Katse noin väkijoukossa Ranskassa - Olkoon se Pariisi tai pieni kaupunki - et tuskin näe naisia, joilla on vakava lihavuus, jopa keskimäärin ylipainoisia ihmisiä täällä vähän. Ja myös et näe monia ihmisiä, sekä miehiä että naisia, ja kurinalaisen urheilijan pumpatut lihakset, jopa tarkkoja elimiä.

Miksi? Koska Ranskassa maltillisuus ja ilo - elinikäinen mantra, niinkuin ne kasvavat, niin he pysyvät terveinä ja niin elävät yleensä.

Epäonnistuminen ja erilliset tyypit, negatiivinen asenne elintarvikkeisiin, tehdasruokakulutus - kaikki tämä ei ole normi.

Useimmat ranskalaiset eivät mene kuntosalille kiristettynä. He menevät sinne, koska he tietävät, miten se on hyödyllistä. He löytävät sopivan tyypin liikuntaa, jota he voivat nauttia ja tietää, että he tuntevat olonsa suurelta osin (ja on parempi katsoa Skinnie Farkut).

Mutta kysy kaikki tavalliset ranskalaiset: Onko hän usein harjoittelua? Enintään 1-2 kertaa viikossa. Ja hyvin harvoin aamulla ennen työtä, koska suurin osa kuntokeskuksista Ranskassa työskennellä klo 9. Joten unohda koulutusta 5 päivää viikossa klo 5.00.

Koulutus 1-2 kertaa viikossa - ei näytä olevan tarpeeksi? Mutta ranskalaiset liikkuvat jatkuvasti, klumit kulkevat jalkaisin ja kiipeää portaita. Ja se on joka päivä!

Kävele koko perheen kanssa illallisen jälkeen vapaapäivänä on yhteinen ilmiö, mutta he eivät edes pidä sitä "koulutus". On myös normaalia ottaa lapsia lastentarhaan / kouluun ja ottaa kotiin, käydä ostoksilla ja kiivetä sitten raskailla laukut kädet 7. kerroksessa.

Joten huolimatta siitä, että kuntokeskuksessa tai tennispelissä tapahtuu pari kertaa viikossa, ranskalaiset ovat jatkuvasti liikkeessä. Ja jos he olisivat onnekkaita asumaan jonnekin ranskalaisten Alppien alueella, kunto täällä - toinen luonto: vaellus, pyöräilyretket, vesiurheilu, hiihto ja paljon muuta tässä on olennainen osa viikonloppua.

Kuten todellinen elämäntapa ja kunto, ranskalainen tuuletin harjoittavat maltillisuutta ja elintarvikkeita. Elintarvikkeita ei vältetä (mukaan lukien rasvaiset maitotuotteet, alkoholi, makeiset ja kaikentyyppiset leipää); Varo kuitenkin tällaisten herkkujen määrän ja taajuuden ja miten ne onnistuvat tasapainottamaan maltillisuutta, mielihyvää ja terveyttä.

Illallisen aikana ranskalainen voi kieltäytyä leipää, mutta viikonloppuna se ei koskaan menetä lasillista samppanjaa ja sitruunan tartaa.

Ranskalaisen elämässä ei ole puutteita ja absoluuttisia sääntöjä. Kyse on viisasta valinnasta, määristä ja mahdollisuuksista sekä asianmukaisesta ravitsemuksesta suurimman osan ajasta. Ruoka Ranskan tyyliin on erittäin helppo säilyttää pitkään ja jopa elämä, koska siellä voi olla kaikki vähän, vaikka pääpaino on terveellä, luonnollisella ruoalla.

On mahdollista puhua siitä, miten ranskalaiset ihmiset ovat ohut, on mahdollista hyvin kauan. Mutta mikään ei anna selkeämpiä näkymää kuin todellisen ranskalaisen visuaalisen valikon. Rebeca Plata, kuuluisa kirjailija, joka asuu Ranskassa, kysyi hänen ystävänsä ja ranskalaisesta frangin ottamaan kuvan kaikesta, mitä he syövät päivän osoittamaan ruokavaliota selkeästi.

Täällä ei ole hämärät tai epätavallisia ainesosia, kaikki, mitä keskimmäinen ranskalainen syö säännöllinen päivä. Rebeca pyysi heitä kuvaamaan kaiken, mukaan lukien juomat, välipaloja ja jälkiruokia.

Ranskan ruoan valokuvan sijasta jokainen tyttöystävä taraier tiivisti ravitsemus- ja terveysohjeet, joita he soveltavat jokapäiväisessä elämässä. Joten meillä on helpompi ymmärtää astiat sekä elämäntapa ja kulttuuriset alakohdat.

Myös ranskalaiset sisälsivät fyysisen toiminnan tyypit ja keinot palauttaa "välein" erityistapauksissa: lomalla viikonloppuisin ja juhlapäivinä.

Aamiainen

Kotitekoinen pannukakkuja tattari jauhot manteliöljyllä, rusinoilla ja kupillisella orgaanisella kasvismehulla.

Illallinen

Kala keitetyt tomaatti, sipuli, inkivääri ja pippuri, riisibassi, hedelmäsalaatti.

Snack klo 17

Apple, kasviperäinen tee.

Illallinen kello 20

Kotitekoinen vihannes keitto (porkkanat, perunat, purjot, kesäkurpitsa) ja endivia salaatti, puolivokado, oliivit, kurpitsa ja liinavaatteet.

