Kuinka monta sitruslajiketta tiedät? Kolme? Viisi? Entä 28? Todellakin, tunnettujen appelsiinin, sitruunan, mandariinin ja greipin lisäksi tähän ystävälliseen perheeseen kuuluu bergamotti, pomelo, lime, klementiini ja monet muut.

Mutta tässä rivissä on hedelmä, jonka tulisten hedelmien ohi on erittäin vaikea ohittaa. Tämä on kumkvatti (kutsutaan myös kinkaniksi tai japanilaiseksi appelsiiniksi).

Euroopassa kumkvatti on yhdeksän keskivertokuluttajan yleisimmin syömän sitrushedelmän listalla.

Kumquatin kuori on erittäin makea, mutta liha on hapan. Siksi on parempi syödä se kokonaisena makean kuoren ja happaman lihan "tasapainottamiseksi".

Kumquatia kasvatetaan Kiinassa, Japanissa, Kreikassa, Yhdysvalloissa, Israelissa, Brasiliassa, Argentiinassa, Espanjassa, Italiassa sekä Georgiassa ja jopa Venäjällä - Krasnodarin alueella. Tämä on epätäydellinen luettelo maista, joissa tämä sitrushedelmä kasvaa, ja sitäkin ihmeellisempää on, että me venäläiset tiedämme siitä niin vähän.

Käännetty kiinasta "kumquat" tarkoittaa "kääpiöoranssia". Euroopassa se liitettiin sitrushedelmäsukuun, alasukuun "fortunella".

Kumquatia ei kasvateta vain sadonkorjuuta varten, vaan myös koristekasvina: kukinnan aikana se peittyy kokonaan valkoisilla kukilla, ja valkoisen puun hedelmien kypsymisen aikana se muuttuu kullaksi.

Aasian maiden asukkaat asettavat kumkvatin kuoren tulen viereen uskoen, että se parantaa hedelmän hyödyllisiä ominaisuuksia ja laajentaa niiden vaikutusaluetta.

Hengittämällä sisään kuoren tulen tehostettua aromia hoidetaan yskää ja vilustumista.

Kumquat sisältää suuren määrän furakumariinia. Tällä aineella on voimakas antifungaalinen vaikutus, joten hedelmiä käytetään usein sienisairauksien hoitoon.

Muiden sitruskasvien tapaan kumkvatti pystyy aktivoimaan maha-suolikanavan toimintaa, alentamaan veren kolesterolitasoja, auttamaan torjumaan masennusta, ylityötä ja apatiaa sekä lievittämään hermoston jännitystä.

Kumquat-hedelmät sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, kalium- ja kalsiumsuoloja, ryhmien A, B ja C vitamiineja, kasvi ei kerää nitraatteja ollenkaan.

Kumquatilla on muun muassa immunostimuloivia ominaisuuksia ja se auttaa kehoa sopeutumaan epäsuotuisiin ympäristöolosuhteisiin.

Idässä hedelmät ovat erittäin suosittuja lääkkeenä krapulan lievittämiseen. Riittää, kun aamulla, ilta-aterian jälkeen, syö pari näitä hämmästyttäviä hedelmiä, eikä krapulasta jää jälkeäkään.

Kasvi huoneeseen ainutlaatuinen: erittäin kaunis ja lisäksi melko varjoa sietävä. Rakastaa neutraalia maaperää ja kohtalaista kastelua.

Kumquat sisältää A- ja C-vitamiinia ja runsaasti sulamatonta kuitua.

Lisäksi tämä sitrushedelmä sisältää runsaasti flavonoideja, beeta-kryptoksantiinia, toisin sanoen antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan ​​ja suojaavat syöpää vastaan.

Kuinka valita
Kumkvatin tulee olla sileä, kiiltävä eikä siinä saa olla halkeamia.

Kuinka säilyttää
Pese ja kuivaa kumquat ennen varastointia. Voit säilyttää kumkvatin jääkaapissa 3 viikkoa.
Kumquatista voi tehdä myös perunamuusia ja pakastaa. Tämä sose voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Kuinka kokata
Kumquat on ainoa sitrushedelmä, joka on parasta syödä suoraan kuoren kanssa. Ennen kuin syöt kumquatin, sinun on ensin pestävä se, pyöritettävä sitä sormissasi, jotta eteerinen öljy vapautuu, ja vasta sitten syö se.

Kumquatin kirkas tuoksu lisää glögiin miellyttävää sävyä

Kumquatia käytetään myös kaikenlaisten ruokien valmistuksessa: sitä lisätään salaattiin, valmistetaan hilloa, siitä valmistetaan marmeladia, liha- ja siipikarjakastikkeita jne.

Kumquat kastike

Purista mehu kumkvatista lihamyllyllä. Täytä sitten massa vedellä ja keitä 7-10 minuuttia. Sitten suodatamme ja lisäämme sokeria, mausteita ja tärkkelystä. Laitamme tuleen ja kiehautamme. Kaada aiemmin saatu mehu pois.

Ainekset kastikkeeseen:
- kumkvatti - 100 g;
- perunatärkkelys - 30 g;
- rakesokeri - 80 g;
- suolaa ja mausteita maun mukaan;
- vesi - 1 litra.

Kumquat marmeladi

Leikkaa kumkvatin hedelmät, poista jyvät. Leikkaa massa paloiksi, laita kuppiin, kaada 0,5 litraa vettä. Tee sama jyvien kanssa. Jätä kaikki yön yli.

Siirrä sitten massa ja jyvät kattilaan ja täytä samalla vedellä, jossa ne olivat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä lämpöä vähentäen puoli tuntia. Lisää sitten sokeri ja sitruunamehu. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Keitä tunnin ajan autioituneeksi. Sammuta lämpö ja anna hautua noin kymmenen minuuttia.

Sekoita ja kaada purkkeihin. Vaadi kaksi viikkoa.

Ainekset marmeladiin:
- kumquat - 500 g;
- vesi - 1 litra;
- sokeri - 4 lasia;
- sitruunamehu kahdesta hedelmästä.

Kumquat hilloa

Lävistä kumquat-hedelmiä useista kohdista ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta hedelmät kelluvat vapaasti. Jätä yön yli. Toista toimenpide aamulla.

Hillon ainekset:
- kumkvatti - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi siirappia varten - 250 ml.

Pikantti happamuus tekee japanilaisesta appelsiinista alkuperäisen alkupalan vahvoille juomille, kuten viskille ja konjakille.

Muuten, jälkimmäistä on tapana syödä sitrushedelmien kanssa vain täällä. Legendan mukaan perinne tuli keisari Nikolai II:lta, joka, koska hän ei ollut brandyn ystävä, ei halunnut loukata Jerevanin brandytehtaan omistajan Nikolai Shustovin kuninkaallisen hovin toimittajaa.

Otettuaan muutaman kulauksen väkevää juomaa kuningas puri sitä sitruunalla perustellakseen hänen hapan ilmeensä. Muilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin seurata tätä esimerkkiä, ja näin perinne syntyi.

Jätä vain muutama kumkvatti aamulla välipalaksi - se lievittää täydellisesti krapulaoireyhtymää.

Jos pidät vakavammasta alkupalasta tai rakastat vain ruokaa, kokeile ruoanlaittoa kanafileetä tai porsaan kumkvattien kanssa.

