Tekniikoilla on tärkeä rooli liikekontaktien kehittämisessä. On huomattava, että vastaanoton pääsisältö ei ole juomien syöminen ja maistaminen. Vastaanotot ovat luonteeltaan yritystoimintaa, ja niiden tarkoituksena on syventää ja laajentaa kontakteja ja saada tarvittavat tiedot epävirallisessa ympäristössä.

Vastaanottoissa käydään keskinäistä näkemysten ja tietojen vaihtoa, ja vaihdon hyödyllisyys riippuu kunkin keskustelukumppanin kokemuksesta ja diplomaattisista taidoista. Vastaanotossa on tavattava ja keskusteltava monien ihmisten kanssa, jotka edustavat yhteiskunnan eri piirejä isäntämaassa. Tämä on jatkoa palvelutoiminnalle. Sinun on varauduttava huolellisesti vastaanottoon: mieti kenen kanssa ja mistä puhua, kenen kanssa tavata, kenen esitellä. Sinun on myös oltava valmis vastaamaan mahdollisiin kysymyksiin keskustelukumppaneille, jotka ovat kiinnostuneita tietojen vastaanottamisesta. Kansainvälinen käytäntö on vahvistanut tekniikatyypit, niiden valmistusmenetelmät, etiketin, jota tekniikoiden osallistujat noudattavat.

Vastaanotot järjestetään kansallisten juhlapäivien, tapahtumien vuosipäivien yhteydessä, ulkomaisten valtuuskuntien kunniaksi maassa sekä päivittäisen työn järjestyksessä.

Vastaanotot on jaettu päivä- ja iltavastaanottoihin sekä istumapöydän kanssa tai ilman.

Tärkeimmät vastaanottotyypit ovat "Lasillinen samppanjaa" ("Coupedechampagne") tai "Lasillinen viiniä" ("Vind`Honneur"), "Aamiainen" ("Lounas"), "Lounas" ("Päivällinen"), "Lounasbuffet" ("BuffetDinner"), "Dinner" ("Jupper"), vastaanotot, kuten "a la buffet", "Cocktail", sekä pienet vastaanotot - "Kahvi- tai teepöytä".

Iltapäivän aterioihin sisältyy lasillinen viiniä tai lasillinen samppanjaa ja aamiainen. Kaikki muut vastaanotot ovat iltaisin. Vastaanotot, joissa on pöydän äärellä istuvia istuntoja, sisältävät "aamiainen", "lounas" ja "illallinen".

Kansainvälisen käytännön mukaan kunnioitettavimmat vastaanotot ovat "Aamiainen" ja "Lounas". "Lasillinen samppanjaa" tai "lasillinen viiniä" alkaa klo 12.00 ja päättyy klo 13.00. Tällaisen vastaanoton aikana tarjoillaan yleensä vain samppanjaa, viinejä, mehuja. Alkuruokana - pienet kakut, voileivät, pähkinät jne. Vastaanotto tapahtuu seisomaan. Pukukoodi - rento puku tai mekko. "Aamiainen" järjestetään 12-15 tuntia. Yleisin aamiaisen alkamisaika on klo 12.30-13.30. aamiainen kestää 1-1,5 tuntia, josta 45-60 minuuttia vieraat viettävät pöydässä ja 15-30 minuuttia - kahvia varten (kahvia, teetä voidaan tarjoilla samassa pöydässä tai olohuoneessa). Aamiaiseksi tarjoillaan yksi tai kaksi kylmää välipalaa, yksi kala tai yksi liharuokia, jälkiruoka.

Vieraiden kokoontumisen aikana heille tarjotaan aperitiivi. Aamiaisen lopussa tarjoillaan teetä ja kahvia. Tarjolla on konjakki ja viina. Pukukoodi - rento puku tai pukeutuminen, ellei pukukoodia ole erikseen mainittu kutsussa.

Cocktail-vastaanotto alkaa 17-18 tuntia. Pääsyn kesto on 2 tuntia. Vastaanotto tapahtuu seisomaan. Kutsussa ilmoitetaan tapaamisen alkamis- ja päättymisaika (klo 17.00–19.00; 18.00–20.00). Vieraat voivat tulla ja mennä milloin tahansa määritetyn ajankohtana. Jopa 1,5 tunnin oleskelua pidetään normaalina.

Ensimmäiset vieraat kokoontuvat 15-30 minuutin kuluessa. Myöhäisen saapumisen ja varhaisen lähdön (ilman mitään syytä) nähdään vieraan haluna korostaa kireää suhdetta isäntään.

Yrityksen työntekijöiden ei tule ilmestyä vastaanottoon heidän johdonsa jälkeen. Lähtö tapahtuu päinvastaisessa järjestyksessä: johto lähtee ensin, sen jälkeen muut työntekijät vanhuusjärjestyksessä.

Näissä vastaanotoissa isäntä ja emäntä seisovat koko ajan sisäänkäynnin luona, tapaavat vieraita. Lisäksi emäntä esittelee uudet saapuvat vieraille, joita he eivät tunne. Jos emäntä ei ole siellä, uuden tulijan on löydettävä hänet, tervehtimään häntä, ennen kuin hän ottaa yhteyttä vieraisiin.

Cocktaileja tarjoillaan lasissa. Tarjoilijat kantavat heitä. Joskus on baari-buffet, jossa on alkoholijuomia. Välipalana tarjoillaan erilaisia \u200b\u200bsuolattuja öljyjä, voiteita, pastaa, kalaa, lihaa, täytettyjä munia, minikakkuja, keksejä, suolattuja ja makeita manteleita, pähkinöitä ja hedelmiä.

Vastaanotto, kuten "a la buffet", pidetään samaan aikaan kuin "cocktail" (17.00 - 19.00 tai 18.00 - 20.00). Sen muodollinen ero on siinä, että Cocktail-vastaanotossa tarjoillaan yleensä enemmän juomia ja vähemmän välipaloja, kun taas buffet-vastaanotoissa tarjoillaan vähemmän juomia ja paljon enemmän välipaloja.

Kylmien alkupalojen jälkeen tarjoillaan leivonnaisia \u200b\u200b(julienne). Voit myös tarjoilla makkaroita, pieniä leivonnaisia. Kuuman välipalan jälkeen vieraita hoidetaan jälkiruoalla - juusto ja hedelmät, hyytelö, jäätelö. Kahvia tarjoillaan juhlien lopussa. Vieraat palvelevat itseään. Tarjoilijat vain täyttävät astiat, vaihtavat lautaset, kaatavat juomia ja lisää jäätelöä.

Kun tulet tällaiseen vastaanottoon, sinun on ensin löydettävä omistaja ja emäntä, sanottava heille hei. Sallitaan lähteä hyvästelemättä. Poistuessasi vastaanotosta, jätä kaksi korttiasi ja vaimosi taitetut kulmat eteiseen erityisalustalle.

Rento pukukoodi - puku tai mekko, ellei kutsussa toisin mainita.

"Lounas" on arvostetuin vastaanoton tyyppi. Se alkaa yleensä klo 19.00-21.00. Pöydät on sijoitettu kirjaimen "P" tai "T" muodossa. Juhlapöydän kunniapaikat on järjestetty "etuoviin" tai, jos tämä on mahdotonta, kadulle päin oleviin ikkunoihin. Pöytä on koristeltu kukilla ja pienellä kylmällä välipalalla koristekasvineilla. Kylmien alkupalojen valinta on pieni - kukin vain yksi kala- ja liharuokalaji sekä kasvissalaatit. Kylmien välipalojen jälkeen tarjoillaan krutonkeja sisältävä liemi, sitten mikä tahansa liha-annos. Kuumia ruokia, joista yksi on kala, voi olla kaksi, joka tarjoillaan ennen kuumaa liharuokaa, jossa on eri tavoin keitetyt vihannekset. Lounas päättyy jälkiruokaan: hyytelöt, voiteet, erilaiset makeat ruokalajit, marjat kerma. Lopuksi, teetä tai kahvia tarjoillaan.

