Tämä omenastrudeli poikkeaa perinteisestä itävaltalaisesta reseptistä. Lehtitaikinan sijaan käytetään valmista lehtitaikinaa, mikä säästää paljon aikaa.

Leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Puffipiirakka sopii hyvin omenatäytteen kanssa, makea ja hapan, mausteinen kanelinen aromi. Ja jos täydennät jälkiruokaa kauhalla jäätelöä ja kupillista vahvaa kahvia, on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa siitä!

Täytteenä käytetään voissa haudutettuja omenoita sokerin ja kanelin kanssa. Saksanpähkinä korostaa täydellisesti niiden makua, joten muista lisätä vähintään yksi pähkinä pieniksi muruiksi murskattuna. Ja tunteaksesi itsesi varmaksi "hiutaleisen" omenastrudelin valmistusprosessissa, seuraa vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

• hiivaton lehtitaikina 400 g
• vehnäjauhoa 3 rkl. l.
• vihreät omenat 4 kpl.
• voita 20 g
• sokeria 80 g
• kaneli 1 tl
• korppujauhoja 1,5 rkl. l.
• saksanpähkinä 1-2 kpl.
• munankeltuainen 1 kpl.

Kuinka tehdä lehtitaikina-omenastruudelia

1. Irrotamme lehtitaikinan pakkauksesta ja annamme sen sulaa huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Sillä välin valmistelemme strudelimme omenatäytettä. Kuori tätä varten omenat (hapan lajike) ja leikkaa ytimet. Sitten leikkaamme massan kuutioiksi - ei liian hienoksi, muuten kaksinkertaisella lämpökäsittelyllä ne menettävät muotonsa ja muuttuvat hilloksi.
2. 
   Sulata seuraavaksi voi pannulla tai pannulla. Laita omenat kuumaan öljyyn, lisää kaneli ja kidesokeri.
3. 
   Lisää lämpöä ja kypsennä omenoita sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste pehmenee ja haihtuu. Täyte säilyttää muotonsa täydellisesti, omenanpalat pysyvät ehjinä, täysin kyllästyneinä kanelin ja sokerisiirapin aromilla.
4. 
   Laita sulatettu lehtitaikina jauhoilla ripotellulle työtasolle. Rullaamme sen ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (noin 30x35 cm). Sekoita korppujauhot kuivattujen saksanpähkinöiden kanssa, jotka on hienonnettu tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja pari ripaus kanelia. Ripottele taikina tasaisesti tuloksena olevalla murulla, älä ulota reunoja. Laita päälle omenatäyte.
5. 
   Taittelemme taikinan rullaksi niin, että täyte sulkeutuu kokonaan.
6. 
   Taitamme varovasti rullamme sivut alas. Asetamme tuotteen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinta keltuaisella, löysää lusikallisella vettä.
7. 
   Teemme rullalle poikittaisia ​​leikkauksia, joiden kautta ilma pääsee poistumaan paistamisen aikana.
8. 
   Lähetämme leivinpellin uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia, kunnes struudellin pinta on ruskea.
9. Ripottele jälkiruoka tomusokerilla.
   Tarjoa omenastruudeli vielä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Huomautus:

Täytteenä voit käyttää paitsi omenoita, kirsikat, raejuusto tai unikonsiemenet ovat täydellisiä.

Vaiheittainen omenastrudelin valmistus pinjansiemenillä:

1. Pese omenat.
2. Leikkaa hedelmät 4 osaan, jotta siemenen keskiosa on helpompi poistaa. Jos iho on kova, leikkaa se pois.
3. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita paistinpannu tai kattila tulelle, sulata voi.
5. Lisää sitten sokeri ja hienonnetut omenat voin joukkoon.
6. Hauduta omenoita noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna kaiken nesteen haihtua.
7. Kiehauta sitten rusinat kiehuvalla vedellä ja anna liota kuumassa vedessä 10-15 minuuttia.
8. Yhdistä haudutetut omenat rusinoihin ja saksanpähkinöihin.
9. Kauli sulatettu lehtitaikina ja ripottele päälle korppujauhoja.
10. Aseta sitten täyte taikinan alareunalle ja irrota 2 cm reunoilta.
11. Kääri täytetty taikina rullalle.
12. Aseta pala leivinpaperia uunipellille ja laita rulla päälle.
13. Voitele rullan pinta voilla ja leikkaa useita viiltoja.
14. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä rulla sinne 40 minuutiksi.
15. Voitele valmis struudi uudelleen pienellä määrällä voita.
16. Ripottele herkku tomusokerilla.

Tässä struudeliversiossa ei käytetä pähkinöitä tai rusinoita, mutta kaneli on välttämätön.