1. Jos hän haluaa jälkiruoka illallisen jälkeen, hän syö useita bitter-suklaata (80%).

2. Juusto, jota hän syö joka päivä, valitsee yleensä vuohen.

3. Kati yleensä juo jopa 1,5 litraa herbal Teas ja vettä päivässä.

4. Kuntona se harjoittaa Pilatesia kerran viikossa ja vähintään kaksi viikonlopputyötä: vaellus, pyöräily, hiihto jne., Riippuen kaudesta.

5. Työpäivillä se usein syö ravintoloissa, joten ruoan valmistelee kotona, käyttää mahdollisimman monta vihanneksia.

Aamiainen

Sekoitettu viljapuuro manteli maito, manteli, pähkinä, goji marjat ja tuore päärynä. Yrttitee.

Illallinen

Kana, jossa on keula, riisi, juusto ja leipä.

Illallinen

Pasta, jossa vihreät herneet, sipulit ja suloiset paprikat, juurikkaalaatit ja porkkanat tankkaamalla vinigrette.

1. Päivän aikana delfiinijuomat vettä ja kasviperäisiä teitä.

2. Viikonloppuna voi juoda jopa 2 lasillista viiniä.

3. Vältä sokeria ja maitotuotteita.

4. Syö paljon linssejä, herkkuja, elokuvia ja tuotteita Omega-3: sta.

5. Jos se juo ylimääräistä osapuolilta, kaikki seuraavana päivänä juo paljon liemiä.

6. Viikko on mukana Pilates ja harjoitukset jalkojen ja pakaroiden sävylle.

Aamiainen

Suuri kulho tuoreita hedelmiä, jogurttia, teetä.

Illallinen

Lohi, jossa on punaisen pippurin salaatti, avokado ja kurkku, juusto, 2 hedelmätyyppiä.

Illallinen

Makkara, vihreät pavut, perunat, juusto, leipä, hedelmä ja omena sose.

1. Vanina yrittää tehdä kevyen illallisen useita kertoja viikossa (vähemmän kuin määrä, kevyt koostumus ja valmistelu) tasapainottamaan väärää tai runsaasti ruokaa ravintoloissa tai puolueilla.

2. Sen viikoittaiset luokat sisältävät jatkuvaa kävelyä, pilates, thechette ja tennis. Hän luistaa joka talvi ja soittaa golfia useita kertoja kuukaudessa.

Aamiainen

Kaunis tyypillinen ranskalainen aamiainen (Briye), hunaja, öljy ja kahvi.

Illallinen

Pihvi ja vihreät pavut. Jälkiruoka: 1 lusikka kastanjakermaa kahvia.

Välipala

Suklaa nippu (brioche).

Illallinen

Tällaista helppoa ruokaa palvelee usein Ranskassa: Jotkut lihavalmisteet, kaprikset, sininen juusto, leipä ja hedelmä.

1. Syö kylläisyyttä, ei enää.

2. Älä koskaan ota lisäaineita (ellei vieraile).

3. Jälkiruoka - joko juusto tai makeiset, mutta ei koskaan molemmat.

4. Sisältää aina hiilihydraatteja astioissaan.

5. Syö kohtalaisesti aamiaiseksi, lounaaksi - pääruokaa, illallinen - valo.

6. Koko ja ravitsemukset riippuen lounas voi ohittaa jälkikäteen snackin.

7. Joka päivä: 1 teelusikallinen hunajaa, 1 lasillinen viiniä ja leipää.

8. Viikonloppuna nauttii croissant tai suklaa leipää.

9. Lounaalle on aina paljon vihanneksia.

Aamiainen

Leipä voita ja kahvia.

Illallinen

Lohi, salaatti, kesäkurpitsa terrine (hän \u200b\u200btekee hänestä itsestään kesäkurpitsa, munat, maito ja mausteet) ja hedelmäsalaattia jälkiruoka.

Illallinen

Antelias osa risotto- ja vihanneskeitto.

1. Ei välipaloja aterioiden välillä.

2. Harjoitukset joka päivä. Fyysisen aktiivisuuden tyyppi vaihtelee hyvinvoinnin mukaan.

3. Lyhyt päivä nukkua, jos on mahdollisuus.

4. Säännöllinen kehon hoito.

5. Keskeinen kohta - Etusivu Ruoka koko perheelle (Corinne - Thermomix Kitchen Robot Fan yksinkertaisille, nopeille ja hyödyllisille ruokia varten).

Aamiainen

Campagne Baguette joko hilloa tai paikallista hunajaa, kahvia, hedelmiä (sinä päivänä banaani) ja joskus yksinkertainen jogurtti.

Illallinen

Kanan rinta, riisi, paistetut vihannekset ja endivia salaatti. Kuvassa ei ole kreikkalaista jogurttia jälkiruoka.

Välipala

Yleensä kaksi hedelmää (sinä päivänä se oli banaani ja omena) tai yksi hedelmä ja kourallinen pähkinöitä.

Illallinen

Suuri levy kasvis keitto, kinkku ja leipä.

1. Pari viinilasit vain viikonloppuna.

2. Harjoitukset päivittäin - missä tahansa muodossa. Yleensä Sophie kävelee lounaan jälkeen ja on mukana tennis ja uinti viikonloppuna.

3. Makeiset tai jälkiruoat pari kertaa viikossa. Hän yrittää tehdä sen nyt.

4 kertaa viikossa syö vain vihanneksia salaatti- ja keittojen muodossa, jolloin keho lomaa sulattamasta lihaa, kalaa ja munia.

5. Suosikki juoma - vesi. Lihan purkautumisessa Sophie juoda jopa kolme litraa vettä auttaa kehoa "puhdasta" sisäpuolelta.