Alkoholijuomat ovat samat kuin aamiaisella. Aperitiiveja on saatavilla ennen illallista.

Virallinen vastaanotto vaatii täyden pukeutumisen. Tässä tapauksessa kutsut (vasemmassa alakulmassa) kirjoittavat yleensä ”Whitetie” (valkoinen solmio, mikä tarkoittaa - frakko) tai “Blacktie” (musta solmio, eli smokki); "Iltapuku" - iltapuku, joka tarkoittaa myös frakkaa. Jos pukukoodi on määritetty, se on pakollista. Naisten tulisi sellaisissa tapauksissa olla iltapukuissa.

Naisten tulisi tulla vastaanottoihin tiukasti leikattuilla, himmeillä vaatteilla. Aamiaiseksi, cocktaileina, on tapana esiintyä säännöllisen pukeutumisen, puvun tai puvun mekon, pienen huopasta, silkistä ja muusta vastaavasta materiaalista valmistetun hatun kanssa, eikä hattua tarvitse poistaa päällään. vastaanotto. Ei ole suositeltavaa tulla vastaanottoihin, joissa on paljon koruja. Niitä ei käytetä lainkaan ennen klo 18.00. Päivän aikana korut tai puolijalokivistä valmistetut korut näyttävät sopivammilta.

Ennen klo 20.00 alkaviin vastaanottoihin nainen voi tulla silkkiä, lasten käsineitä, joissa on mokka tai nahkaa. Käsineet poistetaan kuitenkin heti saapumisen yhteydessä, viimeistään aulassa, jossa aperitiivi tarjoillaan.

Iltapuvussa voidaan käyttää silkkiä, pitsiä ja muita ohuita käsineitä, ja mitä lyhyemmät mekon hihat, sitä pidempien käsineiden tulisi olla ja päinvastoin.

Joskus he kirjoittavat kutsuihin: "Riisuutu" (kirjaimellisesti - ilman vaatteita). Tämä tarkoittaa, että sinun on oltava yksinkertainen puku.

Pukeutuneet vaatteet vaativat joitain yleisiä sääntöjä. Frakkiin vedotaan: valkoinen rusetti, joka on sidottu käsin (silkki tai parempi, hauki-solmio), tiukasti tärkkelystetty ruokalappu, pystykaulus taitetuilla kulmilla, valkoinen hauki-liivi (he käyttävät myös silkkiä, mutta tätä ei pidetä hyvänä muotona), mustat kiiltonahkakengät. Mekon liivissä on kolme nappia, jotka on aina kiinnitettävä. Rintataskussa - valkoinen nenäliina siinä tapauksessa, että mitaleja ei ole kiinnitetty rintaan. Kalvosinnapin tulee olla vaatimaton. Sinulla on oltava tuoreet valkoiset käsineet mukanasi.

Tuxedoon liittyy tiukka tärkkelyspitoinen paita edessä, pystykaulus, jossa on kaarevat kulmat, musta rusetti, kiiltonahkakengät ja musta liivi. Rannekelloa ei käytetä frakissa, vaan vain taskukello ketjussa.

Lounasbuffet on muunnelma lounaasta. Koska tämäntyyppinen vastaanotto on peräisin Ruotsista, sitä kutsutaan "buffetiksi". Buffetlounas tarjoillaan samaan aikaan kuin lounas. Se on helpompi suorittaa, koska ei liity vieraiden sijoittamiseen pöydälle. Tarjoillaan pöytä ruokakomeroina, se asetetaan seinää vasten tai huoneen keskelle.

Kylmät välipalat, kylmät kastikkeet, leipä, erilaiset salaatit, keksit, leivonnaiset, virvoitusjuomat, mehut, kivennäisvesi sijoitetaan pöydän keskelle.

Buffet-lounaan osallistujat eivät istu yhteisen pöydän ääressä, vaan astuvat sen eteen, ottavat vasemmalla kädellään lautasliinan, johon he laittavat levyn, johon on aiemmin asetettu veitsi ja haarukka, ja laittavat sen jälkeen ruokaa. lautanen. He ottavat lasin viiniä, mehua tai muuta juomaa oikealla kädellään.

Levyn täyttämisen jälkeen vieraat lähtevät pöydältä ja tutkitaan pienissä pöydissä. Ne voivat sijaita myös sohvilla, nojatuoleissa ja yrittää istua ihmisten kanssa, joiden kanssa sinun täytyy puhua.

Viinit, cocktailit ja muut väkevät alkoholijuomat ovat esillä buffet-tiskeillä ja tarjoilijoiden pöydissä.

Pukukoodi on sama kuin lounaalla.

Illallinen alkaa klo 21.00 ja myöhemmin. Se eroaa "Lounasta" vain sen alkamisajankohdasta. Lisäksi keittoa ei yleensä tarjoilla illallisella.

Pukukoodi ilmoitetaan kutsussa - tumma puku, smokki tai frakki; naisille - iltapuku.

Liikeviestintäkumppanit voivat myös järjestää vähemmän muodollisia kokouksia - tee- tai sohvapöydissä.

Kahvia varten he yleensä kutsuvat sinut klo 17.00-19.00, voit kutsua teetä myöhemmin - klo 20.00 asti.

Pieniä voileipiä, piirakoita, makeita ja suolaisia \u200b\u200bkeksejä, pullia, muffineja, suolaisia \u200b\u200btai makeita kakkuja tarjoillaan kahvin tai teen kanssa. Pöydälle voit laittaa suklaarasia, kermaa, jäätelöä, sitruunaa.

Ennen kahvia voit tarjoilla kuumaa alkupalaa tai salaattia, paahtoleipää, täytettyjä pannukakkuja, munakkaita, keksejä. On myös suositeltavaa tarjoilla mehuja ja kivennäisvettä sohvapöydälle.

Vaatteen muoto on rento puku tai mekko.

Tyypit vastaanottoja ja juhlia. Vastaanotto on seremoniallinen aamiainen, lounas tai illallinen virkamiehen tai tapahtuman kunniaksi. Vastaanotot ovat virallisia. Vastaanotot pidetään virkamiesten, ulkomaisten ja venäläisten yritysten edustajien virallisten vierailujen yhteydessä kansainvälisten näyttelyiden avajaisissa ja sulkemisissa kauppasopimusten allekirjoittamisen ja kansallisten pyhäpäivien yhteydessä. Vastaanotot ovat luonteeltaan yritystoimintaa, ja niiden tarkoituksena on laajentaa ja syventää kontakteja. Tällä hetkellä kansainvälisessä käytännössä on useita erilaisia \u200b\u200bvirallisia vastaanottoja, joista jokaisella on oma etiketti, joka on pakollinen kaikille osallistujille. Muodolliset vastaanotot on jaettu päivä- ja iltavastaanottoihin sekä istumapöydän kanssa tai ilman.

• · Iltapäivän vastaanotot ovat työaamiainen, lasillinen samppanjaa, lasillinen viiniä, aamiainen.
• · Ilta - lounas, lounasbuffet, illallinen, à la buffet, cocktail, tee, Zhur fix, shashlik (BBQ).
• · Istumapaikat sisältävät aamiaisen, lounaan ja illallisen.
• · Vastaanottoja ilman istumapaikkoja pöydässä ovat buffet, cocktail, Zhur fix, grilli.