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 250 g (puolet tavallisesta valmiista taikinapakkauksesta)
• Vehnäjauho - 3 ruokalusikallista
• Voi - 2 ruokalusikallista
• Omena - 6 kpl. (pieni, vahva, vihreä)
• Sokeri - 100 g
• Kaneli - 0,5 tl (voidaan lisätä 1 tl:iin)
• Voi - 1 rkl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista

Askel askeleelta omena-kanelistrudelin valmistus:

1. Sulata taikina. Siirrä pala taikinaa pakastimesta jääkaappiin yön yli tai sulata huoneenlämmössä 3 tuntia.
2. Pese omenat, kuori ne irti ja kuori siemenillä.
3. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita sitten pannu tulelle ja sulata siihen pala voita.
5. Kaada sitten yksi ruokalusikallinen sulatettua voita sivuun myöhempää käyttöä varten strudelin pinnalle.
6. Laita omenat, sokeri ja kaneli pannulle jääneen voin joukkoon.
7. Hauduta omenoita miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti.
8. Kun kaikki neste on haihtunut pannulta, täytteen voi laittaa lautaselle ja jäähdyttää.
9. Ripottele pöydälle ja kaulin päälle jauhoja ja kauli lehtitaikina. Tuloksena olevan suorakulmion koon tulee olla noin 30 x 35 cm. Rullaa taikinaa vain yhteen suuntaan.
10. Siirry nyt täytteen levittämiseen lehtitaikinakerroksen päälle. Sen pitäisi olla noin kolmannes muodostelmasta. Täytteen tulee vetäytyä reunoista 2-3 cm.
11. Peitä se ensin kerroksen toisella puolella ja sitten toisella.
12. Käännä struudelti ylösalaisin ja tee useita viiltoja sen pintaan.
13. Siirrä rulla leivinpaperilla vuoratulle pellille.
14. Voitele struudellin pinta jäljellä olevalla voilla, jonka aiemmin kaadimme erilliseen astiaan.
15. Ripottele pinnalle sokeria.
16. Lähetä se sitten paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuuttia.
17. Jäljelle jäänyt taikina voidaan leikata kuutioiksi, peittää voilla, ripotella sokerilla ja paistaa myös struudelilla.

Omenastruudeli rusinoilla

Tämän reseptin rusinoiden tulee olla kivettömiä. Ruokalajista tulee erittäin aromaattinen ja rehevä.

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 500 g
• Hapanimelä omenat - 4 kpl.
• Siementtömät rusinat - 100 g
• Rakeistettu sokeri - 3 ruokalusikallista
• Voi - 80 g
• Jauhettu kaneli - 2 tl
• Kananmuna - 1 kpl.
• Tomusokeri - 2 ruokalusikallista
• korppujauhot - 2 ruokalusikallista

Askel askeleelta rusinoiden omenastrudelin valmistus:

1. Sulata lehtitaikina.
2. Huuhtele rusinat kiehuvassa vedessä ja anna niiden höyrystyä kuumassa vedessä 15 minuuttia.
3. Pese omenat, kuori kanta ja siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Sulata nyt voi kuumalla pannulla ja siirrä omenat siihen.
5. Hauduta niitä 15-25 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
6. Kaada sen jälkeen sokeri omenoiden joukkoon ja keitä vielä 5 minuuttia. Muista sekoittaa niitä jatkuvasti.
7. Kaada nyt kaneli omenoiden joukkoon, sekoita täyte ja laita sivuun erilliseen kulhoon jäähtymään.
8. Kauli taikina pitkänomaiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja ripottele päälle korppujauhoja.
9. Levitä sitten taikina ja rusinat kerroksen päälle. Kun levität täytettä, astu taaksepäin noin 5 cm reunasta.
10. Laita nyt haudutetut jäähtyneet omenat keksien ja rusinoiden päälle.
11. Rullaa sitten rulla rullalle aloittaen reunasta täytteellä.
12. Kun rulla on rullattu, kiinnitä sen pintakerros, joka on ilman täytettä, ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle pellille.
13. Voitele seuraavaksi rulla vatkatulla munalla.
14. Ripottele struudeltiin kidesokeria tai tomusokeria.
15. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
16. Siirrä rulla uuniin 40 minuutiksi.
17. Tarjoile valmis ruoka oman maun mukaan jäätelön ja teen kera.

Wieniläinen omenastruudel

Tämä lehtitaikina-omenastruudeli eroaa muista rullan epätavallisella rullaustavalla sekä itse kypsennysprosessilla.

Ainekset:

• Kypsät omenat - 2-3 kpl.
• Lehtitaikina - 1 pakkaus (500 g)
• Rakeistettu sokeri - 50 g
• Mauste leivontaan - 1 tl
• Korppujauhot tai keksimurut - 100 g
• Viiriäisen muna rasvaamiseen - 1 kpl.