Tarvitset:

• 1-2 kg porsaan sisäfilettä ilman luita;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 225 g kumkvatteja;
• 4 rkl. l. oranssi rakenne;
• 10-12 tuoretta laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita sianliha uunivuokaan, ripottele suolalla. Paista uunissa 1 tunti, laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja vielä 40 minuuttia. Lisää kumkvatit, lorauta päälle ja paista 10 minuuttia. Lisää laakerinlehdet, sekoita mehun kanssa.

2. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes porsaanliha on kullanruskea ja täysin kypsä (läpäise tikulla - mehun tulee valua puhtaaksi). Leikkaa sianliha paloiksi ja tarjoa kumkvattien, pannumehun ja kasvissoseen kanssa.

Kuinka monta sitruslajiketta tiedät? Kolme? Viisi? Entä 28? Todellakin, tunnettujen appelsiinin, sitruunan, mandariinin ja greipin lisäksi tähän ystävälliseen perheeseen kuuluu bergamotti, pomelo, lime, klementiini ja monet muut.

Mutta tässä rivissä on hedelmä, jonka tulisten hedelmien ohi on erittäin vaikea ohittaa. Tämä kumkvatti(se tunnetaan myös nimellä kinkan tai japanilainen appelsiini).

Tämä hedelmä on todella luonnonäidin rakas: kirkkaan oranssin värin lisäksi hän palkitsi sen vahvalla miellyttävällä aromilla ja epätavallisella maulla. Kumkvatti voi olla makeaa tai suolahapanta; se syödään ihon kanssa - se on ohut ja sen maku on hieman hapan.

Tulihedelmät sisältävät monia hyödyllisiä aineita - vitamiineja ja eteerisiä öljyjä.

Lisäksi niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, joita on muinaisista ajoista lähtien käytetty itämaisessa lääketieteessä sieni-infektioiden ja hengitystiesairauksien hoitoon. Toinen tärkeä ominaisuus on, että kumquatissa ei ole nitraatteja - ne ovat yksinkertaisesti yhteensopimattomia sitruunahapon kanssa.

Tämän sitrushedelmän hedelmiä käytetään ruoanlaitossa: niitä käytetään pöydän koristeluun, niitä lisätään hedelmäsalaatteihin, niistä valmistetaan kastikkeita, leivotaan lihan ja kalan kanssa, niistä valmistetaan hilloa, sokeroituja ja täyshedelmäsokeroituja hedelmiä on tehty. Lisäksi sitä lisätään erilaisiin cocktaileihin.

Pikantti happamuus tekee japanilaisesta appelsiinista alkuperäisen alkupalan vahvoille juomille, kuten viskille ja konjakille.

Muuten, jälkimmäistä on tapana syödä sitrushedelmien kanssa vain täällä. Legendan mukaan perinne tuli keisari Nikolai II:lta, joka, koska hän ei ollut brandyn ystävä, ei halunnut loukata Jerevanin brandytehtaan omistajan Nikolai Shustovin kuninkaallisen hovin toimittajaa.

Otettuaan muutaman kulauksen väkevää juomaa kuningas puri sitä sitruunalla perustellakseen hänen hapan ilmeensä. Muilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin seurata tätä esimerkkiä, ja näin perinne syntyi.

Jätä vain muutama kumkvatti aamulla välipalaksi - se lievittää täydellisesti krapulaoireyhtymää.

Jos pidät vakavammasta alkupalasta tai pidät vain parhaiden ravintoloiden kokkien arvoisista ruoista, kokeile valmistaa broilerin filettä tai sianliha kumkvattien kanssa.

Tarvitset:

• 1-2 kg porsaan sisäfilettä ilman luita;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 225 g kumkvatteja;
• 4 rkl. l. oranssi rakenne;
• 10-12 tuoretta laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita sianliha uunivuokaan, ripottele suolalla. Paista uunissa 1 tunti, laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja vielä 40 minuuttia. Lisää kumkvatit, lorauta päälle ja paista 10 minuuttia. Lisää laakerinlehdet, sekoita mehun kanssa.

2. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes porsaanliha on kullanruskea ja täysin kypsä (läpäise tikulla - mehun tulee valua puhtaaksi). Leikkaa sianliha paloiksi ja tarjoa kumkvattien, pannumehun ja kasvissoseen kanssa.

Mutta kaikesta mausta, hyödyllisyydestä ja niin laajasta käyttöalueesta huolimatta kumquat on edelleen ihme valkovenäläisille kuluttajille.

Pääkaupungissa on kuitenkin paikka, jossa japanilainen appelsiini löysi kodikkaan kodin. Tämä on hedelmä- ja vihannesosasto supermarket "eurooppalainen" jossa kumquat odottaa sinua sanovan "Hauska tavata!"

B-B-Q- Tämä on tyyli, eikä vain ruoanlaiton, vaan myös ajanvietteen, jota kutsumme "mennä grillaamaan", vain amerikkalaisessa versiossa. Nyt grillimuoti on levinnyt ympäri maailmaa.

Moderni grilli sitä ei enää paisteta paljaalla ritilällä, vaan se kypsennetään "grilliksi" kutsutulla laitteella, ja arjessa se on grilli nainen. Liha kypsennetään kiertoilmalämmössä 95–110 °C:n lämpötiloissa. Tämä on grillistä eroava grilli, joka valmistetaan mahdollisimman lyhyessä ajassa 145 ° C: n lämpötilassa ja lisäksi ei ylikuumenemalla, vaan hiilellä.

Loihtiaksesi täysin kypsennettyyn lihaan tarvitset: pitkävartiset pihdit - tällä kertaa. Käytät niitä hiilen haravointiin ja lihan kääntämiseen. Se, joka lävistää lihan haarukalla, on syyllinen mehun vuotamisesta ulos ja grillistä tulee sen seurauksena kova. Kaksi: luonnonharjainen harja. Sillä voitelet arinan kasviöljyllä. Kolme: tulitikkuja tulen sytyttämiseen. Neljä: palamattomasta materiaalista valmistetut kyynärpäämittaiset lapaset, on selvää miksi. Viisi: grillipelti, jolla grillaat kasviksia lisukkeeksi.

Käytä hiiltä grillin sulattamiseen. Ainoa varma polttoaine on epäsäännöllisen ja erimuotoisen hiilen pala. Brikettihiiltä, ​​joka koostuu sahanpurusta, noesta ja hiilestä, voi ostaa vain epätoivosta. Kun tällainen briketti poltetaan, kestää vielä 20-25 minuuttia, ennen kuin kaikki sen koostumuksen muodostavat petrokemian tuotteet palavat ja kuluvat.

Lisälämmön saamiseksi kypsennyksen aikana kannattaa lisätä puuta tai vedellä hieman kostutettua haketta. Gourmet suosivat mesquiteä, katajaa tai tammea - joten liha haisee savulta.

Lihan valinta riippuu täysin maustasi. Esimerkiksi Etelä-Carolinassa grillit ovat yleensä sianlihaa. Texasissa se on 100 % naudanlihaa. Italialaiset mieluummin sylkevät merimatelijoita. Ainoa vaatimus on, että liha on kuivattava joka puolelta, jotta siitä putoaa mahdollisimman vähän rasvaa tai kosteutta. Grilliin sopii mikä tahansa ruhon osa: rintafileestä ulkofileeseen. Porsaan kylkiluut ovat erittäin suosittuja.