Vastaanottoa ulkomaisten edustajien kunniaksi tai läsnä ollessa kutsutaan diplomaattisiksi. Kansainvälisessä käytännössä on määritelty diplomaattisten vastaanottojen tyypit, valmistelumenetelmät, etiketti, jota vastaanottojen osallistujien on noudatettava. Diplomaattinen pöytäkirja on joukko yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä, perinteitä ja käytäntöjä, joita hallitukset, ulkoasiainhallinnot, diplomaattiset edustustot ja virkamiehet noudattavat kansainvälisessä viestinnässä. Venäjällä pöytäkirjan normit järjestelmällistettiin ja virallistettiin lailla vuonna 1774, jolloin hyväksyttiin "seremonia ulkomaisille suurlähettiläille Imperiumin koko Venäjän tuomioistuimessa". Vuonna 1827. näitä normeja täydennettiin ja hyväksyttiin "Venäjän diplomaattisen pöytäkirjan normeina".

Pääasiallinen asiakirja, joka määrittelee kansainvälisten yhteyksien normit, on diplomaattisuhteita koskeva Wienin yleissopimus. Tämän asiakirjan mukaisesti kehitetään lakeja ja määräyksiä ulkopolitiikassa. Samalla kukin maa, noudattaen pöytäkirjan perussääntöjä, tekee omat muutoksensa ja lisäyksensä niihin ottaen huomioon kansalliset ominaispiirteensä ja tapansa. Vastakohtana virallisille vastaanotoille juhlat ovat epävirallisia. Ne pidetään ystävien tapaamisen, perhejuhlien, häät ja muiden perinteisten juhlien yhteydessä.

Iltapäivän diplomaattiset vastaanotot. Vastaanotto Työaamiainen pidetään yleensä virallisten vierailujen aikana tavata isäntämaan liikemiehiä. Työaamiainen järjestetään yleensä klo 8.00-8.30 ja kestää enintään tunnin. Rajoitettu määrä vieraita kutsutaan työaamiaiselle. Ei paahtoleipää ja erityisiä esiintymisiä. Vastaanotot Lasillista samppanjaa ja lasillista viiniä pidetään kansallisen juhlan yhteydessä ulkomaisten valtuuskuntien saapumisen, suurlähettilään lähdön jne. Kunniaksi.

Vastaanotot alkavat kello 12, päättyvät kello 13 ja ne pidetään seisomassa. Lasillisen samppanjavastaanoton aikana asiakkaille tarjotaan samppanjaa, mehuja, paahdettuja pähkinöitä, pieniä kakkuja, suklaata. Vastaanotossa on tarjolla lasillinen viiniä viiniä, mehuja, kivennäisvettä, pikkupurtavaa voileipiä, täytteitä sisältäviä tartleetteja. Tämäntyyppiset tekniikat ovat käteviä, koska ne vievät vähän aikaa eivätkä vaadi monimutkaista valmistelua. Vastaanotto Aamiainen järjestetään 12-15 tunnin välein.Aamiainen kestää yleensä puolitoista tuntia, josta 45-60 minuuttia vieraat viettävät pöydässä ja 15-30 minuuttia - kahvia tai teetä varten (kahvia, teetä voi tarjoillaan saman pöydän jälkeen tai olohuoneessa). Tarjoile aamiaisella yksi tai kaksi kylmää alkupalaa, yksi kuuma kala- tai liharuokalaji ja jälkiruoka. Aamiainen voidaan tarjoilla kuumalla alkupalalla tai ensimmäisellä ruokalajilla. Ennen aamiaista asiakkaille tarjotaan aperitiivi, ja aamiaisen lopussa tarjoillaan teetä, kahvia, likööriä tai konjakkia. Kansainvälisessä protokollakäytännössä on yleisesti hyväksyttyä, että päivävastaanotot ovat vähemmän juhlallisia kuin illalliset, joten vieraiden pukukoodi on rento puku tai mekko, ellei pukeutumisen muotoa ole erikseen ilmoitettu kutsussa.

Iltaisin diplomaattiset vastaanotot. Vastaanoton cocktail alkaa välillä 17 ja 18 tuntia, vastaanoton kesto on 2 tuntia, vastaanotto tapahtuu seisomaan. Kutsussa ilmoitetaan vastaanoton alkamis- ja päättymisaika (klo 17.00-19.00, 18.00-20.00). Vieraat voivat tulla ja mennä milloin tahansa määritetyn ajankohtana. Vastaanoton aikana tarjoilijat tarjoavat lasille kaadettuja juomia tarjottimille. Joskus he järjestävät baaritiskin alkoholijuomilla. Alkupalana tarjoillaan juusto- tai kinkkumousseja sisältäviä alkupaloja, pastetteja, kala- ja liharuokituotteita, volovanya tai koria erilaisilla täytteillä, keksejä, suolaisia \u200b\u200bja makeita manteleita, hedelmiä Tarjolla on myös pieniä kakkuja, keksejä, kahvia, teetä. A la buffet-vastaanotto pidetään samaan aikaan kuin Cocktail-vastaanotto (klo 17.00-19.00 tai 18.00-20.00).

Vastaanotto suoritetaan seisomaan. Aula on varustettu buffet-pöydillä, joissa on erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, ja baaritiskeillä alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia. Kylmät välipalat sijoitetaan astioihin, jotka on leikattu pieniksi annoksiksi "haarukaksi". Kuumia välipaloja tarjoillaan kookospähkinävalmistajissa, kylmämuodoissa, metalliastioilla (kotkala, vauvamakkarat, kebabit, pienet kyljykset). Kuumien välipalojen jälkeen vieraille tarjotaan jälkiruoka (jäätelöä, hyytelöä, juustoa hedelmillä jne.), Ja kahvia tarjoillaan vastaanoton lopussa. Vieraat palvelevat itseään. Rento pukukoodi - puku tai mekko, ellei kutsussa toisin mainita. Lounas on arvostetuin vastaanoton tyyppi. Se alkaa yleensä klo 19.00-21.00. Kesto 1,5-2 tuntia, mukaan lukien 1 tunti pöydässä, loput ajasta olohuoneessa. Valikossa on 3-4 kylmää alkupalaa, ensimmäinen ruokalaji, 1-2 toinen ruokalaji, jälkiruoka. Illallisen jälkeen kahvia tai teetä tarjoillaan toisessa huoneessa (olohuone).

Vieraille tarjotaan pöytäviinejä alkoholijuomina, samppanjaa jälkiruokana, konjakkia ja likööriä kahviksi tai teeksi. Tarjoilijat palvelevat kaikkia ruokia ja juomia. Aperitiivi on tarjolla ennen illallista. Pukukoodi vastaanotossa on seremoniallinen. Kutsut (vasemmassa alakulmassa) osoittavat "valkoisen solmion" - valkoisen solmion, joka tarkoittaa frakkoa, "iltapukua" tai - iltapukua, mikä tarkoittaa myös frakkaa; Musta solmio on musta solmio, mikä tarkoittaa smokkia. Naisten tulee sellaisissa tapauksissa olla iltapukuissa.

Vastaanotto Buffet-lounas - eräänlainen lounas. Sen järjestäminen on yksinkertaisempaa, koska se ei liity vieraiden sijoittamiseen pöydälle. Tämäntyyppinen vastaanotto on samanlainen kuin buffet. Lounasbuffet tarjoillaan samaan aikaan kuin lounas. Pöytä asetetaan seinää vasten tai salin keskelle, peitettynä pöytäliinalla melkein lattiaan asti. Kylmät alkupalat, kastikkeet, erilaiset salaatit, leipomotuotteet, virvoitusjuomat sijoitetaan pöydän keskelle. Pöydille on sijoitettu välipalalevyjä pinoissa, välipala-aterimia, lasiesineitä, pellava-lautasliinoja. Buffet-lounaan osallistuja tulee pöydälle, ottaa välipalalautanen, laittaa välipaloja, laittaa välipala-laitteen. Oikealla kädellään vieras ottaa lasin viiniä tai mehua, lähtee pöydältä ja istuu yhden pienen pöydän ääressä. Viinit ja muut alkoholijuomat näytetään baarissa. Vastaanotto-illallinen alkaa klo 21.00 ja myöhemmin. Se eroaa lounaasta alkamisajankohdan ja ensimmäisen kurssin puuttumisen vuoksi valikossa. Tarjoilijat tarjoavat asiakkaille kylmiä ja kuumia välipaloja, kuumia jälkiruokia, jälkiruokia, virvoitus- ja alkoholijuomia, kahvia tai teetä yhteisessä huoneessa tai olohuoneessa. Pukukoodi ilmoitetaan kutsussa - tumma puku, smokki tai frakki; naisille - iltapuku. Teetä vastaanotto järjestetään yleensä naisille klo 17.00 - 19. Vieraita on enintään 10 henkilöä, jotka istuvat useissa pyöreissä tai soikeissa pöydissä, jotka on peitetty värillisillä pöytäliinoilla ja herkillä väreillä. Teetä tarjoillaan pienten voileipien, makean täytteen sisältävien piirakoiden, keksejen, muffinssien, kakkujen, kakkujen, suklaiden, hedelmien, sitruunan kanssa. Kahvia voidaan tarjoilla pyynnöstä.