6. Joka kolmas kuukausi Sophie menee hieronta / kasvohoito ja vie päivän lepoa perheestä (yksi tai ystävien kanssa).

Aamiainen

Leipä tai keksejä voita, hunajaa sekä kiiviä ja teetä.

Illallinen

Leivottu turska, salaatti eri vihanneksista ja riisin lusikka.

Illallinen

Vihanneskeitto, salaatti, "Cutlets" Lanttilista, Enditilium pari, jogurtti.

1. Päivän aikana hän juo vettä ja teetä.

2. Koska entiset tupakoitsijat, Christine yrittää seurata makeisten määrää, koska se ei halua saada painoa.

3. Seuraavana päivänä jonkin verran suurta illallista, se syö vihanneksia ja kalaa tai kanaa.

4. Jos se on nälkäinen aterioiden välillä, se syö hedelmää.

5. Hän yrittää syödä leipää, punaista lihaa eikä juo alkoholia.

6. Hän kelluu järvellä ympäri vuoden ja harjoittaa vettä aerobicia kolme kertaa viikossa, ja myös ylittää kaupungin pyörällä.

Hyväksy, haluamme aina tietää hieman enemmän kuin meillä on mahdollisuus. Jos haluat nähdä ainakin silmän reunan, kun he asuvat naapurustossa tai muissa maissa, jotka syövät aamiaiseksi, lounaalle tai illalliselle. Tässä esimerkiksi ranskalainen? Älä sammakko, he syövät itse asiassa! Miten he tekevät päivittäiset valikot tavallisimmaksi ranskaksi? Olen onnistunut uimaan kolmella täysin erilaisella ranskalaisella perheellä eri tavoilla ja elämän tempo, erilaiset tottumukset ja tulotasot. Joten, Ranska, päivät, kolme perhettä ja ranskalainen keittiö on.

Kesä Ranskan kylässä

Giamat ja Olivier Elää kaupungin ulkopuolella 50 kilometrin päässä Pariisista suuressa kaksikerroksisessa kartanossa. Heillä on oma maatila, ja toimisto on erillisessä rakenteessa talon lähellä, joten heidän ei tarvitse "rikkoa" talon ja työn välillä. Heidän kolmen lapsensa, Charles, Loran ja Mathieu (7, 5 ja 3 vuotta) ovat Nannyn valvonnassa, kun vanhemmat työssä.

Guimmetti on hyvin äiti ja seuraa perheensä ravitsemusta erittäin huolellisesti. Joka ilta erityisessä muistikirjassa hän maalaa valikon seuraavana päivänä. Oddly tarpeeksi, mutta täysin aamiainen, koska useimmat ravitsemusjohtajat neuvovat, niitä ei ole hyväksytty. Giamatissa ei ole lainkaan aamiaista, Olivier juo kupin kahvia, lapset syövät maissa tai jogurtti.

Istu alas lounaalle perheessä hyväksytään täsmälleen klo 13.00. Guimmi jopa vihainen, jos aviomies viivästyy töissä. Lounas alkaa salaattia - vain salaatin lehdet, täytetty balsamista tai viinietikkaa ja oliiviöljyä. Varmasti liha tai kala-astiaEsimerkiksi naudanlihan medaljongit kuivattujen tomaattien kastikkeessa, kalafileellä, paistettu sitruunan viipaloidulla ja mausteilla yrtteillä. Side-astiassa - keitetyt höyryn vihannekset: perunat tai kukkakaali.

Lounaalla olevat keitot eivät syö Ja illalliselle se on harvinainen ruokalaji, vaikka sana "illallinen" ranskalaisissa äänissä kuin Le Souper. Vain kerran muutaman viikon oleskeluni tässä perheessä oli illalliselle. Kaikki on yksinkertainen: kesäkurpitsa, parsakaali ja kemialliset paistetaan erikseen oliiviöljyä, jauhamisen jälkeen tehosekoittimessa. Rasvavoide lisätään tähän seokseen, suolattu, pippuri ja kevyesti lämmin ennen tarjoilua.

Täydellinen lounas tai illallinen vaaditaan juustoja. Toimitetaan erityyppisiä juustoja (5-7 arvosana), joka voidaan yhdistää Ranskan rapean baguetin kappaleisiin. Se on epärealistista maukasta! Ja vain tämän juuston jälkeen "rituaali", voimme olettaa, että lounas tai illallinen on valmis.

Kolmen lapsen läsnäolosta huolimatta perhe on viileä, joka liittyy makeaan. Jälkiruoka, he syövät hedelmiä tai yksinkertaisimpia kotitekoisia kakkuja.

Muuten, peaches tässä perheessä hyväksytään ... veitsellä ja haarukalla! Samaan aikaan aluksi on välttämätöntä poistaa iho persasta (jälleen veitsen ja haarukkaan avulla) ja sitten viivataan pala, nauti hedelmistä. Kokeile jotenkin keittiössä salaa, joten rakkaansa eivät syytä sinua liiallisessa aristokraattisuudessa, maistaa persikka veitsellä ja haarukalla. Ja jos sinulla on vielä tarpeeksi kärsivällisyyttä, uskokaa minua, persikka näyttävät täysin erilaiselta makuilta. Hänen onneni, ikääntyneiden viiden vuoden nurmikot eivät myöskään ole asiantuntija utelias persikan leikkauksessa.

Maakunnan viehätys italialainen aksentti

Anna ja Joel - eläkeläiset. Elää BOURGET - Keskiajalla, Ranskan kuninkaiden historiallinen asuinpaikka - hänen pienessä talossaan, hukkui väreissä, vihreällä nurmikolla ja punaisella pihalla pihalla.

