asteessa. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.