Pukukoodi - rento puku tai mekko. Zhour fixin (ranskaksi - tietyn ajan) vastaanoton järjestää ulkoministerin vaimo tai muu hallituksen jäsen tai suurlähettilään vaimo kerran viikossa samana päivänä ja tunnissa koko syksyn ajan. talvikausi. Kutsut tällaisiin vastaanottoihin (keskiviikkoisin, torstaisin tai perjantaisin) lähetetään kerran syksyn alkaessa ja ovat voimassa talvikauden loppuun saakka, joskus kesän alkuun asti, ellei erityistä ilmoitusta tauosta seuraa. Ajan, ruoan ja pukeutumisen suhteen tämä tekniikka ei eroa teestä. Joskus tällä tekniikalla on kirjallisuuden tai musiikin ilta.

Miehet voidaan kutsua myös Zhur fixin vastaanotolle. Shish kebab (BBQ) on epävirallinen ja suosikki tyyppinen kesävastaanotto diplomaateille. Ulkovastaanotto pidetään maalaistalon puutarhassa. Perheen vieraat voivat osallistua tähän vastaanottoon. Talon omistaja suorittaa rituaalin, joka liittyy tulen tekemiseen, lihan valmistamiseen ja grillin valmistamiseen. Tällä hetkellä vieraille tarjotaan juomia (olutta, viiniä, kivennäisvettä jne.), Suolattuja evästeitä, pähkinöitä, luonnon vihanneksia. Erilaisia \u200b\u200bkastikkeita tarjoillaan kebabien kanssa: tomaatti, ketsuppi, nasharabi jne. Jälkiruokana - hedelmät. BBQ: n pukukoodi on urheilu. Vieraiden määrä on yleensä pieni. Vastaanotto Lasillinen viiniä juustolla on viime aikoina erittäin suosittu pöytä.

Tällaisen vastaanoton järjestäminen on suhteellisen yksinkertaista ja antaa omistajalle mahdollisuuden olla luova valitsemaan erilaisia \u200b\u200bviinejä ja juustoja. Kun järjestät tämän vastaanoton, pöytä sijaitsee keskellä tai seinää vasten. Pöydän koristamiseksi on parempi käyttää ruudullisia pöytäliinoja ja lautasliinoja, tummia ja vaaleita puulevyjä. Pöytä voidaan sisustaa maalaismaiseen tyyliin (maalaismaiset astiat) tai hienostuneeseen hienostuneeseen tyyliin käyttämällä valkoisia pitsipöytäliinoja ja boheemilaista lasia. Juusto asetetaan erityisiin juustolevyihin suurina paloina. Jokaisen juustopalan viereen asetetaan juustoveitsi. Juuston tulee olla huoneenlämmössä. Sen vieressä on näkkileipiä, voita, tuoreita ja kuivia hedelmiä, pähkinöitä, oliiveja, luonnon vihanneksia, persiljanlehtiä, salaattia, tilliä. Saannin aikana voit antaa etusijan kovalle juustolle - emmental, cheddar; pehmeä - Camembert, mozzarella, puolipehmeä - Eden, Roquefort; entsyymiton - ricotta, Edyghe. Juustot sijoitetaan erikseen juustolevyille. Entsyymittömille juustoille voit tarjoilla salaatin ja pähkinävoin seoksen, ripottele basilikaa, oliiveja ja tomaattia viipaleiksi. Salaattikulhot, joissa on oliiveja, kurpitsaa, vihreää sipulia, asetetaan pöydälle. Hedelmät sijoitetaan sen juustotyypin viereen, jolle ne on tarkoitettu: omenat, appelsiinit - kovien juustojen kanssa; luumut, persikat, aprikoosit - pehmeät. Voit suositella pöytäkuivia punaviinejä juustoilla - Bordeaux, Beaujolais, Mukuzani, Merlot, Saperavi, Teliani.

valikoima palvelu ravintolapalvelu

1. Työaamiainen: alku klo 8.15-9.00. Kesto - 30 minuutista 1 tuntiin.

Vaatteet on rento työpuku. Tavoitteena on ratkaista hahmoteltujen sopimusten, liiketapahtumien jne. Perustavanlaatuiset kysymykset samanaikaisesti aamiaisen kanssa - aikaa säästävistä syistä.

Työaamiainen on suositeltavaa, jos osallistujamäärä on pieni - enintään viisi henkilöä.

Alkoholijuomia ei tarjoilla, menu on rajallinen, liikemiehiä ei kutsuta.

2. Aamiainen: alku - klo 12.00-12.30. Kesto - 1-1,5 tuntia. Vaatteet ovat liiketaloudellisia. Valikko: kylmät alkupalat, yksi tai kaksi kuumaa ruokaa, jälkiruoka, kahvi. Juomat - kuivat viinit, samppanja. Liikemiehiä ei kutsuta puolisoihin (mutta voi olla poikkeus).

Yleensä iltapäivävastaanotot ovat vähemmän muodollisia ja asiallisempia kuin illalliset.

Iltavastaanotot

3. Cocktail, lasillinen samppanjaa - pieni vastaanotto (1,5-2 tuntia) tapahtuu pääsääntöisesti seisomaan. Tarjoilijat tarjoavat juomia, kuten kuumia ja kylmiä välipaloja. Joskus tämän tyyppistä palvelua täydennetään useilla muilla buffetilla, joissa juomia tarjotaan haluaville. Tapaamisen alku on noin klo 17:00.

4. "A la fourchette" ("a la fourchette" - ranska - haarukka: koska "a" on instrumentaalinen prepositio ja "lafourchette" on haarukka). Kesto on sama kuin cocktail-tyyppisen vastaanoton alkamisaika on myös noin 17 tuntia.

Tämä vastaanotto suoritetaan seisomalla, mutta siinä on seuraava ero: vastaanotossa "a la buffet" -pöydät katetaan välipaloilla, kuumilla astioilla sekä astioilla ja ruokailuvälineillä. Vieraat itse panivat halutut astiat lautasilleen. Tekniikan nimi viittaa kuitenkin siihen, että pöydissä on vain ne astiat, jotka voidaan syödä ilman veistä, seisomaan, ts. Pitämällä lautaa vasemmalla kädellä ja haarukkaa oikealla.

Vaatteet vastaanottotiloissa, kuten "cocktail", lasillinen samppanjaa ja "a la buffet" - normaali puku, mutta tummemman väriset, naisten puvut ovat tyylikkäämpiä, vähemmän koruja koskevia vaatimuksia.