Wieniläisen omenastrudelin vaiheittainen valmistus:

1. Sulata lehtitaikina siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin yön yli.
2. Pese omenat ja poista siemenet ja ydin. Kuori voidaan jättää päälle, jos se on ohut.
3. Leikkaa jokainen omena 4 osaan ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
4. Laita nyt kattila tuleen, kaada vähän vettä, lisää hienonnetut omenat ja kidesokeri.
5. Lisää seuraavaksi leivontamauste omenoiden joukkoon.
6. Hauduta niitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta kattilan sisältö puolittuu.
7. Tuo omenat sellaiseen tilaan, että ne karamellisoituvat sokerissa, sitten voit sammuttaa lämmön.
8. Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi ja leikkaa sen toinen reuna suikaleiksi, mutta älä kokonaan.
9. Laita leivänmurut leikkaamattomalle reunalle.
10. Aseta sitten omenatäyte keksien päälle. Varmista, että se vetäytyy 3-4 cm sivureunoista.
11. Peitä nyt täytteen reunat taikinalla ja rullaa sitten rulla. Päällä pitäisi olla lovettu reuna.
12. Aseta seuraavaksi leivinpaperi pellille ja laita rulla päälle.
13. Voitele pinta vatkatulla viiriäisen munalla.
14. Lämmitä uuni etukäteen 200 asteeseen.
15. Laita rulla uuniin 30 minuutiksi.
16. Leikkaa hieman jäähtynyt struudeli paloiksi ja ripottele pinnalle tomusokeria. Hyvää ruokahalua!

Kevyempi versio omenastrudelin valmistamisesta

Tässä reseptissä ei käytetä pähkinöitä, rusinoita tai voita, mikä vaikuttaa merkittävästi ruuan kaloripitoisuuteen. Tällaista struudellia voi syödä silloin tällöin vaikka dieetillä.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 250 g
• Hapanimelä omena - 4 kpl.
• Kaneli - 1 tl
• Sokeri - 3 tl

Kuinka tehdä kevyt omenastruudeli askel askeleelta:

1. Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä useita tunteja. Tämä kestää yleensä noin 4 tuntia.
2. Pese omenat ja erota niistä siemenen keskiosa.
3. Leikkaa ne ohuiksi paloiksi.
4. Sekoita puhtaassa kulhossa hienonnetut omenat, kidesokeri ja kaneli.
5. Rullaa sitten taikina ohueksi kerrokseksi, sen paksuuden tulee olla vain pari millimetriä.
6. Jos taikina tarttuu kaulimeen, käsittele sekä kerros että kaulin jauhoilla.
7. Aseta täyte lehtitaikinan alareunalle noin 5 cm etäisyydelle reunasta.
8. Laita taikinan reuna täytteen päälle sekä kerroksen reunat.
9. Kääri täytetty taikina rullaksi.
10. Siirrä se nyt leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
11. Kääri täytetty rulla bageliin.
12. Kuumenna uuni ja lähetä rulla siihen.
13. Paista struudellia noin 30-35 minuuttia, kunnes muodostuu ruskehtava kuori.
14. Ota valmis struudeli uunista, odota, kunnes se jäähtyy hieman, ja leikkaa se paloiksi.
15. Tarjoile vastapuristetun omena- tai appelsiinimehun kanssa.

Itävaltalainen lehtitaikina-omenastruudeli

Tällä reseptillä valmistetaan saksanpähkinöitä käyttäen valmiista lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Tämän vaihtoehdon pitäisi miellyttää niitä, jotka eivät pidä kanelista.

Ainekset:

• Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15 * 20 cm)
• Apple - 1 kpl. keskikokoinen
• Saksanpähkinät - 80 g
• Rusinat - 3 kourallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Muru keksejä (leipämuruja ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
• Voi - muodostumien voiteluun
• Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Kuinka valmistaa itävaltalainen omenastruudeli lehtitaikinasta vaihe vaiheelta:

1. Sulata taikina ensin.
2. Kaada sitten rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja liota ne kylmässä vedessä.
3. Kuori omenat, varret ja kaikki kovat osat. Leikkaa ne ohuiksi, pieniksi paloiksi.
4. Riko pähkinät pieniksi paloiksi.
5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Tämä on parasta tehdä jollain ohuella keittiöpyyhkeellä.
6. Sekoita kulhossa omenat, liotetut rusinat, kidesokeri ja murskatut pähkinät.
7. Voitele lehtitaikina sulatetulla voilla. Älä vain kosketa reunoja, vaan jätä ne tahmeiksi kiinnittääksesi rullan myöhemmin.
8. Murskaa nyt korppujauhot kerroksen yhteen osaan.
9. Laita täyte niiden päälle.
10. Auta nyt itseäsi pyyhkeellä ja rullaa rulla.
11. Purista rullan sivureunoja, jotta täyte ei valu pois.
12. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
13. Laita leivinpaperi uunipellille.
14. Aseta rulla pergamentille.
15. Vatkaa muna ja voitele rullan päälle.
16. Laita tuleva struudeli uuniin 35 minuutiksi.