Kiirehytynyt elämän vauhde vaikuttaa illallisten ja illallisten muotoon. Syö rauhassa, ikään kuin se ei ole vain ateria, mutta enemmän - seremonia tai jopa vanha perinne. Lounas alkaa välipaloja. Useimmiten perinteiset salaatin lehdet tankkaamalla oliiviöljystä ja balsamista tai viinietikkaa. Muuten salaatti Joeli tuo illalliselle suoraan hänen pienestä kauniistaan, jossa mansikat, tomaatit, sipulit, basilika ja ... Perunat kasvavat myös. Kyllä, kyllä, vanhukset ranskalaiset rakastavat myös kaikenlaisia \u200b\u200bmaa asioita, mutta tietenkin, ei tällaisista asteikoista kuin eläkeläiset.

Eräänä päivänä ylläkkäsi meidät välipala paremmalta kinkkua melonilla. Ripe meloni, joka on edullisesti jäähdytetty, puhdistetaan siemenistä ja leikkauksia pitkin suuria viipaleita. Kinkku leikataan hyvin ohueksi, ja lähes läpinäkyvät viipaleet ja asetetaan lautaselle, laitamme melonin ylhäällä melonin yläpuolelle. Uskotaan, että tämä ruokalaji syntyi Italiassa, mutta mielestäni hyvin orgaanisesti sopiva ranskalaistyyliseen lounaan.

Pääruokana Kermanväristä ja oliiviöljyn seoksista paahdetaan kanin-osan kultaiseen kuorille. Lisää viipaloitu sipuli ja kärki se läpinäkyvyyteen. Kanin lihan jälkeen ripottele jauhoja ja kaada kanan liemi. Lisäämme valkosipulia, lasillinen valkoviiniä, paprikat, kourallinen rusinaa ja rosmariinipähkinä. Kannen alla on tarpeen noin tunnin ajan. Erikseen keltuaiset sekoitetaan kermalla, lisää pari lusikaa jäähdytetystä mehusta säiliöstä, jossa kani tehtiin, ja tämä kastike kaadetaan astiaan. Kanin koristin oli parsa papuja, hieman yhdistettynä, jossa on voita ja valkosipuli.

Täytä lounas juustolevyn perinnettä varten, jossa on 5-6 lajiketta juustoa. Leipä bourget, muuten erilainen ja myös epätavallisen maukas.

Toisin kuin edellinen perhe, jossa on kolme lasta, kunnioitettava Anna ja Joel osoittautuivat silti makeiksi. Joka päivä teimme eri herkkuja. Yksi niistä on yksinkertainen ranskalainen jälkiruoka kirsikoilla. Taikina valmistetaan maidon, jauhojen, munien ja sokereiden seoksesta. Cherry-puhdistetut kirsikka luut kaadetaan tämän seoksen kanssa ja 20 minuutin kuluttua lempeä jälkiruoka on valmis. Varmista, että saat pari kirsikkaa haarassa, jossa esite. Ja kun olet saanut Clafuti uunista, korista heidät jälkiruoka. Se on erittäin tyylikäs. Lähes taideteos. Tärkeä yksityiskohta: on parempi käyttää kirsikkaa tai punaisen lajikkeen silmää niin, että kun berries-mehua leivotaan, taikina värjätään niin paljon.

Hullu hullu pääkaupunkiseudulla

Tytär Anna ja Joel - Marie -pariisissa on jo pitkään asunut. Hän toimii ranskan kielenopettajana ja kirjallisuudessa yhdellä pääkaupungin korkeakoulut. Poistaa yhden huoneen asunnon Marhe Francois-frangioilla - yksi kaupungin vintage-alueista.

Aamiaiselle se kohtelee minua hiutaleita maitoa ja paahtoleiliöilläLisäksi purkit, joissa on yhteensopivuus jokaiseen makuun: aprikoosi, mansikka, muste. Magic maku näkymät rauhalliselle ranskalaiselle kadulla ja naapuri parvekkeilla, joissa on kirkkaita geeranialaisia. Mutta Marie myöntää, että tällaiset mitatut aamiaiset ovat vain viikonloppuisin, kun ei ole tarpeen kiirehtiä töihin. Usein tämän ranskalaisen metropolin asukkaan aamiainen koostuu kupin kahvia.

Tärkeää

Kaikki nämä ranskalaiset illalliset ja illalliset eivät toimineet ilman viinilasit. Punainen tai valkoinen ranskalainen intuitiivisella tasolla voi poimia lautasen niin, että joskus tuntuu: lounas tai illallinen ei ole pelkästään ruokia, vaan ennalta selvästi harkittu suunnitelma. Suunnitelma maku-reseptorisi valloittamiseksi.

Ranskan ruoan järjestelmä on täsmälleen päinvastoin sensaatiomainen sääntö: syödä aamiaista itse, illallinen jakaamme ystäväni ja illallinen antaa viholliselle.

Ranskalainen aamiainen on erittäin vaatimaton eikä ihmeitä kutsutaan pieneksi aamiaiseksi. Le Petit Déjeuner). Useimmiten se on rajoitettu kupin kahvia ja pieni pulla, bagel tai voileipä. On mielenkiintoista huomata, että aamiaisen takana ranskalainen mieluummin makea voileipiä - usein se on leipää voita ja hilloa / hilloa.