5. Buffetlounas - vastaanotto, jonka alkamisaika on suunnilleen klo 18-20. Perusero vastaanottoihin "cocktail" ja "a la buffet", lukuun ottamatta alkamisaikaa ja kestoa (2,5-3 tuntia), on, että vaikka astiat ja ruokailuvälineet ovat isolla pöydällä, jolla on buffet-rooli, tämä vastaanotto ei toimi seisomassa ja istuen. Pöydät on asetettu saliin, ja vieraat, itsenäisesti valitsemansa välipalat, istuvat pöytiin. Koska tässä tapauksessa olisi hankalaa istua yhden pitkän pöydän ääressä (lautaset ovat vieraiden käsissä, eri aikoina istua paikka pöydässä), pöydät on sijoitettu siten, että 4-6 henkilöä voi istua jokaisessa.

Vaikka tämä on iltavastaanotto, smokkia ja iltapukua ei tarvita, koska vastaanotto on itsepalvelua, iltapuvussa oleva vieras tuntee olonsa epämukavaksi kävellessään lautasen kanssa huoneen etsinnässä.

6. Lounas on juhlallinen vastaanoton muoto. Huomaa, että joitain arvostetuimpia vieraita, esimerkiksi yrityksen ylimmät virkamiehet, voidaan kutsua illalliselle puolisonsa kanssa (puolisoita ei ole kutsuttu kaikkiin muihin edellä mainittuihin yritysvastaanottotapoihin).

Päivävastaanotot

"Lasillinen samppanjaa"

Se alkaa yleensä klo 12 ja kestää noin tunnin. Vastaanoton aikana vieraille voidaan samppanjan lisäksi tarjota muita juomia (viini, mehut, kivennäisvesi). Alkuruokana - pienet kakut, voileivät, pähkinät jne. Tarjoilijat tarjoavat juomia ja välipaloja. Vastaanotto tapahtuu seisomaan. Pukukoodi - rento puku tai pukeutuminen. Organisaation kannalta tämä on yksinkertaisin vastaanottomuoto, joka ei vaadi monimutkaista ja pitkää valmistelua.

"Lasi viiniä"

Se on samanlainen vastaanotto. Nimi korostaa tässä tapauksessa vastaanoton luonnetta.

"Aamiainen"

Asuu klo 12-15. Aamiainen alkaa yleensä klo 12.30-13.00. Aamiainen kestää yleensä puolitoista tuntia, josta noin tunti - pöydässä ja noin 15-30 minuuttia - kahvia, teetä varten (kahvia, teetä voidaan tarjoilla samassa pöydässä tai olohuoneessa). tehdään ottaen huomioon kansalliset perinteet. Valikossa voi olla yksi tai kaksi kylmää alkupalaa, yksi kala- tai liharuokia ja jälkiruoka. Ensimmäisen ruokalajin ja (tai) lämpimän välipalan tarjoaminen aamiaisella ei ole suljettu pois.

Vieraiden kokoamisen aikana heille tarjotaan aperitiivi (mehut). Aamiaisen aikana on mahdollista tarjoilla kuivia rypäleen viinejä ja lopuksi samppanjaa, kahvia, teetä. Kivennäisvettä ja mehuja tarjoillaan koko aamiaisen ajan.

Vieraat tulevat yleensä aamiaiselle vapaa-ajan vaatteissa, ellei pukukoodia ole erikseen mainittu kutsussa.

Iltavastaanotot

"Cocktail"

Se alkaa klo 17-18 ja kestää noin kaksi tuntia. Vastaanotto tapahtuu seisomaan. Kutsussa ilmoitetaan vastaanoton alkamis- ja päättymisaika (klo 17.00-19.00, 18.00-20.00). Saapuminen ja lähtö ovat mahdollisia milloin tahansa määritetyn ajankohtana. Normaalina pidetään oleskelua vastaanotossa 1,5 tuntia. Ensimmäiset vieraat kokoontuvat 15-30 minuutin kuluessa. Alussa olevan vastaanoton saapumista ja lopun lähtöä pidetään erityisenä kunnioituksena omistajia kohtaan. Myöhäinen saapuminen ja varhainen lähtö (ilman hyvää syytä) nähdään osoitus vieraiden kireästä suhteesta isäntään. Yritysten saapumista edustustojen työntekijöiden vastaanotolle, yrityksen johtoa myöhemmin, pidetään vakavana etiketin rikkomisena. Vieraiden lähtö tapahtuu päinvastaisessa järjestyksessä: kutsuttujen yritysten johtajat lähtevät ensimmäisinä vastaanotosta, jota seuraavat muut organisaatioiden työntekijät (vanhuusjärjestyksessä).

Vastaanoton aikana tarjoilijat tarjoavat juomia ja kylmiä välipaloja (pikkupurtavaa - pieniä voileipiä). Joskus järjestetään baari-buffet, jossa tarjoilijat tarjoavat alkoholijuomia haluaville. Välipalana tarjoillaan erilaisia \u200b\u200bsuolattuja öljyjä, voiteita, pastaa, kalaa, lihaa; suolaiset minikakut, keksejä; täytetyt munat, suolatut ja makeat mantelit, pähkinät, hedelmät; makeat keksit, minileivokset kermalla, kermavaahto, hyytelö.

Cocktail-pöytä eroaa muista pöydistä siinä, että siinä ei ole lautasia tai haarukoita, on vain puisia tai muovisia tikkuja, minihaarukoita. Kerta-käytön jälkeen ne poistetaan.

Vastaanottotyyppi "A La Furshet" pidettiin samaan aikaan kuin "Cocktail"... Muodollinen ero tämäntyyppisen vastaanoton välillä on se, että vastaanotossa "Cocktail" yleensä enemmän juomia ja vähemmän välipaloja, ja buffet-vastaanottoissa tarjoillaan yhtä monta juomaa, ja välipaloja on paljon enemmän. Buffetaamiainen voi sisältää alkupöytiä, mukaan lukien lämpimiä aterioita. Viime vuosina käytäntö on kuitenkin seurannut näiden tekniikoiden yhdistämistä. Kylmien alkupalojen jälkeen tarjoillaan leivonnaisia \u200b\u200b(julienne), kuumia makkaroita, pieniä leivonnaisia. Kuuman välipalan jälkeen vieraita hoidetaan jälkiruoalla - juusto ja hedelmät, hyytelö, jäätelö. Kahvia tarjoillaan vastaanoton lopussa. Buffet-vastaanotto pidetään seisovana. Tässä mielessä pöydän tulee olla hieman tavallista korkeampi, jotta voit syödä seisomalla. Suuressa huoneessa voit kattaa useita buffetpöytiä (kukin 6-8 hengelle).

Pöytä on peitetty pöytäliinalla melkein lattiaan asti (5-10 cm lattiasta). Virvoitusjuomien ja alkoholijuomien lasit ja lasit sijoitetaan riveihin tai kolmioihin. Aseta vastaava pullo kolmion keskelle. Levyt on pinottu pöydän päihin. Aseta kylmä alkupala pöydän keskelle. Pöydän reunat jätetään vapaiksi, jotta vieraat voivat sijoittaa lautasensa sinne. Vieraat palvelevat itseään: he tulevat pöytiin, keräävät välipaloja ja lähtevät, antaen mahdollisuuden tulla läsnä olevien läsnä ollessa. Pöydän tarjoilijat vaihtavat vain lautasia, täyttävät tyhjät astiat, kaatavat juomia ja lisää jäätelöä.

Virkapuku on rento. Vastaanoton juhlallisuutta voidaan korostaa ilmoittamalla kutsussa erityinen vaatetus.

Jos vastaanotto pidetään kansallisen pyhäpäivän yhteydessä tai arvostetun vieraan kunniaksi, vastaanoton lopussa voidaan järjestää pieni konsertti tai elokuvanäyttely.

"Illallinen" - arvostetuin vastaanoton tyyppi.

Se alkaa yleensä klo 19.00-20.30, mutta viimeistään 21 tuntia.