Jos eurooppalainen grilliperinne on sinua lähempänä, niin liha tulee marinoida. Olipa kyseessä sitruunamehu, etikka, majoneesi tai jogurtti, se on sinun. Lihaa ja siipikarjaa tulee säilyttää marinadissa 1-3 tuntia, mereneläviä - 15-30 minuuttia. Marinointiaika riippuu myös marinadin aineksista. Mitä enemmän happoa (sitruunamehu, etikka, jogurtti) marinadissa, sitä lyhyempi marinointiaika. Ruoan ylivalottaminen marinadissa ei myöskään ole sen arvoista, koska ne alkavat hiipiä. Jos palat ovat paksuja, älä odota niiden marinoituvan kokonaisina: marinadi tunkeutuu vain sentin verran.

Amerikkalaiset eivät koskaan marinoi lihaa grillaamista varten. Hierovat sitä mausteilla. Yleisiä ainesosia- rosmariinia, timjamia, paprikaa, fenkolin siemeniä, valkosipulia, tilliä ja murskattua maustepippuria tai mustapippuria. Sekoita ne keskenään ja hiero lihaan painamalla hieman alas, tämän voi tehdä muutama tunti tai minuutti ennen paistamista. Tärkeintä on saavuttaa täydellinen "osmoosi" - niin, että paistamisen aikana muodostuu kuori, joka säilyttää kosteuden sisällä. Paistamisen aikana lihaan suihkutetaan vettä tai valkoviiniä.

Vastuuta grillaamisesta ei pidä jakaa. Yhden henkilön tulee olla vastuussa prosessista! Amerikassa tämä kunniatehtävää kutsutaan bibikueriksi(lyhenteestä BBQ). Tällä nimellä kutsutaan kokkia, joka ei osaa grillauksen lisäksi tehdä mitään.

Grilliä järjestettäessä tärkeintä on oikea seura!

Grilli kypsennysaika.

Kala ja äyriäiset.

Filee, pihvit noin 2 cm paksu - 6 min.

Sardiinit - 2 min.

Kokonainen pieni kala, ei käärittynä - 15 min.

Kokonainen kääritty pieni kala - 20 min.

Kuningaskatkarapuja - 6-8 min.

Kalmari - 2 W min.

Naudanlihaa.

Filee, pihvit 2,5 cm paksu - 8 min.

Filee osa - 10 min.

Rump, liha luulla, kylkiluut - 12 min.

Lampaanliha.

Lampaankyljyksiä - 4 min.

Ulkofilee, filee - 6 min.

Luussa - 8 min.

Porsaan.

Luussa - 8 min.

Kyljykset - 8-10 minuuttia

Filee - 15 min.

Kana.

Kananrinta, filee - 10-12 min.

Reidet - 20-25 min.

Siivet ja jalat - 15-20 min.

Aromatisointi. Jotta kana, kinkku, kala, sianliha tai naudanliha saavat sitrusmakua, ripottele hiilelle appelsiinin, sitruunan, limetin ja jopa greipin kuorta 5 minuuttia ennen kypsennystä. Ja jos haluat ruokasi haisevan savulta, lisää tuoksuvia puulastuja. Mesquite ja pähkinäpuu sopivat tähän erittäin hyvin.

Hedelmät sopivat erinomaisesti grillaukseen: nektariinit, luumut, ananakset ja persikat. Vietteleviä ovat makeat ja savun tuoksuiset kanelitangot, neilikka, tähtianis ja maustepippuriherneet. Liota ne vain veteen ja lisää hiileen.

Paranna lihan, äyriäisten ja vihannesten makua ripottelemalla rosmariinin tai timjamin oksia, laakerinlehtiä ja kosteita, kuorimattomia valkosipulinkynsiä hiilien päälle kypsennyksen lopussa.

Folio. Foliopussit ovat käteviä pienten esineiden, kuten äyriäisten tai vihannesten, paahtamiseen. Voit lisätä tähän pussiin oliiviöljyä, sitrushedelmien kuorta, Parman kinkkua tai tuoreita yrttejä. Sulje pussi kiertämällä saumoja 1 kerran ylhäältä ja reunoista (jätä pieni reikä höyryn poistumista varten). Jotta tällainen pussi ei katkea, käännä se pihdeillä.

Vartaat. Jos pidät metallivartaiden käytöstä, on parempi ostaa niitä ei pyöreänä, vaan kierrettynä tai neliömäisenä, koska pyöreissä vartaissa, kun niitä käännetään, tuote pyörii, liukuu ja saattaa paistaa epätasaisesti. (Puiset vartaat ja ohuet bambuvartaat eivät luista, joten pyöreä muoto ei ole este.)

Lisäturvatoimenpiteet:

• leikkaa tuote samankokoisiksi paloiksi;
• tuotteet, joilla on sama kypsennysaika, tulee pujottaa yhteen vartaan;
• Isot palat, kuten suuret, paksut sipulirenkaat, eivät hajoa eivätkä putoa grillin läpi, jos asetat ne kahdelle rinnakkaiselle vartaalle.

Kuinka tarkistan lämpötilan?

Aistiaksesi grillin lämpötilan, pidä kättäsi kämmenellä alaspäin 10 cm päässä tulesta. Laske sekunnit kunnes tuli saa sinut vetämään kätesi taaksepäin. Jos voit pitää kättäsi vetämättä taaksepäin 2 sekuntia, grilli on hyvin lämmitetty (190 ° C ja enemmän); 3 sekuntia - keskilämpö (180-190 ° С); 4 sekuntia - kohtalainen lämpötila (150-180 ° С); 5 sekuntia - lämpötila on alhainen (100-150 ° C).

Jos tuli on liian korkea, nosta arinaa, jossa ruokaa kypsennetään, ja levitä hiiltä. Sulje suljetussa grillissä tuuletusaukko puoliväliin. Jos haluat lisätä tulta, laske arina, jossa ruoka paistetaan, harjaa tuhkat hiilestä ja kerää ne lähemmäs toisiaan, lisää hiiltä reunan ympärille. Avaa suljetussa grillissä tuuletusaukot kokonaan.

1. Säilytä grillattua lihaa jääkaapissa mahdollisimman pitkään, ja kun se on valmis, pidä se lämpimänä lämpimässä uunissa.
2. Sytytä grilli ajoissa: Kun aloitat ruoanlaiton, hiilen tulee olla kiiltävän punaisia ​​ja päällä tuhkapölyä.
3. Pidä raaka ja kypsennetty liha erillään ja käytä sen käsittelyyn erilaisia ​​laitteita.
4. Pihvit voidaan keittää verellä, mutta kotlettien ja makkaran tulee aina olla hyvin kypsennettyjä. Mehun tulee virrata puhtaana.
5. Isot lihapalat voidaan paistaa ensin uunissa ja viimeistellä sitten grillissä.
6. Lihan lisäksi älä unohda tarjoilla paljon vihanneksia, salaatteja.
7. Älä koskaan unohda grilliäsi.
8. Ravista ylimääräinen marinadi pois ennen grillausta: hiilet voivat yhtäkkiä syttyä tuleen.
9. Älä leikkaa pihviä nähdäksesi, onko se valmis, koska se valuttaa kaikki mehut lihasta. Parempi painaa pintaa grillipihdeillä.
10. Verisen lihan tulee olla pehmeää. Sen tulee olla ruskea ulkopuolelta ja punainen sisältä.
11. Keskipaistetun pihvin tulee olla kiinteää kosketusta, mutta ulkopuolelta tasaisen ruskeaa ja keskeltä punertavaa.
12. Hyvin kypsennetty liha on kosketettaessa erittäin tiivistä, ulkopuolelta ruskeaa ja sisältä tasaisesti kypsää. Mutta sen ei tarvitse olla kuivaa.