Lounas (ranskalainen terminologia "aamiainen", le déjeunen) Alkaa klo 12 iltapäivällä. Yleensä se koostuu välipaloista, vihreästä salaattia, lihasta tai kala-astioista, juustoa ja kahvia.

Ilta-ruoka, kello 6 - 7.00, kutsutaan illalliseksi (Le Dîner) Ja tarjoaa myös useita ruokia: aperitiivi, vihreä salaatti, kuuma lautasen (liha, jossa on reuna Makeiset (usein suklaakarkit, keksejä).

Ranskan kulinaariset perinteet ovat säilyneet paitsi hyvillä ravintoloilla vaan myös tavallisissa perheissä. Juhlava perheen lounaita ja erityisesti illallisia vieraille, näet ranskalaisen keittiön tärkeimmät ominaisuudet.

Ennen lounaan alkua vieraita tarjotaan "Aperitif" - alkoholijuomat pähkinöillä, manteleilla tai kuivalla evästeillä - ruokahalua varten. Oikeastaan \u200b\u200blounas, kuten XVI-luvulla, alkaa "merkintä": vihannes, liha tai kala välipaloja. Keitot syövät nyt harvoin, useammin kylässä. Juhla-kaupunkien lounaalla on kala, liha tai lintu, jolla on asianmukaiset valkoiset tai punaiset viinit.

Ulkomailla, ranskalaiset pitävät sammakot ystäville, eikä lainkaan sattumalta, koska ranskalainen todella syödä takareunan lempeä valkoinen liha, joka muistuttaa kananlihan makua. Kuitenkin perheen lounaalle tämä on melko kallista, joten ei ole hurjaisia \u200b\u200btassuja joka päivä.

Tavanomaisessa ranskalaisessa perheessä on useimmiten syöminen haudutettuja haudutettuja perunoita, haudutettua lihaa vihanneksia, hautua kani tai. Yhdessä naudanlihan beefstex valmistelee Bifesteja hevoskilpailusta, joka myydään erikoislihakaupoissa.

Eksoottisesta venäläisistä ihmisille ranskalaiset rakastavat simpukoita ja etanoita. Jotkut kuoret syövät raakaa - ne muistuttavat ostereita. Toiset ovat erityisesti valmistettuja - heidän lihansa on samanlainen kuin rapuja tai rapuja. Erittäin maukas ruokalaji saadaan suurista rypäleen etanista "escargo": ne paistetaan öljyssä persilja ja valkosipuli ja tarjoillaan suoraan pesuallas.

Chief Family loma - Joulu - paistettu karja valmistettiin muinaisessa. Sitten hän korvattiin porsaan, nyt Turkki on yhä enemmän. Joulupöytä yleensä koristelee astian ostereita ja erityinen, pitkänomainen muoto kakku - "Joulu Polane" . Juhla-lounaan viimeinen osa koostuu vihreästä salaatin lehdistä, juustoa, hedelmiä, makeisia ja kahvia. Kahvin jälkeen vieraat tarjoavat konjakkia tai liköörejä; Heillä on kollektiivinen nimi "ruoansulatus" - helpottaa ruoansulatusta. Jos aperitiivi avaa juhlavan illallisen menettelyn, ruoansulatuslaite täydentää sen.

Nämä ovat tavallisen ranskalaisen pöydän yksinkertaisia \u200b\u200bperinteitä! Älä unohda katsoa reseptilääkkeitä ranskalaisia \u200b\u200bruokia. Tämä valinta on melko yksinkertainen ja helposti toteuttaa kulinaariset reseptit, joista sinun ei tarvitse viettää paljon rahaa ainutlaatuisille mausteille ja ainesosille. Voit helposti valmistaa kaiken itse!

Käytetyn materiaaliohjelman valmistuksessa V.P. Smirnova "Ranska: perinteet, ihmiset, näyttökerrat"

Ranska oikeutetusti ansaitsi kulinaarisen taiteen lainsäädännön maine. Ranskan ruokaa ei ole vain tilaisuus sammuttaa nälkää, vaan myös tärkeä elämäntapa, joka luonnehtii henkilöä kaikilta puolilta.

Ranskalaisen keittiön historia

Klassinen ranskalainen keittiö alkoi Francisin kuninkaalle, jonka hallitsen 1500-luvulla. Tällä hetkellä ns. "Bourgeois keittiö" ilmestyi, joka on keskimäärin yksinkertaisten ihmisten keittiön ja "korkeimman ruoanlaittoon" välillä.

Tavallisten porvarien lounas alkoi liittymisellä (välipaloja ja ensimmäisiä ruokia), niin tärkein osa toimitettiin (lihasta ja kaloista) ja juustot ja hedelmät käytettiin aterioiden valmistumisena.

Jo tuolloin syntyi korkealuokkaisia \u200b\u200bPariisin ravintoloita, joiden asiakkaat olivat ranskalaisia \u200b\u200baristokratia ja jaloja ulkomaalaisia.

1800-luvulla Ranska alkoi käyttää yhtä Euroopan johtavista rooleista, minkä seurauksena ranskalainen keittiö leviää koko Euroopan aristokratian kesken.

Ranskalaiset kokit olivat erittäin arvostettuja muiden maiden piha-alueilla, koska he tiesivät, kuinka muuttaa tuotteen makua eri ainesosien yhdistelmillä ja luoda ylellinen pöytä.

Louis XIV: n (King-Sun) kanssa minkä tahansa ruokalajin syöttöseremonia muuttui juhlalliseksi menettelyiksi. Kuningas rakasti syödä hyvin, ja yleensä hänen ateriansa koostui ensimmäisestä, toisesta, suuresta salaateista, jälkiruoasta ja useista burgundin viinin laimennetun veden mukansa.