Tarjoile valmis ruoka jäätelön kera tai kaada yksinkertaisesti sulatettua suklaata viipaloidun strudelin päälle. Voit aloittaa herkullisen teejuhlan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tarjoilla omenastruudelia oikein?

Omenastruudeli voi auttaa siinä hetkessä, kun odottamattomia vieraita tulee. Jos sinulla on pakastimessasi lehtitaikinapala, valmistat nopeasti erinomaisen herkullisen teen juomiseen.

Voit tarjoilla viipaloidun omenastrudelin vihreän tai mustan teen kanssa maun mukaan. Voit tarjoilla sen myös maidon kanssa, mikä on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Tämä herkku sopii hyvin myös kaakaon ja kahvin kanssa.

Omenastruudelin voi syödä iltapäivän välipalan yhteydessä luonnonjogurtin tai biokefirin kanssa. Tällaisessa kulinaarisessa koostumuksessa se imeytyy hyvin.

Omenastruudelin videoreseptit

Nyt tiedät kuinka tehdä lehtitaikinastruudelia useilla tavoilla. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi useammin herkullisilla ja aromaattisilla leivonnaisilla miellyttävien keskustelujen ohessa.

Strudel on todella nerokas leivonnainen.

Tuoksuva, mehukas, herkullinen kuori.

Mitkä itävaltalaiset ovat mahtavia!

Voimme kiittää heitä strudelin keksimisestä. Ja meidän on vain opittava tekemään se oikein.

Mitä erityispiirteitä lehtitaikina-omenastruudelin valmistamisessa ja leipomisessa on?

Lehtitaikina omenastruudel - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Strudel on mehukas ja aromaattinen täyte. Itse asiassa sen valmistaminen on erittäin helppoa, jos käytät valmista taikinaa. Jos vaivaat ja asetat sen itse, se vie paljon enemmän aikaa. Täytteenä käytetään pääasiassa haudutettuja omenoita. Täyte on valmistettava etukäteen, jotta se jäähtyy.

Mitä muuta omenoihin lisätään:

Muut hedelmät;

Lehtitaikina rullataan kerrokseksi, täyte levitetään ja rullataan. Voit vain taittaa reunat sisäänpäin yksitellen. Mutta useammin he rullaavat rullaa. Tämä ei ole niin helppoa, täyte pyrkii saamaan tarpeeksi unta. Siksi kiertäminen tehdään pergamenttipalalla tai keittiöpyyhkeellä.

Valmis tuote on voideltu. Käytä tätä varten voita tai munaa. Ja muista tehdä päälle reikiä, joista höyry pääsee ulos.Strudeli paistetaan uunissa. Istutuslämpötila 190-200 astetta. Yleensä lehtitaikinatuotteelle riittää 30-40 minuuttia. Mutta meitä ohjaa ulkonäkö.

Resepti 1: Tavallinen lehtitaikina omenastruudeli

Tehdäksesi nopean ja helpon omenastruudelin tarvitset hiivaton lehtitaikinan. Määrä on likimääräinen. Jos pakkauksessa on enemmän, erottele se silmin.

Ainesosat

4 ruokalusikallista sokeria;

3 ruokalusikallista voita;

0,25 kg taikinaa;

3 rkl jauhoja;

0,5 ruokalusikallista kanelia;

Valmistautuminen

1. Ota taikina etukäteen pakastimesta, anna sen sulaa pöydällä. Jos sinulla ei ole aikaa, voit sulattaa sen mikroaaltouunissa.

2. Huuhtele omenat, pyyhi ne pois. Leikkaa puoliksi, siemennä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jätämme ihon.

3. Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannulla, laita omenat ja lisää puolet sokerista. Paista kevyesti, haihduta neste. Tämä kestää noin 12 minuuttia. Jäähdytä täyte, lisää siihen kaneli.

4. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen kerros, jonka koko on 30 x 35 senttimetriä.

5. Ripottele päälle vehnäjauhoja. Se estää omenamehua happamasta pohjaa.

6. Levitä jäähtynyt täyte ja rullaa struudeliksi. Sinun tarvitsee vain kääriä sisäänpäin ensin yksi reuna ja sitten toinen.

7. Käännä ympäri. Sauman tulee olla alareunassa. Siirretään uunipellille.

8. Sulata jäljellä oleva lusikallinen voita ja voitele nippu. Ripottele päälle loput sokerit. Muista tehdä ylhäältä useita leikkauksia, jotta niistä tulee höyryä.