Mitä tehdä, jos eräänä kauniina hetkenä illan ruokalistaa suunnitellessa muistaa, että et ole keittänyt kotletteja pitkään aikaan (no, tai sitten ei ole vielä kypsennetty ollenkaan). Tai sitten tuli yhtäkkiä kaipaus sellaiselle tuoksuvalle ja maukkaalle jauhelihan käyttötavalle, joka pisti silmään supermarketissa tai odottaa siivissä pakastimessa.

Tietysti helpoin tapa on ostaa puolivalmiita tuotteita, koska niitä on laaja valikoima. Lihanjalostuslaitoksella tai hypermarketin kokkien muotoilemat kotletit, jotka ovat valmiita paistamiseen (nykyään et yllätä sellaisilla). Harkitsemme myös tällaisten kotlettien paistamista, koska meillä ei aina ole aikaa veistää kotitekoisia kotletteja (tai voit katsoa artikkelia "" ja tehdä omat johtopäätöksesi).

Joten päätimme. Keitämme jauhelihakotletteja. Sen ostaminen ei ole ongelma, aivan kuten sen tekeminen itse.

Hyllyillä olevasta jauhelihasta yleisiä ovat naudanliha, sianliha ja kana sekä sekoitukset. Esimerkiksi "Koti" naudan- ja sianlihasta.

Kuinka keittää jauhelihakyljyksiä (vaihtoehto 1):

Tämä vaihtoehto on yksinkertainen. Sopii sekä niille, jotka oppivat ruoanlaittoa, että niille, joilla ei ole paljon aikaa. Käytämme myymälän jauhelihaa.

Jauheliha 300-500 gr.;
- sipuli 1 kpl;
- 2-3 viipaletta leipää;
- maito / vesi;
- mausteet ja mausteet.

Valitsemme vaivaamiseen astian niin, että jauheliha ei vie enempää kuin ⅔ tilavuudesta.
Ostettu jauheliha tulee sulattaa, jos sitä on säilytetty pakastimessa tai jos ostit sen jo pakastettuna.

1. Sipuli on kuorittava ja leikattava pieniksi neliöiksi. Jos haluat paistaa, se on maukkaampaa. Heitämme tulevaisuuden jauhetun kotletin.

2. Leipämuru erotetaan kuoresta ja liotetaan maidossa, jos maitoa ei ole, voit käyttää keitettyä vettä. Nesteitä tulee ottaa pieni määrä, kirjaimellisesti lautasessa. Lisää sitten säiliöön sipulin ja jauhelihan kanssa.

Kauppajauhelihan koostumus on usein täytetty rasvalla ja leivällä, tässä tapauksessa on parempi olla lisäämättä murua.

3. Lisää mausteet ja mausteet, esimerkiksi yksinkertaisimmat - tilliä, suolaa, pippuria, valkosipulia. Tärkeintä on tarkkailla mittaa, muuten jotkut mausteet ovat erittäin tuoksuvia ja voivat vaikuttaa suuresti makuun.

Kuinka valmistaa jauhelihaa kotletteiksi itse (vaihtoehto 2):

Tässä tapauksessa mikään ei rajoita sinua valitsemaan lihaa (tai ei lihaa ollenkaan). Jos haluat - ne ovat kalkkunasta, jos haluat - sianlihasta tai jopa maksasta. Täällä sinua pitää vain luova kulinaarinen näkemyksesi kotleteista.

Lihamylly ja luettelo tarvittavista tuotteista auttavat meitä valmistamaan kotletteja itse.

Liha 300-500 grammaa;
- sipuli 1 kpl;
- 1-3 viipaletta leipää (riippuen kuinka paljon lihaleikkeitä haluat saada);
- maitoa tai vettä (noin ½ lasillista);
- yrtit, mausteet ja mausteet.

1. Valmistelemme tuotteet kotlettimassaa varten. Sulata ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli blenderissä tai raasta se.

2. Ohjaamme palat lihamyllyn läpi. Jos käytät useita eri lihalajeja, voit rullata useita kertoja, kunnes kotletin massa on tasaista.

3. Voit lisätä hienonnetun sipulin annoksittain lihamyllyssä rullauksen yhteydessä tai heti sen jälkeen.

Jos olet laiska, etkä ole hämmentynyt kotletin suuremmista sipulinpaloista, voit yksinkertaisesti leikata kuoritun sipulin 4 osaan ja hienontaa sen lihan kanssa.

4. Nesteeseen liotettu korppujauho lisätään samalla tavalla.

5. Voit sekoittaa jauhelihan kotletteiksi lisäämällä siihen suolaa ja pippuria sekä tarvittavia yrttejä ja mausteita oman maun mukaan.

Leivonta

Ennen kuin lähetät kotletimassan pannulle tai uunipellille, sinun on muotoiltava ne ja käärittävä ne leivitykseen.

Tämä on tarpeen kotletin mehuuden säilyttämiseksi luomalla sen pinnalle suojaava kuori.

Leivityksenä käytetään useimmiten erikoisseoksia, jotka ovat kauppojen hyllyillä. Niitä kutsutaan "leipäsekoitukseksi" tai "leipämuruiksi".

Mutta jos keittiöstäsi ei löytynyt mitään tällaista, tämä ei ole ongelma. Teemme tavallisilla jauhoilla, isoilla mannasuurilla tai voit leikata leivän pieniksi suikaleiksi (kuutiot noin 3-5x10 mm) ja rullata niihin kotletit (leipäliuskat on myös hyödyllistä kuivata ennen sitä uunissa) .

Kuinka paistaa kotletteja pannulla

Kun jauheliha on tehty, kotletit muotoiltu ja leivitys kääritty niiden päälle, on paistamisen aika.

Otamme paistinpannun, mieluiten paksupohjaisella (ne kuumenevat tasaisesti), laitamme keskilämmölle tai hieman yli keskilämmölle, kaada kasviöljyä.

On hyvä, jos öljyä on enemmän esimerkiksi ¼ tai ⅓ kotletin korkeudesta. Mutta muista, että jos keitit rasvaista jauhelihaa, tarvitset vähemmän öljyä (puhumme siitä, mitä ja mitä vaihtoehtoja on).

Kuumenna paistinpannu öljyllä. Muutoin kotlettimassa voi tarttua pintaan.

Paista pihvit molemmilta puolilta rapeiksi (yleensä 3-4 minuuttia toiselta puolelta).

Sulje kansi ja vähennä lämpöä. Jätämme tässä muodossa 10-15 minuuttia.

Muista tarkistaa säännöllisesti, etteivät pihvit pala, ja käännä tarvittaessa.