Erinomaisten ranskalaisten kulinaaristen nimien nimet ovat maailman tiedossa: Savarna, Dowgeler, ECCF, Karem. Antoine Karen keitetty Talleyralle, keisari Alexander I, Baron Rothschild.

Suuret päälliköt siirrettiin hänen kokemukseensa kirjoissa. Karen teki kirjan "Ranskan keittiön taidetta", ja ECCF julkaisi kulinaarisen kirjan, joka sisälsi yli tuhat reseptiä, joka kuvaili lukuisia ruoanlaittovälineitä.

Ranskan perinteet elintarvikkeissa

Riippumatta materiaalista ja sosiaalisesta asemasta ruoka on erittäin tärkeä rooli Ranskan elämässä. Ranskalaiset kokit valmistetaan perinteisesti vain tuoreimmista ainesosista, pyrkivät ylläpitämään kaikkia tuotteen ominaisuuksia lämpökäsittelyn jälkeen.

Ranskalaisessa keittiössä maitotuotteita ei käytännössä käytetä. Poikkeus on varovasti rakastettu ranskalainen juusto.

Maassa valmistetaan kymmeniä erilaisia \u200b\u200bvuohenjuustoa, lehmän ja lampaanmaidon lajikkeita. Ranskan melkein eivät syö viljaa.

Maan asukkaat rakastavat tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Suosittuja ruokia ovat pinaatti, erilaiset kaali, munakoisot, perunat, pavut, tomaatit, artisokat, parsa, sipulien kylvö.

Ranskan keittiön erikoisuuksia ovat vähärasvaisten lihan lajikkeiden käyttö: karitsat, vasikan, kanan ja pelin. Perinteisen lämpökäsittelyn lisäksi ranskalainen valmistaa usein lihaa hiilillä tai avotulla tulessa. Arvoisa paikka valikossa on varattu äyriäisillä ja kala-astioilla.

Lihan ja kalaruokien valmistettaessa alkoholijuomia käytetään välttämättä - brandya ja viiniä, jotka antavat ainutlaatuisen aromin ja erityisen maun.

Tärkein ominaisuus, joka eroaa ranskalaisessa keittiössä, on useita satoja eri kastikkeita. Kastikkeiden käyttö auttaa vahvistamaan jopa tavallisten astioiden makua. Jos ranskalaisella on jääkaapissa oleva liemi, ei ole vaikeaa ambulanssiväriä valmistaa alkuperäistä kastiketta pääruokaa.

Mikä mieluummin ranskalaiset aamiaiseksi, lounaalle ja illalliselle

Aamiaisella ranskalaiset hostesses valmistelevat usein omeleitä sieniä, kinkkua, juustoa ja runsaasti vehreitä. Myös useimmat maan asukkaat pitävät appelsiinimehua aamulla, tuoretta baguettia, öljyä, hilloa, viljahiutaleita, jogurttia, kuumaa suklaata ja tietenkin kahvia. Ranskalaiset ovat todellisia kahvinkeittimiä ja eivät kuvittele päivän alkua ilman tätä virkistävää juomaa.

Toisin kuin yleinen mielipide, ranskalaiset eivät useinkaan syöneet croissantteja aamiaiseksi, sillä tämä leivonta on erittäin kalori.

Ranskan kaupunkien nykyaikaiset asukkaat, joita usein ruokailla talosta. Lounas koostuu yleensä ensimmäisestä ja toisesta astiasta ja juustoa tai hedelmää jälkiruoka.

Koko perhe menee yleensä illalliselle, joten useat erilaiset astiat - liha, kala, erilaiset salaatit, vihannekset ja hedelmät pannaan pöydälle.

Suosikki juomat ranskalainen

Ranska on yksi viinien tuotannon suosikkeista. Ranskalaiset eivät kuvittele täysimittaista ateriaa ilman viiniä, mutta äskettäin sen kulutus on vähentynyt merkittävästi. Todennäköisesti tämä tapahtui siitä, että monet Ranskan asukkaat ladataan ja ei ole varaa rentoutua lasillisen viinin kanssa.

Suurin suosio maassa nauttii kuiva viinijota käytetään myös kastikkeiden, marinadien ja leivonnan valmistukseen. Vahvista juomista, maan asukkaat valitsevat cognac, Absinthe, Calvados.

Nuori ranska antaa etusijalle olut. Aterioiden aikana ranska on välttämättä läsnä kivennäisvesi. Aamiaiseksi, monet mieluummin juuri puristettu appelsiinimehu.

Kansalliset ruokalajat Ranska

Ranskalainen keittiö Reseptit voivat miellyttää mitään todellista gourmet. Koko lajikkeista voit korostaa perinteistä useimpien ihmisten pääsyn.

Yksi näistä astioista on pihvi verelläJoka palvelee paistettuja perunoita. Erittäin suosittu haudutettu valkoisesta lihasta valkoisen kastikkeen alla.

Erityinen paikka on määritetty pastiamkeitetty kanasta, sianlihasta ja hanhen maksasta, sekä kanin lihasta sianlihan ja ankka. Phrazuzi rakkaus kovasti kala ja äyriäisetjotka usein paistetaan tai paista.

Legendaarinen ranskalainen ruokalaji, joka tunnetaan ympäri maailmaa, ovat etanat. Burgundin etanat palvelevat yleensä niiden kuoressa, sipulit, valkosipuli ja yrtit.