9. Paista kypsiksi.

Resepti 2: "Pähkinä" lehtitaikinasta valmistettu struudeli omenoilla

Tarvitset saksanpähkinöitä tämän lehtitaikinasta tehdyn aromaattisen omenastrudelin valmistamiseen. Tietenkin voit käyttää maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, mutta niiden kanssa se on täysin erilainen. Saksanpähkinät antavat leivonnaisille erityisen makunsa.

Ainesosat

0,3 kg taikinaa;

0,13 kg pähkinöitä;

30 g voita;

2-3 ruokalusikallista tärkkelystä;

60 g sokeria;

500 g omenoita.

Valmistautuminen

1. Kuumenna öljy välittömästi pannulla.

2. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi ja laita ne pannulle. Lisää kidesokeri ja keitä viisi minuuttia.

3. Lajittelemme saksanpähkinät, poistamme roskat, pilkomme ne paloiksi. Mutta ei matalaa. Sydämiä ei tarvitse muuttaa pölyksi tai jauhoiksi.

4. Siirrä pähkinät omenoihin, keitä pari minuuttia. Jos haluat kirkkaamman maun, voit paistaa ne toisessa pannussa ja yhdistää ne sitten täytteeseen.

5. Kauli kerros, laita se pyyhkeen päälle. Voit käyttää pergamenttiarkkia.

6. Ripottele taikinaan tärkkelystä.

7. Levitä omenatäyte pähkinöillä tasaiseksi kerrokseksi.

8. Kääri rulla auttamalla itseäsi pyyhkeellä.

9. Siirrä uunipellille, purista tuotteen reunoja, jotta kaikki täyte ja mehut säilyvät siinä.

10. Päälle teemme useita leikkauksia, voitele sitten öljyllä ja lähetä uuniin. Paista kullanruskeaksi. Ota pois ja ripottele päälle tomusokeria.

Resepti 3: Lehtitaikina Raaka omenastruudeli

Osoittautuu, että lehtitaikinastrudelin valmistamiseksi omenoilla täytettä ei tarvitse lämpökäsitellä. Voit tehdä sen paljon helpommin ja prosessi sujuu nopeammin. Parempi käyttää pehmeitä ja kypsiä omenoita. Tällaisen tuotteen leipomiseen tarvitset palan foliota.

Ainesosat

0,3 kg lehtitaikinaa;

0,5 kg omenoita;

Sokeri ja kaneli maun mukaan;

4 ruokalusikallista korppujauhoja;

2 ruokalusikallista voita.

Valmistautuminen

1. Tätä ohjetta varten omenat on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Palat voivat olla suuria, mutta eivät paksuja. Siinä kaikki täytteen valmistus!

2. Kauli lehtitaikina kerrokseksi, voitele lusikalla voita.

3. Ripottele päälle kerros korppujauhoja. Ne imevät itseensä omenoista vapautuvan mehun.

4. Ripottele täytteen päälle sokeria ja kanelia.

5. Kääri strudeli rullaksi.

6. Levitä foliota pellille ja voitele öljyllä. Vaihdamme rullaamme. Asetamme sauman pohjaan, tukin reunat voidaan puristaa. Teemme päälle 3 poikkileikkausta, kuten leipää.

7. Nosta folion reunat molemmilta puolilta ja purista yhteen ylhäältä.

8. Laitoimme strudelin leipomaan. Paista 15 minuuttia 190 asteessa.

9. Jauha voi ripauksella sokeria.

10. Ota pois, avaa folio ja voitele kermaisella massalla joka puolelta. Nyt lisäämme lämpötilan 220 asteeseen ja paistamme struudellia kypsiksi. Noin 15 minuuttia lisää.

Resepti 4: Strudel omenoilla ja lehtitaikinalla

Toinen lehtitaikina-omenastrudelin resepti. Tällä kertaa makua laimennetaan rusinoilla. Myös täytteen valmistus- ja muotoilutekniikka on erilainen.

Ainesosat

250 grammaa taikinaa;

4 ruokalusikallista sokeria;

4 ruokalusikallista murskattuja keksejä;

100 grammaa rusinoita;

1 keltuainen;

150 ml vettä;

1 lusikallinen jauhoja.

Valmistautuminen

1. Kauli kerros lehtitaikinaa pituudeksi ja anna sen levätä pöydällä sulamaan hyvin. Sillä välin valmistelemme täytteen.

2. Täytä rusinat lämpimällä vedellä ja anna turvota. Sitten puristamme nesteen hyvin.

3. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi paloiksi, yhdistä paisutettuihin rusinoihin, lisää kaneli ja sokeri.

4. Vatkaa keltuainen haarukalla.

5. Siirrä taikina kevyesti jauhoilla peitetylle keittiöpyyhkeelle.

6. Voitele keltuaisella, ripottele päälle korppujauhoja.

7. Levitä omenatäyte rusinoilla taikinan toiselle puoliskolle. Peitä vapaalla osalla ja purista reunat tiukasti koko kehän ympäri. Saat suorakulmion. Nyt käärimme sen rullalla.