Valmius voidaan arvioida virtaavien mehujen perusteella, kun ne lävistetään haarukalla, tulitikkulla tai hammastikulla. Mehun tulee virrata läpinäkyvää, eikä leikkeleessä saa olla raa'an lihan vaaleanpunaista sävyä.

Joskus pienemmällä öljymäärällä paistamisen jälkeen lisätään vettä molemmin puolin ja annetaan kiehua kannen alla, 10-15 minuuttia.

Voit myös paistaa kotletteja kaupasta samalla tavalla.

Kuinka valmistaa jauhelihapihvit uunissa

Jotkut ihmiset paistavat pannulla ja sitten paistavat uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 ° C:seen 15-20 minuuttia.

Voit yksinkertaisesti laittaa muodostetut kotletit leivitykseen voideltulle uunipellille ja laittaa esilämmitettyyn uuniin (lämpötila, kuten aiemmin mainittiin, 180-200 ° C) 20-25 minuutiksi, jonka jälkeen voit halutessasi kääntää se päälle ja paista vielä 10 minuuttia. Tämä menetelmä on hieman pidempi, mutta paljon helpompi. Varsinkin jos pitää tehdä suuri määrä kotletteja kerralla, koska joskus joudut paistamaan pannulla useassa kierrossa.

Mitä tarjoilla...

Sopii varsin hyvin perunoiden ja pastan lisukkeiden kanssa, mutta meillä ei ole myöskään mitään muroja, esimerkiksi tattaria tai riisiä vastaan. He käyttävät myös kastikkeita kategoriasta "lihalle".

Hyvää ruokahalua!
Mitkä ovat suosikkisi kotitekoisia kotletteja?

Grilli on tyyli, eikä vain ruoanlaitossa, vaan myös ajanvietettä, jota kutsumme "mennä grilliin", vain amerikkalaisessa versiossa. Nyt grillimuoti - grillaamaan kaikkea, mitä voi paistaa avoimen taivaan alla hiilellä - on levinnyt ympäri maailmaa. Ranskalaiset uskovat sanan "grilli" tarkoittavan "parrasta häntään", eli koko ruho on paistettu hiilellä. Toisen version mukaan tämä on "pyhän tulen kuoppa" erään Karibian heimon kielestä. Joka marraskuussa Etelä-Afrikan aroilla, lähellä Kapkaupunkia, kokoontuu noin kaksisataa tuhatta ihmistä. Etelä-Afrikassa marraskuu on kevätkuukausi, jolloin pidetään braai-festivaali, joka tarkoittaa "grilliä" afrikaansiksi. Mutta miten oli, kaikki nämä käännökset todistavat ihmiskunnan rakkaudesta ruoanlaittoa hiilellä, toisin sanoen ihmiskunnan historiallinen muisti luolista, tulesta, ruoan kypsentämisestä sen päällä on elävä. Monet kansat puolustavat ensisijaisuuttaan grillin, samoin kuin pannukakkujen, nyytien, nuudeleiden, oluen tai shash-lakien keksimisessä.

Grilli on nykyään muuttunut vapaa-ajan tavasta melkein urheiluksi. Jopa maanosan ja maailmanmestaruuskilpailut järjestetään. Niiden tärkein ero tavalliseen urheiluun on urheiluvihan täydellinen puuttuminen. Missä tahansa päätätkin grillata - pihalla, terassilla, rannalla tai varjoisassa paikassa puistossa - ruoka on sinulle ja Tässä luvussa opit kuinka sytytät hiiltä nopeasti, paistat ruokaa oikein, mitä grillausvälineitä tarvitaan ja miten aterioista tulee todella herkullinen ja maukas.

BBQ laite

Brazier on yksinkertainen laite metallilaatikon muodossa, jossa on jalat. Laatikko sisältää lämmöllä palavaa hiiltä, ​​kannen sijaan laatikon päälle on asetettu ritilä. Braziers valmistetaan monin eri tavoin, taitto ovat erittäin hyviä, ne eivät vie paljon tilaa parvekkeella, kodinhoitohuoneessa, auton tavaratilassa.

Ajan ja kokemuksen myötä voit helposti sytyttää grillin. Käytä tavallisen hiiligrillin sytyttämiseen hiiliputkea (ritiläinen metallisylinteri), jonka päälle voit laittaa rypistyneitä sanomalehtiä ja jo niiden päälle hiilibrikettejä tai sähkögrilliä, jossa kuuma lanka kulkee hiilen välissä, tai taita hiilet pyramidissa (hyvän ilmankierron varmistamiseksi) ja kaada niiden päälle palavalla seoksella (välittömästi syttyvä kivihiili on jo käsitelty palavilla aineilla).

Kaada hiiltä reilusti niin, että kerros peittää leivottavan ruoan 2-3 cm. Jos ulkona on kylmä ja tuulinen, lisää hiiltä. Hiili kuumennetaan haluttuun lämpötilaan 20 minuuttia, se muuttuu harmaaksi, tuhkanväriseksi iltapäivällä tai punertavaksi illalla.

Levitä hiilet yhteen kerrokseen ennen ritilän asettamista tai, jos kypsennät suljetulla tulella, taita se grillin molemmille puolille. (Noudata kaasu- tai sähkögrillien valmistajan ohjeita!)

He eivät käytä polttopuita, vaikka he lähtisivät luontoon, vaan ottavat mukanaan erikoispuristetun hiilen ja grillin. Muuten, tällaisen hiilen edut ovat ilmeiset: aikaa säästyy, ei tarvitse odottaa, kunnes polttopuut palavat hiilen tilaan.

Hankaa arina metalliharjaisella harjalla välittömästi grillin käytön jälkeen ja ennen pesua. Anna ritilän jäähtyä hieman ja upota se sitten kuumaan, saippuaveteen imeytyäksesi pois syvällä olevasta noesta. Jos ritilä on liian suuri pesualtaallesi, anna sen olla noin tunti käärittynä hienoihin keittiöpyyhkeisiin ennen puhdistamista.

Puhdista kaasugrilli heti käytön jälkeen kovempaa tulipaloa ja anna sen seistä 10-15 minuuttia luukku kiinni. Käytä sitten metalliharjasta raapimaan pois mahdolliset ruokajätteet. Hiero niitä kasviöljyllä ennen käyttöä, jotta ruoka ei tarttuisi ritiloihin.

Grillilaitteita parannetaan joka vuosi. Tšerepanovien veljesten höyryveturia muistuttava uusin uutuus on "Smokin Charlie". Nämä ovat kolme sarjaan kytkettyä metallikammiota, joissa jokaisessa on ovi ja säleiköt. Kaksi kammiota on sijoitettu vaakasuoraan, yksi - pystysuoraan, siellä on pakoputki. Höyryveturin muistutuksen täydentämiseksi "Smokin Char-li":n runko on asennettu pyörille. Kalliit mallit on varustettu lämpötila-antureilla. Tämän laitteen ja loputtoman ihmisen mielikuvituksen ansiosta kaikki valmistetaan nyt hiilellä: keitosta jälkiruokaan ja jopa leipää leivotaan.

Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa niin kalliisiin laitteisiin. Siksi ehdotamme grillin yhteisvarustamista itse.Grilli näyttää yleensä tiilestä, betonipaloista, kivestä asetetulta laatikolta, jossa ei ole etuseinää ja yläosa on avoin. Grilliä suunniteltaessa on otettava huomioon useita tekijöitä, ja grilli on suunniteltava täysin vakaaksi. Paistamiseen tarkoitettu metalligrilli tulee sijoittaa ruoanlaittoon sopivimmalla korkeudella, noin 9-10 tiiliriviä maasta. Jos arina on liian matala, wadan on taivutettava voimakkaasti; jos se on liian korkea, tunnet olosi epämukavaksi sen päällä makaavan ruoan kanssa tai kasvosi ovat liian lähellä kuumia hiiliä.Rilinä (grilli) ja hiilipelti lepäävät tiilien ulkonemilla tai sisään upotetuilla metallitangoilla tiilirivien välisiin saumoihin. Niiden on oltava irrotettavia. Grillit tarvitsevat jatkuvaa raitista ilmaa paistaakseen kunnolla, joten himoa on luotava.

Piirrä yleisnäkymä grillistä, sijoita hyllyt ja työtasot niin, että ne sopivat parhaiten yleisilmeeseen ja tarjoavat tarvittavat ruoanlaittomahdollisuudet. Jätä tilaa tarjottimille ja säilytystilaa lisähiilelle, jota saatetaan tarvita paistoprosessin aikana.

Valmiisiin sarjoihin kuuluu: grilli, hiilialusta, kiinnikkeet. Nämä sarjat on suunniteltu grillin pystyttämiseen itse. Tämä on helpoin tapa järjestää ulkoruokailutila.

Grillinä voit käyttää myös lieden tavallista irrotettavaa grilliä. Ihannetapauksessa arinan pinta-alan tulisi olla suurempi kuin tulen pinta-ala, jotta pastilli siirtää ruoan sivulle ja pitää sen kuumana ilman pelkoa palamisesta. Grillin alla tulisi olla hiilipelti, joka on valmistettu pehmeästä teräslevystä. Suoraan lavan yläpuolelle kiinnitetään toinen, kapeampi arina, johon kuuma puuhiili sijaitsee: tuhka putoaa lavalle, josta se on helppo poistaa. Paistiritilä on suojattava tuulelta. Tätä varten grillin tiiliseinien sivu- ja takapuolella on oltava grilliä korkeammalla.

Yksinkertaisin takka on 100 x 140 cm korkea, puoliympyrän, neliön tai kolmion muotoinen tiili- (kivi)aidassa oleva kapea. Ocha-gan lattia on parempi taittaa kivistä. Tällaisen tulisijan tuli palaa tasaisesti ja tasaisesti jopa tuulisimmalla säällä. Ja jos teet tinaholvin putkella, pito ja lämmöntuotto paranevat.

Tulen rakentamista varten on kaivettava pyöreä 40 cm syvä ja halkaisijaltaan 230 cm kuoppa, jonka pohja, seinät ja reunat päällystetään luonnonkivellä tai tiilellä reunaan. Kaivon keskelle tehdään pyöreä tulisija, jonka halkaisija on 80 cm, jonka yläpuolelle on asennettu putkista tehdylle metallijalustalle kartiomainen holvi, jossa on peltiputki. Takkaa ympäröi halkaisijaltaan 12-14 cm ja korkeudeltaan 60 cm:n takka-aita. Paalut vasaralla (haudataan) maahan, ja ylhäältä päistä ne kiinnitetään yhteen metallilangasta valmistetuilla kannattimilla. halkaisija 5-6 mm.

Jos alueellasi on usein ja runsaasti sateita, tulisijakattila tulee varustaa tyhjennysputkella, jossa vesi laskee imukuoppaan.

Erityinen takka - grilli - sopii parhaiten savutäytteisten ruokien valmistamiseen. Suunnittelultaan se poikkeaa jonkin verran tavanomaisesta, koska siinä on arinallinen avotakka ja laitteet kattiloiden, vartaiden jne. ripustamiseen sisäpihalle tai ulkorakennuksen tiiliseinään.

Tiilistä valmistettu avoin sylinterimäinen grilli on erittäin kätevä käytössä (voit käyttää myös hyytelöbetonirengasta), joka sijoitetaan vuorauksella tai, mikä vielä helpommin, täytetään levennetyt saumat samottihiekkaan sekoitettulla tai hienoksi murskatulla liuoksella punaiset tiilet. Tällainen grilli voidaan asentaa mihin tahansa paikkaan.

Takka-grillien edistyneemmän suunnittelun rakentamisessa käytetään rungon ja tukien kulmia, sivupöytien lautoja, putkella varustetun kaaren peltiä ja punaista tiiliä. Pohja on valmistettu monoliittisesta betonista.

Tulisijan seinät on sijoitettu puolitiilen päälle asbestilla sekoitettuun saviliuokseen, kuusi riviä korkea. Muista laittaa kolmanteen ja viidenteen riviin (alhaalta) metalliset kulmat, joiden pituus on 50 x 50 mm ja pituus 45 cm, ja ylä- ja ritiläritilän kiinnittämiseen - sama koko 45 x 45 cm.

Ritilä on valmistettu 3-4 mm paksusta teräslevystä, jossa on halkaisijaltaan 10 mm reiät shakkitaulukuviolla; ylempi on valmistettu teräsnauhoista, joiden poikkileikkaus on 20 x 5 mm, kiinnitetty reunalla halkaisijaltaan 10 mm tankoihin.

Grilli voidaan asentaa sisätiloihin, terassille, kellariin, jossa piippu johtaa ulos. Asennettaessa se ulkoilmaan tulisijan ja holvin väliin, on suositeltavaa tehdä takaseinä peltiä.

BBQ-tarvikkeet

Folio. Foliopussit ovat käteviä pienten esineiden, kuten äyriäisten tai vihannesten, paahtamiseen (ne ovat aivan täydellisiä, jos sinulla ei ole grillipeltiä). Voit lisätä tällaiseen pussiin aromaattista oliiviöljyä, sitrushedelmien kuorta tai tuoreita yrttejä. Pakkauksen tekemiseksi aseta tuote taitetun paksun foliolevyn keskelle. Sulje pussi kiertämällä saumoja ylhäältä ja reunoista 2 kertaa (jätä pieni reikä höyryn poistumista varten). Jotta tällainen pussi ei katkea, käännä se pihdeillä.

Vartaat. Jos pidät metallivartaiden käytöstä, on parempi ostaa niitä ei pyöreän poikkileikkauksen, vaan kierretyn tai neliömäisen, koska tuote liukuu pyöreissä vartaissa niitä käännettäessä ja saattaa paistaa epätasaisesti.

Muista liottaa puiset ja bambuvartaat vedessä 15 minuuttia ennen käyttöä, jotta ne eivät syty tulesta. Kuivaa ne hyvin. Muuten, puiset ja ohuet bambuvartaat eivät luista, joten niiden pyöreä muoto ei ole este. Jotta tuote kypsyisi tasaisesti, älä pujota vartaisiin liikaa paloja, niiden välissä tulee olla vapaata tilaa. On suositeltavaa, että samaan vartaan pujotetaan samankokoisia paloja, tuotteita, joilla on sama kypsennysaika. Suuret, paksut sipulirenkaat eivät murene tai putoa grillin läpi, jos asetat ne kahdelle rinnakkaiselle vartaalle.