Oysters - Gourmet-suosikki lautasen

Hieno ruokaa on suuri suosio. Uskotaan, että nämä nilviäiset ovat vain kuukausia, joiden nimet ovat kirjain "P". Ostereita tarjoillaan elossa ja syödä, kastella sitruunamehua.

Kaikki tietävät, että Ranskassa käytetään erityistä lihamuotoa sammakoista. Sammakon jalkoja Voit ostaa missä tahansa supermarketissa. Ennen käyttöä, he marinoivat heitä, rullaa jauhoja ja paistettua kultaiseen kuoreen.

Ranskan keittiön ruokia vaihtelevat riippuen siitä, mitä maan aluetta valmistellaan. Jotkut kulinaariset koot saivat nimensä, koska ne keksittiin.

Nämä ruoat viittaavat paste Perigoran, bayonna kinkku, provencal, pavut ja makkarat potti Toulouse. Marseilsk korvalla oli suuri menestys bOYABESS. Myös ensimmäisistä ruokalajeista ranskalaiset kulinaariset keitot ovat useimmiten valmistettuja sipuli keittoja ja paksuja keittoja.

Normandia on kuuluisa camembert Cheese ja Apple Calvadosja Burgundy - dijon sinappi. Bretageen kokit valmistavat upeita pannukakkuja monenlaisia \u200b\u200btäytteitä. Burgundy on aina ollut kuuluisa keräilyvihaa, harvinaiset juuston lajikkeet, troofel ja naudanlihat.

Ranska on suuri makea hammas, joten heidän keittiössä on monia jälkiruoka-reseptejä. Jopa ihmiset, jotka seuraavat painoa, eivät pysty vastustamaan cherry Pie Clafuti, avaa kakkuja S. hedelmät, erilaiset souhat, hyytelö ja kerma.

Ranskan keittiön perinteet - Video

Yritä kokata jalka hunaja, nolla ja tuoksuva marokkolainen mausteet.

Resepti tässä videossa

Hyväksy, haluamme aina tietää hieman enemmän kuin meillä on mahdollisuus. Jos haluat nähdä ainakin silmän reunan, kun he asuvat naapurustossa tai muissa maissa, jotka syövät aamiaiseksi, lounaalle tai illalliselle. Tässä esimerkiksi ranskalainen? Älä sammakko, he syövät itse asiassa! Miten he tekevät päivittäiset valikot tavallisimmaksi ranskaksi? Olen onnistunut uimaan kolmella täysin erilaisella ranskalaisella perheellä eri tavoilla ja elämän tempo, erilaiset tottumukset ja tulotasot. Joten, Ranska, päivät, kolme perhettä ja ranskalainen keittiö on.

Kesä Ranskan kylässä

Giamat ja Olivier Elää kaupungin ulkopuolella 50 kilometrin päässä Pariisista suuressa kaksikerroksisessa kartanossa. Heillä on oma maatila, ja toimisto on erillisessä rakenteessa talon lähellä, joten heidän ei tarvitse "rikkoa" talon ja työn välillä. Heidän kolmen lapsensa, Charles, Loran ja Mathieu (7, 5 ja 3 vuotta) ovat Nannyn valvonnassa, kun vanhemmat työssä.

Guimmetti on hyvin äiti ja seuraa perheensä ravitsemusta erittäin huolellisesti. Joka ilta erityisessä muistikirjassa hän maalaa valikon seuraavana päivänä. Oddly tarpeeksi, mutta täysin aamiainen, koska useimmat ravitsemusjohtajat neuvovat, niitä ei ole hyväksytty. Giamatissa ei ole lainkaan aamiaista, Olivier juo kupin kahvia, lapset syövät maissa tai jogurtti.

Istu alas lounaalle perheessä hyväksytään täsmälleen klo 13.00. Guimmi jopa vihainen, jos aviomies viivästyy töissä. Lounas alkaa salaattia - vain salaatin lehdet, täytetty balsamista tai viinietikkaa ja oliiviöljyä. Varmasti liha tai kala-astiaEsimerkiksi naudanlihan medaljongit kuivattujen tomaattien kastikkeessa, kalafileellä, paistettu sitruunan viipaloidulla ja mausteilla yrtteillä. Side-astiassa - keitetyt höyryn vihannekset: perunat tai kukkakaali.

Lounaalla olevat keitot eivät syö Ja illalliselle se on harvinainen ruokalaji, vaikka sana "illallinen" ranskalaisissa äänissä kuin Le Souper. Vain kerran muutaman viikon oleskeluni tässä perheessä oli illalliselle. Kaikki on yksinkertainen: kesäkurpitsa, parsakaali ja kemialliset paistetaan erikseen oliiviöljyä, jauhamisen jälkeen tehosekoittimessa. Rasvavoide lisätään tähän seokseen, suolattu, pippuri ja kevyesti lämmin ennen tarjoilua.

Täydellinen lounas tai illallinen vaaditaan juustoja. Toimitetaan erityyppisiä juustoja (5-7 arvosana), joka voidaan yhdistää Ranskan rapean baguetin kappaleisiin. Se on epärealistista maukasta! Ja vain tämän juuston jälkeen "rituaali", voimme olettaa, että lounas tai illallinen on valmis.

Kolmen lapsen läsnäolosta huolimatta perhe on viileä, joka liittyy makeaan. Jälkiruoka, he syövät hedelmiä tai yksinkertaisimpia kotitekoisia kakkuja.