8. Siirrä pellille, leikkaa leikkauksia, voitele lopulla keltuaisella ja paista kypsäksi.

Resepti 5: Strudel omenoiden ja lehtitaikinan kuorella

Erittäin aromaattinen strudel-resepti, jonka täytteeseen on lisätty sitruunankuorta. Se voi olla sitruuna, appelsiini, mandariini ja jopa sekoitus erilaisia ​​kuoria. Mutta tuoksuvin on sitruunatuote.

Ainesosat

0,3 kg taikinaa;

0,4 kg omenoita;

0,1 kg pähkinöitä;

1 lusikallinen kuorta;

3 ruokalusikallista sokeria;

2 ruokalusikallista öljyä;

Valmistautuminen

1. Murskaa pähkinät paloiksi, laita ne kuumaan öljyyn ja paista minuutti.

2. Lisää kuutioidut omenat, kuori ja sokeri ja keitä täytettä 10 minuuttia. Teemme suuren tulen, jotta kosteus haihtuu. Jäähdytä se.

3. Kauli kerros, laita täyte sen päälle.

4. Muodostamme tuotteen rullan tai kirjekuoren muotoon. Lähetämme uunipellille.

5. Teemme päälle useita leikkauksia.

6. Erottele valkuainen keltuaisesta. Vatkaa keltuainen ja voitele tuote. Emme tarvitse proteiinia.

7. Paista kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa poikittaispaloiksi.

Resepti 6: Lehtitaikina omena- ja kirsikkastruudeli

Täytteenä voit käyttää sekä tuoreita että pakastekirsikoita. Mutta ne on ensin sulatettava ja kaikki neste valutettava, voit jopa puristaa marjoja käsin.

Ainesosat

0,26 kg taikinaa;

3 omenaa;

1 lasillinen kirsikoita;

4 ruokalusikallista sokeria;

0,5 tl kaneli;

2 ruokalusikallista öljyä;

0,5 dl murskattuja makeita leivänmuruja.

Valmistautuminen

1. Poista kirsikoista siemenet, laita ne toistaiseksi siivilä, anna ylimääräisen mehun valua.

2. Kuumenna öljy, lisää hienonnetut omenat ja sokeri, keitä kaksi minuuttia.

3. Lisää kirsikat, kaneli ja hauduta noin viisitoista minuuttia. Tarkastelemme täytteen paksuutta. Jos kosteus haihtuu aikaisemmin, sammuta se. Jäähdytä se.

4. Kauli kerros, ripottele päälle korppujauhoja, levitä hedelmätäyte.

5. Kierrä tuote, siirrä uunipellille.

6. Voitele öljyllä, tee kolme reikää päälle ja paista.

Resepti 7: Strudel omenoilla ja lehtitaikinalla

Tätä strudelia varten on parempi käyttää hiivataikinaa. Siitä tulee mureampaa ja maukkaampaa sen kanssa.

Ainesosat

0,5 kg taikinaa;

10 omenaa;

150 grammaa rusinoita;

3 ruokalusikallista hunajaa;

40 grammaa sokeria;

1 tl kaneli;

1 keltuainen;

2 ruokalusikallista konjakkia;

1 ripaus vaniljaa;

3 ruokalusikallista jauhetta.

Valmistautuminen

1. Leikkaa omenat viipaleiksi, mutta älä pieniksi. Siirrä pannulle ja aloita hauduttaminen.

2. Lisää sokeri 5 minuutin kuluttua. Parempi käyttää ruokoa.

3. Lisää pestyt rusinat, kaneli ja konjakki. Hauduta yhdessä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Mitä tahansa likööriä voidaan käyttää konjakin sijaan.

4. Jäähdytä täyte lämpimäksi ja lisää hunaja. Se sulaa, sekoita.

5. Kauli taikina noin 5 mm:n kerroksella. Levitämme täytteen tasaiseksi kerrokseksi.

6. Rullaa rulla. Suoristamme sen käsillämme ja lähetämme sen valmiille uunipellille.

7. Voitele keltuaisella ja lähetä paistamaan.

8. Jäähdytä, ripottele jauheella. Voit sekoittaa sen kanelijauheen kanssa.

Lehtitaikina Apple Strudel - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jos struudelit valmistetaan raakoista omenoista, älä ripottele niitä kidesokerilla etukäteen. Muuten mehua tulee paljon ja taikina yksinkertaisesti muuttuu happamaksi. Rullaa muodostettaessa voit myös ripotella itse taikinakerroksen, ei täytettä.

Ei omenoita vai vain muutama? Strudelitäyte voidaan laimentaa millä tahansa hedelmällä: luumut, päärynät, kvitteni ja jopa eksoottiset banaanit. Herkullisia ja kirkkaita leivonnaisia ​​valmistetaan kurpitsaa lisäämällä.