Pitkävartiset pihdit. Nämä pihdit ovat välttämättömiä ruoan kääntämiseen ja hiilen haravointiin. Älä käännä lihaa tai siipikarjaa haarukalla: se voi puhkaista lihaa, jolloin mehu valuu ulos.

Harjata. Harjalla sinun on levitettävä kastike tai voideltava ritilä kasviöljyllä.

Kalalastalla. Tällä melalla on hyvä kääntää herkkiä kaloja (fileitä tai kokonaisia ​​kaloja), jotka muuten voisivat hajota. Näihin tarkoituksiin voit käyttää myös kahta lastalla olevaa veistä.

Harjata. Helppo puhdistaa grilli jäykällä harjalla. V-muotoisella harjalla voit pestä grillin molemmilta puolilta kerralla.

Rukkaset. Osta palamattomasta materiaalista valmistetut kyynärpäämittaiset lapaset.

Grillikori saranoilla. Lankakorin avulla on helppo kääntää kokonaisia ​​kaloja ja muita herkkiä ruokia.

Grillitarjotin. Tämä pienireikäinen ritilä on välttämätön vihannesten, äyriäisten ja kalafileiden grillaamiseen.

Grillattu lihapelti.Älä missään tapauksessa käytä samoja ruokailuvälineitä raa'alle ja paistetulle lihalle.

Kaksinkertaiset ristikot klipsillä. Kalan tai maksan leivontaan on hyvä olla erityiset kaksoisritilät, joissa on nipistys, jotta ruoka ei murene.

Leveä litteä kauha. Sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen tarpeettomien hiilen kauhaamiseen piknikin päätteeksi ja lisäksi eräänlaisena tuulettimena tulta sytytyksen alkaessa. Voit käyttää sähköverkolla toimivaa tuuletinta, kun parvekkeella valmistellaan shashlakkoja (pistorasia on lähellä, eikä käsiä oikein halua heiluttaa).

Piknik-välineet. Näihin tarkoituksiin on parasta ottaa kertakäyttöastioita: niitä ei tarvitse pestä ja viedä kotiin, ne heitetään roskien mukana.

Pihatakkoja asennettaessa ja käytettäessä ei tule unohtaa paloturvallisuustoimenpiteitä. Aseta grilli tasaiselle alustalle, jotta se ei vahingossa kaadu.

Älä sijoita grilliä umpeen kasvaneiden puiden alle, sillä kova lämpö voi vahingoittaa niitä vakavasti. Samoista paloturvallisuussyistä älä sijoita grilliä liian lähelle puurakenteita ja pensasaitoja, jotka voivat vaurioitua noen ja tulipalon vaikutuksesta.

Jos grilli asetetaan nurmikolle, ruoho tallaa lähes varmasti ihmisten liiallisen liikkeen. Siksi on parempi sijoittaa maa kiinteiden grillien ympärille laatoilla tai tiileillä.

Varmista, että useat ihmiset voivat majoittua helposti ympäröivälle alueelle. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, suunnittele alue niin, että vieraasi voivat liikkua vapaasti.

Estä hiilen myrkyllisen savun muodostuminen sijoittamalla grillisi hyvin ilmastoituun tilaan äläkä koskaan grillaa sisätiloissa!

On vaarallista lisätä palavaa seosta liekkeihin tai palaviin hiiliin. Bensiini ja parafiini ovat erityisen vaarallisia, koska ne voivat räjähtää.

Leikkaa ylimääräinen rasva pois niin, ettei tippuva rasva sytytä tulta.

Käytä erilaisia ​​ruokailuvälineitä raakojen ja syötävien ruokien valmistamiseen. Pese kaikki astiat, astiat, leikkuulaudat ja pöydät kuumalla saippuavedellä, kun olet joutunut kosketuksiin raakaruoan kanssa.

Kun olet lopettanut ruoanlaiton, sulje grilli ja tuuletusaukot varmistaaksesi, että hiilet ovat palaneet kokonaan. Tuhka jäähtyy vähintään 48 tuntia. Hävitä palaneet hiilet palamattomaan astiaan. Jos sinun on hävitettävä hiilet ennen kuin ne ovat jäähtyneet, poista ne pitkävartisilla pihdeillä ja hautaa ne hiekkaan tai laita vesiämpäriin.

Keittoritilän (grilli) ja hiilipellin tulee olla irrotettavia: talveksi, kun grilli ei ole käytössä, ne puhdistetaan ja poistetaan ruostumisen estämiseksi.

Kuinka tarkistaa lämpötila grillissä. Aistiaksesi grillin lämpötilan, pidä kättäsi kämmenellä alaspäin 10 cm päässä tulesta. Laske sekunteja, kunnes tuli saa sinut vetämään kätesi taaksepäin:

1 c - grilli on hyvin lämmitetty (190 ° C ja enemmän);

2 c - keskilämpö (180-190 ° C);

3 c - kohtalainen lämpötila (150-180 ° C);

4 c - lämpötila on alhainen (100-150 ° C).

Jos tuli on liian korkea, nosta arinaa, jossa ruokaa kypsennetään, ja levitä hiiltä. Suljetussa grillissä tuuletusaukko puolisuljetaan. Jos haluat lisätä tulta, laske arina, jossa ruoka paistetaan, harjaa tuhkat hiilestä ja kerää ne lähemmäs toisiaan, lisää hiiltä reunan ympärille. Avaa suljetussa grillissä tuuletusaukot kokonaan.

Aromatisointi. Jos kana, kinkku, kala, sianliha tai naudanliha saavat sitrusmakua, ripottele hiilelle appelsiinin, sitruunan, limetin tai greipin kuorta 5 minuuttia ennen kypsennystä. Ja jos haluat ruokasi haisevan savulta, lisää tuoksuvia puulastuja (kasta ne ensin veteen, jotta haju tulee selvemmäksi ja palamisaika pidentyy). Mesquite ja pähkinäpuu sopivat tähän erittäin hyvin. Voit myös itse valita puun eksoottisemman tuoksun, kuten leppän, hedelmäpuiden tai viiniköynnösten tuoksua varten (lisää isot lastut paiston alkuun; pienet säteet lopussa, jotta tuli pysyy päällä).

Hedelmät sopivat erinomaisesti grillaukseen: nektariinit, luumut, ananakset ja persikat. Vietteleviä ovat makeat ja savun tuoksuiset kanelitangot, neilikka, tähtianis ja maustepippuriherne. Liota ne vain veteen ja lisää hiileen.

Paranna lihan, äyriäisten ja vihannesten makua ripottelemalla rosmariinin tai timjamin oksia, laakerinlehtiä ja kosteita, kuorimattomia valkosipulinkynsiä hiilien päälle kypsennyksen lopussa.

Grillilisäkkeet.Älä missään tapauksessa tarjoa riisiä tai pastaa lisukkeeksi. Päälisäkkeenä ovat kasvissalaatit (lihapatukka-békyuun on tyhmää valmistaa lihasalaattia).