Virallinen vastaanotto vaatii juhlapuvun. Usein päivällisiin liittyy erityinen vaatetus (smokki tai frakki - miehelle ja naiselle - iltapuku), joka on erityisesti merkitty kutsuihin. Vasemmassa alakulmassa kutsut yleensä kirjoitetaan:

• - "valkoinen solmio" (valkoinen solmio, joka tarkoittaa - frakkoa) tai
• - "Musta solmio" (musta solmio, mikä tarkoittaa - smokki) tai
• - "Iltapuku" (iltapuku eli frakko).

Jos pukukoodi on määritetty, se on pakollista. Naisten on sellaisissa tapauksissa oltava iltapukuissa, vaikka tätä ei ole suoraan kutsuttu kutsussa. Naisten tulisi tulla vastaanottoihin tiukasti leikattuilla, himmeillä vaatteilla. Aamiaiseksi, cocktaileina, on tapana esiintyä tavallisen pituisessa mekossa, puku- tai puvussa, pienessä huopasta, silkistä ja muusta vastaavasta materiaalista valmistetussa hatussa, eikä hatun poistaminen ole välttämätöntä. vastaanotto. Ei ole suositeltavaa tulla vastaanottoihin, joissa on paljon koruja. Niitä ei käytetä lainkaan ennen klo 18.00. Päiväkorut tai puolijalokivistä valmistetut korut näyttävät sopivammilta.

Ennen klo 20.00 alkaviin vastaanottoihin nainen voi tulla silkillä, lasten käsineillä, joissa on mokkanahkaa tai nahkaa. Käsineet poistetaan kuitenkin heti saapumisen yhteydessä (viimeistään aulassa). Iltapuvussa voi käyttää silkkiä, pitsiä ja muita ohuita käsineitä. Mitä lyhyempi mekon hiha, sitä pidempien käsineiden tulisi olla, ja päinvastoin.

Britit kirjoittavat toisinaan kutsuihinsa: "Riisuutu" (kirjaimellisesti - ilman vaatteita). Tämä tarkoittaa, että sinun on oltava yksinkertainen puku.

Frakkia tukeutuu: valkoinen rusetti, sidottu käsin (silkki tai piikki), tiukasti tärkkelystetty ruokalappu, pystykaulus taitetuilla kulmilla, valkoinen haukiliivi (he käyttävät myös silkkiä, mutta tätä ei pidetä hyvänä ), mustat kiiltonahkakengät. Frakkiliivissä on kolme nappia, jotka tulisi aina napittaa. Rintataskussa - valkoinen nenäliina. Kalvosinnapit on pidettävä vaatimattomina. Tuoreet valkoiset käsineet ovat välttämättömiä. Rannekellot eivät ole mukana. Vain taskut ketjussa. Toisin kuin frakki, smokille tarvitaan musta rusetti ja musta liivi. Ruokapöydät on peitetty valkoisilla pöytäliinoilla. Tärkkelystetyt valkoiset lautasliinat asetetaan leipälautasille. Pöydät on sijoitettu kirjaimen "P" tai "T" muodossa. Juhlapöydän kunniapaikat ovat "päin" etuovia tai ikkunoita kohti katua.

Kansallisten perinteiden mukainen lounasmenu sisältää vain yhden kala- ja liharuokan sekä vihannessalaatit. Kylmien välipalojen jälkeen tarjoillaan krutonkeja sisältävä liemi, sitten mikä tahansa liha-annos. Tarjolla on kaksi kuumaa ruokaa: yksi kala ja yksi liha. Kuuma kalaruokia tarjoillaan ennen kuumaa liharuokaa, joka sisältää eri tavoin keitetyt vihannekset. Juomien tarjoilu on sama kuin aamiaiseksi. Lounas kestää yleensä kaksi tai kolme tuntia tai jopa pidempään. Lounas päättyy jälkiruokaan. Ennen jälkiruokaa tarjoillaan edelliselle aterialle tarkoitetut astiat ja ruokailuvälineet poistetaan.

Jälkiruokana voit tarjoilla hyytelöä, voiteita, erilaisia \u200b\u200bmakeita ruokia, marjoja kerma. Makeisia voidaan tarjoilla yhteisessä annoksessa. Samaan aikaan pöytä tarjoillaan sopivien ruokien ja jälkiruokien tai teelusikoiden kanssa. Makeat annokset sijoitetaan vieraan eteen oikealle puolelle.

Pöydän jälkeen, jossa vieraat istuvat noin tunnin, kaikki menevät olohuoneisiin keskustelemaan; kahvia ja teetä tarjoillaan täällä. Joissakin tapauksissa kahvia ja teetä voidaan tarjoilla ruokapöydässä. Alkoholijuomat ovat samat kuin aamiaisella. Aperitiiveja tarjotaan ennen illallista.

"Illallinen"

alkaa klo 21 ja myöhemmin. Se eroaa lounaasta vain alkamisaikana. Lisäksi keittoa ei yleensä tarjoilla illallisella. Pukukoodi ilmoitetaan kutsussa - tumma puku, smokki tai frakki; naisille - iltapuku. Joissakin maissa järjestetään kaksi vastaanottoa peräkkäin valtion päämiehen tai korkeimman tason valtiomiehen johtaman valtuuskunnan vierailun yhteydessä: heti illallisen jälkeen, cocktail vastaanotto pidetään arvostetuille vieraille tai "a la buffet".

"Lounasbuffet"

olettaa vapaasti istuvan pienissä pöydissä 4–6 hengelle. Sekä buffet-vastaanotossa että pöydissä on välipaloja, ja siellä on buffet-juomia. Vieraat keräävät välipaloja ja istuvat oman harkintansa mukaan johonkin pienistä pöydistä. Tällainen vastaanotto järjestetään usein konsertin, elokuvan katselun tai tanssi-illan tauon jälkeen. Trooppisissa maissa tällainen vastaanotto pidetään usein ulkona - verannalla tai puutarhassa. Buffetlounas on vähemmän muodollinen kuin lounas.

Iltavastaanottoihin kuuluu myös "Tee" - kokoukset vähemmän muodollisissa puitteissa - tee- tai sohvapöydissä. Pukukoodi - rento puku tai mekko. Tällaisia \u200b\u200bpieniä vastaanottoja pidetään kansainvälisessä viestinnässä paitsi liikemiesten keskuudessa myös korkeimmalla tasolla. Kahvia varten he yleensä kutsuvat sinut klo 17.00-19.00, voit kutsua teetä myöhemmin - klo 20.00 asti.

Perinne juoda teetä tällä hetkellä ei ole pelkästään maassamme, britit uskovat myös perinteensä juoda viisikello teetä. Samaan aikaan vieraille tarjotaan vain kuppi teetä (intialaista - maito, kiinalainen - sitruunalla) Muuten, maitoa ei koskaan kaadeta tyhjään kuppiin, vaan vain teetä olevaan kuppiin.

Tarjoillaan makeisten, keksien, hedelmien, juomien, pienten koristeellisten voileipien (keksejä), piirakoiden, makeiden ja suolaisia \u200b\u200bkeksejä, pullia, muffineja, suolaisia \u200b\u200btai makeita kakkuja kanssa. Pöydälle voit laittaa suklaarasia, kermaa tai jäätelöä, sitruunaa. Teetä hillolla juodaan vain Venäjällä.

"Teetä" varten on asetettu yksi tai useampi pöytä ottaen huomioon vieraiden määrä. Värilliset pöytäliinat ja värilliset käsintehdyt lautasliinat valitaan sohvalle tai teepöydälle. Pöytä voidaan peittää myös värillisillä kudotuilla lautasliinoilla. Sitten pöydän keskiosa peitetään kapealla polulla, jolle laitetaan levyt voileipillä, leivonnaisilla ja hedelmillä. Jokaisen vieraan astiat asetetaan pienille kudotuille lautasliinoille.