Jauhetut neilikka, kuten kaneli, sopivat hyvin omenoiden kanssa ja parantavat niiden makua. Mutta jostain syystä hän jää ansaitsemattomasti sivuun. Ehkä tämä pitää korjata?

Korppujauhojen ja jauhojen sijasta voit ripotella taikinakerroksen murskattuja kuivia keksejä, suolatonta keksejä. Ne imevät myös omenamehua hyvin ja estävät taikinan hapanta.

Jos struudeliin menee pähkinöitä, voit koristella sen niillä. Tätä varten tuote yksinkertaisesti rasvataan ja peitetään murskatuilla ytimillä ennen paistamista. On vain tärkeää, että ne eivät ole paistettuja, vaan raakoja. Muuten ne voivat palaa loppuun.

Minkä kanssa struudellia tarjoilla? Tietenkin se voi olla kahvia, teetä. Mutta klassisten leivonnaisten mukana on yleensä jäätelöpala.

Kuvaus

omenastruudeli on tuoreilla omenoilla täytetty lehtitaikina, jonka ehdotamme valmistaa klassisen itävaltalaisen reseptin mukaan, mutta valmiista taikinasta. Tuntuttuaan sen aromin ja uskomattoman maun, saatat ajatella, että kakku on valmistettu yhdessä Euroopan konditorialiikkeestä. Valmis lehtitaikinastruudeli miellyttää kaikkia, nuoria ja vanhoja. Tämän piirakan ilmestyminen ruokapöytään luo viihtyisyyttä ja lämpimän, ystävällisen ilmapiirin.

Lisäksi tämäntyyppinen leivonta ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Omenoihin kuuluvan pektiinin ansiosta ihminen voi alentaa veren kolesterolitasoja sekä vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä estää ateroskleroosin kehittymisen. Omenoiden hyödylliset ominaisuudet ovat riittävän suuria, erityisesti ruoansulatukseen ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen. Omenat normalisoivat ihmiskehon suolatasapainoa ja hidastavat ikääntymisprosessia. Tiedemiehet ovat todistaneet omenoiden hyödyt. Näiden hedelmien hedelmäliha edistää uusien solujen syntymistä ja siten nuorentaa kehoa.

Tällä hetkellä tämän kakun tekemiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Täytettä pidetään klassisena hänelle paitsi omenoilla, myös kirsikoilla, raejuustolla, pähkinöillä ja unikonsiemenillä. Vuonna 1814 kukaan ei tiennyt tämäntyyppisestä leivonnasta Itävallan alueella. Wienin kongressissa Ranskan voittoa juhlittaessa pöydillä leijailivat monikerroksisten rasvakermakakkujen sijaan kevyestä lehtitaikinasta tehdyt wieniläiset leivonnaiset. Sitten ideana oli tarjoilla omenastruudeli jäätelön, tuoreen hedelmän ja kahvin kera.

Jos haluat tuntea olosi todelliseksi wieniläiseksi konditoriaksi, tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin valokuvalla omenastrudelin valmistamisesta valmiista lehtitaikinasta.

Ainesosat

• 
  (2 arkkia)
• 
  (0,5 tl.)
• 
  (2-3 kpl suurempi)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (0,5 rkl hienonnettuna)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (1 tl.)
• 
  (1 KPL.)

Ruoanlaittovaiheet

Ensin otamme pestyt omenat ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.



Sekoita hienonnetut hedelmät kaneliin, kahdentyyppiseen sokeriin ja jauhoihin. Jätämme omenat hetkeksi, jotta mehu tulee ulos niistä.



Sekoita keksejä erillisessä astiassa pähkinöiden ja kahden tyyppisen sokerin kanssa.





Kierrämme taikinaa niin, että täyte sulkeutuu kokonaan. Teemme samoin toisen taikinalevyn ja muiden täytteiden kanssa.



Taivuta rullien reunat alas ja laita ne voideltuun uunipellille. Peitä pinta veden ja keltuaisen seoksella.



Teemme poikkileikkauksia molemmille rullille.



Paista strudelia uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.



Tarjoile kakku kerman tai jäätelön kanssa.



Hyvää ruokahalua!

Tämä ei ole vain upea jälkiruoka, vaan jollain tapaa Itävallan maan symboli - nerokas wieniläinen strudel omenoiden kanssa. Alkuperäistä reseptiä säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa kuin silmäterää. Muu maailma on jo kokeillut tätä lehtitaikina-omenastruudelia. Jokainen gourmet eri puolilla maailmaa yritti kerran hallita tätä reseptiä.