Tuoreista vihanneksista tehty salaatti tai vain karkeaksi pilkotut kasvikset ja yrtit käy. Paistetut kasvikset voivat olla myös hyvä lisä lihaan: paprika, tomaatti puolitettuna ja sipuli leikattuna paksuiksi renkaiksi. Tomaatteja säilytetään kypsäksi, sipulit käännetään kerran ja paprikat käännetään, kunnes kuori muuttuu mustaksi joka puolelta. Sitten pom-dorit imetään pois kuoresta, sipuli syödään sellaisenaan ja paprikasta poistetaan hiiltynyt kuori ennen käyttöä. Jos pippuri jää yhtäkkiä, se voidaan leikata pituussuunnassa useisiin osiin, laittaa purkkiin, suolaa kevyesti ja lisätä valkosipulia. Seuraavana päivänä sinulla on loistava välipala illalliseksi.

Yksi monipuolisimmista lisukkeista, jota voidaan käyttää sekä lihan että kalan ja siipikarjan kanssa, on perunalisäke. Jos grilli valmistetaan kotona tai maalla, niin folioon käärityt perunat paistetaan kotiuunissa ja laitetaan sitten grillin sivuun pitämään ne kuumana. Tämä on erittäin kätevää, koska folio suojaa ruokaa tarttumiselta. Sinun täytyy pystyä syömään sellaisia ​​perunoita oikein. Perunat asetetaan lautaselle ja leikataan veitsellä folion pituudelta, mutta ei kokonaan syvältä. Sitten he puristavat perunoita sormillaan niin, että viilto aukeaa. Leikkaan laitetaan pala voita ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Öljy läpäisee perunoita, jotka syödään foliosta teelusikalla tai jälkiruokalusikalla.

Jos grilli pidetään kaukana tulisijasta, perunat kuoritaan kotona, leikataan ympyröiksi ja paistetaan. Perunat asetetaan folion päälle, ripottele päälle mausteita, hienonnettuja yrttejä, juustoa jne. Folio suljetaan kirjekuorella. Saat tasaiset kierteet jokaiselle piknik-osallistujalle. Ne otetaan mukaan ja asetetaan oikeaan aikaan grillin grilliin lämpenemään.

BBQ-tyypit

Grilli avotulella. Ruoka kypsennetään suoraan tulen päällä. Tämä menetelmä sopii ruoille, jotka on kypsennettävä alle 30 minuutissa: luuton kana, pihvit, kalafileet, hampurilaiset ja hot dogit.

Grilli suljetulla tulella. Tämä menetelmä muistuttaa uunissa paistamista ja soveltuu yli 30 minuuttia paahdettujen ruokien kypsentämiseen: paisti, kokonainen kalkkuna, luullinen kana, kylkiluut ja rintakehä Levitä hiilet kattilan alaosaan molemmille puolille metalliteline. Kun hiilet ovat valmiita, laita ruoka pannulle grillin keskelle. Lisää kosteutta lisäämällä pannulle vettä, lientä tai hedelmämehua; sulje luukku ja jätä se auki kypsennyksen loppuun asti tai kunnes sinun on lisättävä hiiltä (noin 1 tunnin kuluttua). Tuotetta ei tarvitse kääntää ympäri. Suljetussa grillissä voit järjestää esimerkiksi improvisoidun savuhuoneen. Tätä varten sinun on käärittävä kasa hedelmäpuulastuja (voit lisätä kourallisen teetä tai kuivattuja hedelmiä) kaksinkertaiseen folioon, puhkaista useita pieniä reikiä folioon ja laittaa tämä nippu jo kuumalle. hiilet. Kiinnitä grilli valmisruoalla hiilien päälle ja peitä grilli kannella. Ajoittain on tarpeen avata kannen venttiili - silloin sisälämpötila ei ole liian korkea eikä tuote kuivu.

Grillikeittoajat

KALA JA MERENANVAT

Filee, pihvit noin 2 cm paksu - 6 min.

Sardiinit - 2 min.

Kokonainen pieni kala, ei käärittynä - 15 min.

Kokonainen kääritty pieni kala - 20 min.

Kuningaskatkarapuja - 6-8 min.

Kalmarit - 2-3 minuuttia.

KANA

Broilerin rintafileet - 10-12 minuuttia. Reidet - 20-25 min.

Siivet ja jalat - 15-20 min.

NAUDANliha

Filee, pihvit noin 2 cm paksu - 8 min. Filee osa - 10 min.

Rump, liha luulla, kylkiluut - 12 min.

LAMPAANLIHA

Lampaankyljyksiä - 4 min. Ulkofilee, filee - 6 min.

Luussa - 8 min.

SIANLIHA

Luussa - 8 min. Kyljykset - 8-10 minuuttia.

Säilytä grillattua lihaa jääkaapissa mahdollisimman pitkään, ja kun se on valmis, pidä se lämpimänä lämpimässä uunissa.

Sytytä grilli ajoissa: Kun aloitat ruoanlaiton, hiilen tulee olla kiiltävän punaisia ​​ja päällä tuhkapölyä.

Pidä raaka- ja gosh-liha erillään ja käytä erilaisia ​​laitteita niiden käsittelyyn. Pese kätesi aina ennen ruoanlaittoa ja uusien ruokien grillille asettamisen välillä.

Pihvit voidaan keittää verellä, mutta kotlettien ja makkaran tulee aina olla hyvin kypsennettyjä. Mehun tulee virrata puhtaana.

Isot lihapalat voidaan paistaa ensin uunissa ja viimeistellä sitten grillissä. Älä leikkaa pihviä nähdäksesi, onko se valmis: tämä valuttaa kaikki mehut lihasta. Parempi painaa pintaa grillipihdeillä. Verisen lihan tulee olla pehmeää; sen tulee olla ruskea ulkopuolelta ja punainen sisältä. Keskipaistetun pihvin tulee olla kiinteää kosketusta, mutta ulkopuolelta tasaisen ruskeaa ja sisältä punertavaa. Hyvin kypsennetty liha on kosketettaessa erittäin tiheää, ulkopuolelta ruskeaa ja sisältä tasaisesti kypsää. Mutta sen ei tarvitse olla kuivaa.

Älä koskaan pakasta uudelleen jo sulatettua lihaa.

Ravista ylimääräinen marinadi pois ennen tevd, kuinka grillata tai grillata: hiilet voivat yhtäkkiä syttyä tuleen.

Älä koskaan unohda grilliäsi.

Nyt kun olet lukenut kaiken huolellisesti, teitä voidaan turvallisesti kutsua nykyaikaisella tietokonekielellä luotettaviksi käyttäjiksi upeassa grillilaitteessa, joka tuo koko meren iloa kaikille tähän tapahtumaan osallistuville ja antaa ainutlaatuisen makuelämyksen savun ja mausteiden tuoksu.

On aika tutustua eri ruokaryhmien grilliruokien valmistusresepteihin!

BBQ erityyppisillä lihailla

Tuoksuva naudanliha

600 g naudan filettä, 2 salottisipulia, 2 rkl. rkl balsamiviinietikkaa, 500 g nuoria perunoita, 250 g pesty pinaattia, 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Raasta liha hienonnetulla sipulilla ja balsamiviinietikalla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna levätä 20 minuuttia. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja keitä kattilassa kiehuvassa vedessä 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ota pois lämmöltä, lisää hienonnettu pinaatti, peitä ja anna hautua muutama minuutti, jotta pinaatti kuihtuu hieman. Valuta vesi, sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä suolalla ja pippurilla. Grillaa sillä välin naudanlihaa 6-8 min molemmin puolin, paksuudesta riippuen. Poista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 5 minuuttia, paloittele sitten ohueksi vinosti.