Pöytä tarjoillaan seuraavasti: kuppi asetetaan lautaselle ja teetä (tai kahvia) lusikka, vasemmalla puolella on pieni lautanen herkkuja ja pieni veitsi, jos tarjotaan paistettuja leipäviipaleita tai sämpylöitä , jonka päälle levitetään voita, marmeladia tai juustopala ... Veitsi on sijoitettu levyn oikealle puolelle, terä levylle, vasemmalla puolella on pieni lautasliina. Kerma, sokeri, teekannu tai kahvipannu asetetaan yleensä pöydälle.

Lautasta pidetään vasemmalla kädellä ja kuppi tuodaan suuhun oikealla. Ei ole tapana pyytää toista kuppia, ennen kuin muut ovat saaneet ensimmäisen. Kun olet sekoittanut sokeria kahvissa tai teessä tai lopettanut jälkiruoan, poista lusikka kuppista tai kulhosta ja aseta se lautaselle sen viereen. Huonon maun merkkinä pidetään, jos vieras jättää teelusikallisen lasiin tai kuppiin.

Ennen kahvia voit tarjoilla kuumaa alkupalaa tai salaattia. Salaatit tarjoillaan lasit tai lasitavarat jaloilla. On myös suositeltavaa tarjoilla mehuja ja kivennäisvettä sohvapöydälle. Kivennäisvesilasit eivät ole tarjolla jokaiselle vieraalle erikseen, vaan ne sijoitetaan ryhmiin yhteen tai useampaan paikkaan. Korkkiruuvi asetetaan pöydälle. Kahvi- ja teepöytä tarjoillaan leivänpaahtimessa paistettujen paahtoleivien lisäksi erilaisilla kekseillä, täytetyillä pannukakkuilla, munakasilla.

43 §. Vastaanottotyypit

Venäjän pöytäkirjassa, kuten muissa maissa, vastaanotot on jaettu päivä- ja iltavastaanottoihin, joko pöydällä tai ilman.

Päivävastaanottoihin kuuluu lasillinen samppanjaa, lasillinen viiniä, aamiainen.

"Lasillinen samppanjaa"vastaanottotyyppinä on diplomaattikäytännössä melko yleistä. Se alkaa yleensä klo 12 ja päättyy klo 13. Se järjestetään kansallisen pyhäpäivän yhteydessä valtuuskunnan kunniaksi suurlähettilään valtakirjojen esittämisen, hänen viimeisen eronsa, näyttelyn, festivaalin avaamisen jne. Yhteydessä. Tällaisen vastaanoton aikana tarjoillaan samppanjaa, mutta viiniä, mehuja ja muita juomia voidaan tarjoilla. Välipalojen tarjoaminen on valinnaista, mutta ei virhettä. Tämäntyyppinen vastaanotto on erittäin kätevä, koska sen toteuttaminen ja valmistelu vie vähemmän aikaa. Mutta se on myös vähemmän kunniallista kuin muun tyyppiset tekniikat. Vastaanotto tapahtuu seisomaan. Vaatteet ovat rento puku.

Menetelmä on samanlainen "lasi viiniä".

Aamiainen lounas)tapahtuu 12-15 tuntia. Optimaalinen aloitusaika on klo 12.30 tai 13.00. Ei ole suositeltavaa suunnitella aamiaista myöhemmin, eikä sitä hyväksytä, koska aamun ja iltapäivän (toisen) aamiaisen välinen ero on liian suuri. Ruokalista on tehty ottaen huomioon maassa vallitsevat perinteet ja tavat, ja se koostuu yhdestä tai kahdesta kylmästä alkuruoasta, yhdestä kuumasta kalaruokasta, yhdestä kuumasta liharuokasta ja jälkiruoasta. Joissakin maissa aamiaismenu on rajoitettu yhteen alkupalaan, yhteen kuumaan ruokaan (enimmäkseen lihaan) ja jälkiruokaan. Venäläisen perinteen mukaan ei ole suljettu pois ensimmäisen ruokalajin ja (tai) kuuman alkupalan tarjoilua. Ennen aamiaista tarjoillaan aperitiivi: vodka, viski, kuiva viini. Aamiaisen jälkeen tarjolla on kahvia tai teetä.

Kylmiä alkupaloja varten asiakkaille tarjotaan susia tai liköörejä (jäähdytettyjä), kalaruokaa varten - kuivaa valkoviiniä (jäähdytettyä), liharuokia varten - kuivaa punaviiniä (huoneenlämmössä), jälkiruokana - samppanjaa (jäähdytettyä), kahvia - konjakkia tai likööri. Kivennäisvettä ja mehuja tarjoillaan aamiaisen aikana.

Kun kaikki vieraat ovat syöneet, isäntä ja emäntä nousevat ensimmäisinä pöydältä ja tarjoavat siirtymistä toiseen huoneeseen, jossa tarjoillaan kahvia tai teetä. Aamiaisen kesto on 1-1,5 tuntia (noin 45-60 minuuttia pöydässä ja 15-30 minuuttia kahvia tai teetä varten). Aloite aamiaisen jättämisestä on päävieras. Aamiaisen vieraiden pukukoodi on rento puku, ellei tätä asiaa erikseen mainita kutsussa.

Venäläisessä protokollakäytännössä aamiainen on yksi yleisimmistä diplomaattitekniikoista. Se järjestetään suurlähettiläiden saapumisen ja lähdön, sopimusten ja vuosipäivien vuosipäivän kunniaksi arvostettujen vieraiden saapumisen kunniaksi ja myös säännöllisesti Venäjän ulkoministeriön ja ulkomaisten diplomaattisten edustustojen välillä Moskovassa.

Iltavastaanotot ovat myös monenlaisia.

Vastaanottotyyppi "Cocktail"alkaa 17-18 tuntia; sen kesto on 2 tuntia; kulkee seisomaan. Kutsussa ilmoitetaan vastaanoton alkamis- ja päättymisaika (klo 17.00-19.00, 18.00-20.00). Vieraat voivat tulla ja mennä milloin tahansa määritetyn ajankohtana. Normaalina pidetään oleskelua vastaanotossa 1,5 tuntia. Ensimmäiset vieraat kokoontuvat 15-30 minuutin kuluessa. Ajoissa saapumisen ajoissa ja lähtöä lopussa pidetään erityisenä kunnioituksena omistajia kohtaan. Myöhäisen saapumisen ja varhaisen lähdön (ilman syytä) voidaan tulkita tarkoituksellisesti korostavan kireää suhdetta isäntään.

Etiketin vakava rikkomus on diplomaattien, edustustojen, yritysten jne. Saapuminen. myöhemmin kuin hänen johtajuutensa. Vieraiden lähtö tapahtuu päinvastaisessa järjestyksessä: Ensimmäisenä lähtevät diplomaattiedustustojen, yritysten jne. Johto, jonka jälkeen muut näiden organisaatioiden työntekijät ovat vanhuusjärjestyksessä.

Omistaja ja emäntä, jotka seisovat sisäänkäynnin luona, tapaavat vieraat.

Jos vastaanotto on järjestetty rajoitetulle vierailijaryhmälle, emäntä ja omistaja ovat vähemmän yhteydessä toisiinsa; he paitsi tapaavat vieraita, myös viettävät suurimman osan ajastaan \u200b\u200bpuhuessaan vieraiden kanssa. Cocktaileja tarjoillaan lasissa. Nämä ja muut (valinnaiset) juomat tarjoilevat tarjoilijat. Joskus on baari-buffet, jossa on alkoholijuomia. Cocktailipöydässä ei pääsääntöisesti ole lautasia tai haarukoita, on vain puisia tai muovisia tikkuja (poistettu kertakäyttöisen jälkeen). Saattaa olla mini-haarukoita, joiden kanssa he ottavat pieniä välipaloja - voileipiä (ja hedelmiä cocktailista).

Välipaloja tarjoillaan kermavaahtoa, pastaa, kalaa, lihaa; suolaisia \u200b\u200bminikakkuja, keksejä.