Ruuan kotimaa

Lisäksi monet maat yrittävät vaatia tekijäksi ruokaa, jota on rakastettu vuosisatoja. Emme sano niin, vaan iloitsemme vain siitä, että tämä itävaltalais-saksalainen puffirulla on ilmestynyt kurnikkiemme, piirakoidemme ja piirakkarulliemme viereen. Mutta silti, yritetään keittää strudeli. Juomme vahvaa kahvia, puhumme iloisen Schweikin seikkailuista, arvostelemme Freudia, ihailemme Waldmüllerin maalauksia, harhailemme silloin tällöin Straussin Wienin valssin säveleen. Juuri lehtitaikina-omenastruudelit voivat tehdä päivästämme niin hengellisen ja ilmavan. Se sisältää perinteen aikakauden ja kauneuden. Mikä on struudeli, jos laskeudut taivaasta maan päälle? Se on vain erittäin ohut taikinalevy, jonka läpi sanomalehtiteksti voidaan lukea ilman häiriöitä. Se on täynnä alkoholiin liotettuja omenoita, kanelia, pähkinöitä ja rusinoita. Vaikuttaa siltä, ​​mikä on niin yliluonnollista? Miksi lehtitaikinaomenoista valmistettu strudel on suosikki turistien keskuudessa, jotka ovat saapuneet Itävaltaan kaikkialta maailmasta? Koska tämä ei ole helppo rulla. Lisäksi sen valmistelu vaatii paljon inspiraatiota.

Lehtitaikina-omenastruudeli

Mitä tarvitsemme

Taikinaa varten: kaksi lasillista vehnäjauhoja, yksi muna, neljäsosa lasillista kasviöljyä, ruokalusikallinen viinietikkaa, lasillinen lämmintä vettä, suolaa ja lisää jauhoja taikinan kaulimiseen.

Täytettä varten tarvitset noin kilon omenoita, puoli lasillista rusinoita, puoli lasillista sokeria, puoli lasillista makeita leivänmuruja, puoli lasillista hienonnettua mantelia, sitruunamehua ja -kuorta, vähän kanelia, vähän rommia, puoli lasillista sulatettua voita, puoli lasillista maitoa.

Miten teemme sen?

Sekoita jauhot, kananmuna, öljy, etikka, vesi ja suola keskenään ja vaivaa huolellisesti viisi minuuttia. Taikinan tulee olla sileää, ei kovaa, mutta ei myöskään liian pehmeää. Se pyörii vapaasti palloksi eikä tartu mihinkään. Laita taikina lasikulhoon, voitele oliiviöljyllä ja peitä liinalla. Laita lämpimään, jopa erittäin lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi tai tunniksi, jotta jauhot hajoavat ja rullaavat kuuliaisesti. Laita uuni päälle ja kuumenna se 190-200 asteeseen. Nyt valmistetaan täyte: leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan, sitten heti rommin kanssa, sekoita omenat, rusinat, kaneli, sokeri, kuori ja sitruunamehu. Sinun täytyy murskata omenat kevyesti käsilläsi, jotta ne imevät kaikki nämä aromit.

Rullaa

Vaikein osa alkaa: lehtitaikinasta tehty omenastruudeli on raakana niin iso ja muodoton, että salaisuuksia tietämättä sen kypsentäminen ei onnistu normaalisti. Olkaamme kuvanveistäjiä tai jopa arkkitehtejä! Valitse rullattavaksi suurin ja puhtain pyyhe. Ja mikä vielä parempi - pöytäliina, se ryömii vähemmän pöydällä. Levitä, jauhota ja rullaa suoraan pöytäliinalle. Yritä pitää kiinni taikinan suorakaiteen muotoisesta muodosta. Kauli ohueksi, mutta niin, että taikinalla jää "turvamarginaali". Ei sillä, että täytteen painon alaisena ja niinkin epätasaisena se repeytyisi rullalle käännettäessä.

Työn loppu ja voiton alku

Voitele pinta oliiviöljyllä, ripottele päälle pähkinöitä ja korppujauhoja tarpeen mukaan ja sekoita loput omenoiden joukkoon. Laita omenat pähkinöiden päälle niin, että taikinan reunat jäävät vapaiksi. Nyt pöytäliinaa tai pyyhettä nostamalla rulla on rullattava. Tarkempi! Pöytäliinasta tulee upea, käsilläsi se ei varmasti toimisi. Voitele uunipelti öljyllä. Siirrä omenastruudeli pöytäliinan avulla lehtitaikinasta uunipellille ja aseta se sauma alas taittele reunat. Uuni vaatii vähintään neljäkymmentä minuuttia. Kun se on kypsennetty, älä koske siihen, anna sen seistä leivinpellillä, laskeutua hieman, jäähtyä. Ripottele sitten lehtitaikina-omenastruudelille tomusokeria ja kanelia. Leikkaa vasta täysin jäähtyneenä, mutta tarjoilussa on hyvä lämmittää ja tarjoilla vaniljajäätelön kanssa. Hyvää ruokahalua!