Muuten, peaches tässä perheessä hyväksytään ... veitsellä ja haarukalla! Samaan aikaan aluksi on välttämätöntä poistaa iho persasta (jälleen veitsen ja haarukkaan avulla) ja sitten viivataan pala, nauti hedelmistä. Kokeile jotenkin keittiössä salaa, joten rakkaansa eivät syytä sinua liiallisessa aristokraattisuudessa, maistaa persikka veitsellä ja haarukalla. Ja jos sinulla on vielä tarpeeksi kärsivällisyyttä, uskokaa minua, persikka näyttävät täysin erilaiselta makuilta. Hänen onneni, ikääntyneiden viiden vuoden nurmikot eivät myöskään ole asiantuntija utelias persikan leikkauksessa.

Maakunnan viehätys italialainen aksentti

Anna ja Joel - eläkeläiset. Elää BOURGET - Keskiajalla, Ranskan kuninkaiden historiallinen asuinpaikka - hänen pienessä talossaan, hukkui väreissä, vihreällä nurmikolla ja punaisella pihalla pihalla.

Kiirehytynyt elämän vauhde vaikuttaa illallisten ja illallisten muotoon. Syö rauhassa, ikään kuin se ei ole vain ateria, mutta enemmän - seremonia tai jopa vanha perinne. Lounas alkaa välipaloja. Useimmiten perinteiset salaatin lehdet tankkaamalla oliiviöljystä ja balsamista tai viinietikkaa. Muuten salaatti Joeli tuo illalliselle suoraan hänen pienestä kauniistaan, jossa mansikat, tomaatit, sipulit, basilika ja ... Perunat kasvavat myös. Kyllä, kyllä, vanhukset ranskalaiset rakastavat myös kaikenlaisia \u200b\u200bmaa asioita, mutta tietenkin, ei tällaisista asteikoista kuin eläkeläiset.

Eräänä päivänä ylläkkäsi meidät välipala paremmalta kinkkua melonilla. Ripe meloni, joka on edullisesti jäähdytetty, puhdistetaan siemenistä ja leikkauksia pitkin suuria viipaleita. Kinkku leikataan hyvin ohueksi, ja lähes läpinäkyvät viipaleet ja asetetaan lautaselle, laitamme melonin ylhäällä melonin yläpuolelle. Uskotaan, että tämä ruokalaji syntyi Italiassa, mutta mielestäni hyvin orgaanisesti sopiva ranskalaistyyliseen lounaan.

Pääruokana Kermanväristä ja oliiviöljyn seoksista paahdetaan kanin-osan kultaiseen kuorille. Lisää viipaloitu sipuli ja kärki se läpinäkyvyyteen. Kanin lihan jälkeen ripottele jauhoja ja kaada kanan liemi. Lisäämme valkosipulia, lasillinen valkoviiniä, paprikat, kourallinen rusinaa ja rosmariinipähkinä. Kannen alla on tarpeen noin tunnin ajan. Erikseen keltuaiset sekoitetaan kermalla, lisää pari lusikaa jäähdytetystä mehusta säiliöstä, jossa kani tehtiin, ja tämä kastike kaadetaan astiaan. Kanin koristin oli parsa papuja, hieman yhdistettynä, jossa on voita ja valkosipuli.

Täytä lounas juustolevyn perinnettä varten, jossa on 5-6 lajiketta juustoa. Leipä bourget, muuten erilainen ja myös epätavallisen maukas.

Toisin kuin edellinen perhe, jossa on kolme lasta, kunnioitettava Anna ja Joel osoittautuivat silti makeiksi. Joka päivä teimme eri herkkuja. Yksi niistä on yksinkertainen ranskalainen jälkiruoka kirsikoilla. Taikina valmistetaan maidon, jauhojen, munien ja sokereiden seoksesta. Cherry-puhdistetut kirsikka luut kaadetaan tämän seoksen kanssa ja 20 minuutin kuluttua lempeä jälkiruoka on valmis. Varmista, että saat pari kirsikkaa haarassa, jossa esite. Ja kun olet saanut Clafuti uunista, korista heidät jälkiruoka. Se on erittäin tyylikäs. Lähes taideteos. Tärkeä yksityiskohta: on parempi käyttää kirsikkaa tai punaisen lajikkeen silmää niin, että kun berries-mehua leivotaan, taikina värjätään niin paljon.

Hullu hullu pääkaupunkiseudulla

Tytär Anna ja Joel - Marie -pariisissa on jo pitkään asunut. Hän toimii ranskan kielenopettajana ja kirjallisuudessa yhdellä pääkaupungin korkeakoulut. Poistaa yhden huoneen asunnon Marhe Francois-frangioilla - yksi kaupungin vintage-alueista.

Aamiaiselle se kohtelee minua hiutaleita maitoa ja paahtoleiliöilläLisäksi purkit, joissa on yhteensopivuus jokaiseen makuun: aprikoosi, mansikka, muste. Magic maku näkymät rauhalliselle ranskalaiselle kadulla ja naapuri parvekkeilla, joissa on kirkkaita geeranialaisia. Mutta Marie myöntää, että tällaiset mitatut aamiaiset ovat vain viikonloppuisin, kun ei ole tarpeen kiirehtiä töihin. Usein tämän ranskalaisen metropolin asukkaan aamiainen koostuu kupin kahvia.

Tärkeää

Kaikki nämä ranskalaiset illalliset ja illalliset eivät toimineet ilman viinilasit. Punainen tai valkoinen ranskalainen intuitiivisella tasolla voi poimia lautasen niin, että joskus tuntuu: lounas tai illallinen ei ole pelkästään ruokia, vaan ennalta selvästi harkittu suunnitelma. Suunnitelma maku-reseptorisi valloittamiseksi.