On myös mahdollista tarjoilla joitain kuumia ruokia (julienne, pienet makkarat jne.), Joiden käyttöä varten veitsiä ei myöskään vaadita.

Tärkein ero vastaanoton välillä "a la buffet"se, että tarjoillaan enemmän juomia ja välipaloja (käytännössä molemmat vastaanototyypit yhdistetään usein ja niiden välinen ero poistetaan vähitellen), ja kaikki ruoat, mukaan lukien kuumat astiat, asetetaan pöydille ja vieraat palvelevat yleensä itseään.

Pöytäliinan (melkein lattialle) peitetyn pöydän tulee olla hieman tavallista korkeampi, jotta se olisi kätevää syödä seisten. Ne sijaitsevat seinien varrella pienillä aukoilla hoitajille, ja salin keskusta on täysin vieraiden käytettävissä. Lasit, pikarit ja lasit näytetään riveinä tai kolmioina.

Tulossa vastaanottoihin, kuten "cocktail" ja "a la buffet", sinun on ensin löydettävä omistaja ja emäntä (jonkin aikaa pääsääntöisesti ennen päävieraan vastaanottamista he seisovat sisäänkäynnillä), tervehtivät heitä, ilmaista asenne tapahtumaan, vastaanoton järjestämisen yhteydessä. Joskus, jotta korostetaan vastaanoton erityistä juhlallisuutta, sen lopussa voidaan tarjoilla samppanjaa, jäätelöä ja kahvia. Jos vastaanotto on omistettu kansalliselle lomalle tai arvostetun vieraan oleskeluun, joskus lopussa järjestetään pieni konsertti tai elokuvanäyttely. Pukukoodi - rento; Vastaanoton juhlallisuutta voidaan kuitenkin korostaa osoittamalla kutsussa erikoisvaatteet (smokki jne.).

Lounasta pidetään kunnianarvoisimpana vastaanottotyypinä.Tavallinen aloitusaika on 20, 20.30 tai 21 tuntia; kutsuminen päivälliselle ja klo 19.30 ei ole pöytäkirjan vastaista. Valikko paikallisten perinteiden mukaan - yksi tai kaksi kylmää alkupalaa, keitto, yksi kuuma kalaruokaa, yksi kuuma liharuokaa, jälkiruoka. Illallisen jälkeen kahvia tai teetä tarjoillaan olohuoneessa. Viinit ovat samat kuin aamiaisella. Ennen illallista vieraille tarjotaan aperitiivi: vodka, viski, gini, viini, mehut. Lounas kestää yleensä 2-3 tuntia (joskus pidempään), kun taas pöydässä - noin tunti, loput ajasta - olohuoneessa. Pukukoodi - tumma puku, smokki tai frakki, tapauskohtaisesti ja kutsun ohjeiden mukaan; naisille - iltapuku.

Pukeutuneet vaatteet vaativat joitain yleisiä sääntöjä. Frakkia tukeutuu: valkoinen rusetti, tärkkelys ruokalapu, pystykaulus kaarevilla kulmilla, valkoinen piikkiliivi, mustat kiiltonahkakengät. Pukeutumisliivissä on kolme nappia, jotka tulisi aina napittaa. Rintataskussa - valkoinen nenäliina siinä tapauksessa, että mitaleja ei ole kiinnitetty rintaan. Rannekelloa ei käytetä frakissa (vain ketjukellot).

Smokille tarvitaan tiukka tärkkelyspaidan etuosa, pystykaulus, jossa on käpristetyt kulmat, musta rusetti, kiiltonahkakengät ja musta liivi.

Joissakin virallisissa tilaisuuksissa (nykyään se on melko harvinaista) cocktail- tai à la buffet-vastaanotto pidetään heti illallisen jälkeen. Illalliselle osallistuvat vieraat menevät sen lopussa vastaanotolle, johon vieraat ovat jo kokoontuneet. Tällainen yhdistelmä näistä kahdesta vastaanotosta järjestetään pääasiassa maassa oleskellessaan korkeimman asteen ulkomaisen valtiomiehen tai sellaisen henkilön johtaman ulkomaisen valtuuskunnan, jonka kunniaksi illallinen annetaan. Pukukoodi on sama kuin illalliselle.

Lounasbuffetse eroaa tavallisesta lounaasta seuraavilla ominaisuuksilla: vieraat istuvat erillisissä pöydissä 5-6 hengelle, herkut ovat itsepalvelua. Vieraat itse ottavat ruokaa, joka on erillisellä pöydällä. Tällainen vastaanotto on vähemmän muodollinen kuin tavallinen ateria. Pukukoodi - kutsussa olevien ohjeiden mukaan.

Ruotsista peräisin olevaa buffetlounasta kutsutaan joskus buffetiksi. Se pidetään samaan aikaan kuin perinteinen. Tarjoillaan pöytä ruokakomeroina, se asetetaan seinää vasten tai huoneen keskelle, peitettynä leveällä pöytäliinalla, joka roikkuu melkein lattialle. Kylmät alkupalat, kastikkeet, leipä, salaatit, leivonnaiset, juomat sijoitetaan pöydän keskelle. Lasit ja lasit asetetaan pöydän reunoja pitkin riveihin tai kolmioihin; välipalalevyt on pinottu päällekkäin. Veitset ja haarukat asetetaan koriste-astioihin tai asetetaan pöydän kuvioiksi. Lautasliinat on asetettu useisiin paikkoihin. Pöytä on koristeltu kukilla.

Tällaiset vastaanotot järjestetään usein konsertin, elokuvan katselun tai tanssi-illan tauon jälkeen. Maissa, joissa on lämmin ja kuuma ilmasto, buffetateriat pidetään useimmiten ulkona - verannalla tai puutarhassa.

Illallinenalkaa klo 21 ja myöhemmin; tämä on vain sen ero lounaaseen. Illallismenu ja juomat, pukukoodi - sama kuin lounaalla.

Iltavastaanottoihin kuuluu myös "teetä"naisille pidetään yleensä klo 16–18 (monissa maissa muutkin ajat eivät ole kiellettyjä). Yleensä yksi tai useampi pöytä katetaan vieraiden määrä huomioon ottaen. Teen lisäksi makeisia, keksejä, hedelmiä, mehuja, kivennäisvettä ja joskus kuivaa viiniä. Kanapeita ei suljeta pois. "Tee" -vastaanoton aikana kahvia voidaan tarjoilla haluaville.

Monissa maissa ulkoministerin puoliso on perinne kutsua suurlähettiläiden puolisot ja muut naiset, joilla on merkittävä rooli yhteiskunnassa. Tätä lomaketta käytetään diplomaattisten edustustojen johtajien puolisoiden tekemiin jäähyväisvierailuihin ulkoministerin vaimon luona. Asuinmaassa olevien edustustojen johtajien puolisot ovat laajalti käytettyjä vastaanottoja, kuten "teetä".

Kansainvälinen protokollakäytäntö on vähitellen poistumassa tekniikat, kuten "zhur fix",kun ulkoministerin puoliso (tai suurlähettilään puoliso) nimittää koko kaudelle selkeän kiinteän päivän ja tunnin joka viikko odottaessaan vieraita. Kerran (pääsääntöisesti syksy-talvikauden alkaessa) lähetetään kutsu, joka on voimassa koko ajan, ellei erityistä ilmoitusta vastaanoteta. Tämäntyyppinen vastaanotto ("keskiviikko", "torstai", "perjantai") on muodoltaan ja sisällöltään sama kuin "teetyypin" vastaanotto. Diplomaattiset vastaanotot voivat olla myös elokuvanäytöksiä, musiikki-, kirjallisuus- tai tanssi-iltoja, tenniskokouksia, shakkia ja muita urheilukilpailuja. Kaikkien näiden toimintojen mukana on kevyt ateria; univormu on rento puku.